مربا و ترکیب کرن بری: دستور العمل ها. دستور العمل های ساده برای مربای کرن بری غنی از ویتامین دستور مربای کرن بری

زغال اخته یکی از سالم ترین انواع توت هاست که حاوی مقدار بی سابقه ای اسید اسکوربیک است. همچنین حاوی ویتامین های گروه B است. این توت تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد - سیستم ایمنی را تقویت می کند، پیری را کاهش می دهد و بدن را از سموم پاک می کند. زغال اخته تازه همیشه در دسترس نیست و به دلیل طعم ترش ذاتی آنها، نمی توانید بسیاری از انواع توت ها را بخورید. بهترین راه حل این است که مربای زغال اخته درست کنید که می توان آن را برای زمستان ذخیره کرد.

مربای زغال اخته که طبق تمام قوانین تهیه شده است حاوی تمام مواد با ارزش مشخصه توت های تازه است.

این خوراکی شفابخش می تواند:

• محافظت از سلول های بدن در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان های طبیعی؛
• بهبود وضعیت عروق خونی؛
• مقاومت در برابر ویروس ها؛
• تنظیم لخته شدن خون؛
• پاکسازی بدن از مواد سمی؛
• بهبود وضعیت ناخن، پوست و مو؛
• کاهش سطح کلسترول بد؛
• نرمال کردن فشار خون

همه این خواص توت دلیل بسیار خوبی برای تهیه مربا از آن است که می توانید در هر زمانی از سال از آن لذت ببرید. برای انجام این کار، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنید و ظرف را به درستی برای پیچاندن آماده کنید.

انتخاب و آماده سازی انواع توت ها برای برداشت

برای تهیه مربای باکیفیت و خوشمزه، باید زیباترین و کاملاً رسیده ترین توت ها را انتخاب کنید که در یک منطقه ایمن از نظر محیط زیست رشد می کنند. آنها باید رنگ بنفش پر رنگ یا قرمز روشن داشته باشند.

برای مربا قابل استفاده نیست:

• توت های سبز، از آنجایی که آنها خواص مفید کافی به دست نیاورده اند و طعم بیانی مشخصی ندارند.
• انواع توت ها با رنگ زرد - این نشان دهنده آغاز فرآیند تخمیر و در نتیجه از بین رفتن تمام مواد مفید است.

کرن بری نیاز به آماده سازی خاصی ندارد. فقط توت ها را بشویید و روی یک حوله یا دستمال کاغذی نرم خشک کنید.

به عنوان یک جایگزین، می توانید مربا را از زغال اخته یخ زده درست کنید. باید شکننده باشد.

اگر زغال اخته به هم چسبیده باشد، این بدان معنی است که قوانین ذخیره سازی نقض شده است و مواد اولیه در معرض انجماد و ذوب مکرر قرار می گیرند.

نحوه آماده سازی ظروف برای شروع فرآیند

از شیشه های شیشه ای برای تهیه مربای زغال اخته برای زمستان استفاده می شود. آنها ابتدا باید با محلول آب گرم و سودا شسته شوند و سپس در یک قابلمه بزرگ با آب جوش یا در فر با بخار خشک استریل شوند.

درپوش های پیچ نیز باید استریل شوند.

طرز تهیه مربای زغال اخته

گزینه های زیادی برای تهیه مربای کرن بری وجود دارد. آنها پیشنهاد می کنند که از این توت هم به طور مستقل و هم با افزودن مواد دیگر - به عنوان مثال سیب و آب مرکبات - استفاده کنید که باعث افزایش خواص مفید و طعمی محصول می شود.

دستور العمل ساده

هر خانم خانه دار می تواند به راحتی با اولین دستور غذا کنار بیاید و حداقل زمان را صرف کند. این فقط به دو ماده نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم زغال اخته؛
• شکر یا پودر قند 1 کیلوگرم.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. توت های شسته و خشک شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. می توانید از یک تابه یا دیگ جادار، دیواره ضخیم و ته ضخیم استفاده کنید.
2. کل مقدار آماده شده شکر یا پودر گرانول (به صلاحدید خود) را بریزید.
3. با استفاده از میکسر یا مخلوط کن غوطه وری، توت ها را با شکر خرد کنید تا یکدست شود.
4. شعله را روی متوسط ​​قرار دهید و مخلوط توت را بپزید تا بجوشد - حدود 10 دقیقه. در این مدت باید مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
5. تابه را از روی حرارت بردارید، مخلوط زغال اخته را به الک منتقل کرده و آسیاب کنید تا دانه های ریز و پوست آن گرفته شود.
6. توده فرآوری شده را به ماهیتابه برگردانید، به جوش بیاورید و به مدت 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
7. در حین جوشیدن، مربا را در ظروف شیشه ای استریل بریزید و با درب های دربسته ببندید.

با سیب

مربای زغال اخته همراه با سیب های آبدار، لطیف تر و ژله مانند تر خواهد شد.

برای این دستور غذا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم زغال اخته؛
• 2 کیلوگرم سیب آبدار رسیده؛
• شکر دانه ریز 2 کیلوگرم؛
• 2 گرم دارچین آسیاب شده؛
• آب جوش 250 میلی لیتر.

شما باید شیرینی را به شرح زیر تهیه کنید:

1. سیب ها را بشویید و پوست آن ها را از هسته و هسته جدا کنید و در صورت تمایل به صورت ورقه های کوچک برش دهید یا رنده کنید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و سیب ها را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا میوه ها نرم شوند.
3. زغال اخته آماده شده را به مخلوط سیب اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن شناور خرد کنید.
4. قابلمه را با مخلوط سیب و کرن بری روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد.
5. شعله را روی متوسط ​​قرار دهید و نیم ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
6. در اواخر فرآیند پخت، دارچین را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
7. در حالی که داغ است، مربا را در شیشه ها بریزید و با درب محکم ببندید.

بدون آشپزی

دستور العمل زیر باعث صرفه جویی در زمان می شود. مربا بدون عملیات حرارتی حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. نیاز خواهد داشت:

• 300 گرم زغال اخته و شکر؛
• ۱ عدد پرتقال سایز متوسط.

فرآیند پخت و پز:

1. پرتقال را با آب جوش بجوشانید و پوست معطر را با احتیاط با رنده جدا کنید - باید آن را جداگانه کنار بگذارید.
2. پوست آن را بردارید و میوه ها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
3. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، آب برش های پرتقال را بگیرید.
4. زغال اخته شسته شده را به توده مرکبات اضافه کنید و با شکر بپاشید. مزه را هم به آنجا بفرستید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. توده ویتامین را برای چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید. در این مدت، اجزاء به وفور آب می‌ریزند و به طور یکنواخت اشباع می‌شوند.
6. دسر آماده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

با آب مرکبات

دستور العمل دیگری بر اساس ترکیبی از مرکبات و کرن بری. چنین پیچ و تاب قطعا باید برای زمستان آماده شود.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم زغال اخته؛
• 500 گرم پرتقال شیرین؛
• هر کدام 2 عدد لیمو و لیمو ترش؛
• 2 کیلوگرم عسل گل (به جای شکر).

روند گام به گام ساده است:

1. مرکبات را بشویید و سپس با آب جوش بجوشانید، پوست آن را رنده کنید، پوست آن را جدا کرده و آب آن را بگیرید.
2. لیمو و لیمو را از وسط نصف کرده و سپس به نازک ترین برش ها برش دهید.
3. برای از بین بردن اثر تلخی ناخوشایند، دانه های مرکبات را جدا کنید.
4. زغال اخته را شسته و خشک شده با مخلوط کن همراه با آب و پوست مرکبات مخلوط کنید.
5. اگر عسل غلیظ است، آن را کمی در حمام آب ذوب کنید. طبق معمول از عسل مایع استفاده کنید. عسل را روی برش های لیمو و لیموترش بریزید و سی دقیقه بگذارید تا کاملا خیس بخورد.
6. زغال اخته و پالپ پرتقال را اضافه کنید. یک ساعت دیگر همه چیز را کنار هم بگذارید.
7. توده ویتامین معطر را در ظروف شیشه ای استریل قرار دهید و با درب های پلاستیکی محکم ببندید.

شرایط و ضوابط نگهداری

مربای عملیات حرارتی و استریل شده را می توان به مدت 24 ماه در جای خشک و خنک نگهداری کرد..

خوراکی هایی که بدون پختن پخته می شوند را می توان منحصراً در یخچال به مدت حداکثر 12 ماه نگهداری کرد.

مربای کرن بری یک میان وعده همه کاره است که می تواند به عنوان افزودنی به دسرهای مختلف استفاده شود یا به عنوان سس برای یک غذای گوشتی سرو شود. در عین حال، می توانید خیلی سریع غذای لذیذ را تهیه کنید. مقاله ما دستور العمل هایی را برای مربای زغال اخته برای زمستان ارائه می دهد که پس از خواندن آن هر کدبانویی چیزی برای خود مفید خواهد یافت.

مربای کرن بری برای زمستان

قبل از شروع تهیه غذای لذیذ، باید خود را با زغال اخته رسیده مسلح کنید، زیرا این توت خاص برای تهیه مربای خوشمزه مناسب است.

قطعات مورد نیاز:

• انواع توت ها (پوره) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

بخش عملی

برای تهیه مربای کرن بری ابتدا باید روی توت ها کار کنید. شما باید آنها را مرتب کنید، شاخه ها و زباله های مختلف را از بین ببرید. پس از این، باید زغال اخته را با دقت بشویید و مدتی بگذارید تا آب کاملاً از توت ها خارج شود. وقتی زغال اخته برای فرآوری آماده شد، باید با بلانچ کردن به مدت 3-5 دقیقه در دمای 95 درجه سانتی گراد نرم شوند.

سپس می توانید شروع به ایجاد پوره از توت های سفید شده خنک کنید. برای این کار باید کرن بری ها را از چرخ گوشت رد کنید. شکر گرانول را پس از پردازش به توده توت حاصل اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. پس از این، ظرف شیشه ای پر شده باید دوباره به مدت 10-20 دقیقه در آب جوش استریل شود. پس از این مدت، مربای به دست آمده را باید با درب های آب پز بپوشانید و رول کنید.

دستور تهیه مربای زغال اخته با سیب

مربای زغال اخته با سیب یک خوراکی فوق العاده است که نه تنها یک لذیذ خوش طعم و معطر است، بلکه یک محصول نسبتاً سالم است. این مربا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان توصیه می شود.

برای تهیه مربا به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• توت - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• لیمو - 2 عدد.

سیب های آماده شده را باید شسته، پوست کند و دانه ها را جدا کرد و سپس به مکعب های کوچک برش داد. برای تهیه غذای لذیذ، توصیه می شود از انواع نرم میوه استفاده کنید.

قبل از اضافه کردن انواع توت ها، آنها باید پردازش شوند: مرتب شوند، روی الک قرار داده و خشک شوند. پس از این، سیب و زغال اخته را باید در یک ظرف بزرگ قرار دهید و شکر دانه ریز و آب را به میوه اضافه کنید. مواد به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کرده و بپزید تا مخلوط میوه و توت بجوشد.

در طول پخت و پز، کف روی سطح مربای آینده تشکیل می شود که باید به طور دوره ای از آن جدا شود. درمجموع، مربای زغال اخته با سیب باید به مدت 10-15 دقیقه بجوشد تا سیب و کرن بری به اندازه کافی نرم شوند.

در حالی که مخلوط سیب و میوه در حال پختن است، باید لیمو را آماده کنید. مرکبات را باید زیر آب جاری شست، با آب جوش شسته و با دستمال کاغذی خشک کرد. این کار به این دلیل انجام می شود که لیمو را بدون مشکل رنده کنید. سپس، با استفاده از آبمیوه گیری یا به صورت دستی، باید آب میوه را در یک کاسه جداگانه فشار دهید. آب به دست آمده و پوست حذف شده را به توده سیب-میوه اضافه می کنند، مخلوط می کنند و می پزند تا مربا کاملا غلیظ شود.

وقتی مربای آماده شده خنک شد، می توان آن را در شیشه های استریل ریخته و با درب بسته کرد. سپس شیشه های مربا را باید در یک ظرف بزرگ قرار دهید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. پس از انقضای این بازه زمانی، باید آنها را بیرون آورده، اجازه دهید خنک شوند و با استفاده از درپوش پیچی بپیچند.

مربای زغال اخته خام

می توانید به راحتی و به سرعت یک سس معطر خوشمزه از زغال اخته تهیه کنید که در آن توت ها و میوه ها نه به صورت پوره، بلکه به قوام درشت تری خرد می شوند. این مربای فوق العاده معمولا با چیزکیک، پنکیک، کاسرول و چیزکیک سرو می شود.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• انواع توت ها - 2 قاشق غذاخوری؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

برای تهیه مربای زغال اخته خام، باید توت های کامل یخ زده را مصرف کنید، که قبل از تهیه غذای لذیذ باید ذوب و شسته شوند. پوست پرتقال شسته شده را با استفاده از رنده جدا کنید. پس از این، باید آب و پالپ را از نیمی از آن خارج کنید.

انواع توت ها را در مخلوط کن بریزید و کرن بری ها را خرد کنید و دستگاه را به صورت پالس روشن کنید. با این حال، نیازی به پوره کردن آن نیست. سپس شکر گرانول، پوست پرتقال و آب آن را به آن اضافه می کنند. پس از این، دوباره مخلوط کن را روشن کنید و جرم حاصل را آسیاب کنید.

مربای زغال اخته آماده شده را می توانید به مدت 7 روز نگهداری کنید.

مربای کرن بری با آب مرکبات

یکی از ویژگی های متمایز تهیه این خوراکی از سایر دستور العمل های ارائه شده در مقاله، پایه آن است. این مربای کرن بری با مقدار زیادی آب پرتقال و لیمو درست می شود. به دلیل آنها، طعم ظرافت "یکنواختی" خود را از دست می دهد و شروع به بازی با سایه های مختلف می کند.

محصولات مورد نیاز:

• توت - 0.5 کیلوگرم؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم.

ابتدا باید کرن بری، لیمو و پرتقال را بشویید. توت ها را باید در یک قابلمه ریخته و آب آن را از میوه خارج کنید. پوست لیمو را باید رنده کرد و یک لایه پوست آن را جدا کرد و سپس به توت اضافه کرد. سپس باید شکر گرانول، آب لیمو و پرتقال را داخل تابه بریزید. در صورت لزوم مقدار کمی آب اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را باید با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، سپس حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مربای به دست آمده را می توان در ظرف استریل شده ریخت.

مربای کرن بری در آرام پز

توسعه فن آوری های مدرن هنوز متوقف نمی شود، بنابراین هر خانم خانه دار این فرصت را دارد که با استفاده از "بهترین دستیار" - مولتی کوکر مربا درست کند. برای تهیه این خوراکی خوشمزه می توانید از دستور العمل آسان مربای کرن بری که در مقاله ما ارائه شده است استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

قسمت عملی باید با شستن مواد آماده شروع شود. زغال اخته و پرتقال باید زیر آب جاری شسته شوند، پس از آن توت ها خرد می شوند و پرتقال همراه با پوست آن بریده می شود و دانه ها را از قبل جدا می کند. پوره توت به دست آمده را باید با پرتقال مخلوط کرده، با شکر دانه ریز پاشیده و اجازه دهید دم بکشد. پس از این، توده دم کرده را باید به کاسه مولتی پز منتقل کنید و در حالت "خورش" حدود نیم ساعت بجوشانید. هنگامی که "دستیار" فرآیند لازم را کامل کرد، مربای حاصل باید در کوزه ها ریخته شود و مهر و موم شود.

یک رژیم غذایی سالم شامل مواد غذایی کنسرو شده و شکر به هیچ شکلی نیست. این ممنوعیت برای خانوارها نیز اعمال می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه چنین محصولاتی را مرده می دانند و هیچ فایده ای برای بدن ندارند. اما اگر توت های وحشی زیادی جمع آوری کرده اید و واقعاً شیرینی دوست دارید ، برای هماهنگی داخلی قطعاً باید خود را با مربای خانگی نوازش کنید. طرز تهیه آن را از سبزیجات باغی و مردابی در این مقاله بیاموزید.

انتخاب و آماده سازی مواد تشکیل دهنده

برخی از افراد شیرین دندون با توسل به فواید محصولات زغال اخته و نام بردن از شفابخش ترین هدایای طبیعت، علاقه خود به چنین دسرهایی را توجیه می کنند. اما در واقع، بدن اثرات مفیدی را فقط از میوه های تازه دریافت می کند. طب رسمی تأیید می کند که آنها دارای خواص تب بر، التیام دهنده، خلط آور و تحریک عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی و گوارشی و همچنین تقویت سیستم ایمنی هستند.

زغال اخته تنها میوه از کل انواع میوه و توت است که می تواند تا برداشت بعدی تازه بماند. این ویژگی توت ها در درجه اول به دلیل ویژگی های گیاه، شرایط رشد و ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آن است.

مشکل در تهیه مواد اولیه مربای خانگی فقط در برداشت است. که درزیرا زغال اخته وحشی در منطقه آب و هوای معتدل نیمکره شمالی رشد می کند. یافتن آنها در مناطق پر نور در جنگل های مخروطی و مختلط و همچنین در باتلاق های خزه آسان است.

آیا می دانستید؟ در کیوان روس، زغال اخته اغلب به عنوان هدیه به زنان باردار به عنوان نماد بارداری موفق داده می شد.

بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که از برداشت گونه های پرورشی با میوه های بزرگ که با شرایط باغ های خانگی سازگار هستند برای تهیه وسایل استفاده کنید.

در هر صورت، صرف نظر از محل رشد، توت ها باید رسیده، به رنگ قرمز تیره، کامل، بدون هیچ گونه آسیب یا نشانه ای از فساد باشند. اگر با محصول خریداری شده سر و کار دارید، به تازگی آن توجه کنید. این را می توان با توجه به وضعیت پوست قضاوت کرد. اگر پژمرده و چروک شده است، باید به دنبال محصول دیگری باشید.

آیا می دانستید؟ خواص درمانی کرن بری توسط سرخپوستان باستان در قرن شانزدهم کشف شد. با عرضه آسان آنها، ظروف با میوه های تازه در هر کشتی قابل دریانوردی اجباری بود. برای ملوانان، این اولین درمان برای همه بیماری ها بود.

در مرحله آماده سازی مربای زغال اخته، توت ها باید دسته بندی شوند، نمونه های نامرغوب (آسیب دیده، خراب، نارس) دور ریخته شوند و سپس چندین بار در آب سرد کاملا شسته شوند.

دستور پخت

ارزش زغال اخته به مقدار زیاد موجود در پالپ و پوست توت تعیین می شود.اسیدهای آلی (به عنوان مثال، اسید اورسولیک که در ژنتیک و ساختار خود معادل بسیاری از هورمون های مهم فیزیولوژیکی است)، مواد معدنی (فسفر، پتاسیم، کلسیم، منگنز، ید، آهن، کبالت)، ویتامین ها (C، PP، B1، B2). ). علاوه بر این، توت ها حاوی مقدار زیادی قند هستند که عمدتاً با فروکتوز (0.3٪) و گلوکز (2.4٪) نشان داده می شود.

دقیقاً با در نظر گرفتن ویژگی ها و ویژگی های میوه های مردابی است که تمایل به حفظ حداکثری خواص درمانی محصولی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است از مدت ها قبل در پخت و پز ایجاد شده است. برای این منظور، بسیاری از دستور العمل ها حداقل نسبت افزودنی های شیرین کننده را ارائه می دهند. سرآشپزهای مدرن طیف گسترده ای از راه ها را برای تهیه مربا و مربای خانگی خوشمزه دارند. در اینجا دستور العمل های محبوب و مقرون به صرفه وجود دارد.

دستور شماره 1

مربا

1.3 لیتر 30 دقیقه

مراحل

2 مواد تشکیل دهنده

زغال اخته تازه

1 کیلوگرم

شکر دانه ریز

1 کیلوگرم

ارزش انرژی در 100 گرم:

کالری

کربوهیدرات ها

مهم! می توانید ظروف کنسرو را در مایکروویو استریل کنید. برای این کار ابتدا باید آن را با محلول نوشابه آبکشی کنید، سپس در هر شیشه حدود یک لیوان آب سرد بریزید و حدود 5 دقیقه در مایکروویو با حداکثر قدرت بخارپز کنید.

دستور شماره 2

پیکربندی

برای تهیه مربای زغال اخته به توت های بسیار رسیده نیاز دارید. آنها از قبل شسته شده اند، همانطور که در دستور قبلی، شما باید آنها را مرتب کنید، آنها را با آب سرد بشویید و کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود. در مرحله بعد، محصول به شرح زیر آماده می شود:

2 لیتر 1 ساعت

مراحل