Kikerherneste või türgi herneste, nende sortide ja kasvatamise eelised ja kahjud. Kikerherned, mis need on, kasu ja kahju kehale Kaunviljad, herned, kikerherned

Ja see on toode, mida kasutatakse traditsiooniliste idamaiste roogade valmistamiseks. Türgi herneste koostis on teistest kaunviljadest parem – see on tõeline toitainete ladu. Toiduna tarbides ei ole aga alati märgata ainult kasu - ja kikerhernestest on ka kahju.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammi kikerherneid sisaldab:

• vesi - 11,4 g;
• süsivesikud - 59 g;
• rasvad - 6,5 g;
• - 3 g;
• valk - 20-30% (seeditavus sarnane munaga);
• polüküllastumata rasvad;
• vitamiinid (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelemendid (tsink, seleen, raud);
• makroelemendid (kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, naatrium).

Lisaks eristab kikerherneid üsna kõrge kalorsusega sisaldus - 100 grammi sisaldab ligikaudu 309 kcal, mis selgitab toote toiteväärtust. Et täiskõhutunnet tunda, peab inimene sööma väga väikese portsjoni. Pärast kuumtöötlust vähendatakse kalorisisaldust 120 kcal-ni.

Kasulikud omadused

Tänu taimse valgu ja kiudainete sisaldusele on kikerherned väga toitev toode. Samas mõjub selle söömine soolestikule soodsalt: hakkab paremini tööle. Teadlaste uuringud on leidnud, et pärast kikerherneid sisaldavat dieeti väheneb isu ebatervisliku toidu järele.

Lahustumatu kiudaine (kiudaine), mille poolest kikerhernes on rikas, puhastab soolestikku, eemaldades toksiine ja jääkaineid. See hoiab ära mädanemisprotsessid ja patogeensete bakterite paljunemise. Paraneb jämesoole peristaltika, mis vähendab selles pahaloomuliste kasvajate tekkimise tõenäosust.

Kiudained seovad peensooles sapphappeid. See takistab nende uuesti imendumist maksas ja vähendab halva kolesterooli hulka veres.

Kikerhernes sisalduvad antioksüdandid soodustavad südame-veresoonkonna tervist. Kikerherneroogade süstemaatiline tarbimine vähendab südame isheemiatõve riski 15%. Hummus aitab tugevdada veresoonte seinu ja parandab südamelihase tööd.

Idamaades valmistatakse kikerhernejahu baasil salve nahahaiguste raviks: dermatiit, sügelised, samblikud, põletused.

Türgi herneste eelised avalduvad selle diureetilises toimes, mis aitab ravida neeruhaigusi, eemaldada kive ja leevendada turset.

Kikerherneste kasulikkuse ja kahju määrab selle koostis.

• Kaltsium ja fosfor aitavad tugevdada luukoe.
• C-vitamiin koos magneesiumi ja kaaliumiga aitab parandada immuunsust.
• Seleen pikendab noorust, suurendab ajutegevust ning koos foolhappega takistab vähi teket.
• Mangaani kõrge kontsentratsioon normaliseerib närvisüsteemi tööd.
• Suur kogus vitamiine C ja B6 koos mineraalainetega aitab eemaldada rakkudest liigset vedelikku, uuendab verd ja aitab hoida vererõhku normaalsena.

Tähtis!
Kergesti seeditava valgu kõrge sisaldus muudab kikerherned vajalikuks inimestele, kes liha ei söö.

Naistele

Kikerherned on naistele väga tervislik toode. Kõrge rauasisaldus kergesti seeditavas vormis tõstab tõhusalt hemoglobiini taset veres. See kasulik omadus on eriti oluline raseduse ajal. Kikerherneste söömine aitab imetavatel naistel laktatsiooni suurendada.

Kikerherneid sisaldav dieet võimaldab säilitada figuuri ja noorust ning mõjub soodsalt ka seedekulgla ja südametalitlusele. Samal ajal ei tohiks te üle minna ainult kikerherneste söömisele, kuna tootel on ka kahjulikud omadused.

Meeste

Hummuse söömine aitab meestel oma kõrge valgusisalduse ja lüsiini olemasolu tõttu lihasmassi kasvatada.

Kompositsioonis sisalduv mangaan on professionaalselt spordiga tegelevatele inimestele asendamatu. See element mängib kõhre ehitamisel võtmerolli ja sportlastel kogeb see kude tõsist stressi.

Lastele

Täielik ja samas kergesti seeditav valk, mille poolest kikerherned on rikkad, muudab selle toote lastele väga kasulikuks. Kikerherneste esinemine laste toidulaual hoiab ära kaalu ja kasvu hilinemise.

Kikerherned mõjuvad soodsalt immuunsüsteemile, vältides sagedasi külmetus- ja viirushaigusi.

Diabeedi puhul

Diabeedihaigetele on kikerherned samuti kasulikud. Kikerhernes sisalduvad kiudained on toidust saadavad. Need on heade süsivesikute allikad, mille glükeemiline indeks on umbes 30 (maksimaalne GI – 100). See on eriti oluline diabeetikutele, kes on tundlikud vere insuliinitaseme suhtes. Kikerhernes sisalduvad süsivesikud lagunevad aeglaselt, ühtlustades seeläbi veresuhkru hüppeid.

Hummuse söömine normaliseerib I tüüpi diabeediga inimeste veresuhkru taset. II tüüpi haigusega inimestel paraneb insuliini tootmine ja lipiidide metabolism. Kikerherneroogasid on soovitav oma dieeti lisada kaks korda nädalas, kuid toote kogus ei tohiks ületada 150 grammi päevas. Samas on sel päeval vaja piirata leiva ja saia tarbimist.

Pankreatiidi korral

Ägeda pankreatiidi korral on kikerherneste kasutamine vastunäidustatud. Stabiilse remissiooni ajal võite oma dieeti lisada mitte rohkem kui 100 grammi idusid või põhjalikult keedetud püreed. Selline roog peaks ilmuma lauale mitte rohkem kui üks kord 10-14 päeva jooksul ja pärast raviarsti soovitust.

Maksa jaoks

Kahju ja vastunäidustused

Hummus võib olla kehale kahjulik, kuna seda peetakse "raskeks" toiduks. Lisaks aitab see suurendada kusihappe sisaldust veres.

Kikerherneste liigne tarbimine põhjustab suurenenud gaaside moodustumist soolestikus ja kõhugaase. Erilist tähelepanu tuleks sellele varale pöörata eakatele, lapseootel emadele ja imetavatele naistele. Samal põhjusel ei soovitata kikerherneid alla kolmeaastastele lastele.

Nõuanne:
Ajakiri Polzateevo soovitab kikerherneste eelleotamisel vette lisada teelusikatäis soodat. See kiirendab süsivesikute ühendite (oligosahhariidide) ensümaatilist lagunemist ja tänu sellele ei mõjuta valmis roog peaaegu üldse gaaside moodustumist, veel vähem ei põhjusta see gaaside teket.

Kikerherneste söömine maohaavandite või gastriidi korral halvendab haiguse kulgu.

Südamehaigustega inimesed, kes võtavad beetablokaatoreid, peaksid enne kikerherneste tarbimist konsulteerima kardioloogiga.

Hummusel on palju kasulikke omadusi, kuid selle kasutamisel on siiski piiranguid ja vastunäidustusi.

Kikerherneid ei tohi tarbida:

1. Toote individuaalse talumatuse korral.
2. Ägeda neeruhaigusega inimesed.
3. Neile, kes kannatavad põiehaiguste all, kuna oad on ärritavad.
4. Soole- ja mao limaskesta põletiku, podagra, tromboflebiidi, kõhupuhituse korral.

Kuidas kasutada

Kikerherneid on kahte peamist sorti:

1. Kabuli on peaaegu sileda koorega heledad oad.
2. Desi oad on väiksema suurusega, tumedamat värvi ja karedama kestaga.

Kabuli sorti tarbitakse peamiselt toiduna, seda lisatakse esimestele roogadele, serveeritakse lisandina, valmistatakse filipiini magusaid magustoite. Kikerhernejahu kasutatakse leiva, kuklite ja vormileibade küpsetamiseks. Kikerherneid on soovitav süüa koos lihaga, kuna need on omavahel täiuslikus kooskõlas. Kikerherneste samaaegne tarbimine koos.

Nõuanne:
Söömise ajal ei tohi kikerherneid külma veega juua. See võib põhjustada kõhukrampe.

Kikerherneste keetmise omadused:

1. Enne toiduvalmistamist loputage hoolikalt kätega sõtkudes.
2. Leota 12–24 tundi, mis vähendab küpsetusaega ligikaudu 30 minuti võrra.
3. Kikerherneid müüakse ja keedetakse koorimata, kuid kestade eemaldamisel on kikerherned õrnemad. Selleks tuleb ube keeta umbes 1 tund, seejärel valada need kurni ja kiiresti jooksva vee all jahutada. Valage külma veega ja hõõruge kätega, vabastades oad nende kestadest. Pärast seda tühjendage vesi koos koorega, valage kikerherned kastrulisse, lisage värske vesi ja keetke veel 1 tund.

Kikerhernestest roogade valmistamiseks kuluv pikk aeg seletab selle väiksemat populaarsust võrreldes herneste ja läätsedega.

Tähtis! Kikerherneid võib leotada ainult külmas vees. Kuum ei soodusta kiiremat paisumist, kuid võib roa rikkuda. Hummuses sisalduv valk on sarnane munaga. See taheneb kuumas vees ja nahk muutub veelgi tihedamaks.

Toiduvalmistamise retseptid:

• Paljud inimesed usuvad, et soola lisamine leotamise või keetmise ajal muudab oad kõvaks. Et kikerherned oleksid eriti maitsvad, tuleb neid vees leotada, lisades 1 liitri kohta 1 tl soodat, soola ja suhkrut. Maitse on võrreldamatu, küpsetusaeg lüheneb.
• Türgi hernestest saab maitsva ja tervisliku pudru, kui pärast ubade korralikult keemist ja “paisumist” lisada neile või, seejärel pann tihedalt sulgeda, teki sisse keerata ja umbes 30 minutit podiseda.

Kikerherned on väga tervislik toode, millel on palju rohkem positiivseid omadusi kui negatiivseid. Õige kasutamise korral aitab see tervist säilitada ja taastada.

Kikerhernes (Cicer arietinum) on liblikõieliste perekonnast pärit taim. Paljud teavad seda kasulikku taime kikerherneste, lambaherneste, šašlõki, põisadru või nahattide nimede all. Kikerherneste kasulikkuse ja kahju määrab liblikõieliste saagi keemiline koostis ja toiteväärtus.

Botaanilised omadused

Kikerherneste perekonda kuulub üle kolmekümne liigi, kuid kasvatamisel on levinud vaid liik Cicer arietinum. Seda tüüpi üheaastastel taimedel on hargnenud hargnemisjuur koos sõlmede moodustistega. Idanemise käigus ei tule idulehed mullast välja ning tärkavad istikud on roheka või punakaslilla värvusega. Tüveosa on soonikkoes, sirge või kaarjas, hargnev. Varre kõrguse näitajad võivad kõikuda 30-60 cm vahel.

Lehed on keerulist tüüpi, ebaharilikud, lühikese lehelehega. Lehed on väikesed, sakilised, elliptilised või ovaalsed. Lilled on ühestruktuurilised, kaenlaalused, keskmise suurusega. Lillede värvust saab muuta. Oad on lühenenud, paisunud ja ovaalse pikliku või rombja kujuga. Valminud ubadel on selgelt väljendunud õlgkollane värvus. Sort Cicer arietinum on isetolmlev taim. mis hõlbustab oluliselt põllukultuuride kasvatamist koduaia tingimustes.

Kikerherneste eelised

Kikerherneste kasulikud omadused on arvukad, mis võimaldab kaunviljade saaki väga laialdaselt kasutada:

• soovitatav dieettoitumiseks;
• võrreldes tavaliste herneste, läätsede ja ubadega imenduvad kikerhernestest saadavad kasulikud ained kiiremini;
• on suurepärane taimse valgutoidu allikas taimetoitlastele ja paastujatele;
• rikas süsivesikute ja valkude poolest;
• on üsna kõrge kalorsusega, mis on 320 kcal 100 g toote kohta;
• kikerherneste meditsiiniline kasu seisneb võimes puhastada verd, leevendada põletikku suuõõnes, peatada arütmiahood ja leevendada nimmevalu;

• kikerhernestest valmistatud roogade tarbimine annab positiivse dünaamika kollatõve, aneemiaga patsientidel, samuti maksa- või põrnaprobleemide korral;
• kikerherned parandavad seedesüsteemi tööd, leevendavad kõhukinnisust ja aitavad pärssida mädaneva mikrofloora kasvu soolestikus;
• Kikerhernes sisalduv metioniin võib alandada kolesterooli ja reguleerida suurepäraselt veresuhkru taset.

Muuhulgas on kikerherned tuntud antidepressandina, neid kasutatakse laialdaselt silmahaiguste raviks, neerukivide lahustamiseks ja südame-veresoonkonna patoloogiate riski vähendamiseks.

Kikerherned: kasu ja kahju (video)

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et kikerherneste eelised on ilmsed, ei tohiks nendest valmistatud roogade söömisel ja selle põllukultuuri meditsiinilistel eesmärkidel kasutamisel unustada kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi:

• peamine kahju on suurenenud gaaside moodustumine kikerherneroogade söömise esimestel päevadel;
• Kikerherneid ei tohi juua külma veega, sest see on tingitud tugevate kõhukrampide ohust;
• Kikerherneid ei tohiks tarbida samaaegselt õunte ja pirnide roogadega.

Samuti tuleb märkida, et see liblikõieline kultuur on vastunäidustatud selliste haiguste korral nagu põiepõletik, kuseteede patoloogia, tromboflebiit, podagra, maohaavandite ägenemine ja rasked allergilised ilmingud. Eakad inimesed ja lapsed peaksid kikerherneid kasutama äärmise ettevaatusega, kuna see võib esile kutsuda suurenenud gaasitootmise.

Kasvamise tehnoloogia

• Cicer arietinum tuleks kasvatada tšernozemi-, hallmetsa-, kastani- või savimuldadel, mille pH on neutraalne või kergelt leeliseline 6,8–7,4;
• optimaalne mullatemperatuur kikerherne seemnete idanemiseks on umbes 13-14°C;
• massilise õitsemise ja viljade moodustumise staadiumis ei tohiks õhutemperatuur olla madalam kui 20-22 ° C;
• võrreldes teiste liblikõieliste kultuuridega on kikerherned mulla niiskuse suhtes kõige vähem nõudlikud ja neil on üsna kõrge põuakindlus;

• pikaajaliste vihmade hooajal võib saaki mõjutada ascochyta lehemädanik ja õitsemiskuupäevad nihkuvad või munasarjad kukuvad välja, mis mõjutab negatiivselt üldist saagikust;
• saaki saab kasvatada kartuli, kapsa või porgandi tihendustaimena;
• kasvatamine toimub standardrea viisil, taimede vahekaugus on 8–10 cm ja ridade vaheline kaugus 25–30 cm;
• optimaalne istutussügavus sõltub mulla niiskustasemest ja võib varieeruda vahemikus 8-14 cm;
• kultuur reageerib väga hästi orgaaniliste ja mineraalväetiste andmisele eelkäijataimedele;
• märgatava saagikuse tõusu võib saavutada sõnniku laotamisel sügavkaevamise etapis;
• Mineraalväetisena on soovitatav kasutada fosfor-kaaliumväetisi.

Tüübid ja sordid

Geograafia põhjal on tavaks eristada järgmisi kikerherneste alamliike:

• stepp;
• afgaani;
• mägi-Euroopa;
• Turkestan;
• Anatoolia.

Vaatamata suurele kikerhernesortide valikule kasvatatakse neist vaid väheseid toiduks. Ainult neli sorti sobivad kasvatamiseks meie riigi pinnase- ja kliimatingimustes.

Nimi	Valmimisperiood	Kirjeldus	Tootlikkus	Sordi omadused
"Krasnokutski-195"	Hooaja keskel	Laotav põõsavorm kollakasroosade kortsusubadega	2,6-3,5 kg 10 ruutmeetri kohta	Vastupidav põuale ja ubade lõhenemisele
"Sovhoznõi"	Keskmine vananemine	Oad on punakaspruuni värvusega, kergete kortsudega	1,8-3,8 kg 10 ruutmeetri kohta	Vastupidav ascochyta lehemädanikule, põuale ja lõhenemisele
"Aastapäev"	Hooaja keskel	Oad on kollakasroosat värvi, kergete kortsudega.	1,5-3,0 kg 10 ruutmeetri kohta	Kõrge saagikusega sort, mis on vastupidav põuale ja lõhenemisele
"Budjak"	Kesk-vara	Helebeežid, ümarad või nurgelised oad, väga nõrga soonikuga	1,7-1,8 t/ha	Madal mädaniku ja lehemädaniku oht

Toiduvalmistamise võimalused

Kikerherneroad on populaarsust kogunud Aasia riikides, aga ka Põhja-Aafrikas, Põhja-Ameerikas ja Vahemere piirkonnas, kus ube kasutatakse mitte ainult toorelt, vaid ka keedetult ja praetult. Kõige sagedamini kasutatakse toiduks valgeseemnelisi sorte, mis sobivad suppide, pearoogade, lisandite ja suupistete valmistamiseks.

Kikerherned: kasvufunktsioonid (video)

Kikerhernest kasutatakse selliste roogade valmistamiseks nagu hummus ja falafel. Kaunviljadest saate valmistada talveks maitsvaid ja toitvaid preparaate. Nendest ubadest valmistatakse ka paljudes riikides hästi tuntud besani jahu, mis on peamiseks koostisosaks vormileibade, pasta ja beebipudru valmistamisel. Rahvuslike maiustuste valmistamisel kasutatakse praetud ja purustatud ube, millele on lisatud rosinaid, seesamiseemneid või kreeka pähkleid.

Neid roogasid saab valmistada kas konserveeritud või kuivatatud kikerhernestega. Esimesel juhul võtab keetmine vähem aega, kuid kodus keedetud kikerherned on aromaatsemad ja maitsvamad.

Kui retsept nõuab leotatud kikerherneid, siis leotage kuivi kikerherneid üleöö külmas vees. Kui vajad keedetud kikerherneid, siis pärast leotamist tuleb need kurnata, loputada, täita puhta veega ja hautada tasasel tulel 1,5–2 tundi.

Pange tähele: pärast leotamist suurenevad kikerherned ligikaudu kahekordseks. Seega peaks kuivade kikerherneste kaal olema pool leotatud või keedetud kikerherneste määratud kogusest.

taste.com.au

Koostisained

• 8 kana reied;
• sool - maitse järgi;
• 1 spl taimeõli;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud koriandrit;
• 400 g tomati viljaliha;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 80 g kuivatatud aprikoose;
• 120 ml või vesi;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Lõika kanakintsud pooleks ja hõõru vürtsidega igast küljest üle. Kuumuta sügaval pannil või pajapotis keskmisel kuumusel veidi õli. Prae kana paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel tõsta taldrikule.

Valage pannile ülejäänud õli. Lisa hakitud sibul ja küpseta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa hakitud küüslauk ja maitseained ning prae veel minut aroomi saamiseks. Seejärel lisa tomati viljaliha, kikerherned, pooleks lõigatud kuivatatud aprikoosid, puljong või vesi ja mesi. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja lisa praetud kana.

Kata kaanega ja pane 45 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Kana peaks muutuma pehmeks. Serveeri kuskussi, riisi või muu enda valitud lisandiga.

taste.com.au

Koostisained

• 500 g sealiha viljaliha;
• 1 punane sibul;
• 2 sellerivart;
• 3 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl riivitud värsket ingverit;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• ½ tl kaneeli;
• ½ tl kurkumit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 400 g tükeldatud tomateid omas mahlas;
• 250 ml kanapuljongit või vett;
• 150 g leotatud kikerherneid;
• 2 spl rosinaid.

Ettevalmistus

Kuumuta pool õlist pannil kõrgel kuumusel. Lõika sealiha suurteks kuubikuteks ja prae 3-4 minutit aeg-ajalt keerates, kuni liha on igast küljest pruunistunud. Tõsta sealiha suurele röstimisnõule.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, seller väikesteks kuubikuteks ja porgand õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil ülejäänud õli ja lisa sinna köögiviljad. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 5 minutit.

Lisa ingver ja maitseained, sega ja prae veel minut aega. Seejärel lisa tomatid, puljong või vesi, kikerherned ja rosinad ning kuumuta keemiseni.

Vala sealihale köögiviljakaste, sulge kaas ja küpseta ahjus 180°C juures 1,5 tundi, kuni liha on pehme. Serveeri hautist keedetud juurviljade, kuskussi või muu meelepärase lisandiga.

millionreceptov.ru

Koostisained

• 200 g leotatud kikerherneid;
• 2 kanakintsu;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 selleri vars;
• ½ punast paprikat;
• 2 spl taimeõli;
• mitu peterselli oksa;
• sool - maitse järgi;

Ettevalmistus

Loputage kikerherned, asetage kastrulisse ja täitke puhta veega. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Seejärel lisa kana kikerhernestele ja küpseta umbes 30 minutit.

Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ja ülejäänud köögiviljad kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja porgand. Lisa seller ja küpseta paar minutit. Seejärel lisa köögiviljadele pipar ja prae veel 3 minutit, aeg-ajalt segades.

Eemaldage kintsud pannilt, eraldage liha luudest, tükeldage jämedalt ja asetage tagasi. Lisa röstitud köögiviljad puljongile ja aja supp keema. Lisa hakitud petersell, maitseained ja vajadusel veidi vett. Sega, tõsta tulelt, kata ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Sellest artiklist leiate veel mõned kikerhernesuppide retseptid:

taste.com.au

Koostisained

• 1 punane sibul;
• 2 rohelist tšillit;
• 1 tl köömneid;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tl jahvatatud koriandrit;
• ½ tl jahvatatud kurkumit;
• 1 väike lillkapsa pea;
• 400 g kirsstomateid;
• 120 ml vett;
• 250 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 200 g rohelisi ube;
• mitu oksakest koriandrit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuumuta praepannil keskmisel kuumusel õli. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae kuldpruuniks. Lõika tšillid pooleks, eemalda seemned ja haki peeneks. Jahvata köömned uhmris kergelt peeneks. Lisa sibulale tšilli, köömned, peeneks hakitud küüslauk, koriander ja kurkum. Sega ja küpseta veel minut.

Lõika lillkapsas õisikuteks. Tõsta pannile poolitatud tomatid ja lillkapsas ning lisa vesi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda kaane all umbes 6 minutit. Lisa kikerherned ja rohelised oad ning hauta kaane all umbes 3 minutit.

Lisa hakitud ürdid, sool ja pipar ning sega läbi. Serveeri karrit koos riisi või muu enda valitud lisandiga.

taste.com.au

Koostisained

• 400 g lõhefilee ilma naha ja kontideta;
• 2 spl oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 8 muna;
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• 1 küüslauguküünt;
• 2 sidrunit;
• 200 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 120 g ricottat;
• paar oksakest koriandrit.

Ettevalmistus

Pintselda lõhefileed supilusikatäie õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta kala eelkuumutatud praepannile ja prae kõrgel kuumusel 1-2 minutit mõlemalt poolt. Lõhe ei tohiks olla täielikult läbi küpsenud. Asetage kala taldrikule ja pühkige pann paberrätikuga.

Klopi kausis lahti munad, lisa köömned, sool, pipar, hakitud küüslauk ja kahe sidruni riivitud koor ning sega korralikult läbi. Seejärel lisage kurnatud kikerherned, murendatud ricotta ja koriander, jättes paar oksa kaunistuseks, ja segage kergelt.

Kuumuta ülejäänud õli pannil kõrgel kuumusel ning pintselda sellega põhi ja küljed. Vala munasegu ja küpseta mõõdukal kuumusel umbes 10 minutit. Lõika kala väikesteks tükkideks ja aseta frittatale.

Asetage pann mõneks minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista frittatale koriandrilehti.

themediterraneandish.com

Koostisained

• 1 spl oliiviõli;
• 1 sibul;
• 250 g veisehakkliha;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• ½ tl jahvatatud piment;
• 1 küüslauguküünt;
• 150 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• ½ hunnik peterselli;
• 200 g riisi;
• ½ tl paprikat;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 650 ml vett;
• 6 suurt paprikat.

Ettevalmistus

Kuumuta pannil õli ja prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Lisage liha sibulatele ja küpseta keskmisel kuumusel aeg-ajalt keerates, kuni see on pruunistunud. Lisa maitseained, hakitud küüslauk ja kikerherned ilma vedelikuta ning prae veel paar minutit.

Seejärel lisa hakitud petersell, eelnevalt 10-15 minutiks vees leotatud riis, paprika ja tomatipasta ning sega korralikult läbi. Vala peale 500 ml vett ja keeda, kuni vedeliku kogus väheneb poole võrra. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel 15–20 minutit.

Lõika paprikapealsed ära, eemalda seemned ja täida köögiviljad täidisega. Valage ülejäänud vesi sügavasse ahjuvormi ja asetage paprikad sinna, täidisega pool ülespoole. Kata vorm fooliumiga ja pane 20–30 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

lisovskaya/Depositphotos.com

Koostisained

• 2 sibulat;
• 800 g lambaliha;
• 5-6 porgandit;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 punane tšillipipar;
• 200 g leotatud kikerherneid;
• sool - maitse järgi;
• 600 g pruuni riisi;
• 1 tl tervet köömneid.

Ettevalmistus

Lõika sibul rõngasteks. Kuumuta paksude seintega sügaval pannil või pajas õli kõrgel kuumusel ja prae sibul tumekuldpruuniks. Lisa suurteks kuubikuteks lõigatud liha sibulale. Prae umbes 8 minutit, aeg-ajalt tükke keerates.

Lõika porgandid väikesteks paksudeks ribadeks, lisa pannile ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisa vett, kuni see katab lambaliha täielikult. Koori küüslauk. Lisa pannile terve küüslauk ja tšilli.

Lisa kikerherned ja sool. Parem on seda rohkem panna, sest riis imab osa soolast endasse. Lisage veel veidi vett, et koostisosad oleksid kaetud ja keetke umbes 10 minutit. Eemalda küüslauk ja pipar, lisa eelnevalt pool tundi vees leotatud riis ja keeda, kuni vesi on aurustunud.

Sega küüslauk ja tšilli riisi hulka ning puista üle köömnetega. Hauta kaane all madalal kuumusel veel 30 minutit. Enne serveerimist segage pilafi õrnalt.

ratatui.org

Koostisained

• 1 sibul;
• paar supilusikatäit taimeõli;
• 200 g keedetud kikerherneid;
• sool - maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl kuivatatud basiilikut;
• ½ hunnik peterselli;
• ½ hunnik tilli;
• 1 muna;
• 50–70 g riivsaia.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks. Sega see sibula, vürtside, hakitud ürtide ja munaga. Saate oma maitse järgi lisada muid vürtse.

Vormi saadud massist kotletid ja veereta mõlemalt poolt riivsaias. Prae kotlette kuumas õlis paar minutit mõlemalt poolt, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid.

wellplated.com

Koostisained

• ½ väikest punast sibulat;
• 1 punane paprika;
• 1 roheline paprika;
• 1 kollane paprika;
• 1 kurk;
• 100 g fetajuustu;
• 1 hunnik peterselli;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 spl punase veini äädikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 ½ tl kuivatatud pune;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja kata külma veega. See eemaldab liigse kibeduse. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja tükelda petersell. Sega kikerherned pipra, kurgi, ürtide ja murendatud fetaga.

Kastmeks sega õli, äädikas, hakitud küüslauk ja maitseained. Lisa peamistele koostisosadele sibul, kaste ja sega salat korralikult läbi. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Koostisained

• 300 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• sool - maitse järgi;
• ½ hunnik peterselli;
• 2 sidrunit;
• 2-4 spl jahu;
• 50–70 g riivsaia;
• taimeõli - praadimiseks;
• 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort või kreeka jogurtit;
• 1 väike kurk;
• mitu oksa tilli;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 2–4 pitast;
• mitu salatilehte;
• 1-2 tomatit;
• 1 punane sibul.

Ettevalmistus

Pane kikerherned, 3 küüslauguküünt, köömned, sool, hakitud petersell ja ühe sidruni koor blenderisse ning püreesta. Peaksite saama peene puru. Lisage sellele segule jahu ja segage hästi.

Tehke 3–5 cm läbimõõduga pallid ja veeretage neid riivsaias. Kuumuta sügaval praepannil õli. Õli peaks olema nii palju, et kikerhernepallid saaksid selles ujuda. Aseta need kuuma õli sisse ja prae igast küljest kuldpruuniks. Aseta falafel paberrätikule, et rasv nõrguma.

Kastmeks sega hapukoor või jogurt, hakitud küüslauguküüs, peeneks riivitud kurk, hakitud till, sool, pipar ja järelejäänud sidrunikoor. Lõika iga pita pooleks ja ava. Määri need seest kastmega kokku, pane sisse salatilehed, tomativiilud, sibularõngad ja paar falafelit.

injohnnaskitchen.com

Koostisained

• 100 g maapähkleid või muid pähkleid;
• 4 kuivatatud datlit;
• 1 spl kakaod;
• ½ tl kaneeli;
• 200 g keedetud kikerherneid;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Jahvata blenderis pähklid, datlid, kakao ja kaneel. Lisa osade kaupa kikerherned ja klopi ühtlaseks. Kui roog osutub veidi kuivaks, vala sisse veidi puljongit, milles kikerherned keedeti. Seejärel lisage mesi ja segage hästi.

Hoia hummust külmkapis kuni 3 päeva. Seda saab kasutada koogikreemina või magusate võileibade valmistamiseks. Sellesse võid kasta ka puuvilju.

lovethycarbs.com

Koostisained

• 450 g keedetud või konserveeritud kikerherneid;
• 150 g tuhksuhkrut + 2 tl;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 2 ½ teelusikatäit kaneeli;
• 1 apelsin;
• veidi taimeõli.

Ettevalmistus

Nõruta kikerherned ja hõõru neid peopesade vahel, et nahk eemaldada. Kui kikerherned on keedetud, loputage neid külma veega, et mitte põletada. Jahvata kikerherned blenderis ühtlaseks.

Sega kikerhernepüree lahtiklopitud munade, 150 g tuhksuhkru, küpsetuspulbri, 2 spl kaneeli ning terve apelsini riivitud koore ja mahlaga. Määri ahjuvorm õliga ja aseta sinna tainas.

Küpseta 180°C juures tund aega. Peale küpsetamist ava ahi ja jäta kook sinna veel 10 minutiks seisma. Sega ülejäänud tuhksuhkur ja kaneel ning puista segu enne serveerimist koogile.

See sisaldab tohutut kasulike ainete ladu, millest ma nüüd proovin teile rääkida.

Sellest artiklist saate teada:

Kikerherned – kasulikud omadused ja kasutusalad

Kikerhernes on üheaastane liblikõieline taim, mille kodumaa arvatakse olevat Kesk-Aasia. Kikerherned on absoluutselt kultiveeritud liik ja looduses ei kasva.

Seda nimetatakse sageli türgi herneks või lambaliha herneks, kuna terad meenutavad välimuselt selle looma pead.

Inimesed on seda kaunvilja kasvatanud ja kasutanud rohkem kui seitse tuhat aastat.

Vana-Egiptuses kandis Pähkli nime taevajumalanna, Maajumala naine. Taim sümboliseeris võimu, rikkust ja jõukust. Selle terad pandi vaaraode hauakambritesse, et viia lõpule surmajärgne elu. Valitsejaid kujutati freskodel kikerherneokstega käes.

Tänu oma toiteomadustele, rikkalikule mineraalainete sisaldusele ja asjaolule, et kuivatatud herned on kergesti säilitatavad, on toode säästnud palju elusid lahjadel või kuivadel perioodidel.

Huvitav on see, et Euroopas 17. sajandil ilmunud kikerherneid ei kasutatud algselt mitte toiduna, vaid kuuma joogi alusena.

Mis vahe on tavalistel hernestel ja Türgi kikerhernetel?

Tavalistel ja kikerhernestel on rohkem erinevusi kui sarnasusi. Suuruse erinevus on ilmne - kikerherned on kaks korda suuremad ja neil pole nii täiuslikult ümarat kuju.

On ka teisi erinevusi:

• Tavalises hernekaunas on palju rohkem teri, Türgi hernes on maksimaalselt 3.
• Kikerhernes sisaldab rohkem taimset päritolu valke, süsivesikuid ja rasvu.

Toiduvalmistamisel kasutatakse lambahernest sagedamini ida- ja vahemeremaade retseptides, tavalised herned on Ameerika ja Euroopa köögi toode.

Kikerherneste eripäraks on pähkline maitse.

Rohelised herned on kasvukoha valikul vähem kapriissed, kikerhernes vajab valmimiseks sooja, kuiva kliimat ja palju päikest.

Türgi herneste kasulikud ja toitvad omadused on kaunviljade seas konkurentsitult.

Kikerherneste kalorisisaldus

100 g sisaldab 309 kcal ja tootel on väga madal glükeemiline indeks. See sisaldab kuni 60% kergesti seeditavaid süsivesikuid, kuni 30% valke ja kuni 12% toimeaineid.

Sisaldab:

• Mangaan, kaalium, magneesium, seleen, kaltsium, boor, räni ja raud.
• Vitamiinid rühmadest E, B, PP, PP ja askorbiinhape.
• A-vitamiini allikad
• Aminokarboksüülhapped.

Kõige populaarsemad kikerhernesordid

Kikerherneid on erinevaid.

Praegu on sellest kultuurist teada veidi üle 40 sordi. Levinumad on helebeeži hernestega sordid, kuid on musti, punaseid, pruune ja rohelisi sorte.

Kõige populaarsemad kikerhernestüübid on desi ja kabuli.

Desi (deshi või desi) on paksu, kareda koorega tumedad oad. Kasvatatud Mehhikos, Indias ja Etioopias. Üsna raskesti valmistatav, kuid rikkaliku, õrna maitsega.

Meie kauplustes saadaolevat Kabuli sorti on lihtne valmistada ja see maitseb hästi. Sellel on helekollase värvusega siledad ümarad oad, mis on kaetud õhukese koorega.

Terve apteek hernes - kikerherneste kasulikud omadused

Kikerherneste söömise eelised tulenevad selle koostises olevate mikroelementide ja vitamiinide mitmekesisusest.

Kikerherneroad aitavad kaalust alla võtta.

Riboflaviini olemasolu selles kiirendab ainevahetusprotsesse.

Kõrge kiudainete küllastus annab täiskõhutunde ja parandab seedetrakti talitlust.

Need herned takistavad kahjulike putrefaktiivsete bakterite teket soolestikus.

Sellesse kuuluv trüptofaan parandab ajutegevust, stimuleerides serotoniini tootmist, mis tagab elektriimpulsside ülekandmise, olles suurepärane abiline depressiooni vastu võitlemisel.

Küpsemise käigus koguneb Türgi hernes seleeni, mis on vajalik aine hulgiskleroosi, vähi ja kilpnäärmehaiguste ennetamiseks.

See võib edukalt asendada liha toidus, see sisaldab rohkem valku kui soja.

Kõik need omadused on taganud lambahernestele kindla koha traditsioonilises meditsiini retseptides.

Normaliseerib vere koostist, aitab hambavalu ja igemepõletiku korral, rahustab arütmiahoogu, alaseljavalusid ning on kasulik maksa- ja põrnaprobleemide korral.

Kikerhernemenüü aitab vähendada turset ja lahustada neerukive. See puhastab keha toksiinidest ja küllastab selle kasulike mikroelementidega. Parandab küünte ja juuste seisundit.

Suurendab hemoglobiini raseduse ajal ja suurendab imetamist imetamise ajal.

Aitab nahahaiguste korral.

Maskide valmistamisel kasutatakse kikerhernejahu, mis aitab vabaneda aknest ja parandada jumet.

Kikerherned kosmetoloogias - retseptid kasutamiseks

Muide, kosmetoloogiast. Lisaks tervendavale toimele on kikerhernepõhisel maskil valgendav toime.

Iidsetest aegadest on idamaised kaunitarid kasutanud kikerhernestest ja hapupiimast valmistatud maski. See ühtlustab jumet, muudab naha heledamaks, eemaldab tumedad laigud ja võitleb aknega.

Segu valmistamine on üsna lihtne: peate selle segama täisrasvase keefiriga vahekorras 1:1.

Seejärel kanna ettevalmistatud segu näole ja dekolteele, loputa 10-15 minuti pärast sooja veega. Tuleb märkida, et mask kuivatab veidi nahka.

Kikerhernejahuga maski retsepti leiab siit.

Mis kasu on kikerhernestest – video?

Toiduvalmistamine ja söömine - kikerherne retseptid

Tänapäevases toiduvalmistamises kasutatakse hernest suppide valmistamiseks ja lisandina. Seda kasutatakse salatite, magustoitude, suupistete valmistamiseks ning pasta valmistamisel ja küpsetamisel.

• Kuidas kikerherneid keeta?

Paljud inimesed on huvitatud sellest: kui kaua kikerherneid küpsetada?

Nende herneste õige keetmise protsess pole keeruline, kuid see on töömahukas.

• Enne toiduvalmistamist peske seda hoolikalt kätega käsitsedes.
• Küpsetusaja lühendamiseks tuleks herneid eelnevalt 4 tundi vees leotada vahekorras 1:4. Hernepüree õrnemaks muutmiseks on parem koorest lahti saada.
• Selleks keedetakse ube umbes tund, jahutatakse kiiresti jooksva vee all, seejärel hõõrutakse kätega, vabastades terad õhukesest koorest.
• Seejärel lisa külm vesi ja keeda veel umbes tund.

Kaasaegsed kokad soovitavad kategooriliselt kaunviljade küpsetamisel soola mitte lisada, väites, et see muudab need kõvaks.

Kuid idapoolsed koduperenaised väidavad, et herned küpsevad kiiremini, kui neid õigesti leotada. Selleks lisa vette teelusikatäis soola, suhkrut ja söögisoodat.

Internetist leiate erinevate kikerherneroogade retsepte.

Selle põhjal valmistatakse putru ja mitmesuguseid pilafi variatsioone. Küpsetamise lõpus lisatud väike tükk võid aitab valmistada maitsvat kikerherneputru.

Peale õli lisamist sega mass korralikult läbi, tõsta tulelt ja mässi millegi sooja sisse, jättes vähemalt 30 minutiks tõmbama.

Ja maitsva pilafi valmistamiseks võib kasutada nii leotatud kikerherneid kui ka nende idandeid.

Idandatud kikerherned: eelised ja koostis

Ubadest saadav kasu suureneb, kui süüa mitte keedetud herneid, vaid nende noori võrseid.

Samas eristuvad idandatud herned teistest põllukultuuridest madala kalorsusega, vaid 116 kcal 100 g kohta, ning kõrge valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse poolest.

Kikerherne idud ületavad metioniini ja trüptofaani poolest kõiki kaunvilju. Antioksüdantide kogusisaldus erineb lihtsalt keedetud kikerhernestest ligi 6 korda.

Eksperdid soovitavad kikerherne võrseid regulaarselt süüa mitmel põhjusel:

Idandid parandavad tõhusalt soolestiku mikrofloorat.

Nad seovad vabu radikaale, vähendades nende negatiivset mõju kehale.

Pakkudes üldist tugevdavat toimet, tugevdavad nad.

Rasedatel ja imetavatel emadel aitavad kikerherne idud vähendada toksikoosi ja tõsta hemoglobiini taset.

Idandame kikerherneid õigesti:

• Kikerherneste saamiseks tuleb kõigepealt herneid 10 tundi leotada.
• Seejärel loputage ja asetage madalasse nõusse, kattes niiske lapiga.
• Jätke oad toatemperatuurile ja 12 tunni pärast kooruvad rohelised sabad.
• Niisutage lappi regulaarselt, et idandid ei kuivaks ega jõuaks 1 cm suuruseni (umbes 48 tunni pärast).
• Säilitage idandatud kikerherneid külmkapis lõdvalt suletud anumas mitte rohkem kui 5 päeva.

Kuidas kikerherneid kasutada?

Kikerherneid võib süüa iseseisva tootena või lisada salatitele.

Salateid tuleks maitsestada taimeõliga, piserdada kergelt sidrunimahlaga.

Maitsele sära lisamiseks võib lisada porrulauku või noort metsiküüslauku.

Idandatud herned sobivad hästi linnuliha ja valge kalaga.

Sobib serveerida oliivide, mereandidega ning sobib lisandiks lamba- ja vasikaliha kõrvale.

Loe kikerhernejahu kasulikkusest ja sellest, mida sellest valmistada saab.

Idandatud kikerherne hummus

Koostis:

• kikerherne idud - 250 g;
• taimeõli - 50-70 ml;
• koriander - hunnik;
• seesamipasta - 2-3 spl
• sidrunimahl - maitse järgi;
• noor metsik küüslauk, sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

Jahvata idandatud kikerherned, koriander ja metsik küüslauk blenderis. Lisa maitseained ja õli, sega ühtlaseks massiks, klopi kergelt läbi. Kui see tundub järsk, lahjendage seda väikese koguse sooja keedetud veega.

Pastast võid vormida väikesed kotletid ja serveerida paprika ja vähese oliiviõliga üle puistatuna.

Valige ja salvestage

Ube ostes tuleks tähelepanu pöörata nende välimusele.

Kikerherned peaksid olema terved, ühtlase suurusega ja siledad, ühtlase värvusega ilma täppideta ja tumenemata.

Toodet tuleb hoida temperatuuril mitte üle 5 0C, kuivas, pimedas kohas. Sel juhul ei kaota see oma kasulikke omadusi ühe aasta jooksul.

Saate osta suurepärase kvaliteediga ehtsaid orgaanilisi kikerherneid Siin

Kas kikerherned võivad olla kahjulikud - vastunäidustused

Vaatamata kõigile võimalikele eelistele võivad kikerherned kehale kahju tekitada. On inimesi, kes ei talu kikerhernest, sellistel juhtudel ei tee selline toit ainult kahju.

Nagu iga kaunviljade perekonna taim, kiirendavad kikerherned soolestikus gaasi moodustumise protsesse. Seetõttu peaksid seda ettevaatusega kasutama eakad inimesed ja need, kes põevad urogenitaalsüsteemi haigusi.

Kikerherneroad on vastunäidustatud neeruhaiguste, erinevate mao- või soolepõletike vormide ja tromboflebiidi korral.

Herneste söömise kahjulike mõjude minimeerimiseks lisage leotamisel vette teelusikatäis söögisoodat. See kiirendab süsivesikute lagunemist ja kõrvaldab puhitusprobleemi.

Nagu tavaliselt, tuletan teile meelde, et postitage uuesti ja tellige - siis olete nii teie kui ka teie sõbrad alati kursis uute huvitavate väljaannetega.

Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!

Foto@alexdante

Nii imelisest tootest nagu kikerherned pole täna vaid laisad kuulnud! Hiljuti on suurte herneste populaarsus, mida nimetatakse "türgi" või "lambaks", meie riigis lihtsalt läbi katuse. Kuid see ei olnud alati nii. Veel paarkümmend aastat tagasi oli kikerhernes siin vähe nõutud. Kuid toote praegune asjakohasus on kergesti seletatav. Tervislik eluviis on ju viimasel ajal moes. Õige toitumine on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Ja kikerherned pole tervislikus toitumises kaugeltki viimane koht. Vaatame, miks on kikerherned inimorganismile nii head ja mis toode see tegelikult on.

Kikerherneste eelised inimorganismile

Enne kui alustan vestlust kikerherneste mõjust inimorganismile, tahaksin teha väikese kõrvalepõike selle toote koostisest. Lõppude lõpuks on taimne toode kuulus oma raviomaduste poolest just tänu küllastumisele kasulike ainetega.

Toiteväärtus 100 g toote kohta:

• valgud - kuni 19,7 g;
• süsivesikud - kuni 60 g;
• rasvad - 6-6,5 g;
• toidukiud - 3 g;
• vesi - kuni 12 g.

Kikerherneste toiteväärtust uurides saate aru, et tegemist on kõrge süsivesikute sisaldusega tootega, mis on rikas valkude ja rasvhapete poolest.

Kikerherned sisaldavad järgmisi kasulikke aineid:

• räni;
• magneesium;
• kaltsium;
• kaalium;
• fosfor;
• mangaan;
• raud;

Kikerherned sisaldavad nikotiin- ja askorbiinhapet. Toode sisaldab ka Omega-3 ja Omega-6 happeid. Türgi hernestele annavad erilise väärtuse sellised vitamiinid nagu A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Tähelepanu väärib kõrge tärklisesisaldus - kuni 43%.

See on rahuldav, toitev ja, muide, üsna maitsev toode. See meeldib võrdselt nii meestele kui naistele. See ei ole vastunäidustatud ka lastele. Ja kui palju kasu see kehale toob!

Kikerherneste eelised naise kehale

Kikerherned on naiste ja meeste kehale kasulik toode. Kuid ma tahaksin seda eelist üksikasjalikumalt käsitleda eraldi.

Esimene asi, mida saab öelda selle herne kasulikkuse kohta naisorganismile, on see, et toodet tuleks tarbida menstruatsiooni ajal. Herned on rauarikkad. Äärmiselt oluline on seda elementi täiendada, et leevendada premenstruaalset sündroomi ja säilitada mikroelementide tasakaal naise kehas pärast kriitiliste päevade lõppu. Madal hemoglobiinisisaldus on samuti raseduse ajal vastuvõetamatu. Seetõttu soovitatakse rasedatel emadel vastunäidustuste puudumisel lisada see väärtuslik toode oma dieeti. Tervislikke ja maitsvaid herneid võite hakata sööma juba eostamiseks valmistudes. Sellel looduse kingitusel on aga positiivne mõju mitte ainult naiste reproduktiivsüsteemile. Kikerherned on rikkad E-vitamiini poolest ja sisaldavad Omega-3,6 happeid. Tänu sellele rikkalikkusele on sellel tootel positiivne mõju naha, juuste ja küüneplaadi tervisele. Kikerhernestele omistatakse ka võimsaid antioksüdantseid omadusi. Seda maitsvat ja toitvat toodet tarbides on lihtsam säilitada noorust ja säilitada välist atraktiivsust. Ja see on naiste jaoks oluline. Muide, kikerherned, mille kalorisisaldus on üsna kõrge (364 kcal 100 grammi kohta), figuuri väga ei riku. Asi on selles, et herneste glükeemiline indeks on 28. See on süsivesikute seedimise kiiruse üsna madal näitaja. Seda saadakse tänu suurele kiudainete sisaldusele. Sellest võime järeldada, et kikerherned ei saa põhjustada äkilist lisakilode juurdekasvu. Ja madal GI näitab ka seda, et toode on heaks kiidetud (ettevaatusega) diabeedi raviks.

Kikerherneste eelised meestele

Kikerhernestel on väga kasulik mõju ka mehe kehale. Taimsete valkude ja tervislike hapetega küllastumine aitab parandada potentsi. Selle toote mõju kohta meeste jõule on legende. Iga mees hindab toitvate kikerherneste maitset. Kuid tugevam sugu vajab toitvat, kaloririkast, kuid samas kehale ja figuurile kahjutut toitu. Kikerherned sobivad siia suurepäraselt! Tarbides “lambaherneid” vähemalt 2-3 korda nädalas, saate oma südant ja veresooni usaldusväärselt kaitsta. Selles tootes sisalduvad mikroelemendid toidavad südamelihast ja tugevdavad veresoonte seinu. Kuid nagu teate, on meestel suurem risk südame-veresoonkonna haiguste varajaseks arenguks. Küllastab kikerherneid kaitsevõime ja närvisüsteemiga. See on oluline ka meestele, kelle elu on mõnikord täis stressi. Need herned sobivad hästi saleda keha säilitamiseks ja lihasmassi toitmiseks füüsilise treeningu ajal. Toode sisaldab ju sama väärtuslikku valku ja vitamiine, mis toidavad ja kaitsevad kudesid.

Üldised kasu tervisele

Kikerherned on eriti hinnatud järgmise raviomaduste loetelu poolest:

• puhastab keha toksiinidest, omab antioksüdantset toimet;
• tugevdab immuunsüsteemi, stabiliseerib ainevahetust;
• parandab hematopoeesi protsessi, tugevdab veresoonte seinu;
• avaldab soodsat mõju hingamissüsteemile;
• aitab säilitada ja parandada nägemist;
• parandab seedimisprotsessi;
• takistab ateroskleroosi arengut;
• aitab ühtlustada glükeemilist profiili suhkurtõve korral;
• toidab liigeseid ja lihaskude.

Ja see ei ole täielik loetelu kikerherneste eelistest, mille jaoks see toode on tervislikus toitumises nii väärtuslik. Seal on sõna otseses mõttes nii palju eeliseid, et need varjutavad endiselt olemasolevad puudused.

Mis kahju võib kikerherneste söömisest tulla?

Kõikide toote eeliste juures on siiski ka puudusi. Kikerherned pole täiuslikud ja kõik ei saa neid süüa ja mitte alati.

Kindlasti tasub arvestada, et mistahes eridieeti vajavate krooniliste haiguste esinemine on põhjus kikerherneste dieeti lisamise lubatavuse osas spetsialistiga nõu pidada.

Nende herneste tarbimisel on ka mitmeid vastunäidustusi:

• selle toote individuaalse talumatuse olemasolu;
• seedetrakti haigused, kõhupuhitus;
• maksa- ja kõhunäärmehaigused;
• põiehaavand ja põiepõletik.

Kikerherneste peamised vastunäidustused on seotud sellega, et toode soodustab suurenenud gaaside moodustumist. Ja kui on elundisüsteemide haigusi, mille puhul see sümptom võib intensiivistada või põhjustada kahjulikke tagajärgi, on soovitatav kikerherned ja muud kaunviljad dieedist välja jätta. Kasulik on küllastumine vitamiinide ja mikroelementidega, mis on organismile kasulik. Kuid kui mõne tootes sisalduva komponendi suhtes on allergilisi reaktsioone, ei tohiks saatust ahvatleda. Toiduallergia on ju üsna tõsine oht. Muidu on kikerherned üsna ohutud. See toode on ka päris maitsev!

Populaarsuse ajalugu! Keskmise suurusega helepruunid oad on nüüdseks tuntud gurmaanidele ning maitsva ja tervisliku toidu austajatele üle maailma! Kikerherneid peetakse idapoolseks kaunviljaks. Seda hinnatakse Indias, Türgis, Itaalias, Iisraelis ja teistes riikides. Kikerherne tootmine algas umbes 7500 aastat tagasi. Kikerherneste kodumaa on Lähis-Ida. Roomlased ja kreeklased olid esimesed, kes hindasid toote eeliseid ja maitset ning hakkasid seda looduse kingitust toiduvalmistamisel laialdaselt kasutama. Kaasaegses maailmas on kikerherned populaarsust kogunud tänu sellistele kuulsatele roogadele nagu hummus ja falafel.

Siiski väärib märkimist, et kikerherned on aluseks, millest valmistatakse tohutult erinevaid roogasid.

Kuidas tervislike eluviiside järgijad kikerherneid söövad

Üldtunnustatud seisukoht on, et taimse toidu kõigi eeliste säilitamiseks ei tohiks seda kuumtöötlemisega rikkuda. Kikerherned kuuluvad kaunviljade perekonda. Seetõttu tekib mõistlik küsimus: kuidas saab kikerherneid süüa ilma keetmise ja praadimiseta? Väga lihtne! Selle taimse toote valmistamiseks ilma termilise mõjuta on vähemalt kaks võimalust. Näiteks võite idandada kaunvilju. Selles teostuses ei kaota toit mitte ainult väärtust, vaid, vastupidi, omandab raviomadused. Lisaks on idandatud kikerhernetel vürtsikas, õrn maitse, mis meeldib maitsva ja toitva toidu austajatele. Teine variant on leotamine! Herneid pikalt leotades saad kergesti maitsva ja tervisliku põhja rikkalike ja värviliste roogade valmistamiseks. Pange tähele, et seda sorti kaunvilju tuleb õigesti idandada ja leotada. Soovitud "seisukorra" saavutamiseks, mille korral saate kikerherneid ohutult süüa, peate järgima mitmeid nippe, mida arutame eraldi artiklis.

Mida veel kikerhernestest tehakse?

Maailmas on tohutult palju roogasid, mis sisaldavad kikerherneid. Paljud toidud koosnevad täielikult kikerhernestest.

Seda koostisosa kasutatakse jahu, suppide, teraviljade, kommide ja salatite valmistamiseks. Kikerherneid lisatakse segudele ja neist valmistatakse lisandid.

Kuidas valida ja säilitada

Maitsva ja tervisliku toidu saamiseks tuleks kikerherneid valida targalt. Siin on kõik väga lihtne! Herned peaksid olema tihedad, siledad ja ühtlase värvusega. Värvus - helepruunist kuni veidi tumedamate toonideni (olenevalt sordist ja küpsusastmest). Ärge ostke toodet, kui näete palju pleekinud kohti. Ebameeldiv lõhn ja hambakatu olemasolu on märk sellest, et kikerherned on halvaks läinud. Oad peaksid olema ligikaudu sama suured.

Kikerherneid säilib kaua (kuni 12 kuud), kui säilitamiseks on ette nähtud õiged tingimused. Need herned vajavad pimedust, niiskuse puudumist ja temperatuurivahemikku 0–5 kraadi. Sellistes tingimustes ei rikne herned pikka aega ja säilitavad oma kvaliteedi.

Sellised on kikerherned mitmekülgsed ja tervislikud! Toode on muutunud populaarseks ja meie riigi kaubanduspinnal hõlpsasti kättesaadavaks. Toote hind varieerub olenevalt tootjariigist, kaubamärgist ja sordist. Kuid üldiselt on see odav, tervislik ja väga maitsev taimse toidu valik!