Hakklihakotletid pannil. Mahlaste hakklihakotlettide retseptid ja nende valmistamise saladused Veisehakklihakotlettide valmistamise retsept

Veiselihakotlette peetakse tänapäeval tavaliseks roaks, sest neid on lihtne valmistada ning need tulevad eriti maitsvad, pehmed ja mahlased. Roa valmistamiseks on parem valida kaela- või seljaosa vasikaliha või liha, kuna see on pehmem ega kaota praadimisel mahlasust. Kotlette võid teha kas pliidil või ahjus – see oleneb pererahva isiklikest eelistustest. Seda rooga saab serveerida ka mis tahes lisandiga, näiteks teravilja, kartuli, köögiviljasalatiga jne.

Et roog oleks pehme ja mahlane, soovitavad kogenud kokad liha mitu korda hakklihamasinas või köögikombainis jahvatada. Samuti oleks hea mõte lisada hakklihale sibul ja paar küüslauguküünt.

Nõutavad koostisosad:

• 500 grammi veiseliha (soovitav on kasutada tailiha);
• üks kartul, sibul;
• 100 ml piima (eelistatavalt madala rasvasisaldusega);
• paar küüslauguküünt;
• viil vana leiba (soovitavalt musta);
• üks muna;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas rooga valmistada

Murdke leib väikesteks tükkideks ja valage piimaga. 5 minuti pärast muutub see märjaks ja imab peaaegu kogu vedeliku.

Koorige sibul, kartul ja küüslauk ning loputage hoolikalt. Seejärel lõikame tooted suurteks tükkideks ja jahvatame need segistis või hakklihamasinas. Järgmisena jahvatage samal viisil veiseliha, mis tuleb eelnevalt lõigata, eemaldage kogu rasv ja loputage hästi. Leotatud leiba tuleks ka jahvatada.

Sega taldrikul kõik purustatud koostisained, purusta muna, lisa sool ja maitseained. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja lase veidi seista. Selle tulemusena peaks mass olema homogeenne.

Vormime hakklihast väikesed kotletid (parem on seda teha märgade kätega, et mass kinni ei jääks), et need kiiremini praadiksid. Soovi korral võib neid veeretada jahus, mannas või purustatud riivsaias. Seejärel aseta kotletid kuumutatud õlisse ja prae neid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, kuni tekib kerge koorik. Pärast seda peate kuumust vähendama, sulgema pann kaanega ja viima veiselihapallid valmis.

Selleks, et mahlakad veiselihakotletid saaksid krõbeda kooriku, peate neid küpsetama ilma kaant sulgemata.

Jahvatatud veiseliha kotletid ahjus

Veiseliha kotlettide valmistamiseks on parem neid ahjus küpsetada. Nii ei ima nad õli endasse ning jäävad väljast pehmemaks ja õrnemaks.

Tooted:

• pool kilogrammi veisefileed;
• 2 viilu saia; sibul;
• 2 küüslauguküünt (võite võtta rohkem);
• sool ja jahvatatud pipar;
• 200 ml piima või vett;
• riivsai katmiseks.

Küpsetusmeetod

Kõigepealt tuleb leivale valada piim. Oluline on tähele panna, et see ei pea olema värske – parem on kasutada eelnevalt ahjus või pannil kuivatatud tükke, muidu vajuvad kotletid küpsemise käigus laiali. Hoia leiba vedelikus umbes 15 minutit.

Puhastame liha rasvast ja kõõlustest ning koorime köögiviljad. Jahvata kõik retseptis sisalduvad koostisosad läbi hakklihamasina – seda tuleb teha 2 korda, et hakkliha pehmem oleks.

Oluline on märkida, et leotatud leib tuleb ka hakklihamasinas jahvatada. Tõsta hakkliha taldrikule, lisa sool ja meelepärased maitseained. Soovi korral võite sellesse panna veidi suvikõrvitsat, kartulit või porgandit, muutes seeläbi roogi mitmekesisemaks.

Pärast hakkliha sõtkumist peate laskma sellel mõnda aega külmkapis seista, et see kõvaks ja muutuks painduvamaks.

Teeme käed vees märjaks ja vormime piklikud kotletid ning veeretame neid siis riivsaias. Seda on vaja teha, kuna kreekerid ei lase liha mahlal praadimise ajal kotlettidest välja lekkida.

Küpseta veisehakklihakotlette ahjus temperatuuril 150 kraadi 30 minutit. Kui soovid, et need oleksid tihedamad ja krõbedamad, võib küpsetusaega pikendada.

Veisehakklihakotletid pannil

Veisehakklihast ei ole raske valmistada rammusaid ja mahlaseid kotlette - peamine on järgida küpsetustehnoloogiat ja roogi õigesti praadida. Saate neid kotlette serveerida mis tahes lisandi ja oma lemmikkastmetega.

Nõutavad koostisosad:

• 200 grammi veisehakkliha;
• üks muna; sibul;
• viil valget leiba;
• veidi vett;
• sool;
• maitseained vastavalt soovile.

Kuidas süüa teha

Koorige sibul ja lõigake see mitmeks osaks. Leota leiba vees ja pigista korralikult. Aseta koostisosad blenderkaussi ja jahvata ühtlaseks massiks. Seejärel purusta muna ja klopi koostisosad uuesti läbi.

Tõsta mass taldrikule ja lisa sellele täielikult sulanud hakkliha. Soola ja pipar, seejärel segage see hästi. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass, mis hakkab hästi hallitama.

Teeme hakklihast väikesed pallid, veeretame riivsaias ja anname neile soovitud kuju. Veisehakklihakotlettide praadimine pannil võtab mõlemalt poolt paar minutit, pärast mida tuleb roog kaane all madalal kuumusel küpsetada.

Parim on serveerida veiselihakotleid kuumalt, kui need on seest veel mahlased ja pehmed.

Aurutatud veiselihakotlettide retsept

Maitsva dieetliharoa valmistamiseks võite eelistada aurutatud veiseliha kotlette. Need valmistatakse võimalikult lihtsalt ja kiiresti ning tulemus üllatab kindlasti kõiki meeldivalt.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 600 grammi lahja veiseliha;
• 50 grammi võid (kasutatakse võid);
• üks muna, riivsai;
• sibula pea;
• 100 ml piima;
• 3 viilu leiba;
• paar küüslauguküünt; maitse järgi soola ja pipart.

Toiduvalmistamise võimalus

Aurutatud veiselihakotlettide hakkliha valmistatakse samamoodi nagu praepannil valmistatud lihapallid. Kõigepealt peske ja kuivatage liha hästi, seejärel lõigake see osadeks.

Blenderda segistis ühtlaseks massiks. Koori sibul ja küüslauk ning jahvata ka blenderis (soovi korral võib peeneks hakkida).

Leota saia piimas, pigista veidi ja lisa hakklihale. Segage koostisained, lisage sool ja vürtsid, seejärel segage segu uuesti korralikult läbi. Teeme sellest väikesed kotletid, veeretame riivsaias ja asetame aurutamisnõule. Roog tuleb küpsetada multikookeris 30 minutit režiimis "Steam". Kui lihapallid on suured, tuleb küpsetusaega pikendada.

Aurutatud veiselihakotlette on kõige parem küpsetada vahetult enne küpsetamist, kuna neid on kõige parem serveerida kuumalt.

Retsept 5

Kiireks õhtusöögiks valmistage veiselihakotlette, kasutades kaasaegseid köögiseadmeid.

Koostis:

• 600 grammi veisehakkliha;
• porgand, sibul;
• mitu küüslauguküünt;
• üks muna;
• sool ja vürtsid;
• riivsaia paneerimiseks.

Küpsetusmeetod

Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pane taldrikule koos sulatatud hakklihaga. Lisa sellele riivitud porgand, vürtsid, muna ja sool. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saate homogeense massi.

Valmistame hakklihast väikesed kotletid, veeretame need riivsaias, paneme multikookeri kaussi, valame peale veidi õli ja lülitame sisse režiimi “Praadimine”. Lihapallid on soovitav teha väikesed, et nad kiiremini praadiksid ega hakkaks laiali lagunema. Veiselihakotletid valmistatakse aeglases pliidis suletud kaanega 20-30 minutit.

Kuidas valmistada maitsvaid kotlette

Kodune retsept maitsvate veisehakklihakotlettide valmistamiseks kahes versioonis: ahjus ja pannil. Nagu ka nende kotlettide retseptide üksikasjalikud fotod ja videokirjeldused

1 tund 45 minutit

200 kcal

5/5 (10)

Kodused kotletid ja lihapallid on ühed populaarsemad ja lemmikroad igapäeva- ja pühademenüüs. Seda hakkliharooga valmistatakse lähedastele, sest kui neid armastusega küpsetada, omandavad kotletid veelgi rohkem õrnust, mahlasust ja maitset, seda on tõestanud paljud koduperenaised üle maailma.

Peeter I avas edukalt akna Euroopasse ja 19. sajandi lõpuks saimegi samasuguse hakklihast valmistatud vormileiva, mida meie ajal nimetatakse kotletiks. Mõnevõrra hiljem hakati kotlette valmistama mitte ainult lihast, vaid ka kalast, köögiviljadest, linnulihast ja riisist.

Täna vaatame veisehakkliha kotlette, mida peetakse kõige klassikalisemaks ja traditsioonilisemaks toiduvalmistamisviisiks. See mahlaste veiselihakotlettide retsept sobib nii algajatele kokkadele kui ka kogenumatele kokkadele, kes soovivad valmistada midagi uut ning üllatada oma perekonda ja sõpru.

Vaatame retsepti lähemalt ja mõtleme välja, kuidas pannil ja ahjus lihtsalt kohevaid veiselihakotlette valmistada nii, et see osutuks nagu proff!

• Meie põhiülesanne on teha kotletid mahlased, sest kuiv liha maitseb vähestele. Hakkliha on kõige parem teha ise, keerutades seda suurel restil või blenderis. Selleks, et kotletid oleksid pehmed, tuleks valida vähese rasvasisaldusega liha, mis praadides eritab mahla, pehmendab lihakiude ning kotletid ei jää kõvad ja kuivad. Kui liha on ilma rasvaste triipudeta, võid selle kõrvale rullida väikese pekitüki. Lisame hakklihale ka supilusikatäie hapukoort või veidi piima - see on veisehakklihakotlettide mahlakuse üks peamisi saladusi.
• Et hakkliha juba praadimise alguses laiali ei laguneks ja panni külge kinni ei jääks, tuleks see asetada kuumale pannile, milles õli särisema hakkab. Praadima tuleks hakata kõrgel kuumusel ja alati ilma kaaneta, kõrgel temperatuuril praadimisel tekib koorik, mis hoiab kotlettide sees kogu mahla ja rasva. Noh, enne seda tuleks hakkliha korralikult läbi kloppida ja sõtkuda (sellest lähemalt samm-sammult toiduvalmistamise juhendis). Hakkliha jahus või riivsaias paneerimine hoiab ära ka selle kleepumise.

Veiseliha kotletid pannil

Köögitehnika ja -riistad: pliit, hakklihamasin või blender, puidust spaatel, kastrul või kauss.

Koostisained

Hakkame kokkama

Vaatame samm-sammult, kuidas kotlette pannil korralikult praadida:

1. Kõigepealt peate valmistama kaussi, täitma selle leivapuruga (eelistatavalt musta või halliga) ja täitma veega. Vesi peaks leiba leotama.
   
   
2. Koorime sibula ja hakkame seda hakkima. Kui te ei ole suur kotlettides suurte sibulatükkide fänn, siis lõigake sibul suurteks tükkideks ja ajage see koos lihaga läbi hakklihamasina, kuid keegi ei keela teil sibulat väiksemaks hakkida ja lihtsalt toidule lisada. valmis hakkliha.
   
   
3. Seadke sisse hakklihamasin või blender ja suruge hakkliha, sibulaga või ilma, läbi suure resti.
   
   
4. Lisa hakklihale 1-2 muna, supilusikatäis hapukoort, leotatud sai (vesi, milles leib leotati, tuleks ka hakklihaga kaussi valada, sellest oleneb ka kotlettide pehmus ja mahlasus ).
   
   
5. Sool (1 kg liha kohta võta väike kuhjaga teelusikatäis soola), pipar (natuke vähem, umbes kolmandik teelusikatäit).
6. Nüüd on oluline hakkliha pannile panemiseks põhjalikult ette valmistada. Seda tuleb segada vette kastetud käega, misjärel, kui olete kindel, et kõik koostisosad on piisavalt hästi segunenud.
7. Lase hakklihal 10-15 minutit puhata, sel ajal marineerub see sibulamahla ning soola-pipraga.
8. Asetage pann kõrgele tulele ja täitke praadimiseks selle põhi taimeõliga.
9. Vormi märgade kätega ovaalsed või ümmargused kotletid (mitte sfäärilised, kergelt lamedad, lapikud).
   
   
10. Enne kotlettide praadimist paneerige need jahus ja asetage kuumale pannile.
11. Koorik peaks näitama, kui kaua peate veisekotlette praadima. Esimesel korral piisab, kui praadida mõlemalt poolt umbes viis minutit ilma kaaneta. Pärast seda vähendage kuumust keskmisele tasemele, võite pannile kergelt vett lisada ja katta kaanega. Tõsta kotletid 10-15 minutiks valmisolekusse.
12. Tõsta valmis kotletid taldrikule ja lase 5 minutit jahtuda ja puhata.
    
    

Videoretsept veiseliha kotlettide valmistamiseks pannil

Ütlematagi selge, et ükski kolme Michelini tärniga restoran pole võrreldav omatehtud kotlettidega, mis on valmistatud lähedaste ja lähedaste jaoks. Need sobivad nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale ning napsatakse ära loetud minutitega, sest on väga maitsvad! Nad jäävad alatiseks Euroopa köögi üheks peamiseks esindajaks, kes naudivad edu nii laste kui ka täiskasvanute seas.

Kuid ärge unustage köögiviljakotlette, need tulevad ka õrnad, maitsvad ja rõõmustavad teie lähedasi. Köögiviljakotlettide retsepte on palju, kuid minu arvates tuleks erilist tähelepanu pöörata baklažaani- ja kapsakotlettide retseptile. Samuti võib kiirtoidusõpradele huvi pakkuda burgerikotlettide valmistamise retsept.

Märkimist väärib ka see, et kotlettide valmistamiseks ilma muna kasutamata on üks väga huvitav meetod – ehk pakub see huvi pp-i järgijatele. Selle retsepti leiate siit ja isiklikust kogemusest näete, et ka ilma munadeta võivad kotletid olla väga maitsev ja mahlane. Katsetage ja küpsetage iga kord maitsvamalt ja maitsvamalt!

Veiseliha kotlettide retsept ahjus

Paljude perenaiste jaoks on pannil millegi praadimine tõeline proovikivi. Praadimisel tekib lõhn, mis satub riietele, juustele, kätele ja see pärsib igasugust soovi midagi süüa teha. Siin vaatleme veisehakklihapihvide ahjus valmistamise saladust!

Söögitegemise aeg: 1,5-2 tundi.
Portsjonite arv: kolmele-neljale.
Köögitehnika ja -riistad: pliit, ahi, hakklihamasin või blender, puidust spaatel, kastrul või kauss.

Koostisained

• 1 kg veiseliha (võite kasutada veise- ja sealiha erinevates vahekordades);
• 2 suurt sibulat;
• leivapuru;
• lauapaat hapukoort;
• 1 tl soola;

• kolmandik teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• rafineeritud taimeõli;
• jahu paneerimiseks;
• 1-2 muna.

Hakkame kokkama

1. Kõigepealt tuleb leivapuru kaussi panna ja veega täita. Pehmendatud saia lisame hakklihale.
   
   
2. Alustame sibula koorimist, lõikame väikesteks poolrõngasteks või jahvatame koos lihaga segistis või hakklihamasinas.
   
   
3. Paigaldame lihaveski või segisti, lõikame liha suurteks tükkideks ja kerime suurele restile.
4. Lisa hakklihale munad, leotatud sai (vesi, milles leib leotati, tuleks ka hakklihaga kaussi valada), supilusikatäis hapukoort, soola (kuhjalisest teelusikatäiest soolast piisab 1 kg liha kohta ), pipar (umbes kolmandik teelusikatäit).
   
   
5. Nüüd peaksite valmistama hakkliha. Seda tuleb segada kuuma veega niisutatud käega, tagades, et kõik hakkliha koostisosad seguneksid ühtlaselt.
6. Järgmine samm on hakkliha sõtkumine.
7. Lase hakklihal 10-15 minutit puhata, selle aja jooksul marineerub see veidi sibulamahlaga.
8. Lülitage ahi 180 kraadini sisse ja laske soojeneda.
9. Ahjus ei ole võimalik krõbedat ja kuldset koorikut tekitada, seega tuleb esmane praadimine uuesti pannil teha. Panime kõrgele tulele, täidame panni põhja taimeõliga ja ootame, kuni see praksuma hakkab.
10. Niisutame käed kuuma veega ja hakkame kotlette moodustama. Valmistame hakklihast ovaalseid kotlette (mitte kerajad, veidi lapik), paneerime jahus ja asetame kuumale pannile.
    
    
11. Prae kotlette mõlemalt poolt 3 minutit, kuni need on kuldpruunid.
12. Aseta kotletid fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju.
    
    
13. Kontrollime nende valmisolekut perioodiliselt puupulgaga, mille järel asetame valmis kotletid taldrikule ja laseme 5 minutit jahtuda.
    
    

Tasub tunnistada, et see kotlettide valmistamise meetod on kõige õigem. Esialgne pannil praadimine annab kotlettidele kooriku ja ahjus valmis tuues saame hoopis teistsuguse tasemega kotletid! Kui te tõesti ei soovi selles retseptis oma praepanni puudutada, võite esialgse praadimisetapi vahele jätta. Peate krõbeda koorikuga hüvasti jätma, kuid see ei mõjuta kuidagi kotlettide enda maitset.

Koduste veisehakklihakotlettide valmistamine on täiesti lihtne. Lihtsalt valmistatavad lihapallid ei tule aga alati maitsvad ja mahlased. Olles proovinud mitmeid retsepte, sain juba ammu aru, et mida lihtsamad need on, seda parem roog välja tuleb. Õige ettevalmistus ja mõned selle saladused aitavad kotlettidel saada kohevaks ja õrnaks.

Kogenud koduperenaised tunnevad neid ja kasutavad oskuslikult. Esimeses, samm-sammult retseptis jagasin õige valmistamise nüansse ja selgitasin, mida ja miks me hakklihaga mingeid manipulatsioone teeme.

Mahlased sea- ja veisehakklihakotletid – retsept professionaalidelt

Veisehakkliha lahjendatakse reeglina teist tüüpi lihaga. Kõige sagedamini kasutatakse sealiha. Erinevalt veiselihast on see üsna rasvane, nii et mõlemad lihatüübid täiendavad teineteist suurepäraselt.

Sa vajad:

• Sealiha - 250 gr.
• Veiseliha - 500 gr.
• piim - 250 ml.
• Valge leib - paar viilu.
• Suur sibul.
• Munad - 1-2 tk.
• Sool, pipar, päevalilleõli.
• Paneerimiseks jahu.
• Küüslauk - paar nelki, valikuline.

Samm-sammult retsept:

Ideaalne variant on siis, kui hakkliha rullitakse ise. Aga tänapäeval tehakse väikestes kauplustes päris korralikku hakkliha, nii et otsusta ise, kas raiskad aega või ostad lihtsalt ära.

Haki sibul kõige väiksemateks kuubikuteks. Kui teed ise hakkliha, siis pööra lihaga samal ajal pead. Igal juhul peaks alati olema palju sibulat, need lisavad kotlettidele erilist mahlasust. Lisan sageli küüslauku, kuigi seda retseptis pole. Kui otsustad, purusta see pressi abil ja lisa sibulaga samal ajal.

Klopi sisse munad, lisa pipar ja sool. Segage segu hoolikalt. Pekske seda paar korda: võtke kogu hakkliha pihku ja lööge see jõuga kaussi tagasi. See on üks kotlettide hiilguse saladusi.

Leota saiaviilud piimas. Koorikute lõikamine pole vajalik, kuigi paljud inimesed seda teevad. Ma arvan, et see on tarbetu.

Kas paneerida kotlette või mitte, on teie otsustada. Lihapallid on suurepäraselt praetud ilma paneerimiseta. Siinkohal tuleb meeles pidada, et kreekerid imavad praadimisel palju õli. Seetõttu on eelistatav jahu, see loob kaitse liigse rasva eest.

Võtke peopesadesse hakkliha ja vormige ovaalne pätsike. Lihapallide kohevaks muutmiseks viska tükki mitu korda käest kätte – see on veel üks professionaalide saladus. Veereta toorikud jahus.

Kuumuta pannil õli. Asetage toorikud välja. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Keera kotletid ümber ja alanda kuumust. Jätkake praadimist, kuni see on valmis. Kui tegid suuri kotlette, kata pann paariks minutiks kaanega. Kuid parem on küpsetada ilma selleta.

Kontrollige tassi valmisolekut. Selleks torgake lihapallid noaga läbi. Kui roosat mahla välja tuleb, peate seda veidi kauem tulel hoidma. Sel juhul, et kotletid ära ei kuivaks, kata pann kaanega.

Veiseliha kotletid - klassikaline retsept praepannil leivaga

Klassikalised kotletid on reeglina valmistatud väga peeneks jahvatatud hakklihast. Selleks lastakse see läbi hakklihamasina mitte üks, vaid kaks korda või isegi kolm korda.

Tooted:

• Veiseliha - 600 gr.
• Munad - 2 tk.
• Pirn.
• Valge leib - 3 viilu.
• Piim (vesi) - 150 ml.
• Pipar, sool, päevalilleõli, riivsai.

Ettevalmistus:

1. Liha peenestatakse hakklihamasinast läbi ajades. Paljud lisavad kohe sibula ja kukli. Kui otsustate niimoodi toimida, siis leotage leivaviile vees või piimas (piisab 10-15 minutist). Jagage sibul 4 ossa.
2. Valmis hakkliha jahvatage uuesti hakklihamasina abil. Kui kasutad blenderit, siis piisab ühest korrast.
3. Sibula saab tükeldada väga väikesteks kuubikuteks, olenevalt teie eelistusest. Mulle näiteks meeldib, kui sibulat on palju ja tükkideks hakitud.
4. Klopi munad hakklihaga kaussi, lisa leotatud kukkel, kui kohe ei lisa. Pipar ja sool.
5. Sega mass korralikult läbi, jäta meelde ja klopi läbi.
6. Tehke ovaalse kujuga pallid. Veereta riivsaias või jahus.
7. Tõsta kuuma õli sisse, kui hakkliha “kivistub”, vähenda kuumust.
8. Pärast esimese poole praadimist keera ümber ja küpseta, kuni see on valmis. Kui kaua praadida? Orienteeruv aeg 4 minutit, olenevalt kotlettide suurusest.

Lihtsad ja maitsvad veiselihakotletid: burgeri videoretsept

Viimastel aastatel on kiirtoit muutunud populaarseks kõigis maailma nurkades. Ja isegi kui nad räägivad selle ohtudest nii palju kui tahavad, on meil hea meel kodus McDonald’si võõrustada ning hamburgereid ja muud Ameerika kiirtoitu valmistada.

Maitsvad veisehakklihakotletid ilma leiva ja kastmeta

Huvitav retsept tuttava roa jaoks. Vürtsikatele meeldib see.

Võtke:

• Veisehakkliha - 800 gr.
• Suur sibul.
• Muna.
• Küüslauguküünt - 3 tk.
• Petersell - paar oksa.
• Päevalilleõli, pipar, sool.

Kastme jaoks:

• Kreem, 20-30% - 300 ml.
• Sinep - 3 supilusikatäit.
• soola.

Kuidas süüa teha:

1. Haki sibul ja küüslauguküüned. Haki petersellioksad peeneks.
2. Lisa valmis hakklihale. Asetage muna sinna.
3. Sega hakkliha hoolikalt läbi ja lisa maitseained. Sega uuesti, kata kauss toidukilega ja aseta külmkappi.
4. Poole tunni pärast vormi kotletid ja prae.
5. Kui lihapallid on valmis, vala kaste pannile. Selleks lisa koorele sinep ja sega.
6. Vala juurde koor ja oota, kuni kaste keeb. Seejärel vähenda kuumust ja kata pann kaanega. Hauta kotlette umbes 10 minutit.

Mahlased veisehakklihakotletid - retsept ahjus

Ahjus kotlettide küpsetamisel on palju eeliseid, kuna õrnad, mahlased, kohevad kotletid rõõmustavad teid suurepärase maitsega.

• Veiseliha - 500 gr.
• Valge leib - 2 viilu.
• Piim.
• Munad - paar.
• Sool, õli, pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Liha võib jahvatada segistis või hakkida noaga väikesteks tükkideks. Siin otsustage ise, meetod ei mõjuta maitset kuidagi.
2. Samal ajal leota saiatükke piimas.
3. Haki sibul kuubikuteks või purusta pastaks.
4. Kombineeri kõik retseptiloendis loetletud tooted. Sõtku hakkliha.
5. Asetage tükid võiga määritud ahjuplaadile. Tõsta 170-180 o C-ni eelsoojendatud ahju.
6. Küpseta roogi 40 minutit. Aeg-ajalt vaadake ahju ja valage eraldunud mahl toodetele. Kui mahla napib, pritsi veidi vett, kotletid peaksid olema mahlased. Kui need hakkavad põlema, vähenda ahju võimsust ja langeta küpsetusplaat madalamale.

Koduste veisehakkliha kotlettide retsept aurutatud aeglases pliidis: video

Aurutatud kotletid on maitsvad, vaatamata kuldpruuni kooriku puudumisele. Väga õrnad ja mahlased, kaotavad toiduvalmistamise käigus suurema osa rasvast. Seetõttu soovitan kõigil tüdrukutel, kes on kaalulanguse pärast hämmingus, sellele võimalusele tähelepanu pöörata.

Kuidas teha veise- ja kanahakklihast kohevaid kotlette

Väga õrnad kotletid, mida peetakse dieettoiduks ja madala kalorsusega, kuna roog sisaldab tailiha. Kui armastad kalkunit, asenda kana sellega, see vastab ka õige toitumise reeglitele. Lihapallid tulevad mahlased ja kohevad.

Koostis:

• Kana rinnatükk (või filee teistest linnuosadest) - 250 gr.
• Veiseliha - 250 gr.
• Väike porgand.
• Pirn.
• Muna.
• Kuivikud - 3 suurt lusikat hakkliha sisse + natuke paneerimiseks.
• Sool - ½ väikest lusikatäit.
• Piim - ½ tassi.
• Päevalilleõli, sool. Pipar.

Kuidas praadida:

1. Kotlettide jaoks mõeldud hakkliha võib tükeldada. Soovi korral jahvatage liha segisti või hakklihamasinaga.
2. Samal ajal kui liha, püreesta porgand ja sibul blenderis.
3. Asetage koostisosad kaussi. Klopi sisse muna ja lisa kreekerid.
4. Soola mass, lisa pipar, sega mass korralikult läbi. Lase 30 minutit seista, et kreekerid paisuks.
5. Kotlette võib lisaks riivsaias veeretada, kuid see pole vajalik tingimus, need ei lähe laiali.
6. Prae lihapallid mõlemalt poolt kenasti kuldpruuniks. Aseta tükid kuuma õli sisse, et pealmine kiht hästi kinni “haakuks”, siis ei valguks kotlettidest mahl välja.

Maitsvad Türgi veiselihakotletid lambalihaga

• Veise sisefilee - 400 gr.
• Lambaliha - 200 gr.
• Sibul - 100 gr.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Vesi - 100 ml.
• Sidrunimahl - teelusikatäis.
• Söögisoodat - teelusikatäis.
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit.
• Pipar - ½ väikest lusikat.

Ettevalmistus:

1. Lahusta söögisooda sidrunimahlaga.
2. Valmista veise- ja lambalihatükkidest hakkliha. Lisa lahustatud sooda. Sõtku hakkliha pehmeks ja kleepuvaks.
3. Lisa vett, siis ei jää hakkliha peopesade külge kinni ning kotletid tulevad mahlasemad.
4. Lisa hakklihale õli ja jätka sõtkumist veel viis minutit.
5. Mähi kauss kilesse ja aseta päevaks külmkappi riiulile.
6. Riivi sibul peene võrguga riiviga (või purusta küüslaugupressiga). Pigista liigne mahl välja. Lisa purustatud küüslauguküüned.
7. Tõsta viljaliha hakkliha hulka, pipar ja sool.
8. Sega liha uuesti korralikult läbi ja pane tagasi külmkappi.
9. Pärast määratud aja möödumist vormige kotletid. Prae kuni täielikult keedetud. Head isu!

Video: kuidas kotletid mahlakaks teha - meistriklass

Tunnustatud kulinaariaguru Ilja Lazerson jagab oma kokandussaladusi. Selle abiga on teie kotletid alati mahlased ja maitsvad.

Kunagi kutsuti kondiga praetud liha kotletiks. Aja jooksul roog aga muutus, saades tõeliseks delikatessiks. Tänapäeval valmistatakse neid hakitud või keeratud hakklihast.

Mahlased veiselihakotletid: samm-sammult retsept

Koostisained	Kogus
veiseliha -	1 kg
kartul -	1-2 tk.
sibul -	1-2 pead
munad -	1-2 tk.
küüslauk -	1-2 nelki
leiva viljaliha -	100-150 g
värske piim -	150-200 ml
sool -	10-15 g
jahvatatud must pipar või paprika segu -	maitse
päevalilleõli -	2-3 spl. lusikad
jahu või riivsai -	300-400 g
vesi või hautamiskaste (valikuline) -	100-150 ml
Söögitegemise aeg: 85 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 255 kcal

See veise sisefileest valmistatud roog ei saa mitte ainult toita kogu peret, vaid ka kostitada külalisi piduliku peo ajal.

Mahlaste veiselihakotlettide samm-sammult valmistamine:

1. Sulatatud või jahtunud liha tuleks pesta jooksva vee all ning sibul, kartul ja küüslauk koorida ja koorida. Seejärel tuleks veiseliha ja köögiviljad edasiseks tükeldamiseks sobivateks tükkideks lõigata;
2. Valmista hakkliha, jahvata liha ja juurviljad hakklihamasinas või köögikombainis. Kui saadud hakkliha pole piisavalt pehme, tuleks see uuesti rulli keerata;
   
3. Vala leivamassile piim, lase paar minutit pehmeneda, seejärel pigista välja ja sega kotletimassi hulka;
   
4. Klopi hakkliha hulka kanamunad, lisa sool ja maitseained;
5. Sõtku hakkliha põhjalikult, kõigepealt suure lusikaga, seejärel kätega;
6. Asetage tulele sügav paksuseinaline pann, valage sinna õli ja soojendage;
7. Samal ajal vormi hakklihast kätega väikesed kotletid ja veereta neid igast küljest jahus või riivsaias;
8. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5-10 minutit. Kotletid tuleb ümber pöörata puidust või metallist spaatliga;
9. Pärast mida saab neid soovi korral kinnise kaane all veidi kustutada, panni all leeki alandades ja hapukoorekastet või vett lisades. Soola kaste kergelt. Hauta mitte rohkem kui 10 minutit.
   

Aseta valmis veiselihakotletid laiale alusele ja soovi korral kastmega. Bastimiseks võite kasutada sama kastet, milles neid hautati, või valmistada see eraldi. Serveeri lihtsa köögivilja- või teraviljalisandiga.

Veise- ja sealihakotlettide retsept

Kodused kotletid valmistatakse kõige sagedamini segatud hakklihast. Selle jaoks võetakse sealiha ja veiseliha võrdses vahekorras.

Koostis:

• veiseliha - 300-400 g;
• sealiha - 200-300 g;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 1 tk;
• valge leiva viljaliha - 100-150 g;
• värske piim - 150 ml;
• või - 2-3 spl. l;
• päevalille- või oliiviõli - 2-3 spl. l;
• jahu või riivsai - 200-300 g;
• sool - 7-10 g;
• jahvatatud must ja piment - maitse järgi.

Küpsetusaeg on 45-50 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g - 270 kcal.

Ettevalmistus:

1. Vajadusel sulatage liha või võtke see kohe jahutatult, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel jahvatage veise- ja sealiha hakklihaks;
2. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praege väikeses koguses võis või taimeõlis kuldpruuniks. Maitsesta sibul vähese soola ja pipraga, lase veidi jahtuda ja vala koos võiga hakkliha hulka;
3. Asetage leiva või pätsi viljaliha sügavasse kaussi, valage piim, jätke 2–5 minutiks pehmeks, pigistage välja ja segage hakkliha hulka;
4. Murdke kanamuna eraldi kaussi, eraldage munakollane valgest. Lisa hakklihale ka munakollane, valmis segu soola ja pipart. Hakkliha ise tuleb kätega sõtkuda, pekske seda kindlasti mitu korda kausis;
5. Vahusta munavalged vispli või mikseriga tugevaks vahuks, vala hakkliha hulka, seejärel sega uuesti kotletimass;
6. Vormi väikesed võrdse suurusega kotletid ja veereta neid riivsaias või jahus;
7. Valage praepannile taimeõli ja või, soojendage seda, asetage kotletid;
8. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel alanda panni all kuumust, vala kotlettidesse 100 ml vett, vesi kergelt soola, kata kaanega ja hauta veel 5-7 minutit.

Serveeri sea- ja veiselihakotlette koos köögiviljade lisandiga.

Tükeldatud veiseliha kotletid ahjus

Eriliseks delikatessiks peetakse hakklihast valmistatud kotlette. Nende jaoks on kõige parem valida kõige mahlasemad veiselihatükid.

Koostis:

• 500 g veise sisefilee;
• 2 tk. sibulad;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tk. kana muna;
• 5 g soola;
• 5 g jahvatatud musta pipart;
• 1 hunnik peterselli;
• 70-100 g jahu kotlettide konditustamiseks;
• 2-4 spl. lusikad taimeõli praadimiseks.

Küpsetusaeg on 50-60 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g - 184 kcal.

Kuidas süüa teha:

1. Esmalt lõigake pestud ja jahutatud liha (et oleks lihtsam lõigata) suurteks tükkideks, seejärel eemaldage sooned ja sõkalad ning seejärel tükeldage see teritatud kirve või spetsiaalse noaga. Liha tuleks proovida jahvatada võimalikult peeneks ja tükid peaksid olema ligikaudu ühesuurused, et valmis hakkliha oleks ühtlase konsistentsiga;
2. Pese sibul, küüslauk ja petersell, koori ja haki noaga peeneks. Sega sügavas kausis kõik kokku, lisa kotletisegule munad ja maitseained;
3. Sõtku hakkliha ja pane siis vähemalt pooleks tunniks külmkappi;
4. Seejärel peaksite moodustama väikesed kotletid, andes neile veidi lameda kuju;
5. Seejärel tuleb neid jahus rullida ja mõlemalt poolt 2-3 minutit kuldpruuniks praadida, seejärel pannilt eemaldada ja küpsetusplaadile üle kanda;
6. Asetage küpsetusplaat kotlettidega 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni 20 minutit.

Eraldi saate valmistada mis tahes soovitud kastme. Serveeri koos teravilja- või köögiviljade lisandiga.

Itaalia stiilis veisehakklihakotletid

Selle originaalse liharoa valmistamiseks vajate mitut peekoni- või peekoniriba. Need annavad valmis kotlettidele erilise pikantse maitse ja mahlasuse.

Koostis:

• veisehakkliha - 600 g;
• peekon või sink, lõigatud õhukesteks pikkadeks viiludeks - 150 g;
• leib - 4-6 röstitud või kuivatatud tükki;
• taimeõli - 2-3 spl;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• serveerimiseks rohelised ja jahvatatud piiniaseemned.

Küpsetusaeg - 40-50 minutit.

Kalorite sisaldus 100 g - 250 kcal.

Küpsetusmeetod:

1. Topeltkeeratud veisehakklihale lisatakse maitseained. Seejärel moodustatakse kotletid;
2. Need on keeratud peekoni- või singitükkidega ringi. Vormis hoidmiseks kinnitatakse need varrastega;
3. Prae kotlette pannil 5-10 minutit mõlemalt poolt, kuni need on küpsed.

Enne serveerimist eemalda vardad ettevaatlikult, aseta kotletid röstitud saiatükkidele ning kaunista pealt ürtide ja pähklitega.

Veiselihakotletid osutuvad kergeks ja mahlakaks, kui järgite nende valmistamisel mitmeid ajaproovitud reegleid:

1. Liha valimisel tuleks eelistada tükki rinnakust, abast või sisefileest. Ja see on parem, kui see liha on rasvane;
2. Ideaalis peaks kotlettide liha olema värske ja jahutatud. Kuid kui tükk oli külmunud, tuleb see õigesti sulatada - jahedas, päikesevalguse ja kuuma õhu eest kaitstult. Sulatusprotsess on pikk, kuid liha säilitab oma mahla;
3. Kotleti hakkliha peaks olema pehme. Selleks keritakse see mitu korda läbi hakklihamasina ja sõtkumisel lüüakse kaussi või lauale. Tükeldatud hakkliha sõtkutakse põhjalikumalt kui hakklihamasinas keeratud;
4. Kui hakkliha valmistatakse varuks ja see külmutatakse, ei pea te sellele midagi lisama. Kõik muud koostisosad, välja arvatud liha ja vürtsid, tuleks lisada vahetult enne kotlettide vormimist;
5. Veisehakklihale mahlakuse lisamiseks on palju võimalusi. Kõige lihtsam on lisada sellele veidi seahakkliha. Kuid peale selle võib lisada ka tooreid köögivilju: kartulit, porgandit, peeti, kõrvitsat või suvikõrvitsat. Köögivilju läheb vaja väga vähe ja need tuleks hakklihamasinas hakkida või peeneks riivida. Sibul lisatakse alati;
6. Kui lisad hakklihale enne sõtkumist 1-2 spl. lusikad jäävett või sulavõid, muutub see veelgi mahlasemaks;
7. Et veiselihakotletid praadimisel laiali ei läheks, lisatakse hakkliha koos hoidmiseks kas ühe muna kõvaks vahustatud valget või piimas leotatud saia. Leib võib olla nisust või rukkist, kuid oluline on, et tegu ei oleks värske, vaid juba kuivatatud kukliga;
8. Enne modelleerimist tuleb valmis hakkliha pool tundi jahutada;
9. Praadimisel aseta kotletid juba kuumale, kuid mitte ülekuumenenud pannile. Esiteks praetakse neid kõrgel kuumusel 2 minutit ja seejärel, vähendades leeki poole võrra, veel 3-5 minutit mõlemalt poolt;
10. Valmis roog pannakse ahjus või praepannil tiheda kaane all veel 5-10 minutiks valmis. Samal etapil võite sellele lisada kastet või hapukoort.

Saadud veiselihakotletid suudavad võistelda isegi kõige peenema roaga pühadelaual.

Veisehakklihakotletid, nagu teate, osutuvad kuivaks ja sitkeks, kui te seda veiselihale ei lisa... Ja lisada saab palju asju. Näiteks, kartul(Jahvatage 1-2 mugulat koos lihaga hakklihamasinas või, kui hakkliha on valmis, riivige peeneks). Piimas (vees) leotatud leib. Rohelus(sobivad roheline sibul, spinat, till, petersell, koriander - eraldi või segu). Veel üks lisa - teraviljad. Kaerahelbe neutraalne maitse annab esikoha lihale, mõjub pehmelt ja pealetükkimatult, veiselihakotletid aga tulevad mahlased, pehmed ja maitsvad.

Koostisained

• veisehakkliha - 1 kg
• “Ekstra” kaerahelbed - 6 spl. lusikad
• sibul - 3
• muna - 2
• sool, pipar, taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Selles retseptis kasutatakse riivsaia asemel kaerahelbeid. Munade asemel võid kasutada hakklihamasinast läbi lastud kartulijahu, see hoiab hakkliha suurepäraselt koos. Vahel võib leida toiduvaliku kotlettide valmistamiseks veisehakklihast ja sibulast (ilma leiva ja munata), sel juhul lisatakse hakklihale veidi lõssi, kuigi minu maitse järgi tuleb see siiski veidi karm välja .
Lisaks ülaltoodule võivad kotletid sisaldada rohelisi, rohelist sibulat ja spinatit. See osutub manna lisamisega väga maitsvaks.

Kotletid saad pehmeks ja mahlakaks muuta, kui katad need pärast ümberpööramist kaanega. Kaane all tuleb praadida ca 7 minutit.Või tõsta kiiresti praetud kotletid pannile, vala peale veidi kuuma vett ja hauta tasasel tulel kaane all. Kotletid saavad aurutatud ja mahlased.

Muide, neid ei saa mitte ainult praadida, vaid ka ahjus küpsetada või aurutada. Kui soovid teha ahjus, siis aseta vormitud kotletid kergelt määritud ahjuplaadile, kata fooliumiga ja küpseta 190 C juures umbes pool tundi. Kui teil aurutit pole, tehke aurutamiseks suurest veepannist ja kurnist improviseeritud, mis ei tohiks vette ulatuda. Aseta kotletid kurni külgedele ja kui vesi pannil keema läheb, pista kurn pannile, kata kaanega ja küpseta 10 minutit, seejärel keera ümber teisele poole ja hoia sama palju. aega.

Annan teile kollektsiooni jaoks veel ühe kotleti retsepti.

Veisehakklihakotletid juustuga

Koostis:

• veisehakkliha 600g
• sibul 1
• muna 1
• nisu leivapuru 1 tk
• piim 1 klaas
• Hollandi tüüpi juust 120 g
• riivsai 150g
• praeõli 40g
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod

Leota puru piimas.
Sega kausis hakkliha ja muna, lisa maitse järgi soola ja pipart.
Riivi juust ja haki sibul peeneks. Lisa munaga hakklihale pressitud (valikuline) sai, juust ja sibul ning sega kätega ühtlaseks massiks. Veereta riivsaias ja prae eelkuumutatud ja rasvainega määritud pannil valmimiseni.

Mõned koduperenaised usuvad (võib-olla õigusega), et pehmeid kotlette saab ainult ahjus. Selleks tuleb küpsetusplaat määrida õliga (köögivilja või võiga), asetada veisehakklihakotletid riivsaiasse ja asetada küpsetusplaat keskmisele riiulile. Küpseta küpsemiseni 200 kraadi juures, tavaliselt kulub kotlettide kuldseks koorikuks toomine 30-40 minutit.