Kuidas vaarikaid talveks kuivatada - vaarikate kuivatamine kodus. Kuidas vaarikaid kodus kuivatada kuivatis, ahjus ja mikrolaineahjus Kuidas vaarikaid kuivatada

Värsked vaarikad on maitsvad, tervislikud ja meeldivad. Võid veeretada marjad purkidesse, teha moosi ja kompotte. Aga kuivatada võib ka puuvilju, lehti, oksi.

Vaarikat peetakse ainulaadseks tooteks, kuna need ei kaota kuivatamisel oma kasulikke omadusi. Väga maitsev on marju kuivatada, jahuks jahvatada ja seejärel küpsetistele lisada – uskumatu aroom garanteerib, et kõik kodus armastavad kooke ja saiakesi. Küll aga tuleb teada, kuidas vaarikaid ahjus kuivatada, kuivatusseadmeid ja vaarikalehti tee jaoks kuivatada. Ja ärge unustage ka oksi – tee asemel oksatükikesi pruulides garanteerite endale ja oma lähedastele tervise talvise külmetuse ajal.

Kuidas vaarikaid õigesti kuivatada

Talveks vaarikate kuivatamisel on tohutult palju arvamusi. Mõned koduperenaised usuvad, et marjade pesemine on rangelt keelatud ja selleks on vabandus: viljad saavad koheselt niiskust ja muutuvad maitsetuks.

Kui ostsite turult puuvilju, märkasite, et pärast vihma korjatud vaarikad kaotavad oma maitse, põhja koguneb niiskus, mis ei sarnane rikkaliku vaarikamahlaga. Kuid on veel üks põhjendus: kui vaarikaid talveks kuivatame, siis tuleb neid pesta, et eemaldada kõik mustusetükid, putukad ja muu praht.

Valida saavad ainult koduperenaised, aga kui on võimalik marju pesemata teha, oleks see parim variant. Puuvilju pestes on oht rebida ka marjade õhuke kest - peale pesemist on viljad kuivatatud, siin saab ka õrnad marjad purustada. Kõik see ähvardab mahla kadu, kuid kuivatatud vaarikal on kasulikud omadused suuresti tänu sellele eluandvale niiskusele.

Puuviljade eelised:

1. Südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi ennetamine;

2. Seedetrakti talitluse säilitamine, gastriidi ravi;

3. Naha noorendamine;

4. Veresoonte seinte tugevdamine, veenilaienditest vabanemine;

5. Organismi puhastamine toksiinidest, veetasakaalu taastamine;

6. Urogenitaalsüsteemi vaevustest vabanemine;

7. Valu intensiivsuse vähendamine migreeni ajal

8. Immuunsuse säilitamine.

Tänu tohutule hulgale vitamiinidele ja kasulikele mikroelementidele peetakse vaarikaid külmetushaiguste ennetamise liidriks. Ja see on väga hea, kui vaarikate kuivatamine kodus toimub õigesti, viljad säilivad tervena ja mahl jääb sisse. Siis saab külmal aastaajal vaarikalehtede ja -marjadega tee, puuviljajoogid ja uzvarid suurepäraseks raviaineks.

Nõuanne! Prahist ja purustatud marjadest puhastatud puuviljade kuivatamiseks panemisel jätke nende vahele vahemaa vaba õhuringluse jaoks. Kui kuivatate puuvilju loomulikult rätikul või küpsetusplaadil, peaksite vältima otsest päikesevalgust. Kuivatusprotsessi saab lõpetada alles siis, kui vili on täiesti kuiv, vastasel juhul läheb mahl kindlasti käärima.

Vaarikate kuivatamine elektrikuivatis

Kui teil on kodus moodne kuivatusseade, peate lihtsalt selgeks tegema, kuidas vaarikaid elektrikuivatis kuivatada. Pole erilist tarkust:

1. Aseta ettevalmistatud marjad ühtlase kihina alustele;

2. Lülitage seade sisse 60 C juures;

3. Asetage alused kuivama;

4. Kuivatage 3-4 tundi.

Mugav on, et selle meetodi puhul ei pea marju ümber pöörama ja saad rahulikult oma asja ajada. Valmistoodet säilib kaua, kui marjad panna paksudesse kootud kottidesse ja hoida soojusallikatest eemal.

Kuidas vaarika lehti kuivatada

Tuleb meeles pidada, et põõsa lehed hoiavad ka palju niiskust, nii et väikseimgi kuivamise rikkumine põhjustab lehtede hallitamist ladustamise ajal. Esiteks mõned vaarikalehtede korjamise ja kuivatamise reeglid:

1. Nad korjavad lehed ära enne põõsaste õitsemist ja vilja kandmist, sügisel ei tohi lehti puutuda.

2. Säilitamiseks sobivad ainult siledad rohelised lehed, mis ei segaks muid toone.

3. Lehevarre võib eemaldada, aga võid jätta – nende pruulimisest pole kahju.

4. Lehed pestakse jooksva vee all, kuivatatakse, tupsutatakse rätiku või salvrätikutega.

Seejärel võib lehed panna ahjuplaadile ja kuumutada ahjus umbes 20 minutit temperatuuril mitte üle 30-50 C ning küpsetusplaadid koos lehtedega asetada juba kuumutatud kappi. Või laota lehed rätikule ja lase kuivada (pead ümber keerama), võid toote ka kuivatisse panna. Küttetemperatuur on madal, kuni 50 C. Kuivatage, kuni kogu niiskus on kadunud.

Nagu näete, on elektrikuivatis võimalik vaarikaid kuivatada tervikuna: puuvilju ja lehti, nii et seade võib muutuda vitamiinipreparaatide valmistamisel asendamatuks. Kuid on veel üks väga hea viis vaarika valandite õigeks kuivatamiseks õngenööril. Selleks rebitakse lehed paarikaupa maha ja riputatakse nende vartele - kuivatamine ei toimu kiiresti, umbes 5-7 päeva, kuid see ei põhjusta kulusid ega tüli.

Kuidas vaarikaid ahjus kuivatada

Kui kodus on ahi ja vaarikad, saab nende talveks kuivatamine naudinguks. Piiritusmarjad ei täida töötlemisel maja mitte ainult meeldivate aroomidega, vaid võimaldavad ka suure saagi kiiresti kuivatada. Mida teha:

1. Aseta ettevalmistatud puhtad ja sorteeritud marjad ühtlase kihina ahjuplaadile;

2. Lülitage ahi sisse 50-60 C juures;

3. Pane lehed ahju ja kuumuta umbes 2 tundi, aeg-ajalt marju õrnalt segades.

See on kogu tarkus. Niipea, kui puuviljad kuivavad hästi ja omandavad rikkaliku tumeda värvi, on toode ladustamiseks valmis. Jahuta, vala kottidesse, pane pimedasse kohta! Suurepärased kuivatatud vaarikad, mille kasulikud omadused on suurepärased, säilivad ülimalt kaua. Isegi kui puuviljad on veidi kuivad, jahvatatakse need jahuks ja lisatakse tarretise, kompottide, küpsetiste ja magustoitude komponendina. Nüüd teate, kuidas vaarikaid kuivatada kuivatis, ahjus, kuidas valmistada lehti edaspidiseks teejoomiseks - jääb üle vaid leida sobiv vaarikapõõsas. Muide, metsamarjad läbivad täpselt sama töötluse.

Tere, kallid sõbrad!

Ma ei avalda suurt saladust, öeldes, et tänapäeval püüavad tervislike eluviiside järgijad oma dieedis kasutada looduslikke tooteid ja raviks taimset päritolu ravimtoorainet. Niisiis, vaarikad, mis on pikka aega nautinud koduravitseja mainet ja on suurepärane delikatess, ühendavad need kaks inimese jaoks väärtuslikku võimalust korraga.

Kuna ühest küljest on see mikro- ja makroelementide ladu. Teisest küljest armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed selle maitset ja aroomi. Kuid hoolimata asjaolust, et värskete vaarikate hooaeg on ajaliselt piiratud, võivad kuivatatud vaarikad olla suurepärased analoogid igal aastaajal.

Lõppude lõpuks on kuivatamist pikka aega peetud kõige optimaalsemaks viisiks selle marja ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks, alates siit on päästetud kõik väärtuslikud ained ja elutähtis energia, mida värske toode sisaldab. Selline ettevalmistus on vajalik perele, kui sageli on haigeid lapsi, eriti talvel.

Et aidata teil mõista kuivatatud vaarikate kasulikke omadusi, mis on meie vanaemade jaoks alati olnud esimene pääste külmetushaigustest, räägin teile sellest hämmastavast ja paljude poolt unustatud tootest, selle omadustest, toiduvalmistamise retseptidest ja kasutusviisidest.

Sarnaselt vaarikamoosiga on kuivatatud vaarikad suurepärane viis säilitada suve veel paljudeks kuudeks. Kuid viimasel juhul ta:

1. Tõhusam tänu sellele, et seda ei kuumtöötleta.
2. Kontsentreeritud väikestes kogustes.
3. Mugav hoiustada.

Suurem osa sellest, mida meie keha vajab, on koondunud siia algsel kujul:

• Beeta karoteen;
• Vitamiinid rühmast C, A, B, E;
• Biotiin;
• Kaalium;
• fosfor;
• Kloor;
• naatrium;
• Kiudained;
• flavonoidid;
• molübdeen;
• koobalt;
• tsink;
• Kaltsium;
• viin-, salitsüül-, sidrun- ja õunhape;
• Kiudaine;
• Taimsed valgud;
• Pektiiniühendid;
• Tanniinid.

100 grammi kuivatatud vaarikate kalorisisaldus on 241 kcal. Ja tänu kõigi ülalnimetatud toitainete ainulaadsele looduslikule kombinatsioonile selles ühes looduslikus kontsentraadis on kuivatatud puuviljadel suurepärane:

1. Higipoed;
2. Palavikuvastane;
3. Antioksüdant;
4. Põletikuvastane;
5. Köhavastased ained;
6. Hemostaatiline;
7. Antisklerootiline;
8. Immunomoduleerivad omadused.

Kuivate vaarikate kasulikud omadused on eriti väärtuslikud külmetushaiguste korral, nii et ilma ravimite abita:

• Vähendage kuumust;
• Rahustage tugevat köha;
• Eemaldage hingamisteede põletikulised protsessid;
• Suurendada organismi kaitsevõimet täiskasvanutel või lastel võitluses viirusliku või bakteriaalse infektsiooni vastu.

Nende kasutamine võimaldab inimkehale:

1. Suurendage kohanemisvõimet.
2. Tugevdada veresoonte seinu.
3. Suurendada ainevahetust.
4. Aktiveerige ensüümide aktiivsus.
5. Optimeerige südamelihase tööd.
6. Parandage oma verevalemit.
7. Taastada hormonaalne tase.
8. Normaliseerida seedetrakti tööd.
9. Vältida luukoe moodustumise häireid.
10. Stimuleerida valkude ja glükoosi imendumist.
11. Eemaldage liigsed kilod.
12. Eemaldage jäätmed, toksiinid, radionukliidid.

Ja need maitsvad kuivatatud marjad sobivad suurepäraselt ka:

• Kõrge vererõhk.
• Erinevate etioloogiate oksendamine.
• Pohmelli sündroom.
• Reuma.
• Vitamiinipuudus.
• Veresoonte haprus.
• Söögiisu puudumine.
• Stomatiit.
• Käre kurk.
• Skorbuut.
• Ateroskleroos.
• Koliit.
• Viljatus.
• Tsüstiit.

Kuidas saab kuivatatud vaarikaid?

Kellele tööstuslikult toodetud valmis kuivatatud vaarikate hind üsna kõrge tundub, võib need ise talveks ette valmistada. Peaasi, et oleks soovi, natuke aega ja kvaliteetseid, valmimata marju. Saate neid osta turult väikestes korvides või koguda neid päikesepaistelisel pärastlõunal metsas või oma suvilas.

Kogutud marjad tuleks kohe sorteerida ja kogumassist eemaldada:

• Kortsutatud puuviljad;
• Pedicels;
• Taimejäätmed lehtedest ja prahist.

Valmistatud vaarikaid on parem mitte pesta, vastasel juhul on need veega küllastunud ja ei kuiva hästi. Nüüd jääb üle vaid valida, kuidas seda õrna marja kodus kuivatada. Neid võib olla mitu.

Looduslik meetod

Traditsiooniliselt sobib see meetod erasektori elanikele. See peitub loomulik värskete vaarikate kuivatamine päikese käes. Nii nad ka kuivavad. Päeva jooksul laotakse marjad spetsiaalselt ettevalmistatud pindadele ühe kihina ja seejärel pannakse päikese kätte.

Ja selleks, et puuviljad öösel õhuniiskusega ei küllastuks, tuleks need õhtul viia kuiva ruumi ja hommikul uuesti päikese kätte. Tavaliselt võib vaarikate täieliku kuivamiseni kuluda kuni 10 päeva. Pärast seda valatakse kuivatatud marjad pappkarpi, mille põhi on vooderdatud puhta paberiga, kuid mitte ajalehega.

Kodu meetod

Tänapäeval saab vaarikaid, nagu ka vaarikaid, kuivatada kodus kahel viisil.

1. Gaasipliidil. Siin tuleks ettevalmistatud marjad hoolikalt küpsetusplaadile ühe kihina laotada, et need ei puutuks üksteisega kokku. Seadke töötemperatuur mitte kõrgemale kui 60 kraadi. Ja õige õhuringluse ja kuivamise tagamiseks tuleks uks paokile jätta. Vaarikate kuivamisaeg võib seega kesta kuus tundi. Kuivatamise ajal tuleks iga tund kontrollida marjade seisukorda, võimalusel ahjuplaadid vahetada.
2. Kuivatis - kaasaegne köögi elektriseade. Kuivatustehnoloogia on siin identne eelmisega. Ainult küpsetusplaatide asemel asetatakse marjad perforeeritud plaatidele, mida tuleks kuivatamise ajal vahetada. Kuivati ​​töötemperatuuriks on seatud ca 50-65 kraadi. Kuivamisaeg on 22-24 tundi.

Järgmises videos näete selgelt vaarikate koristamise protsessi elektrilises kuivatis.

Kuidas kuivatatud vaarikaid õigesti kasutada?

Traditsiooniliselt on kuivatatud vaarikad maitsev maius, mida kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel, et lisada:

• kompotid;
• Suflee;
• Magustoit;
• Vahud;
• Kastmed.

Kuid ravimina kasutavad paljud meist seda kuivatatud puuvilju külmetushaiguste korral diaphoreetiline tee. Seda on väga lihtne valmistada. Selleks peate valama paar supilusikatäit kuivasid marju klaasi keeva veega, laskma neil 20 minutit tõmmata ja seejärel ühe korraga ära jooma.

Kuid see alternatiivne ravivõimalus ei sobi kõigile. Ta vastunäidustatud probleemidega inimesed:

1. Individuaalne sallimatus;
2. Jade;
3. Glomerulonefriit;
4. Urolitiaas koos oksalaatpatoloogiaga;
5. Gastriit;
6. Maohaavand;
7. Osteoporoos.

Kuna see kuivatatud puuvili võib nende keha kahjustada, põhjustades:

• Krooniliste haiguste ägenemine;
• Allergilised reaktsioonid;
• Pearinglus;
• Sügelus või lööve nahal.

Oma jutu lõpetuseks soovitan siiski tungivalt kasutada sagedamini looduslikke toiduaineid, kus puuduvad kemikaalid, sünteetilised lisandid ning kasulikud ained ei kahjusta ei lapsi ega tervist. Kuid samal ajal järgige alati meedet ja ärge unustage vastunäidustusi.

Edu kõigile! Näeme!

Aga ka täiskasvanud. Ja kui teie talveks mõeldud vaarikapreparaatide sügavkülmik on väike, aitab nende kuivatamine säilitada marjade raviomadusi.

Kuivatatud vaarikad: koostis, kasulikud omadused

Kasvatatud 16.–17. sajandil. Varem metsik taim leidub nüüd peaaegu igal aiamaal. Põõsa viljade keemiline koostis, mis on uskumatult rikas kasulike elementide poolest, võimaldab vaarikaid kasutada mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid ka rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.

100 g kuivatatud vaarikaid sisaldab:

• 4,2 g valku;
• 2,6 g rasva;
• 43,4 g süsivesikuid.

Sama massi energiaväärtus on 241 kcal. Seda kalorisisalduse taset esindab suurenenud süsivesikute (sahharoos, glükoos, fruktoos) sisaldus.

Kuivad marjad sisaldavad ka fütosteroole, pektiini ja tanniine, eeterlikke õlisid ja järgmisi happeid:

• vein;
• salitsüülhape;
• õun;
• sidrun

Kasulikud omadused on ka taime võrsete, lehtede ja õite otstel.

• Kuivatatud osakestel on kehale järgmine positiivne mõju:
• immuunsuse suurendamine;
• veresoonte seinte tugevdamine;
• luusüsteemi moodustumise patoloogiate ennetamine;
• ainevahetusprotsesside parandamine kehas;
• jäätmete ja toksiinide eemaldamine;
• ensüümide aktiveerimine;
• kasulike elementide imendumise stimuleerimine;
• südamesüsteemi toimimise parandamine;
• seedetrakti probleemide ravi.

• kõrgenenud temperatuur, palavik, ARVI;
• aneemia, veresoonte haprus;
• unisus, jõu kaotus, vitamiinipuudus;
• hingamisteede ja seedesüsteemi põletik, oksendamine;
• nahakahjustused, akne.

Kuidas õigesti kuivatada: toiduvalmistamise tehnoloogia

Kõige populaarsem vaarikate koristamise meetod oma lihtsuse ja töökindluse tõttu on tooraine kuivatamine. Taime kuivatatud marjad, õied ja lehed säilitavad saagi raviomadused mitu aastat.

Kas sa teadsid?Vaarikalehtedega vann on kasulik naishaiguste korral ja värsked marjad aitavad alkoholimürgistuse korral kiiremini kaineks saada.

Protsessi ettevalmistamine

Vaarikate kogumine järgnevaks kuivatamiseks algab viljade valmimisel. Saaki tuleb koristada iga päev, sest marjad võivad üleküpseda, muutuda pehmeks, kortsuda ja kaotada vilja. Veelgi parem on korjata veidi küpsed või alles valminud viljad, eraldades need ettevaatlikult vartest ja asetades madalasse ja väikesesse plastkaussi, anumasse või korvi. Saagikoristus peab toimuma kuiva ilmaga. Seda ei soovita teha hommikul ega õhtul, parim aeg on päikesepaisteline pärastlõuna.

Kuivatamiseks mõeldud vaarikaid ei pesta ega leotata vees, et marjad ei saaks niiskust juurde. Kuiva ilmaga kuivatamiseks tuleks osta ka vaarikaid.

Kogutud vaarikad on soovitatav kohe kuivatada, aga kui marjad on transporditud, on soovitatav need kohe peale transportimist, samuti vahetult enne kuivatamist sorteerida. Sel juhul peate minema viskama riknenud ja isegi veidi purustatud marjad, lehed, varred, võrsed ja praht, mis on üldmassi sattunud.

Kuivatamise meetodid

Puuviljade, lehtede ja lillede kuivatamine kodus toimub vastavalt ühele mitmest meetodist: kunstlik, looduslik õhk, kahe esimese kombinatsioon. Looduslikku kuivatamist saab teha päikese käes ka ilma spetsiaalsete seadmeteta nagu ahi või kuivatusseadmed. Vaatame kõiki neid meetodeid üksikasjalikumalt.

Päikese käes

Marjade kuivatamiseks õues päikese käes puista vaarikad õhukese kihina puhta paksu paberi või puuvillase lapiga kaetud peenele võrgupinnale. Kõige tõhusamaks ja ühtlasemaks kuivatamiseks tuleks puuvilju regulaarselt pöörata.

Avatud loomulik kuivatamine kestab 5 päevast nädalani

Sel juhul ei tohi tolm ja niiskus, sealhulgas hommikune kaste, samuti putukad marjadega kokku puutuda. Viljade katmiseks kasutatav õhuke marli aitab võidelda tolmuste sademete ja kahjurite vastu. Kui ilm on vihmane, tuleks vaarikad peita ja viia ööseks kuiva ruumi, et need ei küllastuks õhuniiskusega.

Tähtis!Kuivatamiseks mõeldud vaarikatega aluseid ei tohi asetada otsese päikesevalguse kätte, muidu kaotavad marjad suurema osa vitamiinidest.

On veel üks, keerulisem, kuid kiire viis vaarikate päikesekuivatamiseks. Selleks peate marjad niidile nöörima, hoides nende vahel väikest vahemaad. Tänu heale ventilatsioonile igast küljest korraga kuivavad vaarikad kiiremini ja paremini.

Video: marjade kuivatamine päikese käes

Ahjus

Vaarikate ahjus kuivatamiseks tuleb need laotada sama kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja seada temperatuur mitte üle +60...+65°C. Samas tasub protsessi jälgida, et vältida marjade kuivamist ja kõrbemist: perioodiliselt segada ja temperatuuri vähendada +40°C-ni ning seejärel tõsta algsele tasemele.

Vaarikate täielikuks küpsemiseks ahjus kulub umbes 6–8 tundi, kuid iga tunni tagant tuleks ahjuuks 3–5 korda 5 minutiks lahti teha.

Elektrilises kuivatis

Suurepärane seade sellise talveks valmistumise kiirendamiseks on elektriline kuivati. Tänu juhitavale temperatuurile ja õhuringlusele seadmes saad terved kuivatatud marjad palju kiiremini kätte.

Kas sa teadsid?Kurjategijate seas kutsutakse vaarikaid varaste koopasse. Ühe versiooni kohaselt on see heebrea keelest moonutatud tõlge sõnast melina - "varjupaik, punker".

Kuivatuskambrid on varustatud spetsiaalsete kuivatamiseks mõeldud alustega, kuhu asetatakse palju marju. Nende vahel on vaja tagada väike ruum. Optimaalne temperatuur, mille juures elektrikuivati ​​peaks sel juhul töötama, ei ületa +30...+50°C.

Vaarikate perioodiline segamine (iga 50–60 minuti järel) soodustab ühtlast kuivamist. Toote valmistamise aeg elektriseadmes on keskmiselt ligikaudu 3–4 tundi. Lihtsam on kuivatada mitmel viisil, lülitades kuivati ​​välja ja jahutades marju.

Video: vaarikate kuivatamine kuivatis

Mikrolaineahjus

Valmimata marjad sobivad pigem mikrolaineahjus kuivatamiseks, et need protsessi käigus temperatuurisurve all laiali ei läheks. Vaarikad võid laduda otse ahjuplaadile või plaadile, kuid kata need kindlasti riidega. Ka marjade pealmine osa peaks olema kaetud.

Nõutavad kuivatustingimused mikrolaineahjus on võimsus 200 W, aeg 3-5 minutit. Sel juhul peate ahju perioodiliselt seiskama ja kontrollima marjade valmisolekut või määrama esialgu lühema aja, suurendades seda järk-järgult. See hoiab ära töödeldava detaili kuivamise ja põlemise.

Kuid enne sellise kuivatamise kasutamist tuleb seda põhjalikult pesta ja mitu tundi vees leotada, et puhastada mikrolainekiirgusest.

Kombineeritud

Loodusliku ja kunstliku kuivatamismeetodi kombinatsioon hõlmab marjade eelkuivatamist paaripäevase päikese käes. Edasiseks valmistamiseks viiakse marjad elektrikuivati ​​kambritesse, millel on seadistatud taimer ja temperatuur ei ületa +60°C. Seda meetodit kasutatakse peamiselt siis, kui väljas on ebastabiilne ilm.

Lehtede kuivatamine

Edaspidiseks kasutamiseks saagikoristuseks võib võtta taime lehti ja noori võrseid, aga ka õisi. Saagi võrsed ja lehed kogutakse kevadel või juunis, enne õitsemise algust. Just sel perioodil suunab taim kõik oma jõud rohelise osa arendamiseks.

Eelistatav on võtta heledad, terved rohelised plaadid, mis asuvad põõsa ülaosas. Otstarbekaks kuivatamiseks ei tohiks taime osadel olla kahjustusi ega haigusi.

Video: vaarikalehtede valmistamine tee jaoks

Nende põõsaosade mass asetatakse ka ühtlaselt õhukese kihina. Pind peab olema puhas ja kandik on parem asetada toatemperatuuril kuiva, hästi ventileeritavasse ruumi. Vaid paari päeva pärast on tooraine valmis.

Kas sa teadsid?Vana-Kreeka mütoloogia järgi otsustas nümf väikese nutva Zeusi vaarikate abil rahustada. Marju korjata püüdes aga kriimustas ta käsi ja veritses taime okastel. Sellest ajast on vaarikad punased.

Kuivatatud marjade ja lehtede säilitamine ja kasutamine

Hästi kuivanud vaarikad peaksid olema tiheda struktuuriga ja sinaka varjundiga veinipunase värvusega. Jahtunud marjad ei kleepu üksteise külge ega moodusta tükke, vaid, vastupidi, on üksteisest hästi eraldatud ega jäta jälgi kätele ja pindadele.

Kuivatatud vaarikaid on soovitav säilitada pimedas ja kuivas kohas toatemperatuuril õhukindlates anumates, mis on kaetud puhta paksu paberiga, mitte kauem kui 2 aastat alates täielikust kuivamisest. Mahutitena sobivad hästi purgid, paber- või tsellofaanikotid: need on soovitatav täita vaid poolenisti.

(tumerohelisi), aga ka kahvatuid lilli säilitatakse riidest (soovitavalt linasest) kottides või pappkastides, mille põhjas on paber. Kõlblikkusaeg on kuni 3 aastat, kuid suurimat kasulike elementide protsenti täheldatakse esimese 24 kuu jooksul.

Kasutatakse tulevaseks kasutamiseks ettevalmistatud vaarika toorainet:

• toiduvalmistamisel- pruulina ja vitamiiniteede, kompottide ja muude jookide lisandina;
• kosmetoloogias- maski või losjooni elemendina;
• rahvameditsiinis- meditsiinilistel eesmärkidel keetmiseks ja infusiooniks.

Tähtis! Te ei saa lehti, lilli ega vaarikaid koguda ajal, mil naabruses asuvaid istutusi kahjurite eest töödeldakse. Vastasel juhul saate selliste taimeosakeste tarbimise tagajärjel kehale tugeva mürgistuse.

Vastunäidustused

Vaarikad on tugev allergeen, seetõttu on saagi kuivatatud marjade, lehtede ja õite tarbimise ainsaks selgeks vastunäidustuseks kalduvus allergilistele reaktsioonidele üldiselt, täpsemalt aga allergia vaarikate suhtes.

• Piiranguid tuleks järgida järgmistel juhtudel:
• neeruhaiguste ägenemise perioodidel;
• raseduse ja imetamise ajal.

Kuivad vaarikad ei sobi kokku ka trombofiilia (vere hüübimise suurenemise) vastaste ravimitega.

Seega toovad kuivatatud vaarikad, sealhulgas lehed ja õied vastunäidustuste puudumisel organismile erakordset kasu. Nüüd teate, kuidas õigesti kuivatada puuvilju, lilli ja rohelisi taimeosi. Kui kõik artiklis toodud tingimused on täidetud, saab teie keha maitsva ja aromaatse preparaadi söömisest palju raviaineid.

Mitte ainuke asi, mida põõsastest saab. Seetõttu räägime täna teile, kuidas vaarika lehti kasutatakse ja kui kasulikud need on, ning selgitame välja ka, kuidas neid pruulida.

Mis kasu on vaarika lehtedest?

Vaarika lehtedega on need kasulikud omadused: see mitte ainult ei aita toime tulla külmetusnähtudega, vaid omab ka põletikuvastast toimet, mis sarnaneb aspiriiniga; on rögalahtistava toimega ja suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet viirushaigustele.

Kasutatakse kõigi hingamisteede haiguste raviks, samuti verejooksu peatamiseks. Sel juhul kasutatakse nii teed kui tõmmist, millega saab suud loputada. Tasub öelda, et vaarika tee on soovitatav inimestele, kelle töö on seotud ohtliku tootmisega, kuna selline vahend eemaldab kehast mürgid ja toksiinid.

Vaarikate kokkutõmbavad omadused aitavad sama hästi toime tulla lahtiste väljaheidetega kui tabletid ja kui teil on piisavalt palju toorainet, võite võtta vaarikalehtedega vanni, mis aitab vabaneda paljudest naiste haigustest.

Kosmetoloogias kasutatakse tõhusate maskide loomiseks purustatud rohelisi plaate. Vaarikad aitavad vabaneda teismeliste aknest ja eemaldavad ka põletikku. Nende põhjal valmistatakse ka keetmine, mida kasutatakse juuste loputamiseks. See toode aitab juuste väljalangemise vastu ja kiirendab juuste kasvu.

Tähtis! Lehtede kasulikud omadused sõltuvad otseselt nende seisundist, seenhaiguste esinemisest või päikesepõletusest.

Vaarika rohelisi ei kasutata mitte ainult tee valmistamiseks, seega on sellised toorained väga väärtuslikud. Järgmisena räägime sellest, millal koguda vaarika lehti tee ja muude vajaduste jaoks.

Millal, kuidas ja kuhu koguda

Kvaliteetse materjali saamiseks peate koguma rohelisi juuni esimesel 2-3 nädalal. Sel ajal on lehtedel suurim väärtus, kuna taim suunab kõik oma jõud rohelise osa arendamiseks, mitte viljade moodustamiseks.
Sa peaksid valima heledad kahjustamata plaadid. Parem on eelistada lehti, mis asuvad põõsa ülaosas, kuna need saavad kõige rohkem valgust. Pöörake tähelepanu ka putukate või seente esinemisele. Me ei vaja selliseid rohelisi, kuna nende tarbimine võib põhjustada mürgistust.

Tasub rääkida sellest, kui peate talveks kuivatamiseks vaarika lehti koguma. Kogumisperiood edasiseks ladustamiseks ei piirdu suve esimeste nädalatega, vaid parem on koguda toorainet enne õitsemise algust. Kui kogute õitsemise ajal, kahjustate vähemalt taime ja maksimaalselt saate halva kvaliteediga tooteid ja jätate lõviosa saagist ilma.

Peate koguma hommikul, kui põõsastel pole kastet ja päike pole veel liiga kuum. Tasub mõista, et kui taim juba kannatab ilmastikuolude või toitainete puuduse käes, võib mitme lehe puudumine ta "lõpetada".

Tähtis! Ärge mingil juhul koguge toorainet, kui teie naabrid oma saaki kahjurite vastu töötlevad. Saate raske mürgistuse.

Kuidas vaarika lehti kuivatada

Pärast kogumist tuleb neid pesta jooksva vee all ja asetada ühe kihina varikatuse alla kootud materjalile. Varikatus peaks olema hästi ventileeritud ja kaitsma lehti täielikult päikesevalguse eest.
Samuti ärge unustage, et toorainet on vaja pöörake regulaarselt, et see ei keelaks.

Kas sa teadsid? Värsked vaarikad aitavad alkoholimürgistuse korral. Vaid mõne marja söömine aitab kiiremini kaineks saada.

Vaarika lehtede kääritamine

Enne vaarika lehtede kääritamise kirjeldamist tasub mõista, mis see protsess on ja milleks seda vaja on.

Niisiis, kääritamine antud juhul on tegemist orgaanilise aine lagunemise protsessiga ensüümide toimel. Kääritamine toimub teelehtedest kvaliteetse toote saamiseks. Lihtsamalt öeldes on käärimine toodete oksüdeerimine hapniku mõjul, milles osalevad ensüümid.

Oleme selle enam-vähem välja mõelnud, nüüd räägime toimingute jadast, mis aitab meil tõelist teed valmistada.

• Esimene võimalus (töömahukas). Võtke puhtad vaarikad ja hõõruge neid peopesadesse, et need tumeneksid ja "vorstiks" kõverduksid. Sarnane toiming tuleb läbi viia kõigi lehtedega, millest soovite teed valmistada.
• Teine võimalus (“mehhaniseeritud”). Võtame samad pestud rohelised lehed ja laseme need läbi hakklihamasina. Sel juhul on parem kasutada vana mehaanilist masinat, kuna elektrimasin keerab kõik homogeenseks massiks ja teed ei teki. Oluline on kasutada võimalikult suurt võre, et lehti liiga palju ei purustataks.

Muidugi võite välja pakkuda palju muid võimalusi, mis valmistavad ka toorained ette, kuid eespool pakutud on kõige levinumad.

Kui kasutate esimest võimalust, peate pärast jahvatamist valama kõik suurde anumasse ja panema pressi alla. Kui kasutati teist võimalust, siis vala see lihtsalt kaussi ja vajuta käega.

Tähtis! Lehti ei tohiks õhukese kihina laiali laotada, muidu jääb käärimine kehvaks.

Et kõik läheks nii nagu peab, tuleb regulaarselt kontrollida kanga niiskusesisaldust ja kui see on ära kuivanud, siis uuesti märjaks teha.
Tasub meeles pidada, et kääritamiseks on optimaalne temperatuur 22–26 °C, mitte rohkem, aga mitte vähem. Kui temperatuur langeb või tõuseb, siis käärimine peatub või ei toimu ootuspäraselt.

Valmis mass peaks olema rohekaspruuni värvusega ja eritama puuviljalõhna. Pärast kääritamist laotatakse tooraine õhukese kihina küpsetusplaadile ja kuivatatakse ahjus umbes 2 tundi. Optimaalne temperatuur on 100 °C.

Nüüd räägime sellest kui tugev on käärimine?:

1. Lihtne. Kui teed kääritada 3–6 tundi, on selle maitse pehme ja kerge, kuid aroom liiga tugev.
2. Keskmine. 10–16 tunni pärast maitse muutub: maitse muutub hapukaks ja tekib hapukus. Aroom muutub vähem "happeliseks".
3. Sügav. 20–36 tunni pärast jääb järele vaid nõrk aroom, samas kui maitse muutub hapukamaks.

Kuidas ja kus kuivatatud lehti säilitada

Kuivatatud lehti (mitte teed) säilitatakse toatemperatuuril madala õhuniiskusega piirkondades. Täiesti kuivanud lehed purustatakse ja asetatakse linastesse või paberkottidesse.

Kui oled teed valmistanud, siis tuleb seda hoida nagu iga teist teed – kuivas kohas, valguse eest kaitstult.

Parim enne kuupäev

Sobivates tingimustes säilitamisel on toote säilivusaeg 24 kuud.

Kas sa teadsid? Erinevalt teistest marjadest ei vähene vaarikate kasulikkus pärast töötlemist, mistõttu vaarikamoos annab samad vitamiinid ja mikroelemendid nagu värsked marjad.

Maitsva ja tervisliku tee retseptid

On aeg rääkida vaarikalehtede tee valikute mitmekesisusest ja nende valmistamisest.
Alustame sellest, et maitsva ja tervisliku joogi saamiseks lihtsalt võta 1 tl. valmistab tavalise tassi jaoks 150–200 ml.

Sellest artiklist saate teada:

Saak tuleb korralikult koristada ja kuivatamiseks ette valmistada.

Selleks, et marjad protsessi käigus oma kuju säilitaksid, tuleb neid korjata veidi küpsena.

Nad on võimelised niiskust kiiresti imama ja vabastama, seega tuleb koristada kuiva ja selge ilmaga.

Õige ventilatsioon loomuliku kuivamise ajal on hästi tehtud töö võti, sest kui panete tooraine lihtsalt ebasobivale pinnale ja jätate selle päikese kätte, hakkab see pinnaga kokkupuutuvatest marjade alumistest osadest mahla eralduma. ja muutuda pudruks.

Kuidas vaarikaid kuivatada - marjade varumine

• Looduslik meetod: päikese käes.

Võta võrkalus, paks paber või hele looduslik materjal (võid kasutada marli), laota vaarikad õhukese kihina laiali ja jäta tuulevaiksesse kohta päikese kätte.

Aeg-ajalt tuleb marju ümber pöörata, et need saaksid igast küljest kuivada.

Oluline on vältida niiskuse sissepääsu, selleks tuleb alused öösel kuiva ruumi viia ja hommikul uuesti õue viia.

See protseduur võtab aega umbes nädal.

Toimub kiirkuivatamine, marjad tuleks niidile nöörile ajada ja päikesepaistelisse kohta riputada, nii saab protsessi tunduvalt kiirendada.

• Kunstlik meetod: ahjus.

Tõsta marjad ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju.

Perioodiliseks segamiseks ning paakumise ja kõrbemise vältimiseks tuleb ahju uks 5-10 minutiks avada.

Oluline meeles pidada!!!

Oluline on meeles pidada, millisel temperatuuril on kuivatamine optimaalne - see on 40–60 kraadi; kõrgemate väärtuste korral kaovad kõik kasulikud omadused ja marjad põlevad enne kuivamist.

8 tunni pärast saate ahju välja lülitada ja valmistoote hoiunõusse panna.

Kui kaua aga marju kuivatada, sõltub väga palju nende suurusest ja esialgsest niiskusesisaldusest.

• Elektrilises kuivatis.

See on üks lihtsamaid viise.

Elektrikuivati ​​on varustatud ventilaatori, soojusallika ja kuivatusalustega.

Kallimatel mudelitel on tõhusaks energiakasutuseks temperatuuriregulaator, termostaat ja topeltseinad, odavamatel mudelitel see funktsioon puudub.

Kui teil on ahju kasutamise ajal vaja ust aeg-ajalt avada, et õhk saaks ringelda, pole see siin vajalik.

Elektrikuivati ​​kasutamisel lühendatakse küpsetusaega 5 tunnini, kui perenaise osaleb minimaalselt.

• Mikrolaineahjus.

Seda meetodit eristab selle valmistamise kiirus. Marjad on vaja laotada linase või puuvillase riide tükkide vahele.

Seejärel pange see tasasele taldrikule ja pange mikrolaineahju.

Küpsetusaeg sõltub toote kogusest, seda ei saa korraga pikaks ajaks seada, kuivatada tuleb mitmes etapis.

Selle tulemusena peaksid vaarikad olema pehmed, kuid mahla ei tohiks eralduda.

Kuidas vaarika lehti kuivatada?

Positiivsete omadustega on ka vaarikapõõsaste rohelised osad, neil on rögalahtistav toime, need suurendavad immuunsust, suu loputamine lehtede keetmisega aitab kurguvalu ja larüngiidi, aga ka gastriidi ja seedetrakti haiguste korral.

Kuivatamise tehnika:

• Hommikul päikesepaistelise ilmaga, kui vaarikaoksad on niiskusest kuivanud, võib mädanemise ja hallituse vältimiseks alustada lehtede kogumist. Need peavad olema siledad, ilma plekkide ja defektideta. Toorainet ei soovitata kuivatada avatud päikese käes, kuna klorofülli hävimise tõttu hävib enamik raviaineid.
• Lehed laotakse õhukese kihina naturaalse kangaga kaetud alustele kergelt varjus, ilma otsese päikesevalguseta ja hea ventilatsiooniga. Aeg-ajalt segage, et tagada tooraine ühtlane kuivamine.
• Lehtede kuivatamine ahjus või mikrolaineahjus võib kaasa tuua kogu ravitoime kadumise. Seetõttu on parem kasutada looduslikku meetodit.

Kuivatatud vaarikate säilitamine ja kasutamine

Kuivatatud puuviljad asetatakse puuvillakottidesse või plastmahutitesse ning säilitatakse toatemperatuuril ja keskmise õhuniiskuse juures.

Neid kasutatakse loodusliku magustajana toiduvalmistamisel, haiguste ajal tee valmistamiseks, üldtugevdavaks toimeks, lubatud ka diabeetikutele.

Rahvameditsiinis kasutatakse kuivatatud puuvilju diaforeetikumina. Tee jaoks vala 2 spl kuivatatud marju klaasi keeva veega ja jäta 5-6 minutiks seisma.

Kuivad lehed pakitakse riidest või paberist kottidesse, samuti on vastuvõetav hoidmine tihedalt suletud kaanega plast- või klaasanumas.

Talvel kasutatakse seda immuunsuse tugevdamiseks ja mitmesuguste vaevuste vastu võitlemiseks vormis või keetmises.

Tervendava keetmise valmistamiseks peate võtma 2 supilusikatäit kuivi lehti ja valama kaks klaasi keeva veega, jätma 2-3 tunniks suletud anumasse. Seejärel kurna ja joo pool klaasi peale sööki 2-3 korda päevas.

Vaarikad jäid pesemata. Kuna marjad olid purustatud ja kokku kleebitud, siis asetati iga mari eraldi käsitsi alustele.

Kui teie vaarikad pole purustatud, võite vaarikad alustele valada ja seejärel plaate raputada nii, et need jaotuksid ühtlaselt kogu ala peale. Nii säästate palju aega.

Tugevalt purustatud vaarikad keerasime blenderis kokku ja valasime alusele asetatud võiga määritud alusele.

Vaarika vahukommi kuivatati 12 tundi, terveid vaarikaid kuivatati 42 tundi temperatuuril +50 °C.
Aja ja energia säästmiseks soovitame vaarikaid valmistada vahukommi kujul ja koos puuviljadega, et vähendada marjaseemnete kontsentratsiooni kuivatatud vahukommis.

2,8 kg vaarikatest saime:

350 grammi kuivatatud vaarikaid
45 grammi vaarika vahukommi
Kuivatamine 7 korda.

************************************************************************

Vaarikad on suveelanike ja aednike seas üks populaarsemaid taimi. Seda armastatakse suurepärase maitse, õrna aroomi ja kasulike omaduste poolest. Metsamarja tundsid vanad roomlased ja kreeklased. Aiakultuuri mainimised Euroopas pärinevad 16. sajandist. 19. sajandi alguseks käis Venemaal aktiivne aretustöö uute sortide arendamiseks ning juba aretati punaste, kollaste ja mustade viljadega põõsaid.

Vaarikad on õrnad puuviljad, mis nõuavad hoolikat käsitsemist. Värskeid vaarikaid ei saa pikka aega säilitada. Seetõttu on inimesed õppinud seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama ja üheks võimaluseks on kuivatamine.

Ezidri marjakuivati ​​hõlbustab protsessi, lühendab oluliselt kuivamisaega ja säilitab toote kasulikud omadused.

Kuivatamiseks mõeldud marjade valik

Kuivatamiseks tuleks valida kuiva ilmaga kogutud küpsed ja värsked puuviljad. Need peavad olema terved ja terved. Kuivatamiseks ei sobi harjatud, üleküpsenud ja vastupidi ka valmimata vaarikad (sellest annavad tunnistust rohekad ja pruunid alad). Kui vaarikates on juba hallituse jälgi, siis ei tasu ka neid kasutada. Kuivatamiseks kasutatakse nii metsa- kui aiamarju.

Kultiveeritud vaarikate viljad on palju suuremad kui metsa omad. Kui aga mainida kuivatatud vaarikate kasulikke omadusi, siis siin on aiataim oma metsiku kolleegiga võrreldes veidi halvem. Kuivatamiseks sobivad suurepäraselt suureviljalised sordid: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Kui soovite, et preparaatidel oleks aromaatne aroom, valige sordid Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Vaarikate kasulik koostis

Marjas on palju vitamiine A, C, B1, B2, B9, PP;
. sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, koobaltit, tsinki, vaske, rauda;
. Organismile on olulised orgaanilised happed: õun-, salitsüül-, sidrunhape;
. Kuivatamise käigus säilitab Isidri kuivati ​​tanniine, pektiinid, karoteeni, kiudaineid, antotsüaniine ja flavonoide.

Kellele on vaarikad kasulikud?

Marjad on vajalikud söögiisu parandamiseks, seedimise normaliseerimiseks ja soolehäiretega võitlemiseks. Rahvameditsiinis kasutatakse toodet antiemeetikumina. Vaarikad aitavad toime tulla kõrvetiste ja raskustundega maos. Tõsi, seedetrakti haiguste ägenemise staadiumis on parem sellest loobuda. Vaarikates sisalduvad pektiinid viivad organismist välja raskmetallide soolad ja radionukliidid. Selle ülesandega saavad kõige paremini hakkama mustad vaarikad.

Vaarikate üks peamisi omadusi on veresoonte seinte tugevdamine. Kui olete vastuvõtlik südame-veresoonkonna haigustele või olete varem põdenud insulti või infarkti, lisage kindlasti oma dieeti kuivatatud vaarikad. Tänu beeta-sitosteroolile ja rasvhapetele kasutatakse vaarikaid ateroskleroosi raviks ja ennetamiseks. Kuivatatud vaarikad aitavad ka vererõhku normaliseerida ja kolesterooli alandada. Kroonilist reumat põdevatele inimestele soovitatakse kuivatatud vaarikate keetmist.

Kuivatatud marjade regulaarne tarbimine mõjutab soodsalt naha ja jume seisundit. Arvatakse, et marjad võivad peavaluga toime tulla, tõstavad keha üldist toonust ja isegi aeglustavad selle vananemist. Kuivatatud puuviljades ja lehtedes sisalduvad steroidid on seotud hormonaalse tasakaalu normaliseerimisega.
C-vitamiin soodustab raua paremat omastamist, seega on mari kasulik aneemia korral. On võimatu rääkimata vaarikate kasulikkusest külmetushaiguste korral. Vaarika keetmine aitab kiiresti toime tulla gripi, kopsupõletiku, bronhiidi ja larüngiidiga. Tervendava keetmise valmistamiseks valage 2 supilusikatäit kuivatatud toodet klaasi keeva veega.

Kuivatatud vaarikad toiduvalmistamisel

Paljud inimesed seostavad marja vaarikateega. See jook pole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka tervislik. Traditsiooniliselt kasutatakse teed külmetushaiguste korral palavikualandaja, põletikuvastase ja diaphoretikuna. Vaarikateed võivad aga tarbida täiesti terved inimesed. Lisaks vaarikatele lisatakse sellele ka muid aia- ja metsamarju ning erinevaid maitsetaimi. Kuivatatud vaarikate lisamisega saate valmistada muid jooke, näiteks kompotte, puuviljajooke, tarretisi ja meditsiinilisi keetmisi.

Vaarikat saab kasutada paljude roogade maitseainena. Seda lisatakse kondiitritoodetele: koogid, küpsetised, muffinid ja kõikvõimalikud pirukad. Kuivatatud marju saab kasutada nii täidisena kui kaunistuseks. Vaarikad täiendavad suurepäraselt "kuiva" küpsetisi: piparkooke ja küpsiseid. Kuivatatud vaarikaid kasutatakse magusates vormiroogades, jäätises, isetehtud piimakokteilides ning puuvilja- ja marjasalatites. Marja sobib hästi hapendatud piimatoodetega: seda lisatakse kodujuustule, jogurtile, keefirile.

Vaarikad harmoneeruvad suurepäraselt teraviljadega: tatar, kaerahelbed, manna. Iga laps on rohkem valmis sööma putru, mis sisaldab maitsvaid marju ja puuvilju. Magusad kuivatatud vaarikad on täiesti söömiseks valmis, nii et neid saab süüa ilma lisaaineteta.

Kasulike omaduste arvu poolest ületab kuivatatud mari isegi kuulsat vaarikamoosi. Kuivatage vaarikad edaspidiseks kasutamiseks ja te ei pea ootama suveni, et seda aromaatset hõrgutist nautida.

Vaarikad on uskumatult tervislikud marjad, mis mitte ainult ei kaitse organismi viirushaiguste eest, vaid tugevdavad ka immuunsüsteemi, parandavad jumet ja naha elastsust.

Kahju, et rohkelt värskeid vaarikaid saab nautida vaid suvel. Ja selleks, et säilitada tükike suve talveks ilma maitset ja vitamiine kaotamata, peate välja mõtlema, kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada.

Miks on vaja vaarikaid talveks kuivatada?

Kuivatamine on üks vanimaid toiduainete säilitamise meetodeid, puuviljade või marjade kuivatamine, säilitades kõik toitained ja mikroelemendid, on võrreldes teiste toiduainete säilitamismeetoditega kõige vähem töömahukas protsess. Kuivatamisel eemaldatakse niiskus sooja õhu ringlemisega. Veesisaldust vähendatakse ligikaudu 10-15% -ni.

Mida soojem on õhk, seda kiiremini kaotavad vaarikad niiskust, kõrgemal temperatuuril aga hävivad erinevad mikroelemendid, mistõttu kuivamistemperatuur ei tohiks olla liiga kõrge. Temperatuuril 30-50 kraadi ei kaota vaarikad oma kasulikke omadusi ja toitained ei kao.

Veelgi enam, niiskuse kadumise tõttu paraneb vaarikate maitse ja mari muutub magusamaks. Seega saab kuivatatud vaarikaid kasutada loodusliku magustajana nii küpsetistes kui ka muudes roogades. Erinevalt vaarikamoosist ei ole kuivatatud vaarikad diabeetikutele ja suhkrutarbimist vähendada püüdvatele inimestele vastunäidustatud.

Elektrikuivati ​​või ahi – kuidas on parim vaarikate talveks kuivatamine

Elektrikuivati ​​sisaldab soojusallikat, ventilaatorit sooja õhu ringlemiseks ja mitut alust suure hulga marjade üheaegseks kuivatamiseks. Elektriliste kuivatite eelarvemudelitel pole temperatuuri reguleerimise võimalust.

Kallimad mudelid on varustatud termostaadi, temperatuuriregulaatori ja topeltseintega, et energiat tõhusamalt kasutada. Tavalise ahjuga saab ka kodus vaarikaid kuivatada. Peaasi, et vaarikate kasulike omaduste säilitamiseks suudab see hoida temperatuuri, mis ei ületa 60 kraadi.

Vaarikate kuivatamine nõuab head õhuringlust, mida tavaline ahi tagada ei suuda, seega jäta ahjuuks 5-10 cm praokile (võimalusel aseta prao lähedusse väike ventilaator) – see lahendab probleemi. Vaarikate kuivatamine elektrikuivatis nõuab vähem aega ja perenaise minimaalset osalust, peamine on mitte jätta elektriseadet järelevalveta sisse lülitatud.

Edaspidi on elektrikuivatis võimalik valmistada mitte ainult vaarikaid, vaid soovi korral ka muid puuvilju ja marju. Vaarikate kuivatamine ahjus võtab kauem aega, peate pidevalt marju vaatama ja iseseisvalt kuivatusastme määrama, kuid kõik vajalikud tööriistad on käepärast.

Mis tahes kuivatusmeetodi puhul on oluline järgida järgmist järjestust.

1) Loputage marjad külmas vees, kuivatage riide või paberrätikuga ning eemaldage südamik ja varred.

2) Asetage marjad üksteisest piisavalt kaugele, et need ei puutuks kokku.

3) Seadke kuivati ​​temperatuuriregulaator 30-50 kraadini, ahjus - mitte kõrgemale kui 60 kraadi.

4) Kontrolli vaarikaid iga tund. Keskmine kuivamisaeg elektrikuivatis on 3-4 tundi, ahjus - 5-6 tundi.

5) Kui kuivatamine on lõppenud, laske vaarikal jahtuda, valage marjad suletud purkidesse ja pange need talveks kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta.

Kodune vaarikate kuivatamine on lihtne ja kiire viis end ja oma lähedasi suviste aroomide ja maitsetega külmal talvehooajal hellitada. Ära maga maha hetke, et valmistuda talveks!

– kasulike makro- ja mikroelementide ladu. Seetõttu on see rahvameditsiinis nii populaarne. Tänu oma õrnale aromaatsele maitsele ja ühilduvusele enamiku toodetega armastavad seda loodusliku põllumajanduse järgijad ja kokad, kes kasutavad seda sageli oma uskumatutes magustoitudes. Kuivatatud vaarikal pole vähem positiivseid omadusi kui värsketel vaarikal.

Kuivatatud vaarikate koostis

Vaarikad on üks väheseid marju, mis sisaldavad märkimisväärset osa kehale vajalikest toitainetest. Eelkõige sisaldab see C-vitamiini ja pektiini komponente, mis aitavad eemaldada kehast toksiine ja tugevdavad üldist immuunsust. Kuivad vaarikad on rikkad kaaliumi, mangaani, vase, molübdeeni, koobalti ja boori poolest – sada grammi toodet sisaldab kuni 10% nende ainete päevasest kogusest.

Lisaks eelmainitule sisaldavad vaarikad otseselt beetakaroteeni ja A-vitamiini, peaaegu kõiki B-vitamiine, välja arvatud B12, antioksüdanti E-vitamiini, niatsiini ekvivalenti ja biotiini. Vaarikates sisalduvate mikro- ja makroelementide rida täiendavad magneesium, kaltsium, fosfor, mida sajas grammis tootes on keskmiselt kuni 4% päevasest väärtusest. Vaarikad sisaldavad kuni kaks protsenti kloori, naatriumi, väävli, tsingi ja fluori päevasest väärtusest.

Väärib märkimist, et aedvaarikad sisaldavad mitu korda rohkem C-, A- ja E-vitamiini, kuna need kasvavad soodsamates tingimustes. Tänu sellele, et see valmib peamiselt päikese käes, on selle maitse ja aroom rohkem väljendunud.

Kuivatatud vaarikate kasulikud omadused ja kahju

Kõik teavad vaarikate kui diaforeetikumi toimet, mis võimaldab gripi ja külmetushaiguste korral palaviku ajal võimalikult palju temperatuuri alandada. Selle toote peamine eelis on see, et see on kahjutu nii lastele kui ka täiskasvanutele. Vaarikateed või -tõmmist on oluline juua mitte ainult palaviku, vaid ka mürgistuse korral - toote toimeained aitavad kiiresti eemaldada kudedest mürkaineid ja mädanevaid aineid, mis pärsivad inimese immuunsüsteemi.

Võtke kuivatatud vaarikate lehtedega infusioone ja dekokte, et ravida koliiti, parandada neerude tööd, urogenitaalsüsteemi üldiselt. Ägedate hingamisteede viirusnakkuste ja ägedate hingamisteede infektsioonide hooajaliste ägenemiste ajal võib vaarikateed juua lihtsalt nende vaevuste ennetamiseks ja ka köhavastase vahendina.

Vaarikate võime eemaldada organismist kahjulikke aineid avaldab positiivset mõju sisekudede struktuurile. Kuivatatud vaarikaid toidule lisades või neid regulaarselt keedisena tarbides saate üle naha punetusest ja sügelusest, väiksematest lööbetest, parandada jumet, rikastades verd toitainetega ja parandades epidermise verevarustust. Vaarikate söömine külmal aastaajal soodustab loomulikku energiavarustust keha soojendamiseks ning kuuma ilmaga aitab see palavusega toime tulla, kutsudes esile tugeva higistamise.

Vannis või saunas on hea juua vaarikamahla, kalja, teed või keedust, täiendades vedelikukadu. See terapeutiliste meetodite kombinatsioon aitab puhastada keha sisesüsteeme, parandada mao ja soolte tööd ning normaliseerida ka kogu epidermise piirkonna seisundit. Sellel protseduuril on positiivne mõju ka keha limaskestadele.

Kuivatatud vaarikad on kasulikud ka neile, kes kaotavad kaalu, peamiselt jämeda kiu allikana. Lisage seda oma hommikupudrule, puuviljasalatitele, keetke sellega lihakastet – see lisab teie roogadele maitset ja pikantsust, muutes need veelgi tervislikumaks. Kuid kaalu langetamiseks sobivad eriti hästi vaarikajoogid - puuviljajoogid, kompotid, minimaalse suhkrusisaldusega tarretis. Jooge neid iga päev kogu dieedi ajal, vaheldumisi tavalise vee ja muude jookidega - see aitab loomulikult vabaneda kehas liigsest vedelikust ja normaliseerida lümfivoolu. Esimesel etapil võimaldab see teil paari nädalaga kaotada 1-5 kilogrammi.

Kuid kuivatatud vaarikate võtmisel on ka vastunäidustused. Eelkõige ei tohiks seda toodet tarbida nõrga soolestikuga inimesed – tähelepanu tuleks pöörata looduslikule vaarikatarretisele, mis sisaldab palju pektiinaineid, mis hoiavad veidi väljaheidet koos ja soodustavad pehmet roojamist. Väga kuuma ilmaga tuleb vaarikaleotisi tarvitada ettevaatlikult. Ühelt poolt aitavad need alandada kehatemperatuuri ja hoiavad ära keha ülekuumenemise, teisalt, kui päevasel ajal ei joo piisavalt tavalist vett, võib vaarikatee või -kompott põhjustada suurenenud higistamisest tingitud organismi dehüdratsiooni.

Kuna vaarikates on palju puriinaineid, ei soovitata neid tarbida podagra ja neerupõletikuga inimestel. Enne selle toote kasutamist peate välistama allergilise reaktsiooni.

Kuidas vaarikaid kodus kuivatada

Vaarikate talveks kuivatamiseks on kolm peamist võimalust. Kuid enne nendega tutvumist pidage meeles mõnda põhireeglit, kuidas vaarikad selle protsessi jaoks ette valmistada:

• Loputage kõik marjad hoolikalt külma veega - proovige mitte kahjustada viljaliha, vastasel juhul annavad vaarikad mahla ja käärivad;
• pärast pesemist kuivata marjad “vahvli” rätikul või pabersalvrätikutel, et vaarikatele vett ei jääks;
• eemaldage kõik südamikud, kõik oksad ja lehed;
• aseta marjad nii, et need ei puutuks kokku ja õhk saaks nende vahel ringelda.

Vaarikate kuivatamise võimalused

1. Looduslik – põllumajanduslik! Jutt käib marjade loomulikust kuivatamisest päikese käes. Päeval viiakse laotatud vaarikad päikese kätte ja seatakse perioodiliselt ümber, et päike saaks marju igast küljest närbutada. Õhtul viiakse marjad koju, varju ja kaetakse puhta puuvillase lapiga. Kui piisas ühest päikesepaistelisest päevast, siis pannakse marjad mahukasse anumasse või linasesse kotti.

2. Majapidamine – kui päike pikka aega pilve tagant välja ei piilu, aga kodus on hea ahi ja vaba aeg. Küpsetusplaadile laotatud marjad pannakse 60°C-ni eelsoojendatud ahju. Jätke uks õhuringluseks veidi lahti ja kontrollige regulaarselt marjade seisukorda. Nendes tingimustes võivad need kuivada neli kuni kuus tundi.

3. Moodne – linnalik. Kaasaegsed kuivatid hõlbustavad oluliselt koduperenaiste töömahukat tööd. Vaarikad kuivavad neis kolm-neli tundi, marju pole vaja segada, nii vabaneb kohe palju aega muuks. Olenevalt võimalustest võite soetada püsiva temperatuuriga eelarvevaliku või investeerida termostaadiga mudelisse ja juhtida ise kuuma õhu voolu, olenevalt sellest, mida ja kui palju kuivatate.

Valmis vaarikaid tuleks hoida kuivas, varjulises kohas. Sellel on üsna pikk säilivusaeg, kui seda ei hoita soojusallikate läheduses. Seda toodet saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, aga ka nende kaunistamiseks, sest kuivadel vaarikal on atraktiivne erkroosa toon. Kondiitrid üle kogu maailma kasutavad seda toodet küpsetiste ja kookide muutmiseks.

Zinaida Rublevskaja
naisteajakirja veebisait

Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste veebiajakirjale

• Esimene viis: Tass
• Kauss
• Skimmer
• Kuivatuskapp
• Teine viis: Võrgustikku küpsetusplaat
• Paks paber, puuvillane riie või niit
• Kolmas viis: Küpsetusplaat
• Ahi
• Köögilabidas
• Purgid, paber- või kilekotid
• Neljas viis: Võrgustik pann
• Ahi või kuivatuskapp
• Spaatliga
• Purgid, paber- või kilekotid

Kuivatatud vaarikate valmistamine.

1. samm: valmista vaarikad

Alustuseks valige värskeimad ja mahlasemad vaarikad. Veenduge, et see oleks lihav ja kena erksavärviline. Sorteerige marjad läbi ja visake ära kõik riknenud, muljutud või purustatud marjad. Asetage vaarikad sügavasse kaussi. Seejärel sega 2 klaasi puhast destilleeritud vett ja kaks klaasi kontsentreeritud sidrunimahla. Valage segu vaarikatega sügavasse kaussi ja laske seista 5-7 minutit, selle aja jooksul ei ole tal aega veega täita. Seda protsessi nimetatakse eeltöötluseks, mis peatab ensümaatilised reaktsioonid ja tapab baktereid. Seejärel eemalda lusikaga vaarikad ja aseta need ühe kihina ahjuplaadile. Aseta marjad ahjuplaadile ja lase kuivada. 30 minutit saab täiesti piisavaks.

2. samm: kuivatage vaarikad

Vaarikate kuivatamiseks on neli võimalust.

Esimene viis- kuivatamine kuivatuskappides. Asetage kandik vaarikatega õhukuivatisse. Lülitage seade sisse ja soojendage 60 kraadini. Õhukuivati ​​eemaldab niiskuse kõikidest puuviljadest ja marjadest 36 tunni jooksul. Kuivamiskiirus sõltub puuviljade ja marjade suurusest ja tekstuurist. Kuivatuskapis kuivavad vaarikad sees 12 tundi. Kontrollige vaarikaid iga kahe tunni järel. Vaarikad on täiesti valmis, kui nende tekstuur on nahkjas. Kui struktuur pole nahkjas, lülitage kuivatuskapp uuesti sisse ja kuivatage vaarikad, kuni need on täielikult küpsenud.

Teine viis- kuivatamine vabas õhus. Ärge peske ega leotage marju! Asetage paks paber või puuvillane riie võrguga küpsetusplaadile. Asetage vaarikad õhukese kihina ettevalmistatud ahjuplaadile ja kuivatage päikese käes, aeg-ajalt keerates marju spaatliga, et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest. Öösel viige vaarikad kuiva ruumi, kus pole kõrget niiskust ja tuult. See kuivatusprotsess võtab umbes 5-7 päeva. Võite vaarikad niidile nöörida, jättes üksteisest väikese vahemaa, sees kuivavad sellised vaarikad palju kiiremini 45 päeva, kuna see kuivatatakse ja ventileeritakse korraga igast küljest.

Kolmas viis- kuivatamine ahjus. Ärge peske ega leotage marju! Asetage vaarikad küpsetusplaadile ja asetage need ahju, lülitage see sisse 60 kraadini ja reguleerige perioodiliselt temperatuuri, alandades seda 40 kraadini, seejärel tõstes seda 65 kraadini. Ahjus vaarikate kuivatamisel peate kontrollima kuivatamise ühtlust, segades marju perioodiliselt spaatliga, et need ei oleks liiga kuivad ega põleks küpsetusplaadil. Hoidke ahju ust perioodiliselt lahti 3-5 korda 5-6 minuti jooksul 1 tunni kohta, et marju ei küpsetataks. Kuivatage vaarikad 6-st kell 8.

Neljas meetod on segatud. Ärge peske ega leotage marju! Aseta võrkalus vaarikatega päikesepaistelisse kohta, kuivata 2-3 päeva vabas õhus ja lõpeta kuivatamine 60-100 kraadini eelsoojendatud ahjus 4-5 tundi või kuivatis 3 tundi. Kuivatamise ajal sega vaarikad õrnalt spaatliga läbi.

Kuivatatud vaarikad on hallikas-hele Burgundia värvusega, konsistents on tihe, struktuur nahkjas, marjad ei kleepu kokku ega määri käsi.
Asetage valmis kuivatatud vaarikad puhastesse steriilsetesse purkidesse või paber- ja kilekottidesse. Iga anum, milles kavatsete kuivatatud marju hoida, peaks olema nendega pooleldi täidetud. Säilitage kuivatatud vaarikaid kuivas, hästi ventileeritavas kohas mitte rohkem kui 2 aastat.

3. samm: serveeri kuivatatud vaarikad

Kuivatatud vaarikaid kasutatakse vitamiiniteede, jookide, kompottide, keetmiste ja tõmmiste valmistamiseks. See jahvatatakse ka pulbriks ja lisatakse vahule, tarretisele, kookidele ja tarretisele. Viin ja alkohol on infundeeritud kuivatatud vaarikatega. Seda marja võib ka šokolaadi sisse kasta ja magustoiduna serveerida. Maitsev ja tervislik!

Head isu!

− Ülaltoodud meetoditega saate kuivatada ka muid marju, näiteks maasikaid, musti ja punaseid sõstraid, karusmarju ja viburnumit.

− Kui teil pole teises ja neljandas kuivatusmeetodis kirjeldatud võrgust küpsetusplaati, ärge muretsege, võtke tavaline küpsetusplaat, asetage sellele paber ja peale puuvillane riie.

− Kui olete ostetud marjade kvaliteedis kindel, ei pea te vaarikaid leotama, nagu kirjeldatud esimeses meetodis.

− Parem on vaarikaid segada puidust spaatliga, kuna triikrauaga võite tekitada korvamatuid mõlke või marju muljuda. Puidust mõla on palju kergem ja paremini manööverdatav.