Pitsataigna retseptid ja lihtsad toiduvalmistamise ideed. Kodune pitsa Pitsatainas võiga retsept

Kiireim pitsa valmib valmis taignast, poest ostetud või isetehtud, tulevaseks kasutamiseks ette valmistatud. Sobivad: pärm, paisutatud, hapnemata ja paisupärm. Klassikaline versioon on pärm. Mida õhemaks vormileib lahti rullida, seda lühem on küpsetusaeg ja seda maitsvam on pitsa. Saidil on kümneid kiireid pitsaretsepte paljude erinevate lisanditega – valige ükskõik milline.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa kiirpitsaretseptides on:

Kui valmistate taigna pärmiga pitsat ise valmistades, kulub selleks vähemalt 1,5 tundi. Seda seetõttu, et pärm vajab kerkimiseks aega, mis on seda tüüpi küpsetistes oluline.

Kõige edukam klassikaline retsept on järgmine:

1. Sõtku tainas, kasutades oliiviõli, jahu, vett, soola ja aktiveeritud pärmi.
2. Veereta palliks, kata salvrätikuga ja lase tund aega soojas seista.
3. Lülitage ahi 180 kraadini, rullige tainas kihiks ja asetage küpsetusplaadile.
4. Kõige peale kaste ja mis tahes täidis.
5. Küpseta 10 minutit.
   Võib kasutada koheselt või hoida külmkapis. Ahju asemel on hea õnne korral lubatud mikrolaineahi, aeglane pliit või spetsiaalne pitsaahi. Tainas sobib lahtise või kinnise pitsa jaoks.

Viis madalaima kalorsusega pitsaretsepti, kiire ja maitsev:

• mida õhem pitsa, seda maitsvam see on
• Pitsale ei tohiks olla liiga palju katet – see segab taigna kiiret küpsemist.
• valmistage tainas ette tulevaseks kasutamiseks ja küpsetage pitsa 10 minutiga

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Maitsev pitsa on alati hea võimalus pidusöögiks, eriti olukorras, kus külalised on ukse ees. Tähtis on, et tainas oleks õhuke, aga pehme nagu Itaalia pitsabaarides. Ideaalne õhukese pitsataina retsept koosneb minimaalsest kogusest koostisosadest, koor valmib mõne minutiga ja täidis võib olla väga mitmekesine.

Pärmivaba retsept piimaga

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Raskus: lihtne.

Kiire õhukese pitsa retsept, mis valmib vaid 15 minutiga. Traditsiooniliselt kasutatakse valmistamisel oliiviõli.

Koostis:

• jahu - 700 g;
• piim - 200 ml;
• oliiviõli - 40 ml;
• sool - suur näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Tee jahust küngas, sega juurde oliiviõli.
2. Sega piim soolaga, lisa järk-järgult jahule.
3. Sõtke homogeenne elastne tainas, see peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge.
4. Vormi õhuke pitsapõhi ja aseta peale lisandid.

Õhuke pitsataigen kuivpärmiga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: keskmine.

Väike kogus kuivpärmi taignas tagab minimaalse kerkimise, samal ajal kui kook jääb pehme, kergesti näksitav ja noaga lõigatav. Pärm on parem lahustada soojas vees.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• vesi - 200 ml;
• oliiviõli - 60 ml;
• suhkur - 10 g;
• sool - 5 g;
• kuivpärm - 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt pane tainas: vala väikese kausi põhja soe vesi, lisa suhkur, sool, pärm ja üks supilusikatäis jahu.
2. 10-15 minuti pärast peaks pärm käärima ja ilmub iseloomulik vaht.
3. Vala ülejäänud jahu suuremasse kaussi, lisa sool, oliiviõli, vala tainas ja sõtku tainas.
4. Vormi pall, määri õliga, mässi kilesse ja jäta tunniks või kuni kolmekordseks sooja kohta seisma, siis võid hakata vormima õhukest pitsat.
5. Kooki on soovitatav küpsetada 250°C juures.

Keefiri peal

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: keskmine.

Koogi tihedus sõltub keefiri rasvasisaldusest. Mida suurem on rasvasisaldus, seda tihedam on tainas. Selles retseptis kasutatakse kerget kääritatud piimatoodet, mille rasvasisaldus on vaid 1%.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• keefir - 240 ml;
• või - 100 g;
• küpsetuspulber - 5 g;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu läbi peene sõela.
2. Lõika külm või terava noaga kuubikuteks ja lase toatemperatuuril veidi sulada.
3. Lisa jahule või ja sega ained mikseriga läbi.
4. Sega keefir soola ja küpsetuspulbriga.
5. Kalla keefirisegu jahu ja või hulka ning hakka lusikaga tainast sõtkuma.
6. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale, sõtku tainas korralikult läbi, see peaks olema tihe ja elastne.
7. Vormi palliks, tagasi kaussi, kata köögirätikuga, pane tunniks külmkappi riiulile, jahtunud tainas rullub paremini lahti.
8. Seejärel viige toorik uuesti jahuga lauale, rullige kiht lahti, katke see soovi korral munakollasega ja laotage õhukese pitsa jaoks täidis.

Retsept nagu pitsabaaris

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6.
• Raskus: lihtne.

Õhukese pitsataina lihtsa retsepti valmistamine ei võta palju aega, kuid oluline on lasta tainal hästi jahtuda. Rulli kook võimalikult õhukeseks, lootes, et see küpsemise käigus kerkib.

Pitsa on nii laste kui ka täiskasvanute üks lemmiktoite. Valmis pitsat saad osta poest või tellida koju. Või võite seda kodus küpsetada, kulutades veidi aega. Soovi korral saab protsessi kaasata kogu pere.

Pitsa valmistamiseks on üsna lihtsad retseptid, mis ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Kui pitsa õnnestub, ei sõltu mitte ainult täidis, vaid ka tainas, mis on roa põhikomponent. Seetõttu tuleb taigna ettevalmistamisele pöörata erilist tähelepanu. Sellest artiklist vaatleme, kuidas valmistada kiiret ja maitsvat pitsatainast.

Taigna valmistamiseks segage 100 grammis eelkuumutatud vees 8 grammi kuivpärmi ja 5 grammi granuleeritud suhkrut. Sega kõik hästi läbi. Asetage see segu 15-20 minutiks sooja kohta, kuni ilmuvad mullid. Valage sobivasse kaussi 250 grammi sooja vett, ettevalmistatud segu lahjendatud pärmiga ja 35 grammi oliiviõli. Lisage 10 grammi soola ja 5 grammi granuleeritud suhkrut, segage kõik hoolikalt, kuni liiv ja sool on täielikult lahustunud. Järgmise sammuna lisatakse saadud segule pidevalt sõtkudes aeglaselt 450 grammi esmaklassilist jahu. Seejärel jäta tainas puuvillase lapiga kaetult sooja kohta seisma. Kui tainas on kerkinud, sõtku seda mitu korda. Pärast võid selle küpsetusplaadile panna, täidisega täita ja ahju pista.

Lihtne veetesti retsept

Väga kiire ja lihtne taigna retsept:

1. 300 grammi eelnevalt sõelutud nisujahuga anumasse lisage 10 grammi soola ja 50 grammi oliiviõli, segage kõik.
2. Alustage taigna sõtkumist, lisades aeglaselt 200 grammi vett. Selle valiku puhul võite tavalise vee asendada mineraalveega. Tainast tuleb sõtkuda, kuni see jääb käte külge.
3. Pärast seda peab ta umbes pool tundi "puhkama". Esmalt katke anum ettevalmistatud massiga puuvillase riide või salvrätikuga ja asetage see sooja kohta.
4. Sõtku tainas enne lahti rullimist.

Märkusel. Pärmita pitsatainas ei ole nii kohev, kuid neile, kellele meeldivad lihtsad põhitoidud, on see retsept just paras.

Õhuke tainas Itaalia pitsa jaoks

Tõeline Itaalia pitsa valmib õhukesel ümaral alusel:

1. Selle retsepti jaoks on vaja 200 grammi vett. Valage pool 35°-ni eelsoojendatud veest anumasse. Valage 7-8 grammi kiirpärmi ja 25 grammi granuleeritud suhkrut, segades kõik hoolikalt.
2. Valage ülejäänud vette 10 grammi soola ja segage, kuni komponent on täielikult lahustunud.
3. Sõelu 500 grammi esmaklassilist nisujahu suurde kastrulisse. Vala aeglaselt jahu hulka pärmivedelik, soolaga maitsestatud vesi ja 50 grammi oliiviõli. Sel juhul tuleb see valada eelnevalt jahu sisse tehtud auku. Sõtku esmalt puidust spaatliga, haarates jahu keskelt, ja seejärel kätega 10-15 minutit. Selle tulemusena ei tohiks tainas peopesade külge kleepuda.
4. Asetage ettevalmistatud mass sügavale jahuga ülepuistatud pannile. Aseta 1,5 tunniks sooja kohta, kattes puuvillase salvrätikuga. Pärast taigna kerkimist tuleb see sõtkuda ja osadeks jagada.
5. Rulli iga osa õhukeseks kihiks ja aseta sellele täidis. Selle retsepti järgi valmistatud tainas säilib toidukilesse mähituna külmkapis kuni kolm päeva.

Märkusel. Itaalia pitsa täidis sisaldab alati õhukesteks viiludeks lõigatud tomateid.

Keefiri retsept

Taigna valmistamiseks peate segama 350 grammi keefirit 8 grammi soodaga, mis on kustutatud äädikaga, segades hoolikalt. Klopi 3 muna 20 grammi soolaga lahti, seejärel sega keefiriga korralikult läbi. Seejärel valage saadud segusse järk-järgult sõtkumist katkestamata 500 grammi jahu. Seejärel lisa 60 grammi sulavõid. Selle retsepti jaoks mõeldud tainas on pehme konsistentsiga. Ja aluse ettevalmistamine ei võta rohkem kui 15 minutit. Arutluse all olev roog sobib hästi toeka kanatäidise ja erinevate juustude seguga.

Krõbe pitsataigen kuivpärmiga

Neile, kellele meeldib krõbeda koorikuga pitsa, sobib järgmine taigna valmistamise meetod, mille valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 125 grammi eelsoojendatud vett;
• 10 grammi granuleeritud suhkrut;
• 5 grammi - kuivpärm;
• 2 muna;
• 500 grammi nisujahu;
• 125 grammi pehmendatud margariini;
• 85 grammi hapukoort;
• 5 grammi soola.

Sega vesi, suhkur ja pärm. Asetage saadud segu mõneks minutiks sooja kohta. Klopi lahti üks muna. Sõeluge jahu ja lisage ettevalmistatud kogus margariini. Haki noaga, kuni saadakse väikesed tükid. Vormi saadud massi sisse lohk, vala sinna üks lahtiklopitud muna, seejärel lisa hapukoor, sool ja kalla segu pärmiga. Sõtku tainas. Peate sõtkuma, kuni see ei kleepu enam käte külge. Naturaalse lapiga kaetud tainas peab umbes 30 minutit soojas kohas seisma, pärast mida on see küpsetamiseks valmis.

Paks koorik

Pitsapõhja paksuks ja kohevaks muutmiseks kasuta käsntaigna retsepti. Kõigepealt peate valmistama 200 grammi sooja piima ja valama sellesse 10 grammi kuivpärmi, segama kõike. Aseta segu sooja kohta, et pärm kerkiks. Järgmisena sega kaks muna kerkiva pärmiga, mis on eelnevalt lahti klopitud 10 grammi soolaga. Lisage saadud segusse järk-järgult 500 grammi nisujahu, sõtke tainas hoolikalt läbi. Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Niipea, kui tainas on valmis, asetage see umbes pooleteiseks tunniks sooja kohta. Seejärel lisa oma maitse järgi täidis ja küpseta.

Märkusel. Taigna võib ette valmistada ja sügavkülmas hoida, portsjonitena või põhjavormidesse sügavkülmutada.

Lehttaignas: kiire ja maitsev

70 grammis soojas vees lahjendage 5 grammi kuivpärmi 15 grammi granuleeritud suhkruga. Sega ja aseta pooleks tunniks sooja kohta, kuni tekivad mullid. Seejärel lisa 100 grammi piima ja üks muna, ilma kloppimata, kuid korralikult segades. 600-grammises massis eelnevalt sõelutud jahule lisada 25 grammi liiva, 5 grammi küpsetuspulbrit, 15 grammi soola, segada. Valmistage 250 grammi võid. Lõika pehmendatud, kuid alati külm või kätega puudutamata väikesteks tükkideks. Veereta võitükke jahus. Sega jahu ja või ning lisa sellele pärmisegu. Sega õrnalt kolm minutit, et kihilisus säiliks. Vormi saadud tainas palliks, mässi kilesse ja pane pooleteiseks kuni kaheks tunniks külmkappi, pärast mida saab tainast pitsa küpsetamiseks kasutada.

Kogenud kokad jagavad mõningaid näpunäiteid, mida tuleb taigna valmistamisel arvestada:

• Enne töö alustamist peate oma peopesad oliivi- või päevalilleõliga pühkima. See aitab vältida taigna käte külge kleepumist.
• Et tainas anuma seinte külge ei kleepuks, tuleb see esmalt üle valada külma ja seejärel kuuma veega.
• Pärmipitsa tainas peab enne ahju minekut umbes tund aega puhkama.
• Parem on tainast kaks korda sõtkuda ja alles siis ahjuplaadile asetada.
• Et tainas paremini ja kiiremini kerkiks, võid selle katta toidukilega või niiske puuvillase lapiga.
• Rulli tainas alati jahusel pinnal lahti.
• Tainas loetakse kasutusvalmis, kui koorik eraldub küpsetusplaadilt kergesti.
• Enne taigna peale panemist tuleb küpsetusplaat õliga määrida ja jahuga üle puistata.

Professionaalseid oskusi perenaiselt igal juhul ei nõuta, piisab soovist valmistada maitsvat pitsat, kannatlikkusest ja visadusest. Enamiku toodetest leiab kodukoidu armastaja köögist alati. Jääb vaid täidis valmistada - ja mitte rohkem kui tunni pärast saate laua katta.

Hoolimata asjaolust, et pitsa on traditsiooniline Itaalia roog, on see Venemaa menüüs kindlalt kinnistunud. Tänapäeval on ilma pitsata raske ette kujutada rikkalikku hommikusööki, noortepidu, kiiret suupistet, õues piknikku või sõbralikke koosviibimisi suures seltskonnas. Kui algselt peeti pitsat vaeste toiduks, siis tänapäeval on see roog, mida söövad võrdse heameelega nii tavalised perenaised kui ka miljonärid.

Valmis pitsat saate tellida kohvikus või osta supermarketist, kuid pole midagi maitsvamat kui oma kätega valmistatud omatehtud pitsa. Klassikaline Itaalia pitsa on õhukese koorega ja mahlaste lisanditega. Selle roa põhikomponentideks on tomatikaste ja juust ning ülejäänud komponendid - seened, liha, sink või mereannid - lisatakse vastavalt soovile.

Et tulemus teie ootusi ei tumestaks, peaksite meeles pidama autentse Itaalia pitsa valmistamise põhireegleid. Pitsatainas tuleks eelnevalt ette valmistada, et see jõuaks hästi kerkida. Pikemad käärimisajad suurendavad taigna mahtu ja muudavad selle ka magusamaks. Taigna sõtkumisel ei tasu olla fanaatiline: seda tuleks teha ainult seni, kuni see saavutab vajaliku konsistentsi – see ei ole enam kleepuv ja venib hästi. Taigna liigne sõtkumine võib muuta pitsa väga hapraks.

Enne taigna rullimist laske sellel soojas kohas seista, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Mõned spetsialistid usuvad, et pitsapõhi tuleks eelnevalt osaliselt ette valmistada. Sel juhul tuleb lahtirullitud tainas ahjus kergelt läbi küpsetada, seejärel peale panna täidis ja viia see valmis. Seda tehakse selleks, et vältida täidise üleküpsetamist ja juustu kõrbemist, kuna taigna valmistamine võtab palju kauem aega.

Ideaalse krõbeda kooriku saavutamiseks on kõige parem kasutada kõrge valgusisaldusega leivajahu. Kui teie eesmärk on pehme ja koheva põhjaga pitsa, peate tainale lisama rohkem vett või kasutama vähem jahu. Niiskema taigna tulemuseks on pehmem koorik. Sel juhul on parem kasutada madala valgusisaldusega jahu.

Väldi kallite koostisosade kasutamist – kasuta täidises alati kergesti ligipääsetavaid koostisosi, nagu sink, hakkliha, vorstid, seened, köögiviljad jne. Raha säästmiseks kasutage juba külmkapis leiduvaid koostisosi, näiteks hommikusöögist järele jäänud vorsti. Täidise koostisosad peavad olema värsked. Pidage meeles, et konserveeritud ja märjad toidud muudavad pitsa märjaks. Selle vältimiseks proovige sellistest toodetest eemaldada liigne vesi.

Ärge kunagi koonerdage kastmega, sest see määrab pitsa lõppmaitse ja aitab muuta lisandid mahlasemaks. Peaaegu alati käepärast olev tomatipastast valmistatud kaste on kahtlemata väga kiire ja mugav, kuid võta aega, et valmistada värsketest tomatitest ja vürtsidest kaste, mis võib pizza maitset tõeliselt rikastada. Kui teil on hea kvaliteediga Mozzarella juust, ärge matta seda teiste koostisosade alla, vaid asetage see peale. Pea meeles, et mitte iga täidis ei sobi erineva paksusega taignale. Seega sobib õhuke krõbe tainas kõige paremini liha- ja juurviljatäidisteks, mitut sorti juustuga täidetud pitsa valmistamiseks on parem kasutada kohevat tainast, mis toetab hästi sulatatud juustu massi.

Kui teile meeldib, et pitsa on mahlane, võite kattele lisada hakitud sibulat. Pitsat tuleks serveerida kohe pärast valmimist, enne kui juust kõveneb. Jahutatud pitsat saab soojendada ahjus või mikrolaineahjus, kuid värskelt valmistatud pitsat on kõige parem serveerida, kuna miski ei ületa värskete küpsetiste aroomi. Jälgige pitsat aeg-ajalt ahjus küpsemisel, eriti küpsetusaja lõpu poole. See võib nende viimaste minutite jooksul kiiresti pooleldi küpseks muutuda.

Halva noaga pitsa lõikamine võib katted hävitada ja muuta pitsa ebameeldivaks, vähendades sellega üldist pitsakogemust. Sel juhul on pitsa kõige parem lõigata spetsiaalsete teravate kääridega kohe pärast ahjust väljavõtmist. Parem on selle asjaga mitte viivitada, sest pitsa jahtudes taheneb tainas ja seda on raskem lõigata. Tänu kääridega lõikamisele püsib juust paigal ja täidis ei lähe laiali.

Maitsva omatehtud pitsa saladus peitub ka jookides, mida sellega serveerite. Pidage meeles, et liiga magusad joogid, kohvijoogid ja gaseeritud joogid võivad pitsa maitset ületada. Parimad võimalused on sel juhul roheline tee, mineraalvesi, tomati- või apelsinimahl, kuivad veinid ja õlu. Järgides kõiki neid lihtsaid näpunäiteid, veenduge, et kõik teie kulinaarsed jõupingutused ei läheks asjata ning teid premeeritakse lähedaste ja külaliste komplimentide ja imetlusega.

See pärmipitsa taigna retsept nõuab aktiivset kuivpärmi. Veenduge, et pärm on värske ja pakendil märgitud kõlblikkusaeg ei oleks lõppenud. Taigna valmistamiseks võite kasutada universaalset jahu, kuid spetsiaalne leivajahu sisaldab rohkem gluteeni kui tavaline jahu, mis aitab luua krõbedama pitsakooriku.

Koostis:
1,5 tassi sooja vett
1 pakk kuivpärmi
3,5 tassi jahu
2 spl taimeõli
2 tl soola
1 tl suhkrut

Ettevalmistus:
Valage pärm sooja vette ja laske 5 minutit lahustuda. Lisa jahu, sool, suhkur ja või. Sõtku elastne tainas käsitsi või taignakonksuga varustatud mikseri abil. Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisa veel jahu.
Pintselda tainas õliga, kata kilega ja jäta sooja kohta seisma, kuni see on kahekordistunud. Tavaliselt kulub selleks 1-1,5 tundi. Võid taigna pikemaks ajaks seisma jätta – see ainult parandab pitsa maitset. Teise võimalusena võid ahju soojendada 65 kraadini, välja lülitada ja asetada taignakauss kuumutatud ahju, lastes tainal kerkida.

Traditsioonilisel pärmi abil pitsataina valmistamine võtab aega, mille jooksul peab tainas mahtuma. Pärmivaba pitsatainas sobib suurepäraselt siis, kui sul pole aega taigna kerkimist oodata. Seda tainast on väga lihtne valmistada ja selle põhjal valmistatud omatehtud pitsa osutub uskumatult maitsvaks.

Koostis:
2 tassi jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 teelusikatäit soola
2/3 tassi piima
6 spl taimeõli

Ettevalmistus:
Sega suures kausis kõik koostisained, kuni tainas enam kausi külgede külge ei kleepu. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja vormi paksud servad, mis hoiavad täidist. Lisa lisandid ja küpseta pitsat 220 kraadi juures umbes 15 minutit.

Suurepärase pitsa võti on loomulikult maitsev tainas. Kuigi mõned inimesed eelistavad pehmet ja kohevat põhja, armastavad paljud inimesed õhukest ja krõbedat koorikut. Õhuke pitsa tainas tähendab, et see ei vaja paisumiseks lisaaega, seega on see valmis minutitega. Alloleva retsepti järgi valmistatud tainas on krõbeda koorikuga, kuid samas üsna plastiline.

Koostis:
2 tassi jahu
3/4 tassi sooja vett
1 tl kuivpärmi
1,5 tl soola
2 tl Itaalia ürte

Ettevalmistus:
Lahusta pärm vees. Lisa jahu, sool, Itaalia ürdid ja sega läbi. Tõsta tainas lauale ja sõtku umbes 5 minutit ühtlaseks elastseks tainaks. Kui tainas kleepub liiga palju teie käte ja tööpinna külge, nagu närimiskumm, lisage 1 supilusikatäis jahu. Tõsta tainas kaussi ja kata täidise valmistamise ajaks puhta köögirätikuga.
Kui tainas on valmis, jagage tainas kaheks osaks ja vormige iga osa suureks kettaks. Taigna paksus ei tohiks ületada 6 mm. Väga õhukese põhja saamiseks tuleb tainas taignarulliga lahti rullida. Kui tainas hakkab tagasi tõmbuma, laske sellel 5 minutit seista ja seejärel jätkake rullimist.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures 4-5 minutit. Tõsta tainas ahjust välja, lisa täidis ja küpseta veel 6-8 minutit.

Pitsa vorsti, juustu ja tomatitega on klassikaline paljudele tuttav retsept. Kui teil pole käepärast praktiliselt midagi peale vorsti, tomati ja juustu, on see retsept teie jaoks tõeline pääste. Seda retsepti aluseks võttes saate sellest imelisest maiusest luua oma versiooni, lisades täidisele seeni, oliive, paprikat või maisi.

Koostis:
Testi jaoks:
1,5 tassi jahu
2 tl kuivpärmi
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
1 klaas sooja vett
Täitmiseks:
5-7 tomatit
200 g juustu
200 g vorsti

Ettevalmistus:
Sõtku tainas, segades sooja vee või, suhkru, soola ja pärmiga ning lisades lõpus jahu. Vormi saadud tainas palliks, kata rätikuga ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta. Kui tainas suureneb, jaga see kaheks osaks - saad kaks pitsapõhja läbimõõduga 25 cm.. Rulli tainas lahti ja aseta ahjuplaadile.
Lõika kaks tomatit viiludeks ja tükelda ülejäänud noaga või segistiga. Kui lisada veidi teravat pipart või adžikat, jääb tomatikaste pikantsem. Pintselda saadud kaste taignale.
Jaga riivjuust kaheks osaks. Puista üks osa juustust põhjale tomatikastmega. Asetage viilutatud vorsti- ja tomativiilud. Puista peale ülejäänud juust ja küpseta pitsat 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.

Harva kohtab inimest, kes keeldub isetehtud pitsast, sest isetehtud pitsa on alati maitsev ja iga kord omanäoline maiuspala, mille katteid saab olenevalt eelistustest ja külmiku sisust pidevalt varieerida. Kutsume teid valmistama mahlast pitsat kanatäidisega.

Pitsa kana, tomati ja ketšupiga

Koostis:
Testi jaoks:
2,5-3 tassi jahu
1 klaas sooja vett
1 tl kuivpärmi
50 ml taimeõli
1 tl suhkrut
0,5 tl soola
Täitmiseks:
200 g keedetud kanafilee
2 tomatit
1 paprika
1 sibul
150 g juustu
2 spl ketšupit
rohelised maitse järgi

Ettevalmistus:
Lahusta pärm soojas vees suhkru ja soolaga. Sega hästi. Lisa vähehaaval jahu, mille kogus oleneb selle kvaliteedist ja liigist. Sõtku pehme pärmitaigen. Jätke tainas sooja kohta, kuni see kahekordistub.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, mille paksus ei tohi ületada 3-4 mm. Määri taigna pind lusika või käte abil ketšupiga. Aseta õhukesteks ribadeks lõigatud kana, rõngasteks viilutatud sibul, tükeldatud paprika ja viiludeks või kuubikuteks lõigatud tomatid. Puista peale riivjuust.
Küpseta pitsat 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud.

Õige pitsa on täiuslik kombinatsioon taignast ja lisanditest. Seente ja tomatikastmega pitsa retsept on just selline. Sellel pitsal on õhuke krõbe koorik, täpselt paras kogus seeni ja suurepärane vürtside kombinatsioon – kõik see muudab tavalise suupiste maitsvaks Itaalia pitsaks, mis väärib komplimente. Väärib märkimist, et ükski poest ostetud tomatikaste pole võrreldav oma kätega valmistatud koduse kastmega. Proovige kastet meie retsepti järgi valmistada ja olete rahul.

Pitsa seente ja tomatikastmega

Koostis:
Testi jaoks:
3 tassi jahu
25 g värsket pärmi
1 klaas sooja vett
1 spl suhkrut
1 spl soola
8 spl taimeõli
Täitmiseks:
2 keskmist šampinjoni
6 oliivi
1/4 tassi konserveeritud maisi
100 g Mozzarella juustu
Tomatikastme jaoks:
3-4 tomatit
1 spl taimeõli
1 küüslauguküünt
1 tl suhkrut
1 loorberileht
1 tl kuivatatud pune
1 tl kuivatatud basiilikut
0,5 tl paprikat
soola ja jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:
Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur. Lisa jahule koos võiga vees lahustatud pärm ja sega läbi. Kata käsitsi sõtkutud tainas rätikuga ja jäta 1 tunniks mahu suurenema.
Vahepeal valmista tomatikaste. Eemaldage põletatud tomatitelt nahk. Hõõru köögiviljad läbi peene sõela, aja läbi hakklihamasina või tükelda segisti abil. Prae hakitud küüslauku õlis paar sekundit ning seejärel sega hulka paprika ja püreestatud tomatid. Lisa suhkur, maitseained, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda umbes 10 minutit.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga tainas 2 osaks. Vormi iga tükk palliks ja rulli see umbes 30 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta tainas võiga määritud ahjuplaadile ja pintselda üle tomatikastmega. Lisa tükeldatud seened, hakitud oliivid ja maisiterad. Puista peale riivjuust ja küpseta 15-20 minutit.

Nagu näete, pole omatehtud pitsa nii keeruline. Kui järgite meie lihtsaid näpunäiteid ja kasutate ainult värskeid koostisosi, on teie omatehtud pitsa kindlasti kulinaarne hitt. Katse!

Pitsa on üks Itaalia köögi alustalasid. See lahtise ümmargune erinevate täidistega pirukas on üle maailma nii populaarne, et on raske ette kujutada, mis võiks sellega konkureerida. Kuid see on paradoksaalne: iga kord, kui tahame pitsat, valime kohaletoimetamise teenuse või läheme pizzeriasse. Kuid kodus oma kätega pitsa valmistamine pole mitte ainult lihtne, vaid ka huvitav. Pealegi pole selleks vaja mingeid erilisi andeid. Pitsatainas valmib elementaarselt ja katete osas ei piira fantaasiat miski. Ainus negatiivne on see, et päris pitsat küpsetatakse pliidil, köetakse ainult puudega. Kuid te ei saa midagi teha ja peate kodus tavalise gaasi- või elektripliidiga rahul olema.

Koostisosad tõeliselt itaaliapärase pitsa jaoks

Nagu juba mainitud, on pitsataina valmistamine väga lihtne ning selle jaoks vajalikud tooted on ilmselt igas köögis olemas. Vaja läheb jahu, taimeõli, sooja vett, soola ja pärmi. Ei mingeid mune, toidurasvu ega muid liialdusi. Pärmi sobivamaks muutmiseks võib aga tainale lisada veidi granuleeritud suhkrut. Proportsioonid sõltuvad plaanitava pitsa suurusest. Näiteks suure ümmarguse pitsa jaoks piisab 250 g jahust, kolmest supilusikatäiest oliivi- (või tavalisest taime-) õlist, teelusikatäiest soolast, 20 g värskest pärmist ja ligikaudu 120 ml soojast veest.

Taigna valmistamine

Valage jahu suurde kaussi, lisage sinna sool. Sega puulabidaga jahu ja sool. Valage soe vesi teise kaussi, lahjendage pärm ja lisage sinna paar supilusikatäit suhkrut. Sega kõik läbi ja vala segu jahu hulka, olles eelnevalt teinud jahu sisse süvendi. Sinna saadame ka oliiviõli (aga võid kasutada ka tavalist päevalilleõli). Sega kõike seda seni, kuni tainas hakkab käte külge kleepuma. Selle tekstuur peaks olema sile ja elastne. Kui tainas on kleepuv, lisa veidi jahu. Kui tainas on liiga kõva, lisa veidi vett.

Tainast tuleb sõtkuda tugevalt ja kaua. Seejärel aseta tainas jahuga ülepuistatud kaussi, kata puhta rätikuga ja aseta tuuletõmbuse eest sooja kohta. Tainas on mugav panna sooja (täpselt sooja, mitte kuuma!) ahju või jätta multikookeris “sooja” režiimil kerkima. Pitsataigna valmistamiseks kulub ligikaudu 1-1,5 tundi. Vahepeal võid valmistada täidise. Kerkinud tainas kahekordistub mahult. See on põhimõtteliselt kõik. Kerkinud tainas rulli kettakujuliseks ja aseta sellele kettale täidis. Pitsat tuleks küpsetada 180°C juures 20 minutit.

Paar viimast sõna

Originaalse pitsa saad, kui võtad kolmandiku vee asemel valge veini ja lisad tainale pune. Et tainas oleks struktuurne ja krõmpsuv, asenda kolmandik jahust manna või maisitanguga. Ärge kartke kasutada taigna sõtkumiseks köögikombaini või leivamasinat: kui nad saavad hakkama, laske neil seda teha. Kellel pole alati aega ja ei taha pärmitaigna kerkimist oodata, saab ilma pärmita hakkama. Sel juhul võetakse vee asemel jogurtit või keefirit ning pärmi asemel lisatakse tainale küpsetuspulber. Valmis pitsatainast saab säilitada külmutatult. Selleks aseta tainas küpsetuspaberile ja rulli toruks. Mähi toru kilesse ja pane sügavkülma. Pole vaja teha ühte suurt pitsat: valmis taigna saab jagada mitmeks osaks ja küpsetada mitu pitsat erinevate lisanditega.