Kurkide säilitamine. Krõbedad marineeritud kurgid talveks. Lihtsad ja maitsvad retseptid kurkide valmistamiseks purkides. Krõbedad marineeritud kurgid liitristes purkides sõstardega

Noh, öelge mulle, kes ei armastaks vürtsikaid, teravaid ja krõbedaid marineeritud kurke? Kellel poleks juba põlvest põlve edasi antud parim retsept nende talveks purkides säilitamiseks? Iga perenaine leiab varem või hiljem sellise retsepti ja mahlaste köögiviljade talveks valmistamine muutub imeliseks traditsiooniks, aga ka nende söömine pühade ajal salatites, vahepalana või lihtsalt maitsva lisandina toekale lõuna- või õhtusöögile.

Krõbedaid marineeritud kurke armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Nende peamine saladus on muidugi see, et omatehtud konservid osutuvad loomulikuks ja maitsvaks. Kasutatakse nii meie enda kurke suvisest saagist kui ka poest ostetud kurke, kuid alati kõige värskemaid. Lõppkokkuvõttes, kust tuleb krõmpsus lodevas vanas kurgis?

Täna räägin teile retseptidest väga maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks, millel on kohustuslik atribuut - helisev krõmps!

Samm-sammult retsept krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks - valmistamine äädika abil

Mis on kõige olulisem erinevus marineeritud kurgi ja soolase kurgi vahel? Õige on see, et need on täidetud vürtside, soola, suhkru ja loomulikult äädika marinaadiga. Äädikast saab selles retseptis kõige olulisem säilitusaine, see, mis hoiab ära kurgi riknemise, ja maitses domineeriv noot.

Tean, et on suuri marineeritud kurkide fänne, kes armastavad seda tüüpi hoidiseid ainuüksi nende vürtsikalt hapu maitse pärast.

Äädika järel tähtsuselt teine ​​komponent on aromaatsed ürdid ja vürtsid, aga ka muud köögiviljad ja isegi marjad, mis kaunistavad kurgi maitset ja muudavad selle äratuntavaks.

Kõige tavalisem retsept, mida võib õigustatult pidada põhiliseks, on krõbedad marineeritud kurgid aia ürtide ja küüslauguga.

Nende kurkide valmistamiseks vajate:

• väikesed või keskmise suurusega värsked kurgid - 1 kg,
• värske till - 2 vihmavarju või väikest kimpu,
• musta sõstra lehed - 4-6 tükki,
• mädarõika lehed - 1 tk,
• küüslauk - 4 nelki,
• must pipar - 6 hernest,
• piment - 8 hernest,
• nelk - 2 pulka,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• sool - supilusikatäis,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit või äädika essents 70% - 2 tl.

See arv kurke mahub kaheliitristesse purkidesse. Kõik vürtsid ja ürdid on arvestatud ühe liitri marinaadi kohta. Umbes selline kogus marinaadi kulub krõbedate marineeritud kurkide talveks säilitamiseks.

Marineerimiseks sobivad ainult väikesed kurgid, mis ei ületa 12–13 sentimeetrit, suured kurgid jäta marineerimiseks kõrvale. Kontrolli alati köögiviljade tugevust ja koore paksust. Liiga õhuke ja õrn nahk, mida on kerge küünega läbi torgata, ei lähe lõpuks krõbe.

Marineerimiseks mõeldud kurgid peavad olema vistrike ja ühtlase tumerohelise värvusega, ilma kollaste laikude ja tagumikuta. Kollasus näitab, et kurkidel ei olnud kasvuprotsessis piisavalt niiskust. Nendest ei saa ka krõbedaid marineeritud kurke.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid, mida kavatsete marineerida, eelnevalt põhjalikult. Veenduge, et need oleksid värsked, ilma riknemisjälgedeta ja neil ei oleks lõtvunud pehmeid külgi.

Vala kurkidele külm vesi ja lase 4 tundi tõmmata. Ideaalses olukorras, eriti suvekuumuses, tuleks vett soojaks muutumisel vahetada tagasi külmaks.

2. Pese marinaadiks kõik lehed ja ürdid. Valmistage vürtsid vajalikus koguses.

3. Steriliseerige purgid ja kaaned. Selleks on palju võimalusi:

• asetage purgid tagurpidi keeva veepanni kohale, kasutades selleks spetsiaalset aukudega kaant,
• kuumutage purke vähese veega ahjus,
• Keeda purgid vähese veega mikrolaineahjus.

Kasutan viimast meetodit, kuna see on väga lihtne ja kiire. Peate lihtsalt söögisoodapurgi pesema, seejärel valama sinna umbes 1-2 sõrme jagu vett ja panema 3-4 minutiks mikrolaineahju. Purgis olev vesi peaks paar minutit aktiivselt keema, tõusev aur steriliseerib klaasi. Nagu mu abikaasa ütleb: "miski ei jää ellu."

Peamine on need ettevaatlikult eemaldada, sest need on väga kuumad. Kasutage potihoidjaid, labakindaid ja rätikuid.

Kaaned steriliseeritakse veepannil keetmisega. Piisab viiest minutist keetmisest.

4. Pane aromaatsed ürdid, lehed ja vürtsid ettevalmistatud ja veidi jahutatud (et mitte käsi kõrvetada) purkidesse.

Asetage igasse purki 1 tilli vihmavari (või väike hunnik). Poolita mustsõstra- ja mädarõikalehed. Samuti igasse purki kaks küüslauguküünt ja sama palju pipraterad. Põhimõtteliselt jagatakse kõik vürtsid võrdselt kahte purki. Milleks? Et marinaad ja kurgid kahes erinevas purgis oleksid ühe maitsega.

5. Nüüd tuleb lõbus osa. Kas sa armastasid Tetrist lapsena sama palju kui mina? Miks Tetris? Jah, sest käes on kurkide kord purkides oma koht sisse võtta. Selleks tuleb need võimalikult tihedalt laiali laotada.

Ärge kunagi kasutage hapendamiseks kõveraid kurke. See Tetris saab olema liiga raske. Head, ühtlased kurgid tuleb enne asetada vertikaalselt, et maksimaalne kogus ära mahuks. Ja seejärel asetage see horisontaalselt peale. Vajadusel võib kurgid lõigata tükkideks, et täita kogu purgiruum.

Krõbedad marineeritud kurgid peaksid purki täitma nii palju kui võimalik.

6. Keeda veekeetja või kastrul vett. Seejärel valage purki pandud kurgid kuni tipuni üle keeva veega. Otse mööda purgi serva.

Keev vesi steriliseerib kurgid ja maitsetaimed. Jätke purgid 15 minutiks keeva veega sees.

7. Valmista marinaad. Selleks valage eraldi kastrulisse liiter vett, lisage sool, suhkur, pipar ja nelk.

Aseta kastrul pliidile ja kuumuta segades keemiseni. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma. Lase paar minutit podiseda ja tõsta tulelt. Lisa marinaadile kohe äädikas.

8. Kui marinaad on valmis, kurna kurkidest keeduvesi ja asenda see marinaadiga. Täida see samal viisil kuni purgi servani. Marinaadi peaks olema nii palju, et mõlemad purgid oleksid täidetud.

Pärast valamist sulgege kaaned. Kui kasutate keerduvaid, siis mässige need võimalikult tugevalt kokku. Kui õmbluseks on spetsiaalsed õhukesed kaaned, siis hoidke õmblusseadet käepärast ja keerake need kohe kokku.

9. Pärast keeramist keerake purgid tagurpidi ja asetage need kaantele. Kontrollige salvrätiku või sõrmega, kas vedelik imbub kaelast välja. Kui see lekib, on vaja korgid kiiresti uute vastu välja vahetada. Selleks saate steriliseerida rohkem kaaneid kui purke. Varuosad ei tee kunagi haiget.

Mähi ümberpööratud purgid paksu paksu teki sisse ja lase jahtuda, kuni need jõuavad toatemperatuurini. Selleks kulub vähemalt päev, nii et mõelge kohe välja koht, kus teie purgid seisavad kuni jahtumiseni ega sega kedagi.

Päeva või veel parem kahe pärast. Kontrolli veelkord purkide lekkeid ja pane need rahulikult kappi küpsema.

Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid valmivad mõne aja pärast ja neid on kõige parem tarbida talvel. Head isu!

Krõbedad marineeritud kurgid liitristes purkides sõstardega

Veel üks huvitav retsept marineeritud kurkide valmistamiseks, mille avastasin paar aastat tagasi. Mulle väga meeldib, kui kurgimarinaadi valmistamisel on lisatud erinevaid maitseid. Ta katsetas ise marjade, köögiviljade ja vürtsidega. Musta sõstraga retsept meeldis mulle selle omapära pärast. Kasuks tuli ka siis, kui suvilas marjad koos kurkidega küpsesid. Kui teil on sama olukord, proovige kindlasti valmistada krõbedaid marineeritud kurke sõstardega.

1 kilogrammi kurkide valmistamiseks vajate:

• värsked kurgid - 1 kilogramm,
• küüslauk - 4 nelki,
• rohelised või tilli õisikud - 2 vihmavarju või väikesed oksad,
• musta sõstra lehed - 2 lehte,
• kirsi lehed - 4 lehte,
• musta sõstra marjad - 4 oksa,
• kuum punane pipar kaunades - 1 tk,
• loorberileht - 2 tk,
• pipraterad - 4 tk.
• nelk - 2 tk.
• lauakivisool - 2 supilusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 8 supilusikatäit (80 grammi).

Kuidas valmistada talveks krõbedaid marineeritud kurke:

Kuna esimeses retseptis kirjeldasin väga üksikasjalikult peaaegu kõiki kurkide marineerimise etappe, siis selles teen seda lühidalt, et mitte ennast korrata. Lõppude lõpuks tuleb paljusid asju teha täpselt samamoodi.

1. Kõige peale pane kurgid külma vette kasta. Just see protsess aitab neil hiljem elastseks ja krõbedaks muutuda isegi pärast pikka purkides marineerimist. Hapukurgime talveks, mis tähendab, et me neid niipea ei söö.

Vala kurkidele külm vesi ja jäta vähemalt 3 tunniks seisma.

2. Steriliseerige hästi pestud purgid söögisoodaga. 1 kg kurkide jaoks vajate 2 purki mahuga 1 liiter. Kui kurke on rohkem, suurenda proportsionaalselt purkide ja marinaadi koostisosade arvu. Nii et kahe kilogrammi kurkide puhul korrutage kõik arvud 2-ga.

Mikrolaineahjus saab steriliseerida kiiresti. Lihtsalt valage purki umbes 100 grammi vett ja asetage see 3 minutiks mikrolaineahju. Vesi läheb keema ja eralduv aur steriliseerib purgid.

3. Asetage vürtsid ettevalmistatud purkidesse. Igasse purki pane: 1-2 küüslauguküünt, sõstraleht, kaks kirsilehte, rõngas punast kuuma pipart, tilli oks või õisik, loorberileht.

4. Aseta ürtide peale kurgid. Seda tehakse võimalikult suure tihedusega. Alumine kurkide rida asetatakse vertikaalselt. Ja pealt on täidetud kurgitükid, isegi kui need on väikesed rõngad. Aseta peale sõstramarju, 5-8 tükki purgi kohta (ehk siis üks oksake). Peale võib panna ka väikese tillioksa. See muudab krõbedad marineeritud kurgid veelgi maitsekamaks.

5. Keeda veekeetjas vesi ja kohe pärast väljalülitamist täida purgid kurkidega kuni tipuni. Kata eelnevalt keevas vees steriliseeritud kaanedega. (pane kulp vett pliidile ja lase kaantel selles paar minutit keeda). Laske 1-0 minutit seista ja tühjendage vesi.

6. Korrake kurkidele keeva veega valamist 10 minutit. Kuid pärast teist täitmist ärge valage vett välja, vaid valage see ettevaatlikult purkidest suurde kastrulisse. Sellest veest valmistame marinaadi. Selles on nüüd segunenud kurgi, ürtide ja sõstra aroomid ning värvus on muutunud marjade tõttu kergelt roosakaks.

7. Lisa marinaadivette sool, suhkur, pipar ja nelk (ehk siis kõik ülejäänud vürtsid) ning sega läbi. Asetage tulele ja keetke. Lase paar minutit podiseda, tõsta siis tulelt ja lisa marinaadile vajalik kogus äädikat. Tähelepanu! Ärge keetke äädikaga, see lisatakse lõpus.

8. Vala valmis kuum marinaad suure vahukulbiga purkidesse. Vedelik peaks katma kõik kurgid kuni purgi servani.

9. Pärast seda sulgege kohe kaaned. Keerake need väga tihedalt kinni ja keerake purk tagurpidi. Kontrollige purgi servi kaane lähedal ja veenduge, et vesi ei leki. Nüüd asetage kõik purgid kokku ja mässige need teki sisse. Sellisel kujul peaksid nad seisma päeva või isegi rohkem, kuni purgid on täielikult jahtunud.

Pärast seda võib purgid panna pimedasse kohta, näiteks kappi, ja hoida kuni talveni. Sellisel kujul ei rikne krõbedad marineeritud kurgid väga kaua ja neid avades meeldib tulemus kindlasti.

Aidake end oma tervise heaks!

Retsept talveks krõbedate marineeritud kurkide valmistamiseks ilma steriliseerimiseta

Traditsiooniliselt jagan videoretsepti, mida kasutasin ka kurkide valmistamisel. See aitab teil kogu protsessi selgemalt mõista. Selles retseptis ei pea kurkide valmistamiseks purke ja kaasi steriliseerima. See võib teile abiks olla.

Nagu juba näha, on koristuspõhimõtted väga sarnased. Erinevus seisneb peamiselt selles, kui palju lisamaitset teie krõbe hapukurk omandab, olenevalt sellest, milliseid vürtse ja ürte marinaadile lisatakse.

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga - originaalne ja väga maitsev retsept

Ettevalmistus:

Nende marineeritud kurkide valmistamine on üsna tavaline, välja arvatud marinaad. Seetõttu võite üksikasjalikuma kirjelduse saamiseks minna artikli algusesse esimese retsepti juurde.

1. Kalla puhtalt pestud kurgid külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.

2. Steriliseerige purgid oma lemmikmeetodil. (selle kohta saate lugeda ka kõige esimesest retseptist; jagan oma tõestatud meetodit).

3. Valmista marinaad. Selleks vala pannile vesi, seejärel lisa sool, suhkur ja tšilliketšup. Sega korralikult läbi ja lase keema. Pärast 2-3-minutilist keetmist tõsta tulelt ja vala juurde äädikas.

4. Aseta purkidesse loorberilehed, küüslauk ja pipar, jagades maitseained purkide vahel võrdselt.

5. Seejärel asetage kurgid väga tihedalt.

6. Nüüd vala väga kuum, just keedetud marinaad purkides olevatele kurkidele. Marinaadil ei tohiks olla aega jahtuda. See on punast värvi ja krõbedad hapukurgid näevad välja nagu tomatimahlas keedetud.

7. Kuumad purgid tuleb kohe peale marinaadi valamist kaantega peale keerata või rulli keerata (olenevalt sellest, mida kasutad), ümber pöörata ja kaantele panna. Kontrollige purkide tihendeid. Kata tekiga ja jäta üheks päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.

Tulemus rõõmustab teid väga. Head isu!

See on haruldane perenaine, kes ei tee talveks ettevalmistusi, sest kui mõnus on talvel, kui värskest köögiviljast tüdineb, võtta kurk, tuua suhu, tunda soolast aroomi, näksida. , joo pritsiv hapukas mahl ja krõmpsu meelepäraselt!

Kurkide konserveerimine on suurepärane võimalus valmistada talveks maitsvaid kurke mitmel erineval viisil. Igal perenaisel on oma retseptid ja oma konserveerimissaladused, kuid igaüks meist tahab vaheldust, uusi maitseid ja aistinguid. Pakume mitmeid konserveeritud kurkide retsepte, et iga perenaine saaks talveks oma kurgipreparaatide kollektsiooni täiendada ja mitmekesistada.

Enne retseptide endaga alustamist oleks aga kasulik anda mõned näpunäited. Niisiis peaksid marineerimiseks mõeldud kurgid olema keskmise suurusega, värsked, mustade ogadega ja alati elastsed. Enne konserveerimist tuleb neid kogu õhu eemaldamiseks 4-6 tundi leotada. Soolvete jaoks on parem mitte kasutada kauplustest ostetud mahlu, kuna need kasutavad oma säilitusaineid ja loodusliku mahla massiosa pole sugugi suur. Parem on kasutada omatehtud mahla. Purgid ja kaaned tuleb põhjalikult steriliseerida ning valmis purk tagurpidi keerata, tekiga katta ja jahtumiseni sooja kohta panna.

Pastöriseeritud kurgid

Koostis:
3-4 väikest tomatit,
mädarõika lehed,
musta sõstra lehed,
kirsi lehed,
purustatud tilli lehed,
musta pipraterad,
2 spl. sool,
1 spl. Sahara,
1 spl. äädikas,
küüslauk

Ettevalmistus:
Keeda kõik koostisosad keeva veega. Aseta purgi põhja mädarõika-, mustsõstra- ja kirsilehed, murtud tillivarred ja paar musta pipratera. Lisage 1 spl suhkrut ja 2 spl soola. Aseta ettevaatlikult keeva veega kõrvetatud kurgid, lisades nende vahele tükeldatud küüslauguküünt. Aseta peale 3-4 väikest tomatit, mis kaitsevad purki “plahvatamise” eest ja lisavad kurkidele hapukust. Täida purk keeva veega, sulge kaas ja steriliseeri umbes 15 minutit alates keemise hetkest. Seejärel eemalda kaas ja lisa veel paar küüslauguküünt, 1 spl äädikat ja vihmavari tilli. Rullige purk kokku, keerake tagurpidi, mässige teki sisse ja asetage päevaks sooja kohta.

Konserveeritud kurgid

Koostis:
500 grammi soola,
500 grammi suhkrut,
100 ml lauaäädikat,
2-3 küüslauguküünt,
1/2 paprikat,
Loorberileht,
musta pipraterad,
¼ tl. jahvatatud pipar,
tilli,
petersell

Ettevalmistus:
Pese kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad. Pane kurgid puhtasse kaussi, vala peale keev vesi, sulge kaas ja mässi ettevaatlikult teki sisse. Jätke need sooja kohta, kuni vesi muutub soojaks. Sel ajal valmistage soolvesi. Selleks lahustage 10 liitris vees 500 grammi soola ja 500 grammi suhkrut, keetke selles lahuses petersell ja till, misjärel tuleb need eemaldada. Jätke soolvesi madalal kuumusel, kuni vesi kurkides jahtub, seejärel valage 100 ml lauaäädikat. Loputage purgid põhjalikult ja valage peale keev vesi, iga kolmeliitrise purgi põhja asetage 2-3 hakitud küüslauguküünt, pool paprikat, loorberileht, 5 musta pipratera ja ¼ tl jahvatatud pipart. Pane kurgid purkidesse, vala peale keev soolvesi ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige teki sisse ja jätke päevaks sooja kohta seisma.

Konserveeritud kurgid sõstramahlaga

Koostis:
musta pipraterad,
nelk,
1-2 küüslauguküünt,
tilli oksake,
piparmünt,
250 ml sõstramahla,
50 grammi soola,
20 g suhkrut

Ettevalmistus:
Loputage kurgid hästi ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Aseta iga purgi põhja 2-3 musta pipratera, nelki, 1-2 küüslauguküünt, tilli ja piparmündi oksake. Valmista soolvesi 1 liitrist veest, 250 ml sõstramahlast, 50 g soolast ja 20 g suhkrust, lase keema. Asetage kurgid vertikaalselt purki ja täitke keeva soolveega. Sulgege purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit.

Kurgid kõrvitsa-õunamahlas

Koostis:
1 liiter kõrvitsa mahla,
300 ml õunamahla,
50 grammi soola,
50 grammi suhkrut.

Ettevalmistus:
Loputage kurgid hoolikalt, valage peale keev vesi ja asetage kolmeliitrisesse purki. Valmista soolvesi 1 liitrist kõrvitsamahlast, 300 ml õunamahlast, soolast ja suhkrust, lase keema. Vala kurkidele keev soolvesi ja jäta mõneks minutiks seisma, seejärel kurna soolvesi ja keeda uuesti. Korrake seda protseduuri kolm korda ja keerake purk kokku.

Kurgid viinamarjalehtedes

Koostis:
300 ml õuna- või viinamarjamahla,
50 grammi suhkrut,
50 g soola

Ettevalmistus:
Loputage kurgid hoolikalt, valage peale keev vesi ja seejärel külm vesi. Mähi iga kurk viinamarjalehe sisse ja aseta tihedalt kolmeliitrisesse purki. Valmista soolvesi 1 liitrist veest, 300 ml mahlast, suhkrust ja soolast. Valage kurkidele keev soolvesi, seejärel kurnake, keetke uuesti ja korrake protseduuri veel 2 korda. Seejärel keera purk kokku.

Viinamarjamahlas konserveeritud kurgid

Koostis:
2 kg kurki,
600 ml viinamarjamahla,
5 musta sõstra lehte,
3 lehtedega kirsioksa,
700 ml vett,
50 grammi soola,
20 g viinamarjaäädikat

Ettevalmistus:
Loputage kurgid, valage peale keev vesi ja seejärel külm vesi. Aseta need vertikaalselt purki, lisa kirsioksad ja mustsõstralehed. Lahjendage viinamarjamahl veega, lisage sool ja keetke. Valage keev mahl purgis olevatele kurkidele, seejärel kurnake ja keetke soolvesi uuesti, korrake seda protseduuri 3 korda, seejärel keerake purk kokku.

Männi aroomiga kurgid

Ingredi ents:
2 kg kurki,
1,3 l õunamahla,

50 grammi suhkrut,
50 g soola

Ettevalmistus:
Pese kurgid hoolikalt, vala peale keev vesi ja seejärel külm vesi. Asetage need koos männiokste otstega purki. Valmista soolvesi õunamahlast, soolast ja suhkrust. Vala kurkidele keev soolvesi, seejärel kurna ja keeda. Korrake protseduuri 3 korda ja keerake purk kokku.

Konserveeritud kurgid mädarõikaga

Koostis:
2 kg kurki,
musta pipraterad,
3-4 küüslauguküünt,
3-4 väikest mädarõika juurt,
musta sõstra lehed,
tilli vihmavarjud,
2 spl. sool,
1 spl. Sahara

Ettevalmistus:
Pese kurgid, kuivata, pane steriliseeritud purkidesse vaheldumisi pipra, küüslaugu, mädarõika, sõstralehtede ja tilli vihmavarjudega. Valmista soolvesi. Lahjendage sool ja suhkur 1,2 liitris külmas vees. Valage saadud soolvesi kurkidele ja sulgege nailonkaanega. Hoida jahedas kohas.

Kurgid "Ime"

Koostis:
väikesed kurgid,
1 tl äädika essents,
1 oksake peterselli,
1 sibul,
1 porgand,
1 spl. mõru sool,
2 spl. Sahara,
musta pipraterad,
piment herned,
nelk,
Loorberileht

Ettevalmistus:
Pane vürtsid ja kurgid liitristesse purkidesse. Aseta kurkide peale hakitud sibul ja porgand ning oksake peterselli. Keeda vesi, vala kurkidele ja jäta 10 minutiks seisma, seejärel korda keeva vee valamist 3 korda. Kolmandal korral lisa veele suhkur ja sool, keeda, vala kurkidele ja lisa igasse purki 1 tl. äädika essents, seejärel rulli kokku.

Kurgid "Pokrovskie"

Koostis:
tilli vihmavari,
2 küüslauguküünt,
tükk mädarõigast
1 tl sinepioad,
musta pipraterad,
½ tl. kaneel,
2 õhukest peediviilu,
2 sibulat,
2 spl. sool,
150 grammi suhkrut,
½ tl. punane kuum pipar,
2 tl 70% äädikat

Ettevalmistus:
Loputage kurgid põhjalikult ja steriliseerige purgid. Kolmeliitrisesse purki pane vihmavari tilli, 2 küüslauguküünt, tükk mädarõigast, sinep, 8-10 musta pipratera, kaneel, 2 õhukest peediviilu ja 2 väikest sibulat. Aseta peale kurgid. Valmista 1,5 liitrist veest, soolast, suhkrust ja punasest teravast piprast soolvesi, lase keema tõusta ja kalla kurkidele. Valage 2 tl purgi ülaossa. 70% äädikat ja keerake steriliseeritud kaas kohe kokku, keerake purk tagurpidi, mässige teki sisse ja asetage päevaks sooja kohta.

Konserveeritud kurgid võivad olla väga mitmekesised ja hämmastavad originaalse maitsega magusast ja hapust kuni vürtsika või soolaseni. Peaasi on valida endale sobiv maitse ja konserveerimisviis, varuda kurke, varuda kannatust ja asuda valmistama. Seega kulutate kurkide konserveerimisele vaid ühe päeva, kuid maitsvad krõbedad kurgid rõõmustavad teid terve aasta. Konserveerige, nautige tulemusi ja jagage oma retsepte!

Alena Kovyrshina

Talvekurkide retseptid on väga mitmekesised. Kurke saab säilitada tervelt või viilutatuna, salatites ja isegi kurgimoosi valmistada. Kuid peaaegu iga kurkide rullimise retsepti võib kirjeldada kas kurkide marineerimise (juuretise) või marineeritud kurkide retseptina.

Kurkide säilitamist ilma äädikata nimetatakse marineerimiseks või juuretisteks. Kuidas kurke marineerida? Enne kurkide marineerimist pidage meeles, et kurkide marineerimine võtab aega – kurkide marineerimine toimub 3-10 päeva jooksul. Kurkide külmmarineerimine tähendab kurkide leotamist jahutatud soolvees. Ja kiireks soolamiseks eelkuumutatakse kurkide soolvesi. Kurkide marineerimine viinaga säilitab nende värvi. Väga huvitav on kurkide kuivsoolamine - sel juhul eraldub soolaga ülepuistatud kurkidest mahl, vett ei kasutata. Kurkide marineerimine klassikalises versioonis tähendab kurkide marineerimist tünnis, eelistatavalt tammepuust. Tünnkurgi retsept on lihtne, kuid just puidust tünn annab kurkidele erilise maitse - marineeritud kurki ei saa millegi muuga segi ajada! Marineeritud kurke säilitatakse sageli ilma täiendava kuumtöötluseta jahedas ja kuivas kohas. Kuid võimalik on ka kurkide konserveerimine - pärast soolamist pannakse need purkidesse, täidetakse kuuma soolveega ja keeratakse rulli. Kurkide marineerimine sinepiga annab huvitava maitse ja tagab, et kurgipreparaadid ei "plahvata".

Kurkide marineerimine - kurkide keeramine äädika lisamisega. Kuidas kurke marineerida? Kurkide marinaad aetakse keema, seejärel valatakse eelnevalt purkidesse pandud kurgid peale ja steriliseeritakse. Kurke võid ka sidrunhappega marineerida.

Marineeritud krõbedad kurgid, maitsvad marineeritud kurgid sinepiga on talvepühade laual asendamatud. Perenaisele tuleb appi ka kurgisalat talveks. Kurgisalatite konserveerimine, kurkide marineerimine talveks, kurkide marineerimine purkidesse, kurkide konserveerimine - kõigi nende preparaatide retseptid on mitmekesised ja võimaldavad meil oma menüüd mitmekesistada.

Meie veebisaidi retseptidest saate üksikasjalikud vastused küsimustele: kuidas kurke rullida, kuidas kurke purkidesse marineerida, kuidas kurke õigesti marineerida, kuidas valmistada konserveeritud kurgisalatit, kuidas veeretada kurke tomatikastmes. Ja ka seda, kuidas valmistada krõbedaid konservkurke, kuidas marineeritud kurki talveks pakkida, kuidas valmistada marineeritud krõbekurki ja marineeritud kurki talveks ning isegi kuidas pakkida konservkurki ketšupiga ja konservkurki sinepiga. Meil on ju sadu erinevaid valmiskurkide retsepte, konservkurkide retsepte, sh hapukurgi retsept, marineeritud kurgi retsept, maitsvate marineeritud kurkide retsept, tünnkurgid, marineeritud kurgi retsept...

Talv, talv, talv. Kõige lemmikum vahepala nii talvel kui suvel on loomulikult kurk. Seal on nii suvised marinaadid kurkidele kui ka retseptid talviste krõbedate hoidiste jaoks. Igal perenaisel on talveks konserveeritud kurkide jaoks oma allkiri või lemmikretsept. Oma kurkide retsepte arutame alati sõprade-tuttavatega läbi.

Ja kui on aeg ettevalmistusteks, soovite valida ja valmistada ette parimatest parimad. Seetõttu on meie retseptid proovitud ja testitud.

Põhireeglid sobivate puuviljade valimisel konserveerimisretseptide jaoks pikaajaliseks talviseks säilitamiseks

Paljude kurgisortide hulgast tuleb valida talvised marineerimissordid. Neid on turul lihtne tuvastada kurgi välimuse järgi. Viljadel peaksid olema mustad, mitte valged ogad. Lõikatuna peaks kurk välja nägema ruudu, mitte kolmnurga moodi. Ruut teeb mõnusa krõmpsuva talvise suupiste. Teine oluline punkt on see, et enne kurkide konserveerimise alustamist tuleb vars noaga eemaldada, täita puhta veega ja lasta tõmmata mitu tundi. Seda tehakse selleks, et need imaksid vedelikku ja oleksid elastsed.

Ja ka kõigi kurkide retseptide juurde kuulub ürtide ja vürtside marineerimisbukett. See koosneb tilli vihmavarjudest, mädarõika lehtedest, kirssidest ja sõstardest ning loorberilehtedest. Pipraterad ja piment, terve koriander.

Talviste preparaatide retseptid kõige maitsvamatest konserveeritud kurkidest

1 Konserveeritud kurk, krõbe retsept - kõige maitsvam

2 Retseptid talvisteks preparaatideks kurkidest

• Asetame marineerimiskimbu puhastesse, steriliseeritud pudelitesse ja täidame purgid väga tihedalt ettevalmistatud puuviljadega kuni tipuni. Valage sellele lihtsalt keev vesi ja laske preparaatidel tõmmata ja soojeneda vähemalt 30 minutit, need peaksid hästi soojenema. Seejärel tühjendage vesi, keetke see ja täitke uuesti. Jälle ootame 30 minutit. Tühjendage vesi teist korda ja asetage see pliidile keemiseni.
• Vahepeal vala pudelisse 2 kuhjaga sl soola, 2 kuhjaga sl suhkrut, 1 kuhjaga tl sidrunhapet või 2 sl äädikat, 2 sl tomatipastat ja 1 tl kuiva sinepit. Täida keeva, kurnatud vedelikuga. Keerake ja keerake tagurpidi.Mähkige teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

3 Talveks mõeldud krõbedate konservkurkide retsept on kõige maitsvam

IN puhastage ettevalmistatud purgid Aseta põhjale marineerimiskimp ja topi see tihedalt kurkidega kokku. Valage igasse kolmeliitrisesse pudelisse kaks supilusikatäit soola, kaks supilusikatäit suhkrut ja kolm supilusikatäit äädikat. Täida keeva veega ja asetage purgid steriliseerimiseks. Kolmeliitriseid pudeleid on vaja keeta 40 minutit, kaheliitriseid 30 minutit. Saame säilitada maitsvad talikurgid.

4 konserveeritud kurki, krõbe retsept, kõige maitsvam tomatimahlas

Selle valmistamise jaoks peate tomatitest mahla valmistama. Selle jaoks võite lihtsalt keetaüleküpsed tomatid, lisades veidi vett. Ja hõõru läbi sõela. Võid tomatid lihtsalt läbi hakklihamasina jahvatada, lisada 1/1 vett ja lasta keema. Võtame kurkidele tomatitäidise.

Sellise tooriku jaoks Sobivad nii väikesed kui ka suuremad kurgid. Mittestandardseid saab lõigata portsjoniteks tükkideks. Asetage kurgid suurde kastrulisse. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, täpselt nagu salati puhul. Täida valmis mahlaga. Vajalik vedelik on 1/3 rohkem kui roheliste puuviljade maht. Lisage maitse järgi hakitud sibul ja küüslauk, kuid te ei pea seda lisama. Jäta kõik pliidile ja keeda 10–20 minutit. Pane keev segu liitristesse purkidesse (kõige mugavam suurus) ja sule metallkaantega. Pöörake see tagurpidi.

5 Talvine kurgisalat. Kui värske

• Selle talveroa jaoks sobivad kõige ebatavalisema välimusega kurgid, mis pestakse ja lõigatakse portsjoniteks. Lõika sibul poolrõngasteks. Sibulate kogus peaks olema peaaegu sama suur kui kurkide arv. Riivime paar porgandit Korea riiviga, ilu huvides lisame soola, nagu salatile, ja pipart jahvatatud musta pipraga, et see oleks hästi näha. Lisage üks kuhjaga teelusikatäis sidrunhapet kolme kilogrammi toote kohta. Jätke kogu preparaat vähemalt kaheks tunniks seisma, et kõik köögiviljad vabastaksid mahla.
• Pane saadud segu puhastesse pooleliitristesse purkidesse, et vedelik kataks köögiviljad hästi. Panime selle steriliseerimisele. Pooleliitrine purk keeb 40 minutit. Pärast selle aja möödumist sulgege metallkaantega ja keerake tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Super maitsev retsept krõbedate kurkide jaoks talveks

Ette peaksite valmistama tomatimahla või lihtsalt jahvatada üleküpsed tomatid hakklihamasinas. Kurke võib võtta igas suuruses. Kui need on väikesed, jätke need terveks, suuri kurke saab lõigata. Lisa sibul, lõika rõngasteks. Pange kõik koostisosad pannile, lisage sool ja pipar. Asetage pliidile ja lase keema. Keeda 5 minutit. Kurgid tuleb põhjalikult kuumutada. Pane kuumad kurgid ja sibulad ettevalmistatud purkidesse ning vala peale keev mahl. Sulgege kaantega.

Vürtsikate, krõbedate ja kõige maitsvamate konserveeritud kurkide retsept

Selle retsepti jaoks Sobivad ainult kõige väiksemad kurgid. Talvel on need kõige maitsvamad.

Ühe kilogrammi krõbedaks peate valmistama 2-3 tükki. punane tšillipipar. Kõigepealt tuleks see seemnetest puhastada, lõigata mitmeks osaks ja täita äädikaga. Lase 3-5 tundi marineerida.

Sellised kurkide valmistamise meetod ideaalne talvel ladustamiseks. Peate panema kurgid pooleliitrisesse purki ja täitma need äädikaga. Talvel, nagu leiad.

Aseta purkidesse rohelised säilitamiseks. Lisa 5-10 tükki marineeritud pipart. Täidame valitud kurgid tihedalt purgi servadeni. Valage keeva veega ja laske 30 minutit soojeneda. Selle aja möödudes tühjendage vesi ja korrake keetmist ja valamist. Enne viimast keeva vee valamist liitrisesse purki lisa 1 kuhjaga sl soola, 1 kuhjaga sl suhkrut, 1 tl äädikat, 2 sl kuuma tšilliketšupit. Täida keeva veega ja sulge kaanega.

Talv-talv sellise maitsva maiuspalaga ei ole hirmutav.

Talvekurgid on paljude seas populaarne ja väga mahlane suupiste, millest valmistatakse erinevaid salateid, kasutatakse maitseainena või pühadelaua tervikroana. Muude värskete köögiviljade, vürtside ja aromaatsete ürtidega marineeritud kurgid sobivad hästi kuumade liharoogade või lisanditega ning on õrna, värskendava ja omanäolise krõbeda maitsega.

Kiire õmblemine talveks – ökonoomne ja maitsev retsept

Värskeid kurke saab konserveerida sel lihtsal ja traditsioonilisel viisil, kasutades minimaalset koostisainet ning tulemuseks on mahlane, krõbe suupiste tervisliku ja maitsva soolveega.

Klassikalise kiire tehnoloogia abil kurkide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid ja vürtse:

• värsked kurgid (hea on kasutada Rodnichoki või mõnda muud aiasorti);
• till ja küüslauk;
• lauasool ja suhkur.

Kõigepealt pese kurgid korralikult puhtaks, soovi korral lõika mõlemalt poolt kergelt varred ära ning seejärel pane juurvilju 10-15 minutiks külma vette likku.

Küüslauk kooritakse ja jaotatakse küünteks, till pestakse ja selle oksad asetatakse puhaste steriliseeritud klaaspurkide põhja, lisades igasse anumasse 3-4 küüslauguküünt.

Pärast seda, kui kurgid on mõnda aega külmas vees seisnud, kurnatakse vedelik välja ja asetatakse köögiviljad väga tihedalt koos purkidesse. Valage kõik koostisosad peale sooja, kuid mitte kuuma marinaadiga, mis koosneb veest soola ja väikese koguse suhkruga.

Toorikud kaetakse esmalt plastkaantega, lastakse 2–3 päeva tõmmata ja seejärel keeratakse tihedalt kokku ja saadetakse pikemaks ajaks ladustamiseks.

Vürtsidega konserveeritud kurgid - klassikaline ja mahlane retsept

Klassikaline marinaad säilitab köögiviljade krõmpsusomadused ja annab neile erilised maitsenoodid, mille tõttu paljud armastavad seda lihtsat ja tervislikku suupistet.

Talverullide valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega värsked kurgid - 2-3 kg;
• küüslauk - 2-3 pead;
• till, petersell ja sõstrad mädarõikaga;
• sool, suhkur, õuna- või veiniäädikas;
• pipar- ja sinepiseemned.

Esmalt peske kurgid põhjalikult kurnis jooksva vee all. Seejärel jäta juurviljad olenevalt valitud puuviljade suurusest 3-5 tunniks puhtasse külma vette ligunema.

Kolmeliitrised klaaspurgid tuleb eelnevalt pesta ja töödelda auru all või ahjus. Järgmisena asetatakse põhja pestud rohelised mädarõika- ja sõstralehed ning peale vihmavarjud ja tillioksad koos kooritud küüslauguküüntega.

Kuni kurgid leotuvad, valmista marinaad. Koosneb veest, millele on lisatud maitse järgi soola, pimenti, mitmeid loorberilehti, sinepiseemneid ja muid maitseaineid (võid lisada veidi jahvatatud koriandrit, teravat või cayenne’i pipart).

Sega kõik vürtsid hoolikalt läbi, lase keema tõusta, keeda 10-15 minutit, panni sisu pidevalt segades. 1-2 minutit enne tule väljalülitamist valage sisse supilusikatäis äädika essentsi ja laske marinaadil tõmmata.

Leotatud kurgid asetatakse tihedalt ürtide ja küüslauguga purkidesse, valatakse kuuma või külma ettevalmistatud soolveega. Köögiviljadega anumaid saab lisaks steriliseerida keevas vees, seejärel sulgeda metallkaantega ja hoida keldris või rõdul.

Mündi ja kuuma pipraga marineeritud kurgid - soolane eelroog

Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljad osutuvad väga krõbedaks, pikantseks ja samal ajal värskendavaks. Värske piparmündi ja terava pipra kombinatsioon muudab eelroa ideaalseks serveerimiseks praetud või küpsetatud liha ja muude mahlaste ja isuäratavate roogade kõrvale.

Sellise suupiste valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• väikesed (keskmise) suurusega värsked kurgid;
• mädarõika, piparmündi, sõstra või kirsi värsked lehed;
• küüslauk, piment ja Cayenne;
• lauasool, suhkur ja lauaäädika essents (7-9%).

Kõigepealt valmistage peamised köögiviljad. Kurgid valitakse välja, sabad lõigatakse ettevaatlikult mõlemalt poolt ära, seejärel leotatakse 2-3 tundi puhtas külmas vees.

Kõik maitsetaimed pannakse samm-sammult steriilsetesse klaasanumatesse – peale pannakse mädarõikalehed, kirsid, värske piparmünt ja mitu kooritud küüslauguküünt.

Pärast seda, kui kurgid on vees infundeeritud, asetatakse need tihedalt ja vertikaalselt purkidesse ning lisatakse 1-2 väikest kauna teravat pipart, tervelt või peeneks hakituna.

Kõik see valatakse kuuma marinaadiga, mis valmistatakse veest koos soola, suhkru, loorberilehe, magusate herneste ja äädikaga. Segu valatakse sisse 7-10 minutit pärast seda, kui põhimaitseained keevad keetmise lõpus. Järgmisena tuleks purgid steriliseerida või kohe nende kaaned kokku keerata, ümber pöörata, lasta toatemperatuurini jahtuda ja säilitada.

Konserveeritud kurgid kotis - väga maitsev suupiste 5 minutiga

Värskete kurkide kotti marineerimine on vana retsept, mille abil saab kiiresti mahlase, kosutava ja krõbeda suupiste, mida serveeritakse rammusate kuumade roogade lisandina.

Valmistamisel kasutatakse ainult värskeid looduslikke koostisosi. Nimelt - sool, lõhnav till, täiendavad ürdid (petersell, basiilik või koriander) ja küüslauk.

Kurgid valitakse välja, pestakse külmas vees ja soovi korral lõigatakse mõlemalt poolt otsad ära. Selles etapis saate puuvilju mugaval viisil täiendavalt lõigata, et need paremini marineeriksid.

Till, basiilik ja petersell pestakse ning seejärel hakitakse peeneks. Küüslauk kas purustatakse pressi abil või lõigatakse terava noaga väga õhukeseks.

Puista peale kurgid, sega käsitsi, lisa lauasool, sõtku kõik koostisained uuesti läbi ja vala kausi sisu ettevaatlikult suletavate äärtega paksudesse kilekottidesse (neid müüakse poodides).

Või võid vürtsikurgid kahekordse kihiga tavalisse kotti keerata ja kõvasti kinni siduda. Päeva jooksul pärast seda soolamist tuleks köögivilju serveerida. Või lisage veidi köömneid, sinepiseemneid ja viige need seejärel plastmahutitesse ja hoidke külmkapis. Nende kurkide maitse on väga mahlane ja pehme, need kaunistavad iga lauda.

Tomatikastmes marineeritud köögiviljad - näppu limpsitav eelroog

Tomatikaste mitte ainult ei säilita paremini kurkide maitset ja krõmpsuvust, vaid annab valmis suupistele ka ainulaadse aroomi.

Sellise säilitamise ettevalmistamiseks talveks võtke järgmised koostisosad:

• värsked kurgid - 2 kg;
• tomatipasta või tomat - 250 g;
• äädikas, sool, suhkur;
• maitse järgi vürtse, loorberilehte ja muid vürtse.

Tomatipasta võetakse kas värskelt poest ja seejärel lahjendatakse selle valmistamise etapis marinaadis või valmistatakse iseseisvalt.

Selleks aja mahlased üleküpsed tomatid läbi blenderi või hakklihamasina ja keeda saadud püree soovitud konsistentsini.

Kurgid valitakse välja (parem, kui need on ühesuurused), pestakse ja lõigatakse mõlemalt poolt sabad ära. Saate neid mitu tundi puhtas jahedas vees leotada.

Seejärel pannakse need steriilsetesse purkidesse, millest igasse on visatud 5-7 hernest pimenti, kuiva loorberilehte, küüslauguküünt ja paar tilli vihmavarju.

Vala sool, maitse järgi suhkur, jahvatatud pipar, 2-3 loorberilehte veega kastrulisse ja aja vedelik keema. Järgmisena segatakse see tomatipastaga ja kõige lõpus lisatakse 1-2 spl. l. äädika essents (1-liitrise purgi kohta).

Soolveel lastakse keeda 10-15 minutit ja valatakse kuumalt anumatesse paigutatud kurkidele. Katke tihedalt metallkaantega ja pärast jahutamist pange talveni riiulitele.

Tükkideks marineeritud kurgid sibulaga – väga tervislik ja rahuldust pakkuv preparaat

Kurke marineeritakse sageli mitte ainult tervelt, vaid ka lõigatakse viiludeks või ringideks. Tulemuseks on väga mahlane, hästi soolane eelroog, mida saab serveerida koos väga erinevate roogade ja lisanditega.

Sellise rulli talveks ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• kurgid ja sibulad - 3 ja 0,5 kg köögivilju;
• taimeõli ja lauaäädikas;
• piment, loorberileht, nelk;
• lauasool ja 2 spl. l. Sahara.

Pärast kõigi toodete valmistamist alustage kurkide pesemist. Seejärel eemaldage vars ja sabad ning lõigake köögiviljad paksudeks rõngasteks.

Sibul kooritakse ja lõigatakse üsna suureks. Asetage 2-3 supilusikatäit taimeõli puhastesse ja eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja laotage kõigepealt kihtidena viilutatud kurgid, seejärel sibula poolrõngad.

Kuumuta pliidil liiter vett, aja keema ja lisa sool, soovitatav kogus suhkrut, loorberilehed, mitu magusat hernest ja soovi korral kuivatatud nelgiõisi ja muid aromaatseid maitseaineid, lõppmaitset need kindlasti ei riku. .

Kui marinaad on 10-12 minutit keenud, kalla sinna veidi veini või tavalist äädikat, keera kuumus maha ja vala saadud soolveega kuumalt purkidesse pandud kurkidele ja sibulatele.

Steriliseerimine pole vajalik, kuid purkide 5-10 minutiks keevasse vette jätmine ei kahjusta neid. Pärast protseduuri mähitakse toorikud sooja lapiga, pööratakse ümber ja saadetakse päev hiljem hoiule.

Traditsioonilisel viisil marineeritud tomatite assortii

Värsked tomatid ja kurgid marineeritakse koos või eraldi, kuid esimesel juhul saab lisaks mahlastele ja maitsvatele köögiviljadele ka soolvett, mida saab kasutada lisaainena muude roogade valmistamisel.

Traditsiooniline tomatite marineerimise tehnoloogia koos kurkidega sisaldab selliseid maitseaineid nagu:

• tilli, sõstra või kirsi lehed;
• loorberileht, nelk, kuum pipar;
• küüslauk, äädikas, sool, suhkur ja jahvatatud vürtsid.

Kurgid valitakse välja, pestakse põhjalikult, lõigatakse servad ära ja leotatakse mitu tundi kausis, kastrulis või külma vee kausis. Purke, nagu suletavate kaantega, aurutatakse või steriliseeritakse muul mugaval viisil.

Kuni kurgid saavad märjaks ja anum kuivab, valmistage kõik vajalikud rohelised. Parem on kasutada värsket tilli, sama kehtib ka teiste ürtide, sealhulgas peterselli ja sõstralehtede kohta. Viimase asemel võib kasutada ka rohelist mädarõigast, mis annab eelroale pikantse maitse.

Valitud, kergelt hakitud rohelised laotakse purkide põhja, kurgid pannakse peale ja pressitakse nii, et need mahuksid võimalikult tihedalt anumasse. Tomatid pestakse voolava vee all, eemaldatakse vars ja laotakse tervelt 1-2 kihina koos ürtide ja kurkidega.

Nüüd valage kõik koostisosad kuuma, kergelt soolatud veega anumatesse. Niipea, kui need seisavad 10–15 minutit, valage vesi tagasi pannile, lisage kuivad loorberilehed, piment, suhkur ja sool.

Kõik see keedetakse madalal kuumusel, seejärel valatakse kuumalt liitristesse purkidesse, millest igasse valatakse esmalt 1-1,5 spl. l. äädikat või essentsi lisage marinaadi keetmise lõpus.

Pärast valamist keerake kaaned tihedalt kokku, keerake anum ümber ja mässige teki või teki sisse. Mõne tunni pärast saadan hapukurgid jahedasse keldrisse või muusse sobivasse ruumi hoidmiseks.