Melon, talveks konserveeritud. Melon siirupis talveks ilma steriliseerimiseta Melon purkides talveks valmistumiseks

On vähe inimesi, kes ei armasta lõhnavat, magusat ja maitsvat melonit. Ja seda sügise maitset tahaks väga talveks säilitada. Moos, hoidised, kompotid – sellel kõigel on oma koht ka talvelaual. Kuid tõelise originaalse maitse säilitab meloni steriliseerimiseta purki konserveerimise retsept. Seda melonisaaki peetakse kummalisel kombel köögiviljaks, kuna see kuulub Cucurbitaceae perekonda Kurk. Nagu paljud köögiviljad, imab melon suurepäraselt lõhnu, mis võimaldab lõputult katsetada.

Toiduvalmistamise omadused

Puuviljade ja purkide ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid kõik sõltub eeldatavate ettevalmistuste mahust. Melon valmistatakse talveks samamoodi nagu arbuus. See pestakse pintsliga põhjalikult, nahk lõigatakse ära, südamik puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks umbes 4 cm kuubikuteks. Selliste kuubikutega ei ole keeruline igas suuruses purki täita.

Puuviljad peaksid olema tiheda konsistentsiga, eelistatavalt aromaatsed sordid.

Kuna tegemist pole moosiga, ei ole vaja puuvilju siirupis steriliseerida. Aga purgid tuleb veel soojendada. Selleks asetage kuiv anum mõneks minutiks ahju, samal ajal kui suletavad kaaned keedetakse veepannil.

Purgi steriliseerimise ajal keedetakse magusat siirupit. See on valmistatud suhkrust, veest ja säilitamiseks (säilitamiseks) lisatakse sidrunhapet. Viilutatud melon pannakse ettevalmistatud purkidesse, täidetakse siirupiga ja suletakse kaanega.

Jahutage saadud melonipreparaati, pöörates purki tagurpidi ja mähkides sooja teki, vaipa või vana kasuka sisse, kuni purgid on täielikult jahtunud.

Erinevad retseptid meloni konserveerimiseks

Alati ei ole võimalik kasvatada või osta magusate, aromaatsete sortide vilju. Kui see maitseb rohkem nagu rohi, ärge visake seda minema. Säilitamiseks on palju võimalusi erinevate koostisosade lisamisega.

Retsept ingveriga

Ingver on üsna terav maitseaine. Seetõttu tuleb selle säilitamisele lisamisel jälgida meedet. Kavandatud retseptis on kõik koostisosad märgitud 1 liitri lõpptoote kohta.

Ingveriga meloni valmistamiseks vajate:

• väike melon;
• ingveri juur 3–4 cm;
• suhkur - 100 gr .;
• sidrunhape - väike näputäis;
• vesi.

Samm-sammult retsept:

1. 1. Valmistage ja tükeldage puuviljad.
2. 2. Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks. Kui plaadid on laiad, jaga need pooleks.
3. 3. Kõigepealt asetage ingver küpsetatud purgi põhja.
4. 4. Lisa tükeldatud tükid.
5. 5. Valmista siirup suhkrust, veest ja sidrunhappest.
6. 6. Vala purki keev siirup, jättes servast 1,5 cm.
7. 7. Sulgege tihedalt kaanega.

Valmistamine ananassiga

Kui ühes purgis eksisteerivad koos lõhnav melon ja ainulaadne eksootiline ananass, on see fantastiliselt maitsev.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kaks väikest melonit;
• lauaäädikas - 150 ml (võib asendada näputäie sidrunhappega);
• ananass - see peaks olema 2 korda väiksem kui melon;
• vesi - 1,5 l;
• nelk - 6 tk;
• suhkur - 0,5 kg.

Säilitada tuleb järgmiselt:

1. 1. Valmistage purgid, lõigake puuviljad.
2. 2. Lõika ananass kuubikuteks.
3. 3. Aseta nelk purgi põhjale.
4. 4. Lisa ananassiga segatud melon.
5. 5. Keeda siirup veest, suhkrust ja sidrunhappest (või äädikast).
6. 6. Täida purgi sisu siirupiga.
7. 7. Sulgege kaas tihedalt, keerake ümber ja keerake anum ümber.

Meloni retsept vürtsisiirupiga

Vürtsid ja portvein on “talvise” hõõgveinijoogi aluseks. Kuid neid saab kasutada ka ainulaadse siirupi valmistamiseks, et valmistada maitsvat melonit uuel viisil. Koostisosad, mida vajate:

• kaks väikest melonit;
• nelk - 3 tk;
• suhkur - 0,5 kg;
• vesi 0,5 l;
• portvein - 230 ml;
• kaneel - 1 pulk;
• vanilje – 1 kaun (vanilliinipakk).

Samm-sammult retsept:

1. 1. Valmistage puuvili ja purk.
2. 2. Valmista siirup veest ja suhkrust. Niipea kui siirup keeb, lisa kaneel, vanill, nelk. Lase keema.
3. 3. Tõsta keev siirup tulelt ja vala sinna melon.
4. 4. Vala sisse portvein, jäta 15 minutiks seisma.
5. 5. Võta melon välja ja pane teise kaussi.
6. 6. Vähenda siirupit poole võrra.
7. 7. Asetage tükeldatud kuubikud steriliseeritud purkidesse.
8. 8. Vala kurnatud siirup.
9. 9. Sulgege kaanega, keerake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Aromaatseid meloneid valmistatakse talveks paljude erinevate retseptidega. Suhkru asemel lisatakse mett, lisatakse kaneeli, ananassid asendatakse õuntega jne.

Igal perenaisel on oma nipid nii toote valikul kui ka valmistamisviisil. Mõned kasulikud näpunäited:

• Oluline on valida õige melon ise. Viljad ei tohiks olla üleküpsenud, lahtised, kiulised ega struktuurilt pehmed. Kui konsistents ei ole tihe, ei tule tulemuseks kõvad värske meloni moodi tükid, vaid moos või moos.
• Viilutamisel tehakse esmalt viilud, need jagatakse põiklõigetega väikesteks kuubikuteks, mis seejärel lihtsalt noaga ära lõigatakse.
• Kui purk steriliseeritakse veega anumas, ärge laske sellel tugevalt keeda, et vesi purki ei satuks.

Konservmelonist valmistatud siirup sobib suurepäraselt tarretise, jogurti või puuviljajookide valmistamiseks, küpsetiste leotamiseks, pudrule ja muudele roogadele lisamiseks.

Soovi korral saate melonisaagi talvel säilitada. Sellest valmistatakse moosi, konserve või kuivatatakse. Konserveeritud melonil on ebatavaline maitse. Talveks hoitud magusad melonid meenutavad supermarketite riiulitel olevatest metallpurkidest ananassi viile.

Vale marja sobib hästi maitsetaimede, mee, ananassi ja ingverijuurega. Purki võid lisada vanilliini, kaneeli või nelki. Konserveerimisretseptid pole keerulised. Isegi kogenematu koduperenaine saab hakkama sellise ettevalmistusega nagu melon talveks purkides (ananass).

Puuviljade valimise peamine tingimus on see, et need peaksid olema tihedad ja maitselt magusad. Säilitamise käigus üleküpsenud pehmenevad veelgi ja moodustavad viskoosse struktuuri. Ebaküpsemise tunnustega vilju selliseks säilitamiseks ei soovitata.

Esimene retsept: siirupis

Koostis:

• 2,5 kg meloneid;
• suhkur - 2 spl .;
• sidrunhape - 1 tl;
• puhastatud vesi - 1 l.

Siirup on eelnevalt valmistatud. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sidrunhape. Keeda ja hoia tulel umbes 5 minutit. Koorige melonid, lõigake väikesteks tükkideks, asetage steriliseeritud purkidesse ja täitke kuuma siirupiga. Seejärel asetage need kuuma veega kaussi ja keetke 10 minutit. Pärast seda on aeg sulgeda metallkaantega.

Teine retsept: ingveriga

Sellel retseptil on rikkalik maitse, mis ei jäta tõelisi gurmaane ükskõikseks.

Nõutavad tooted:

• melon kaaluga 2,5 - 3 kg;
• suhkur - 100 g;
• värske ingveri juur - 70-100 g;
• näputäis sidrunhapet;
• kaevu vesi.

Peske melon, jagage see kaheks osaks ja eemaldage seemned. Seejärel lõigake pikisuunalisteks ribadeks ja eraldage igaüks koorest. Igast viilust saate teha mitu ristlõiget ja seejärel iga tükki eraldada. Koori ingverijuure väliskest ja lõika väikesteks viiludeks. Selle portsjoni jaoks vajate umbes 5-liitriseid purke.

Aseta steriliseeritud purgi põhjale tükeldatud ingveritükid ja tõsta peale meloniviilud. Seejärel lisage granuleeritud suhkur, sidrunhape ja valage keeva veega. Purke pole vaja lõpuni täita. Piisab, kui anum on õlgadeni täidetud. Täidetud purgid asetatakse kuuma veega suurde anumasse või basseini. Põhi tuleb esmalt kangaga katta. Pärast vee keemist vähendage kuumust ja katke purgid kaanega. Töödeldavat detaili steriliseeritakse 7–10 minutit. Seejärel eemaldatakse anum keevast veest ja keeratakse rulli.

Säilitus on hoiul keldris või korteris. Seda preparaati kasutatakse magustoiduna või täidiseks.

Pärast purgi avamist järelejäänud purgisiirupit saab kasutada piimakokteili koostisosana.

Kolmas retsept: suhkur

See magusus rõõmustab leibkonnaliikmeid oma rikkaliku maitsega kogu talve jooksul. Säilitamine säilitab loomuliku aroomi. Lisaks sobivad küpsetamiseks marineeritud melonid.

Koostis:

• üks suur melon;
• 2 liitrit puhastatud joogivett;
• 4 spl. granuleeritud suhkur;
• 1 tl. sidrunhape.

Koorige melonid, lõigake väikesteks kuubikuteks ja asetage steriliseeritud purkidesse. Valmista siirup: keeda vett koos suhkru ja sidrunhappega 5–7 minutit. Selle aja jooksul peaksid kristallid täielikult lahustuma.

Pärast täidetakse meloniga täidetud purgid siirupiga. Seejärel asetatakse need edasiseks steriliseerimiseks veega pannile ja kaetakse kaanega. Pärast keetmist jäävad purgid sellesse anumasse veel 10 minutiks.Selle aja möödudes tuleb need eemaldada ja hermeetiliselt sulgeda ning pärast jahutamist keldrisse viia.

Neljas retsept: ananassiga

Selles retseptis hapestab melonite maitset veidi ananassimahl. Seda kasutatakse nii lihasalatite lisamiseks kui ka magustoitudes. Keerd saab oma ebatavalise aroomi tänu nelgile.

Nõutavad koostisosad:

• paar väikest melonit;
• ananass - 0,5-1 kg;
• lauaäädikas 9% - 150 ml;
• joogivesi - 1,5 liitrit;
• 500 g granuleeritud suhkrut.

Valmistage konteinerid konserveerimiseks ette (peske ja steriliseerige). Lõika kooritud melon kuubikuteks. Koori ananass, eemalda keskmine osa ja lõika väikesteks viiludeks.

Pane 2 nelgi seemet purkidesse ja lisa tükeldatud ananassi- ja melonikuubikud. Valmista siirup veest, äädikast ja suhkrust. Keev siirup valatakse purkidesse ja seejärel tuleb konteinerit steriliseerida 15 minutit suures kastrulis keeva veega. Järgmise sammuna keerake purgid kokku ja kattes tekiga, laske neil jahtuda. Hoidke töödeldavat detaili jahedas ja kuivas kohas.

Viies retsept: vürtsikas soolamine

Selle retsepti siirup on valmistatud portveini ja lauavürtside lisamisega, mis annab hoidisele originaalse meloni aroomi ja erakordse maitse. Gurmaanid hindavad sellise roa esitlemist lauas.

Nõutavad koostisosad:

• kaks keskmist melonit;
• mitu nelki;
• 500 ml vett;
• 250 ml portveini;
• kaneel (pulber) - 1 spl. l. (või 1 pulk);
• vaniljekaun - 1 tk. (või kott vaniljepulbrit).

Pese melon ja lõika viljaliha pallideks spetsiaalse lusikaga. Aseta nelk, granuleeritud suhkur, kaneel ja vaniljepulk veega kastrulisse. Pärast keetmist keedetakse siirupit, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

Seejärel pane samale pannile tükeldatud pallid ja vala juurde vein. Keera kuumus maha, kata pann kaanega ja lase melonipallidel originaalsiirupis imbuda. See protsess võtab aega 15 minutit.

Pallid eemaldatakse lusikaga eraldi anumasse ja siirup keedetakse uuesti. Pallid asetatakse paksendatud siirupisse ja hoitakse, kuni see täielikult jahtub.

Asetage melonikruusid steriilse pilususikaga ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse ja täitke need siirupiga. Järgmine samm on steriliseerimine 30 minutit keevas vees. Pärast seda eemaldage, säilitage ja asetage ladustamiseks riiulitele.

Kuues retsept: ilma keetmiseta

See on kiireim konserveerimisviis. Vaatamata asjaolule, et ilma steriliseerimiseta võtab ettevalmistamine vähem aega, ei mõjuta see säilivusaega.

Koostis:

• melon - 0,5 kg;
• 2 liitrit puhast joogivett;
• sidrun - 0,5 tk;
• 200 g suhkrut.

Lõika melonikuubikud 2 cm tükkideks, kuumuta vesi keemiseni ja lisa sinna. Keeda 3 minutit ja lisa pannile poolest sidrunist pressitud mahl. Seejärel lisa suhkur ja keeda umbes veerand tundi. Valage kõik steriilsetesse purkidesse ja sulgege õhukindlate kaantega. Seejärel keerake purgid ümber ja laske neil täielikult jahtuda. Nüüd saate keerdu ladustamiseks võtta.

Tere päevast, kallid sõbrad. Täna teeme meloni ettevalmistusi talveks.

Suvi on läbi. Sügis tuletab seda meile iga päev hommikuse jahedusega meelde. Peamised ettevalmistused võtsid oma koha riiulitel pikaajaliseks säilitamiseks. Ja mu käed lihtsalt sügelevad: kuidas ma saan selle säilitamiseks rohkem pingutada ja varuda rohkem varusid? On aeg meenutada melonit.

Ta on nüüd kindel liider kõigil riiulitel ning köidab kõigi tähelepanu oma aroomi ja päikeselise välimusega. Ärgem virelegem, vaid pöörakem talle tähelepanu ja andkem talle sõna: mida siis selle ilu viljadest talveks ette valmistada.

Pole vaja muretseda, kuidas melonit talveks säilitada. Seda on väga lihtne teha, valmistamisprotsess sarnaneb tavaliste köögiviljade ja puuviljade konserveerimisega. Mida saate süüa teha? Kõik, mis sulle meeldib: kompotid, suhkrustatud puuviljad, moosid, tarretised ja vahukommid. Seda saab kuivatada ja külmutada. Ja seda me teemegi.

Kodune suhkrustatud melon

Enne suhkrustatud meloni valmistamist valmista siirup. Selleks lahustage kahes klaasis vees veidi rohkem kui kilogramm suhkrut. Sellest lahusest piisab kilogrammi meloni jaoks. Koorige puuviljad ja eemaldage seemned, lõigake väikesteks kuubikuteks.

Küpseta mitmes osas, tavaliselt 3–4 korda. Pärast küpsetamise lõpetamist kurna kurnis ja kuivata värske õhu käes. Soovi korral võid puistata üle tuhksuhkruga.

Kuidas valmistada melonimoosi

Moosi valmistamise protseduur on järgmine:

• Moosi jaoks valige ainult toote tahke osa. Eemalda melonist nahk, seemned ja sisemine pehme osa.
• Lõika toode väikesteks tükkideks.
• Kasta tükid mõneks minutiks keevasse vette ja jahuta kohe külmas vees.
• Valmista siirup: keeda kahes klaasis vees veidi rohkem kui kilogramm suhkrut.
• Aseta melon siirupisse ja keeda paar minutit.
• Tõsta moos 8 tunniks kõrvale ja keeda uuesti.
• Küpseta 3-4 portsjonina. Viimasel keetmisel lisa 4 g sidrunhapet.

Rullige steriilsetesse purkidesse, keerake ümber ja jahutage vastavalt kõikidele säilitusreeglitele.

Video melonimoosi valmistamisest aeglases pliidis

Viljalihast pole vaja moosi teha, võib proovida teha ka koorest. Selleks eemalda koorikutelt väga õhuke koorekiht.

Lõika melon väikesteks tükkideks. Vala sisse meloni massiga võrdne suhkur, sega kõik läbi ja tõsta kõrvale. 7 tunni pärast pane melon tulele ja keeda pidevalt segades 5 minutit.

Jahuta ja maitse. Kui moos juba meeldib, lase keema tõusta ja sulge steriilsetesse purkidesse.

Soovi korral lisa vanilje. Et moos oleks rammusam, võid selle uuesti maha jahutada ja uuesti keema panna.

Maitsva aprikoosimoosi retsepti leiate.

Väga maitsvat ja aromaatset tarretist saab serveerida melonitükkidega või ilma, see ei sobi kõigile. Lisaks suhkrule vajate värsket sidrunimahla.

Esimene variant

Pigista 900 g melonist mahl. Keeda siirup 300 g suhkrust liitri vee kohta. Leota 60 g želatiini. Sega omavahel melonimahl, sidrun, siirup ja želatiin. Kuumuta keemiseni. Vala vormidesse ja jahuta.

Teine variant tarretise valmistamine. Huvitavam:

400 g meloni kohta võta 400 g vett, 10 g želatiini. Vaja läheb ka 4 s. lusikad suhkrut ja lusikatäis sidrunimahla.

• Leota želatiin ja hoia veevannis.
• Keeda melonitükke suhkruga 5 minutit.
• Küpsetamise ajal lisage meloni koor ja visake see ära.
• Sega omavahel veidi jahtunud mahl ja lahustatud želatiin.
• Aseta melonitükid klaasidesse ja täida vedelikuga.

Jahuta külmkapis. Võite panna mitte ainult keedetud melonit, vaid ka värsket. See saab olema maitsev ja huvitav.

Lugege musta sõstra tarretise ja punase sõstra tarretise retsepte.

Kuivatatud melon kodus

Toote kuivatamiseks või kuivatamiseks sobivad ainult kõvad melonid. Selle puuvilja eripära on see, et pärast kuivatamist jäävad viilud painduvad ja neid saab hõlpsalt punuda või pallideks rullida.

Alustame toiduvalmistamist:

Koori melon ja lõika 2 cm paksusteks viiludeks.On vaja, et saaksid kaks jagamata viilu, sel juhul saad tükid mugavalt kuivama riputada.

Kuivamiseks kulub umbes kaks nädalat, peate seda pidevalt ümber pöörama. Saate seda hoida kootuna ja õhukindlalt polüetüleenist. Tükid säilivad hästi klaaspurkides.

Konserveeritud melon

Ühe purgi konserveeritud meloni jaoks vajate 4 supilusikatäit suhkrut, näpuotsatäis sidrunhapet ja kahte nelki ingverit. Asetage meloni, ingveri, suhkru tükid ettevalmistatud purkidesse, valage keeva veega ja steriliseerige 5 minutit. Rulli kokku ja jahuta vastavalt kõikidele reeglitele.

Konserveeritud melon nagu ananass

Kumb on maitsvam: või melon? See on vaieldav küsimus. Üks on aga kindel. Ananass on endiselt eksootiline toode, millel on ajalugu. Sada aastat tagasi määrati see kodanluse tooteks, mäletan, Majakovskaja vihjas sellele. Nii et me püüame säilitada melonit kodanlikul viisil.

Ettevalmistusprotseduur:

• Kõigepealt valmista siirup. Selleks lahustage liitris vees 2 tassi suhkrut, lisage teelusikatäis sidrunhapet, keetke ja jahutage.
• Alusta küpsetamist. Sobivad ainult küpsed, tugevad ja magusad viljad. Lõika melon, eemalda terad, lõika toode väikesteks kuubikuteks.
• Asetage toote tükid tihedalt steriliseeritud liitristesse purkidesse. Valage siirup ja asetage kastrulisse steriliseerima.
• Purgid peaksid veerand tundi keevas vees seisma. Sulgege õmblemisvõtmega, keerake ümber ja soojendage sooja kohta toatemperatuurile.

Video melonite talveks säilitamise kohta

Marineeritud melon

Retsept on päris huvitav. Millegi ebatavalise armastajad peaksid seda kindlasti proovima. Kümne pooleliitrise purgi jaoks valmista pool kilogrammi suhkrut, 22 g 80% äädikaessentsi, 1,35 liitrit vett.

• Aseta igasse purki 3 pimenthernest, veidi kaneeli ja nelki.
• Lõika melon tükkideks, hoia 4 minutit keevas vees ja jahuta kiiresti jooksva vee all. Pakkige purkidesse.
• Lisa veele suhkur ja keeda 10 minutit.
• Kurna siirup, vala kastrulisse, lisa äädikas, vala purkidesse kuum marinaad.
• Laske sellel 10 minutit steriliseerida.

Rulli kokku, keera ümber ja jahuta. Kõik see on teile tuttav.

Meloni kuivatis kuivatamisel pole erilisi saladusi. Koorige toode, eemaldage seemned, lõigake kuni 1 cm paksusteks viiludeks. Asetage ettevaatlikult alustele. 55 kraadi juures vajate 11 tundi. Olge valmis selleks, et meloni kaal väheneb rohkem kui kümme korda.

Saate melonit ahjus kuivatada. Asetage tükid restidele. Kuivatage 75 kraadi juures esimesed 6 tundi. Lülitage kuumus välja. Laske kuupäeval paar tundi temperatuuri ühtlustada ja jätkake kuivatamist 60 kraadi juures. Kogu protsess võtab teil umbes ühe päeva.

Meloni pastill

Kilogrammi meloni valmistamiseks vajate poolteist liitrit vett ja 4 tassi suhkrut. Valmista ka kaks sidrunit, veidi tuhksuhkrut ja purustatud mandleid. Alustama:

• Valage väikesteks tükkideks lõigatud melon peale külma veega ja hautage kaanega, kuni toode muutub pehmeks.
• Hõõru läbi sõela, lisa suhkur, sidrunimahl ja jätka keetmist, kuni saadakse paks mass.
• Asetage püree märjale ahjuplaadile ja jätke üheks päevaks ventileeritavas kohas, et toode kuivaks.
• Lõika tükkideks, puista üle tuhksuhkru ja mandlitega.

Video - meloni marmelaad

Kuidas melonit talveks külmutada

Melon sisaldab palju niiskust, seega mida kiiremini saad toote külmutada, seda ilusam see välja näeb. Säilitamiseks lõigake melon väikesteks tükkideks või kasutage spetsiaalset lusikat pallide tegemiseks - see on huvitavam. Toodet on mugavam säilitada spetsiaalsetes taassuletavates kottides või konteinerites.

Parim viis külmutamiseks on asetada melonitükid ühe kihina alusele ja asetada sügavkülma. Kui tükid on külmunud, pakkige need säilitusmahutitesse.

Säilitusmahutisse lisatud jäätükid aitavad toodet kiiresti jahutada. Valides ükskõik millise külmutusmeetodi, saate toote, mis on täis vitamiine, mineraale ja kõiki kasulikke omadusi, kuid samal ajal on väga raske saavutada sisemise struktuuri säilimist.

Seetõttu soovitan proovida sorbett talveks sügavkülma panna. Valmistamiseks võta 4 tassi melonikuubikute jaoks klaas suhkrut ja vett. Lisa maitse järgi tsitruseliste mahla.

Keeda siirup, jahuta. Vahusta see koos meloniga blenderis, lisa apelsini- või sidrunimahl. Asetage konteineritesse. Enne serveerimist lase sorbetil toatemperatuuril veidi soojeneda.

Melon siirupis talveks

Siirupis keedetud melon sarnaneb oma retseptis pisut ananassi valmistamisega. Kuid toiduvalmistamise tehnoloogia on erinev. Teeme kohe reservatsiooni, et retsept on mõeldud 6 kg päikesetoote jaoks. Tööprotseduur:

• Pese purgid korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega.
• Valige kahjustamata, veidi küps melon, mis on kõva, kuid magus.
• Eemaldage seemned ja koorige ning tükeldage kenasti.
• Pakkige purkidesse. Vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma.
• Tühjendage vesi, lisage 700 g suhkrut ja keetke siirupit 20 minutit, segades kuni suhkur lahustub ja eemaldades veepinnalt tumeda vahu.
• Täida purgid siirupiga. Steriliseerige veerand tundi, enne sulgemist pange noa otsas purki sidrunhape.

Keera purgid kokku, keera ümber ja hoia soojas, kuni see on täiesti jahtunud. Võimalusel hoidke toitu jahedas.

Mahl

Saate selle melonist eraldada mahlapressi või pressi abil. Valmistamiseks kasutatakse küpseid terveid puuvilju. Valmistamise eripära on see, et vilja kasutatakse koos koorega.

Kui saadud vedelikku keeda 8-10 korda madalal kuumusel, saad meloni mett. Toote valmistamiseks tuleb vedelikku kaks korda filtreerida: enne ja pärast keetmist.

Meloni ja õuna kompott

Valmistamiseks vajate 600 g melonit, 400 g suhkrut, 800 g õunu. Vaja läheb 5 liitrit vett, võid lisada veidi ploomi, selle hape tõstab suurepäraselt meloni magususe esile. Kompott valmistatakse lihtsalt:

• Koori õunad ja lõika viiludeks.
• Koori melon ja lõika tükkideks.
• Keeda õunakoori 15 minutit ja visake ära. Lisa suhkur ja lisa õunad, 7 minuti pärast lisa ploomid, lase keema. Lisa melon, vala ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sule.

Kuidas kodus hoida

Melon ei ole kiiresti riknev toode, teatud säilitusreegleid järgides saate selle talveks vastu pidada ja lauakaunistuseks olla.

Kõigepealt peate valima õiged puuviljad. Pange kohe kõrvale kõik kortsus, täppide või vaevumärgatavate defektidega. Neid endid ei säilitata ja teistele ei anta. Valige tugevad, veidi küpsed puuviljad.

Kui kasvatasite melonit oma maatükil, proovige see ladustamiseks spetsiaalselt ette valmistada. Lõika see varre küljest ära, kuid soovitav on hoida sabast 3 cm kaugusel. Pärast seda laske melonil olla 2 päeva ühel küljel, seejärel teisel küljel, otse aiapeenras päikese all.

Kõige parem on melonit säilitada ruumis, mille õhuniiskus on 80% ja temperatuur veidi üle nulli. Töötle tuba enne ladustamist suitsupommiga. Melon säilib hästi rippuvas võrgus. Saab panna riiulitele. Ainus piirang: melonid ei talu kartulite ja õuntega ümbritsemist. Viimased aitavad kaasa meloni kiirele valmimisele ja lühendavad säilivusaega. Kartul võib aga hävitada kõik: maitse ja lõhna.

Kasutage külaliste üllatamiseks ja pühadelaudade kaunistamiseks marineeritud ja konserveeritud tooteid. Ja jätke kõige maitsvamad kuivatatud ja kuivatatud melonitükid lastele.

Kohtumiseni taas blogilehtedel! Kui artikkel oli teile kasulik, klõpsake sotsiaalmeedia nuppe ja jagage seda oma sõpradega.

Klaaspurkides saab tükikese suve päästa, kui sinna melonit panna. Magus, aromaatne melon siirupis talveks saab teejoomise ajal aukülaliseks. Saate seda süüa pannkookide, pannkookidega või panna küpsetistesse. Magusat preparaati kasutades saad valmistada limonaadi – lahjenda melon veega, lisades näpuotsaga muskaatpähklit või kaneeli. Vanill rõhutab meloni maitset kõige paremini – seda saab kasutada ka konserveerimiseks.

Ilma steriliseerimiseta on melonit võimatu koristada. Siirup koos magusa marjaga võib põhjustada käärimist, hävitades köögis kogu kulinaarse töö. Purgid tuleb enne meloni neisse panemist läbi keeta.

Klassikaline retsept vaniljega siirupis melonile

Vanilje-meloni magustoit saab kaunistada jäätist ja kasutada kokteilides. Sellest saab suurepärase katte küpsistele. See magus maius meeldib lastele alati.

Koostis:

• melon;
• suhkur - 300 gr;
• vesi - 1 l;
• vaniljekaun;
• sidrunhape - 5 g.

Ettevalmistus:

1. Olenevalt sellest, mitu purki plaanite teha, läheb vaja meloneid. Selle viljaliha peaks siirupis vabalt hõljuma, täites ¾ purgist.
2. Koori melon koorest ja seemnetest. Lõika kuubikuteks. Asetage ettevalmistatud purkidesse.
3. Valmista vanilje siirup. Võtke suhkur, sidrunhape, vesi ja vaniljekaun. Kuumuta keemiseni ja seejärel jahuta.
4. Vala purkidesse.

Melon sidruniga siirupis

Sidrun lisab hapukust ja tsitruseliste aroomi. Seda suvist maiust saab nautida kokteilides või lisada pannkookidele sidrunikoorega piserdades.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• melon;
• sidrun - ½ puuvilja mahl;
• suhkur - 1 klaas;
• estragon.

Ettevalmistus:

1. Lõika melon tükkideks ja pane purkidesse.
2. Valmista sidrunisiirup. Keeda vesi. Lisa sidrunimahl ja suhkur. Vajadusel suurendage komponentide arvu, säilitades samal ajal proportsiooni. Lisa siirupile 2 oksakest estragoni.
3. Jahutage vedelik ja täitke purgid meloniga.

Melon siirupis pirniga talveks

Pirn lisab kerget maitset. Nende komponentide kombinatsioon sobib suurepäraselt pudru kastmeks.

Koostis:

• melon;
• pirn;
• suhkur - 1 klaas;
• sidrunihape.

Ettevalmistus:

1. Koori melon ja lõika kuubikuteks. Pirni ei pea koorima, vaid see lõigatakse ühesuurusteks kuubikuteks. Nende koostisosade purkidesse asetamisel hoidke meloni ja pirni suhet 2:1.
2. Valmista magus siirup, keetes vett suhkru ja näpuotsatäie sidrunhappega. Liiter vett vajab klaasi suhkrut.
3. Niipea kui siirup on jahtunud, valage see purkidesse.

Melon kaneelisiirupis

Kaneel koos ingveriga lisab vürtsika aroomi, luues ületamatu magustoidu.

Koostis:

• melon;
• vesi;
• suhkur;
• kaneel;
• ingver;
• äädikas.

Ettevalmistus:

1. Koorige melon ja asetage see purkidesse.
2. Keeda siirup: lisa veele suhkur, kaneel ja ingveripulber. Liitri vedeliku jaoks vajate klaasi suhkrut ja teelusikatäit iga vürtsi.
3. Vala jahtunud siirup melonile. Lisage igasse purki teelusikatäis äädikat.
4. Keerake kaaned peale.

Talvel pole midagi paremat, kui meenutada sooja suve. Selle vastu aitab siirupis melon - lõhnav ja särav preparaat.

Magusatel puuviljadel on sobivate säilitustingimuste korral hea säilivusaeg. Jahedas, kuivas ja pimedas ruumis säilib see mitu kuud. Selliste võimaluste puudumisel koristatakse melon talveks. Sellest saate valmistada mis tahes konserveeritud toodet. Lisakomponentide loetelu on raske loetleda: puuviljad, marjad, vürtsikas küpsus, mesi, vein.

Melonisortide mitmekesisus muudab säilitamise valiku keeruliseks. Viljad erinevad mitte ainult suuruse, vaid ka viljaliha tiheduse ja suhkrusisalduse poolest. Sortidel Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka on tihe, magus viljaliha. Lõunapoolsetes piirkondades kasvatatud taimedel on magususe poolest loomulik eelis Moskva oblasti, Siberi ja Euroopa Venemaa kõrvitsate ees.

Jahedamate piirkondade jaoks mõeldud sordid on tiheda struktuuriga, väiksema suhkrusisaldusega. Sügis-talvised sordid on kõige magusamad, kuna valmimisperiood kestab 95-100 päeva. Varajane valmimine sisaldab 8-15% suhkrut, keskvalmivad - 14-15%.

Konserveerimiseks puuvilja valides tuleb arvestada retsepti nõuetega. Kui ostetud melon osutub erineva kvaliteediga, peate sel juhul valima sobiva koristusvõimaluse.

Kuidas valida parim melon

Moosi valmistamiseks sobivad mitte täielikult küpsed, tiheda ja aromaatse viljalihaga melonid. Moosi valmistamiseks vajate küpseid mahlaseid puuvilju. Omas mahlas meloni jaoks vajate väga küpseid ja üleküpsenud vilju.

Tooraine valimisel tuleb järgida retsepti nõudeid: ärge kasutage küpseid või üleküpsenud puuvilju, kui on vaja tihedat viljaliha. Küpsetamise ajal kaotavad sellised tükid oma kuju, mis vähendab toote atraktiivsust.

Küpse vilja märgid:

• märgatav magus aroom;
• vedrud vajutamisel;
• suur mass;
• ühtlane särav värv;
• tuim heli koputamisel;
• kuiv hobusesaba;
• koor on karmi välimusega.

Küpsemata puuviljad:

• ära lõhna;
• neil on rohekas toon;
• kaalult alla küpsed;
• mitte elastne;
• teha helinat;
• saba on pingul.

Üleküpsetel on pehme nahk ja väga tugev aroom.

Retseptid talveks valmistumiseks

Koduseks kasutamiseks on mugavam valmistada vedelat moosi, pakendatud kuumalt või pastöriseeritult.

Paks siirup põleb kergesti, kui seda pidevalt ei segata ja kui temperatuur on normist kõrgem.

Märgid, et moos on valmis:

• vaht kaob;
• siirupi ja meloni tükid muutuvad läbipaistvaks;
• keedetud osakesed hõljuvad siirupis;
• magusa lahuse temperatuur valmides on 104 kraadi.

Keetmisaja lõpu määrab ka siirupi olek: jahtunud tilk säilitab oma kuju.

Steriliseerimine on pooltoote hoidmine keevas vees eritingimustes: vee algtemperatuur sterilisaatoris on 70 kraadi, kaaned on kinnitamata, vedeliku tase on 3 sentimeetrit klaasi pealispinnast allpool.

Pastöriseeritud moosi valmistamine erineb steriliseerimisest ja kuumpakendamisest selle poolest, et purke kuumutatakse keetmata 90 kraadi juures, kaaned on lõdvalt suletud. 0,5-liitrist purki pastöriseeritakse 10 minutit, 1,0-liitrist - 15. Kui olete valmis, keerake kaaned kinni, kuni need peatuvad.

Mida saab melonist valmistada? Sellest saab valmistada moosi, moosi, kompotti, marineerida, valmistada omas mahlas või poolfabrikaadina.

Klassikaline melonimoos

Pestud, südamikust puhastatud ja kooritud melon lõigatakse 2 sentimeetri paksusteks, ristkülikukujulisteks tükkideks. Tükid blanšeeritakse esmalt 5-7 minutit keevas vees ja kastetakse kohe külma vette, et temperatuur langeks.

Valmista 70% siirup. 1900 grammi meloni viljaliha jaoks vajate 1 liitrit vedelikku ja 2300 grammi suhkrut. Tõsta blanšeeritud tükid keedetud siirupisse ja jäta 4 tunniks seisma.

Moosi valmistamine kolmes etapis samm-sammult:

1. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Lahe. Jätke 8 tunniks.
2. Korrake eelmist meetodit jahutades ja hoides 8 tundi.
3. Keeda soovitud konsistentsini.

Kuum moos viiakse kuumutatud purkidesse, suletakse, jahutatakse ilma ümber pööramata.

Sidrunilisandiga

Melonilt eemaldatakse koorik. Kooritud osa lõigatakse 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks. Suhkur valatakse ettevalmistatud toorainetesse. Magususe ja meloni tooraine suhe on 1:2. Maitse ja aroomi saamiseks võite lisada vanillisuhkrut kiirusega 1 grammi kilogrammi kohta. Kulub mitu tundi, kuni melonitükid annavad mahla ja imavad suhkrut endasse.

Sidrunikoore ja -mahla lisamine klassikalisele retseptile lisab moosile hapukust ja tsitruseliste aroomi. Ühest puuviljast piisab 2 kilogrammi viljaliha jaoks. Koori sidrun ja pigista mahl välja. Koor jahvatatakse peenel riivil.

Lisa meloni-suhkru segule koor ja pane tulele. Kui suhkur on täielikult sulanud ja hakkab läbipaistvaks muutuma, lisa sidrunimahl ja sega korralikult läbi. Keeda siirupit madalal kuumusel, segades, et mitte põletada.

Aeg-ajalt kontrollige moosi valmidust siirupi kvaliteeti kontrollides: tilgutage see külmale pinnale. Kui tilk ei levi, on moos valmis. Melonitükid tuleks siirupis leotada ja muutuda poolläbipaistvaks, ilma toore meloni maitseta.

Siirupi kontsentratsiooni aste määratakse kuuma voolu paksuse järgi:

• õhuke - moos on vedel;
• keskmine – paksem;
• paks - paks.

Katsemeetodit nimetatakse õhukeseks, keskmiseks, paksuks niidiks. Kasutage lusikaga siirupi väljavõtmist ja valage see aeglaselt, jälgides voolu.

Apelsiniga

Sidruni võib asendada apelsiniga. Apelsini koort ei kasutata. Apelsinimahla hakatakse kasutama lisandina. Kolm apelsini 2 kilogrammi meloni kohta pressitakse läbi mahlapressi. Soovi korral saab kogust suurendada. Suhkru maht on reguleeritud 2,5 kilogrammini.

Apelsinimahl, nagu sidrunimahl, lisatakse siis, kui suhkur on täielikult lahustunud. Moos segatakse homogeensuse parandamiseks ja keedetakse soovitud konsistentsini 3 lisandina.

Kaneel

Kaneeli lisamisel melonimoosile on kaks positiivset külge:

1. Magus roog omandab vürtsika aroomi ja maitse, mis on hea külmal aastaajal, kuna neil on soojendav toime.
2. Vürtsi soovitatakse kaalu langetamiseks, kuna see mõjutab ainevahetusprotsesse. Moos on kõrge kalorsusega toode. Kaneeli olemasolu aitab põletada kaloreid.

Siirupile lisatakse 1 kilogrammi viljaliha kohta mitte rohkem kui 1 tl kaneeli. Liigne annus võib mõjutada neere.

Valmistatud viljaliha kaetakse mahla saamiseks üheks päevaks suhkruga kiirusega kilogrammi kilogrammi kohta. Siirup keedetakse õhukeseks niidiks: 0,3 liitrit vedelikku ja 0,5 kilogrammi suhkrut. Melonimahl kombineeritakse siirupiga, lisatakse kaneeli ja keedetakse õhukeseks niidiks.

Valage melon keevasse siirupisse ja keetke kahes etapis:

1. Esimest korda - 15 minutit madalal kuumusel. Jahuta 4 tundi.
2. Keeda soovitud kontsentratsioonini.

Kuumana jaota purkidesse ja jahuta.

Banaanidega

Banaanidega retseptis on loogiline lisada happeline puuvili, näiteks sidrun, et vältida liigset kleepumist.

• 1,0 kilogrammi melonit;
• 1,0 kilogrammi banaane;
• 0,5 kilogrammi sidruneid;
• 1,0 kilogrammi suhkrut.

Tükid segatakse suhkruga ja jäetakse päevaks seisma. Tsitrusviljadest pressitakse mahl välja ja valatakse magusasse massi. Tõsta segu tulele ja hauta tasasel tulel vedelaks siirupiks. Koorita banaanid lõigatakse kuni 1 sentimeetri suurusteks ringideks ja pannakse moosi. Valmisolekut kontrollib siirup ning meloni- ja banaanitükkide välimus.

Melonimoos

Moosi valmistamiseks vajate väga küpseid kõrvitsaid. Kooritud, tükeldatud viljaliha purustatakse segistiga. Kilogrammi kohta on vaja liitrit vett ja keeta pool tundi.

Seejärel lisage 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja keetke madalal kuumusel pehmeks. Moosi on vaja regulaarselt segada ja kontrollida selle valmisolekut: keetmise lõpp - jahutatud tilk säilitab oma kuju.

Konserveeritud melon

Konserveeritud melonit saab valmistada kompoti või loodusliku konservi kujul.

Kompoti jaoks blanšeeritakse valmistatud tükke 80 kraadi juures 10 minutit. Pane 2/3 ulatuses ettevalmistatud purkidesse ja täida 25% siirupiga. Selle valmistamiseks vajate 0,3 kilogrammi suhkrut liitri vee kohta. 0,5-liitrise ballooni steriliseerimine - 10 minutit, 1,0 liitrine - 12 minutit.

Loodusliku meloni valmistamine erineb kompotist valamise teel: siirupi asemel kasutatakse keeva vett. Sel viisil konserveeritud melon on poolfabrikaat moosi, hoidiste ja kompoti valmistamiseks.

Melon suhkrusiirupis

Tselluloosi, suhkru ja vee suhe: 1,0:1,1:0,2. Lisaks lisatakse sidrunhapet (10 grammi kilogrammi kohta) ja vanilliini (näputäis kilogrammi kohta).

Valmistis, valmistise kilogrammi kohta:

1. Lisa 100 grammi suhkrut klaasile veele ja lase keema.
2. Blanšeeri melonitükke selles siirupis ükshaaval 10 minutit.
3. Nad võtavad selle välja.
4. Valage ülejäänud suhkur siirupisse ja viige see pidevalt segades õhukesel niidil valmis.
5. Lisa melon ja küpseta vajaliku paksuseni.
6. Kõige lõpus lisa sidrunhape ja vanilliin.

Rullige kuuma pakkimise meetodil kokku. Jahutus ilma ümberpööramata.

Omas mahlas

Meloni omas mahlas koristamiseks vajate mahlast, küpset ja üleküpsenud viljaliha.

Esimesel etapil valmistatakse mahl. Alates 2 kilogrammist purustatakse pool valmistatud melonist blenderis püreeks. Lisa 1 sidruni mahl, 0,5 liitrit vett, 0,25 kilogrammi suhkrut. Segu keedetakse madalal kuumusel veerand tundi.

Ülejäänud massi blanšeeritakse 80 kraadi juures 3-5 minutit (et tükkide kuju ei läheks kaduma) ja jahutatakse vees. Tõsta blanšeeritud osad keevasse mahla ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast pooleliitristesse purkidesse pakkimist steriliseeritakse konserve 10 minutit. Kohene õmblus, jahutamine ilma keeramiseta.

Moos talveks ilma steriliseerimiseta

Mitmes etapis keedetud moos ei vaja steriliseerimist.

Melonist magusa roa valmistamiseks peate toorainet keetma 3 korda 10-12-tunnise intervalliga. Esimesel etapil blanšeeritakse meloni osi mitte rohkem kui minut. Vedeliku kogus on 0,4 liitrit viljaliha kilogrammi kohta. Suhkrut lisatakse veele, kus melon keedeti, samas vahekorras kui melon.

Siirupit keedetakse 10-15 minutit. Eemaldatud kuumusest. Natuke jahutab. Blanšeeritud toorained asetatakse siirupiga anumasse. Segage. Keeda madalal kuumusel.

Meloni ettevalmistamine talveks purkides

Viljaliha lõigatakse ristkülikukujulisteks tükkideks, mille paksus ei ületa 2 sentimeetrit. Täida liitrised purgid poolenisti. Maitse saamiseks võid lisada piparmündi- ja basiilikulehti vastavalt oma maitsele. Valatakse klaas granuleeritud suhkrut, valatakse keev vesi ja asetatakse steriliseerimiseks.

Vee temperatuur steriliseerimise alguses ei ole madalam kui 80 kraadi. Liitripurgi kuumtöötlusaeg keemise algusest on 12 minutit. Keetmine ei tohiks olla äge. Jahedad purgid tagurpidi.

Marineeritud melon

Marineerimiseks mõeldud viljaliha peaks olema küps ja tihe. Valmistatud tükke blanšeeritakse 1 sekund keevas vees ja jahutatakse vees.

Asetage steriliseeritud liitrise purgi põhjale:

• 0,5 grammi kaneeli;
• 3-4 nelgi seemet;
• melon (vahetult õlgade all).

Vala peale keev marinaad ja aseta steriliseerimiseks.

Marinaad 1-liitrise purgi jaoks:

• 0,3 liitrit vett;
• 0,11 kilogrammi suhkrut;
• 0,04 liitrit äädikat 5%.

Steriliseerimine:

• vee temperatuur sterilisaatoris – 50 kraadi;
• täidis – 3 sentimeetrit kaelast allapoole;
• aeg - 12 minutit.

Kui olete valmis, sulgege see tihedalt kaanedega. Tagurpidi jahutamine.

Melonimoos aeglases pliidis

1 liitri moosi valmistamiseks vajate kilogrammi kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud melonit, 0,7 kilogrammi melonit, 1 sidrunit, 4 grammi pektiini. Vala sidrunile keev vesi, lõika otsad ära ja lõika 4 osaks. Asetage melon ja suhkur multikookeri kaussi ja segage hästi. Lisa sidrunitükid kaussi, enne kui pigistad mahla suhkru ja meloni segusse.