Kodu » Puuviljad ja marjad » Madala kalorsusega roosa lõhe toidud. Kuidas kõige paremini küpsetada mahlast roosat lõhet. Rikkalik kalasupp roosa lõhega

Madala kalorsusega roosa lõhe toidud. Kuidas kõige paremini küpsetada mahlast roosat lõhet. Rikkalik kalasupp roosa lõhega

Kaug-Ida lõhe sort, mida sageli nimetatakse roosaks lõheks, roosa lõhe muutub tänapäeval üha populaarsemaks tänu oma taskukohasusele, kõrgele toiteväärtusele ja suurepärasele maitsele. Paljud köögiga veel vähe harjunud perenaised usuvad, et roosa lõhe on üsna kuiv kala, eelistades selle oma menüüs asendada kallimate importlõhe sortidega. Ja täiesti asjata. Roosa lõhe tuleb lihtsalt õigesti valida ja õigesti küpsetada ning siis võib igaüks veenduda, et see kala on õrn, mahlane ja maitsev. Ka ahjus küpsetatuna ei osutu roosa lõhe asjale õige lähenemisega kunagi liiga kuivaks ega maitsetuks. Vastupidi, just ahjus saab valmistada kõige mahlasemaid ja maitsvamaid roosa lõhe roogasid. Täna kutsume teid õppima ja koos meiega meeles pidama, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.

Võrreldes teiste lõheliikidega ei ela roosa lõhe kaua, vaid paar-kolm aastat ega kasva enamasti väga suureks. Roosa lõhe rümba keskmine kaal on vaid poolteist kuni kaks kilogrammi, kuigi mõned haruldased isendid võivad kaaluda üle viie kilogrammi. Kuid selle kala väikest kaalu ja suurust ei saa pidada miinuseks, vastupidi, see teebki roosa lõhe ahjus tervena või suurte tükkidena küpsetamiseks väga mugavaks. Ja hea rasva- ja lihaskoe suhe muudab roosa lõhe liha tasakaalustatuks ja väga toitvaks.

Üldiselt on roosa lõhe toiteväärtus ja toiduväärtus juba ammu hästi teada. Roosa lõhe sisaldab rikkalikult väärtuslikku valku, Omega-3 rasvhappeid ja isegi selliseid haruldasi mikroelemente nagu PP-vitamiin, mis on väga oluline seedetrakti ja närvisüsteemi toimimiseks; koobalt, fosfor, kaalium, naatrium ja tsink, ilma milleta on luukoe ja vereringesüsteemi nõuetekohane areng sõna otseses mõttes võimatu; ja loomulikult püridoksiin, mis parandab ainevahetust ajurakkudes ning parandab seeläbi mälu, meeleolu ja üldist töövõimet. Lisaks 100 gr. Roosa lõhe sisaldab vaid veidi rohkem kui 140 kcal, mis muudab selle kala asendamatuks kaalulangetamiseks mõeldud dieetides.

Kuid loomulikult huvitavad teid ja mind eelkõige roosa lõhe maitseomadused. Ja siin on sellel kalal, millega kiidelda. Õigesti küpsetades osutub roosa lõhe väga õrnaks ning selle kergesti äratuntav ja samas õrn aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi kalaroogade armastajat. Ja ahjus küpsetades ei säilita see kala mitte ainult kõiki oma kasulikke ja kulinaarseid omadusi, vaid osutub ka isetehtud viisil eriti maitsvaks ja isuäratavaks.

Et isegi algajad koduperenaised ei peaks enam kunagi roosa lõhe kulinaarsetes omadustes pettuma ega mõtleks sellest enam kui liiga kuivale kalale, on “Culinary Eden” täna kogunud teile kõige olulisemad valiku ja valmistamise näpunäited ning saladused, samuti parimad retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.

1. Roosa lõhe valikusse oma roale tuleks suhtuda väga ettevaatlikult. Siinkohal tasub meeles pidada, et värsket või jahutatud roosat lõhet saab osta ainult tööstusliku püügi perioodil, mis toimub juulist septembrini ja ka siis enamasti vaid kohtades, kus seda kala Kaug-Idas püütakse. . Just seal püütakse sel ajal roosa lõhe, mis kohe tükeldatakse, suitsutatakse, konserveeritakse ja külmutatakse. See tähendab, et müüja, kes pakkus teile maikuus Venemaa keskosas värsket roosat lõhet, on pehmelt öeldes ebaviisakas, üritades teile müüa vana sulatatud kala. Ütlematagi selge, et selline roosa lõhe on ammu kaotanud kõik oma kulinaarsed ja maitseomadused, muutunud kuivaks ja sellest ei saa midagi maitsvat valmistada. Seega, ostes jahutatud roosat lõhet, küsige müüjalt kindlasti kvaliteedisertifikaate, kus on märgitud kala püügi ja ladustamise täpsed kuupäevad ja kohad.

2. Enamik meist, kes elame roosa lõhe kaubanduslikust püügist kaugel, peavad leppima külmutatud rümpadega. Külmutatud kala valimisel tuleb see kindlasti hoolikalt üle vaadata. Hea roosa lõhe rõõmustab teid oma lõpuste erksa värvi, sileda halli naha ja liibuvate hõbedaste soomustega. Pöörake tähelepanu kala sabale ja uimedele, need peaksid olema terved, ühtlased, ilma suuremate kahjustusteta. Kui uimed ja saba on tugevalt kortsus, märgatavalt kahjustatud ja ilmastikuga, siis on see kala tõenäoliselt juba sulatatud ja uuesti külmutatud – maitsvat rooga sellest ei saa. Kui kalarümp on juba roogitud, vaata tähelepanelikult kõhu sisepinna värvi – see peaks olema roosa. Kollakas värv räägib teile ebaõigest valmistamisest või korduvast sulatamisest - sellise roosa lõhe maitse on mõrkjas ja selge rooste maitsega, selline roosa lõhe ei sobi teie roa jaoks üldse.

3. Nagu iga teinegi külmutatud kala, on ka roosa lõhe enne valitud roa valmistamise alustamist väga oluline korralikult sulatada. Roosa lõhe tuleb sulatada aeglaselt, jättes selle mitmeks tunniks külmiku alumisse kambrisse. Mida kauem ja aeglasemalt teie kala sulatatakse, seda paremini säilitab see oma maitse- ja toiteomadused. Ja vastupidi, toatemperatuuril või mikrolaineahjus kiiresti sulatatud roosa lõhe ei kaota mitte ainult suurt osa oma maitsest, vaid muutub ka liigselt kuivaks ja kiuliseks.

4. On veel üks väga oluline punkt, mida vähem kogenud kokad sageli tähelepanuta jätavad ja mis mõjutab suuresti valmis roosa lõheroa mahlasust ja õrnust. See kõik puudutab rasvkoe jaotumist kalarümbas. Roosal lõhel paikneb suurem osa rasvast kõhuõõnes, uimede ümber ja jaotub naha alla ühtlaselt õhukese kihina. Ja seepärast selgub, et tervena küpsetatud kala koos koorega tuleb mahlane ja pehme, tehases lõigatud filee aga veidi kuiv. Pidage seda funktsiooni meeles, kui küpsetate ahjus roosat lõhet. Küpseta seda tervena või suurte tükkidena ilma nahka eemaldamata. Kui retsept nõuab ainult roosat lõhefilee, eemaldage see ise. Eemalda filee väga terava õhukese noaga, surudes seda võimalikult tihedalt nahale, püüdes koos fileega eemaldada kogu õhukese nahaaluse rasvakihi.

5. Kui ostsite terve, rookimata roosa lõherümba, on oluline see enne toiduvalmistamist korralikult lõigata. Lõikamiseks on kõige parem püüda seda, mis pole täielikult sulanud, kuid jääb selgroo piirkonnas veidi külmunud. Kõigepealt asetage roosa lõhe jaheda veega anumasse ja eemaldage spetsiaalse riivi või terava noa abil soomused. Puhasta kala sabast peani, tehes pehmeid, laiu, mitte liiga tugevaid liigutusi. Roosa lõhe soomuseid on väga lihtne puhastada. Loputage puhastatud kala põhjalikult jooksva jaheda vee all. Seejärel eemaldage lõpused kindlasti kätega ettevaatlikult välja kangutades, vajadusel aidates end kääridega. Roosa lõhe rookimiseks tehke väga terava noaga ettevaatlik lõige piki kõhtu. Lõigake kõht peast pärakuni, proovige teha võimalikult madal lõige, et mitte kahjustada sapipõit. Pärast kõhu lõikamist eemaldage ettevaatlikult kätega kõik sisikonnad, munad või piim ning puhastage lülisamba lähedal asuv kõhuõõne ülemine osa trombidest. Seejärel loputage kala uuesti jaheda jooksva vee all seest ja väljast. Nüüd on teie roosa lõhe täielikult valmis küpsetamiseks või osadeks lõikamiseks.

6. Ahjus tervena küpsetatud roosa lõhe osutub mahlakaks ja õrnaks. Ja selle valmistamine on väga-väga lihtne. Üks väike kala, mis kaalub umbes 1,2 kg. koor ja sisikond. Pehmenda 150 gr. võid, lisa 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis valge veini äädikat, 2 spl. lusikad hakitud tilli, 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli, 1 tl soola ja musta pipart maitse järgi. Sega korralikult läbi ja hõõru saadud kastmega kalarümba peale nii väljast kui seest. Lõika üks väike sibul poolrõngasteks ja aseta koos mõne võitükiga kala kõhtu. Tõsta roosa lõhe võiga määritud ahjuvormi ja küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Võta roosa lõhe ahjust välja, kata fooliumiga ja lase veel 10 minutit puhata. Serveeri keedetud kartulite ja värskete köögiviljadega.

7. Fooliumis küpsetatud roosad lõhepihvid on väga aromaatsed ja maitsvad. Lõika 400 grammi 1,5 cm paksusteks portsjoniteks. roosa lõhe. Hõõruge soola ja valge pipraga. Peske üks sidrun põhjalikult, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika väike tükk ingverijuurt köögiviljakoorija või väga terava noaga õhukesteks viiludeks. Aseta fooliumitükile paar roosa lõhepihvi suurust sidruniviilu, sidruni peale aseta kalatükk, peale paar viilu ingverit ja lisa väike tükk võid. Voldi fooliumi servad ettevaatlikult kokku, et moodustada tihedalt suletav kott. Aseta selliselt valmistatud roosad lõhepihvid ahjuplaadile ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

8. Seente ja kreemja kastmega küpsetatud roosa lõhe osutub õrnaks ja õrnaks. Lõika 700 grammi suurteks portsjoniteks. roosa lõhefilee nahal. Hõõruge soola ja pipraga, piserdage sidrunimahlaga ja jätke 15 - 20 minutiks toatemperatuurile. Vahepeal lõika 200 grammi õhukesteks viiludeks. värsked šampinjonid ja haki peeneks üks väike sibul. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad võid, lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa seened ja hauta, kuni kogu niiskus on aurustunud. Niipea, kui seeneviilud hakkavad pruunistuma, lisage 1 spl. lusikatäis jahu ja segage hoolikalt. 200 ml. Kuumuta koor keemiseni ja kalla kohe pidevalt segades koos seentega pannile. Segamist katkestamata kuumutage kõike koos 2–3 minutit, eemaldage tulelt, lisage maitse järgi soola ja pipart. Määri ahjuvorm võiga, lao välja roosa lõhe tükid ja vala peale koorekaste seentega. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Serveeri keedetud riisiga, puista peale hakitud peterselli.

9. Roosa lõhe osutub väga mahlakaks, kui küpsetada seda köögiviljadega. Lõika 400 grammi väikesteks tükkideks. roosa lõhefilee ilma nahata, hõõru soola ja pipraga. Lõika üks sibul poolrõngasteks, üks porgand õhukesteks viiludeks, lõika kaks paprikat ribadeks ja kaks väikest tomatit viiludeks. Laial praepannil kuumuta 2 spl. lusikad taimeõli, lisa sibul ja prae läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos kuldpruuniks. Seejärel lisage paprika ja tomatid ning hautage kõike veel 10 minutit keskmisel kuumusel, sageli segades. Soola ja pipar maitse järgi köögivilju ning tõsta tulelt. Määri ahjuvorm õliga, laota peale kalatükid ja jaota peale köögiviljasegu ühtlaselt. Küpseta 200°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

10. Ebatavaliste maitsekombinatsioonide austajatele meeldib kindlasti magushapus marinaadis küpsetatud roosa lõhe. Roosa lõhefilee koos nahaga kaalub umbes 400 g. lõigake portsjoniteks. Valmista marinaad, segades 2 spl. lusikad mett, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis sojakastet, 1 tl lauasinepit, näputäis musta pipart ja muskaatpähklit. Vala marinaad kalale ja jäta 30 minutiks külma kohta seisma. Määri ahjuvorm õliga, aseta roosa lõhe tükid nahk allapoole, vala peale ülejäänud marinaad, puista peale 1 spl. lusikatäis seesamiseemneid ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Serveeri keedetud riisi ja värskete või marineeritud köögiviljadega.

Ja ärge unustage, et veebisaidil "Kulinaarne Eeden" on alati hea meel pakkuda teile huvitavaid ja tõestatud retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas ahjus roosat lõhet küpsetada.

Unustame värskeima roosa lõhe, mis ei ole külmkapiga tuttav. Kaug-Ida elanikud võivad endale sellist luksust lubada, kuid täna on meil ligipääs peamiselt tehases külmutatud roosale lõhele.

Nüüd on aga valik suur. Saate osta kala, mis on juba lõigatud “steikideks”, nahaga fileed ja ilma nahata fileed, balyk osa - selg) või tesha - kõhuosa. See muudab teie roa valmistamise ainult lihtsamaks.

Kuid kõigepealt vaatame terve roosa lõhe ostmist.

Siin on ka erinevusi. See võib olla terve, rookimata ja peaga – seetõttu on selle hind tavaliselt madalam. Kuid sellist kala ostes arvestage, et vähemalt 37 protsenti läheb raisku – ja siis kujutage ette koguse ja hinna suhet.

Müügil on roogitud kala. Peaga või ilma. Sellel on ka hinnaerinevusi. Aga väiksemad. Seetõttu juhinduge valimisel sellest, millise roa valmistamiseks kala vajate. Olenemata sellest, kas küpsetate selle tervena, täidisena või teile meeldib kalasupp – ostke see kindlasti kogu südamest.

Kui kavatsete kala tükkideks lõigata või soolata, pole teil kalapead vaja.

Roosa lõhe kaal on keskmiselt 800 grammist 1,5 kilogrammini. Ostes tervet kala pea peal, arvutan peast umbkaudu 2/3. Näiteks kala kaal on 1,2 kilogrammi. See tähendab, et mul on 800 grammi valmis kalaliha ilma kontideta. Need on muidugi ligikaudsed arvutused suure varuga. Kuid pakkumine pole kunagi haiget teinud.

Valige oma kala hoolikalt. Kuigi üldiselt pole roosa lõhe väga kallis kala, siis kõike

Samuti on kahju, kui pärast selle ettevalmistamisele kulunud aega ja vaeva mõistate, et see on näiteks kibe.

Vana kala maitseb tavaliselt kibe. Või valesti hoitud kala. Näiteks sulatatud ja uuesti külmutatud. Kahjuks sorteerivad mõnikord sellised “vanad” kalad hoolimatute müüjate poolt värskeks kalaks. Seetõttu kaaluge hoolikalt, millist kala ostate.

Kõigepealt vaadake võimalusel tema kõhtu. Roosa lõhe kõht peaks olema roosa, kuid mitte kollakas. Kui sul pole võimalust sisse vaadata, ostad mingil põhjusel näiteks rookimata kala või see on nii külmunud, et ilma kala kahjustamata seda teha ei saa, siis vaata hoolikalt kala pea, saba ja pind .

Pead uurides pöörake tähelepanu lõpustele, roiskunud kalu on üsna lihtne märgata (mäletate "kala mädaneb peast"?, väga õige ütlus) ja otseses mõttes on see tõsi. Kuna kalad hakkavad tavaliselt lõpustest riknema, muutuvad nad roheliseks ja kattuvad limaga.
Hägused silmad ei ole siin indikaatoriks, sest külmunud kala silmad näevad igal juhul hägused välja.
Kui kala on väga kaua seisnud või varem sulatatud, on seda selgelt näha “tuulise” ja kuivanud saba järgi.
Kontrollige nahka, et veenduda, et sellel pole kahjustusi, kas see näeb ühtlaselt puhas välja ja – mis kõige tähtsam – sobib väga tihedalt liha külge. Lihast kergesti eemalduv roosa lõhe nahk on esimene märk „kõrgenenud vanusest” või ebaõigest säilitamisest. Ja kala, mille nahk on maha kukkunud, on garanteeritud "rooste" maitsega.
Kui ostad roosa lõhefileed, peaks liha olema roosa. Kui see muutub valgeks, tähendab see, et filee oli lihtsalt külmunud. Ja siis, kui palju sa ka ei üritaks kala küpsetada, jääb see siiski veidi kuivaks.

Purustatud kala

On ka teist tüüpi abielu. See on niinimetatud "katkine" kala. Kahjuks on seda puudujääki väga harva võimalik visuaalse kontrolliga tuvastada. Kuid lõikamisel näete viljalihal laike, mis meenutavad verevalumeid. Tegelikult on need verevalumid, mis kala saab hetkel, kui ta traaliga (suure suurusega kalavõrk) veest välja tõmmatakse. Mõnikord veab traal rohkem kui ühe tonni kalu ja need kalad, kes on võrgule lähemal, kogevad tugevat survet. Sellest ka "sinikad".

See defekt ei mõjuta kala maitset. Teine asi on roa välimus.

Seetõttu, kui puutute kokku "katkise" kalaga, eemaldage need kohad lihtsalt noaga välja lõigates.

Üldiselt on hea kvaliteediga roosa lõhe poes alati kohe näha - selle soomused läigivad hõbedaselt, kalakorjused on külmunud sujuvalt, ilma paindeta, ilma lisanditeta, lima, sinikateta, roostes laigudeta pinnal.

Poleks paha kontrollida kaubapartii kvaliteedisertifikaati ja kvaliteedisertifikaati, mida müüjad peavad alles hoidma.

Roosat lõhet püütakse juulis ja septembris, kujutage ette, kui kaua see pidi läbima teie elukohani ja sealt poe letini. Ja väga lihtsate arvutuste abil tehke kindlaks, kas ostate värsket kala või leti veterane, mis on püütud kaks või isegi rohkem aastat tagasi.

Mõnikord võib tavalise roosa lõhe sildi all osta jõeroosa lõhet. On üks. See erineb väga palju tõelisest Kaug-Ida roosast lõhest. Selle liha on peaaegu valge ja kondine. Terve kala saba ja uimed on roosad. Ja pind ise on kaetud väga libiseva limaga.

Millegipärast meenutab see kala mulle ahvenat, nii oma “tattis” kui ka sabavärvi poolest. See on tõesti roosa lõhe, vähemalt bioloogiliselt. Kuid see pole sugugi sama lemmik merekala, roosa lõhe!

Natuke roosast lõhest ja konservist

Levinumad roosa lõhe konservid on “Loodusroosa lõhe”, “Kaug-Ida kalahautis”, “Kaug-Ida kalasupp” ja loomulikult punane kaaviar.

Juba konserve ostes saab sulle selgeks, et külmutatud kala on enne otse konservi minekut läbinud väga pika tee.

See tähendab, et purgi sisu ei vasta üldse sildil olevale pildile.

Näide : tootmiskuupäev - november.

Tootmiskoht - Kaliningradi oblast.

Sisupank

Veel üks näide: tootmiskuupäev - august.

Tootmiskoht: Sahhalini piirkond.

Kas märkate erinevust?

Juba mõnda aega on hoolimatud tootjad hakanud kliente kavalatel viisidel petma.

Konservikarbi sildile on kirjutatud suurte tähtedega "Toodetud Kamtšatkal (Sahhalin, Kaug-Ida) püütud kalast." Ootus on, et keegi ei pööra tähelepanu otsesele konservi valmistamise kohale (Kaug-Idast väga kaugel), mis on väikeses kirjas kirjas. Ole ettevaatlik.

Rääkisin teile, kuidas valida õigeid konserve.

Aga kordan:

Vaadake hoolikalt tootmiskuupäeva ja -kohta ning siis te ei eksi.
Purgi ülemisel kaanel peaks alati olema tootmiskuupäev. Ja roosa lõhe puhul peaks see olema juuli, august ja september.
Tootmiskoht - Sahhalini piirkond, sealhulgas Kuriili saared, Kamtšatka, Primorski ja Habarovski territooriumid.

Need põhireeglid aitavad teil teha õige valiku ja mitte osta "siga kotis".

Lugu elust!

Ühel päeval otsustas mu assistent Ženja küpsetada piruka konserveeritud roosa lõhega. Ta läks lähimasse poodi ja tõi tagasi kaks kaunilt kaunistatud purki. Neile oli kirjutatud “Looduslik roosa lõhe”. Pildil on sügavroosa kala mahlased tükid.

Vaatasin panku veidi hoolikamalt.
- Vean kihla, et avate nüüd purgi ja sealne kala on halli värvi ja maitseb kuivana?
Kontrollisime ja see juhtus.
- Kuidas sa teadsid? - küsis Ženja.
— Ülemisel kaanel olev kuupäev on roosa lõhe valmistamise kuupäev: märts. Märtsis seda kala ei püüta, seega valmistati konserve külmutatud kalast. Ja siis - tootmisettevõte - Moskva piirkonnas. Moskva piirkonnas roosat lõhet ei püüta.

Praetud roosa lõhe - praed

Proovime roosat lõhet lõigata, lõigates selle "praadideks". Ja sel viisil lõigatud kalast valmistame roogasid. Selleks lõigake soomustest ja sisikonnast puhastatud kala rümbast 2 sentimeetri laiusteks tükkideks. Kasulik on ainult see osa kalast, millel on ribi luud ja selg. Sabaosa ei lõigata steigideks.

Sel juhul on parem juba tükkideks lõigatud kalalt uimed kääridega eemaldada. Selle valiku jaoks on parem valida suur roosa lõhe, rümbas lai. Keskmiselt peaks tervest suurest roosast lõhest, mis kaalub 1,3–1,5 kilogrammi, saama 8 kalatükki, millest igaüks kaalub 100–120 grammi.

Sellise kala küpsetamine on rõõm. Võid näiteks lihtsalt kalatükke praadida ning serveerida friikartulite ja lemmikkastmega.

8 portsjoni jaoks läheb vaja:

1 roosa lõhe lõigatud 8 identseks steigiks
4 spl jahu
1 tl soola
1/2 tl punast pipart

Sega jahu soola ja pipraga.
Valage praepannile taimeõli ja asetage see keskmisele kuumusele.
Paneeri roosad lõhetükid hästi jahus.
Ja prae õlis ühelt poolt 5 minutit ja teiselt poolt 3-4 minutit.

Kala praeb väga kiiresti, nii et proovige seda mitte üle küpsetada ja seetõttu mitte kuivatada. Asetage valmis kala lusikaga taldrikule, et eemaldada liigne õli.

Sama roosa lõhe saab pehmemaks muuta, kui pärast ühelt poolt praadimist kala ümber pöörata. Seejärel vala pannile pool klaasi kuiva valget veini ja kata kaanega. Hauta kala veinis, kuni see täielikult aurustub, ja aseta taldrikule.

2 portsjoni jaoks läheb vaja:

2 roosa lõhefileed, igaüks 150 grammi
4 suurt šampinjonit
1 tomat
50 grammi kõva juustu
4 supilusikatäit majoneesi
1 spl jahu
1/2 teelusikatäit soola

Esmalt sulatage roosa lõhefilee, loputage ja kuivatage salvrätikuga. Sega jahu ja sool ning kata kalatükid igast küljest hästi selle seguga.
Määri eemaldatava käepidemega praepanni või väikese küpsetusplaadi põhi 1 spl taimeõliga. Asetage kalatükid. Kui teil on nahaga filee, asetage kala nahk allapoole.
Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae 5-8 minutit 1 lusikatäie taimeõliga.
Riivi juust jämedale riivile. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
Aseta kalale tomativiilud, jaotades need ühtlase kihina tüki pinnale. Seejärel asetage seened.
Puista peale juust.
Juustu peale pane igale kalatükile 2 spl majoneesi.
Silu majonees noaga ühtlaseks.
Pane pann koos kalaga 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit, kuni majonees moodustab kuldpruuni kooriku.

Selle roa kõrvale sobivad hästi friikartulid.

Roosa lõhefilee õhukesi tükke saab praadida omletis. See osutub väga mõnusaks roaks. Ja muna, nagu ka kreekerikoor, säilitab kala mahlasuse. Sel viisil praetud kala või liha nimetatakse brizol.

Nõuanne, kui praadite kala lihtsalt kas jahus või munas veeretades, proovige jälgida, et pind oleks kaetud munaseguga, mitte jahuga. Kui pannil õli hästi kuumutada, ei jää kalatükid külge ning välimus jääb palju ilusam. Saad ühtlase ja kuldpruuni munakooriku. Vastupidi, jahu põleb ja rikub välimust.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

4 õhukest roosa lõhefileed, igaüks 100 grammi
4 toorest muna
2 spl jahu
1/2 teelusikatäit soola
4 spl taimeõli

Vaja läheb ka väikest 10-15 sentimeetrise läbimõõduga panni.

Soola kalatükid. Brizoli puhul jätan tavaliselt õhukesed tükid sabaosast.
Löö 1 muna väikesesse kaussi ja sega kahvliga läbi.
Vala panni põhja 1 spl taimeõli ja kuumuta. Paneeri kalatükk mõlemalt poolt jahus hästi läbi ja aseta munaga kaussi.
Pöörake kalatükki munas mitu korda nii, et muna kataks kogu kala pinna. Ja seejärel aseta kala ettevaatlikult, kuid kiiresti pannile, samal ajal kalla peale ülejäänud muna.
Prae 3-4 minutit ühelt poolt. Seejärel keerake saadud “kook” laia spaatliga ümber ja prae teiselt poolt 3-4 minutit.
Eemaldage valmis kala pannilt ja asetage taldrikule.

Seejärel panni pind, millele õli peaaegu ei jää - brizol imab selle, pühkige tavalise pabersalvrätikuga, valage uuesti supilusikatäis õli ja korrake kogu protsessi algusest peale. Olen kindel, et jääte tulemusega rahule.

Sel viisil valmistatud kala sobib hästi pidulikule ja eriti Rootsi lauale. Seda süüakse alati väga kiiresti ja mõnuga ning see näeb väga elegantne välja. Tükid on väikesed ja isegi dieedil olevatel külalistel tekib kiusatus tükk ära süüa.

6-10 portsjoni jaoks läheb vaja:

2 fileepoolikut ühest roosast lõhest (umbes 800 grammi)
2 supilusikatäit kaukaasia adžikat
6-8 spl jahu paneerimiseks
taigna jaoks:
500 grammi esmaklassilist jahu
0,5 liitrit lahjat, nõrka õlut
2 muna
1/2 teelusikatäit soola
friteerimiseks:
1 liiter rafineeritud taimeõli

Eraldage roosa lõhefilee nahast ja lõigake 4-5 sentimeetri pikkusteks ning umbes 1-1,5 sentimeetri laiusteks ja kõrgeteks kuubikuteks. Pintselda kalatükid ühtlaselt adžikaga.
Valmista tainas. Vahusta sügavas kausis jahu, munad ja õlu. Lisa veidi soola. Jätke 20 minutiks, et gluteen paisuks. Tainas peaks olema hapukoore paks.
Kuumuta väikeses kastrulis taimeõli.
Võtke kalatükid ükshaaval. Veereta jahus igast küljest. Kasta taignasse. Eemaldage taignast ja laske üleliigsel taignal maha tilkuda. Aseta fritüüri.
Püüdke mitte liiga palju korraga maha panna. Taignas kalatükid peaksid õlis vabalt hõljuma, ilma üksteise külge kleepuma. Prae kala taignas mõlemalt poolt. Hästi kuumutatud õlis peaksid tükid kohe ujuma ja tainas "paisuma".
Mõlemal küljel peate praadima mitte rohkem kui 5-7 minutit. Tõsta kala lusikaga õlist välja ja aseta see kindlasti esmalt kurni. Ja seejärel kandke see üle, eraldades samal ajal praetud taigna tilgad - need rikuvad ainult valmis roa välimust.

Seda rooga serveeritakse tavaliselt kas suurel ühisel taldrikul või portsjonitadrikutel – laotatakse šašikisse ja süüakse kätega. Kui valmistute Rootsi lauaks, võite sinna sisse pista vardas või hambaorke.

Selle marinaadiga saate küpsetada mis tahes kala. Kuid see marinaad sobib kõige paremini roosa lõhe jaoks - kastmes leotades muutub see pehmeks ja mahlakaks.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

600 grammi roosa lõhefilee
1 suur sibul
2 tomatit
1 spl tomatipastat
1 spl suhkrut
1 tl soola
3 spl jahu
4 küüslauguküünt
3 spl jahu paneerimiseks
6 spl taimeõli
supilusikatäis 9% äädikat

Selle roa valmistamiseks võite kasutada kas nahaga fileed või puhast roosa lõhe fileed. Teie maitse järgi. Seda rooga saab ette valmistada, see on ühtviisi hea nii kuumalt, eraldiseisvana kui ka külmalt suupistena. Kui lased küpsenud kalal 24 tundi marinaadi all seista, tuleb maitsele sellest ainult kasu.

Pese roosa lõhefilee, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks. 600-grammise filee puhul on optimaalne lõigata 12-16 tükiks, 3-4 tükki portsjoni kohta.
Paneeri iga kalatükk igast küljest jahus ja prae 4 spl taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Eemalda kalatükid õlist ja aseta kurn või salvrätikule, et liigsest õlist lahti saada.
Seejärel valmista marinaad. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
Eemaldage tomatilt nahk. Selleks lihtsalt kõrvetage tomatid keeva veega ja nahka on lihtne eemaldada. Lõika tomati viljaliha väikesteks viiludeks.
Koorige küüslauk ja lõigake iga nelk 4 tükiks.
Kuumuta väikesel sügaval pannil 2 spl taimeõli. Pane hakitud sibul pannile ja prae õlis puulabidaga segades 5 minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel lisa küüslauk ja jätka segamist ning prae veel 2-3 minutit. Seejärel lisa suhkur, sool ja punane pipar. Sega hästi ja jätka praadimist veel 2 minutit, et suhkur lahustuks.
Seejärel pane pannile tomatid ja tomatipasta ning prae segamist jätkates kõike koos 1-2 minutit.
Vala marinaadile klaas vett ja supilusikatäis äädikat. Kuumuta keemiseni.
Kasta praetud kalatükid saadud marinaadi. Kuumuta keemiseni ja hauta kala marinaadis veidi (umbes 5 minutit), et vedelik veidi aurustuks ja marinaad pakseneb.

Kalahakklihakotlettidele tuleb alati midagi lisada. Ja seda enam roosa lõhe hakklihas. Kõige sagedamini lisatakse roosa lõhe hakklihale tavalist seapekki. Kui aga see valik sind mingil põhjusel ei rahulda, kasuta oma valikul kas magustamata kodujuustu või tavalist hakitud või peeneks riivitud suvikõrvitsa viljaliha.

Ärge ostke valmis roosa lõhe hakkliha, mida praegu poodides leidub. Tavaliselt on see odav, kuid selle välimus ei ärata usaldust. Korra proovisime, aga see oli nii mõru, et pidime kõik sellest hakklihast tehtud lihtsalt minema viskama.

Parem on kulutada aega ja vaeva, et kogu kalalt kogu viljaliha eemaldada ja hakkliha ise valmistada. Kuid siis saate valmistatud roast palju naudingut.

Niisiis, valmistame hakkliha. Selleks peate roosa lõhe tükeldama, eemaldama kõik luud ja eraldama viljaliha nahast. Soovitan siiralt saadud viljaliha noaga peeneks hakkida. Uskuge mind, hakitud viljalihast valmistatud tooted on palju mahlasemad ja pehmemad kui hakklihamasinast läbi lastud viljalihast valmistatud tooted. Aga kui otsustate selle ikkagi läbi hakklihamasina pista, kasutage suurt grilli. Selline on roosa lõhe küpsetamise paradoks. Mida peenem on hakkliha, seda raskem on kotleti mass ja vastavalt sellele ka valmis kotletid.

Kuid hakklihast saate valmistada peaaegu kõiki samu toite, mida valmistate hakklihast. Kotletid, lihapallid ja lihapallid. Pelmeenid ja šnitselid.

Pea meeles ainult hakkliha ja lisandite vahekorrast sellesse. 2/3 hakklihast lisage 1/3 nendest lisanditest.

8-10 portsjoni jaoks läheb vaja:

200 grammi suvikõrvitsa viljaliha
1 toores muna
1 suur sibul
1 tl soola ilma ülaosata
1/2 tassi taimeõli
jahvatatud musta pipart noa otsas
4 spl riivsaia

Kuidas süüa teha:

Sulatage roosa lõhe, lõigake see ja eraldage viljaliha luudest ja nahast. Haki saadud viljaliha noaga laual väga väikesteks tükkideks.
Eemalda suvikõrvitsalt nahk ja seemned. Koori sibul. Lõika suvikõrvits ja sibul tükkideks ning aja läbi hakklihamasina või tükelda segisti abil.
Kombineeri hakkliha ja köögiviljad. Soola, pipart, lisa toores muna.
Sõtku hakkliha korralikult ühtlaseks.
Jaga märgade kätega hakkliha 8-10 võrdseks osaks, vormi igast osast ovaalse kujuga kotlet. Veereta riivsaias.
Kotletid katan alati riivsaiaga, kasutades laia noatera. Valan laua või lõikelaua tasasele pinnale kihi riivsaia ja tera horisontaalselt keerates vajutan esmalt ühe poole riivsaia peale. Seejärel keeran kotleti noaga ümber ja vajutan teiselt poolt alla. Saan väga sileda pinnaga, ühtlaselt riivsaiaga üle puistatud kotletid. Sama noaga ühtlustan kotlettide servad, andes neile kõigile ühesuguse kuju.
Valage paksu põhjaga pannile taimeõli ja soojendage seda. Prae kotlette 4-5 minutit mõlemalt poolt. Kui soovite olla kindel, et teie kotletid on hästi praetud, viige need valmis, asetades need 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Lihapallid vürtsikas kastmes

Kotleti massist saad valmistada mahlased ja vürtsikad lihapallid paprika ja sibula kastmes.

6 portsjoni jaoks läheb vaja:

kiipallide jaoks:

1 roosa lõhe, mis kaalub umbes 900 grammi
200 grammi magustamata kodujuustu
1 toores muna
1 tl soola ilma ülaosata
4 spl jahu
2 spl taimeõli

kastme jaoks:

2 magusat salati paprikat
1 tl paprikat
1 suur sibul
4 tomatit
1 spl jahu
3 küüslauguküünt
1/2 teelusikatäit soola
1 tl suhkrut
jahvatatud punane pipar noa otsas
1 spl 9% äädikat

Kuidas süüa teha:

Lõika roosa lõhe ja eralda viljaliha luudest ja nahast. Haki saadud viljaliha noaga laual väga väikesteks tükkideks.
Sega hakkliha kodujuustuga, lisa toores muna, sool ja sõtku korralikult läbi ning klopi hakkliha lahti. Jaga mass 12 võrdseks osaks.
Vormi igast osast ümmargused ühesugused kotletid, pealt veidi lapik. Veereta neid jahus.
Asetage taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus. Peate küpsetama 200 kraadi juures 20-25 minutit.
Valmis lihapallid jahuta veidi ahjuplaadil. 15 minuti pärast eemaldage ettevaatlikult õhukese metallspaatliga ja kandke sügavale väikesele küpsetusplaadile või suurele, ilma käepidemeta pannile.
Valmista kaste. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Eemalda pipralt seemned ja vars ning lõika õhukesteks ribadeks.
Valage sügavale pannile taimeõli ja praege sibulat ja pipart puidust spaatliga segades 10 minutit.
Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Lõika viljaliha tükkideks.
Lisage tomati viljaliha koos teiste köögiviljadega pannile ja segage hästi. Prae veel 3-4 minutit. Lisa paprika, sool, suhkur ja punane pipar.
Seejärel lisa supilusikatäis jahu ja kuumuta koos köögiviljadega korralikult läbi. Selleks segage seda 1-2 minutit.
Seejärel vala pannile 1–1,5 tassi külma vett ja äädikat. Kuumuta keemiseni. Sega hästi ja eemalda tulelt.
Vala saadud kaste lihapallidele.
Aseta plaat koos lihapallidega 10-15 minutiks ahju. Ainult selleks, et pallidel oleks aega kastmes soojeneda ja veidi imenduda, kuid mitte kaua sees keeda.

Serveeri valmis tükid kartulipüreega, vala peale ülejäänud kaste.

10 portsjoni jaoks läheb vaja:

1 suur ilma peata roosa lõhe, mis kaalub 1 – 1,2 kilogrammi
1 tass riisi
1 toores muna
1 suur sibul
1 tl soola
2 spl taimeõli

kastme jaoks:

4 spl taimeõli
2 spl jahu
200 grammi hapukoort
1 tl kuivatatud tilli
1 tl soola ilma ülaosata

Koori sibul. Eraldage roosa lõhe viljaliha ja tükeldage see koos sibulaga peeneks või ajage läbi suure võrguga hakklihamasina.
Loputage riis, lisage kaks klaasi vett ja lisage soola. Küpseta pärast keetmist väga madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Riis peaks olema hästi keedetud ja kleepuv. Jahuta valmis riis toatemperatuurile. Lisa riisile hakkliha ja muna ning sega korralikult läbi.
Jaga saadud mass märgade kätega 20 võrdseks osaks. Rullige iga osa palliks. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

Valmis lihapallid jahuta veidi ilma neid ahjuplaadilt eemaldamata. Seejärel tõsta sügavate külgedega küpsetusplaadile või alusele.

Eraldi valmista kaste. Prae jahu taimeõlis kreemjaks. Lisage hapukoor ja segamist lakkamata valage ettevaatlikult 1 liiter külma vett. Lisa veidi soola. Sega kaste nii, et tükke ei jääks ja kuumuta keemiseni. Valmis kastmele lisa tilli, vala kuum kaste lihapallidele ja aseta küpsetusplaat koos lihapallidega 25 minutiks kuumutatud ahju.

Frikadellisupp

8 portsjoni jaoks läheb vaja:

lihapallide jaoks:

1 väike ilma peata roosa lõhe, mis kaalub ligikaudu 700-800 grammi
1 muna
1/2 teelusikatäit soola

supi jaoks:

2 liitrit kalapuljongit
4 kartulit
2 porgandit
4-5 rohelist sibulat
4 spl koort 33% rasva

Eralda roosa lõhe viljaliha ja haki see noaga väga peeneks. Lisa sool ja muna. Sõtku korralikult läbi. Vormi märgade kätega lihapallid (väikesed hakklihapallid). Aseta saadud lihapallid 1-2 tunniks külmkappi.
Keeda supp kalapuljongis. Kui puljong on soolamata, lisage sellele üks teelusikatäis soola. Lõika porgandid viiludeks ja pane keevasse puljongisse. Keeda porgandeid 10-15 minutit ja seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Vala koor ja küpseta veel 10 minutit.
Keeda lihapallid eraldi kausis. Seejärel eemalda lihapallid lusikaga ja aseta need supi sisse. Aja lihapallisupp keema ja tõsta tulelt. Puista peale peeneks hakitud roheline sibul.

1 leht õhukest Armeenia lavašši
200 grammi “Cream Bonjour” ürtide ja roheliste tükkidega
120 grammi külmsuitsulõhet (või mõnda muud punast kala)

Kuidas süüa teha:

Laotage pita leiva leht. Lõika pooleks ja murra pooleks, joondades lõike.
Astuge pitaleiva servast 1-2 sentimeetrit tagasi ja pintseldage osa lehest Bonjour kreemiga. Kreemi laius peaks olema 5-6 sentimeetrit.
Lõika roosa lõhe väikesteks tükkideks.
Aseta kreemi keskele ribana roosa lõhe tükid.
Rulli kokku.
Kärbi pitaleiva paks serv.
Jahutage valmis rull külmkapis pool tundi ja lõigake seejärel tükkideks.

Oksana Putan on 20-aastase kogemusega kokk. Ta on töötanud restoranides, kohvikutes, pagaritöökodades, ristluslaevadel ja koguduse restoranides.

Ta sai kondiitritöökoja nooremtöötajast pürgivast kokaks. Viimased paar aastat on Oksana juhtinud ettevõtete toitlustamisele spetsialiseerunud sööklat.

Kokkake mõnuga! Head isu!

Roosa lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv õilsala. Nagu kõik selle perekonna esindajad, on see väga maitsev ja tervislik ning taskukohase hinna tõttu kättesaadavam. Punast kala regulaarselt süües saate parandada närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, parandada naha seisundit ja pikendada selle noorust.

Roosa lõhe õigeks ja maitsvaks küpsetamiseks peate meeles pidama selle mõningaid omadusi. Fakt on see, et selle kala lihas pole praktiliselt üldse rasva, mis koguneb ainult uimede ja kõhu piirkonda. Seetõttu satuvad kogenematud kokad sageli kuiva kala juurde. Et seda ei juhtuks, peate õppima, kuidas valida roa jaoks sobiv toiduvalmistamisviis ja lisaained. Ja siis saad lihtsalt valmistada mahlase, pehme ja õrna roosa lõhekala, mis sulab suus.

Ettevalmistus

Roosa lõhe roogade valmistamiseks on väga oluline see õigesti valmistada, nimelt lõigata rümp:

sulatage külmutatud kala külmiku alumisel riiulil;
eemaldada kaalud;
Loputama;
eemaldage sisikond sapipõie kahjustamata;
lõika ära pea, saba ja uimed, mida saab kasutada kalasupi või aspici valmistamiseks;
praadide valmistamiseks lõigake kala üle harja tükkideks;
filee saamiseks eraldage liha luudest terava noaga ettevaatlikult, nahka eemaldamata;
kasutage pintsette, et eemaldada kõik luud, roosa lõhe puhul pole neid palju;
valmista marinaad, kasutades vürtse ja soovi korral sidrunimahla, oliiviõli, sojakastet, puuviljamahla, sibulat, majoneesi, hapukoort, valget veini;
hõõru kala marinaadiga ja jäta mitmeks tunniks seisma;
Valmistage toiduvalmistamiseks ette muud koostisosad. Köögiviljad, vürtsid, ürdid, sidrun, juust, hapukoor ja muud tooted olenevalt retseptist.

Poest saab osta valmis praade või fileed, kuid sel juhul on raske aru saada, kui värske ja kvaliteetne kala on. Lisaks säilib kogu rümp palju rohkem vitamiine ja kala kasulikke omadusi.

Küpsetusmeetodid

Roosa lõhe on universaalne kala, mida saab valmistada erineval viisil - praadida, keeta, hautada, küpsetada, küpsetada aeglases pliidis, auruti ja pöördõhuga ahjus. Küpsetamine võtab vähe aega, nagu kõik punased kalad, valmib ka roosa lõhe kiiresti. Väga oluline on seda mitte üle kuumutada ega üle kuivatada.

Praepannil

See lihtne kööginõu võimaldab valmistada palju maitsvaid roosa lõhe roogasid kiiresti ja lihtsalt.

Praetud roosa lõhe

See on kõige lihtsam, kuid mitte vähem maitsev toiduvalmistamise viis. Et pannil praetud roosa lõhe kuivalt välja ei tuleks, marineeritakse see esmalt hapukoores, võis või mõnes muus marinaadis.

Küpsetusmeetod:

puhastada, pesta, kuivatada kala;
lõika tükkideks või eralda filee;
marineerida;
veereta tükid jahus;
prae hästi kuumutatud õlis mitu minutit, kuni ühelt küljelt on koorik;
pööra ümber, kata ja prae veel 3-4 minutit;
Köögivilju võid praadida eraldi, lõpus lisada neile keedetud roosa lõhe tükid ja hautada koos paar minutit;
Vala kaste kalale või serveeri eraldi.

Paneeritud

Roosat lõhet saab ka taignas praadida, see sulgeb kalatükid ning on garanteeritud mahlane ja pehme. Peaasi, et seda pannil üle ei küpsetaks, lihtsalt prae seda mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Võite kasutada mitmesuguseid taignaid - piima, õlut, hapukoort ja muid. Prae ainult kuumas õlis, tükke saab väiksemaks teha, nii valmib kala kiiremini ja on mugav vahepalana süüa.

Kustutamine

Kui kahtlete, et praekala tuleb mahlane, võite selle hautada pannil koos köögiviljadega, mis jagavad oma mahla ja aroome roosa lõhega. Tavaliselt hautatakse kala koos sibula, porgandi, paprika, hapukoore, koore või tomatiga.

Lisa kindlasti maitseaineid – pipart, muskaatpähklit, majoraani, küüslauku, ingverit ja muid maitseaineid. Väga mugav on kasutada valmis vürtse, mida müüakse kalapoodides.

Keedetud roosa lõhe

Keedetud roosa lõhe on väga õrn õrn liha, mida tarbitakse koos kalapuljongiga ehk siis valmib kalasupp. Kala küpsetatakse 10-15 minutit, nii et sellise roa valmistamine ei võta palju aega ja vaeva.

Piisab puhastada kala ja juurviljad, lõigata kõik tükkideks ja visata keevasse vette. Lisa ürte, vürtse ning maitsev, tervislik ja rahuldust pakkuv lõunasöök ongi valmis.

Ahjus

Ahjus küpsetatud roosa lõhe on kõige pidulikum ja maitsvam ettevalmistus. Küpsetada saab lihtsalt ahjuplaadil, juurviljapeenral, varrukas ja fooliumis. Kombineeri erinevate toodetega - köögiviljad, koor, hapukoor, juust, seened, sidrun.

Fooliumis ja varrukas

Sel viisil küpsetatud kala on mahlasem kui lihtsalt ahjuplaadil küpsetatud. Roosa lõhe fooliumis küpsetamiseks vajate:

valmistada filee või osadeks lõigatud tükid;
hoia neid marinaadis vähemalt 30 minutit;
valmistage ette foolium (hülss), kui retseptis kasutatakse köögivilju, asetage need esimesse kihti;
asetage roosa lõhe tükid ülejäänud köögiviljade peale, kui need on retseptis;
Sulgege foolium tihedalt (näpistage varrukas klambritega), et mahl välja ei valguks;
Küpseta ahjus 25 minutit 200 kraadi juures.

Kuidas küpsetada tervet roosat lõhet

Terve küpsetatud kala näeb alati pidulik välja ning säilitab palju rohkem mahla ja toitaineid. Enamasti täidetakse see enne ahju panemist. Selle kala valmistamine on väga lihtne:

loputage kogu rümp, eemaldage sisikond, peske ja kuivatage;
panna marinaadi;
valmistage lisandeid, nagu praetud köögiviljad, seened, juust ja vürtsid;
täitke rümp täidisega;
kinnita kõht varrastega;
määrige küpsetusplaat õliga ja asetage kala;
peal roosa lõhe kastmega - hapukoor, majonees või jogurt;
küpseta pool tundi 200 kraadi juures;
Valage valmis kalale sidrunimahl.

Aeglases pliidis

Kui teie arsenalis on see imepliit, pole mahlase ja õrna roosa lõhe valmistamine keeruline. Mõni minut ettevalmistust ja multikeetja valmistab kõik teie eest valmis.

Lihtne retsept:

valmistada kalatükid;
vala ahjukaussi veidi õli ja lülita sisse režiim “Küpsetamine”;
Piserdage iga tükk jahuga ja asetage hästi kuumutatud õlisse;
prae mõlemalt poolt pruuniks 10-15 minutit, ärge sulgege multikookerit kaanega;
peale võid valada lisandeid, näiteks hapukoort, mune, majoneesi või muud kastet;
küpseta kaane all 5 minutit.

Ja kui kasutate režiimi "Auru", osutuvad kalad veelgi tervislikumaks.

Aseta filee võiga määritud grillile.
Asetage multikeetja kaussi, kuhu tuleks valada vesi põhjamärgini.
Lülitage aurutamisrežiim sisse ja küpseta 25 minutit.
Koos kalaga võite lisada mis tahes köögivilju: kartulit, porgandit, sibulat, tomatit ja muud.

Aurulaevas

See seade kogub üha enam populaarsust, kuna selles valmistatud roogasid peetakse kõige tervislikumaks. Roosa lõhe küpsetamiseks topeltkatlas vajate:

lõika kala väikesteks tükkideks;
marineerida sidrunimahlas ja vürtsides;
pane keevasse vette;
küpseta 25 minutit.

Selle roa tervislikumaks muutmiseks võid aurupotti koos fileega pista ürte - tilli, peterselli, basiilikut, spinatit, rohelist sibulat jne.

Õhufritüür

Tema abiga valmistatud kalal on väga isuäratav välimus ja unustamatu maitse. Ja selle valmistamine on üsna lihtne:

lõika kala portsjoniteks;
riivi vürtsidega ja vala marinaadiga;
veereta marineeritud kalatükid jahus ja aseta rasvainega määritud alusele;
katke see fooliumiga ja kinnitage spetsiaalsete klambritega;
aseta kala keskmisele grillile, sea puhumiskiirus ja temperatuur maksimaalseks 230 kraadini;
küpseta 25 minutit;
eemalda foolium ja küpseta veel 10-15 minutit kuldpruuniks.

Nõud

Roosa lõhest saate valmistada tohutul hulgal maitsvaid roogasid. Eelroad, esimesed ja pearoad, salatid, küpsetiste täidised, pasteedid, võileivad, pirukad, vormiroad, pelmeenid, rullid, sufleed ja muud.

Vaatame kõige populaarsemaid roosa lõhe roogasid.

Supp

Supp osutub väga õrn, kerge ja dieetne. See aitab teil näljatunde pikaks ajaks unustada ja täiendada keha kasulike ainetega.

Kotletid ja lihapallid

Õhtusöögiks sobivad ideaalselt roosa lõhe kotletid, kuhu on lisatud sibulat, leiba, teravilja, köögivilju, võid, mune ja muid koostisosi. Prae pannil, aeglasel pliidil, ahjus või aurus.

Roosa lõhe aspik

Väga populaarne ja levinud pidusöök. Valmistamine võtab üsna palju aega, kuid tulemus on lihtsalt suurepärane.

Täidisega roosa lõhe

Veel üks võimalus pidulikuks banketiroaks. Täidiseks on palju võimalusi - seened, teraviljad, köögiviljad jne.

Praad

Lihtsaim viis roosat lõhet küpsetada on praadida või küpsetada kala praadides. See on väga lihtne, kiire ja maitsev. Roosad lõhepihvid aitavad hädast välja igas olukorras ning võimaldavad perele maitsva ja tervisliku roa toita vähem kui tunniga.

Roosa lõhe sobib kõigile, sisaldab vähe luid, ei ole liiga kallis, sobib iga toiduga ja valmib kiiresti. Ainus puudus on see, et dieetliha sisaldab vähe rasva, mis võib põhjustada roogade kuivamist.

On mõned saladused, mis aitavad teil ilma pingutuseta saada pehme ja mahlase kala:

Enne küpsetamist tuleb kala kindlasti marineerida;
Kõige mahlasem roosa lõhe küpsetatakse fooliumis köögiviljadega või hapukoorekastmes;
roosa lõhe sobib ideaalselt rosmariiniga;
Seda kala ei saa küpsetada liiga kaua, olenevalt küpsetusmeetodist 20–40 minutit;
Parem on praadida tükke nahaga, kala osutub mahlasemaks ja säilitab oma terviklikkuse;
Roosat lõhet tuleks serveerida koos sobiva kastmega;
täidis peeneks hakitud juurvilju mahlasuse suurendamiseks;
Selleks, et küpsetamisel tekiks peale koorik, tuleks kala hapukoorega üle määrida.

Kala laual on maitsev ja tervislik. Kindlasti lisage oma dieeti kala 2-3 korda nädalas. Lõppude lõpuks on see oomega-3 rasvhapete, valgu, fosfori ja mitmete muude mikroelementide allikas. Roosa lõhe on levinud lõhekala tüüp ja kõige soodsam. Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sest 100 g sisaldab 150 kcal. Parem on eelistada värsket kala, kuid sageli saate poodidest osta külmutatud kala. Peaasi on sulatada loomulikult toatemperatuuril või aeglaselt külmkapis, ilma agressiivseid meetodeid kasutamata.

Roosa lõhe on üsna kuiv kala, kuid seda on lihtne valmistada ning selle pehmeks ja mahlakaks muutmiseks on soovitatav seda esmalt marineerida või rikkalikus kastmes küpsetada. Piisab 30 minutist marineerimisest, kuid võimalusel jäta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi seisma. Kala on marinaadi aroomidest paremini küllastunud, kui teete ribide külgedele sälgud. Küpsetamine on toote õrn töötlemine, mis säilitab maksimaalselt mineraalaineid ja vitamiine. Küpsetatud roosa lõhe sobib nii dieettoiduks kui ka pidulikuks pidusöögiks.

Kuidas küpsetada roosat lõhet ahjus mahlaseks ja pehmeks

Lihtsaim küpsetatud roosa lõhe valmistamise retsept soovitab kala kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada.

Vahusta 2 munavalget vahuks ja vala taldrikule pool klaasi purustatud kreekereid.
Maitsesta valmis praed, kasta esmalt lahtiklopitud munavalgesse, seejärel veereta riivsaias.
Aseta kala mittenakkuvale ahjuplaadile ja küpseta keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt.

Klassikalise retsepti jaoks, kuidas roosat lõhet maitsvalt ja lihtsalt ahjus küpsetada, on parem võtta jahutatud filee, kuid sobivad ka külmutatud rümbad. 2 kala jaoks läheb vaja:

2 sidrunit,
pakk majoneesi,
4 spl. oliiviõli ja klassikaline maitseainete komplekt: sool, must pipar, värsked ürdid.

Esmalt töötle kala ja marineeri 30 minutit. Marinaadi jaoks pigista 1 sidrunist mahl välja, lisa majonees, lisa õli, maitsesta. Seejärel aseta kõhtu terved tilli- ja petersellioksad ning teine viiludeks lõigatud sidrun. Mässi fooliumisse, vala peale ülejäänud marinaad ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.

Kuidas maitsvalt küpsetada roosat lõhet kartulitega

Pidulikuks õhtusöögiks sobib kartuliga küpsetatud roosa lõhe. Nõutud:

600-800 g kalafilee,
6-8 keskmist kartulit,
1 klaas koort 30% rasvaga,
150 g kõva juustu,
100 g võid,
1 sidrun,
maitseained kalale.

Lõika filee 5 cm paksusteks tükkideks.
Maitsesta soola, pipra, kalamaitseainega, piserda sidrunimahlaga ja marineeri kuni pool tundi.
Lõika kooritud kartulid paksudeks viiludeks.
Määri vorm pehme võiga ja laota ühtlase kihina kartulid, seejärel kala ja vala koor.
Kata tihedalt fooliumiga ja pane 180 kraadisesse ahju 45 minutiks küpsema.
Eemalda foolium, puista peale riivjuust ja jäta veel 5 minutiks seisma.

Serveeri roog kuumalt koos rohelise salatiga.

Roosa lõhe küpsetatud köögiviljadega

Selle retsepti järgi läheb poole kilo kala jaoks vaja 200 g köögivilju, sibulat, tomatit ja porgandit, 400 g paprikat, hunnik värsket peterselli ja kui sulle meeldib vürtsikas maitse, siis 1 punane tšillipipar.

Fileerige roosad lõherümbad, loputage, kuivatage paberrätikutega ja maitsestage maitse järgi soola, pipra või muude vürtsidega.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, paprika ja terav paprika ribadeks (tšilli eelseemne), tomatid õhukesteks viiludeks.
Vala pannile 2 spl. taimeõli ja praadige esmalt porgand ja sibul madalal kuumusel kuldseks, lisage tükeldatud paprika ja hautage 10 minutit.
Tõsta kala rasvainega määritud nõusse, tõsta peale köögiviljahautis ja tomativiilud.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja laota kaane või fooliumiga kattes vorm 25 minutiks.

Serveeri hakitud ürtidega üle puistatud eraldi roana ilma lisandita. Selle retsepti puhkuseversiooni jaoks vajate lisaks 1 sidrunit. Maitsesta väikesed kalarümbad ja täitke need vaheldumisi tomati-, sibula- ja sidrunirõngastega. Aseta kalade vahele neljaks lõigatud paprikatükid. Piserdage taimeõliga ja asetage ahju. Aseta taldrikule lõikepool üleval – valmis roog näeb särav ja elegantne välja.

Retsept pehme roosa lõhe jaoks fooliumis

Sidruni ja ürtide maitsed sobivad hästi kalaga ning roosa lõhe pole erand. Selle roa retsept on koostiselt lihtne ja tulemuseks on värskete ürtide aroomiga kala.

Peate valima:

roosa lõhe 1 kg kohta,
1 sidrun,
5-6 tükki oliive,
ürtidest - värske rosmariin, roheline sibul ja basiilik, igaüks paar oksa,
1/2 tl. kuivatatud küüslauk,
1 tl humal - suneli,
50 ml teriyaki kastet.

Kata ahjuplaat fooliumilehega ja määri oliiviõliga.
Aseta sellele valmis roosa lõhe (puhastatud, roogitud ja ilma peata) ning hõõru soola ja küüslaugu seguga.
Asetage kõhule rohelised ja ürdid, oliivid ja sidruniviilud.
Tee ühele küljele lõiked ja aseta neisse sidruniviilud, vala peale teriyaki kastet, puista kalale khmeli-suneli ja värskelt jahvatatud pipart.
Mässi fooliumisse ja lase 15 minutit marineerida.
Pane pöördõhuga ahju 220 kraadi juurde ja küpseta pool tundi.
Seejärel eemalda foolium ja alanda temperatuuri, küpseta kuldpruuniks. Serveeri sidruniga, kaunista ürtidega.

“Õrn” roosa lõhe porgandi ja sibulaga

1 kala jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

2 porgandit,
2 sibulat,
150 g hapukoort ja majoneesi,
1 sidrun,
vürtsikate maitseainete komplekt kalale ja ürtidele, mis valitakse maitse järgi (see võib olla till, petersell, basiilik).

Valmistage kala ette ja lõigake osadeks.
Piserdage sidrunimahlaga, maitsestage meresoola ja soovi korral musta või valge jahvatatud pipraga.
Valmista marinaad, segades majoneesi, hapukoort, värskeid ürte ja maitseaineid.
Määri roosa lõhe seguga ja marineeri 30 minutit.
Haki sibul, riivi porgandid ja prae köögiviljad taimeõlis läbi.
Määri panni põhi rasvainega ja lao kalatükid, tehes peale praadimisest nö “kasukas” ja küpseta valmis.

Roosa lõhe kala "Gourmand".

500 g kala jaoks vajate:

150 g kõva juustu,
paar supilusikatäit majoneesi ja maitse järgi maitseaineid.

Jahtunud fileetest valmistatakse õrnem roog või lõigake kogu kala ise portsjoniteks, maitsestage ja hoidke veidi aega toidu jaoks. Määri majoneesiga ja tõsta peale kiht riivjuustu. Küpseta 180 kraadi juures kuni pool tundi kuni kauni koorikuni. Soovi korral võid kalatükkidele enne juustukihti esmalt asetada tomativiilud. Küpsetamise ajal voolab tomatimahl välja ja pehmendab roosat lõhet.

Kala porgandi ja küüslauguga

Sisaldab:

800 g kala (eelistatavalt praed),
100 g porgandit ja sibulat,
100 ml majoneesi,
100 g võid,
pool sidrunit,
2-3 küüslauguküünt,
spetsiaalne maitseaine kaladele.

Kalasegu saab kodus valmistada. Selleks sega võrdsetes osades musta ja valge pipraterad, Provence'i ürdid ja kuivatatud petersell, 3-4 loorberilehte. Jahvata kõik koostisosad uhmris ja säilita valmissegu kuni mitu kuud.
Aseta kala 15 minutiks soolast, maitseainetest ja sidrunimahlast koosnevasse marinaadi.
Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgand, haki küüslauk noaga.
Rebi foolium pihvi suurusest veidi suuremateks tükkideks. Aseta valmis kala fooliumile, igale peale viil jahtunud võid, köögiviljasegu ja paki tihedalt fooliumisse.
Kuumuta ahi 200 kraadini, tõsta saadud pakid õliga määritud ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit.

Kuidas taignas maitsvalt ja lihtsalt süüa teha

Ja roosa lõhe tainas on lihtne roog, mis väidab end olevat firmaroog. Retsepti lihtsustamiseks ostke poest lehttainast. Teil on vaja ka:

kalafilee kaaluga 500–700 g,
1 apelsin,
hunnik rukolat,
3 spl. oliiviõli,
munakollane.

Rulli tainas jahusel laual lahti ja jaga pooleks.
Torka üks kiht kahvliga läbi ja küpseta 20 minutit, kuni tainas on küpsenud.
Riivi apelsinikoor, sega rukola, oliiviõliga ja maitsesta. Blenderda blenderis ühtlaseks massiks.
Aseta kala küpsetatud kihile, kata peale kaste ja kata taignaga. Suruge servad tihedalt kokku ja lõigake taignale punktid, et aur välja pääseks.
Pintselda tainas lahtiklopitud munakollasega ja küpseta 25 minutit 200 kraadi juures.
Serveeri roog kuumalt sinepimajoneesiga, mille valmistamisel lisad klassikalisele majoneesile teralist sinepit ning maitsestame maitse järgi soola ja pipraga.

Marinaad roosa lõhe jaoks

Küpsetamine kõigis retseptides praktiliselt ei muutu, erinevus on ainult marinaadi või kastme koostises. Algne marinaadi retsept valmistatakse järgmistest koostisosadest:

1 ingverijuur mõõtmetega 5 cm,
20 g suhkrut või mett,
70 ml oliiviõli ja sojakastet ning näputäis musta pipart.

Riivi ingver, lisa ülejäänud ained, määri kalarümp seest ja väljast ning jäta mõneks ajaks seisma.

Teine ebatavalise marinaadi versioon koosneb:

2-3 küüslauguküünt,
sool,
Sahara,
must pipar,
tomatipasta,
sidrun ja sibul.

Pruunista peeneks hakitud sibul taimeõlis, lisa hakitud küüslauk, veidi suhkrut ja tomatipastat (võib asendada ketšupi või tükeldatud tomatitega), maitse järgi soola ja pipart.
Vala paar supilusikatäit sidrunimahla ja vett, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt.
Prae kala kergelt läbi ja aseta 20 minutiks jahtunud marinaadi.

Maitse rõhutamiseks serveeri kala koos kastmetega. Roosa lõhega sobivad hästi ürdipõhised kastmed. Ühe retsepti koostis sisaldab:

2 marineeritud kurki,
300 ml lisanditeta jogurtit,
2-3 oksa piparmündi ja peterselli,
1 laimi koor.

Haki kurgid peeneks, lisa hakitud ürdid, riivitud laimikoor ja jogurt, maitsesta. Vürtsika kala armastajatele sobib kalale mädarõikakaste, mis sisaldab kolmandiku klaasist hapukoort ja peeneks riivitud värsket mädarõikajuurt (konserv, võib lisada), maitsesta.
Pole vaja keelata endale selle toote söömise naudingut. Lõppude lõpuks on kala suurepärase nägemise ja selge mõistuse, nooruse ja pikaealisuse allikas. Head isu kõigile!

Roosa lõhe on väga tervislik ja üsna soodne kala. See sisaldab vitamiine A, B, C, PP. Selle kala kasulikud omadused noorendavad keha, parandavad seedimist ja avaldavad kasulikku mõju inimese vereringesüsteemile. Samuti on selles sisalduvatel kasulikel vitamiinidel positiivne mõju närvisüsteemile. Kui see on korralikult valmistatud, saab sellest maitsvaid ja aromaatseid roogasid. Selle kala eeliseks on see, et tal on suhteliselt vähe luid. Roosat lõhet valmistatakse mitmel viisil: hautatud, keedetud, küpsetatud, praetud. Enne küpsetamist on oluline see korralikult puhastada ja ette valmistada. Sellest sõltub kala maitse.

Kuidas valmistada roosat lõhet toiduvalmistamiseks

Enne küpsetamist soovitatakse roosat lõhet 2-3 tundi taime- või oliiviõlis leotada. Samuti võid kala enne küpsetamist 20-30 minutit majoneesi, sibula ja sidrunimahla marinaadis seista. See muudab kala mahlakaks ja maitsvaks. Marinaadina võid kasutada ka ainult majoneesi või hapukoort.

Kuidas maitsvalt fooliumis roosat lõhet küpsetada

Selle retsepti järgi valmistatud roosa lõhe osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Foolium aitab säilitada maitset ja takistab kala kuivamist.

Mida on vaja fooliumis roosa lõhe valmistamiseks:

Roosa lõhe 0,5 kg.
Sibul 1 tk.
Küüslauk 2 tk.
Sool, pipar, till maitse järgi.
Köögiviljad ja või.

Järjestus:

Lõika valmis roosa lõhe portsjoniteks.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae köögiviljas või võis 1-2 minutit.
Sega küüslauk, sool, pipar ja till.
Asetage foolium küpsetusplaadile, määrige see taimeõliga ja asetage sellele roosa lõhe. Puista kalale soola, pipra, küüslaugu ja tilli segu. Seejärel asetage ettevalmistatud sibul kalale. Mähi fooliumisse nii, et see kataks roosa lõhe täielikult.
Küpseta roosat lõhet 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.

Kuidas maitsvalt taignas roosat lõhet küpsetada

See roog sobib suurepäraselt mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pühadelauale. See valmib väga kiiresti ja osutub toitvaks ja maitsvaks.

Mida on vaja taignas roosa lõhe valmistamiseks:

Roosa lõhe 700-800 gr.
Jahu 150 gr.
Piim 2-3 spl.
Muna 1 tk.
Sool 1 tl.
Pipar, maitseained maitse järgi.
Taimeõli.

Järjestus:

Lõika ettevalmistatud kala portsjoniteks. Seejärel soola ja pipart. Soovi korral puista roosat lõhet vürtsidega.
Sega piim, muna ja jahu. Kui tainas osutub väga paksuks, võite lisada veidi vett.
Kasta kala taignasse ja prae eelkuumutatud pannil kuldpruuniks.

Asetage valmis kala paberrätikutele, et liigne rasv imada. Soovi korral võib roosa lõhe peale puistata värskeid ürte.

Praetud roosa lõhe sibulaga

See meetod on üks lihtsamaid. Praetud kala võib osutuda kuivaks, seetõttu on parem seda eelnevalt taimeõlis või hapukoores leotada. Võite kasutada mis tahes muud marinaadi.

Mida on vaja sibulaga praetud roosa lõhe valmistamiseks:

Roosa lõhe 0,5 kg
Sibul 2 tk.
Hapukoor 200 ml.
Juust 50 gr.
Sool ja pipar maitse järgi.
Taimeõli.

Järjestus:

Lõika ettevalmistatud kala tükkideks. Soola ja pipar ning jäta roosa lõhe tunniks seisma.
Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
Teisel pannil prae roosat lõhet mõlemalt poolt küpseks.
Lisa pannil olevale roosale lõhele sibul ja hapukoor.
Riivi juust peenele riivile ning puista kalale hapukoore ja sibulaga. Alanda kuumust ja hauta kala 10-15 minutit.

Nende retseptide abil saate valmistada maitsvat ja mahlast roosat lõhet. Tulemuseks on maitsev ja tervislik roog, mida saab serveerida nii igapäevaseks kui ka pühaderoaks. Roosa lõhe lisandiks sobivad suurepäraselt köögiviljad ja teraviljaroad. Kaunistuseks võite kasutada ürte, hapukoort või kastet.

Tüüp