Hakklihakotletid pannil. Kuidas praadida pannil ja ahjus maitsvaid veisehakkkotlette samm-sammult fotoga retsepti järgi Veisehakklihakotletid

Kuidas valmistada maitsvaid lihapalle

Kodune retsept maitsvateks veisehakklihakotlettideks kahes variandis: ahjus ja pannil. Nagu ka nende kotlettide retseptide üksikasjalik foto ja video kirjeldus

1 h 45 min

200 kcal

5/5 (10)

Isetehtud kotletid ja lihapallid on ühed populaarsemad ja lemmikroad igapäevases ja pidulikus menüüs. Seda hakkliharooga valmistatakse sugulastele ja lähedastele, sest kui neid armastusega küpsetada, omandavad kotletid veelgi rohkem õrnust, mahlasust ja maitset, seda on tõestanud paljud koduperenaised üle maailma.

Peeter I avas edukalt akna Euroopasse ja 19. sajandi lõpuks saime väga hakklihast valmistatud vormileiva, mida meie ajal kutsutakse tavaliselt kotletiks. Veidi hiljem oli tavaks kotlette küpsetada mitte ainult lihast, vaid ka kalast, köögiviljadest, linnulihast ja riisist.

Täna käsitleme teiega veisehakklihakotlette, mida peetakse kõige klassikalisemaks ja traditsioonilisemaks toiduvalmistamisviisiks. See mahlaste veiselihakotlettide retsept sobib nii algajatele kokkadele kui ka kogenumatele kokkadele, kes soovivad valmistada midagi uut ning üllatada oma perekonda ja sõpru.

Vaatame retsepti lähemalt ja mõtleme välja, kuidas lihtsalt pannil ja ahjus lopsakaid veiselihakotlette valmistada nii, et see osutuks nagu proff!

• Meie põhiülesanne on teha kotletid mahlakaks, sest kuiv liha maitseb vähestele. Kõige parem on hakkliha ise teha, kerides suurel grillil või blenderis. Selleks, et kotletid oleksid pehmed, tuleks liha valida väikese rasvasisaldusega, mis praadimisel eritab mahla, pehmendab lihakiude ning kotletid ei jää kõvad ja kuivad. Kui liha on ilma rasvaste triipudeta, võite kerida koos sellega väikese rasvatüki. Lisame hakklihale ka supilusikatäie hapukoort või veidi piima - see on veisehakklihakotlettide mahlakuse üks peamisi saladusi.
• Et hakkliha laiali ei laguneks ega kleepuks kohe praadimise alguses panni külge, tuleks see laotada juba kuumale pannile, millel õli särisema hakkab. Praadima tuleks hakata kõrgel kuumusel ja alati ilma kaaneta, praadimisel tekib kõrge temperatuur kooriku, mis hoiab kogu mahla ja rasva kotlettide sees. No enne seda tuleks hakkliha ära kloppida ja korralikult läbi sõtkuda (sellest lähemalt samm-sammult valmivas küpsetusjuhendis). Samuti päästab kleepumist hakkliha paneerimine jahus või riivsaias.

Veiseliha kotletid pannil

Köögitehnika ja -riistad: pliit, hakklihamasin või blender, puidust spaatel, kastrul või kauss.

Koostisained

Hakkame kokkama

Vaatame samm-sammult, kuidas kotlette pannil õigesti praaditakse:

1. Kõigepealt peate valmistama kaussi, täitma selle leivapuruga (eelistatavalt musta või halli) ja valama veega. Vesi peaks leiba leotama.
   
   
2. Puhastame sibula kestast ja hakkame seda hakkima. Kui te ei ole suur kotlettides suurte sibulatükkide fänn, siis lõikame sibula suurteks tükkideks ja laseme koos lihaga läbi hakklihamasina, kuid keegi ei keela teil sibulat väiksemaks lõigata ja lihtsalt lisada. valmis hakkliha.
   
   
3. Paigaldame hakklihamasina või segisti, laseme hakkliha sibulaga või ilma läbi suure resti.
   
   
4. Lisa hakklihale 1-2 muna, supilusikatäis hapukoort, leotatud sai (vesi, milles leib leotati, tuleks ka hakklihaga kaussi valada, sellest oleneb ka kotlettide pehmus ja mahlasus) .
   
   
5. Sool (1 kg liha kohta võtame väikese slaidiga teelusikatäie soola), pipart (natuke vähem, umbes kolmandik teelusikatäit).
6. Nüüd on oluline hakkliha korralikult pannile laotamiseks ette valmistada. Seda tuleb segada veega niisutatud käega, misjärel veenduge, et kõik koostisosad on piisavalt hästi segunenud.
7. Jätame hakkliha 10-15 minutiks puhkama, selle aja jooksul marineerub see sibulamahla ning soola-pipraga.
8. Panime panni kõrgele tulele ja täidame selle põhja praadimiseks taimeõliga.
9. Märgade kätega moodustame ovaalse või ümmarguse kujuga kotletid (mitte sfäärilised, kergelt lamedad, lapikud).
   
   
10. Enne kotlettide praadimist paneeri need jahus ja tõsta kuumale pannile.
11. Selle kohta, kui palju veiselihakotlette praadida on vaja, peaks nende koor ütlema. Algul piisab, kui praadida mõlemalt poolt umbes viis minutit ilma kaaneta. Pärast seda alanda kuumust keskmisele, võid pannile lisada veidi vett ja katta kaanega. Toome kotletid 10-15 minutiks valmis.
12. Laotasime juba valmis kotletid taldrikule ja laseme 5 minutit jahtuda ja puhata.
    
    

Videoretsept veiseliha kotlettide valmistamiseks pannil

Ütlematagi selge, et ükski kolme Michelini tärniga restoran pole võrreldav omatehtud lihapallidega, mis on valmistatud lähedaste ja lähedaste jaoks. Need sobivad nii igapäevasele lauale kui ka pidulauale ning napsatakse ära loetud minutitega, sest see on väga maitsev! Nad jäävad alatiseks Euroopa köögi üheks peamiseks esindajaks, kes naudivad edu nii laste kui ka täiskasvanute seas.

Kuid ärge unustage köögiviljakotlette, need osutuvad ka õrnad, maitsvad ja rõõmustavad teie lähedasi. Köögiviljakotlettide retsepte on palju, kuid minu arvates tuleks erilist tähelepanu pöörata baklažaani- ja kapsakotlettide retseptile. Samuti võivad kiirtoidusõbrad olla huvitatud burgeripihvide valmistamise retseptist.

Väärib märkimist, et lihapallide küpsetamiseks ilma muna kasutamata on olemas väga huvitav meetod - võib-olla pakub see huvi PP-i järgijatele, selle retsepti leiate siit ja veenduge isiklikust kogemusest, et isegi ilma munadeta saavad lihapallid. olema väga maitsev ja mahlane. Katsetage ja küpsetage iga kord aina maitsvamaks ja maitsvamaks!

Veiseliha kotlettide retsept ahjus

Paljude perenaiste jaoks on pannil millegi praadimine tõeline proovikivi. Praadimisel tekib lõhn, mis satub riietele, juustele, kätele ja see pärsibki igasugust soovi midagi küpsetada. Siin vaatleme veisehakklihapihvide ahjus küpsetamise saladust!

Söögitegemise aeg: 1,5-2 tundi.
Portsjonid: kolmele-neljale.
Köögitehnika ja -riistad: pliit, ahi, hakklihamasin või blender, puidust spaatel, kastrul või kauss.

Koostisained

• 1 kg veiseliha (võite kasutada veiseliha sealihaga erinevates vahekordades);
• 2 suurt sibulat;
• leivapuru;
• supilusikatäis hapukoort;
• 1 teelusikatäis soola;

• kolmandik teelusikatäit jahvatatud musta pipart;
• rafineeritud taimeõli;
• jahu paneerimiseks;
• 1-2 muna.

Hakkame kokkama

1. Kõigepealt tuleb leivapuru kaussi panna ja veega üle valada. Pehmendatud saia lisame hakklihale.
   
   
2. Hakkame sibulat koorest koorima, lõikame väikesteks poolrõngasteks või jahvatame koos lihaga segistis või hakklihamasinas.
   
   
3. Paigaldame lihaveski või segisti, lõikame liha suurteks tükkideks ja kerime suurele grillile.
4. Lisame hakklihale munad, leotatud saia (vesi, milles leib leotati, tuleks ka hakklihaga kaussi kurnata), supilusikatäis hapukoort, soola (tl soolast liuguriga piisab 1 kg liha), pipart (umbes kolmandik teelusikatäit).
   
   
5. Nüüd peaksite täidise ette valmistama. Seda tuleb segada kuumas vees niisutatud käega, et kõik hakitud koostisosad seguneksid ühtlaselt.
6. Järgmine samm on hakkliha sõtkumine.
7. Jäta hakkliha 10-15 minutiks puhkama, selle aja jooksul marineerub see veidi sibulamahlaga.
8. Lülitage ahi 180 kraadini sisse ja laske soojeneda.
9. Krõbeda ja kuldse kooriku tegemine ahjus ei õnnestu, seega tuleb esmane praadimine uuesti pannil teha. Panime tugevale tulele, täidame panni põhja taimeõliga ja ootame, kuni see särisema hakkab.
10. Tee käed kuuma veega märjaks ja hakka kotlette vormima. Vormime hakklihast ovaalseid kotlette (mitte sfäärilised, veidi lapikud), paneerime jahus ja paneme kuumale pannile.
    
    
11. Prae kotlette mõlemalt poolt 3 minutit, saavutades kuldse kooriku.
12. Laotame kotletid fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadame ahju.
    
    
13. Kontrollige nende valmisolekut perioodiliselt puupulgaga, pärast mida paneme valmis kotletid taldrikule ja laseme neil umbes 5 minutit jahtuda.
    
    

Tasub tunnistada, et see kotlettide valmistamise meetod on kõige õigem. Esmane pannil praadimine annab kotlettidele kooriku ja ahjus valmis tuues saame hoopis teistsuguse tasemega kotletid! Kui te tõesti ei soovi selles retseptis oma panni puudutada, võite esialgse praadimisetapi vahele jätta. Peate krõbeda koorikuga hüvasti jätma, kuid see ei mõjuta kuidagi kotlettide enda maitset.

Veisehakklihakotletid pannil - lasteaiast tuttav roog. See küllastab keha kasulike vitamiinide, mineraalidega ja on vähem kalorsusega kui sealiha kasutamine. Veiseliha iseloomulik tunnus on küllastunud punane toon.

Nõuanne! Et kotletid oleksid tõeliselt mahlased, lastakse neil kohe pärast hakkliha küpsetamist 15-30 minutit tõmmata. Selle aja jooksul on kõik komponendid üksteisega täielikult ühendatud.

Toiduvalmistamiseks on palju viise ja retsepte. Saate hautada aeglases pliidis, küpsetada ahjus. Kuid kõige lõhnavamad, krõbeda koorega kotletid saadakse pannil.

Roa saab valmistada igapäevaseks toidukorraks ja sellega isegi külalisi kohtuda. Veiseliha ise on mõõdukalt sitke. Seetõttu kasutatakse veisehakklihakotlettide pannil mahlaseks ja pehmeks küpsetamiseks täiendavaid koostisosi.

Koostisained

Portsjonid: - +

• hakkliha 500 gr
• munad 2 tk
• valge leiva viljaliha200 gr
• sibul 1 arvuti
• küüslauk 4 nelki
• sool, must pipar maitse
• taimeõli3 art. l.

Kalorid: 200,12 kcal

Valgud: 11,2 g

Rasvad: 10,81 g

Süsivesikud: 13,74 g

55 min. Videoretsept Prindi

Kõigepealt valmista leivaosa. Selleks kombineeritakse viljaliha piimaga eraldi kausis ja purustatakse käsitsi. Varem sai leiva läbi blenderi lasta, kuid ka ilma selleta saadakse soovitud konsistents.

Järgmine samm on munade lisamine. Pannil hakklihakotlettide retseptis on nende põhieesmärk hakklihakomponentide sidumine. Edaspidi on pallikesi lihtsam vormida ja praadida. Need ei lagune. Piima-leiva segu segatakse hoolikalt munadega ühtlaseks massiks.

Pärast seda kombineeritakse veiseliha eelnevalt valmistatud massiga. Kõik on segatud. Selles etapis on mugavam segada kätega, kuid saate seda teha lusikaga.

Küüslauk lastakse läbi pressi. Võid riivida väikseima riiviga või hakkida noaga. Kuid küüslaugupress annab maksimaalse aroomi ja rikkaliku maitse.

Sibul hõõrutakse riivis. Sellisel juhul on oluline seda teha kausis, et mahl säiliks. Veiselihale lisatakse tükeldatud köögivilju. Kasutage selleks ka blenderit. See komponent annab tulevastele kotlettidele mahlakuse.

Seejärel lisa maitse järgi soola, pipart ja muid vürtse. Sega veisehakkliha kätega läbi. See tuleb kindlasti maha lüüa. Seega väljub sellest liigne õhk ja tulevased tooted muutuvad pehmemaks.

Nüüd jätkake otse skulptuuriga. Pallid peaksid olema keskmise suurusega, 7-9 cm pikad ja 4-5 cm laiad.Valmis kotlette ei asetata lõikelauale liiga tihedalt. Kellele meeldib krõbe koorik, veeretatakse neid ka riivsaias. Selle retsepti järgi hoiavad mahlased veisehakklihakotletid pannil hästi vormi ega lähe laiali.

Kuumuta pann pliidil ja lisa õli. Kotlette võid laiali laotada alles pärast soojenemist. Neid ei pea liiga tihedalt pannile panema, et igaüks saaks hästi praadida.

Prae veiselihakotlette pannil 10 minutit mõlemalt poolt. Pärast seda tõsta hautamiseks kastrulisse.

Pärast kõigi praadimist lisatakse pannile 2-3 cm põhjast kõrgemale vesi ja lastakse veel 10 minutit tasasel tulel podiseda.

Veisehakkliha kotletid pannil on valmis. Neid serveeritakse kuumalt mis tahes lisandiga. Optimaalne on roogi kombineerida teraviljaga. Pidulikumaks serveerimiseks puistatakse kotletid üle tilli või peterselliga.

5-6 portsjonit

50 min.

197 kcal

Kotletid on üks populaarsemaid roogasid nii meil kui ka välismaal. Nende populaarsust on lihtne seletada. Neid on lihtne valmistada, aga ka väga maitsvad ja rahuldavad, nii et need ei jäta absoluutselt kedagi ükskõikseks. Märkimist väärib ka kotlettide valmistamise väga suur varieeruvus, neid ei valmistata mitte ainult hakklihast, vaid ka köögiviljadest. Täna keskendume kotlettide valmistamise klassikalisemale versioonile, küpsetame neid veiselihast ja mitte ainult pannil, vaid ka ahjus!

Pannil mahlaste veiselihakotlettide retsept

Köögitehnika: pann, nuga, lõikelaud, pliit, sügav taldrik, kauss, riiv, küüslaugupress, köögilabidas.

Koostisained

Kuidas veiselihakotlette pannil küpsetada

1. Kõigepealt tuleb sügavale taldrikule panna umbes 80-90 g leiba. Valge või pruun leib sobib selle retseptiga suurepäraselt. Vaja on ainult puru, koorikust tuleks lahti saada. Leib vala 180-200 ml piima. Leib ei tohiks piimas hõljuda, see peaks imama ainult vedelikku ja täielikult leotama, seejärel tuleb see kahvliga põhjalikult sõtkuda.
   
   
2. Murra 2 muna leotatud leiva kaussi.
   
   
3. Sega taldriku sisu tavalise kahvliga hoolikalt ühtlaseks pudrutaoliseks seguks.
   
   
4. Saadame kaussi 380-400 g veisehakkliha. Võid kasutada juba valmis ostetud hakkliha, võid küpsetada ka tervest veiselihatükist. Kõige tähtsam on see, et ärge unustage lihatükki põhjalikult loputada, samuti vabaneda rasvastest triipudest ja kiledest, mille järel saab veiseliha koos küüslaugu ja sibulaga läbi hakklihamasina ajada.
   
   
5. Lisa hakklihaga kaussi varem valmistatud taldrikult saadud munasegu.
   
   
6. Segage puhaste kätega hakkliha hoolikalt munaseguga, saavutades homogeense massi.
   
   
7. Laotame küüslauguküüned lõikelauale, misjärel vajutame need noa külgpinna või tavalise lusikaga alla. Pärast seda manipuleerimist on küüslauguküüntelt koort lihtsam eemaldada. Laske iga küüslauguküüs läbi küüslaugupressi otse hakklihakaussi.
   
   
8. Puhastame sibulalt kestad, mille järel relvastame end riiviga ja hõõrume sibulat. Sibulat ei tasu kohe hakklihaga kaussi hõõruda, sest tekib üsna vedel mass ja vedelikku pole vaja liiga palju, nii et enne hakitud sibula hakklihale lisamist kurnake kogu liigne vedelik välja.
   
   
9. Lisa hakklihaga kaussi vajalik kogus soola ja ka pipart või lisa lihale meelepärased maitseained.
   
   
10. Jällegi sega kõik koostisosad kausis põhjalikult läbi, nii et need jaotuksid üksteise suhtes ühtlaselt. Enne saadud massi praadimist on vaja lasta sellel umbes 10-15 minutit tõmmata ja seda ei ole vaja külmikusse eemaldada.
    
    
11. Kuumutame panni kõrgel kuumusel, seejärel valame sellesse praadimiseks 45–55 ml rafineeritud taimeõli, misjärel jaotame selle ühtlaselt kogu selle riista pinnale.
12. Saadud segust hakkame moodustama kotlette. Rebime kausist väikesed hakklihatükid, millest rullime keskmise suurusega pallid, misjärel paneme igaüks neist pannile. Kui täidis osutus liiga vedelaks, siis pane see tavalise supilusikaga pannile. Sel juhul peaks pann olema väga kuum, et hakkliha oleks koheselt kaetud koorikuga ega läheks laiali.
    
    
13. Kui kaua on vaja veiselihakotlette praadida? Üldiselt tasub silma järgi navigeerida, kuid ligikaudsed ajaraamid on siiski olemas. Prae kotlette keskmisel kuumusel, kuni tekib valkjas-punakas värvus (umbes 10 minutit), siis keera need teisele poole, prae veel 10 minutit ja kata pann veel 5 minutit kaanega.
    
    
14. Panime valmis kotletid taldrikule, laseme 5 minutit jahtuda, pärast mida saab neid serveerida koos lisandiga. Naudi oma einet!
    
    

Videoretsept veiseliha kotlettide valmistamiseks pannil

Selle roa valmistamine pole keeruline isegi kõige rohelisematele toiduvalmistamise algajatele. Kui aga soovid kõiki toiduvalmistamise etappe visuaalselt näha, siis allolev videoretsept on just Sulle!

Veiseliha kotlettide retsept ahjus

Söögitegemise aeg: 55-65 minutit.
Portsjonid: 9-10 tükki.
Köögitehnika: ahi, nuga, lõikelaud, kauss, küpsetusplaat, sügav plaat, 2 tasast plaati.

Koostisained

Kuidas küpsetada veiseliha kotlette ahjus

1. Koori sibul ja haki lõikelaual peeneks.
   
   
2. Rebime ilma kooreta saia (140-150 g) väikesteks tükkideks ja leotame piimas (80-100 ml).
   
   
3. Pane ettevalmistatud veisehakk kaussi, umbes 630-650 g Kui soovid veisehakkliha ise küpsetada, siis ära unusta veiseliha põhjalikult vees loputada ning vabaneda ka erinevatest rasvatriipudest ja kiledest, mille järel liha saab koos sibulaga läbi hakklihamasina ajada .
4. Lisa hakklihale leotatud sai, samuti hakitud sibul.
   
   
5. Kloppisime lahti ühe kanamuna ja lisame maitse järgi ka veidi soola ja pipart.
   
   
6. Nüüd tuleb hakkliha korralikult läbi sõtkuda ja kõik ained omavahel ühtlaseks segada. See võtab teatud aja, umbes 5-10 minutit.
   
   
7. Nüüd on soovitav hakkliha veidi maha peksta. Rebime sellest lihtsalt keskmise suurusega tüki ära ja viskame 30 cm kauguselt tagasi hakkliha sisse.Seda protseduuri teeme umbes 5 minutit.
8. Jagame hakkliha eelnevalt teile sobivateks tükkideks, moodustades neist toorikud tulevaste kotlettide jaoks.
   
   
9. Valage jahu (90-100 g) tasasele taldrikule, lisage sellele veidi soola ja pipart. Sega need kahvliga jahu hulka.
   
   
10. Klopisime sügavale taldrikule kanamuna, millele soola ja pipart ka, seejärel klopime kahvliga ühtlaseks.
    
    
11. Valage riivsaia teisele tasasele taldrikule, umbes 90-100 g.
12. Hakkame oma täidist paneerima. Veereta iga kotletitoorik jahus, kasta lahtiklopitud munasse ja veereta seejärel riivsaias. Teeme seda protseduuri iga hakklihapalliga.
    
    
13. Kuumutame panni kõrgel kuumusel, mille järel valame sellesse praadimiseks 45–55 ml rafineeritud taimeõli.
14. Pange esimene partii meie kotlettide toorikuid kuumale praepannile ja prae neid mõlemalt poolt kaks minutit, kuni need on krõbedad kuldpruunid. Ükski ahi ei anna kotlettidele nii imelist krõbedat koorikut kui pannil praadimine. Kuid samal ajal ei saa pannil küpsetatud kotletid kiidelda sellise õrnuse ja pehmusega kui ahjus küpsetatud kotletid. Seetõttu kombineerime mõlemad küpsetusviisid, et saada just ideaalne pätsi maitse ja struktuur. Jah, see on aeganõudvam, aga uskuge mind, tulemus on kindlasti seda väärt.
    
    
15. Kuumutame ahju 180 kraadini.
16. Niipea, kui kõik kotletid on pannil praetud, pange need küpsetusplaadile ja saatke 15-20 minutiks eelkuumutatud ahju.
    
    
17. Tõsta mahlased veisehakklihakotletid ahjust välja ja tõsta serveerimisvaagnale. Lase neil umbes 5 minutit jahtuda, pärast mida võid serveerida koos lisandiga. Naudi oma einet!
    
    

Videoretsept veiseliha kotlettide valmistamiseks ahjus

Veiseliha kotletid ahjus selle retsepti järgi osutuvad lihtsalt täiuslikuks! Kui teil on selle roa valmistamise kohta küsimusi, vaadake kohe allolevat videoretsepti, see näitab selgelt ja selgelt kõiki veisekotlettide valmistamise etappe!

Nagu näete, pole nende suurepäraste veiselihakotlettide valmistamine absoluutselt probleem. See on lihtne, lihtne, kuid samas uskumatult maitsev ja rahuldav, seega vali endale sobivaim küpsetusviis ja rõõmusta oma lähedasi imelise lisandiga lisandiga!

Tutvuge kindlasti retseptiga. Sellised serveerimiskotletid muudavad need atraktiivsemaks ja isuäratavamaks, mistõttu lendavad need kohe laualt maha!

Samuti ärge unustage, et kotlettidele pole pikka aega omistatud ainult lihatoote tiitlit. Köögiviljakotlettide retsepte on palju, näiteks:, aga ka lõhnavaid.

Veiselihakotletid – üldpõhimõtted ja küpsetusmeetodid

Veiselihakotletid on väga mitmekülgne roog. Ühest küljest võimaldavad maitsvad kotletid peret isukalt toita. Seevastu erikastmega serveerimisel võtavad need pidulikul laual oma õige koha.

Veiseliha kotletid - toidu valmistamine

Kotlettide liha valikule tuleb läheneda väga vastutustundlikult. Loomulikult võite kasutada valmis hakkliha. Kuid sellel on mitmeid puudusi: sellises hakklihas pole praktiliselt lihamahla, toote kvaliteedi ja eeltöötlemise põhjalikkuse eest on võimatu garanteerida.

Seetõttu on parem hakkliha ise küpsetada, hankides selleks kaelaosa, seljaosa, lahja veise rinnatüki. Need veiseliha osad sisaldavad rohkem kollageeni – need parandavad roa maitset.

Rääkides liha valmistamisest, tuleb seda hoolikalt puhastada - et eemaldada tarbetu rasv, kõhred ja sidekude.
Jahvatamiseks võib kasutada ka hakklihamasinat, kuid siis läheb osa lihamahlast kaotsi. Seetõttu on parem liha kotlettideks tükeldada. Kõige mugavam on seda teha kahe raske, terava ja suure noaga. Liha tükeldades võid lisada veiseliha neerurasva (üks neljandik lihakogusest), mis muudab kotletid mahlasemaks. Rasvaga hakitud lihale lisa leivapuru, mis on kastetud piima sisse. Soovitatav on kasutada saia, mitte värskeid saiakesi, olgu see veidi roiskunud.

Veiseliha kotletid - roogade valmistamine

Pannil on vaja praadida kotlette, mille katte tüüp pole nii oluline. Parem on pöörata tähelepanu millelegi muule: praadimisel eraldub kotlettidest lihamahl, mis läheb põlema. Seetõttu võivad pärast mõnda aega järgmise kotlettide portsjoni praadimist neile ilmuda mustad laigud. Siis on parem hakata praadima teisel pannil ja esimene tuleks pesta.

Veiseliha kotletid - parimad retseptid

Retsept 1: tükeldatud vasikaliha kotletid

Selle retsepti järgi valmistatud kotletid on väga mahlased, kuigi liha tükeldamine on mõnevõrra tüütu. Näidatud koostisosade kogusest tuleb välja 4 portsjonit.

Koostis:

400 grammi vasika sisefileed,
2 muna,
2 küüslauguküünt
suur sibul,
veidi jahu
100 grammi taimeõli,
sool, 5 oksa peterselli.

Küpsetusmeetod

1. Veiseliha tuleb puhastada rasvast ja kiledest, seejärel tükeldada see terava noaga piisavalt suureks hakklihaks. Seejärel viige liha suurde kaussi.

2. Lisa sellesse kaussi munad ja sõtku hakkliha korralikult läbi.

3. Pärast seda peate tükeldama sibula, peterselli ja küüslaugu. Lisa see hakklihale, maitsesta pipra ja soolaga ning seejärel sõtku hakkliha uuesti läbi.

4. Kotletid peavad olema vormitud väikesed, lameda kujuga. Seejärel tuleb kotletid jahus veeretada. Ja siis praadida kuumas õlis. Mõlemal küljel peate vastu pidama 3-4 minutit. Seejärel tuleb kotletid 4-6 minutiks ahjus valmis panna, kuumutada temperatuurini 190 ° C. Pärast - serveeri kartulite või mahlaste köögiviljadega.

Retsept 2: Kotletid sinepikastmega

Väga vürtsikas roog, mis kindlasti meeldib neile, kes armastavad vürtsikat kööki. Näidatud koostisosade kogusest tuleb välja 6 portsjonit. Nende kotlettide küpsetamine võtab aega umbes tund.

Koostis:

800 grammi veisehakkliha,
1 suur sibul
2 supilusikatäit taimeõli,
1 muna
2 küüslauguküünt
hunnik peterselli.
Kastme jaoks:
300 milliliitrit koort rasvasisaldusega 22%
3 supilusikatäit sinepit,
soola.

Küpsetusmeetod

1. Peate küüslaugu ja sibula koorima ja tükeldama. Peske petersell, kuivatage ja seejärel hakkige peeneks.

2. Sega kausis veisehakkliha, küüslauk, sibul, muna ja petersell. Kõik see pipar ja sool. Pane valmis täidis pooleks tunniks külmkappi.

3. Seejärel tuleb hakklihast vormida ümmargused väikesed kotletid.

4. Kuumas õlis tuleb kotlette praadida mõlemalt poolt, perioodiliselt ümber keerates. Valmista kaste koore ja sinepi vahustamisega. See kaste tuleb valada pannile. Ja kuumust vähendades hoia kotlette kaane all veel 10 minutit.

Retsept 3: õrnad veiselihakotletid

Need kotletid on mahlased ja pehmed tänu hakklihale lisatud piimale. Muide, et neid piisavalt kiiresti küpsetada - ainult umbes pool tundi.

Koostis:
500 grammi veisehakkliha,
suur sibul,
klaas piima,
supilusikatäis sinepit
muna,
2 keskmise suurusega kartulit
taimeõli praadimiseks
4 küüslauguküünt,
soola.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi kooritud kartul, küüslauk ja sibul läbi hakklihamasina või peene riiviga.

2. Hakkliha tuleks segada riivitud köögiviljadega, seejärel lisada piim, sinep ja muna, mis on eelnevalt veidi klopitud. Ärge unustage pipart ja soola.

3. Hakkliha tuleks kätega sõtkuda ja seejärel teha sellest väikesed ovaalsed kotletid. Enne praadimist tuleks kotletid veeretada manna ja riivsaia segus. Seejärel prae kuumas õlis.

Veiselihakotletid – kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt

- leiva kohta. Mõned ütlevad, et leiba pole vaja kotlettidesse panna - nad ütlevad, et see on jäänuk nõukogude minevikust, kui leiba lisati raha säästmiseks. Tegelikult lisatakse leiba, et mahla kotlettides püsiks. Hakklihamasinast läbi lastud lihas olevate kiudude ühendus ju katkeb – praadimisel voolab mahl lihtsalt välja. Kuigi leib imab selle mahla endasse, sest kotletid on mahlasemad.

- munade kohta. Mõned kotlettide valmistamise retseptid näitavad munade lisamist, teised mitte. Kuid arvatakse, et hakklihale ei tasu mune lisada - munavalge läheb praadimisel kiiresti kokku ja see aitab kaasa kotleti mahla kadumisele.

- vibu kohta. Kogenud perenaised usuvad, et hakitud sibulat tuleks hakklihale lisada mitte toorelt, vaid võis kergelt pruunistatud. Toores sibul muudab keedetud kotletid jämedamaks.

- vee kohta. Kogenud kokad muudavad kotletid mahlasemaks, lisades hakklihale veidi väga külma vett või peeneks purustatud jääd. See aitab kaasa asjaolule, et praadimise ajal aurustub vesi ja lihamahl jääb kotlettidesse.
Peaasi on mõõta teada. Kui lisatakse liiga palju vett, võivad pätsikesed lagunema hakata.

- rasva kohta. Parim variant kotlettide praadimiseks on ghee. Võid kasutada ka seapekki. Kui ei, siis prae taimeõlis.

Valmistatud maius rõõmustab silma ja ergutab söögiisu mitte ainult täiskasvanutel, vaid ka väikelastel. Neid võib serveerida mis tahes lisandiga, panna eelroaks võileibadesse või koolis lapsele pealelõunaseks vahepalaks pakendada. Peaasi on võtta arvesse mõningaid lihtsaid saladusi ja panna toiduvalmistamisprotsessi tükike oma hinge.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Roog tekitab meeleheidet teostuse varieeruvuse pärast - maitse pehmemaks muutmiseks või pikantsete nootide lisamiseks pannakse kotleti sisse sageli täidis - näiteks tükk võid. Saate neid küpsetada aeglases pliidis, ahjus, pannil - tulemus vastab ootustele. Keerulises olukorras võivad appi tulla hakklihakotlettide retseptid - see on tingitud asjaolust, et need valmivad kiiresti, samas kui on vaja minimaalset komplekti tooteid. See roog on tunnustuse ja edu võti. Võite olla kindel, et pere hindab rikkalikku õhtusööki.