Tempura taigna retsept jahuga. Mis on tempura ja kuidas seda rooga oma köögis valmistada? Tempura jahu valmistamise tunnused

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Algupärane Jaapani köök muutub kogu maailmas üha populaarsemaks. Kui arvate, et jaapanlaste rahvustoit on ainult sushi ja riis või mereannid, siis eksite sügavalt. Tõusva päikese maa elanikud armastavad köögivilju, puuvilju ja linnuliha, mida valmistatakse siin erilisel viisil ja seda toiduvalmistamisviisi nimetatakse tempuraks. Selliste suupistete jaoks kasutavad nad spetsiaalset jahu. Tõelise, autentse versiooni lähedase tempura valmistamiseks peate teadma algse Jaapani retsepti mitmeid olulisi saladusi.

Mis on tempura

See sõna ei ole üldse jaapani päritolu, selle võtsid kasutusele Portugali misjonärid, tähistades selle terminiga paastumist, sest tõlkes "tempora" on mitmuses "aeg". Erinevate hooajaliste kolmepäevaste paastude perioodidel lubati katoliiklastel süüa taimset päritolu toite ja mereande ning üks nende valmistamise viise oli köögivilja-, puuvilja- ja kalaviilude praadimine krõbedas taignas.

Roa nimetuse etümoloogia paljastab täielikult selle olemuse, sest tempura on kerges õhulises taignas praetud toidutükid. Hiljem läks see lihtne, kuid maitsev roog edasi jaapanlastele, kus see sai rahvuslikuks. Veelgi enam, algselt vastas tempura valmistamise tehnoloogia Jaapani köögi põhiprintsiipidele: tooteid küpsetatakse kõrgel kuumusel sügavas rasvas, nii et need praktiliselt ei soojene, vaid jäävad kuldse taigna sees peaaegu tooreks.

Kui teid huvitab küsimus: tempura - mis see on, siis teadke, et see pole lihtsalt eelroog, vaid terve kategooria roogasid, sealhulgas kala, liha, mereannid, köögiviljad ja isegi magusad puuviljad, mida praetakse spetsiaalses toidus. tainas taimeõlis. Olenevalt suupiste valmistamisel kasutatud baastootest muutub ka selle nimi. Näiteks Jaapanis on kõige populaarsem “ebi tempura” krevetid taignas ja “shake tempura” on lõhe taignas.

Milleks on tempura ja kus seda kasutada?

Lähtudes asjaolust, et tempura on originaalne toiduvalmistamise viis, mitte eraldi roog, kasutatakse seda tehnoloogiat mitte ainult köögiviljatükkide või mereandide praadimiseks. Näiteks Jaapani restoranides lisatakse sellele taignale veidi riisiäädikat ja kastetakse rullid, mis seejärel friteeritakse. Lisaks on tempuratainas väga maitsvad seened ja kana. Selliseid roogasid saab kasutada eelroana, lisandina või huvitava, kõhtutäitva lisandina värsketele köögiviljasalatitele.

Kuidas kodus tempurat teha

Seda tüüpi roog kuulub lihtsate ja taskukohaste suupistete kategooriasse, sest tegelikult saab tempurat valmistada mis tahes köögiviljadest, mereandidest, lihast või puuviljadest, millel on tihe viljaliha. Peaasi on rangelt kinni pidada taigna segamise algsest retseptist, jälgida pannil oleva õli temperatuuri, et see ei küllastaks tainast, ning Jaapani kulinaarseid traditsioone järgides kasutada ainult kvaliteetseid ja värskeid koostisosi. täidis.

Tempura jahu

Tempura originaalilähedaseks muutmiseks peate jahu valikul suhtuma väga vastutustundlikult, sest see on põhikomponent, tänu millele saate maitsva Jaapani suupiste. Parem on, kui retseptis on kasutatud kvaliteetset, tasakaalustatud koostisega ja ilma võõrlisanditeta tempurajahu. Kui teie kauplustes sellist toodet pole, võite proovida seda ise valmistada. Selleks peate segama:

• nisujahu;
• riisijahu;
• tärklis;
• maisi jahu;
• veidi peent meresoola.

Tempura retsept

Seda maitsvat Jaapani suupistet saate valmistada erinevate täidistega, kuid nende kõigi retsept on veidi erinev. Võttes aluseks roa klassikalise versiooni ja mitmekesistades seda vürtsidega, saate luua isegi oma tempura retsepti. Selle traditsioonilise Jaapani roa valmistamiseks on kaks võimalust:

1. Tooted lõigatakse väikesteks viiludeks ja igaüks neist praaditakse eraldi.
2. Suupiste täidis purustatakse ja segatakse seejärel taignaga ning praetakse õhukese pannkoogi kujul, mis seejärel jagatakse väikesteks viiludeks.

Tempura tainas

• Aeg: 2 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165,2 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: tempura valmistamiseks.
• Köök: Jaapani köök.
• Raskus: lihtne.

Tegelikult on selle populaarse Jaapani suupiste aluseks spetsiaalne tempuratainas, mis koosneb jahust, kanamunadest ja veest. Retsepti eripära seisneb selles, et taigna komponendid segatakse lihtsalt spaatliga ühtlaseks - ei ole vaja tainast põhjalikult sõtkuda ega kloppida, sest see ei ole enam algne tempura, vaid hoopis teistsugune roog. Tempura taigna konsistents peaks olema mõõdukalt vedel, kuid mitte voolama täidise tükkidest joana, vaid katma viilud igast küljest tihedalt.

Koostis:

• tempura jahu - 150 g;
• kana muna - 1 tk;
• vesi - 240 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vala sügavale taldrikule vesi, lisa sool ja pipar ning klopi sisse muna. Sega.
2. Lisades järk-järgult jahu, tõsta tainas soovitud paksuseni.

Kalaga

• Aeg: 12 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 373,5 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: suupisteks, pidulikule lauale.
• Köök: Jaapani köök.
• Raskus: lihtne.

Jaapanlased valmistavad seda rooga sageli erinevat tüüpi kalade ja mereandidega ning ideaalseks tempuraks peavad nad seda, kus täidis jääb peaaegu toores. Selleks tuleb hoolikalt jälgida sügavrasva temperatuuri ja kuumutada see nii, et tainas pruunistuks kiiresti, tekiks isuäratava kuldse värvusega krõbe õhuline koorik, kuid kalatükid jäävad selle alla vaid kergelt soojaks.

Koostis:

• punane kala või mereannid (karbid, krevetid, kalmaar) - 330 g;
• tempura jahu - 165 g;
• vesi - 250 ml;
• kana muna - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 180 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kala või mereande jooksva vee all ja kuivatage. Eemaldage luud ja sisikond. Lõika kalafilee väikesteks piklikeks 1-1,5 cm paksusteks tükkideks.
2. Sega tainas jahust, munadest ja veest. Lisa maitse järgi soola ja vürtse.
3. Kuumutage fritüüris või kõrge küljega pannil taimeõli keemiseni.
4. Kasta kalatükid ükshaaval tempurataignasse ja alanda need keevasse rasvasse mõneks minutiks kuldpruuniks.
5. Pärast praadimist asetage tempura paberrätikule, et eemaldada liigne rasv valmistoidust.

Magusate puuviljadega

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 229,3 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Jaapani köök.
• Raskus: lihtne.

Kui soovid oma lähedasi hellitada maitsva kiire magustoiduga, võta teadmiseks magusate puuviljadega tempura retsept. Sobivad tiheda viljalihaga puuviljad - banaanid, õunad, pirnid, mangod, ananass. Selleks, et tempura tainas ei muutuks raskemaks, on parem mitte lisada sellele magusaineid. Kui valmis magustoit tundub ootamatult veidi magus, võid taignaks pekstud puuviljatükke üle puistata tuhksuhkru, mee või magusa marjakastmega.

Koostis:

• magusad õunad - 2 tk;
• banaan - 1 tk;
• pirn - 1 tk;
• kanamuna kategooria C2 – 1 tk;
• tempura jahu - 120 g;
• vesi - 190 ml;
• tuhksuhkur - maitse järgi;
• taimeõli - 145 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga õunad ja pirn noaga pooleks, koori, eemalda seemnekaunad ja lõika keskmise paksusega viiludeks.
2. Lõika banaani viljaliha paksudeks viiludeks.
3. Puhastage puuviljatükid pabersalvrätikuga, et eemaldada liigne mahl (tainas sobib paremini kuivadele viiludele).
4. Segage sügavas anumas muna ja vesi, segage, lisage jahu. Tainast ei ole vaja hoogsalt segada – jahutükkide eraldamiseks tee vaid paar ringikujulist liigutust.
5. Kuumuta sügaval pannil praadimiseks taimeõli, lisa portsjon eelnevalt taignaga kaetud puuviljaviile.
6. Prae kõrgel kuumusel 2-3 minutit, kuni see on pruunistunud.
7. Aseta valmis tempura viljad esmalt paberrätikule ja alles seejärel taldrikule. Puista üle tuhksuhkruga.

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1200 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kerge, õrn, õhuline tempura värskete köögiviljadega on ideaalne lisand paastulauale, sest paastuajal peaks toit olema ka maitsev ja ilus. Põhitootena võid kasutada mis tahes köögivilju – baklažaaniviile, lillkapsa õisikuid, sibularõngaid, porgandiviile, kõrvitsalõike, sparglivarsi jne. Siiski on parem koorida enne kõva koorega viljad ära ja see ei tee haiget et mõnda neist veidi keeta.

Koostis:

• lillkapsas - 1 pea;
• suvikõrvits - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• vesi - 210 ml;
• tempura jahu - 180 g;
• kana muna - 1 tk;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• taimeõli - 170 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõik köögiviljad kraani all, eraldage lillkapsas väikesteks õisikuteks ja keetke soolaga maitsestatud vees 2-3 minutit.
2. Lõika suvikõrvits ringideks, paprika paksudeks ribadeks.
3. Valmista veest, jahust ja munadest õhuke tempuratainas, lisa sool ja maitsesta oma lemmikmaitseainetega.
4. Kuumuta pann õliga, pane sisse eelnevalt taignasse kastetud köögiviljatükid.
5. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks, seejärel eemalda salvrätikuga liigne rasv.

Kuidas serveerida

Selle maitsva roa kodumaal Jaapanis serveeritakse tempurat erilisel viisil. Õrnas õhulises taignas praetud toidutükke serveeritakse spetsiaalse tempura kastmega, mida nimetatakse tentsuyuks. See originaalne kaste on valmistatud dashi puljongist, mirinist ja heledast sojakastmest. Tempuraga panid taldrikule ka veidi marineeritud ingverit ja valge daikoni redise tükke. Tempura taignas praetud toitu võid serveerida eraldi roana, kuid sageli lisatakse sellele riisi lisandiks või kerge salatiga värsketest köögiviljadest.

Kui otsustate valmistada nii lihtsa, kuid samal ajal väga originaalse Jaapani köögi roa, pidage meeles mõnda olulist maitsva ja õige tempura saladust:

• Taigna valmistamise vesi võetakse väga külmalt, isegi jääkülmalt - alles siis saavutab tainas soovitud vedela konsistentsi, sest jahul ei ole aega gluteeni eraldada.

• Suurema õhulisuse efekti saab, kui asendad tavalise vee mineraalveega – gaasimullid tekitavad tempura pinnale õrna häguse kooriku.
• Mõningaid täidisena kasutatavaid tooteid tuleb eelnevalt veidi küpsetada, et need pärast kiiret taignas praadimist kõvad, sitked või kiulised ei jääks. Need on enamik köögivilju, liha, mereande, mida on parem enne praadimist veidi keeta või paar minutit kuumas ahjus hoida.
• Jaapani originaalile lähedase tempura saamiseks on parem kasutada spetsiaalset tempurajahu. Kui teil sellist toodet pole, tehke see ise, jahvatades riisi ja maisitangud kohviveskiga ning segades seejärel tavalise nisujahu ja tärklisega. Ärge unustage saadud segu täiendavalt sõeluda.
• Tagamaks, et praetud toidud taignas jääksid madala rasvasisaldusega ja neil ei oleks ebameeldivaid võõrlõhna, peab praadimiseks mõeldud õli olema rafineeritud, desodoreeritud, erakordselt puhas, ilma setete ja võõrlisanditeta.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Tempura - mis see on, samm-sammult retseptid kodus toiduvalmistamiseks

Nobu Matsuhisa

InterContinental Hong Kong / Flickr.com

Koostis:

• 100 g jahu;
• 1 munakollane;
• 200 ml külma vett;
• 700 g erinevaid mereande ja/või köögivilju;
• seesami-, taime- või riisiõli.

Sellest koostisosade kogusest saab kuus portsjonit, kuid taigna valmistamiseks võib vaja minna rohkem koostisosi. See sõltub mereandide ja köögiviljade suurusest ja kujust, mis peavad olema täielikult taignaga kaetud.

Ettevalmistus

Taigen

Tempura juures on kõige tähtsam tainas. Selle valmistamiseks kasutage jahu, munakollast ja külma vett. Peakoka sõnul peavad need koostisosad olema samal temperatuuril, et taigna ühtlane konsistents oleks.

Segage koostisained õrnalt. Kui teete seda liiga jõuliselt, on tempura karm. Asetage valmis tainas külmkappi.

Täitmine

Köögiviljad või tuleb lõigata väikesteks tükkideks, mis mahuvad suhu.

Nobu Matsuhisale meeldib täidisena kasutada baklažaani, sest see hoiab oma kuju ning jääb krõbe ja värske. Võite kasutada ka seeni.

Mereandidest eelistab ta kivi- või tiigerkrevette. Pange tähele, et kivikrevett on üsna suur ja selle kest on nii kõva, et selle eemaldamiseks peate kasutama spetsiaalset seadet. Koorige, tehke kõhule ristlõiked, et vältida keetmise ajal kõverdumist, ja loputage need.

Kuidas süüa teha

Jaapanis kasutatakse tempura valmistamiseks puhast seesamiõli, kuid võib kasutada ka riisiõli. Ärge kasutage oliivi- või kookosõli, kuna neil pole õiget optimaalset küttetemperatuuri.

Köögiviljade tempura puhul kuumuta õli 170°C ja mereandide tempura puhul 180°C. Seejärel kasta köögivili või mereannid taignasse ja aseta rohke kuumutatud õliga pannile.

Küpsetusaeg sõltub tempura suurusest. Kui tükk vajub kergelt õli sisse ja siis uuesti pinnale hõljub, on roog valmis. Kui tempura vajub panni põhja, siis pole õli piisavalt kuum.

Roa serveerimine

Daniel Go / Flickr.com

Asetage valmis tempura paberrätikutele, et imada liigne õli. Jahuta rooga veidi paar minutit ja serveeri kohe.

Nobu restoranides serveeritakse krevettide tempurat soola ja sidrunimahlaga. Umami kaste, mis on tunnistatud üheks viiest põhimaitsest koos magusa, mõru, hapu ja soolase maitsega, sobib suurepäraselt taimseks tempuraks. Umami täiendab suurepäraselt tempura maitset.

Jaapani köök on pikka aega populaarseks saanud ja paljud koduperenaised hakkavad järk-järgult selle roogasid meisterdama. Ja veel, mitte kõik pole tuntud ja nõutud. Kas sa tead, mis on tempura? Uurige kindlasti välja ja proovige seda rooga valmistada!

Mis see on?

Tempura ei ole eraldiseisev ja spetsiifiline Jaapani roog, vaid terve kategooria roogasid tõusva päikese maa traditsioonilisest köögist. Tavaliselt valmistatakse neid erinevatest mereandidest, kalast ja köögiviljadest, mis kastetakse taignasse ja seejärel praetakse. Muide, nimi “tempura” tuli Jaapanisse portugali keelest. See on tõlgitud kui "aeg" ja ammu tähendas paastumist.

Sel perioodil ei tohtinud süüa kõiki toiduaineid, kuid lubatud toiduainete nimekirja kuulusid mereannid, köögiviljad ja kala. Ja populaarne toiduvalmistamisviis oli lihtsalt taignas praadimine. Järk-järgult rändas see kontseptsioon Jaapanisse, kus see sai populaarseks.

Tempura valmistamiseks võib kasutada erinevaid koostisosi. Kõige tavalisem valik on kala või mereannid, eriti krevetid. Kuid kasutada võib ka erinevaid köögivilju (lillkapsas, paprika, spargel), magusaid puuvilju, harvem liha. Ja hiljuti hakati tempurarulle tegema.

Muide, Jaapanis on eriti hinnatud kokad, kes praadivad tainast vaid kergelt krõbedaks ja täidist ainult kuumutatakse, aga ei praeta (aga toore liha või kala puhul see valik ei tööta). Tavaliselt kasutatakse vedelat tainast, mis valmistatakse jahust, veest ja munadest.

Kuidas süüa teha?

Tempura roogasid, nagu olete juba aru saanud, võib varieerida. Allpool on mõned huvitavad valikud.

Variant üks

See retsept hõlmab mereandide kasutamist täidisena.

Teil on vaja järgmist.

• 1 tass jahu;
• 1 klaas külma vett;
• 1 muna;
• 100 grammi kalmaari;
• 100 grammi krevette;
• 100 grammi rannakarpe;

Ettevalmistus:

1. Niisiis, kõigepealt valmista täidis. Krevetid tuleks koorida ja eemaldada seedetrakt (tume triip). Lihtsalt peske rannakarbid ja lõigake kalmaar viiludeks, kuubikuteks või ribadeks.
2. Järgmisena valmistage tainas. Selleks murra muna kaussi, lisa vesi, sega kõik läbi ning seejärel lisa jahu ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
3. Kui teil on fritüür, lisage sellele õli. Kui teil seda pole, kasutage tavalist kõrget panni. Teil on vaja palju õli, kuna koostisosad peavad olema sellesse täielikult sukeldatud ja vabalt hõljuma.
4. Kui õli keeb, kasta krevetid, rannakarbid või kalmaaritükk taignasse ja aseta pannile. Prae tempura portsjonitena kuldpruuniks, lisades vajadusel õli.
5. Tõsta valmis portsud pabersalvrätikutele, et õli nõrguma.

Variant kaks

Köögiviljatempura kodus on maitsev. Selle ettevalmistamiseks valmistage ette:

• 1 suvikõrvits;
• 1 väike baklažaan;
• 10 sparglivart;
• 100 grammi lillkapsast;
• 1,5 klaasi külma vett;
• 1 muna;
• 1,5 tassi jahu;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate valmistama kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits viiludeks ja tee sama baklažaaniga. Kui nahk on paks, saab selle eemaldada. Lillkapsas tuleks jagada õisikuteks. Lihtsalt peske spargel ja lõigake see väikesteks tükkideks. Järgmisena võite kõik köögiviljad panna keevasse vette või keeta minut aega. Küpsetamine on samuti lubatud.
2. Nüüd saate taigna valmistada. Sega külm vesi munaga, jätka segu segamist ja lisa jahu. Tulemuseks peaks olema vedel tainas.
3. Kuumutage pannil õli ja kastes köögiviljad taignasse, praadige neid kuni helekuldpruuni kooriku tekkimiseni ja asetage seejärel pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli.

Kolmas variant

Proovige teha puuvilja tempurat. Sa vajad:

• 1 õun;
• 1 pirn;
• 1 banaan;
• 100 grammi ploome;
• 1,5 tassi jahu;
• 1,5 klaasi vett;
• 1 muna;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Koori õunad ja pirnid ning lõika viiludeks. Eemalda ploomidelt nahk ja jaga need pooleks. Koori banaan ja lõika rõngasteks.
2. Sega munad, vesi ja jahu ning valmista tainas.
3. Kuumuta pannil õli, prae selles puuviljad, kastes need esmalt taignasse.
4. Eemaldage liigne õli paberrätikute või salvrätikutega.
5. Valmis!

Kuidas esitada?

Tempurat võib serveerida eraldi roana või eelroana, kuid mõni täiendab seda lisandiga (näiteks riis) või köögiviljasalatiga (Jaapanis on daikon eriti populaarne). Samuti peaks kindlasti laual olema sojakaste ja wasabi.

• Tainas valmistatakse ühe retsepti järgi. Ühe osa vee kohta võta osa vett, samuti mune (tavaliselt mitte rohkem kui kaks, neid kasutatakse massi kleepuvuse ja ilusa varjundi andmiseks). Kõik see segatakse massiks, mis meenutab vedela hapukoore konsistentsi. Kuid on üks saladus - külm vesi. Jah, see peaks olema ülikülm või isegi jäine, ainult siis saad esiteks soovitud konsistentsi ja teiseks saavutad praadimise käigus kerge krõbeda kooriku.
• Selleks, et tainas tunduks õhuline, kasutage tavalise vee asemel mineraalvett ja gaseeritud vett. Praadimisel tekivad gaasid mullid ning kest on poorne ja õhuline.
• Tasub meeles pidada, et kuumtöötlus on minimaalne, sest tempura friteeritakse mõne minutiga. Ja seetõttu, kui kasutate tooreid või väga kõvasid komponente, on soovitatav neid täiendavalt termiliselt mõjuda. Niisiis võib krevette minutiks keevasse vette kasta (kui need on suured), parem on liha praadida ning kõvasid köögivilju (baklažaan, spargel) saab küpsetada, kergelt keeta või blanšeerida.
• Et tempuraroad oleksid maitsvad ja peaaegu samad, mis Jaapani parimate kokkade omad, kasutage tavalise nisujahu asemel spetsiaalset tempurajahu, mis koosneb tavaliselt riisijahust, nisujahust, aga ka tärklisest (võib asendada maisiga jahu) ja mõnikord vürtsid (näiteks küüslauk) .
• Soovitav on jahu sõeluda, siis on tainas õhulisem.
• Praadimiseks kasutatav õli peab olema rafineeritud ja desodoreeritud, et valmis roale ei jääks võõrlõhna.

Head isu teile, teie lähedastele ja külalistele!

Tempuna jahu kasutatakse Jaapani ja Aasia köögis tempura taigna valmistamiseks. Tempura taigen on mõeldud krevettide, köögiviljade ja kuumade rullide friteerimiseks. Reguleerige taigna paksust oma maitse järgi, muutes jäävee kogust.

Kõige lihtsam on osta spetsiaalne tempurajahu ja lugeda pakendilt soovitatud retsepti... Aga mitte igal pool sellist jahu müügil pole, isegi mitte igas suurlinna supermarketis. Seetõttu annan koostisosade loendis selle ligikaudse koostise. Igasuguse jahu asemel võid võtta ka tärklise portsu.

Tempura jahutaignale võib lisada järgmisi vürtse: karrisegu, terav paprika, küüslaugupulber.

Sega munad jääveega. Selleks, et tainas oleks pannkoogitaina konsistentsiga, vajate umbes sama palju vett kui jahu.

Lisa jahu ja soovi korral küpsetuspulber.

Sega käsitsi kahvli või vispliga enam-vähem homogeenseks massiks ja taigen ongi valmis.
Lisage sellele maitse või otstarbe järgi soola ja vürtse.

Tainas peab kasutamiseks olema külm, mõnikord pannakse sinna isegi jääkuubikuid. Pean silmas seda, et seda on soovitatav hoida külmkapis. Tempura tainas on valmis.

Head katsetamist!

Jaapani köök on juba ammu vajunud paljude venelaste südamesse ja kõhtu ning eriti lemmikroaks on saanud lihtsa nimega roog - rullid. Need on nii mitmekesised, et inimestel lähevad silmad suureks sortide rohkust nähes ja nad tahavad lihtsalt kõike proovida. Kuid täna vaatame läbi seda tüüpi jaapani hõrgutisi, tempurarulle, õigemini õpime koos teiega, kuidas kodus tempurarulle valmistada.

Olles õppinud meie lihtsat tempurarullide retsepti, saate oma lähedasi maitsvalt rõõmustada peresöögil või imestada oma kallimat romantilises kodus küünlavalgel. Toiduvalmistamises pole midagi keerulist, sa ei pea olema jumala kokk, vaid lihtsalt korralik ja kannatlik kokk. Võite küsida, miks kannatlikkus ja täpsus?! Need on vajalikud korralike, väikese suurusega, tihedalt rullitud tükkide saamiseks, millest midagi välja ei kuku.

Valmistage rullid lihtsa retsepti järgi

Kõigepealt keskendume sellele, mis on tempura?! Tempura on lihtsalt taigen, kuid mitte väga lihtsatest koostisosadest valmistatud tainas. Tempura taigna jaoks vajalike toodete nimekirjaga tutvud veidi hiljem. Valmistatud taigen küpsetatakse väga kuumas õlis vaid paar sekundit ja kui maitsev roog pärast seda lihtsat ja lühikest protseduuri muutub. Kuid tagasi tempurarullide valmistamise juurde, alustate toiduvalmistamist loomulikult vajalike koostisosade kogumisega.

Toiduvalmistamiseks mõeldud toodete loetelu

Lähete lähimasse supermarketisse ja ostate järgmise koostisosade loendi:

• Riisi pakkimine sushi ja rullide valmistamiseks ei ole tavaline riisisort oma kõrge tärklisesisalduse tõttu hea.
• Kott Nori merevetikaid.
• Kergelt soolatud punane kalafilee (lõhe, lõhe, tuunikala) - 350 g.
• 1 värske kurk.
• 100 grammi mis tahes toorjuustu.
• 100 grammi teravat pehmet juustu.
• Kott seesamiseemneid.
• Riisiäädikas 60 ml.
• 3 tl granuleeritud suhkur.
• 1 väike lusikas soola.
• 1 kana muna.
• Tempura spetsiaalne jahu, jahu kogust reguleeri silma järgi.
• Külm vesi, selle kogust reguleeritakse tempurataigna valmistamisel.
• 60 grammi peent riivsaia.
• Taimeõli praadimiseks.

Samuti tuleb varuda mugavat varustust, nendest koostame nüüd ka nimekirja. Seega vajate: kastrulit, kausse, matti - just see aitab teil tempurarulle rullida, toidukilet, teravat pikka nuga, puulusikat ja kaunist taldrikut valmistatud Jaapani roa serveerimiseks.

Rulli ettevalmistamise juhend

Skeemi selle kohta, kuidas kodus kuumaid tempurarulle valmistada, kirjeldatakse samm-sammult, kõige väiksemate üksikasjadega, et iga kokk saaks Jaapani roaga raskusteta hakkama nagu tõeline sous-kokk.

1. Valage riis kaussi ja peske seda põhjalikult kraani all, kuni vesi kausis on täiesti selge, ilma vähimagi hägususeta. Valage pestud teraviljad kastrulisse ja täitke see veega nii, et see kataks riisiterad ühe teie sõrmega.
2. Katke kastrul kaanega ja saatke see pliidile küpsetama. Viis minutit tuleks riisi keeta maksimaalsel kuumusel, kümne minuti pärast minimaalsel kuumusel.
3. Keetmine on lõppenud, ära torma keedetud teravilja välja võtma, vaid lase kaane all umbes 20 minutit aurutada.Aja möödudes vala riis pannilt taldrikule ja oota, kuni see jahtub täielikult.
4. Lisage riisile äädikas, sool ja suhkur, segage pasta, kuni kaste on täielikult lahustunud.
5. Nüüd valmistades teist täidist, on see protsess sama lihtne, isegi laps saab sellega ise hakkama. Kurgi ja kalafilee lõikasime õhukesteks ribadeks. Vala juustud kaussi ja sega omavahel. Maitsev täidis on valmis!
6. Laotame lauale mati, selle peale paneme matiga sama suurusega toidukile ja kolmandaks kihiks on norileht.
7. Alustame riisi ladumist; riisileht ei tohiks ületada kahe riisitera paksust.
8. Astudes norilehe servast 1,5–2 sentimeetrit tagasi, lao välja õhuke juusturiba, lao juustu peale kalafilee ja juustu küljele kurgiriba.
9. Nüüd hakkame rulle keerutama, siin on oluline, et saaksite ise oma käed täita. Asetage valmis plokk lauale, võtke terav nuga, niisutage ots külmas vees, see on vajalik, et lõikamise ajal oleksid rullid korralikud ega jääks noa külge kinni.

Toiduvalmistamise tempura

Olete rullid valmis teinud, kuid meie roa valmistamine pole sellega veel lõppenud, jätkame tempurarullide valmistamist kodus. Nüüd leiate juhised, kuidas taignat valmistada ja selles toidukuubikuid küpsetada.

1. Vala tempurajahu kaussi, lisa muna ja külm vesi ning hakka kõike segama. Taigen on valmis.
2. Nüüd on aeg õli soojendada; kuumutage õli sügavas kastrulis või pannil.
3. Vala taldrikule riivsai, need annavad rullidele maitsva krõmpsu. Kasta tükk tempurasegusse, seejärel riivsaiasse ja langeta kuuma õli sisse. Küpsetamine toimub sekunditega, nii et ärge küpsetage oma rooga üle!

Noh, olete astunud algaja sous-koka sammu, me arvame, et te ei lõpeta oma katseid Jaapani roogadega, vaid ainult arenete ja arenete.