Jõhvikamoos ja konfituur: retseptid. Lihtsad retseptid vitamiinirikaste jõhvikamoosi valmistamiseks Jõhvikamoosi retsept

Jõhvikad on ühed tervislikumad marjad, sisaldades rekordiliselt palju askorbiinhapet. See sisaldab ka vitamiine B. Sellel marjal on kasulik mõju tervisele - see tugevdab immuunsüsteemi, pidurdab vananemist, puhastab keha mürkainetest. Värskeid jõhvikaid pole alati käepärast ja neile omase hapu maitse tõttu ei saa palju marju süüa. Parim lahendus oleks teha jõhvikamoosi, mille saab talveks säästa.

Kõigi reeglite järgi valmistatud jõhvikamoos sisaldab kõiki värsketele marjadele iseloomulikke väärtuslikke aineid.

See tervendav delikatess võib:

• kaitsta keharakke vabade radikaalide hävitava mõju eest tänu kõrgele looduslike antioksüdantide sisaldusele;
• parandada veresoonte seisundit;
• vastupanu viirustele;
• reguleerida vere hüübimist;
• puhastada keha mürgistest ainetest;
• parandada küünte, naha ja juuste seisundit;
• vähendada halva kolesterooli taset;
• normaliseerida vererõhku.

Kõik need marja omadused on suurepärane põhjus sellest moosi teha, mida saab nautida igal aastaajal. Selleks peate puuviljad hoolikalt valima ja konteineri keeramiseks korralikult ette valmistama.

Marjade valik ja ettevalmistamine koristamiseks

Kvaliteetse ja maitsva moosi valmistamiseks tuleb välja valida kõige ilusamad ja täielikult valminud, kahjustamata marjad, mis on kasvanud keskkonnaohutus kohas. Neil peaks olema rikkalik lilla või erepunane värv.

Ei saa kasutada moosi jaoks:

• rohelised marjad, kuna neil pole piisavalt kasulikke omadusi ja neil pole iseloomulikku väljendusrikast maitset;
• kollase varjundiga marjad - see näitab käärimisprotsessi algust ja sellest tulenevalt kõigi kasulike ainete kadu.

Jõhvikad ei vaja erilist ettevalmistust. Lihtsalt loputage marjad ja kuivatage need rätikul või pehmel pabersalvrätikul.

Alternatiivina võid teha moosi külmutatud jõhvikatest. See peab olema murenev.

Kui jõhvikad on kokku kleepunud, tähendab see, et rikuti ladustamisreegleid ning toorainet külmutati ja sulatati korduvalt.

Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks

Klaaspurkidest tehakse talveks jõhvikamoosi. Neid tuleb esmalt pesta sooja vee-sooda lahusega ja seejärel steriliseerida suures kastrulis keeva veega või ahjus kuiva auruga.

Keeratavad korgid tuleb ka steriliseerida.

Kuidas teha jõhvikamoosi

Jõhvikamoosi valmistamiseks on palju võimalusi. Nad soovitavad seda marja kasutada nii iseseisvalt kui ka koos teiste koostisosadega - näiteks õunte ja tsitrusviljade mahlaga - see suurendab toote kasulikke ja maitseomadusi.

Lihtne retsept

Iga koduperenaine saab esimese retseptiga hõlpsalt hakkama, kulutades minimaalselt aega. See nõuab ainult kahte koostisosa:

• 1 kg jõhvikaid;
• 1 kg suhkrut või tuhksuhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Aseta pestud ja kuivatatud marjad keedunõusse. Kasutada võib mahukat paksuseinalist paksupõhjalist panni või pada.
2. Valage välja kogu valmistatud granuleeritud suhkru või pulbri kogus (oma äranägemise järgi).
3. Jahvata marjad mikseri või sukelblenderi abil suhkruga ühtlaseks massiks.
4. Seadke põleti keskmisele ja keetke marjasegu keemiseni - umbes 10 minutit. Selle aja jooksul peate segu perioodiliselt segama, et suhkur täielikult lahustuks.
5. Tõsta pann tulelt, tõsta jõhvikasegu sõelale ja jahvata, et vabaneda väikestest seemnetest ja nahast.
6. Tõsta töödeldud mass tagasi pannile, kuumuta keemiseni ja jätka keetmist 10 minutit.
7. Valage moos keemise ajal steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege õhukindlate kaantega.

Õuntega

Mahlaste õuntega täiendatud jõhvikamoosi konsistents on õrnem ja tarretisesem.

Selle retsepti jaoks vajate:

• 1 kg jõhvikaid;
• 2 kg küpseid mahlaseid õunu;
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• 2 g jahvatatud kaneeli;
• 250 ml keedetud vett.

Delikatessi peate valmistama järgmiselt:

1. Pese õunad, koori seemnetest ja südamikust ning soovi korral lõika väikesteks viiludeks või riivi.
2. Vala kastrulisse vesi ja lisa õunad. Kuumuta keemiseni ja seejärel hauta umbes 15 minutit, et puuvili pehmeneks.
3. Lisa õunasegule valmis jõhvikad, lisa suhkur ja jahvata sukelmikseri abil.
4. Asetage kastrul õuna-jõhvika seguga madalale tulele ja laske keema.
5. Seadke leek keskmisele tasemele ja küpsetage aeg-ajalt segades pool tundi.
6. Keetmise lõpu poole lisa kaneel ja sega korralikult läbi.
7. Kalla moos kuumana purkidesse ja sule tihedalt kaanedega.

Ei mingit keetmist

Järgmine retsept säästab aega. Kuumtöötluseta moos säilitab maksimaalselt toitaineid. See nõuab:

• 300 g jõhvikaid ja suhkrut;
• 1 keskmise suurusega apelsin.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta apelsin keeva veega ja eemalda riiviga ettevaatlikult lõhnav koor – see tuleks eraldi kõrvale panna.
2. Eemaldage koor ja jagage puuviljad viiludeks.
3. Pigista hakklihamasina või blenderi abil apelsiniviiludest mahl välja.
4. Lisa tsitruselisele massile pestud jõhvikad ja puista üle suhkruga. Saada särtsu ka sinna. Sega kõik korralikult läbi.
5. Hoia vitamiinimassi mitu tundi toatemperatuuril. Selle aja jooksul eraldavad komponendid rikkalikult mahla ja muutuvad ühtlaselt küllastunud.
6. Pane valmis magustoit steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt kaanega ja hoia külmkapis.

Tsitrusviljamahlaga

Teine retsept, mis põhineb tsitrusviljade ja jõhvikate kombinatsioonil. Selline keerd tuleb kindlasti talveks ette valmistada.

Valmistamiseks vajate:

• 2 kg jõhvikaid;
• 500 g magusaid apelsine;
• 2 sidrunit ja laimi kumbki;
• 2 kg lillemett (suhkru asemel).

Samm-sammuline protsess on lihtne:

1. Pese ja seejärel kõrveta tsitrusviljad keeva veega, riivi koor, eemalda koor ja pigista mahl välja.
2. Lõika laim ja sidrun pooleks ning seejärel kõige õhemateks viiludeks.
3. Eemaldage tsitrusviljadelt seemned, et eemaldada ebameeldiv kibedusefekt.
4. Sega pestud ja kuivatatud jõhvikad segistiga koos tsitruseliste mahla ja koorega.
5. Kui mesi on paks, sulata seda veidi veevannis. Kasutage vedelat mett nagu tavaliselt. Valage sidruni- ja laimiviiludele mesi ning jätke kolmkümmend minutit, et see täielikult imenduks.
6. Lisa jõhvika ja apelsini viljaliha. Jäta kõik koos veel üheks tunniks.
7. Asetage aromaatne vitamiinimass steriilsetesse klaasanumatesse ja sulgege tihedate plastkaantega.

Ladustamise tingimused

Kuumtöödeldud ja steriliseeritud moosi säilib 24 kuud jahedas ja kuivas kohas..

Küpsetamiseta valmistatud maiuseid võib säilitada ainult külmkapis mitte kauem kui 12 kuud.

Jõhvikamoos on mitmekülgne suupiste, mida saab kasutada erinevate magustoitude lisandina või serveerida kastmena liharoa juurde. Samas saab maiuse üsna kiiresti valmis. Meie artiklis on toodud talveks mõeldud jõhvikamoosi retseptid, mille lugemise järel leiab iga koduperenaine endale midagi kasulikku.

Jõhvikamoosi talveks

Enne delikatessi valmistamise alustamist tuleb end varustada küpsete jõhvikatega, sest just see mari sobib maitsva moosi valmistamiseks.

Nõutavad komponendid:

• marjad (püree) - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Praktiline osa

Jõhvikamoosi valmistamiseks tuleb kõigepealt marjadega tegeleda. Peate need läbi sorteerima, eemaldades oksi ja erineva prahi. Pärast seda peate jõhvikad hoolikalt loputama ja mõneks ajaks seisma, et vesi marjadest täielikult ära voolaks. Kui jõhvikad on töötlemiseks valmis, tuleb neid pehmendada, blanšeerides 3-5 minutit temperatuuril 95°C.

Seejärel võid hakata jahtunud blanšeeritud marjadest püreed looma. Selleks tuleb jõhvikad läbi hakklihamasina lasta. Pärast töötlemist lisage saadud marjamassile granuleeritud suhkur, segage kõik hoolikalt ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pärast seda tuleb täidetud klaasnõu uuesti 10-20 minutit keevas vees steriliseerida. Pärast seda perioodi tuleks saadud moos katta keedetud kaantega ja rulli keerata.

Jõhvikamoosi retsept õuntega

Jõhvikamoos õuntega on suurepärane maiuspala, mis pole mitte ainult maitsev ja aromaatne delikatess, vaid ka üsna tervislik toode. Seda moosi soovitatakse nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Moosi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• õunad - 1 kg;
• marjad - 4 spl;
• suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 300 ml;
• sidrun - 2 tk.

Valmistatud õunad tuleb pesta, koorida ja seemnetest puhastada ning seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks. Delikatessi valmistamiseks on soovitatav kasutada pehmeid puuvilju.

Enne marjade lisamist tuleb need töödelda: sorteerida, sõelale panna ja kuivatada. Pärast seda tuleks õunad ja jõhvikad panna suurde anumasse, lisades puuviljadele granuleeritud suhkrut ja vett. Sega saadud koostisained hoolikalt läbi ja keeda, kuni puuvilja-marjasegu keeb.

Küpsetamise ajal moodustub tulevase moosi pinnale vaht, mida tuleb perioodiliselt koorida. Kokku tuleb jõhvikate moosi õuntega keeta 10-15 minutit, kuni õunad ja jõhvikad muutuvad piisavalt pehmeks.

Kuni õuna-puuviljasegu küpseb, tuleb sidrun ette valmistada. Tsitrusvilju tuleks pesta jooksva vee all, loputada keeva veega ja kuivatada paberrätikutega. Seda tehakse nii, et sidrunist saaks raskusteta koort puhastada. Seejärel, kasutades mahlapressi või käsitsi, peate mahla eraldi kaussi pigistama. Saadud mahl ja eemaldatud koor lisatakse õuna-puuvilja massile, segatakse ja keedetakse, kuni moos on täielikult paksenenud.

Kui valmistatud moos on jahtunud, võib selle valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda kaanedega. Seejärel tuleb moosipurgid panna suurde nõusse ja steriliseerida 10 minutit. Pärast selle aja möödumist tuleb need välja võtta, lasta jahtuda ja keeratava korgi abil kokku keerata.

Jõhvika toormoos

Jõhvikatest saad lihtsalt ja kiiresti valmistada maitsva aromaatse kastme, milles marjad ja puuviljad purustatakse mitte püreeks, vaid jämedama konsistentsiga. Seda imelist moosi serveeritakse tavaliselt juustukookide, pannkookide, vormiroogade ja juustukookidega.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• marjad - 2 spl .;
• oranž - 1 tk;
• suhkur - 1 spl.

Jõhvikamoosi valmistamiseks tuleb võtta terved külmutatud marjad, mis tuleb enne delikatessi valmistamist üles sulatada ja pesta. Eemaldage pestud apelsinilt koor, kasutades riivi. Pärast seda peate poolest mahla ja viljaliha välja pigistama.

Asetage marjad blenderisse ja purustage jõhvikad, lülitades seadme kaunviljaliselt sisse. Püreestada pole aga vaja. Seejärel lisatakse sellele granuleeritud suhkur, apelsinikoor ja mahl. Pärast seda lülitage blender uuesti sisse ja jahvatage saadud mass.

Valmistatud jõhvikamoosi saate säilitada 7 päeva.

Jõhvikamoosi tsitruse mahlaga

Selle delikatessi valmistamise eripäraks teistest artiklis esitatud retseptidest on selle alus. See jõhvikamoosi valmistatakse rohke apelsini- ja sidrunimahlaga. Tänu neile kaotab hõrgutise maitse oma “ühtsuse” ja hakkab mängima erinevate varjunditega.

Nõutavad tooted:

• marja - 0,5 kg;
• sidrun - ½ tükki;
• oranž - 1 tk;
• suhkur - 0,2 kg.

Kõigepealt tuleb pesta jõhvikad, sidrun ja apelsin. Marjad tuleb valada kastrulisse ja puuviljadest mahl välja pigistada. Sidrunikoor tuleks riivida, eemaldades koorekihi, ja seejärel lisada marjale. Seejärel peate pannile valama granuleeritud suhkru, sidruni- ja apelsinimahla. Vajadusel lisa väike kogus vett.

Saadud segu tuleks segisti abil purustada, seejärel keeta umbes 20 minutit madalal kuumusel. Saadud moosi saab valada steriliseeritud anumasse.

Jõhvikamoosi aeglases pliidis

Kaasaegsete tehnoloogiate areng ei seisa paigal, nii et igal koduperenaisel on võimalus valmistada moosi "parima abilise" - multikeetja - abil. Selle maitsva delikatessi valmistamiseks võite kasutada meie artiklis esitatud lihtsat jõhvikamoosi retsepti.

Nõutavad tooted:

• jõhvikad - 1 kg;
• apelsinid - 0,5 kg;
• suhkur - 1,5 kg.

Praktiline osa peaks algama ettevalmistatud koostisosade pesemisega. Jõhvikad ja apelsinid tuleb pesta jooksva vee all, mille järel marjad purustatakse ja apelsin koos koorega lõigatakse, eemaldades eelnevalt seemned. Saadud marjapüree tuleks segada apelsiniga, puistata granuleeritud suhkruga ja lasta tõmmata. Pärast seda tuleks infundeeritud mass viia multikookeri kaussi ja keeta umbes pool tundi režiimis "Hautis". Kui "assistent" on vajaliku protsessi lõpetanud, tuleb saadud moos valada purkidesse ja sulgeda.

Tervislik toitumine ei sisalda konserve ja suhkrut ühelgi kujul. Keeld kehtib ka majapidamistele. Paljud toitumisspetsialistid peavad selliseid tooteid surnuks ega too kehale mingit kasu. Kui aga oled kogunud palju metsamarju ja armastad väga magusat, siis sisemise harmoonia huvides pead end kindlasti isetehtud moosiga turgutama. Artiklist saate teada, kuidas seda aia- ja rabaköögiviljadest maitsvaks teha.

Koostisosade valik ja valmistamine

Mõned magusaisulised inimesed põhjendavad oma kirge selliste magustoitude vastu, apelleerides jõhvikatoodete kasulikkusele ja nimetades neid kõige tervendavamaks looduse kingituseks. Kuid tegelikult saab keha kasulikku mõju ainult värsketest puuviljadest. Ametlik meditsiin kinnitab, et neil on palavikku alandavad, haavu parandavad, rögalahtistavad omadused ning need stimuleerivad südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi normaalset talitlust ning tugevdavad ka immuunsüsteemi.

Jõhvikad on kogu puuvilja- ja marjasordi ainsad viljad, mis säilivad värskena kuni järgmise saagikoristuseni. See marjade omadus tuleneb eelkõige taime eripärast, kasvutingimustest ja ainulaadsest keemilisest koostisest.

Omatehtud moosi koostisosade valmistamise raskus seisneb ainult saagikoristuses. IN Sest metsjõhvikad kasvavad põhjapoolkera parasvöötme kliimavööndis. Neid on kerge leida hästi valgustatud aladel okas- ja segametsades, samuti samblasoodes.

Kas sa teadsid? Kiievi Venemaal kingiti rasedatele sageli jõhvikaid eduka raseduse sümbolina.

Paljud kokad soovitavad konfituuride valmistamiseks kasutada suureviljaliste aretussortide saaki, mis on kohandatud koduaedade tingimustega.

Igal juhul peavad marjad olenemata kasvukohast olema küpsed, värvuselt tumepunased, terved, ilma kahjustuste ja riknemistunnusteta. Kui peate tegelema ostetud tootega, pöörake tähelepanu selle värskusele. Seda saab hinnata naha seisundi järgi. Kui see on närbunud ja kortsus, peaksite otsima mõnda muud toodet.

Kas sa teadsid? Jõhvikate raviomadused avastasid iidsed indiaanlased juba 16. sajandil. Tänu nende lihtsale tarnimisele olid konteinerid värskete puuviljadega igal merekõlblikul laeval kohustuslikud. Meremeeste jaoks oli see esimene ravim kõigi vaevuste vastu.

Jõhvikamoosi valmistamise ettevalmistavas etapis tuleks marjad sorteerida, visates kõrvale ebakvaliteetsed isendid (kahjustatud, riknenud, küpsed) ja seejärel mitu korda põhjalikult pesta külmas vees.

Retseptid

Jõhvikate väärtuse määrab marja viljalihas ja -koores sisalduv suur kogus. orgaanilised happed (näiteks ursoolhape, mis oma geneetikalt ja struktuurilt on samaväärne paljude füsioloogiliselt oluliste hormoonidega), mineraalid (fosfor, kaalium, kaltsium, mangaan, jood, raud, koobalt), vitamiinid (C, PP, B1, B2 ). Lisaks sisaldavad marjad palju suhkrut, mida esindavad peamiselt fruktoos (0,3%) ja glükoos (2,4%).

Just sooviljade eripära ja omadusi arvesse võttes on toiduvalmistamisel juba ammu välja kujunenud tendents kuumtöödeldud toote raviomaduste maksimaalseks säilimiseks. Sel eesmärgil on paljudes retseptides ette nähtud magusainete minimaalne osakaal. Kaasaegsetel kokkadel on lai valik võimalusi maitsva omatehtud moosi ja konfituuri valmistamiseks. Siin on mõned populaarsed ja taskukohased retseptid.

Retsept nr 1

Jam

1,3 l 30 min.

Sammud

2 koostisosa

värsked jõhvikad

1 kg

Granuleeritud suhkur

1 kg

Energeetiline väärtus 100 g kohta:

Kalorid

süsivesikuid

Tähtis! Konserveerimisnõusid saate steriliseerida mikrolaineahjus. Selleks tuleb see esmalt soodalahuses loputada, seejärel valada igasse purki umbes klaas külma vett ja aurutada mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega umbes 5 minutit.

Retsept nr 2

Confiture

Jõhvikamoosi valmistamiseks vajate väga küpseid marju. Need on eelnevalt pestud, nagu ka eelmises retseptis, peate need välja sorteerima, loputama külma veega ja kergelt kuivatama, et eemaldada liigne niiskus. Seejärel valmistatakse toode järgmiselt:

2 l 1 tund

Sammud