Domov » Stěny » Telecí maso pro děti - dušené s bramborem. Telecí maso: kdy jej lze zařadit do doplňkové stravy pro kojence a jak jej nejlépe připravit? Co vařit s telecím masem pro dítě

Telecí maso pro děti - dušené s bramborem. Telecí maso: kdy jej lze zařadit do doplňkové stravy pro kojence a jak jej nejlépe připravit? Co vařit s telecím masem pro dítě

Doba čtení: 7 minut. Zobrazení 765 Publikováno 04.01.2018

Dobrý den, milí čtenáři!

Maso je cenným produktem ve stravě. Živočišné bílkoviny poskytují kompletní sadu vitamínů a minerálů. Pro dítě se stává nezbytností při přechodu z kojení na „dospělácký“ stůl. Gastrointestinální trakt miminka je stále slabý a nesnese těžké tuky, proto je lehké dietní maso důležitou složkou jídelníčku.

Jak dítě roste, rodiče čelí otázce zavádění doplňkových potravin a výběru toho nejlepšího masa. Tehdy začínají mladé matky a otcové hledat informace o tom či onom druhu masa. Je například telecí maso pro dítě dobré a jak připravit telecí pro dětské menu? V tomto článku se pokusíme odpovědět na tyto a další otázky rodičů.

Sloučenina

Telecí maso je maso mladých býků, kterým před porážkou nebylo více než 6 měsíců. Pokud ho porovnáte s hovězím, chutná křehčí a šťavnatější. Telecí maso je díky nedostatku tuku lahodným druhem masa. Maso mléčných telat je považováno za nejdražší - během života nejedí nic jiného než mateřské mléko, takže textura mléčného telecího je ještě křehčí a sametově hebká.

Vzhledem k absenci tuku je obsah kalorií telecího masa pouze 96 kcal/100g. Tento druh masa obsahuje vitamíny B a E, z minerálních látek je bohatý na železo, měď, fluor a další mikro- a makroprvky.

Výhody pro děti

Telecí maso je nejen chutné (téměř každé dítě schvaluje pokrmy z něj), ale také velmi zdravé.

Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií tohoto druhu masa rychle doplní náklady na energii.
V těle se snadno vstřebává díky aminokyselinám a nezatěžuje gastrointestinální trakt.
Železo a želatina v telecím mase jsou velmi důležité pro děti s anémií.
Posiluje nervový systém.
Zlepšuje chuť k jídlu a činnost trávicího systému.

Poškození telecího masa

Telecí maso, stejně jako všechny druhy masa, může být škodlivé, pokud je špatně tepelně upraveno. Syrové maso s sebou nese riziko helmintové infekce.

Neměli byste dávat telecí maso svému dítěti, pokud máte individuální nesnášenlivost produktu.

Telecí maso pro první krmení

Vařené telecí pyré se začíná nabízet miminkům od 8 měsíců. Telecí maso se zavádí po králíkovi nebo krůtě. Vzhledem k tomu, že se jedná o alergenní produkt, nespěchejte s krmením dítěte, počkejte, až bude jeho žaludek dostatečně formován na trávení těžkých jídel.

Poprvé dejte miminku půl lžičky, časem porci zvyšujte. Pro zvýšení nutriční hodnoty kombinujte zeleninové nebo obilné doplňkové potraviny s masem.

"Seriózní" telecí pokrmy , jako jsou řízky, dušené maso na kousky se začínají dávat od 1,5 roku.

Jak vybrat vysoce kvalitní produkt

Upřednostněte chlazené telecí maso, zmrazené maso ztrácí mnoho ze svých chuťových vlastností a živin.

Maso mladého telete má jemnou růžovou barvu, jeho nerovnosti a přítomnost skvrn na povrchu svědčí o tom, že výrobek není čerstvý a není vhodný ke konzumaci.

Čerstvost masa můžete zkontrolovat i přitlačením na kousek: na kvalitním a neprošlém mase se pecka okamžitě vrátí do původního stavu, bude elastická.

Velké množství ledu na zmrazeném produktu naznačuje, že maso bylo opakovaně rozmrazováno a zmrazováno.

Čerstvé maso lze skladovat v lednici nejdéle 2,5 dne, je vhodné jej skladovat v papíru.

Telecí maso - recepty pro děti a rodiče

Nuance vaření telecího masa vám umožní získat chutné, zdravé a atraktivně vypadající jídlo.

Kousek telecího masa se vaří minimálně hodinu, pokud déle, ztrácí prospěšné látky a složky, ale vývar se stává chutnějším. K vaření použijte panenku nebo dužinu. Výsledek hotového pokrmu závisí nejen na dobře zvoleném kousku, ale také na schopnosti vařit. Maso vložte do vroucí vody, měla by zcela zakrýt všechny kousky.
Pro pečení v troubě se telecí maso krájí přes zrno, takže vzhled pokrmu bude vypadat esteticky, u dušení nebo vaření není způsob krájení masa důležitý.
Doba dušení telecího masa závisí na velikosti vybraného kusu masa, celý steak by se měl vařit asi hodinu, nakrájené kousky - 40 minut.

Telecí řízky pro děti od 3 let

Ingredience

telecí maso - 300 gramů;
bílý chléb - 4 plátky;
mléko - 1 sklenice;
středně velká mrkev - 1 kus;
malá cibule - 1 kus;
kuřecí vejce - 1 kus;
sůl - podle chuti;
zeleň;
mouka na bagrování řízků.

Příprava: Mleté maso vyrábíme z telecího masa, k tomu stačí maso umlít na masovém mlýnku a také umlít cibuli. Mleté maso osolíme a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Bílé pečivo před vařením namočíme do mléka, vymačkáme a přidáme k mletému masu. Rozšleháme vejce, přidáme nadrobno nasekané bylinky a všechny ingredience dobře promícháme.

Poté mokrýma rukama vytvarujte řízky vhodné velikosti, opečte je v pšeničné mouce a dejte na rozehřátou pánev s olejem. Když jsou všechny řízky osmažené, vložte je do kastrolu s půl sklenicí vody a na mírném ohni vařte 30–35 minut.

Telecí řízky lze péct i v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci.

Telecí guláš

Ingredience:

telecí maso - 300 gramů;
velká mrkev - 1 kus;
cibule - 1 kus;
cuketa - 1 kus;
rajčata - 2 kusy;
sůl - podle chuti;
Provensálské bylinky.

Příprava: Kus telecího masa omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do hrnce se silným dnem a přidejte malé množství vody a dosolte. Po varu vody maso vařte na středním plameni do měkka, v průměru to může trvat asi půl hodiny. Zatímco se maso peče, můžete se pustit do přípravy zeleniny. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cuketu, cibuli a rajčata nakrájíme na stejně velké kostičky.

K masu přidejte zeleninu, 30–35 minut vařte pod pokličkou na mírném ohni, pět minut před přípravou přidejte čerstvé bylinky nebo provensálské bylinky.

Dušené telecí maso (zimní verze)

Ingredience

telecí maso - 300 gramů;
cibule - 1 kus;
mrkev - 2 kusy;
brambory - 5 velkých hlíz;
sůl - podle chuti.

Příprava: Omyté telecí maso po uvaření vařte 30 minut v malém množství osolené vody. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. Připravenou zeleninu dáme do hrnce k masu a přikryté dusíme 45 minut.

Telecí maso pečené v troubě

Ingredience

telecí maso - 700 gramů;
mrkev - 2 kusy;
zelené fazolky - 300 gramů;
žárovka;
smetana - 100 ml;
sůl - podle chuti.

Příprava: Maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Telecí maso nakrájíme na stejně velké kousky a naklepeme. Smetanu osolíme a nalijeme na maso, necháme 30 minut marinovat v lednici.

Pokud používáte mražené fazole, je třeba je před vařením rozmrazit, čerstvou zeleninu stačí omýt. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na proužky a cibuli nakrájet na kroužky.

Maso položte na plech, na něj položte zeleninu a nalijte zbylou smetanu.

Pečte v troubě na 180 stupňů hodinu a půl, také 7 minut před dopečením, maso můžete posypat strouhaným sýrem.

Závěr

Bílkoviny obsažené v telecím mase jsou nezbytné pro vývoj miminka. Nespěchejte však se zavedením tohoto přípravku příliš brzy, před prvním krmením telecího masa se poraďte se svým pediatrem.

Připravte toto maso pro své dítě, aniž byste zanedbávali základní pravidla vaření, takže získáte lahodný pokrm, který přinese velké výhody pro zdraví dítěte.

Maso hraje důležitou roli v dětské stravě. Právě tento produkt obsahuje potřebné množství kompletních bílkovin pro stavbu nových buněk. Odborníci na výživu nedoporučují omezovat malého labužníka v masitých pokrmech, i když jsou rodiče vegetariáni.

Telecí a hovězí maso je stejný druh masa, pouze to první se získává z mladých telat a to druhé z dospělých. Telecí maso se ale stále doporučuje v dětské výživě, protože je lépe stravitelné.

Telecí maso obsahuje stejnou sadu užitečných prvků jako hovězí maso:

vitamíny skupiny B;
vitamín E;
vitamín PP;
Mikroprvky: vápník, hořčík, jód, síra, sodík, železo, selen.

Vlastnosti vaření telecího masa

První porce telecího masa, nabízená miminku do jednoho roku věku, se podává ve formě pyré, a když má dítě první zoubky - ve formě řízků, karbanátků a karbanátků. Maso můžete také vařit nakrájením na malé kousky. Ale celý kus telecího masa můžete dát dítěti až po 3 letech.

Ideálním způsobem přípravy tohoto druhu masa je vaření nebo pečení. Telecí maso můžete i v páře, ale tím se výrazně prodlouží doba vaření.

V dětské výživě je samozřejmě lepší vařit telecí maso čerstvé, ale neměli byste ho kupovat zmrazené, protože rozmrazování ničí vlákna masa a mnoho užitečných látek.

Existuje několik nuancí, které pomohou připravit telecí maso pro vaše dítě chutné a jemné:

Telecí maso nevařte příliš dlouho: maso mladých zvířat neobsahuje dostatek tuku charakteristického pro hovězí maso, takže telecí maso při dlouhém vaření ztrácí tvar.
Nepřidávejte příliš mnoho koření a soli – maso tím ztratí chuť.
Dávejte přednost pečení před pravidelným varem, protože při vaření se do vývaru dostává mnoho užitečných složek masa (při přípravě polévky však lze tuto položku vynechat).

Celerové pyré s telecím masem

Celer je zdravá zelenina, nicméně je třeba poznamenat, že ne každý má rád jeho chuť. Před přípravou velkého množství celerového pyré vám proto doporučujeme připravit si jen trochu, takříkajíc „na zkoušku“.

Ingredience

150 g telecího masa
250 g celeru
1 polévková lžíce máslo
snítka kopru

Kroky vaření

Telecí maso důkladně opláchněte a vařte ve vroucí vodě, dokud nebude vařené. Hotové maso protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.

Kořen celeru vařte zvlášť do měkka. Rozdrťte také pomocí mixéru nebo propasírujte přes síto.

Obě pyré smícháme a podle chuti dosolíme. Přidejte máslo a nasekanou snítku kopru.

Telecí maso s růžičkovou kapustou a jablky

Ingredience

250 g telecího masa
50 g jablek
300 g Růžičková kapusta
50 g tvrdého sýra
40 ml olivový olej
zeleninový vývar (na pečení)
1 polévková lžíce jemně nakrájené zelené

Kroky vaření

Maso omyjte a osušte na papírové utěrce. Nakrájejte na proužky široké 2 cm, kousky pokapejte olivovým olejem a promíchejte. Nechte namočit.

Troubu předehřejeme na 180°C, zapékací mísu vymažeme olejem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.

Telecí maso se zelím a ostatní zeleninou vložíme do pekáče, zalijeme horkým zeleninovým vývarem. Pekáč přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě 1 hodinu. 5 minut před přípravou posypte pokrm nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem.

Telecí maso podáváme se zelím, mírně vychladíme a přidáme zeleninový salát.

Telecí maso dušené se sladkými bramborami

Při přípravě telecího masa se zeleninou jsou vždy nějaké nuance. Například tento recept používá yams, sladký brambor, který v kombinaci s pomerančovou šťávou dodává masu pikantní chuť.

Podává 4 dětské porce

Zvláštnost: může obsahovat kravské bílkoviny, proto se nedoporučuje jako první jídlo.

Telecí maso- jedná se o maso 4-5 měsíčních telat. Nejchutnější a nejdražší maso mléčných telat.

Ve 100 gr. telecí maso od 96,8 kcal.

B2 (riboflavin) - 0,2 mg.

B6 (pyridoxin) - 0,4 mg.

B9 (kyselina listová) - 5,8 mcg.

Mangan - 0,0339 mg

Maso je světle růžové, téměř bílé, s jemnou vůní, ale na dotek pevné a sametové. Telecí maso je díky svému křehkému masu delikatesou a je po něm velká poptávka. To je nejen chutné, ale také dietní - nízkotučné a málo syté.

Složení a nutriční vlastnosti telecího masa

Vzhledem k množství lehce stravitelných aminokyselin a různých minerálních látek je telecí maso považováno za nejužitečnější druh masa. Obsahuje mnoho kompletních bílkovin, tuků a sacharidů.

Odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit telecí maso do jídelníčku dětí, starších a nemocných lidí. Toto maso by měli mít na stole ti, kteří si stěžují na hypertenzi, cukrovku nebo jakékoli žaludeční potíže. Vařené telecí maso vám pomůže zotavit se z různých zranění, infekčních onemocnění a popálenin.

Toto maso je nepostradatelné pro lidi, kteří se starají o své zdraví a pohodu, stejně jako pro pacienty s diagnostikovanou anémií. Telecí maso je považováno za jeden z nejlepších zdrojů železa, které se vstřebává za přítomnosti vitamínu C – z tohoto důvodu je dobré jíst s kysaným zelím.

Individuální nesnášenlivost. Nadměrná konzumace telecího masa je kontraindikována u lidí s artritidou a dnou. Při trávení telecího masa vzniká mnoho solí kyseliny močové, které se ukládají v kloubech, chrupavkách, ledvinách a zhoršují onemocnění.

Pokud vaše miminko nemá nedostatek laktózy, tzn. Pokud trpíte nesnášenlivostí kravského mléka, můžete svému dítěti od 8 měsíců bezpečně podávat telecí.

Telecí maso se snadno žvýká, proto je vhodnější v dětské výživě.

Při vaření telecí maso pro děti používejte pouze čerstvé maso, protože... Při rozmrazování a skladování masa v něm výrazně klesá obsah živin.

Nejprve je potřeba, aby miminko uvařilo maso a rozdrtilo ho na kaši.

S věkem se konzistence pokrmů mění. Po roce (pokud má dítě více stroužků) lze maso uvařit a podávat ve formě malých kousků nebo masových kuliček.

Porce (kousky) telecího masa mohou být podávány dítěti po třech letech věku.

Preferovaný způsob vaření telecí maso pro děti vaří maso v páře nebo ho peče v troubě .

Začněte přidávat masové pyré s půl lžičkou. Tuto dávku můžete podávat tři dny a sledovat reakci. Maso podávejte se zeleninovým pyré pro lepší vstřebatelnost.

Telecí recepty pro děti

Telecí maso důkladně omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso.
K mletému masu, předem namočeným ve vodě a dobře vyždímaným, přidejte cibuli, vejce a bochník.
Osolíme a mleté maso důkladně zašleháme.
Z mletého masa tvoříme malé řízky, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji ne déle než 2 minuty z každé strany.
Zvlášť na másle orestujte mrkev a celer nastrouhané na hrubém struhadle.
Řízky dejte do hrnce nebo kastrůlku, zasypte restovanou mrkví a celerem, přidejte trochu vody, nadrobno nakrájený kopr a zelenou cibulku a na mírném ohni vařte 20–30 minut.

Dušené telecí maso s bramborem (od 1,5 roku)

Čerstvé telecí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Nakrájené maso dejte do hrnce, přidejte malé množství vody a trochu osolte.
Po provaření vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud maso nezměkne.
Zeleninu oloupejte a důkladně omyjte.
Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, cibuli nasekáme v mixéru nebo nakrájíme nadrobno.
Připravenou zeleninu vložte do pánve s telecím masem.
Telecí maso a brambory dusíme na mírném ohni pod pokličkou 40–50 minut. Aby se kousky brambor během vaření nezměnily na kaši, neměli byste je míchat.

Pyré s telecím masem a mrkví

Vařte maso, dokud nebude hotové.
Oloupejte a uvařte mrkev.
Maso spojte s mrkví a dvakrát umelte na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem.
Do mouky přidáme studené mléko a zředíme.
Moučnou směs přidáme k mrkvovo-masové směsi a na mírném ohni 5 minut dusíme.
Před podáváním přidejte do pokrmu máslo.

Přečtěte si o tom, kdy zavést nové potraviny do jídelníčku vašeho miminka, o prospěšných vlastnostech těchto potravin a jak zpestřit jídelníček vašeho miminka novými pokrmy v Encyklopedie dětské výživy

Těhotenství a porod

Od 1 do 6 let

Rodina

přihlášení pomocí:

DĚKUJEME VÁM ZA REGISTRACI!

PRAVIDLA PRÁCE SE STRÁNKAMI

Potvrzuji, že od okamžiku své registrace na Webovém portálu jsem byl/a upozorněn/a na účel shromažďování mých Osobních údajů a zařazení mých Osobních údajů do osobní databáze uživatelů Webového portálu s právy uvedenými v čl. . 8 zákona Ukrajiny „O ochraně osobních údajů“, čtěte.

Zvláštnost: může obsahovat kravské bílkoviny, proto se nedoporučuje jako první jídlo.

Telecí maso- jedná se o maso 4-5 měsíčních telat. Nejchutnější a nejdražší maso mléčných telat.

Ve 100 gr. telecí maso od 96,8 kcal.

Složení a nutriční vlastnosti telecího masa

V 100 gr. telecí maso obsahuje:

Bílkoviny - 19,7 g
Tuk - 2 g
Voda - 78 g
Cholesterol - 80 mg
Popel - 1,1 g

Užitečné vlastnosti telecího masa

Kontraindikace pro použití

Telecí maso ve stravě dětí

Pokud vaše miminko nemá nedostatek laktózy, tzn. Pokud trpíte nesnášenlivostí kravského mléka, můžete svému dítěti od 8 měsíců bezpečně podávat telecí.

Telecí maso se snadno žvýká, proto je vhodnější v dětské výživě.

Při vaření telecí maso pro děti používejte pouze čerstvé maso, protože... Při rozmrazování a skladování masa v něm výrazně klesá obsah živin.

Příprava a konzistence

Nejprve je potřeba, aby miminko uvařilo maso a rozdrtilo ho na kaši.

S věkem se konzistence pokrmů mění. Po roce (pokud má dítě více stroužků) lze maso uvařit a podávat ve formě malých kousků nebo masových kuliček.

Porce (kousky) telecího masa mohou být podávány dítěti po třech letech věku.

Preferovaný způsob vaření telecí maso pro děti vaří maso v páře nebo ho peče v troubě .

Začněte přidávat masové pyré s půl lžičkou. Tuto dávku můžete podávat tři dny a sledovat reakci. Maso podávejte se zeleninovým pyré pro lepší vstřebatelnost.

Telecí recepty pro děti

Telecí řízky - od 3 let

Ingredience:

telecí maso - 500 g
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
celer kořen - malý kousek
bochník - 1/4
vejce - 1 ks.
kopr
zelené cibule
sůl - podle chuti
mouka na strouhání

Příprava:

Telecí maso důkladně omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso.
K mletému masu, předem namočeným ve vodě a dobře vyždímaným, přidejte cibuli, vejce a bochník.
Osolíme a mleté maso důkladně zašleháme.
Z mletého masa tvoříme malé řízky, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji ne déle než 2 minuty z každé strany.
Zvlášť na másle orestujte mrkev a celer nastrouhané na hrubém struhadle.
Řízky dejte do hrnce nebo kastrůlku, zasypte restovanou mrkví a celerem, přidejte trochu vody, nadrobno nakrájený kopr a zelenou cibulku a na mírném ohni vařte 20–30 minut.

Dušené telecí maso s bramborem (od 1,5 roku)

Ingredience:

Telecí maso - 200 g
Brambory - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Sůl - podle chuti.

Příprava:

Čerstvé telecí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Nakrájené maso dejte do hrnce, přidejte malé množství vody a trochu osolte.
Po provaření vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud maso nezměkne.
Zeleninu oloupejte a důkladně omyjte.
Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, cibuli nasekáme v mixéru nebo nakrájíme nadrobno.
Připravenou zeleninu vložte do pánve s telecím masem.
Telecí maso a brambory dusíme na mírném ohni pod pokličkou 40–50 minut. Aby se kousky brambor během vaření nezměnily na kaši, neměli byste je míchat.

Pyré s telecím masem a mrkví

Ingredience:

Telecí maso - 50 g
Mléko - 0,5 lžíce.
Mrkev - 0,5 ks.
Mouka - 1 lžička.
Máslo - 1 lžička.

Příprava:

Vařte maso, dokud nebude hotové.
Oloupejte a uvařte mrkev.
Maso spojte s mrkví a dvakrát umelte na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem.
Do mouky přidáme studené mléko a zředíme.
Moučnou směs přidáme k mrkvovo-masové směsi a na mírném ohni 5 minut dusíme.
Před podáváním přidejte do pokrmu máslo.

Dobrou chuť!

Od 8 měsíců obsahuje denní menu dítěte masové pyré - zdroj bílkovin a snadno stravitelného železa (pokud byly první doplňkové potraviny zavedeny v 6 měsících, pak by se maso mělo podávat od 9 do 10 měsíců). Zdravým dětem se podávají masové pyré od 5 g (1 čajová lžička), do jednoho roku se postupně zvyšují na 60–80 g. Je lepší začít s krůtím, hovězím a libovým vepřovým masem.

Masové pyré koupíte v obchodech nebo lékárnách, ale s úspěchem si ho připravíte i doma. K tomu je třeba maso bez tuku, zbavené žilek a filmů, uvařit, jemně nakrájet nožem a alespoň dvakrát namlít. Vzniklé mleté maso můžeme smíchat se zeleninovým pyré nebo mlékem (směsí).

Abyste ušetřili čas a námahu, můžete jít jinou cestou: připravte karbanátky ze syrového mletého masa, vložte je do mrazáku a použijte podle potřeby. Mohou se také vařit společně se zeleninou a poté spolu nakrájet (například v mixéru).

A samozřejmě nesmíme zapomínat, že k přípravě masitých pokrmů pro děti musíte používat pouze čerstvé maso, bez přísad, které je nutné nejprve důkladně omýt, odstranit filmy, sádlo a případně žilky.

Které maso je pro dítě zdravější?

Hovězí

Nejčastěji se přikrmování začíná hovězím masem, kvůli jeho dostupnosti a užitečnosti. Vyniká obsahem nejcennějších bílkovin, které zahrnují téměř všechny esenciální a esenciální aminokyseliny. Obsahuje hodně bílkovin (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinek a vitamíny skupiny B.

Hovězí maso je v lidském těle stravitelné ze 75 %, telecí maso (maso telat do 3 měsíců věku) z 90 %. Nejcennější částí jatečného těla, doporučovanou pro kojeneckou výživu, je svíčková - maso z bederní oblasti (obsahuje pouze 2,8 % tuku).

Je však třeba mít na paměti, že hovězí maso může u dítěte způsobit alergie. Hovězí se také nedoporučuje podávat dětem s alergií na kravské mléko.

Králičí maso

Hypoalergenní a lehce stravitelné maso. V lidském těle je králičí maso stravitelné z 90 %, bílkoviny z králičího masa jsou stravitelné z 96 %. Obsahuje více bílkovin (21 %) a méně tuku než obvyklé hovězí maso. Králičí maso je sice bílé maso, ale obsahuje více železa než hovězí: 3–4 mg na 100 g. Králičí maso obsahuje méně soli (chloridu sodného) a purinů než jiné odrůdy. Nejcennější maso je z mladých králíků (do 3 měsíců).

Krůtí maso

Nízkoalergenní maso bohaté na bílkoviny. Má relativně nízký obsah tuku (4 %), cholesterolu a je lehce stravitelný (95 %). Filet z krůtích prsou (doporučená část ptáčka) obsahuje 24,5 % bílkovin a 1,9 % tuku. Má více sodíku než jiné maso. Celá krůta má více železa než hovězí maso a ještě více než králík: 4–5 mg na 100 g, ale jeho filet (prsa bez kůže) má železa méně: 2–3 mg na 100 g. Krůtí maso je velmi jemné a chutné.

koňské maso

Koňské maso je také nízkoalergenní maso. Svíčková bohatá na kompletní bílkoviny (21 %) obsahuje asi 4 % tuku, z hlediska hodnoty a stravitelnosti bílkovin a obsahu železa není koňské maso horší než hovězí.

Jiné druhy masa, které nezačínají s doplňkovým krmením

Kuřecí maso

Kuřecí maso je považováno za ještě alergennější než hovězí, proto se s ním obvykle nezahajuje doplňkové krmení. Kuřecí řízek obsahuje 18–19 % bílkovin, 1,9 % tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuře se zavádí později (od 7–8 měsíců) a podává se dítěti pouze 1–2krát týdně. Doporučený střih je prsa.

Vepřové

Ještě později (od 8 do 9 měsíců) je vepřové maso zavedeno do doplňkové stravy dítěte. Je to také hypoalergenní druh masa, ale má vyšší obsah tuku. Vepřové maso používané ve výživě dětí obsahuje přibližně 14 % bílkovin a 33 % tuku.

Doporučená vepřová panenka má 20 % bílkovin a pouze 7 % tuku. Ale ze všech živočišných tuků má vepřový tuk nejprospěšnější vlastnosti, protože obsahuje určité množství polynenasycených mastných kyselin. Vepřový tuk je snadněji stravitelný. Ve vepřovém mase je přibližně stejné množství železa jako v kuřecím: 1,5 mg na 100 g.

Skopové maso

Jehněčí maso se používá i ve výživě dětí, maso je tužší a nutriční hodnotou není horší než u jiných odrůd. Může být zaveden od 9 měsíců.

Poté, co si dítě na maso zvykne, se střídají různé druhy masa. Obvykle se dává přednost hovězímu masu.

Ryba

Ryby často způsobují alergie, proto je třeba je podávat opatrně. Poté, co si dítě zvykne na maso, začnou dávat ryby. K tomu dochází nejdříve za 7 měsíců.

Maso všech druhů ryb je bohaté na hořčík, draslík a především fosfor, dále na jód a fluor. Ryby obsahují vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Vybírejte mořské ryby, jako nejzdravější, bílé, jako nejméně alergenní a nízkotučné: treska, štikozubec, tuňák, treska jednoskvrnná, treska pollock.

Rybí pyré se připravuje podobně jako masové pyré. Před sekáním jsou všechny kosti pečlivě odstraněny. Maximální množství rybího pyré do 1 roku je 50 g. Ryby se dítěti podávají místo masa 1-2x týdně.

Bujón

Do jídelníčku dítěte se doporučuje nejprve zařadit maso a poté masový vývar. Vzhledem k tomu, že masový vývar není z hlediska obsahu živin: bílkovin, tuků, minerálních látek zásadně významným produktem, lze jej ze stravy dětí do 1 roku zcela vynechat.

Pro vývar musíte vzít libové maso bez pruhů. Na 30–50 g masa na 200 ml vody. Maso důkladně omyjte. Pro snížení koncentrace extraktivních látek ve vývaru se doporučuje: maso zalít studenou vodou, přivést k varu a povařit 5–10 minut, poté vývar scedit, znovu dolít k masu vodu a vařit do měkka.

Do 1 roku, protože množství vývaru ve stravě je přísně omezeno, je vhodné vařit maso odděleně od zeleniny a poté přidat požadované množství masa a vývaru do hotové porce. Po 1 roce můžete při vaření masa přidat do masového vývaru další přísady na polévku.

Totéž platí pro rybí vývar.

Nádobí pro děti prvního roku života

Kuřecí kaše a brambory (možnost 1)

Sloučenina:

kuřecí maso - 100 g,
brambory - 200 g,
mléko - ¼ šálku,
máslo - ½ lžičky.

Vařte nízkotučný kuřecí vývar, sceďte přes mokrý ubrousek a zalijte jím oloupané a na velké kousky nakrájené brambory. Vývar by měl brambory jen zakrýt. Brambory vařte zakryté 25–30 minut, poté je protřete sítem na vlasy a přidejte kuřecí maso, které bylo předem uvařené a namleté na mlýnku na maso. Vzniklé pyré zředíme vroucím mlékem a rozšleháme. Zahřívejte na sporáku až do varu. Do hotového pyré přidáme máslo.

Kuřecí kaše a brambory (možnost 2)

Sloučenina:

brambory - 2 ks.,
kuřecí maso - 100 g,
mléko - ½ šálku,
máslo - 1 lžička,
sůl - podle chuti.

Kuře uvaříme a umeleme na mlýnku na maso. Brambory oloupeme, nakrájíme a zalijeme horkým vývarem. Vařte 30 minut, horké protřete přes síto, přidejte mleté kuřecí maso. Poté zalijeme horkým mlékem a dobře prošleháme. Zahřejte na mírném ohni a přidejte máslo.

Masové pyré

Sloučenina:

maso - 100 g,
voda - ¼ šálku,
máslo – ⅓ lžičky,
vývar - 30 ml.

Kus masa (hovězí) omyjte, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky. Zalijeme studenou vodou a přikryté dusíme do měkka. Vychladlé maso dvakrát propasírujeme přes mlýnek na maso, protřeme sítem, přidáme vývar, osolíme, na mírném ohni přivedeme k varu, stáhneme z ohně a přidáme máslo.

Od 7 měsíců může dítě dostávat vařené maso. Jedná se o vysoce kvalitní protein, který se liší od proteinu lidského mléka a snadno vstřebává železo. Dítě dostává také nový druh tuku, vitamíny (B1, B6, B12), mikroprvky (kobalt, zinek atd.). Zavádění masa navíc stimuluje trávicí systém a podporuje správný vývoj zubů a učení se žvýkání.

Je lepší dát svému dítěti libové druhy hovězího, telecího, vepřového, kuřecího, krůtího a králičího. Vařené a dušené a jen občas smažené je vhodnější.

Masové pyré s rýží (Možnost 1)

hovězí maso - 100 g,
rýže – 2 lžíce. l.,
mléko - ½ šálku,
máslo – 1 polévková lžíce. l.,
sůl - podle chuti.

Uvařte maso. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Maso a rýži dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte horké mléko, zamíchejte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni 5 minut. Sundejte z ohně, přidejte olej.

Masová kaše s rýží (možnost 2)

maso (dřeň) - 150 g,
rozšlehané vejce - 1 ks,
viskózní rýžová kaše - 4 polévkové lžíce. l.,
sůl.

Maso očištěné od tuku a šlach protáhneme mlýnkem na maso, smícháme se studenou viskózní rýžovou kaší, znovu protáhneme mlýnkem na maso, přidáme vejce, sůl a dobře prošleháme. Vzniklou hmotu dejte do vymaštěné pánve a pečte v troubě.

Zeleninové pyré s játry

játra - 100 g,
brambory - 1 ks,
mrkev - 1 ks,
cibule - ½ ks.,
máslo - 2 lžičky,
sůl.

Játra omyjeme, očistíme a rychle opečeme na lžičce rozehřátého másla z obou stran. Podlijeme trochou horké vody a přikryté dusíme 10 minut. Zeleninu uvaříme a protřeme přes síto spolu s dušenými játry. Osolíme, přidáme trochu zeleninového vývaru a 5 minut prohříváme. Přidejte máslo a dobře prošlehejte.

Jaterní pyré

játra - 200 g,
máslo – 2 lžičky,
cibule - 10-15 g.

Opláchněte játra v tekoucí vodě, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky, osolte a posypte malým množstvím mouky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve nadrobno nakrájenou cibuli, pak játra a rychle je obracíme. Kousky jater vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě 7–10 minut. Vychladlá játra dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso nebo protřeme přes síto.

Masové kotlety

maso - 100 g,
voda - 60 ml,
houska - 20 g.

Maso (telecí maso) omyjeme, odřízneme blány, zbavíme tuku a šlach, nakrájíme na malé kousky a propasírujeme mlýnkem na maso. Poté mleté maso smíchejte s houskou namočenou ve studené vodě a znovu protáhněte mlýnkem na maso.

Výsledné mleté maso osolte a dobře prošlehejte a přidejte studenou vodu. Ze vzniklé hmoty udělejte řízky, vložte je v jedné vrstvě do hrnce, zalijte do poloviny zeleninovým nebo masovým vývarem, přikryjte pokličkou a vařte do měkka (asi 30–40 minut).

Rybí kotlety

ryby - 250 g,
houska - 30 g,
mléko - 50 ml,
vejce - ½ ks.,
máslo – 1 polévková lžíce. l.

Rybu nakrájejte na kousky. Odstraňte kůži, odstraňte kosti a protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso umelte podruhé spolu s chlebem namočeným v mléce. Poté osolíme, přidáme syrové vejce a šleháme do nadýchané hmoty.

Nakrájejte ho na řízky, položte na rošt parní pánve vymazaný olejem (nebo navlhčený vodou), pevně uzavřete víkem a řízky vařte dozlatova.

Maso mořských ryb obsahuje spoustu minerálů a stopových prvků: železo je nezbytné pro normální krvetvorbu; jód zajišťuje zdraví štítné žlázy a je nezbytný pro děti školního věku; Mezi další mikroelementy patří chlór, měď a vápník.

Rybí pudink

rybí filé - 100 g,
houska - 50 g,
mléko - ½ šálku,
vejce - 1 ks,
máslo - 1 lžička,
sůl.

Chléb namočte do mléka a dvakrát protáhněte mlýnkem na maso spolu s rybím filé. Protřeme přes síto, přidáme sůl, syrový žloutek a dobře promícháme. Z bílků ušleháme pěnu a opatrně je přidáme do směsi.

Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou nebo moukou a naplníme směsí. Formu vložte do hrnce naplněného vodou do poloviny výšky formy, přikryjte pokličkou a pudink vařte na mírném ohni 40 minut.

Kuřecí, masový nebo rybí pudink

maso - 200 g,
mléko - 1 sklenice,
houska – 60 g, vejce – 2 ks,
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Smíchejte kuřecí dužinu (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit hovězím masem, hovězími játry nebo dušeným candátem) s malým kouskem suchého chleba namočeného v mléce, poté dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.

Vzniklé mleté maso protřeme přes síto, osolíme, ředíme mlékem, až pasta zhoustne, přidáme syrové žloutky a poté bílky ušlehané do silné pěny, opatrně promícháme (odspodu nahoru, abychom bílky nerozmačkali ).

Vložte do malé smaltované pánve, hustě vymazané máslem a vysypané strouhankou, přikryjte naolejovaným kruhem papíru. Spusťte kastrol do většího kastrolu naplněného do poloviny výšky menšího kastrolu vařící vodou, přikryjte pokličkou a dejte na sporák na 40–45 minut.

Paštiky na sendviče (možnost 1)

maso - 100 g,

cibule - 1 ks,

Libové maso uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Maso a cibuli nasekáme, osolíme a dobře promícháme.

Pasty na sendviče (možnost 2)

Složení: kuřecí maso – 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 30 g, sůl.

Kuřecí maso uvaříme, umeleme spolu s vařeným vejcem, přidáme máslo, sůl a promícháme.

Paštiky lze připravit i z dušených jater, klobásy nebo párků mletých na masovém mlýnku, ryb, vajec nebo tvarohu.

Játrová paštika

játra - 100 g,

mrkev - 1 ks,

vejce - 1 ks,

máslo - 30 g,

Játra nakrájíme, zbavíme žilek a rychle opečeme na oleji. Podlijeme trochou vody, přikryjeme a dusíme 5-7 minut.

Ochlaďte, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, podruhé spolu s předsmaženou cibulí, malou vařenou mrkví a vařeným vejcem. Přidejte máslo, sůl, dobře prošlehejte.

Rybí paštiky (Možnost 1)

filet ze sledě - 200 g,

cibule - 1 ks,

sýr - 100 g,

zelené cibule,

petržel a kopr.

Cibuli a filé sleďů protáhněte mlýnkem na maso. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do sleďové hmoty. Promícháme, posypeme bylinkami.

Rybí paštiky (možnost 2)

rybí konzervy - 100 g,

vejce - 1 ks,

sýr - 100 g,

Vykostěné ryby rozmačkáme z konzervy (pro děti se používá dětská konzerva), přidáme uvařené nakrájené vejce, najemno nastrouhaný sýr a dochutíme majonézou.

Masový vývar

maso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkev - 1 ks,

kořen petržele,

cibule a pórek,

petržel.

Kus masa (hovězí) omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, seberte pěnu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte hodinu. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami.

Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraňte tuk; Vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Podáváme s masovými kuličkami.

Polévky s masovým pyré (Možnost 1)

maso - 100 g,

vývar - ½ šálku,

mouka - 1 lžička,

Syrové maso protáhněte mlýnkem na maso. Zeleninový nebo masový vývar ohřejeme a ochutíme mletým masem a moukou rozmíchanou ve studené vodě. Přiveďte k varu a vařte 10–15 minut, poté protřete přes síto.

Polévky s masovým pyré (možnost 2)

kuřecí maso - 100 g,

mléko – ⅓ sklenice,

voda - 250 ml,

máslo - 1 lžička,

mouka - 1 lžička,

Vařte kuřecí vývar. Uvařené kuřecí maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do vroucího vývaru, přidáme mouku osmaženou na másle a 2–3 minuty provaříme. Poté osolíme, zalijeme horkým mlékem a přivedeme k varu.

Hovězí polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, čerstvý mražený zelený hrášek – 50 g, cibule – 1 ks, sůl, bobkový list, koření dle chuti.

Uvařte hovězí maso. Maso vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na měsíčky, vložíme do vývaru a vaříme 10–15 minut. Zároveň nakrájejte cibuli a smažte do zlatova a poté k ní přidejte hrášek.

Cibuli a hrášek dusíme 3-4 minuty. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim hrášek a cibuli a vařte další 3-4 minuty. Poté do polévky přidáme nakrájené maso, dosolíme, okořeníme a přidáme bylinky dle libosti. Polévku necháme pár minut odležet.

Polévky jsou pro miminko nesmírně důležité, protože obsahují soli a extraktivní látky nezbytné pro správnou činnost žaludku a dobré trávení ostatních pokrmů. Polévky by se měly podávat jako první, a ne jediné jídlo k obědu.

Polévka z hovězích jater

Složení: játra (hovězí, telecí) – 100 g, chléb – 100 g, mléko – ½ šálku, žloutek – 1 ks, máslo – 2 lžičky.

Opláchněte játra v tekoucí vodě, odstraňte filmy, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Mletá játra smícháme s chlebem namočeným v mléce, vmícháme žloutek a máslo. Když je směs dobře promíchaná, protřeme ji přes sítko. Připravený zeleninový vývar přiveďte k varu, přidejte k němu vzniklé pyré a vařte 5–6 minut.

Nádobí pro děti od 1 roku do 5 let

Dušené kotlety

maso (dřeň) - 150 g,
máslo - 3 lžičky,
houska - 30 g,
mouka - 1 lžička,
cibule - 1 ks,
mléko - 150 ml,
sůl.

Dužninu očistěte od filmů a tuku, dvakrát omyjte a nasekejte, přidejte krajíc starého chleba, namočený v mléce a vyždímaný. Mleté maso osolíme, promícháme se 2 lžícemi. l. studené mléko a 1 lžička. oleje Nakrájíme na řízky, obalíme ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji, poté dáme na 5–10 minut do trouby.

Kuřecí řízky

Složení: kuřecí řízek – 150 g, houska – 30 g, mléko – ¼ šálku, máslo – 1 lžička, sůl.

Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Poté smíchejte mleté maso s chlebem namočeným v mléce a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Do směsi přidáme olej a vše rozetřeme. Udělejte řízky a smažte na pánvi nebo pečte v troubě.

Kuřecí maso obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh masa, přičemž jeho obsah tuku nepřesahuje 10 %. Kuřecí protein obsahuje 2 % aminokyselin nezbytných pro člověka. Obsahuje velké množství vitamínů B2, B6, B9, B12. Kuřecí maso navíc obsahuje velké množství železa v lehce stravitelné formě, dále síru, fosfor, selen, vápník, hořčík a měď.

Masové pyré

Složení: maso – 50 g, máslo – 1 lžička, mouka – 1 lžička.

Protáhněte kus vařeného masa bez tuku a filmů přes mlýnek na maso. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve cibuli, poté maso. Maso zaprášíme moukou, dobře promícháme, podlijeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, přiklopíme a dusíme v troubě doměkka. Poté protřete přes sítko na vlasy. Mám přidat další do hotového pyré? lžíce másla.

Pečené masové pyré

Složení: maso – 200 g, houska – 20 g, vejce 1 ks, máslo – 2 lžičky, vývar – 3 polévkové lžíce. l.

Maso očištěné od filmů a šlach nakrájíme na kousky a dusíme v malém množství vody do poloviny. Poté přidáme chléb namočený ve studené vodě, vše procedíme 2x mlýnkem na maso, přidáme vývar, rozmačkaný žloutek a zamícháme. Vmícháme vyšlehané bílky. Směs dáme do olejem vymazané a strouhankou vysypané pánve a zakryté pečeme v troubě ve vodní lázni.

Masové krokety

Složení: maso (dřeň) – 200 g, rutabaga, mrkev, brambory, cibule – po 1 ks, zelený hrášek – 2 polévkové lžíce. l., květák - 1 hlava, petržel a kořen pórku, chléb - 40 g, máslo - 1 lžička, sůl.

Z kostí uvaříme čirý vývar. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme přecezeným vývarem a pod pokličkou dusíme.

Dužinu protáhněte 2x mlýnkem na maso spolu s rolkou namočenou ve studené vodě a kouskem másla. Z mletého masa vytvořte kulaté krokety. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte krokety a vařte 20 minut.

Masové koule

Složení: maso (dřeň) – 250 g, houska – 30 g, máslo – 2 lžičky, vejce – 2 ks, sůl.

Mleté maso připravíme jako na řízky a opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Z mletého masa tvoříme kuličky (karbanátky), dáme na vymaštěnou pánev, podlijeme trochou studeného vývaru, přikryjeme naolejovaným papírem a dáme na 20–30 minut do nepříliš horké trouby.

Podáváme s bramborovou kaší nebo mrkví.

Kotlety

Složení: maso – 200 g, cibule – ½ kusu, tvrdý sýr (strouhaný) – 2 polévkové lžíce. l., zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l., máslo – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme, vložíme do vymaštěné pánve. Vršek posypeme nakrájenou cibulí, sýrem a zakysanou smetanou. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Rybí masové kuličky

Složení: ryba – 200 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, vejce – 2 ks, sůl.

Rybí filé protáhněte mlýnkem na maso 2-3krát. K mletému masu přidáme máslo, krekry, žloutek a ušlehaný bílek. Hotové mleté maso ponořte lžičkou do vroucí vody a vařte 10–15 minut pod pokličkou.

Hotové masové kuličky lze přelít omáčkou ze zakysané smetany.

Maso mořských ryb ve skupině tresek obsahuje podstatně více minerálních látek než maso sladkovodních ryb. Mezi druhy tresky patří treska, treska, treska bezvousá, navaga, burbot, treska pollock a štikozubec stříbrný. Maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; obsahuje velmi málo tuku, prakticky žádný cholesterol a obsahuje fosfolipidy. Proto je treska považována za dietní produkt. Maso tresky, tresky a tresky se nutriční hodnotou blíží tresce.

Rybí kotlety

Složení: ryba – 200 g, chléb – 40 g, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 1 lžička, mléko – ⅓ šálku, protein – 1 ks, sůl.

Máslo důkladně promícháme s bochníkem chleba bez kůrky namočeným v mléce. Rybu očistěte, vykuchejte, omyjte, dužinu odřízněte od kostí a dvakrát nasekejte na mlýnku na maso spolu s chlebem.

Mleté maso osolíme a důkladně rozetřeme s malým množstvím smetany nebo mléka, opatrně vmícháme s bílkem, vyšlehaným do silné pěny. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Rybí a bramborové kotlety

Složení: ryba – 200 g, brambory – 3 ks, strouhanka – 40 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko - ½ šálku, vejce - 1 ks, sůl.

Brambory uvařte. Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, maso odřízneme od kostí. Kosti, hlavu a kůži zalijeme vodou a povaříme. Dužinu a vařené brambory 2krát propasírujte mlýnkem na maso. Do vzniklého mletého masa přidáme strouhanku, máslo, sůl, žloutek a mléko. Důkladně prohněteme a celou hmotu položíme na mokré prkénko. Uděláme řízky, potřeme bílkem, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.

Hovězí zrazy

Hovězí maso – 200 g, houska – 20 g, rýže – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, voda nebo mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce - 1 ks, sůl.

Mleté maso mokrýma rukama vyválíme do koule a vyválíme na placku o tloušťce 1 cm, doprostřed dáme uvařenou rýži smíchanou s nakrájeným vejcem a cibulí. Okraje mazanice uštípneme, ihned dostaneme do oválného tvaru a opečeme na pánvi na másle nebo dáme do trouby na 30–40 minut.

Telecí krokety

Složení: maso (dřeň) – 150 g, šunka – 60 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., mléko - ¾ šálku, vejce - 1 ks, sůl, petržel.

Telecí maso a šunku nakrájíme na malé kostičky. Do kastrůlku dáme máslo, necháme vařit a přidáme mouku, poté přivedeme k varu. Zřeďte horkým mlékem nebo vývarem.

Vařte asi 10 minut, míchejte, přidejte sůl a nasekanou petrželku. Když omáčka zhoustne do konzistence kaše, přidáme do ní telecí maso, necháme vychladnout a dáme na prkýnko posypané moukou. Nakrájíme krokety o velikosti ořechu, potřeme vejcem a obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.

V dnešní době lidé velmi rádi jídla přesolují. Ujistěte se, že šunka není přeuzená nebo přesolená.

Dušená masa (možnost 1)

Složení: voda - 1,5 šálku, hovězí maso - 200 g, brambory, cibule, mrkev - každý 1 kus, zelené fazolky - ½ šálku, bobkový list, petržel, kopr, zelená cibule, sůl.

Maso nakrájíme na kousky, vaříme do poloviny v osolené vodě spolu s bobkovým listem. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Před podáváním posypte bylinkami.

Dušená masa (možnost 2)

Složení: maso – 200 g, cibule – 1 ks, rajčatový protlak – 1 polévková lžíce. l., máslo – 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl.

Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Zaprášíme moukou, přidáme bobkový list, nadrobno nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, sůl a dusíme 15–20 minut.

Kastrol s masem a nudlemi

Složení: nudle – 100 g, mléko – ½ šálku, vejce – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vařené maso – 100 g, cibule – 1 ks, sůl, rajčatová omáčka.

Nudle uvaříme v osolené vodě, vyhodíme přes cedník a necháme odtéct vodu. Dejte do hrnce, přidejte vejce a mléko a promíchejte. Polovinu nudlí položte na vymazaný plech. Navrch položíme mleté vařené maso, orestované na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Zbylé nudle položíme na maso, rozdrobíme máslo, posypeme strouhankou. Pečeme v troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Kastrol s masem a bramborami

Vařené hovězí maso – 100 g, brambory – 3 ks, cibule – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce - 1 ks, mleté sušenky, sůl.

Připravte bramborovou kaši. Polovinu položte v rovnoměrné vrstvě na pánev vymazanou olejem a vysypanou prosátou strouhankou; Navrch položíme mleté a osmažené maso s cibulí a zalijeme zbytkem pyré. Povrch kastrolu potřeme vejcem rozmíchaným se zakysanou smetanou a upečeme v troubě.

Masový kastrol se zelím

Složení: maso – 200 g, bílé zelí – 1 list, máslo – 2 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, mléko – ½ šálku, voda – ½ šálku, vejce – 1 ks, sůl.

Uvařené maso s nadrobno nakrájenou cibulí propasírujeme mlýnkem na maso. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do kastrolu, zalijeme horkou vodou a přikryté na mírném ohni dusíme 15 minut. Poté do zelí dáme máslo, maso otočíme, zalijeme studeným mlékem, osolíme, přidáme rozšlehané vejce, dobře promícháme a dáme na pánev, předem vymazanou olejem. Vršek kastrolu potřeme vajíčkem smíchaným s mlékem a dáme na 30 minut do trouby.

Při podávání přelijeme zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kuřecí kastrol

Složení: vařené kuře – 250 g, vejce – 2 ks, bílý chléb – 1 plátek, mléko – 50 ml, zakysaná smetana – ½ šálku, máslo – 50 g, mleté sušenky – 2 polévkové lžíce. l., sýr - 50 g, sůl.

Bílé pečivo zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice. Kuře umeleme, přidáme žloutky, namočený chléb, sůl, zakysanou smetanu a 2/3 másla. Dobře promíchejte.

Vychladlé bílky ušleháme s malým množstvím soli, opatrně přidáme k mletému masu a promícháme. Hlubokou pánev vymažeme zbytkem oleje, vysypeme polovinou strouhanky a poklademe kuřecí směsí. Navrch posypeme strouhankou a vložíme do předehřáté trouby na 30–40 minut.

Kuře lze nahradit vařeným krůtím masem.

Rybí a bramborový kastrol

Složení: ryba – 200 ml, brambory – 3 ks, strouhanka – 2 lžičky, máslo – 2 lžičky, mléko – ⅓ hrnku, vejce – 2 ks, sůl.

Horké, čerstvě uvařené brambory rozmačkáme a rozmícháme s mlékem. Vykuchanou rybu uvaříme, vyjmeme dužinu a smícháme s bramborami. Do vzniklé hmoty přidáme rozpuštěné máslo, sůl, žloutek a vyšlehaný bílek. Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou, vložte do ní mleté maso, přikryjte naolejovaným papírem a vařte ve vodní lázni 40 minut.

Rybí kastrol

Složení: ryba – 200 g, máslo – 2 lžičky, sýr – 20 g, strouhanka – 2 lžičky, sůl.

Vykuchanou a očištěnou rybu uvaříme ve vroucí vodě (5 minut), rychle zchladíme ve studené vodě, dáme na síto a necháme odtéct vodu. Nakrájejte na kousky a odstraňte dužinu z kostí. Kousky ryby vložíme do ohnivzdorného hliněného hrnku, vymazaného olejem, přelijeme omáčkou ze sušené mouky, vývaru a mléka, posypeme strouhaným sýrem a prosátou strouhankou. Pečeme v troubě 15–20 minut.

Rybí rolky

Složení: rybí filé – 500 g, vejce – 1 ks, mléko – 3 polévkové lžíce. l., strouhanka, máslo - 50 g, rostlinný olej - 50 ml, mouka, bylinky, sůl. Na mleté maso: rýže – ½ šálku, vejce natvrdo – 1 ks, máslo – 20 g, sůl.

Filet osolte a dejte na 1–2 hodiny do lednice. Připravte si mleté maso. Rýži propláchněte a vařte ve velkém množství vody do poloviny uvařené. Vodu slijeme, k rýži přidáme olej, přikryjeme pokličkou a dáme do rozpálené trouby na 10-15 minut. Poté rýži zchladíme, dáme do mísy, osolíme, opepříme a smícháme s vařenými vejci. Na filé položíme připravené mleté maso, svineme do válečků, svážeme nitěmi, obalíme v mouce, navlhčíme ve vejci rozmíchaném s mlékem a chléb ve strouhance. Smažíme ve velkém množství oleje.

Hotové závitky stáhneme z nití, vložíme do hrnce a přelijeme rozpuštěným máslem, bez přikrytí dáme do trouby.

Dušená rybí koule

Složení: rybí filé – 250 g, zelené fazolky – 150 g, houska – 50 g, mléko – 50 ml, čerstvé houby – 100 g, vejce – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., sůl.

Filet bez kůže protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s chlebem namočeným v mléce, osolte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Poté do směsi přidejte změklé máslo a vejce a dobře promíchejte. Nakrájejte bez vydlabání v mouce, aby mleté maso mělo tvar kuliček.

Na dno pánve vymaštěné olejem dejte v jedné řadě koule, mezi ně dejte oloupané, omyté a nakrájené čerstvé houby (bílé nebo žampiony), potřete olejem, zalijte vývarem z rybích kostí tak, aby bílé koule jsou ze tří čtvrtin ponořeny v kapalině. Zakryjte pánev pokličkou a vařte 15–20 minut.

Vaření v páře je vždy zdravější než smažení nebo zejména fritování.

Rybí paštika (možnost 1)

Složení: filet z mořské ryby – 250 g, máslo – 50 g, mrkev – 1–2 ks, cibule – 1 ks, sůl.

Mrkev a cibuli oloupeme a nastrouháme. Lehce orestujeme. Nakrájejte rybí filé a smažte spolu se zeleninou, dokud nebude vařené. Tuto směs dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme a přidáme máslo zbylé po opečení. Vše důkladně promícháme, prošleháme a vychladíme.

Rybí paštika (možnost 2)

Složení: filet z tresky – 300 g, brambory – 3–4 ks, cibule – 1 ks, vejce – 1–2 ks, petržel – 1 svazek, sůl.

Tresku a brambory ve slupce uvařte zvlášť. Vymačkejte z ryb přebytečnou vlhkost, oloupejte brambory a protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí. K mletému masu přidáme nasekanou petrželku a vejce. Dobře promíchejte a přidejte sůl. Vložte do formy a pečte v troubě.

Dušené maso a zelenina

Ingredience: hovězí maso – 200 g, brambory, mrkev, cibule – po 1 ks, květák nebo bílé zelí 1 bílý list, zelený hrášek – 2 lžičky, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 lžička, mléko - ½ šálku, voda - 2 šálky, sůl.

Maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, přidáme horkou vodu (1 hrnek) a na mírném ohni dusíme 20 minut. Poté tam vložte nadrobno nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kousky syrového zelí, zelený hrášek, vodu (1 šálek) a sůl. Dušené maso dusíme na mírném ohni dalších 30 minut, poté přidáme prosátou a sušenou mouku zředěnou studeným mlékem a za mírného míchání provaříme 3–5 minut.

Sekaná plněná

Složení: maso (dřeň) – 200 g, houska – 30 g, mrkev – 1 ks, vejce – 2 ks, máslo – 2 lžičky, cibule, sůl, zakysaná smetana.

Připravte si mleté maso, položte ho v dlouhém pruhu na mokrou utěrku a lehce rozválejte. Doprostřed mletého masa položíme nadrobno nakrájená vejce, posypeme zelenou cibulkou a navrch položíme osmaženou mrkev. Rolku sevřete, okraje utěrky spojte a položte ji švem dolů na vymaštěnou pánev.

Roládu namažte zakysanou smetanou, rozmačkanou s vajíčkem a máslem, na několika místech propíchejte vidličkou, aby nepopraskala. Přidejte trochu horké vody do pánve a vložte do trouby na 30-40 minut, čas od času vylévejte horkou vodu z pánve.

Sekaná Se Sýrem

Složení: hovězí maso – 200 g, sýr – 50 g, máslo – 1 lžička, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Hovězí maso nakrájíme na kousky, naklepeme, osolíme, z najemno nastrouhaného sýra smíchaného s máslem a nasekanými bylinkami uděláme tvarohovou náplň, položíme na maso, zabalíme do trubice a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu horké vody a vařte, dokud nebude hotová.

Maso v konzervě

Složení: maso – 200 g, mrkev, cibule – po 1 ks, celer a šalotka, rajčatová omáčka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., sůl.

Z kousku masa oloupeme tuk, omyjeme studenou vodou, dáme do cedníku a necháme odtéct vodu, poté osušíme utěrkou a potřeme solí. Na pánvi rozpustíme máslo a zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme maso a nakrájené kořeny. Jakmile je maso dobře opečené, přidáme 2 plné lžíce vody, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě za občasného obracení a přelévání šťávou. Pro zlepšení chuti přidejte rajčatovou omáčku.

Telecí S Bramborem

Složení: telecí maso - 200 g, brambory - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l., sušenky - 1 polévková lžíce. l., strouhaný sýr - 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso a brambory uvaříme, nakrájíme na plátky, dáme na pánev, přelijeme omáčkou (smícháme osmaženou cibuli s rajčatovým protlakem), dusíme 15 minut. Posypeme strouhankou a sýrem a pečeme 10–15 minut.

Játra Se Zeleninou

Složení: hovězí nebo kuřecí játra - 100 g, cibule, mrkev, brambory - každý 1 kus, rajčata - 2 kusy, mouka - 1 lžička, máslo - 2 lžíce. l., bobkový list, sůl.

Zeleninu (kromě rajčat) omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Játra omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky, posypte moukou a smažte na oleji. Přidejte zeleninu a opékejte 10–15 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a poklademe zeleninou a játry. Osolíme, přidáme bobkový list a dusíme, dokud nebude hotovo.

Kuře s rýží

Složení: kuřecí maso – 150 g, rýže – 100 g, máslo – 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., vývar - 1 sklo, cibule - 1 ks, rajčatový protlak, sůl.

Uvařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Rozpusťte máslo na vysoké teplotě a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli a poté suchou rýži, předem vysušenou ručníkem. Smažte rýži do mírně žluté barvy. Když rýže získá příjemnou vůni, zalijeme vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu.

Když je rýže dostatečně měkká, přidejte lžičku rajčatového protlaku a kuřecí maso, promíchejte a prohřejte.

Kuřecí nákyp

Kuřecí maso (dřenina) – 300 g, houska – 30 g, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko – 150 ml, vejce – 3 ks., sůl.

Vykostěné kuře opláchněte a dvakrát nasekejte; podruhé podávejte maso spolu s prošlým pšeničným chlebem, který byl předtím namočený v mléce. Vzniklou hmotu protřeme přes vlasové síto, smícháme se zbytkem mléka, přidáme syrový žloutek a bílek vyšlehaný do silné pěny, osolíme, přendáme do vymazané formy a vaříme ve vodní lázni 20–25 minut.

Plněné zelí závitky

Složení: maso (dřeň) – 150 g, rýže – 60 g, zelí – 0,5 kg, cibule – 1 ks, rajčata – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., vejce – 3 ks, mouka – 2 lžičky, zakysaná smetana – 3 lžičky, cukr, sůl.

Z listů zelí odřízněte silné části a vložte je na několik minut do mírně vroucí vody (podle tloušťky listů). Vložte listy do cedníku a nechte vodu vytéct.

Maso propasírujeme na masovém mlýnku, přidáme uvařenou rýži, nadrobno nakrájenou a na oleji osmaženou cibuli a nakrájené vejce.

Doprostřed zelného listu položíme mleté maso a zabalíme. Kapustové závitky obalíme ve strouhance nebo mouce a opečeme na oleji. Poté vložíme do hrnce, zalijeme rajčatovou omáčkou a dusíme v troubě 30–40 minut.

Příprava omáčky: máslo rozpustíme, orestujeme na něm rajče, přidáme cukr, zasypeme moukou, zředíme vývarem a zakysanou smetanou, necháme 8-10 minut provařit.

Líné zelné závitky

Složení: rýže – 1 šálek, zelí – ½ hlavy, cibule – 1 ks, maso – 200 g, rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l., voda - 4 šálky, máslo - 4 polévkové lžíce. l., bylinky, sůl.

Maso propasírujeme mlýnkem na maso, rýži omyjeme, zelí a cibuli nakrájíme. Vložte do pánve ve vrstvách: zelí, cibule, maso, rýže. Každou vrstvu osolte. Rajčatový protlak nařeďte horkou vodou a nalijte na vrstvy. Navrch dáme máslo nakrájené na kousky a na mírném ohni dusíme do měkka. Před podáváním posypte bylinkami.

Zelné rolky plněné rybou

Složení: rybí filé – 250 g, zelí – 250 g, rýže – 1 polévková lžíce. l., cibule – 1 ks, máslo – 2 polévkové lžíce. l., rajčatová omáčka - 2 lžičky, sůl.

Čerstvé zelí uvaříme a nakrájíme nadrobno. Zpěníme na tenké plátky nakrájenou cibuli, uvaříme rýži. Filet umeleme na masovém strojku, přidáme zelí, rýži, cibuli, sůl, důkladně promícháme a tvoříme zelné závitky ve tvaru klobásy. Vložíme na rozehřátou pánev, orestujeme, přelijeme rajčatovou omáčkou a zapečeme v troubě.

Dresingový vývar

Složení: maso (hovězí) – 300 g, voda – 6 sklenic, mrkev – 1 ks, petrželová nať, sůl, cibule a pórek, petržel.

Kus masa omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, sebereme pěnu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu dusíme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami. Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraníme tuk, vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Dresingový vývar lze použít jak k přípravě polévek, tak i jako samostatný pokrm.

Vývar můžete dochutit nadrobno nakrájenou zeleninou (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo předvařenou nadýchanou rýží (1 lžička na sklenici vývaru). Můžete dochutit předdušeným čerstvým zelím (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo krupicí (1 lžička na sklenici vývaru), zeleninovou kaší nebo masovou kaší, odebraná 1 polévková lžíce. l.

Vývar S Vermicelli

Složení: maso – 100 g, nudle – 2 hrsti, mrkev – 1 malá, máslo – 1 lžička, sůl.

Nudle vložte do vroucí osolené vody a vařte do měkka, poté vyhoďte do cedníku a propláchněte studenou převařenou vodou. Mrkev nakrájíme nadrobno na kolečka nebo tenké proužky a podusíme na oleji. Do horkého vývaru vložíme uvařené nudle a dušenou mrkev a provaříme.

Průměrné množství prvního cyklu: pro dítě od 1 do 2 let – 120–150 ml, od 2 do 3 let – 150–180 ml. Vaše dítě může mít v různé dny jinou chuť k jídlu; nemusíte se nutně snažit, aby snědlo všechno.

Květáková polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, květák – ¼ hlávky (nebo 10–12 květenství), mrkev – ½ ks, máslo – 1 lžička, cibule – ½ ks, petržel, kopr, sůl.

Hlávku květáku oloupanou od stonků a listů omyjeme, nakrájíme na růžičky (růžičky), vložíme do přecezeného vroucího masového vývaru a při mírném varu vaříme 15 minut, osolíme. Před podáváním přidáme do polévky máslo a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem.

Polévka z růžičkové kapusty

Složení: hovězí maso – 100 g, růžičková kapusta – 3-4 ks, mrkev – ½ ks, petržel, kopr, zakysaná smetana, masový vývar – 1,5 šálku, sůl.

Vařte masový vývar. Růžičkovou kapustu odřízněte, důkladně opláchněte a vložte na půl hodiny do studené vody, poté znovu omyjte. Housky vložíme do vroucí vody, a když se voda znovu vaří, ihned je vyjmeme děrovanou lžící a vložíme do horkého vývaru. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme do měkka. Polévku můžete připravit i pomocí vody nebo zeleninového vývaru. Podávejte se zakysanou smetanou.

Zeleninu je třeba umýt a oloupat bezprostředně před vařením, vložit do vroucí vody a nejlépe pod pokličkou dusit v malém množství vody. Zeleninu byste neměli vařit déle než 30 minut, protože delší vaření vede ke zničení vitamínů.

Silná kuřecí polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6 sklenic, petrželová nať – 50 g.

Zpracované tělo mladého kuřete dejte do hrnce, zahřejte, přiveďte k varu a sejměte pěnu. Poté snižte plamen a na mírném ohni vařte 1-1,5 hodiny, dokud kuře nezměkne.

Kuře vyjmeme a vložíme do studené osolené vody, aby nezhnědlo. Vývar přecedíme přes navlhčený ubrousek, dáme zpět na oheň a dochutíme krupicí, případně nudlemi nebo rýží. Zároveň přidáme mleté kuře a necháme dalších 20 minut provařit.Děti od 2 let můžeme podávat samostatně s kouskem kuřete s rýží a bílou omáčkou.

Při přípravě zeleninových polévek je třeba pamatovat na to, že zelenina musí být čerstvá a nepoškozená. Polévka z pyré určená pro dětskou výživu by neměla být příliš hustá.

Kuřecí krémová polévka

Složení: kuřecí maso – 400 g, voda – 6–8 sklenic (podle velikosti kuřete), petržel a kořen pórku – po 50 g, vejce – 1 ks, mouka – 1 lžička, mléko – ¼ sklenice, máslo - 1 lžička, sůl.

Kuřecí korpus nakrájíme na malé kousky, přidáme studenou vodu a vaříme pod pokličkou. Seberte pěnu a do vývaru přidejte sůl. Přivedeme k varu, opět sejmeme pěnu, přidáme bílé kořeny, necháme přejít varem a vývar přikryté dusíme na mírném ohni, dokud kuře nezměkne. Vyjměte kuře, odstraňte maso z kostí a 2-3krát otočte mlýnkem na maso.

Do vzniklého kuřecího pyré přidáme mouku osmaženou na másle, dobře promícháme a přiléváme přecezený kuřecí vývar, dokud nedosáhneme požadované hustoty, aby pyré nebylo příliš tekuté a málo husté.

Lehká rýžová polévka

Složení: maso – 100 g, voda – 0,5 l, rýže – 2 lžičky, mrkev – 10 g, tuřín nebo rutabaga – 10 g, sůl, malé množství cibule, petržel a kopr.

Maso nebo kuřecí vývar uvaříme, scedíme. Rýži roztřiďte, propláchněte, vložte do osolené vroucí vody a vařte při mírném varu do měkka, aniž byste se rozvařili. Rýži dejte do cedníku a nechte odtéct vodu, poté rýži vložte do horkého vývaru a vařte. Zelení, omytá převařenou vodou a jemně nakrájená, se před podáváním položí na talíř.

Rybí vývar

Složení: ryba – 150 g, bílé kořeny, cibule – 1 ks, voda – 1,5 šálku, sůl.

Vezměte rybí filé (nebo odstraňte kosti z těla ryby) a nakrájejte na kousky. Položte je na dno pánve, přidejte horkou vodu (1 sklenice vody na 100 g ryby), přidejte nakrájené syrové kořeny, cibuli, sůl a přiveďte k varu. Poté oheň snižte a na mírném ohni vařte (téměř bez viditelného varu). Hotovou rybu vyjmeme z vývaru a vývar přecedíme. Podáváme s rybími kuličkami.

Rybí karbanátky Na polévku

Složení: rybí filé – 100 g, houska – 15 g, máslo – 1 lžička, vejce – ½ ks, sůl.

Rybu bez kůže a kostí dvakrát protáhněte mlýnkem na maso s pšeničným chlebem předem namočeným v mléce a vyždímaným. Do rozdrcené hmoty přidáme máslo, sůl, rozšlehané vejce a dobře promícháme, poté vyválíme kuličky (karbanátky) přibližně velikosti lískového oříšku. Vložte masové kuličky do vroucího vývaru. Vařte na nejnižším plameni 10–15 minut.

Pro děti je nejlepší podávat tresku, candáta, navagu, mořského okouna, štikozubce stříbrného a další druhy ryb s malým množstvím tuku. Je vhodné, aby ryby byly čerstvé nebo zmrazené.

Rybí polévka s rýží a zeleninou

Složení: rybí filé – 300 g, voda – 1 l, paprika – 2 lusky, rajčata – 2–3 ks, cibule – 1 ks, rýže – ¼ hrnku, rostlinný olej – ¼ hrnku, měsíček citronu, kopr, petržel a zelené cibule, sůl.

Paprikové lusky zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata zalijeme vroucí vodou a poté ihned studenou vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažte cibuli přímo na pánvi, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme propláchnutou rýži, přidáme papriku a rajčata. Smažte za míchání po dobu 5-7 minut, poté přidejte horkou vodu a vařte dalších 15 minut. Rybí filet osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Filet nakrájíme na kousky nebo nudličky a vložíme do vroucí polévky. Vařte na velmi mírném ohni, dokud není ryba hotová. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do polévky a ihned odstavte z ohně.

Polévka z čerstvého zelí s masovými kuličkami

Složení: maso – 150 g, petržel a pórek, cibule – 1 ks, brambory – mrkev, rutabaga – 1 ks, zelí – vidlička, rajče – 1 malé, cukr, sůl.

Vařte čistý vývar. Nakrájené bílé zelí, mrkev a rutabaga dusíme pod pokličkou za přidání cukru a malého množství přecezeného vývaru. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte brambory a rajčata, poduste zvlášť na malém množství oleje. Když je zelenina hotová, přilijeme zbytek přecezeného vývaru, necháme znovu provařit a podáváme se zakysanou smetanou nebo bez ní.

Masové kuličky na polévku

Složení: vařené hovězí maso – 200 g, pšeničný chléb – 1 plátek, vejce – 1 ks, malá cibule, petržel, kopr, sůl.

Uvařené maso procedíme dvakrát přes mlýnek na maso spolu s pšeničným chlebem (bez kůrky) předem namočeným ve studené vodě a poté vyždímaným, přidáme rozšlehané vejce, nastrouhanou syrovou cibuli, sůl a promícháme. Mleté maso nakrájíme na kuličky o velikosti lískového ořechu. Před konzumací vložte masové kuličky do vroucího vývaru a vařte na mírném ohni 10 minut.

Telecí karbanátky

Telecí maso (dřeň) – 200 g, mléko – 2 polévkové lžíce. l., vejce (bílá) - 2 ks., sůl.

Maso dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme, přidáme mléko a dobře promícháme, poté přidáme do pěny ušlehaný sníh z bílků a znovu promícháme. Připravenou hmotu vyválíme na kuličky o velikosti velkých třešní, vložíme do menší pánve vymazané olejem, podlijeme trochou vývaru nebo vody a pevně uzavřeme pokličkou. Parní.

Zelená kapustová polévka

Složení: maso – 150 g, špenát – 200 g, brambory – 2 ks, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 2 lžičky.

Masový vývar svaříme a přecedíme přes dvakrát přeloženou gázu. Špenát roztřídíme, promyjeme v několika vodách a vložíme do vroucího vývaru spolu s nakrájenými bramborami. Vařte přikryté, dokud nejsou brambory uvařené. Špenát a brambory z polévky vyjmeme a protřeme přes síto, vzniklé pyré pak vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Hotovou polévku dochutíme syrovým žloutkem, rozmačkaným se zakysanou smetanou. Podáváme s polovinou natvrdo uvařeného vejce.

Líná zelná polévka

Složení: hovězí maso – 100 g, kysané zelí – 150 g, cibule a mrkev – po 1 ks, rajčatový protlak – 1 lžička, zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l., mouka – 1 lžička, máslo – 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl, kopr.

Vývar svaříme, maso vyjmeme. Nakrájenou cibuli a mrkev smažíme na oleji 10 minut, přidáme kysané zelí, rajčatový protlak, bobkový list, dusíme dalších 10–15 minut. Smícháme s vývarem a nakrájeným masem, povaříme 10 minut, přidáme moučnou zálivku. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a kopr.

Boršč S Karbanátky

Složení: maso – 200 g, voda – 600 ml, houska – 30 g, petržel a kořen pórku, cibule, mrkev, rutabaga, červená řepa – po 1 ks, zelí – ¼ střední hlávky zelí, rajče – 1 menší, zakysaná smetana, máslo - 1 lžička, cukr, sůl.

Oddělte maso od kostí. Z kostí uvaříme čirý vývar.

Z dužiny připravíme karbanátky: k mletému masu přidáme závitek předem namočený ve vodě, přidáme lžíci velmi studené vody a dobře promícháme. Nakrájejte karbanátky velikosti vlašského ořechu.

Samostatně nakrájejte řepu, zelí, trochu mrkve, rutabagu a cibuli. Zeleninu podusíme v malém množství vývaru (podlitá) s přidáním malého množství cukru, přidáme rajče pošírované na oleji.

Masové kuličky (4-5 kusů na porci) namáčíme do polévky 10 minut před koncem vaření.

Recepty z knihy "Babiččiny recepty pro děti. Chutné, vydatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Typ

nebo