Cizrna 100 gramů. Cizrna je výbornou volbou pro půsty a vegany. Kalorický obsah cizrny, způsoby vaření, recepty. Cizrna ve vaření

Cizrna je bohatá na vitamíny A, B1, PP a beta karoten. Obsahuje hodně zinku, selenu, molybdenu, mědi, manganu, kobaltu, jódu, železa, fosforu, chloru, hořčíku, sodíku, vápníku, křemíku a draslíku.

Kalorický obsah vařené cizrny na 100 gramů je 308,8 kcal. Ve 100 g produktu:

• 20,2 g bílkovin;
• 4,23 g tuku;
• 46,3 g sacharidů.

Na přípravu lahodného pokrmu s vařenou cizrnou budete potřebovat 200 g cizrny, 1 ks. cibule, 4 stroužky česneku, půl svazku čerstvých bylinek, voda, rostlinný olej.

Recept na vařenou cizrnu:

• cizrna se namočí přes noc do vody. Namočený hrách uvaříme v dobře osolené vodě;
• česnek a cibule jsou oloupány a jemně nakrájeny;
• smažte česnek a cibuli na vyhřívané pánvi s rostlinným olejem;
• cizrna se smíchá se smaženou zeleninou;
• dobře omyté čerstvé bylinky se jemně nasekají a smíchají s vařeným hráškem;
• Pokrm se podává teplý.

Obsah kalorií smažené cizrny na 100 gramů

Kalorický obsah smažené cizrny na 100 gramů je 525 kcal. Na 100 gramovou porci:

• 13 g bílkovin;
• 31 g tuku;
• 43 g sacharidů.

Kroky vaření:

• cizrna se přes noc namočí do studené vody, hodinu se vaří v čisté vodě na mírném ohni;
• vařená cizrna se suší a smaží na pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje;
• pro odstranění přebytečného tuku ponořte smažený hrášek papírovou utěrkou;
• Pokrm osolíme, opepříme a dochutíme kořením.

Výhody cizrny

Výhody cizrny jsou docela velké a jsou následující:

• Pravidelná konzumace cizrny snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky přítomnosti methioninu ve složení přírodního hepatoprotektoru zajišťuje přípravek prevenci onemocnění jater;
• pravidelná konzumace hrachu má příznivý vliv na stav kostní tkáně;
• cizrna aktivuje imunitní funkce těla, urychluje duševní činnost a je nezbytná pro prevenci rakoviny;
• nerozpustná vláknina v produktu je užitečná pro normalizaci gastrointestinálního traktu, stejně jako pro čištění těla toxinů;
• v lidovém léčitelství se k léčbě popálenin používají masti a nálevy z cizrny;
• Vitamin A v produktu je nezbytný pro udržení zdraví očí;
• Zahrnutí cizrny do jídelníčku pomůže normalizovat nitrooční tlak.

Škodlivost cizrny

Kontraindikace konzumace cizrny jsou:

• individuální nesnášenlivost produktu, při které cizrna vyvolává silnou tvorbu plynu ve střevech;

• Semena cizrny jsou kontraindikována u onemocnění urogenitálního systému kvůli jejich dráždivému účinku;
• Cizrnu je třeba se vyhnout při exacerbacích onemocnění ledvin, zánětlivých procesech ve střevech, žaludku a dně.

Lidstvo tuto luštěninovou plodinu pěstuje již více než 7000 let a využívá se nejen jako výživový prvek, ale také jako lék. V Rusku se cizrna začala šířit teprve nedávno, ale na východě je nesmírně populární.

V tomto článku vám řekneme, proč by měla být zařazena do denního menu, a uvedeme několik receptů na její přípravu.

Trocha historie

Jak již bylo zmíněno výše, historie cizrny jako lidské potravy začala již dávno. Přišel z východu na římské a řecké stoly a okamžitě zaujal místo uctívaného potravinářského produktu. Rychle byla přivázána k panteonu, přiděleno místo vedle Venuše, protože se tvrdilo, že cizrna podporuje zdraví. Navíc začal být ceněn výše než hrách, protože byl výživnější a v menší míře stimuloval tvorbu plynu.

Dnes se aktivně používá v kuchyních zemí, jako je Indie, Turecko, Mexiko a Pákistán. O něco méně oblíbená, ale zároveň cizrnu v zemích Středomoří upřímně milujeme.

Sloučenina

Lidé milují cizrnu nejen pro její chuť, ale také pro její výjimečnou nutriční hodnotu. Jako produkt rostlinného původu může cizrna soutěžit s vejci, protože má podobný soubor aminokyselin. Jinými slovy, postící se lidé, vegani a ti, kteří ze zdravotních důvodů nemohou jíst vejce, najdou spásu v cizrně. Kromě toho obsah kalorií v cizrně potěší ty, kteří usilují o zdravý životní styl, protože tento produkt obsahuje vlákninu (rozpustnou i ne), mangan, selen, železo a samozřejmě velké množství bílkovin.

O výhodách tohoto potravinářského produktu bych mohl pokračovat velmi dlouho, ale zkusme zdůraznit hlavní body:

• stimuluje trávení a současně snižuje hladinu cholesterolu v těle;
• díky manganu podporuje krvetvorbu a stimuluje růst;
• díky molybdenu, který je součástí cizrny, tělo aktivuje neutralizaci škodlivých konzervačních látek;
• chrání oči před tvorbou šedého zákalu;
• normalizuje hladinu cukru v krvi.

Kalorický obsah cizrny v suché formě je 364 kcal na 100 gramů, přičemž obsahuje 19 gramů bílkovin, 6 gramů rostlinného tuku a 61 gramů sacharidů.

Jak vařit cizrnu?

Jediný problém, který může u cizrny nastat, je prvotní příprava. Je velmi tvrdý a vaří se dlouho, ale pokud dodržíte zásadu vaření, ušetříte si starosti. Můžete jej také vařit pro budoucí použití a zmrazit pro budoucí použití.

Nejprve namočte cizrnu přes noc do studené vody. Tekutiny by mělo být 3x více než cizrny. Pokud máte v plánu uvařenou cizrnu rozemlít na pyré (například to uděláme níže), pak můžete přidat 1 zarovnanou lžičku sody, protože pomáhá zjemnit hustou skořápku.

Po uplynutí stanovené doby se cizrna znatelně zvětší. Slijte starou vodu a nalijte do ní studenou novou vodu, poté dejte hrášek na oheň. Necháme přejít varem, stáhneme pěnu a stáhneme plamen na minimum, poté 2 hodiny dusíme. Vodu slijte, počkejte, až cizrna vychladne, a použijte ji podle receptu.

s cizrnou

Turecký hrášek je nejúčinnější v kombinaci se zeleninou, dopřejte si proto chutný a zdravý zeleninový guláš:

Příprava

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno, poté smažíme na rostlinném oleji do zlatova.

Do pánve vhoďte cizrnu, smažená cibule a česnek ji provoní.

Lilek omyjte a nakrájejte na kostičky s 2 cm okrajem, poté přidejte k hrášku.

Smažíme 2–3 minuty dozlatova.

Rajčata nakrájejte na kostičky a přidejte do pánve spolu se solí a kořením. Zalijte 3-4 lžícemi vody, zamíchejte, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte 15 minut pod pokličkou.

Bylinky a česnek nasekejte nadrobno, přidejte k zelenině, znovu promíchejte a misku stáhněte z ohně.

Nechte stát 5-7 minut, poté můžete podávat. Toto jídlo je vysoce dietní, protože již tak nízký obsah kalorií v cizrně je doplněn množstvím zeleniny, která pokrmu dodává další váhu a objem. Talíř hotového guláše obsahuje maximálně 250 - 300 kcal.

Humus

A tady je! Hummus je nejoblíbenější.A to není přehnané. Hladké, máslové, s lehkou oříškovou příchutí, klasicky se podává s vařenými vejci, syrovou cibulí a teplým bílým pečivem. Velmi bohaté, výživné jídlo, ale ne nejjednodušší na žaludek, takže mnoho lidí jednoduše nahradí vejce a cibuli zeleninou a vezme si celozrnný chléb. Pokud uděláte hummus méně hustý, můžete ho použít jako dip, když do něj namáčíte zeleninu. Základní recept je následující:

Kmín nejprve rozehřejte na suché pánvi, dokud se neobjeví mírné aroma, poté jej nasypte do mlýnku na kávu a umelte. To lze provést i v hmoždíři.

To samé udělejte se sezamovými semínky.

Citronovou šťávu a česnek rozemelte v mixéru do hladka.

Přidejte tam kmín a sezamový prášek a znovu rozemlejte, abyste získali hladkou pastu.

Vhoďte cizrnu do mixéru, aniž byste zastavili proces mletí.

Pro regulaci tloušťky můžete přidat vývar z cizrny nebo jen vodu.

Paštiku osolíme a ochutnáme. Podle potřeby přidejte ještě trochu oleje nebo citronové šťávy. Dáme do mísy a navrch zakápneme olejem podle chuti.

To je vše, hummus je připraven, můžete si pomoci sami. Ve svých touhách však musíte být zdrženliví. Navzdory chuti a výhodám pokrmu nemusí mít obsah kalorií v cizrně, vynásobený množstvím oleje, nejlepší vliv na vaši postavu. Ve všem by měla být míra.

Výhody a poškození kalorií z cizrny

Cizrna: výhody a poškození, obsah kalorií

Cizrna, známá jako turecký nebo jehněčí hrášek, není na našem stole častým hostem, mnozí o takovém produktu prostě nevědí, ačkoli je velmi zdravý a výživný. Cizrna jsou hnědozelené fazole, které vypadají jako beraní hlava, odtud jeden z názvů této rostliny.

Tato semena jsou velmi oblíbená v kuchyni Středního východu, což lze vysvětlit tím, že cizrna je teplomilná a nenáročná plodina, a proto se úspěšně pěstuje ve východních zemích. Ve vývozu cizrny je na prvním místě Indie, následovaná Pákistánem a Tureckem, kde je objem pěstování cizrny téměř 17krát nižší než v Indii. To znamená, že tato země může být uznávána jako světový producent cizrny.

Pro Rusko lze tento produkt nazvat exotickým, i když se prodává v mnoha velkých obchodech.

Složení a výhody semen cizrny

Cizrna je zdravý a výživný produkt.

Cizrnu ocení vegetariáni, protože je výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Až 20-30 % hmotnosti každého semínka tvoří složením jeden z nejúplnějších rostlinných proteinů, který kromě nahraditelných obsahuje i esenciální kyseliny, v cizrně především hodně lysinu. Ve srovnání s mnoha jinými produkty je 20 % málo, ale cizrna je ceněna právě pro složení bílkovin a ne pro množství.

50 % cizrny tvoří komplexní sacharidy, které našemu tělu dodávají energii. Jehněčí hrášek je bohatý na vlákninu, která je prospěšná pro dobré trávení. Obsahuje spoustu nenasycených mastných kyselin, které se podílejí na regulaci metabolismu tuků a udržují normální hladinu cholesterolu v krvi. 100 g cizrny obsahuje 309 kcal.

Je v ní málo vitamínů, ale považuje se za dobrý zdroj kyseliny listové a některých vitamínů skupiny B. Ale co se týče minerálního složení, cizrna předčí mnoho produktů rostlinného i živočišného původu.

Je bohatý na draslík, hořčík, vápník a fosfor, díky čemuž je prospěšný pro kardiovaskulární systém a pohybový aparát. Obsahuje vysoké koncentrace železa, zinku, selenu, manganu, mědi, molybdenu, kobaltu a boru – mikroprvků, které se podílejí na většině procesů probíhajících v těle. A koncentrace křemíku v cizrně je tak vysoká, že ke splnění denní potřeby stačí sníst pouze 30 g těchto fazolí.

Díky tak bohatému složení se cizrna zařazuje do jídelníčku raw foodistů, kteří si ji namáčejí do vody, aby změkla. Jehněčí hrášek je zařazen na seznam potravin doporučených ke konzumaci lidem trpícím celiakií, protože je bez lepku, ale obsahuje poměrně hodně vlákniny a dalších prospěšných látek.

Škodlivost cizrny

Tento produkt je prakticky neškodný, ve velmi vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost. Neměli byste jíst jehněčí hrášek ve velkém množství, protože to může způsobit plynatost. V případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu je lepší nejíst cizrnu, protože všechny luštěniny jsou považovány za „těžké jídlo“.

Jak vařit cizrnu?

Z cizrny se připravují přílohy a polévky.

Mnoho lidí nejí tento nejcennější produkt jen proto, že neví, jak ho připravit. Cizrna se skutečně nevaří rychle, ale to není důvod ji odmítnout.

Cizrna, stejně jako většina luštěnin, se před vařením namočí do vody. Na 1 sklenici semínek vezměte 3-4 sklenice vody a nechte 6-12 hodin. Skopový hrášek se proto nejčastěji namáčí přes noc, aby se z něj druhý den připravil lahodný pokrm.

U příloh a polévek se cizrna vaří nejméně 1,5–2 hodiny, ale pokud nechcete získat pyré, musíte fazole pravidelně ochutnávat „pro měkkost“. Z cizrny se připravují plnohodnotná hlavní jídla, k tomu se vařená nebo namočená semínka dusí s masem a zeleninou a pilaf se často připravuje s jehněčím hráškem. Vegetariáni často dělají řízky, placky a palačinky z nakrájené cizrny.

V evropských zemích se můžete setkat s konzervovanou cizrnou, která se přidává do salátů. Vařená nebo konzervovaná cizrna se suší v troubě se solí a rostlinným olejem, výsledkem je lahodná křupavá svačina připomínající pražené oříšky.

Humus

Nejběžnějším pokrmem z cizrny na východě je hummus. Velmi populární je v Izraeli, Turecku, Sýrii a Libanonu, v posledních letech se začíná připravovat i ve Spojených státech a dalších zemích, kde se vegetariánství daří. V Rusku mnoho vegetariánů nazývá toto jídlo cizrnovou paštikou.

Hlavní složkou pro výrobu hummusu je homogenizované pyré z uvařené cizrny, pro získání homogenní konzistence je lepší použít mixér. Přidává se do ní arašídová nebo sezamová pasta (tahini), olivový olej a citronová šťáva. Podle chuti se přidávají jakékoli koření a sůl, na východě se tradičně používá kmín, pepř, petržel, česnek, kurkuma atd. V moderní kuchyni se smažená rajčata, cibule, mrkev, červená paprika přidávají do hummusu, sýra a dokonce přidá se kakao.

Hummus se používá jako studená svačina, maže se na toasty, placky a pita chléb.

Program „Ráno s 1+1“, video o výhodách cizrny (ukrajinsky):

Cizrna nebo turecký hrášek - hnědá síla

food-tips.ru

Cizrna

Cizrna je bylinná jednoletá rostlina z čeledi bobovitých a její semena, která navenek připomínají kárající hlavu. Cizrna se často nazývá turecký nebo jehněčí hrášek, produkt je rozšířený zejména v zemích Středního východu, Indie a Asie. Semínka nebo fazole cizrny dozrávají v lusku, kde jich mohou být 1 až 4, nejčastěji jsou to fazole dvě. Barva cizrny je světle písčitá, nažloutlá, někdy se vyskytují tmavší odrůdy. Indická cizrna je menší než tradiční cizrna a má zelenou barvu.

Je dokázáno, že cizrna byla známá již před více než sedmi tisíci lety, v době bronzové se cizrna dostala do Říma a Řecka, kde se používala nejen jako potravina, ale i jako lék.

Obsah kalorií v cizrně

Obsah kalorií v cizrně je 364 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti cizrny

Hlavní složkou cizrny je kvalitní, lehce stravitelná bílkovina rostlinného původu, která se řadí na roveň bílkovinám drůbeže a některých masných výrobků. Cizrna je jednou ze základních potravin veganů, vegetariánů, raw foodistů a každého, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. Vláknina, obsažená ve velkém množství v cizrně, pomáhá jemně čistit střeva, odstraňovat toxiny a předcházet zácpě. Cizrna obsahuje vitamíny skupiny B, zejména hodně vitamínu B2, který je nezbytný pro normální tkáňové dýchání a redoxní reakce. Z minerálních látek obsahuje cizrna draslík, vápník a hořčík, které příznivě působí na činnost srdečního svalu a regulují hladinu cukru v krvi.

Již v dávných dobách lékaři poznamenali, že ti, kdo konzumují cizrnu, mají krásnou pleť – čistou, bez vyrážek a zánětů. Aminokyselina lysin, která se nachází v cizrně, pomáhá budovat svalovou hmotu bez zvýšení tělesného tuku. Tato vlastnost cizrny dělá z produktu atraktivní alternativu k masu pro sportovce a každého, kdo vede zdravý životní styl a dodržuje zásady zdravé výživy.

Škodlivost cizrny

Cizrna, stejně jako všechny luštěniny, způsobuje zvýšenou tvorbu plynu ve střevech, což může vést k nepohodlí a těžkosti v žaludku. Ti, kteří mají „slabý“ žaludek, by měli konzumovat cizrnu v minimálním množství, k vaření používat pouze cizrnu předem namočenou ve vodě (kalorizátoru). Nedoporučuje se konzumovat cizrnu, pokud máte tato onemocnění: dna, tromboflebitida, vředy močového měchýře a cystitida, zejména v akutním stadiu.

Pěstování cizrny

Turecký hrách je jednoletá, luštěninová rostlina, jejíž zrna mají neobvyklý tvar, připomínající beraní hlavu s ptačím zobákem. Lodyha je vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy. Listy jsou nezpeřené. Dosahuje výšky 20-70 cm, lusky jsou krátké, nabobtnalé, obsahují 1 až 3 zrna, mají tuberkulózně drsný povrch. Barva - od žluté po velmi tmavou. Hmotnost 1000 semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Hrách turecký je teplomilná, samosprašná rostlina, k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu, někdy cizosprašné. Vegetační doba je 90-110 dní u raných odrůd a až 150-220 dní u pozdních odrůd (kalorizátor). Klíčení začíná při teplotě 3-5 °C, sazenice vydrží krátkodobé mrazíky do 8-11 °C. V období květu - tvorby fazolí by měla být optimální teplota od 24-28 °C. Střední Asie je považována za domov pěstované cizrny. Rostlina se pěstuje v zemích střední a střední Asie, východní Afriky, východní Evropy, Indie a Středomoří. Předpokládá se, že cizrnu znali a konzumovali lidé dávno před začátkem našeho letopočtu. V Řecku tak byly nalezeny hrášky cizrny staré nejméně 7,5 tisíce let a v Iráku se zachovala semena cizrny z doby „bronzové“. V dávných dobách se cizrna často používala nejen jako potravina, ale také jako lék.

Výběr a skladování cizrny

Při nákupu cizrny musíte fazole pečlivě zkontrolovat, zda nemají mechanické poškození, tmavé skvrny a bělavý povlak. Pokud je přítomen byť jen jeden z výše uvedených příznaků, měli byste nákup odmítnout. Důvodem pro výběr jiné cizrny je, když jsou fazole pomačkané a vysušené. Čerstvá cizrna má hladké fazole s rovným povrchem a je jednotně zbarvená.

Nakoupenou cizrnu musíte skladovat ve vakuové nádobě nebo papírovém sáčku na tmavém místě. Cizrna si uchovává své organoleptické vlastnosti a prospěšné vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Jak správně vařit cizrnu

Aby se zabránilo nepříjemným pocitům v žaludku po konzumaci cizrnových pokrmů, musí být fazole nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 10-12 hodin. Poté vodu slijeme, přidáme čerstvou studenou vodu a cizrnu přivedeme k varu. Vařte na středním plameni do měkka a pravidelně sbírejte veškerou vytvořenou pěnu.

Cizrna ve vaření

Cizrna je tradičně základem orientálních jídel – hummusu a falafelu. Z cizrny se připravují krémové polévky, pilafy, paštiky, řízky a sušenky. Cizrna se hodí k rajčatům, česneku, čerstvým bylinkám a bylinkám.

Více o cizrně najdete ve videu „Cizrna. Turecký hrášek" televizní pořad "Žijte zdravě".

Speciálně pro Calorizator.ru Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho části je zakázáno.

www.calorizator.ru

Cizrna: obsah kalorií, výhody a poškození produktu

Cizrna, neboli tzv. římský hrách, je považována za unikátní luštěninovou rostlinu. Pěstuje se v arabských zemích. V Evropě je tento produkt znám již od středověku, ale tam si teprve získává na oblibě. Cizrna příznivě působí na imunitní a nervový systém, snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle, zlepšuje stav pokožky a vlasů a je prevencí mnoha nemocí.

• 1. Co je to cizrna
• 2. Vlastnosti římského hrachu
• 3. Aplikace
• 4. Recepty

Předpokládá se, že tento hrách byl pěstován před 7 tisíci lety na území moderního Turecka a Sýrie. Odtud se rozšířil do oblastí východního Středomoří a střední Asie. V současné době se cizrna pěstuje v Americe, Austrálii a jižní Evropě. Celý název těchto fazolí je cizrna (latinsky - carl linne), protože jejich tvar připomíná beraní hlavu. Celosvětově je produkce produktu na čtvrtém místě po sójových bobech, fazolích a hrachu. Chuť luštěnin lze označit jako oříškovou.

Pro své blahodárné vlastnosti je cizrna oblíbená po celém světě.

Tento produkt je velmi žádaný nejen mezi těmi, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů a sledovat kalorie, ale také mezi lidmi, kteří dodržují zdravý životní styl. Cizrna obsahuje velké množství vlákniny a rostlinných bílkovin (bílkovin), které jsou nezbytné pro hubnutí a nabírání svalů u mužů. Naklíčené fazole mají mnoho prospěšných vlastností. Jejich hodnota spočívá v jedinečném složení. Pro vysoký obsah esenciálních antioxidantů je římský hrách vhodný jako prevence proti nachlazení v zimním období. Lékaři a odborníci na výživu radí jíst klíčky, protože léčí střevní mikroflóru a chrání před předčasným stárnutím.

Cizrna obsahuje polysacharidy, bílkoviny a vlákninu. Právě díky posledním dvěma složkám lze snížit hladinu cholesterolu v lidském těle. Cizrna také obsahuje širokou škálu vitamínů jako B2 a B6. Vitamin E posiluje imunitní systém, příznivě působí na stav vlasů a pokožky, příznivě působí i na kardiovaskulární systém. Obsah kyseliny listové v hrachu pomáhá předcházet rozvoji infarktu myokardu. Tyto fazole obsahují 3x více železa než maso. Mezi výhody cizrny pro lidské zdraví patří také:

• zvyšuje imunitu;
• čistí tělo;
• zlepšuje trávení;
• podporuje metabolismus;
• působí jako preventivní přípravek proti osteoporóze, rakovině a kardiovaskulárním chorobám;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• normalizuje hladinu cukru;
• pomáhá zbavit se příznaků kožních onemocnění;
• podporuje zdravý růst kostí, nehtů a zubů;
• posiluje vidění;
• Vhodné pro diabetiky, vegetariány a lidi s aktivním životním stylem.

Nutriční a energetická hodnota cizrny je 309 kcal na 100 gramů vařeného produktu. Jeho BJU: bílkoviny - 8,1 g, tuky - 2,8 g, sacharidy - 26,8 g.

Chemické složení cizrny na 100 g:

Cizrna nemá prakticky žádné kontraindikace a nepoškozuje lidský organismus. Luštěniny jsou však klasifikovány jako „těžká jídla“ a jejich trávení trvá dlouho. Lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, zácpou nebo špatným krevním oběhem, by se proto měli tomuto produktu vyhnout. Dětem a starším lidem se doporučuje konzumovat cizrnu v přísně omezeném množství. V případě individuální nesnášenlivosti může dojít k alergické reakci.

Lidé s alergií na lepek a těhotné ženy mohou jíst cizrnu. Neobsahuje lepek, ale obsahuje vápník, který je pro ženy nosící dítě velmi důležitý.

Existuje mnoho způsobů, jak využít cizrnu při vaření. Obvykle je spojován s izraelským národním jídlem, hummusem, který se vyrábí výhradně z těchto fazolí. Řeč je o pikantní kaši z vařených zrn. Neméně oblíbené jsou slavné španělské polévky garbanzo nebo smažené palačinky – falafel. Nejčastěji se luštěniny používají jako zrna (dhal) nebo mouka (besan). Receptů na vaření hrášku je spousta – dá se vařit, smažit, dusit, cizrna se hodí ke zdravé snídani.

V obchodě si můžete koupit suchý nebo konzervovaný produkt. Každý z těchto typů má své výhody. Konzervovaný hrášek je připraven k jídlu téměř okamžitě, zatímco suchý vyžaduje dlouhou dobu vaření, ale v takovém hrášku je mnohem více užitečných látek. Fazole je vhodné nejprve namočit na 24 hodin do studené vody (nejlépe 48). V tomto případě se vyhnete nadýmání a pokrm bude zdravější a výživnější.

Rada. Přidejte do kávy praženou cizrnu, aby si uchovala příjemnou cremu.

Nadýmání způsobenému luštěninami lze částečně předejít, pokud cizrnu předem namočíme a při vaření přidáme různé bylinky – bazalku, majoránku, oregano nebo libeček. Tyto složky nejen zabraňují nadýmání, ale také zlepšují chuť vařených pokrmů. Většina látek, které způsobují plynatost, se nachází ve slupce. Pro zjemnění jídla, zvýšení stravitelnosti a prevenci nadýmání je proto nutné se ho zbavit. Není to těžké: uvařenou cizrnu je třeba scedit a na chvíli zalít studenou vodou. Poté fazole opláchněte rukama a slupky samy vyplavou na povrch.

Vařené fazole se používají jako příloha k masu nebo rybám, lze je smíchat s pečenou zeleninou a přidat do čerstvých salátů. Existuje mnoho dalších receptů.

Krémová cizrnová polévka je prvním chodem, který je ideální pro brunch nebo večeři. Požadované ingredience:

• 500 g cizrny;
• 150 g špenátu (čerstvého nebo mraženého);
• 1 cibule;
• pórek;
• 3-5 stroužků česneku;
• sůl, pepř, bobkový list, koření podle chuti;
• Řecký jogurt;
• olivový olej.

Fazole namočte alespoň na 30 minut do studené vody. Cibuli a česnek nakrájíme na kousky a poté orestujeme ve velkém hrnci na olivovém oleji. Zalijte vodou, ve které se vařila cizrna, spolu s luštěninami, přidejte bobkové listy, bylinky, pepř a sůl. Vařte 30 minut. Poté přidejte špenát do pánve a několik minut vařte. Vyjměte bobkový list a výslednou polévku rozmixujte mixérem. Pokrm ozdobte pórkem a hrstkou řeckého jogurtu.

Jednoduchý recept na rychlý hummus:

• 450 g konzervované cizrny;
• 2 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce. l. Řecký jogurt;
• 1 citron;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• sůl a pepř.

Fazole z konzervy propláchneme ve studené vodě, necháme okapat, poté vložíme do mixéru s ostatními ingrediencemi a důkladně rozmixujeme. Podle chuti osolíme a opepříme. Toto množství vystačí na 4 porce. V případě potřeby můžete vyrobit více a uložit ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů. Hummus můžeme namazat na toustový chléb, přidat do salátu nebo použít jako přílohu k masu.

Kotlety za 20 minut:

• 500 g hrášku;
• 10 stroužků česneku;
• 1 sklenice krupicové kaše;
• 1 šálek mouky;
• 1 šálek strouhanky;
• 1 cibule;
• 3 vejce;
• majoránka, muškátový oříšek, sůl;
• olej na smažení.

Fazole namočte na jeden den do studené vody a poté uvařte do měkka. Poté slijte 2 šálky vody z hrášku. Cizrnu smícháme s nasekaným česnekem a vývarem. Přidáme mouku, krupici, strouhanku, nadrobno nakrájenou cibuli, rozšlehaná vejce a podle chuti majoránku. Přidat sůl. Těsto důkladně promícháme, tvoříme řízky a smažíme na pánvi do zlatova.

nadietu.net

Cizrna - její prospěšné vlastnosti a škodlivé vlastnosti. Úloha cizrny v lidském životě, její přínosy pro tělo, její poškození

Ve vzhledu je cizrna obyčejný hrách nebo fazole, jasný zástupce rodiny luštěnin, což je jejich duchovní dítě, pěstované ve střední Asii.

Cizrna, nazývaná také cizrna, se od nepaměti pěstuje na Blízkém východě, ve starém Římě a Řecku. V pozdějších fázích se začala pěstovat všude.

Cizrna je jednoletá, teplomilná rostlina luštěninového typu. Počet jadérek v luscích se pohybuje od 1 do 3 kusů. Cizrna má široké využití nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství.

Obsah kalorií cizrny její druhy, složení a vlastnosti produktu

Nejčastěji u nás v prodeji najdete cizrnu (hrách) ve světle žlutých nebo béžových odstínech. Ale na světě existují i ​​jiné druhy cizrny:

Černá cizrna (hrách ve tvaru čočky) – má přetrvávající aroma a ořechovou chuť;

Zelená cizrna (rychlovarný hrášek) – konzumuje se čerstvá i suchá;

Červená a hnědá cizrna (dobře uvařený hrách) má vysoký obsah železa.

Ale v naší zemi lze za nejběžnější odrůdy cizrny považovat:

Desi jsou tmavě zbarvené fazole s tlustou a drsnou skořápkou, pěstované v rozsáhlých oblastech Etiopie, Mexika, Íránu a Indie. Zvláštností tohoto druhu je schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Kromě toho má tento druh nesrovnatelnou chuť a vůni;

Kabuli je odrůda velkých kulatých fazolí, které se vyznačují tenkou a jemnou skořápkou. Tato odrůda roste na území středomořských zemí, Afriky, Afghánistánu a Indie. Nejoblíbenější odrůda cizrny.

Složení cizrny:

Cizrna je pro tělo prospěšná jako rostlina, která má prvky a určité složení s následující nutriční hodnotou:

Škrob;

disacharidy;

Nenasycené a nasycené mastné kyseliny;

Potravinová vláknina.

Ve 100 gr. sušené fazole obsahují:

Skupinové vitamíny (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroelementy (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor);

Mikroelementy (železo, mangan, měď, selen, zinek).

Cizrna, obsah kalorií na 100 gramů. Produkt má 364 kcal, což představuje skutečnou nutriční hodnotu, tolik potřebnou pro lidské tělo.

Abyste ocenili vysoký obsah kalorií a nutriční hodnotu cizrny, musíte ji uvařit. 100 gr. vařený produkt obsahuje 129 kcal.

Důležité! Některé druhy cizrny jsou nízkokalorické díky vysokému množství bílkovin, které obsahují na 100 g/30 g.

Výhody a vlastnosti produktu z cizrny

Charakteristické vlastnosti cizrny a prospěšné vlastnosti vlastní této rostlině:

Cizrna uleví člověku od obezity;

Cizrna posiluje imunitní systém, čímž pomáhá tělu bojovat proti nachlazení;

Snižuje cholesterol v těle;

Cizrna působí jako prostředek, který pomáhá předcházet rozvoji šedého zákalu;

Zvyšuje hemoglobin.

Cizrna se také používá jako prevence jakýchkoli zubních onemocnění, používá se při léčbě jater a sleziny a normalizuje gastrointestinální potíže.

Předností cizrny a jejích živin je rychlá prevence záchvatů arytmie a další ochrana před dalšími kardiovaskulárními onemocněními.

Cizrna může poskytnout neocenitelnou službu i něžnému pohlaví. Vzhledem k tomu, že cizrna, jejíž přínosy jsou již prokázány, pomáhá při pravidelném užívání také prodloužit mládí a zdraví lidského těla.

Škodí cizrna zdraví a jak se projevuje?

V zásadě může cizrna způsobit újmu na zdraví pouze díky své individuální nesnášenlivosti. To platí zejména pro lidi, kteří mají gastrointestinální potíže s převahou příznaků plynatosti. Vyzkoušení pokrmu z cizrny a následné opláchnutí studenou vodou zaručuje střevní křeče a zvýšenou tvorbu plynů.

Předejít nebo vymýtit projevy gastrointestinálních potíží, které se již objevily, můžete pomocí některých dochucovadel (kurkuma, fenykl) nebo před vařením cizrnu na půl dne namočit do vody.

A přesto je konzumace cizrny zakázána lidem s onemocněním urogenitálního systému, zejména močového měchýře.

Škodlivost a výhody cizrny pro těhotné a kojící matky

Pro své blahodárné a chuťové vlastnosti je samozřejmě cizrna velmi atraktivním pokrmem zejména pro těhotné ženy. Navzdory skutečnosti, že cizrna má pro tělo značné výhody, je třeba ji jíst opatrně.

Turecký hrášek je pro tělo poměrně obtížným jídlem, zejména v procesu trávení tohoto produktu, kvůli vysokému obsahu bílkovin v něm a jeho schopnosti poškodit těhotnou ženu nebo dítě kojící matky.

Nelze však zcela vyloučit příznivé vlastnosti cizrny, které jsou evidentní. Těhotné a kojící matky utrácejí obrovské množství minerálních solí a železa. A cizrna nedostatek těchto látek kompenzuje a normalizuje.

Cizrna také pomáhá stimulovat tvorbu hemoglobinu, který zabraňuje rozvoji anémie u těhotných a kojících matek.

Výhody nebo poškození cizrny pro děti

Dětem by se pokrmy z cizrny měly podávat s velkou opatrností. Vzhledem k tomu, že trávicí systém dítěte je stále slabý, s velkou opatrností, v malých dávkách a s postupným přivykáním, děti dostávají jídlo obsahující cizrnu.

Tělo dítěte tento produkt jednoduše nepřijme, což negativně ovlivní jeho celkové zdraví. To platí i pro děti v mateřském věku. Pokud rodiče postupně a předem své dítě zvyknou doma jíst hrášek, pak již ve školce nebude mít dítě s jeho konzumací problémy. Navíc bude toto úsilí kompenzováno prospěšnými vlastnostmi cizrny obsaženými v jejím složení.

Co přinese cizrna hubnoucím lidem: škodu nebo užitek?

Navzdory skutečnosti, že cizrna je vysoce kalorický produkt, mnoho lidí ji s velkým úspěchem používá v dietetice. Z cizrny se vyrábí i kvalitní přípravky na hubnutí. Navíc přípravky na hubnutí z cizrny zbaví člověka nejen kil navíc, ale dodají tělu i užitečné látky.

Recept na takový produkt na hubnutí je poměrně jednoduchý:

Cizrna se na půl dne naplní vodou;

A používá se, ale pouze po konzultaci s lékařem.

Nuance namáčení cizrny nezbytné pro použití v procesu hubnutí jsou následující:

Cizrnu je lepší namočit přes noc (8 až 12 hodin). Ale můžete to udělat 4 hodiny, to bude stačit, aby cizrna úplně změkla a absorbovala tekutinu;

Aby nedošlo k procesu fermentace, je nejlepší umístit cizrnu při namáčení do lednice nebo na jiné chladné místo.

V zásadě má cizrna jednu skvělou vlastnost – snižuje kalorický obsah pokrmů a přitom v nich ponechává všechny dostupné živiny. V souvislosti s tím se cizrna s velkým úspěchem používá v dietologii.

Cizrna má obrovské zdravotní přínosy, zejména pro lidi s cukrovkou. Cizrna postupně naplní tělo energií, aniž by došlo ke zvýšení hladiny cukru v krvi.

V dietách tento produkt často nahrazuje přísady, jako jsou brambory, rýže, mouka a další přísady. A pokud nejsou problémy s gastrointestinálním traktem, cizrna při pravidelném užívání zbaví člověka nahromaděných odpadních formací a toxinů, což přispěje ke snížení hmotnosti.

Důležité si pamatovat! Cizrna obsahuje hodně sacharidů, proto je vhodné ji sníst před obědem. A pro efekt úspěšného hubnutí je lepší se večerní konzumaci vyhnout.

V procesu hubnutí je také nutné používat vařený hrášek. Vzhledem k tomu, že konzervovaný hrášek obsahuje velké množství soli, je pro hubnutí nepřijatelný.

A pamatujte na výhody naklíčeného hrášku!

Profesionálové v oblasti výživy doporučují používat naklíčenou cizrnu jako prostředek k léčení a očistě organismu. Také naklíčený hrách mohou starší lidé používat jako preventivní opatření proti výskytu jakéhokoli nachlazení a chřipky.

A konečně, pokud budete jíst hrášek s požadovanou pravidelností, můžete své tělo zbavit špatného cholesterolu, a tím prospívat jemu i sobě.

Cizrna si získala mnoho srdcí lidí, kteří nejen milují chutné jídlo, ale také těch, kteří jsou připraveni jíst zdravé a zdravé jídlo. Protože tento produkt se svými prospěšnými a léčivými vlastnostmi přináší člověku více užitku než škody.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Stále častěji se používají luštěniny, velmi oblíbené jsou pokrmy z východních zemí, kde je cizrna hojně využívána. (jehněčí nebo cizrna, ražniči nebo nahat) vařené jsou fazole cizrny, které si zachovaly svůj tvar, světle hnědé barvy s lehkým ořechovým aroma a neutrální chutí. Uvařenou cizrnu můžete skladovat dva až tři dny v lednici, uvařený produkt lze zmrazit nebo umístit do vakuové nádoby.

Kalorický obsah vařené cizrny

Kalorický obsah vařené cizrny je 127 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti vařené cizrny

Cizrna je užitečná jako preventivní opatření proti vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému, pro normalizaci činnosti trávicího traktu a je dodavatelem kompletních rostlinných bílkovin.

Škodlivost cizrny

Díky množství vlákniny může vařená cizrna způsobovat žaludeční nevolnosti, proto by měl být výrobek konzumován s mírou, zejména u malých dětí.

Vaření vařené cizrny

Před přípravou jakéhokoli pokrmu je třeba cizrnu namočit do čisté vody o pokojové teplotě alespoň na 4 hodiny, během kterých cizrna získá vlhkost (kalorizátor). Nejjednodušší a nejpohodlnější je zalít cizrnu vodou (v poměru 1:4) a nechat přes noc, protože doba namáčení cizrny závisí na čerstvosti samotného produktu a tu není vždy možné zjistit ven. Aby se cizrna uvařila rychleji, měli byste při namáčení přidat ½ lžičky na každou sklenici. Po nabobtnání fazolí se voda slije, cizrna se zalije studenou vodou, přivede se k varu a objeví se pěna, kterou je třeba sejmout a vaříme do měkka 1,5–2 hodiny. Po uvaření můžete scedit vodu s pěnou, znovu vsypat cizrnu a pokračovat ve vaření. Doba vaření cizrny se volí v závislosti na připravovaném pokrmu - pro pyré je třeba cizrnu vařit alespoň 2 hodiny, do polévky se cizrna přidává po uvaření masového vývaru, pro pilaf - po přelití usmaženou vodou maso, aby se zachovala celistvost a pružnost cizrny - ne více než 1,5 hodiny. Na konci vaření musíte cizrnu osolit, v některých receptech se cizrna nesolí (přidává se do slaného zirvaku na pilaf).

Vařená cizrna

Kromě tradičního pilafu se vařená cizrna používá k přípravě pyré a polévek, studených předkrmů a dezertů. Neutrální chuť produktu jde dobře s jasným kořením, bylinkami a dalšími produkty, které mají bohatou chuť.

Pěstované cizrně se lidově říká turecký nebo jehněčí hrášek. Cizrna je jednou z nejstarších rostlin na naší planetě. První zmínky o něm pocházejí z doby před naším letopočtem.

V mnoha zemích je cizrna považována za pochoutku. S radostí si ho vychutnává v Indii, Africe, Thajsku, Malajsii, Turecku, ruském Povolží, Severní Americe a Austrálii. Tento hrášek má máslovou texturu, jemnou ořechovou příchuť a osvěžující dochuť.

Ve starověku se cizrna smažila na olivovém oleji a podávala se v kombinaci se sýrem. Věřilo se, že cizrna je jedním z oblíbených jídel bohyně krásy Afrodity. Počínaje 17. stoletím našli Evropané pro cizrnu další využití – začali ji používat jako náhražku kávy.

Obliba tohoto bobu je dána tím, že má bohaté složení a vysoký výnos. V dávných dobách bylo velmi důležité, aby potraviny zasytily tělo rychle a na dlouhou dobu. Vysoký obsah kalorií z cizrny z ní udělal docela uspokojivé jídlo a přítomnost vitamínů, minerálů a vlákniny pomohla udržet tělo ve zdravém stavu.

Nutriční hodnota cizrny

Cizrna obsahuje asi 80 živin. Obsahuje:

• proteinové sloučeniny (20,1 g na 100 g produktu);
• aminokyseliny: tryptofan, lysin, methionin;
• tuky (asi 3,2 g), nenasycené a nasycené mastné kyseliny;
• sacharidy (něco přes 46 g);
• minerální látky: mangan, selen, draslík, hořčík, bór, vápník, železo, křemík;
• rostlinná vláknina;
• vitamíny: skupina B (B1, B2, B6, B3, B5 a kyselina listová-B9);
• rozpustná a nerozpustná vláknina;
• škrob.

Toto složení poskytuje poměrně vysokou nutriční hodnotu. Obsah kalorií v cizrně na 100 gramů je 320 jednotek. K zasycení těla stačí malá hrstka těchto fazolí.

Protože cizrna po vložení do vody nabobtná, obsah kalorií uvařené cizrny se výrazně sníží ve srovnání se syrovou. Kalorický obsah vařené cizrny se pohybuje v rozmezí 120-140 kalorií na 100 g hotového výrobku.

Tento zástupce luštěnin se vaří déle než čočka a všechny ostatní druhy hrachu. Před vařením ji proto raději namočte do slabého roztoku sody.

Obsah kalorií v cizrně by neměl vyděsit ty, kteří chtějí zhubnout. Je to tak, že při hubnutí je lepší konzumovat ho v malých množstvích a ne více než dvakrát nebo třikrát týdně.