Jaká zdravá jídla lze připravit z tuřínu. Zapomenuté tuřínové nádobí. Nejlepší recepty Jak vařit tuřín v troubě - to nevyžaduje školení

Recepty na rychlá, chutná a nevšední jídla z tuřínu publikují ve svých knihách slavní kuchaři z celého světa. Co je „telecí ucho v hrncích“ od Konstantina Ivleva, „Coleslaw“ od Jamieho Olivera, „Kuře s tuřínem“ od Gordona Ramsaye. Proto stojí za to se blíže podívat na kořenovou plodinu.

Tuřín má bohaté složení vitamínů a minerálů, mezi nimiž vede vitamín C a draslík, a zároveň je nízkokalorickou kořenovou zeleninou (spolu s mrkví a koprem). Esenciální hořčičný olej dodává zelenině její specifické aroma.

Energetický obsah a užitečné složky tuřínu:

Nutriční hodnota	Množství na 100 g, %
veverky	1,5
tuky	0,1
sacharidy (cukry)	6,2 (5,9)
celulóza	1,9
voda	89,5
obsah kalorií	32 kilokalorií
vitamíny:	Obsah v mg
thiamin (vit. B1)	0,04
riboflavin (vit. B2)	0,03
kyselina nikotinová (vit. B3)	0,4
kyselina pantothenová (Vit B5)	0,2
pyridoxin (vit. B6)	0,09
kyselina listová (vit. B9)	0,015
kyselina askorbová	21
tokoferol (vit. E)	0,03
vitamíny K	0,001
Mikro a makroelementy:
draslík	238
vápník	49
fosfor	34
sodík	17
hořčík	17
žehlička	0,9

Zdravotní přínosy a poškození zeleniny

Prospěšné vlastnosti tuřínu při pravidelné konzumaci (týdně):

Navzdory širokému spektru pozitivních vlastností tuřínu se nedoporučuje jeho konzumace všem lidem.

Tuřín nadělá více škody:

Jak vybírat a skladovat tuřín

Při nákupu tuřínu v obchodě nebo na trhu byste se měli rozhodnout pro husté, těžké, hladké, středně velké hlízy jednotné barvy, bez tmavých skvrn. Pokud je vodnice velká, lehká a měkká, znamená to, že byla dlouho skladována a vnitřek se stal pórovitým a méně šťavnatým.

Chuť takového tuřínu je méně výrazná, je suchá a těžko se žvýká. Neméně důležitý je při nákupu druh nebo odrůda tuřínu, kterých je asi 50. Standardní tuřín váží asi 50 g a tak vynikající odrůda jako „Russian Size“ umožňuje pěstovat hlízy až do hmotnosti 2 kg.

Barevnost různých odrůd je pestrá (bílá, žlutá, fialovo-bílá, červená, oranžová) a listové vodnice mohou být také salátové zelené. Tuřín lze skladovat dvěma způsoby: v lednici (zásuvka na zeleninu) cca 1 měsíc nebo ve sklepě (2-3 měsíce).

Můžete ji zmrazit tak, že ji nejprve oloupete a nakrájíte na kousky. Tímto způsobem se skladuje 2-3 měsíce, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.

Tajemství vaření tuřín

Vzhledem k tomu, že tuřín se konzumuje syrový, dušený, vařený, dušený, smažený, stejně jako nakládaný, nakládaný a sušený, existuje několik užitečných tajemství pro jeho přípravu.

A to:

Různé země mají své vlastní preference pro konzumaci tuřínu:

• ve Francii ho milují dušené s masem a zeleninou;
• Turci jej používají k přípravě salátů s jogurtem;
• Obyvatelé Koreje a Japonska dávají přednost nakládání;
• v Číně se suší a jí se sójovou omáčkou;
• V Rusku se dříve připravovala žitná polévka (repnitsa) z tuřínu.

Recepty na tuřínový salát krok za krokem

Recepty na tuřín (ať už je to salát, polévka, kastrol, dušené maso nebo pečeně) jsou připraveny poměrně rychle (do 1 hodiny) a nevyžadují zvláštní kuchařské dovednosti a hotové pokrmy jsou pikantní, aromatické, chutné a lehké.

Tuřínový salát v zakysané smetaně

Zakysaná smetana zvýrazní specifickou chuť tuřínu a dodá salátu krémovost.

Komponenty	Příprava	Poznámky
tuřín - 1-2 ks. mrkev - 1 ks. Daikon ředkev - 1 ks. zelí - 0,1 kg dýně - 100 g čerstvá okurka	Syrovou zeleninu nakrájíme a promícháme v míse, osolíme a spojíme se zakysanou smetanou (salát ihned podáváme)	Salát je křupavý, šťavnatý, ideální k masu

Salát s jablky a tuřínem

Jablka a tuřín jsou skvělou kombinací pro lehkou letní svačinku nebo jako přílohu.

Salát ze syrové zeleniny s tuřínem

Jedná se o verzi zimního Coleslow od anglického šéfkuchaře Jamieho Olivera.

produkty	Jak vařit	Komentáře
tuřín - 1-2 kořeny mrkev - 2 ks. červené jablko - 1,5 ks. citronová šťáva zelí - 200 g červená cibule - 1 hlava zakysaná smetana/jogurt/majonéza - 2 polévkové lžíce. l. sůl, pepř, petržel	Zelí nakrájíme nadrobno a cibuli nakrájíme na proužky. Nastrouháme jablka a mrkev. Zeleninu promícháme s dresinkem, přelijeme šťávou a posypeme nasekanou petrželkou.	Voňavý, šťavnatý, křupavý salát se spoustou vitamínů (co v zimě potřebujete)

Letní salát s tuřínem

Tuřín je tak univerzální, že možnosti s různými bobulemi mají také své fanoušky. Například v Karélii se z vařených vodnic a brusinek připravuje „letní polévka“, která se podává s chlebem.

Zde je verze salátu s rybízem:

Masový salát s tuřínem

Saláty s jakýmkoliv druhem masa dodají pokrmu s tuřínem sytost. Výborná alternativa k milovanému Olivierovi.

Variace na téma čínský salát:

Ingredience	Algoritmus akcí	Poznámky
tuřín - 1 hlíza syrové hovězí/vepřové maso – 300 g okurka - 1 ks. med - 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej - 1/3 šálku hořčičná omáčka - 3 polévkové lžíce. l. pražená sezamová semínka -1 šepot	Maso nakrájejte na nudličky a opékejte dozlatova na pánvi s trochou oleje. Zeleninu také nakrájejte. Spojte s masem. Zalijeme omáčkou (rozpuštěný med + hořčice). Navrch posypte sezamová semínka.	Dresink lze nahradit aromatickým rozehřátým olejem s bylinkami (kopr, oregano), mrkev a stroužek česneku by se hodil

První jídlo

Pokrmy z tuřínu a recepty na rychle a chutně uvařené tuřínové polévky zaujímaly ve starověké kuchyni zvláštní místo. Existuje tolik možností, které ve starých knihách o chutném a zdravém jídle nenajdete.

Selská polévka s tuřínem

Sedlák je název prvního pokrmu, který se připravuje s přidáním nějakého druhu obiloviny (obvykle prosa) pro zvýšení hustoty a sytosti. Polévka často připomíná řídkou kaši nebo guláš bez přidání masových přísad, s velkým množstvím levné zeleniny.

Jedna z variant selského boršče:

produkty	Kroky vaření	Poznámky
tuřín - 3 kořeny kořenová petržel - 2 ks. mrkev - 1,5 kořenů řepa - 1,5 ks. voda -1,3l cibule - 2 hlavy brambory - 2 ks. zelí - 250 g jáhly - 50 g žloutek ze 2 vajec šťovík - 1 svazek	Do vroucí vody přidejte nakrájenou vodnici, petržel, mrkev, červenou řepu, jáhly a vařte do poloviny. Nalijeme do hrnců, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, brambory, zelí. Osolíme a přidáme koření podle chuti. Vložíme na 20 minut do trouby, poté opatrně položíme na proužky nakrájený šťovík a několik minut podusíme. Polévku nalitou do misek ozdobíme zakysanou smetanou rozšlehanou se žloutky.	Chuťově výborná vegetariánská polévka, která bude chutnat dětem i dospělým.

Další nestandardní verze polévky od Jamieho Olivera. Kulinářský mistr ji právem považuje za jednu z nejchutnějších a zároveň dietních polévek.

Komponenty	Jak vařit	Tipy šéfkuchaře
kuřecí polévka - 1 kostra růžová ředkev - 2 ks. čerstvá petržel - 1 hrst bobkový list - 4 listy jodizovaná sůl, mletý pepř fenykl - 1 žárovka malý vodnice - 2-3 hlavy mrkev - 1 kořenová zelenina strouhaný křen zelený hrášek - 2 hrsti zelené fazolky - 2 hrsti listy celeru - 1 hrst špenátové listy - 2-3 listy olivový olej zakysaná smetana - 250 g	Kuře uvaříme s bobkovým listem a bylinkami, osolíme. Přidejte oloupanou a na kostičky nakrájenou mrkev, tuřín a ředkvičky. Vařte další půl hodiny. Přidejte fazole a vařte dalších 7 minut. Po vypnutí sporáku přidáme hrášek. Kuře rozdělte na porce. Polévku podávejte horkou s omáčkou (zakysaná smetana + křen + sůl + pár kapek olivového oleje)	Ředkvičky lze nahradit bramborami a zelené fazolky zelenými fazolkami. Vydatnou polévku můžete připravit v zimě (s použitím mražené zeleniny a hrášku) i v létě.

Zeleninová polévka s tuřínem v houbovém vývaru

Příznivcům vegetariánství poskytne výživné gastronomické zpestření kombinace tuřínu a hub. Protože houby obohatí polévku o bílkoviny (tak potřebné pro svalový systém) a dodají nezapomenutelnou vůni a bohatou chuť.

Pokrmy z tuřínu jsou velmi rozmanité. Recepty krok za krokem a přesné vysvětlení vám pomohou vytvořit velmi chutné jídlo.

Dýňová polévka s tuřínem

Polévka se skutečně ruským souborem produktů:

Komponenty	Jak vařit	Tipy šéfkuchaře
tuřín cibule - 0,5 hlavy mrkev - 0,5 ks. česnek - 1 stroužek tuřín - 150 g dýně - 150 g mléko - třetina sklenice mletá paprika prášek z černého pepře černá hořčičná semínka - 1/2 lžičky. sůl dle přání	Tuřín zalévejte 15 minut vařící vodou, aby se odstranila hořkost, a poté nakrájejte na čtverečky. Nakrájejte dýni, česnek, cibuli a mrkev. Poté na oleji orestujte cibuli a česnek s hořčicí do zlatova, přidejte mrkev, tuřín a dýni. Vařte 10 minut. Zalijeme vroucí vodou a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Polévku rozšlehejte mixérem, nalijte do mléka, posypte pepřem.	Hotová pyré polévka skvěle rozředí dětský jídelníček

Zeleninová okroshka s tuřínem

Okroshka je tradiční studená polévka národní ruské kuchyně. Tuřín se bude hodit i zde.

Co je nutné	Jak vařit	Komentáře
chléb kvas - 1 l hlava květáku 1 mrkev zelené cibule 2 slepičí vejce nebo 4 křepelčí vejce 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana 10% hořčice, čerstvý kopr, sůl 1 lžička Sahara	Vařte zelí s tuřínem a mrkví. Okurky nakrájíme na kostičky a promícháme. V misce rozmačkejte zelenou cibulku se solí. Uvařená vejce oddělíme, bílky přidáme k zelenině, žloutky rozetřeme s hořčicí. V hrnci smíchejte zelenou cibuli + žloutky + zakysanou smetanu + cukr a sůl + kvas + zeleninu. Okroshku podáváme s koprem	Kompletní letní oběd, velmi osvěžující

Ribollita

Italská zeleninová polévka husté konzistence, s přídavkem fazolí, chleba, másla, zeleniny, sýra, která se konzumuje především v zimním období.

Ribollita s tuřínem:

Co je nutné	Jak vařit	Komentáře
2 tuřín 250 g fazolí 2 cibule 2 mrkve 3 stonky celeru 3 stroužky česneku 300 g zelí 4 kusy starého chleba 350 g rajčatového protlaku olivový olej suché bylinky	Fazole přes noc namočte a poté uvařte. Nechte trochu vývaru z fazolí. Tuřín, celer, mrkev, cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a dusíme na pánvi s olejem asi půl hodiny. Přidejte rajčata a bylinky a vařte dalších 5 minut. Přidejte fazole a jejich vývar, zelí a chleba. Vařte 5 minut. Pokud je polévka hodně hustá, zředíme vroucí vodou a vaříme další půl hodiny.	Polévka by měla být hustá, sytá a uspokojující.

Druhé kurzy

Pokrmy z tuřínu (recepty lze připravit rychle a chutně, vedené podrobným popisem procesu) jsou levné.

Snadno se připravují v jakékoli nádobě:

• v pomalém hrnci;
• v hrnci;
• na pánvi;
• v litině.

Pokrmy jsou uspokojivé a mají nízký obsah kalorií, na rozdíl od brambor (76 kcal) nebo rýže (334 kcal). To je důvod, proč mohou být bezpečně zahrnuty do dietní výživy pro ty, kteří pečlivě sledují svůj jídelníček.

Vařené vodnice se zakysanou smetanou

Nejjednodušší recept, na který je potřeba kořenovou zeleninu vařit 20 minut (po namočení do vroucí vody, aby se odstranila hořkost), osolíme. Uděláme pyré a přidáme zakysanou smetanu.

Pyré je lepší podávat teplé, ozdobené bylinkami.

Tuřín v mléčné omáčce

Starý recept z knihy „O chutném a zdravém jídle“, vydané v roce 1977, editoval L.I. Vorobyová:

Vodnice s rybou v kuřecím vývaru

Poměrně častá kombinace ryb nebo mořských plodů (mušle, krevety) s tuřínem v kulinářských encyklopediích.

Příklad:

Tuřín dušený v omáčce

Tuřín nejlépe odhalí své aroma při dušení v masových vývarech, výsledkem je bohatá chuť a lehká textura pokrmu.

Příklad receptu:

Ingredience

Kroky vaření

Tuřín je velmi zdravá a uspokojivá kořenová zelenina.

Bohužel po příchodu brambor se tuřín začal používat mnohem méně často, i když je zdravější a méně kalorický.

Stojí za to naučit se výhody a jednoduché recepty na tuřínová jídla, abyste zažili jeho jedinečnou chuť a zpestřili jídelníček sobě i svým blízkým.

Vlastnosti tuřínu, na které jsme zapomněli:

• prevence rakoviny;
• čištění jater;
• snížení cholesterolu;
• prevence srdečních chorob;
• podpora trávicího systému;
• ztráta váhy;
• prevence změn buněčné DNA;
• prevence artritidy;
• prevence katarakty;
• udržování a růstu kostí.

Tato zelenina by se měla konzumovat pravidelně. Existují však tajemství, jak ji připravit a vybrat.

Připravujeme a vybíráme správně, chápeme důležité nuance

Receptů na tuřínová jídla není tak málo, jak se zdá. Abyste měli naprostou jistotu, že se pokrm povede, můžete brambory v jakémkoli receptu jednoduše nahradit tuřínem.

Tuřín lze použít do polévky, kaše, hlavních jídel, dezertů, ale i syrový. Přestože se jedná o zeleninu spíše sytou, jedná se o dietní produkt, takže se nemusíte bát, že byste jí místo brambor přibrali.

Pokud není o kořenovou plodinu řádně pečováno, může produkovat hořkost. Aby k tomu nedošlo, je nutné rostlinu řádně oplodnit a sledovat půdu. Nelze zalévat příliš mnoho a nelze zalévat příliš málo. Po zalévání je nutné mokré oblasti posypat suchou zeminou.

Rady, jak tuřín vařit, aby nezhořkl: pokud se stane, že ovoce zhořklo, doporučuje se před konzumací nakrájet na malé kostičky, zalít vroucí vodou a nechat 10-15 minut pod zavřené víko. Poté vodu slijte a můžete začít s dalším vařením.

Abyste si v obchodě nebo na trhu vybrali správnou kořenovou zeleninu, musíte si ji natrhat a zhruba odhadnout její váhu. Musí výrazně převyšovat vizuální hmotnost produktu. Pokud je měkký, mohou v něm být dutiny (může se to stát kvůli nesprávné péči při pěstování). Také při výběru je lepší vzít ovoce se stopkami alespoň 15 cm.

Seznam věcí, které můžete vařit se žlutým tuřínem, je poměrně dlouhý. Měli byste z něj vybrat ty nejchutnější a nejzdravější recepty.

Jak vařit tuřín v troubě - nevyžaduje školení

Napařený

Chcete-li připravit tuřín v páře, musíte vzít keramickou misku, vložit tam jednu zeleninu nakrájenou na plátky, kolečka nebo kostky, přidat 3-4 lžíce vody, přidat sůl podle chuti. Pokud odeberete více vody, kořenová zelenina se nepodaří ani nerozvaří. Kořenová zelenina se musí péct v troubě na 180° 1-1,5 hodiny.

Jednoduchý proces vaření je shrnut na dvou fotografiích:

Pečený

K přípravě pečené kořenové zeleniny potřebujete následující suroviny:

• tuřín - 2 kusy;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• sůl;
• česnek;
• Bobkový list;
• sušené bylinky;
• pepř, koření podle chuti.

Je snadné péct kořenovou zeleninu v troubě:

1. Veškerá zelenina se musí nakrájet na poměrně velké kostky, vložit do pečícího sáčku, přidat koření a nalít rostlinným olejem.
2. Sáček pevně zavažte a na několika místech propíchněte.
3. Pečeme při 220° 1 hodinu.

Při podávání zdobíme bylinkami. Opět můžete nakrájet na kroužky:

Jak vařit v pomalém hrnci: bez dušení

Vaření tuřínu v pomalém hrnci je velmi jednoduché.

Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Do multivarku nalijte 3 šálky vody. Kořenovou zeleninu vložte do nádoby na vaření v páře. Zapněte režim „Dušená zelenina“.

Polévka z pyré je chutná a rychlá: ocení ji i mistr

Smetanový

Ingredience:

• tuřín - 2;
• brambory - 1;
• cibule - 1;
• česnek;
• smetana nebo plnotučné mléko - 200 ml;
• sůl pepř.

Recept:

1. Tuřín a brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme.
2. Nakrájejte cibuli a česnek a přidejte do směsi.
3. Vařte 15 minut, dokud není vodnice hotová.
4. Osolte, opepřete, přidejte smetanu nebo mléko, rozmixujte mixérem a opět na 2-3 minuty dejte na plyn.
5. Podávejte se zelení.

Sýrový

Ingredience:

• tuřín - 2;
• mrkev - 1;
• cibule - 1;
• Sýr čedar - 200 g;
• řapíkatý celer - 1;
• paprika - 1;
• máslo;
• slunečnicový olej;
• krutony z bílého chleba;
• koření.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme podle potřeby, vložíme do vroucí vody a vaříme asi 25 minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme dle libosti a dusíme na másle do měkka. Přidejte cibuli a strouhaný sýr k zelenině a bez vypouštění vody promíchejte mixérem, dokud nebude krémová. Vařte ještě pár minut. Umístěte celer a pepř do zahřátého oleje na 10-15 minut (dokud nebude připraven). Polévku podávejte po částech posypanou pepřem, celerem a krutony.

Tuřín vaříme syrový, abychom neurazili žádné vitamíny.

Pokrmy vyrobené ze syrového tuřínu jsou užitečné pro dospělé i děti. Můžete dělat různé pokrmy: sladké, slané, kořeněné. Nejjednodušší recept na vaření je nakrájet zeleninu na tenké kousky a přidat sůl. Zakápněte rostlinným olejem a můžete jíst. Můžete je také nakrájet na proužky, jako jsou hranolky, a namáčet je do cukru, medu, soli a dalších přísad.

Ale je tu ještě jeden způsob, jak jíst syrový tuřín jako salát.

Vitamínový salát, s ním bude každý spokojený

Produkty:

• tuřín - 1;
• špenát;
• koriandr, petržel;
• jablko - 1;
• Sezamový olej;
• Jablečný ocet;
• mandarinka - 1/2;
• chilli papričky.

Tento tuřínový pokrm je velmi jednoduchý na přípravu. Oloupejte jej a jablko, nakrájejte na tenké plastové kousky. Přidejte zelení. Na dresink smíchejte sezamový olej, med, nadrobno nakrájenou chilli papričku a jablečný ocet. Z mandarinky vymačkáme šťávu, nastrouháme kůru a přidáme do zálivky. Salát oblékněte těsně před podáváním.

Česnekový salát si nechte na později

Produkty:

• tuřín - 1;
• mrkev - 1;
• česnek;
• majonéza.

Jak udělat tento tuřínový salát rychle a chutně:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme v mixéru.
2. Smíchejte s majonézou.
3. Ozdobte podle svého.

Můžete ho jíst jako samostatné jídlo nebo ho namazat na chleba nebo krutony.

Jednoduché recepty: vařit, smažit, vařit

Ovesná kaše

Kaši s tuřínem lze připravit různými způsoby: na sladko, na koření, se zeleninou atd. Každý z těchto způsobů je zajímavý svým vlastním způsobem. Význam vaření je ve všech případech podobný. Nejprve je třeba nakrájený tuřín 10 minut dusit zvlášť, poté přidat jáhly a libovolnou zeleninu, koření nebo houby podle chuti (brokolici, žampiony, papriku, rozmarýn nebo jen cukr) a vařit do měkka.

Vařený tuřín

Vaření vodnice je velmi jednoduché: oloupeme, nakrájíme na střední kousky, vložíme do vroucí vody, osolíme, přikryjeme a vaříme 15–25 minut. Zkontrolujte připravenost vidličkou; měla by jít snadno dovnitř a ven.

Smažený

Příprava smaženého tuřínu:

1. Zeleninu nakrájejte jako hranolky a vařte 3 minuty.
2. Scedíme a dáme na pánev s rozehřátým olejem.
3. Smažte 5 minut, poté přidejte cibuli a opékejte dalších 10 minut, dokud nezměkne.

Chuť tohoto jídla není horší než smažené brambory, i když má řadu výhod, pokud jde o výhody.

Jak vařit zeleninu pro děti: recepty pro matky z celého světa

V minimálním množství lze tuto zeleninu nabízet miminku od 6–7 měsíců – ale pouze ve vařené/pečené formě, především jako součást polévky. Poprvé stačí přidat malý kousek do misky a sledovat, jak na to dítě reaguje. Postupně lze porci takové vážné zeleniny zvýšit na 50 g.

Pyré

Tuřínové pyré lze použít jako pokrm pro děti starší jednoho roku. Jak ho připravit:

1. Zeleninu oloupeme, nakrájíme dle libosti.
2. Vařte, dokud nebude hotové asi půl hodiny.
3. Protlak, dochutíme mateřským nebo kravským mlékem.

Do tohoto pyré můžete přidat jakoukoli zeleninu.

Salát

Tento recept na vaření je vhodný pro starší děti.

Ingredience:

• 1 tuřín;
• jablko - 1;
• mrkev - 1;
• cukr nebo med;
• rostlinný nebo olivový olej.

Tuřín, mrkev a jablka oloupeme, nastrouháme najemno a dochutíme olejem. Podle chuti přidejte med nebo cukr. Tento salát je velmi bohatý na vitamíny.

Masová jídla jsou uspokojujícím zázrakem

Pokrmy z tuřínu se hodí k masu.

Maso na víně

Produkty:

• tuřín - 2;
• mrkev - 1;
• vepřové maso - 400 gr;
• Velké jablko;
• bílé suché nebo polosuché víno - 200 g;
• jablečná šťáva - 150 g;
• rozinky - 30 g;
• koriandr, petržel.

Jak pokrm připravit:

1. Tuřín a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji podusíme 10 minut.
2. Vepřové maso nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině. Vařte 10 minut.
3. Zalijte vínem a nechte dalších 10 minut.
4. Zalijeme jablečnou šťávou a přidáme rozinky.
5. Po pár minutách přidejte jablko a bylinky.
6. Vařte 5-7 minut, odstraňte z ohně a podávejte horké.

Tuřín plněný masem

Produkty:

• tuřín - 4;
• mleté ​​jehněčí - 300-400 g;
• cibule - 1;
• strouhanka;
• koření podle chuti.

Recept:

1. Tuřín oloupejte, lžící opatrně odstraňte střed, aniž byste poškodili stěny.
2. Smažte mleté ​​maso s cibulí do poloviny vaření.
3. K mletému masu přidáme strouhanku, promícháme a naplníme zeleninou.
4. Položíme na alobal a posypeme strouhankou.
5. Pečeme na 180° 30 minut.

Jako náplň můžete použít nejen mleté ​​maso, ale také smažené houby nebo sladkou náplň. Video vypráví o vaření s houbovou náplní:

Guláš

Ingredience:

• vepřové maso - 400 gr;
• tuřín - 2;
• cibule - 1;
• mrkev - 1;
• sladká paprika - 1;
• Sherry víno - 100 gr.

Vepřové maso naporcujeme a dáme na 15 minut do předehřáté pánve. Přidáme oloupanou, nahrubo nakrájenou zeleninu. Po půl hodině přidáme sherry, papriku, koření, dusíme 20-30 minut. Vypněte teplo, přikryjte víkem a přikrývkou, nechte 2 hodiny. Podávejte se zelení.

Zpestřujeme jídelníček, posilujeme své kulinářské brnění

Krémové pyré s ovocem

Ingredience:

• tuřín - 1;
• mléko - 200 g;
• máslo;
• sušené meruňky;
• jablko.

Kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme dle libosti a dusíme s mlékem 30–40 minut. Rozetřete olejem. Podušené sušené meruňky nakrájíme na malé kousky. Jablko nakrájíme na tenké plátky. Před podáváním přidejte sušené meruňky a jablka.

Azu

Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně, který se připravuje z hovězího nebo jehněčího masa, s bramborami a okurkou. A v naší verzi není maso. Toto jídlo lze klidně nazvat dušeným tuřínem.

Ingredience:

• tuřín - 2;
• mrkev - 1;
• brambory - 1;
• nakládaná okurka - 1;
• paprika - 1/2;
• koření podle chuti.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky. Tuřín a cibuli dejte na rozehřátou pánev za stálého míchání. Po pár minutách přidejte mrkev a opékejte dalších 10 minut.

Přidáme zbylé ingredience, promícháme, dusíme asi 15 minut.Popřípadě přidáme trochu vody, osolíme, opepříme, promícháme, dusíme, dokud nebude hotovo. Toto jídlo se dá přirovnat k zeleninovému guláši, ale složením skromnější.

Draniki

Ingredience:

• tuřín - 2;
• brambory - 2;
• cibule - 1;
• vejce - 1;
• mouka;
• sůl pepř;
• rostlinný olej.

Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na mlýnku na maso. Vše promícháme, osolíme a opepříme. Do rozpáleného oleje vkládáme 1 polévkovou lžíci. Pokud chcete, můžete smažit pouze tuřín, bez brambor, je také velmi chutný.

Chafan

Produkty:

• tuřín - 1;
• řepa - 1;
• maso - 300 g;
• mrkev - 1;
• okurka - 1;
• paprika - 1;
• sůl pepř.

Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky. Tuřín zalijeme velmi horkým olejem. Marinujte řepu a mrkev v jablečném octu. Maso nakrájíme nadrobno a orestujeme. Smíchejte všechny ingredience, sůl a pepř. Obvaz může být jakýkoliv.

Léky: I ty mají v životě své místo

S tuřínem existuje několik užitečných lidových léků pro léčbu určitých onemocnění:

1. Čerstvě vymačkaná šťáva pomáhá při kašli a hlenu. Pijte 3x denně 100 g. na prázdný žaludek.
2. Kaše z vařeného tuřínu pomáhá při artróze a dalších kloubních onemocněních. Na bolavá místa byste měli přikládat obklad z pyré.
3. Při akutních respiračních infekcích pijte odvar z kořenové zeleniny.
4. Pokud uvařený tuřín smícháte s husím sádlem (2:1), pomůže tato mast při omrzlinách. Aplikujte lokálně na omrzlá místa.
5. Pro hubnutí doporučují odborníci na výživu kořenovou zeleninu se sýrem.

Existuje řada kontraindikací, proto se před použitím doporučuje konzultovat s odborníkem.

Nyní víte, co můžete dělat s tuřínem. Dobrou chuť a léčbu!

Tuřín je cenově dostupná kořenová zelenina, která kombinuje nutriční a prospěšné vlastnosti. Tento výrobek je vhodný pro přípravu lahodných teplých i studených pokrmů podle jednoduchých receptur slovanské kuchyně.

Ke snídani je dobré podávat kaši. Tuřín, ze kterého se připravuje kaše na sladko nebo bez cukru, pomůže tento pokrm zpestřit. Výhodou tohoto receptu je, že doba vaření je 30 minut.

Komponenty:

Příprava:

1. Oloupané a omyté vodnice se položí na oheň a voda se lehce osolí. Výrobek lze vařit celý nebo nakrájený. Když zelenina změkne, slijte tekutinu.
2. Mírně vychladlou kořenovou zeleninu rozmačkáme na kaši (můžeme použít mixér), dochutíme olejem a kurkumou.
3. Pro sladkou kaši přidejte cukr podle chuti.
4. Neslazenou kaši lze použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Tuřín a rýžová kaše

Pokud používáte sladké odrůdy vodnice, pak kulinářští specialisté doporučují připravit originální rýžovou kaši, která osloví děti i dospělé.

Co budete potřebovat:

• tuřín – 350 g;
• rýže cereálie - 120 g;
• mléko - 350 ml;
• máslo;
• cukr.

Jak vařit:

Takovou kaši můžete připravit pomocí vody s přídavkem rostlinného oleje, pak lze recept použít během půstu.

Tuřín pečené v troubě

Recepty na tuřín jsou chutné a jednoduché, zvláště při pečení tohoto produktu v troubě. Tento způsob vaření zachovává prospěšné vlastnosti zeleniny, naplňuje ji vůní ostatních složek a vytváří jednotnou chuťovou kompozici pokrmu.

Zapékaný tuřín

Klasický gratinovaný recept pomůže zpestřit i neklasická zelenina – tuřín. Jídlo bude chutné a uspokojivé. Můžete podávat k obědu nebo večeři.

Produkty:

• hlavní zelenina - 2 ks;
• bílý chléb - 4 plátky;
• 1 malá cibule;
• sýr - 120 g;
• slunečnicový olej - pro mazání formy;
• koření - podle chuti.

Recept:

Tip šéfkuchaře: Na každou vrstvu můžete použít jiný druh sýra, který dodá pokrmu pikantnější chuť.

Tuřín s česnekem

Formu vyložte papírem, vyskládejte nakrájený tuřín, osolte a opepřete. Dochutíme olejem a česnekem, dochutíme snítkami tymiánu (10 ks). Pečte při 200 °C, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne.

Hrnce s houbami

Recepty na tuřín jsou chutné a jednoduché pro ty, kteří dodržují správnou výživu, protože tuřín je nízkokalorický produkt. Ingredience v kombinaci s ním dodávají pokrmům z této zeleniny pikantnost.

Na originální hrnce budete potřebovat:

• tuřín – 0,5 kg;
• mrkev - 150 g;
• cuketa - 150 g;
• houby - 250 g;
• mléko - 300 ml;
• zelená cibule - svazek;
• zelenina - podle chuti;
• slunečnicový olej;
• koření - podle chuti.

Příprava:

1. Připravené vodnice a mrkev nakrájíme na kostky, zalijeme vroucí vodou, přidáme sůl a 5 minut dusíme, poté tekutinu slijeme.
2. Cuketa se oloupe a nakrájí na kostičky.
3. Na oleji zpěníme bílou část cibule, přidáme houby, opékáme dalších 10 minut, dochutíme solí a pepřem.
4. Vložte zeleninu a houby do hrnců, přidejte horké mléko (100 ml na hrnec) a 0,5 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
5. Zeleninu pečte při 200 C po dobu 30 minut.
6. Před podáváním dochutíme zelenou částí cibule a případnými dalšími bylinkami podle chuti.

S vepřovým masem

Tuřín se hodí k masu, například vepřovému. Zároveň se pokrm neukáže jako příliš kalorický, pokud si vyberete kousky s nízkým obsahem tuku.

Recept:

1. Vepřové maso (0,5 kg) omyjeme, nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a lehce orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Připravené vodnice a mrkev (po 1 kusu) se nastrouhají na struhadle s velkou čepelí. Zelí (200 g) nakrájíme najemno.
3. Osmažené kousky dáme do zapékací mísy a obložíme je zelím, tuřínem a mrkví. Pečeme na 180 C 40 minut.
4. Před podáváním dochutíme česnekem a oblíbenými bylinkami.

Plněné vodnice

Tuřín se hodí k mnoha dalším produktům, proto se často doporučuje vycpávat je. Plnit ho můžete masem, zeleninou nebo ovocem.

Produkt	Množství
Hlavní kořenová zelenina	6 ks.
Houby	300 g
Cibule	1 PC.
Vařené vejce	1 PC.
Máslo	50 g
Zeleň	10 g
Koření	Chuť

Příprava tuřínu. Oloupanou kořenovou zeleninu uvaříme v celku do měkka. Ochlaďte, odřízněte horní část a opatrně odstraňte jádro.

Příprava náplně. Houby jsou jemně nakrájené a smažené s cibulí. Smícháme s nakrájeným vejcem a bylinkami.

Nádivka. Tuřín se naplní připravenou náplní a přikryje odříznutým vrchním dílem. Vložte do pekáče, přidejte 1–2 cm vody a vložte do trouby na pečení (180 C, 10–15 min).

Saláty

Tuřín se konzumuje i syrový, ideálně doplní zeleninové saláty, jejichž receptury jsou jednoduché na dodržování a nevyžadují velké náklady, dodávají jim lehce kyselou, ale zároveň jemnou chuť a dodávají šťavnatost. Studený předkrm s touto kořenovou zeleninou se hodí jak k rodinné večeři, tak ke svátečnímu stolu.

S mrkví

Mrkev, tuřín a ředkvičky jsou ideálními spojenci: hodí se do každodenního salátu k večeři, pomáhají udržovat postavu v kondici a jsou považovány za zdravé potraviny.

Prováděcí algoritmus:

1. Oloupanou mrkev, tuřín a ředkvičky (po 1 ks) nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Nakrájejte 2-3 stroužky česneku.
3. Salát osolíme, opepříme, dochutíme paprikou a dalšími dochucovadly podle chuti, balzamikovým octem (1 lžička), majonézou nebo slunečnicovým olejem.

Pokud není k dispozici mrkev nebo ředkvičky, lze salát připravit bez jedné z těchto přísad, což nezkazí chuť. Nebo můžete přidat 1 zelené jablko, které pokrmu dodá pikantnost a bude křehčí.

S avokádovou náplní

Tento recept se vyznačuje tím, že kořenová zelenina je ochucena exotickým dresinkem připraveným s přídavkem avokáda.

Recepty na tuřín jsou velmi praktické a hlavně zdravé. Dalším plusem je, že tuřín se prodává za dostupnou cenu pro všechny lidi.

Produkty na salát:

• hlavní zelenina - 150 g;
• pórek – 1–2 ks;
• ředkev – 50 g;
• řepa – 30 g;
• špenát a bazalka po 30 g.

Pro tankování:

• avokádo - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• citron – šťáva a kůra;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• koření - podle chuti.

Nejprve připravte omáčku: V mixéru rozmixujte avokádo, stroužky česneku, citronovou šťávu a kůru a koření. Poté opatrně vlijte ocet a olej. Míchejte do hladka.

Příprava salátu: zeleninu a špenát nakrájíme na nudličky, promícháme v salátové míse, přelijeme avokádovým dresinkem a ozdobíme lístky bazalky.

S čínským zelím a vejci

Vitamínový salát je v podzimní sezóně velmi užitečný, jeho příprava nebude složitá, pokud máte doma tuřín a čínské zelí.

Komponenty:

Recept:

1. Připravené tuříny se nakrájí na proužky nebo se rozdrtí speciálním struhadlem na korejskou mrkev a vloží se do vhodné nádoby.
2. Zbylou zeleninu nakrájíme nadrobno, dochutíme kořením a přendáme na nastrouhanou kořenovou zeleninu. Dobře promíchejte a nechte vyluhovat. Výsledná kapalina se vypustí.
3. Vejce se rozdrtí a položí na zeleninu.
4. Smícháme zakysanou smetanu, máslo, citronovou šťávu a dochutíme vzniklou omáčkou.

Před podáváním se předkrm ozdobí nasekanými čerstvými bylinkami nebo snítkami kopru a petrželky.

S okurkou

Příprava chutných a jednoduchých receptů na tuřín je užitečná zejména v chladném období, kdy tělo potřebuje dodat vitamíny. V mrazivém zimním dni vám zvedne náladu světlý a aromatický salát s přídavkem okurek a čerstvých bylinek. Malý vodnice se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle nebo nakrájí na nudličky.

Podle toho se nakrájí jedna okurka. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu. Sůl a pepř na dochucení. Předkrm můžete dochutit zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem.

S bobulemi

Tuřín je produktem slovanské kuchyně, takže je kompatibilní s lesními plody a pravým medem.

Produkt	Akce
Tuřín (2–3 ks.)	Omyjte, oloupejte, nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na struhadle s velkou čepelí
Bobule (brusinky, červený rybíz – 0,5 polévkové lžíce), lze zmrazit	Rozdrťte jakýmkoliv vhodným zařízením tak, aby dával šťávu
Smíchejte kořenovou zeleninu a bobule, promíchejte
Med a cukr (podle chuti)	Podle toho nalijte a posypte sladkými potravinami

Před podáváním je salát ozdoben celými bobulemi. Pro jas můžete přidat i trochu jemně nakrájené mrkve.

Tuřín v pomalém hrnci

Pomalý hrnec zachovává blahodárné vlastnosti potravin, takže je ideální pro vaření tuřínu. Pokrmy budou jemné, šťavnaté a chutné. Multicooker navíc šetří čas a umožňuje vám rychleji připravit oblíbené recepty.

S bramborami

Brambory v kombinaci s tuřínem jsou báječnou přílohou ke každému masovému pokrmu.

Co koupit:

• tuřín – 3 ks;
• brambory - 2 ks;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl pepř.

Jak vařit:

Plněné mletým masem

Vařit plněné tuříny v pomalém hrnci je snadné. Náplní mohou být houby nebo sekaná pobřišnice. Tento recept používá klasické mleté ​​maso.

Produkt	Množství
Kořenová zelenina (středně velká)	10 kusů.
Klasické mleté ​​maso	300 g
Rýže (vařená)	100 g
Cibule	1 PC.
Česnek	2 hřebíčky
Domácí kečup / zředěný rajčatový protlak	1 polévková lžíce.
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce.
Zeleň	Drdol
Sůl, pepř, koření	Chuť

Zeleninový guláš

Dietní, libový, ale neméně chutný zeleninový guláš s přídavkem tuřínu.

Komponenty:

• tuřín – 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• mrkev - 3 ks;
• 1 cibule;
• bílé zelí - 0,5 hlavy;
• konzervovaný zelený hrášek - 0,5 plechovky;
• koření - podle chuti.

Recept:

Dušené maso může být uspokojivější, pokud do receptu přidáte maso:

1. Maso nakrájené na kousky se lehce smaží v režimu „Frying“ (15 minut). Přeneste z misky.
2. Položte zeleninu ve vrstvách: brambory, tuřín, mrkev, cibule. Dochutíme kořením a olejem.
3. Přidáme osmažené kousky masa a opět zeleninu: tuřín, mrkev, cibuli, brambory, koření.
4. Zalijte zeleninovým vývarem, zvolte program „Dušení“ (1 hodina).

Tuřín dušený

Recepty na tuřín jsou chutné a jednoduché a naši předkové o tom věděli. Koneckonců, recept na výrobu tuřínu v páře byl považován za nejoblíbenější, protože zelenina byla umístěna do již vychladlé pece, kde se několik hodin vařila. Poté byly tuříny sladké, jemné a rozplývaly se v ústech. V moderním světě lze takové tuříny vařit v troubě nebo v pomalém sporáku.

V troubě

Dušení kořenové zeleniny v troubě je velmi jednoduché. K tomu volte čerstvé, elastické tuříny sladké odrůdy, na velikosti nezáleží: velká zelenina se nakrájí na menší kousky a malá kořenová zelenina se připraví v celku. Oloupaná a omytá zelenina se vloží do hliněné misky nebo sáčku na pečení a přidá se 1–2 polévkové lžíce. l. voda. Dusíme v troubě vyhřáté na 130–160 C alespoň 1–1,5 hodiny.

Hotová kořenová zelenina se dochucuje olejem a kořením a podává se jako příloha nebo hlavní jídlo.

V pomalém hrnci

Chcete-li tuřín v pomalém hrnci vařit v páře, musíte do misky vložit čistou kořenovou zeleninu, přidat vodu a vařit 40 minut v režimu „Dušení“. Poté vodu slijeme, pokrm dochutíme olejem, kořením a ihned podáváme. Kuchaři doporučují připravit z takové vodnice jemné pyré: přidat mléko, máslo, sůl, vše rozdrtit mačkadlem nebo rozšlehat mixérem.

Z tuřínu můžete připravit různá chutná a zdravá jídla a uvedené recepty vám pomohou zpestřit váš obvyklý domácí jídelníček.

Formát článku: Anna Vinnitská

Video o tuřínu

Užitečné vlastnosti tuřínu:

Před vznikem brambor byl tuřín jedním z hlavních potravinářských produktů v Kyjevské Rusi. Vaří se, peče, plní, smaží.

Tuřín se v těle snadno vstřebává a díky tomu se používá pro dietní a dětskou výživu. Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny A, B1, C, vápník, kyselinu jantarovou a své vlastnosti si zachovává i při dlouhodobém skladování.

Saláty

Tuřínové saláty budou vynikajícím doplňkem k hlavnímu jídlu a užitečné pro ty, kteří dodržují dietu.

Tuřínový salát v zakysané smetaně

• 180 gram tuřínu;
• 100 gramů sýra;
• 120 gramů zakysané smetany;
• 60 gramů listů salátu;
• Zeleň;
• Sůl podle chuti.

Vše nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme, osolíme, přidáme polovinu zakysané smetany, zamícháme, dáme do kopečka, přelijeme zbylou zakysanou smetanou, posypeme koprem (petrželkou).

Jablečný salát

• 125 každý gram tuřínu a jablka;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 60 gramů konzervovaného zeleného hrášku a mrkve;
• 40 gramů listů salátu;
• Sůl podle chuti.

Tuřín, mrkev a jablka nakrájíme na tenké plátky, promícháme, ochutíme polovinou zakysané smetany, vyskládáme do kopečka, přelijeme zbylou zakysanou smetanou, posypeme zeleným hráškem, esteticky ozdobíme listy salátu.

Salát ze syrové zeleniny

• 100 gramů mrkve a tuřínu;
• 40 gramů celeru a zeleného salátu;
• 120 gramů rajčat;
• 100 gramů okurek;
• 80 gramů nakládaného zelí;
• 150 gramů majonézy;
• Sůl a cukr podle vašeho vkusu;
• Zeleň.

Mrkev, tuřín, celer nakrájíme na tenké nudličky, smícháme se salátem z nakládaného zelí, osolíme, ochutíme majonézou, přidáme cukr. Dejte na hromádku do salátové mísy, esteticky ozdobte čerstvými okurkami, rajčaty a listy salátu.

Letní salát

• 100 každý gram tuřínu, brambory, zelí, mrkev;
• 150 gramů čerstvých okurek a ředkviček;
• 50 gramů zelené cibule a listů salátu;
• 120 gramů vařených vajec;
• 150 gramů majonézy;
• Sůl, pepř podle chuti.

Vařte tuřín, brambory, mrkev a vejce. Doprostřed salátové mísy dejte na hromadu nakrájený salát, vedle něj zeleninu: okurky, ředkvičky, vařené brambory, mrkev, tuřín nakrájený na kolečka, zelenou cibulku a chřest na kousky. Kolečka vařených vajec položte přímo do středu na salát a esteticky ho ozdobte listy salátu. Před podáváním zeleninu osolíme a opepříme. Kolem kopečku zalijeme salát majonézou a posypeme bylinkami.

Masový salát

• 150 gramů vařeného masa;
• 100 gramů brambor, tuřín, okurky;
• 50 gramů salátu;
• 2 vejce;
• 100 gramů majonézy.

Brambory, tuřín, vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte také maso, okurky a salát na plátky. Smíchejte všechny produkty a dochuťte majonézou.

První jídlo

Tyto pokrmy se hodí k vydatnému obědu a dětské výživě.

Venkovská polévka

• 150 gramů zelí, brambor, tuřínu;
• 50 gramů mrkve;
• Jedno rajče;
• 50 gramů každý máslo a zakysanou smetanou;
• 1 střední cibule;
• 1 kořen petržele;
• Zeleň;
• Sůl podle chuti.

Kořen petržele nakrájíme na plátky, zelí, brambory, tuřín a cibuli nakrájíme na kostičky. Smažte kořen a rajčata. Brambory a tuřín vařte 15 minut, smíchejte s dušenými rajčaty a kořenovou petrželkou, vařte 5 minut. Sůl. Podávejte se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Zeleninová polévka s houbovým vývarem

• 200 gramů brambor a tuřínu;
• 100 gramů mrkve, zeleného hrášku, nepěstovaných fazolí;
• 2 střední rajčata;
• 15 gramů vepřového tuku;
• 400 gramů houbového vývaru;
• Vepřové maso;
• 1 kořen petržele;
• Sůl podle vašeho vkusu;
• Zeleň.

Cibuli, mrkev, petržel nakrájíme na nudličky, orestujeme na tuku, brambory a tuřín nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky. Do připraveného houbového vývaru přidáme maso, brambory, tuřín a fazole, vaříme 20-25 minut, přidáme zelený hrášek, necháme dalších 10 minut provařit, vsypeme restovanou zeleninu, rajčata, necháme provařit. Při podávání posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Dýňová polévka

• 2 středně velké loupané vodnice;
• 750 gramů dýně;
• 2 sladká jablka, šalotka a cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 kořen fenyklu;
• Šalvěj, olivový olej, zeleninový vývar;
• Rýžové cereálie;
• Sůl, pepř podle chuti.

Dýni, jablka a tuřín nakrájíme na malé kostičky. Cibule, fenykl, šalotka - v polovičních kroužcích, česnek - v okvětních lístcích. Do pánve nalijte olivový olej a orestujte nejprve cibuli, poté přidejte šalotku, poté fenykl a česnek. Po pár minutách přidejte tuřín a dýni. Poté přidejte jablka a lístky šalvěje a nechte 5 minut odležet. Po uplynutí doby zalijeme vývarem do tří čtvrtin vývarem, přidáme rýži a necháme 20 minut dusit. Poté vyjměte všechnu zeleninu a rozmixujte ji na kaši mixérem, než odstraníte lístky šalvěje. Dochutíme pepřem a solí.

Zeleninová okroshka

• 1,5 litru chlebového kvasu;
• 200 gramů brambor, tuřínu a mrkve;
• každá 1 střední okurka a cibule;
• 2 vejce;
• Ředkev;
• zakysaná smetana nebo majonéza 40%;
• Zeleň;
• Sůl, hořčice podle chuti.

Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme a oloupeme. Odděleně oloupejte a uvařte tuřín, mrkev a vejce. Brambory, mrkev a tuřín a ředkvičky nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli, přidejte sůl a drťte, dokud se neobjeví šťáva. Vejce nakrájíme a smícháme se zakysanou smetanou, bylinkami a hořčicí. Smíchejte všechny přísady, promíchejte a nalijte kvas. Sůl podle chuti.

Ribollita

• 2 střední vodnice;
• 400 gramů rajčat ve šťávě;
• 300 gramů mladého zelí;
• 200 gramů starého chleba bez kůrky;
• 250 gramů fazolí a chřestu;
• 2 kusy střední mrkve a cibule;
• 3 celer;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů olivového oleje;
• Provensálské bylinky, sůl podle chuti.

Fazole namočte na 12 hodin, poté uvařte a slijte polovinu vody. Tuřín, celer, mrkev nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. Do kastrůlku nalijeme olivový olej, zahřejeme a dusíme zeleninu 20 minut. Poté přidáme rajčata, bylinky a dusíme dalších 5 minut. Přidejte fazole s vodou a nechte vařit. Nakrájejte zelí a chléb a přidejte do pánve. Vařit. Pokud je polévka extrémně bohatá, pak je třeba přidat horkou vodu a vařit 30 minut. Přidat sůl.

Druhé kurzy

Tyto tuřínové pokrmy budou vypadat velmi dobře jak na svátečním stole, tak při domácí večeři.

Vařené vodnice se zakysanou smetanou

• 400 gram tuřínu;
• 250 gramů zakysané smetany;
• Zeleň;
• Sůl, pepř podle chuti.

Tuřín oloupeme a uvaříme v osolené vodě, dáme na talíř, navrch zalijeme zakysanou smetanou, posypeme pepřem a nasekanými bylinkami.

Tuřín v mléčné omáčce

• 400 gram tuřínu;
• 80 gramů másla;
• Jedna cibule;
• Jedna vrchovatá lžíce mouky;
• 1 sklenice mléka nebo smetany;
• Sůl podle chuti.

Oloupané tuříny uvaříme a nakrájíme na plátky. Na omáčku zpěníme na másle nakrájenou cibuli, až zprůhlední, přidáme lžíci mouky, mouku opékáme 3-4 minuty, zalijeme sklenicí mléka, necháme za stálého míchání několik minut přejít varem, přidáme tuřín, sůl. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Vodnice s rybou v kuřecím vývaru

• 400 gram tuřínu;
• 200 gramů mrkve;
• 150 gramů cibule;
• 125 gramů olivového oleje;
• 500 gramů kuřecího vývaru;
• 500 gramů čerstvých ryb bez kostí;
• Sůl, pepř podle chuti.

Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji do zlatova, přidáme nastrouhanou mrkev, opékáme další 3 minuty. Smažte oloupané a na velké kostky nakrájené tuříny se zeleninou 4 minuty, zalijte vývarem, přidejte rybu a vařte, dokud se neuvaří.

Tuřín dušený v omáčce

• 200 gram tuřínu;
• 15 gramů máslo;
• 70 gramů masového vývaru;
• 5 gramů cukru;
• Sůl podle chuti.
• Na omáčku:
• 150 gramů masového vývaru;
• 50 gramů másla a mouky každý;
• Sůl podle chuti.

Tuřín nakrájíme na kousky, orestujeme na oleji, zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme 10 minut. Na omáčku zpěníme mouku s máslem, přidáme masový vývar a na mírném plameni vaříme 15–20 minut. Tuřín smícháme s omáčkou a dochutíme cukrem a solí.

Maso s tuřínem a mrkví

• 700 gramů jehněčího;
• 4 velké cibule;
• 1 malá mrkev;
• 250 gram tuřínu;
• 100 g máslo;
• 150 gramů tuku ocasu nebo slunečnicového oleje;
• 30 gramů bazalky;
• Jedna hlava česneku;
• Bobkový list;
• Sůl, pepř podle chuti.

Připravené maso nakrájíme na malé kousky. Raději si vezměte žebra. Smažte na tuku nebo rostlinném oleji, vložte do silnostěnné mísy, posypte nakrájenou cibulí a paprikou a vařte na velmi mírném ohni 2,5–3 hodiny. V případě potřeby přidejte vodu. Mrkev a tuřín nakrájíme na kostičky, orestujeme na tuku z ocasu a přidáme k masu 40–45 minut před vařením. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nasekaný česnek, upečené maso zalijeme olejem. Maso dusíme dalších 7-10 minut, přidáme bazalku a bobkový list, pepř a sůl podle chuti.

Sladká jídla

Pokrmy z tuřínu budou pro děti chutné a zdravé.

Kastrol s tvarohem

• 200 gram tuřínu;
• 120 gramů tvarohu;
• 1 střední mrkev;
• 15 gramů krupice a cukru každý;
• 2 vejce;
• 20 gramů másla;
• 50 gramů zakysané smetany;
• Strouhanka.

Tuřín nakrájený na kousky spaříme v malém množství vody, rozdrtíme ponorným mixérem, přidáme nastrouhanou mrkev, prohřejeme, tenkým pramínkem přidáme krupici, velmi dobře promícháme. Prolisovaný tvaroh utřeme přes síto, spojíme s tuřínem, přidáme vejce, cukr, promícháme, dáme do rendlíku, zapečeme. Zakysanou smetanu podávejte zvlášť.

Sladký salát

• po 1 kusu tuřín, jablko a hruška;
• Půl citronu;
• 200 gramů dýně a kiwi každý;
• 1 lžíce cukru.

Ovoce a tuřín nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky, zalijeme citronovou šťávou a promícháme. Salát zakápněte jogurtem, šlehačkou nebo medem.

Pudink

• 450 gram tuřínu;
• 150 gramů mléka;
• 50 gramů krupice a máslo;
• 1 vejce;
• 30 gramů medu a mletých bílých sušenek;
• 100 gramů zakysané smetany;
• Sůl podle chuti.

Oloupané vodnice nakrájíme, spaříme v malém množství vody, odstraníme vodu a rozdrtíme ponorným mixérem. V mléce uvaříme hustou kaši, přidáme med, máslo, žloutek, sůl, promícháme s mrkví. Mixérem vyšleháme bílky, opatrně spojíme s mrkví a promícháme. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Pudink vložíme do formy a upečeme v troubě. Zakysanou smetanu podávejte zvlášť.

Vodnice s jablky

• 100 gramů loupaných jablek;
• Celá tuřín;
• 20 gramů rozinek, sušených švestek nebo sušených meruněk;
• 50 gramů máslo;
• Zakysaná smetana;
• Cukr podle vaší chuti.

Jablka nakrájíme na malé kostičky a dusíme v hrnci na másle přikryté 15 minut. Přidejte předem namočené rozinky a cukr. Vše vložte do tuřínu, odstraňte „poklici“ a oloupejte dužinu. Položte na plech a vložte do trouby. Vařte při průměrné teplotě 10 minut. Po uvaření podáváme tuřín pokapaný zakysanou smetanou.

Kandované ovoce

• 4 střední vodnice;

Tuřín oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, spaříme vroucí vodou, osušíme a vložíme do peněžního ústavu, každou vrstvu potřeme medem. Poté sklenici umístěte na jeden den na chladné místo a po 24 hodinách ji dejte do chladničky.

Zachování

Tuřín se z velké části skladuje čerstvý, ale existuje několik receptů na zavařování a nakládání tuřínů na zimu.

Medový džem

Pro 3 půllitrové sklenice:

• 1,5 kilogramu tuřínu;
• Díly pro lití:
• 1 litr vody;
• 50 gramů cukru;
• Medový sirup;
• Skořice, zázvor a hřebíček - volitelné.

Omytý tuřín blanšírujte na kroužky do poloviny uvařené, oloupejte slupku, nakrájejte na kostičky, vložte do peněžního ústavu a zalijte sirupem. Lze skladovat v lednici. Naplněné sklenice sterilizujte 13-15 minut a uzavřete.

Konzervované tuřínové kroužky

Recept na litrovou nádobu:

• 1 kilogram tuřínu;
• 400 gramů vody;
• 10 gramů soli;
• 15 gramů cukru;
• 50 gramů octa.
• Na blanšírování
• 1 voda;
• 20 gramů soli.

Oloupané a nakrájené tuříny blanšírujte 5–6 minut, vložte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Pro zalití nalijte všechny ingredience do vroucí vody, poté přiveďte k varu, zalijte octem, poté znovu přiveďte k varu, nalijte do skladovací nádoby. Sklenice sterilizujte 5 minut.

Tuřín s řepou

Na 3litrovou nádobu:

• 2,5 kilogramu tuřínu;
• 2 středně velké červené řepy;
• 1,5 litru vody;
• ocet 9% 150 mililitrů;
• 5 lžic soli;
• Pálivá paprika, hřebíček, česnek.

Tuřín omyjeme, nakrájíme na plátky a posypeme polovinou soli. Po 4 hodinách tuřín omyjte a osušte bavlněnou utěrkou. Tuřín dejte do zavařovací sklenice, přidejte česnek a tenké plátky oloupané řepy. Vše zalijte lákem, přidejte koření a přikryjte nylonovou poklicí. Tuřín je připraven ke konzumaci po sedmi dnech.

Tuřínový salát

• Jak nasadit litrovou nádobu:
• 350 gram tuřínu;
• 200 gramů mrkve a sladké papriky;
• 100 gramů cibule;
• 250 mililitrů rajčat;
• 20 gramů petrželky;
• 2-3 stroužky česneku.

Recept na nalévání:

• 400 gramů vody;
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli;
• 40 gramů octa.

Tuřín a mrkev omyjte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, oloupejte a nakrájejte na velké nudličky. Všechnu zeleninu zalijeme marinádou (rajčatovou omáčkou) a dusíme. Půllitrové sklenice sterilizujte 12 minut. Korek.

Nakládaná jablka

• 4 kilogramy jablek;
• 1 kilogram tuřínu
• 70 gramů cukru;
• 15 gramů soli.

Jablka roztřiďte, opláchněte, vložte do nádoby na namáčení a naplňte připravenou náplní. Tuřín nakrájíme na tenké hobliny. K nalití do vroucí vody přidáme cukr, sůl, necháme přejít varem, zalijeme ovocem. Je potřeba přibližně 4 litry nalití. Jablka přihodíme s nakrájeným tuřínem a přidáme skořici. Velmi chutné jsou také kousky vodnice umístěné mezi jablky.

Tuřín je neuvěřitelně zdravá kořenová zelenina, známá již od dob Rusů. Hospodyňky ho používaly na různé způsoby: vařily, smažily, dělaly džem, konzervovaly, pekly v troubě. Dnes na tuto zeleninu mnoho lidí zapomnělo - a marně, protože obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů a vitamínů. Řekneme vám o nejjednodušších pokrmech z tuřínu na přípravu.

Výhody a poškození tuřínu pro lidské tělo

Od pradávna byla tato kořenová zelenina ceněna nejen jako přísada k přípravě různých pokrmů, ale také jako léčivý přípravek. Na rozdíl od drahých léků a vitamínů je tuřín dostupný všem. Mezi jeho výhody patří skutečnost, že tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské zdraví.

Obsahuje:

• kyselina askorbová;
• žehlička;
• fosfor;
• vápník;
• vitamíny skupiny PP, B2, A.

Tuřín se používá při léčbě onemocnění kloubů, trávicího traktu, dýchacího ústrojí, blahodárné vlastnosti kořenové zeleniny pomáhají také při čištění krve a ledvin a příznivě působí na činnost trávicího systému. Například kořenová zelenina obsahuje celulózu – pomáhá čistit střeva od škodlivých látek a zabraňuje stagnaci toxinů.

Tuřín má následující účinky:

1. Aktivuje vylučování žluči, což pomáhá předcházet tvorbě kamenů.
2. Pomáhá vyrovnat se s virovými onemocněními.
3. Ulevuje od bolesti a zánětu dásní.
4. Při pravidelném užívání snižuje riziko rakoviny.

Kromě toho se tuřín aktivně používá v kosmetologii: dělá pokožku hladkou, vlasy silnější a nehty silnější. Stačí sníst jednu kořenovou zeleninu denně, zbavíte se tak akné.

Je však třeba připomenout, že nadměrné užívání tuřínu může tělu ublížit, zejména u těch, kteří jsou náchylní k pálení žáhy, vředům nebo pankreatitidě. Šťáva z této kořenové zeleniny je agresivní, takže ji musíte pít po dávkách, abyste se vyhnuli alergiím.

Kromě toho může vodnice ve své syrové formě vést k exacerbaci onemocnění ledvin, takže lidé, kteří trpí těmito patologiemi, by měli kořenovou zeleninu konzumovat ve vařené formě.

Existuje také řada kontraindikací, pro které by se vodnice neměly konzumovat:

• hepatitida;
• cholecystitidu;
• problémy se štítnou žlázou;
• starší věk.

Pokud jste poprvé začali vařit tuřín, měli byste se nejprve dozvědět o nuancích vaření - pouze v tomto případě budete schopni změkčit kořenovou zeleninu a zabránit vzniku hořkosti, ke které často dochází během vaření. Způsob a doba vaření do značné míry závisí na zvoleném receptu.

Důležitá je také příprava samotné kořenové zeleniny:

• důkladně jej opláchněte a odstraňte všechny nečistoty;
• odstranit listy a řapík;
• oloupat kůži.

Samotný proces vaření vypadá takto:

1. Nalijte vodu do pánve a počkejte, až se vaří.
2. Připravenou kořenovou zeleninu vložte do vody.
3. Vařte asi 25-30 minut.
4. Pro kontrolu propečenosti tuřín propíchejte vidličkou nebo nožem.

V pomalém hrnci bude proces vaření mírně odlišný:

1. Naplňte misku do poloviny vodou.
2. Tuřín nakrájíme na několik kusů.
3. Umístěte kořenovou plodinu do vody.
4. Tuřín vařte 20 minut a nastavte režim „Vaření“.

Některé odrůdy vodnice mohou mít mírnou hořkost, která je při vaření velmi patrná, což může přirozeně zničit jejich chuť. Chcete-li odstranit hořkost, před vařením musíte kořenovou zeleninu opařit vroucí vodou po dobu 2-5 minut.

Recepty na lahodné a rychlé tuřínové saláty

Denní jídelníček si můžete zpestřit pomocí salátů, kde se místo běžné zeleniny používá tuřín.

S jablky a mrkví

Doba vaření: 25 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 78 kcal.

Příprava takového salátu vám nezabere mnoho času a bude chutný a šťavnatý.

Ingredience:

• 2 malé kořenové zeleniny;
• 1 mrkev;
• 1 jablko;
• 1 polévková lžíce. ocet;
• 1 polévková lžíce. oleje (můžete použít buď lněný nebo sezamový olej);
• koření;
• 1 lžička citrón.

Pro přípravu salátu:

1. Oloupaný tuřín nastrouháme stejně jako jablka a mrkev.
2. Všechny ingredience nalijte do jedné nádoby.
3. Přidejte všechno koření a olej, důkladně promíchejte.
4. Podávejte ke stolu.

S mrkví a česnekem

Doba vaření: 20 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 106 kcal.

Přídavek česneku dodává tomuto salátu lehce pikantní chuť. K přípravě budete potřebovat:

• 2 mrkve;
• 2 tuřín;
• několik stroužků česneku;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 1-2 polévkové lžíce. světlá majonéza;
• koření a sůl.

Příprava je velmi jednoduchá: nejprve oloupeme kořenovou zeleninu, vykrojíme poškozená místa, nastrouháme a vše nasypeme do nádoby. Přidejte tam koření, česnek, sůl, majonézu. Zbývá vše promíchat a podávat.

Lahodný salát ze žlutého tuřínu

Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g.

Tento salát z čerstvých žlutých tuřínů je lídrem v množství vitamínů a mikroelementů, protože tato kořenová zelenina obsahuje mnohem více vitamínu A a karotenu než jiné druhy tohoto produktu. V kombinaci s masem nebo houbami se tento salát stane skutečným koktejlem vitamínů a bílkovin.

Ingredience:

• 500 g žluté tuřín;
• 300 g masa (je lepší vzít telecí);
• 1 cibule;
• 100 g čočky;
• 200 g nakládaných žampionů;
• 150 ml zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce. balzámový ocet;
• 50 g celerového kořene;
• zeleň.

Nejprve si připravte čočku: vložte ji do hlubokého talíře, zalijte vodou a zatím vyjměte. Zatímco se „namáčí“, oloupeme a uvaříme tuřín, poté je nakrájíme nadrobno. Celer a cibuli nakrájejte nadrobno, nebo ještě lépe umelte v mixéru. Vybrané maso smažte dvě minuty – měla by se objevit kůrka. Položte na talíř, přidejte houby, celer, vše zalijte octem a nechte 10 minut odležet. Zbývá do salátu přidat uvařenou čočku a dochutit majonézou.

Recept na krémovou polévku z kořenové zeleniny

Obsah kalorií na 100 g: 110 kcal.

K přípravě jemného a zdravého pokrmu budete potřebovat:

• 1 tuřín (nejlépe sladká odrůda);
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 500 g cukety;
• 250 ml mléka;
• 200 ml vody;
• 2 brambory;
• sůl a koření.

Příprava je jednoduchá:

1. Všechnu zeleninu oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme vařit do směsi mléka a vody.
2. Po uvaření vše rozdrťte v mixéru, přidejte koření a sůl.

Lahodná a uspokojivá kaše s tuřínem

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 71 kcal.

Z tuřínu si dokonce můžete připravit lahodnou kaši: bude výživná, aromatická a plná vitamínů. K přípravě budete potřebovat:

• 300 ml vody nebo mléka;
• 300 g sladkého tuřínu;
• 100 g rýže;
• 1 polévková lžíce. oleje;
• volitelné - cukr nebo koření.

Příprava pokrmu je následující:

1. Čerstvý tuřín omyjeme, oloupeme a nakrájíme najemno.
2. Smažte kořenovou zeleninu po dobu 7-10 minut pod pokličkou za míchání. Díky tomuto působení tuřín změkne, načež je třeba jej rozmačkat vidličkou.
3. Výslednou hmotu dejte do hrnce spolu s rýží, vodou nebo mlékem. Umístěte nádobu na oheň a vařte, dokud není rýže hotová.
4. V případě potřeby přidejte cukr nebo koření.

Recept na kastrol se sýrem v troubě

Doba vaření: 50 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 147 kcal.

Jedná se o chutné a jednoduché jídlo, které osloví nejen dospělé, ale i děti, a jeho příprava je velmi jednoduchá a vyžaduje minimální množství přísad.

Budeme potřebovat:

• 1 kořenová zelenina;
• 200 ml vývaru (vhodný je kuřecí i zeleninový vývar);
• 50 g sýra (asi 50 % tuku);
• 120 ml smetany;
• 1 lžička mouka;
• sůl a koření podle chuti.

Návod krok za krokem:

Jako dezert: sladký a zdravý džem

Doba vaření: 60 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 360 kcal.

Vzhledem k tomu, že tuřín obsahuje mnoho užitečných mikroelementů, budou pokrmy připravené z nich neuvěřitelně zdravé. Na výrobu džemu budeme potřebovat následující ingredience:

• 1 střední tuřín;
• voda;
• 200 ml medu;
• pikantní koření.

Výroba džemu je velmi jednoduchá:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na několik kusů.
2. Namočte dužinu, abyste odstranili hořkost: nejprve ve studené, slané vodě, poté v horké.
3. Plátky kořenové zeleniny nasypeme do nádoby a zalijeme medovou směsí (voda a med v poměru 4:1). Hlavní věc je, že kapalina zcela pokryje kusy.
4. Pánev se směsí postavte na mírný oheň a vařte. Směs musíme třikrát přivést k varu.
5. Sirup sceďte do samostatné nádoby a kořenovou zeleninu přendejte do jiné pánve.
6. Zalijte čistým medem tak, aby pokrýval kořenovou zeleninu do výšky tří prstů.
7. Přiveďte k varu a začněte konzervovat obrobek.

A aby pokrm získal ještě zajímavější chuť a vůni, měla by být každá vrstva pokryta pikantním kořením, například zázvorem, vanilkou a hřebíčkem.

Jemný zeleninový guláš

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 158 kcal.

Pokud opravdu milujete dušené maso, přidáním tuřínu bude pokrm chuťově „zajímavější“. Budeme potřebovat následující ingredience:

• 500 g tuřínové dužiny;
• 1 kg brambor;
• 400 g zelí;
• 1 cibule;
• 2 rajčata nebo 5 polévkových lžic. rajčatová pasta;
• 1 mrkev;
• 4 stroužky česneku;
• 400 g masa (pokud chcete libové jídlo, můžete jej vynechat);
• koření.

Příprava takového guláše je velmi jednoduchá: veškerou zeleninu je třeba oloupat a omýt, nakrájet ji najemno (abyste odstranili hořkost, tuřín nejprve spařte vroucí vodou).

Při přípravě guláše s masem by se mělo vepřové nebo hovězí maso nejprve nakrájet a opéct na pánvi z obou stran dozlatova.

Všechny ingredience nalijte do kotlíku, zalijte směsí rajčatového protlaku, přidejte česnek, sůl a koření, přikryjte pokličkou a vařte 50–60 minut.

Postní tuřín vinaigrett

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 45 kcal.

Známý vinaigrette může být pikantnější a pikantnější, když do něj přidáte trochu tuřínu.

Ingredience budou následující:

• 1 řepa;
• 1-2 tuřín;
• 1 mrkev;
• 1 brambora;
• 1 cibule (nejlépe červená odrůda);
• 1 plechovka hrášku;
• 100-150 g kysaného zelí.
• 100 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
• 1-2 lžičky. ocet;
• kopr, jiná zelenina;
• 2 lžičky sůl a cukr.

Příprava:

To je vše! Lahodné, uspokojivé postní jídlo je připraveno!

Naše následující tipy vám určitě pomohou udělat pokrmy z tuřínu chutnější:

1. Pokud chcete „pikantnost“ připravovaného salátu trochu omezit, měli byste kořenovou zeleninu trochu povařit: chuť tak zjemníte, ale tuřín sám nezměkne.
2. Do pokrmu nepřidávejte příliš mnoho citronové šťávy nebo octa, protože by tím byl připravený produkt příliš kyselý.
3. Tuřín by se neměl vyhazovat: opláchněte je, osušte, zmrazte, abyste je mohli použít později, například při přípravě salátů místo obvyklé zeleniny.
4. Pokud je kořenová zelenina příliš pálivá, dejte tuřín před vařením na tři hodiny do mrazáku.
5. Při přípravě pokrmu pro děti je lepší zapéct kořenovou zeleninu, bude tak sladší a měkčí.

Jak vidíte, z tuřínu můžete připravit širokou škálu jídel: saláty, první a druhý chod, džemy.