Domov » Stěny » Jaký je nejlepší způsob konzervace zelené cibulky? Zelená cibule: jak doma uchovat čerstvou zelenou cibulku na zimu? Skladování zelené cibule v oleji

Jaký je nejlepší způsob konzervace zelené cibulky? Zelená cibule: jak doma uchovat čerstvou zelenou cibulku na zimu? Skladování zelené cibule v oleji

Zelená cibule je vynikajícím doplňkem čerstvých salátů a dobrým prostředkem proti nachlazení, zvláště důležitým v chladném období. Jak uchovat zelenou cibulku na zimu, aby nepřišla o prospěšné vitamíny a minerály? Zvažme několik způsobů.

Přípravná fáze

V první řadě je třeba cibulové peří řádně připravit k dalšímu skladování. Proces se provádí v několika fázích:

pro sklizeň vybírejte pouze čerstvé peří jasně zelené barvy bez poškození;
ke skladování nepoužívejte cibuli s ochablou nebo vysušenou špičkou;
Umyjte si zeleninu pod tekoucí vodou, i když vypadá čistě. Voda smyje neznatelné zbytky půdy a prachu;
osušte rostlinu osušením ručníkem. Tímto způsobem můžete rychle odstranit přebytečnou vlhkost;
Pro snadné použití rozemlejte zelené listy.

V přípravné fázi je nutné cibuli nakrájet bez ohledu na další způsob sklizně.

Jakou velikost má mít nakrájená cibule, záleží na volbě hospodyňky. Pokud potřebujete připravit zeleninu na tekuté pokrmy (polévky, boršč), je lepší je nakrájet na střední kroužky. Pro přípravu omáček by se hodily jemnější kusy.

4 způsoby, jak připravit zelenou cibulku

Existuje několik způsobů, jak udržet zelenou cibuli čerstvou co nejdéle. Jednou z nejjednodušších a nejrychlejších metod sklizně je sušení. Stonky můžete sušit buď ve speciálním zařízení, nebo bez něj. Pokud používáte domácí sušičku, jednoduše položte nasekané bylinky na tácy a podle toho nastavte nastavení.

Cibuli můžete sušit i v bytě na obyčejném bílém papíře, rovnoměrně ji rozložit po povrchu. Nechte obrobek v teplé místnosti, dokud nebude úplně suchý. Doporučuje se pokrýt horní část zeleně gázou nebo listem papíru.

Pro zachování maxima živin při sušení dbejte na to, aby zelení nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření.

Zelenou cibuli lze považovat za sušenou, pokud se snadno rozpadá v rukou. Chcete-li to přivést do tohoto stavu, musíte zeleninu ponechat na teplém místě po dobu 5-7 dní. Po usušení se cibulové kroužky rozemelou na prášek pomocí mlýnku na kávu, nasypou do skleněné nádoby a skladují v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě. Sušenou cibuli byste neměli míchat s jinými druhy bylinek (kopr, petržel, bazalka atd.), jinak ztratí původní vůni a chuť.

Běžnou metodou mezi ženami v domácnosti pro skladování zelené cibule je zmrazení. Zmrazená zelenina je vhodná k přípravě různých pokrmů. Oproti sušenému má neutrálnější chuť. Zelenou cibulku můžete skladovat v mrazáku až 1 rok. Existuje několik způsobů, jak zmrazit produkt:

V ledových miskách. Jemně nakrájená zelenina by měla být umístěna do forem na led nebo jiných podobných nádob (například malých šálků nebo zapékacích misek). Cibule by neměla zabírat více než třetinu objemu, zbytek by měl být naplněn vodou. Vložte kousky do mrazáku, dokud zcela nezmrznou, poté opatrně vyjměte z forem a vložte do sáčků nebo plastových nádob bezpečných pro mrazení.
Na stole. Nakrájejte cibuli a rovnoměrně ji rozprostřete v jedné vrstvě na prkénko, poté ji dejte na 5–6 hodin do mrazáku. Když mražený produkt přendáte do sáčků, nebude se slepovat do hrudky a požadovaná porce se snadno oddělí od celkové hmoty.

Pokud máte velmi málo času, můžete nakrájenou zelenou cibulku ihned vložit do sáčků nebo nádob a dát je do mrazáku. Pro snadné použití je lepší vzít malé nádoby na skladování.

Zachování cibule tak, aby zůstala dlouho čerstvá bez zmrazení, umožní slunečnicový olej. Metoda je vhodná pro ty, kteří mají v chladničce místo navíc pro nádobu s obrobkem. Připravenou zeleninu vložte do skleněných nádob a naplňte je do ¾. Poté na cibuli nalijte slunečnicový nebo olivový olej a promíchejte. Navrch směsi přidejte ještě trochu oleje, aby byl obsah zcela zakrytý, a sklenici uzavřete víčkem. Přípravek lze skladovat v chladničce až 6 měsíců, přičemž maximum užitečných složek zůstane zachováno v zeleni. Jedinou nevýhodou této metody je, že ne všechny recepty mohou používat zelenou cibuli s olejem.

Časem prověřený způsob přípravy vám umožní uchovat zelenou cibulku čerstvou po dlouhou dobu v lednici - moření. Na 1 kg připravené zeleniny budete potřebovat 200-250 g kamenné soli. Před sklizní je důležité cibuli důkladně vysušit. Zeleninu smíchejte s polovinou konzervantu. Poté směs rozprostřete do nádoby ve vrstvách 2-3 cm a posypte zbylou solí (cibule by měla být shora zcela pokryta solí). Zeleninu zakryjte víkem a nechte 15-20 dní osolit; Cibule po nějaké době pustí šťávu a bude konzervovaná. Trvanlivost zeleně v této formě je 6-7 měsíců.

Zelená cibule sklizená v létě bude skutečným přínosem v zimě. Uložení není složité, jen je potřeba zvolit vhodnou metodu. Ale i když dodržujete všechna pravidla pro skladování zeleně, stojí za to si uvědomit, že čerstvý produkt obsahuje mnohem více vitamínů a živin a na parapetu můžete pěstovat zelené peří po celý rok.

Video

Chcete-li získat více informací o přípravě cibule na zimu na saláty a koláče, doporučujeme sledovat video na téma článku:

Má značné zkušenosti v zahradnictví – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování úrody. Každá sezona výsevu začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky se dají sbírat nejen ze zahrádky, ale také třeba ze... sudu a v zimě dokonce pěstovat na parapetu. Péči o rostliny považuje za jeden z nejlepších způsobů, jak se zbavit stresu.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter

Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty pohodlné aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy a sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Vlastnosti a vzhled jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, vršky, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za kvalitnější hnojivo, kompost je dostupnější.

Předpokládá se, že některá zelenina a ovoce (okurky, stonkový celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že během trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Kompost jsou shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno dávají do hromady, díry nebo velké krabice: kuchyňské zbytky, vršky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je navrstveno fosfátovou horninou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. Během procesu přehřívání se hromada pravidelně obrací nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Kompost obvykle „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být připraven během jedné letní sezóny.

Jednou z nejpohodlnějších metod přípravy sklizně zeleniny, ovoce a bobulovin je zmrazení. Někteří věří, že zmrazení způsobuje ztrátu nutričních a zdravotních výhod rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že při zmrazení prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a brambory také) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Humus je shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, navrství pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Hromada je pokryta fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozrává“ během 2-5 let v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká, homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Místní zahrádkáři se proto přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích a molitanových bednách naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody umožňují získat sklizeň i doma.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; Výjimkou nejsou ani ty pěstované na zahrádkách a zeleninových zahrádkách. Semena jablek, meruněk a broskví tedy obsahují kyselinu kyanovodíkovou a natě a slupky nezralých lilek (brambory, lilky, rajčata) obsahují solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Zelená cibule je zelenina, kterou lze skladovat čerstvá po poměrně krátkou dobu. Proto problém, jak zachovat zelenou cibuli, zůstává aktuální i dnes, zejména pro lidi, kteří ji sami pěstují na zahradě. Pokud jste měli dobrou úrodu a nestihli jste to všechno prodat včas, můžete to zkusit udržet čerstvé pro vlastní potřebu.

Trvanlivost zelené cibulky lze prodloužit jednoduchými metodami.

Jak udržet cibuli čerstvou

Peří této rostliny by nemělo být pevně zabaleno v plastu a skladováno mokré. I v lednici v této podobě začne rychle hnít. Pokud je sklizeň malá, pak je třeba cibuli vysušit odříznutím kořenového systému a zabalit do tkaniny navlhčené vodou. Když je peří suché, greeny jsou volně zabaleny do filmu a umístěny do chladničky. V této podobě se uchovává krátkou dobu, ne déle než týden.

Pokud je úroda velmi malá a plánujete v blízké době připravovat různé saláty, umístěte zelí do misky s trochou vody.

Nádoba musí být umístěna na chladném místě a používána po krátkou dobu, přičemž zelenina musí být neustále omývána z vody. Je nežádoucí uchovávat plodinu déle čerstvou, ztratí svou hustotu a chuť. A pravděpodobnost výskytu mikroorganismů je velmi vysoká.

Existuje také naléhavý problém, který je obzvláště zajímavý pro stále nezkušené ženy v domácnosti: skladování zelené cibule v chladničce. Zelení by neměla být otevřená ani pevně svázaná. Od otevření zelenina rychle vyschne, ale při zavření vyschne. Nejlepší je umístit rostlinu do vzduchotěsné nádoby. Můžete jej zabalit do polyethylenu nebo do skleněné nádoby se speciálními víčky. Do pytlů je vhodné umístit trochu zeleně, takže bude pohodlné používat.

Pokud je úroda cibule malá, lze její čerstvost zachovat umístěním do vody

Jak uchovat cibuli na zimu

Moření

Aby rostlina zůstala dlouho svěží, je nutná čistota. Peří se vytřídí, očistí od suchých listů a zastřihnou se kořínky. Rostliny se důkladně omyjí, voda se nechá uniknout a nechá se uschnout. V této době jsou uzávěry a lahve důkladně vyčištěny a sterilizovány. Zelenina se nakrájí a poté se umístí do lahví v malých vrstvách a do každé se přidá sůl.

Je vhodné použít buď kamennou sůl nebo mořskou sůl. Všechny vrstvy jsou pečlivě stlačeny, aby nevznikly žádné dutiny. Po naplnění lahvičku uzavřete a dejte do lednice.

Pro nakládání je třeba nakrájet cibuli

Sušení

V tomto případě budete potřebovat také sterilizované lahve, nejlépe tmavé. Omyté a osušené suroviny se nakrájí jako na salát, rozloží se v úhledné vrstvě na ubrousek a nechá se ve stínu úplně uschnout. Peří musí být zcela suché, pokud zůstane i trochu vlhkosti, peří v lahvičce zplesniví.

Vysušený produkt se přenese do nádoby, pečlivě se uzavře a umístí na tmavé místo. Tato metoda má také několik nevýhod - listy ztrácejí vůni a štiplavost. Tento produkt také ztratí svůj tvar. Výhodnější je přelévat do lahví po malých částech pomocí plastové naběračky.

Sušenou zelenou cibuli lze skladovat ve skleněných nádobách

Zmrazení

Rychlé zmrazení umožňuje zachovat asi 80 % všech živin v této zelenině. Zelení si navíc zachová svou vůni a chuť po dlouhou dobu. Ke zmrazování se zpravidla používají papírové a plastové nádoby nebo sáčky. Peří můžete zmrazit žárovkami, ale bude třeba je očistit od filmu a oříznout kořeny. Zelení se umyjí, suší a nakrájí, umístí do nádob a vloží do mrazáku. Nejlepší je používat tento produkt po dobu 6 měsíců.

Cibuli můžeme zmrazit na porcované kostičky

Základní pravidla pro skladování zelené cibule

Vlastnosti úložiště:

pokud voda z nějakého důvodu skončí na cibuli, musí být důkladně vysušena (položte ji do úhledné vrstvy a počkejte, až voda přirozeně zmizí);
Cibuli nemusíte omývat, pokud jsou na peří nečistoty, můžete je jednoduše odstranit ubrouskem;
cibule může být skladována v lahvích nejdéle 2 měsíce (umístí se do láhve a umístí do chladničky se zavřeným víkem a peří by nemělo být mokré);
pokud má peří malé cibulky, které právě začaly dozrávat, můžete peří nejprve zabalit do navlhčeného hadru a poté do papíru, vše můžete převinout jednoduchou nití (v tomto stavu to dají do lednice, díky vlhkým cibulkám bude zelenina déle skladována);
Zeleninu můžete v chladničce skladovat v polyethylenu pouze tehdy, pokud jsou v ní předem vytvořeny ventilační otvory (jinak kondenzace urychlí hnilobu);
pokud skladujete cibuli v chladničce, pak se samotná zelenina nemusí ohýbat (to způsobí, že se rychleji zkazí);
při skladování v lednici můžete jako obal zvolit papír (vhodné je použít spíše karton než novinový papír);
během skladování nezapomeňte odstranit sušené, shnilé peří (suché listy urychlí rozklad);
zmrazení je jedinou možností, kdy lze svršky před uskladněním vyprat (je dokonce vhodné je vyprat, ale pak se peří přirozeně suší);
můžete zmrazit v nádobách, papírové fólii nebo polyetylenu (balení zde nehraje velkou roli);
Zeleninu můžete skladovat po dlouhou dobu bez zmrazení pomocí slaného nálevu (zeleninu nakrájejte, vložte do láhve a přidejte osolenou vodu);
aby produkt po zmrazení vydržel déle čerstvý, nejprve se několik minut blanšíruje v převařené vodě (poté se ochladí, vysuší, poté zabalí a vloží do mrazáku);
zalijeme-li nakrájenou cibulí nějakým druhem oleje, vydrží i zelení déle čerstvé (výborný je olivový olej);
Při skladování zeleně se solí nemusíte přidávat vodu (peří se nakrájí, smíchá se solí a vloží do láhve; lze je uchovávat pouze v chladničce).

Jak je zřejmé, existuje mnoho možností, jak uchovat zelenou cibuli čerstvou v chladničce. Vše, co musíte udělat, je vybrat jednu z výše popsaných možností úložiště a zjistit, jak dobře to funguje.

Proč ji skladovat, mnozí si pomyslí, protože nyní není problém koupit zelenou cibulku i v zimě. Jenže právě v této době nám zima brání chodit každý den na trh. A pak hospodyňky nakoupí velkou várku zeleně včetně cibule a snaží se ji všemi dostupnými prostředky uchovat co nejdéle.

A zde vznikají první potíže, protože zelená cibule je vrtošivá. V plastových sáčcích, které mají moderní hospodyňky tak rády, se dusí a začíná rychle chátrat. Po otevření se světlé peří ukáže jako povadlé a hned druhý den ztrácí šťavnatost.

Ale ukázalo se, že existuje několik způsobů, jak tento produkt zůstane čerstvý týden nebo i déle.

Studené úložiště

Zelená cibule se cítí skvěle v chladničce - v přihrádce na zeleninu.

Ne každá cibule je ale vhodná ke skladování. Pokud již začala blednout a její peří je zlomené, nemá smysl takovou cibuli skladovat, protože zmizí za dva nebo tři dny. Proto je lepší jej co nejdříve použít k jídlu.

Pokud je cibule hodně, musíte ji umýt, osušit z přebytečné vlhkosti, nakrájet ji jemně a dát ji do sklenice a posypat solí. V této podobě si cibule zachová zelenou barvu a svěží aroma.

V plastovém sáčku

Očistěte kořeny od půdy.
Odstraňte zažloutlé peří.
Jemně otřete cibuli měkkým hadříkem. Před uskladněním se nemyje, protože se hůř skladuje, když je mokrá.
Vložte jej do plastového sáčku a uzavřete. Pro ventilaci vzduchu jsou na několika místech provedeny vpichy. Uchovávejte ve spodní části chladničky.

Důležité! Peří by se nemělo lámat ani mačkat, protože právě na záhybech se začnou kazit.

Pokud byla cibule špinavá a nehybná vyprané, pak se chovají jinak.

Omytou cibuli položte na ručník a 15 minut osušte.
Poté jej zabalte do papíru absorbujícího vodu nebo silného papírového ubrousku, který se nebude rozmotávat vlhkostí.
Tento obal je umístěn v plastovém sáčku, který není těsně uzavřen. Uchovávejte v lednici.

Další metoda je dobrá, pokud pokud mají zelené cibule neporušené kořeny a peří.

Cibule se pečlivě omyje a odstraní se zažloutlé peří.
Cibuli shromážděte do svazku a její spodní část spolu s kořeny omotejte vlhkou utěrkou a poté papírem, aby utěrka nevyschla.
Vložte svazek do plastového sáčku a vložte jej do chladničky.

Ve sklenici nebo nádobě

Pokud má cibule krátké peří, lze ji skladovat ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě.

Metoda 1. Chcete-li to provést, položte na dno nádoby papírový ubrousek, položte na něj cibuli v rovnoměrných řadách a dávejte pozor, aby se peří nezmačkalo. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Metoda 2. Čistá a vysušená cibulová peříčka se umístí nastojato do skleněné nádoby. Aby se na stěnách netvořila kondenzace, ochlaďte otevřenou sklenici cibule v lednici. Díky této akci se zabrání kondenzaci. Poté sklenici uzavřete víčkem a dejte do lednice.

Video recept pro tuto příležitost:

Jak skladovat zelenou cibuli ve sklepě

Čerstvě vykopané zelené cibule, které mají neporušené cibulky a silné peří, se skladují ve sklepě nebo skladu.

Aby cibule nezvadla, je zabalena do fólie.

Metoda 1. Cibule se očistí od půdy a umístí se do mřížových boxů pokrytých 40-60 mikronovým filmem.

Metoda 2. Zelené cibule jsou umístěny v plastových sáčcích, které jsou umístěny těsně ve svislé poloze ve vysokých dřevěných krabicích. Sáčky mohou být otevřené nebo zavřené. V takovém sáčku při teplotě 0-1 °C lze cibuli skladovat až jeden měsíc.

V zimě si naši rodiče nemohli dovolit jíst čerstvou zeleninu, protože nebyla dostupná na pultech obchodů. Doporučení pro skladování a přípravu zelené cibulky proto v mnoha ohledech vycházejí ze zkušeností našich matek a babiček. Zelenina je obzvláště náročná a po odříznutí ze zahrady často při nesprávném skladování ihned vadne. Skladování zelené cibule je snadné. Při dodržování základních doporučení si můžete užívat zeleně po celý rok.

Pro dlouhodobé skladování zelené cibule je nutné ji správně připravit. Řezaná zelenina musí být nakrájena a omyta podle doporučení. Sklizeň zelené cibule na zimu se provádí po pečlivém výběru peří. Zelení vybíráme pouze čerstvé a čisté bez poškození nebo suchých míst. Zlikvidujeme špatné peří, odřízneme cibulku a suché konce. Důkladně opláchněte. Doporučuje se to dělat v umyvadle a ne v tekoucí vodě.

Dále je třeba zelení sušit. Chcete-li to provést, položte peří na čistý vaflový ručník nebo otřete každé peří samostatně. Pokud pěstujete vlastní zeleninu bez použití chemikálií a pokud je zelenina relativně čistá, lze ji skladovat bez mytí.

Zelenina je nakrájená. Typ drtiče závisí na způsobu skladování a zamýšleném použití. Dlouhé peří je obtížné dlouhodobě skladovat. Chcete-li vývar použít při výrobě omáček, zvolte malý strouhač a pro přidání do polévek zvolte větší.

Způsoby skladování

Čerstvý

Zelená cibule se bojí vlhkosti, takže by neměla být těsně po umytí zabalena do plastu. Při skladování v této formě v chladničce zelení začne po krátké době hnít. Chcete-li uložit čerstvou cibuli, odřízněte cibuli ze zahrady a odřízněte vše nepotřebné, zabalte sklizeň do vlhké utěrky. Poté se skladování prodlouží přeskupením peří v lednici. Zelení je třeba zabalit do potravinářské fólie, je důležité tvořit trsy volně. Tím se doba skladování prodlouží až na týden. Neustálým tříděním a odstraňováním shnilého peří můžete prodloužit životnost.

Pokud potřebujete skladovat malé množství zeleně, po zakoupení se doporučuje umístit je do nádoby naplněné vodou, například do sklenice nebo sklenice. Skladování se provádí v chladničce. Metoda je vhodná pro skladování po dobu několika dnů. V tomto případě se lhůta prodlužuje, pokud jsou greeny pravidelně kontrolovány a vyměňována voda.

V mrazáku

Po přípravě zeleniny se musíte rozhodnout o způsobu zmrazení a také o tom, k čemu bude přípravek následně použit. Zmrazení je možné jak vcelku, tak v drcené formě. Hospodyňky zřídka využívají první možnost, protože zelenina jako celek zabírá v mrazáku hodně místa, metoda bez strouhání je však rychlejší.

Celé peříčka si připravíme a vložíme do mrazícího sáčku. Nebalte tašku příliš těsně. Musí se hodinu uchovat v mrazáku, poté vyndat a jemně vyklepat, aby se peří nepřilepila k sobě a neshlukla.

Zmrazení ve skartované podobě má své vlastní nuance. Po nasekání zelí je přendejte do sáčku nebo nádoby. Zelený cibulový vývar musí být v mrazáku nejprve 30 minut zmražen, poté jej vyjmeme, promícháme a vyšleháme obsah a pošleme zpět zmrazit. Tento postup několikrát opakujeme, abychom zabránili spékání. Sypaná cibule se používá snadněji a příjemněji.

Příprava zelené cibulky na zimu zmrazením je jednou z nejdelších možností skladování.

Sušení

Zelenou cibulku můžete na zimu uchovat sušením. Tato metoda je relevantní, když je velká sklizeň. Sušení neovlivňuje příznivé nutriční složení než zmrazení. Zelenina se používá po celý rok až do příští sklizně.

Nejoblíbenější způsoby sušení jsou:

Na slunci bez dalšího vybavení. Metoda je dlouhá. Připravte správně cibulové peří. Nakrájejte na kroužky o velikosti nejméně 2 cm, do nádoby, kterou používáte, rozprostřete gázu a rozsypejte bylinky. Navrch položte vrstvu čistého bílého papíru. Výrobek dosáhne úplného vysušení během týdne. Pro lepší ventilaci se doporučuje zvolit nádobu se síťovaným dnem.
V troubě. Úplné vaření bude trvat asi 3 hodiny při teplotě nepřesahující 50 °C
Ve vzduchové fritéze. Proces netrvá déle než 30 minut. Nakrájenou zeleninu je třeba rozházet na horní gril zařízení a teplota by měla být nastavena na maximálně 70 stupňů.

Hospodyňky preferují sušené bylinky, protože během procesu vaření uvolňují své aroma a lépe chutnají. Suchá cibule se používá rychle a snadno.

Nakládání a kynutí

Na kilogram nakrájené zeleniny musíte vzít 200 gramů. soli na solení. Všechny ingredience smíchejte v misce a pevně zabalte do skleněné nádoby. Navrch nalijte malé množství rostlinného oleje. Zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Pro fermentaci nasekejte peří a naneste ve vrstvách - 1 cm cibule, poté osolte. Po naplnění sklenice je třeba obsah stlačit. Šťáva, kterou uvolňuje zelenina, je lák. Pokud to nestačí, můžete přidat pár lžic převařené vody, trochu více soli a použít silnější tlak.

V oleji

Olivový nebo slunečnicový olej dokonale zachovává zeleninu po dlouhou dobu. Pro uložení musíte provést následující kroky:

Připravte si zelené cibulky.
Naplňte více než polovinu skleněné nádoby nakrájenou cibulí.
Zalijte olejem, aby se zelenina zakryla, a promíchejte. Sklenici naplňte až po okraj, uzavřete plastovým víčkem a uložte do lednice.

Metoda pomáhá zachovat vitamíny a živiny v zelenině.

Základní pravidla skladování

Pokud je zelená cibule mokrá vodou, musí být přirozeně odstraněna rozprostřením na ručník. U všech metod, kromě zmrazení, je praní vyloučeno.

Pokud je zelenina lehce znečištěná, není nutné ji omývat, stačí ji otřít ubrouskem.

Skladování v polyetylenu je efektivní, když v sáčku cirkuluje vzduch. Zelená cibule nemá ráda vlhkost, takže kondenzace by neměla být povolena.

Zeleninu můžete zabalit do kartonové krabice. Pravidelná kontrola peří na hnilobu a suchost zvýší trvanlivost.

Při mražení obal neovlivňuje kvalitu výsledného produktu, je důležité zeleň na začátku mražení porazit. Blanšírování ve vroucí vodě umožní, aby mražená zelenina byla po rozmrazení čerstvější.

Podmínky a podmínky skladování cibule

Doba skladování zelené cibulky je vždy individuální. Záleží na počáteční čerstvosti produktu, způsobu jeho přípravy a také na kvalitě přípravy.

Za normálních podmínek cibule uvadne během několika hodin po utržení ze zahrady. Druhý den uschne a zežloutne. Čerstvá cibule může být uložena na chladném místě až 10 dní. Při správné péči o peří se životnost mírně prodlouží. Při teplotě 4 stupňů se perioda zvyšuje na tři týdny.

Cibuli lze skladovat ve vakuovém sáčku při nulové teplotě až dva měsíce. Je důležité greeny správně zabalit, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Sušenou zelenou cibuli lze skladovat šest měsíců. Zelení v oleji si mohou zachovat čerstvost po stejnou dobu. Zmrazená zelenina musí být zlikvidována po 7 měsících skladování.

Osvěžte mírně vysušenou zeleninu v chladničce okyselením octem v poměru 1 lžička. na 100 ml. voda.

Jemnosti skladování čerstvých bylinek v lednici.

Čerstvá zelenina činí naše jídlo aromatičtější, chutnější a zdravější. Z tohoto důvodu milujeme přidávání kopru, petržele, koriandru a bazalky do studené i teplé kuchyně. Pomáhají nám, i s nástupem chladného počasí, konzumovat ty nejobohacenější pokrmy. Ale protože absolutně všechny zelené rostliny udržují vlhkost velmi špatně, musíte je kupovat ve velmi minimálních množstvích.

Bohužel to není vždy vhodné, protože pokud vaši rodinní příslušníci jedí hodně zeleniny za den, musíte si ji každý den koupit na trh. Samozřejmě ne každý má čas na nákupy každý den. Z tohoto důvodu je lepší okamžitě koupit trochu více zelených a jednoduše je správně uložit v chladničce. V našem článku budeme hovořit o všech složitostech skladování zelených rostlin.

Jak skladovat zelenou cibuli v lednici a jak dlouho?

Zmrazené zelené cibule

Peří zelené cibule je velmi jemné, proto jejich skladování vyžaduje zvláštní podmínky. Takovou zeleninu nelze absolutně udržovat při pokojové teplotě, již při + 12 se vlhkost z nich začíná intenzivně odpařovat a stávají se letargickými a bez chuti. Pokud tedy chcete, aby cibule zůstala chutná a šťavnatá alespoň pár dní, skladujte ji v lednici.

Zde si může uchovat čerstvost od 7 do 30 dnů. Pokud potřebujete prodloužit jeho trvanlivost doslova o 2-3 dny, jednoduše ho položte na misku a položte na střední polici chladničky. Dejte ale pozor, aby jeho peří volně leželo a nikde se neohýbalo. Pokud je ohnete nebo nanesete jakýkoli produkt, poškodí se jejich struktura a začnou vadnout.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost cibule o 10-14 dní, pak ji zkuste uložit do nepovoskovaného papíru. Pro tento způsob skladování je nejlepší cibuli nemyt. Pokud je na něm nějaká nečistota, jednoduše jej otřete měkkým hadříkem a položte na papír tak, jak je. Opatrně do ní zabalte cibuli, postříkejte vodou (použijte k tomu rozprašovač) a umístěte ji do zelené oblasti chladničky. Pokud nezapomenete papír pravidelně stříkat čistou vodou, vaše zelenina určitě zůstane čerstvá dva týdny.

Pro delší skladování je třeba použít cibuli, která byla vykopána z půdy přímo z kořenů. Poté, co si ji přinesete domů, budete muset z cibule odstranit veškerou přebytečnou zeminu, ponořit ji do vody a pečlivě zabalit do kousků látky nebo papíru. V této podobě jsou cibule umístěny v plastových sáčcích s otvory a uloženy v nulové zóně chladničky.

Jak skladovat petržel v lednici a jak dlouho?

Petržel v úložném sáčku

Listy petržele jsou ještě choulostivější než peří cibule, takže bez správné teploty a vlhkosti začnou vadnout doslova půl hodiny poté, co je natrháte ze zahrady. Z tohoto důvodu je nesmírně důležité udělat vše pro to, aby tyto greeny měly možnost neustále doplňovat zásoby vláhy. To lze provést celkem snadno.

Pokud petržel složíte do úhledného svazku a stonky pak ponoříte do čisté vody, můžete prodloužit trvanlivost produktu alespoň o pár dní. Ale mějte na paměti, že petržel ve sklenici by měla být v přihrádce na zeleninu. Zde jsou ukazatele teploty pro zelené maximálně pohodlné, čili rozhodně neprochladnou a nezačnou žloutnout. Pokud si chcete petržel připravit pro budoucí použití, zkuste ji zmrazit.

Zeleninu jednoduše opláchnete pod tekoucí vodou, osušíte papírovými ubrousky a po nakrájení položíte na tác a vložíte do mrazáku. Zcela zmrazenou petržel vložte do uzavřených sáčků a vložte zpět do mrazáku. Pokud jste ochotni strávit trochu více svého času, zmrazte tyto voňavé zelené zajímavějším způsobem.

Petrželku připravíme standardním způsobem, nasekáme ji co nejjemněji a dáme do formiček na led. Naplňte je buď čistou vodou, nebo rozpuštěným a mírně vychladlým máslem. Po zmrazení lze tyto chutné kostky použít k přípravě polévek a omáček.

Jak uchovávat čerstvou mátu v lednici a jak dlouho?

Mrazivá máta

Máta dodá pokrmu svěžest bez ohledu na to, zda je horký nebo studený. Tato zeleň se také velmi dobře doplňuje s nápoji a dezerty, a tak se ji mnohé hospodyňky snaží v sezóně připravit pro budoucí použití. Mnoho lidí věří, že nejlepším způsobem skladování petrželky je její sušení. Ale tento proces z něj ubírá většinu čerstvosti a zanechává za sebou více bylinkové chuti.

Vzhledem k tomu, pokud je vaším cílem zachovat mentolovou chuť a vůni, zkuste jej skladovat v lednici. Pokud mátu jednoduše oškrábete a poté ji zabalíte do vlhkého ručníku, vydrží čerstvá 5 až 7 dní. Mějte však na paměti, že pro tento způsob skladování je přísně zakázáno mytí zeleniny pod tekoucí vodou.

Vzhledem k tomu, že voda je do kohoutku přiváděna pod tlakem, silný tlak může mít nadměrný dopad na jemné lístky máty a ty se mírně poškodí. Poškozená zeleň, bez ohledu na to, jak pečlivě s ní zacházíte, nevydrží déle než 2 dny. Mátu, stejně jako ostatní zelené, lze zmrazit.

To lze provést tak, jak jsme popsali o něco výše, nebo jej můžete po svázání do malých trsů vložit do mrazáku přímo se stonky. Takto zmrazenou mátu je třeba vložit do hermeticky uzavřených sáčků a podle potřeby vyjmout a nakrájet, jak vám to vyhovuje. Výhodou takového skladování je, že v tomto případě budete mít příležitost ozdobit své pokrmy nikoli kousky máty a celými listy.

Jak špenát uchovávat v lednici a jak dlouho?

Uchovávání špenátu v lednici

Špenát je jednou z těch rostlin, které po rozkrojení velmi rychle ztrácejí své blahodárné vlastnosti. Pouze velmi nízké teploty mohou tento proces zastavit. Proto je nejlepší skladovat v lednici v mrazáku. Musí tam být umístěn čistý a zabalený v plastových sáčcích.

Tento špenát zůstane chutný a zdravý až 6 měsíců. Tyto zelené lze také zmrazit jako pyré. Je lepší nalít do plastových kelímků a pevně je svázat polyethylenem. Pyré, za předpokladu, že jste jej připravili z kvalitních a čerstvých listů špenátu, lze používat k vaření 7 až 9 měsíců.

A pokud chcete na chvíli jíst čerstvý špenát, pak ho jen protřiďte a vložte do potravinových sáčků s otvory pro ventilaci. Umístěte je do zelené oblasti chladničky a podle potřeby je vyjměte. Špenát tam zabalený vydrží čerstvý skoro celý týden.

Jak uchovávat bazalku v lednici a jak dlouho?

Pravidla pro skladování bazalky v lednici

Řezaná bazalka moc dobře nesnáší nejen vysokou teplotu, ale ani denní světlo, takže pokud chcete prodloužit trvanlivost této pikantní bylinky, pak ji skladujte v lednici.
Pokud bazalku jednoduše vložíte do igelitového sáčku nebo nádoby s víkem, můžete si chuť tohoto produktu užívat celý týden. Ty ženy, které chtějí jíst čerstvou bazalku skoro až do Nového roku, si ji mohou zkusit nasbírat ze zahrádky přímo od kořínků a v této podobě uchovávat v lednici.

Tato metoda zajišťuje, že kořeny rostliny budou zcela ponořeny v obyčejné čisté vodě. Aby ale bazalka na dlouhou dobu neztratila své úžasné vlastnosti, je třeba udělat vše pro to, aby se v jejích kořenech nerozvinula patogenní mikroflóra. Proto každý den před odchodem do práce nezapomeňte vyměnit vodu v dóze a odstranit zavadlé a zažloutlé listy.

Mražením prodloužíte trvanlivost bazalky téměř o 7 měsíců. Nejlepší je ale skladovat v mrazáku pouze listy rostliny. Vzhledem k tomu, že struktura stonku se během zmrazování zhoršuje, bude lepší, když z něj opatrně odstraníte všechny listy před zabalením zeleně do kontejnerů pro skladování.

Jak skladovat šťovík v lednici a jak dlouho?

Mrazivý šťovík na zimu

Šťovík je letní produkt, který se velmi obtížně udržuje čerstvý. Ani v lednici to dlouho nevydrží. Aniž by ztratil své prospěšné a nutriční vlastnosti, může být uchováván v chladničce po dobu nejvýše 7 dní. Po této době nevyhnutelně začne vadnout a ztratí chuť. Čerstvý šťovík je vhodné skladovat v sáčku nebo nádobě s otvory na spodní polici chladničky.

Ano, a suché listí je nejlepší skladovat, takže pokud jste je po přinesení ze zahrady umyli, položte je na bavlněný ručník a nechte je zcela uschnout. A samozřejmě nezapomeňte na nejoblíbenější způsob skladování zeleně - zmrazení. Nízké teploty nemají na tento produkt prakticky žádný vliv, takže pokud si přejete, můžete zamrazit tolik šťovíku, aby vám vydržel až do příští sezóny.

Vezměte tedy zelené listy a důkladně je opláchněte ve vodě. Nalijte ji do velké mísy nebo pánve a poté do ní vložte šťovík. Opatrně promíchejte a nechte 2-3 minuty odstát. Během této doby se na dně usadí písek a úlomky a vy budete muset z vody posbírat jen zcela čisté listy. Poté je položte na papírovou utěrku a nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Šťovík nakrájejte na kousky, které se vám hodí, spařte je ve vroucí vodě, poté zchlaďte a vložte do mrazáku.

Jak kopr uchovávat v lednici a jak dlouho?

Mrazivý kopr

Kopr je u nás velmi oblíbený. Hodí se téměř ke všem produktům a hotové pokrmy jsou tak chutné, že je s velkou chutí sní i ti nejnáročnější lidé. Kopr ale bohužel může růst jen 4–6 měsíců v roce, takže hospodyňky musí hledat způsoby, jak prodloužit trvanlivost této pikantní bylinky.

Výbornou alternativou k sušení je lednice. V závislosti na zvolené metodě bude kopr skladován od jednoho týdne až po několik měsíců. Pokud zelenou rostlinu omyjete, osušíte a zabalíte do potravinářské fólie, můžete ji skladovat v lednici až 10 dní. Skleněná dóza se vzduchotěsným víčkem pomůže udržet zelenou rostlinu déle čerstvou.

Kopr se do něj dá vložit nemytý, jednoduše ho nejprve složíte do trsů. V této podobě neztratí své kulinářské kvality po dobu 15-20 dní. Pro delší skladování je nejlepší použít mrazák. Můžete do ní vkládat nakrájené i celé snítky zeleně, pokud jsou dobře umyté a zabalené na porce.

Jak uchovávat listy salátu v lednici a jak dlouho?

Skladování salátu v nádobě

Listy salátu jsou skvělou alternativou zeleniny. Můžete z nich připravit lehké saláty, přidat je do chlebíčků nebo je použít jako slavnostní ozdobu jídel. Jemná a šťavnatá struktura této zeleně ji činí nepostradatelnou na jakékoli hostině. Salát má ale jednu malou nevýhodu: jakmile ho zpracujete, začne rychle ztrácet vlhkost.

Proto tento produkt zpravidla neskladujeme ve velkém množství a snažíme se nakoupit pouze takové množství, aby bylo možné ho během dne využít. Ale přesto, pokud znáte nějaké nuance, můžete salát skladovat v chladničce déle než jeden měsíc. Nejlepší na tom je, že k tomu nepotřebujete nic nadpřirozeného. Pokud jste si koupili celou hlávku salátových listů, rozdělte ji na samostatné části, pečlivě je zabalte do potravinářské fólie a vložte do nádoby s víkem.

Je vhodné ho uchovávat v oddělení pro skladování zeleniny a ovoce. A nakonec nezapomeňte, že hlavním nepřítelem hlávkového salátu je vlhkost, proto jej před uskladněním raději nemyjte. Listy by měly být zcela suché a pokud možno dobře vychlazené.

Jak uchovávat koriandr v lednici a jak dlouho?

Tajemství dlouhodobého skladování koriandru

Koriandr je velmi jemná zelená, proto nesnáší vysoké teploty a nízkou vlhkost. Z tohoto důvodu není vhodné jej jednoduše skladovat na kuchyňské poličce. Pokud ji chcete po nakrájení uchovat chvíli čerstvou, zkuste ji uchovat v lednici.

K tomu můžete použít běžnou plastovou nádobu. Na jeho dno položte papírový ubrousek a na něj položte omytý a osušený koriandr. Uzavřete nádobu víkem a umístěte ji do zelené oblasti chladničky. Tato metoda prodlouží trvanlivost produktu asi o týden.

Pokud potřebujete, aby si uchovala svou chuť a vůni 2-3 týdny, pak ji vložte do skleněné nádoby listy dolů a zalijte vychladlou převařenou vodou. Vodu v nádobě vyměňte, jakmile zaznamenáte i sebemenší změnu barvy.

Jak uchovávat rukolu v lednici a jak dlouho?

Rukola, stejně jako všechny salátové rostliny, po rozkrojení velmi rychle ztrácí vitamíny a vlhkost, proto je také nejlepší skladovat v lednici. Nejjednodušší způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost, je svázat ho do malých svazků a jejich konce obalit potravinářskou fólií. To pomůže, aby rukola zůstala chutná dalších 4-5 dní.

Takto připravenou zeleninu nejlépe vložíme do nádoby nebo uzavřených sáčků. Pokud to neuděláte, nasytí se cizími pachy, což značně zkazí jeho chuť a vůni. Z tohoto důvodu je nejlepší neskladovat rukolu na stejné polici jako papriku, cibuli, česnek, mrkev a červenou řepu.

Dalším skvělým způsobem skladování rukoly je její zmrazení. Můžete ji dát do mrazáku nakrájenou nebo vcelku a uchovat ji tam až do příští sklizně.

Jak celer uchovávat v lednici a jak dlouho?

Celer skladujte ve fólii

Pozdní odrůdy celeru řapíkatého se řežou zpravidla v druhé polovině října. Zahrádkáři tak mají možnost využít tento aromatický produkt k přípravě zdravého jídla téměř až do Nového roku. Pokud také skladujete zeleninu vypěstovanou na vašem místě, vezměte si ji ze zahrady za slunečného dne.

Může tak dobře schnout na vzduchu a nebudete se muset dodatečně zbavovat vlhkosti v domě. Řapíkatý celer, stejně jako všechny zelené, je nejlepší uchovávat nemytý v lednici. V případě těchto zelených je vaší hlavní starostí vytvořit vzduchotěsný obal. Z tohoto důvodu, pokud jej dáte do vzduchotěsných sáčků nebo vakuových nádob, může zůstat čerstvý až 8 týdnů.

Pokud plánujete skladovat celer z obchodu, pak ještě v obchodě věnujte pozornost tomu, jak je jeho nať hustá a elastická. Pokud se lehce ohne a nezlomí, tak se to nevyplatí kupovat. Vzhledem k tomu, že takový výrobek ztratil téměř veškerou vlhkost, nebudete jej moci udržet v chladničce ani na nejkratší dobu.

Jak medvědí česnek uchovávat v lednici a jak dlouho?

Pesto z medvědího česneku na zmrazení

Bez ohledu na to, co kdokoli říká, medvědí česnek nebudete moci skladovat v lednici déle než 4 dny. Jeho vzhled po této době může zůstat stále uspokojivý, ale chuť a vůně nebudou stejné.

Pokud ji tedy chcete používat delší dobu, pak zelí zmrazte nebo nakrájejte, trochu osolte a dejte do skleněné nádoby. Tyto dvě metody prodlouží trvanlivost medvědího česneku o 3-4 měsíce. Z medvědího česneku můžete zkusit vyrobit i jakousi chlebíčkovou směs.

Namelte ho co nejjemněji, osolte, opepřete a smíchejte s máslem nebo sádlem stočeným na masovém mlýnku. Ze vzniklé směsi vytvarujte párky, zabalte je do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Výsledný produkt můžete jíst po celou zimu.