Recepty domácí kuchyně středomořské kuchyně. Středomořská kuchyně: recepty. Vlastnosti středomořské kuchyně

Co je to středomořská kuchyně? Odpověď na tuto otázku najdete v materiálech tohoto článku. Kromě toho vám povíme o vlastnostech této kuchyně a představíme několik jednoduchých receptů na přípravu lahodných pokrmů.

Obecná informace

Je snadné uhodnout, že středomořská kuchyně kombinuje pouze kuchyně těch zemí, které sousedí se středomořskou oblastí. Je však třeba poznamenat, že ve vaření existují společné prvky, které jsou společné všem kuchyním světa. Například používání bylinek, olivového oleje, česneku atd. V tomto ohledu mnozí odborníci podotýkají, že středomořská kuchyně je pouze kolektivní pojem. Ale i přes to je stále jiná než ostatní.

Vlastnosti středomořské kuchyně

V kombinaci s poměrně oblíbenou středomořskou dietou, která již dávno prokázala své výhody, je tato kuchyně oblíbená zejména u těch, kteří vyznávají zdravý životní styl. Koneckonců zahrnuje širokou škálu mořských plodů, ryb, libového masa, zeleniny (papriky, rajčata, lilky, cukety), rýže, cibule, moučných výrobků atd.

Je třeba také poznamenat, že středomořská kuchyně je mezi gurmány mimořádně oblíbená pro svou mimořádnou chuť, která se utváří použitím česneku, oliv, různého koření a bylinek (tymián, oregano, rozmarýn a bazalka). Tato kuchyně často používá čerstvé mléčné výrobky, sýr, ovoce, bílý chléb, červené víno, těstoviny a vejce.

Kde je středomořská kuchyně obzvláště oblíbená? Jídelní lístky s aromatickými a zdravými pokrmy najdete v restauracích nacházejících se v různých přírodních oblastech Středomoří, konkrétně ve Francii, Portugalsku, Turecku, Španělsku, Maroku, Izraeli, Řecku, Chorvatsku, Itálii, Makedonii, na Balkáně a dalších státech tohoto slunečný kraj.

středomořská strava

Při zmínce o pokrmech středomořské kuchyně, jejichž recepty budeme dále zvažovat, nelze nemluvit o středomořské stravě. Tento termín zavedli v 50. letech Margaret a Ansel Kayovi.

Zvláště je třeba poznamenat, že obrovské množství lékařských studií prokázalo, že obyvatelé slunného Středomoří jsou nejméně náchylní k onemocněním srdce a cév, stejně jako k vysokému krevnímu tlaku, obezitě a cukrovce. Navíc taková strava výrazně snižuje riziko Alzheimerovy choroby. S čím to souvisí? Odborníci tvrdí, že středomořská kuchyně, zahrnující velké množství čerstvého ovoce a zeleniny, obilné pokrmy a malé množství ryb a masných výrobků, přispívá ke zlepšení zdraví organismu. Navíc odborníci na výživu sestavili speciální vzorec, díky kterému může člověk nejen výrazně snížit svou vlastní hmotnost, ale také si udržet své zdraví po mnoho let.

Středomořská strava je tedy založena na konzumaci následujících množství životně důležitých prvků denně:

• 10% bílkovin, nebo spíše fazole, maso, hrách, ryby a fazole;
• 30 % tuku, který by měl být získáván hlavně z olivového oleje;
• 60 % sacharidů, které by se měly do těla dostat s chlebem a těstovinami.

Středomořská kuchyně: recepty na saláty, polévky, předkrmy a dezerty

Každý, kdo někdy navštívil restauraci se středomořskou kuchyní, ví, že zahrnuje úplně jiná jídla, která se vyznačují neuvěřitelnou vůní a nepřekonatelnou chutí. Pokud ale nemáte možnost cestovat do tohoto slunného kraje, pak si saláty, polévky, přesnídávky atd. snadno připravíte doma. K tomu stačí použít jeden z níže uvedených receptů.

Salát s krevetami

K přípravě takového lehkého, ale uspokojivého salátu budeme potřebovat:

• velké krevety - asi 10 ks;
• těstoviny (tj. těstoviny z tvrdé pšenice) - asi 200 g;
• mušle - 140 g;
• česnek - 2 malé stroužky;
• brokolicové zelí - 110 g;
• nerafinovaný olivový olej - 70 g;
• čerstvá bazalka - asi 4 snítky;
• Parmazán - asi 60 g;
• nakládané červené fazole - 1 standardní sklenice;
• mletý černý pepř a sůl - špetka;
• granulovaný cukr - podle vašeho uvážení.

Zpracování produktu

Parmazán je třeba nastrouhat na nejmenším struhadle, poté vložit do mixéru a přidat listy čerstvé bazalky. Tato směs musí být rozdrcena, dokud nebude hladká. Navíc by se mělo ukázat jako volné.

Brokolici uvaříme v hrnci s mírně osolenou vodou a trochou cukru. Poslední přísada je potřeba k tomu, aby si zelenina zachovala svou přirozenou zelenou barvu. Po uvaření je vhodné zelí povařit asi čtyři minuty.

Slávky a krevety je třeba vařit ve stejné nádobě jako brokolici. Neměly by se však držet v ohni příliš dlouho. Poté, co jsou mořské plody připraveny, musí být ochlazeny a umístěny do misky. V tomto případě se doporučuje nechat mušle vcelku, ale krevety by měly být oloupané.

Nebo takzvané těstoviny, je nutné uvařit v mírně osolené vodě a poté vyhodit do cedníku. Plechovka s konzervovanými červenými fazolemi by měla být otevřena, veškerá tekutina vypuštěna a fazolový produkt by měl být trochu opláchnut ve studené vodě.

Česnek musí být rozdrcen lisem a poté smíchán s černým pepřem, solí a olivovým olejem. Tento dresink by měl být co nejchutnější.

Formování salátu

Těstoviny dejte do hlubokého talíře a na ně dejte všechny ostatní ingredience. Úplně poslední věc, kterou musíte udělat, je umístit krevety do misky, kterou je třeba posypat směsí parmazánu a bazalky. Na závěr je třeba všechny ingredience přelít dresinkem. Tento salát by měl být podáván bez míchání ihned po přípravě.

Cizrnová polévka s chobotnicí

Jak vidíte, středomořská kuchyně zahrnuje pouze jednoduché a zdravé produkty, které lze vždy najít v běžných supermarketech.

Při sestavování jídelníčku na sváteční stůl byste neměli zapomenout ani na teplé jídlo, lépe řečeno polévku. To je totiž pokrm, který dokáže hosty dobře zasytit.

K přípravě polévky z cizrny a olihně tedy budeme potřebovat:

• zmrazená chobotnice - asi 600 g;
• čerstvý rozmarýn - 5-10 g;
• bobkové listy - 2 ks;
• konzervovaná cizrna - asi 800 g;
• čerstvá šalvěj - přibližně 10 g;
• čerstvá mrkev - 2 ks;
• cibule - velká hlava;
• čerstvý česnek - 4 stroužky;
• zeleninový vývar - 2 l;
• čerstvá petržel - 20 g;
• olivový olej - asi 100 ml;
• rajčatová pasta - dezertní lžíce;
• sůl - přidejte podle chuti;
• mletý černý pepř - přidejte podle chuti;
• řapíkatý celer - cca 4 ks.

Proces vaření

Proč je u nás středomořská kuchyně tak oblíbená? Mezi její recepty patří levné a jednoduché produkty, díky kterým můžete prostírat šik sváteční stůl.

Chcete-li připravit vydatnou a chutnou polévku, je třeba celer, mrkev a cibuli nakrájet na malé kousky a smažit na olivovém oleji v hrnci po dobu pěti minut. Dále k zelenině přidejte šalvěj, pastu a pár stroužků nasekaného česneku. To vše smažte 3 minuty na mírném ohni za stálého míchání. Poté musíte ingredience vložit do hrnce, přidat plechovku konzervované cizrny (propláchnutou) a zeleninový vývar. Produkty je nutné vařit asi dvacet minut. Dále je potřeba z misky vyjmout šalvěj a rozmarýn, přidat nahrubo nasekanou petrželku, opepřit a osolit.

Chobotnice se musí vařit samostatně, oloupat a nakrájet na tenké kroužky. Poté musíte na pánvi zahřát olivový olej, přidat 2 stroužky česneku a smažit 2-3 minuty. Nakonec je třeba mořské plody vložit do polévky, důkladně promíchat a podávat.

Mimochodem, pokud chcete získat polévku z pyré, doporučuje se nejprve rozšlehat smaženou zeleninu a cizrnu v mixéru.

Brodet (druhý kurz)

Co musíte udělat, aby si hosté užili středomořskou kuchyni? Ryba je produkt, který nikdo nemůže odmítnout. K přípravě klasického druhého kvašeného chodu budeme potřebovat:

• červená ryba (nejlépe losos) - 600 g;
• olivový olej - 4-5 velkých lžic;
• sladká cibule - 2 velké hlavy;
• stroužky česneku - 5-6 ks;
• rajčata ve vlastní šťávě - sklenice (asi 400 g);
• bílé víno - asi 100 ml;
• čerstvá chobotnice - 200 g;
• bobkové listy - 2 ks;
• suchý rozmarýn a bazalka - každý ½ dezertní lžičky;
• suchý tymián - 1 dezertní lžíce;
• čerstvá petržel - velký svazek.

Jak vařit?

Středomořská kuchyně, jejíž recepty probíráme v tomto článku, se vyznačuje tím, že její pokrmy se připravují překvapivě rychle a snadno. O tom se můžete přesvědčit sami.

Chcete-li připravit brodet k obědu, nakrájejte cibuli a smažte ji na olivovém oleji, dokud nebude zcela průhledná. Dále tam musíte umístit česnek (asi 10-15 sekund) a nechat ho stát, dokud se neobjeví specifická vůně.

Konzervovaná rajčata je nutné zbavit tvrdé slupky a rozmačkat vidličkou spolu se šťávou. Dále je třeba výsledné zeleninové pyré umístit do hrnce a dusit na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Poté je třeba do rajčat nalít bílé víno, přidat bobkové listy, suchou bazalku, tymián a rozmarýn, stejně jako kousky nakrájené červené ryby, černý pepř a sůl (přidat koření podle chuti). V tomto složení je vhodné pokrm dusit bez rušení na mírném ohni asi 20 minut.

Po uplynutí stanovené doby je třeba do hrnce přidat jemně nakrájenou chobotnici, nasekanou čerstvou petrželku a předem smaženou cibuli a česnek. Po ponechání misky na sporáku po dobu dalších 3-4 minut vyjměte misky, pevně zavřete víko a nechte misku stát asi 16 minut. Brodet se doporučuje podávat k obědu spolu s polentou (kaše z drcené kukuřice).

středomořský předkrm

Jaké vlastnosti skrývá středomořská kuchyně? Týdenní menu sestavené s využitím receptů z této kuchyně může obsahovat neuvěřitelné množství rozmanitých jídel. Nebude však kompletní, pokud nepoužije klasickou svačinku.

K přípravě horkého středomořského sendviče tedy budeme potřebovat:

• sýr mozzarella - asi 200 g;
• pesto - asi 12 velkých lžic;
• cherry rajčata - asi 500 g;
• chléb určený k opékání - 4 kusy;
• sůl - přidejte podle chuti;
• rukola - přidejte podle chuti;
• Mletý černý pepř - přidejte podle chuti.

Příprava svačiny

K přípravě takových sendvičů byste měli předehřát troubu na 200 stupňů. Dále je třeba vyjmout mozzarellu z obalu, počkat, až ze sýra vyteče veškerá tekutina, a nakrájet na plátky. Poté musíte cherry rajčata rozdělit na polovinu a toasty štědře namazat a položit na plech pokrytý pečicím papírem. Na závěr položte na sendviče zeleninu a sýr a navrch přidejte trochu omáčky.

Krásně zdobené toasty se doporučuje péct v rozpálené troubě ne déle než 8-10 minut. Během této doby by se měl sýr úplně roztavit. Až budou chlebíčky hotové, posypeme je navrch pepřem, solí a najemno nakrájenou rukolou.

Dezert tiramisu

Pravé tiramisu by se mělo jíst lžící, ne rukama. Přesně toto pravidlo dodržují kuchaři, kteří rádi připravují takový dezert. K tomu budeme potřebovat:

• - 250 g;
• střední vejce - 3 ks;
• moučkový cukr - 3 velké lžíce;
• kakaový prášek - 2 velké lžíce;
• Savoiardi sušenky (prsty) - asi 350 g;
• čerstvě uvařená káva - 350 ml;
• koňak - 3 velké lžíce.

Proces vaření

Před přípravou středomořského dezertu tiramisu byste si k němu měli udělat vzdušný krém. K tomu je třeba oddělit bílky a žloutky do různých misek. K poslední složce je třeba přidat práškový cukr a sýr a poté důkladně promíchat mixérem. Pokud jde o bílky, měly by být vyšlehané do silné pěny a přidáním žloutků prošlehejte obě hmoty.

K vytvoření takového dezertu můžete použít jakékoli suché sušenky, ale je lepší vzít Savoiardi. Musíte ponořit všechny „prsty“ jeden po druhém do směsi smíchané s koňakem a umístit je v rovnoměrné vrstvě do hluboké misky. Dále naplňte sušenky tvarohovým krémem a znovu položte Savoiardi, namočené v povzbuzujícím nápoji. Podobné kroky je nutné opakovat, dokud vám jídlo nedojde. Poslední vrstvou by však měl být krém.

Na závěr je třeba dezert posypat kakaovým práškem (přes sítko). Je vhodné podávat takový dort na stůl až poté, co byl ponechán v chladničce alespoň 6 hodin.

Středomořská kuchyně je považována za jednu z nejzdravějších a nejvyváženějších kuchyní na světě. Díky přítomnosti čerstvé zeleniny a ovoce v něm, doplněné malým množstvím masa a mléčných potravin, dostává lidské tělo všechny potřebné mikroelementy, vitamíny a minerály. Ne nadarmo slouží středomořská kuchyně jako základ mnoha diet, které již prokázaly svou účinnost.

Jaké jsou hlavní znaky středomořské kuchyně, z jakých produktů je založena? A proč je to tak užitečné?

Vlastnosti středomořské kuchyně

Středomořská kuchyně je jakýmsi obecným pojmem. Spojuje kuchyně pouze těch zemí, které sousedí se středomořskou oblastí. Kuchyně každé země obklopující Středomoří se samozřejmě od ostatních liší svými tradicemi, které se vyvíjely po staletí. Například italská kuchyně je jiná než španělská nebo řecká.

Všechny středomořské země však mají určité podobnosti a společné kulinářské preference, což umožnilo mluvit o středomořské kuchyni jako o souhrnu kulinářských tradic rozsáhlého regionu. V těchto dnech se na ostrově Malta každoročně koná kulinářský festival. Na něm kuchaři z různých středomořských zemí předvádějí své dovednosti a nabízejí veřejnosti vynikající gastronomická mistrovská díla.

Jaké jsou hlavní kulinářské rysy těch zemí, které mají přístup ke Středozemnímu moři? Zde je třeba poznamenat několik hlavních věcí:

– Při přípravě nejrůznějších pokrmů se používá olivový olej, který tak úspěšně nahrazuje máslo a živočišné oleje. Používá se nejen na smažení masa nebo ryb, ale také na zálivku salátů. Olivový olej je prospěšný pro lidské zdraví, protože obsahuje vitamíny B, C a E, kyselinu olejovou a mnoho dalších užitečných prvků. Vitamin E, jako silný antioxidant, chrání tělesné buňky před účinky volných radikálů, čímž snižuje riziko vzniku mnoha nemocí.

Vzhledem k tomu, že olivový olej se skládá převážně z mononenasycených mastných kyselin, pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Používání olivového oleje ve vaší každodenní stravě umožňuje člověku neustále se udržovat ve formě.

– Zelenina a ovoce jsou základem středomořské kuchyně. Rajčata, lilek, paprika, cibule, olivy jsou v té či oné podobě přítomny téměř v každém pokrmu. Navíc se je při vaření snaží používat čerstvé, aby si zachovali přirozenou chuť.

– Dalším produktem, který je v oblasti Středomoří na stolech vždy přítomen, jsou samozřejmě ryby a mořské plody. Bylo by zvláštní, kdyby obyvatelé zemí s přístupem k moři jeho dary nevyužívali ve své kuchyni. Ryba zaujímá v kuchyni středomořských zemí důležité místo – smaží se na olivovém oleji, peče, vaří, používá se do salátů a polévek. Nejoblíbenějšími rybami jsou sleď, tuňák, pstruh a sardinky. Maso se ale ve středomořské kuchyni konzumuje s mírou, přednost se dává jehněčímu.

– Středomořská kuchyně, založená především na zelenině a mořských plodech, se zdá z hlediska technologie vaření docela jednoduchá. Taková kuchyně je však i přes svou jednoduchost nesmírně pestrá a hlavně chutná. To vše díky tomu, že chuť středomořských jídel je tvořena použitím různých koření, omáček a čerstvých bylinek (bazalka, rozmarýn, oregano).

Nejjednodušší omáčkou je olivový olej s česnekem. Používá se k úpravě mnoha salátů. Různé omáčky, koření a bylinky dělají z jednoduchých zeleninových jídel mnohem chutnější, aromatičtější a zajímavější.

– Kromě zeleniny a ovoce se hojně využívají obiloviny. Například Obr. Připravuje se se zeleninovými pokrmy, podává se k rybám a vyrábí se z něj také lahodná náplň do pečiva.

– Oblast Středomoří je známá svými vynikajícími mléčnými výrobky.Řecko, Francie, Itálie a další země mají své vlastní druhy sýrů. Většina z nich má nízký obsah tuku a zároveň je velmi bohatá na bílkoviny. Tvrdý sýr, ale i tvaroh a mléko se však konzumují v malém množství. Přednost mají měkké sýry jako feta nebo mozzarella, které se přidávají do různých pokrmů.

– Konečně dalším znakem středomořské kuchyně je víno, které doplňuje mnoho podávaných jídel. Ostatně všechny země v této oblasti se zabývají pěstováním hroznů a následně výrobou vynikajících vín. Dopřát si k večeři sklenku přírodního vína není nic ostudného nebo škodlivého. Mimochodem, víno se přidává do mnoha jídel, aby jim dodalo jemnější chuť.

Výhody středomořské kuchyně

Obyvatelé středomořské oblasti byli vždy známí svým zdravím a dlouhověkostí. Svou roli v tom samozřejmě hraje i vyvážená kuchyně. Moderní výzkumy dokazují, že středomořská kuchyně je jedním z nejpromyšlenějších výživových systémů, který pomáhá předcházet mnoha nemocem.

Konkrétně vědci z francouzské univerzity Saint-Etienne provedli studii, které se zúčastnilo šest stovek pacientů, kteří prodělali infarkt myokardu. Účastníci byli rozděleni do dvou skupin: jedné byla nabídnuta tradiční nízkokalorická dieta pro kardiaky, druhé byla nabídnuta středomořská strava. Ta byla založena na zelenině a ovoci, olivovém oleji, konzumaci ryb a drůbeže a červeného vína. Výsledky studie byly následující. U skupiny pacientů, kteří ve své stravě používali středomořskou kuchyni, došlo k výraznému snížení výskytu rakoviny a prodloužení délky života.

Jiné studie naznačují, že navzdory tomu, že jedí dostatek tuku, středomořští lidé méně trpí srdečními chorobami. Kromě toho je méně pravděpodobné, že budou mít problémy s nadváhou a Alzheimerovou chorobou. Odborníci se domnívají, že právě kuchyně, která zahrnuje čerstvé ovoce a zeleninu, mořské plody, bylinky a malé množství masa, přispívá ke zdraví lidského organismu.

Na základě středomořské kuchyně vyvinuli odborníci na výživu stejnojmennou dietu, jejíž podstata je následující. Abyste svou váhu normalizovali, musíte denně zkonzumovat 10 % bílkovin (ryby, maso), 30 % tuků získaných z olivového oleje a 60 % sacharidů (chléb, těstoviny).

Existuje mnoho receptů na středomořskou kuchyni, které jsou docela jednoduché a nevyžadují značnou dobu přípravy. Zároveň jsou pokrmy neuvěřitelně chutné a zdravé. Obyvatelé pobřežních středomořských zemí obvykle jedí se svými rodinami. Rodinná jídla jsou zvláštním rituálem a jedním z důležitých charakteristických rysů středomořské kultury.

Středomořská dieta na hubnutí je víc než jen dieta, je to plnohodnotný životní styl charakteristický pro obyvatele Středomoří. Ve světě existuje mnoho mýtů o správné, zdravé stravě pro tělo. Odborníci na výživu neustále vyvíjejí nová schémata a kulinární specialisté neustále vyvíjejí pokrmy a jídelní lístky na měsíc nebo týden podle pravidel nových diet.

Jak je však známo, výsledek diety přímo závisí na mnoha individuálních faktorech zdraví člověka, genetické predispozici k přibírání na váze a účinnosti trávicího systému.

Co je podstatou takové diety?

60 % stravy tvoří: ovoce, zelenina a komplexní sacharidy, 30 procent tvoří podíl rostlinných tuků (olivový olej), 10 procent bílkoviny (mořské plody, ryby, libové maso, sýry).

Proces hubnutí nastává kvůli nízké konzumaci nepřirozených a škrobových potravin, tučných jídel, mouky, sladkostí a sycených nápojů.
Na dovolené u moře je obzvlášť příjemné držet se středomořské stravy. Pro obyvatele města však taková strava nebude problém, protože obchody nabízejí dobrou škálu přírodních produktů.

středomořská strava. Menu na týden, recepty najdete v našem článku

K vyhodnocení výsledků vyvážené stravy pro obyvatele Itálie, Španělska nebo Francie nebude zapotřebí žádný další výzkum.

Statistiky ukazují, že středomořská strava působí pozitivně na organismus jako celek, je účinnou prevencí různých onemocnění a hlavně pozitivně ovlivňuje štíhlou linii a růst svalů.

Zajímavý fakt! Dodržování středomořské stravy nemá žádné striktní kontraindikace. Výjimkou je alergická reakce na určitou složku nebo lékařské zákazy v důsledku onemocnění gastrointestinálního traktu.

Principy diety zahrnují 3 klíčové body:

• vybrat správné (povolené) produkty pro vytvoření nabídky;
• jíst jídlo v přesně stanovenou dobu;
• cvičení pro aktivaci metabolismu a energetického hladu.

Hlavní výhodou tohoto typu výživy je široká škála pokrmů. Na rozdíl od přísných monodiet zahrnuje středomořská strava mnoho různých potravin a tělo nezažívá „dietní“ stres.

Kombinace čerstvé zeleniny a ovoce, masa, luštěnin a mléčných výrobků obsahuje všechny potřebné vitamíny a minerály. Nelze přehlédnout, že vše výše uvedené je snadno přizpůsobitelné ruskému obyvatelstvu, od Kavkazu po Sibiř.

Pravidla středomořské stravy

• Jezte zeleninu každý den. Čerstvé, vařené, dušené - velmi zdravé. Omezte spotřebu brambor na minimum. Jezte více zelí, rajčat, paprik, lilků a oliv. Mimochodem, odborníci na výživu říkají, že olivy zrychlují metabolismus.
• Mořské plody a ryby jsou velmi zdravé, ale ryby by měly být odrůdy s nízkým obsahem tuku. Zvolte dietní způsob vaření: vařené nebo pečené ryby a mořské plody.
• Zkuste každý den zkonzumovat 1-2 sklenice fermentovaného mléčného výrobku. Může to být kefír nebo jogurt. Podporují lepší činnost střev a urychlují metabolismus. Kyselé mléčné výrobky navíc obsahují vápník, který pomáhá posilovat kosti.
• Komplexní sacharidy jezte pouze při snídani. Jedná se o pohanku, rýži, celozrnné pečivo, těstoviny. Komplexní sacharidy vám pomohou získat energii po ránu a po celý den a ty snědené ráno se nestihnou uložit jako přebytečná kila.
• Olivový olej je tuk, po kterém se netloustne! Oblévejte saláty olivovým olejem. Vyhněte se majonéze a zakysané smetaně.
• Středomoří mají rádi sýr. Dejte přednost nízkotučným odrůdám.
• Maso je důležitou složkou výživy. Maso podusíme nebo uvaříme.
  Nahraďte sladkosti ovocem. S banány ale opatrně. Jsou velmi kalorické.
  Nahraďte cukr medem.
• Zkuste ze svého jídelníčku vyloučit brambory, tvaroh, pečivo, sladkosti, alkohol a sycené nápoje. Můžete si dovolit jen trochu červeného nebo bílého vína.

Zdravotní přínosy stravy a jakých výsledků lze dosáhnout

Hlavní otázky: jaké jsou výhody středomořské kuchyně, jaké výsledky můžete očekávat? Vyvážený jídelníček je založen na pravidelné konzumaci čerstvých bylinek, sezónní zeleniny a ovoce, obilovin a přiměřeného množství masa. Obsažené prospěšné mikroelementy jsou více než dostatečné pro udržení zdraví a výkonnosti všech tělesných systémů.

Podle lékařského výzkumu jsou výhody takové stravy následující:

• krevní tlak a hladina cukru jsou normalizovány;
• odstranění otoků a stabilizace funkce ledvin;
• prevence benigních a maligních novotvarů;
• prevence rozvoje cévních a srdečních onemocnění;
• posílení imunitního systému;
• správné a stabilní fungování gastrointestinálního traktu.

Poslední bod je jedním z klíčových. Podle vysoce kvalifikovaných odborníků na výživu normalizace fungování trávicího systému je důležitou součástí při hubnutí. Každý správný výživový systém začíná očistou. Mnoho lidí, kteří hubnou, tuto fázi vylučuje, upřímně překvapeni, že zvolená strava nepřináší výsledky.

Držením se středomořské kuchyně je hubnutí pozorováno během týdne a půl. Hubnutí navíc neznamená prudký úbytek kilogramů, „správné hubnutí“ znamená pomalé hubnutí nadváhy během diety.

Zakázané produkty

Je těžké striktně rozlišovat mezi „správnými“ a „nesprávnými“ potravinami, protože středomořská kuchyně je velmi rozmanitá, ale existuje řada potravin, kterým je třeba se zcela vyhnout.

Ukázka středomořské dietní nabídky na týden

Při sestavování týdenního jídelníčku by měl být co nejvíce pestrý. Konzumací různých potravin tělo dostane maximální množství vitamínů, posílí se nervový systém a odmítnutí zakázaných přísad zůstane bez povšimnutí.

Zajímavý fakt! Pořadí jídel lze měnit, hlavní je dodržovat 3 pravidla: sacharidy před obědem, bílkoviny po obědě, hlavní jídlo při obědě. Zelenina je povolena kdykoli během dne, ale její celkový objem by neměl přesáhnout 1 kg.

Týdenní nebo měsíční středomořské dietní menu neznamená striktní zákazy mezi jídly. Recepty na svačiny (oběd a odpolední svačina) by se měly skládat z lehkých jídel: ovoce, zelenina, životodárné nápoje.

Odborníci na výživu doporučují omezit je na čerstvé ovoce, přírodní jogurt nebo nízkotučný kefír. Každé jídlo by mělo být v určitou dobu, to je klíč ke správnému fungování trávicího systému.

Přednostní nápoje – filtrovaná voda, přírodní džusy. Pijte kávu, zelený nebo černý čaj bez cukru, povoleny jsou 3 až 4 šálky denně. Suché víno se doporučuje k obědu nebo večeři, ne více než 100 - 150 ml denně.

Sladkosti jsou povoleny jednou týdně, patří sem sušené ovoce, med, domácí koláče nebo zákusky, například želé, pěna, smoothies. Je lepší se rozhodnout pro čerstvé ovoce, ale zřídka jíst domácí sušenky je docela bezpečné.

Je důležité vědět! Pokud týdenní menu vypadá příliš exoticky, lze přizpůsobit recepty středomořské stravy. Hlavní jídla je dovoleno nahradit kaší, celozrnnými těstovinami a zeleninovými dušenými pokrmy.

Recepty pro středomořskou dietu

Při přípravě prvního nebo druhého chodu se vždy přidává olivový olej, nejlépe za studena lisovaný olej. Jeho množství by mělo být mírné.

Menu středomořské stravy by mělo být složeno z produktů přírodní kuchyně.

Dieta zahrnuje všechny druhy jídel: první chod, druhý chod, dezerty. Nejnáročnější na vaření jsou polévky a přílohy, zvláště pokud jsou zařazeny jako běžné jídlo do týdenního nebo měsíčního programu dietního menu.

Dezerty jsou zpravidla ovoce (sušené ovoce), jogurt, dietní domácí pečivo, přizpůsobené každodenní stravě.

Soup Ministrone

Hlavní ingredience na polévku:

Veškerá zelenina se orestuje na olivovém oleji na pánvi, přidá se koření. Několikrát po částech přidáme vývar a polévku vaříme 50 minut.

Zeleninové rizoto

Hlavní přísady:

Veškerá zelenina se nakrájí na malé kostky, položí se na vymazaný plech a vloží se do trouby na 15-20 minut. Cibuli a česnek dusíme zvlášť na pánvi s vysokými stěnami, přidáme rýži a poté vývar a dusíme dalších 15-20 minut (voda by se měla odpařit a vstřebat). Upečenou zeleninu dejte na pánev s rýží a promíchejte.

Pečená ryba

Hlavní přísady:

Filety z mořských ryb položíme na plech vymazaný olejem. Smíchejte citronovou šťávu, kefír, bylinky a sůl, výslednou směs dejte na rybí maso. Horní vrstva je strouhaný sýr. Pokrm se připravuje 15-20 minut v troubě při teplotě 180°C.

Zeleninový salát s avokádem a krevetami

Hlavní ingredience salátu:

Zálivka je tradiční - olivový olej, salát je ochucen bazalkou, koriandrem, citronovou šťávou a pepřem.

Krevety očistíme, lehce osolíme a opečeme na olivovém oleji ze všech stran. Avokádo se nakrájí na plátky, kostky nebo kostky, pokape citronovou šťávou. Na talíř položíme listy salátu a navrch položíme nakrájené avokádo. Následuje vrstva krevet.

Cherry rajčata jsou nakrájeny na čtyři části a umístěny nahoře. Čerstvá bazalka a koriandr by měly být nasekané nahrubo, pepř a sůl podle chuti.

Pravidla pro ukončení diety

I přesto, že tento výživový program není dietou, kterou je nutné striktně dodržovat, je třeba přechod na normální stravu správně zorganizovat. Nedoporučuje se náhle vrátit ke konzumaci velkého množství cukru, tučné maso, brambory a alkohol.

Při opuštění diety byste měli postupně zavádět známé pokrmy do každodenní stravy, vařit častěji červené maso a přidávat brambory do zeleninových jídel. Máslo můžete do kaše přidávat po troškách, v prvních dnech jej omezte na minimum. Zvyšují také objem ovoce a zeleniny, častěji konzumují banány a hrozny.

Dokončení diety bude trvat 4 týdny, během kterých se tělo postupně obnoví. Pokud předčasně přejdete na tučná jídla, můžete mít podrážděný žaludek nebo pálení žáhy.

Než začnete měnit svůj výživový systém, je užitečné strávit 2-3 dny půstu. K tomu není vůbec nutné hladovět, obvyklé pokrmy jsou nahrazeny dušenou nebo čerstvou zeleninou, pitím kefíru, mrkvové šťávy. Poté můžete začít měnit svůj jídelníček, po několika dnech půstu bude přechod nepozorovatelný.

Hlavní chyby hubnutí a jak se jich vyvarovat

Klíčové dietní chyby spočívají v nedostatečném pochopení toho, které potraviny jsou povoleny a které by neměly být součástí týdenních receptů. Dieta umožňuje zařadit do jídelníčku pečivo a těstoviny, ale neměly by být z bílé mouky.

Pravidelná konzumace olivového oleje může být při hubnutí na středomořské dietě velkým problémem, protože obsahuje velké množství „zbytečných“ kalorií.

Podle odborníků na výživu „malá porce olivového oleje zdravému a aktivnímu člověku neublíží“. Výsledek může minimalizovat sedavý životní styl nebo zneužívání rostlinného tuku.

Poruchy jsou jednou z největších chyb každé diety.. Vzhledem k tomu, že středomořská kuchyně je rozmanitá, celodenní rozbití a jednorázové přejídání nezablokuje veškeré vynaložené úsilí. Stačí strávit 1-2 dny půstu a vrátit se ke správnému výživovému programu.

Abyste se vyhnuli poruchám, měli byste si jasně naplánovat své menu, správně vyvážená strava zajistí, že tělo bude plně nasyceno užitečnými mikroelementy.

Názory lékařů a odborníků na výživu o středomořské stravě

Odborníci se domnívají, že středomořskou stravu lze považovat za standardní stravu zdravého člověka.

Správně sestavený jídelníček na týden, měsíc i delší dobu s recepty na zdravá jídla a pravidelné cvičení zaručuje normální činnost trávicích orgánů, maximální vstřebávání živin díky zvýšenému metabolismu a vynikající kondici člověka bez špatných návyků.

Program zabraňuje rozvoji různých onemocnění a léčí tělo jako celek. Snížení hladiny cholesterolu, normalizace tlaku a fungování trávicího traktu přispívají ke kompletnímu trávení potravy, cítit se skvěle vám umožní častěji cvičit nebo jej zařadit do svého životního stylu.

Tento výživový systém nemá žádná věková omezení a je povolen během těhotenství nebo kojení.

Důležitým aspektem je fyzická aktivita, která je při dodržování středomořské stravy povinná. Aktivní životní styl udržuje celé tělo v dobré kondici, podporuje správnou činnost trávicího systému a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Sportu se není nutné věnovat profesionálně, standardním minimem je každodenní cvičení ráno a večer. A středomořská dieta je jednoduchá, příjemná a přitom velmi účinná!

středomořská strava. Menu na týden, recepty v tomto užitečném videu:

Středomořské dietní menu na týden:

Středomořská kuchyně spojuje kulinářské tradice obyvatel s přístupem do vod Středozemního moře. Řada zemí v tomto regionu sdílí společné stravovací tradice. Kultura se vyznačuje citlivým přístupem k jídlu, zdravou vyváženou stravou a zájmem o kvalitní produkty z místních zdrojů. Na principech této kuchyně je založena legendární středomořská dieta.

Vlastnosti středomořské kuchyně

Kulinářské tradice regionu se shromažďují ze všech zemí s přístupem ke Středozemnímu moři. Středomořská kuchyně proto odkazuje na zvyky těchto zemí: Řecka, Španělska, Francie, Chorvatska, Kypru, Itálie, Portugalska, Turecka, Maroka a Izraele. Gastronomické charakteristiky těchto kultur společně tvořily středomořskou kuchyni jako kolektivní koncept.

Strava místních obyvatel zahrnuje hodně čerstvé zeleniny, obilí a ovoce. Pravidelně se konzumuje víno, ryby a sýry. Mezi produkty jsou preferovány místní farmářské produkty sezónního charakteru. Obyvatelé zemí tohoto regionu neustále konzumují máslo a olivový olej. Taková strava je považována za velmi zdravou a zdravou a její vyváženost je příjemně překvapivá. Harmonie této stravy se proto často stává účinnou dietou a vaření podle středomořských tradic je považováno za významné kulturní dědictví lidstva.

Recepty této kuchyně zahrnují stovky různých pokrmů. Mnohé z nich lze snadno připravit doma. Dnes jsme zvyklí si myslet, že místní drží dietu. Když však mluvíme o středomořské stravě, máme na mysli gastronomické návyky. Ve skutečnosti místní jedí poměrně hodně jídla, aniž by se omezovali na tuky, sacharidy a víno. Taková strava je považována za atraktivní, protože vám umožňuje hodně jíst, udržovat zdraví a zlepšovat postavu. Podle tradic této kultury je vyloučena konzumace rychlého občerstvení a polotovarů. Jedí pouze přírodní produkty, nejlépe vypěstované v jejich rodném kraji.

V každodenní stravě je netradiční kombinace živin: více než polovinu tvoří sacharidy, díky těstovinám, pečivu a cereáliím, a necelou polovinu tuky z mořských ryb nebo oleje. Nejmenší podíl v této stravě zaujímaly bílkoviny získané z vajec, mořských plodů, mléčných výrobků a ryb. Místní jedí maso nejméně často – jen párkrát do měsíce. Důležitým charakteristickým rysem kuchyně je použití olivového oleje. Jiné tuky jako margarín a máslo se nepoužívají. Zdravotní přínosy středomořské stravy jsou často připisovány olivovému oleji, bohatému zdroji nenasycených tuků chránících před nemocemi. Olivový olej také obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které příznivě působí na pokožku a vlasy.

Produkty ze středomořské kulinářské tradice

Olivový olej lze považovat za hlavní atribut mezi produkty středomořské kuchyně. Přidává se do salátů nebo se s ním vaří. V každém pokrmu je také běžná čerstvá zelenina. Mezi produkty jsou ceněny zejména lilek, rajčata, cibule, olivy, česnek a paprika. Pokrmy se dochucují kořením a bylinkami: bazalkou, rozmarýnem, tymiánem a dalšími. Takové koření najdete téměř v každém pokrmu. Maso v receptech najdete jen zřídka, protože se konzumuje extrémně zřídka. Na pobřeží je spousta čerstvých ryb, takže se z nich připravuje široká škála pokrmů. Nejčastěji připravovanými mořskými druhy jsou sleď, makrela, ančovičky a sardinky. Mastné kyseliny příznivě působí na organismus a zlepšují zdraví.

Oblíbené produkty středomořské kuchyně

• Ryby a mořské plody;
• Olivový olej;
• Bylinky a koření;
• Přírodní zelenina a ovoce;
• Chléb a těstoviny;
• Červené víno.

Nabídka středomořské kuchyně je chutná a zdravá. Používané produkty zlepšují zdraví, snižují riziko srdečních onemocnění, rakoviny, hypertenze, bronchitidy a cukrovky. Obohacení o vitamíny a antioxidanty zlepšuje stav pokožky a prospěšné látky předcházejí obezitě a zlepšují vaši postavu. S takovou výživou se zlepšuje kvalita života a zpomaluje se stárnutí.

Od starověku je region známý výrobou mléčných výrobků, protože existuje velké množství vlastních odrůd sýrů. Takové produkty se přidávají do teplých jídel nebo salátů. Sýry lze podávat jako samostatný předkrm s olivami a bylinkami. Často snídají přírodní jogurt s kousky ovoce. Jogurt se také používá k výrobě omáček k hlavním jídlům. Z masných výrobků se ve středomořské kuchyni používá jehněčí maso. S masovým pokrmem se však setkáte jen velmi zřídka, protože to není typické pro místní kulturu.

Místní často podávají červené víno. Někteří lidé jej konzumují denně, a tak je nápoj nedílnou součástí jejich jídelníčku. Alkoholický nápoj posiluje cévy, zlepšuje činnost srdce a obsahuje mnoho užitečných látek. Hroznová vína jsou bohatá na vitamíny a minerály a také přírodní ovocné cukry. Zastánci středomořské kultury doporučují pít toto víno každý den pro zlepšení zdraví.

Vlastnosti středomořské stravy

Gastronomická kultura regionu má určitá pravidla pro přípravu a konzumaci jídla. Produkty jsou zde pečlivě vybírány, řídí se čerstvostí, přirozeností a rozmanitostí. Místní obyvatelé konzumují potraviny, které rostou na souši nebo v moři, vyhýbají se zpracovaným potravinám a škodlivým přísadám z vyrobených produktů. Po obědě je zde zvykem relaxovat, protože se tím zlepší stav nervové soustavy, zmírní se stres a napomůže se snadnějšímu trávení potravy.

Středomořská kuchyně zpravidla představuje recepty s fotografiemi s rostlinným olejem. Pro zdraví je velmi důležitá konzumace polynenasycených mastných kyselin, které lze získat z másla a mléčných výrobků. Dieta posiluje stěny cév a zlepšuje fungování všech tělesných systémů. Téměř každé jídlo ve středomořské kuchyni obsahuje olivový olej. Recepty s aromatickými bylinkami a kořením jsou také známé. Výrazně zvýrazňují chuť pokrmu a umožňují používat méně soli. Přírodní aromatické byliny poskytují vitamíny a mikroelementy. Jsou obsaženy v receptech na saláty, masová jídla, předkrmy a dezerty.

Konzumace masných výrobků je velmi omezená, protože to není typické pro místní gastronomickou kulturu. Místo masa nabídne středomořská kuchyně recepty na rybí pokrmy a možnosti přípravy mořských plodů. Předpokládá se, že maso dodává tělu spoustu nasycených tuků, které nejsou pro tělo žádoucí a jsou zdraví škodlivé. Podle středomořské stravy byste neměli jíst maso každý den. Recepty této kuchyně jsou bohaté na přírodní produkty. Obiloviny, ovoce a zelenina ze stravy této plodiny poskytují člověku optimální poměr živin, vitamínů a antioxidantů. Chléb se často konzumuje, protože vláknina dodává energii a zlepšuje hojení. Místní obyvatelé konzumují polovinu ovoce ve své každodenní stravě syrové.

Základní pravidla středomořské kuchyně

1. Přidejte rostlinný olej;
2. Jezte pravidelně;
3. Používejte přírodní aromatické byliny;
4. Jezte dostatek čerstvého ovoce, zeleniny, luštěnin a obilovin;
5. Snížit spotřebu masa.

Středomořská jídla

Tradiční středomořská kuchyně se řídí svými obecnými zásadami vaření. Tato kultura používá přírodní ingredience k vytvoření jedinečných pokrmů. Strava zahrnuje jak čerstvé ovoce, tak sofistikované, složité recepty. V této oblasti jsou oblíbené lasagne, kastrol z hustých italských těstovin. Těstoviny se namáčejí do různých náplní, jako je sýr, maso nebo zelí. Dále se pečou a servírují. V mnoha regionech se lasagne připravují s cuketou, špenátem, artyčoky, rajčaty, houbami, sýrem a dalšími polevami. Přidávají se i různé omáčky, například smetanová.

Dalším oblíbeným pokrmem regionu je kuskus. Tento recept zahrnuje speciální přípravu běžných pšeničných obilovin. Mletá pšenice se smíchá s tekutinou a stočí se do kuliček. Dále kuličky oschnou a vytvoří něco podobného jemné pastě. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kuskus, protože velké svátky se bez něj neobejdou. Hotové jídlo se často dochucuje olivovým olejem. Existuje mnoho receptů na kuskus s mořskými plody nebo masem nebo sladké varianty s ořechy, medem a sušeným ovocem. Chcete-li vydatnému pokrmu dodat svěží chuť, můžete přidat čerstvou zeleninu, bylinky, zejména mátu.

Polévka Brodet je oblíbená mezi prvními chody středomořské kuchyně. Připravuje se s rybou a přivádí se do velmi husté konzistence, takže polévka často připomíná guláš. Tento recept se připravoval od starověku přidáním směsi mořských plodů a ryb. Dnes existuje široká škála receptů na kvašenou polévku, protože každý domov často mění ingredience podle své chuti. Do polévky se přidává spousta bylinek a koření, které dodají pokrmu zvláštní chuť, přidává se i tradiční olivový olej. Mezi vydatná vesnická jídla stojí za zmínku dolma s mletým masem a hroznovými listy. Dolma je plněný pokrm, připomínající kapustové závitky s mletým masem. Náplň se připravuje v rostlinném oleji a přidávají se koření. Plněné hroznové listy představují klasickou řeckou kuchyni z oblasti Středomoří. V zemích tohoto regionu se hroznové listy prodávají na trhu speciálně pro vaření.

Na pobřeží se často připravuje pljeskavica - mletý řízek z vepřového a hovězího masa. Používá se mleté ​​maso, ze kterého se tvoří řízky s cibulí a smažené s kořením. Mezi kořením najdete česnek, sádlo a feferonku, která mu dodává obzvlášť pikantní chuť. Z takového řízku můžete udělat i burger tak, že pljeskavici vložíte do housky, přidáte okurku, kečup a koření. Kotlety můžete podávat s jakoukoliv omáčkou, ale v tradiční kuchyni se přelévají kaymakovou omáčkou. Kaymak je obyčejná pěna odstředěná z čerstvého pečeného mléka. Můžete ho nahradit čerstvou zakysanou smetanou a solí, ale obvykle se kaymak připravuje v každém středomořském domě.

Každá země přispěla svým malým, ale významným příspěvkem k utváření světového chápání středomořské kuchyně.

Různé sýry, sabayon, všechny druhy mořských plodů a citrusové plody jsou jen malou částí toho, co slavná italská kuchyně dala středomořské kuchyni. Tradiční italská vína a všemožné těstoviny jsou přitom také neocenitelným dárkem z této velkorysé jižanské země, kterou lze jen těžko přecenit.

Španělská investice do středomořské kuchyně, jejíž receptury jsou plné hojnosti bylinek a různých omáček, je zřejmá. Nesrovnatelné katalánské safrito, picada, samfaina a ali-oli, které jsou bohaté na rajčata, cibuli a česnek, tvoří nedílnou součást kuchyně daného regionu.

Nelze nezmínit francouzskou sofistikovanost, bohatě ochucenou provensálskými bylinkami a doplněnou jemnými vzdušnými dezerty.

Pokud jde o Řecko, jeho přínos si prostě nelze nevšimnout, protože jej lze možná právem považovat za nejvýznamnější. Olivový olej a olivy samotné, čerstvá zelenina a ovoce, všechny druhy ryb a mořských plodů, specifická feta a všechny druhy grilovaného masa jsou právě to, co vás jako první napadne při srovnání tradiční řecké a kombinované středomořské kuchyně.

Balkánská expanze do středomořské kuchyně sem přinesla nejen neuvěřitelné masové pochoutky, ale také jednoduchost tradiční venkovské kuchyně.

Na stránkách INMYROOM FOOD najdete všechny tradiční i nové recepty středomořské kuchyně, doplněné fotografiemi a videi, obsahujícími podrobný popis kulinářských technik používaných při vaření a tajemství světoznámých šéfkuchařů.