Výhody a poškození cizrny nebo tureckého hrášku, jeho odrůd a pěstování. Cizrna, co to je, výhody a poškození těla? Luštěniny, hrách, cizrna

A je to produkt používaný k přípravě tradičních orientálních jídel. Turecký hrášek svým složením předčí ostatní luštěniny – je skutečnou zásobárnou živin. Při konzumaci jako potrava však nejsou vždy zaznamenány pouze výhody - a poškození cizrny je také možné.

Složení a obsah kalorií

100 gramů cizrny obsahuje:

• voda - 11,4 g;
• sacharidy - 59 g;
• tuky - 6,5 g;
• - 3 g;
• bílkoviny - 20-30% (stravitelnost podobná vejci);
• polynenasycené tuky;
• vitamíny (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• stopové prvky (zinek, selen, železo);
• makroprvky (draslík, hořčík, fosfor, vápník, sodík).

Kromě toho se cizrna vyznačuje poměrně vysokým obsahem kalorií - 100 gramů obsahuje přibližně 309 kcal, což vysvětluje nutriční hodnotu produktu. Aby se člověk cítil sytý, potřebuje sníst velmi malou porci. Obsah kalorií po tepelném zpracování se sníží na 120 kcal.

Prospěšné vlastnosti

Cizrna je díky přítomnosti rostlinných bílkovin a vlákniny velmi sytým produktem. Jeho konzumace přitom působí blahodárně na střeva: začíná lépe fungovat. Výzkum vědců zjistil, že po dietě obsahující cizrnu se chuť na nezdravé jídlo snižuje.

Nerozpustná vláknina (vláknina), na kterou je cizrna bohatá, čistí střeva, odstraňuje toxiny a odpad. Tím se zabrání hnilobným procesům a množení patogenních bakterií. Zlepšuje se peristaltika tlustého střeva, což snižuje pravděpodobnost výskytu zhoubných nádorů v něm.

Vláknina váže žlučové kyseliny v tenkém střevě. To zabraňuje jejich opětovnému vstřebávání játry a snižuje množství špatného cholesterolu v krvi.

Antioxidanty v cizrně podporují kardiovaskulární zdraví. Systematická konzumace pokrmů z cizrny snižuje riziko ischemické choroby srdeční o 15 %. Hummus pomáhá posilovat stěny cév a zlepšuje činnost srdečního svalu.

Ve východních zemích se vyrábějí masti na bázi cizrnové mouky k léčbě kožních onemocnění: dermatitida, svrab, lišejníky, popáleniny.

Výhody tureckého hrášku se projevují v jeho močopudných vlastnostech, které pomáhají léčit onemocnění ledvin, odstraňují kameny a zmírňují otoky.

Výhody a poškození cizrny jsou určeny jejím složením.

• Vápník a fosfor pomáhají posilovat kostní tkáň.
• Vitamin C v kombinaci s hořčíkem a draslíkem pomáhá zlepšovat imunitu.
• Selen prodlužuje mládí, zvyšuje mozkovou činnost a v kombinaci s kyselinou listovou zabraňuje vzniku rakoviny.
• Vysoká koncentrace manganu normalizuje činnost nervového systému.
• Velké množství vitamínů C a B6 v kombinaci s minerály pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z buněk, obnovuje krev a pomáhá udržovat krevní tlak v normě.

Důležité!
Díky vysokému obsahu lehce stravitelných bílkovin je cizrna nezbytná pro lidi, kteří nejedí maso.

Pro ženy

Cizrna je velmi zdravý produkt pro ženy. Vysoký obsah železa v lehce stravitelné formě účinně zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi. Tato prospěšná vlastnost je významná zejména během těhotenství. Konzumace cizrny pomáhá zvýšit laktaci u kojících žen.

Dieta, která obsahuje cizrnu, vám umožní udržet si postavu a mládí a má také příznivý vliv na fungování trávicího traktu a srdeční činnost. Zároveň byste neměli přejít na konzumaci výhradně cizrny, protože produkt má také škodlivé vlastnosti.

Pro muže

Konzumace hummusu pomáhá mužům získat svalovou hmotu díky vysokému obsahu bílkovin a přítomnosti lysinu.

Mangan obsažený ve složení je nepostradatelný pro lidi, kteří se profesionálně věnují sportu. Prvek hraje klíčovou roli při stavbě chrupavky a u sportovců je to právě tato tkáň, která zažívá vážný stres.

Pro děti

Kompletní a zároveň lehce stravitelné bílkoviny, na které je cizrna bohatá, činí tento produkt velmi užitečným pro děti. Přítomnost cizrny v dětské stravě zabraňuje opoždění hmotnosti a růstu.

Cizrna působí příznivě na imunitní systém, předchází častým nachlazením a virovým onemocněním.

Na cukrovku

Pro lidi trpící cukrovkou je prospěšná i cizrna. Vláknina obsažená v cizrně je dietní. Jsou zdrojem dobrých sacharidů s nízkým glykemickým indexem přibližně 30 (maximální GI - 100). To je důležité zejména pro diabetiky, kteří jsou citliví na hladinu inzulinu v krvi. Sacharidy v cizrně se rozkládají pomalu, čímž se vyhlazují špičky skoků krevního cukru.

Konzumace hummusu normalizuje hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 1. typu. U lidí s onemocněním 2. typu se zlepšuje produkce inzulínu a metabolismus lipidů. Pokrmy z cizrny se doporučuje zařadit do jídelníčku dvakrát týdně, množství produktu by však nemělo přesáhnout 150 gramů denně. Zároveň je nutné v tento den omezit konzumaci chleba a pečiva.

Na pankreatitidu

U akutní pankreatitidy je použití cizrny kontraindikováno. Během stabilní remise můžete do svého jídelníčku zařadit maximálně 100 gramů klíčků nebo důkladně uvařeného pyré. Takové jídlo by se mělo objevit na stole maximálně jednou za 10-14 dní a po doporučení ošetřujícího lékaře.

Pro játra

Škody a kontraindikace

Hummus může být pro tělo škodlivý, protože je považován za „těžké“ jídlo. Kromě toho pomáhá zvýšit množství kyseliny močové v krvi.

Nadměrná konzumace cizrny vede ke zvýšené tvorbě plynů ve střevech a plynatosti. Zvláštní pozornost této vlastnosti by měla být věnována starším lidem, nastávajícím matkám a kojícím ženám. Ze stejného důvodu se cizrna nedoporučuje dětem do tří let.

Rada:
Časopis Polzateevo doporučuje při předmáčení cizrny přidat do vody lžičku sody. Urychluje enzymatické štěpení sacharidových sloučenin (oligosacharidů) a díky tomu nebude mít hotový pokrm téměř žádný vliv na tvorbu plynů, tím méně způsobí plynatost.

Konzumace cizrny na žaludeční vředy nebo zánět žaludku zhorší průběh onemocnění.

Lidé se srdečním onemocněním užívající betablokátory by se měli před konzumací cizrny poradit s kardiologem.

Hummus má spoustu užitečných vlastností, ale stále má omezení a kontraindikace pro použití.

Cizrna by se neměla konzumovat:

1. V případě individuální nesnášenlivosti produktu.
2. Lidé s akutním onemocněním ledvin.
3. Pro ty, kteří trpí onemocněním močového měchýře, protože fazole jsou dráždivé.
4. Při zánětech střevní a žaludeční sliznice, dně, tromboflebitidě, plynatosti.

Jak používat

Cizrna se vyrábí ve dvou hlavních odrůdách:

1. Kabuli jsou fazole světlé barvy s téměř hladkou skořápkou.
2. Desi fazole jsou menší velikosti, tmavší barvy a mají hrubší skořápku.

Odrůda Kabuli se konzumuje především jako jídlo, přidává se k prvním chodům, podává se jako příloha, připravují se filipínské sladké dezerty. Cizrnová mouka se používá k pečení chleba, buchet a mazanců. Doporučuje se jíst cizrnu společně s masem, protože spolu dokonale ladí. Současná konzumace cizrny s.

Rada:
Při jídle byste cizrnu neměli zapíjet studenou vodou. To může vést ke křečím žaludku.

Vlastnosti vaření cizrny:

1. Před vařením důkladně opláchněte, hněteme rukama.
2. Namočte na 12–24 hodin, čímž se doba vaření zkrátí přibližně o 30 minut.
3. Cizrna se prodává a vaří neoloupaná, ale odstraněním slupek bude cizrna křehčí. Chcete-li to provést, musíte fazole vařit asi 1 hodinu, poté je nalít do cedníku a rychle vychladnout pod tekoucí vodou. Zalijte studenou vodou a protřete rukama, čímž uvolníte fazole ze skořápky. Poté vodu se slupkou slijeme, cizrnu nasypeme do hrnce, přidáme čerstvou vodu a vaříme další 1 hodinu.

Dlouhá doba potřebná k přípravě pokrmů z cizrny vysvětluje její menší oblibu ve srovnání s hráškem a čočkou.

Důležité! Cizrna se může namáčet pouze ve studené vodě. Horký nepodporuje rychlejší bobtnání, ale může pokrm zničit. Bílkoviny obsažené v hummusu jsou podobné jako ve vejcích. V horké vodě se srazí a pokožka bude ještě hustší.

Recepty na vaření:

• Mnoho lidí věří, že přidání soli během namáčení nebo vaření způsobí, že fazole ztvrdnou. Aby byla cizrna obzvláště chutná, musíte ji namočit do vody a přidat 1 lžičku sody, soli a cukru na 1 litr. Chuť bude nesrovnatelná, doba vaření se zkrátí.
• Chutnou a zdravou kaši z tureckého hrášku získáme, když k nim po dobrém rozvaření a „nafouknutí“ přidáme máslo, pánev pevně uzavřeme, zabalíme do přikrývky a necháme asi 30 minut louhovat.

Cizrna je velmi zdravý produkt s mnohem více pozitivními vlastnostmi než negativními. Při správném použití pomáhá udržovat a obnovovat zdraví.

Cizrna (Cicer arietinum) je rostlina z čeledi bobovitých. Mnoho lidí zná tuto užitečnou rostlinu pod názvy cizrna, jehněčí hrách, ražniči, měchýřník nebo nahat. Výhody a poškození cizrny jsou určeny chemickým složením a nutriční hodnotou luštěnin.

Botanické vlastnosti

Rod cizrna zahrnuje více než třicet druhů, ale v pěstování se rozšířil pouze druh Cicer arietinum. Tento druh jednoletých rostlin má rozvětvený kohoutkový kořen s uzlíkovými útvary. Kotyledony během procesu klíčení nevylézají z půdy a vzcházející semenáčky mají nazelenalou nebo červenofialovou barvu. Kmenová část je žebrovaná, rovná nebo zakřivená, větvená. Indikátory výšky stonku se mohou pohybovat mezi 30-60 cm.

Listy jsou složitého typu, nezpeřené, s krátkým řapíkem. Listy jsou drobné, pilovité, elipsovitého nebo obvejčitého tvaru. Květy jsou jednostrukturované, axilární, středně velké. Zbarvení květů může být různé. Fazole jsou zkrácené, nabobtnalé a oválně protáhlého nebo kosočtvercového tvaru. Zralé fazole mají výraznou slámově žlutou barvu. Odrůda Cicer arietinum je samosprašná rostlina. což výrazně usnadňuje pěstování plodin v domácích zahradnických podmínkách.

Výhody cizrny

Prospěšné vlastnosti cizrny jsou četné, což umožňuje velmi široké využití luštěnin:

• doporučeno pro dietní výživu;
• ve srovnání s běžným hráškem, čočkou a fazolemi se prospěšné látky z cizrny vstřebávají rychleji;
• je vynikajícím zdrojem rostlinné bílkovinné stravy pro vegetariány a hladovějící osoby;
• bohaté na sacharidy a bílkoviny;
• má poměrně vysoký obsah kalorií, což je 320 kcal na 100 g produktu;
• léčivý přínos cizrny spočívá ve schopnosti čistit krev, zmírňovat záněty v dutině ústní, zastavit záchvaty arytmie a zmírnit bolesti v bederní oblasti;

• konzumace pokrmů připravených z cizrny dává pozitivní dynamiku u pacientů se žloutenkou, anémií, jakož i v případě problémů s játry nebo slezinou;
• cizrna zlepšuje činnost trávicího systému, zmírňuje zácpu a pomáhá potlačovat růst hnilobné mikroflóry ve střevech;
• Methionin obsažený v cizrně dokáže snižovat cholesterol a dokonale regulovat hladinu cukru v krvi.

Cizrna je mimo jiné známá jako antidepresivum, široce se používá k léčbě očních onemocnění, rozpouštění ledvinových kamenů a snížení rizika kardiovaskulárních patologií.

Cizrna: výhody a škody (video)

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že výhody cizrny jsou zřejmé, při konzumaci pokrmů z nich a použití této plodiny pro léčebné účely bychom neměli zapomínat na vedlejší účinky a kontraindikace:

• hlavní škodou je zvýšená tvorba plynu v prvních dnech konzumace pokrmů z cizrny;
• Cizrnu byste neměli zapíjet studenou vodou, což je způsobeno rizikem silných žaludečních křečí;
• Cizrna by se neměla konzumovat současně s pokrmy na bázi jablek a hrušek.

Je třeba také poznamenat, že tato luštěnina je kontraindikována v přítomnosti onemocnění, jako je cystitida, patologie močových cest, tromboflebitida, dna, exacerbace žaludečních vředů a závažné alergické projevy. Starší lidé a děti by měli cizrnu používat s extrémní opatrností, vzhledem k její schopnosti vyvolat zvýšenou tvorbu plynu.

Technologie pěstování

• Cicer arietinum by měl být pěstován na černozemě, šedých lesních, kaštanových nebo hlinitých půdách s neutrálními nebo mírně zásaditými hodnotami pH 6,8-7,4;
• optimální teplota půdy pro klíčení semen cizrny je asi 13-14°C;
• ve fázi hromadného kvetení a tvorby plodů by teplota vzduchu neměla být nižší než 20-22°C;
• ve srovnání s ostatními luštěninami je cizrna nejméně náročná na půdní vlhkost a má poměrně vysokou odolnost proti suchu;

• v období déletrvajících dešťů může být úroda postižena askochytou a posunutím termínu květu nebo odpadnutím vaječníků, což negativně ovlivňuje celkový výnos;
• plodinu lze pěstovat jako kompaktor na brambory, zelí nebo mrkev;
• kultivace se provádí standardním řádkovým způsobem se vzdáleností mezi rostlinami 8-10 cm a vzdáleností mezi řádky 25-30 cm;
• optimální hloubka výsadby závisí na vlhkosti půdy a může se pohybovat mezi 8-14 cm;
• kultura velmi dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv na předchozí rostliny;
• citelného zvýšení výnosu lze dosáhnout aplikací hnoje ve fázi hlubokého kopání;
• Jako minerální hnojiva se doporučuje používat fosforo-draselná hnojiva.

Druhy a odrůdy

Na základě geografie je obvyklé rozlišovat následující poddruhy cizrny:

• step;
• Afghánský;
• horský-evropský;
• Turkestán;
• Anatolský.

Navzdory široké rozmanitosti odrůd cizrny se pouze několik z nich pěstuje pro potravinářské účely. Pouze čtyři odrůdy jsou vhodné pro pěstování v půdních a klimatických podmínkách naší země.

název	Doba zrání	Popis	Produktivita	Odrůdové vlastnosti
"Krasnokutsky-195"	Střední sezóna	Šíření keřové formy se žluto-růžovými vrásčitými fazolemi	2,6-3,5 kg na 10 metrů čtverečních	Odolné vůči suchu a praskání fazolí
"Sovchozny"	Střední stárnutí	Fazole jsou červenohnědé barvy s mírnými vráskami	1,8-3,8 kg na 10 metrů čtverečních	Odolný proti askochytové plísni, suchu a praskání
"Výročí"	Střední sezóna	Fazole jsou žluto-růžové barvy, s mírnými vráskami.	1,5-3,0 kg na 10 metrů čtverečních	Vysoce produktivní odrůda s odolností proti suchu a praskání
"budjak"	Středně brzy	Světle béžové, kulaté nebo hranaté fazole s velmi mírným žebrováním	1,7-1,8 t/ha	Nízké riziko hniloby a askochytové plísně

Možnosti vaření

Pokrmy z cizrny si získaly oblibu v asijských zemích, ale i v severní Africe, Severní Americe a oblasti Středomoří, kde se fazole používají nejen syrové, ale i vařené a smažené. Nejčastěji se pro potravinářské účely používají bělosemenné odrůdy vhodné k přípravě polévek, hlavních jídel, příloh a přesnídávek.

Cizrna: funkce pěstování (video)

Z cizrny se připravují pokrmy jako hummus a falafel. Chutné a výživné přípravky na zimu můžete připravit i z luštěnin. Besanová mouka, známá v mnoha zemích, se také vyrábí z těchto fazolí a je hlavní složkou pro výrobu mazanců, těstovin a dětských kaší. Smažené a drcené fazole s přídavkem rozinek, sezamových semínek nebo vlašských ořechů se používají při přípravě národních sladkostí.

Tyto pokrmy lze připravit buď z konzervy, nebo ze suché cizrny. V prvním případě vaření zabere méně času, ale doma uvařená cizrna je aromatičtější a chutnější.

Pokud recept vyžaduje namočenou cizrnu, namočte suchou cizrnu přes noc do studené vody. Pokud potřebujete uvařenou cizrnu, pak je třeba ji po namočení scedit, propláchnout, zalít čistou vodou a dusit na mírném ohni 1,5–2 hodiny.

Pozor: po namáčení cizrna přibližně zdvojnásobí svůj objem. Hmotnost suché cizrny by tedy měla být poloviční oproti stanovenému množství namočené nebo uvařené cizrny.

taste.com.au

Ingredience

• 8 kuřecích stehen;
• sůl - podle chuti;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička mletého koriandru;
• 400 g rajčatové dřeně;
• 150 g namočené cizrny;
• 80 g sušených meruněk;
• 120 ml nebo vody;
• 1 lžíce medu.

Příprava

Kuřecí stehna rozpůlíme a ze všech stran potřeme kořením. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte na středním plameni trochu oleje. Smažte kuře několik minut z každé strany do zlatohněda. Poté přendejte na talíř.

Nalijte zbývající olej do pánve. Přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání opékejte asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a koření a smažte další minutu pro aroma. Poté přidejte dužinu z rajčat, cizrnu, sušené meruňky nakrájené na poloviny, vývar nebo vodu a med. Dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu a přidejte opečené kuře.

Přikryjeme pokličkou a vložíme na 45 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Kuře by mělo změknout. Podáváme s kuskusem, rýží nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

taste.com.au

Ingredience

• 500 g vepřové buničiny;
• 1 červená cibule;
• 2 řapíkatý celer;
• 3 mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru;
• 1 lžička mletého kmínu;
• ½ lžičky skořice;
• ½ lžičky kurkumy;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 400 g nakrájených rajčat ve vlastní šťávě;
• 250 ml kuřecího vývaru nebo vody;
• 150 g namočené cizrny;
• 2 lžíce rozinek.

Příprava

Polovinu oleje rozehřejte na pánvi na vysokou teplotu. Vepřové maso nakrájejte na velké kostky a opékejte 3–4 minuty za občasného obracení, dokud maso ze všech stran nezhnědne. Přendejte vepřové maso do velké zapékací mísy.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, celer na malé kostičky a mrkev na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte zbývající olej a přidejte tam zeleninu. Vařte za občasného míchání do změknutí 5 minut.

Přidejte zázvor a koření, zamíchejte a smažte další minutu. Poté přidejte rajčata, vývar nebo vodu, cizrnu a rozinky a přiveďte k varu.

Vepřové maso přelijeme zeleninovou omáčkou, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě při 180°C 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Dušené maso podáváme s vařenou zeleninou, kuskusem nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

millionreceptov.ru

Ingredience

• 200 g namočené cizrny;
• 2 kuřecí paličky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 stonek celeru;
• ½ červené papriky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• několik snítek petrželky;
• sůl - podle chuti;

Příprava

Cizrnu propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme čistou vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Poté k cizrně přidejte kuře a vařte asi 30 minut.

Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka a zbylou zeleninu na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli a mrkev. Přidejte celer a vařte pár minut. Poté k zelenině přidejte papriku a za občasného míchání opékejte další 3 minuty.

Vyjměte paličky z pánve, oddělte maso od kostí, nakrájejte nahrubo a vraťte zpět. Opečenou zeleninu přidáme do vývaru a polévku přivedeme k varu. Přidáme nasekanou petrželku, koření a případně trochu vody. Promíchejte, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte dalších 15 minut.

Pár dalších receptů na cizrnové polévky najdete v tomto článku:

taste.com.au

Ingredience

• 1 červená cibule;
• 2 zelené chilli papričky;
• 1 lžička kmínu;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžičky mletého koriandru;
• ½ lžičky mleté ​​kurkumy;
• 1 malá hlava květáku;
• 400 g cherry rajčat;
• 120 ml vody;
• 250 g vařené nebo konzervované cizrny;
• 200 g zelených fazolí;
• několik snítek koriandru;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a smažte do zlatova. Papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Kmín lehce rozdrtíme v hmoždíři. K cibuli přidáme chilli, římský kmín, nadrobno nasekaný česnek, koriandr a kurkumu. Promíchejte a vařte další minutu.

Květák nakrájejte na růžičky. Do pánve dejte rozpůlená rajčata a květák a přidejte vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a přikryté vařte asi 6 minut. Přidáme cizrnu a zelené fazolky a přikryté dusíme asi 3 minuty.

Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř a promíchejte. Kari podávejte s rýží nebo jinou přílohou dle vlastního výběru.

taste.com.au

Ingredience

• 400 g filetu z lososa bez kůže a kostí;
• 2 lžíce olivového oleje;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 8 vajec;
• ½ lžičky mletého kmínu;
• 1 stroužek česneku;
• 2 citrony;
• 200 g vařené nebo konzervované cizrny;
• 120 g ricotty;
• pár snítek koriandru.

Příprava

Filety lososa potřeme lžící oleje a dochutíme solí a pepřem. Rybu vložte do předehřáté pánve a smažte na vysoké teplotě 1-2 minuty z každé strany. Losos by neměl být úplně propečený. Rybu položte na talíř a otřete pánev papírovou utěrkou.

V míse rozšleháme vejce, přidáme kmín, sůl, pepř, nasekaný česnek a nastrouhanou kůru ze dvou citronů a dobře promícháme. Poté přidejte scezenou cizrnu, nadrobenou ricottu a koriandr, pár snítek si nechte na ozdobu a zlehka promíchejte.

Zbylý olej rozehřejte na pánvi na vysokou teplotu a potřete jím dno a boky. Zalijte vaječnou směsí a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Rybu nakrájíme na malé kousky a položíme na frittatu.

Plech vložte na několik minut do trouby předehřáté na 180 °C. Před podáváním posypte frittatu lístky koriandru.

themediterraneandish.com

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 cibule;
• 250 g mletého hovězího masa;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky mletého nového koření;
• 1 stroužek česneku;
• 150 g vařené nebo konzervované cizrny;
• ½ svazku petrželky;
• 200 g rýže;
• ½ lžičky papriky;
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 650 ml vody;
• 6 velkých paprik.

Příprava

Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte maso k cibuli a na středním plameni za občasného obracení opékejte, dokud nezhnědne. Přidejte koření, nasekaný česnek a cizrnu bez tekutiny a ještě pár minut opékejte.

Poté přidejte nasekanou petrželku, rýži, předem namočenou na 10-15 minut ve vodě, papriku a rajčatový protlak a dobře promíchejte. Zalijte 500 ml vody a vařte, dokud se množství tekutiny nezredukuje na polovinu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte dalších 15–20 minut.

Paprikám odřízněte vršky, odstraňte semínka a zeleninu naplňte náplní. Zbylou vodu nalijte do hluboké zapékací mísy a vložte tam papriky nádivkou nahoru. Mísu zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20–30 minut.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingredience

• 2 cibule;
• 800 g jehněčí dužiny;
• 5–6 mrkví;
• 1 hlava česneku;
• 1 červená chilli paprička;
• 200 g namočené cizrny;
• sůl - podle chuti;
• 600 g hnědé rýže;
• 1 lžička celého kmínu.

Příprava

Cibuli nakrájíme na kolečka. V hluboké pánvi se silnými stěnami nebo v kotli rozehřejte na prudkém ohni olej a orestujte cibuli do tmavě zlatohnědé barvy. K cibuli přidáme maso nakrájené na velké kostky. Smažte asi 8 minut, občas kousky otočte.

Mrkev nakrájíme na malé silné nudličky, přidáme do pánve a vaříme dalších 5 minut. Poté přidávejte vodu, dokud zcela nepokryje jehně. Česnek oloupeme. Do pánve přidejte celý česnek a chilli.

Přidejte cizrnu a sůl. Je lepší toho dát více, protože rýže absorbuje část soli. Přidejte ještě trochu vody, aby se přísady zakryly a vařte asi 10 minut. Vyjměte česnek a pepř, přidejte rýži předem namočenou na půl hodiny ve vodě a vařte, dokud se voda neodpaří.

Česnek a chilli vmícháme do rýže a posypeme kmínem. Vařte přikryté na mírném ohni dalších 30 minut. Před podáváním pilaf jemně promíchejte.

ratatui.org

Ingredience

• 1 cibule;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 200 g vařené cizrny;
• sůl - podle chuti;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 lžička sušené bazalky;
• ½ svazku petrželky;
• ½ svazku kopru;
• 1 vejce;
• 50–70 g strouhanky.

Příprava

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na rozpáleném oleji do zlatova. Cizrnu umelte v mixéru do hladka. Smíchejte ji s cibulí, kořením, nasekanými bylinkami a vejcem. Podle chuti můžete přidat další koření.

Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky a obalujeme z obou stran ve strouhance. Řízky opékejte na rozpáleném oleji pár minut z obou stran za občasného obracení, dokud nezezlátnou.

wellplated.com

Ingredience

• ½ malé červené cibule;
• 1 červená paprika;
• 1 zelená paprika;
• 1 žlutá paprika;
• 1 okurka;
• 100 g sýra feta;
• 1 svazek petrželky;
• 3 lžíce olivového oleje;
• 3 lžíce červeného vinného octa;
• 2 stroužky česneku;
• 1 ½ čajové lžičky sušeného oregana;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a podlijeme studenou vodou. Tím se odstraní přebytečná hořkost. Zbývající zeleninu nakrájíme na kostičky a nasekáme petrželku. Smíchejte cizrnu s paprikou, okurkou, bylinkami a nadrobenou fetou.

Na zálivku smícháme olej, ocet, nasekaný česnek a koření. K hlavním surovinám přidáme cibuli, dresink a salát dobře promícháme. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredience

• 300 g vařené nebo konzervované cizrny;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžička mletého kmínu;
• sůl - podle chuti;
• ½ svazku petrželky;
• 2 citrony;
• 2–4 lžíce mouky;
• 50–70 g strouhanky;
• rostlinný olej - na smažení;
• 200 g nízkotučné zakysané smetany nebo řeckého jogurtu;
• 1 malá okurka;
• několik snítek kopru;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2–4 pity;
• několik listů salátu;
• 1–2 rajčata;
• 1 červená cibule.

Příprava

Do mixéru dejte cizrnu, 3 stroužky česneku, kmín, sůl, nasekanou petrželku a kůru z jednoho citronu a rozmixujte na pyré. Měli byste skončit s jemnými drobky. Do této směsi přidejte mouku a dobře promíchejte.

Vytvarujte kuličky o průměru 3–5 cm a obalte je ve strouhance. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Oleje by mělo být tolik, aby v něm kuličky cizrny mohly plavat. Vložíme je do rozpáleného oleje a smažíme ze všech stran dozlatova. Položte falafel na papírovou utěrku, aby odsál tuk.

Na omáčku smícháme zakysanou smetanu nebo jogurt, nasekaný stroužek česneku, najemno nastrouhanou okurku, nasekaný kopr, sůl, pepř a zbylou citronovou kůru. Každou pitu rozřízněte napůl a otevřete. Uvnitř je namažte omáčkou, dovnitř vložte listy salátu, plátky rajčat, kolečka cibule a pár falafelů.

injohnnaskitchen.com

Ingredience

• 100 g arašídů nebo jiných ořechů;
• 4 sušené datle;
• 1 lžíce kakaa;
• ½ lžičky skořice;
• 200 g vařené cizrny;
• 1 lžíce medu.

Příprava

Ořechy, datle, kakao a skořici umelte v mixéru. Po částech přidáme cizrnu a vyšleháme do hladka. Pokud se ukáže, že je pokrm trochu suchý, zalijte trochou vývaru, ve kterém se cizrna vařila. Poté přidejte med a dobře promíchejte.

Hummus skladujte v lednici až 3 dny. Dá se použít jako krém na dort nebo na výrobu sladkých sendvičů. Můžete do něj namáčet i ovoce.

lovethycarbs.com

Ingredience

• 450 g vařené nebo konzervované cizrny;
• 150 g moučkového cukru + 2 lžičky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 2 ½ lžičky skořice;
• 1 pomeranč;
• trochu rostlinného oleje.

Příprava

Cizrnu sceďte a promněte ji mezi dlaněmi, abyste odstranili slupku. Pokud je cizrna vařená, propláchneme ji studenou vodou, aby se neopařila. Cizrnu umelte v mixéru do hladka.

Cizrnové pyré smícháme s rozšlehanými vejci, 150 g moučkového cukru, práškem do pečiva, 2 lžícemi skořice a nastrouhanou kůrou a šťávou z celého pomeranče. Zapékací mísu vymažte olejem a vložte do ní těsto.

Pečeme při 180°C hodinu. Po upečení troubu otevřete a koláč v ní nechte ještě 10 minut. Smíchejte zbývající moučkový cukr a skořici a směsí posypte koláč před podáváním.

Obsahuje obrovskou zásobárnu užitečných látek, o kterých se vám nyní pokusím přiblížit.

Z tohoto článku se dozvíte:

Cizrna - prospěšné vlastnosti a použití

Cizrna je jednoletá luštěnina, věří se, že její domovinou je Střední Asie. Cizrna je absolutně pěstovaný druh a ve volné přírodě neroste.

Často se mu říká turecký hrášek nebo skopový hrášek, protože vzhled zrnek připomíná hlavu tohoto zvířete.

Lidé tuto luštěninu pěstují a využívají již více než sedm tisíc let.

Ve starověkém Egyptě nesla jméno Nut bohyně oblohy, manželka boha Země. Rostlina symbolizovala moc, bohatství a prosperitu. Jeho zrna byla umístěna do hrobek faraonů, aby dokončili posmrtný život. Na freskách byli zobrazováni vládci s větvemi cizrny v rukou.

Díky svým nutričním vlastnostem, bohatému obsahu minerálních látek a skutečnosti, že sušený hrášek se snadno skladuje, zachránil produkt mnoho životů během chudých nebo suchých období.

Je zajímavé, že poté, co se cizrna objevila v Evropě v 17. století, nebyla zpočátku používána jako jídlo, ale jako základ pro horký nápoj.

Jaký je rozdíl mezi běžným hráškem a tureckou cizrnou?

Mezi běžnou a cizrnou je více rozdílů než podobností. Rozdíl ve velikosti je zřejmý – cizrna je dvakrát větší a nemá tak dokonale kulatý tvar.

Existují další rozdíly:

• V běžném hrachovém lusku je mnohem více zrn, turecký hrách má maximálně 3.
• Cizrna obsahuje více bílkovin, sacharidů a tuků rostlinného původu.

Při vaření se jehněčí hrášek častěji používá ve východních a středomořských receptech, běžný hrášek je produktem americké a evropské kuchyně.

Charakteristickou vlastností cizrny je její ořechová chuť.

Zelený hrášek je méně vrtošivý při výběru pěstební oblasti, cizrna vyžaduje teplé, suché klima a hodně slunce, aby dozrávala.

Blahodárné a nutriční vlastnosti tureckého hrášku nemají mezi luštěninami konkurenci.

Obsah kalorií v cizrně

100 g obsahuje 309 kcal a výrobek má velmi nízký glykemický index. Obsahuje až 60 % lehce stravitelných sacharidů, až 30 % bílkovin a až 12 % účinných látek.

Zahrnuje:

• Mangan, draslík, hořčík, selen, vápník, bór, křemík a železo.
• Vitamíny skupiny E, B, PP, PP a kyselina askorbová.
• Zdroje vitaminu A
• Aminokarboxylové kyseliny.

Nejoblíbenější odrůdy cizrny

Existují různé druhy cizrny.

V současné době je známo něco málo přes 40 odrůd této kultury. Nejběžnější jsou odrůdy se světle béžovým hráškem, ale existují černé, červené, hnědé a zelené odrůdy.

Nejoblíbenějšími druhy cizrny jsou desi a kabuli.

Desi (deshi nebo desi) jsou tmavé fazole s tlustou, drsnou skořápkou. Pěstuje se v Mexiku, Indii a Etiopii. Poměrně náročné na přípravu, ale má bohatou, jemnou chuť.

Odrůda Kabuli dostupná v našich obchodech se snadno připravuje a chutná dobře. Má hladké kulaté fazole světle žluté barvy, pokryté tenkou skořápkou.

Celá lékárna v hrášku - blahodárné vlastnosti cizrny

Výhody konzumace cizrny jsou způsobeny rozmanitostí mikroelementů a vitamínů obsažených v jejím složení.

Pokrmy z cizrny vám pomohou zhubnout.

Přítomnost riboflavinu v něm urychluje metabolické procesy.

Vysoká saturace vlákniny dodává pocit plnosti a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Tento hrášek zabraňuje rozvoji škodlivých hnilobných bakterií ve střevech.

Tryptofan, který je jeho součástí, zlepšuje mozkové funkce tím, že stimuluje tvorbu serotoninu, který zajišťuje přenos elektrických impulsů, je výborným pomocníkem v boji s depresí.

Během procesu zrání turecký hrách akumuluje selen, látku nezbytnou pro prevenci roztroušené sklerózy, rakoviny a onemocnění štítné žlázy.

Ve stravě dokáže úspěšně nahradit maso, obsahuje více bílkovin než sója.

Všechny tyto vlastnosti zajistily jehněčímu hrášku pevné místo v receptech tradiční medicíny.

Normalizuje složení krve, pomáhá při bolestech zubů a zánětech dásní, tiší při záchvatech arytmie, bolestech v kříži, je užitečný při problémech s játry a slezinou.

Cizrnové menu pomůže snížit otoky a rozpustit ledvinové kameny. Vyčistí tělo od toxinů a nasytí jej užitečnými mikroelementy. Zlepšuje stav nehtů a vlasů.

Zvyšuje hemoglobin během těhotenství a zvyšuje laktaci během laktace.

Pomáhá při kožních onemocněních.

Masky se připravují z cizrnové mouky, která pomáhá zbavit se akné a zlepšuje pleť.

Cizrna v kosmetologii - recepty na použití

Mimochodem, o kosmetologii. Maska na bázi cizrny má kromě hojivého účinku i bělící účinek.

Od starověku používaly orientální krásy masku z cizrny a kyselého mléka. Vyrovnává pleť, rozjasňuje pleť, odstraňuje tmavé skvrny a bojuje proti akné.

Příprava směsi je poměrně jednoduchá: musíte ji smíchat s plnotučným kefírem v poměru 1:1.

Poté naneste připravenou směs na obličej a dekolt, po 10-15 minutách opláchněte teplou vodou. Nutno podotknout, že maska ​​pleť mírně vysušuje.

Recept na masku s cizrnovou moukou najdete zde.

Jaké jsou výhody cizrny - video?

Vaření a stravování – cizrnové recepty

V moderní kuchyni se hrášek používá k přípravě polévek a jako příloha. Používá se k přípravě salátů, dezertů, občerstvení, používá se při výrobě těstovin a pečení.

• Jak vařit cizrnu?

Mnoho lidí se zajímá o: jak dlouho vařit cizrnu?

Proces správného vaření tohoto hrášku není složitý, ale je náročný na práci.

• Před vařením ji důkladně omyjte, manipulujte s ní rukama.
• Pro zkrácení doby vaření by měl být hrášek předem namočený ve vodě v poměru 1 ku 4 po dobu 4 hodin. Aby bylo hráškové pyré křehčí, je lepší ho zbavit skořápky.
• Za tímto účelem se fazole vaří asi hodinu, rychle se ochladí pod tekoucí vodou, poté se třou rukama, čímž se zrna uvolní z tenké slupky.
• Poté přidejte studenou vodu a vařte asi další hodinu.

Moderní kuchaři kategoricky nedoporučují přidávat sůl při vaření luštěnin a tvrdí, že je to ztvrdne.

Východní hospodyně ale tvrdí, že hrách se uvaří rychleji, pokud je správně namočený. Chcete-li to provést, přidejte do vody lžičku soli, cukru a jedlé sody.

Na internetu najdete recepty na různé pokrmy z cizrny.

Na jeho základě se připravuje kaše a různé variace pilafu. Malý kousek másla přidaný na konci vaření vám pomůže uvařit lahodnou cizrnovou kaši.

Po přidání oleje hmotu dobře promícháme, stáhneme z plotny a zabalíme do něčeho teplého a necháme alespoň 30 minut louhovat.

A k přípravě lahodného pilafu můžete použít jak namočenou cizrnu, tak její klíčky.

Naklíčená cizrna: výhody a složení

Výhody fazolí se zvýší, pokud nebudete jíst vařený hrášek, ale jejich mladé výhonky.

Naklíčený hrách se zároveň od ostatních plodin liší nízkým obsahem kalorií, pouze 116 kcal na 100 g, a vysokým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů.

Cizrnové klíčky předčí všechny luštěniny v množství methioninu a tryptofanu. Celkový obsah antioxidantů se od jednoduše uvařené cizrny liší téměř 6x.

Odborníci doporučují pravidelně jíst výhonky cizrny z několika důvodů:

Klíčky jsou účinné při zlepšování střevní mikroflóry.

Vážou volné radikály, čímž snižují jejich negativní účinky na organismus.

Poskytují obecný posilující účinek, posilují.

Těhotným a kojícím matkám pomohou klíčky cizrny snížit toxikózu a zvýšit hladinu hemoglobinu.

Cizrnu nakličujeme správně:

• Abyste získali cizrnu, musíte hrášek nejprve na 10 hodin namočit.
• Poté opláchněte a vložte do mělké misky, přikryjte vlhkou utěrkou.
• Nechte fazole uvnitř při pokojové teplotě a po 12 hodinách se vylíhnou zelené ocásky.
• Utěrku pravidelně navlhčete, abyste zajistili, že klíčky nezaschnou a nedosáhnou velikosti 1 cm (asi po 48 hodinách).
• Naklíčenou cizrnu skladujte v lednici ve volně uzavřené nádobě ne déle než 5 dní.

Jak používat cizrnu?

Cizrnové klíčky lze jíst jako samostatný produkt nebo přidávat do salátů.

Saláty by měly být ochuceny rostlinným olejem, lehce posypány citronovou šťávou.

Chcete-li přidat jas chuti, můžete přidat pórek nebo mladý medvědí česnek.

Naklíčený hrášek se hodí k drůbeži a bílým rybám.

Je vhodné podávat s olivami, mořskými plody, je vhodnou přílohou k jehněčímu a telecímu masu.

Přečtěte si o výhodách cizrnové mouky a o tom, co se z ní dá vařit.

Hummus z naklíčené cizrny

Ingredience:

• cizrnové klíčky – 250 g;
• rostlinný olej - 50-70 ml;
• koriandr - svazek;
• sezamová pasta - 2-3 lžíce
• citronová šťáva - podle chuti;
• mladý medvědí česnek, sůl, koření.

Příprava:

Naklíčenou cizrnu, koriandr a medvědí česnek umelte v mixéru. Přidejte koření a olej, promíchejte do hladka, lehce prošlehejte. Pokud se vám zdá strmý, zřeďte ho malým množstvím teplé převařené vody.

Pastu můžete formovat na malé řízky a podávat posypané paprikou a trochou olivového oleje.

Vyberte a uložte

Při nákupu fazolí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu.

Cizrna by měla být celá, jednotné velikosti a hladká, měla by mít stejnoměrnou barvu bez skvrn nebo ztmavnutí.

Výrobek by měl být skladován při teplotě nepřesahující 5 0C, na suchém a tmavém místě. V tomto případě neztratí své prospěšné vlastnosti do jednoho roku.

Můžete si koupit pravou bio cizrnu vynikající kvality Tady

Může být cizrna škodlivá - kontraindikace

Navzdory všem možným výhodám může cizrna způsobit poškození těla. Existují lidé s intolerancí na cizrnu, v takových případech takové jídlo neudělá nic jiného, ​​než že uškodí.

Jako každá rostlina z čeledi luštěnin podporuje cizrna procesy tvorby plynu ve střevech. Proto by jej měli používat s opatrností starší lidé a lidé trpící onemocněními urogenitálního systému.

Pokrmy z cizrny jsou kontraindikovány při onemocnění ledvin, lidem s různými formami zánětů žaludku nebo střev a tromboflebitidou.

Chcete-li minimalizovat škodlivé účinky konzumace hrášku, přidejte při namáčení do vody lžičku jedlé sody. Urychlíte tak odbourávání sacharidů a odstraníte problém s nadýmáním.

Jako obvykle vám připomínám, abyste repostovali a odebírali - pak budete vy i vaši přátelé vždy vědět o nových zajímavých publikacích.

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!

Foto@alexdante

Dnes jen líní neslyšeli o tak skvělém produktu, jako je cizrna! V poslední době u nás obliba velkého hrášku, kterému se říká „turecký“ nebo „jehněčí“, prostě přeskočila. Ale nebylo tomu tak vždy. Ještě před dvaceti lety zde byla cizrna málo žádaná. Současná relevance produktu je však snadno vysvětlitelná. Vždyť právě v poslední době se zdravý životní styl stává módou. Správná výživa je nedílnou součástí zdravého životního stylu. A cizrna zdaleka není na posledním místě zdravé výživy. Pojďme se podívat na to, proč je cizrna pro lidský organismus tak prospěšná a co tento produkt vlastně je.

Výhody cizrny pro lidské tělo

Než začnu konverzovat o vlivu cizrny na lidský organismus, rád bych udělal krátkou odbočku ke složení tohoto produktu. Koneckonců, právě díky nasycení užitečnými látkami je rostlinný produkt známý svými léčivými vlastnostmi.

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:

• bílkoviny - až 19,7 g;
• sacharidy - až 60 g;
• tuky - 6-6,5 g;
• vláknina - 3 g;
• voda - až 12 g.

Při studiu nutriční hodnoty cizrny můžete pochopit, že se jedná o produkt s vysokým obsahem sacharidů, bohatý na bílkoviny a mastné kyseliny.

Cizrna obsahuje tyto prospěšné látky:

• křemík;
• hořčík;
• vápník;
• draslík;
• fosfor;
• mangan;
• žehlička;

Cizrna obsahuje kyselinu nikotinovou a askorbovou. Výrobek také obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny. Zvláštní hodnotu tureckému hrášku dávají vitamíny jako A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Za zmínku stojí vysoký obsah škrobu - až 43%.

Jedná se o uspokojivý, výživný a mimochodem docela chutný produkt. Stejně se líbí mužům i ženám. Není kontraindikován ani u dětí. A kolik benefitů tělu přináší!

Výhody cizrny pro ženské tělo

Cizrna je produkt, který je prospěšný pro tělo žen i mužů. Ale rád bych tento přínos zvážil podrobněji samostatně.

První věc, kterou lze říci o výhodách tohoto hrášku pro ženské tělo, je, že produkt by měl být konzumován během menstruačního období. Hrách je bohatý na železo. Je nesmírně důležité doplnit tento prvek pro zmírnění premenstruačního syndromu a udržení rovnováhy mikroelementů v těle ženy po skončení jejích kritických dnů. Nízké hladiny hemoglobinu jsou také nepřijatelné během těhotenství. Proto se při absenci kontraindikací doporučuje budoucím matkám zařadit tento cenný produkt do stravy. Zdravý a chutný hrášek můžete začít jíst již při přípravě na početí. Tento dar přírody má však pozitivní vliv nejen na ženský reprodukční systém. Cizrna je bohatá na vitamín E a obsahuje omega-3,6 kyseliny. Díky této bohatosti má tento produkt pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtové ploténky. Cizře se také připisují silné antioxidační vlastnosti. Konzumací tohoto chutného a výživného produktu je snazší udržet mládí a udržet vnější přitažlivost. A to je pro ženy důležité. Mimochodem, cizrna, jejíž obsah kalorií je poměrně vysoký (364 kcal na 100 gramů), postavu opravdu nezkazí. Jde o to, že glykemický index hrášku je 28. To je poměrně nízký ukazatel rychlosti trávení sacharidů. Získává se díky vysokému obsahu vlákniny. Z toho můžeme usoudit, že cizrna nemůže způsobit náhlý přírůstek kil navíc. A nízký GI také naznačuje, že produkt je schválen pro použití (s opatrností) pro diabetes.

Výhody cizrny pro muže

Cizrna působí velmi blahodárně i na mužský organismus. Nasycení rostlinnými bílkovinami a zdravými kyselinami pomáhá zlepšit potenci. Existují legendy o vlivu tohoto produktu na mužskou sílu. Chuť výživné cizrny ocení každý muž. Silnější pohlaví ale potřebuje výživné, kalorické, ale zároveň tělu i postavě neškodné jídlo. Cizrna se sem skvěle hodí! Konzumací „skopového hrášku“ alespoň 2-3x týdně spolehlivě ochráníte své srdce a cévy. Stopové prvky obsažené v tomto produktu vyživují srdeční sval a posilují stěny cév. Ale jak víte, muži jsou více ohroženi brzkým rozvojem kardiovaskulárních onemocnění. Zasytí cizrnu ochrannou schopností a nervovým systémem. To je důležité i pro muže, jejichž život je někdy plný stresu. Tyto hrášky jsou dobré pro udržení štíhlého těla a doplnění svalové hmoty během fyzického tréninku. Koneckonců, produkt obsahuje stejné cenné bílkoviny a vitamíny, které vyživují a chrání tkáně.

Všeobecné zdravotní výhody

Cizrna je ceněna zejména pro následující seznam léčivých vlastností:

• čistí tělo od toxinů, má antioxidační účinek;
• posiluje imunitní systém, stabilizuje metabolismus;
• zlepšuje proces hematopoézy, posiluje stěny krevních cév;
• má příznivý účinek na dýchací systém;
• pomáhá zachovat a zlepšit vidění;
• zlepšuje proces trávení;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• pomáhá vyrovnávat glykemický profil u diabetes mellitus;
• vyživuje klouby a svalovou tkáň.

A to není úplný výčet předností cizrny, pro které je tento produkt ve zdravé výživě tak cenný. Výhod je doslova tolik, že zastiňují stále existující nevýhody.

Jaké škody může mít konzumace cizrny?

Se všemi výhodami produktu stále existují určité nevýhody. Cizrna není dokonalá a ne každý ji může jíst a ne vždy.

Rozhodně stojí za zvážení, že přítomnost jakýchkoli chronických onemocnění, které vyžadují speciální dietu, je důvodem ke konzultaci s odborníkem o přípustnosti zařazení cizrny do jídelníčku.

Existuje také řada kontraindikací pro konzumaci tohoto hrášku:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti tohoto produktu;
• onemocnění střevního traktu, plynatost;
• onemocnění jater a slinivky břišní;
• vřed močového měchýře a cystitida.

Hlavní kontraindikace cizrny souvisí se skutečností, že přípravek podporuje zvýšenou tvorbu plynu. A pokud existují onemocnění orgánových systémů, u kterých může tento příznak zesílit nebo vyvolat škodlivé následky, doporučuje se vyloučit ze stravy cizrnu a jiné luštěniny. Nasycení vitamíny a mikroelementy je prospěšné, což je pro tělo dobré. Ale pokud existují alergické reakce na některou složku obsaženou v produktu, neměli byste pokoušet osud. Potravinové alergie totiž představují docela vážná rizika. Jinak je cizrna celkem bezpečná. Tento produkt je také velmi chutný!

Historie popularity! Středně velké světle hnědé fazole dnes znají gurmáni a znalci chutného a zdravého jídla po celém světě! Cizrna je považována za východní luštěninovou plodinu. Je ceněn v Indii, Turecku, Itálii, Izraeli a dalších zemích. Produkce cizrny začala asi před 7500 lety. Domovinou cizrny je Blízký východ. Římané a Řekové jako první ocenili výhody a chuť produktu a začali tento dar přírody hojně využívat při vaření. V moderním světě si cizrna získala popularitu díky tak slavným pokrmům, jako je hummus a falafel.

Za zmínku však stojí, že cizrna je základem, ze kterého se připravuje obrovská rozmanitost pokrmů.

Jak vyznavači zdravého životního stylu jedí cizrnu

Všeobecně se uznává, že pro zachování všech výhod rostlinné stravy by se neměla kazit tepelnou úpravou. Cizrna patří do čeledi luštěninových. Vyvstává proto rozumná otázka: jak můžete jíst cizrnu bez vaření a smažení? Velmi jednoduché! Existují minimálně dvě možnosti přípravy tohoto rostlinného produktu bez tepelného ovlivnění. Klíčit můžete například luštěniny. V tomto provedení jídlo nejen neztrácí hodnotu, ale naopak získává léčivé vlastnosti. Naklíčená cizrna má navíc pikantní jemnou chuť, která osloví znalce chutných a výživných jídel. Druhá možnost je namáčení! Dlouhým namáčením hrášku snadno získáte chutný a zdravý základ pro přípravu bohatých a barevných pokrmů. Upozorňujeme, že tato odrůda luštěnin musí být správně naklíčena a namočena. Chcete-li dosáhnout požadovaného „stavu“, ve kterém můžete bezpečně jíst cizrnu, budete muset dodržovat několik triků, které probereme v samostatném článku.

Co dalšího se z cizrny vyrábí?

Na světě existuje obrovské množství jídel, která obsahují cizrnu. Mnoho jídel se skládá výhradně z cizrny.

Tato složka se používá k přípravě mouky, polévek, cereálií, cukrovinek a salátů. Cizrna se přidává do směsí a vyrábí se z ní přílohy.

Jak vybírat a skladovat

Abyste získali chutné a zdravé jídlo, měli byste cizrnu vybírat moudře. Všechno je zde extrémně jednoduché! Hrách by měl být hustý, hladký a rovnoměrně zbarvený. Barva - od světle hnědé až po mírně tmavší odstíny (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti). Pokud vidíte mnoho vybledlých míst, neměli byste si produkt kupovat. Nepříjemný zápach a přítomnost plaku jsou příznaky, že se cizrna pokazila. Fazole by měly být přibližně stejně velké.

Cizrna může být skladována po dlouhou dobu (až 12 měsíců), pokud jsou pro dobu skladování zajištěny správné podmínky. Tyto hrášky potřebují tmu, nedostatek vlhkosti a teplotní rozsah 0 až 5 stupňů. Hrách se za takových podmínek dlouho nezkazí a zachová si svou kvalitu.

Takhle je cizrna všestranná a zdravá! Produkt se stal populárním a snadno dostupným v maloobchodním prostoru naší země. Cena produktu se liší v závislosti na zemi výroby, značce a odrůdě. Celkově se ale jedná o levnou, zdravou a velmi chutnou rostlinnou potravinu!