Domácí pšeničná klobása. Vegetariánská klobása (recepty). Ingredience pro výrobu vegetariánské klobásy

Pokud jste přišli na tuto stránku s receptem na vegetariánské seitanové klobásy, pak už nejspíš víte, jak vařit pšeničné maso, nebo jste alespoň jednou vyzkoušeli hotový seitan.

Veganská seitanová klobása

Seitan maso je univerzální produkt, připravuje se jednoduše a poměrně rychle. Na jejím základě můžete připravit mnoho tradičních jídel, ale na vegetariánský způsob.

Například knedlíky se seitanem, pilaf, veganský guláš, steak, „maso“ v hrncích a dokonce i klobásy a seitan.

Chuť pšeničného proteinu je samozřejmě velmi odlišná od skutečného masa, ale to je k lepšímu. S největší pravděpodobností je seitan ztotožňován s masem kvůli jeho vzhledu, struktuře a všestrannosti při vaření.

Chuť a barva tohoto produktu do značné míry závisí na koření.

A zde je foto a video recept na přípravu krok za krokem.

Ingredience

Takže, pokud chcete udělat veganskou seitan klobásu, budete potřebovat:

• Seitan maso. Koření se počítá na objem seitanu připraveného ze 2 polévkových lžic. mouka
• čistou gázu a nit

• 1 polévková lžíce. l. semena fenyklu
• 1 polévková lžíce. l. sušené oregáno
• 1 polévková lžíce. l. sušená paprika
• 1 lžička chilli prášek
• 1 lžička sůl nebo podle chuti

Na vývar:

• 1 velká cibule
• 1 mrkev
• 3-4 kolečka řapíkatého celeru
• sůl pepř

Jak vyrobit seitan klobásu

Připravte seitan. Uhněteme těsto ze 2 polévkových lžic. mouka a voda (jako na knedlíky).

Těsto proplachujte pod tekoucí vodou, dokud voda již není zakalená (vyplaví se lepek). Z těsta by měla být porézní, měkká koule, jako na obrázku.

V hluboké misce smíchejte všechno koření: fenykl, oregano, papriku, sůl a červené chilli. Uhněteme pórovité těsto spolu s kořením. Těsto by mělo být světle červené.

Seitan srolujte do hustých klobás. Klobásy položte na utěrku, pevně zabalte do látky a svažte nití.

Cibuli, řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na libovolné kousky. Přidejte vodu, sůl a nechte vařit. Poté vložte klobásy do vývaru a vařte 1,5 hodiny, dokud nejsou zcela uvařené.

Po 1,5 hodině budou veganské seitanové klobásy hotové. Lze je lehce vymačkat z přebytečné šťávy a poté smažit na rostlinném oleji do zlatova nebo rovnou nakrájet na porce a podávat.

Dobrou chuť!

Dnes jsem se rozhodl uvařit obyčejné hráškové pyré a neměl jsem v úmyslu to popisovat, natož něco natáčet - očividně to není žádné mistrovské dílo :). Ale pak jsem si najednou vzpomněl na zajímavý způsob podávání tohoto jídla. Myslím, že by se to mohlo hodit někomu, zvláště těm, kteří z toho či onoho důvodu nejí maso vůbec nebo přechodně (např. během půstu). Vzhledem k tomu, že původně mělo jít o obyčejné pyré, nebylo uvařeno přesně na konzistenci, která by měla být v tomto receptu - pyré by mělo být mnohem hustší, tedy hustohusté. To ovlivnilo vzhled konečného produktu, ale přesto jsem se rozhodl jej zachytit, abyste měli představu a pokud si přejete, mohli si ho uvařit. Až bude příště toto jídlo v plánu, udělám vše jak má a jen vyměním fotku. Vidíte, že naše „klobása“ byla z výše popsaného důvodu trochu tekutá. Teď vám řeknu, jak se to všechno dělá. Namočte hrášek na 1,5-2 hodiny, ale pokud máte instantní hrachové vločky, tak je to skvělé - nemusíte je namáčet a vaří se velmi rychle - doslova asi 10 minut. Dnes jsem měl tento hrášek. Po namočení dejte do hrnce a vařte jako husté hráškové pyré, míchejte a během vaření přidávejte sůl.

Mezitím, co se vaří pyré, si mezitím připravujeme koření a vše potřebné, aby se naše kuchyně (byť jen na krátkou dobu) proměnila v „uzenářství“!))

Na šťávu z červené řepy budete potřebovat syrovou řepu, kterou je nutné nastrouhat na nejjemnějším struhadle. Natřel jsem ho na Taper’s, který jsem kdysi nezaslouženě nesnášel, a pak se stal v mé domácnosti nepostradatelným. Potřel jsem to „pichlavou“ stranou. Je to dobré, protože když potřebujete šťávu ze stejné řepy nebo mrkve, během strouhání prakticky začne vystupovat sama, protože strouhaný produkt se změní na skutečnou dužinu a nejsou žádné problémy s vymačkáním šťávy. Nyní jsme plně vyzbrojeni a připraveni na proces vaření!

Náš hrášek se uvařil, změknul a můžeme z něj udělat pyré! Připomínám, že konzistence hrášku by měla být hustší než na fotce. Pomocí mixéru je rozmixování hrášku hračka! Pyré je však trochu řídké... Ale s ohledem na moje varování tohle nedovolíte!

Nyní při šlehání pyré mixérem začneme postupně přidávat mletý koriandr, pepř, olej, česnek, muškátový oříšek (šlehejte stále a velmi postupně) a šťávu z řepy (přidávejte po troškách, abyste získali požadovanou barvu). Celý tento postup šlehání provádíme, dokud je pyré horké!

Nyní najdeme prázdnou plastovou láhev, odřízneme horní část - a tvar pro „klobásu“ je připraven! Omlouvám se za takovou „obscénní“ obřízku. Ale jinou láhev jsem neměl! Naše „mleté ​​maso“ přendáme do láhve a pro urychlení chladnutí vložíme láhev do misky s ledem a vodou, samozřejmě! Nechte, dokud se teplota vody nepřiblíží pokojové teplotě, a pak něčím přikryjte a vložte do lednice, aby „klobása“ dobře ztuhla.

Láhev podélně rozstřihneme nůžkami, po kterých do ní vnikne vzduch a „klobása“ snadno vysune! Nestřihl jsem to dobře, protože to trochu teklo a nedalo se to obejít. Abyste nebyli zklamaní, hned upozorňuji, že ani s hustým pyré nebude naše „klobása“ tak pevná a elastická jako ta pravá. No chutná to velmi příjemně, pokud máte rádi hráškové pyré. S česnekem, s kořením a vzhledem ke kvalitě současného doktorského párku můžu říct, že to místy i chutná))) Teď vidím, že mi něco uniklo. Během vaření hrášku přidejte pár kuliček černého pepře a ke konci vaření pár bobkových listů – to zvýrazní pikantní vůni. To je vše! Dobrou chuť!

A tady je slíbená „klobása“ požadované konzistence!

Kolik stojí vegetariánská klobása (průměrná cena za 1 kg)?

Moskva a moskevská oblast.

Pro ty, kteří zcela nebo alespoň částečně opustili konzumaci živočišných produktů, tedy tzv. vegetariány či vegany, poskytuje moderní potravinářský průmysl širokou škálu všemožných produktů. Patří sem vegetariánská klobása.

Milovníci masných výrobků jistě ani neslyšeli o vegetariánské klobáse, protože se věří, že tento druh výrobku je vyroben výhradně ze zvířecího masa. Vegetariánská klobása může ve skutečnosti obsahovat rostlinné suroviny - fazole, hrách, kroupy a mnoho dalšího. Co se týče charakteristické barvy hotového výrobku, té je dosaženo přidáním potravinářského barviva, přírodního i umělého.

Vegetariáni si kupují nejen hotové klobásy, ale vegetariánskou klobásu si připravují i ​​doma - naštěstí dnes najdete spoustu různých receptů. Hlavní předností vegetariánské klobásy je nejen její docela dobrá chuť, ale také její zjevné zdravotní přínosy.

Vegetariánskou klobásu lze konzumovat jako samostatný produkt, nebo ji lze použít jako přísadu při přípravě sendvičů a jednohubek. Hlavním benefitem kvalitní vegetariánské klobásy je absence konzervantů, syntetických barviv a podobných škodlivých přísad. Vegetariánská klobása navíc obsahuje nízkokalorické produkty, což znamená, že je vhodná pro lidi, kteří si hlídají váhu.

Například za nejrozšířenější typ vegetariánské klobásy je dnes považován pšeničný výrobek, který se vyznačuje svou nutriční hodnotou a všestranností při použití. Je vhodný pro všechny skupiny obyvatel: nejen pro vegetariány, ale i pro dospělé, hladovějící, děti, diabetiky, sportovce, seniory, ale i ty, kteří se věnují fyzické a aktivní duševní činnosti.

Složení vegetariánské klobásy

Základem složení vegetariánské klobásy je přírodní čerstvě umytý pšeničný protein. Při jeho výrobě lze měnit pouze složení pikantně-aromatických komplexních přísad přírodního koření. Živočišné přísady jsou zcela vyloučeny. Průměrný obsah kalorií ve vegetariánské klobáse je 207 kcal na sto gramů produktu.

Například složení klasické vegetariánské klobásy je následující: pšeničný protein, voda, sójový guláš, kuchyňská sůl, směs koření a koření, kukuřičný škrob, rafinovaný kokosový olej, hořčice, hrachový protein, přírodní barviva rostlinného původu.

Kromě toho je velmi oblíbená vegetariánská klobása Doctorskaya, ve které kromě některých hlavních složek uvedených výše najdete sýr Adyghe, komplexní přísadu Doctorskaya GOST, příchuť Natural Smoke, přírodní zahušťovadlo z mořských řas, pšeničnou vlákninu, stejně jako přírodní barvivo Red Rice.

Nabízím recept na veganskou klobásu z. Když jsme poprvé vyzkoušeli seitanové klobásy, podle našeho vkusu se ukázaly být podobné mléčným klobásám, které mnoho lidí zná ze supermarketu. Klobása se skvěle hodí na snídani, na chlebíčky ke svačině a dokonce i na krájení na sváteční stůl, kde nebudou chybět vegetariáni, vegani ani půst. My masožravci bychom takovou klobásu na svátečním stole také neodmítli.

Seitan se používá syrový k výrobě klobás. Z jedné porce seitanu (3 šálky mouky a 250 ml vody) vznikne bochník o délce 10 cm a průměru 4–5 cm.

K tónování řezu klobásy můžete použít čerstvě vymačkanou šťávu z bobulí nebo zeleniny. Šťáva z červené řepy vytváří světle narůžovělou barvu, velmi podobnou mléčným klobásám nebo vařeným klobásám. Třešňová šťáva dává nažloutlý odstín, blíže k světle hnědé (v receptu je příklad s třešňovou šťávou). Nejnáročnější na receptu je čekání, až bude klobása hotová, a plátky mizí z talíře velmi rychle. Chutné experimenty pro vás!