Dýňové kari. Dýňové kari Jednoduché chutné recepty

Zahajujeme sezónu dýňových jídel, trochu pozdě, ale přece.. Před pár lety jsem se s vámi podělila o recept na dýňový koláč. Letos jsem se o to pokusil veganská verze dýňového koláče, bez mléčných výrobků. Vyberte si svou variantu a nechte svůj domov naplnit hřejivou kořenitou vůní.

Ingredience na těsto:

• mouka 2 hrnky
• třtinový cukr 1/2 hrnku
• soda 1/2 lžičky
• citronová šťáva 1 lžička
• rostlinný olej 50 ml
• studená voda dle potřeby (40+ ml)

Pro plnění:

• dýňové pyré 1 kg.
• 12 termínů (velký)
• zázvor 1/2 lžičky
• kardamom 1/2 lžičky
• muškátový oříšek 1/4 lžičky
• kokosový krém 50 ml.

Dýňový koláč - krok za krokem recept s fotografiemi

Pečeme v troubě na 180 stupňů 30-40 minut, podle trouby. V mém případě je maximum 30 minut. Nyní nechte náš koláč úplně vychladnout a teprve potom ho nakrájejte na kousky.

Vychutnáváme delikátní dezert, duševně se loučíme s podzimem...

Přihlaste se k odběru aktualizací v mé skupině VKontakte - kurkuma108, na mé stránce v a také v aktualizacích blogu:

webové stránky: Rimma Khokhlova

Ingredience

• Na těsto: mouka 2 hrnky třtinového cukru ½ hrnku sody ½ lžičky citronové šťávy 1 lžička rostlinného oleje 50 ml studené vody dle potřeby (40+ ml) Na náplň: dýňové pyré 1 kg. datle 12 kusů (velký) zázvor ½ lžičky kardamomu ½ lžičky muškátového oříšku ¼ lžičky kokosové smetany 50 ml.

Příprava

1. Dáme si dýni upéct předem. Peču přímo na čtvrtky, případně na půlky. Když dýně vychladne, odměřím si váhu, kterou potřebuji.
2. Vypracujeme těsto. Vše je zde velmi jednoduché. Smíchejte všechny ingredience a dobře prohněťte, získáte měkkou, jemnou kouli.
3. Vyválejte ho do kruhu, průměr závisí na tvaru. Mám dost těsta na formu o průměru 28 cm Formu vymažte olejem, vyložte těsto, okraje trochu visí dolů.
4. Na náplň pomocí mixéru rozmixujte dýňové pyré a vypeckované datle. Přidejte zbytek ingrediencí. Náplň položíme na těsto a uhladíme. Položili jsme strany směrem ke středu, pokusil jsem se znázornit pigtail. ale těsto je velmi jemné :)
5. Pečeme v troubě na 180 stupňů 30-40 minut, podle trouby. V mém případě je maximum 30 minut. Nyní nechte náš koláč úplně vychladnout a teprve potom ho nakrájejte na kousky.

Dýňová polévka, džem a jednoduchý dezert s jednoduchým názvem „Turecká dýně“ – z dýně bohaté na vitamíny lze vyrobit tolik chutných a zdravých věcí! Pokud je těžké najít tento zázračný produkt ve vašich obchodech, doufám, že jste měli prozíravost a dýni na podzim zmrazili. Že jo?

Dýňová polévka

Existují stovky variací na toto téma, doporučuji vám vyzkoušet můj jednoduchý recept pro srovnání.
Oloupaná dýně - půl kila
Tuřín - 1 kus malý
Mrkev - 1 kus střední
Rajčata - 1 kus střední
Čerstvý zázvor, nastrouhaná nebo chilli paprička
Česnek 1 stroužek
Celer 1 stonek
Cibule
Fenykl
Dýňová semínka

Koření:
Černý pepř
Mořská sůl
Muškátový oříšek

Na rozehřátou pánev nalijeme olivový olej a ihned přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, celer a fenykl. Prolisujte tam česnek a nastrouhejte zázvor (můžete ho nahradit chilli papričkou, kdo má rád pikantnější), orestujte. Přidáme pár lžic vody a dusíme. Přidejte mrkev, poté tuřín a dýni nakrájenou na velké kousky. Rajčata nakrájejte, zbavte semínek a slupky a přidejte do pánve. Zalijte vroucí vodou nebo zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina sotva pokryta, vařte 15-20 minut. Poté pomocí mixéru vše rozmixujte na pyré. Zřeďte vroucí vodou na požadovanou konzistenci. Na mírném ohni za stálého míchání znovu přiveďte k varu. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku. Vypněte oheň a nechte vařit. Již na talířích můžete přidat dýňová semínka, lehce osmažená a nasekanou petrželku.

Velmi jednoduchý dýňový džem

Dýně 1kg
Oranžová - 2 kusy
Třtinový (hnědý) cukr - 250 gr
Badyán - 5-6 ks
Skořicová tyčinka

Dýni očistíme a nakrájíme na střední kostky. Vložte do hrnce, nejlépe se silným dnem. Přidáme cukr, badyán a skořici. Z pomerančů nakrájíme kůru a nakrájíme ji na proužky, které připevníme k dýni. Z našich pomerančů vymačkáme šťávu do kastrůlku a za občasného promíchání vše společně 1 hodinu dusíme. Můžete přidat i čerstvý nastrouhaný zázvor, ale tato možnost není pro každého. Sundejte z ohně, nechte vychladnout, vyndejte badyán se skořicí. Pomocí mačkadla uhněteme džem. Přeneste do skleněné nádoby. V lednici se dá skladovat ne déle než týden, i když ve skutečnosti mizí mnohem rychleji.

Dezert "Turecká dýně"

1 kg dýně
500 g cukru nebo méně v závislosti na druhu dýně
1 citron
Tahini pasta nebo sekané vlašské ořechy
Vysokoprocentní smetana

Oloupanou a vypeckovanou dýni nakrájejte na kousky velikosti krabičky od sirek nebo o něco větší. Umístěte ve vrstvách do široké ploché pánve a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Pokapejte citronovou šťávou.
Nechte, dokud dýně nevytvoří šťávu, doba závisí na odrůdě, od 2 do 8 hodin. Jakmile se šťáva objeví, dejte ji na mírný oheň pod poklicí asi na hodinu a půl a ujistěte se, že dýně změkne , ale ne vařené. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Hotová dýně může být uložena v chladničce v nádobě po dobu několika dní. Tento dezert podáváme tak, že na talíř položíme kousky dýně, navrch posypeme nasekanými vlašskými ořechy, ideálně by to měla být tahini pasta. Na talíř můžete dát i hustou smetanu.

Dýně je nenáročná melounová plodina. Roste na stejném místě, kam náhodně spadne semínko. Nevyžaduje zvláštní péči ani pravidelnou zálivku. Zralá, lze ji dlouho skladovat na zahradě i doma. Co s tím jen dělat? A co lahodně uvařit z dýně, to je úplně jiná otázka.

Jednoduché recepty na chutné pokrmy

Mnoho lidí rostlinu obchází, protože veškerá kulinářská fantazie končí u mléčné kaše nebo zeleniny zapečené s medem v troubě. Co ostatní pokrmy?

Vegetariánská nabídka je tak pestrá, že stojí za to získat nápady na bezmasá jídla a přidat do svého denního menu svěží šmrnc.

Víte, že z dýně se dají dělat sladkosti? Kandované kandované ovoce, tvarohový koláč, pudink, kastrol, džem nebo zavařeniny. Toto je jen krátký seznam dezertů.

A ještě větší výběr teplých jídel: lasagne, dýňové noky, řízky a karbanátky, koláče, koláče, zeleninový guláš, rizoto a tak dále.

Většina receptů je strukturována s fotografiemi krok za krokem. Můžete vidět nejen konečný obrázek výsledku, ale i samotný proces vaření!

Najděte rychle nejlepší originální a klasické recepty na dýňová jídla na skvělém online zdroji pro amatérské gurmány. Vyzkoušejte skvělé první chody z tohoto úžasného ovoce, lehké a zdravé přílohy, saláty, kastrol, dezerty a omáčky. Dýňová dužina je tak chutná, zdravá a všestranná, že rychle a bez dalších starostí lze připravit jakýkoli pokrm.

Pro úspěšné vaření je důležité naučit se vybrat správnou dýni. Pro vaření je velmi důležitá velikost zeleniny. Dužnina příliš velkých plodů je volná, vláknitá, chuťově nepříliš příjemná. Malé dýně zpravidla nejsou zralé a také nejsou vhodné k vaření. Ideální volbou by byly středně velké, kypré, nepoškozené plody. Konzumuje se pouze jemná dužina. Vnitřní semena spolu s vláknitou okolní tkání se opatrně odstraní. Silná, tvrdá slupka se také sloupne spolu se nazelenalou spodní vrstvou.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v rychlých dýňových receptech je:

Zajímavý recept:
1. Dýni oloupeme, nakrájíme a rozmixujeme v mixéru na pyré.
2. Podle chuti osolíme a okořeníme. Přidáme prosátou kvalitní mouku. Uhněteme středně strmé, elastické těsto (jako na knedlíky)
3. Těsto rozválejte na „klobásu“. Nakrájejte ho na malá kolečka. Kruh těsta přitiskněte k hrotům vidličky a špičkou palce (ne moc tvrdým, ale ani moc slabým) na něm nechte pruhovaný vzor a přitom ho lehce vyválejte. Těsto by mělo klouzat a vyskakovat se vzorovanou vlnou.
4. Připravené noky vložíme do vroucí osolené vody.
5. Jakmile po uvaření vyplavou na povrch, dejte je do cedníku. Nechte odtéct vodu a mírně je osušte.
6. Připravte duxelles: smažte jemně nakrájenou cibuli s houbami, dokud se vlhkost neodpaří.
7. Na duxelles položte noky. Smažte několik minut.
8. Při podávání posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Pět nejrychlejších dýňových receptů:

Užitečné rady:
. Pro přípravu prvního a druhého jídla je správnější použít kulaté odrůdy dýně. Pro sladké dezerty a kastrol - odrůdy hruška, ananas, meloun.
. Metody vaření v páře nebo v troubě zachovávají v dýni většinu jejích prospěšných látek. Zelenina je nezbytná zejména v dětské a dietní stravě.

Moderní hospodyňky mají k dispozici obrovské množství dýňových receptů. Mezi nimi jsou první chody, teplá jídla, pečivo a dokonce i nápoje. Pro přípravu vašich oblíbených variant je vhodná čerstvá i mražená zelenina.

Nejčastěji se první chody připravují z dýně. Nejjemnější pyré sytě oranžové barvy osloví děti i dospělé.

Dýňová polévka

Suroviny: kilo dýně, velká cibule, 1 litr zeleninového vývaru, granulovaný česnek, 30-40 g másla, 170 ml husté smetany, špetka kmínu a sušené petrželky, hrubá sůl.

1. Dýně se zbaví slupky a jádra a nakrájí se na kostky. Spolu s drobnými kousky oloupané cibule jde do pánve s dobře rozehřátým máslem. Předsmažením zeleniny bude chuť hotové pochoutky intenzivnější.
2. Výrobky z pánve se přenesou do horkého vývaru. Po uvaření se vaří 20-25 minut, dokud není zelenina hotová.
3. Přidejte koření, granulovaný česnek a hrubou sůl podle chuti.
4. Budoucí polévka se zpracovává pomocí vhodného mixéru.

Do směsi se nalije smetana a poté se polévka z dýňového pyré zahřeje.

Pikantní chuť se zázvorem

Ingredience: 830 g dýňové dužiny, malý kousek chilli papričky, cibule, kamenná sůl, stroužky čerstvého česneku dle chuti, trocha mleté ​​skořice, 670 ml čištěné vody, 3-3,5 cm kořene zázvoru.

1. Velké kousky cibule a česneku se smaží ve velmi horkém rostlinném oleji.
2. Poté se k nim přesunou plátky dýně a trocha vody. Hmotu necháme na ohni, dokud ingredience nezměknou.
3. Do budoucí polévky se přidá skořice, jemně nasekaná paprika a nastrouhaný zázvor. Pochoutka se vaří ještě 2-3 minuty, poté se stáhne z ohně a nechá se krátce louhovat.

Hmota se pročistí a osolí.

Dýňová polévka s krevetami

Ingredience: 340 g dýně, 220 g krevet, velká sladká paprika, 1 ks. mrkev, cibule, špetka sladké mleté ​​papriky, sůl.

1. Dýně se očistí od všech přebytků, nakrájí se na malé kousky a vaří se do měkka. Odtéká z něj voda.
2. Zbylou zeleninu nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpáleném oleji. Poté je osolíme, posypeme paprikou a přendáme na dýni. Hmota se rozmixuje na kaši a tloušťka polévky se upraví vroucí vodou.
3. Krevety jsou rozmrazeny, vařeny ve vroucí vodě po dobu 2,5-3 minut, poté jsou očištěny od veškerého přebytku.

Mořské plody se jemně nasekají a nalijí do hotové polévky.

Vydatný oběd s fazolemi

Ingredience: plná sklenice vařených bílých fazolí, 230 g čerstvé dýňové dužiny, malá cibule, 2 mrkve, půl stonku celeru, čerstvý česnek, 1 litr kuřecího vývaru, 2 rajčata, špetka sušeného tymiánu, sůl.

1. Na pánvi se silným dnem se několik minut smaží proužky mrkve spolu s nakrájenou cibulí a česnekem.
2. Dále se do zeleniny nasypou kostky dýňové dužiny a malé kousky celeru. Smažení pokračuje dalších 6-7 minut.
3. Vývar se nalije do nádoby na smažení. Po uvaření se polévka vaří do změknutí zeleniny.
4. Přidáme předvařené fazole, sůl, tymián a kostky čerstvých rajčat.

Po opětovném varu se pokrm vaří dalších 6-7 minut.

Krémová dýňová polévka se smetanou

Ingredience: 620 g čerstvé dýňové dužiny, cibule, mrkev, sůl, 140 ml husté smetany, čerstvý česnek, špetka nasekaného muškátového oříšku, sůl.

1. Pro každou dýňovou polévku byste si měli vybrat zralou, aromatickou zeleninu s jasnou dužinou. Nakrájí se na kostky a spolu se zbytkem nakrájené zeleniny a česneku se pošle ke smažení.
2. Zelenina se zalije malým množstvím osolené vroucí vody, vaří se až do úplného vaření a poté se rozmixuje.
3. Do téměř hotového pokrmu se přidá ohřátá smetana a muškátový oříšek.

Zbývá jen polévku přihřát a podávat.

Možnost vaření v pomalém hrnci

Složení: 420 g dýňové dužiny, velká cibule, mrkev, 1,5 polévkové lžíce. ne příliš tuhá smetana, sůl s jakýmkoli kořením.

1. V misce „chytré“ pánve se velké kusy dýně vaří ve vroucí vodě po dobu 20–25 minut. K tomu je vhodný režim „Parník“ nebo „Polévka“. Přesná doba vaření závisí na druhu zeleniny.
2. Hotovou dýni přendejte na talíř a zbylou nakrájenou zeleninu orestujte v čisté misce s rozehřátým olejem.
3. Když cibule a mrkev změknou a budou šťavnaté, dýně se k nim vrátí.
4. Ingredience na polévku rozmixujeme, osolíme, dochutíme kořením a naplníme smetanou.

Zbývá jen přivést pamlsek k varu a ihned položit na talíře.

Recepty na druhý chod dýně

Dýni můžete dokonce podávat na stůl jako druhý chod. Rozsah možností je velmi velký - od kaše po manti.

Celá dýně pečená v troubě

Ingredience: velká dýně, cibule, 3-4 brambory, 230 g čerstvých žampionů, půl sklenice zakysané smetany, 70 g polotvrdého sýra, sůl, aromatické bylinky.

1. Malé kousky cibule a žampionů se smaží v dobře rozehřátém oleji do měkka.
2. Oloupané brambory uvaříme do měkka. Voda zbývající v pánvi nevytéká.
3. „Víko“ dýně je odříznuto. Lžící vyškrábejte dužinu.
4. Do výsledného „hrnce“ se ve vrstvách vloží kousky vařených brambor a smažené houby a cibule.
5. Navrch se nalije 1 polévková lžíce. slaný bramborový vývar a všechna zakysaná smetana a koření jsou rozděleny najednou.
6. Dýně se zakryje odstraněnou částí a vloží se do trouby na 90 minut při střední teplotě.
7. Asi 10 minut před tím, než je hotová, se „poklička“ opět sejme a obsah „hrnce“ se bohatě posype strouhaným sýrem.

Dýně pečená v troubě podáváme vcelku.

Recept s jablky

Složení: 420 g dýně, 3-4 velká jablka (nejlépe sladkokyselé odrůdy), krystalový cukr podle chuti, půl sklenice čištěné vody.

1. Dýně se umyje, oloupe, odstraní se semena a nakrájí se na střední kousky.
2. Jablka bez slupek a jader nakrájíme na stejně velké plátky.
3. Ingredience z prvního a druhého kroku se postupně nalévají do připravené žáruvzdorné formy.
4. Z vody a cukru se uvaří sladký sirup a nalije se do obsahu formy.

Příprava pochoutky v troubě trvá asi půl hodiny.

Pečené s masem

Ingredience: 420 g libovolného masa, 630 g dýňové dužiny, špetka mletého koriandru a sladké papriky, sůl, 160 ml čištěné vody.

1. Nejprve se dýně oloupe, omyje, nakrájí na střední kousky a na rozpáleném oleji se smaží do lehkého zhnědnutí. Dále se zelenina nalije do misky.
2. Kousky vybraného masa orestujeme na zbylém tuku do zlatova. Poté se přemístí do misky s dýní. Ingredience promícháme, osolíme a posypeme kořením.
3. Směs se odešle do ohnivzdorné nádoby a naplní se vodou.

Horní část pánve je pokryta fólií a umístěna do trouby předehřáté na střední teplotu asi na hodinu. Miska se vaří dalších 15-17 minut bez potahování.

Lahodná dýňová kaše

Ingredience: 1,3 l plnotučného mléka, 820 g dýňové dužiny, 1 velká lžíce tekutého medu, 70 g másla, špetka skořice.

1. Než začnete vařit dýňovou kaši, zelenina se oloupe a nakrájí na miniaturní plátky. Zalijí se horkým mlékem a vaří se do úplného změknutí. Bude to trvat přibližně 40–45 minut.
2. Tekutina se vypustí do samostatné misky a dýně se protře přes jemné síto.
3. Pokrm je ochucen máslem, medem a skořicí.

Pochoutka se podává po částech spolu se sklenicí mléka použitého při vaření.

Manti s dýní

Ingredience: 480 g prvotřídní mouky, 720 g dýňové dužiny, špetka mletého koriandru a kmínu, 240 ml filtrované vody, sůl a cukr podle chuti, 2-3 cibule, rostlinný olej.

1. Na těsto smíchejte studenou vodu, trochu soli a předem prosetou mouku.
2. Směs se dobře prohněte a nechá se 20-25 minut ležet pod ručníkem.
3. Dýně se oloupe a nakrájí na kostičky a cibule na tenké proužky. Suroviny se osolí, posypou cukrem a smaží na pánvi do změknutí.
4. Těsto se vyválí a nakrájí na malé čtverečky. Náplň je umístěna ve středu každého z nich. Okraje jsou sevřené. Spodní část každého kusu je ponořena do rostlinného oleje, poté jsou položeny na vrstvu mantyshnitsa.

Manti s dýní se připravují ve speciálním zařízení nebo dokonce v běžném kastrolu po dobu 20-25 minut s neustále vroucí osolenou vodou.

Dýňový kastrol s krupicí

Ingredience: 420 g dýně, 110 g krupice, 3-4 velké lžíce moučkového cukru, velké vejce.

1. Zeleninová dužina se nakrájí na kostky, naplní se vodou a nechá se vařit až do úplného vaření.
2. Dýně se ochladí, nalije se do ní syrové vejce a přidá se prášek. Hmota se šlehá mixérem.
3. Dále se přidá krupice.
4. Po opětovném promíchání necháme těsto 5-7 minut vyluhovat a poté nalijeme do olejem vymazané pánve.

Pochoutka se peče 35-45 minut v dobře vyhřáté troubě.

Smažená dýně na boku

Ingredience: libovolné množství loupané dýně, směs paprik, kuchyňská sůl.

1. Zelenina se nakrájí na střední kousky.
2. Plátky dýně se přenesou na pánev s dobře zahřátým tukem.
3. Pokrm vařte na středním plameni bez pokličky.

Na samém konci se zelenina osolí a opepříme.

Vydatné jídlo s kuřecím masem

Ingredience: půl kila kuřecího řízku, 130 g parmazánu a libovolný polotvrdý sýr, špetka sušené bazalky a majoránky, čerstvý česnek, sůl.

1. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky, osolíme a posypeme kořením. Připravené kuře se položí na dno žáruvzdorné misky.
2. Navrch rozložíme osolené kostky dýně smíchané s prolisovaným česnekem.
3. Zbývá jen nasypat na jídlo malé kostičky ze dvou druhů sýra.

Nádoba je pokryta fólií a umístěna do trouby na 50-60 minut při 200-210 stupních.

Dýně dušená se zeleninou

Složení: půl kila dýně, 1 ks. mrkev, sladká paprika, 2 rajčata, 2-3 bramborové hlízy, 240 g cukety, cibule, čerstvý česnek podle chuti, aromatické bylinky, špetka cukru, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy.

1. Nejprve na rozehřátém tuku se solí a špetkou cukru orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Dále se do nádoby vloží postupně všechna ostatní nakrájená zelenina. Na prvním místě jsou brambory, jako poslední dýně. Celková doba vaření bude přibližně 35-45 minut.
3. Hotové jídlo dochutíme solí a pokapeme citronovou šťávou. Přidává se k němu česnek a aromatické bylinky prošlé lisem.

Pochoutka se podává s čerstvým pšeničným chlebem.

Dýňové pečivo

Z dýně můžete dokonce udělat dezert! Bude to nejen chutné, ale také zdravé.

Dýňové lívanečky

Složení: 420 g dýňové dužiny, 2 polévkové lžíce. l. normální cukr a špetku vanilky, ½ malého. l. prášek do pečiva, 5 lžic. l. prvotřídní mouka, 2 velká vejce, špetka soli.

1. Zelenina se hrubě tře. Není potřeba z něj vymačkávat šťávu.
2. Nejprve se do dýňových hoblin přidají syrová vejce a poté všechny ostatní ingredience uvedené v receptu. Mouka a prášek do pečiva se přidávají jako poslední.
3. Ingredience se dobře promíchají.
4. Na pánev s rozehřátým olejem vkládáme dýňové palačinky.

Pochoutka se smaží z obou stran do zlatova.

Dýňové sušenky

Složení: 160 g rostlinné dužiny, půl sklenice krystalového cukru, 2 lžičky. s hromadou prášku do pečiva, půl sklenice rafinovaného oleje, špetkou soli, 1,5-2 hrnky vysoce kvalitní mouky, špetkou mletého zázvoru a muškátovým oříškem.