Domov » Střecha » Jak vyrobit želé ze zakysané smetany doma. Želé ze zakysané smetany - recept. Jak vyrobit želé ze zakysané smetany s tvarohem

Jak vyrobit želé ze zakysané smetany doma. Želé ze zakysané smetany - recept. Jak vyrobit želé ze zakysané smetany s tvarohem

Želé ze zakysané smetany a kakaa je jemný a chutný dezert, který se snadno připravuje. S tímto dezertem můžete donekonečna experimentovat, přidat například ovoce, kakao nebo tvaroh.

Pokud pořádáte rodinnou večeři nebo rozlučku se svobodou, můžete si místo dortu vyrobit želé se zakysanou smetanou jako dezert. Tento jemný dezert bude skvělým zakončením večera v teplé, přátelské atmosféře.

Dnes si připravíme vrstvy želé se zakysanou smetanou. Nejprve ve 3 miskách (jedna pro každou vrstvu) namočte želatinu do studené převařené vody na dobu uvedenou na obalu.

Připravte si první vrstvu želé. Do zakysané smetany nalijte kakaový prášek a cukr a dobře promíchejte.

Želatinu zahřejte (nevařte), dokud se úplně nerozpustí a vlijte ji do směsi zakysané smetany a kakaa, promíchejte. Nalijeme do misek a dáme do lednice do ztuhnutí.

Připravte si 2. vrstvu želé. Ke žloutku přidáme cukr, ušleháme do nadýchané bílé hmoty.

Poté nalijte citronovou šťávu a přidejte vanilin, promíchejte.

Přidáme zakysanou smetanu a rozpuštěnou želatinu, promícháme a nalijeme do misek na zmrzlé čokoládové želé, dáme zpět do lednice.

Připravte si 3. vrstvu želé. Do malinového sirupu přidáme zakysanou smetanu a promícháme.

Poté vlijeme rozpuštěnou želatinu, promícháme, nalijeme do misek na zmrzlou zakysanou smetanu vrstvu želé. Dáme do lednice.

Želé je skvělý dezert, chutný a jasný. Příprava želé není vůbec obtížná a jaký prostor pro kreativitu... V prodeji jsou hotové suché směsi na želé, ale vyrobit si takový dezert sami je mnohem zajímavější. Na želé použijte želatinu nebo kvalitní agar-agar.

Dnes si připravíme dezert ze zakysané smetany s želatinou. Můžete si vzít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, je ještě lepší, když je % nižší, pak je zakysaná smetana při šlehání nadýchaná a vzdušná. Bobule nebo kousky ovoce můžete použít podle svého uvážení, ale nedoporučuji brát příliš šťavnaté, jako je ananas, protože šťáva může zabránit ztuhnutí želé. Dnes mám vlastní mražené maliny. Na "čokoládovou" vrstvu použijte kakao. Nebo můžete přidat vůbec nic, dezert ze zakysané smetany s želatinou bude stále velmi chutný.

Nejprve namočte želatinu do studené vody podle návodu na obalu.

Bobule zalijte 100 ml vody a přidejte 75 g cukru (sladkost upravte podle chuti). Dejte na oheň a vařte 5-7 minut.

Šlehejte zakysanou smetanu se zbylým cukrem v mixéru nebo mixéru, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Zakysanou smetanu rozdělíme na tři díly – dva necháme bílé, do jednoho přidáme kakao. Nabobtnalou želatinu za míchání zahřejte, dokud se úplně nerozpustí, ale v žádném případě nevařte. Mírně vychladíme a tenkým pramínkem za stálého míchání přidáme asi 1/4 zakysané smetany. Pokud do dezertu ze zakysané smetany neplánujete přidávat nic dalšího, stačí smíchat všechnu želatinu a všechnu zakysanou smetanu s cukrem.

Maliny přecedíme přes síto a mírně zchladíme. Do malinového sirupu přidejte ještě trochu želatiny a dobře promíchejte.

Připravme si misky, hrníčky, skleničky nebo jakékoliv jiné formy na dezert. Nalijeme do nich první vrstvu – zakysanou smetanu nebo malinovku. Želé necháme 15-20 minut ztuhnout v lednici.

Pokud do ztuhnutí první vrstvy vaše směsi zhoustly, nevadí, můžete je rychle trochu ohřát v mikrovlnce. Stejným způsobem naplňte druhou vrstvu a želé dejte zpět do lednice. Zatímco druhá vrstva tuhne, želatinu trochu zahřejte a přidejte ji k „čokoládové“ směsi a zbylé zakysané smetaně. Tímto způsobem vyplníme všechny tvary vrstvami. Dezert ze zakysané smetany s želatinou je připraven, prosím podávejte!

Želé ze zakysané smetany ve formě figurek nebo podávané v krásných sklenicích se stane vrcholem dětského prázdninového programu a potěší malé hosty.

Recepty na želé ze zakysané smetany jsou velmi jednoduché, můžete s nimi nekonečně experimentovat - vše závisí pouze na chuťových preferencích konkrétní rodiny.

Ředění želatiny

Existuje několik způsobů, jak ředit želatinu. hlavním cílem– dosáhnout homogenního roztoku bez hrudek. Můžete se řídit pokyny uvedenými výrobcem na obalu, ale pro všechny druhy instantní želatiny existuje jedna univerzální metoda.

Několik hodin před vařením se namočí do sklenice studené vody, poté se vloží do malé misky nebo pánve a ve vodní lázni v horké (ne vroucí) vodě se za stálého míchání přivede do stavu průhledná viskózní kapalina. Jedině tak dosáhnete maximální homogenity a absence i těch nejmenších zrníček.

Horká želatina nemůže být přidána do zakysané smetany, je lepší počkat 7-10 minut, dokud mírně nevychladne.

Nádoby na želé

Pokud je potřeba odstranit želé z formy, musíte provést následující kroky:

Formu vložte do misky s horkou vodou, počkejte 5-7 sekund, opatrně vyjměte, přikryjte talířem nebo talířkem a otočte.

Pokud nezaostává za stěnami formy, lze postup opakovat.

Hlavní je nepřeexponovat plíseň ve vodě, aby se želé nezačalo rozpouštět.

Základní recept

Ingredience

2 šálky zakysané smetany
6 polévkových lžic. Sahara
40 g želatiny
200 ml vody
0,5 lžičky vanilkový prášek

Předpřipravenou želatinu nařeďte, ujistěte se, že v ní nezůstaly žádné nerozpuštěné hrudky. Pokud nějaké jsou, přeceďte roztok přes sítko nebo plátýnko. Nechte 10 minut vychladnout.
Zatímco želatina chladne, přidejte do zakysané smetany cukr. , vanilkový prášek, šlehejte lžící, metličkou nebo mixérem.
Do vzniklé sladké hmoty tenkým souvislým proudem naléváme želatinu a ručně nebo mixérem mícháme.
Hotové želé ze zakysané smetany nalijeme do formiček, misek nebo dezertních skleniček a odložíme do chladu. Důležité: po přidání želatiny se směs musí okamžitě začít nalévat do kelímků nebo forem, aby nedošlo k jejímu předčasnému ztuhnutí.
Po 30 minutách je želé zcela připraveno k použití!

Jak vyrobit barevné želé?

Toto želé ze zakysané smetany lze vyrobit dvěma způsoby.

Vrstvení tekutého želé

Netrvá déle než 3 minuty. Nalijte několik lžic první vrstvy do spodního středu formy. Poté přidejte druhou vrstvu a nalijte ji přesně do středu. Při přidávání nové vrstvy se předchozí vrstva hladce rozloží po tvaru a vytvoří efektní vzor zebry. Hranice mezi vrstvami mohou být nejasné nebo rozmazané.

Video recept na výrobu vícebarevného želé

Vrstvení zmrazeného želé ve vrstvách

Tato metoda může trvat hodinu nebo dvě, ale používá se, když potřebujete vyrobit krásné želé s přísadami ve formě bobulí nebo ovoce, čokoládových kostek nebo barevných dražé. První vrstvu nalijeme na dno formy, necháme 20-30 minut v chladu, vyjmeme, přidáme vrstvu jiné barvy a opět dáme do chladu. Opakujte akci, dokud nebude položen požadovaný počet vrstev.

Ingredience

2 šálky zakysané smetany
6 polévkových lžic. Sahara
40 gramů želatiny
1 sklenici vody
1 lžička kakaový prášek

Čas na vaření: 20 minut (50 s vytvrzením)

Výstup: 6 porcí

Obsah kalorií: 95 kcal na 100 g.

Jedna z nejrozšířenějších odrůd želé, kterou budou obdivovat dospělí, ale především děti!

Připravte si želatinový roztok, v případě potřeby sceďte a nechte vychladnout.
Smíchejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte, poté přidejte želatinu a šlehejte, dokud nebude směs homogenní.
Směs zakysané smetany a želatiny rozdělte na dvě části. Do jedné části směsi přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte. Aby se kakaový prášek nerozdrtil do hrudek, můžete jej nejprve rozemlít s máslem, k tomu ho budete potřebovat trochu. Naplňte formu, střídejte vrstvy v požadovaném pořadí a dejte na 30 minut do chladničky.
Dezert doplňte dekorativními prvky: čokoládové lupínky nebo lístky máty, kokosové vločky, ořechy.

Ovocné citronovo-banánové želé

Ingredience

2 šálky zakysané smetany
1 šálek cukru
40 gr. želatina
1 sklenici vody
půl citronu
1 banán

Čas na vaření: 20 minut (50 s vytvrzením)

Výstup: 6 porcí

Obsah kalorií: 180 kcal na 100 g.

Ovoce je to, co vnese do našeho dezertu originální chuť a rozmanitost!

Želatinu rozpustíme, v případě potřeby přecedíme a necháme vychladnout.
Připravte ovoce: oloupejte citron, vymačkejte šťávu, nastrouhejte na struhadle nebo v mixéru kůru a banán; Banán oloupejte a nakrájejte.
K banánu přidáme cukr, želatinu a ušleháme dohladka. Přidáme citronovou kůru a šťávu, zakysanou smetanu, vše promícháme. Výsledné želé nalijte do forem, můžete přidat kousky bobulí nebo ovoce, barevné želé nakrájené na kostky - takový dezert bude vypadat svěží a působivý. Dejte na 30 minut do lednice.

Želé dort ze zakysané smetany a jahod

Ingredience

2,5 šálků zakysané smetany
1,5 hrnku cukru
40 gr. želatina
1 sklenici vody
1 balíček jahodového želé
čerstvé jahody
150 gramů sušenek

Čas na vaření: 30 minut (2 hodiny 30 minut s tuhnutím).

Výstup: 1 porce

Obsah kalorií: 150 kcal na 100 g.

Originálně navržené želé ze zakysané smetany s příchutí jahod nenechá nikoho lhostejným! K přípravě budete potřebovat velkou formu – hluboký plech nebo velkou dortovou formu.

Miska se skládá ze čtyř vrstev.

První vrstva je bílá. 25 gr. Želatinu rozpusťte ve 150 ml teplé vody, sceďte. Vychladlou želatinu smícháme s 1,5 hrnky zakysané smetany, přidáme sušenky, promícháme, dáme do lednice.
Druhá vrstva je zcela průhledná. 2/3 balení jahodového želé rozřeďte v polovičním objemu vody doporučené na obalu, druhou vrstvu nalijte na vrstvu zakysané smetany a odložte do chladu.
Na třetí vrstvu 15 gr. Želatinu rozpusťte ve 100 ml teplé vody, smíchejte se zbytkem zakysané smetany, nalijte do formy a znovu vložte do lednice.
Poslední, čtvrtá vrstva. Jahody nakrájíme na úhledné plátky, složitě je urovnáme, zalijeme zředěným zbytkem jahodového želé a necháme v chladu odležet.

Hotové želé opatrně vyjmeme, otočíme a nakrájíme na porce. Jak na pohled, tak na průřez vypadá tento dort velmi krásně díky světlým vrstvám a šťavnatým jahodám!

Chcete-li vyrobit želé, je lepší zvolit nízkotučnou zakysanou smetanu. Ideální volbou je zakysaná smetana s obsahem tuku nejvýše 15%.
Pokud dáváte přednost husté struktuře, můžete použít více želatiny, než je uvedeno v receptu. Nebojte se to přehnat: nemá výraznou chuť.
S rostlinnými náhražkami želatiny, jako je pektin a agar-agar, bude želé také držet tvar a bude chutnat. Tato zahušťovadla by měla být připravena podle pokynů uvedených na obalu.
Všechny želé produkty by měly být teplé: pak se budou lépe míchat a cukr se rozpustí mnohem rychleji.
Pro šlehání je vhodnější použít mixér nebo mixér; Želé bude nadýchané a jemné jako suflé.
Univerzální silikonové formičky na muffiny se skvěle hodí na želé. S nimi můžete vyrobit zajímavé želé v podobě květin, zvířat nebo hraček. Formy se snadno používají a je velmi snadné hotový výrobek vyjmout a umýt.

Želé ze zakysané smetany je velmi jednoduchý na přípravu dezert, kterému mohou věřit i děti. Vždy se ukáže něžné, krémové a velmi chutné! S náplní můžete experimentovat přidáním kandovaného ovoce, ořechů a čokolády do zakysané smetany. Někdy hospodyňky namáčejí kousky sušenky nebo namočené sušenky do zakysané smetany – tak získají opravdový koláč bez pečení.

K výrobě želé ze zakysané smetany budete potřebovat vysoce kvalitní zakysanou smetanu, nejlépe domácí. Pokud budete používat zakysanou smetanu z obchodu, musí mít obsah tuku alespoň 21 %. Dezert se připravuje s přídavkem želatiny, ale lze jej nahradit agar-agarem.

Ingredience

Recept na želé ze zakysané smetany s ovocem

Želatinu nalijte do třetiny sklenice teplé vařené vody a nechte asi hodinu nabobtnat. Vychladlou zakysanou smetanu nalijeme do hluboké mísy, přidáme cukr, vanilkový extrakt a šleháme mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Aby byla hmota vzdušnější, musíte nejprve porazit zakysanou smetanu při nízké rychlosti a poté ji zvýšit na maximum.
Do želé ze zakysané smetany můžete přidat jakékoli bobule a dokonce i sušenky! Ovoce důkladně opláchněte, banán, pomeranč a kiwi zbavte slupky a dužinu nakrájejte na malé kousky. Odstraňte stopku z jahod a nakrájejte každou bobule na dva nebo čtyři kusy. Nabobtnalou želatinu dejte na oheň a přiveďte k varu, ale nevařte. Horkou želatinovou hmotu nalijte do zakysané smetany a promíchejte.

Pro důkladnější rozmixování můžete použít mixér. Do zakysané smetany přidejte ovoce a jemně promíchejte zdola nahoru. Směs není potřeba příliš třepat, jinak ovoce ztratí tvar. Směs zakysané smetany dejte do misek nebo formiček, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na dvě hodiny do lednice ztuhnout.

Želé ze zakysané smetany se ukázalo být ještě chutnější než kakaové želé. Pro milovníky tohoto typu dezertu nabízím další možnost výroby želé ze zakysané smetany. Dezert je jemné a lehké a kalorie lze snížit díky obsahu tuku v zakysané smetaně. Bobule mohou být čerstvé nebo zmrazené. Přidávají se pro jasnější chuť a barvu.

Abychom mohli připravit želé ze zakysané smetany s želatinou a bobulemi, potřebujeme jen několik ingrediencí (viz foto).

Želatinu zalijeme studenou vodou. Na 12 gramů želatiny potřebujete 100 ml vody.

Želatinu necháme 30 minut nabobtnat, pokud instantní, bude stačit 15 minut.

Z cukru a 2 lžic vody uvaříme sirup. Je lepší to udělat v hrnci nebo pánvi se silným dnem, ohřev bude probíhat pomalu a cukr se nepřipálí.

Když se cukr rozpustí, je potřeba sirup vychladit.

Želatinu zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horká a tekutá. Zakysaná smetana by měla mít pokojovou teplotu. Do zakysané smetany nalijte teplý sirup a želatinu, vše rychle promíchejte.