Domov » Střecha » Fazolové zdravé recepty. Fazolové pokrmy - lahodné a originální recepty na každý den. Recept na fazolovou paštiku "Arménský styl"

Fazolové zdravé recepty. Fazolové pokrmy - lahodné a originální recepty na každý den. Recept na fazolovou paštiku "Arménský styl"

Pokrmy z fazolí mají stovky variací a jsou oblíbené nejen u nás, ale i v mnoha kuchyních po celém světě. Zdravé luštěniny se hodí k zelenině a masu, koření a koření, což umožňuje připravovat vydatné polévky, libové saláty a svačiny bohaté na vitamíny, z nichž mnohé se staly charakteristickým znakem země a získaly slávu.

Co vařit s fazolemi?

Fazolové pokrmy jsou „jednoduché a chutné“ - recepty, pomocí kterých může každá žena v domácnosti položit na stůl nejen standardní fazolovou polévku, ale také diverzifikovat nabídku chutnými a zdravými produkty. Fazole jsou bohaté na bílkoviny a mohou plně nahradit masné výrobky, a proto jsou výbornou složkou do libových teplých jídel a salátů.

Recepty na fazole jsou rozmanité a potěší vás jemnou chutí, pokud podle obecného pravidla namočíte fazole na 12 hodin do studené převařené vody a vaříte na mírném ohni do měkka.
Fazolová a houbová polévka vyžaduje minimální úsilí. K uvařeným fazolím přidáme brambory, smaženou mrkev, cibuli a houby a dochutíme bylinkami.
Kompletní druhý chod fazolí a vajec se připravuje snadno. Uvařené fazole dejte na plech, zalijte rozšlehanými vejci a pečte 10 minut.
Výživný salát z konzervovaných červených fazolí a uzeného kuřecího řízku je instantní: fazole smíchejte s kousky řízku, přidejte čerstvou okurku a dochuťte majonézou.

Fazolové lobio je tradiční gruzínské jídlo, proslulé svou šťavnatostí a vůní. Fazole jsou uctívány v kavkazské kuchyni a jsou hlavní složkou receptu, jehož princip je jednoduchý: čerstvá luštěnina, dušená v koření a rajčatové omáčce, naplněná šťávami a aromaty. S namočenými fazolemi bude vaření trvat hodinu a půl.

Ingredience:

červené fazole - 300 g;
vlašské ořechy - 120 g;
rajčatová šťáva - 200 ml;
olej - 50 ml;
mletá červená paprika - špetka;
cibule - 1 ks;
stroužek česneku - 3 ks;
chmel-suneli - 10 g;
koriandr - hrst.

Příprava

Fazole namočte na 12 hodin. Vařte hodinu.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nasekaný česnek, ořechy, fazole a rajčatovou šťávu.
Okořeníme a dusíme 15 minut.
Gruzínské pokrmy z fazolí se na konci vaření zdobí bylinkami.

Fazolové řízky jsou výbornou alternativou k masovým. Pokrm je vynikajícím nálezem pro postící se lidi, protože fazole bohaté na bílkoviny jsou výživné, nízkokalorické a mohou nahradit maso. K vytvoření řízků je vhodný jakýkoli druh fazolí - hlavní věc je, že se snadno vaří a rozšlehá na mleté maso, do kterého můžete podle potřeby přidat zeleninu.

Ingredience:

fazole - 350 g;
krupice - 80 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
olej - 80 ml.

Příprava

Fazole namočte na 8 hodin. Vařte a rozdrťte v mixéru.
Smažte mrkev a cibuli. Přidejte k fazolové směsi.
Přidejte krupici.
Vytvarujte řízky a smažte je.

Polévka z červených fazolí se promění v chutné a rychlé jídlo, pokud budete mít po ruce sklenici konzerv. Tato příprava urychlí dobu vaření a odstraní dlouhé namáčení, které hospodyňky nemají rády. Stačí do vývaru přidat fazole spolu s bramborami a po 20 minutách hotové horké jídlo sundat ze sporáku.

Ingredience:

konzervované červené fazole - 600 g;
hovězí maso - 250 g;
brambory - 4 ks;
voda - 2 l;
cibule - 1 ks;
čerstvá petržel - hrst;
rajčatová pasta - 45 g;
olej - 40 ml.

Příprava

Smažte hovězí maso.
Přidejte cibuli, rajčatový protlak a litr vody. Vařte 20 minut.
Přidejte brambory a fazole. Přidat vodu.
Pokrm vařte 20 minut.
Tyto pokrmy z červených fazolí se podávají ozdobené bylinkami.

Fazolová pasta je výživná svačina s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Pokrm je univerzální: je užitečný pro dospělé i děti, cenově dostupný a snadno se připravuje a dobře se hodí pro diety. Dá se namazat na krutony, udělat z něj sendviče nebo zabalit do pita chleba. Chuť paštiky lze změnit pokaždé použitím nového koření.

Ingredience:

fazole - 250 g;
olivový olej - 65 ml;
stroužek česneku - 3 ks;
provensálské bylinky - špetka;
citronová šťáva - 30 ml.

Příprava

Namočené fazole vaříme 2 hodiny.
Rozšlehejte v mixéru se všemi ingrediencemi.
Směs dejte do lednice.
Fazolová přesnídávka by měla být chlazena po dobu 12 hodin.

Salát z fazolí a kukuřice je lehké jídlo, které lze podávat jako přílohu k rybám, masu nebo samotné. S použitím konzervovaných potravin není příprava svačiny za pár minut obtížná: fazole a kukuřici musíte ochutit omáčkou a nechat chvíli odležet. Svěžest dodá klasický dresink z citronové šťávy a másla.

Ingredience:

konzervované fazole a kukuřice - každá po 180 g;
kapary - 20 g;
vinný ocet - 20 ml;
olivový olej - 55 ml;
med - 1 lžička.

Příprava

Kombinujte fazole, kukuřici a kapary.
Vyšleháme ocet, olej a med.
Salát přelijeme omáčkou.
louhovat 30 minut v lednici.

Příloha z fazolí bude osvěžujícím doplňkem k výživným masům a pokud použijete zelené fazolky. Nejsou tak kalorické jako jejich „příbuzní“ a mají obrovskou zásobu vitamínů, což z nich dělá žádanou součást mnoha receptů. Zvláštní pozornost by měla být věnována koření - zelené fazolky jsou bez chuti a potřebují je.

Ingredience:

zelené fazolky - 430 g;
zázvor - 1/4 ks;
chilli paprička - 1/4 ks;
škrob - 20 g;
sójová omáčka - 40 ml;
cukr - 10 g;
olej - 45 ml.

Příprava

Fazole povařte 5 minut.
Smažte s chilli a zázvorem.
Smícháme škrob, sójovou omáčku, cukr a 20 ml oleje.
Zalijeme omáčkou a 5 minut dusíme.
Fazolové pokrmy jako příloha se podávají horké.

Oblíbená gruzínská svačina konzistencí připomínající paštiku. Miska se skládá ze dvou částí: obvyklého dresinku z vlašských ořechů, česneku, feferonky a slunečnicového chmele a hlavní ingredience - fazole. Příprava je snadná: ingredience stačí namlít na mlýnku na maso a ze směsi vytvarovat kuličky.

Ingredience:

konzervované fazole - 450 g;
vlašské ořechy - 120 g;
koriandr - špetka;
stroužek česneku - 2 ks;
chmel-suneli - 20 g;
mletá červená paprika - 1/4 lžičky;
semena granátového jablka.

Příprava

Vložte všechny přísady do mísy mixéru a rozdrťte.
Vytvarujte kuličky, udělejte důlek a naplňte ho semínky granátového jablka.

Dietní pokrm, který musí být součástí vašeho týdenního jídelníčku. I přes svou jednoduchost poskytuje nejširší výběr komponentů, které lze zakoupit na základě osobních preferencí a sezónnosti. Funkce vaření (pomalé vaření) poskytuje produktům možnost vyměňovat si vůně a zachovat si užitečnou rezervu.

Ingredience:

fazole - 175 g;
mrkev - 150 g;
cibule - 120 g;
rajčata - 80 g;
voda - 450 ml;
bobkový list - 1 ks;
chilli paprička - 1/2 ks;
cuketa - 150 g.

Příprava

Namočené fazole vaříme 2 hodiny.
Smažte mrkev, cibuli, cuketu a rajčata.
Přidejte vodu, fazole, zálivku a chilli.
Přikryté dusíme 20 minut.

Fazolová omáčka je vynikající alternativou k vysoce kalorickým majonézovým dresinkům, které mají vysoký obsah tuku a obsahují škodlivé konzervační látky. Tento přírodní, nízkokalorický produkt se rychle a snadno připravuje a slouží jako výborný doplněk k chipsům, krutonům nebo čerstvé zelenině. Je vhodné dát ho do nádoby a vzít na piknik.

Fazole jsou zdravé a výživné. Obsahuje téměř vše, co lidské tělo potřebuje: vitamíny, sacharidy, minerály, bílkoviny.

Navíc má vynikající chuť. Dobré hospodyňky vědí, jak fazole chutně uvařit. Dá se z něj udělat polévka, příloha, dezert, salát. Pokrm z fazolí je stejně chutný a uspokojivý jako pokrm z masa. Slouží jako skvělá náplň do koláčů a různého pečiva.

Vlastnosti namáčení

Povinným pravidlem pro přípravu fazolí je namočit je na 10-12 hodin do studené vody, která by se měla vařit a hodně vychladit. Zde začíná správná příprava lahodného pokrmu. Pokud je namočíte do surové vody, budou fazole skelné a tvrdé. Je dobré, když nádobu s fazolemi necháme namáčet na chladném místě.

Fazole se dají namočit i do dobrého piva, které jim dodá pikantní chuť. Pravidla jsou stejná jako u vody. Když je čas uvařit fazole, není třeba pivo vylévat, ale uvařit ho v něm. Zmizí z ní alkohol a škodlivé látky.

Tepelný režim

Dalším důležitým pravidlem pro získání chutného fazolového pokrmu je dodržování tepelného režimu. Nejprve je potřeba dát na mírný oheň, aby se alespoň půl hodiny uvařil. Po varu by měl oheň zůstat mírný, aby se fazole mírně dusily.

Různé druhy fazolí nemůžete vařit společně, protože každá odrůda vyžaduje vlastní dobu vaření. Fazole jsou solené hotové. Dodržování uvedených doporučení zaručuje příjem chutných a chutných fazolových pokrmů.

Fazolová polévka – není o nic chutnější

Polévky s fazolemi jsou vždy chutné, bohaté a chutné.

Houbová polévka s fazolemi

Ingredience:

fazole (dvě sklenice);
jedna střední mrkev;
rostlinný olej;
žárovka;
miska žampionů (nebo jiných hub);
rajčatová pasta (2 polévkové lžíce).

Namočené fazole vařte do měkka asi hodinu. Zatímco se fazole vaří, nakrájejte mrkev a cibuli nadrobno a orestujte na rostlinném oleji. Přidejte houby a vařte 10 minut. K zelenině a houbám přidáme rajčatový protlak smíchaný s moukou. Dobře promíchejte a vařte do zhoustnutí, asi dvě minuty.

Připravené fazole smícháme s omáčkou ze smažených rajčat a kostkami brambor. Přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 20 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Polévku podávejte s čerstvými bylinkami a domácími krutony.

Rajčatová fazolová polévka s vepřovým masem

Komponenty:

vepřová žebra (500 g);
bílé fazole (400 g);
rajčatová pasta (150 g);
jedna mrkev;
jedna cibule;
kardamom (pět zrn);
hřebíček (tři pupeny);
sůl, pepř, česnek podle chuti.

Namočené fazole sceďte. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou. Fazole a maso dejte do hrnce a přidejte vodu. Když se vaří, stáhněte plamen na mírný stupeň a vařte hodinu a půl. Nakrájejte cibuli a mrkev, přidejte rajčatový protlak a orestujte. Tuto pečínku přidejte do polévky. Přidejte všechno koření a ještě trochu povařte. Polévka by měla uležet alespoň 15 minut. Již v miskách polévku dochutíme nastrouhaným česnekem.

Chutné saláty s fazolemi

Abyste věděli, jak fazole chutně uvařit, musíte vyzkoušet alespoň pár receptů na salát.

Salát ze zelených fazolí

zelené fazolky (500 g);
dvě cibule;
zelená petržel, zakysaná smetana, sůl.

Odstraňte špičky a žilky z lusků. Nakrájejte na plátky a blanšírujte 10 minut, přidejte trochu vody s octem a solí. Touto vodou pak cibule slijte a fazole vodou propláchněte. Cibuli nakrájíme na kolečka a spaříme ji vývarem z fazolí. Poté vychladíme a položíme na talíř. Nahoru položte hotové lusky. Vše lehce osolíme, přidáme zakysanou smetanu a promícháme.

Fazole a uzené kuře

Salát obsahuje:

fazole (200 g);
uzené kuřecí řízky;
čerstvé okurky (300 g);
sůl, majonéza podle chuti.

Pro tento salát je skvělé namočit fazole do piva a poté je uvařit. Po scezení v cedníku vychladíme. Filet s okurkami nakrájíme na kostičky. Přidejte fazole, dochuťte majonézou a dobře promíchejte.

Masová jídla s fazolemi

Hodí se ke každému masu: kuřecí, krůtí, králičí, hovězí, vepřové.

Fazole s kuřecím masem a zeleninou

Připravit:

fazole (dvě sklenice);
kuřecí fileta;
dvě mrkve;
rostlinný olej;
dvě cibule;
dvě nakládané okurky;
2-3 papriky;
4-5 rajčat;
dva stroužky česneku.

Fazole nechte přes noc ve studené vodě. Poté vařte do měkka. Kuřecí řízek nakrájený na tenké plátky potřeme kořením, solí a mletým pepřem. Smažte kuře v rostlinném oleji dozlatova. Cibuli, mrkev, papriku, rajčata nakrájíme nadrobno. Zeleninovou směs dusíme na rozpálené pánvi 10 minut s rostlinným olejem (trochu).

Na fazole položíme maso, přidáme zeleninu, pepř a sůl podle chuti. Vařte dalších 5 minut a přidejte česnek a nakládané okurky. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami.

Fazole s vepřovým masem v hrnci

Musíte se zásobit:

zelené fazolky (500 g);
vepřové maso (500 g);
dvě cibule;
dvě rajčata;
rajčatová pasta (1 polévková lžíce);
houby (250 g);
vejce;
mouka (1 lžička);
zakysaná smetana (2-3 polévkové lžíce);
strouhaný sýr (3 polévkové lžíce);
pepř, sůl podle chuti.

Maso nakrájené na malé kostičky orestujeme s rajčaty a cibulí. Zelené fazolky očištěné od vláken a nakrájené na poloviny vložíme do napůl uvařeného masa. Zalijeme horkou vodou s pepřem a solí. Dusíme na mírném ohni. V této době oloupeme, omyjeme a nakrájíme houby. Podusíme je s rajčatovým protlakem, vejci a zakysanou smetanou. Zasypeme moukou a krátce podusíme.

Houby smícháme s fazolemi, vše dáme do ohnivzdorného keramického hrnce, navrch posypeme strouhaným sýrem a vložíme do rozpálené trouby. Pokrm by měl být upečený a pokrytý zlatohnědou kůrkou.

Pouze fazole

Abyste si nelámali hlavu nad tím, co se dá z fazolí připravit, stačí se uchýlit k receptům na velmi chutná jídla, ve kterých jsou hlavní složkou fazole samotné.

Fazole pod vejci

Kromě fazolí (sklenice) budete potřebovat:

dvě vejce;
žárovka;
zakysaná smetana, červená paprika, kopr, sůl, mouka podle chuti.

Téměř hotové uvařené fazole přendejte na rozpálený plech nebo pánev bez rukojeti. Nejprve namažte nádobu rostlinným olejem a lehce posypte strouhankou. Prohřejeme a navrch zalijeme rozšlehanými vejci smíchanými s moukou, osmaženou cibulkou, pepřem, solí a koprem. Když vejce vytvoří zlatohnědou kůrku, potřete zakysanou smetanou a nechte v troubě dalších pět minut.

Pečené fazole

Ingredience:

skvrnité nebo tmavé fazole (dva šálky);
rajčatová pasta (2 lžičky);
dvě cibule;
dva bobkové listy;
sůl, černý pepř, mouka, cukr podle chuti;
rostlinný olej.

Vařte namočené fazole, dokud nejsou téměř hotové. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a s přídavkem mouky orestujeme do zlatova. Do výpeku přidáme vývar z fazolí. Po provaření dochutíme pepřem, cukrem a nakonec bobkovým listem. Tuto omáčku vlijte do uvařených fazolí a vařte půl hodiny. Podáváme teplé nebo studené. Stejně chutné.

Fazolové kotlety

Připravit:

fazole (sklo);
dvě cibule;
krupice (1 polévková lžíce);
dvě vejce.

Namočené a omyté fazole umelte na masovém mlýnku, přidejte jednu syrovou a jednu osmaženou cibuli. Do směsi přidejte vejce a krupici. Vytvarujeme řízky a mírně je opečeme. Poté řízky vložte do kotlíku, zalijte vodou (můžete použít masový vývar), aby byly zakryté, a vařte hodinu a půl.

Fazolové lobio

Lobio je gruzínské jídlo, což znamená fazole v omáčce s různými kořeními. Existuje mnoho doporučení, jak vařit lobio z fazolí. Zde jsou některé recepty.

S pivem

dvě sklenice fazolí;
sklenice loupaných vlašských ořechů;
250 ml piva;
hlava česneku;
dva svazky zelené petrželky;
1 polévková lžíce. l. Sahara;
šťáva z 1 granátového jablka;
sůl a pepř na dochucení.

Fazole namočte do piva a studené vody. Vařte do měkka a slijte tekutinu. Česnek, vlašské ořechy a bylinky prolisujte mlýnkem na maso. Tuto směs přidáme k vychladlým fazolím. Dochutíme šťávou z granátového jablka, pepřem, solí, cukrem.

Lobio s vejci a máslem

Připravit:

zelené fazolky (1 kg);
200 g ghí;
3 vejce;
sůl.

Fazolové lusky, oloupané, omyté studenou vodou a nakrájené, vložíme do hrnce. Zalijte dvěma šálky vroucí vody, zavřete víko a vařte jednu až dvě hodiny do měkka. Když se voda vyvaří a fazole se uvaří, přidáme olej a sůl. Vařte 10 minut. Přidejte syrové vejce a promíchejte. Zalijeme zbytkem rozšlehaných vajec. Povrch uhladíme a dusíme v zakryté pánvi, dokud nejsou vejce hotová.

Lobio s ořechy a rajčaty

Komponenty:

zelené fazolky (500 g);
rajčata (600);
půl sklenice loupaných vlašských ořechů;
dvě cibule;
stroužek česneku;
snítka zeleného koriandru;
tři snítky bazalky a petrželky;
sůl.

Rajčata nakrájená na plátky vložíme do hrnce a necháme 2 minuty povařit. Poté sejměte z tepla a protřete přes síto.

Nakrájené fazole uvaříme a smícháme s rajčatovým protlakem a cibulí. Vařit. Smíchejte vlašské ořechy se solí, česnekem, koriandrem, petrželkou, bazalkou. Tuto směs přidejte k zeleným fazolkám a pyré a vařte 10 minut.

Je popsána malá část všeho, co lze z fazolí připravit. Jedná se o lahodné pyré, dušená masa, kastrol, guláš, koláče a mnoho dalšího. Pokud se pustíte do vaření fazolových pokrmů, budete to chtít dělat častěji.

Poté, co jsem v dači sklidil vynikající úrodu, musel jsem přemýšlet o tom, jak rychle a chutně uvařit zelené fazolky, protože tato plodina byla letos úspěšná. A věděl jsem, jak s ní uvařit jen pár jídel, je to průšvih! Jakmile jsem se pustil do podnikání, dozvěděl jsem se spoustu zajímavých věcí o samotném produktu a jeho použití při vaření.

Zelené fazolky se nazývají cukrové odrůdy plodiny, lidé jim také říkají chřest. Může být našedlá, s fialovými skvrnami, jasně žlutá, ale častěji je zelená.

Obvykle je produkt buď milován, nebo nenáviděn. A pointa je jako ten vtip o kočkách – lidé prostě nevědí, jak to vařit!

Špatně vybrané a převařené fazole mají ve skutečnosti nepěknou vláknitou strukturu, roztečou se a ztratí zajímavou chuť a s ní i blahodárné vlastnosti. Stačí se však naučit pár kuchařských tajemství a produkt může snadno nahradit přílohy a stát se oblíbeným doplňkem salátů, hlavních jídel a dokonce i polévek.

Zvláštností produktu je jeho krátká doba přípravy, to znamená, že během několika minut můžete mít chutné jídlo, a co je nejdůležitější, rychle uspořádat rodinnou snídani, oběd nebo večeři nebo zajímavé jídlo na sváteční stůl. .

Dobrou zprávou je, že tepelná úprava zachovává 80 % vitamínů a minerálů, to znamená, že produkt je neuvěřitelně užitečný v jakékoli formě, ať už smažený nebo vařený.

Je pravda, že existuje několik tajemství vaření, které s vámi sdílím:

mladé lusky vařte 5-10 minut, ne více, pak ztrácejí své prospěšné látky a stávají se vláknitými;
nakrájíme na velké kusy, což usnadňuje zachování vitamínů a minerálů;
Aby si zelené fazolky zachovaly svůj tvar a chuť, měli byste surovinu vhodit do osolené a vroucí vody, nikoli studené, a přidat sodu v poměru 0,5 lžičky. soda na každý kilogram zeleniny;
Pro zachování šťavnaté zelené barvy a příjemného křupnutí ihned po uvaření je nutné výrobek na 10-15 minut ponořit do studené, stejnoměrně ledové vody.

Tento šťavnatý produkt je vhodný pro každý den a pro speciální hostiny a mnoho receptů může reprodukovat i začátečník v kulinářském průmyslu.

Používá se v:

polévky, zelenina a vývar;
těstovinové dresinky;
saláty;
sendviče;
guláš, jiná masitá jídla;
jako příloha, zejména k jídlu, které je těžké na žaludek;
kastrolky.

Jak vařit zelené fazolky

Vařené zelené fazolky jsou dietní a lehké jídlo.

Pro tohle:

lusky se umyjí, zbaví se ocasů a tvrdých žil, pokud existují;
nakrájíme na kousky 3-5 cm;
surovina se vaří v osolené vroucí vodě do měkka (ne více než 10 minut);
lusky se přecedí a trochu ochladí;
Příloha se rozloží na talíře s kouskem másla nahoře.

Tato pochoutka k snídani nebo večeři pomůže zlepšit trávení a zhubnout.

Zelené fazole lobio podle klasické receptury

Lobio je univerzální postní jídlo, za tepla je to výborná vydatná příloha a vychlazený se stává pikantním salátem a předkrmem k alkoholickým nápojům. Většina lidí ho ráda vaří v Gruzii, ale tato kuchyně je pověstná svou bohatostí a originalitou chutí.

K přípravě potřebujete:

1 kg. fazole,
pár rajčat, cibule,
100 gr. vlašské ořechy,
2 stroužky česneku,
sůl, pepř podle chuti,
rostlinný tuk na smažení,
čerstvé bylinky (máta, petržel, bazalka a koriandr);

Příprava:

Oloupejte a rozdrťte ořechy na prášek;
cibuli nakrájíme na kostičky;
Rajčata vložte do vroucí vody, ochlaďte ve vodě, odstraňte slupky, semena a přebytečnou šťávu, nakrájejte na kousky;
nakrájejte zeleninu;
fazole omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky dlouhé až 5 cm, vařte 10-15 minut, vychladněte;
do pánve nalijeme rostlinný tuk, 2-3 minuty smažíme cibuli, přidáme rajče, dusíme další 3 minuty;
přidejte bylinky a koření, nechte na sporáku dalších 5 minut;
přidejte fazole, vařte dalších pět minut, poté přidejte ořechy a vypněte oheň, po několika minutách bude pochoutka připravena k jídlu.

Jak vařit fazole a vejce na pánvi

Toto jídlo je prostě ideální k snídani – rychlé, syté a zdravé. Skutečný vitamínový koktejl pro vitalitu po celý den!

Tato omeleta se snadno připravuje:

Chřest uvařený výše popsaným způsobem pár minut smažte na pánvi na zelenině nebo másle;
v případě potřeby přidejte sůl a pepř;
rozklepněte 2 vejce na 300-400 gramů lusků (pokud potřebujete nakrmit velkou rodinu, automaticky zvyšujeme porce);
promíchejte, smažte, dokud nebude hotový.

Fazole s rajčaty a česnekem

Jedná se o tradiční francouzskou pochoutku a tento národ má obzvlášť vytříbený vkus. Zkusíme to?

Nezbytné:

500 gr. chřest,
pár lžic rostlinného (nejlépe olivového) oleje,
stroužek česneku,
2-3 rajčata,
pepř a sůl;

Příprava:

Oloupejte a nakrájejte česnek vhodným způsobem;
Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky;
Fazole uvaříme, scedíme, ochladíme;
smažit rajčata a česnek;
přidejte k nim lusky;
dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou asi deset minut;
jíst horké.

Jak vidíte, vše je docela jednoduché a nevyžaduje vzácné přísady, můžete si to připravit kdykoli!

Příloha ze zelených fazolí

Nejjednodušší způsob přípravy přílohy jsou zelené fazolky s česnekem, správně jsem se to naučila od tchyně. A teď mi vše trvá asi 20 minut – a příloha je hotová.

Pro tohle:

Syrové lusky omyjte, nakrájejte na 2–3 části, odřízněte ocasy a vhoďte je do osolené vroucí vody (sůl by měla být podle chuti, protože sůl se liší);
Zmrazené suroviny také vaříme bez předběžného rozmrazování, ale pokud jsou lusky celé, měly by být ponechány 10-15 minut. při pokojové teplotě a poté řez;
vaříme 4-5 minut. po varu pro čerstvý produkt a až 3 pro zmrazený;
přecedíme, přidáme studenou vodu, nejlépe s ledem;
oloupejte česnek, rozdrťte;
Na oleji orestujte na kostičky nakrájenou cibuli do měkka;
přidejte fazole do pánve s cibulí, osolte a opepřete, vařte 2-4 minuty při zavřené poklici;
přidejte česnek, promíchejte, vypněte oheň a hotové jídlo nechte dalších 5 minut louhovat.

Řecké fazole

A řecká kuchyně má svůj vlastní způsob přípravy produktu:

400 gramů hlavní složky,
200 gr. rajčata,
1 cibule,
2-3 stroužky česneku,
olej na smažení,
sůl a pepř na dochucení;

Jak vařit:

nakrájejte cibuli na proužky, smažte;
přidejte čerstvé nebo zmrazené fazole a rajčata na kousky;
přikryté dusíme 45 minut;
přidáme sůl a pepř.

Jak udělat polévku ze zelených fazolí

Tato lehká dietní polévka je ideální jako jídlo pro hubnoucí nebo jako půst.

A je to jednodušší na přípravu:

200 gramů,
po jednom kousku brambor, mrkve, celeru,
cibule, trochu zeleniny,
stroužek česneku,
olivový olej,
sůl, koření;

vaříme asi 1,5 litru. voda, přidejte tam lusky;
zeleninu oloupeme, mrkev a celer nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky, vše orestujeme na oleji;
brambory nakrájíme na kostky, česnek nasekáme nožem nebo drtí;
vše nalijte do pánve s fazolemi, přidejte sůl a pepř;
Po uvaření přikryjte pokličkou a snižte plamen, vařte ještě asi půl hodiny.

Získáme úžasný lehký, výživný zeleninový vývar.

Recept na fazole s masem

Výrobek se skvěle hodí jako příloha k masu, dodává pokrmu lehkost a nutriční hodnotu. Fazole vařené s vepřovým nebo jehněčím masem se ukázaly jako velmi chutné.

Rád se podělím o tento recept:

500 gr. maso,
700-750 gr. lusky,
250 gr. rajčata,
2-3 cibule,
pár stroužků česneku,
2 polévkové lžíce. smetana nebo zakysaná smetana,
1 lžička mouka,
sůl, koření, bylinky (ideální je petržel a koriandr);

Příprava:

smažte cibuli na poloviční kroužky;
přidáme maso na kostičky, osolíme, opepříme, podusíme s pár lžícemi vody;
přidejte čerstvé nebo mražené fazole, česnek, vařte dalších 15 minut;
přidejte rajčata na kousky, smažte do měkka;
Ke konci vaření smícháme mouku se zakysanou smetanou, přidáme na pánev, posypeme bylinkami a podáváme.

Lahodný salát s fazolemi a kuřecím masem

Teplý salát z těchto surovin bude výborným základem večeře nebo originálním doplňkem sváteční hostiny.

K jeho přípravě potřebujete:

půl kila fazolových lusků,
1 papriková paprika,
250 gr. kuřecí maso (filé),
rostlinný olej na smažení,
pár stroužků česneku,

Příprava:

vařte fazole 2-3 minuty;
maso omyjte, nakrájejte na nudličky a smažte na oleji, dokud nebude zcela uvařené;
papriku nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na kostičky, opékáme 5 minut, přidáme luštěniny, když je zelenina hotová, přidáme k nim maso;
vmíchejte jemně nasekaný česnek, koření, možná sójovou omáčku, ještě pár minut zahřívejte;
Podávejte teplé.

Smažené zelené fazolky

Toto jídlo je velmi rychlé a snadné na přípravu. Rozmazluji jím své blízké, když nemám čas na propracovanější recepty.

Dělá se to takto:

fazole jsou oloupány z ocasů a nakrájeny;
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, rozpusťte v něm máslo (lžíci obou);
produkt se nalije, smaží na vysoké teplotě, míchá nebo třepe;
pak už zbývá jen dosolit, přidat pepř a česnek, pánev zavřít a na mírném ohni 10 minut dusit.

Jednoduchý a chutný recept na zelené fazolky na zimu

Výrobek lze připravit v sezóně pro budoucnost, abyste si v zimě mohli pochutnat na zdravých pokrmech. Nejjednodušší způsob zmrazit zelené lusky buď syrové nebo po blanšírování.

Dá se i zavařovat jako jiná zelenina. Například pro twist vhodný pro další přípravu salátů, lobio a dalších pokrmů potřebujete:

na marinádu:

950 ml. voda,
1 lžička ocet 80%,
50 gr. sůl pro každou litrovou nádobu;

Příprava:

surovinu nakrájejte na 3-4 cm kousky, vařte 5 minut ve vroucí vodě, vyjměte a vložte do čistých sklenic;
zalijeme marinádou, sterilujeme 25-30 minut, utáhneme.

Tento přípravek je vhodný pro další přípravu různých pokrmů, ale předtím je třeba chřest namočit na 4-6 hodin do čisté vody, aby se odstranil ocet.

Můžete také zakrýt marinovaný produkt, což je samostatné jídlo.

Pro něj:

připravte si dostatečné množství fazolí, pálivou papriku, skořici, hřebíček, marinádu (50 gramů cukru a soli na litr vody, 15 ml 80% octa);
Připravené suroviny vařte 5 minut, vložte do cedníku;
do každé sklenice dejte bobkový list, své oblíbené bylinky, pepř, skořici a hřebíček, lusky svisle složte;
Marinádu svařte, nalijte do sklenic a sterilujte ve velké nádobě 5 minut.

Vaření zelených fazolek na pánvi

Mnoho lidí se zajímá o to, jak vařit zelené fazolky. Odpovím, že se téměř neliší od lusku. V podstatě se jedná o stejnou plodinu, ale vždy o cukrové odrůdy.

Chřest je delší a křehčí a vaří se stejným způsobem. Jediná věc je, že je možné neodstranit žíly mezi ventily, ale pouze ocasy. To je celý rozdíl.

Vzhledem k výše uvedenému nebude těžké pochopit, že recepty popsané v tomto článku jsou vhodné i pro chřest.

Je velmi vhodné vařit křehký chřest přímo na pánvi.

Recept je jednoduchý:

mražené fazole vložte do pánve vymazané rostlinným tukem (pokud je produkt syrový, budete ho muset ještě 2–3 minuty předvařit);
dusíme na mírném ohni do změknutí;
přidejte sůl a pepř, můžete použít česnek, bylinky, rajčata a bylinky, dokonce i sýr a majonézu - vše podle osobní chuti.

Výhody a poškození fazolí

Samostatně stojí za zmínku, že lékaři také doporučují používat produkt, protože výhody produktu jsou významné.

Obsahuje:

vitamíny A, B, E a C, hodně kyseliny listové;
minerální látky (vápník, zinek, hořčík, draslík, železo, chrom a síra);
vlákniny, která je nezbytná pro zdraví střev.

V důsledku toho je pro tělo prospěšné:

posiluje imunitní systém;
má obecný posilující účinek;
urychluje zotavení z infekčních a plicních onemocnění;
stimuluje obnovu krve, léčí anémii a anémii;
stabilizuje hladinu cukru, takže přípravek je indikován pro diabetes;
normalizuje metabolické procesy, zmírňuje hlad po dlouhou dobu, pomáhá zhubnout;
velké množství zinku je zvláště prospěšné pro zdraví mužů.

Obecně je produkt nejen chutný, ale mnohem zdravější než brambory, zvláště pokud máte sklony k obezitě a gastrointestinálním problémům.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v produktu je nízký a pohybuje se od 23 do 32 kcal na 100 gramů, vše závisí na způsobu přípravy.

Například syrové fazole jsou nejméně kalorické, ale v této podobě by se neměly konzumovat kvůli přítomnosti toxických látek, které se tepelnou úpravou ničí, a to i krátké. Ale pokrmy se zelenými lusky jsou výživnější díky přidání koření, tuku a dalších přísad.
Takže po uvaření bude mít již 47-128 kcal, používá se jako příloha, doplněk do salátů a omelet.
Dušené dušené maso je ještě kaloričtější - až 136 kcal kvůli způsobu vaření, ale toto jídlo má vysokou chuť. S přihlédnutím k přidanému tuku jsou nejvýživnější smažené fazole – až 175 kcal na sto gramů pokrmu.
No, nejvýhodnější pro dietu by byla dušená, obsah kalorií takového produktu bude pouze 34 kcal - jezte tolik, kolik chcete.

V každém případě stojí za to toto jídlo alespoň jednou vyzkoušet, i když jen pro zábavu. Sbohem, hledejte nové recepty a tipy v nových článcích, po jejich zveřejnění předplatným, nashledanou!

Fazole jsou oblíbené ve východní i evropské kuchyni. Červené fazole se používají k přípravě polévek, chilli a kari, salátů a rýžových pokrmů. Fazole jsou bohaté na bílkoviny a vitamíny a jsou proto dobrou alternativou k masu. Pokud se chcete naučit, jak vařit fazole chutně, pak v tomto článku se dozvíte, jak na to. Kromě toho najdete pár zajímavých receptů.

Kroky

Část 1

Jak vařit sušené fazole

Sušené fazole namočte na 8 až 12 hodin do studené vody. Sušené fazole je třeba namočit do vody a poté je uvařit a uvařit. Nejlepších výsledků dosáhnete, když fazole přes noc namočíte do velkého množství studené vody při pokojové teplotě.

Vyberte způsob vaření fazolí. Nejčastěji se fazole vaří v hrnci v čisté vodě na sporáku několik hodin. Existují různé způsoby vaření fazolí, ale vše závisí na vybavení, které máte.

Fazole se velmi často vaří v tlakovém hrnci - je to mnohem rychlejší než vaření v běžném hrnci. Fazole namočte jako obvykle a zavřete víko tlakového hrnce. Při vaření se řiďte pokyny výrobce tlakového hrnce.
Fazole v konzervě se nemusí vařit. Plechovku jednoduše otevřete a přidáte fazole podle receptu.

Vařte na mírném ohni 1–2 hodiny. Po namočení fazole dobře propláchneme pod tekoucí vodou a zalijeme čistou vodou asi na 5–8 cm, pánev postavíme na sporák a přivedeme k varu. Jakmile se voda vaří, okamžitě snižte plamen a sejměte poklici z pánve. Fazole vařte na mírném ohni. Fazole by se měly sotva rozvařit – jedině tak se uvaří rovnoměrně.
- Fazole vařte s mírně otevřeným víkem, chcete-li měkké, v ústech se rozpouštějící fazole, nebo vařte s otevřeným víkem, chcete-li tužší fazole.
- Po 45 minutách fazole zkontrolujte, pár fazolí vylovte a zkuste je rozdrtit prsty nebo rozkousat. Fazole by měly být měkké a rozplývat se v ústech. Když fazole dosáhnou požadované konzistence, sundejte pánev z ohně.
- Fazole pravidelně míchejte, aby se uvařily rovnoměrně, sledujte také hladinu vody, fazole by měly být zcela pokryty vodou.
- Pokud se voda vaří příliš horká, fazole se uvaří rychleji, ale změknou a změknou, proto je nejlepší fazole vařit na velmi mírném ohni a sotva dusit. Fazole můžete vařit tak dlouho, jak chcete, abyste získali požadovanou strukturu. Vařené fazole v pyré jsou skvělé do omáček, kari a mnoha dalších jídel.
Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu vody. Při vaření fazolí si pravděpodobně všimnete, že se na povrchu tvoří šedočervená pěna – jedná se o lektin z fazolí. Pěnu je vhodné pravidelně odstraňovat lžící.
Když jsou fazole téměř hotové, přidejte sůl a koření. Je velmi důležité vařit fazole v neosolené vodě, jinak se budou vařit mnohem déle nebo se nemusí vařit vůbec. Některé druhy fazolí se vaří déle. Například je obecně nemožné zcela uvařit jehněčí cizrnu, pokud ji vaříte ve slané vodě.
- Kdykoli během procesu vaření můžete přidat zeleninu a koření pro chuť. Pokud recept vyžaduje cibuli, česnek, mrkev nebo jinou zeleninu, můžete je kdykoli přidat, aby se také uvařily. Pokud máte rádi tužší zeleninu, přidejte ji až ke konci vaření. Čím je zelenina měkčí, tím dříve by měla být přidána.
- Pro chuť se k fazolím také často přidávají vepřová žebra. To se doporučuje zejména v případě, že připravujete rýži a fazole (podrobný recept najdete dále v tomto článku).
V případě potřeby slijte přebytečnou vodu. Doba vaření fazolí se může lišit. Někdy může být nutné přidat trochu vody, aby se fazole vařily rovnoměrně. To může způsobit, že ve fazolích zůstane po uvaření přebytečná voda.
- Obecné pravidlo pro vaření fazolí je tři šálky vody na jeden šálek suchých fazolí. Toto množství vody by mělo stačit na uvaření fazolí, a když jsou fazole hotové, teoreticky by v pánvi neměla zůstat žádná voda.
- Obvykle v pánvi ještě zbývá malé množství tekutiny – a z této tekutiny může být dobrá omáčka. Tuto vodu si můžete nechat, i když samozřejmě záleží na tom, k čemu jste fazole vařili.
Část 2
Fazolové pokrmy
1. Připravte si rýži a fazole . Fazole a rýže jsou klasické cajunské jídlo. Je to pikantní, výživné a levné. Rýže a fazole se dobře hodí k ostatním zálivkám, což znamená, že si tento jednoduchý recept zamilujete. Jednoduchá rýže a fazole se připravují takto:
  - V hrnci na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli se dvěma stroužky česneku, přidejte dva stonky celeru a nakrájenou papriku. Přidejte 450 gramů vařených fazolí. Během vaření lze k fazolím přidat restovanou zeleninu, jak je popsáno výše.
  - Podle potřeby přidejte 2,5 šálku (500 ml) vody, šálek bílé rýže a jedno vepřové koleno. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 20 minut pod pokličkou, dokud není rýže uvařená. Podle potřeby dochuťte solí, pepřem, paprikou a pálivou omáčkou. Navrch posypeme nasekaným koriandrem.
2. Udělejte si fazolový salát. Z fazolí lze připravit výborný a jednoduchý salát, který se skvěle hodí na grilování nebo piknik. Vyzkoušejte následující recepty na fazolový salát:
  - Smíchejte jeden šálek vařených fazolí s jedním šálkem vařené cizrny a jedním šálkem vařených černých fazolí Preto. Přidejte šálek nakrájené papriky a půl šálku nakrájené zelené cibule.
  - Fazole ochutíme třemi lžícemi octa z červeného vína, dvěma lžícemi olivového oleje, lžící cukru a lžičkou citronové šťávy a podle chuti dochutíme solí a pepřem. Salát dejte přes noc do lednice. Před podáváním důkladně promíchejte. Tento salát je nejlepší jíst studený.
  - Ocet a olivový olej lze nahradit jakýmkoli hotovým salátovým dresinkem na bázi oleje. Například italský salátový dresink se k tomuto salátu skvěle hodí.
3. Připravte fazolové kari. Během vaření fazolí přidejte cibuli, česnek a další zeleninu pro lahodné a snadné indické kari. Obvykle se fazolové kari jí s roti nebo jinými druhy plochého chleba. Když jsou fazole hotové, vezměte další pánev a:
  - Na malém množství ghí orestujte nadrobno nakrájenou bílou cibuli, tři stroužky česneku a 2,5 cm kousek zázvoru (česnek a zázvor je nutné nasekat). Poté přidejte tři malá nakrájená rajčata, lžičku kmínu a lžíci mletého koriandru, půl lžičky kurkumy a lžičku chilli.
  - Přidejte fazole přímo do výsledného rajčatového protlaku. Přidejte 2-3 šálky vody nebo použijte tekutinu, která zbyla z vaření fazolí na hustší kari. Vařte na mírném ohni, odkryté, 30–40 minut. Dochuťte solí, pepřem a přidejte lžičku směsi koření Garam Masala. Výsledné kari se obvykle posype jemně nasekaným koriandrem, šťávou z limetky a podává se s rýží, roti, naanem nebo jinými druhy chleba.
4. Udělejte fazolové chilli . V USA se fazole často používají k výrobě chilli. Existuje mnoho druhů chilli, ale bez ohledu na to, jaké koření a příchutě si vyberete, fazole to skvěle doplní. Zde je recept na nejjednodušší chilli:
  - Opečte 450 g libového hovězího masa (kousky nebo mleté maso), přidejte jednu nadrobno nakrájenou bílou cibuli, tři stroužky nadrobno nakrájeného česneku a 3–4 lžíce chilli. Přidejte 3-4 šálky vody a 2 šálky vařených fazolí. Vařte na mírném ohni, odkryté, 1-2 hodiny. Přidejte sůl, pepř a horkou omáčku podle chuti.
  - Chilli dobře doplňuje také cizrna, proto černé fazole, kukuřice a nudle. Chilli se obvykle jí s tortillami, kukuřičným chlebem nebo pečenými bramborami.
5. Připravte fazolovou polévku. Jednoduchá zeleninová polévka může být oživena přidáním fazolí. Pokud děláte polévku k večeři, zeleninová polévka je skvělá volba a nejlepší na tom je, že můžete přidat různé ingredience. Jednoduchá fazolová polévka se připravuje takto:
  - Vezměte pánev a na trošce olivového oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte 1-2 jemně nakrájené mrkve a sklenici nakrájených brambor. Přidejte 2-3 šálky kuřecího/zeleninového vývaru nebo vody a nechte vařit. Přidejte jakoukoli zeleninu, kterou máte: konzervované, mražené nebo čerstvé zelené fazolky, kukuřici, šálek fazolí. Polévku dochutíme bazalkou, solí a pepřem dle chuti.

Možná vás to překvapí, ale pokrmy z tak známých a milovaných fazolí se na našich stolech objevily ještě nedávno. Ještě v sedmnáctém století se fazole pěstovaly pouze v botanických zahradách v Evropě jako jedna z podivných rostlin Nového světa. A teprve v osmnáctém století začaly fazole své vítězné tažení po polích a pokrmy z nich se začaly šířit po stolech Evropanů. V Rusku se fazole objevily v šestnáctém století, ale svůj kulinářský význam získaly až v polovině osmnáctého století a získaly srdce našich předků, kteří je nazývali turecké fazole. Fazole se dnes pěstují všude a bezesporu patří k nejoblíbenějším a nejrozšířenějším luštěninám.

Některé ženy v domácnosti, které považují fazolové pokrmy za příliš pracné a vyžadující nepřiměřeně mnoho času, fazole ze svého domácího jídelníčku zcela vylučují. A úplně marně. Dnes se vám pokusíme ukázat, že připravit lahodné fazolové pokrmy nemusí být vůbec těžké a výsledek vaší práce potěší vás i vaši rodinu. Zkusme společně přijít na to a vzpomenout si, jak fazole vařit.

Obecně platí, že při zmínce o fazolích při vaření je zvykem je rozdělit na dva různé druhy – zelené fazolky a zralá semena fazolí. Standardně však, když mluvíme o fazolích, máme na mysli zralé fazole, jejichž suchá semena se používají k přípravě mnoha a mnoha pokrmů. Co mohou z takových fazolí uvařit! Lahodné saláty a předkrmy, polévky a chilli, teplá hlavní jídla a dokonce i dezerty. Fazole se vaří a dusí, smaží a pečou, z fazolí se připravují lehké suflé a vydatné řízky. Fazole se hodí k většině zeleniny, k těstovinám, k mléčným výrobkům, masu a drůbeži, díky čemuž jsou pokrmy z nich žádané jak na stolech masožravců, tak na vegetariánských jídelních lístcích. Přidejte sem vynikající kompatibilitu fazolí s jakýmikoli bylinkami a vašimi oblíbenými kořeními a kořením a snadno zjistíte, že sortiment fazolových pokrmů není omezen ničím kromě vaší kulinářské fantazie a chuťových preferencí.

Dnes pro vás „Culinary Eden“ shromáždil a zaznamenal ty nejdůležitější tipy a malé kulinářské triky spojené s osvědčenými recepty, které určitě pomohou i těm nezkušeným hospodyňkám a prozradí vám, jak fazole vařit.

1. Při výběru fazolí v obchodě věnujte velkou pozornost jejich vzhledu. Zrna fazolí musí být hladká, jednotné barvy a velikosti, bez viditelného poškození nebo známek znehodnocení škůdci. Nezapomeňte zkontrolovat, zda v sáčku nejsou nějaká lepkavá zrna, protože lepkavá zrna vám naznačí, že při skladování nebo přepravě byly porušeny teplotní nebo vlhkostní podmínky a zvýšená vlhkost zrn je nepochybnou známkou jejich zkažení. Při nákupu továrně balených fazolí se ujistěte, že je obal neporušený. Pečlivě prohlédněte sáček s fazolemi a ujistěte se, že je bez přebytečných nečistot a škůdců. Když kupujete sypké fazole, před nákupem je přivoňte. Jakékoli cizí pachy, pach zatuchliny, plísně, vlhkosti naznačí, že vám jsou nabízeny nekvalitní, zkažené fazole. Takový nákup je lepší odmítnout, ze zkažených fazolí nebudete moci připravit chutné jídlo.

2. Když si nákup přinesete domů, znovu pečlivě prohlédněte zrna fazolí a vyberte ta, která vykazují známky poškození škůdci. Fazole skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo plastových či plechových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Abyste se vyhnuli možnosti napadení fazolí škůdci, umístěte na dno každé sklenice dva až tři neoloupané stroužky česneku. Fazole můžete skladovat buď při pokojové teplotě umístěním sklenic s fazolemi na tmavé a suché místo, nebo při nižší teplotě umístěním nádoby se zrny fazolí do spodní části chladničky. Obecně platí, že trvanlivost fazolových zrn by neměla přesáhnout 12 - 16 měsíců.

3. Příprava většiny fazolových pokrmů začíná předmáčením a vařením zrn. Fazole namočte na 12 až 24 hodin do studené vody. Během této doby fazolová zrna nabobtnají a mírně změknou, což výrazně zkrátí dobu vaření. Aby se vaše fazole uvařily ještě rychleji a staly se měkčími a křehčími, přidejte při namáčení do vody sodu v poměru jedna čajová lžička sody na každý litr vody. Namočené fazole důkladně propláchneme v tekoucí vodě, vložíme do hlubokého hrnce a podlijeme velkým množstvím vody. Nikdy nesolte až do konce vaření, protože to může způsobit, že vaše fazole zůstanou tvrdé. Poté umístěte pánev na vysokou teplotu, přiveďte vodu k varu, snižte teplotu, sejměte pěnu a vařte fazole do měkka na nejnižším ohni a pravidelně kontrolujte, zda jsou fazole pokryté vodou. Je-li třeba, přilijte k fazolím během varu trochu vroucí vody. Doba vaření závisí na druhu fazolí a délce předmáčení a může se pohybovat od 30 minut do dvou nebo dokonce tří hodin. Jen pravidelně kontrolujte připravenost zrn a jejich měkkost a pamatujte, že hotové boby by měly být absolutně měkké, pro boby se koncept Al Dente nevztahuje.

4. Podzim je skvělý čas vyzkoušet skvěle lahodný fazolový salát s dýní a kozím sýrem. 400 gramů nakrájejte na malé kousky. dýně, vložíme do vymazaného pekáčku, pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180° 25 minut. Hotovou dýni vychladíme a nakrájíme na kostičky. Sceďte v cedníku a opláchněte 400 g ve studené vodě. fazole vařené nebo konzervované. 200 gramů nalámejte na malé kousky. měkký kozí sýr. Samostatně připravte dresink. Chcete-li to provést, smíchejte 6 polévkových lžic. lžíce olivového oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce balzamikového octa, 1 polévková lžíce. lžíci sladké hořčice, 1 lžičku tekutého medu, sůl a bílý pepř podle chuti. Fazole dejte do salátové mísy a přelijte je polovinou zálivky. Navrch dejte kostky dýně a kousky kozího sýra. Vše posypte jednou lžící lístků čerstvého tymiánu a přelijte zbylou zálivkou.

5. Jeden z nejoblíbenějších předkrmů gruzínské kuchyně, lobio, snadno ozdobí vaše každodenní menu i sváteční stůl. Namočte na osm hodin, opláchněte a vařte jednu sklenici červených fazolí v pěti sklenicích vody. Doba vaření bude jeden a půl až dvě hodiny. Když jsou fazole zcela hotové, vylijte jednu sklenici tekutiny a pomocí mačkadla fazole lehce rozdrťte, aby se část fazolí změnila na kaši. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte jednu cibuli, nakrájenou na čtvrtky kroužků a smažte do zlatohněda. Do mísy mixéru dejte jednu sklenici loupaných vlašských ořechů a tři stroužky česneku, nasekejte, přidejte vývar z fazolí a znovu rozdrťte na kaši. K fazolím přidejte osmaženou cibuli, zamíchejte a pět minut zahřívejte na mírném ohni. Poté přidejte ořechovou hmotu, 1 lžičku suneli chmele, 1 lžičku sušeného saturejka, sůl a červenou papriku podle chuti. Promícháme a vše společně za stálého míchání pět minut povaříme. Odstraňte z tepla, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce červeného vinného octa, důkladně promíchejte a ochlaďte. Před podáváním posypeme nasekaným koriandrem.

6. Připravit výbornou fazolovou polévku s krevetami není vůbec těžké. V hrnci zahřejte 3 lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte jednu najemno nakrájenou cibuli, jeden řapíkatý celer nakrájený na tenké kroužky a dva nasekané stroužky česneku. Smažte na středním ohni po dobu sedmi minut. Poté přidejte 400 gr. vařené nebo konzervované fazole, dva bobkové listy, dvě snítky tymiánu a 500 ml. horký zeleninový vývar. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme 10 minut, podle chuti osolíme a opepříme. Pomocí mixéru rozmixujte polévku na hladkou kaši a poté pět minut vařte na mírném ohni. Vařte do měkka a oloupejte 20 velkých krevet. Polévku nalijte do misek, do každé misky přidejte pár krevet, pokapejte olivovým olejem a ihned podávejte.

7. Ještě jednodušší je připravit lahodnou, pikantní sýrovou polévku s červenými fazolemi. Nakrájejte jednu malou cibuli, jednu mrkev, dva řapíky celeru na malé kostičky; nasekejte tři stroužky česneku. V hrnci zahřejte 3 lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte zeleninu a smažte za míchání po dobu osmi minut. Poté nalijte 300 ml. suché bílé víno, promíchejte a vše společně vařte na mírném ohni 10 minut. V samostatném hrnci uvařte 1 ½ litru zeleninového vývaru nebo vody, přidejte 150 g. nasekaný měkký smetanový sýr a 100 gr. jemně nastrouhaný parmezán, mícháme na mírném ohni, dokud se sýr úplně nerozpustí. Hotovou sýrovou směs nalijeme do hrnce se zeleninou podušenou na víně, zamícháme a na mírném ohni vaříme 15 minut. Poté přidejte 400 gr. uvařené nebo konzervované červené fazole, podle chuti osolíme a opepříme, promícháme a vše společně vaříme dalších 10 minut za častého míchání. Před podáváním polévku posypeme nasekanou petrželkou a tymiánem.

8. Kuřecí paličky dušené s bílými fazolemi a tymiánem jsou velmi chutné. Předem namočte, vařte do měkka a 500 gramů sceďte do cedníku. bílé fazole. V hluboké pánvi rozehřejte 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a osm kuřecích paliček opečte na vysoké teplotě do zlatova, 5 minut na každé straně. Přendejte paličky na talíř. Přidejte do pánve ještě 1 polévkovou lžíci. lžíce oleje, dvě jemně nakrájené cibule, tři nasekané stroužky česneku, 250 gr. cherry rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky a listy z pěti snítek tymiánu. Vše společně dusíme na středním plameni za častého míchání dvě minuty. Poté přidejte kuřecí paličky, fazole, sůl a bílý pepř podle chuti. Promíchejte, přikryjte pánev, snižte teplotu na minimum a vše společně vařte 25 minut. Odstraňte z ohně a nechte dalších 10 minut sedět.

9. Fazole s jehněčím masem připravené podle libanonské receptury jsou neobvykle aromatické, chutné a velmi syté. Namočte 250 g na 12 hodin. bílé fazole. Jeden kilogram jehněčího masa nakrájeného na porce vložte do hluboké pánve. Zalijte dvěma litry horké vody, přiveďte k varu, seberte pěnu a přikryté vařte na středním plameni hodinu a půl. Poté přidejte fazole, 1 lžičku mletého nového koření a 1 lžičku kmínu a vše společně vařte další hodinu. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte dvě jemně nakrájené cibule a pět nasekaných stroužků česneku. Smažte pět minut, dokud nezměkne, poté přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku, zamíchejte a vařte dalších pět minut. Dušenou zeleninu dáme do hrnce k fazolím a jehněčímu masu, podle chuti osolíme a opepříme, důkladně promícháme a vše společně dusíme dalších 10 minut. Před podáváním posypeme nasekaným koriandrem.

10. Dominikánští kuchaři nám nabízejí ochutnat lahodný fazolový dezert. Namočte 500 gr. měkké červené fazole v teplé vodě po dobu šesti hodin. Vodu slijte a fazole rozdrťte v mixéru. Nakrájené fazole dejte do hrnce, přidejte čtyři šálky horkého mléka, jeden šálek koncentrovaného mléka, tři šálky hnědého cukru, ½ lžičky soli, dvě tyčinky skořice, šest hřebíčků, ½ lžičky mletého muškátového oříšku. Vše promícháme, přivedeme k varu a na středním plameni za častého míchání vaříme 20 - 30 minut do zhoustnutí. Odstraňte všechna celá koření, přidejte 1 šálek rozinek a 6 polévkových lžic. lžíce másla. Vařte na mírném ohni dalších 20 minut za častého míchání. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Podávejte v širokých sklenicích, dezert ozdobte kousky čerstvého ovoce a šlehačkou.

A web „Culinary Eden“ na svých stránkách vám vždy rád nabídne ještě důležitější tipy a zajímavé kuchařské recepty, které vám určitě prozradí, jak fazole vařit.

Typ