Jaký olej je pro člověka nejlepší? Nejzdravější rostlinný olej. Rostlinné oleje pro děti
Na pultech supermarketů a obchodů je mnoho druhů rostlinných olejů, jejichž „užitečnost“ určujeme podle barvy. To je však špatně, protože některé pro nás „neobvyklé“ druhy olejů jsou mnohem zdravější než obecně uznávaný slunečnicový olej.
Pojďme se blíže podívat na výhody různých rostlinných olejů
- Olivový olej Je považován za nejužitečnější, existuje dokonce názor, že pomáhá předcházet rakovině. Ve skutečnosti je olivový olej lídrem pouze v obsahu omega-9 tuků a tento olej by neměl být považován za „nejzdravější“.
Pixabay.com
- Lněný olej bohaté na alfa-linolenové (omega-3) mastné kyseliny a vitamín F, které si lidské tělo není schopno vyrobit samo. Díky svým složkám má olej vlastnosti proti stárnutí a hojení ran a chrání mozek před mrtvicí.
Lněný olej je však velmi vybíravý: je citlivý na světlo a teplo a lze jej skladovat maximálně šest měsíců.
- Kukuřičný olej může snadno nahradit sóju a olivový olej, skvělé do omáček a salátových dresinků i na smažení. Ale pouze nerafinovaný olej je považován za užitečný, který (bohužel!) není snadné najít v obchodech.
- Sojový olej obsahuje polynenasycené kyseliny, jako je rybí tuk. Mnoho testů potvrdilo, že olej nemá geneticky modifikované složky, proto je právem považován za bezpečný a je dokonce vhodný ke smažení.
Pixabay.com
- Burákové máslo, získávaný lisováním jader vlašských ořechů, se stal oblíbeným mezi odborníky na výživu. Čerstvě vymačkaný nerafinovaný olej je zásobárnou užitečných látek: nenasycené mastné kyseliny, vitamíny A, E, C, B, zinek, měď, jód, vápník, hořčík, železo, fosfor.
Olej z vlašských ořechů je ideální do pokrmů lidí v rekonvalescenci po operacích a vážných onemocněních a doporučuje se také jako terapie hypertenze, aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, cukrovky, hepatitidy, tuberkulózy, křečových žil a onemocnění štítné žlázy. Navíc je tento olej dobrým prostředkem prevence v podmínkách zvýšené radiace.
- Cedrový olej bohatý na mastné kyseliny: linolovou a linolenovou a také vitamín E. Tento olej lze užívat vnitřně i zevně.
Tento typ oleje je vhodný pro zvýšení vitality a výkonnosti, nepostradatelný při kardiovaskulárních onemocněních a onemocněních trávicího traktu, kožních lézích, hypertenzi, jaterních problémech, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Cedrový olej se také používá při léčbě popálenin a omrzlin.
- Burákové máslo vyrobené z plodů podzemnice olejné. Olej obsahuje resveratrol polyfenol, který má antioxidační a protinádorové účinky. Arašídové máslo je užitečné pro lidi s cukrovkou ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a zlepšení funkce jater.
Speciální plus pro ženy: arašídové máslo dokáže aktivovat přirozenou tvorbu kolagenu a normalizovat hladinu estrogenu.
Pixabay.com
- Sezamový olej nemá výraznou vůni, dobře chutná a používá se v asijské kuchyni. Tento typ oleje má vysoký obsah vápníku – polévková lžíce může dostat vaši denní dávku.
Sezamový olej však neobsahuje vitamín A a má malé množství vitamínu E.
- Řepkový olej má ideální poměr Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin. Tento olej je vhodný pro prevenci onkologie kvůli podobnosti řepky se ženským hormonem estradiolem (hormon „připravenosti k početí“).
- Palmový olej- kontroverzní produkt extrahovaný z dužnaté části plodů palmy olejné. Olej je bohatý na provitamin A a tokotrienoly, které dokážou čistit cévy.
Lžíce palmového oleje obsahuje mimo jiné denní dávku vitamínů A a E.
Pixabay.com
- Dýňový olej bohaté na stearovou, olejovou, linolovou a další polynenasycené kyseliny, vitamíny B1, B2, C, P, F, karotenoidy, fosfolipidy, pektin, zinek, selen.
Díky „kytičce“ užitečných látek zlepšuje dýňový olej činnost trávicího traktu a jater, stimuluje činnost ledvin, snižuje riziko vzniku chronických zánětlivých onemocnění a používá se k léčbě očních onemocnění. Předpokládá se, že olej je účinný při léčbě adenomu prostaty a prostatitidy a také přispívá k úspěšnému těhotenství.
- Olej z hroznových jader- jednička v obsahu prospěšného vitaminu E, jen čajová lžička oleje obsahuje denní potřebu. Olej dále obsahuje vitamíny A, B, C a PP, antioxidanty a dalších cca 100 aktivních složek.
Hroznový olej bude potřeba při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů, zánětů žlučových cest, močových cest a kloubů.
Stojí za zmínku, že olej se dobře vstřebává a nemá žádné vedlejší účinky.
- Camelinový olej získává se nikoli z hub, jak by si mnozí mohli myslet, ale ze semen cameliny sativum (jednoletá olejnatá rostlina se silnými antioxidačními vlastnostmi). Tento olej je odolný vůči oxidaci a je bohatý na vitamíny A, D, K a E.
Nevydrží ale žádnou tepelnou úpravu, proto byste ho neměli smažit, olej je lepší přidat do salátu nebo omáčky.
Další pozitivní vlastností hermelínového oleje je, že snižuje hladinu cukru v krvi a používá se k léčbě cukrovky.
Pro správnou výživu člověk potřebuje rostlinné oleje. To jsou zdroje a prostředky nezbytné k tomu, aby tělo absorbovalo vitamíny rozpustné v tucích. Rostlinné oleje se liší složením surovin, stupněm čištění a vlastnostmi technologického procesu. Nejprve musíte pochopit jejich klasifikaci. V našem článku se podíváme na hlavní druhy rostlinných olejů a jejich použití. Zde si všimneme jejich prospěšných vlastností a kontraindikací pro použití.
Klasifikace rostlinných olejů
Původy jsou klasifikovány podle následujících kritérií:
- Konzistence: pevná a kapalná. Pevné obsahují nasycené tuky. Patří mezi ně (kakao a kokos) a málo používané (palma). Tekutiny obsahují mononenasycené (olivová, sezamová, arašídová, avokádová, lísková) a polynenasycené (slunečnicová aj.) mastné kyseliny.
- Oleje lisované za studena (nejzdravější) se liší podle způsobu extrakce; horká (surovina se před lisováním zahřívá, v důsledku čehož se stává tekutější a produkt je extrahován ve větším objemu); získané extrakcí (suroviny jsou před lisováním ošetřeny speciálním rozpouštědlem).
- Druhy rostlinných olejů metodou čištění:
- nerafinovaný - získaný v důsledku hrubého mechanického čištění; takové oleje mají výrazný zápach, jsou považovány za nejprospěšnější pro tělo a mohou mít na dně láhve charakteristický sediment;
- hydratované - čištěné postřikem horkou vodou, stávají se průhlednějšími, nemají výrazný zápach a netvoří sediment;
- rafinované - oleje, které prošly dodatečným zpracováním po mechanickém čištění a mají slabou chuť a vůni;
- deodorizované – získávají se jako výsledek zpracování horkou párou ve vakuu, jsou prakticky bez barvy, chuti a zápachu.
Rostlinné oleje pro potraviny
Rostlinné oleje jsou široce používány ve všech oblastech lidského života. Většina z nich je velmi užitečná. Některé druhy rostlinných olejů se používají při výrobě kosmetiky, šamponů, vlasových masek apod. Některé z nich se více používají jako léčiva v lidovém léčitelství. A přesto jsou ke konzumaci vhodné téměř všechny druhy rostlinných olejů. Přinášejí tělu neocenitelné výhody.
Mezi všemi existujícími typy se rozlišují nejužitečnější rostlinné oleje pro potraviny. Patří mezi ně ty, které obsahují mononenasycené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašídová, řepková, avokádová a lísková). Takové tuky jsou považovány za zdravé, protože pomáhají snižovat množství cholesterolu v krvi.
Jedním z nejrozšířenějších olejů, který je po celém světě velmi žádaný, je slunečnicový olej.
Výhody a poškození slunečnicového oleje
Slunečnice je nejběžnější a nejžádanější po celém světě. Extrahuje se ze slunečnicových semen. Kromě všech prospěšných vlastností, které slunečnicový olej má, je jeho cena v porovnání s ostatními odrůdami jedna z nejnižších, díky čemuž je také cenově nejdostupnější. Je to pouze 65-80 rublů na litr.
Slunečnicový olej je zdrojem kyseliny linolové, důležitých vitamínů a celého komplexu nenasycených tuků včetně Omega-6. Jeho pravidelné užívání pomáhá normalizovat činnost všech tělesných systémů, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů.
Slunečnicový olej, jehož cena je nastavena na jednu z nejnižších úrovní, se hojně využívá při vaření při výrobě majonéz, jiných omáček, pečení cukrovinek atd.
Nedoporučuje se konzumovat tento produkt v nadměrném množství lidem s onemocněním žlučníku. Obsahuje polynenasycené tuky, které při zahřívání tvoří volné radikály – pro lidský organismus extrémně nebezpečné látky.
Olivový olej: prospěšné vlastnosti pro tělo
Oliva se získává z evropské černé nebo zelené olivy. Při jeho výrobě se používají různé způsoby extrakce a stupně čištění. Nejběžnější druhy rostlinných olejů jsou:
- Nerafinovaný, první lisování - získává se mechanickým lisováním surovin. Tento produkt je považován za nejzdravější, ideální pro zálivku salátů a zlepšení kvality a chuti hotových pokrmů.
- Rafinované druhé lisování – získává se lisováním surovin zbývajících po prvním lisování. Při výrobě se do něj přidává až 20 % extra panenského olivového oleje, takže je i velmi zdravý a při smažení netvoří karcinogeny jako slunečnicový olej.
Olivový olej má následující vlastnosti a vlastnosti:
- obsahuje dvakrát více kyseliny olejové než slunečnice;
- snižuje množství cholesterolu v krvi;
- používá se k prevenci srdečních a cévních onemocnění;
- zlepšuje trávení;
- nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích;
- obsahuje mononenasycené mastné kyseliny a Omega-6 v malém množství.
Všechny výhody kukuřičného oleje
Kukuřice se získává z kukuřičného klíčku. Pokud jde o blahodárné vlastnosti, předčí takové druhy rostlinných olejů, jako je slunečnicový a extra panenský olivový olej.
Produkt na bázi kukuřičných klíčků je užitečný, protože:
- je zdrojem mastných kyselin (nasycených i nenasycených);
- zlepšuje mozkové funkce;
- stabilizuje fungování endokrinního systému;
- pomáhá odstraňovat cholesterol z krve.
Sojový rostlinný olej
Sója se vyrábí ze semen stejnojmenné rostliny. Je rozšířen v asijských zemích, kde je pro své unikátní chemické složení považován za jeden z nejužitečnějších. Široce se používá jako dresink na saláty a při přípravě prvního a druhého jídla.
Výhody pro tělo jsou určeny jeho složením. Obsahuje esenciální polynenasycené tuky (kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina palmitová, kyselina stearová), lecitin, Omega-3 a Omega-6, dále vitamíny E, K a cholin. Tento produkt se doporučuje používat ke zlepšení imunity a urychlení metabolismu.
Takový zdravý lněný olej
Lněné semínko se získává lisováním za studena z lněných semínek. Díky této metodě čištění si zachovává všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny obsažené v surovinách. Lněné semínko a některé další druhy rostlinných olejů jsou klasifikovány jako elixíry mládí, mající nejvyšší biologickou hodnotu. Je považován za rekordmana v množství Omega-3 mastných kyselin.
Kromě toho má lněný olej následující charakteristické vlastnosti:
- snižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
- zlepšuje metabolismus;
- chrání nervové buňky před zničením;
- zvyšuje mozkovou aktivitu.
Sezamový olej a jeho blahodárné vlastnosti
Sezam se vyrábí lisováním za studena pražených nebo syrových sezamových semínek. V prvním případě má výrobek tmavou barvu a výraznou oříškovou chuť a ve druhém méně výraznou barvu a vůni.
Užitečné vlastnosti sezamového oleje:
- tento je rekordmanem mezi ostatními druhy oleje v obsahu vápníku;
- stabilizuje fungování endokrinního a ženského reprodukčního systému;
- obsahuje unikátní antioxidant skvalen, který zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým podmínkám a čistí krev od toxinů a produktů rozkladu;
- zajišťuje odstranění „špatného“ cholesterolu a zabraňuje jeho usazování v cévách.
Tento produkt je široce používán v asijské a indické kuchyni k nakládání potravin a salátových dresinků.
Řepkový olej: příznivé vlastnosti a kontraindikace pro použití
Řepka se získává ze semen rostliny zvané řepka. Produkt získaný zpracováním semen je široce používán pro lidskou spotřebu. V nerafinované formě obsahuje látky, které způsobují poruchy ve vývoji organismu, zejména zpomalují nástup reprodukční zralosti. Proto se doporučuje jíst pouze rafinovaný řepkový olej.
Prospěšné vlastnosti a kontraindikace jsou zcela obsaženy v jeho složení. Jeho přínosy pro tělo jsou následující:
- biochemickým složením předčí olivový olej;
- obsahuje velké množství vitamínu E, polynenasycených a mononenasycených kyselin;
- normalizuje fungování všech tělesných systémů.
Nerafinovaný řepkový olej je kontraindikován k použití, protože přispívá k hromadění toxinů v těle.
Hořčičný olej a jeho přínosy pro tělo
Hořčice se získává ze semen stejnojmenné rostliny. Tento olej byl poprvé vyroben již v 8. století, ale v Rusku se stal populárním za vlády Kateřiny II. Výrobek má zlatavou barvu, příjemnou vůni a jedinečné bohaté vitamínové složení. Hořčičný olej obsahuje nenasycené tuky, včetně Omega-3 a Omega-6 a fytoncidy, které bojují proti virům a bakteriím při nachlazení.
Hořčičný olej má baktericidní a protizánětlivé vlastnosti, působí jako přírodní antibiotikum, zlepšuje činnost trávicího systému, zlepšuje složení krve, čistí ji.
Palmový olej: prospěšné a škodlivé vlastnosti
Palmový olej se získává z dužiny zvláštního ovoce a obecně se uznává, že tělu pouze škodí. Takový olej se skládá zejména z velkého množství nasycených tuků, skladováním při pokojové teplotě se mění na margarín a při požití se špatně vstřebává a způsobuje žaludeční nevolnost. Konzumace takového produktu ve velkém množství může vést k vážným poruchám ve fungování kardiovaskulárního systému, což není případ jiných druhů rostlinných olejů pro potraviny.
Mezi pozitivní vlastnosti tohoto produktu patří jeho antioxidační vlastnosti a schopnost zlepšovat stav pokožky a vlasů.
Přírodní rostlinné oleje obsahují vitamíny, mikroelementy a další sloučeniny, které mají pro člověka příznivé vlastnosti.
Školní známka
Množství a poměr těchto látek závisí na produktu, ze kterého byl olej připraven. Při výběru oleje musíte vzít v úvahu nejen rady přátel, ale také poslouchat své pocity. Je důležité nehonit se za módním inzerovaným produktem, ale pochopit jeho skutečné výhody.
Slunečnicový olej
Slunečnicové a kukuřičné oleje neobsahují omega-3 tuky, ale mají vysoký obsah omega-6 tuků. Do třídy omega-6 patří dvě pro člověka důležité kyseliny – linolová a gama-linolenová. Ten je velmi důležitý při cukrovce, artritidě, kožních onemocněních a pro ochranu před předčasným stárnutím. Na druhou stranu je nadměrná konzumace omega-6 tuků jednou z příčin předčasného stárnutí, artritidy a srdečních chorob, proto je důležité používat střídmost. Slunečnicový olej obsahuje více cenných látek než jiné oleje. Obsahuje 12x více vitamínu E než olivový olej. Je velmi důležité jíst nerafinovaný slunečnicový olej. Obsahuje důležitou anticholesterolovou sloučeninu – lecitin. V rafinovaném oleji se nenachází. Pro informaci: rostlinný olej neobsahuje a nemůže obsahovat cholesterol. Cholesterol je produkt živočišného původu. Proto nápis „Žádný cholesterol“ na láhvi oleje není trikem obchodníků.
Lněný olej
Olivový olej některé pro tělo esenciální mastné kyseliny neobsahuje, ale obsahují je řepkový, sójový a lněný olej. Omega-3 tuky obsahují tři specifické esenciální mastné kyseliny: kyselinu alfa-linolenovou, kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosohexaenovou (DHA). První kyselina se nachází ve lněném oleji a EPA a DHA se nacházejí v rybím tuku a rybách ze severních moří. Lněný olej obsahuje omega-3 a omega-6 tuky v ideálním poměru, který všichni odborníci na výživu nikdy neunaví připomínat. Olej se používá jako prevence kardiovaskulárních chorob a cukrovky, má dobrý vliv na nervový systém a zrak, snižuje krevní tlak. Vyrábí se však v malých množstvích a musí být používán velmi opatrně. Lněný olej při zahřátí a působení vzduchu velmi rychle oxiduje a tvoří velké množství volných radikálů. Například ve Francii je prodej lněného oleje v lahvích zakázán. Proto i přes užitečné složení je lepší neriskovat a obejít se bez tohoto produktu.
Konopný olej
Konopný olej obsahuje omega-3 mastné kyseliny a vitamíny A, B, C a D. Množství omega-6 tuků v tomto oleji je však několikanásobně vyšší než omega-3. Omega-6 a omega-3 spolu soupeří – čím více omega-6 produkt obsahuje, tím obtížnější je vstřebání omega-3. Pro normální metabolismus by měl být poměr omega-6 k omega-3 ve stravě od 1:1 do 4:1. Odborník na výživu Alexey Kovalkov (autor knih „Vítězství nad váhou“ a „Zhubněte moudře“) tvrdí, že dnes je tento poměr porušen a je 10:1 nebo 20:1 ve prospěch omega-6. Zatímco přijímáme dostatek omega-6, nemáme dostatek omega-3 kyselin.
ČTĚTE TAKÉ - Top 10 tajemství lahodných palačinek
Olivový olej
Nejvýživnější olej se získává z dužiny oliv. Je zcela stravitelný a bohatý na mastné kyseliny. Olivový olej obsahuje 75 % mononenasycené kyseliny olejové, která patří do třídy omega-9 mastných kyselin. To je třiapůlkrát více než u jakéhokoli jiného oleje. Kyselina olejová příznivě působí na metabolismus cholesterolu, stimuluje vylučování žluči, snižuje riziko tvorby kamenů a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Olivový olej navíc snižuje kyselost žaludeční šťávy a chrání před gastritidou a vředy. Podporuje vstřebávání vápníku, proto je nezbytný pro děti v období aktivního růstu a pro starší osoby. Vědci zjistili, že panenský olej obsahuje přírodní protizánětlivé činidlo, které má podobný účinek jako antipyretikum. Pravda, abyste získali výhody olivového oleje, musíte jej správně vybrat a skladovat. Ceněný je nerafinovaný extra panenský olivový olej (tzv. provensálský) a extra panenský olivový olej. Jeho kyselost nepřesahuje 1% a čím nižší je kyselost, tím je olej kvalitnější. Méně hodnotný olej se vyrábí ze směsi oleje z olivových jader a extra panenského oleje. V obchodech seženete panenský olivový olej – směs 20% za studena lisovaného oleje a 80% rafinovaného oleje. Je snadné rozlišit skutečný olej od falešného: dejte ho na několik hodin do chladu. V přírodním oleji se za studena tvoří bílé vločky, které mizí při pokojové teplotě.
Dýňový olej
Ostropestřecový olej
Kromě mastných kyselin a vitamínů obsahuje silymarin, látku, která chrání jaterní buňky, a sloučeniny, které působí protikřeče. Používá se při onemocněních jater a žlučových cest, zánětech hltanu, rýmě a dalších onemocněních. Omlazuje pokožku. Chrání před toxickými vedlejšími účinky po užití léků.
Cedrový olej
Cedrový olej obsahuje pětkrát více vitamínu E než olivový olej. To nejcennější na piniových oříšcích je ale látka L-arginin. Jedná se o aminokyselinu, která pomáhá bojovat s nadváhou a reguluje metabolismus. V lidském těle se téměř nikdy nevytváří a je zodpovědný za produkci oxidu dusnatého. Oxid dusnatý působí jako signální molekula v nervovém systému, reguluje krevní tlak a dodává do buněk hormon leptin, který je zodpovědný za zpracování tuků. Oxid dusnatý navíc zvyšuje odolnost vůči stresu. Pod jeho vlivem tělo po půlnoci produkuje somatotropní hormon neboli růstový hormon, který hraje důležitou roli v nočním metabolismu tuků. Piniové oříšky obsahují kyselinu pinolenovou, která stimuluje produkci hormonů potlačujících hlad (podle výzkumu vědců z Kalifornské univerzity). Pokud svačíte piniové oříšky, pak se po půl hodině vaše chuť k jídlu a množství jídla, které sníte, sníží o třetinu.
Olej z vlašských ořechů
Olej z vlašských ořechů obsahuje vzácnou sadu mikroelementů: jód, železo, fosfor, kobalt. Američtí vědci provedli studii, která potvrdila vliv vlašských ořechů na snížení hladiny cholesterolu a rychlost metabolismu lipidů. Vlašské ořechy jsou perfektní svačinkou během dne. Je vhodné je přidávat do každodenních jídel, ale s mírou. Denní příjem ořechů je 20-28 g.
sezamový olej
Sezamový olej obsahuje hodně vápníku, který tělo snadno vstřebává. Jedna polévková lžíce denně zvyšuje hladinu vápníku dvakrát až třikrát. Všechny ořechové oleje mají výrazné aroma, proto jsou oblíbené v aromaterapii a cukrářské výrobě. Snadno však oxidují, takže se obtížně skladují a neměly by se skladovat pro budoucí použití.
Olej z hroznových jader a meruňkových jader
Zdravé, ale příliš drahé na jídlo. Používá se hlavně pro kosmetické účely. Hroznový olej má vysoký obsah kyseliny linolové a vitamínu E, které pomáhají udržet vlhkost v pokožce. Stejně jako samotné hrozny jsou bohaté na antioxidanty a podle některých údajů mohou brzdit růst rakovinných buněk. Olej z meruňkových jader pomáhá syntetizovat kolagen, dodává pokožce pevnost a pružnost. Používá se pro masky, krémy, aplikace na problémové oblasti pokožky, nepostradatelné pro péči o dětskou pokožku.
palmový olej
Olej z plodů palmy olejné je pro játra velmi náročným produktem. Pokud si myslíte, že to není ve vašem jídelníčku, pravděpodobně se mýlíte. Přidává se do všech cukrovinek, pečiva, majonéz, „light butter“, některých druhů čokolády, instantních nudlí a zmrzliny. Palmový olej obsahuje jednu užitečnou kyselinu – kyselinu olejovou. Je ho téměř dvakrát méně než v olivovém oleji a téměř tolik, co obsahuje sádlo a hovězí tuk. Ale na rozdíl od palmového oleje živočišný tuk obsahuje biologicky aktivní látky, které škodlivé kyseliny částečně neutralizují. Čtěte proto etikety, studujte složení produktů a ujistěte se, že na vašem stole nejsou žádné produkty obsahující palmový olej.
Při zahřívání nerafinovaný olej produkuje toxické složky. Jídlo je proto potřeba smažit a dusit na rafinovaném oleji a saláty kořenit nerafinovaným olejem, který zachovává přírodní vitamíny a další prospěšné látky.
Ještě nedávno byly v módě cigarety a alkoholické nápoje. Ale díky bohu se tato éra propadla do minulosti. V dnešní době se zdravý životní styl stal módou ve všech vyspělých zemích. Všichni, mladí i staří, se začali zajímat o správnou fyzickou aktivitu a vyváženou výživu. Tento trend je velmi chvályhodný a už dorazil i k nám. Jedním z hlavních bodů zdravého životního stylu je výživa. Měl by být vyvážený a skládat se výhradně ze zdravých produktů. Kupodivu jednou z nezbytných věcí v naší stravě jsou tuky. Nejlepší jsou tuky rostlinného původu. Které oleje jsou zdravé a mohou našemu tělu nejvíce prospět?Olivový olej
Oliva obsahuje většinu vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. Jsou jím dokonale absorbovány a prospívají všem orgánům a systémům. Na rozdíl od živočišného tuku má rostlinný tuk pozitivní vliv na činnost srdce a cév, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, čistí tělo od přebytečného „špatného“ cholesterolu. Olivový olej může také pomoci léčit trávicí potíže a posílit kostní tkáň. Obsahuje speciální prospěšné kyseliny. Tyto látky jsou pro naše tělo životně důležité, protože jsou stavebními materiály pro buněčné membrány.
Olivový olej je vynikajícím zdrojem kyseliny olejové, která má zvláště příznivý vliv na vstřebávání a následné zpracování tuků různé etiologie. Právě díky vysokému obsahu je tento produkt považován za dietní.
Olivový olej je velmi prospěšný pro trávicí systém. Optimalizuje činnost žaludku, tlustého a tenkého střeva. Tento přípravek má také příznivý vliv na funkce jater a slinivky břišní. Konzumace olivového oleje může vést k hojení vředů v žaludku nebo dvanáctníku.
Tento potravinářský výrobek má mírný projímavý účinek a často se doporučuje používat při léčbě hemoroidů a zácpy. Pravidelná konzumace olivového oleje má choleretický účinek, který pomáhá léčit onemocnění žlučových kamenů.
Konzumace této látky v potravě nasycuje tělo vitamínem E a antioxidanty. Díky tomu je pozorován výrazný omlazující účinek. Olivový olej zabraňuje blednutí buněk, dokonale vyhlazuje drobné vrásky a zabraňuje vzniku nových. Výsledkem je zachování mládí pokožky a její elasticita po mnoho let. Tento přípravek je vhodný pro vnější použití pro kosmetické účely a pro léčbu kožních onemocnění.
Camelina olej
U nás to není tak běžný produkt jako olivový olej, ale jeho blahodárné vlastnosti jsou prostě úžasné. Svými vlastnostmi připomíná sezamový olej a jeho kladné vlastnosti jsou reprezentovány zvláště vysokým obsahem polynenasycených kyselin a vitamínu E.
Camelinový olej je výborný pro přípravu zeleninových pokrmů, různých salátů a omáček k obilninám. Ani delší tepelná úprava nevede k jeho uzení a ztrátě původní chuti. Tento produkt pozoruhodně normalizuje metabolismus, zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů, urychluje hojení ran a aktivně se používá v kosmetologii.
Kokosový olej
Tento produkt vám při pravidelné konzumaci pomůže být vždy v dobré kondici. Odborníci na výživu tvrdí, že kokosový olej ve vaší každodenní stravě může výrazně snížit pravděpodobnost rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
Tento produkt obsahuje tzv. střední kyseliny, které jsou pro naše tělo poměrně snadno stravitelné, poté jsou spáleny v játrech a stávají se energií (stejně jako sacharidy, ale bez inzulínu). Kokosový olej je považován za zvláště prospěšný pro štítnou žlázu. Tento produkt je poměrně hustý a při vaření se zdá, že se roztaví. Tento olej má výraznou kokosovou chuť, která nezmizí ani po uvaření.
Lněný olej
Tento potravinářský produkt drží rekord mezi všemi oleji v obsahu Omega3 mastných kyselin. Je známo, že nedostatek těchto látek v těle je plný rozvoje deprese, bronchiálního astmatu, cukrovky a dokonce i rakoviny. Nedostatek mastných kyselin navíc vyvolává rychlé stárnutí. Některé studie prokázaly, že pravidelná konzumace lněného oleje je dobrou prevencí rakoviny prsu. Neměli byste ho používat na smažení, odborníci na výživu radí přidávat ho do různých hotových jídel.
sezamový olej
Tento olej má výraznou oříškovou chuť, což dává asijským pokrmům zvláštní chuť. Jeho konzumace pomáhá snižovat krevní tlak a zabraňuje rozvoji srdečních a cévních onemocnění. Sezamový olej je navíc bohatý na železo, hořčík a vápník. Díky těmto vlastnostem je užitečný zejména pro něžné pohlaví. Takže stejný hořčík snižuje bolest a nepohodlí během menstruace, normalizuje hormonální hladiny, stabilizuje spánkové cykly a odstraňuje příznaky PMS.
3 nejzdravější oleje pro tělo
|
Jaký je nejzdravější rostlinný olej?
Jaký je nejzdravější rostlinný olej?tištěná verze
Řady stejných lahviček jsou plné nápisů \"Bez cholesterolu\", \"Bohaté na vitamín E\"... A vedle nich malými písmeny: \"zmrazené\", \"hydratované\"... Co znamená to? Jaké je využití tohoto oleje, bude se udit na pánvi, která je lepší - slunečnicový, kukuřičný nebo olivový? Pojďme na to přijít.
IDEÁLNÍ FORMULE
Snad nejprospěšnější věcí na rostlinném oleji jsou jeho cenné mastné kyseliny.
Téměř každý olej obsahuje všechny tři typy: nasycený, mono- a polynenasycený. Celý rozdíl je v proporcích.
Nasycené kyseliny potřebujeme v malém množství. Jejich nadbytek je spojen s narušením metabolismu tuků a cholesterolu a v důsledku toho s rizikem aterosklerózy a ischemické choroby srdeční. Mnoho z nich je v arašídovém, palmovém a kokosovém oleji. Nenasycené mastné kyseliny jsou naopak velmi užitečné a regulují metabolické procesy v těle. Zvláště se nyní mluví o výhodách polynenasycených kyselin - linolové (omega-6) a alfa-linolové (omega-3): podle nejnovějších údajů nejen zabraňují usazování aterosklerotických plátů na stěnách cév , ale také přispět ke zničení těch, které již existují. Tyto kyseliny jsou esenciální, tělo si je nedokáže vyrobit samo a lze je získat pouze z potravy. Rostlinný olej je jedním z hlavních zdrojů těchto kyselin.
Tradičně se stalo, že používáme především slunečnicový, sezamový a kukuřičný olej bohatý na omega-6 kyseliny, pomineme lněné, řepkové a ořechové oleje, které obsahují hodně omega-3 kyselin. Lékaři se domnívají, že tato nerovnováha způsobuje mnoho zdravotních problémů. Proto byste se neměli omezovat na jeden druh oleje. Je třeba zkoušet různé – příležitostí je naštěstí dost.
Jedno „ale“: spolu s polynenasycenými kyselinami se do těla musí dostat i kyseliny mononenasycené, jinak se sníží hladina „dobrého“ cholesterolu v krvi, ze kterého se budují buněčné membrány.
VELKÝ ÚKLID
Užitečnost oleje závisí nejen na surovinách. Hodně určuje způsob předení a čištění.
Vitamín E, o kterém výrobci rádi píší, je vcelku stabilní, ale čím méně tepelné úpravy, tím více se ho v produktu zachová.
Nejvíce „živým“ olejem, obsahujícím maximum biologicky aktivních látek, je olej získaný lisováním za studena.
To je to, co obvykle píšou na štítcích - \"první odstředění/lisování za studena\". Tento olej je pouze filtrován, aby se odstranily mechanické nečistoty.
Čím více polynenasycených kyselin, tím je olej choulostivější: nesnáší světlo a na pánvi se kouří.
Alternativní metodou je extrakce; používá organická rozpouštědla. Takový olej prochází více než jedním stupněm čištění, než se dostane na pult, a většina cenných složek se při tomto procesu ztrácí.
Nerafinovaný olej lze neutralizovat (ošetřit alkálií), aby se prodloužila jeho trvanlivost. Pokud byl ošetřen horkou vodou, je na štítku uvedeno „hydratovaný“. Chuť tohoto oleje není tak zářivá, barva je méně sytá, ztrácí se část prospěšných látek – ale také jsou odstraněny těžké kovy a pesticidy, které by mohly být obsaženy v surovinách.
Rafinovaný olej je neosobní: bez barvy a téměř bez zápachu. Pokud byl navíc deodorizován, můžete si být jisti, že i přes relativní zachování mastných kyselin v něm nejsou prakticky žádné vitamíny a další cenné látky.
Nápis "zmrazené" znamená, že z výrobku byly odstraněny vosky. Právě kvůli nim se olej při nízkých teplotách (v lednici) zakalí a nevypadá moc chutně.
Tento olej může být buď rafinovaný, nebo nerafinovaný.
Přes všechny své přednosti není nerafinovaný olej vhodný ke smažení – připaluje se a kouří.
Ale ani s rafinovanými oleji není vše jednoduché: který z nich nalít do pánve, závisí na poměru poly- a mononenasycených kyselin. Čím více \"poly-\" (sezamový, sójový, světlicový), tím hůře olej snáší teplo.
V ideálním případě je tedy potřeba smažit na řepkovém, slunečnicovém a nejlépe olivovém oleji.
DOKUMENT JEDENÁCT
Slunečnice.
Ne nadarmo ho tak milujeme: obsahuje více nenasycených mastných kyselin a méně nasycených mastných kyselin než jiné oleje. Nerafinovaný olej musí být skladován v chladničce - bojí se tepla a světla. Taky se na něm nevyplatí smažit - kouří, ale nalévat ho do vinaigret, do dresingu kysaného zelí nebo sledě je fajn věc. Rafinovaný olej je vhodný na smažení a pečení, často se přidává do omáček. Jeho rekordní množství mononenasycených mastných kyselin z něj dělá důležitou součást slavné středomořské stravy.
Vědci tvrdí, že tento olej pomáhá bojovat proti kardiovaskulárním chorobám a dokonce předcházet rakovině. Nejužitečnější odrůdou je Extra Virgin, za studena lisovaný olej. Olej je nejvyšší kvality a má zlatavou (ne nazelenalou!) barvu.
Existuje nespočet možností pro pokrmy s olivovým olejem: veškerá středomořská kuchyně jej používá jako základní surovinu. Dodává zvláštní „jižní“ chuť salátům, omáčkám na těstoviny a kotlety.
Kukuřice.
Obsahuje obzvláště vysoké hladiny omega-6 kyselin a vitamínu E. Prodává se pouze rafinované. Můžete ji smažit, ale je lepší ji používat do bramborových a mrkvových salátů a zeleninových gulášů.
Prádlo.
Šampion v obsahu omega-3 kyselin. Rychle se kazí teplem a světlem. I když specifickou chuť hned neoceníte, zkuste ji smíchat s prolisovaným česnekem a kořeněnou směsí dochutit polévky a kaši, přelít uvařené brambory a přidat k tvarohu s bylinkami. Mimochodem, lžička lněného oleje na noc působí jako výborné projímadlo.
Olej z dýňových semínek.
Je tam hodně polynenasycených kyselin omega-3 a omega-6, jsou tam vitamíny B, PP, C. Nesnáší vysoké teploty a světlo. Jeho lehce nasládlá chuť se hodí do masových salátů, ochucuje se do rybích a zeleninových polévek, přidává se do těsta na pečení.
Hroznový olej.
Vynikající zdroj vitamínu E (denní hodnota v jedné polévkové lžíci!) a omega-6 kyselin.
Lehké aroma hroznů nepřebije, ale naopak zvýrazní ostatní vůně. Proto jím kuchaři koření zelené a ovocné saláty a přidávají do marinád. Odolává vysokým teplotám, při smažení nekouří.
Složení je podobné rybímu tuku. Jedním z jeho nejcennějších prvků je lecitin, který normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Tradičně se používá v japonské a čínské kuchyni: hodí se k rýži a orientálnímu koření.
Olej z vlašských ořechů.
Jedna z nejdražších, s jemnou vůní. Přidává se do vynikajících omáček a dresinků - vejce, hořčice, do elegantních salátů s bílým masem a čerstvým zahradním ovocem, do přesnídávek se sýrem a ovocnými a ořechovými dezerty. Spousta omega-6 kyselin; netoleruje vysoké teploty a rychle se kazí.
Hořčice.
Pikantní (a vůbec ne hořký!), zdůrazňuje přirozenou chuť zeleniny. Ryby a maso smažené v tomto oleji jsou obzvláště chutné. Má antiseptické a baktericidní vlastnosti, pro které jej mnozí odborníci na výživu nazývají hotovým lékem.
Bavlna.
Mnoho stupňů čištění prochází k odstranění toxického pigmentu obsaženého v semenech bavlníku. Ale když na tomto oleji smažíte maso a zeleninu, získáte chutnou křupavou kůrku. Připravuje se z něj pravý středoasijský pilaf.
Sezam.
Výrazná ořechová vůně a příjemná chuť. Nejsou v něm prakticky žádné vitamíny, ale přebytek nenasycených mastných kyselin, fosforu a vápníku - výborná prevence osteoporózy. Lehký sezamový olej se přidává do salátů s orientálním nádechem. Maso, kuře, rýže, nudle a zelenina se smaží na tmavo (z pražených semínek).
Informace převzaty z: health.unian.net
Který rostlinný olej je nejzdravější?
Leonid Čujkov
Ten z nejbližší soukromé máselnice s vůní slunečnicových semínek. Nemají schopnost extrahovat olej heptylem a dochucovat řepku vůní slunečnice. A nevyrábějte rybí tuk s vůní „olivového bez zápachu“ a „čistého lněného semínka“.
Vladimír Flakov
Snad každý ví, že rostlinný olej může být prospěšnější než živočišné tuky. Na pultech obchodů můžete vidět olivový a slunečnicový, lněný a arašídový, sójový a sezamový olej. Je třeba říci, že vlastnosti rostlinných olejů jsou velmi odlišné. Jak vybrat ten nejzdravější rostlinný olej?
Některé z těchto produktů jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a polynenasycených kyselin, které vy i já tolik potřebujeme. Jiné nemusí mít prakticky žádné prospěšné vlastnosti, ale jsou levné a vhodné na smažení jídla.
Mimochodem, pokud vás cedrový olej zajímá, mrkněte na stránku – Cedrový olej
A pokud vás dýňový olej zaujal, přejděte na stránku - Dýňový olej, výhody
Rostlinný olej může být rafinovaný (jinými slovy čištěný) nebo nerafinovaný. Preferujeme rafinovaný olej: nemá výrazný zápach ani výraznou chuť, je průhledný, světlé barvy, není v něm usazenina. Nezapomínejte však, že nejprospěšnějším rostlinným olejem pro tělo je nerafinovaný olej, protože si zachovává mnoho sloučenin (včetně vitamínů), z nichž značné množství se při rafinaci ztrácí.
Aby byl olej například čirý, jsou z něj odstraněny fosfolipidy – látky, které pomáhají odstraňovat z těla škodlivý přebytečný cholesterol. Rafinovaný olej částečně ztrácí vitamín E a karotenoidy. A ještě jedna, velmi málo známá výhoda nerafinovaného oleje je, že vydrží déle.
Jaký druh oleje kupujete - nerafinovaný nebo rafinovaný - by měl být uveden na etiketě. Může také indikovat, zda olej obsahuje sediment. Ale informace jako – „Žádný cholesterol! “ a „Obsahuje vitamín E“ jsou pouze reklamní nástroje: jakýkoli rostlinný olej bude obsahovat vitamín E a žádný cholesterol.
Slunečnicový olej je považován za nejzdravější rostlinný olej vůbec. Jedná se o velmi zdravý potravinový produkt a navíc je zdrojem polynenasycených mastných kyselin (jinými slovy vitamínu F), které lidské tělo potřebuje pro tvorbu nových buněk, syntézu hormonů a normální fungování imunitního systému. Dělají stěny cév pevnějšími a pružnějšími, činí tělo méně citlivým na přebytečné ultrafialové paprsky a záření, napomáhají funkci hladkých svalových vláken atd.
Mimořádně cenným, oblíbeným a nejzdravějším rostlinným olejem je olivový olej. Vyrábí se vylisováním dužiny a semen olivových bobulí (jejichž dužina mimochodem obsahuje až 55 procent oleje!). Je pravda, že množství mastných a polynenasycených kyselin v olivovém oleji je relativně malé, ale tento produkt se lépe vstřebává než mnoho jiných olejů. Olivový olej je dokonce indikován pacientům trpícím nemocemi trávicího traktu, jaterními chorobami a nemocemi žlučníku. Ještě více se takovým pacientům doporučuje olivový olej - 1 lžíce oleje nalačno - jako choleretikum. Vezměte prosím na vědomí, že to platí konkrétně pro olivový olej, protože lžíce slunečnicového oleje může dokonce způsobit jaterní koliku.
Olivový olej je nejzdravější proto, že tento olej je dobrým prostředkem pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Studie prokázaly, že konzumace olivového oleje má pozitivní vliv nejen na srdce a cévy, ale také na funkci mozku. Olejové kyseliny, které jsou součástí tuků, pomáhají posilovat paměť a příznivě působí na duševní pochody. Olivový olej, palmový olej a olej z hroznových jader jsou bohaté na takové kyseliny.
Může se tedy klidně stát, že olivový olej si zaslouží titul – nejzdravější rostlinný olej. Španělští vědci navíc testovali přírodní složky vysoce koncentrovaného olivového oleje v laboratorních podmínkách. Poznamenávají, že tyto látky mohou blokovat proliferaci rakovinných buněk.
Tento produkt je v poslední době obzvláště ceněný. Výrazně se rozšířil i sortiment: pokud jste se dříve museli spokojit pouze se slunečnicovými produkty, nyní, pokud vám to finanční možnosti dovolí, můžete pořídit mnohem exotičtější produkty. Který rostlinný olej je lepší, který je pro naše zdraví nejprospěšnější? Představujeme 10 lídrů.
1. Olivový
Při odpovědi na otázku, který rostlinný olej je nejzdravější, prostě nelze opomenout olivový olej. Toto je „král“ středomořské kuchyně. Řekové, Italové a Španělé jej konzumují v obrovských množstvích, a to podle vědců vysvětluje, proč trpí kardiovaskulárními chorobami mnohem méně často než obyvatelé jiných evropských regionů.
Olivový olej (zejména první za studena lisovaný, zvaný extra vergine), obsahuje spoustu nenasycených mastných kyselin a vitaminu E, díky čemuž má antioxidační vlastnosti a pomáhá čistit tělo od odpadů a toxinů. Kromě toho snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a dokonce podporuje hubnutí.
Olivový olej by se měl konzumovat studený. Dodává salátům, pokrmům s rýží a těstovinami a mořským plodům jedinečnou chuť a vůni.
2. Řepka
Není náhodou, že se řepce říká „zlato severu“, protože olej z ní může úspěšně konkurovat mnohem módnějšímu a „propagovanějšímu“ středomořskému produktu. Vyznačuje se ideálním poměrem omega-6 a omega-3 mastných kyselin – 2:1, což (pozor!) je mnohem zdravější než v případě olivového oleje.
Řepkový produkt má intenzivní, lehce oříškovou vůni a nasládlou chuť. Je ideální na smažení. Snadno se cedí, díky čemuž jsou pokrmy s ním připravené o 5–10 % méně kalorické ve srovnání s pokrmy smaženými s jinými zeleninovými „bratry“.
Řepkový olej je ideálním základem pro přípravu omáček, které doplní každý salát. S jeho účastí se doporučuje připravit dresinky a dipy.
3. Lněné semínko
Ne každý má rád jeho chuť a vůni, ale lněný olej se vyplatí zařadit do svého každodenního jídelníčku. Jedná se o vynikající zdroj látek, které pozitivně působí zejména na imunitní a kardiovaskulární systém. Především jsou to polynenasycené mastné kyseliny - omega-3, zde přítomné v příznivém poměru k omega-6, které v malém množství působí na organismus pozitivně.
Tento rostlinný olej se nejlépe používá k obohacení salátů, omáček nebo domácí majonézy. Někteří lidé nalévají tento produkt na brambory nebo obiloviny a také koření polévky (to by mělo být provedeno po vaření).
4. Sezam
Výhody drobných sezamových semínek byly oceňovány již ve starověku. Nejen pro svou chuť, ale i pro zdraví prospěšné vlastnosti, za které rostlina vděčí zejména vysokému obsahu vápníku, hořčíku a lehce stravitelných bílkovin.
Za nejcennější a nejzdravější rostlinný olej ze sezamu je považován produkt získaný lisováním semen za studena. Snižuje nejen krevní tlak, ale také zpomaluje proces stárnutí, má hřejivé vlastnosti, příznivě působí na stav kostí a kloubů.
Sezamový rostlinný olej se specifickou chutí a intenzivní hnědou barvou je v asijské kuchyni velmi ceněný. Zvyšuje kvalitu polévek, salátů, omáček, marinád a masových pokrmů. Nemělo by ale být vystaveno vysokým teplotám, proto se smažit na sezamovém oleji nedoporučuje.
5. Dýně
Dýňový olej je díky své zajímavé chuti výborným doplňkem k nejrůznějším pokrmům: polévkám, těstovinám, salátům. Velmi dobře se hodí k ovčímu nebo kozímu sýru. V Rakousku obohacují dezerty (například slavný vídeňský cheesecake) a zmrzlinu.
6. Slunečnice
Který rostlinný olej je lepší? Kvůli tendenci vysoce oceňovat přednosti druhých, „v zámoří“, hledáme to nejlepší někde, ale ne na dosah ruky. Proto lze „náš“ slunečnicový olej, který se stal samozřejmostí, podceňovat – a marně.
Slunečnice se do Evropy dostala v 16. století v podpalubí španělských lodí vracejících se z amerických výprav. Ale teprve car Petr I. se začal vážně zajímat o tuto rostlinu, rozšířil ji do Ruska a inicioval státní výzkumný program jejího pěstování a využití. Evropa jí proto vděčí za objev slunečnicového oleje, který je dodnes považován za jeden z nejzdravějších rostlinných tuků a je nejbohatším zdrojem vitamínu E, Rusům.
Nerafinovaný slunečnicový olej je také zásobárnou omega-6 mastných kyselin, vyznačuje se však nízkým obsahem omega-3 mastných kyselin.
Další vlastností nerafinovaného „slunečného“ produktu je jeho nízký kouřový bod. Nemělo by se tedy vystavovat vysokým teplotám a používat například na smažení, pokud se bavíme o zdravotních benefitech. S úspěchem ho ale můžete jíst i za studena a přidávat do salátů. Je vhodné přidávat při vaření a dušení.
7. Avokádový olej
Produkt je vysoce ceněn ve Střední a Jižní Americe, stejně jako v Austrálii a na Novém Zélandu. Pro své cenné složení (obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, vitamín E, kyselinu listovou a antioxidanty, zejména lutein, který má dobrý vliv na zrak) se avokádový olej doporučuje lidem, kteří se chtějí vyhnout vážným onemocněním.
Má jemnou oříškovou chuť a atraktivní zelenou barvu. Ideální jako základ omáček, marinád, jako doplněk k těstovinám nebo dušené zelenině. Zdravý rostlinný olej, avokádo má velmi vysoký kouřový bod, takže je vhodné na smažení, pečení a grilování.
8. Olej z vlašských ořechů
Jsou považovány za nejzdravější ze všech ořechů – kvůli nejvyššímu množství antioxidantů. Obsahují také velké množství vitamínu E, fosforu, vápníku, hořčíku a zinku. Výhodou vlašských ořechů a rostlinného oleje z nich je jejich schopnost chránit před kardiovaskulárními chorobami, snižovat krevní tlak a hladinu „zlého“ cholesterolu a příznivě působit na paměť a koncentraci.
Tento olej má zajímavou oříškovou chuť, kterou lze s úspěchem použít v kuchyni. Je ideální do salátů, omáček, je výborným doplňkem palačinek a různých dezertů. Výrobek však není určen ke smažení, protože vlivem vysoké teploty ztrácí aroma a získává hořkou chuť.
9. Olej z hroznových jader
Stejně jako slunečnice jsou hrozny bohaté na omega-6 mastné kyseliny a chudé na omega-3 mastné kyseliny. Takové proporce nevyvolávají nadšení mezi odborníky na výživu, takže produkt z hroznových jader se nedoporučuje lidem trpícím onemocněním kardiovaskulárního systému.
Proč tedy při odpovědi na otázku, který rostlinný olej je lepší a zdravější, zmiňujeme hroznový olej? Jde totiž o pokladnici cenných vitamínů (zejména K, který se podílí na procesech srážení krve), má také antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
Hroznový olej má velmi jemné aroma, takže po jeho přidání můžete zachovat přirozenou chuť pokrmů. Obecně se hodí na smažení, ale ještě lépe se podává za studena, jako příloha do salátů.
10. Camelina
Na rozdíl od prvního dojmu není příbuzný s populárními houbami, ale je příbuzný řepce, protože se vyrábí z rostliny zvané lmelín nebo nepravý len.
Složení mastných kyselin v hermelínovém oleji je lepší než u jiných oblíbených produktů této kategorie. Obsahuje až 45 % omega-3 mastných kyselin, které zpomalují stárnutí buněk, chrání před rakovinou a infarktem a snižují hladinu triglyceridů v krvi.
Camelinový olej má specifickou kořeněnou chuť, ve které jsou cítit tóny cibule a hořčice. Musí se podávat za studena: při tepelném zpracování se jeho cenné vlastnosti ztrácejí. Hodí se hlavně do salátů, je chutnou přílohou k tvarohu, těstovinám, kaším. Skvěle se hodí k cibuli a česneku.
Odpověď na otázku, který rostlinný olej je nejzdravější, nejlepší, neznamená jedinou správnou možnost. Každý produkt je svým způsobem dobrý jak z hlediska zdravotních vlastností, tak z hlediska kulinářských předností. Vyzkoušejte a ohodnoťte!
