Co je to mungo a proč je lepší než fazole a hrách? Užitečné vlastnosti a spotřeba obilovin z fazolí mungo Hrach z fazolí mungo prospěšné vlastnosti
Co jsou klíčky fazolí mungo? Vlastnosti složení a obsahu kalorií. Jaký je přínos produktu, může způsobit škodu? Recepty s klíčky mungo.
Obsah článku:
Klíčky fazolí mungo jsou naklíčená zrna rostliny z čeledi luštěnin, známé také jako fazole mungo. Kultura pocházela z Indie, ale dnes ji nejčastěji najdeme v čínské kuchyni. Kromě toho je populární v Turkmenistánu, Tádžikistánu, Uzbekistánu, Japonsku, Koreji a samozřejmě ve své domovině - Indii. Pro fazole mungo bylo nalezeno mnoho použití při vaření. Samozřejmě se jí v čisté formě jako kaše a používá se jako součást různých druhů vydatných polévek a dušených pokrmů. Z fazolí se ale vyrábějí i různé náplně do vegetariánských jídel, včetně sladkých, melou se na mouku, ze které se pak připravují dnes již známé čínské nudle „funchoza“ a nacházejí mnohem zajímavější využití. Co se týče samotných klíčků, ty se v kuchyni používají především jako přísada do čerstvých salátů, aby dodaly punc originality a zvýšily energetickou hodnotu. Chuť a možnost udělat pokrm více zasytí však nejsou hlavní přednosti klíčků mungo. Výjimečné výhody klíčků jsou důvodem, proč by se měly objevit ve vaší kuchyni.
Složení a obsah kalorií v klíčcích fazolí mungo
Naklíčené fazole mungo jsou nízkokalorickým produktem, takže mají své místo i v jídelníčku.
Kalorický obsah klíčků fazolí mungo je 30 kcal na 100 gramů, z toho:
- Bílkoviny - 3,04 g;
- Tuky - 0,18;
- Sacharidy - 4,14 g;
- Dietní vláknina - 1,8 g;
- Popel - 0,44 g;
- Voda - 90,4 g.
Minerály na 100 g:
- Draslík - 149 mg;
- Vápník - 13 mg;
- Hořčík - 21 mg;
- Sodík - 6 mg;
- Fosfor - 54 mg;
- Železo -0,91 mg;
- Mangan - 0,19 mg;
- Měď - 0,16 mg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zinek - 0,41 mg.
- Vitamín A, Retinol - 1 mcg;
- Alfa karoten - 6 mcg;
- Beta karoten - 6 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
- Vitamín B1 - 0,08 mg;
- Vitamín B2 - 0,12 mg;
- Vitamin B4 - 14,4 mg;
- Vitamín B5 - 0,38 mg;
- Vitamín B6 - 0,09 mg;
- Vitamín B9 - 61 mcg;
- Vitamín C - 13,2 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamín K - 33 mcg;
- Vitamín RR, NE - 1,37 mg.
- Nasycené - 0,05 g;
- Mononenasycené - 0,02 g;
- Polynenasycené - 0,06.
- Arginin - 0,2 g;
- Valin - 0,13 g;
- Histidin - 0,07 g;
- Isoleucin - 0,13 g;
- Leucin - 0,18 g;
- Lysin - 0,17 g;
- Methionin - 0,03 g;
- Methionin + Cystein - 0,05 g;
- Threonin - 0,08 g;
- Tryptofan - 0,04 g;
- Fenylalanin - 0,12 g;
- Fenylalanin + tyrosin - 0,17 g.
Kromě toho je třeba poznamenat ještě jednu klíčovou vlastnost složení klíčků. Všichni víme, že fazole samy o sobě jsou těžké jídlo a nejsou vhodné pro každého. Je to dáno tím, že nenaklíčené zrno obsahuje tzv. enzymové inhibitory – speciální prvky, které zabraňují předčasnému vyklíčení semene. Tyto stejné inhibitory, jakmile jsou v lidském těle, zavádějí určité obtíže do procesů trávení, které mohou dokonce vést k nadýmání a poruchám trávení. Pokud je však mungo naklíčeno, pak se v procesu prolomení klíčku enzymy samy zničí a fazole se promění v lehce stravitelný, ale zároveň na bílkoviny bohatý produkt. Díky této vlastnosti jsou klíčky mungo naprosto nepostradatelné ve vegetariánské stravě.
Prospěšné vlastnosti klíčků fazolí mungo
Snadné vstřebávání však není hlavní a ne jediný benefit, který může produkt tělu přinést. Bohatý vitamínový a minerální komplex poskytuje komplexní blahodárný účinek na tělo, ne nadarmo se fazole mungo aktivně používají v ajurvédské praxi.
Podívejme se na výhody mungo klíčků podrobněji:
- Příznivý účinek na trávicí systém. Klíčky jsou bohaté na vlákninu, která normalizuje střevní motilitu a podporuje lepší vstřebávání prospěšných látek a rychlé odstranění těch škodlivých. Pravidelná konzumace klíčků je výbornou prevencí zácpy.
- Normalizace metabolismu a pomoc při hubnutí. V čínské medicíně se fazole mungo používaly již od starověku k pročištění organismu. Produkt pomáhá normalizovat metabolismus, nejen zlepšením funkce střev, jeho unikátní detoxikační schopnosti pomáhají i při otravách. Mung účinně odstraňuje z těla soli těžkých kovů a další agresivní složky. Dokáže také na dlouhou dobu zasytit a omezit chutě na sladké, díky čemuž jsou mimochodem klíčky při hubnutí nepostradatelné.
- Antioxidační účinek. Rostlina obsahuje antioxidační prvky – látky, které dokážou odolávat nadměrné hladině volných radikálů, což následně brání rozvoji rakovinných procesů a předčasnému stárnutí. Existují studie potvrzující účinnost fazole mungo v boji proti nádorům, jak nezhoubným, tak maligním. Fazole mungo prokazuje zvláštní účinnost v boji proti rakovině prsu.
- Prevence a terapie zánětlivých procesů. Fazole mungo je dobré přírodní antibiotikum, což znamená, že dobře zvládá vznikající i existující zánětlivé procesy způsobené činností patogenních bakterií. Pravidelná konzumace klíčků během chřipkových epidemií vás pravděpodobně zachrání před nemocemi.
- Zlepšení fungování kardiovaskulárního systému. Přípravek má také pozitivní vliv na kardiovaskulární činnost - snižuje hladinu špatného cholesterolu, stabilizuje krevní tlak, zvyšuje elasticitu cév včetně velkých tepen a žil.
- Prevence a léčba diabetes mellitus. Klíčky mají nízký glykemický index, který pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi. Tato schopnost je užitečná jak v prevenci cukrovky, tak v boji proti ní.
- Zvýšená výdrž. Produkt má dobrý vliv na výdrž, což je důležité zejména pro muže. Klíčky pomáhají při budování svalové hmoty a zmírňují únavu.
- Normalizace hormonálních hladin. Zvláštní přínos pro ženy při pravidelné konzumaci mungo fazolí spočívá v příznivém vlivu na hormonální hladinu a její narušení v období menopauzy. Přípravek navíc pomáhá bojovat s nepříjemnými příznaky menopauzy, včetně těch psychických.
- Příznivý účinek na plod. Fazole mungo hraje důležitou roli ve výživě těhotné ženy, přispívá k rozvoji silné imunity u nenarozeného dítěte. Je také třeba poznamenat, že produkt zlepšuje chuť mateřského mléka.
- Zlepšený stav pokožky. Fazole mungo obsahuje fytoestrogeny, které stimulují produkci kyseliny hyaluronové, kolagenu a elastinu, což má za následek mladistvější, tonizovanější a zdravější pleť.
Jak vidíte, klíčky fazolí mungo, které jsou na první pohled nevzhledné, obsahují obrovské výhody a každý, kdo se stará o své zdraví a rozumí jednoduché zásadě „Jste to, co jíte“, je prostě musí zařadit do svého jídelníčku.
Kontraindikace a poškození klíčků fazolí mungo
Než však začnete aktivně jíst klíčky, musíte se ujistit, že nepodléháte kontraindikacím produktu.
Klíčky fazolí mungo mohou způsobit poškození v případě akutních a/nebo chronických onemocnění trávicího systému. Obecně lze říci, že neexistuje žádný přísný zákaz, ale přesto je lepší se před zavedením produktu do stravy poradit se svým lékařem. Zdrojem potíží v tomto případě může být velké množství vlákniny, které je užitečné pro zdravé tělo, ale dává nepředvídatelný výsledek v přítomnosti patologie jednoho nebo druhého druhu.
Kromě toho by měl být přípravek zaváděn do stravy alergiků opatrně a postupně. Individuální intolerance na složky fazolí mungo je praxe, i když vzácná, ale existuje.
Za zmínku také stojí, že je důležité dodržovat umírněnost - nadměrná konzumace produktu může vyvolat poruchu příjmu potravy i u zdravého člověka. Denní příjem by neměl přesáhnout 3 polévkové lžíce denně.
Jak naklíčit fazole mungo?
Najít klíčky mungo na pultech našich obchodů bohužel není tak snadné. To však není velký problém, protože klíčení fazolí není vůbec složité. Řekněme více, je lepší to udělat sami a jíst zdravý produkt čerstvý, než kupovat klíčky, které ležely na regálech neznámou dobu.
Pojďme tedy krok za krokem přijít na to, jak mungo fazole naklíčit doma:
- Fazole mungo pečlivě roztřiďte a nechte jen dobré fazole.
- Umístěte je do široké nádoby, nejlépe s fazolemi v jedné řadě, budou tak klíčit rovnoměrně.
- Fazole mungo naplňte vodou pokojové teploty a zavřete víko, je vhodné do něj udělat dírky, abyste mohli vodu bez problémů vyměnit.
- Vodu je vhodné měnit každé 2-3 hodiny – scedit, propláchnout fazole a doplnit.
Poznámka! Pro klíčení je potřeba použít čerstvé a kvalitní mungo, proto je vhodné kupovat fazole z prověřeného spolehlivého místa.
Recepty na pokrmy s klíčky mungo
Na začátku článku jsme již řekli, že mungo má mnoho využití při vaření, ale pokud mluvíme o samotných klíčcích, pak na první pohled není pole pro kreativitu tak velké. To je však jen na první pohled. Klíčky se samozřejmě používají hlavně jako přísada do toho či onoho salátu, ale stejně dobře je můžete přidat do hotové polévky nebo zeleninového guláše. Navíc se dají dát do smoothie, použít jako „náplň“ na zdravý sendvič nebo dokonce namlít do mletého masa a udělat z nich vydatné placičky. Obecně, jak vidíte, by to byla fantazie.
Podívejme se na několik možností použití klíčků mungo v receptech:
- Asijský salát. Menší cuketu (1 ks) a mrkev (1 ks) oloupeme a pomocí škrabky na zeleninu nakrájíme na tenké plátky. Špenát (30 gramů) omyjeme a v případě potřeby natrháme rukama. Připravte omáčku: smíchejte kořen zázvoru (2 cm), nastrouhaný na jemném struhadle, sójovou omáčku (2 lžíce), rozpuštěný med (1 lžička), olivový olej (2 lžíce) a ocet 6% (1 lžíce). Sezamová semínka (1 polévková lžíce) lehce osušte na pánvi. Všechny ingredience smícháme, zalijeme omáčkou a přidáme klíčky (2 lžíce). Mimochodem, pokud nejste příznivci úplně syrové stravy, plátky cukety a mrkve můžete dát na 1-2 minuty do vroucí vody - změknou, ale stále příjemně křupou.
- Naklíčené řízky z fazolí mungo. Klíčky (1 hrnek) protáhněte mlýnkem na maso nebo rozdrťte ve výkonném mixéru. Uvařte rýži (70 gramů) a udělejte s ní to samé. Smícháme rýži a mungo fazole. Smažte koření kmín, koriandr, asfoetida (po 1 lžičce) na pánvi několik minut, přidejte nastrouhanou mrkev (1 kus), 5 minut vařte. Mrkev s kořením zkombinujte s mungo fazolemi a rýží. Mleté maso je hotové, zbývá jen osolit podle chuti a případně přidat najemno nasekané bylinky. Pokud jste raw foodist, můžete si vytvořit řízky a ihned je sníst, jinak je smažit na pánvi nebo v páře.
- "Zelené" vydatné smoothie. Do mixéru nalijte vodu (500 ml), přidejte velkou hrst oblíbené zeleniny (špenát má nejneutrálnější chuť), přidejte banány (2 kusy), klíčky mungo (2 lžíce), datle (5 kusů). Koktejl vyšleháme do krémova. Mimochodem, toto smoothie je vynikající proteinový koktejl a může snadno nahradit různé „chemické proteiny“.
- Rajská polévka. V mixéru rozšleháme rajčata (3 ks), dáme je do hrnce a přivedeme k varu, přidáme nastrouhanou mrkev (1 ks) a česnek (2 stroužky) - lze je předpasivovat na pánvi. Vařte 15–20 minut, poté přidejte klíčky mungo (100 gramů), bylinky, sůl a koření podle chuti. Podle potřeby polévku zředíme vodou, libovolným vývarem nebo rostlinným mlékem.
- Zdravý košíček. Smíchejte žitnou mouku (1 hrnek) s kokosovým olejem (3 lžíce), vodou (100 ml), solí a cukrem podle chuti. Polovinu těsta nalijeme do formy, přidáme náplň z mungo klíčků (100 gramů) a nadrobno nakrájených jablek (2 kusy). Nalijte zbývající těsto a vložte koláč do trouby na půl hodiny (teplota 170 stupňů).
Vzhledem k tomu, že klíčky fazolí mungo obsahují vysokou nutriční hodnotu, ale jsou také lehce stravitelné, jsou často doporučovány lidem v období rekonvalescence po dlouhé nemoci.
Maximální užitek přináší klíčky, jejichž velikost nepřesahuje jeden centimetr.
Naklíčené fazole mungo můžete skladovat v chladničce v nádobě s pevně uzavřeným víkem maximálně 5 dní.
Čerstvé klíčky fazolí mungo chutnají velmi podobně jako čerstvý zelený hrášek – jsou šťavnaté, jemné a sladké.
Fazole mungo je v kosmetickém průmyslu velmi oblíbené, protože obsahuje unikátní koenzym, který nejen zabraňuje stárnutí pleti, ale také odstraňuje stařecké skvrny, stávající mělké vrásky a ochablost.
Jak vypadají klíčky fazolí mungo - podívejte se na video:
Klíčky fazolí mungo jsou velmi zdravým produktem. Mnozí se domnívají, že jde o další poctu módě zdravějšího stravování, ale fazole mungo jsou prastarou kulturou a v mnoha zemích jsou od nepaměti jejich přínosy známé a aktivně konzumovány. Fazolové klíčky se dnes triumfálně vrátily a je načase je zařadit do svého jídelníčku, zejména proto, že v kulinářské oblasti otevírají značný prostor fantazii. Před studiem receptů se však ujistěte, že pro produkt nemáte kontraindikace.
Fazolový hrášek mungo jsou oválné fazole malé velikosti a zelené barvy. Výrobek má lesklý lesk a hladký povrch (viz foto). Existuje ještě jeden název - fazole mungo nebo cizrna.
Indové tuto rostlinu pěstovali již od pradávna. Indie a Pákistán jsou považovány za místo narození fazolí mungo. Dnes se rostlina pěstuje téměř ve všech zemích se subtropickým klimatem.
Pro naše území je produkt ve většině případů považován za exotický a mnozí o jeho existenci ani neví. Takový produkt si však vůbec nezaslouží pohrdání, protože hrášek z fazolí mungo je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
Prospěšné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti hrášku mungo jsou dány jeho bohatým složením. Obsahuje ve velkém množství vlákninu, která pomáhá čistit střeva a blahodárně působí na stav trávicího systému.
Tento druh luštěnin obsahuje vitamíny skupiny B, které normalizují činnost nervového systému a proces krvetvorby.
Fazole mungo obsahuje fosfor, který je nezbytný pro paměť a tento minerál také pomáhá tělu lépe odolávat stresu. Pravidelná konzumace fazolí mungo navíc zlepšuje zrak a funkci ledvin a posiluje kostní tkáň.
Při častém používání se zlepšuje pružnost kloubů. Za zmínku stojí i pozitivní vliv přípravku na fungování kardiovaskulárního systému. Pomáhá snižovat krevní tlak.
Cizrna obsahuje kyselinu listovou, která je prospěšná pro těhotné ženy.
Použití při vaření
Geografie používání hrášku mungo při vaření je poměrně široká, například jej milují obyvatelé Indie, Asie, Japonska, Koreje a mnoha dalších zemí.
Nejčastěji se fazole vaří a poté dusí v koření, aby se plně odhalila chuť produktu.
Mnoho lidí chuťově přirovnává cizrnu k fazolím. Tyto fazole můžete dát do prvních chodů a také z nich připravit chutné a originální přílohy k masu. Oblíbeným orientálním občerstvením je smažené mungo. V Indii se z loupaných fazolí připravuje pasta dhal, která je základem pro přípravu různých dezertů, zmrzliny, želé, krémů atd. Pro kulinářské specialisty je mungo darem z nebes, protože se s ním dají kombinovat úplně jiné produkty . Originální chuť lze získat v kombinaci se zázvorem, česnekem, arašídy, různou zeleninou a mořskými plody. Fazole můžete dát do salátů.
Z hrachu se získává škrob, který se později používá při přípravě nudlí a želé. Z fazolí mungo se vyrábí také mouka používaná při pečení. A také na Konzumují i klíčky těchto fazolí, dávají si je například do salátů a hlavních jídel.
Vegetariáni také milují fazole mungo, protože výživný a chutný produkt může nahradit maso.
Jak vařit hrášek z fazolí mungo?
Hrách z fazolí mungo můžete vařit různými způsoby, ale každé vaření by mělo začít namáčením. Pokud jsou luštěniny mladé, pak je stačí mít hodinu ve vodě. Nejlepší je nechat cizrnu 24 hodin ve vodě. Celkově vzato, čím měkčí a křehčí chcete luštěniny, tím déle by měly být namočené.
K vaření mungo fazolového hrášku musíte vzít 1 šálek luštěnin a opláchnout ovoce ve studené vodě. V tuto chvíli musíte vařit 2,5 sklenice vody a teprve poté přidat hrášek. Po 20 minutách přidejte sůl. Přidejte tam 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Vařte fazole dalších 10 minut. Tekutina by se neměla úplně vstřebat a abyste se jí zbavili, vyhoďte fazole mungo do cedníku. Fazole mungo můžete také vařit v pomalém hrnci pomocí režimu „Pilaf“.
Další možností přípravy mungo fazole je její naklíčení. Klíčky lze konzumovat jako samostatný produkt nebo je přidávat do salátů, předkrmů, dušeného masa a dalších pokrmů.
Než začnete klíčit, je třeba hrách důkladně omýt, roztřídit a odstranit poškozená zrna. Poté musí být naplněn vodou a ponechán přes noc. Poté mungo důkladně opláchněte a přendejte do zavařovací sklenice, kterou je potřeba překrýt gázou a zajistit provazem. Sklenici je třeba otočit a vložit do nádoby s vodou pod úhlem 45 stupňů. To je důležité, aby byly fazole nasycené vlhkostí. Poté umístěte sklenici na tmavé místo a čas od času opakujte postup s vodou, abyste fazole mungo navlhčili.
Výhody mungo fazolového hrášku a léčba
Výhody mungo hrachu jsou známy již dlouhou dobu, a tak není divu, že se používá při léčbě mnoha nemocí. Tento druh luštěnin působí jako antitoxický prostředek, lze jej tedy použít k lepšímu hojení tepelných popálenin. Přípravek má diuretický účinek.
Fazole v prášku se doporučují pro použití v domácí kosmetice. S jejich pomocí můžete vyčistit pleť a stáhnout póry. Při pravidelném používání se pokožka stává jemnější, jemnější a hedvábnější. Kromě toho produkt pomáhá zbavit se malých vrásek a napnout pokožku. Hrách obsahuje nanokoenzym, látku, která pomáhá bojovat proti změnám pokožky souvisejícím s věkem a chrání před negativními vlivy okolních faktorů.
Škodlivost mungo fazolového hrášku a kontraindikace
Fazole mungo může být škodlivé, pokud jste přecitlivělí. Konzumace produktu ve velkém množství je kontraindikována u lidí s problémy trávicího systému.
Při naklíčení fazole mungo se všechny blahodárné vlastnosti této zlaté fazole nejen zachovají, ale i znásobí. Klíčky obohacují tělo o velké množství lehce stravitelných bílkovin (46-50%). Jsou zdrojem užitečných aminokyselin, pomalých sacharidů, glukózy, tuků, vitamínů PP, A, C, E, K, skupiny B (1,2,3,6,9).
Vitamin C v klíčcích se zvyšuje na 42,4 mg oproti semenům (6,3 mg). Vláknina se během klíčení zvyšuje z 6,9 % na 8,9 %. Obsah antioxidantů v klíčcích se zvyšuje 5,1krát a do pátého dne kultivace je 517 mg. Minerální sloučeniny jsou prezentovány ve formě fosforu, draslíku, železa, mědi, zinku, vápníku.
Jak klíčky fazolí mungo ovlivňují tělo
Odpuštěné fazole mungo podporují aktivaci metabolických procesů, působí antimikrobiálně, uvolňují nervové napětí, zvyšují imunitu a jsou preventivním opatřením při hromadných chřipkách a ARVI. Snižují hladinu cukru, cholesterolu a karcinogenní akumulace, snižují riziko aterosklerózy, infarktu, mrtvice, normalizují krevní tlak a jsou prevencí rakoviny.
Působí slabě močopudně a regulují kyselost. Klíčky podporují tvorbu hemoglobinu a obohacují buňky kyslíkem. Jsou prospěšné pro trávicí systém, sliznice a pokožku.
Jak správně vybrat
Fazole mungo se dají koupit v obchodě, na trhu budou ke klíčení vhodné všechny, protože při výrobě nikdy nepodléhají chemickému ani tepelnému zpracování. Při vizuální kontrole by neměla být žádná tmavá nebo vrásčitá semena. Stojí za to věnovat pozornost datu expirace. V supermarketech se klíčky často prodávají pod názvem „sójové klíčky“.
Způsoby skladování
Klíčky vydrží v lednici až 5 dní. Je třeba mít na paměti, že objem se denně zvyšuje a pro klíčení je třeba vzít ne více než 3-4 polévkové lžíce semen.
S čím to jde při vaření?
Klíčky fazolí mungo jsou šťavnaté a mají příjemnou oříškovou příchuť. Za vysoce kvalitní jsou považovány 2.-4. den, kdy klíčky dosahují 1,5-2 cm. Jsou vhodné pro samostatné použití a můžete s nimi také připravovat různé pokrmy. Aktivně se používají k přípravě zeleninových salátů, přidávají se do dušené zeleniny, smažených hub a často slouží jako náhrada zeleného hrášku.
Raw foodisté připravují studenou hráškovou polévku: fazole mungo a zralé se melou v mixéru, posypou celými klíčky, zelenou cibulkou a bylinkami a kořením.
Dobře se kombinuje s kuřecím masem, neslazeným ovocem a kořeněnými bylinkami. Na zálivku se používají různé omáčky. Klasický recept: klíčky pečené s česnekem, zázvorem, zelenou cibulkou a uzenou rybou.
Zdravá kombinace produktů
Pro vegetariány a milovníky správné výživy jsou klíčky fazolí mungo cenným produktem, zdrojem bílkovin a užitečných prvků. Je to vynikající doplněk k salátům, nezávislý pokrm a lehká dietní příloha. Naklíčené mungo je oblíbené pro přípravu zeleninového pilafu a přidává se do dušené zeleniny.
Užitečné kombinace: rajče, ředkvičky, koriandr, česnek, koriandr, listová zelenina, řapíkatý celer, limetka, mrkev, okurka, zelí, křen. Citronová šťáva, olivový a sezamový olej se dobře hodí do salátových dresinků.
Kontraindikace
Pozor při onemocněních trávicího traktu, pomalé střevní motilitě. Ve velkém množství může způsobit metabolismus.
Aplikace v medicíně a kosmetologii
Použití klíčků fazolí mungo se používá při nedostatku vitamínů, hypertenzi, kardiovaskulárních poruchách, snížené imunitní síle, alergiích a astmatu.
Mají velký přínos pro zdraví žen (zejména v období menopauzy). Doporučuje se pro omlazení organismu na buněčné úrovni a příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Pomáhá vstřebávat živiny. Pro muže: zvyšuje svalovou sílu, sexuální aktivitu, zlepšuje kvalitu spermií.
Klíčky fazolí mungo se předepisují při zvýšené fyzické aktivitě a únavě. Jsou obsaženy v bylinných nálevech a směsích pro léčbu hypertenze, jsou součástí protijedů při otravách pesticidy, jedovatými rostlinami, houbami a těžkými kovy.
Fazole mungo je exotická rostlina, jejíž plody se konzumují jako obilí. Běžnější je v Asii, ale v Evropě včetně Ruska se o ní málo ví. V tomto článku budeme hovořit o této kultuře, jejích vlastnostech, výhodách a škodách fazolí mungo a také o tom, jak je používat doma.
Co je mungo fazole
Tato jednoletá zemědělská rostlina patří do rodiny luštěnin, což lze snadno odhadnout podle vzhledu jejích plodů a zrn - semena fazolí mungo jsou kulatého oválného tvaru, jasně zelené nebo zelené, podobně jako mladý hrášek nebo fazole. Rodištěm kultury je Indie, kde se nazývá „mungo fazole“; tento název se nyní používá v jiných zemích.
Fazole mungo jsou oblíbené nejen v Indii, Číně, Koreji, Japonsku a zemích jihovýchodní Asie, ale také v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Tádžikistánu a Turecku, kde jsou si dobře vědomi jeho blahodárných vlastností. Konzumuje se jako potrava ve formě zelených lusků, zralých nebo naklíčených zrn, připravuje se z nich pokrmy s přidáním různých přísad.
Složení a obsah kalorií cereálií z fazolí mungo
Stejně jako všechny luštěniny obsahuje fazole mungo hodně bílkovin. Ve 100 g je 23,5 g semínek. Toto množství stačí na pokrytí 30 % denní potřeby člověka na tuto živinu. Sacharidů je také hodně, v obilí jich je 46 g, tuku jen 2 gramy. Vláknina ve 100 g mungo je 11 g, voda 14 g, zbytek přijímají minerální látky (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) a vitaminové sloučeniny, zejména C, E, PP a skupina B, kterých je v tomto zdravém obilí docela dost. Díky vysokému obsahu sacharidů a bílkovin jsou fazole mungo výživné jídlo. Kalorický obsah fazolí mungo je 300 kcal na 100 g produktu.
Zdravotní přínosy obilovin z fazolí mungo
Při pravidelné konzumaci fazolí mungo dostává tělo minerály a vitamíny nezbytné pro normální fungování mnoha životně důležitých procesů. Například draslík se aktivně podílí na udržování rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, na vedení nervových vzruchů a normalizaci krevního tlaku; Vápník se používá k tvorbě kostní a zubní tkáně a podílí se také na svalové kontrakci.
Kromě toho má mungo i další blahodárné účinky na organismus. Máša je, že oni:
- posílit imunitní systém;
- zlepšit paměť a stimulovat duševní aktivitu;
- díky diuretickému účinku čistí tělo toxických sloučenin a zabraňují tvorbě otoků;
- vykazují antioxidační vlastnosti, zachovávají mládí tkání a orgánů;
- obnovit vidění a zabránit jeho poklesu;
- mají stabilizační účinek na hormonální hladiny a nervový systém;
- zpomalit růst nádorových buněk.
Fazole mungo, užitečné ve všech ohledech, jsou dobrým profylaktikem proti onemocněním ledvin, srdce a cév, stejně jako respiračním a autoimunitním onemocněním. Mungo je také užitečné při cukrovce, protože snižuje hladinu cukru v krvi.
Výhody naklíčených fazolí mungo
Kromě celých suchých fazolí mungo, které se vaří, se tyto fazole konzumují i naklíčené. Výhody klíčků fazolí mungo se projevují především v tom, že tělo přijímá hodně lehce stravitelných bílkovin a vitamínů, které se tvoří při procesu klíčení. Spolu s naklíčenými fazolemi jsou uvnitř dodávány spíše jednoduché než složité sacharidy, což znamená, že tělo nevynakládá další energii na jejich zpracování.
Klíčky fazolí mungo obsahují více než 2 tucty užitečných minerálních prvků, které z velké části a některé téměř úplně uspokojují každodenní potřebu člověka. Podle lékařů jsou naklíčené fazole mungo užitečné pro každého, včetně těhotných a kojících matek, takže mohou a dokonce by měly být konzumovány v těchto důležitých obdobích života ženy.
Jak naklíčit fazole mungo doma
Naklíčit fazole mungo doma je velmi snadné, dokonce jednodušší než obilná zrna. Budete k tomu potřebovat jen malou nádobku z keramiky, skla, plastu nebo smaltovanou misku, kousek čisté gázy nebo tenkého ručníku, samotné mungo a čistou studenou vodu.
Proces přípravy naklíčených fazolí také není obtížný pro žádnou hospodyňku:
- Je třeba vzít misku a nasypat do ní fazole mungo.
- Namočte ji do teplé vody asi na 8 hodin.
- Poté vodu slijte a fazole propláchněte ve studené čisté vodě.
- Mísu s mungo fazolemi přikryjte vlhkou gázou a dejte na teplé a světlé místo.
- Asi po 12 hodinách by se na fazolích měly objevit užitečné klíčky.
Předpokládá se, že největší užitek z klíčků fazolí mungo je, pokud nepřesahují délku 2 cm, takže nemá smysl klíčit fazole déle. Hotový výrobek by měl být uchováván v chladničce pro domácnost ne déle než 5 dní a před jídlem jej nezapomeňte opláchnout vodou. Zdravé mungo s klíčky lze jíst samostatně, kombinovat s jinými naklíčenými zrny nebo je přidávat do salátů místo zeleného hrášku, jehož chuť připomíná, do zeleninových polévek a do dušených a smažených zeleninových pokrmů.
Mash v kosmetologii
Výhody mungo fazolí nejsou jen v tom, že vyživují tělo zevnitř, mohou být prospěšné i pro pokožku obličeje a těla. Používají se k výrobě domácích prostředků na čištění a výživu pokožky.
Peeling na obličej
K jeho přípravě je třeba nejprve namlít suché mungo v mlýnku na kávu, a pokud jej nemáte, tak si koupit mouku z těchto zrn. Technologie přípravy:
- 2 lžičky Smíchejte mleté fazole se 2 lžičkami. infuze máty nebo růže (pro tenkou nebo citlivou pokožku);
- 2 lžičky smíchejte mashu se 2 lžičkami. citronová šťáva nebo med (pro mastnou pleť);
- nechte 10–15 minut odležet.
Krouživými pohyby naneste na obličej peeling z fazolí mungo, držte jej na obličeji 10 minut a poté jednoduše opláchněte teplou vodou. Naneste pár kapek olivového oleje na pokožku a vmasírujte do ní.
Obličejová maska
K přípravě tohoto domácího kosmetického přípravku potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. Smíchejte drcený prášek z mungo fazolí s 1 polévkovou lžící. l. zakysaná smetana a 1 lžička. olivový olej. Můžete přidat ještě 1 kapku vašich oblíbených esenciálních olejů. Vše dobře promíchejte a naneste směs na vlhký obličej. Nechte působit 15–20 minut, poté opláchněte vodou.
Jak uvařit lahodné mungo fazole
Můžete z něj vařit širokou škálu jídel, například vařit kaši, dusit se zeleninou, vařit polévku s fazolemi. Tato jednoduchá jídla se snadno připravují, nepotřebujete žádné speciální dovednosti a samotný proces nezabere mnoho času.
Recept na kaši
Rádi vaří toto jídlo na východě a není divu, protože je velmi chutné a výživné. Budete potřebovat:
- rýže a fazole mungo – každá po 200 g;
- středně velká cibule a mrkev - 1 ks;
- čerstvé maso (hovězí, kozí nebo jehněčí) – 400 g;
- rostlinný olej - 50-100 ml;
- koření (kmín) a sůl;
- voda - 1,5l.
Jak uvařit mungo fazolovou kaši:
- Zeleninu oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev na kostičky a cibuli na tenké půlkroužky.
- Maso nakrájejte na malé kousky.
- Opečte ji na oleji spolu se zeleninou a kořením a dejte na pánev.
- Vsypte do ní fazole, přidejte vodu a vařte na mírném ohni 40 minut.
- Poté přidejte rýži a vařte, dokud se voda zcela nevyvaří.
Podávejte mungo kaši horkou spolu s čerstvým koprem a petrželkou.
Recept na polévku
K přípravě této zeleninové polévky budete potřebovat:
- 100–150 g fazolí mungo;
- 1 cibule a 1 středně velká mrkev;
- 2–3 střední brambory;
- 200 g kuřecího masa;
- 100 g másla;
- 2 polévkové lžíce. l. domácí zakysaná smetana;
- koření a sůl podle chuti.
Podrobný popis přípravy:
- Vložte maso do hrnce, přidejte vodu a vařte do poloviny.
- Poté na oleji orestujte cibuli a mrkev.
- K masu přidáme mungo a brambory.
- 10 minut před koncem vaření přidáme cibuli, mrkev, koření a sůl a nakonec zakysanou smetanu.
- Polévku z mungo podávejte horkou.
Jak se liší fazole mungo od hrachu a fazolí?
Hlavní výhodou fazolí mungo je, že se rychle vaří. Nemusí se namáčet, ale může se dát do pánve jako obvykle. A ještě jednou vlastností těchto fazolí je, že nezpůsobují tvorbu plynů, takže je mohou jíst i lidé s problémy tohoto druhu a děti od 6 měsíců.
Harm of mung bean a kontraindikace pro použití
Fazole mungo může přinést nejen výhody, ale také poškození těla. Ale to jen při nesprávném použití. Neměli by ho jíst lidé, kteří mají gastrointestinální potíže, sníženou střevní motilitu nebo nesnášejí některou složku přípravku.
Jak vybírat a skladovat fazole mungo
Nejlepší mungo fazole jsou čerstvé, hladké a jasně zelené. Neměly by mít žádné poškození nebo skvrny, neměly by být suché ani pomačkané. Je třeba je skladovat na suchém a tmavém místě, kde mohou zůstat 2 roky beze změny kvality. Připravené pokrmy z mungo fazolí skladujte v chladničce ne déle než 5 dní.
Závěr
Jaké budou výhody a škody mungo fazole závisí také na tom, zda byla vybrána, skladována a připravena správně. Pokud je vše provedeno správně, stane se nejen zdravým, ale také oblíbeným pokrmem pro celou rodinu.
