Recepty využívající sušené kokosové mléko. Jak vyrobit kokosové mléko doma. Domácí výrobek

A mléko je rozdrcená zralá dužina a vůbec z ní nevyteče tekutina. Chuť kokosového mléka a jeho konzistence přímo závisí na počtu zmáčknutí. Prvolisovaný výrobek má příjemnou sladkou chuť a jemnou vůni.

Chemické složení, poškození a výhody kokosového mléka

Kokosové mléko není jen neuvěřitelně chutný produkt, je to velmi zdravá pochoutka. Obsahuje tedy bohatý komplex vitamínů a minerálů. Kokos je bohatý na vitamíny B, C, E, PP, K, prvky jako zinek, selen, železo, draslík, sodík, vápník, hořčík, fosfor a mangan, aminokyseliny a cenné mastné kyseliny.

Odborníci na výživu zařazují ořechy do nízkokalorického jídelníčku, protože cukr v ovoci je zastoupen fruktózou. Pokrmy s kokosovým mlékem jsou velmi oblíbené. Kokos neobsahuje více než 5 % rostlinných bílkovin a obsahuje také tuky, které jsou pro lidské tělo lehce stravitelné. To vám umožní používat přípravek, pokud trpíte nesnášenlivostí živočišných složek.

Účinky kokosového mléka na zdraví

Škody a výhody kokosového mléka jsou častým tématem diskusí mezi vědci. Extrakt získaný z jižních ořechů má následující účinky:

Kokosové mléko z jihu má tonizující účinek. Přírodní produkt naplní lidské tělo silou po náročném dni, odstraní únavu, zmírní deprese a pomůže obnovit vynikající zdraví.

Také kokosové mléko, které má mimochodem recenze od lékařů a je čistě pozitivní, se doporučuje konzumovat během rehabilitace po ozařování a chemoterapii, po dlouhodobém užívání antibiotik. Normalizuje funkci střev a vrací jeho mikroflóru do normálu.

Nutno podotknout, že tepelná úprava kokosového mléka ho nezbavuje jeho vysokých nutričních vlastností. Pro tuto kvalitu se v Evropě cenný produkt nazýval „tropický krém“.

Škodlivost kokosového mléka

Navzdory svým úžasným vlastnostem může kokosové mléko někdy způsobit škodu. Může způsobit alergické reakce. V tomto případě je jeho konzumace přísně kontraindikována. Také lidé s individuální intolerancí fruktózy by podle odborníků měli omezit nebo dokonce vyloučit příjem palmových ořechů.

Škody a výhody kokosového mléka je téma, které mnohé znepokojuje. Jeho konzumace ve velkém množství může vést k negativním reakcím trávicího systému. Jsou tedy možné záchvaty nevolnosti, průjmu a závratě. V některých případech se lidem zvyšuje krevní tlak, jejich srdeční frekvence se stává nepravidelnou a krevní zásobení jejich orgánů se zhoršuje.

S mlékem v plechovce je třeba být obzvlášť opatrní. Přírodní produkt by měl obsahovat pouze kokosové složky a vodu. Mléko s velkým množstvím konzervačních látek bude mít malý užitek. Výrobek s prošlou dobou použitelnosti by se také neměl jíst.

Příprava kokosového mléka a hoblin

Nyní se podíváme na to, jak si kokosové mléko vyrobit doma. Čerstvé ořechy seženete téměř v každém obchodě s potravinami. Výsledný produkt je široce používán při vaření pro přípravu polévek a koktejlů. Z mléka můžete udělat i výborný dezert.

Nejprve propíchněte dírku do kokosové skořápky. Chcete-li to provést, vyberte požadované „oko“. Kapalina se musí vylít a teprve potom musí být skořápka prasklá. Po oloupání slupky získáme bílou, voňavou dužinu, kterou potřebujeme k výrobě mléka. Dužinu nastrouhejte na středním struhadle. Vložte ji do nádoby a naplňte ji vroucí vodou. Je třeba nabrat tolik vody, aby hmotu trochu pokryla. Po půl hodině nastrouhaný ořech vymačkejte pomocí gázy. Výsledná tekutina je nejcennější kokosové mléko, které lze skladovat jeden den v lednici.

Hobliny zbývající po odstředění musí být umístěny na plech trouby. Vysušte, dokud nebudete připraveni - do půl hodiny. Jeden kokosový ořech obvykle dává sklenici mléka a asi dva šálky hoblin.

Oblíbené recepty s kokosovým mlékem

Pokrmy připravené z kokosového mléka mají nepřekonatelnou vůni a úžasnou chuť. Výrobek dodá pikantní vůni a jemnost i tomu nejobyčejnějšímu pokrmu. Škody a výhody kokosového mléka byly diskutovány dříve. Nyní se podíváme na některé kulinářské recepty.

Kuře pečené v kokosovém mléce

K přípravě tohoto pokrmu budeme potřebovat následující ingredience:

kuřecí stehýnka - 4 ks;

kokosové mléko - 2 šálky;

cibule - 2 hlavy;

rostlinný olej - 1 polévková lžíce;

citronová šťáva - 1 polévková lžíce;

česnek - 2 stroužky;

sůl - 1 lžička;

koření

Troubu předehřejte na 200°C. Kuřecí stehna důkladně omyjte a osušte. Nakrájíme je, oddělíme paličku od stehen. Citronovou šťávu smícháme s nasekaným česnekem, pepřem, fenyklem, koriandrem a skořicí. Směsí potřeme maso a necháme půl hodiny působit. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji do zlatova. Přidejte k ní kuřecí stehýnka a smažte, dokud nejsou zcela uvařené. Maso vložíme do pekáče a zalijeme kokosovým mlékem. Vložte misku do trouby na 30 minut. Z mléka můžete také vždy udělat dezert.

Krevety v kokosovém mléce

K přípravě tohoto aromatického a chutného pokrmu budete potřebovat:

krevety - 1 kg;

kokosové mléko - 2 šálky;

cibule - 2 hlavy;

rajčata - 2 ks;

olivový olej - 2 polévkové lžíce;

koření

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Smažte je na pánvi na olivovém oleji. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme k cibuli. Vařte 15 minut.

Smíchejte kokosové mléko s kurkumou, pepřem a šafránem. Přidejte krevety do zeleninové směsi. Podle chuti osolíme a přidáme kokosové mléko. Ingredience se dusí při zavřeném víku ne déle než 15 minut. Lze podávat. Dobrou chuť!

Existují i ​​jiné recepty. S kokosovým mlékem můžete připravit širokou škálu pokrmů.

Zbylo vám kokosové mléko a nevíte, jak ho využít? Nabízíme vám 9 tipů, které vám pomohou kokosové mléko nejen déle uchovat, ale také ho použít jako zvýraznění ve vašich pokrmech. Postačí přírodní i konzervované kokosové mléko, nebo můžete použít kokosové mléko.

Zmrazte kokosové mléko

Kokosové mléko je poměrně rychle se kazící produkt. Nalijte ji do formy na ledové kostky a opatrně ji vložte do plastového sáčku, aby v ní zůstala chuť. Jakmile jsou kostky zmrazené, vložte je do plastového sáčku a vložte je do mrazáku. Načíst podle potřeby.

Ochlaďte si čaj nebo připravte zmrzlinu

Kokosové kostky můžete přidat do ovocné šťávy nebo bylinkového čaje, aby se zchladil a získal krásný efekt. Tyto kostky můžete použít při vaření.

Běžná náhražka mléka

Kondenzované kokosové mléko pro použití v pečivu, polevě nebo mléčných nápojích místo běžného mléka. K tomu přidejte do kokosového mléka cukr podle chuti (asi 2 lžíce) a na mírném ohni vařte hodinu nebo dokud nezhoustne a nezredukuje se na polovinu (nezapomeňte občas zamíchat).

Chladivé a krémové

Přirozenou krémovost kokosového mléka využijte k dochucení bezmasých polévek, které lze podávat teplé i studené. Nebo například zkombinujte květák, tykev, pastinák nebo cuketu s kokosem pro sladkost a texturu. Přidejte vymačkanou citronovou šťávu (a nemusíte se bát sražení mléka, je to kokosové mléko!).

Bezlepkový

Běžné palačinky k obědu jsou nudné! Pak třeba palačinky s kokosovým mlékem? Zkuste připravit bezlepkové vegetariánské palačinky s použitím kokosového mléka místo běžného mléka a nechte se naplnit chutěmi tropů.

Lehkost a aroma

Chci k snídani něco speciálního, lehkého a chutného... Udělejte si lehké vegetariánské smoothie z kokosového mléka, lesních plodů a zralých banánů (pokud chcete, můžete přidat hrst praženého kokosu nebo ovesných vloček pro texturu).

Šlehaný kokosový krém

Použijte je místo běžného krému. Nadýchaná šlehačka je jednoduchá na přípravu: naberte nejhustší část kokosového mléka, která se tvoří v horní části nádoby, přidejte něco sladkého podle chuti a pak tyčovým mixérem ušlehejte do nadýchané hmoty.

Perfektní pečivo

Přidejte kokosové mléko do karamelové omáčky nebo rozehřátou čokoládu do pečiva, zmrzliny nebo sušenek. Nebo ho přidejte do sušenek pro chuť a vůni.

Čas na koktejl

Pokud máte rádi pina coladas, smíchejte mražené kokosové kostky s tmavým rumem a ananasovou šťávou. Nebo přidejte kostky do koktejlu vyrobeného z pomerančové šťávy a vodky nebo kávového likéru pro skutečně tropický koktejl.

Stále častěji se lidé potýkají s pokrmy na bázi exotického ovoce. Málokdo však ví, že z kokosu lze získat kvalitní mléko. Tekutina má lehkou chuť a příjemnou vůni. Výrobek se používá jako alternativa živočišného mléka. Vyrábí se z něj i pečivo. V Evropě a asijských zemích se první a druhý chod, sladké a pikantní omáčky vyrábějí z kokosového mléka. Také používáním tohoto produktu v každodenním životě obohatíte tělo o spoustu užitečných prvků a vitamínů.

Domácí spotřebiče pro přípravu mléka

• jemné síto;
• zařízení pro míchání součástí;
• malá kapacita;
• smaltovaná pánev;
• kuchyňský robot;
• ostrý nůž;
• kladivo;
• prkénko.

Metoda číslo 1. Mrazem sušené kokosové mléko

1. Kupte si sáček strouhaného kokosu. Při výběru dbejte na přirozenost produktu, neměl by obsahovat žádné sladké přísady ani koření. Nejčastěji se sypké složení prodává v supermarketech na běžném regálu s pečivem.
2. Na základě hmotnosti zakoupených chipsů 300 g. Můžete si připravit 550 ml kompozice. kokosové mléko. Do mixéru nalijte požadované množství produktu. Spočítejte si, kolik kokosového mléka můžete během dne zkonzumovat, protože trvanlivost produktu v chladničce nepřesahuje 24 hodin.
3. Za 300 gr. Vezměte 600 ml kokosových vloček. filtrovaná voda. Nalijte tekutinu do smaltované pánve podle toho, kolik mléka chcete získat. Vařit potřebné množství vody. Poté do nádoby s kokosovými lupínky přidejte vroucí vodu. Ingredience dobře promíchejte.
4. Zakryjte pánev poklicí a zapněte hořák na plný výkon. Dosáhněte jednotnosti kompozice. Z bezpečnostních důvodů pevně držte víko zařízení. Kvůli vysoké teplotě vody se může neočekávaně otevřít.
5. Vezměte síto, podle potřeby ho přikryjte gázou a směs přeceďte do vhodné nádoby. Mléko by nemělo obsahovat kokosové částice. Vezměte gázovou utěrku a důkladně ji vyždímejte. V případě potřeby směs znovu sceďte.
6. Kokosové mléko skladujte ve skleněné nádobě s těsným uzávěrem. Nalijte směs z nádoby do sklenice a vložte ji do chladničky. Při delším usazování se mléko začíná oddělovat, tuk se odděluje od vody a tvoří se smetana. Před použitím protřepejte.

Metoda číslo 2. Mléko z hotových kokosových vloček

1. Kupte si potřebné množství kokosových vloček. Smíchejte s vodou nebo sójovým mlékem ve stejném poměru.
2. Smíchejte stejné množství hranolků a tekutiny v hrnci. Umístěte tepelně odolnou nádobu na nízkou teplotu. Směs vařte 4 minuty, aby se nevytvářely bublinky.
3. Poté směs přelijte do síta vyloženého gázou. Mléko sceďte do vhodné nádoby a hadřík s hoblinami důkladně vyždímejte. Výrobek je připraven k použití.
4. Mléko skladujte na chladném místě ve skleněné nádobě. Nejprve obalte sklenici silným papírem, nalijte do ní tekutinu a pevně uzavřete víko. V tomto stavu není trvanlivost pamlsku delší než 45 hodin. Produkt lze také zmrazit.

Metoda č. 3. Čerstvé kokosové mléko

1. Kokosové maso nastrouhejte do vhodné nádoby a poté vložte do kuchyňského robotu. Nalijte požadované množství vroucí vody podle poměru: 2 díly tekutiny na 1 díl suroviny.
2. Zavřete víko misky a směs rozmělněte do hladka. Pokud chcete, můžete použít mixér. Dále nalijte produkt do síta a poté nalijte mléko do skleněné nádoby. Používejte, jak chcete.

Metoda číslo 4. Plnotučné kokosové mléko

1. Nakupujte celé ořechy na trhu s potravinami. Při výběru se zaměřte na těžké exempláře s kokosovou vodou. Integrita 3 tmavých otvorů na matici by neměla být narušena.
2. Chcete-li otevřít kokosový ořech, položte ovoce na řezací stůl. Jednou rukou držte výrobek a druhou uchopte nůž. Ostrým hrotem seřízněte oblast kolem oka. Ovoce můžete také udeřit nožem na jedno místo, dokud skořápka nepraskne.
3. Pokračujte, dokud se kryt nesundá a nebude možné jej snadno sejmout. Abyste předešli negativním důsledkům, použijte nůž s dobře nabroušenou čepelí. Velký nástroj je vhodný pro řezání masa nebo ryb.
4. Kokos se dá otevřít i jinak. Za tímto účelem zabalte ovoce do bavlněné utěrky a položte na rovnou plochu (prkénko, kuchyňský stůl atd.).
5. Pro pohodlí musíte nejprve vyvrtat díru do skořápky, vypustit kokosovou tekutinu a poté pokračovat v postupu. Vezměte kladivo a udeřte do očních důlků. Manipulace se provádějí, dokud se matice nerozdělí na polovinu.
6. Po otevření ořechu se musíte ujistit, že je čerstvý. Kvalitu kokosové dužiny určete podle vůně a vzhledu. Suroviny by neměly být bezbarvé, suché nebo mít cizí zápach. Kokosovou vodu nalijte přímo do mixéru.
7. Extrahujte veškerou ořechovou dužinu způsobem, který vám vyhovuje. Odstraňte strukturu podobnou slupce tmavého melounu. Výslednou směs vložte do mixéru.
8. Smíchejte dužinu a kokosovou vodu do hladka. Poté směs nalijte do sklenice a užívejte si. Pokud je to žádoucí, kokosové mléko je kombinováno s dužinou citrusových plodů.

Při výběru kokosových vloček dejte přednost odrůdám bez přidaných nečistot. Pokud je to možné, určete, jak je suchý. Čím je výrobek šťavnatější, tím bude mléko chutnější. Při nákupu čerstvého ořechu na trhu se spolehněte na jeho velkou váhu a relativně malé rozměry. Zevně zhodnoťte, zda kokos nemá mechanické vady. Poslouchejte, zda je v něm voda.

Video: jak vyrobit kokosové mléko

V asijských zemích jsou oblíbené zejména recepty s kokosovým mlékem: nápoje, polévky, hlavní pokrmy z masa a ryb. Regály místních obchodů prodávají kokosové mléko a smetanu, které se při vaření používají na stejné úrovni.

O nezapomenutelný chuťový vjem se postará tradiční thajské jídlo – polévka Tom Yam s kokosovým mlékem, která si získala oblibu v mnoha zemích.

K přípravě je třeba použít následující ingredience:

• 10 velkých krevet;
• 100 ml kokosového mléka;
• 500 ml kuřecího vývaru (voda);
• 1 vápno;
• 1 svazek koriandru;
• 1 rajče;
• 10 hub: shiitake, hlíva ústřičná nebo žampiony;
• 5 lusků citronové trávy;
• 1 – 2 cm kousek galangalu nebo kořene zázvoru;
• limetkové listy;
• 5 chilli papriček;
• 1 cibule;
• 1,5 lžíce. l. sójová (rybí) omáčka;
• 10 stroužků česneku;
• ½ polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• slunečnicový olej.

Příprava těstovin na polévku krok za krokem:

1. Zahřejte pánev s rostlinným olejem.
2. Opečte česnek do zlatova a dejte na talíř.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji, také dáme na talíř.
4. Nakrájejte chilli papričku a držte na stejné pánvi na mírném ohni po dobu 60 sekund. Pošlete dříve smažené ingredience na pepř.
5. Kořen zázvoru nastrouháme a orestujeme se zbytkem ingrediencí.
6. Pokud je směs příliš hustá, doporučuje se přidat trochu oleje.
7. Směs přendejte do mixéru a důkladně rozmixujte do hladka.

Správně připravená pasta by měla být hustá.

Příprava polévky krok za krokem:

1. Na přípravu dvou porcí stačí použít 500 ml vývaru.
2. Jeden po druhém přidejte citronovou trávu, galangal a limetkové listy.
3. Vařte 5 minut. pro bohaté aroma.
4. Získejte všechny prvky kromě citronové trávy.
5. Přidejte 1 plnou lžíci uvařených těstovin. V konečné fázi vaření, pokud si to přejete, můžete přidat další pastu, abyste dosáhli pikantnosti a pikantnosti.
6. Umístěte zbývající prvky do pánve. Vařte 7 minut.
7. Pár minut před vypnutím sporáku přidejte 1 stroužek česneku nebo cibule a nakrájené rajče.
8. Při podávání se doporučuje polévku dochutit 1 lžičkou citronové nebo limetkové šťávy a nasekaným koriandrem.

Polévka by se neměla vařit. Pokrm lze jíst s rýží.

Recept na kávový nápoj

Nejjemnější smetanovou chuť a neobvyklé aroma odhalí káva s kokosovým mlékem.

K přípravě klasického nápoje je třeba použít následující ingredience:

• 1 polévková lžíce. l. mletá kávová zrna;
• 0,5 – 1 polévková lžíce. l. granulovaný cukr (podle chuti);
• 30 ml kokosového mléka;
• 130 ml běžného mléka;
• 0,5 lžíce. čištěná voda.

Příprava krok za krokem:

1. Do hrnce nasypte jemně namletá kávová zrna.
2. Zalijte vodou a nechte na mírném ohni, dokud se nevyvaří.
3. Když se kávová pěna zvedne, sundejte nádobí z plotny.
4. Když se pěna usadí, dejte ji zpět na sporák. Postup opakujte 2x.
5. Do sklenice nalijeme studené kokosové mléko.
6. Přidejte do ní čerstvě připravenou kávu a cukr.
7. Směs.
8. Vychladlé kravské mléko šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Nalijte tenkým pramínkem do sklenice s připravenou směsí.

Kávový nápoj se podává jako příloha k vašim oblíbeným pochoutkám jako dezert.

Velmi chutné palačinky

Originální palačinky se pečou s kokosovým mlékem rychleji než s běžným kravským mlékem.

Chcete-li to provést, musíte použít:

• 2 vejce;
• 4 lžičky krystalový cukr;
• 0,4 litru kokosového mléka;
• 9 polévkových lžic. l. mouka;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 20 g kokosových vloček.

Příprava palačinek krok za krokem:

1. V hluboké misce vyšleháme vejce s krystalovým cukrem.
2. Důkladně promícháme s kokosovým mlékem.
3. Po částech přidáváme mouku prosátou přes síto.
4. Do směsi přidejte kokosové vločky.
5. Zalijte olivovým olejem.
6. Míchejte do hladka.
7. Těsto na pečení tenkých palačinek je hotové.

Palačinky jsou skvělé k snídani. Podáváme s medem nebo marmeládou podle chuti.

Kuře v kokosovém mléce

Jedním z běžných jídel thajské kuchyně, které naše hospodyňky milují, je kuře v kokosovém mléce.

K jeho přípravě je třeba použít následující komponenty:

• kuřecí prsa - 3 ks;
• kokosové mléko – 0,25 l;
• nasekané cibulové peří - 1 polévková lžíce. l.;
• koriandr - 1,5 lžíce. l.;
• rybí omáčka - 2 lžičky;
• kari - ½ polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• chilli paprička - 1 ks;
• čerstvý kořen zázvoru – 10 mm;
• limetkové listy – 3 ks;
• rostlinný olej - 4 lžičky;
• sůl podle chuti.

Vytvoření pokrmu krok za krokem:

1. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostičky bez použití kůže.
2. Vyjměte semínka chilli a nakrájejte.
3. Zázvor nasekáme nadrobno.
4. Přidáním jednoho po druhém smažte připravené ingredience v rostlinném oleji.
5. Přidejte bylinky a kari a dále opékejte na ohni.
6. Přidejte drůbeží maso.
7. Zalijeme kokosovým mlékem.
8. Vařte na mírném ohni 10 - 12 minut.
9. V poslední fázi vaření přidejte do pánve rybí omáčku a limetkové listy.
10. Ochutnejte a podávejte.

Příprava smoothie

Pro pocit živosti a správného tónu po celou dobu se doporučuje pít originální aromatický nápoj na bázi kokosového mléka.

Ingredience použité k výrobě dvou porcí tohoto výživného kokosového a banánového smoothie:

• 1 banán;
• 130 ml kokosového mléka;
• 120 ml kokosové smetany;
• ½ kokosové dužiny.

Příprava krok za krokem:

1. Banán nakrájejte na malé kousky.
2. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru a důkladně rozmixujte do hladka.
3. Nápoj nalijte do sklenic, ozdobte kokosovými hoblinami.

Pro přípravu smoothie s mraženým banánem se doporučuje dát ovoce nejprve na 45 minut do mrazáku.

Krevetová polévka

Polévka z kokosového mléka s krevetami je ideální pro lehkou večeři nebo pohoštění při setkání s přáteli.

Musí být použity následující přísady:

• 0,5 kg krevety;
• 1 plechovka kokosového mléka;
• 1 mrkev;
• 1 pórek;
• 2 cm čerstvého zázvoru;
• 1 řapíkatý celer;
• 1 svazek zelené cibule;
• 1 vápno;
• 2 stroužky česneku.

Příprava pokrmu krok za krokem:

1. Vařte krevety po dobu 5 minut.
2. Odstraňte skořápky z mořských plodů.
3. Skořápky povařte ve vývaru 25 minut, sceďte a použijte jako základ polévky.
4. Mrkev a bílou část pórku nakrájíme na kolečka, celer na malé plátky.
5. Nakrájené ingredience jednu po druhé opečte na mírném ohni na olivovém oleji.
6. Osmaženou zeleninu vložte do vývaru a vařte 8 - 10 minut.
7. Rozdrťte česnek a zázvor. Přidejte do hlavní kompozice, vařte 4 minuty.
8. Zalijeme kokosovým mlékem a přivedeme k varu.
9. Na závěr do polévky vložte připravené krevety, pokrm dochuťte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a nakrájenou zelenou cibulkou. Sůl podle chuti.

Při podávání je každá miska polévky ozdobena úhledným plátkem limetky.

K přípravě jedné porce tohoto lahodného a originálního dezertu budete potřebovat následující komponenty:

• 25 g chia semínek;
• 80 g kokosového mléka;
• 20 g cukrového sirupu;
• 1 g máty;
• 40 g jahod;
• 2 g moučkového cukru.

Příprava:

1. Připravte si cukrový sirup. Smícháme s kokosovým mlékem.
2. Chia semínka namočte do připravené tekutiny.
3. Do sklenice dejte vrstvy na tenké plátky nakrájených jahod a chia semínek, opakujte 2x.
4. Posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky máty.

Chia semínka jsou semena španělské šalvěje, která rostou v Jižní Americe.

Neobvyklý recept na jogurt v pomalém hrnci

Zdravý a chutný jogurt si můžete připravit doma. Obsah kalorií ve 100 g dezertu je 229 kcal.

K výrobě jogurtu se používají následující komponenty:

• 2 litry kokosového mléka;
• 20 g kynutého těsta;
• 20 g želatiny.

Příprava krok za krokem:

1. Svařte kokosové mléko.
2. Ochlaďte na 40 stupňů, přidejte želatinu a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
3. Přidejte startér a zamíchejte.
4. Nalijte do šálků na vaření v pomalém hrnci.
5. Umístěte nádoby do misky zařízení.
6. Nastavte speciální režim „Jogurt“. Signál dokončení by měl zaznít po 8 hodinách.
7. Aby byl hotový jogurt ještě hustší, můžete ho nechat 3 až 5 hodin v lednici.

Suché kokosové mléko lze také použít k přípravě různých pokrmů.

Kokosové mléko je v našich zeměpisných šířkách nedoceněným produktem. Je známá především jako prvek exotické thajské kuchyně a řady diet, které zahrnují abstinenci některých potravin živočišného původu. Kokosové mléko je v tomto případě alternativou k obvyklému kravskému nebo kozímu mléku, smetaně nebo zakysané smetaně.

Jemný krémový nápoj s jemně nasládlou chutí má však mnohem prospěšnější vlastnosti než jen schopnost nahradit fermentované mléčné výrobky. Life hacker zjistil vše o zdravotních výhodách kokosového mléka.

Výhody kokosového mléka

Nejprve si definujme pojmy. Kokosové mléko není vůbec stejná voda, která cáká uvnitř celého tropického ořechu. Tato tekutina se nazývá kokosová voda, skládá se z téměř 95 % samotné vody a neobsahuje prakticky žádný tuk ani jiné živiny.

Mléko je směs kokosové dužiny a vody pečlivě zpracovaná na homogenní hmotu. Lifehacker už psal o tom, jak vyrobit kokosové mléko.

Výsledkem je vysoce kalorický produkt s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, vitamínů a mikroelementů. Takže po vypití jednoho šálku (240 ml) dostanete Výhody a použití kokosového mléka pro zdraví:

• 552 kilokalorií;
• 57 g tuku;
• 5 g bílkovin;
• 11 % denní dávky vitaminu C;
• 22 % denní hodnoty železa a hořčíku;
• 18 % denní hodnoty draslíku;
• 21% denní hodnota selenu.

Navíc zcela pokryjete denní potřebu manganu v těle. Zde je to, co tento tučný-vitamín-minerální koktejl dělá s vaším zdravím.

1. Hubnete

Pro mnohé evokuje slovo „tuk“ silnou asociaci s nadváhou, ale v tomto případě tuky naopak přispívají k hubnutí. Zní to absurdně? Ne.

Kokosové mléko obsahuje převážně polynenasycené tuky (včetně slavných esenciálních omega-3, omega-6 a omega-9), které jsou skvělé pro metabolismus. Ale to není všechno. Asi polovinu všech mastných kyselin tvoří kyselina laurová. Tato látka patří do kategorie tzv. mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, které mají jednu unikátní vlastnost: z trávicího traktu jdou přímo do jater, kde jsou okamžitě využity k výrobě energie nebo ketonů (tyto látky jsou hlavní „ palivo").

Kokosový tuk má proto mnohem menší šanci proměnit se v tukové zásoby – tělo jej spotřebuje Vlastnosti kyseliny lauinové a jejich význam v kokosovém oleji to téměř okamžitě.

Kromě toho má kyselina laurová další bonus: podílí se na fungování mozkových receptorů, které kontrolují chuť k jídlu a pomáhá snižovat hlad. Zde je například malá studie Vliv spotřeby triglyceridů se středním a dlouhým řetězcem na chuť k jídlu a příjem potravy u mužů s nadváhou, který ukázal, že lidé s nadváhou, kteří při snídani konzumovali mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, jedli k obědu o 272 kalorií méně než ti, kteří při snídani konzumovali jiné druhy tuků.

2. Budete chytřejší a produktivnější.

Tak fungují již zmíněné polynenasycené tuky omega-3, omega-6 a omega-9 a také kyselina laurová, dodavatel energie pro mozek.

3. Posílíte svou imunitu

Kyselina laurová je také silným antimikrobiálním prostředkem Mastné kyseliny a deriváty jako antimikrobiální činidla a antivirotikum, které snižuje počet bakterií a virů v ústech a v těle jako celku. Existují potvrzené důkazy, že kyselina laurová může odolávat Přehled monolaurinu a kyseliny laurové dokonce i tak aktivní a nebezpečné viry jako HIV, spalničky a řada oparů včetně cytomegalovirů.

4. Zlepšujete zdraví srdce a kardiovaskulárního systému

Kokosové mléko snižuje riziko tvorby cholesterolových plaků na stěnách cév. Navíc je tento efekt tak patrný, že vědci hovoří o dobrých vyhlídkách pro použití kokosového mléka ve stravovací výživě kardiaků.

Například v této 8týdenní studii Vliv tradičního doplňku stravy s kokosovým mlékem a sójovým mlékem na lipidový profil u normálně žijících jedinců, provedeném za účasti 60 mužů, bylo zjištěno, že konzumace ovesných vloček s kokosovým mlékem snižuje množství „špatného“ cholesterolu v krvi a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu.

5. Zlepšujete stav pokožky a vlasů

Kokosové mléko působí na náš organismus blahodárně nejen vnitřně, ale i zevně: například Lifehacker už mluví o tom, jak omega-3 a omega-6 mastné kyseliny z potravy ovlivňují úroveň hydratace pokožky.

Antimikrobiální a antivirová aktivita kyseliny laurové se také rozšiřuje na léčbu a prevenci všech druhů kožních onemocnění: od ekzému po herpes. Mléko můžete použít jako masku na vlasy a pokožku nebo přidat do svých běžných kosmetických produktů – například výživného tělového krému.

Zde je video, ve kterém slavný americký odborník na výživu Bruce Fife, prezident Coconut Research Center v Colorado Springs (USA), vypráví vše o tom, jak tuky obsažené v kokosovém mléce ovlivňují vzhled.

Co vařit s kokosovým mlékem

Níže jsou tři neuvěřitelně rychlé, snadné a levné recepty.

1. Mrkvovo-kokosová polévka

EvilShenanigans/Flickr.com

Tento jednoduchý a přitom originální pokrm zvládne připravit i dítě. Tato polévka bude dobrým řešením, pokud dodržujete rychlou nebo vegetariánskou dietu.

Ingredience:

• 3 mrkve;
• 200 ml kokosového mléka;
• 400 ml vody;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička kurkuma;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• petržel nebo bazalka na ozdobu.

Příprava

Mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na plátky. Vložte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu. Poté dusíme na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne.

Bez vypnutí ohně přidejte kurkumu, kokosové mléko, sůl a pepř. Promíchejte, snižte teplotu na minimum a vařte další 2-3 minuty.

Polévku stáhněte z ohně, přidejte citronovou šťávu a ponorným mixérem rozmixujte dohladka. Nalijte do talířů a ozdobte nahrubo nasekanými bylinkami. Chcete-li polévku více dochutit, můžete do každé misky přidat 1 lžičku sójové omáčky.

2. Kuře v kokosovém mléce s kořením a mangem

CinnamonKitchn/Flickr.com

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších thajských jídel a snadno se připravujete sami.

Ingredience:

• 3 kuřecí prsa bez kůže;
• 250 ml kokosového mléka;
• 1 oloupané mango;
• 1 oloupaná malá mrkev;
• 1 středně velká cibule, oloupaná;
• 1 čerstvá chilli paprička;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cm čerstvého kořene zázvoru;
• 1 lžička kari;
• 1 lžička sójové omáčky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji ve velké pánvi do měkka. Přidejte kuře nakrájené na velké kostky a smažte na vysokém ohni, dokud kousky ze všech stran nezhnědnou.

Mango a mrkev nakrájíme na velké kostky a přidáme ke kuřeti. Snižte teplotu na střední, pánev přikryjte a nechte ingredience vařit 3–4 minuty.

Česnek, zázvor, chilli papričku nasekejte nožem a přidejte do pánve s kuřecím masem a mangem. Přidáme kari, osolíme, dobře promícháme, zalijeme kokosovým mlékem, přivedeme k varu. Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte vychladnout.

Podávejte v hlubokých miskách, do každé přidejte sójovou omáčku podle chuti. Ideální přílohou ke kořeněnému kuře je vařená rýže.

3. Kokosový koktejl s jahodami

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Díky přidání kokosového mléka se chuť tradičního mléčného koktejlu stává hlubší a zajímavější a získává exotický nádech. Pokud z nějakého důvodu nekonzumujete tradiční mléčné výrobky (řekněme kvůli intoleranci laktózy), lze kravské mléko v tomto koktejlu zcela nahradit kokosovým mlékem nebo vodou.

Ingredience:

• 400 ml kokosového mléka;
• 200 ml kravského mléka;
• 80 g hnědého cukru;
• 200 g čerstvých jahod;
• 20 g kokosových vloček;
• kostky ledu podle potřeby.

Příprava

Jahody omyjeme, zbavíme stopek, 3-4 bobule (podle počtu sklenic) si necháme na ozdobu. Oloupané bobule vložte do mixéru. Přidejte led podle požadované teploty budoucího koktejlu.

Zalijte kokosem a běžným mlékem a vyšlehejte do hladka. Přidejte cukr a znovu prošlehejte.

Nalijeme do vysokých sklenic, posypeme kokosovými lupínky. Sklenice ozdobte celými nebo nakrájenými jahodami se zachovanou stopkou.