Domov » Dům a pozemek » Připravte kuřecí polévku. Lahodná kuřecí polévka. Krémová polévka z kuřecích prsou s celerem

Připravte kuřecí polévku. Lahodná kuřecí polévka. Krémová polévka z kuřecích prsou s celerem

Kuře je pro většinu možná nejdostupnější maso. A pokud najdete spoustu kuřecích jídel pro zvláštní příležitosti, pak jsou doslova jeden nebo dva recepty na kuřecí polévku pro každý den. Musíme radikálně změnit situaci! Naše stránky pro vás vybrali několik zajímavých receptů na kuřecí polévky pro širokou škálu chutí - od klasických po exotické. Nejprve ale pár doporučení pro výběr kuřecího masa.

Chcete-li připravit lahodnou kuřecí polévku, je vhodné vzít kuře chlazené. Ideálně - domácí.

Pravé chlazené kuřecí maso lze koupit v prodejnách drůbežích farem.

Při nákupu chlazeného kuřecího masa v supermarketu mějte na paměti, že vám nenabízejí... vychlazené a řádně rozmražené maso. Má smysl přeplácet?

Hluboce zmrazené maso musí být řádně rozmraženo. Chcete-li to provést, večer přesuňte kuře z mrazničky na spodní polici chladničky. Druhý den ráno budete mít stejně „chlazené“ maso jako z obchodu.

Při nákupu kuřete (chlazeného, rozmraženého nebo hluboce zmrazeného) dbejte nejen na datum spotřeby, ale pokud možno také na vzhled. Obal musí být neporušený, datum spotřeby nesmí být zpochybňováno, kůže na kuře musí být bez modřin a zjevných stop po vpichu.

. Při sebemenším podezření, že byla překročena doba použitelnosti a datum výroby, pokud je pod obalem led nebo zakalená tekutina nebo má kůže zvláštní barvu, je lepší nákup odmítnout. Kuře mohlo být znovu zmraženo, v horším případě mohlo být úplně zkažené.

Bezohlední výrobci často zvyšují hmotnost kuřete tím, že nalévají vodu dovnitř jatečně upraveného těla nebo propíchají maso všemožnými roztoky. Pozor, kupujte osvědčené produkty.

Před vařením nezapomeňte korpus důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Smyjete tak většinu chemikálií, bez kterých se bohužel moderní výroba téměř neobejde.

Pokud si hlídáte postavu, pak před přípravou kuřecí polévky odstraňte z korpusu veškerou kůži.

Všechno je to o receptech. Jsou různé, některé neobvyklé, takže místo nudné polévky s rýží nebo těstovinami můžete uvařit vždy něco nového.

Ingredience:
4 kuřecí prsa,
200 ml kokosového mléka,
5 kusů. mrkve,
2 stonky celeru,
1 cibule,
15 g másla,
sůl, pepř, celer - podle chuti.

Příprava:
Kuřecí prsa uvaříme se solí a pepřem v 1 litru vody. Ve velkém hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a celer, až zesklovatí. Přidejte nahrubo nakrájenou mrkev a za stálého míchání vařte 15 minut. Zalijte vývarem a vařte 30-40 minut. Přidejte kokosové mléko a nadrobno nakrájená kuřecí prsa, zahřívejte 3–4 minuty a rozmixujte v mixéru na pyré. Podáváme posypané nakrájeným celerem. Kokosové mléko si můžete připravit sami: k tomu rozdrťte kokosovou dužinu, oloupanou z hnědé slupky, pomocí výkonného mixéru, přidejte 200–300 ml vody a znovu prošlehejte. Přeceďte přes několik vrstev gázy a vymačkejte dužinu. Kokosové mléko je připraveno. A dužnina se dá sušit, stanou se z ní kokosové hobliny.

Ingredience:
1 litr kuřecího vývaru,
175 g vařených kuřecích prsou,
1 brambor,
1 cibule,
1 lžička máslo,
25 g mandlí nebo vlašských ořechů,
15 ml smetany,

Příprava:
Vývar přiveďte k varu, přidejte brambory a vařte 10-15 minut do změknutí. Na pánvi na másle orestujte cibuli dosklovata, poté přidejte nasekané ořechy a dále opékejte do zlatova. Do mísy mixéru nalijte vývar s bramborami, přidejte ořechovou směs a ½ části kuřete a rozmixujte v mixéru na pyré. Polévku vraťte do hrnce, dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte zbývající kuřecí maso nakrájené na kostičky, smetanu, sůl a pepř. Při podávání posypeme bylinkami.

Ingredience:
200 g hrášku,
4 kuřecí řízky,
1 litr kuřecího vývaru,
1 polévková lžíce. zakysaná smetana nebo smetana,
sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Příprava:
Předem namočený hrášek uvaříme v kuřecím vývaru do měkka. Pomocí mixéru rozmixujte hrášek na kaši, ale ne do hladka. Podle potřeby podlijeme vývarem, zapálíme, přidáme na kousky nalámané řízky, zakysanou smetanu nebo smetanu a zahřejeme k varu. Podávejte posypané bylinkami a mletým černým pepřem.

Ingredience:
150 g kuřecího řízku,
150 g měkkého sýra (typ Philadelphia),
1 cibule,
½ pálivé papriky
1 litr kuřecího vývaru,
2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob,
2 lžičky kari,
1 lžička mletá paprika,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:
V hrnci s rostlinným olejem smažte 5 minut jemně nakrájenou cibuli, pepř a na kostičky nakrájené kuřecí řízky. Vsypeme kari, zalijeme vývarem, promícháme, přivedeme k varu a 5 minut provaříme. Škrob rozpustíme v malém množství vody, vlijeme do polévky a rozmícháme. Vařte další 2 minuty. Vložte měkký sýr do samostatné misky, přidejte asi 1 šálek. polévka a zamícháme. Přidejte papriku a sůl a nalijte na pánev. Prohřívejte 2-3 minuty a podávejte.

Ingredience:
10 kuřecích křídel,
2 mrkve,
1 cibule,

3 ks. karafiáty,
1 bobkový list,
3 snítky petrželky,
česnek, tymián - podle chuti.
Na nudle:
150 g mouky,
2 vejce,
15 ml mléka,
sůl.

Příprava:
Připravte těsto na nudle: k prosáté mouce a soli postupně přidejte rozmíchaná vejce a zapracujte těsto, přidávejte mléko. Těsto by mělo být tekuté. Nechte asi hodinu uležet. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Kuřecí křídla vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, přidáme mrkev, cibuli, bylinky a koření, stáhneme plamen na minimum a přikryté dusíme alespoň 45 minut. Vývar přecedíme, zeleninu a koření vyhodíme. Umístěte křídla do samostatné misky. Vývar přiveďte k varu, snižte plamen na střední a ponořte vidličku do těsta a nalijte těsto do tenkých vláken. Vařte 3 minuty a odstraňte z ohně. Podávejte tak, že 2-3 křídla naskládáte na talíře a posypeme petrželkou.

Ingredience:
400 g brambor,
2 lžičky sůl,
⅛ lžičky muškátový oříšek,
2 kuřecí prsa bez kůže a kostí
4 kuřecí stehna,
½ lžičky. mletý černý pepř,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
1 cibule,
2 stonky celeru,
2 mrkve,
1 stroužek česneku,
½ šálku mouka,
1 láhev světlého piva,
2 lžičky čerstvý tymián,
2 lžičky čerstvá šalvěj,
2 hromádky kuřecí vývar,
1 bobkový list,
1 polévková lžíce. kukuřičný škrob.

Příprava:
Slupkové brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě. Sceďte, mírně vychladněte, oloupejte a rozmačkejte na kaši. Přidejte muškátový oříšek a sůl, promíchejte a zatím odstavte. Kuřecí maso posypeme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm nejprve kuřecí prsa dozlatova, otočte, aby se opekla rovnoměrně, a poté kuřecí stehna, také dozlatova. Maso odložíme na talíř a přikryjeme alobalem. Do pánve dáme najemno nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou mrkev, nakrájený celer a zeleninu za stálého míchání opékáme 3 minuty. Přidejte nasekaný česnek, smažte dalších 30 sekund a přidejte 1 polévkovou lžíci. mouka. Promícháme, smažíme 15-20 sekund a zalijeme pivem. Dřevěnou stěrkou seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve a vařte omáčku do zhoustnutí, asi 1 minutu. Do omáčky přidáme tymián a šalvěj, zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, kuřecí maso, přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.Mezitím přidáme 1/3 hrnku k bramborové kaši. mouku, škrob a důkladně promícháme. Z pánve s masem vyjmeme bobkový list, lžící vydlabeme bramborové těstíčko a položíme na povrch omáčky. Knedlíky netopíme v omáčce, necháme je ležet na povrchu. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10 minut. Poté necháme 5 minut odležet a podáváme.

Existuje mnoho variací této polévky. Do těsta na knedlíky můžete přidat česnek protlačený lisem nebo nasekané bylinky. Pivo v receptu lze nahradit suchým červeným nebo bílým vínem (1-1 ½ šálku) a můžete také přidat 1-2 polévkové lžíce. víno do knedlíkového těsta. 200 g loupaných krevet můžete dát do kuřecí polévky s knedlíčky, bude to pikantní.

Ingredience:
450 g kuřecích prsou bez kůže a kostí,
450 g kuřecích stehen,
2 polévkové lžíce. máslo,
1 zásobník nakrájená cibule,
½ šálku řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
4 hromádky kuřecí vývar,
2 hromádky voda,
1 zásobník mrkev nakrájená na kostičky,
1 lžička sůl,
½ lžičky. mletý černý pepř,
½ lžičky. nasekaná petržel,
2 hromádky vaječné nudle,
rostlinný olej.

Příprava:
Troubu předehřejte na 180-200°C. Kuřecí maso potřete rostlinným olejem a položte na plech. Dejte péct na 20-25 minut. Hotové maso vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a mrkev, celer a cibuli na něm 5 minut opékejte. Přidáme nakrájené maso, zalijeme vývarem, vodou a všemi ostatními ingrediencemi, vložíme nudle, přivedeme k varu, stáhneme plamen a dusíme 30 minut. Poté do polévky přidáme nudle a vaříme do měkka. Podáváme s petrželkou. K této polévce si můžete koupit hotové nudle, nebo si je připravit sami. Na těsto smícháme žloutky ze 4-5 vajec s tolika moukou, aby vzniklo poměrně tuhé těsto, přikryjeme rendlíkem a necháme hodinu stát při pokojové teplotě. Poté vyválejte docela tence, nakrájejte na dlouhé proužky široké 2-3 cm, naskládejte je a nakrájejte nudle na požadovanou tloušťku. Smíchejte s malým množstvím mouky a nechte na stole uschnout. Pokud dostanete více nudlí, než potřebujete, zcela je osušte a vložte do papírového nebo plátěného sáčku. Skladujte na suchém místě.

Ingredience:
1 kuřecí prso,
1 litr kuřecího vývaru,
2 avokáda,
3 stroužky česneku,
mletá červená paprika, sůl, petržel - podle chuti.

Příprava:
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a dáme do pánve. Zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky a dužinu nakrájíme na kostičky. Česnek nasekejte. Do vařícího vývaru přidáme červenou papriku, česnek a kostičky avokáda, podle chuti dosolíme, počkáme, až se avokádo rozpustí a podáváme s petrželkou.

Ingredience:
1 velké kuře
3-4 mrkve,
4-5 stonků celeru,
1 velká cibule,
pepř, sůl - podle chuti.

Příprava:
Kuře nakrájíme na kousky a dáme do velkého hrnce. Naplňte studenou vodou téměř po vrch a zapalte. Přiveďte k varu, sejměte pěnu a snižte teplotu. Kuře vařte 2–3 hodiny přikryté, sejměte z něj veškerou pěnu a špína. Poté kuře vyjměte z vývaru, maso oddělte a dejte do lednice a kůži, kosti a šlachy vraťte do pánve. Přidejte nahrubo nakrájený celer, mrkev a cibuli, osolte a vařte 15-20 minut. Hotový vývar přecedíme přes jemné sítko a vychladíme. Vývar dejte do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul. Odstraňte veškerý ztuhlý tuk a vývar použijte při vaření nebo mrazení. K tomu vyložte obdélníkové plastové nádoby plastovými sáčky, zalijte vývarem, přikryjte víčky a zmrazte. Zmražené bujónové brikety vyjměte z nádob a dejte je do mrazáku.

Každý připravuje první chody jinak a preferuje jiné recepty. Téměř v každé rodině však najdete vynikající kuřecí polévku z masa, brambor a nudlí. Jsou i další možnosti přípravy oběda: s knedlíkem, domácími nudlemi, zeleninou, rýží. Než začnete vařit, doporučuje se naučit se vařit lahodnou kuřecí polévku, aby byla bohatá a průhledná.

Tajemství vaření

K vaření té nejchutnější kuřecí polévky nestačí vybrat čerstvé suroviny a dobré maso. Musíte také znát některé jemnosti, ty hlavní:

Studená voda. Maso opláchněte a polijte pouze studenou vodou. Všech škodlivých látek obsažených v kuře je možné zbavit jednou metodou. Do pánve s ptákem je nutné nalít studenou vodu, přivést ji k varu a vypustit. Poté opět přidejte vodu (vhodné je použít převařenou) a teprve poté můžete polévku dále vařit.
Výběr kuřete. Venkovská drůbež je samozřejmě mnohem tučnější a chutnější než drůbež z obchodu. Existuje jedna nevýhoda - doba vaření. Příprava domácího kuřete zabere minimálně 2-3 hodiny, proto je lepší si vývar připravit předem. Je to rychlé a snadné připravit jídlo z kuřecího masa z obchodu. Je lepší nepoužívat zmrazenou kostru, protože takové maso ztrácí vlhkost a stává se suchým. Vynikající polévka z kuřecích stehýnek se připravuje v Asii, ale z nějakého důvodu je mnoho hospodyněk odmítá. Bílé maso je zcela nevhodné, proto je lepší zvolit paličky, filety, stehna nebo celý korpus.
Proces vaření. Vývar by se neměl příliš vařit, jinak bude kuře tuhé. Celý proces vaření, od polévání masa studenou vodou až po přidání bylinek, by měl probíhat na středním nebo mírném ohni. Důrazně se doporučuje vybrat pánev se silným dnem, aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřátí.
Dietní jídlo. Pokrm může být méně tučný, pokud jej budete vařit ve 2 fázích. V první fázi se připraví vývar, který se poté ochladí. Musíte z něj odstranit tukový film a teprve poté pokračovat ve vaření. Ve druhé fázi se zbývající ingredience hodí do pánve.

Názor odborníka

Borisov Denis

Zeptejte se odborníka

Do polévky se nepoužívá velké množství koření, které ubírá chuť a dokonce zkazí hotové jídlo. Doporučuje se přidat jen trochu soli (bez ní to bude nevýrazné a příliš jednoduché), mletý černý pepř a čerstvé bylinky. Dušené maso skvěle doplní krutony nebo pár lžic zakysané smetany.

Klasické recepty

Velmi chutná kuřecí polévka se připravuje z prsou, stehen nebo celého jatečně upraveného těla. Musí se rozdělit na 2 nebo 4 části, aby se zkrátila doba vaření. Poté ptáka dobře opláchněte a uvařte, po uvaření seberte pěnu. Pokud používáte maso z obchodu, je lepší vařit pokrm v druhém vývaru. Zakalený se doporučuje 1-2x přecedit přes síto, čímž vznikne čirá tekutina.

První kuřecí polévku s nudlemi a bramborami připravuje mnoho hospodyněk, takže ji lze s klidem považovat za klasiku. Zahrnuje produkty, které jsou vždy dostupné doma, a to:

maso – 0,8 kg;
brambory - 3-4 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. 1;
nudle - 3-4 polévkové lžíce. 1;
jakákoli zelenina (na ozdobu);
bobkový list, koření a sůl.

Uvařte kuře, přidejte pár bobkových listů, sůl a černý pepř. Maso vyjměte, nakrájejte na malé kousky, odstraňte kůži a vyhoďte. Do pánve vhodíme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a vaříme 10 minut. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme. Smažíme na pánvi s máslem do zlatova, poté přidáme do vývaru. Pavučinku lehce opečte na suché pánvi – zabráníte tak nabobtnání a přidání tloušťky. Přidejte nudle, dobře promíchejte a vařte ne déle než 5 minut. Vynikající kuřecí nudlová polévka je hotová a můžete ji podávat s plátkem bílého chleba a čerstvými bylinkami.

Příprava domácí polévky s kuřecími nudlemi trvá trochu déle, ale je velmi výživná a chutná. Výroba těstovin není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Budou potřebovat 100 gramů pšeničné mouky, 1 kuřecí vejce, trochu soli a rostlinného oleje. Lahodná polévka z kuřecích stehýnek se připravuje z následujících produktů:

nohy nebo nohy – 2-3 ks;
bramborové hlízy – 3 ks;
mrkev a cibule - 1 ks;
zelenina (petržel, kopr a zelená cibule) - každá několik snítek;
sůl, pepřová směs, bobkový list.

Kuře omyjeme, přidáme tři litry vody a přivedeme k varu. První vývar slijte, znovu přidejte vodu a vařte 30-35 minut. Na nudle je třeba na stůl nasypat mouku, uprostřed udělat důlek a rozbít do něj vejce. Lehce osolte a promíchejte lžící, poté prohněteme rukama. Aby se hmota nelepila, doporučuje se poprášit si ruce moukou nebo namazat olejem. Pro neuvěřitelně chutnou kuřecí polévku s jemnými nudlemi musí být těsto elastické a měkké. Vyválejte tenkou vrstvu a nakrájejte na proužky, které položte na rovnou plochu a nechte zaschnout.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Mrkev nakrájíme na plátky a zeleninu přidáme do vývaru. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé plátky, přidáme ke zbytku surovin. Vařte pod pokličkou asi 15 minut. Ke konci přidáme nudličky těsta, osolíme, opepříme, promícháme. Kuřecí nudlovou polévku vařte se zavřenou pokličkou ještě několik minut, dokud není vše připraveno.

Zajímavá jídla s kuřecím masem

Vynikající kuřecí nudlová polévka není jediným pokrmem, který lze rychle a snadno připravit k večeři z drůbeže. Existuje mnoho dalších receptů: s rýží, zeleninou, knedlíky, cereáliemi. Určitě byste se měli pokusit vařit všechny, zejména proto, že proces nezabere mnoho času.

Letní polévka s kuřecím vývarem je vydatné a lehké jídlo, rychle se vstřebává a nezpůsobuje těžkosti v žaludku. Poslouží mu téměř jakákoliv zelenina, kterou máte doma. Podle receptu krok za krokem musíte připravit následující ingredience:

maso (filé, prsa, stehýnka) – 0,7 kg;
brambory - 2-3 ks;
cibule - 1 ks;
bílé zelí - 200 g;
mrkev - 1 ks;
paprika - 2-3 ks;
rajčata - 3 ks;
zelená cibule - 100 g;
petržel a kopr - banda;
česnek - několik stroužků;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
zakysaná smetana;
sůl, cukr, feferonky a další koření.

Nakrájejte petržel, polovinu cibule a česnek a přidejte do pánve s nakrájeným ptáčkem. Zalijte 2,5-3 litry vody, osolte, opepřete a vařte asi 45 minut. Z vroucího vývaru sbíráme pěnu, až zprůhlední. Uvařené zelí vyjmeme a vyhodíme, maso položíme na talíř.

Do horkého vývaru přidejte nakrájené brambory a vařte na středním plameni 10 minut. Zbylou cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, poté orestujeme na másle. Směs dejte do hrnce a vložte do ní nakrájené zelí. Rajčata zbavte slupky (k tomu je třeba je opařit vroucí vodou) a nakrájejte je na 4 části. Papriky oloupeme, nakrájíme a přidáme do pánve spolu s rajčaty. Bílé části zelené cibulky nakrájíme na plátky, vhodíme do nádoby, zamícháme a přivedeme k varu. Dále přidejte o něco méně než 1 lžičku cukru a vařte 10 minut. Po vypnutí ohně se doporučuje pánev opustit, aby se zeleninová polévka s kuřecím vývarem mohla vyluhovat.

Oblíbenou masovou polévku s knedlíčky zná nejedna generace. Kuličky těsta mají jemnou texturu a doslova se rozplývají v ústech. Díky masu je první chod vydatný a chutný. Ingredience:

kuře (nohy nebo křídla) – 3 ks;
brambory - 5 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
slepičí vejce - 2 ks;
mouka – 5 lžic. 1;
jakákoli zelenina - malá parta;
mletý černý pepř, sůl a bobkový list.

Maso omyjte, přidejte studenou vodu a dejte na oheň. Celou cibuli a mrkev dejte do hrnce a vše společně vařte 30–40 minut. Dále je třeba vyjmout zeleninu z pánve a vyhodit ji, protože již ztratila chuť a vůni. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a dáme stranou. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vhodíme do vroucího vývaru a vaříme 20 minut. Na talíři smícháme vejce a mouku, zalijeme 2-3 lžícemi teplé vody a osolíme. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Těsto by nemělo být tekuté, ale ani husté (připomínající směs na palačinky). Knedlíky se dělají takto: lžička se ponoří do vroucího vývaru, pak se vydlabe těsto a vrátí se zpět do pánve. Vařit by se neměly déle než 7 minut, na závěr pokrm podle potřeby dochuťte kořením a solí. Jednoduchá polévka z kuřecího vývaru je hotová, podáváme s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Jednou z originálních možností je vynikající kuřecí polévka s rýží, rajčaty a kukuřicí. Pochází z Mexika, ale rádi ho vaří i jiné národy. Přidává se do něj aromatický koriandr, ale lze ho nahradit petrželkou. Co si tedy musíte připravit:

kuře - 0,8 kg;
dlouhá rýže - 100 g;
kukuřice - 1 plechovka;
paprika - 2-3 ks;
rajčata - 6 ks;
zelená cibule a koriandr - malá parta;
slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce. 1;
směs paprik (chili, nové koření) a soli.

Nejprve je třeba uvařit vývar obvyklým způsobem, poté maso vyjmout a nakrájet na kousky. Rýži omyjte a přidejte do pánve, nezapomeňte přidat sůl a pepř a vařte 15 minut. Vařené maso by mělo být lehce smaženo s rostlinným olejem do zlatohněda a házeno s rýží.

Názor odborníka

Borisov Denis

Pomocný šéfkuchař restaurace "Fisherman's House"

Zeptejte se odborníka

Na mírném ohni dusíme asi 10 minut, přidáme kukuřici a předem připravený rajčatový protlak.

Za tímto účelem se na oleji orestuje nakrájená cibule, nakrájená rajčata a paprika (nejprve se zbaví kůže a semen), poté se přidá několik lžic vývaru a vaří se 7–10 minut. Příprava lahodné zeleninové polévky zabere jen asi 5 minut, na závěr zkontrolujte koření a podávejte s koriandrem a cibulí.

Polévky z kuřecího vývaru jsou považovány za nejjednodušší první chod, ale dají se připravit velmi zajímavými způsoby. Doporučuje se začít experimentovat s tradičním receptem, protože to zvládnou i nezkušení kuchaři. Poté přejděte k více neobvyklým možnostem, které lze vařit ve vývaru. Pokud použijete koupenou kostru, není třeba věnovat vaření mnoho času.

Článek obsahuje doporučení pro přípravu kuřecí polévky a také 15 typických a velmi odlišných receptů na její přípravu. Vermicelli, nudle, těstoviny, rýže a perličkový ječmen, stejně jako různé druhy zeleniny - to není úplný seznam produktů, se kterými můžete vařit lahodnou kuřecí polévku. Jednoduchá rozpočtová řešení a exotické variace pro každý vkus.

Jak udělat lahodnou kuřecí polévku

Kuřecí polévka začíná kuřecím vývarem. Přečtěte si více o tom, jak správně vařit správný kuřecí vývar, kliknutím na odkaz. Zaznamenáme nejdůležitější body.

Kuře vždy naplňte studenou vodou, nikdy nepoužívejte horkou nebo dokonce teplou vodu. První vývar vždy slijte (tím se ochráníte před všemi škodlivými přísadami, které jsou kuřeti krmeny spolu s krmivem). Chcete-li to provést, naplňte kuře vodou, přiveďte k varu a poté vodu slijte a ptáka zalijte čerstvou převařenou studenou vodou.
Při ochutnávání kuřecího vývaru tak udělejte nerezovou lžící. Dřevěné, kupronickel a stříbro maskují jemnosti chuti a deformují je.
Když začínáte připravovat kuřecí polévku od nuly (tedy pokud nemáte zásoby v podobě vývaru a mraženého vařeného masa), vyhraďte si 2–3 hodiny – je nepravděpodobné, že vám to zabere méně času.
Opravdu dobrá polévka potřebuje sůl, nejlépe hrubou. Pokud držíte dietu bez soli (s nízkým obsahem soli), mějte na paměti, že kuřecí polévka bude chutnat hůře, jednodušeji. Ale nakonec to není tak děsivé, zdraví je důležitější.
Nejlepší je samozřejmě použít kuře čerstvé, ne mražené. To je způsobeno skutečností, že po rozmrazení ptáka zůstane kuře bez přirozené vlhkosti, suché a méně chutné. To je však nepravděpodobné pro většinu obyvatel měst.
Pokud do kuřecí polévky přidáte mraženou zeleninu, udělejte to 15 minut před koncem doby vaření.
Zkuste na vaření polévky použít nádobu s těžkým, tlustým dnem, lépe a rovnoměrněji rozvádí teplo. Je vhodné, aby nádobí bylo široké, to umožní kuře naplnit minimálním množstvím vody.
Nenechte polévku vařit. Teplo by mělo být nižší než střední, dokonce nízké, jinak maso ztuhne a vývar se zakalí.
Vývar je vhodnější vařit z tmavého masa, dodá více chuti, bílé maso je pro tento účel méně vhodné. Kuřecí polévková sada, kterou často najdete ve slevě, je dobrá, protože obsahuje kousky „vývaru“.
S používáním kuřecích nohou je spojeno stigma. Nezanedbávejte je! Naproti tomu polévka s kuřecími paličkami získá lahodnou želatinovou kvalitu (kuřecí paličky přirozeně mají tendenci želírovat). Mimochodem, asijská kuchyně je založena na použití kuřecích stehýnek v polévce, kde jsou preferovány před filety. Před přidáním stehen do polévky je spařte vroucí vodou. Po uvaření ale můžete z nohou sloupnout kůži.

Pro ty, kteří se zajímají o nízkotučné recepty a výsledky, je užitečná rada vaření kuřecí polévky ve 2 fázích. Nejprve uvařte vývar podle všech pravidel (se zeleninou a bylinkami). Poté ochlaďte, dokud se na povrchu neobjeví mastná kůrka. Odstraňte ten tuhý tuk. Ve druhé fázi vaření jednoduše pokračujete ve vaření kuřecí polévky a přidáváte přísady, které jsou pro polévku potřeba.
Kuře můžete vařit předem a zmrazit. Zabráníte tak vysychání. Později můžete nechat rozmrazit a přidat do polévky se zeleninou, těstovinami nebo rýží.

Aby byla chuť kuřecí polévky obzvláště bohatá, vařte ji s kostí. A i když je maso uvařené, odstraňte ho z kostí a kosti nechte v polévce – nechte je vařit, dokud nedosáhnete požadované koncentrace chuti polévky. Mějte však na paměti, že odborníci na výživu budou proti této kulinářské metodě namítat – vaření kostí zvyšuje schopnost pokrmu zvyšovat cholesterol v naší krvi.

Kuře lze nahradit dietnějším krůtím masem. Všechna doporučení pro vaření krůtí polévky jsou podobná „kuřecím“ tipům.

Jak si vybrat kuře na kuřecí polévku?

Pokud polévku připravujete podle všech pravidel, pak je výběr kuřete velmi důležitý. "Kuře dělá rozdíl"!

Ideální kuře na slepičí vývar (a polévku) je mladé kuře, už ne puberťák, ale ještě ne nosnice. Ten, který přibral na volném výběhu, bez krmiva, o váze přibližně 2 kg.

Bohužel, toto je ideál dosažitelný pouze pro ty, kteří cíleně chovají vlastní drůbežárnu nebo nakupují od farmáře, kterého znají. Pro ostatní je nabídka omezena na to, co je k dispozici v supermarketech. V nejlepším případě s tím, co je dostupné na trhu, i když ani tam mládě s největší pravděpodobností nenajdete. A přesto je i „stará slepice“ úspěšnější (alespoň vývar bude dobrý) než zmrazený brojler napíchaný antibiotiky a krmený na porážku.

Ale pokud je to stále brojler. Vyberte si velkého, dospělého ptáka o hmotnosti alespoň 2 kg. Je vhodnější, chutnější a aromatičtější. Považujte se za šťastné, pokud narazíte na kuře, které je označeno jako „polévka“.

Korpus uvařte vcelku, bez krájení na kousky. Lepší je to pak ustřihnout. To bude samozřejmě trvat déle, ale chuť bude lepší a koncentrovanější. Vývar bude navíc čistší a čistší, než když rozsekáte nedovařené kuřecí kosti plné krve a kostní dřeně.

Recepty na kuřecí polévku: od jednoduchých po exotické.

Kuřecí polévka s knedlíkem

Kuřecí polévka s knedlíčky je oblíbená u dospělých i dětí. Aromatická „polévka s těstem“ je velmi lehká a chutná, kromě toho se snadno připravuje a je jednou z levných, takže všechny výhody jsou zřejmé. Vařené v kuřecím vývaru z stehen nebo částí kuřete, v podstatě kostí, s malým přídavkem masa.

nohy - 2 kusy
cibule - 1
mrkev - 1
česnek - 2 stroužky
brambory - 5-6 střední velikosti
vejce - 2 ks.
mouka - 4 polévkové lžíce. l. s hromadou mouky
sůl, pepř - podle chuti
zelenina a zakysaná smetana - k podávání

Vermicelli polévka

Jedna z nejoblíbenějších možností kuřecí polévky. Zelenina se zpravidla přidává do nudlí, které jsou předem restované. Velmi jednoduchý, lahodný recept, díky kterému se snadno naučíte ABC přípravy kuřecí polévky.

olivový olej - 2 lžíce. lžíce
cibule - 1 střední
mrkev - 1 střední
celer - 1 velká stopka
brambory - 1 střední
kuřecí vývar - 1,5 l
kuřecí prsa - 300 g
tenké nudle - 50-70 g
petržel - 2 polévkové lžíce

Bujón. Zde používáme hotový (a mražený) kuřecí vývar a již uvařený kuřecí řízek. Pokud takovou mezeru nemáte, použijte ji. A budeme pokračovat.
Zelenina. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a za častého míchání 3 minuty restujeme. K cibuli přidejte mrkev, celer a brambory a za stálého míchání vařte 5 minut.
Polévka. Nalijte vývar do zeleniny. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Ke konci přidejte kuřecí maso a nudle, přikryjte pokličkou a vařte 5–8 minut, dokud nejsou nudle hotové.
směny. Do hotové polévky nadrobte nasekanou petrželku. Kuřecí nudlovou polévku podávejte horkou s čerstvě upečeným toastem.

Kuřecí polévka s vaječnými nudlemi

Klasická kuřecí nudlová polévka je skvělá v každém ročním období, ale je obzvláště dobrá během chladných zimních měsíců a když se necítíme dobře. Tento základní recept lze použít jako vodítko. Pro úsporu času je lepší připravit si vývar a kuře uvařit předem. Pak už je stačí jen okořenit a polévka je hotová. Uvedené množství ingrediencí dá 12-14 porcí.

Na webu najdete 2 způsoby, jak připravit domácí vaječné nudle – a – použít kterýkoli z nich nebo polévku dochutit nudlemi z obchodu.

rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
cibule - 2 střední cibule
mrkev - 3 střední
celer - 3 řízky
kuře - 1 kus (2-2,5 kg)
kuřecí vývar - 2 litry připravené
studená voda - sk. bude potřeba
čerstvá petržel - 4 snítky
tymián - 3 snítky nebo 1/2 lžičky.
bobkový list - 1 ks.
sůl a čerstvě mletý černý pepř
vaječné nudle - 300-400 g
vejce - 1 ks.
šťáva - z poloviny citronu
petržel - k podávání

Do předehřáté pánve přidejte máslo, a když se rozpustí, orestujte cibuli, mrkev a celer do změknutí.
Kuřecí maso nakrájejte na 8 kousků, pokud máte kuřecí části, stačí nakrájet na kousky. Pokud je kuře tučné, není nutné tuk odstraňovat. Do pánve s kuřecím vývarem přidejte maso a tuk.
V případě potřeby přidejte trochu studené převařené vody tak, aby hladina tekutiny byla 5-7 cm nad obsahem pánve. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a odstraňte veškerou pěnu.
Přidejte bobkový list, petržel a tymián, případně ve formě.
Snižte teplo na minimum. Dusíme odkryté, dokud není kuře velmi měkké, asi 2 hodiny.
Vyjměte kuře z pánve a nechte vychladnout. Odstraňte bylinky a bobkový list. Pokud máte obavy z extra nasycených mastných kyselin a kalorií, polévku odmastěte tím, že z povrchu vychlazeného vývaru odstraníte mastnou „kůru“.
Kuře zbavené kůže a kostí nakrájíme na malé kousky. Přidejte nudle do vývaru a vařte do měkka, asi 10 minut. Na závěr můžete do polévky (volitelně) rozbít 1 slepičí vejce rozšlehané v citronové šťávě a ihned vmíchat kuřecí nudlovou polévku.
Vložte maso zpět do pánve a dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké.

Kuřecí nudlová polévka se zeleninou (video)

Upozorňujeme, že ve videu jsou nudle hněteny bez vody. Kontroverzní bod, který interpret zdůvodňuje.

Nestandardní kuřecí nudle - rohlíky

Další polévka s nudlemi, ale připravená nestandardním způsobem - „šnečí“ rolky, uvnitř jsou potaženy náplní. Zajímavá možnost, která se dětem opravdu líbí!

pro vývar:

2 litry vody;
malý kousek kuřete (prsa, stehno, dvě křídla);
2 mrkve;
1 paprika;
1 cibule.

na nudle:

1 vejce;
asi 100 g mouky;
sůl;
půl papriky;
zeleň;
malá hrst ořechů.

Mexická kuřecí polévka s rýží

Obyčejná mexická polévka s rajčaty a kukuřicí. Koriandr je v tomto receptu více než vhodný. Pro ty, kteří ji však neholdují, je tu ještě jedna volba – petržel.

kuřecí řízek - 500 g
kuřecí vývar - 1 litr
dlouhozrnná dušená rýže - 50 g
konzervovaná kukuřice - 1 plechovka (400 g)
paprika - 1 červená a 1 zelená
rajčata - 4 ks.
zelená cibule - 3 ks.
sůl, feferonka, koriandr podle chuti

Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na dlouhé, úzké kousky.
Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky. Smažte na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatohněda.
Pánev s vývarem postavíme na oheň, přidáme propláchnutou rýži a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidejte kuřecí kousky a nechte na mírném ohni dalších 15 minut.
Připravte si rajčatový protlak. Chcete-li to provést, smíchejte papriky, rajčata, chilli a cibuli v malé rozpálené pánvi s olejem, dokud nezískáte hustou pastu.
Do polévky přidáme kukuřici, rajčatový protlak s paprikou, sůl a cukr podle chuti a citronovou šťávu. Důkladně promícháme a necháme na ohni dalších 5 minut.
Na talíři podáváme s nasekaným koriandrem (petrželkou). Polévka se hodí se lžící zakysané smetany nebo jogurtu.

Jednoduchá polévka s rýží (video)

Po exotické mexické polévce bude pro někoho pohodlnější vzpomenout si na jednoduché a obyčejné možnosti akceptované na našem kontinentu.

Krémová polévka z kuřecích prsou s celerem

Ne každý má rád specifickou chuť a vůni celeru, ale vždy - pokud je podroben tepelné úpravě. V polévce se řapíkatý celer hodí k vařeným kuřecím prsům, bramborám a mrkvi, a pokud je vše rozmačkané na krémové pyré, nikdo ani neuhádne, že je pokrm z celeru.

kuřecí prsa - 300 g
řapíkatý celer - 30 g
brambory - 2 ks.
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
máslo - 20 g
sůl, pepř, bazalka - podle chuti
voda - 500-600 ml

Čočková polévka

Recept na tuto krémovou kuřecí polévku je velmi jednoduchý, ale jídlo se ukáže jako vyvážené, s jasnou a nezapomenutelnou chutí. Kromě jemného kuřecího masa se do něj přidává trochu červené čočky. Je skvělý na přípravu polévek, protože se rychle vaří a dobře vaří, takže vývary a polévky jsou husté. Navíc je dalším zdrojem bílkovin. Ze zeleniny do polévky budete potřebovat tu, která není v žádném ročním období neobvyklá: brambory, cibuli, mrkev a sladkou papriku, které polévce dodají výrazné aroma.

kuřecí vývar - 2 litry
kuřecí řízek - 1 kus
velké brambory - 2 hlízy
cibule - 1 kus
mrkev - 1 kus
sladká paprika - polovina
červená čočka - 30 g
squashový kaviár - 2 polévkové lžíce. lžíce
hustá smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
Italská bylinková směs
rostlinný olej
sůl pepř

Chikhirtma - gruzínská kuřecí polévka s vejci

Gruzínská kuřecí polévka je zajímavá tím, že neobsahuje žádnou zeleninovou sedlinu. Používá se pouze smažená cibule, ale brambory a mrkev se nepřidávají. Místo toho se vývar zahustí moukou (v Gruzii se častěji používá kukuřičná mouka) a vejci (používají se celé nebo jen žloutky). Aby se vejce nesrazila a nerozdrobila na šedé vločky, je třeba vývar okyselit vinným octem, citronem nebo šťávou z granátového jablka. A charakteristickou chuť polévky dodává koriandr a koření.

kuřecí maso s kostí - 700 g
cibule - 3 ks.
ocet / citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
velká slepičí vejce - 2 ks.
mouka – 2 lžíce. l. se skluzavkou
koriandr - 3-4 snítky
šafrán nebo kurkuma - 1/3 lžičky.
máslo – 20 g
sůl - podle chuti
černý pepř - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.
voda - 1,5l

Knedlíky-karbanátky

Dietní quenelles, stejně jako polévka s bramborami a zeleným hráškem v kuřecím vývaru, ochucená kuřecím quenelles. Skvělé řešení pro dětské menu.

pro quenelly:

vykostěná kuřecí prsa 1 ks. (200 g)
bílý bochník 3 plátky (100 g)
smetana 15% 100 ml
sůl podle chuti

pro vývar:

kuřecí kosti (co zbyde po vykrojení prsou, křídel a stehýnek) 500 g
voda 2l
bobkový list 1 ks.
nové koření 3 ks.
sůl ½ lžíce. l.
brambory 1 ks.
zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) 4 polévkové lžíce. l.

Kuřecí polévka s mandlemi

Japonské jídlo. Pro nás exotická polévka typická pro Zemi vycházejícího slunce. Určitě vyzkoušejte tento recept, ve kterém jsou hlavním kořením mandle.

kuřecí maso - 300 g
zelená cibule - 3 ks.
mrkev - 1 ks.
kuřecí vývar - 700 ml
citronová kůra - polovina
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
mleté mandle - 2 polévkové lžíce. lžíce
pražené mandle - 1 polévková lžíce. l.
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
sůl, pepř - podle chuti

Kuře zbavíme kůže a nakrájíme na tenké dlouhé kousky. V hluboké pánvi 2 minuty orestujte cibulku, poté přidejte kousky masa a opékejte je ze dvou stran 4 minuty. To vše dejte do hrnce, zalijte kuřecím vývarem, přidejte nasekané mandle a sójovou omáčku. Vařte, dokud není kuře hotové. Na úplný závěr přidáme sůl, pepř a opražené mandle. Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Polévka ze šťovíku s kuřecím vývarem je kompromisem mezi vydatným prvním chodem a lehkým letním obědem. Samozřejmě ho můžete vařit i ve vodě, ale to by byla varianta pro štíhlé dietní menu. Slepičí polévka je vydatná a výživná i bez masa.

kuřecí vývar - 1,5 l
brambory - 2-3 ks.
cibule – 1 ks.
mrkev - 1 ks.
paprika - 1 ks.
šťovík – 1 malý svazek
zeleň
česnek - 1-2 stroužky
pepř, sůl, cukr - podle chuti
rostlinný olej

Kuřecí fazolová polévka

portugalská kuchyně. Lahodná fazolová polévka se slaninou, šalotkou a parmazánem. Výtěžek 8-10 porcí.

Bílé fazole namočte přes noc. Pokud používáte konzervu, jednoduše ji přidejte spolu s kuřecím masem a slaninou na konci vaření.

bílé fazole - 0,5 kg
slanina - 200-250 g
bílá cibule - 200-300 g
celer - 100-150 g
šalotka - 2 polévkové lžíce
česnekové pyré - 1 polévková lžíce. lžíce
bobkový list - 2 ks.
sůl - 1 lžička.
kajenský pepř - 1/4 lžičky.
kuřecí vývar - 2 litry
vařené kuřecí řízky - 300 g
strouhaný parmazán - 100 g

Fazole namočte alespoň na 8 hodin. Vodu slijeme, přidáme novou a vaříme. Pro rychlejší dosažení účinku vyzkoušejte tento trik: přiveďte k varu, 2 minuty povařte, poté vyjměte a nechte fazole hodinu odležet. Poté vyměňte vodu.
Slaninu opečte v těžkém hrnci na středně vysokém ohni do křupava. Pomocí děrované lžíce přendejte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Do stejné pánve přidejte zbývající rozpuštěné sádlo, cibuli a celer a vařte za stálého míchání do změknutí asi 4 minuty. Přidejte šalotku, česnek, bobkový list, sůl a kajenský pepř. Vařte za stálého míchání, dokud šalotka nezměkne, asi 1 minutu.
Zeleninu přidejte k fazolím v pánvi a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, odkryté, za občasného míchání, dokud fazole nezměknou, asi 1-1/2 hodiny.
Na samém konci vaření přidejte kuře a slaninu do hrnce s fazolemi. Udržujte v ohni dalších 10-15 minut. Odstraňte bobkový list.
Odstraňte polévku z ohně. Při podávání v misce kuřecí polévky rozdrobte sýr. Lahodné!

- velmi vydatná a chutná polévka. Lehký vývar, trocha kuřete, mrkev, cibule, brambory a trocha nudlí je výborná kombinace, která potěší snad každého. Tato polévka osloví dospělé i děti. Místo nudlí můžete použít jiné těstoviny.

Ingredience

voda 2 l
kuřecí fileta 500 g
brambor 250 g
vermicelli 100 g
cibule 1 PC. střední velikost
mrkev 100 g
sůl
mletý černý pepř
Bobkový list

Množství ingrediencí je uvedeno pro vaření v třílitrovém hrnci.

Příprava

Nejprve si musíme uvařit vývar. Na vývar používám kuřecí řízek, i když z řízku se samozřejmě vývar většinou nevaří, protože... stojí to víc, ale dává vývaru méně chuti a bohatosti. Nemám však moc ráda příliš bohatý, tučný vývar a s filetem se mi mnohem snáze pracuje (nemusíte ho čistit, nezůstane žádný odpad). Pokud chcete vařit opravdu vydatný kuřecí vývar, měli byste použít celé kuře nebo kuře, musíte ho vařit 1,5–2 hodiny na mírném ohni.

Kuřecí řízek tedy omyjte a nakrájejte na středně velké kousky.

Nalijte studenou vodu do pánve a vložte do ní kuře.

Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu téměř na minimum a vařte asi 20 minut, za občasného sbírání pěny.

Chcete-li získat chutné maso, pak je potřeba přisolit, jakmile se uvaří, a pokud chcete získat krásný čirý vývar, pak je potřeba dosolit až na konci vaření. Když se voda vaří, je vhodné nezakrývat pánev poklicí, pak bude vývar průhledný.

Zatímco se kuře vaří na pánvi, připravte si zeleninu do polévky. Tady jsou, čekají na mě.

Tři mrkve na středním struhadle.

Cibuli nakrájejte nadrobno a dejte ji na pánev s rozehřátým slunečnicovým olejem opékat na střední výkon. Jak jste si mohli všimnout, cibuli většinou nakrájím na čtvrtkolečka. Trochu osolíme.

Po 3 minutách přidáme k cibuli mrkev, která je do polévky dobrá jen orestovaná, obyčejná vařená mrkev obecně není dobrá. Mrkev vydává barvu a chuť pouze při pečení. Po dalších 3 minutách sundejte pánev z plotny.

Brambory nakrájíme na malé kousky nebo kostičky.

Když je kuře uvařené, vyjměte kousky masa z vývaru. Trochu je vychladíme a nakrájíme na středně velké kousky.

Do vroucího vývaru přidejte brambory.

Po 5 minutách přidejte cibuli, mrkev a kuřecí maso.

Dále přidejte nudle a míchejte, aby se neslepily.

Nyní byste měli polévku podle chuti osolit a opepřit (podle chuti můžete přidat bobkový list). Vařte tak dlouho, jak je uvedeno na balení nudlí mínus 1 minuta. Pánev sundáme ze sporáku, pár minut počkáme a můžete zavolat členy domácnosti ke stolu na oběd. Mimochodem nudle nezůstanou nedopečené, není třeba se bát, dovaří se až vychladnutím.

Připraveno. Nalijte do talířů a posypte bylinkami. Dobrou chuť!

Kuřecí maso je chutný a zdravý dietní produkt, který se vyznačuje snadnou stravitelností, nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem bílkovin a železa. Vzhledem k cennému složení aminokyselin, nízkému obsahu tuku a příznivým účinkům na gastrointestinální trakt je tento produkt doporučován k užívání dospělým i dětem, zejména těm, kteří potřebují stavební materiál pro harmonický vývoj organismu. V tomto článku vám řekneme, jak připravit lahodnou kuřecí polévku.

Neméně cenné vlastnosti má kuřecí vývar. Při správném vaření je aromatický, lehký a velmi chutný. Ani ti nejvybíravější jedlíci neodmítnou misku lahodné, čerstvě připravené polévky.

Kuřecí polévka - předběžná příprava masa

Na kuře je dobré, že k přípravě polévky můžete použít téměř jakoukoli část jatečně upraveného těla: prsa, stehna, křídla, stehýnka a dokonce i takzvané polévkové sady, které zahrnují kuřecí droby, odřezky, sakrolumbální části nebo hřbety, které jsou není mezi kupujícími tak populární.

Před vařením je třeba kuře nebo jeho části důkladně opláchnout tekoucí vodou. To platí i pro mražené produkty, které je nutné před vařením zcela rozmrazit.

Kuřecí polévka - výběr jídel

Aby byl kuřecí vývar chutný a bohatý, musíte produkt vařit v dostatečně velké nádobě. Při výběru pánve dbejte na to, aby bylo maso celé zalité vodou a volně se vešlo do nádoby. Hladina tekutiny by neměla dosahovat až k samému okraji pánve, jinak když se vývar vaří, riskujete znečištění sporáku.

Jeden litr hotového vývaru bude stačit na 3-4 talíře, takže při zahájení vaření a výběru pánve o požadovaném objemu to vezměte v úvahu při výpočtu počtu porcí.

Kuřecí nudlová polévka

Rychlý a snadný recept na tradiční kuřecí polévku.

Ingredience:

kuřecí maso (prsa, stehýnka, stehna nebo polévková sada) - 0,5-0,6 kg;
brambory - 0,3-0,4 kg;
cibule - 2-3 ks;
mrkev - 1-2 ks;
sladká paprika - 0,5 - 1 ks;
sůl;
Bobkový list;
mletý černý pepř;
vařené slepičí vejce nebo několik křepelčích vajec na ozdobu

Na nudle budete potřebovat:

vejce - 1 ks;
mouka - 0,2-0,4 kg;

Způsob vaření:

Naplňte pánev 3 litry vody a vložte do ní dobře omyté kuřecí maso. Zapněte vysoký oheň a přiveďte vývar k varu. Opatrně sbírejte „pěnu“, snižte plyn a vařte na mírném ohni 40–50 minut.
Zatímco je vývar hotový, začneme dělat nudle. Do hluboké mísy rozklepněte 1 vejce, přidejte mouku a vypracujte tuhé těsto. Těsto pomocí válečku rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na proužky 3-5 cm, každý proužek rozdělíme na více částí podle požadované délky nudlí.
Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, sladkou papriku na proužky. Tři mrkve na hrubém struhadle nebo nakrájené na tenké půlkroužky. Umístěte pánev a nalijte do ní trochu rostlinného nebo olivového oleje. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve papriku, mrkev a cibuli a opékejte 5-6 minut do poloviny.
Kuře vyjmeme z uvařeného vývaru a necháme vychladnout. Přidejte brambory.
Vychladlý kuřecí korpus, zbavený chrupavek a kostí, rozebereme a maso nakrájíme na malé kousky.
Připravené zeleninové smažení spolu s kuřecím masem přidáme do vývaru a necháme 7-10 minut povařit, poté do polévky přidáme nudle. Polévka bude hotová za 5-7 minut. Zbývá jen přidat sůl, bobkový list a koření podle chuti.

Podávání: Nudlovou polévku nalijte do hlubokých talířů a ozdobte bylinkami, nastrouhanými nebo rozpůlenými vejci. Pokud chcete, můžete přidat trochu nasekaného česneku nebo feferonky.

Kuřecí nudlová polévka

Jednoduchý a chutný recept na bohatou kuřecí polévku.

Ingredience:

brambory - 0,3-0,4 kg;
nudle - 0,1-0,2 kg;
cibule - 2-3 ks;
mrkev - 1-2 ks;
Bobkový list;
sůl;
mletý černý pepř;
strouhaný tvrdý sýr, vařené slepičí vejce nebo několik křepelčích vajec na ozdobu

Způsob vaření:

Nalijte 3 litry vody do hrnce, vložte do něj kuře a nechte na vysokém ohni. Když se voda začne vařit, opatrně odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Vývar vařte 30-45 minut.
Zatímco se vývar vaří, oloupeme a nakrájíme zeleninu. Pokud vám nebo vaší domácnosti nevyhovuje přítomnost jednotlivých ingrediencí v polévce (cibule, mrkev), ale chcete, aby byl vývar krásný a aromatický, můžete zeleninu přidat v celku přímo při vaření masa a vyjmout ji, když vývar je hotový.
Upečené maso vyjmeme a necháme vychladnout.
Do vývaru přidáme brambory nakrájené na malé kostičky. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev na slunečnicovém nebo olivovém oleji do poloviny.
Když se vývar s bramborami vaří 5-7 minut, vložíme do něj maso očištěné od kostí a žil, přidáme zeleninové orestování z mrkve a cibule. Vařte 10 minut na mírném ohni.
5 minut před koncem vaření polévky do ní přidejte nudle. Přidejte sůl, mletý černý pepř a 1-2 malé bobkové listy. Vypněte plyn a nechte misku asi půl hodiny odležet pod pokličkou.

Servírování: Kuřecí nudlovou polévku nalijte do hlubokých talířů nebo speciálních porcovaných mís a ozdobte jemně nasekanými bylinkami, malým množstvím strouhaného sýra nebo nakrájenými půlkami kuřecího nebo křepelčího vejce.

Polská kuřecí polévka s houbami

Neuvěřitelně chutná a aromatická kuřecí polévka, která dokonale zažene hlad. Lze podávat za studena i za tepla.

Ingredience:

kuřecí řízek - 0,5-0,6 kg;
houby - 03-04 kg;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 kus;
rajčatový protlak - 100 g;
mletý černý pepř;
zelenina - petržel, kopr, bazalka, koriandr (volitelně);
sůl.

Způsob vaření:

Důkladně omytý kuřecí řízek zbavený filmu nalijte do 3–4 litrů vody a vařte asi 40–45 minut na mírném ohni.
Zatímco se vývar připravuje, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky zeleninu a houby. Pokud používáte sušené houby, 1-1,5 před vařením je třeba je naplnit studenou vodou a namočit. Nakrájenou zeleninu orestujte na rostlinném nebo olivovém oleji.
Filet vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout a nakrájíme na větší kousky.
Do vroucího vývaru vložíme zeleninu, nakrájené filé a na pánvi spařené houby. Vařte asi 5-7 minut.
Do polévky přidáme 100 g rajčatového protlaku a polévku necháme na ohni dalších 5 minut.
Pokrm osolte, opepřete, přidejte nasekané bylinky, stáhněte polévku ze sporáku a mísu přikryjte dalších 10–20 minut.

Podávání pokrmu: Polskou polévku s houbami podávejte v hlubokých talířích nebo velkých polévkových šálcích, teplou nebo studenou. Pokrm můžete ozdobit nakrájeným žloutkem, křepelčími vejci nebo malými česnekovými krutony.

Kuřecí polévka s knedlíkem

Když mluvíme o tom, jak udělat lahodnou kuřecí polévku, nelze nezmínit kuřecí polévku s knedlíky. Velmi výživné a chutné, potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Ingredience:

kuřecí maso (prsa, stehýnka, stehna nebo polévková sada) - 0,5-0,6 kg;
cibule - 1-2 ks;
mrkev - 1 kus;
sladká paprika - 1 kus;
brambory - 2-3 ks (volitelné);
česnek - 1-2 stroužky;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
zeleň
Bobkový list;
mletý černý pepř;
sůl;
zelenina - petržel, kopr, bazalka, koriandr (volitelně)

Na knedlíky:

vejce - 1 ks;
mouka - 6-8 polévkových lžic;

Způsob vaření:

Nejprve omyjte kuřecí maso a začněte vařit vývar. Naplňte pánev 3 litry vody, přidejte kuře a dejte na oheň. Když se voda vaří, stáhněte plyn na minimum a vývar vařte na mírném ohni asi 45-50 minut.
Zatímco se vývar připravuje, oloupejte zeleninu. Brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli a mrkev osmahneme a orestujeme.
Pustíme se do přípravy knedlíků. Vezměte vejce a oddělte bílek od žloutku. Mísu s proteinem zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice. Do žloutku přidejte 1 lžíci rostlinného oleje, špetku soli a 3-4 lžíce mouky. Důkladně promíchejte. Do vzniklé hmoty přidejte asi 100-200 ml vývaru z pánve a vše znovu promíchejte. Nalijte jemně nasekaný česnek a bylinky a přidejte několik dalších lžic mouky, abyste vytvořili viskózní hmotu připomínající hustotu domácí zakysané smetany. Protein vyjmeme z lednice a důkladně jej prošleháme, dokud se nevytvoří pěna, poté jej opatrně vmícháme do těsta.
Maso vyjmeme z vývaru, necháme mírně vychladnout a případně odstraníme chrupavky nebo kosti. Maso nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do vývaru spolu s bramborami.
Po přivedení brambor do poloviny uvařte pomocí lžičky z těsta knedlíky a nechte je vařit 3–4 minuty. Když knedlíky vyplavou na povrch a zvětší se, přidáme do vývaru zeleninovou osmaženou mrkev a cibuli.
Přidejte sůl a pepř, 1-2 malé bobkové listy. Po 5 minutách sundejte pánev z plotny a nechte polévku 20-30 minut louhovat.

Servírování polévky: pokrm podávejte v krásných hlubokých talířích, ozdobený bylinkami.

Kuřecí krémová polévka

Jemná kuřecí polévka s výraznou chutí a vůní, která osloví nejen dospělé, ale i děti. Stane se oblíbeným jídlem vaší rodiny.

Ingredience:

loupané kuřecí filé - 0,3-0,4 kg;
smetana - 200 g;
celer - 50 g;
máslo - 25 g;
mouka - 1 polévková lžíce;
sůl;
mletý černý pepř;
zelenina - petržel, kopr, bazalka, koriandr (volitelně)

Způsob vaření:

Vařte kuřecí vývar. Vyjměte prsa a nakrájejte je na malé kousky.
Celer oloupeme, nakrájíme nadrobno a za stálého míchání opečeme na másle s přidáním 1 lžíce mouky do zlatova.
Do pánve přidejte nakrájené kuřecí maso a zalijte všech 50-100 g smetany. Vařte 5-7 minut.
Pánev sundejte z plotny, její obsah přendejte do hluboké nádoby a přidejte smetanu a vývar ve stejném poměru. Vše důkladně prošlehejte mixérem.

Podávání: Hotovou kuřecí polévku nalijte do misek, ozdobte nasekanými bylinkami nebo drobnými krutony a podávejte.

Kuřecí polévka se zrny

Velmi chutná a výživná kuřecí polévka pro každý den.

Ingredience:

kuřecí maso (prsa, stehýnka, stehna nebo polévková sada) - 0,5-0,6 kg;
obiloviny (pohanka, rýže, proso, kukuřičná krupice) - 0,5 šálku;
brambory - 3-4 ks (volitelné);
cibule - 2-3 ks;
mrkev - 1-2 ks;
mletý černý pepř;
Bobkový list;
zelenina - petržel, kopr, bazalka, koriandr (volitelně);

Způsob vaření:

Vařte obyčejný kuřecí vývar. Když je maso zcela upečené, vyjměte ho z pánve a nechte vychladnout.
Vybrané obiloviny vsypeme do vývaru a polévku vaříme na mírném ohni.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Smažte je na pánvi na olivovém nebo rostlinném oleji.
Kuřecí maso rozebereme a nakrájíme na malé kousky.
Po ujištění, že cereálie jsou téměř hotové, přidejte do vývaru restovanou zeleninu a nakrájené plátky masa. Přidejte bobkový list, sůl a koření podle chuti.
Polévku vařte asi 6-8 minut a stáhněte ze sporáku. Necháme asi půl hodiny louhovat.

Podávání: Polévku podávejte v hlubokých talířích po ozdobení jemně nastrouhaným sýrem, bylinkami nebo vařeným vejcem.

Perfektní kuřecí polévka - tajemství zkušených kuchařů

Aby byl kuřecí vývar lehký a průhledný, musíte ho vařit na mírném ohni a při varu nezapomeňte odstranit „nečistoty“. V opačném případě bude pokrm zakalený a bude vypadat nechutně;

Abyste na konci vaření dosáhli příjemného nažloutlého odstínu, musíte do vývaru přidat osmaženou mrkev nebo trochu koření jako je kurkuma nebo kari;

Chcete-li získat chutnou polévku z pyré, musíte do připraveného kuřecího vývaru přidat již vařenou zeleninu a hmotu dobře rozšlehat pomocí mixéru.

Nyní víte, jak připravit lahodnou kuřecí polévku. Použijte tyto recepty a potěšte svou domácnost lahodnými a zdravými pokrmy.

Typ