Domov » K Paní » Chlebový kvas. Jak vyrobit lahodný kvas doma. Chlebový kvas bez kvasnic doma Žitný kvas bez kvasnic

Chlebový kvas. Jak vyrobit lahodný kvas doma. Chlebový kvas bez kvasnic doma Žitný kvas bez kvasnic

Kvas připravený doma bude vynikající alternativou k nápojům z obchodu, které obsahují mnoho škodlivých látek. Pomůže vám ochladit se v letních vedrech a také zlepšit vaše zdraví v každém ročním období. V receptech není nutné používat droždí, protože nápoj bude chutný a zdravý i bez něj.

Jak vyrobit chléb kvass - jednoduchý recept

Začněme nejběžnějším receptem, který nevyžaduje mnoho přísad. Nápoj můžete jednoduše vypít, nebo jej použít například k výrobě okroshky.

Ingredience:

285 g žitného chleba;
1,6 litru teplé vody;
1,5 lžíce. lžíce cukru.

Způsob vaření:

Recept na chléb kvass bez droždí doma s rozinkami

Připravený nápoj je oblíbený u lidí, kteří si hlídají váhu nebo chtějí zhubnout, protože má velmi málo kalorií. Použijte jej na těsto, na různé pokrmy a nápoje.

Ingredience:

Žitná mouka;
vařící voda;
několik zajímavostí;
2,5 lžíce. lžíce krystalového cukru.

Způsob vaření:

Vodu a mouku smíchejte v takovém množství, abyste získali 0,5 litru směsi, jejíž konzistence by měla být jako hustá zakysaná smetana.
Přidejte krystalový cukr a rozinky.
Nechte nádobu při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
Během této doby by hmota měla začít kvasit.
Poté přidejte další 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a cukru a zalijte 3 litry vody.
Nádobu nechte 5 dní při pokojové teplotě.
Po čase nápoj přecedíme a vychladíme.
Sedlina, která zůstane v láhvi, může být použita pro novou porci, stačí přidat další 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a cukru.

Jak vyrobit domácí kvas z řepy bez kvasnic?

Pomocí tohoto receptu si můžete vyrobit slovanský nápoj, který lze pít samostatně a také použít k různým prvním chodům. Je velmi prospěšný pro zdraví, proto se používá v receptech tradiční medicíny.

Ingredience:

Velká řepa;
vařící voda;
4,5 lžíce. lžíce cukru;
kousek černého chleba.

Způsob vaření:

Jak vyrobit domácí kvas s mátou?

Díky použití máty je nápoj osvěžující a velmi chutný. Dá se pít nejen samostatně, ale také použít při přípravě různých koktejlů. Navíc se nelze než radovat z minimálního seznamu ingrediencí.

Ingredience:

325 g máty;
3 polévkové lžíce. lžíce granulovaného cukru;
vařící voda.

Způsob vaření:

Vezměte 2litrovou sklenici a vložte do ní mátu, kterou musíte natrhat rukama, aby vytekla šťáva.
Zelení by měli vyplnit přibližně 1/4 objemu.
Pošlete tam granulovaný cukr a vroucí vodu.
Zakryjte horní část sklenice gázou a nechte 3 dny.
Po uplynutí doby odstraňte pěnu a nápoj přeceďte a poté dejte na chvíli do lednice.

Recept na domácí ovesný kvas

Příprava nápoje je rychlá a snadná. Kvas je nejen velmi chutný, ale také zdravý, protože oves obsahuje mnoho tělu prospěšných látek. V lidovém léčitelství se doporučuje pít při slabosti, únavě a také při problémech s chutí k jídlu. Nápoj má téměř bílou barvu.

Ingredience:

2 polévkové lžíce. oves;
4 polévkové lžíce. vařící voda;
4 lžičky krupicového cukru.

Způsob vaření:

Recept na domácí kvas bez droždí

Předpokládá se, že nápoj připravený podle tohoto receptu je co nejpodobnější kvasu, který se prodával na ulicích v sovětských dobách. Rozdíl spočívá v obrovských výhodách domácí varianty. Musíte použít 5 litrovou láhev.

Ingredience:

3 polévkové lžíce. pšenice;
4 litry převařené vody;
8 polévkových lžic. lžíce kvasové mladiny;
1,5 lžíce. krystalový cukr.

Způsob vaření:

Jak vyrobit domácí kvas s medem?

Tento nápoj kombinuje sladkost medu, svěžest máty a kyselost citronu. Kvas je velmi chutný a osvěžující.

Ingredience:

12 polévkových lžic. lžíce medu;
rebarbora;
krystalový cukr;
máta;
2 citrony;
listy rybízu.

Způsob vaření:

Do kastrůlku nalijte 4 litry vody, přiveďte k varu a přidejte nakrájenou rebarboru.
Vypněte teplo a ochlaďte.
Přidejte med, nakrájenou citronovou kůru a šťávu.
Pošlete tam i lístky máty a rybízu.
Vše dobře promíchejte, dokud se med nerozpustí.
Nechte den vyluhovat.
Po uplynutí doby sceďte, nalijte do sklenic, uzavřete víčky a dejte na 7 dní do lednice.

Nyní víte, jak vyrobit chléb, řepu a další domácí kvas. Nápoj se připravuje rychle a snadno a ve výsledku získáte obrovské výhody v malé skleničce.

Se složením ingrediencí můžete experimentovat, použijete například brusinky, hloh a další bobule. Obecně si vaření užijte.

Naše recepty na domácí přípravu chlebového kvasu vám pomohou, když budete chtít v horkém dni pravý ruský kvas: jejich chléb a sušenky.

Voda - 1 litr
Žitný chléb - 500 gramů
Rozinky - 0,5 šálku
Cukr - 4 šálky
Suché droždí - 1,5 polévkové lžíce. lžíce

Vezmeme si všechny potřebné suroviny. Na sporák dáme káď s vodou, pokud nemáte tak velkou pánev, můžete vše rozdělit na dvě porce. Vodu je potřeba přivést k varu.

V této době byste měli smažit chléb. Chléb smažte na pánvi bez oleje do zčernání. Nejdůležitější je hlídat, aby se chleba nepřipálil. Pro chlebový kvas však potřebujete kousky žitného chleba, přivedené přesně na černé uhlí.

Když se voda vyvaří, stáhněte káď z ohně, přidejte hrst rozinek a všechen chléb. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc louhovat.

Druhý den ráno sejměte víko, vyjměte chléb z vany (chléb vyhoďte) a přidejte směs cukru a droždí připravenou v samostatné misce. Vše dobře promíchejte. Káď zakryjte igelitem a nechte dalších 6 hodin louhovat. Každé dvě hodiny tekutinu promíchejte. Poté budete muset vyjmout rozinky z nádoby.

Vezměte další pánev, utěrku a sceďte chlebový kvas.

Získáte tento kvas. Nalijeme do plastových lahví, uzavřeme a dáme do lednice. Kvas necháme uležet v lednici 2-3 dny, poté můžeme kvas vypít.

Recept 2: chléb kvas doma

Kvásek po částech
Rozinky 10-15 ks.
Cukr 4-6 lžic. lžíce
Suchary podle chuti
Kvas 3 polévkové lžíce. lžíce
Voda 2,8l

Nalijte startér do čisté třílitrové sklenice. Měl by pokrývat dno sklenice přibližně o 5-7 cm Pokud připravujete kvas poprvé, musíte si nejprve připravit předkrm: nalijte 2 polévkové lžíce do litrové sklenice. l. cukr, černé chlebové krutony na jednu třetinu sklenice, ¼ lžičky. suché droždí, voda, vše promíchejte a nechte jeden den.

Do sklenice přidejte sušenky z černého chleba. Dělám si je sama: bochník černého chleba nakrájím na malé kousky a smažím je v troubě, dokud se nevytvoří kůrčička. Poté je vložím do sáčku a používám podle potřeby.

Přidejte cukr do sklenice. Množství cukru závisí na tom, který kvas máte nejraději, pokud je sladký, musíte přidat 6 polévkových lžic. l., pokud kyselé, pak 4 polévkové lžíce. l. Cukru bude dost.

Přidejte předem omyté a oloupané rozinky a 3 polévkové lžíce. suchý zakoupený kvas.

Nalijte čistou vodu do sklenice. Kvas připravuji vždy z pramenité vody, pokud to není možné, lze použít běžnou pitnou převařenou vodu. Vše v nádobě promícháme a zakryjeme gázou.

Během procesu vaření bude kvas „hrát“ a nějaká tekutina určitě vyteče. Proto je třeba naši sklenici umístit do hlubokého talíře nebo misky. Sklenici postavte na světlé místo a nechte dva dny odstát.

Třetí den je kvas hotový, opatrně jej nalijte do čisté sklenice. Z obsahu naší třílitrové sklenice se získá plná dvoulitrová sklenice kvasu. Vložte do chladničky a uchovávejte ji tam až do úplného spotřebování. Pijte a přidejte kvas do pokrmů - chlazený.

Poté, co kvas scedíme, zůstane v nádobě kvásek, který je třeba důkladně promíchat a umístit do samostatné misky. Tento startér použijeme při přípravě nového kvasu, startér je nutné skladovat v lednici.

Recept 3: Kvas domácího chleba s droždím

Chléb (asi třetina bochníku Borodino) - 4 plátky.
Cukr (6 polévkových lžic - na kynuté těsto, 4 - na hotový kvas) - 10 polévkových lžic. l.
Droždí (dva instantní sáčky, každý po 11 g) - 22 g
Rozinky (cca; do každé lahvičky dávám 8-10 rozinek) - 30g
Voda - 3,5l

Začněme startérem. Bochník chleba Borodino nakrájejte na strouhanku – kostky o straně asi dva až tři centimetry. Dáme na plech v jedné vrstvě a sušíme v troubě na 150 stupňů téměř do černa. Pokud chcete lehký kvas, můžete si vzít pšeničné krekry nebo krekry Borodino a sušit je ne, dokud nezčernají, ale jednoduše, dokud se nestanou krekry.

Když sušenky vychladnou, nalijte tři nebo čtyři hrsti do litrové nádoby, přidejte 6 polévkových lžic. l. cukr (na kvas obvykle používám bílý cukr), zalijte vroucí vodou. Musíte opatrně nalít vroucí vodu a pravidelně protřepávat nádobu, aby nepraskla. A nedolévejte: startér zkvasí a může „utéct“.

Jakmile obsah sklenice vychladne téměř na pokojovou teplotu, nalijte do něj veškerý kvásek. Sklenici zakryjte papírovou utěrkou nebo gázou a nechte tři dny stát.

Po třech dnech nalijte startér do třílitrové nádoby, přidejte další 4 polévkové lžíce. l. cukr, přidejte trochu studené vody na vrchol - a nechte další dva až tři dny. Sami uvidíte, jak kvas začne kvasit a „fungovat“.
Jakmile se tato „práce“ zastaví, nápoj je připraven.

Kvas přeceďte do plastové láhve nebo jiné nádoby s úzkým hrdlem a těsným uzávěrem, do každé lahve přidejte hrst (8-10 ks) rozinek, pevně uzavřete a nechte další den odstát.

Poté opatrně otevřete! Kvas je připraven.

Recept 4: jak vyrobit chlebový kvas doma

Borodino chléb 5 plátků
Rozinky 1 hrst
Cukr 3 lžíce. l.
Suché droždí 0,5 lžičky.
Čištěná voda 3l

Borodinsky nebo jiný žitný chléb nakrájejte na malé kousky.

Chleba vysušte v troubě, dokud se lehce nespálí - kvass tak získá krásnou barvu a chuť. Po opékání nalijte krekry do sklenice nebo pánve.

Do sklenice přidejte cukr a omyté rozinky. Rozinky dodávají kvasu ostrost.

Sušenky zalijte převařenou vodou, ale ochlazenou na 70 stupňů. Budoucí kvas nechte pár hodin louhovat na teplém místě.

V samostatné misce rozpusťte suché droždí a cukr v polovině sklenice teplé vody. Když kvásek ožije, můžete ho přidat do sklenice a zamíchat.

Sklenici zakryjte gázou, abyste nápoj ochránili před prachem nebo hmyzem, postavte ji na velmi teplé místo, třeba na parapet na slunci. Kvas necháme kvasit asi 1 den, ne však méně než 12 hodin.

Poté kvas sceďte přes dvě vrstvy gázy, nalijte do lahví a dobře uzavřete. Dejte do lednice zrát na další den nebo méně. Chcete-li přidat ještě větší ostrost, můžete do lahví přihodit ještě dvě nebo tři rozinky.

Na novou porci kvasu můžete použít všechny výše popsané ingredience, nebo můžete vybrat část předkrmu (kvašený chléb) a do nové porce již nepřidávat kvásek, ale jinak postupovat podle receptu.

Recept 5: Kvas domácího chleba bez droždí

plátky žitného chleba - 250 g,
voda - 2,5 l,
krystalový cukr - 180 g,
rozinky - 15-20 ks.

Sušíme ho v předehřáté troubě, dokud nezíská jen zlatohnědou barvu. Pokud se sušenky připálí, bude mít nápoj hořkou chuť.

Do vroucí vody nasypte krystalový cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, vypněte a zchlaďte na tělesnou teplotu.

Sirup nalijte do sklenice téměř až po samý vrch a přidejte omyté rozinky.

Hrdlo sklenice svážeme několika vrstvami gázy a položíme na tmavé místo.

Po 1-2 dnech začíná intenzivní proces fermentace - sušenky stoupají ke krku. Po 3-4 dnech získává kvas ostrou chuť - je již připraven.

Přefiltrujeme a přelijeme do jiné nádoby a necháme vychladnout.

Vyjměte polovinu sušenek z nádoby a přidejte několik čerstvých. A pak znovu zalijte sladkou teplou vodou a přidejte rozinky. Dáme také na tmavé místo, ale po 10-12 hodinách bude kvas připraven. Tento nápoj si tedy můžete připravovat denně.

Recept 6: domácí kvas z sušenek (s fotografií)

Tento recept na domácí kvasový chléb lze připravit doma ze sušenek a starého chleba.

sušenky - 1 kg
voda - 10l
cukr - 250 gr
suché aktivní droždí - 1 lžička.
rozinky - 3 lžičky.

Vynášíme zásoby chlebových kůrek, kousků a dalších zbytků chleba, které jsme nenechali sežrat plísní během dlouhé zimy. Tyto kousky zbylého chleba dokonale uschnou přímo na parapetu, vložíte do látkového sáčku a uložíte do lepších časů. Je jasné, že chléb s ořechy, sýrem a jinými tukovými přísadami není vhodný pro kvas.

Kůrky a kousky krekrů opečte v troubě, dokud nejsou okraje lehce černé.

Ve velkém hrnci (na tři třílitrové sklenice kvasu) dejte vařit 10 litrů vody a vhoďte do něj naše spálené kousky sušenek. Směs. Nyní je potřeba počkat, až voda vychladne a vytáhne z chleba všechny prospěšné látky. Je lepší nechat louhovat do rána. Tento nálev se nazývá mladina.

Scedíme a chléb vymačkáme. Teď už mi nevadí to vyhodit. I když ve venkovských oblastech to lze použít ke krmení drůbeže nebo dobytka.

Nalijte sladinu do sklenic. Při pokojové teplotě přidejte do každé sklenice 3-4 lžíce cukru a doslova na špičce nože suché droždí jakékoli značky. Chraňte před přímým slunečním zářením!

Do každé sklenice přidejte 10 běžných rozinek. Předpokládá se, že rozinky podporují fermentaci. Promíchejte a nechte jeden den při pokojové teplotě.

Pěna a bubliny, které se objeví, naznačují, že proces začal. Nemá smysl dále udržovat kvas teplý. Bude to peroxid. Rozinky přecedíme a kvas nalijeme do pet lahví. Na dně sklenice hustá hmota, v ní zůstane asi 150 ml. Rozinky tam vrátíme. Jedná se o hotový startér pro budoucí kvas. Nalijte novou vychladlou mladinu, přidejte cukr a pár čerstvých rozinek. To je vše. Droždí už nebudeme potřebovat.

Lahve i plechovky dáme do lednice. Odebíráme vzorek kvasu z lahví. Měli byste vědět, že fermentace pokračuje v lednici. Kvass ztrácí svou sladkost a stává se silnějším. Dětem můžete do lahviček přidat lžíci cukru. Pro okroshku je dobrý kyselý, starý kvas. Zorganizovali jsme proces kontinuálního stáčení kvasu.

Recept 7, krok za krokem: domácí kvas z chleba

chléb "Borodinský"
suché droždí
cukr

Na kvas nepotřebujeme chléb, ale sušenky. Chléb si proto nakrájíme na malé kousky, aby se vešly do námi určené nádoby na přípravu kvasu - v mém případě se jedná o třílitrovou láhev (výtěžnost kvasu je cca 2 litry za 1-2 dny).

Sušenky dáme do trouby uschnout, neřeknu na jak dlouho, protože... nezjistil to. Obecně platí, že vše závisí na vašem vkusu. Například se mi líbí mírně opečený a pak se kvass ukáže jako krásná barva:

Poté, co jsou sušenky hotové, nalijte je do půllitrové nádoby. na výrobu kvásku. Přidejte droždí, pár lžic cukru a zalijte vodou.

Nechte alespoň jeden den odležet, aby začal proces fermentace. Poté proces kvašení kontrolujeme vizuálně a zvukově (syčení).

Slijte tekutinu, přidejte čerstvou vodu, cukr, pár sušenek a nechte další den. (v zásadě proces fermentace již začal, to vše proto, abychom necítili chuť a vůni kvasnic) Pokud je cítit zápach, opakujte znovu.

Část chleba by se měla posunout dolů a nápoj by měl vonět jako kvas.

Pokud je váš nápoj bělavý a ne stejný jako na fotce, ať vás to netrápí, fotil jsem téměř hotový kvásek.

Poté přelijte obsah sklenice do větší nádoby a naplňte polovinu láhve vodou. Opět přidejte cukr a sušenky - nyní jsou to hlavní a jediné přísady pro kvas.

Až budete připraveni (určeno podle chuti, 1-2 dny), sceďte hotový kvas a přidejte přísady.

Jakmile se startér vytvoří v dostatečném množství, můžete zvýšit množství vody na plnou láhev.

Zbývá jen nacedit kvas:

přidejte cukr podle chuti a užívejte si! Pokud se malé částice náhle dostanou do hotového kvasu, nebojte se - toto je chléb, je jedlý.

Postupem času, jak se množství startéru zvyšuje, rychlost přípravy kvasu se zvýší. Jak se sediment ze strouhanky hromadí na dně láhve:

Zdravíme vás, naši milí čtenáři. Dnes se naučíme, jak vyrobit domácí kvas - zázračný nápoj z dávných dob. Mnoho lidí si myslí, že je to náročné na přípravu. Po přečtení našich receptů ale zjistíte, že je to docela jednoduché. Některé recepty jsou obecně rychlé a umožní vám rychle uhasit žízeň.

Do historie jsem se moc neponořil, ale vím, kde se vzal ruský výraz „kvašení“. Spojujeme to s pitím – alkoholem. Faktem je, že kvass býval alkoholický nápoj. A teď se to tak dá udělat. Ukázalo se, že jde o jakýsi analog piva. Přesněji řečeno, pivo je obdobou kvasu, tedy přesněji.

No, postupem času to bylo nealkoholické, a tak to bylo mnohem zdravější. Jeho největší výhodou je, že dokonale odstraňuje žízeň. Všechny tyto sladké sycené nápoje vás naopak nutí pít, pít a pít víc. Ale kvas ne - zvláště když je studený.

A také se z něj v létě dělá okroshka - další oblíbené letní jídlo a další téma pro náš blog.

Kvas doma může být jiný: kvasová mladina, žitný chléb, med, ovoce, bobule...

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy kvasu je s hotovou mladinou. Obvykle se skládá z cukru, žitného sladu, kvasnic a mletých sušenek. Je žádoucí, aby kvasový koncentrát neobsahoval žádné konzervační látky.

Nabízím vám jednoduchou, městskou variantu přípravy kvasu v třílitrové sklenici. Tento proces nezabere mnoho času - za pouhý den budete mít osvěžující, šumivý, chladný nápoj.

Předkrm z první várky si uschovejte, abyste kvásek pro další přípravu nepotřebovali. Recept na domácí chléb kvass je určen pro 3litrovou sklenici.

Ingredience:

Chléb Borodino - 5 plátků;
Rozinky - 1 hrst;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Suché droždí - 0,5 lžičky;
Čištěná voda - 3 litry.

Borodinsky nebo jiný žitný chléb nakrájejte na malé kousky, kostky nebo obdélníky.

Chleba vysušte v troubě, dokud se lehce nespálí - kvass tak získá krásnou barvu a chuť. Po opékání nalijte krekry do sklenice nebo pánve.

Do sklenice přidejte cukr a omyté rozinky. Rozinky dodávají kvasu ostrost.

Sušenky zalijte převařenou vodou, ale ochlazenou na 70 °C (přibližně). Budoucí kvas nechte pár hodin louhovat na teplém místě.

V samostatné misce rozpusťte suché droždí a cukr v polovině sklenice teplé vody. Když kvásek ožije, můžete ho přidat do sklenice a zamíchat.

Tento kvas velmi dobře uhasí žízeň a je velmi chutný k jídlu v okroshce. Dobrou chuť.

Kvas vyrobený z žitného chleba bez droždí.

Domácí kvas je proslulý nejen svou povzbuzující chutí, ale také jako hrdý název jednoho z národních jídel. Má také léčivé a pro tělo prospěšné vlastnosti. Mohou ji pít i děti, zvláště když je vyrobena doma. Je velmi snadné si ho připravit doma.

Na bezdrožďové bázi se vyrábí z chlebové mladiny. Můžete si ji koupit v obchodě, nebo si ji můžete vyrobit sami. K přípravě je potřebujeme Ingredience:

Černý chléb - 2 kůry;
Granulovaný cukr - 1 čajová lžička (s hromadou);
Voda - 2 sklenice (teplá).

Chléb předem nakrájejte na malé kostičky a osušte v troubě. Měli byste dostat křupavé hnědé krekry.

Nasypte je do malé zavařovací sklenice (0,5-1 litr), přidejte cukr a zalijte vodou. Promícháme lžící, přikryjeme pokličkou a dáme do teplého koutku.

Směs zkvasí za den nebo dva. Hotový předkrm má kyselou vůni a zakalený vzhled.

Připravte si třílitrovou sklenici a nalijte do ní všechen výsledný startér. Můžete posypat ještě pár sušenkami a přidat cukr. Upravte si množství písku sami - někteří lidé mají rádi sladší, zatímco jiní jej nemají rádi.

Přidejte převařenou teplou vodu a přikryjte pokličkou. Umístěte na teplé a tmavé místo. Po dni bude tekutina „jiskřit“ a objeví se typický zápach.

Výsledný objem pak nalijeme do plastových lahví a do každé přidáme malou hrst rozinek.

Dobře zašroubujte víko. Brzy začnou lahve tuhnout. Tím začala fermentace. To znamená, že kvas bude připraven velmi brzy. Jakmile k tomu dojde, dejte jej na pár hodin do lednice.

Po vychladnutí můžete bezpečně pít a vychutnávat.

Domácí kvas s listy máty a rybízu.

Tento kvas se vyrábí již velmi dlouho, dokonce i našimi prarodiči. Chuť máty a rybízu dokonale uhasí žízeň v dusném vedru.

Budeme potřebovat:

Voda - 2,5 l;
Žitné sušenky - 200 g;
Cukr - 100 g;
Rozinky - 30 g;
Droždí - 20 g;
Máta - 10 g;
Listy černého rybízu - 8 ks.

Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody. Žitné sušenky zalijte vroucí vodou a nechte 3 hodiny.

Takto získanou mladinu přeceďte přes několik vrstev gázy, přidejte cukr, droždí, mátu a lístky černého rybízu. Nechte 10-12 hodin přikryté čistým ubrouskem.

Když vaše mladina zkvasí, sceďte ji, lahvujte, do každé lahve vložte několik rozinek, uzavřete ji a dejte na chladné místo. Za pouhé tři dny si můžete vychutnat lahodný kvas.

Recept na kvas s kváskem a žitnou moukou.

Nikdy jsem si nemyslel, ale ukázalo se, že kvass můžete vyrobit z žitné mouky. Nic složitého, vyzkoušejte, velmi chutné.

Ingredience:

Žitná mouka - 450 g;
Cukr - 180 g;
Suché droždí - balení;
Voda - 3 litry (o něco méně);
Rozinky - 10-12 ks (neprané).

Nejprve si samozřejmě připravíme startér.

Chcete-li to provést, kombinujte sklenici mouky a 1 lžičku cukru. Vše zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud směs nedosáhne konzistence zakysané smetany. Pošleme tam i ty rozinky. Po zakrytí ručníkem odešlete směs na teplé místo.

Jakmile se směs začne „míchat“, pěnit a vydávat kyselou vůni, je hotová. To trvá minimálně den.

Nyní můžete přejít k dalšímu kroku. Do vzniklé hmoty přidáme zbylou mouku, cukr, droždí a zalijeme vodou. Vše důkladně promícháme. Přikryjte utěrkou a nechte přes noc v teple.

Druhý den ráno nalijte kvas do lahví nebo džbánů a dejte do lednice. Po několika hodinách je studený nápoj připraven k pití.

Takhle je to rychlé a snadné!

Domácí kvas podle babiččina receptu.

Tento nápoj se připravoval velmi, velmi dlouho. Je pozoruhodné, že se připravuje bez kvasnic. Přitom chuť je úžasná. I když to není pro každého, kdo nemá rád řepu, nemusí chutnat. Všem ale radíme, aby to alespoň jednou zkusili. Koneckonců, je to nejen chutné, ale také zdravé.

Budeme potřebovat:

Čerstvá řepa - 500 g;
Žitný chléb - 50 g (kůrka);
Cukr - 1 polévková lžíce;
Voda - 3 litry.

Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme je do třílitrové zavařovací sklenice a zalijeme vodou tak, aby na hrdlo zbylo asi 5 centimetrů. Přidejte tam nakrájený chléb a cukr.

Důkladně promíchejte a přikryjte gázovým víčkem. Je lepší nepoužívat obyčejná víčka, protože během procesu fermentace nabobtnají a narušují tuto akci.

Sklenici dáme na 5 dní do teplého tmavého koutu. Každý den je třeba několikrát odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.

Jakmile proces tvorby pěny ustoupí, kvass by měl být nalit do lahví a uložen na chladném místě k ochlazení.

Pokud ho plánujete použít jako nápoj, můžete přidat více cukru. Do polévek bude skvělé, když do ní přidáte trochu nasekaného česneku.

Domácí kvas (videorecept), bonus.

No a jako bonus jsme se rozhodli ukázat vám další dobrý recept. Pro některé lidi je snazší vnímat informace ve formátu videa.

No, to je za nás vše, zanechte své komentáře níže, přidejte se k nám Odnoklassniki.

Kvass je jedinečný nápoj zděděný po našich předcích. Je to nejen chutné, ale i zdravé. A velmi dobře uhasí žízeň, na rozdíl od sladkých limonád, které obsahují mnoho neznámých složek. Výroba kvasu doma není tak obtížná, ale vaše zdraví nebude trpět. Dobrou chuť a ahoj všichni.

Domácí kvas - 5 jednoduchých receptů na výrobu chlebového kvasu. aktualizováno: 13. listopadu 2019 od: Subbotin Pavel

Domácí chléb kvas je jedním z našich oblíbených a nejoblíbenějších nápojů. A mimochodem, neztratil svou popularitu již více než 1000 let! Kdysi se kvas stal vynikající alternativou k obyčejné vodě, která v dávných dobách nebyla vždy tak čistá a bezpečná jako dnes. Naši předkové kvasu říkali živá voda a měli pravdu - kromě své životodárné, přesněji řečeno léčivé síly, stejně jako mnoho fermentovaných potravin, například kysané zelí nebo fermentované mléčné výrobky, povzbuzuje chuť k jídlu a dodává tělu s prospěšnými bakteriemi. Kvas ve skutečnosti vypadá jako živý - během procesu vyluhování se v něm objevují a mizí vzduchové bubliny, pohybují se kousky chleba a mění se barva a vůně nápoje.

O prospěšnosti kvasu se dá napsat celá kniha, ale také stojí za zvážení fakt, že existuje skupina lidí, pro které je tento nápoj v malém množství kontraindikován nebo přijatelný, například ti, kteří mají onemocnění jako gastritida nebo vředy je třeba dávat pozor na kvasové onemocnění žaludku, některé typy alergií a střevní problémy.

Ale pojďme mluvit o dobrém: skvělý osvěžující a tonický kvas bude vynikajícím řešením, jak uhasit žízeň v horkém letním dni, a někteří věří, že jeho použití lze bezpečně přidat do seznamu lidových léků. Doufám, že vás nebolí hlava) a osvěžíme se kvasem jen pro příjemnost jeho chuti a vůně.

Kromě klasického receptu na chlebový kvas existuje velké množství derivátů - kvas vyrobený z je oblíbený a velmi zdravý, bobulový kvas se vyrábí z jeřabin a brusinek, malin, brusinek a tak dále. Vyrábí se také z hrušek a - myslím, že bude velmi podobný cideru, jen nealkoholický. Existují technologie pro kvas s křenem a čekankou. Do hotového nápoje se přidává máta a dokonce - vše samozřejmě není pro každého.

Klasickým základem kvasu je žito, ale velmi chutnají i jiné obiloviny – mnoho lidí má rádo nápoje z ovsa nebo ječmene. Některé recepty na domácí kvas obsahují přísadu, jako je kvasnice - to samozřejmě výrazně urychluje přirozený proces fermentace produktu.

Jak připravit chlebový kvas?

Kvas na domácí chléb můžete vyrobit z jakéhokoli druhu žitného chleba, jediné, co je, je dávat pozor na složení chleba, snažit se vybrat ten s co nejmenším počtem ingrediencí, vyhnout se dalším sladidlům, barvivům nebo zvýrazňovačům chuti, domácí domácí chléb by být skvělou volbou.

Pokud chcete, aby byl váš nápoj co nejtmavší, smažte sušenky, dokud nebudou téměř připálené. Proč je potřeba naplnit krekry horkou vodou není zásadní, ale z osobní zkušenosti řeknu, že chléb tak vydá maximum svého žitného aroma.

Množství cukru se může lišit v závislosti na vašich chuťových preferencích, ale nezapomeňte, že část „sladkosti“ se ztrácí během fermentace produktu, takže při první přípravě kvasu postupujte podle receptu a příště přidejte jak vám vyhovuje. Pokud se vám zdá hotový nápoj nedostatečně sladký, vždy jej můžete dosladit.

V tomto receptu na domácí kvas potřebujeme minimum ingrediencí: chléb, vodu a cukr - na tomto seznamu není vůbec žádné droždí. Když je nápoj téměř hotový, můžete do něj přidat trochu rozinek, jen je nezapomeňte nejprve namočit do vroucí vody a opláchnout.

jemně nasekaný starý žitný chléb - 2 šálky;
třtinový cukr - 225-250 gramů;
filtrovaná voda - asi 2 litry nebo 6-8 sklenic;

Třtinový cukr také není příliš striktní. Můžete použít běžnou bílou. Co se týče chleba, můžete ho vyrobit dvěma způsoby: přírodní - chléb nakrájejte na kousky a nechte sám oschnout, nebo ho můžete sušit v troubě. V některých případech se krekry nechají speciálně trochu připálit - pro jasnější chuť a vůni, ale je to volitelné.

No, přejděme k nejzajímavější části - přímo k receptu na domácí kvas. Nejprve si musíme uvařit dva litry vody, odstavíme konvici/pánev z plotny a necháme vodu mírně vychladnout.

Jedna a půl až dvě sklenice horké vody by měly být spojeny se sklenicí cukru (podle tohoto receptu třtinový cukr) a míchány, dokud se úplně nerozpustí. Sirup necháme mírně vychladnout.

Nalijte naše žitné krekry (dvě sklenice) do čisté dvoulitrové sklenice a zalijte horkou sladkou vodou. Nyní přidejte zbytek vody do sklenice tak, aby zůstalo trochu prázdného místa až po hrdlo. Pamatujeme si, že náš kvas začne velmi brzy „kvasit“. Láhev pevně uzavřete – fermentace proběhne rychleji s minimálním vystavením kyslíku.

Všechny ingredience jsou tedy v uzavřené nádobě a připraveny takříkajíc fermentovat. Pro další přípravu nám stačí najít dostatečně teplé místo v kuchyni a tam láhev umístit na dalších 7 dní. Nezapomeňte, že nápoj bude muset pravidelně „vypouštět páru“, takže jednou nebo dvakrát denně musíte otevřít nádrž. Tekutina zatím nevypadá jako kvas, ale počkáme.

Už za pár hodin se voda rovnoměrně zbarví do čajového odstínu a krekry se úplně rozmočí a zvětší svůj objem. Z tohoto důvodu, zvláště pokud připravujete kvas poprvé, se nedoporučuje používat více chleba.

Druhý nebo třetí den bude proces kvašení v plném proudu – objeví se malé vzduchové bublinky, chléb začne plavat po sklenici a výrazně se zmenší – zhruba na polovinu.

Poznámka - pokud máte rádi více sycených nápojů, pak během fermentačního procesu přidejte do kvasu nějaké rozinky a počkejte několik dní, nezapomeňte pravidelně otevírat sklenici.

Celkově již čtvrtý den můžete svůj nápoj ochutnat, a pokud vám vše vyhovuje, produkt přefiltrujeme, nalijeme do vhodné nádoby a dáme do lednice. Pokud chcete sladší, přidejte trochu cukru a nápoj znovu promíchejte.

Ze zbývajícího chleba můžete udělat několik dalších porcí domácího kvasu - k tomu musíte vzít 3/4 šálku cukru, asi 2 litry čisté vařené vody a proces opakovat. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že následující nápoje budou připraveny ke konzumaci o pár dní rychleji než první „sklizeň“, takříkajíc, záleží také na teplotě místnosti, ve které vaříte. To je v podstatě vše - náš domácí chlebový kvas bez droždí je hotový, doufám, že se vám recept líbil a tímto chutným, zdravým a povzbuzujícím nápojem určitě potěšíte sebe i své blízké. Přejeme dobrou chuť a dobrou náladu.

Domácí kvas z žitného chleba bez kvasnic

Nabízím výborný recept na kvas z černého žitného chleba, který lze připravit s droždím i bez něj. Recept podávám bez droždí. Měli byste vědět, že kvas nejen dokonale uhasí žízeň, ale také obnoví sílu, vyrovnává tekutiny a sůl v těle, zlepšuje trávení a má také řadu dalších výhod, o kterých budu diskutovat níže. Aniž bychom ztráceli čas, začněme vyrábět domácí kvas. Hlavní složkou kvasu je žitný chléb, konkrétně žitný chléb, který neobsahuje droždí ani žádné přísady jako kmín nebo kopr. Fermentace v takovém kvasu probíhá díky bakteriím mléčného kvašení, nikoli kvasinkám. Pojďme to zkusit a užít si to!

Recept na kvas z žitného chleba bez kvasnic:

250 g černého chleba

180 g cukru (asi 6 plných polévkových lžic)

Jak vyrobit kvas z žitného chleba bez kvasnic:

1. Chléb nakrájejte na malé kousky a v troubě dobře osušte, aby vám vznikly krekry, ale nepřipálily se, jinak bude kvas chutnat hořce a připáleně.

2. Krekry nasypte do poloviny do třílitrové zavařovací sklenice.

3. Vařte vodu, přidejte 5 lžic cukru, důkladně promíchejte, ochlaďte na 24 -30 stupňů. Naplňte sušenky touto sladkou vodou téměř až po samý vrchol, ponechte prostor pro oxid uhličitý. Přidáme i rozinky.

Nádobu nechte na tmavém místě při pokojové teplotě a pevně ji přikryjte tenkou látkou nebo gázou ve dvou vrstvách. Látku můžete zajistit gumičkou kolem krku. Sklenici můžete také zakrýt kovovým víčkem (samozřejmě bez srolování).

4.Po 1-2 dnech, v závislosti na teplotě v místnosti, začne proces fermentace, sušenky se začnou pohybovat nahoru a dolů. Kvas bude hotový za 3-4 dny, musíte ho ochutnat, abyste se vyhnuli peroxidu. Tento proces může také záviset na kvalitě rozinek.

5. Domácí kvas sceďte, přeceďte přes vrstvy gázy a dejte do lednice.

6. Sušenky nemusíte vyhazovat, polovinu si nechte na příští kvásek. Poté přidejte hrst čerstvých rozinek, 3-4 polévkové lžíce. l. Sahara. Naplňte vodou, zakryjte gázou a ráno bude hotovo!

Pokud kvas nepřipravíte hned, dejte změklé krekry do lednice. pak vyndejte, nechte v pokoji, přidejte cukr, vodu a nový kvas bude zase hotový.

K přípravě kvasu používejte pouze skleněné, nerezové nebo smaltované nádoby.
Smažte sušenky bez oleje nebo přísad.
Podle chuti přidejte cukr. Přidejte další do první části, abyste zahájili proces fermentace.
Pokud nejsou rozinky, přidejte více cukru. Ale rozinky jsou žádoucí, protože nasycují kvas oxidem uhličitým a dodávají kvasu hravou chuť.
Bohatost a barva kvasu závisí na barvě sušenek a stupni smažení.
Připravenost kvasu závisí na teplotě v místnosti

Domácí kvas vyrobený z žitného chleba má vynikající chuť a prospěšné vlastnosti.

Připravte se a užívejte si!

Typ