Kefírové palačinky s vroucí vodou: recepty, možnosti podávání. Prolamované palačinky s horkým kefírem Jak vařit nadýchané palačinky s horkým kefírem

A v létě se podává s lesním ovocem.

• - slepičí vejce - 3 ks.,
• - kefír - 500 ml.,
• - cukr - 3 polévkové lžíce. l.,
• - sůl - 0,5 lžičky,
• - jedlá soda - 0,5 lžičky,
• - slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.,
• - pšeničná mouka - 2,5 lžíce.

Do mísy mixéru přidejte teplý kefír, ve kterém je smíchána jedlá soda, slepičí vejce s krystalovým cukrem a solí. Vše rozmixujte mixérem dohladka. Nyní přidejte slunečnicový olej a znovu promíchejte.
Pšeničnou mouku prosejeme, abychom ji nasytili kyslíkem. Poté po troškách za stálého míchání vléváme do těsta.
Hotové těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana.
Část těsta nalijeme na rozpálenou vymaštěnou pánev (jemně ji vymažeme štětcem). Rovnoměrně rozetřete po povrchu pánve a přikryjte pokličkou.
Jakmile začnou okraje palačinky osychat, ihned ji pomocí stěrky otočte na druhou stranu. Opékejte ještě půl minuty a dejte na talíř.

Recept 2: Kváskové nadýchané palačinky s kefírem

• Mouka - 250 g,
• slepičí vejce - 2 ks,
• čerstvé droždí - 25 g,
• kefír - 200-250 ml,
• máslo - 50 g,
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce,
• sůl - na špičce nože

V míse smícháme: prosátou mouku, rozdrobené droždí, vejce, rozpuštěné máslo a sůl s cukrem.

Kefír přiléváme jako poslední (je důležité si uvědomit, že musí mít pokojovou teplotu, ne studený!)

Vše rozmixujte do hladka, můžete použít metličku na mixéru. Hotové těsto na tlusté palačinky s použitím droždí je mírně viskózní.

Těsto necháme kynout na teplém místě 15 minut. Poté znovu promícháme a začneme péct.

Na suché litinové pánvi nebo na nepřilnavé pánvi smažte palačinky z obou stran dozlatova. Pokud žádné nejsou a běžné palačinky se lepí, namažte dno malým množstvím oleje.

Palačinky z droždí a kefíru jsou husté a nadýchané, podávejte je horké ihned po uvaření!

Recept 3: Husté nadýchané palačinky s kefírem

• Tučný kefír 300 ml.
• Slepičí vejce 2 ks.
• Cukr 2 lžíce. lžíce
• Sůl 1 špetka
• Prémiová pšeničná mouka 300 gr.
• Prášek do pečiva 2,5 lžičky
• Máslo 100 gr.
• Rostlinný olej 2 polévkové lžíce. lžíce

Do misky nalijeme kefír, přidáme cukr a do obsahu zašleháme vejce. Směs důkladně prošlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí.

V samostatném hlubokém talíři nebo misce smíchejte předem prosátou prémiovou pšeničnou mouku se solí a práškem do pečiva a ingredience promíchejte.

Ke kefíru a vejcím postupně přidáváme mouku a směs neustále šleháme, aby se nevytvořily hrudky. Směs důkladně prošlehejte a vypracujte v poměrně husté těsto.

Na pánvi rozpustíme máslo a poté ho vlijeme do mísy s těstem. A obsah znovu důkladně promíchejte.

Těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 5 minut kynout.

Je vhodné zvolit pánev na smažení palačinek s nepřilnavým povlakem. Použít můžete i speciální palačinkovou pánev, která má tenké dno, rovný povrch, teflonovou vrstvu a nízké boky.

Umístěte pánev na nízkou teplotu a důkladně ji zahřejte.

Poté musí být jeho povrch namazán rostlinným olejem. Důležité: nemusíte přidávat olej, stačí namazat dno pánve. To lze provést pomocí speciálního kartáče nebo namočením kousku čisté houby do oleje.

Poté nalijte těsto z hluboké lžíce do pánve a rozdělte ho do tvaru kruhu: pánví otáčejte krouživým pohybem a držte ji za rukojeť. Protože má těsto dobrou tekutost, samo se rozteče po povrchu pánve. Palačinku musíte udělat tak, aby vrstva těsta na pánvi byla přibližně 4-5 mm.

Smažte palačinku 1-2 minuty, poté pomocí dřevěné stěrky otočte a pečte další minutu.

Hotovou palačinku vyndejte na talíř. Vršek namažte kouskem másla.

Hotové palačinky můžeme podávat teplé i vychlazené. Hodí se k medu, ovocné marmeládě, zakysané smetaně nebo sirupu.

Recept 4: Tenké, nadýchané pudinkové palačinky s kefírem

Těsto na palačinky se míchá s kefírem, takže jsou nadýchané a měkké.

• 2 polévkové lžíce. běžný kefír;
• Téměř plná sklenice cukru;
• Mouka (nejlépe pšeničná) 2 šálky;
• 5 gramů soli;
• 4 slepičí vejce;
• Přibližně 10 g sody;
• Jedna špetka kyseliny citrónové;
• moučkový cukr;
• 80 gramů slunečnicového oleje.

V hrnci rozklepněte kuřecí vejce a přidejte cukr.

Poté směs šlehejte mixérem, dokud se cukr dobře nerozpustí.

Zalijte kefírem, přidejte sůl a znovu prošlehejte.

Vsypte mouku a mixérem promíchejte, aby vzniklo homogenní husté těsto bez hrudek.

Za stálého míchání přiléváme tenkým pramínkem právě převařenou vodu, čímž uvaříme těsto.
Do těsta přidejte sodu a kyselinu citronovou a promíchejte stěrkou nebo lžící. Těsto by mělo být pokryto četnými bublinami.

Zalijte olejem, promíchejte a hned se pusťte do pečení palačinek. Protože vaše těsto bude hustší než na , budou tyto palačinky nadýchané a trochu husté. Aby se palačinky při překlápění neroztrhly, před každým dalším podáváním pánev dobře rozehřejte.

Každou placku naplňte želé a srolujte do trubičky.

Palačinky posypeme moučkovým cukrem.

Recept 5: Nadýchané kefírové palačinky s otvory

Jemné palačinky v malém malém otvoru!! velmi chutné!

• 1 polévková lžíce. kefír
• 2 vejce
• 1 ¼ polévkové lžíce. mouka
• 2/3 lžíce. horká voda
• 2 lžičky Sahara
• špetka soli
• 1 lžička suché droždí
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

1. Do mísy nasypte ½ šálku mouky, přidejte cukr, sůl a droždí.
2. Nalijte do sklenice velmi teplého kefíru a promíchejte metličkou.
3. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 30 minut na teplém místě.
4. Vejce lehce rozšleháme metličkou a vlijeme do těsta, promícháme.
5. Přidejte zbývající mouku.
6. Za stálého míchání metličkou opatrně zalijeme horkou vodou.
7. Těsto necháme dalších 20 minut na teplém místě.
8. Poté přidáme máslo, promícháme a pečeme palačinky.

Recept 6: Husté, nadýchané kvasnicové palačinky s kefírem

Měkké nadýchané palačinky s malými otvory ze suchého droždí. Vyzkoušejte je s tvarohovo-česnekovo-koprovou náplní!

• 2 šálky kefíru
• 2 vejce
• 2 hrnky mouky (možná trochu více)
• 2 lžičky Sahara
• špetka soli
• 2 lžičky suché droždí
• 2 polévkové lžíce. rozpuštěné máslo

Palačinky jsou jednoduché a obyčejné jídlo, ale rozmanitost receptů je úžasná. Můžete je připravit z tradičních surovin (mléko, máslo, voda a vejce) nebo přijít s něčím originálním a zároveň experimentovat.

Zvláštní jsou také palačinky z kefíru a vařící vody. Jejich výhody jsou:

• klasická sada produktů
• schopnost používat různé náplně (sýr, maso, ryby, houby, sladký nebo slaný tvaroh) a omáčky (pomeranč, čokoláda, kondenzované mléko),
• podáváme jako hlavní chod nebo dezert.

Pudinkové palačinky s kefírem

Pudinkové palačinky vyrobené z kefíru a vařící vody zahrnují smíchání ingrediencí a jejich vaření ve velmi horké vodě. Poté se těsto stává elastickým a během pečení jsou kulinářské výrobky vzdušné díky vysokému obsahu tekutiny v těstě. Při vysokých teplotách se tvoří pára, která má tendenci unikat a tím vytváří porézní strukturu palačinky.

Ingredience:

• mouka - 160 g;
• kefír s vysokým obsahem tuku - 250 ml;
• horká vařená voda - 250 ml;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• uhličitan sodný (soda) - 0,5 lžičky;
• sůl - špetka.

Příprava:

1. Vejce se solí rozšlehejte v hluboké misce mixérem při vysoké rychlosti. Poslední přísada urychlí proces šlehání a vytvoří hustou pěnu.
2. Aniž byste přestali třást, nalijte do tenkého proudu sklenici vroucí vody, kefír, sodu, mouku, cukr, slunečnicový olej.
3. Po vypracování těsta necháme 30–40 minut odpočinout.
4. Opečeme na rozpálené pánvi z obou stran.

Palačinky s vařící vodou na kefíru bez vajec

Tento recept s vroucí vodou a bez vajec je skvělý na nádivku, protože palačinky vyjdou docela elastické, chutné a krásné (s otvory).

Ingredience:

Příprava:

1. Přidejte sodu do kefíru (počkejte, až se rozptýlí), cukr, sůl;
2. Postupně přidávejte všechnu mouku a dávejte pozor na proces míchání, aby se nevytvořily hrudky.
3. Směs rychle protřepejte a nalijte do sklenice vroucí vody.
4. Přidejte rostlinný olej.
5. Upéct. Tento proces vyžaduje určité dovednosti: povinné naolejování povrchu nepřilnavé pánve; pomalu rozdělujte těsto podél dna hladkým otáčením pánve; Když okraje zhnědnou, palačinku otočte na druhou stranu.
6. Používejte máslo podle potřeby a kulinářské produkty namažte ihned po vyjmutí z pánve. To dodá palačinkám krémovou chuť a lesklý vzhled.

Důležité! V závislosti na obsahu tuku v kefíru nebo jogurtu může být množství mouky menší nebo více než 250 g. Vyplatí se věnovat pozornost konzistenci připravovaného těsta. Mělo by být tekuté, ale ne vodnaté, na rozdíl od zakysané smetany.

Pudinkové palačinky s kefírem s většími otvory

Palačinky na kefíru a převařené vodě mají velké množství otvorů, pouze pokud se smaží na dobře rozehřáté pánvi.

Ingredience:

• mouka (prosetá) - 320 g;
• kefír - 450 ml;
• sůl - na špičce nože;
• vejce - 2 ks. (pokud jsou malé - 3 ks);
• soda - půl lžičky;
• cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Zkvašený mléčný nápoj spojte s vejci, solí, moukou a cukrem (můžete vyrobit moučkový cukr) a vyšlehejte mixérem (šlehejte) na vysoké otáčky.
2. Nalijte sodu do nádoby s vroucí vodou a rychle promíchejte.
3. Do předem našlehané směsi přidejte sklenici vroucí vody a sodu a promíchejte.
4. Necháme 5 minut louhovat.
5. Přidat olej.
6. Znovu promíchejte.

Tenké palačinky

Recept na tenké palačinky s kefírem a vařící vodou nás přesvědčuje, že nejen palačinky se dají péct s kysanými mléčnými výrobky. Díky vzdušné struktuře těsta se kulinářské produkty jednoduše rozplynou v ústech a perfektně se hodí k jakékoli náplni.

Ingredience:

• tukový kefír - 0,5 litru;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 2 šálky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - podle chuti (se sladkou náplní - více, se slanou náplní - méně, 2-3 polévkové lžíce);
• soda — na špičce nože;
• rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• vroucí voda - 1 šálek.

Příprava:

1. Vejce rozšleháme vidličkou nebo metličkou.
2. Do kefíru přidejte rozšlehaná vejce, sůl, cukr.
3. Míchejte do hladka.
4. Žehlící nádobu s obsahem položte na hořák a zahřejte na 60 stupňů.
5. Odstavte pánev z plotny a za stálého míchání rychle přidejte mouku.
6. Sodu rozpusťte ve sklenici vroucí vody a nalijte do připraveného těsta.
7. Přidejte rostlinný olej, promíchejte.
8. Těsto necháme 40 minut uležet.

Pudinkové palačinky s kefírem, mlékem a zakysanou smetanou

Tento recept se od ostatních liší tím, že místo horkého
mléko se používá jako voda a med může sloužit jako náhrada cukru (nejlépe čerstvý, ale pokud není k dispozici, pak by se měl hustý med roztavit ve vodní lázni). Tato alternativa odstraní kyselost a zlepší chuť pamlsku, který lze podávat i bez náplně nebo sirupu.

Ingredience:

• kefír - 1 balení (800 ml);
• mléko - 250 ml;
• zakysaná smetana - 100 g;
• vejce - 4 ks;
• sůl - na špičce nože;
• cukr - podle chuti nebo asi 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
• mouka - asi 0,5 kg (zkontrolujte konzistenci těsta);
• bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Pomocí šlehače smícháme zakysané mléčné výrobky s vejcem.
2. Přidejte sůl, cukr, škrob;
3. Porazte výslednou hmotu mixérem při nízkých otáčkách a přidejte předem prosetou mouku. Pozor byste si měli dát na konzistenci, měla by být středně hustá, jako v receptu na kefírové palačinky s vařící vodou.
4. Nalijte rostlinný olej.

Důležité! Pokud je základ příliš hustý, lze jej zředit mlékem.

Zdobení stolu palačinkami

Lahodné palačinky s různými náplněmi a originálním vzhledem ozdobí stůl pro každou příležitost. Vrcholem takových kulinářských mistrovských děl je jejich moderní forma a nepřekonatelná chuť. Tyto zahrnují:

• Prolamované palačinky. Stanou se ozdobou stolu i při slavnostním stolování. Mohou se péct každý den po celý týden Maslenitsa, přičemž se mění možnosti plnění.

Hlavním atributem v procesu vaření je
plastová láhev s dávkovačem, se kterou se na suché pánvi s nepřilnavým nebo keramickým povlakem udělá mřížka těsta. Po vychladnutí palačinky můžete klidně plnit nejrůznějšími náplněmi. Položte například list salátu a připravenou pastu z taveného sýra a česneku, rybí konzervy atd. na prolamovaný výrobek.

• Rohlíky. Sladké palačinkové rolky vypadají na stole při podávání dezertu velmi moderně a originálně.

Nejprve se pečou tenké palačinky s otvory. Zároveň rozpustíme čokoládu a nalijeme na celé oloupané banány. Dále je třeba dát ovoce na palačinky a srolovat je do tuby. Po ztuhnutí čokolády můžete rohlíčky nakrájet na válečky a polít je sladkou omáčkou nebo posypat moučkovým cukrem. Můžete experimentovat s jiným ovocem.

• Duhové (barevné) pamlsky. Během Svatého týdne se vám tento typ palačinek bude hodit, protože symbolizují blížící se jaro a zářivé barvy léta.

Duhové palačinkové těsto rozdělte na tolik kousků, kolik jste si zakoupili potravinářské barvivo. Po upečení barevných kulinářských výrobků je polijte ovocným sirupem nebo marmeládou.

Kefír na těsto můžete vzít i velmi studený, z lednice - těsto se po přidání vroucí vody zahřeje. Kefír nasypeme do mísy, přidáme cukr a zašleháme vejce. Míchejte a spojujte komponenty do homogenní směsi.

Přidejte jedlou sodu a jemnou sůl. Po promíchání nechte těsto dvě až tři minuty odstát, dokud soda zcela nezhasne kyselinou kefíru.

Do kefírovo-vaječné směsi ihned prosijte všechnu mouku. Prošlehejte metličkou, rozdrobte případné hrudky mouky.

Výsledkem by měla být homogenní hmota konzistence, jako je hustý, mastný kefír. Je třeba důkladně vyšlehat, jinak se zbylé hrudky v těstě po přidání vroucí vody rozvaří a stanou se z nich husté hrudky.

Vodu si předem ohřejeme k varu. Do sklenice nebo hrnku nalijte vroucí vodu (budete potřebovat 250 ml), tenkým proudem nalijte do palačinkového těsta za stálého šlehání metličkou nebo mixérem. Po spaření vroucí vodou těsto nakyne a bude velmi nadýchané, vše v bublinkách.

Není potřeba nechávat uležet, hned se pustíme do pečení palačinek. Po nabrání naběračkou nalijte těsto do rozpálené pánve, nakloňte ji nebo s ní zatřeste, abyste vytvořili tenkou placku. Vařte asi minutu a půl, dokud nebude povrch hladký a bez mokrých skvrn.

Otočte tenkou palačinku opékejte z druhé strany asi 20–30 sekund, dokud nezezlátne.

Hotové palačinky položte na hromádku, srolujte je do trubiček nebo trojúhelníků a podávejte s libovolnými přísadami podle vašeho výběru.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Lidé s jakýmkoliv příjmem si mohou dovolit palačinky, protože existují nejrůznější palačinky - s vodou, syrovátkou, mlékem, fermentovaným pečeným mlékem, dokonce... Dnes vás zvu k přípravě lahodných palačinek s horkým kefírem. Jak uvidíte z mého receptu s fotografiemi, připravují se jednoduše a z produktů, které jsou dostupné pro každou peněženku. Takové palačinky lze jednoduše podávat se zakysanou smetanou nebo a palačinky lze vždy plnit jakoukoli náplní - sladkou nebo slanou - podle vašeho uvážení. Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli palačinky s kefírem, určitě vyzkoušejte dnešní recept, myslím, že se vám bude líbit a v budoucnu ho budete často používat. Připravte si tedy všechny produkty na seznamu a začněte!

- kefír - 125 ml,
- mléko - 50 ml,
- pšeničná mouka - 70 g,
- soda - 0,3 lžičky,
- slepičí vejce - 1 ks,
- sůl, cukr - 0,3 lžičky,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Nalijte kefír do hrnce nebo kastrůlku, můj obsah tuku byl 2,5%. Zahřejte kefír na 60 stupňů. Poté ihned do horkého kefíru přidejte jedno velké slepičí vejce, přidejte sůl a krystalový cukr.




Kefír a vejce rozšlehejte do hladka.




Nasypte všech 70 gramů prémiové pšeničné mouky do tekutého základu najednou.






Ingredience znovu rozmixujte mixérem dohladka. Přihoďte třetinu lžičky sody. Směs.




Do hustého těsta přidáme mléko, předem přivedené k varu a promícháme.




Nalijte rostlinný olej, promíchejte a nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Když těsto úplně vychladne, můžete začít smažit palačinky.






Rozpálíme pánev, nalijeme 4-5 lžic těsta, pánev nakloníme do stran, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po celé pánvi. Placky rychle opečeme z obou stran a ihned podáváme.




Dobrou chuť!
Zkuste vařit znovu