Cider doma. Jablečný mošt připravujeme pro každou chuť. Silné jablečné nápoje

Jablečný mošt je lahodný nápoj, který si můžete vyrobit sami. Klasický recept na jablečný mošt doma je poměrně jednoduchý a doporučuje se ho vyzkoušet poprvé. Příště můžete experimentovat se surovinami, způsoby přípravy a dobou louhování.

Podle klasického receptu budete potřebovat minimum surovin, ze kterých získáte čistý aromatický nápoj.

Budeme potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 50 gr. rozinky;
• 300 gr. Sahara.

Začneme vyrábět jablečný mošt. Jakákoli odrůda jablek je vhodná, hlavní věc je, že by měla být voňavá. Všechna jablka dobře omyjeme, odřízneme nahnilá místa a jiná poškození a zbavíme jádřinců. Dále je nasekáme nadrobno a dáme do třílitrové láhve. Po přeložení poloviny výrobku jej obložte trochou cukru, přiklopte druhou polovinou ovoce a přidejte zbývající cukr. Nahoru přidejte rozinky - poskytnou požadovaný proces fermentace. Vršek naplňte jarem (pokud možno) nebo destilovanou vodou v objemu 200 ml.

Nádobu pevně uzavřeme a vložíme speciální vodní uzávěr, do kterého nalijeme 60stupňový měsíční svit nebo vodku o objemu 40-60 ml. Nechte 10 dní. Když se v láhvi začnou objevovat bublinky, fermentace začala, když přestanou stoupat, proces je u konce, můžete začít s filtrací.

Vezměte síto a nádobu na nalévání. Vložte nálevku s kouskem vaty, abyste přefiltrovali sediment. Nalijte nápoj a pevně uzavřete. Skladujte na tmavém místě.

Na poznámku. Místo vodního uzávěru můžete na sklenici nasadit sterilní lékařskou rukavici, po prvním propíchnutí jednoho otvoru jehlou, aby plyn unikal. Když je rukavice nafouknutá, fermentace začala, když spadne, je konec.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření

Tento recept na jablečný mošt bude relevantní v zimní sezóně - nápoj se pije horký, jako například svařené víno. Rychlý jablečný mošt vás zahřeje po procházce v mrazu.

Pro domácí nízkoalkoholický nápoj:

• jablečný džus 1l;
• 1 jablko a 1 pomeranč;
• hnědý cukr ¼ šálku;
• koření: 2 tyčinky skořice, hřebíček, muškátový oříšek a trochu nového koření.

Způsob vaření:

Pro začátek rozkrojte jablko napůl, oloupejte semínka a zapíchněte do něj hřebíček, pomeranč nakrájejte na kolečka a nastrouhejte muškátový oříšek na jemném struhadle.

Šťávu necháme ohřát. Jakmile je šťáva horká, přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidáme zbytek připravených surovin. Nápoj přiveďte k varu a vařte ¼ hodiny. Poté chytáme kousky ovoce.

Nápoj je připraven k pití. Podává se horké.

Recept na přípravu šťávy bez cukru

Možnost rychlé přípravy lahodného domácího moštu z jednoduchého džusu z obchodu:

• jablečná šťáva 2,5 l;
• droždí.

Šťávy z obchodu zpravidla obsahují poměrně hodně cukru, takže není potřeba přidávat žádný další cukr.

Jako nádobu používáme sterilizovanou třílitrovou zavařovací sklenici. Nalijte jablečný džus do nádoby. Půl čajové lžičky sušeného droždí nalijte do 50 ml teplé vody a nechte 15 minut působit.Když je kvásek hotový, nalijte ho do sklenice s jablečným džusem a umístěte pod vodní uzávěr. Necháme týden kvasit při pokojové teplotě.

Vykvašenou šťávu přefiltrujeme a přelijeme do čistých lahví na uskladnění. Skladujte v chladu a temnu.

S přidaným medem

Medový mošt z domácí jablečné šťávy je velmi chutný a... dost alkoholický. Od začátku přípravy až po možnost degustace uplyne poměrně hodně času. Nápoj přesto stojí za to, doporučujeme vyzkoušet:

• tekutý květový med 1,5 l;
• voda 4,5 l;
• balíček vinných kvasnic;
• čerstvě připravená jablečná šťáva 1,5l.

Nejprve si připravte medový základ – med nalijte do vody a začněte pomalu vařit. Je důležité si pamatovat hladinu vody, protože po uvaření medové vody bude mnohem méně a bude nutné ji přidat.

Když se začne vařit, objeví se pěna, kterou je třeba sebrat. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 1,5-2 hodin, dokud se nepřestane tvořit pěna. Dolijte pitnou vodu na původní úroveň a přiveďte k varu. Poté dáme do misky s vodou vychladnout, bude to rychlejší.

Zatímco se medový základ vaří, připravte si šťávu: jablka oloupejte, nakrájejte a propasírujte mlýnkem na maso, poté šťávu vymačkejte pomocí gázy.

Do této doby medový sirup (plný) vychladne a bude trochu teplý. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.

V souladu s dávkováním uvedeným na sáčku nařeďte požadované množství droždí v teplé vodě a nechte 15-20 minut působit.

Mezitím nalijte med do sterilizované láhve, přidejte droždí a nastavte vodní uzávěr. Necháme kvasit při pokojové teplotě asi měsíc.

Po měsíci opatrně slijte nápoj přes filtr a nechte ještě 2-3 dny, aby vypadl poslední sediment. Během této doby bude nápoj průhlednější.

Připravte láhve na sycení oxidem uhličitým. Na litrovou láhev budete potřebovat lžičku cukru. Nalijte na karbonizaci - tvorba plynů. Karbonizace trvá asi tři týdny.

Na poznámku. Pokud jsou jablka sladká nebo sladkokyselá, budete si jich muset připravit 1,5 litru. Pokud je kyselý, stačí 1 litr. Nejlepší možností je 1,5 litru z různých druhů jablek.

Recept na domácí jablečný a hruškový mošt

Míchaný cider vyrobený z jablek a hrušek je velmi aromatický a neobvyklý:

• hrušky 6 ks;
• jablka 5 ks;
• vinné kvasnice;
• cukr (50 g na 1 litr nápoje).

Plody lze odebírat v různých odrůdách. Důkladně ji omyjte. Ovoce zbavíme poškozených míst a ztmavlých míst, vyřízneme jádřince a nakrájíme na malé kousky tak, aby bylo vhodné projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Připravené pyré převedeme na šťávu. Objem je třílitrová láhev. V závislosti na velikosti ovoce může být trochu větší nebo menší.

Kvas zakvasíme teplou vodou v samostatné sklenici, necháme 15-20 minut louhovat. Poté je vsypte do pyré a přidejte 0,3-0,5 pitné vody. Je důležité ponechat malý volný prostor až k hrdlu láhve. Přidejte cukr v množství vypočteném pro výsledný objem nápoje. Vložíme vodní uzávěr a necháme 1,5 týdne kvasit. Doporučuje se nalít do vodního uzávěru trochu vodky nebo měsíčku, aby se zabránilo vniknutí bakterií.

Fermentovaný cider propasírujte přes síto a nalijte do dezinfikovaných lahví, aby zrát 1,5–2 měsíce na chladném a tmavém místě.

Na poznámku. Hustoměr se používá k měření hladiny alkoholu v nápoji. Přibližná hodnota pro cider je asi 23, což je asi 10-11 stupňů.

Nealkoholický nápoj pro děti

Jablečný nápoj mají rádi nejen dospělí, ocení ho i děti. Ale při obvyklém způsobu přípravy se cider ukáže jako alkoholický. V tomto receptu vám řekneme o nealkoholickém moštu pro děti:

• jablečná šťáva 3 l;
• oranžová 1 ks;
• používáme nemleté ​​koření: badyán (5 ks), skořice (2 tyčinky), pepř (10 ks), kardamom (5-6 rozbitých krabiček), fenykl (2 lžičky), hřebíček (10 ks);
• květový med.

Šťávu nalijte do hrnce. Pomeranč nakrájejte na malé kroužky, poté na čtvrtky a přidejte do šťávy. Ihned přidejte koření.

Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud se nevaří. Když se vaří, nechte 10 minut vařit, stáhněte z plotny a nechte chvíli odstát (40 minut). Posléze chytíme všechno ovoce a koření, přidáme med podle chuti, důkladně promícháme, dokud se úplně nerozpustí a nalijeme do kelímků.

• sušené ovoce 2 kg;
• cukr 6 kg;
• droždí 300 gr.;
• filtrovaná voda 20l.

Nejprve ohřejeme 10 litrů na 80 stupňů. Sušené ovoce nasypte do velké nádoby a zalijte vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme mladinu vyluhovat. Počkáme, až jeho teplota vychladne na 35 stupňů.

Zbylou vodu ohřejeme na 50 stupňů a rozpustíme v ní cukr. Do této doby sladina dosáhne požadovaného stavu a cukrový sirup lze kombinovat s jablečnou mladinou. Zamíchejte a změřte teplotu, která by měla být 35-37 stupňů. Pokud je teplota správná, přidejte droždí. Nechte kvasit. Když se pěna přestane uvolňovat, přefiltrujte a lahvujte.

Jak vyrobit cider sycený?

Karbonizace nápoje závisí na sladkosti jablek. Obecně jsou bublinky plynu téměř neviditelné, díky čemuž je cider podobný jablečnému vínu.

1. Nezapomeňte filtrovat domácí cider, abyste odstranili sediment.
2. Plastové nebo skleněné nádoby na nalévání moštu důkladně umyjte a osušte.
3. Přidejte lžičku cukru na litrovou láhev. Právě cukr podporuje druhotné kvašení, ale jelikož budou lahve pevně uzavřené, zůstane nápoj sycený.
4. Cider nalijte do lahví, nepřidávejte 3-5 cm k hrdlu, a pevně uzavřete.
5. Nechte dva týdny zrát na neosvětleném místě.

Nápoj, který k nám dorazil z Evropy, překvapuje svou jemností a chutí. Když jablečný mošt vyzkoušíte poprvé, neuvědomíte si hned, že pijete alkoholický nápoj, protože ovocné víno chutná jako kompot. Síla cideru je 6-7 stupňů. V zimě se skvěle hodí na přípravu horkého nápoje s kořením a v létě se dá pít vychlazený. Naše recepty vám pomohou připravit si jablečný mošt doma, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí.

Klasický jablečný mošt

Připravený cider vás mile překvapí medově-ovocnou chutí a vytříbenou vůní. Aby byla chuť vašeho jablečného nápoje bohatá a rozmanitá, zkuste použít různé odrůdy jablek. Nejlépe se hodí „Antonovka“, „Styre“, „Melba“, „Yantarnaya Altaiskaya“, „Foxville“. Krásně barevný nápoj obsahuje asi 8 stupňů alkoholu.

Rada: dejte pozor, aby nádoby nebyly mastné a neobsahovaly žádné cizí pachy.

Ingredience

Porce: – + 4

• jablka 1 kg
• Cukr 150 gr.

Těsnění

Po 3 měsících můžete začít zkoušet jablečný mošt! Dopřejte sobě i svým blízkým tento úžasný ovocný nápoj! Šťastnou sklizeň!

Jablečný mošt bez cukru

Recept na výrobu tohoto moštu je velmi oblíbený v Anglii a Francii. Vrcholem této metody je, že přísady obsahují pouze přírodní čerstvě vymačkanou šťávu získanou z domácích jablek. Je velmi důležité jablka před odšťavňováním neoplachovat, protože právě tyto plody podporují proces fermentace. Nejlepší je vzít sladké ovoce, protože nápoj bude lépe kvasit a bude silnější.

Ingredience:

• Čerstvě vymačkaná šťáva z domácích jablek - libovolné množství.

Způsob vaření:

1. Připravíme si sterilní nádobu, ve které budeme skladovat čerstvě vymačkanou šťávu. Nalijte do ní tekutinu získanou z jablek a umístěte ji na den do tmavé místnosti při pokojové teplotě.
2. Na hrdlo nádobky položíme silikonovou lékařskou rukavici, na jednom prstu uděláme malý otvor, kudy bude unikat oxid uhličitý. Můžete také použít vodní uzávěr.
3. Strukturu se šťávou přeneseme na teplé místo, kde není teplota nižší než 18 C a vyšší než 27 C. Necháme 1-1,5 měsíce.
4. Až nadejde správný čas, přelijte jablečný mošt ze sedimentu pomocí brčka do čisté láhve.
5. Nápoj přemístíme na chladnější místo, například do sklepa, aby se chuť cideru ustálila. Necháme ještě 4 měsíce.
6. Než jablečný mošt ochutnáte, znovu jej slijte od usazeniny brčkem. Poté ovocný nápoj přelijeme do lahví, ve kterých bude skladován.

Tip: chcete-li připravit mírně sycený nápoj, pak do láhve, ve které bude skladován, vložte 10 g cukru a teprve poté zalijte ciderem. Takto to trochu zkvasí a vznikne oxid uhličitý. V tomto případě ponechte přibližně 25 % volného místa.

Připravený jablečný mošt lze skladovat ve sklepě nebo v lednici po dobu 6 až 9 měsíců. Pijte s potěšením a potěšením!

Recept na jablko hruškový mošt

V létě je úroda vždy bohatá na jablka a hrušky, ze kterých se dá vyrobit chutný a přírodní domácí nápoj. Jablečno-hruškový mošt se vyznačuje pestrou a bohatou ovocnou chutí. Ukazuje se, že je nízkoalkoholický a v teplé sezóně velmi osvěžující. Při přípravě můžete použít divoké i kultivované kvasnice.

Ingredience:

• Jablka - 1 kg.
• Hrušky - 1 kg.
• Cukr - 50-100 g.
• Bentonit pro čiření - volitelné.
• Kultivované kvasinky - volitelné.

Způsob vaření:

1. Jablka a hrušky omyjeme, pokud použijeme kulturní kvas. Pokud jsou divoké, neměli byste ovoce mýt, protože samotné kvasinky jsou obsaženy na jejich slupce.
2. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na kousky, které se snadno vejdou do mlýnku na maso. Můžete také použít mixér.
3. Vymačkejte šťávu pomocí gázy. Zbylý koláč nemusíte vyhazovat, ale nechte ho přidat do kaše později.
4. Připravíme si nádobu, ve které bude budoucí cider kvasit. Nalijte do ní jablečnou a hruškovou šťávu a nádobu nechte na tmavém místě při pokojové teplotě. Pokud jsou použity kultivované kvasinky, je nutné je v této fázi přidat podle návodu.
5. Pokud jablka a hrušky nejsou moc sladké, přidejte cukr. Množství cukru lze změnit podle vaší chuti.
6. Po dokončení fermentačního procesu může být šťáva vyčištěna. Chcete-li to provést, musíte do vody přidat bentonit (2-3 polévkové lžíce na 10 litrů) a dobře ji rozpustit, dokud konzistence nepřipomíná zakysanou smetanu. Vzniklou hmotu pak přidejte do moštu a důkladně promíchejte. Nechte nápoj 2-3 dny.
7. Mošt ze sedimentu nalijte brčkem do čistých a suchých lahví s cukrem na dně (1-2 lžičky na 1 litr). Do cideru je potřeba přidat oxid uhličitý. Nalijte jablečný mošt přes cukr, ponechte trochu místa u krku. Pevně ​​uzavřete víko nebo zátkou a důkladně protřepejte, aby se bílý písek promíchal.
8. Nechte jablečno-hruškový nápoj uležet 2 týdny při pokojové teplotě.

Cider s příchutí jablka se velmi snadno a rychle pije, protože nápoj je velmi chutný a bohatý. Pijte na své zdraví!

Jablečný medový mošt

Recept na cider bude trvat déle než obvykle. Ale jasná a nezapomenutelná jablečno-medová chuť ospravedlňuje tak dlouhé čekání. V tomto případě nejsou pro výrobu moštu vhodné ani ty „nejkrásnější“ plody jablek: zbité, nerovnoměrné, se skvrnami. Pro přírodní domácí produkt je nejlepší použít neskladový med.

Ingredience:

• Jablka - 8 kg.
• Voda - 6l.
• Med - 1,5 kg.

Způsob vaření:

1. Jablka neloupeme, aby na nich zůstaly divoké kvasinky, s jejichž pomocí dojde k procesu kvašení. Plody nakrájíme na čtvrtky a vložíme do čistého látkového sáčku, vršek zavážeme. Vezmeme smaltované umyvadlo a vložíme do něj pytel jablek a přitlačíme ho nějakým závažím.
2. Nalijte 2 litry do hrnce. vody a dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se tekutina vaří, přidejte do ní 0,5 kg. med a rozpustíme ve vroucí vodě.
3. Když je tekutina hotová, nalijte ji na jablka. Zakryjte strukturu gázou a nechte 5 týdnů. Během této doby začnou med a šťáva kvasit.
4. Po uplynutí doby přelijte vzniklou šťávu do čisté nádoby a zbylá jablka opět naplňte novým roztokem připraveným z vody a medu. Nechte znovu 5 týdnů.
5. Šťávu znovu nalijte do čisté nádoby a jablka naplňte posledním dílem medového roztoku. Nechte uležet 5 týdnů.
6. Když je poslední část cideru hotová, nalijte všechny 3 části nápoje do jedné nádoby. Uzavřete a nechte 9 měsíců v chladné místnosti.
7. Když je jablečno-medový mošt hotový, nalijte ho do čistých lahví, aniž byste rozvířili usazeninu. Pevně ​​uzavřete víčky nebo zátkami a vložte do chladničky.

Už za měsíc si můžete vychutnat mošt vyrobený z jablek a medu. Pijte s potěšením!

Domácí jablečný mošt

Je známo, že jablko je velmi zdravé ovoce, které obsahuje spoustu vitamínů. Posiluje vlasy a nehty, příznivě působí na krevní tlak, bojuje proti nervovým chorobám a je také jedinečným čističem krve. Jablečný mošt je také prospěšný s mírou. Pro přípravu chutného a autentického nápoje vinaři doporučují vybrat si ovoce, které jste osobně utrhli ze stromu, protože spadaná jablka nejsou vždy zralá.

Ingredience:

• Jablka - libovolné množství.
• Vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Ze stromu otrháme krásné a zralé plody jablek a dáme je do čisté misky. Plody nemyjeme, protože obsahují divoké kvasinky.
2. Jablka umelte do čisté hluboké pánve pomocí mlýnku na maso. Není nutné odřezávat ocasy a odstraňovat semena, hlavní věcí je nevynechat shnilé a zkažené ovoce.
3. Výslednou jablečnou dužinu ponechte v hrnci s pevně uzavřeným víkem asi 7 dní a nechte ji trochu zkvasit. Teplota v místnosti by neměla být nižší než 18 C a vyšší než 22 C. Vzešlou dužinu každý den mícháme se šťávou, aby cider nezkysnul.
4. Až nadejde správný čas, vymačkejte dužinu lisem nebo rukama do samostatné nádoby. Nevadí, když se do šťávy dostane trochu dužiny.
5. Dužinu, kterou jsme vyždímali, zabalíme do několika vrstev gázy a zavěsíme nad nádobu se šťávou. Dužninu opět vymačkejte a nechte 1 den viset, aby pomocí své váhy vytlačila ještě více šťávy.
6. Vymačkanou šťávu nalijte do skleněné láhve a uzavřete vodním uzávěrem. V tomto stavu necháme cider dalších 7 dní.

Tip: Při přípravě jablečného moštu podle tohoto receptu byste neměli používat lékařskou rukavici, protože úplně nepropouští plyny, které mohou nápoj zničit.

1. Během této doby byste měli dvakrát přelít šťávu ze sklenice do jiné čisté nádoby a poté ji okamžitě vrátit zpět pod vodní uzávěr.
2. Sledujeme proces fermentace. Jakmile se objeví sediment, musíte jablečný mošt nalít brčkem do jiné nádoby a zbavit se sedimentu.

Tip: čím častěji budete nápoj nalévat, tím je pravděpodobnější, že se sediment znovu neobjeví.

1. Pokud nápoj nezesvětlí sám, tak mu k tomu pomůžeme pomocí vajíčka. Oddělte žloutek od bílku a ten rozšlehejte s malým množstvím vody a cideru (1 odměrka). Výslednou směs přidejte do cideru a intenzivně míchejte. Neodstraňujte vodní uzávěr, dokud nápoj nezesvětlí.
2. Nalijte jablečný mošt do čistých suchých lahví.

Jablečný mošt je připraven! Užijte si ochutnávku!

Technologie výroby moštu z jablečné šťávy se skládá z několika fází. Plody se třídí, omyjí a oloupou, šťáva se vylisuje a fermentuje v dubových sudech. Po ukončení fermentace se nápoj filtruje a stáčí do skleněných lahví.

Výroba moštu z jablečné šťávy

Postup přípravy tohoto nápoje trvá přibližně dva měsíce. Aby byl nápoj aromatický a měl příjemnou jablečnou chuť, je nejlepší smíchat několik odrůd. Někdy se pro zlepšení chuti přidává šťáva z hrušek a jiného sladkého ovoce.

Přirozená fermentace trvá přibližně pět až šest týdnů v závislosti na kvalitě šťávy. Proto se cider vyrábí ze šťávy vymačkané ze zralých plodů. V některých případech můžete použít produkt zakoupený v obchodě, i když to může výrazně snížit kvalitu nápoje.

Přírodní jablečná šťáva je fermentována přirozeně, takže fermentace mladiny trvá déle než měsíc. Chcete-li tento proces urychlit, můžete použít víno nebo přírodní kvasinky.

Vyzrálý nápoj má přibližně 5-7 % a je připraven ke konzumaci. Pro dlouhodobé skladování se nápoj vyčeří a pasterizuje.

Nápoj připravený pět týdnů předem připomíná spíše kvas a lze jej ihned pít. Než si z džusu vyrobíte cider, měli byste vzít v úvahu, že dobrý nápoj je perlivý. Pokud tedy chcete vyrobit skutečný cider, bude nutné jej doplnit koňakem a podrobit sekundární fermentaci.

Recept na perlivý jablečný mošt

Pomocí klasické receptury cideru z jablečné šťávy můžete vyrobit skvělé šumivé víno. K tomu bude potřeba dobře zkvašený suchý cider obohatit koňakem – zředěným na sílu 9–10 %.

Šumivý cider bude silnější, takže ho lze s klidem nazvat lehkým vínem. Čím vyšší je procento alkoholu v nápoji, tím více oxidu uhličitého zadrží.

K vyluhování nápoje byste měli používat láhve se silnými stěnami, nejlépe z tmavého skla.

Chcete-li vyrobit šumivý cider z jablečné šťávy, přidejte do nápoje cukr a nastavte jej na sekundární kvašení. Není těžké vyrobit šumivé víno - do každé půllitrové láhve kvašeného moštu musíte přidat 12-16 gramů cukru.

Při druhotném kvašení musí být lahve pevně uzavřeny víčky a pečlivě umístěny - cider udržujte ve vodorovné poloze při teplotě 25-27 stupňů, dokud se nápoj nevyčeří.

Poté je třeba lahve otočit a postavit dnem vzhůru a nechat 2 měsíce. Během této doby se veškerý sediment shromáždí ve víku a zhutní se.

Recept na výrobu moštu ze šťávy tímto způsobem se může zdát poměrně komplikovaný, ale umožňuje dosáhnout lahodných výsledků. Po zhutnění výsadby lze láhve cideru odnést na chladné místo nebo umístit do chladničky. Je třeba velmi opatrně sejmout víko a vylít trochu vína a sedimentu, poté jej okamžitě pevně uzavřít.

Do každé láhve můžete přidat trochu ovocného likéru, aby nápoj získal tu správnou sladkost. Místo likéru můžete použít běžný ovocný sirup.

Recepty na jablečný mošt ze šťávy jsou užitečné nejen pro milovníky lehkých nápojů. Pokud se věnujete domácí výrobě vína, můžete cider použít k výrobě silnějších nápojů, jako je Calvados.

Je obtížnější připravit cider ze šťávy zakoupené v obchodě, protože je velmi vzácné najít vhodný nápoj v prodeji. Přidáním cukru a kvasnic můžete vyrobit lehký, příjemný cider, ale pro šumivé víno musíte použít pouze přírodní šťávy.

Jablečné víno nebo cider je velmi běžné mezi obyvateli Velké Británie, Francie, Německa a Normandie. Připravuje se samostatně i v továrnách. V Rusku si tento nápoj nezískal velkou popularitu, ačkoli jablečný mošt má velmi jednoduchý recept na domácí výrobu. Ovoce, na kterém toto víno kvasí, je velmi dostupné, protože roste každému na zahrádce nebo zeleninové zahradě.

Cider doma se ukazuje jako velmi měkký, snadno pitelný as potěšením. Jeho síla se v různých zemích liší. Záleží na způsobu přípravy a stárnutí podkladu. V každém případě však výroba jablečného moštu nevyžaduje mnoho peněz ani úsilí.

Obliba cideru spočívá v jeho jednoduché přípravě. Jablečný mošt je nízkotlaký nápoj vyrobený přirozenou fermentací jablek, hrušek nebo jejich šťávy. Nejčastěji se do nápoje nepřidává cukr. Je šampaňské a má zlatavě medovou barvu, někdy se zelenkavým nádechem. Má lehkou nektarovou chuť, bez výrazného alkoholového nádechu. Nápoj nesmí obsahovat alkohol.

Různé země mají různé procento ovocné šťávy v nápoji. Nesmí být menší než 35 %, ale obecně obsahuje 50 až 90 %. Domácí jablečný mošt se vyrábí z různých druhů jablek, s občasným přidáním vody a cukru podle chuti. Domácí nápoj může mít zakalený odstín, ale chuť se nijak nezhorší.

Nutriční hodnota

Jablečné víno je velmi bezpečné a při umírněné konzumaci dokonce prospěšné. Vzhledem k tomu, že jablka jsou hlavní složkou, cider obsahuje velké množství vitamínu C. To jsou 4 % celkové normy požadované dospělým tělem. Obsahuje nejvíce sacharidů ve srovnání s bílkovinami a tuky. Cider navíc obsahuje mnoho mikroelementů, které příznivě působí na fungování trávicího traktu. Obsah kalorií vína není vysoký - asi 50 kcal na 100 ml.

Navzdory svým prospěšným vlastnostem nezapomeňte, že cider je alkoholický nápoj. Aby nedošlo k poškození zdraví, je povoleno jej konzumovat pouze v malých množstvích. Nejlepší možností jsou 1-2 sklenice.

Jak vyrobit domácí cider?

Domácí jablečný mošt začíná výběrem a přípravou surovin. Důležité je vybírat dobré, ne nahnilé plody. Dobrý mošt vyrábíme pouze z kvalitních jablek. Nezralé ovoce by se nemělo používat. Díky nim bude nápoj velmi kyselý a svíravý. Přezrálé plody ztrácejí na šťavnatosti a také nejsou vhodné k výrobě. Aby měl cider pikantní a mnohostrannou chuť, vyrábí se z několika odrůd jablek.

Příprava tohoto nápoje vlastníma rukama je poměrně dlouhý proces. Suroviny se rozdrtí a několik měsíců louhují v uzavřené nádobě. Jedině tak bude chuť bohatá a plně odhalená. Můžete vařit cider s cukrem nebo bez cukru. V každém případě budete muset být trpěliví a čekat na úplnou připravenost.

Ingredience

Není těžké uhodnout, z čeho se jablečný mošt vyrábí. To zahrnuje:

1. Jablka jsou hlavní složkou. K výrobě velkého objemu budete potřebovat 5 až 10 kilogramů ranetki nebo antonovky.
2. Cukr se přidává v poměru 150 gramů písku na 1 kg ovoce. Slazení nápoje není vždy nutné. Čím sladší odrůda jablka, tím méně cukru budete potřebovat.
3. K zředění jablečné šťávy se přidá voda. Přidává se podle chuti.
4. Droždí. Nejčastěji se recepty obejdou bez nich, protože na povrchu jablečné slupky jsou prvky, které přirozeně způsobují proces fermentace. Někdy však může být nutné přidat droždí, aby se proces zlepšil.

Nedílnou součástí každého receptu je pouze ovoce. Zbývající přísady se přidávají ve výjimečných případech a podle chuti.

Drcení surovin

Použité plody se před přípravou nápoje rozdrtí na téměř homogenní hmotu. K tomuto účelu se obvykle používá mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. S rozšířeným nástupem domácích spotřebičů se stalo pohodlnějším používat mixér pro drcení jablek. Bez ohledu na způsob mletí se jablka spolu se semeny a slupkou přivedou na homogenní dužinu. Z této hmoty můžete vyrobit cider.

Proces vaření

Jablečný mošt vyrábíme doma v několika fázích. Nejprve je třeba čisté nádobí zalít vroucí vodou a vysušit pro sterilizaci. Poté se naplní drcenými surovinami do 2/3 celkového objemu. Tento prostor je ponechán pro tvorbu pěny a oxidu uhličitého během procesu fermentace. Nejlepší je používat nádoby, které lze po naplnění gázou nebo látkou těsně uzavřít.

Dalším krokem je příprava mladiny. Lahve se nechají 4 dny na teplém a tmavém místě. Po této době se objeví pěna a charakteristické syčení v důsledku tvorby plynu. Po vyluhování je třeba hmotu přefiltrovat přes gázu nebo síto, abyste se zbavili usazenin a šťávu nalít do fermentační nádoby. V této nádobě bude jablečný mošt vyluhován, dokud nebude zcela připraven. Umístěte vodní uzávěr na fermentační nádobu nebo noste lékařskou rukavici. V jednom z prstů je jehlou propíchnuta malá dírka. Odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje pronikání kyslíku.

Sklenice, která se snaží nemíchat sediment, se umístí do tmavé, teplé místnosti s teplotou přibližně 20-27 stupňů. Směs bude louhovat asi 2 měsíce. Připravenost je dána odpadnutím rukavice a změnou barvy kapaliny na světlejší.

Poté je třeba tekutinu nalít do menší nádoby. Nejlepší je použít půllitrové lahve, které lze uzavřít. Je třeba je naplnit až po hrdlo a těsně uzavřít. Nechte zrát 8-10 týdnů. Během této doby se chuť nápoje plně rozvine.

Jak vyrobit sycený cider

Stále jablečný mošt je velmi podobný jablečné šťávě nebo vínu. Chcete-li vytvořit plyn, musíte cider po fermentaci uchovávat v plastové nádobě. V lahvích by měl být volný prostor o výšce pár centimetrů. Díky této dutině bude zachován plyn vznikající v nápoji.

Výroba cideru vyžaduje kreativitu. Má své vlastní jemnosti a nuance, podle kterých pokaždé chutná nápoj jinak. Následující tipy vám pomohou s jeho přípravou:

• Po sběru musí plody chvíli ležet na tmavém místě, aby dostatečně dozrály.
• Jablka není třeba před vařením důkladně omývat vodou. Tímto způsobem můžete odstranit přírodní kvasinky ze slupky ovoce. Stačí je otřít suchým hadříkem.
• Pro dosažení příjemné chuti je lepší kombinovat kyselé a sladké odrůdy jablek. Ideální poměr je 1:2.
• Při vyluhování je třeba zajistit udržení optimální teploty.
• Pro skladování je lepší používat tmavé plastové nebo skleněné lahve. Ztmavení stěn nádoby chrání před vystavením ultrafialovým paprskům, které mění chuť a kvalitu cideru.

Populární recepty

Existuje mnoho způsobů, jak si vyrobit cider doma. Nejoblíbenějším receptem je jablečný mošt. Kromě toho lze víno vyrobit z jablečné šťávy nebo hrušek. Receptury se zásadně nemění. Nápoj se vyrábí fermentací. Jakýkoli cider lze vyrobit doma, pokud znáte metodu krok za krokem pro rychlou přípravu.

Jednoduchý recept na jablečný mošt

Recept na jablečný mošt nevyžaduje další přísady ani speciální dovednosti. Na 5 litrů nápoje budete potřebovat:

• 10 kilogramů jablek,
• 1,5 kilogramu cukru.

Čisté ovoce umelte. Vzniklou směs dejte do třílitrových sklenic umytých a spařených vařící vodou tak, aby pokryly tři čtvrtiny celkového objemu nádoby. Do nádoby nasypte asi 400 gramů cukru. To zohledňuje sladkost odrůdy jablek. Pyré by mělo být dost sladké, nemělo by se lepit, ale nemělo by být kyselé. Hrdla sklenic přikryjte utěrkou a nechte 4 dny za každodenního míchání.

Poté šťávu sceďte do jiné nádoby, vymačkejte dužinu a tekutinu uzavřete vodním uzávěrem. V tomto stavu by měl fermentační proces pokračovat ještě 1,5 měsíce. Když nápoj zesvětlí, přefiltrujte jej a lahvujte. Vyluhujte je další 3 měsíce, dokud nebudou zcela připraveny.

Toto je nejjednodušší způsob, jak si doma vyrobit jablečný mošt. Tento jednoduchý recept je přístupný všem a výsledkem je velmi chutný, osvěžující nápoj.

Jablečný mošt bez cukru

Postup výroby moštu z jablečné šťávy se od klasického mírně liší. Vyžaduje pouze ovocné plody.

Je třeba vymačkat čerstvou šťávu a nechat uležet bez chlazení. Poté přefiltrujte do sklenice a uzavřete vodním uzávěrem. Takto se louhuje asi 1,5 měsíce. Po vykvašení slijeme šťávu do lahví. To je třeba udělat opatrně, aby se do šťávy nedostala usazenina. Směs louhujte až do úplné připravenosti po dobu asi 4 měsíců.

Cider vyrobený z jablečné šťávy bez cukru bude kyselejší a svěží než nápoj ze slazeného ovoce.

Hruškový mošt

Tento cider má jinou chuť než jablečný mošt. Je viskóznější, s medovými a hruškovými tóny. K jeho přípravě potřebujete hrušky a trochu cukru.

Plody se rozdrtí a zpracují na šťávu. Nalije se do nádoby a 3 dny se louhuje, přikryje se látkou. Po vytvoření pěny a charakteristickém syčení se do tekutiny přidá cukr. Šťáva se promíchá, uzavře vodním uzávěrem a louhuje se po dobu 20 dnů.

Posledním krokem je přelití šťávy do samostatných lahví. Do každého přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a nechte 5 cm místa bez tekutiny. Lahve se těsně uzavřou a jablečný mošt se louhuje, dokud není proces dokončen, po dobu dalších asi dvou týdnů.

Nealkoholický cider

Na tomto nápoji si mohou pochutnat i milovníci jablek, kteří pití alkoholu nepodporují. Tento cider bude mít sladkou chuť s ovocnými tóny a rychlou recepturu díky absenci fermentačního procesu.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 litr jablečné šťávy,
• oranžový,
• tyčinky skořice,
• malý kořen zázvoru,
• 2 litry perlivé vody bez přísad.

Oloupané a nakrájené pomeranče dáme do hrnce spolu se zázvorem a skořicí. Všechny ingredience zalijte šťávou a směs přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 20-30 minut. Výsledná kapalina se přefiltruje a ochladí. Pro podávání smíchejte ve sklenici půl na půl převařenou šťávu a perlivou vodu.

Tento nápoj lze konzumovat ve velkém množství. Díky absenci alkoholu neublíží vašemu zdraví.

Jak správně pít cider

Cider se nalévá do vína nebo jakýchkoli vysokých sklenic. Před podáváním se doporučuje chladit dva dny v lednici nebo speciálním sklepě. Jablečné víno pijte pomalu a vychutnávejte si každý doušek. Svačiny pro cider jsou stejné jako pro šampaňské: sýry, mořské plody, lehké dezerty a ovoce. Chcete-li cítit všechny chuťové tóny, je lepší nesníst jablečný mošt.

Prospěšné vlastnosti a poškození jablečného moštu

Každý nápoj má pozitivní i negativní účinky. Cider je téměř 100% ovoce. Obsahují mnoho vitamínů a dalších látek, které příznivě působí na imunitu a trávení. Jelikož jablka nejsou tepelně zpracována, všechny jejich blahodárné vlastnosti se přenášejí do nápoje. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že tradiční cider obsahuje alkohol. Zneužívání nejen zruší všechny pozitivní vlastnosti, ale může také zhoršit váš zdravotní stav.

Mít všechny ingredience doma, je nejlepší si tento aromatický nápoj připravit sami, než kupovat lahve s neznámým obsahem v obchodě. Továrně vyrobený cider se nedá srovnávat s domácím ciderem vyrobeným vlastními silami.

Jak si vyrobit cider doma? Tato otázka zajímá téměř každého, kdo alespoň jednou vyzkoušel tento aromatický nápoj. Ano, moderní chemický průmysl je natolik rozvinutý, že pomocí dochucovadel dosáhnete jakékoli chuti. Ale tohle se nám nehodí. Nápoj vyrobený nezávisle má zcela odlišné vlastnosti.

Je zvláště užitečné vědět, jak vyrobit tento nápoj, pokud máte letní dům (zahrada, zeleninová zahrada) a přebytek jablek. Proto níže vám řekneme, jak si vyrobit cider doma.

Historie cideru sahá až do středověku. Tento nápoj byl obzvláště populární v Británii a Francii. Vzhledem k tomu, že jablka jsou levnou surovinou, byl cider v Evropě po dlouhou dobu považován za nápoj nižších vrstev obyvatelstva. Obyčejní lidé cider skutečně velmi milovali. Faktem je, že správně připravený nápoj nezpůsobuje kocovinu, má příjemnou chuť a vůni.

Jak si tedy vyrobit cider doma? Dáme recept na jablečný nápoj, i když někdy existuje verze hrušky a kdoule. Cider je jedním z druhů, i když je méně silný - maximálně 4-7 stupňů.

Při odpovědi na otázku, jak si ji vyrobit doma, je třeba poznamenat, že je velmi důležité vybrat správné suroviny. V našem případě jsou to jablka. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se tedy zelené plody pro cider vůbec nehodí. Nejlepší je najít něco mezi nedozrálými a přezrálými jablky. Je třeba si pamatovat ještě něco. Než začnete pracovat s produkty, pečlivě si jablka prohlédněte. Nemělo by docházet k žádné hnilobě. Pokud vám někde chybí shnilý sud, bude nápoj chutnat a vonět velmi podobně jako dosud neuvařený masový vývar. Souhlasíte, toto není nejsofistikovanější nápoj. Co dělat dál? Nyní je třeba jablka nakrájet na několik částí a zkroutit mlýnkem na maso. Vezměte prosím na vědomí, že zde také musíte vědět, kdy přestat, protože místo dužiny budete mít jen šťávu. Vzniklou hmotu lze rozdělit do nádob.

Vyberte nádobu takto: pokud máte 2 kg surovin, tak si vezměte nádobu o objemu 3 litry. V souladu s tím je pro 8 kg koláče vhodná nádoba o objemu 10 litrů. Nyní můžete přidat cukr. Poměr je 1:10, to znamená, že na 1 kg jablek musíte dát 100 gramů cukru (150, pokud máte rádi sladké nápoje). Zde je další plus, pokud víte, jak vyrobit domácí cider, protože můžete zcela ovládat chuť nápoje, než abyste si vzali prase v žitě z obchodu. Po tom všem zakryjte nádoby gázou a umístěte na teplé místo.

První etapa je tedy dokončena. Po několika dnech lze nápoj přecedit. Zároveň je stupeň připravenosti cideru dán objemem koláče odděleného od šťávy. Po přecezení můžete opět přidat cukr. Poměr zůstává stejný - 1:10, ale nyní vezmeme v úvahu výslednou šťávu. Poté můžete nápoj uzavřít a nechat 2-3 týdny kvasit.

Teď zbývají maličkosti, protože jablečný mošt už lze stáčet. Čím rychleji ale lahve zazátkujete, tím bude nápoj chutnější. Zde je odpověď na otázku, jak vyrobit cider doma. Pokud bylo vše provedeno správně, bude nápoj zlatavý, s charakteristickou jablečnou vůní, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Nyní víte, jak na to