Kvas vyrobený z březové mízy s rozinkami. Recept na kvas z březové mízy a rozinek: nejlepší letní nápoj Březový kvas v plastových lahvích

Pokud podle určitých receptur zkombinujete březovou mízu s rozinkami a cukrem, získáte chutný, zdravý, osvěžující, sycený nápoj.

Tento konzervační recept je znám již od starověku a umožňuje uchovávat březovou mízu asi tři měsíce na chladném místě. Pokud přísně dodržujete pravidla pro skladování šťávy, zvýší se kyselost a obsah plynu v ní, což pouze zlepší chuť syceného nápoje.

Jak připravit březovou mízu s rozinkami

K přípravě tohoto syceného nápoje je lepší použít skleněné nádoby.

Skleněné nádoby umyté horkou vodou se plní čerstvou mízou přímo z břízy. Na každý půl litr šťávy přidejte lžičku cukru a pár rozinek. Pro chuť můžete přidat trochu citronové kůry.

Lahve se uzavřou a udržují v teple. Za pár dní bude sycený nápoj připraven.

Fotografie. Březová míza s rozinkami

Když víte, jak připravit březovou mízu s rozinkami, můžete ji nyní dělat každý rok. Tento sycený nápoj kyselé chuti osloví každého a dokonale uhasí vaši žízeň.

Doba čtení: 7 minut. Zobrazení 232 Publikováno 09.05.2019

Kvas vyrobený z březové mízy s rozinkami je lehký, osvěžující nápoj, který je vhodný pro lidi všech věkových kategorií. Dobře uhasí žízeň, osvěží, ochladí v horkém, dusném počasí, dodá sílu a zdá se, že revitalizuje, nasytí tělo užitečnými makro a mikroelementy a vitamíny.

Výhody a poškození březové mízy

Obsah kalorií v březové míze je malý, asi 100 g - 8 kcal, ale obsahuje velké množství kyseliny askorbové až 6%, dále draslík, vápník, hořčík, sodík, fluor, železo, křemík, mangan, třísloviny a lehce stravitelné cukry.

Prospěšné vlastnosti březového nápoje:

• zlepšuje odolnost tělesných buněk proti virům a bakteriím, zvyšuje imunitu;
• působí jako protizánětlivé činidlo;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• má diuretický účinek;
• čistí tělo od nahromaděných toxinů.
• snižuje zánět v krku, léčí bolest v krku a zmírňuje kašel.

Nápoj poškozuje ty lidi, kteří jsou alergičtí na pyl břízy nebo mají žaludeční a střevní vředy, stejně jako urolitiázu.

Pro dobrý chutný kyselý nápoj vyrobený z březové mízy s rozinkami si musíte vzít kvalitní přísadu, takže je lepší si ji pořídit sami.

Nápoje z obchodu ne vždy odpovídají složení a někdy se pomocí různých regulátorů vyrábí z vody podobné březové míze.

• Brzy na jaře vyberte břízu s kmenem o průměru alespoň 20-25 cm.
• Ve vzdálenosti 50-70 cm od země se kůra nařeže na jižní straně kmene a ostrým šídlem o průměru 0,4-0,7 cm se provede punkce hluboký 6-7 cm.
• Pokud kapky kapaliny vyčnívají, můžete vložit hadičku, kterou bude kapalina proudit.
• Ze stromu, který je starý 4-6 let, vezměte ne více než 3 litry, poté je otvor pokrytý zahradním lakem.

Kvas se připravuje z čerstvé březové mízy doma, dodržuje důležité nuance.

• Aby byl kyselý nápoj chutnější, nedoporučuje se šťávu předem chladit v lednici.
• Před přidáním se rozinky spaří vroucí vodou a promyjí se v cedníku pod tekoucí vodou.
• Kvas je lepší připravovat v hliněné nebo keramické nádobě.
• Cukr se rozpustí v malém množství zahřáté březové mízy a poté se nalije do zbytku nádoby, takže kvas začne hrát rychleji.
• Je lepší zakrýt nádobu „prodyšnou“ látkou - len, bavlna, kaliko.

Kvas na březové míze s rozinkami: zdravé recepty

Klasický recept

Pro tento recept vezměte čerstvou březovou mízu - 5 litrů, rozinky na každý litr - 10 kusů, což znamená 50 kusů. na celý objem a cukr 0,2 kg. Pokud chcete, aby byl kvas ostřejší, pak přidejte 0,25 kg cukru a dalších 10-15 rozinek.

Kvas je připraven do 3 dnů.

1. Šťáva se přefiltruje přes gázu do hliněné nádoby (sklo, keramika), přidá se předem rozpuštěný cukr v malém množství šťávy a důkladně omyté a spařené rozinky.
2. Vršek přikryjeme lněným plátnem a dáme na teplé místo, ale tak, aby na nádobu nedopadaly sluneční paprsky.
3. Po 3 dnech kvas téměř přestane hrát, je třeba odstranit sedliny pomocí jemného sítka a nalít do samostatných skleněných lahví a dát do lednice vychladnout.

Se sušeným ovocem

Kvas se sušeným ovocem a březovou mízou dodá hotové tekutině krásný zlatavý odstín a lehké ovocné aroma.

Na to vezměte 3 litry čerstvé šťávy, možná je i šťáva z konzervy, ale nejlépe bez regulátorů. Sušené ovoce - sušené švestky (švestky), sušené meruňky (meruňky), jablka, hrušky, rozinky (hrozny), 1-2 ingredience můžete ze seznamu odebrat a přidat další, celkem je potřeba 250 g. Je vhodné vzít sušené ovoce ze sladkých odrůd pro jasnější chuť. Cukr - 150 g.

1. Sušené ovoce důkladně omyjte a spařte vroucí vodou.
2. Do šťávy přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Poté přidejte připravený sušicí prostředek.
4. Kvass bude hrát 7-10 dní, musíte sledovat teplotu.

Nádoba je umístěna na sporáku nebo v kuchyni poblíž plynového sporáku, když kvas přestane hrát, dvakrát se přefiltruje přes tenkou tkaninu, přidá se několik lístků máty pro aroma, nalije se do nádob a přenese se do chladné místnosti.

S citrónem

Ingredience:

• březová míza – 5 l.
• cukr - 50 g.
• rozinky - 50 g.
• citron - 1 ks. nebo 150 g.
• tekutý med - 2 polévkové lžíce. l.

1. Zalijeme přecezenou šťávou.
2. Přidejte med.
3. Citron nakrájejte najemno nebo nasekejte, ale nezapomeňte odstranit semínka, jinak dodají nápoji hořkost.
4. Omyjte rozinky a přidejte je do nádoby spolu s cukrem.
5. Zavřete víko a protřepejte, dokud se nevytvoří pěna a všechny produkty se nespojí.
6. Po otevření nádoby vypusťte všechen vzduch, aby byl nápoj až po hrdlo, zavřete víko.
7. Zabalte do ručníku a dejte na teplé místo na 10-12 dní.

Hotový nápoj protáhneme tenkou tkaninou a vložíme do lednice.

S ječmenem

Na přípravu potřebujete 100 g ječných zrn, které se omyje, osuší a opraží do tmavě hnědé barvy, ale důležité je nepřipálit, ale dobře smažit, takže je potřeba neustále míchat na pánvi. Březová šťáva 3l. Med - 3 polévkové lžíce nebo 100 g cukru. Všechny přísady se smíchají v 3litrové nádobě, uzavře se víkem a nechá se 10-14 dní.

Na 5 litrů šťávy potřebujete 150 g pražených kávových zrn, je lepší zvolit Arabica, pak bude nápoj sladký s mírnou hořkostí a kyselostí a jasným aroma. Rozinky – 150 g, cukr – 200 g, suchá kůrka z chleba Borodino nebo žita.

Všechny ingredience dejte do nádoby, nalijte šťávu a promíchejte. Nasaďte na láhev rukavici jako na víno a propíchněte každý prst jehlou. Po několika hodinách začne kvass hrát a bude pokračovat 2-3 dny a nafoukne rukavici. Jakmile se rukavice přestane zvedat, nápoj je považován za hotový, takže jej lze po přecezení konzumovat.

Se šípkem

Na 3 litry šťávy – 20 ks. rozinky, 7 polévkových lžic. cukr, sušené šípky - 20 ks. Vložte všechny ingredience do láhve a naplňte šťávou při pokojové teplotě. Láhev umístěte na chladné místo a přikryjte 3 vrstvami gázy, nápoj bude hotový za 7-10 dní.

Na recept budete potřebovat čerstvou březovou mízu - 3 l, rozinky - 15 ks, cukr 0,1 kg, čerstvou mátu (citron, pepř, mentol nebo meduňka) 3-4 snítky dle vlastního výběru. Do šťávy přidáme omyté a spařené rozinky, cukr a nasekanou mátu. Zavřete víko a dejte na radiátor nebo jiné teplé místo Nápoj je hotový 4. den.

Na 3 litry šťávy budete potřebovat 1 střední pomeranč, 100 g cukru, meduňku - 2 snítky, rozinky - 20 ks.

Nastrouhejte pomerančovou kůru a dužinu nakrájejte na malé plátky. Mátu nasekáme nožem nadrobno. Do třílitrové sklenice nasypeme cukr, navrch nasypeme kůru a rozinky s polovinou šťávy. Zavřete víko a důkladně protřepejte. Poté přidejte dužinu a zbytek šťávy. Sklenici zakryjte gázou a nechte 5 dní na teplém místě.

Na 5 litrů březové tekutiny vezměte 3 díly suchého žitného chleba, 200 g cukru, 50 g rozinek, 8–10 g suchého droždí.

1. Suchý chléb nalámejte na malé kousky a zalijte březovou tekutinou, lahvičku protřepejte.
2. Navrch nasypeme cukr a droždí a nádobu znovu protřepeme.
3. Rozinky namočte na 20 minut do teplé vody, poté sceďte a přidejte do připravené směsi.
4. Sklenici zakryjte víčkem na víno nebo rukavicí.
5. Umístěte na tmavé místo na 2-3 dny.
6. Když je kvas připraven ke scezení, nalijte do skleněných nádob a dejte na chladné místo.

Chcete-li hotovému nápoji dodat ostrost, přidejte do každé nádoby 2-3 nové rozinky.

Kvas na bázi březové mízy získává různé odstíny, chuťové a aromatické kvality v závislosti na zvolených ingrediencích, přičemž se zlepšuje i vitamínové složení nápoje.

Věřte nebo ne, naši předkové připravovali březový kvas dlouho před křtem Rusa. Tento nápoj se nazýval berezovitsa. Později, v 10.-11. století, byla mírně zkvašená březová míza nahrazena nám známým kvasem. Ale sediment zůstal. Existují také recepty na kvas vyrobený z březové mízy. Tak si s nimi promluvíme.

Kvas vyrobený z březové mízy s rozinkami si plně zachovává všechny nenahraditelné cenné vlastnosti původního produktu a skvěle uhasí žízeň v horku. Pokud máte možnost připravit si takový zdravý povzbuzující nápoj, určitě toho využijte.

Jak vyrobit kvas z březové mízy?

1. K přípravě nápoje používají výhradně čerstvou březovou mízu, extrahovanou na jaře z „plačícího“ stromu.
2. Suroviny jsou zpočátku filtrovány přes gázu, aby se zbavily případných nečistot.
3. Rozinky jsou vybírány od důvěryhodného prodejce, přírodní a nejsou ošetřeny chemikáliemi.
4. Před použitím se sušené bobule nemyjí a přidávají je do původní tekuté báze v původní podobě.
5. Příprava kvasu z březové mízy s rozinkami může trvat dva až tři dny až dva až tři měsíce.

Kvas z březové mízy se sušeným ovocem

Nejvíce aromatický je březový kvas s rozinkami s přídavkem sušeného ovoce (jablka, hrušky, sušené meruňky, švestky). V případě potřeby lze nápoj podle chuti osladit přidáním cukru nebo medu během fermentace a mícháním, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Při dodržení správných teplotních podmínek trvá proces fermentace zpravidla asi týden.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• sušené ovoce - 150 g;
• rozinky - 1,5-2 polévkové lžíce.

Příprava

1. Sebraná šťáva se přefiltruje, nalije do láhve, přidá se rozinky a sušené ovoce.
2. Nádobu svažte kouskem gázy složeným na čtyři části a umístěte ji na tmavé místo při pokojové teplotě.
3. Směs necháme týden stát za občasného promíchání.
4. Hotový kvas z březové mízy s rozinkami a sušeným ovocem se filtruje, stáčí do lahví a skladuje v chladu.

Březový kvas s rozinkami a cukrem

Další variantou zdravého nápoje je kvas z březové mízy bez kvasinek, připravovaný klasickou technologií s přídavkem cukru. Můžete použít světlé i tmavé sušené hrozny a podle potřeby nahradit krystalový cukr medem. Po třech dnech kvašení při teplotě 22 stupňů lze nápoj ochutnat.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• cukr - 200 g;
• rozinky – 2 lžíce. lžíce.

Příprava

1. Odebraná šťáva se přefiltruje, nalije do vhodné nádoby a rozpustí se v ní cukr.
2. Přidejte rozinky, misku přikryjte gázou nebo utěrkou a dejte na tmavé místo.
3. Po třech dnech můžete z nápoje odebrat vzorek a pokud je hotový, sceďte kvas z březové mízy s rozinkami a lahvujte k uskladnění.

Březový kvas s medem a rozinkami

Následující recept na kvas vyrobený z březové mízy a rozinek zahrnuje použití přírodního medu jako sladidla. Hodnotu tekutého základu doplňují unikátní vlastnosti včelího produktu, vytvářející nepostradatelný nápoj pro posílení imunitního systému, zvýšení tonusu, nebo prostě uhašení žízně v horkém dni.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• med - 200 g;
• velké tmavé rozinky - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

1. Sebraná šťáva se přefiltruje, rozpustí se v ní med a směs se nalije do láhve.
2. Vsypte rozinky, nádobu přikryjte čistým kusem látky nebo gázy a nechte pět dní kvasit při pokojových podmínkách.
3. Hotový kvas z březové mízy s medem a rozinkami se filtruje, plní do lahví a umístí do chladu pro skladování.

Březový kvas s ječmenem a rozinkami

Kvas vyrobený z březové mízy s ječmenem a rozinkami je známý pro své cenné účinky na organismus. Nápoj rychle obnovuje sílu, snižuje množství špatného cholesterolu a snižuje hladinu cukru v krvi, a proto je zvláště výhodný pro podávání. Tento nápoj lze skladovat až šest měsíců, takže jej můžete bezpečně připravit pro budoucí použití.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• ječmen - 1 šálek;
• rozinky – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

1. Neloupaný ječmen se smaží na suché pánvi, dokud nezíská bohatý ruměnec.
2. Usmažené obiloviny nasypeme do nádoby s přecezenou šťávou, vhodíme rozinky, nádobu přikryjeme a necháme 10 dní kvasit.
3. Sceďte a skladujte březový kvas s rozinkami v plastových lahvích nebo skleněných nádobách a umístěte je do chladu.

Březový kvas s citronem a rozinkami

Březový kvas, jehož recept bude popsán níže, se připravuje s citronem, což zvyšuje již tak působivý imunostimulační účinek nápoje a činí jej ještě užitečnějším. Navíc přidání citrusových plodů do kompozice má pozitivní vliv na chuťové vlastnosti nápoje, osvěžuje ho a dodává mu zvláštní aroma.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• droždí – 25 g;
• citrony - 1,5-2 ks;
• tekutý med - 20 g;
• rozinky – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

1. Do přecezené březové mladiny se vymačká šťáva z citronů, přidá se med, droždí a rozinky.
2. Směs promícháme, vhodíme pár plátků citronu i s kůrou, nádobu přikryjeme a necháme v chladu 5 dní kvasit.
3. Nápoj se před pitím přefiltruje.

Jednoduchý recept na kvas z březové mízy

Pokud jste si ještě nevybrali březovou mízu, možná by vás tato možnost mohla zajímat. Nápoj se připravuje rychle a snadno, ale ukáže se, že je nejen zdravý, ale také neuvěřitelně chutný a aromatický. Máta a pomeranče obohacují chuťové vlastnosti a med dodává chybějící sladkost.

Ingredience:

• čerstvá březová míza – 5 l;
• oranžová - 1 ks;
• máta - 2-3 snítky;
• tekutý med - 150 g;
• rozinky – 2 lžíce. lžíce

Příprava

1. V přecezené šťávě se rozpustí med, přidá se pomerančová šťáva, několik celých plátků, rozmačkané snítky máty a rozinky.
2. Nádobu zakryjte utěrkou a nechte 3-5 dní při pokojových podmínkách.
3. Hotový chutný kvas z březové mízy se filtruje, stáčí do lahví a umístí do chladu.

Jak je březový kvas prospěšný pro tělo?

Hodnocení je jedním z nejdůležitějších kritérií. V závislosti na obsažených doplňkových komponentech se charakteristiky mohou lišit, ale základní a hlavní vlastnosti zůstávají zpravidla nezměněny.

1. Pití nápoje nejen zlepšuje imunitní systém, ale také čistí tělo od toxinů.
2. Prvky obsažené v kvasu pomáhají odstraňovat kameny z ledvin a močového měchýře.
3. Pití před jídlem pomáhá vyrovnat se s onemocněními trávicího a kardiovaskulárního systému.
4. Použití takového kvasu je kontraindikováno, pokud jste alergičtí na pyl břízy.

Jak skladovat březový kvas?

Skladování březového kvasu je jednoduchá záležitost, a pokud je nápoj připraven v souladu se všemi požadavky receptury, problémy zpravidla nevznikají. Po obdržení chutného a léčivého produktu v důsledku určitých akcí a stárnutí na něm musíte ještě trochu zapracovat, abyste zachovali chuť, vůni a vlastnosti chutného nápoje.

1. Hotový kvas se filtruje přes několik vrstev gázy a nalije do vhodných nádob. Pro krátkodobé skladování jsou vhodné i plastové nádoby, pro delší skladování je třeba zvolit skleněné lahve nebo zavařovací sklenice.
2. Nádoby s nápojem jsou uzavřeny a umístěny na chladném místě se stálou teplotou.
3. Za správných podmínek může být kvas vyrobený z březové mízy skladován po dobu 3-6 měsíců.

Mezi starými Slovany byla březová míza fermentovaná v dřevěných sudech mimořádně oblíbená: bez tohoto nápoje by se neobešla ani jedna hostina. Postupem času vešlo ve známost, že v letních vedrech nejen osvěží, ale má i zdravotní a kosmetické benefity. Jak připravit lahodný kvas, který nepoškodí tělo, bude dále diskutováno.

Výhody kvasu z březové mízy

Březová míza je zdravý přírodní nápoj, ale v čerstvé formě je k dispozici poměrně krátkou dobu. Skvělý způsob, jak uchovat produkt a zároveň zachovat jeho léčivou sílu, je vyrobit kvas.

Chuť a léčivé vlastnosti kvasu vyrobeného z březové mízy nezmizí během 4–6 měsíců.

Tento nápoj má následující příznivé vlastnosti:

• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje vitalitu;
• stimuluje metabolické procesy;
• normalizuje činnost trávicího systému;
• poskytuje diuretický účinek a odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• zlepšuje krevní oběh;
• aktivuje regenerační procesy;
• dodává tělu vitamíny (skupiny B a C), organické kyseliny, makro- a mikroprvky (draslík, vápník, mangan, měď) a další esenciální látky.

• onemocnění gastrointestinálního traktu s nízkou kyselostí (ulcerózní léze, gastritida atd.);
• onemocnění ledvin;
• snížená imunita;
• nedostatek vitamínů;
• nachlazení, kašel;
• onemocnění kloubů (dna, artritida a revmatismus).

Externí použití kvasu z březové mízy pomáhá zbavit se:

Kontraindikace a možné poškození

Kontraindikacemi použití kvasu jsou individuální nesnášenlivost k produktu a alergie na pyl břízy. Nápoj by měl být konzumován s opatrností v případě žaludečních vředů, cholecystitidy a pankreatitidy, urolitiázy a sklonu k dysbakterióze.

Kvass je pečlivě zaveden do stravy dětí: nedoporučuje se podávat dítěti více než 50 ml nápoje denně, aby nedošlo k vyvolání gastrointestinálních poruch.

Březový kvas lze použít pro léčebné účely pouze při komplexní terapii a po konzultaci s lékařem.

Domácí recepty

K přípravě kvasu musíte použít přírodní březovou mízu. Nejlepší je získat produkt sami a vhodný strom je třeba hledat mimo dálnice a velké obydlené oblasti.

Video: Jak extrahovat březovou mízu?

Před přípravou kvasu se musí březová míza přecedit pomocí několika vrstev svinuté gázy, aby se z produktu odstranily nečistoty a zbytky.

Klasický chlebový nápoj (na sušenkách)

1. Do dřevěného sudu (nebo malých sudů) nalijte 10 litrů březové mízy.
2. Osušte 200 g strouhanky a položte je na kousek gázy. Spojte okraje materiálu a přivažte dlouhé lano k výslednému sáčku (pokud se kvas vyrábí v několika sudech, musíte sušenky zabalit do stejného počtu sáčků).
3. Spusťte zařízení do nádoby se šťávou, aniž byste ponořili horní část lana do kapaliny.
4. Asi po 48 hodinách začne proces fermentace. Budete muset vyjmout sušenky a do sudu přidat půl sklenice dubové kůry, 300 g sušených třešní a několik stonků kopru.
5. Poté je třeba nechat nápoj 14 dní louhovat.

Pravý ruský kvas se tradičně připravuje v dřevěných sudech, ale lze použít i nádobí z jiných materiálů. Důležitou podmínkou je nepoužívat plastové nádoby, nápoj je lepší připravovat ve smaltovaných nebo skleněných nádobách.

S chlebem Borodino

1. 3 litry čerstvé březové mízy vyluhujte v lednici po dobu 1–2 dnů.
2. 300 g černého (Borodinského) chleba nakrájejte na malé kostičky nebo tyčinky a v troubě nebo na lehce naolejované pánvi připravte krekry.
3. Krekry nasypte do skleněné nádoby a zalijte březovou mízou (doporučujeme ji nejprve trochu zahřát), přidejte 0,5 hrnku krystalového cukru a vše důkladně promíchejte.
4. Nádobu zakryjte gázou a nechte 3–5 dní na teplém místě.
5. Hotový nápoj přecedíme.

S rozinkami

1. Do 10 litrů březové mízy přidejte 0,5 kg krupicového cukru a důkladně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Rozinky (50 kusů) nasypte do nádoby a přikryjte bavlněnou látkou.
3. Nápoj nechte kvasit a nádobu nechte 3 dny při pokojové teplotě.
4. Hotový kvas sceďte a nalijte do skleněných nádob nebo lahví pro skladování.

Se sušeným ovocem

1. Uchovávejte 3 litry čerstvé březové mízy v lednici po dobu 1–2 dnů.
2. Do nádoby přidejte 600–800 g sušených meruněk a/nebo sušených švestek a 150–200 g rozinek.
3. Nádobu zakryjte několika vrstvami srolované gázy (můžete použít i jakékoli víko s otvory) a nechte nápoj na teplém místě 5–7 dní odstát.
4. Hotový kvas přecedíme.

Pokud během přípravy přidáte několik polévkových lžic krystalového cukru, proces fermentace se urychlí, ale v tomto případě může nápoj ztratit chuťové tóny charakteristické pro březovou mízu.

Video: Jak fermentovat březovou mízu se sušenými jablky a hruškami?

S medem a citronem (s droždím)

1. Do 10 litrů břízy vymačkejte šťávu ze 3 citronů.
2. Přidejte 50 g čerstvého droždí, 30–40 g tekutého medu (pokud je výrobek kandovaný, nejprve jej rozpusťte ve vodní lázni) a rozinky (3 kusy).
3. Přikryjeme pokličkou nebo gázou a necháme nápoj kvasit, většinou stačí 3-4 dny.

Tento nápoj má výrazné antibakteriální vlastnosti a pomůže chránit tělo před infekcemi během epidemií a také zlepšit stav nachlazení.

Video: Výroba kvasu přidáním medu a citronu

S pomerančem (s droždím)

1. Pomeranč nakrájený na kroužky vložte do hluboké skleněné nádoby (není třeba loupat citrusy).
2. 10 g droždí rozdrobte s 1 lžičkou cukru a také vložte do nádoby.
3. Přidejte pár snítek meduňky a/nebo máty a 250 g krupicového cukru.
4. Všechny ingredience nalijte do 2,5 litru čerstvé březové mízy, nádobu přikryjte víkem a nechte 2-3 dny (než začne fermentace).
5. Výsledný nápoj přeceďte, nalijte do malých skleněných lahviček a do každé přidejte rozinky (1-2 kusy).
6. Hotový kvas louhujte v lednici dalších 24 hodin.

S ječmenem

1. Čerstvou březovou mízu (3 l) dejte na 1–2 dny do lednice.
2. Sklenici ječmene zlehka opečte na suché pánvi.
3. Připravené suroviny nalijeme do nádoby se šťávou a promícháme.
4. Nápoj louhujte 3-4 dny při pokojové teplotě, občas zamíchejte.
5. Kvas přecedíme a uložíme na chladné místo.

Aby byl kvas měkký na chuť, ječmen musí být smažen do zlatohnědé. S tmavším (téměř černým) odstínem suroviny bude mít nápoj charakteristickou hořkost.

Video: Recept s ječmenem, karamelovým sladem, včelím chlebem a zabrusem

S pšenicí

1. Na 2 litry březové mízy přidejte 30 g pšeničných zrn lehce osmažených na suché pánvi, rozinky (20 kusů) a 1,5 lžičky krystalového cukru.
2. Nádobu volně přikryjte víkem nebo gázou a nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
3. Hotový nápoj přecedíme.

Pro ochranu nápoje před plísní můžete do nádoby spolu s hlavními přísadami vhodit 2-3 březové lupínky stejné velikosti.

Chcete-li získat různé chuťové kombinace spolu se strouhankou a cukrem, můžete do březové mízy přidat kávová zrna, ječmen a listy černého rybízu lehce osmažené na pánvi.

Kvas vyrobený z březové mízy dokonale uhasí vaši žízeň a pomůže zlepšit vaše zdraví. K výrobě léčivého nápoje doma nepotřebujete žádné zvláštní časové investice ani žádný kulinářský talent.