Zavařování okurek. Křupavé nakládané okurky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na okurky ve sklenicích. Křupavé nakládané okurky v litrových sklenicích s rybízem

No řekněte, kdo by nemiloval pikantní, pikantní, křupavé nakládané okurky? Kdo by ještě neznal ten nejlepší recept na jejich uskladnění na zimu ve sklenicích, který se dědí z generace na generaci? Každá hospodyňka si takový recept dříve nebo později najde a příprava šťavnaté zeleniny na zimu se promění v úžasnou tradici, stejně jako její pojídání o svátcích v salátech, jako svačina nebo jen chutný doplněk k vydatnému obědu či večeři.

Křupavé nakládané okurky milují dospělí i děti. Jejich hlavním tajemstvím je samozřejmě to, že domácí konzervy jsou přirozené a chutné. Používají se jak vlastní okurky z letní sklizně, tak okurky z obchodu, ale vždy ty nejčerstvější. Koneckonců, odkud pochází křupání v ochablé staré okurce?

Dnes vám řeknu o receptech na výrobu velmi chutných nakládaných okurek s povinným atributem - zvonivým křupáním!

Krok za krokem recept na výrobu křupavých nakládaných okurek - příprava s octem

Jaký je nejdůležitější rozdíl mezi nakládanými okurkami a solenými okurkami? Správné je, že jsou plněné marinádou z koření, soli, cukru a samozřejmě octa. Ocet se v tomto receptu stává nejdůležitějším konzervantem, který zabraňuje zkažení okurek a dominantním tónem v chuti.

Vím, že existují velcí příznivci nakládaných okurek, kteří tento typ konzervace milují pouze pro jejich pikantně kyselou chuť.

Druhou nejdůležitější složkou po octu jsou aromatické bylinky a koření, ale i další zelenina a dokonce bobule, které chuť okurek zdobí a dělají ji rozpoznatelnou.

Nejčastějším receptem, který lze právem považovat za základní, jsou křupavé nakládané okurky s bylinkami ze zahrádky a česnekem.

K přípravě těchto okurek budete potřebovat:

• malé nebo středně velké čerstvé okurky - 1 kg,
• čerstvý kopr - 2 deštníky nebo malé svazky,
• listy černého rybízu - 4-6 kusů,
• listy křenu - 1 kus,
• česnek - 4 stroužky,
• černý pepř - 6 hrášek,
• nové koření - 8 hrášek,
• hřebíček - 2 tyčinky,
• cukr - 2 polévkové lžíce,
• sůl - lžíce,
• ocet 9% - 8 lžic nebo octová esence 70% - 2 lžičky.

Tento počet okurek se vejde do dvoulitrových sklenic. Veškeré koření a bylinky se počítají na litr marinády. Přibližně toto množství marinády bude potřeba k uchování křupavých nakládaných okurek na zimu.

K nakládání jsou vhodné pouze malé okurky ne větší než 12-13 centimetrů, velké okurky si na nakládání vyčleňte. Vždy zkontrolujte pevnost zeleniny a tloušťku slupky. Příliš tenká a jemná kůže, kterou lze snadno propíchnout nehtem, nakonec nebude křupavá.

Okurky na nakládání musí mít pupínky a jednotnou tmavě zelenou barvu, bez žlutých skvrn nebo nedopalků. Žlutost naznačuje, že okurky neměly během procesu růstu dostatek vlhkosti. Z těch nebudou ani křupavé nakládané okurky.

Příprava:

1. Okurky, které se chystáte nakládat, předem důkladně omyjte. Ujistěte se, že jsou čerstvé, bez známek zkažení a nemají ochablé, měkké strany.

Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 4 hodiny máčet. V ideálním případě, zvláště v letních vedrech, by měla být voda vyměněna, pokud se oteplí, zpět na studenou.

2. Omyjte všechny listy a bylinky na marinádu. Připravte koření v požadovaném množství.

3. Sterilizujte sklenice a víčka. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat:

• sklenice postavte dnem vzhůru nad pánev s vroucí vodou pomocí speciálního víka s otvory,
• zahřejte sklenice s trochou vody v troubě,
• Sklenice uvařte s trochou vody v mikrovlnné troubě.

Používám druhý způsob, protože je velmi jednoduchý a rychlý. Stačí umýt sklenici jedlé sody, nalít do ní asi 1-2 prsty vody a dát ji do mikrovlnné trouby na 3-4 minuty. Voda ve sklenici by se měla několik minut aktivně vařit, stoupající pára sklenici sterilizuje. Jak říká můj manžel: "Nic nezůstane živé."

Klíčem je opatrně je vyjmout, protože budou extrémně horké. Používejte chňapky, rukavice a ručníky.

Víčka se sterilizují vařením v pánvi s vodou. Stačí pět minut varu.

4. Aromatické bylinky, listy a koření dejte do připravených a mírně vychladlých (aby si nepopálili ruce) sklenic.

Do každé sklenice vložte 1 koprový deštník (nebo malý svazek). Listy černého rybízu a křenu rozdělíme na poloviny. Také dva stroužky česneku v každé sklenici a stejné množství kuliček pepře. V podstatě je všechno koření rovnoměrně rozděleno do dvou sklenic. Proč? Aby marináda a okurky ve dvou různých sklenicích měly stejnou chuť.

5. Nyní přichází ta zábavná část. Milovali jste jako dítě Tetris stejně jako já? Proč Tetris? Ano, protože je řada na okurkách, aby zaujaly své místo ve sklenicích. K tomu je třeba je rozložit co nejtěsněji.

K nakládání nikdy nepoužívejte křivé okurky. Tento Tetris bude příliš obtížný. Dobré, rovnoměrné okurky je třeba nejprve umístit svisle, aby se jich vešlo maximální množství. A pak ji položte vodorovně nahoru. V případě potřeby lze okurky nakrájet na kousky, aby zaplnily celý prostor sklenice.

Křupavé nakládané okurky by měly sklenice co nejvíce naplnit.

6. V rychlovarné konvici nebo rendlíku uvařte vodu. Okurky umístěné ve sklenici pak zalijte vroucí vodou až po samý vrch. Přímo podél okraje plechovky.

Vroucí voda bude sterilizovat okurky a bylinky. Nechte sklenice 15 minut s vroucí vodou uvnitř.

7. Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte litr vody do samostatného hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a hřebíček.

Postavte hrnec na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Sůl a cukr by se měly úplně rozpustit. Necháme pár minut povařit a stáhneme z ohně. Do marinády ihned přidejte ocet.

8. Jakmile je marináda hotová, slijte vroucí vodu z okurek a nahraďte ji marinádou. Naplňte ji stejným způsobem až po okraj zavařovací sklenice. Marinády by mělo být tolik, aby naplnila obě sklenice.

Po nalití uzavřete víčky. Pokud používáte twistové, pak je co nejpevněji obtočte na maximum své síly. Pokud existují speciální tenká víčka pro šití, pak mějte ševovací zařízení po ruce a ihned je srolujte.

9. Po zašroubování otočte sklenice dnem vzhůru a umístěte je na víčka. Zkontrolujte ubrouskem nebo prstem, zda u krku nevytéká tekutina. Pokud prosakuje, je nutné urychleně vyměnit uzávěry za nové. K tomu můžete sterilizovat více víček než sklenic. Náhradní nikdy nebolí.

Obrácené sklenice zabalte do tlusté přikrývky a nechte vychladnout, dokud nedosáhnou pokojové teploty. To zabere minimálně den, takže si okamžitě vymyslete místo, kde budou vaše sklenice stát, dokud nevychladnou a nebudou nikoho rušit.

Po dni, nebo ještě lépe po dvou. Znovu zkontrolujte, zda sklenice netečou a klidně je dejte do skříně na zrání.

Lahodné křupavé nakládané okurky budou po chvíli hotové a nejlépe se konzumují v zimě. Dobrou chuť!

Křupavé nakládané okurky v litrových sklenicích s rybízem

Další zajímavý recept na výrobu nakládaných okurek, který jsem objevil před pár lety. Opravdu miluji, když se okurková marináda připravuje s přidáním různých chutí. Sama experimentovala s lesním ovocem, zeleninou a kořením. Recept s černým rybízem jsem si oblíbil pro jeho jedinečnost. Také se to hodilo, když bobule na dači spolu s okurkami dozrávaly. Pokud máte stejnou situaci, pak určitě zkuste udělat křupavé nakládané okurky s rybízem.

Na přípravu 1 kilogramu okurek budete potřebovat:

• čerstvé okurky - 1 kilogram,
• česnek - 4 stroužky,
• zelené nebo koprové květenství - 2 deštníky nebo malé větve,
• listy černého rybízu - 2 listy,
• třešňové listy - 4 listy,
• bobule černého rybízu - 4 snítky,
• pálivá červená paprika v luscích - 1 kus,
• bobkový list - 2 ks,
• zrnka nového koření - 4 ks.
• hřebíček - 2 ks.
• stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce,
• granulovaný cukr - 1,5 polévkové lžíce,
• ocet 9% - 8 polévkových lžic (80 gramů).

Jak připravit křupavé nakládané okurky na zimu:

Protože v prvním receptu jsem velmi podrobně popsal téměř všechny kroky nakládání okurek, v tomto to udělám stručněji, abych se neopakoval. Koneckonců, mnoho věcí bude muset být provedeno úplně stejným způsobem.

1. Nejprve namočte okurky do studené vody. Právě tento proces jim později pomůže stát se elastickými a křupavými, a to i po dlouhém marinování ve sklenicích. Okurky nakládáme na zimu, což znamená, že je v nejbližší době jíst nebudeme.

Okurky zalijeme studenou vodou a necháme alespoň 3 hodiny odležet.

2. Dobře umyté sklenice sterilizujte jedlou sodou. Na 1 kg okurek budete potřebovat 2 sklenice o objemu 1 litr. Pokud je okurek více, zvyšte úměrně počet sklenic a přísad do marinády. Takže pro dva kilogramy okurek vynásobte všechna čísla 2.

Sterilizaci lze provést rychle v mikrovlnné troubě. Jednoduše nalijte asi 100 gramů vody do sklenice a vložte ji do mikrovlnné trouby na 3 minuty. Voda se vaří a uvolněná pára sterilizuje sklenice.

3. Vložte koření do připravených sklenic. Do každé sklenice vložte: 1-2 stroužky česneku, list rybízu, dva listy třešně, kroužek červené feferonky, snítku nebo květenství kopru, bobkový list.

4. Na bylinky položte okurky. To se provádí s nejvyšší možnou hustotou. Spodní řada okurek je umístěna svisle. A vršek je naplněn kousky okurky, i když jsou to malé kroužky. Nahoru položte bobule rybízu, 5-8 kusů na sklenici (tj. jednu snítku). Navrch můžete dát i malou snítku kopru. Díky tomu budou křupavé nakládané okurky ještě chutnější.

5. V konvici dejte vařit vodu a hned po jejím vypnutí naplňte sklenice okurkami až po samý vrch. Zakryjte víčky, které byly předtím sterilizovány ve vroucí vodě. (na sporák postavte naběračku vody a nechte v ní pár minut vařit poklice). Necháme 1-0 minut uležet a slijeme vodu.

6. Okurky opakujte zalévání vařící vodou po dobu 10 minut. Po druhém naplnění ale vodu nevylévejte, ale opatrně přelévejte ze sklenic do velkého kastrolu. Z této vody připravíme marinádu. Nyní se v něm mísí vůně okurky, bylinek a rybízu, barva díky bobulím lehce narůžověla.

7. Do marinádové vody přidejte sůl, cukr, pepř a hřebíček (tedy všechno zbývající koření) a promíchejte. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Necháme pár minut povařit, poté stáhneme z plotny a do marinády přidáme potřebné množství octa. Pozornost! Nevařte s octem, ten se přidává až nakonec.

8. Hotovou horkou marinádu nalijte velkou naběračkou do sklenic. Tekutina by měla pokrývat všechny okurky až po okraj sklenice.

9. Poté ihned zavřete víčka. Pevně ​​je zašroubujte a sklenici otočte dnem vzhůru. Zkontrolujte okraje sklenice poblíž víka, abyste se ujistili, že z ní neuniká voda. Nyní položte všechny sklenice k sobě a zabalte je do deky. V této podobě by měly stát jeden den nebo i déle, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Poté lze sklenice odložit na tmavé místo, jako je skříň, a uložit až do zimy. V této podobě se křupavé nakládané okurky moc dlouho nekazí a když je otevřete, výsledek se vám určitě bude líbit.

Pomozte svému zdraví!

Recept na výrobu křupavých nakládaných okurek na zimu bez sterilizace

Tradičně sdílím videorecept, který jsem použil i při přípravě okurek. Pomůže vám to pochopit celý proces jasněji. V tomto receptu není potřeba sterilizovat sklenice a víčka pro přípravu okurek. Možná vám to pomůže.

Jak již vidíte, principy sklizně jsou velmi podobné. Rozdíl bude především v tom, jak moc extra chuti vaše křupavé kyselé okurky vezmou podle toho, jaké koření a bylinky se do marinády přidávají.

Nakládané okurky s chilli kečupem - originální a velmi chutný recept

Příprava:

Příprava těchto nakládaných okurek je celkem standardní, s výjimkou marinády. Pro podrobnější popis proto můžete přejít na začátek článku k prvnímu receptu.

1. Čistě omyté okurky zalijte studenou vodou a nechte 3-4 hodiny.

2. Sterilizujte sklenice vaší oblíbenou metodou. (také si o tom můžete přečíst v úplně prvním receptu; sdílím svůj osvědčený postup).

3. Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte do pánve vodu, poté přidejte sůl, cukr a chilli kečup. Dobře promícháme a necháme přejít varem. Po 2-3 minutách varu stáhněte z ohně a zalijte octem.

4. Do sklenic dejte bobkové listy, česnek a pepř, koření rovnoměrně rozdělte do sklenic.

5. Poté okurky velmi těsně položte.

6. Nyní velmi horkou, právě uvařenou marinádou přelijte okurky ve sklenicích. Marináda by neměla mít čas vychladnout. Bude mít červenou barvu a křupavé kyselé okurky budou vypadat jako uvařené v rajčatové šťávě.

7. Horké sklenice ihned po nalití marinády zašroubujte víčky nebo srolujte (podle toho, co používáte), překlopte a položte na víčka. Zkontrolujte těsnění sklenic. Přikryjte přikrývkou a nechte jeden den, dokud zcela nevychladne.

Výsledek vás velmi potěší. Dobrou chuť!

Je to vzácná hospodyňka, která se nepřipravuje na zimu, protože jak je hezké v zimě, když vás nudí čerstvá zelenina, vzít si okurku, přinést ji k ústům, cítit slanou vůni, kousnout , vypijte šplouchající kyselou šťávu a chrupejte do sytosti!

Zavařování okurek je skvělý způsob, jak připravit lahodné okurky na zimu mnoha různými způsoby. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a svá vlastní tajemství konzervování, ale každá z nás chce rozmanitost, nové chutě a vjemy. Nabízíme několik receptů na konzervované okurky, aby si každá hospodyňka mohla doplnit a zpestřit svou sbírku okurkových přípravků na zimu.

Než se však pustíme do samotných receptů, bylo by užitečné dát několik tipů. Okurky na nakládání by tedy měly být středně velké, čerstvé, s černými ostny a vždy elastické. Před zavařováním je třeba je na 4–6 hodin namočit, aby se odstranil všechen vzduch. U slaných nálevů je lepší nepoužívat šťávy zakoupené v obchodech, protože používají vlastní konzervační látky a hmotnostní podíl přírodní šťávy není nijak velký. Je lepší použít domácí šťávu. Sklenice a víčka je třeba důkladně vysterilizovat a hotovou sklenici otočit dnem vzhůru, přikrýt dekou a umístit na teplé místo, dokud nevychladne.

Pasterizované okurky

Ingredience:
3-4 malá rajčata,
křenové listy,
listy černého rybízu,
třešňové listy,
nalámané listy kopru,
zrnka černého pepře,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. sahara,
1 polévková lžíce. ocet,
česnek

Příprava:
Všechny přísady spařte vroucí vodou. Na dno sklenice vložte listy křenu, černého rybízu a třešně, nalámané stonky kopru a pár kuliček černého pepře. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a 2 polévkové lžíce soli. Opatrně vložíme okurky spařené vroucí vodou a mezi ně přidáme nakrájené stroužky česneku. Nahoru položte 3-4 malá rajčata, která ochrání sklenici před „explodováním“ a dodají okurkám kyselost. Sklenici naplňte vroucí vodou, uzavřete víkem a sterilujte asi 15 minut od okamžiku varu. Poté sejměte víko a přidejte ještě pár stroužků česneku, 1 lžíci octa a deštník kopru. Sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a dejte na den na teplé místo.

Konzervované okurky

Ingredience:
500 gramů soli,
500 gramů cukru,
100 ml stolního octa,
2-3 stroužky česneku,
1/2 papriky,
bobkový list,
zrnka černého pepře,
¼ lžičky mletý pepř,
kopr,
petržel

Příprava:
Okurky důkladně omyjeme a z obou stran ořízneme konce. Okurky dejte do čisté misky, zalijte vroucí vodou, zavřete víko a pečlivě zabalte do deky. Nechte je na teplém místě, dokud se voda neohřeje. V této době připravte lák. Chcete-li to provést, rozpusťte 500 gramů soli a 500 gramů cukru v 10 litrech vody, v tomto roztoku vařte petržel a kopr, poté je třeba je odstranit. Nechte lák na mírném ohni, dokud voda v okurkách nevychladne, poté zalijte 100 ml stolního octa. Sklenice důkladně vypláchněte a zalijte vroucí vodou, na dno každé třílitrové sklenice dejte 2-3 stroužky nasekaného česneku, polovinu papriky, bobkový list, 5 kuliček černého pepře a ¼ lžičky mletého pepře. Okurky naskládejte do sklenic, zalijte vroucím nálevem a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte jeden den na teplém místě.

Konzervované okurky s rybízovou šťávou

Ingredience:
zrnka černého pepře,
karafiát,
1-2 stroužky česneku,
snítka kopru,
máta,
250 ml rybízové ​​šťávy,
50 gramů soli,
20 g cukru

Příprava:
Okurky dobře opláchněte a z obou stran odřízněte konce. Na dno každé sklenice dejte 2–3 zrnka černého pepře, stroužky, 1–2 stroužky česneku, snítku kopru a mátu. Z 1 litru vody, 250 ml rybízové ​​šťávy, 50 g soli a 20 g cukru připravíme lák, přivedeme k varu. Umístěte okurky do sklenice svisle a zalijte vroucím solným roztokem. Sklenice uzavřete víčkem a sterilujte 10 minut.

Okurky v dýňovo-jablečné šťávě

Ingredience:
1 litr dýňové šťávy,
300 ml jablečné šťávy,
50 gramů soli,
50 gramů cukru.

Příprava:
Okurky důkladně opláchněte, zalijte vroucí vodou a vložte do třílitrové sklenice. Z 1 litru dýňové šťávy, 300 ml jablečné šťávy, soli a cukru připravíme lák, přivedeme k varu. Okurky zalijte vroucím nálevem a nechte pár minut stát, poté nálev slijte a znovu provařte. Tento postup opakujte třikrát a sklenici srolujte.

Okurky v hroznových listech

Ingredience:
300 ml jablečné nebo hroznové šťávy,
50 gramů cukru,
50 g soli

Příprava:
Okurky důkladně opláchněte, zalijte vroucí vodou a poté studenou vodou. Každou okurku zabalte do hroznového listu a pevně vložte do třílitrové sklenice. Z 1 litru vody, 300 ml šťávy, cukru a soli připravíme lák. Okurky zalijeme vroucím lákem, poté scedíme, znovu provaříme a postup opakujeme ještě 2x. Poté sklenici srolujte.

Okurky konzervované v hroznové šťávě

Ingredience:
2 kg okurek,
600 ml hroznové šťávy,
5 listů černého rybízu,
3 třešňové větve s listy,
700 ml vody,
50 gramů soli,
20 g hroznového octa

Příprava:
Okurky opláchněte, zalijte vroucí vodou a poté studenou vodou. Umístěte je svisle do sklenice, přidejte větve třešně a listy černého rybízu. Hroznový džus zředíme vodou, osolíme a provaříme. Vroucí šťávou přelijte okurky ve sklenici, poté sceďte a lák znovu uvařte, tento postup opakujte 3x a poté sklenici srolujte.

Okurky s vůní borovice

Ingredi enti:
2 kg okurek,
1,3 l jablečné šťávy,

50 gramů cukru,
50 g soli

Příprava:
Okurky důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a poté studenou. Umístěte je do sklenice spolu se špičkami borových větví. Z jablečné šťávy, soli a cukru připravíme lák. Okurky zalijte vroucím nálevem, poté sceďte a provařte. Postup opakujte 3x a sklenici srolujte.

Konzervované okurky s křenem

Ingredience:
2 kg okurek,
zrnka černého pepře,
3-4 stroužky česneku,
3-4 malé kořeny křenu,
listy černého rybízu,
koprové deštníky,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. Sahara

Příprava:
Okurky omyjte, osušte, vložte do sterilizovaných sklenic, střídavě s pepřem, česnekem, křenem, listy rybízu a koprovými deštníky. Připravte lák. Sůl a cukr rozpusťte v 1,2 litru studené vody. Vzniklým lákem přelijte okurky a uzavřete nylonovým víčkem. Skladujte na chladném místě.

Okurky "Zázrak"

Ingredience:
malé okurky,
1 lžička octová esence,
1 snítka petrželky,
1 cibule,
1 mrkev,
1 polévková lžíce. hořká sůl,
2 polévkové lžíce. sahara,
zrnka černého pepře,
hrášek z nového koření,
karafiát,
Bobkový list

Příprava:
Koření a okurky dejte do litrových sklenic. Na okurky položte nakrájenou cibuli a mrkev a také snítku petržele. Vařte vodu, nalijte na okurky a nechte 10 minut, poté opakujte zalévání vařící vodou 3x. Potřetí do vody přidáme cukr a sůl, provaříme, nalijeme na okurky a do každé sklenice přidáme 1 lžičku. octovou esenci, poté srolujte.

Okurky "Pokrovskie"

Ingredience:
koprový deštník,
2 stroužky česneku,
kousek křenu
1 lžička hořčičné fazole,
zrnka černého pepře,
½ lžičky. skořice,
2 tenké plátky řepy,
2 cibule,
2 polévkové lžíce. sůl,
150 gramů cukru,
½ lžičky. pálivá červená paprika,
2 lžičky 70% ocet

Příprava:
Okurky důkladně opláchněte a sklenice sterilizujte. Do třílitrové nádoby dejte deštník kopru, 2 stroužky česneku, kousek křenu, hořčice, 8–10 kuliček černého pepře, skořici, 2 tenké plátky řepy a 2 malé cibule. Nahoru položte okurky. Z 1,5 litru vody, soli, cukru a červené feferonky připravíme lák, přivedeme k varu a nalijeme na okurky. Nalijte 2 lžičky do horní části sklenice. 70% ocet a okamžitě srolujte sterilizované víčko, otočte sklenici dnem vzhůru, zabalte ji do deky a dejte na den na teplé místo.

Zavařování okurek může být velmi rozmanité a ohromí originální chutí od sladké a kyselé až po pikantní nebo slanou. Hlavní věc je vybrat si příchuť a způsob zavařování, který vám vyhovuje, zásobit se okurkami, být trpělivý a pustit se do přípravy. Zavařováním okurek tedy strávíte jen jeden den, ale lahodné křupavé okurky vám budou chutnat po celý rok. Konzervujte, užijte si výsledky a sdílejte své recepty!

Alena Kovyrshina

Recepty na okurky na zimu jsou velmi rozmanité. Okurky lze konzervovat celé nebo nakrájené, do salátů a dokonce z nich vyrobit okurkovou marmeládu. Ale skoro každý recept na rolování okurek se dá popsat buď jako recept na nakládání okurek (kvásek), nebo jako recept na nakládané okurky.

Zavařování okurek bez octa se nazývá nakládání nebo kvásek. Jak nakládat okurky? Než budete nakládat okurky, mějte na paměti, že nakládání okurek vyžaduje čas - nakládání okurek probíhá během 3-10 dnů. Nakládání okurek za studena znamená namáčení okurek ve vychladlém nálevu. A pro rychlé solení je lák na okurky předehřátý. Nakládání okurek vodkou zachová jejich barvu. Velmi zajímavé je suché solení okurek – v tomto případě okurky pokapané solí pustí šťávu, nepoužívá se voda. Nakládání okurek v klasické verzi znamená nakládání okurek v sudu, nejlépe dubovém. Recept na sudové okurky je jednoduchý, ale právě dřevěný sud dodává okurkám zvláštní chuť - nakládané okurky nelze zaměnit s ničím jiným! Nakládané okurky se často skladují bez dodatečné tepelné úpravy na chladném a suchém místě. Možné je ale i zavařování okurek – po nasolení se vloží do sklenic, naplní horkým lákem a srolují. Nakládání okurek s hořčicí dodává zajímavou chuť a zaručuje, že okurkové přípravky „nevybuchnou“.

Nakládání okurek - kroucení okurek s přídavkem octa. Jak nakládat okurky? Marináda na okurky se přivede k varu, poté se na ně přelijí okurky dříve vložené do sklenic a sterilizují. Kyselinu citronovou můžete nakládat i okurky.

Nakládané křupavé okurky, lahodné nakládané okurky s hořčicí jsou na zimním svátečním stole nepostradatelné. Na pomoc hospodyňce přijde i okurkový salát na zimu. Zavařování okurkových salátů, nakládání okurek na zimu, nakládání okurek do sklenic, zavařování okurek - receptury všech těchto úprav jsou rozmanité a umožňují nám zpestřit náš jídelníček.

Z receptů na našem webu se dozvíte podrobné odpovědi na otázky: jak srolovat okurky, jak nakládat okurky do sklenic, jak správně nakládat okurky, jak udělat konzervovaný okurkový salát, jak stočit okurky v rajčatové omáčce. A také jak vyrobit křupavé zavařené okurky, jak zabalit nakládané okurky na zimu, jak připravit nakládané křupavé okurky a nakládané okurky na zimu a dokonce jak obalit zavařené okurky s kečupem a zavařené okurky s hořčicí. Vždyť máme stovky různých receptů na připravené okurky, recepty na zavařené okurky, včetně receptu na kyselé okurky, recept na nakládané okurky, recept na lahodné nakládané okurky, sudové okurky, recept na nakládané okurky...

Zima, zima, zima. Nejoblíbenější svačinou v zimě i v létě je samozřejmě okurka. Existují jak letní marinády na okurky, tak recepty na zimní křupavé zavařeniny. Každá hospodyňka má svůj podpis nebo oblíbený recept na konzervované okurky na zimu. S přáteli a známými vždy probíráme vlastní receptury na okurky.

A když je čas na přípravy, chcete si vybrat a připravit to nejlepší z nejlepšího. Proto jsou naše recepty vyzkoušené.

Základní pravidla při výběru vhodných plodů pro zavařování receptury pro dlouhodobé zimní skladování

Z mnoha odrůd okurek si musíte vybrat zimní odrůdy moření. Na trhu je lze snadno identifikovat podle vzhledu okurky. Plody by měly mít černé, nikoli bílé trny. Nakrájená okurka by měla vypadat jako čtverec, ne jako trojúhelník. Náměstí dělá pěkné křupavé zimní občerstvení. Dalším důležitým bodem je, že než začnete okurky konzervovat, musíte nožem odstranit stopku, naplnit ji čistou vodou a nechat několik hodin louhovat. To se děje tak, aby absorbovaly tekutinu a byly elastické.

A také všechny okurkové recepty obsahují nakládanou kytici bylinek a koření. Skládá se z koprových deštníků, listů křenu, třešní a rybízu a bobkových listů. Pepř a nové koření, celý koriandr.

Recepty na zimní přípravy z těch nejchutnějších zavařovaných okurek

1 Konzervované okurky, křupavý recept - nejchutnější

2 Recepty na zimní přípravy z okurek

• Nakládací kytice vložíme do čistých, sterilizovaných lahví a sklenice velmi těsně naplníme připraveným ovocem až po samý vrch. Stačí zalít vroucí vodou a nechat přípravky louhovat a ohřívat alespoň 30 minut, měly by se dobře prohřát. Poté vodu slijte, převařte a znovu naplňte. Opět čekáme 30 minut. Vodu podruhé slijte a dejte na sporák, dokud se nevyvaří.
• Mezitím do láhve nasypte 2 vrchovaté polévkové lžíce soli, 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru, 1 vrchovatou čajovou lžičku kyseliny citronové nebo 2 polévkové lžíce octa, 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku a 1 čajovou lžičku suché hořčice. Zalijeme vařící, scezenou tekutinou. Zatočte a otočte dnem vzhůru Zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

3 Recept na konzervované křupavé okurky na zimu jsou nejchutnější

V čisté připravené sklenice Na dno položte nakládací kytici a pevně ji vycpěte okurkami. Do každé třílitrové lahve nasypte dvě lžíce soli, dvě lžíce cukru a tři lžíce octa. Naplňte vroucí vodou a umístěte sklenice ke sterilizaci. Třílitrové lahve je třeba vařit 40 minut, dvoulitrové 30 minut. Lahodné zimní okurky můžeme zavařit.

4 Konzervované okurky, křupavý recept, nejchutnější v rajčatové šťávě

Pro tuto přípravu musíte udělat šťávu z rajčat. Pro tohle můžete to jen vařit přezrálá rajčata, přidáme trochu vody. A protřeme přes síto. Rajčata můžete jednoduše umlít na mlýnku na maso, přidat 1/1 vody a přivést k varu. Na okurky si dáme rajčatovou náplň.

Pro takový obrobek Vhodné jsou malé i větší okurky. Nestandardní lze nakrájet na porcované kousky. Vložte okurky do velkého hrnce. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, stejně jako u salátu. Naplňte připravenou šťávou. Potřebné tekutiny je o 1/3 více než objem zelených plodů. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek podle chuti, ale nemusíte je přidávat. Vše nechte na sporáku a vařte 10–20 minut. Vařící směs dejte do litrových sklenic (nejvhodnější velikost) a uzavřete kovovými víčky. Otočte jej vzhůru nohama.

5 Zimní okurkový salát. Jak čerstvé

• Pro toto zimní jídlo jsou vhodné nejneobvyklejší okurky, které se umyjí a nakrájí na porce. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Množství cibule by mělo být téměř stejné jako počet okurek. Pár mrkví nastrouháme na korejském struhadle, pro krásu osolíme jako na salát a opepříme mletým černým pepřem, aby to bylo dobře vidět. Na tři kilogramy výrobku přidejte jednu vrchovatou lžičku kyseliny citronové. Celou přípravu necháme alespoň dvě hodiny, aby veškerá zelenina pustila šťávu.
• Výslednou směs dejte do čistých půllitrových sklenic tak, aby tekutina dobře pokrývala zeleninu. Dáme na sterilizaci. Půllitrová nádoba se vaří 40 minut. Po uplynutí této doby uzavřeme kovovými víčky a otočíme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Super chutný recept na křupavé okurky na zimu

Dopředu měli byste si připravit rajčatovou šťávu nebo jednoduše umelte přezrálá rajčata na mlýnku na maso. Okurky lze odebírat v jakékoli velikosti. Pokud jsou malé, nechte je celé, velké okurky lze nakrájet. Přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky. Vložte všechny ingredience do pánve, přidejte sůl a pepř. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Okurky by měly být důkladně zahřáté. Horké okurky a cibuli vložíme do připravených sklenic a zalijeme vroucí šťávou. Uzavřete víčky.

Recept na pikantní, křupavé a nejchutnější konzervované okurky

Pro tento recept Vhodné jsou pouze ty nejmenší okurky. Nejchutnější jsou v zimě.

Na jeden kilogram křupavého je potřeba připravit 2-3 kousky. červená chilli paprička. Nejprve by měl být zbaven semen, nakrájen na několik částí a naplněn octem. Nechte 3-5 hodin marinovat.

Takový způsob přípravy okurek ideální pro zimní skladování. Okurky musíte vložit do půllitrové nádoby a naplnit je octem. V zimě, jak to najdete.

Umístěte do sklenic zelení na konzervaci. Přidejte 5-10 kousků nakládané papriky. Vybrané okurky naplníme těsně po okraje zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut ohřát. Po uplynutí této doby vodu slijeme a proces vaření a nalévání opakujeme. Před posledním přelitím vroucí vody do litrové zavařovací sklenice přidejte 1 vrchovatou lžíci soli, 1 vrchovatou lžíci cukru, 1 lžičku octa, 2 polévkové lžíce ostrého chilli kečupu. Zalijeme vroucí vodou a uzavřeme víčky.

Zima-zima s takovou lahodnou pochoutkou není děsivá.

Konzervované okurky na zimu jsou mezi mnohými oblíbenou a velmi šťavnatou svačinkou, ze které připravují různé saláty, používají je jako koření nebo kompletní pokrm na sváteční stůl. Okurky marinované s další čerstvou zeleninou, kořením a aromatickými bylinkami se hodí k teplým masitým pokrmům nebo přílohám a mají jemnou, osvěžující a výraznou křupavou chuť.

Rychlé švy na zimu - ekonomický a chutný recept

Čerstvé okurky zavaříte tímto jednoduchým a tradičním způsobem s minimem surovin a výsledkem je šťavnatá, křupavá svačina se zdravým a chutným lákem.

K přípravě okurek klasickou rychlou technologií potřebujete následující produkty a koření:

• čerstvé okurky (je dobré použít Rodnichok nebo jinou zahradní odrůdu);
• kopr a česnek;
• stolní sůl a cukr.

Nejprve okurky dobře omyjte, podle potřeby z obou stran lehce odřízněte stonky a poté zeleninu namočte na 10-15 minut do studené vody.

Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky, kopr se omyje a jeho větve se umístí na dno čistých, sterilizovaných skleněných nádob, přičemž do každé nádoby navrch přidáme 3–4 stroužky česneku.

Poté, co okurky chvíli stojí ve studené vodě, tekutina se slije a zelenina se umístí do sklenic velmi těsně k sobě. Všechny ingredience nalijte navrch teplou, ale ne horkou marinádou, která se skládá z vody se solí a malým množstvím cukru.

Přířezy se nejprve zakryjí plastovými víčky, nechají se 2–3 dny vařit a poté se pevně srolují a pošlou k delšímu skladování.

Konzervované okurky s kořením - klasický a šťavnatý recept

Klasická marináda zachovává křupavé vlastnosti zeleniny a dodává jí zvláštní chuťové tóny, pro které mnoho lidí tuto jednoduchou a zdravou svačinku miluje.

K přípravě zimních závitků použijte následující přísady:

• středně velké čerstvé okurky - 2-3 kg;
• česnek - 2-3 hlavy;
• kopr, petržel a rybíz s křenem;
• sůl, cukr, jablečný nebo vinný ocet;
• nové koření a hořčičná semínka.

Nejprve okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou v cedníku. Poté nechte zeleninu namočenou v čisté studené vodě po dobu 3-5 hodin v závislosti na velikosti vybraného ovoce.

Třílitrové skleněné nádoby je nutné předem umýt a ošetřit pod párou nebo v troubě. Dále se na dno položí omyté zelené listy křenu a rybízu a navrch se položí deštníky a snítky kopru spolu s oloupanými stroužky česneku.

Zatímco se okurky namáčejí, připravte si marinádu. Skládá se z vody, do které se podle chuti přidá sůl, nové koření, několik bobkových listů, hořčičná semínka a další koření (můžete přidat trochu mletého koriandru, pálivého nebo kajenského pepře).

Všechno koření důkladně promícháme, přivedeme k varu, vaříme 10-15 minut za stálého míchání obsahu pánve. 1-2 minuty před vypnutím ohně vlijte lžíci octové esence a nechte marinádu vylouhovat.

Namočené okurky se těsně ukládají do sklenic s bylinkami a česnekem, zalijí se připraveným solným roztokem, horkým nebo studeným. Nádoby se zeleninou lze dodatečně sterilovat ve vroucí vodě, poté uzavřít kovovými víčky a uložit do sklepa nebo na balkon.

Okurky nakládané s mátou a feferonkou - slaný předkrm

Zelenina marinovaná podle tohoto receptu je velmi křupavá, pikantní a zároveň osvěžující. Kombinace čerstvé máty a feferonky činí předkrm ideální pro podávání ke smaženým nebo pečeným masům a dalším šťavnatým a uspokojujícím pokrmům.

K přípravě takového občerstvení budete potřebovat následující sadu produktů:

• čerstvé okurky malé (střední) velikosti;
• čerstvé listy křenu, máty, rybízu nebo třešně;
• česnek, nové koření a kajenský pepř;
• stolní sůl, cukr a esence stolního octa (7-9%).

Nejprve si připravte hlavní zeleninu. Okurky se vyberou, ocasy se opatrně odříznou na obou stranách a poté se namočí na 2-3 hodiny do čisté studené vody.

Všechny bylinky se postupně dávají do sterilních skleněných nádob – navrch se kladou listy křenu, třešně, čerstvá máta a několik oloupaných stroužků česneku.

Poté, co jsou okurky vyluhovány ve vodě, jsou umístěny těsně a svisle do sklenic a jsou přidány 1-2 malé lusky feferonky, celé nebo jemně nasekané.

To vše se zalije horkou marinádou, která se připravuje z vody v kombinaci se solí, cukrem, bobkovým listem, sladkým hráškem a octem. Směs se nalije 7-10 minut po varu hlavních koření na samém konci vaření. Dále byste měli sklenice sterilizovat nebo okamžitě srolovat víčka, obrátit je, nechat vychladnout na pokojovou teplotu a uložit.

Konzervované okurky v sáčku - velmi chutná svačina za 5 minut

Nakládání čerstvých okurek v sáčku je starý recept, se kterým rychle získáte šťavnatou, osvěžující a křupavou svačinu, která se podává jako příloha k vydatným, teplým jídlům.

K přípravě se používají pouze čerstvé, přírodní suroviny. Jmenovitě - sůl, vonný kopr, další bylinky (petržel, bazalka nebo koriandr) a česnek.

Okurky se vyberou, umyjí se ve studené vodě a pokud je to žádoucí, konce se odříznou na obou stranách. V této fázi můžete ovoce dodatečně nakrájet pohodlným způsobem, aby se lépe marinovalo.

Kopr, bazalka a petržel se omyjí a poté jemně nasekají. Česnek se buď rozdrtí lisem, nebo se nakrájí velmi tence ostrým nožem.

Přisypeme okurky, ručně promícháme, přidáme kuchyňskou sůl, všechny ingredience znovu prohněteme a obsah mísy opatrně nasypeme do silných plastových sáčků s uzavíratelným okrajem (ty se prodávají v obchodech).

Nebo můžete okořeněné okurky zabalit do běžného sáčku s dvojitou vrstvou a pevně zavázat. Do jednoho dne po tomto nasolení by se měla podávat zelenina. Nebo přidejte trochu kmínu, hořčičných semínek a poté je přendejte do plastových nádob a uložte do lednice. Chuť těchto okurek je velmi šťavnatá a jemná, ozdobí každý stůl.

Zelenina marinovaná v rajčatové omáčce - chuťovka olizující prsty

Rajčatová omáčka nejen lépe zachovává chuť a křupavost okurek, ale také dává hotovému občerstvení jedinečnou vůni.

Chcete-li připravit takovou konzervaci na zimu, vezměte následující přísady:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• rajčatová pasta nebo rajčata - 250 g;
• ocet, sůl, cukr;
• nové koření, bobkový list a další koření podle chuti.

Rajčatová pasta se buď odebírá čerstvá z obchodu a poté se zředí v marinádě ve fázi její přípravy, nebo se vyrábí samostatně.

Chcete-li to provést, protáhněte šťavnatá, přezrálá rajčata mixérem nebo mlýnkem na maso a výsledné pyré vařte na požadovanou konzistenci.

Okurky se vyberou (je lepší, aby měly stejnou velikost), umyly se a ocasy se odřízly na každé straně. Můžete je na několik hodin namočit do čisté studené vody.

Poté se rozloží do sterilních nádob, do každé se hodí 5–7 hrášku nového koření, suchý bobkový list, stroužky česneku a pár koprových deštníků.

Do kastrůlku s vodou nasypeme sůl, cukr podle chuti, mletý pepř, 2-3 bobkové listy a tekutinu přivedeme k varu. Dále se smíchá s rajčatovou pastou a na konci se přidá 1-2 polévkové lžíce. l. octová esence (na 1 litrovou sklenici).

Solný nálev necháme 10-15 minut vařit a horkým přelijeme okurky uspořádané v nádobách. Pevně ​​zakryjte kovovými víčky a po vychladnutí dejte na police až do zimy.

Nakládané okurky s cibulí - velmi zdravá a uspokojivá příprava

Okurky se často nakládají nejen celé, ale i nakrájené na plátky nebo kolečka. Výsledkem je velmi šťavnatý, dobře prosolený předkrm, který lze podávat v kombinaci s širokou škálou jídel a příloh.

Chcete-li připravit takovou roli na zimu, vezměte následující přísady:

• okurky a cibule - 3 a 0,5 kg zeleniny;
• rostlinný olej a stolní ocet;
• nové koření, bobkový list, hřebíček;
• stolní sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Po přípravě všech produktů začněte umývat okurky. Poté odstraňte stonek a ocasy a nakrájejte zeleninu na silné kroužky.

Cibule je oloupaná a nakrájená poměrně velká. Vložte 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje do čistých a předem sterilizovaných skleněných nádob a rozložte nejprve nakrájené okurky ve vrstvách, poté půlkroužky cibule.

Na sporáku ohřejeme litr vody, přivedeme k varu a přidáme sůl, doporučené množství cukru, bobkový list, několik hrachorů a na přání sušené květy hřebíčku a další aromatická dochucovadla, rozhodně nezkazí výslednou chuť .

Poté, co se marináda povaří 10-12 minut, nalijte do ní trochu vína nebo běžného octa, vypněte oheň a výsledným lákem horké zalijte okurky a cibuli umístěné ve sklenicích.

Sterilizace není nutná, ale ponechání sklenic v pánvi s vroucí vodou po dobu 5-10 minut jim neublíží. Po ukončení procedury jsou obrobky zabaleny do teplé látky, převráceny a odeslány ke skladování o den později.

Různá rajčata, marinovaná tradičním způsobem

Čerstvá rajčata a okurky se nakládají společně nebo samostatně, ale v prvním případě kromě šťavnaté a chutné zeleniny získáte i lák, který lze použít jako doplňkovou přísadu při přípravě dalších pokrmů.

Tradiční technologie nakládání rajčat v kombinaci s okurkami zahrnuje koření, jako jsou:

• listy kopru, rybízu nebo třešně;
• bobkový list, hřebíček, feferonka;
• česnek, ocet, sůl, cukr a mleté ​​koření.

Okurky se vyberou, důkladně omyjí, oříznou na okrajích a na několik hodin namočí do umyvadla, hrnce nebo misky se studenou vodou. Sklenice, stejně jako víčka na utěsnění, se napařují nebo sterilizují jiným pohodlným způsobem.

Zatímco okurky zmoknou a nádoba se suší, připravte všechny potřebné zelené. Je lepší použít čerstvý kopr, totéž platí pro ostatní bylinky, včetně petrželky a nať rybízu. Místo toho druhého lze použít i zelený křen, který dodá předkrmu pikantní chuť.

Vybraná, lehce nakrájená zelenina se rozloží na dno sklenic, navrch se položí okurky a stlačí se tak, aby co nejtěsněji zapadly do nádoby. Rajčata se omyjí pod tekoucí vodou, odstraní se stopka a položí se celá v 1-2 vrstvách spolu s bylinkami a okurkami.

Nyní nalijte všechny ingredience do nádob s horkou, mírně osolenou vodou. Jakmile budou stát 10-15 minut, nalijte vodu zpět do pánve, přidejte suché bobkové listy, nové koření, cukr a sůl.

To vše se vaří na mírném ohni, pak se horké nalévá do litrových sklenic, do každé z nich se nejprve nalije 1-1,5 polévkové lžíce. l. ocet nebo přidejte esenci na samém konci vaření marinády.

Po nalití pevně srolujte víčka, otočte nádobu a zabalte ji do deky nebo deky. Po pár hodinách odesílám kyselé okurky ke skladování v chladném sklepě nebo jiné vhodné místnosti.