Cannelloni se smetanovou omáčkou. Cannelloni s kuřecím masem, žampiony a trojitým sýrem s marnézovou omáčkou Vaření cannelloni s kuřecími prsíčky

Návod na vaření

1 hodina 20 minut Tisk

2. Žampiony nakrájíme na tenké plátky. Betlém Jak připravit žampiony

3. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky.
Betlém Jak připravit kuřecí řízek

4. Sýr nastrouháme. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Betlém Jak krájet zeleninu

5. Na zahřátém rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli. Když je cibule lehce orestovaná, přidáme kuře a na středním plameni za občasného míchání dusíme, dokud není maso propečené.

6. 5-10 minut předtím, než je kuře hotové, přidejte žampiony, sůl a pepř.

7. Kuře a houby zchlaďte a smíchejte se sýrem a bylinkami. Náplň dobře promícháme.

8. Připravte si bešamelovou omáčku: v hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a míchejte, pokračujte v zahřívání máslovo-moučné směsi. Za stálého míchání dřevěnou stěrkou po malých dávkách přilévejte 300 ml studeného mléka. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká. Po troškách přidávejte zbývající mléko a dobře promíchejte. (Množství mléka závisí na požadované tloušťce omáčky. Myslete také na to, že omáčka po vychladnutí zhoustne). Omáčku za stálého míchání přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut. Bešamel dochuťte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem podle chuti. Přidejte kousek másla (30–50 g), zamíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Omáčka by měla být hladká, bez hrudek. Pokud se tomu nelze vyhnout, musí se protřít přes síto.
Betlém Jak vyrobit bešamelovou omáčku

9. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.

10. Cannelloni naplňte náplní a vložte do pekáče.

11. Nalijte na cannelloni bešamelovou omáčku a vložte do trouby na 35–40 minut. Teplota 160-180 stupňů. (10 minut před tím, než bude hotový, nasypu navrch další strouhaný sýr). Nástroj Teploměr do trouby Jak se trouba ve skutečnosti zahřívá, i když nastavíte konkrétní teplotu, lze pochopit pouze se zkušenostmi. Je lepší mít po ruce malý teploměr vložený do trouby nebo jednoduše zavěšený na gril. A je lepší, když ukazuje stupně Celsia a Fahrenheita současně a přesně – jako švýcarské hodinky. Teploměr je důležitý, když potřebujete přísně dodržovat teplotní režim: například v případě pečení.

Ne nadarmo se Itálii říká místo narození těstovin. Právě tato země dala světu různé podoby tohoto produktu. Jednou z forem bylo cannelloni. Navenek vypadají jako těstovinové trubičky o průměru asi několika centimetrů. Díky tomuto průměru je uvnitř spousta místa, které lze naplnit lahodnou náplní. Vzhledem k tomu, že cannelloni jsou klasifikovány jako těstoviny, lze je vařit, ale mnohem jednodušší je upéct je syrové v troubě.

Nabízíme recept na cannelloni s kuřecím masem a houbami, pečené v troubě. Připomínají běžný kastrol, ale v extravagantnějším tvaru a s pohodlným dělením na porce. Přestože budou těstoviny zalité bešamelovou omáčkou, naplněný pokrm bude snadno identifikovatelný jako trubičky těsta. Pokrm chutná jako běžné těstoviny se smetanovou omáčkou, ale vzhledem k druhu těstovin lze podávat jako originální pokrm.

Recept Cannelloni s kuřecím masem a houbami

jak vařit cannelloni s kuřecím masem

Ingredience:

• 12 zkumavek cannelloni, ale počet může být větší nebo menší v závislosti na průměru produktu;
• 400 g kuřecího filé;
• 200 g žampionů;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 50 g másla;
• 1 litr mléka;
• 100 g tvrdého sýra;
• 3 lžíce mouky.
• sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

Na koření se skvěle hodí směs italských bylinek a do náplně můžete přidat špetku muškátového oříšku. Omáčka používaná k polévání je známá jako Bešamel.

Nejprve je třeba připravit náplň. Mleté maso můžete vyrobit z kuřecího řízku, protože se s ním snadno pracuje. Ale v hotovém pokrmu jednoduše jemně nakrájené kuře vypadá organicky. V každém případě je nakrájený filet odeslán do horké pánve s rostlinným olejem. Maso se smaží, dokud nezačne bělat. V tomto okamžiku se do pánve přidají žampiony. Houby je třeba nejprve umýt a nakrájet najemno. Náplň se smaží se solí a italskými bylinkami, které lze nahradit jiným kořením.

Náplň může zpestřit cibule, která se opeče jako první. Koření můžete také nahradit česnekem protřeným lisem na česnek. Během smažení by houby měly pustit trochu šťávy a ztmavnout. Hotová náplň se ochladí na pokojovou teplotu. S horkou náplní se špatně pracuje, protože vás pálí ruce. Vysoká teplota a šťáva náplně navíc způsobí, že cannelloni budou příliš měkké, což také znesnadní vaření.

Zatímco náplň chladne, měli byste začít připravovat omáčku. Vaří se v hrnci asi 20 minut. Máslo se rozpustí v nádobě, ve které se později smaží mouka. Máslo a mouka se stanou téměř homogenní směsí, takže se ředí mlékem. Mléko by mělo být teplé, proto je vhodné ho předehřát, ale nepřivést k varu. Mléko se nalévá velmi pomalu a po malých dávkách. Po každé nové porci se směs důkladně promíchá, aby se netvořily hrudky. Omáčka se během vaření neustále míchá. Teprve když je konzistence dostatečně hustá, přidáme sůl a muškátový oříšek. Ve skutečnosti by omáčka měla připomínat zakysanou smetanu. Je dobré používat plnotučné mléko. Nedoporučuje se nahrazovat mléko smetanou, protože hotová omáčka bude příliš tučná a těžká pro žaludek.

Po přípravě omáčky je třeba naplnit zkumavky kuřecím masem a houbami. Nejprve se do pekáče nalije polovina omáčky a teprve potom se vyskládají samotné trubičky. Trubky jsou umístěny těsně k sobě.

V široké zapékací misce lze cannelloni vyskládat v různých směrech najednou, aby zaplnily celý prostor pánve. Zbytek omáčky se nalije nahoru.

Cannelloni s mletým kuřecím masem a houbami pečeme v dobře vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut. Téměř hotový pokrm posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby na dalších 10 minut.

Poté lze pokrm rozložit na talíře a podávat.

Krok 1: připravte bešamelovou omáčku.

Nejprve si připravte bešamelovou omáčku. Umístěte malý nepřilnavý hrnec nebo kastrol na střední teplotu a položte ho 80–85 gramů másla. Po pár minutách, až se tuk rozpustí a také se mírně ohřeje, do něj nasypeme prosátou pšeničnou mouku.

Ihned je promícháme dřevěnou kuchyňskou stěrkou, aby se nevytvořily hrudky, a smažíme cca 25–30 sekund nebo do světle žlutavě béžové barvy. Poté do máslovo-moučného soté tenkým proudem nalijeme celé pasterizované mléko, za stálého šlehání ingrediencí metličkou dohladka.

Bešamel vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby se nepřipálil nebo neshlukl do vloček. Jakmile struktura omáčky zhoustne a bude se podobat palačinkovému těstu, dochuťte ji podle chuti solí, muškátovým oříškem a mletým černým pepřem. Opět vše uvolněte do hladka a stáhněte aromatickou hmotu ze sporáku. Aby se nevytvořil film, položte na povrch sněhově bílé směsi zbylých 15–20 gramů másla, omáčku přikryjte pokličkou a odložte do použití.

Krok 2: Připravte kuře.

Bez ztráty minuty opláchneme čerstvý kuřecí řízek pod proudy studené tekoucí vody. Poté osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami, položíme na prkénko a ostrým kuchyňským nožem odstraníme film, přebytečný tuk a chrupavky. Další zpracování masa závisí pouze na vašem přání. Dá se nakrájet na malé kousky libovolného tvaru v rozmezí od 5 milimetrů do 1 centimetru, projít elektrickým nebo stacionárním mlýnkem na maso se střední tryskou nebo nasekat na pyré v mixéru, stačí jakákoli metoda. Když je kuře nakrájené, přendejte ho do hluboké mísy, dochuťte solí, mletým černým pepřem a čistýma rukama vše promíchejte do hladka.

Krok 3: Připravte si polotvrdý smetanový sýr a zbývající ingredience.

Nyní zapněte troubu na 180 stupňů Celsia, vezměte žáruvzdornou nebo nepřilnavou zapékací mísu, její dno, stejně jako vnitřní strany boků vymažte tenkou vrstvou oleje a tuk rozdrťte 2-3 lžícemi ze strouhanky. Poté polotvrdý smetanový sýr zbavíme obalu, čistým nožem jej rozdělíme na 2 stejné části, jednu nastrouháme na jemném nebo středním struhadle a druhou pošleme na prkénko a nakrájíme na vrstvy 3- 4 milimetry tlusté. Poté položte zbytek potřebných ingrediencí na pracovní desku a přejděte k dalšímu kroku.

Krok 4: Připravte těstoviny na pečení.

Vezměte požadované množství těstovin Cannelloni a naplňte je nakrájeným kuřecím masem a čistým prstem je zatlačte dovnitř. Poté vložíme vytvořené výrobky do připravené formy a na ně rozdělíme kousky nakrájeného sýra. Poté těstoviny po mírném vychladnutí přelijeme omáčkou, pokud se na nich přesto vytvoří film, opatrně jej odstraníme vidličkou. Povrch „Béšamelu“ posypte zbylým sýrem, pánev zakryjte alobalem, aby nezůstaly žádné mezery, a pokračujte.

Krok 5: upečte cannelloni s kuřecím masem.

Zkontrolujeme teplotu trouby a pokud je teplá, vložíme do ní ještě syrové cannelloni s kuřecím masem. Pečeme pokrm pro 45–50 minut, během kterého dosáhnou všechny jeho součásti plné připravenosti. Po uplynutí požadované doby velmi opatrně sejměte alobal z pánve a nechte aromatickou mňamku asi trochu zhnědnout 5–7 minut. Poté si na ruce dáme chňapky, horkou misku s těstovinami přemístíme na prkénko, které jsme předtím položili na pracovní desku, necháme těstoviny trochu vychladnout a ochutnáme.

Krok 6: Cannelloni podávejte s kuřecím masem.

Po uvaření se cannelloni s kuřecím masem mírně ochladí, poté se pomocí kuchyňské stěrky plněné trubičky po částech rozkládají na talíře, podle potřeby se každý ozdobí čerstvým koprem, petrželkou, koriandrem nebo bazalkou a podává se u stolu jako druhý hlavní chod. Vynikajícím doplňkem tohoto pokrmu může být salát z čerstvé zeleniny, marinády nebo okurky. Užijte si domácí italské jídlo!
Dobrou chuť!

Bešamelová omáčka se velmi často připravuje se směsí mléka a husté smetany, díky tomu je chuť sněhově bílé směsi jemnější;

Pokud je to žádoucí, může být syrový nakrájený kuřecí řízek smíchán s restovanou zeleninou, jako je cibule, mrkev, česnek, houby, cuketa, lilek, sladká paprika a někdy se k masu přidá tvrdý nebo měkký sýr, konzervovaná kukuřice nebo hrášek;

Alternativou ke kuřecím prsům je jakákoli jiná část tohoto ptáka, předem vykostěná a nakrájená na malé kousky;

Recept obsahuje obvyklé klasické koření, které však není nezbytné, dochuťte toto jídlo jakýmkoliv dalším kořením a sušenými bylinkami, které se používají při přípravě drůbeže a těstovin.

Cannelloni jsou italské těstoviny. Mnoho lidí je prostě zbožňuje. Tyto těstoviny jsou určeny k plnění různými náplněmi. V našem článku vám řekneme, jak vařit kuře s houbami.

První recept

K přípravě potřebujete:

• 200 gramů žampionů;
• žárovka;
• 10 kusů cannelloni;
• 100 gramů sýra;
• dvě polévkové lžíce. l. mouka a máslo;
• 400 ml mléka;
• 450 gramů kuřecího filé;
• sůl;
• 4 polévkové lžíce. lžíce konzervované kukuřice;
• pepř;
• Umění. l. rostlinný olej;
• zeleň.

Příprava vydatného jídla:

Cannelloni s kuřecím masem a houbami. Recept

Milovníci masa si toto jídlo zamilují. K přípravě tohoto lahodného pokrmu si musíte koupit velké těstoviny. Výsledný pokrm vás nadchne a možná si budete připadat i jako v Itálii.

Tento s kuřecím masem a houbami je trochu jiný než ten předchozí. Ale proces vaření trvá přibližně stejně dlouho.

Miska překvapí hosty na slavnostním stole. Je ideální pro rodinný oběd.

K přípravě cannelloni s kuřecím masem a houbami budete potřebovat:

• žárovka;
• 200 gramů žampionů a mletého kuřete;
• sklenice zakysané smetany;
• sůl;
• tři polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
• pepř;
• tři stroužky česneku;
• 150 gramů cannelloni;
• Italské bylinky.

Proces přípravy pokrmu doma

S houbami

Přišli jsme na to, jak vařit cannelloni s kuřecím masem a houbami, ale co ti, kteří nejedí maso? Proč tito lidé nemohou vyzkoušet toto jídlo? Samozřejmě mohou, jen v tomto receptu maso nahradíme stejně chutným a zdravým produktem. Toto jídlo je ještě jednodušší na přípravu než kuře.

Všimněte si, že do takového jídla můžete samozřejmě přidat maso, budete ho muset vzít 200 gramů. Ale přesto se zpočátku připravuje bez mletého kuřete.

K přípravě lahodného pokrmu potřebujete:

• 150 ml smetany;
• 50 gramů másla;
• deset cannelloni;
• špetka soli;
• tři stroužky česneku;
• tři sta gramů žampionů;
• pepř (špetka);
• 100 gramů sýra;
• 200 gramů (volitelně) brokolice.

Vaření se sýrem

1. Nejprve si na pánvi rozpustíme máslo.
2. Dále tam pošlete oloupaný česnek (předem drcený).
3. Trochu to orestujte a pak vyndejte.
4. Po očištění houby nakrájíme na malé kousky.
5. Poté vložíme do rozehřátého oleje a smažíme asi sedm minut.
6. Nyní budete potřebovat brokolici – zelí omyjte, poté rozdělte na květenství.
7. Poté vložte na čtyři minuty do vroucí vody (předem osolené).
8. Dále sceďte brokolici v cedníku.
9. Poté přendejte na houby. Smažte ještě asi tři minuty.
10. Poté pokrm osolte a opepřete.
11. Poté vlijte smetanu, jemně promíchejte jídlo a ještě pár minut prohřívejte.
12. Poté stáhněte z ohně a mírně ochlaďte.
13. Poté vložte cannelloni do osolené vroucí vody a vařte tři minuty.
14. Poté vodu slijte a trochu osušte.
15. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle.
16. Poté polovinu přidejte do náplně.
17. Vzniklou hmotou naplníme naše velké těstoviny.
18. Poté vložte cannelloni do vymazané formy, posypte zbylým sýrem. Vložte do předehřáté trouby asi na deset minut.
19. Před podáváním pokrm posypeme bylinkami. Přejeme dobrou chuť!

Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Cibuli byste neměli nechat zezlátnout nebo zhnědnout, protože převezme veškerou chuť náplně do cannelloni se smetanovou omáčkou.

Zatímco se cibule smaží, opláchněte kuřecí řízek pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kostičky. Čím menší filet, tím snazší bude plnění cannelloni. Ale stále to nemá cenu přivést do stavu mletého masa. Přidejte filet k cibuli na pánvi a promíchejte.

Žampiony také nasekáme docela najemno a přidáme ke kuřeti a cibuli. Když jsou houby mírně osmažené, dochuťte podle chuti pepřem a solí. Zalijte padesát mililitrů smetany a promíchejte. Vařte asi 5 minut, krém zhoustne a náplň bude homogennější. Necháme vychladnout.

Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny do poloviny (obvykle je doba vaření napsána na obalech). Mělo by být měkké, ale ne převařit, tím méně se trhat. Jinak se při pečení cannelloni úplně rozpadnou.

Tři sýry na středním struhadle.

Když pasta mírně vychladne a jde snadno nabrat, naplňte trubičky náplní malou lžičkou. Formu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Vložte do ní naplněné zkumavky.

Smetanu a mléko nalijeme do hrnce, zahřejeme, přidáme 80 g strouhaného sýra. Promícháme metličkou, počkáme, až se sýr rozpustí, dochutíme solí a muškátovým oříškem. Pokud omáčka rychle zhoustne, můžete ji naředit mlékem na požadovanou konzistenci. Sýr se může mírně natáhnout, ale omáčka by měla být tekutá.

Cannelloni přelijeme omáčkou a navrch posypeme zbylým strouhaným sýrem. A pak pečeme v troubě, která byla vyhřátá na sto sedmdesát stupňů, asi dvacet minut. Sýr by měl být jen mírně propečený. Tyto cannelloni zůstanou velmi jemné. Pokud máte rádi křupavou kůrku, nechte pokrm v troubě o něco déle. Podávejte horké cannelloni se smetanovou omáčkou, ozdobené bylinkami.

Mimochodem, v případě potřeby si můžete předem připravit cannelloni se smetanovou omáčkou, formu přikrýt třeba fólií a dát do lednice. A než dorazí hosté, třeba ho jen upečte.