Jaké koření je potřeba na chipsy? Jak vyrobit "Kumínové kuřecí kořeněné bramborové lupínky." Domácí chipsy z lavash

Od doby, kdy chipsy obsadily regály našich obchodů, staly se pohodlným kulinářským doplňkem mládežnických večírků, staly se užitečným atributem při sledování sportovních zápasů a perfektně se hodí na venkovní pikniky. Téměř okamžitě byla vynalezena omáčka na hranolky, která vám umožní diverzifikovat chuťový buket a snížit suchost produktu. Zveme vás, abyste zvládli některé z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů.

Osvěžující omáčka ze zakysané smetany

Zakysaná smetana, bylinky a brambory jsou klasickým příkladem ideální kombinace produktů. Vynikajícím doplňkem k nim bude přirozeně omáčka na hranolky na bázi zakysané smetany a dodá pokrmu svěžest.

Složení náplně:

• zakysaná smetana (20%) - 300 gramů;
• majonéza - 150 gramů;
• zelená cibule, petržel, kopr - každý 1 svazek;
• česnek - 2 stroužky;
• půl limetky;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Česnek naplní dresink příjemným kořením a chutnou vůní, limetka dodá tropickou svěžest a zakysaná smetana a majonéza dodají krémovou křehkost.

Příprava:

1. Zelení (bez stonků) a cibulové peří nasekejte. Vše přeložíme do hluboké salátové mísy. Posypte solí a vymačkejte šťávu z půlky limetky.
2. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu a majonézu a prošlehejte, aby byla směs nadýchaná. Posypte pepřem.
3. Oloupané stroužky česneku propasírujeme a přidáme k tekutému základu.
4. Vylouhovanou zeleninu promíchejte, aby pustila ještě trochu šťávy. Nalijte do ní základ zakysané smetany a znovu promíchejte.
5. Mísu s připravenou omáčkou zakryjte fólií a dejte na 20 minut do chladničky.
6. Vylouhovanou omáčku podáváme s bramborovými lupínky, které naaranžujeme do krásného vějíře na široký talíř.

Mimochodem, můžete si vzít jakoukoli zeleninu, kterou máte nejraději. Chuť omáčky to nezkazí, spíše jí dodá zvláštní pikantnost.

Rajčatová omáčka

Rajčatová omáčka na chipsy není o nic méně populární než předchozí recept. V této variantě se neobejdeme bez tepelné úpravy některých surovin.

Na tankování si vezmeme:

• sladká paprika - 2 kusy;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sušený česnek, kmín, červená paprika a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Ze sladké papriky odstraňte zrníčka a dužinu a nakrájejte na 4 kusy. Plech přikryjeme alobalem a položíme na něj připravené plátky papriky. Pečeme 20 minut na 220 stupňů.
2. Upečené plátky pak vložíme do papírového sáčku a necháme je v něm 10 minut. Z vychladlých plátků stáhneme kůži.
3. V misce rozmačkejte dužinu z upečené papriky, přidejte rajčatový protlak a koření se solí. Vše dobře promíchejte. Dresink přendáme do malé hluboké misky (bude vhodné do ní namáčet hranolky). Podávejte ke stolu.

Recept na sýrový dresink Nacho

V Mexiku se chipsy vyrábějí z kukuřice a nazývají se nachos. Mají i své originální receptury na dresinky. Na mexické chipsy jsme zvolili recept na tvarohový dresink.

Budeme potřebovat:

• mléko - 250 ml;
• tvrdý sýr - 300 gramů;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• máslo - 30 gramů;
• kajenský pepř a sůl - každá 1 špetka.

Příprava:

1. Rozpálíme pánev, rozpustíme v ní máslo, přidáme mouku a orestujeme do zlatova.
2. Sýr nastrouháme na středním struhadle.
3. Zalijeme mlékem, opepříme, osolíme a necháme provařit.
4. Přidejte nastrouhaný sýr. Pokračujte v zahřívání, mírně snižte teplo. Směs míchejte metličkou, dokud nebude homogenní.
5. Připravenou omáčku na chipsy nalijte do jakékoliv nádoby vhodné k podávání.

Budeme potřebovat:

• avokádo - 1/2 ovoce;
• tuřín cibule – ½ hlavy;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 1 stroužek;
• vápno - 1 kus;
• rajče - 1 kus;
• sůl a chilli paprička (mletá) podle chuti.

Příprava:

1. Odstraňte slupku z avokáda, půlky cibule a stroužky česneku. Vložte všechny přísady, kromě rajčat a koření, do mísy mixéru. Vymačkejte tam šťávu z limetky. Důkladně promíchejte.
2. Nalijte do hluboké misky.
3. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme do omáčky. Posypte solí a pepřem. Čerpací stanice je připravena.

Vezmeme široký tác, doprostřed položíme misku s omáčkou a kolem ní rozložíme nachos. Dobrou chuť!

Nevěřte tomu, když někdo říká, že nemá rád chipsy. Ano, produkt je vysoce kalorický a je kontraindikován pro dietáře, ale to neplatí pro většinu populace. Každý miluje chipsy! Děti milují křupavou pochoutku a dospělí si nedokážou představit jinou svačinu k pivu. Dělat chipsy doma je zvláštní potěšení. V první řadě je zajímavý samotný proces a ochutnání výsledků většinou svede celou rodinu u jednoho stolu.

Vlastnosti výroby čipů

Připravit si takovou pochoutku sami není těžké. Domácí chipsy, na rozdíl od těch z obchodu, které obsahují konzervanty, aromata a další nezávadné přísady, jsou pro tělo naprosto neškodné. Obsahují pouze přírodní produkty: brambory, rostlinný olej a sůl. Vaření nevyžaduje speciální vybavení, stačí trouba nebo mikrovlnná trouba, a pokud taková chybí, postačí obyčejná pánev. Dodržujte tyto jednoduché požadavky a křupání bramborových plátků potěší každého bez výjimky.

1. Důležité jsou nejen chuťové vlastnosti, ale také estetické. Odložte proto „vadný“ (oči, hrbolky) zdrojový materiál stranou a hladké brambory nechte ke zpracování.
2. Opláchnutím plátků studenou vodou můžete snížit obsah škrobu, po kterém se hranolky nebudou při smažení lepit.
3. Uvařené brambory dejte na talíř, předtím zakryté pečicím papírem, nebo misku vysypte moukou.
4. Chuť domácích chipsů můžete lehce zpestřit přidáním papriky, bylinek nebo jiného koření dle vlastního uvážení.

Bramborové lupínky v troubě

Potřebné produkty: 5 brambor, sůl, koření, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Oloupané, omyté brambory nakrájejte na extrémně tenké plátky. Posypte je rostlinným olejem a promíchejte rukama. Plech vyložte pečicím papírem nebo pergamenem a vymažte olejem. Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů. Plátky brambor rozložte do jedné vrstvy a pečte, dokud nebudou hotové. Hotové chipsy položte na misku, osolte a posypte kořením. Výsledkem je zlatavý vzhled a křupavá chuť.

Bramborové lupínky v mikrovlnné troubě

Hlízy brambor zpracujeme jako v předchozím způsobu. Položte naolejovaný papír na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a rozdělte kousky brambor tak, aby mezi nimi byly rozestupy. Vršek potřete rostlinným olejem a vložte do trouby na tři minuty, nastavte výkon na vysoký výkon. Hotové chipsy osolte.

Na jeden kilogram hlíz budete potřebovat asi litr oleje. Sůl a koření jako obvykle. Doma je vhodné vařit v hluboké pánvi (nebo v hrnci). Připravte si také papírovou utěrku, cedník a plochý talíř. Opláchněte brambory studenou vodou. Vhoďte do cedníku, setřeste zbylé kapky, osušte plátky a poté je vložte do oleje (mělo by se vyvařit). Proces vaření na pánvi je rychlý, stačí mít čas vyjmout plátky smažené dozlatova. Hotové hranolky položte na ručník, aby absorboval přebytečný olej. Položte na talíř a posypte solí a jiným kořením. Zbylé brambory uvaříme, přidáme olej.

Bramborové lupínky ve fritéze

Majitelé fritézy budou mít větší štěstí, pokud jde o dobu vaření. A samotné jídlo se ukáže chutnější, ale existují negativní aspekty. Brambory nasají hodně oleje a takto připravené chipsy budou mastné a nadměrnou konzumaci takového jídla lékaři ani odborníci na výživu nedoporučují. Proces smažení je podobný metodě na pánvi a plátky by měly být tenčí než obvykle.

Alternativou k fritéze může být multicooker, pokud si navíc zakoupíte speciální síťky používané pro vaření ve vroucím oleji.

Čipy – neoklasicistní

Výrobci chipsů už dávno opustili klasickou verzi a na pultech obchodů se objevily křupavé obdoby brambor. Spotřebitel ne vždy přemýšlí o tom, z čeho je ten či onen výrobek vyroben, hlavní je, že uspokojí chuť. Sortiment je velmi rozmanitý: vůně slaniny, želé, žampionů, sýra, ale nejatraktivnější je křupání. Tak proč neexperimentovat doma.

Z lavash
K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• tenký pita chléb;
• rostlinný olej (nejlépe olivový);
• kopr;
• tři stroužky česneku;
• sůl.

Omytý kopr nasekáme nadrobno, smícháme se solí a prolisovaným česnekem. Kousky pita chleba (ve tvaru hranolků) namažte připravenou směsí, položte na plech a vložte do trouby. Sušení vyžaduje teplotu 200 stupňů a pouhých pět minut času. Připraveno!

Kdo má rád tučné chipsy, přidá do směsi trochu majonézy nebo zakysané smetany.

Ze sýra
Jakýkoli sýr se nastrouhá na jemném struhadle a položí se na palubu v malých porcích na pečení. Mezi kusy musí být vzdálenost, jinak můžete skončit s jedním velkým koláčem, protože produkt má tendenci se při roztavení roztékat. Troubu nastavíme na 160 stupňů a zhruba po čtyřech až pěti minutách hotové hranolky vyjmeme. Vychladit a ochutnat.

Tento recept můžete použít, pokud se vám povaluje kousek sýra. Neměli byste ho vyhazovat, na přípravu takové vydatné svačiny se docela hodí. A ještě jedna rada pro hospodyňky. Přidejte šunku, česnek, jakékoli bylinky a získejte nepřekonatelnou chuť.

Varování! Nenechte se rozptylovat příliš dlouho, protože sýr se rychle roztaví, a pokud tento okamžik propásnete, připálí se.

Z bramborové kaše
Nevšední chuť chipsů podle tohoto receptu ocení jen ten, kdo má vaflovač.

Ingredience:

• 5 brambor;
• 1 vejce;
• 5 polévkových lžic. l. mouka;
• třetina sklenice mléka;
• sůl, koření;
• rostlinný olej, s výjimkou olivového oleje.

Připravíme si obyčejné pyré, mírně vychladíme, zalijeme mlékem, přidáme mouku a vejce. Důkladně promíchejte, ideální hmotu získáte pomocí mixéru. Konzistence by měla být řídká, ale ne rozlévat se. Přidejte sůl, koření (bylinky a houby, pokud chcete).

Namažte horkou vaflovou žehličku olejem, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. bramborové těsto, uhlaďte ho po povrchu a pečte maximálně 30 sekund, jinak se připálí. Hotové hranolky opatrně vyjměte nožem.

Z luku
Domácí chipsy vyrobené z běžné cibule mají jedinečnou chuť. Proces je náročný na práci, ale konečný výsledek je vynikající. Zpočátku připravte těsto rozšleháním dvou vajec s moukou. Přidejte sůl, pepř nebo jiné koření podle chuti. Těsto by mělo být tekuté a jeho objem můžete zvětšit přidáním trochy minerální vody.

Cibule se nakrájí na kolečka o průměrné tloušťce čtyři milimetry a rozebere se na jednotlivé kroužky. Každou část namáčíme v těstíčku a dáme na pánev s dobře rozehřátým olejem. Smažte z obou stran a poté položte na utěrku, jako v případě bramborové verze. Hotové chipsy by měly mít krásnou zlatavou barvu. Pokud máte trochu více volného času, přidejte k cibulovým křupkům rychlou omáčku. Chcete-li to provést, nakrájejte kopr, zelenou cibuli, pepř a smíchejte se zakysanou smetanou.

Z masa
Na první pohled se vám tento recept bude zdát složitý, ale pouze z časového hlediska. Buďte trpěliví a užijete si samotný proces. Maso nakrájejte na dva milimetry silné plátky a velikosti dle vašeho výběru. Každý kousek rozklepejte co nejtenčí. Dále připravte marinádu. Rozdrťte několik stroužků česneku, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr, trochu sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. l. ocet, petržel a jakékoli koření. Vzniklou marinádou přelijte maso a dejte na pět hodin do lednice. Troubu rozehřejte na sto stupňů (nízký stupeň). Kousky masa položíme na plech vyložený potravinářskou fólií a upečeme. To bude trvat třicet až čtyřicet minut, než se veškerá vlhkost odpaří.

Navrhované recepty jsou nejoblíbenější, ale vynalézavé hospodyňky šly dále. Zejména ti, kteří rádi chroupou dietní jídla. Chipsy se připravují doma z jakékoli zeleniny: cukety, mrkve, borůvek a to bez použití oleje. Technologie je podobná vaření v mikrovlnné troubě a doba výdrže je přibližně deset minut. Hotové vícebarevné hranolky jsou posypány koprem, česnekem, petrželkou a smíchány s jemnou solí. Toto domácí koření je zcela neškodné.

Ale lidské schopnosti se na to neomezují. Chipsy mohou být jednou z možností dezertu.

Sladké ovocné plátky
Hrušky a jablka rozdělíme na tenké plátky. Z 0,5 kg cukru a 0,5 litru vody uvařte sirup a ovoce v něm pět minut povařte. Poté vyjměte a sušte v troubě asi pět hodin. Ovocné chipsy jsou sladké a křupavé.

Proces lze zjednodušit odstraněním sirupu. Poté plátky ovoce sušte jako obvykle – a žádné další materiálové nebo časové náklady. Tato metoda vám umožní konzervovat polotovary pro výrobu kompotů během zimní sezóny.

Receptů je tedy poměrně dost a pestrý výběr produktů, ale domácí přípravu chipsů nelze uspěchat, takže to dělejte, když máte volno.

Video: lahodné domácí chipsy

Stále více lidí se snaží přestat jíst nezdravá jídla. Stejný osud potkal oblíbené chipsy všech. Ale škodlivost chipsů, které se dají sehnat v obchodě, z velké části nespočívá v samotných bramborách, ale v přísadách, které se při vaření přidávají pro zlepšení chuti nebo prodloužení trvanlivosti.

Domácí přípravou chipsů je docela možné dosáhnout stejné pikantní chuti, protože vyrobit koření identické s továrním není pro žádnou hospodyňku obtížné. V tomto případě bude možné zcela nebo částečně opustit škodlivé přísady. Hlavní složkou při výrobě chipsů je jednoduchá kuchyňská sůl. To je, dalo by se říci, klasika a základní složka každého receptu. Druhým nejdůležitějším kořením chipsů je zaslouženě drcená sušená paprika.

Nezapomeňte, že nejen chuť, ale i aromatická složka pokrmu závisí na způsobu použití koření. Při vychutnávání křupavých bramborových plátků nelze neocenit voňavé aroma papriky. Totéž platí pro mletý černý pepř. Je vhodné pořídit si speciální mlýnek a zrnka pepře namlít na hrubou mletou hmotu těsně před vařením. Rozdíl mezi čerstvě mletým pepřem a pepřem hotovým ze sáčku je velký, protože bez přidání různých druhů chemikálií nelze koření skladovat, aniž by neztratilo své vlastnosti.

Milovníci pikantnosti mohou použít i červenou feferonku, ale v mnohem menším poměru. Množství koření je třeba uvést samostatně. Měly by se používat k ochutnání, ale bez unášení, protože jejich přebytek bude mít mnohem horší vliv na chuť než nedostatek. Navíc příprava chipsů jich vyžaduje méně, zatímco příprava sádla s kořením není možná bez intenzivního používání stejného česneku. Tloušťka kusů výrobku zde hraje velkou roli.

Přestože jsou na trhu dostupné různé česnekové prášky, nedoporučují se kvůli obsahu MSG. Mnohem lepší je vylisovat čerstvý česnek a přidat ho k chipsům před smažením. Samozřejmě dnes je v prodeji velké množství hotových suchých dochucovadel složených z nasekaných bylinek a otázka, jak si vybrat koření, není od věci, takže pokud se nechcete obtěžovat krájením a sušením kopru, můžete použít ty z obchodu.

Zde je důležité nepoužívat ty směsi, které obsahují zbytečné přísady, jako jsou dochucovadla a stejný zvýrazňovač chuti. I když stále existují fanoušci, kteří používají jednoduché kostky vývaru s různými příchutěmi, je to, jak se říká, otázka chuti a ne starost o vlastní zdraví.

Smažené křupavé chipsy miluje úplně každý, protože pro děti je to ta nejchutnější pochoutka, která často nahradí i plnohodnotný oběd nebo večeři, a pro dospělé je to dobrá svačina k pivu. Ale neměli byste ani začít mluvit o výhodách čipů zakoupených v obchodě, protože prostě neexistují. I když na etiketě není uvedeno úplné složení všech ingrediencí obsažených v tomto produktu, můžete si být jisti, že balíčky chipsů v obchodech obsahují konzervanty, dochucovadla a různé věci, které nejsou pro naše tělo úplně prospěšné a dokonce i GMO. Ale není vůbec nutné se těchto dobrot vzdávat, protože stačí zjistit recept na výrobu chipsů doma a naučit se je vařit sami.

Jednoduchý recept na výrobu chipsů

Ukazuje se, že není vůbec těžké vařit hranolky sami, a nejdůležitější je, že nemusíte kupovat žádné speciální vybavení, jako je fritéza nebo tenké pánve. Domácí chipsy se dají celkem snadno připravit na pánvi, na pánvi nebo v troubě. To se provádí velmi jednoduše, bez ohledu na zvolený způsob vaření.

K vaření chipsů na pánvi budete potřebovat rostlinný olej, jednu středně velkou bramboru, což odpovídá celému sáčku hotových chipsů z obchodu, sůl a koření podle chuti. Hladina rostlinného oleje v pánvi by neměla přesáhnout 2-3 cm.Brambory se nakrájí na tenké plátky a osuší se, přičemž rostlinný olej by se měl vařit například v pánvi nebo kotli. Každý kousek brambor se vhodí do oleje zvlášť a smaží se, aniž by se navzájem dotýkaly, až do zlatohnědé.

Indikátorem připravenosti je barva, i když tenké plátky brambor se vaří poměrně rychle.

Hotové hranolky se vyjmou z vroucího oleje a vysuší se na ručníku, aby olej vytekl. Poté se osolí a okoření. To je vše - můžete dát svému dítěti domácí chipsy.

Pro ty, kteří nemají rádi v jídle příliš rostlinného oleje, je na výběr chipsy na vaření v mikrovlnce. Metoda je také velmi jednoduchá, ale v tomto případě se nepoužívá rostlinný olej. Plátky brambor položíme na pečicí papír a pečeme na maximální výkon asi 5-7 minut. Hotové chipsy dochutíme kořením. Tento způsob přípravy chipsů nejčastěji využívají maminky, které mají děti, protože takto upravené brambory jsou mnohem zdravější a pro děti samozřejmě i bezpečnější.

Lupínky můžete také vařit v troubě. Za tímto účelem se solené plátky brambor namazané rostlinným olejem položí na pečicí papír a vaří se při 200 stupních, dokud nejsou vařené a zlatavě hnědé.

Koření na bramborové lupínky

Vrcholem jakýchkoli chipsů je samozřejmě jejich chuť. Proto je velmi důležité vybrat si na domácí chipsy chutné koření.

Může to být paprika, běžný mletý černý pepř, nebo je můžete dochutit bylinkami de Provence, směsí různých bylinek.

Domácí chipsy můžete okořenit i komerčními hotovými dochucovadly, které ale budou obsahovat i konzervanty a dochucovadla, proto dětem takové chipsy raději nedávejte, ale dospělým poslouží jako výborná svačina k pivu.

Domácí chipsy jsou mnohem levnější než ty z obchodu, takže jsou také dobrou úsporou pro váš domácí rozpočet.

Zajímavé video o domácí výrobě chipsů na téma: „Jak vyrobit hranolky doma s různými příchutěmi“:

1. První otázka, která při výrobě chipsů vyvstává, je, jak brambory nakrájet dostatečně tence. Odpověď je s vykrajovátkem na sýr. Tato pomůcka je nejen nepostradatelná pro sýrového labužníka, ale také vám pomůže nakrájet brambory dokonale tenké.

2. Nakrájené brambory vložte do vody, aby nezčernaly, a nechte je 5–10 minut. Poté osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu.

3. Připravené brambory vložte do pánve a smažte ve velkém množství rostlinného oleje.

4. Brambory při smažení hlídejte a hotové hranolky vyndejte. K vyjímání je ideální štěrbinová lžíce. Hotové hranolky poklepejte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.

5. Vložte uvařené hranolky do velké mísy. Nyní je nejdůležitější koření. Samozřejmě můžete chipsy okořenit čímkoli, stačí vám fantazie a dostupné materiály. Chtěl jsem znovu vytvořit chuť mých oblíbených chipsů s kuřecím masem a kmínem. Kde mohu získat koření na kuřecí maso? Nejlepší je použít kostku kuřecího vývaru. Kupodivu právě ta dodá vašim chipsům chuť tolik podobnou chuti hotových chipsů se slaninou. Kostku rozdrtíme, přidáme sušený kmín a podle chuti osolíme. Užívat si!