Jak udělat jahodový džem. Jak udělat jahodový džem. Příprava jahodového dezertu s přídavkem přírodního pektinu

Fanoušci francouzské kuchyně dobře vědí, že cukroví v ní zaujímá významné místo. Francouzi ho používají nejen na sladké pečivo, ale jedí k němu housky a toasty, které se hodí k horké čokoládě a kávě. Připravit jahodové cukroví na zimu doma zvládne i nezkušená hospodyňka. Pro tuto pochoutku se určitě najde využití.

Funkce vaření

Confiture je hustý džem s konzistencí podobnou džemu. Jsou vhodné pro vrstvení dortových vrstev. Můžete si ji namazat na chleba a plnit koláče. Můžeme podávat s palačinkami a palačinkami. Někteří lidé jedí jen tak. Chcete-li vařit jahodový džem na zimu, musíte vědět pár věcí.

• Cukroví lze připravit z čerstvých i mražených bobulí. Pokud se použije mražené ovoce, je třeba je nechat rozmrazit a vypustit uvolněnou šťávu. Čerstvé bobule jsou vytříděny: jednoduše rozmačkané bobule jsou vhodné pro cukroví, ale shnilé, vodnaté, zkažené hmyzem budou muset být vyhozeny. Poté je třeba bobule zbavit sepalů, omýt a vysušit. Mokré bobule nelze použít k přípravě cukroví: bude vodnaté a rychle se zkazí.
• Jahody obsahují dostatek pektinu na výrobu džemu bez přidání zahušťovadel. To ale bude vyžadovat hodně cukru. Proces vaření v tomto případě bude také trvat déle.
• Pokud chcete, aby cukrovinka měla jasnou barvu, neměli byste ji vařit dlouho, je lepší použít zahušťovadlo. Může to být škrob, želatina, pektin, agar-agar. Čím více zahušťovadla přidáme, tím méně cukru je potřeba.
• Cukroví lze vařit z celých, nakrájených nebo rozdrcených bobulí v mixéru do kaše. Výběr závisí na konkrétním receptu.
• Aby cukrovinka měla příjemnější chuť, často se do ní přidává citronová šťáva, vanilka, různé koření a alkoholické nápoje. Díky nim bude dezert nejen chutnější, ale také zlepší jeho uchování.
• Hotovou cukroví dejte horkou do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice jsou uzavřeny sterilizovanými víčky. Pokud hodláte dezert skladovat delší dobu, sklenice se obrátí a zabalí a po vychladnutí se vyjmou na skladovací místo.

Jahodová cukrovinka bez přidání zahušťovadla

Složení (pro 2,5-2,6 l):

• jahody - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• citron - 1 ks.

Způsob vaření:

• Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte sepaly. Položte bobule na ručník a nechte je oschnout.
• Vložte bobule do smaltované mísy a zakryjte cukrem. Zakryjte gázou a nechte několik hodin odležet, aby bobule pustily šťávu.
• Umístěte misku s jahodami na sporák. Zahřejte na mírném ohni a rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
• Vařte jahody za míchání po dobu 20 minut. Ujistěte se, že setřete veškerou pěnu, která se objeví na povrchu.
• 5 minut předtím, než je cukrovinka hotová, vymačkejte šťávu z citronu a přidejte do jahodového pyré. Míchat.
• Hotovou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic. Je třeba je naplnit až po okraj.
• Sklenice otočte, otočte a přikryjte přikrývkou.

Recept pro tuto příležitost::

Po vychladnutí lze jahodovou cukrovinku odložit na místo, kde se obvykle skladují zimní zásoby.

Jahodová cukroví s pektinem a vanilkou v pomalém hrnci

Složení (na 2 l):

• jahody – 1,25 kg;
• cukr - 1,25 kg;
• pektin - 10 g;
• vanilka – 1 lusk.

Způsob vaření:

• Z čistých a suchých jahod odstraňte sepaly, jemně je nasekejte a vložte do nádoby multivarku.
• Nalijte vanilku z lusku do pomalého hrnce.
• K jahodám přidejte cukr a promíchejte.
• Zapněte multicooker na půl hodiny v režimu vytápění.
• Bobule promíchejte přidáním pektinu.
• Spusťte jednotku výběrem programu „Pečení“. Vařte v tomto režimu 15 minut a každé 2-3 minuty přerušte provoz zařízení, abyste odstranili pěnu a promíchali obsah multicookeru.
• Hustou cukroví dejte do připravených sklenic a uzavřete je.
• Nechte cukroví vychladnout pod teplou přikrývkou a uložte do spíže.

Cukrovinka podle tohoto receptu se ukáže jako velmi hustá a aromatická. Pokud chcete získat jemnější konzistenci, můžete přidat 2krát méně pektinu. Pokud použijete čtyři sklenice cukru místo pěti, žádný problém se také nestane, cukrovinka bude jen méně sladká.

Jahodová cukrovinka s agar-agarem a kardamomem

Složení (na 0,75 l):

• jahody - 0,5 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 1 g;
• agar-agar - 5 g;
• voda - 50 ml;
• kardamom - velká špetka.

Způsob vaření:

• Agar-agar zalijte chladnou převařenou vodou a nechte nasáknout.
• Jahody omyjeme, zbavíme sepalů. Nechte bobule uschnout.
• Vložte jahody do mísy mixéru a mixujte, dokud nejsou kaše.
• Rozdrťte cukr pomocí mlýnku na kávu, dokud se nestane práškovým.
• Přeneste bobulovité pyré do smaltované mísy a smíchejte s moučkovým cukrem.
• Dejte to na oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu.
• Přidejte kyselinu citronovou a kardamom, promíchejte.
• Vařte na vysoké teplotě po dobu 5 minut, míchejte a smažte.
• Odděleně svařte vodu s agar-agarem.
• Nalijte do nádoby s konfitováním a důkladně promíchejte. Odstraňte pánev z ohně.
• Rozdělte cukroví mezi připravené sklenice a pevně je uzavřete.
• Ochlaďte pod dekou a uložte na zimu do chladné místnosti.

Pokud není cukrovinka připravena na zimu a plánujete ji skladovat v lednici, lze množství cukru snížit na 300–350 g, pochoutka pak bude méně kalorická.

Jahodová cukrovinka s vodkou

Složení (3,2 l):

• jahody - 1,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• sůl - velká špetka;
• kyselina citronová - 5 g;
• vodka - 0,1l.

Způsob vaření:

• Po umytí a vysušení bobule nakrájejte nožem a nalijte do smaltované misky.
• Přidejte kyselinu citronovou, sůl a polovinu cukru uvedeného v receptu, promíchejte.
• Přidejte vodku, umyvadlo přikryjte tenkou utěrkou a nechte 6–8 hodin na chladném místě.
• Přidejte zbývající cukr, zamíchejte a položte misku na oheň.
• Vařte se změnou intenzity plamene: nejprve zahřejte na vysokou teplotu, ale když bobule vykynou, snižte plamen na minimum; když klesnou ke dnu, znovu zvyšte teplotu. Doba vaření cukroví s vodkou je 40-50 minut.
• Rozložte cukroví do předem sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete. Sklenice postavte víčky dolů a zabalte je.

Vychlazenou cukrovinku lze skladovat ve spíži. Při teplotě ne vyšší než 20 stupňů vydrží bez zkažení až do příští sezóny bobulí.

Jahodová cukrovinka je lahodná pochoutka, která se dá jíst po lžičkách. Lze jimi doplnit tvaroh, zmrzlinu, tvarohové koláče a další dezerty. Používá se při přípravě koláčů a pečiva. Pokud v létě připravujete cukroví na zimu, bude toto sladké jídlo levné a bude vás a vaši rodinu těšit po celý rok. Přítomnost velkého množství receptů vám umožní vybrat si verzi jahodové cukrovinky pro každý vkus.

Jahody jsou nejromantičtější bobule ze všech. Sladká chuť a omamná vůně těchto šarlatových bobulí ve tvaru srdce z nich činí častého hosta na stole milenců. Jahody se smetanou, se šampaňským, s čokoládovým fondue – už jen tyto názvy ve vás vyvolávají zasněný úsměv.

Jahody jsou dobré především čerstvé, ale jejich sezóna je krátká. A opravdu si chci uchovat božskou chuť a vůni na zimu! Jahody můžete připravit různými způsoby: mražením, výrobou kompotů, džemem, marmeládou, cukrovinkami a mnoha dalšími. Odhalujeme několik receptů na přípravu lahodných bobulí.

Rozdíl mezi cukrovinkou a jinými druhy přípravků

Podle způsobu přípravy džem, konfitování, džem - zavařeniny. Všechny se získávají vařením ovoce s cukrem. Jsou mezi nimi však rozdíly.

Džem

Džem se obvykle nazývá sladkost vyrobená z ovoce vařeného v cukrovém sirupu. Nevařené bobule v hotovém dezertu jsou rovnoměrně rozmístěny v průsvitném sirupu. Bobule a plody se berou zralé a nepoškozené, velké plody se nakrájí na kousky.

Příprava džemu probíhá ve fázích: uvařte sirup, nalijte jej na ovoce a přiveďte k varu. Proces se opakuje, často několikrát.

Džem

Hustší ve srovnání s marmeládou, více připomínající želé s vařeným ovocem. Lze použít i rozdrcené a necelé plody. Džem je hustší než džem, ale není tak hustý jako cukroví.

Před vařením se plody blanšírují, pak se zalijí sirupem nebo smíchají s krystalovým cukrem a vaří se na vysokém ohni, poté se oheň sníží. K tomuto druhu se nejlépe hodí ovoce s vysokým obsahem pektinu.

Cukroví

Jedná se o plody rovnoměrně rozložené v průhledném želé. Vaří se s krystalovým cukrem, ale před dokončením se přidá zahušťovadlo. Tato funkce umožňuje připravovat cukrovinky s menším množstvím cukru, který také funguje jako zahušťovadlo. Na cukroví se hodí nejen čerstvé, ale i mražené ovoce. Mohou být buď celé, nebo drcené, ale ne vařené.

Chcete-li marmeládu uchovávat ještě horkou, srolujte ji do sterilizované nádoby. Takto lze skladovat rok při pokojové teplotě. Po otevření je výrobek uchováván v chladničce.

Confiture je ze všech tří druhů džemu nejhutnější. Zpočátku se jako džem připravoval z ovoce obsahujícího hodně pektinu. Postupně od ostatního ovoce a bobulí, během vaření přidáváme želatinu nebo pektin.

ano, pektin je dobrá věc...;jen díky němu se zase začaly dělat džemy,nebo spíš cukrovinky,a stejné recepty!!! máta, balsamico, rozmarýn a tak dále! Pektin používám i na přípravu omáčky bez cukru s lesním ovocem k masu.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Množství želatiny a pektinu závisí na konkrétní receptuře, požadované konzistenci a množství cukru v receptu. Čím méně cukru, tím více pektinu budete potřebovat. Pokud se tedy vezme 0,5 kg cukru na 1 kg bobulí, bude potřeba 4-5 gramů pektinu; 0,25 kg cukru - 7-10 g pektinu; bez cukru - 12-15 gramů pektinu.

Nápověda: Existují různé druhy pektinu. Pufrovaný nepotřebuje ke želírování kyselinu, nepufrovaný ano. Tepelně stabilní odolává následnému zahřívání. Confiture s ním lze použít jako náplň do pečení koláčů. Není tepelně stabilní, při opětovném zahřátí kolabuje a ztrácí své gelující vlastnosti.

Želatina se dodává v prášku a v plátcích. Chovají se různě, na 1 kg výrobku se bere průměrně 0,5-8% želatiny.

Recepty na výrobu jahodového cukroví na zimu

Před vařením jahody omyjte, odstraňte ovocné růžice a zkažené bobule.

Vyrobeno z celých bobulí bez zahušťovadla

2 kg středně velkých bobulí

1 kg cukru

5 g kyseliny citronové nebo šťávy ze 2 citronů

1. Jahody zakryjte cukrem a nechte 7-8 hodin.
2. Dáme na oheň a vaříme na mírném ohni, mícháme a sbíráme pěnu.
3. Přidejte teplo a vařte do požadované hustoty.
4. Několik minut před tím, než bude hotové, přidejte kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.
5. Horké nalijte do sklenic a uzavřete.

S vodkou a solí

1,5 kg bobulí

3 kg cukru

150 ml vodky

10 g kyseliny citrónové

1. Smíchejte kyselinu citronovou a sůl s polovinou cukru a nalijte jahody ve vrstvách a každou vrstvu zalijte vodkou. Nechte přes noc v lednici.
2. Přidejte zbývající cukr a na mírném ohni přiveďte k varu.
3. Zvyšte teplotu na maximum, aby se bobule zvedly a okamžitě snižte na minimum. Počkejte, až se bobule potopí, a znovu nastavte teplotu na maximum. Opakujte několikrát. Doba vaření 20 minut.
4. Ochlaďte a vložte do sterilních sklenic.

Z celých bobulí s želatinou

1 kg čerstvých jahod

1 kg cukru

3 lžíce želatiny

1. Velké bobule nakrájejte na polovinu nebo na 4 části, vše vložte do velkokapacitní neoxidující nádoby.
2. Přidejte cukr a dejte přes noc do lednice. Během této doby dají jahody šťávu.
3. Umístěte pánev na sporák a přiveďte směs k varu na středním plameni.
4. Snižte teplotu a vařte 30 minut, míchejte a snižujte.
5. Džem stáhneme ze sporáku, přidáme předem namočenou želatinu, důkladně promícháme.
6. Znovu zahřejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu, vypněte teplo.
7. Hotovou pochoutku za horka přendejte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka a otočte, dokud úplně nevychladne.

Z nakrájených bobulí s likérem

0,5 kg cukru

3 polévkové lžíce. lžíce likéru

1. Jahody nakrájejte na kousky. Citron zbavíme kůry a nakrájíme na tenké proužky. Vymačkejte šťávu z citronu.
2. Jahody smícháme s kůrou, šťávou, cukrem.
3. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3 minuty.
4. Vypněte oheň, nalijte likér, promíchejte.
5. Vložte do sklenic a srolujte.

Z drcených jahod s pektinem

1 kg čerstvých jahod

0,6 kg moučkového cukru

15 g pektinu

50 ml citronové šťávy

1. Bobule rozemlejte mixérem nebo nakrájejte na kousky.
2. Smíchejte cukr s pektinem a nalijte tuto směs na bobule.
3. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte 4-5 minut za míchání.
4. Odstraňte oheň, přidejte citronovou šťávu, promíchejte.
5. Vložte do sterilních sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.

Mražené bobule s bazalkou

0,8 kg jemného cukru

20 g pektinu

100 ml citronové šťávy

15 g čerstvé bazalky

1. Zmrazte bobule v mrazáku! Po rozmrazení budou rovnoměrně měkké, což zkrátí dobu vaření a dodá hotové cukrovince rovnoměrně hladkou konzistenci.
2. Zmrazené bobule rozmrazte, velké nakrájejte na polovinu, váží přesně 1 kg.
3. Jahody zasypeme 700 gramy cukru, zbylých 100 gramů smícháme s pektinem.
4. Postavte misky na střední teplotu, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a teplota nedosáhne 25 stupňů.
5. Přidáme zbylý cukr s pektinem a důkladně promícháme.
6. Vařte, míchejte až do varu.
7. Přidejte citronovou šťávu a nasekanou bazalku, znovu přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
8. Horké dejte do sklenic a srolujte.

Vůně z něj je prostě šílená. A v zimě budete mít na stole svěží a voňavý kousek léta :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

S vanilinem a gelfixem

1 kg čerstvých jahod

1 kg cukru

1 kus Yellowfix

1 lžička vanilkového cukru

1. Nakrájejte bobule na kousky a přidejte polovinu cukru, nechte přes noc v chladničce.
2. Přidejte zbývající cukr a vařte 1 hodinu.
3. Vanilkový cukr smícháme se 100 gramy běžného cukru a gelfixem, přidáme k cukroví, promícháme.
4. Vařte, míchejte dalších 5 minut, dejte do sklenic a srolujte.
5. Mnoho žen v domácnosti dává přednost mletí jahod v mixéru na cukroví. Přestože se nejedná o klasickou verzi cukroví, vaření je kreativita. A tato možnost má právo existovat.

Jak vyrobit cukroví z drcených jahod, v tomto videu

Existuje velké množství receptů na jahodové cukroví. Pokud chcete, můžete přidat oblíbené koření, mátový odvar, jakýkoli likér nebo rum, připravit cukroví ze směsi lesních plodů s rybízem, malinami a přidat rebarboru. Nenechte se ale unést kořením. Vůně jahod se totiž nedá s ničím srovnat a silné koření ji dokáže přebít.

Nebojte se přidat alkohol. Alkohol je nejen dobrý konzervant, ale také zvýrazňovač zápachu. Vůně alkoholu rychle zmizí a zůstane jen vůně jahod.

Receptů na cukroví je mnoho, najděte si ten svůj

Jahodová cukrovinka se přidává do dortových krémů, používá se jako náplň do koláčů a koláčů, přidává se do tvarohových a smetanových dezertů, zmrzlin a jogurtů, palačinek a palačinek. A jen si to natírají na toasty nebo jedí lžičkou. S používáním této pochoutky nebývají problémy.

Představte si a tvořte ve své kuchyni. A možná se vám podaří zastavit chvilku léta zavařením do sklenice od marmelády.

Připomeňme, že na vrcholu letní ovocné sezóny je doma využijete nejen k výrobě džemu, ale také k výrobě dalších sladkých zvratů.

Například je těžké vymyslet lahodnější pochoutku pro univerzální použití než viskózní a průhledný jahodový džem vyrobený vlastníma rukama z čerstvých bobulí. Spěcháme odradit ty, kteří se domnívají, že příprava je obtížnější a delší než příprava džemu – ve skutečnosti je opak pravdou a výsledek je vynikající!

Džem a džem: jaký je rozdíl?

Než si povíme, jak si doma vyrobit lahodný jahodový džem a nabídneme zajímavé recepty, ujasněme si, co je to za pochoutku.

Na rozdíl od džemu, který je třeba vařit postupně několik hodin, aby bobule zůstaly neporušené, je džem téměř homogenní rosolovitá hmota sestávající ze sirupu a změklého ovoce.

Je mnohem jednodušší na přípravu než džem a je to také ekonomičtější varianta pro zimní přípravu sladkého, protože jako surovinu můžete bezpečně použít nejen vybrané bobule, ale také smíšené odrůdy - drobné ovoce v různém stupni zralosti a i mírně rozdrcené (ale nezkažené!).

Dalším podstatným rozdílem mezi jahodovým džemem a domácím džemem je, že se vyrábí rychle, doslova během několika minut. Níže nabízíme verzi „5minutového“ receptu na jahodový džem a praktické tipy, jak z tohoto oblíbeného bobuloviny udělat lahodný domácí twist.

Tento recept jistě osloví všechny příznivce zdravé výživy. K získání pochoutky potřebujete trochu cukru, bude obohacena o „imunitní“ vitamín C. Vaření trvá pouhých 5 minut, takže si zachová téměř všechny užitečné složky.

Ingredience

• Sladké jahody – 1,2 kg;
• Granulovaný cukr - 400 g;
• Střední citron - 1 ovoce.

Jak si vyrobit lahodný jahodový džem doma pomocí rychlého receptu

1. Připravíme si bobule - omyjeme je a odstraníme zelené nádoby. Také je potřeba trochu osušit, aby se do džemu nedostala přebytečná vlhkost.
2. Nyní potřebujeme mixér. Připravené plody vložíme do hluboké nádoby a mechanicky z ní uděláme voňavé pyré. Pokud nemáte mixér, můžete bobule jednoduše změkčit vidličkou nebo použít mlýnek na maso.
3. Jahodové pyré nalijte do hlubokého hrnce, přidejte cukr, zamíchejte (pomůže nám dřevěná stěrka!) a umístěte na střední plamen.
4. Když se směs začne vařit, budete ji muset neustále míchat, aby se nepřichytila ​​ke dnu hrnce.
5. Po rozkrojení omytého citronu vymačkejte 3 polévkové lžíce. čerstvou šťávu a dochuťte jí pyré z bobulí. Kyselá čerstvá šťáva bude „fungovat“ jako dodatečný konzervant, který pochoutce dodá nenapodobitelné aroma.
6. Udržujte sladkou hmotu na ohni ve vroucím stavu po dobu nejvýše 5 minut, aniž byste přestali pracovat se lžící, a poté stáhněte z ohně a okamžitě nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.

Rychlý jahodový džem podle tohoto originálního receptu nevydrží dlouho - maximálně měsíc. Ukázalo se však, že je tak aromatický a chutný (umírněně sladký), že se obvykle konzumuje především domácí zvraty. Křupavý toast se lžičkou jemné jahodové směsi je ten nejlepší začátek dne!

Výroba klasického jahodového džemu

Ingredience

• — 2 kg + -
• — 2 kg + -

Jak vyrobit lahodný jahodový džem doma

1. Omyté a mírně vysušené bobule umelte jakýmkoli vhodným způsobem, přidejte stejné množství sladidla, míchejte, dokud se sladká zrnka nerozpustí, a zapalte.
2. Po varu snižte teplotu a obsah nádoby vařte asi půl hodiny. Čím tmavší máte marmeládu rádi, tím déle ji budete muset držet na ohni.
3. Na povrchu džemu se objeví pěna - musí být odstraněna na konci vaření, jinak zkazí vzhled obrobku.

Pochoutku ještě horkou dejte do sterilizovaných sklenic. A aby se zabránilo praskání křehkého skla pod vlivem vysoké teploty, musíte do každé nádoby umístit čistou lžíci - kov odebere teplo. Před srolováním víček je třeba vyjmout lžíce.

Výroba domácího jahodového džemu podle tohoto receptu je velmi snadná. Pod plechovým víkem se dá skladovat roky a chutná mnohem lépe než z obchodu.

Množství cukru navrhované v tomto receptu lze zvýšit podle vaší chuti. Není vhodné ho přidávat méně, protože cukr je nejen ochucovací přísada, ale také výborný konzervant.

Ingredience

• Jahody (přetříděné) – asi 1,5 kg;
• Cukr - 1,5 šálku;
• Voda - asi 50 ml.

Jak vyrobit jahodový džem bez pecek doma

1. Omyté bobule vložte do hluboké misky, přidejte připravenou vodu a položte na střední teplotu. Doba vaření není delší než 10 minut, aby bobule pustily vlastní šťávu.
2. Když trochu vychladne, prolisujte ho přes jemné síto, pyré přelijte do jiné pánve (nejlépe nerezové se silným dnem). Výsledkem by mělo být asi 750 ml hmoty bobulí bez pecek.
3. K pyré přidejte cukr, vše dobře promíchejte, aby byla zajištěna homogenita, a dejte na oheň. Stěny druhé nádoby by měly být vyšší než strany první, s ohledem na množství cukru, které použijeme.
4. Není třeba dlouho vařit, jinak džem příliš ztmavne a ztratí většinu vitamínů. Stačí směs vařit půl hodiny na mírném ohni, aniž byste ji přestali míchat. Hotovou pochoutku po odstavení z ohně ihned nalijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme.

Pokud plánujete skladovat obrobek v chladničce, postačí plastová víka, ale pokud je ve sklepě nebo na poličce doma, je lepší srolovat plechové víko. Tento džem lze skladovat celou zimu. Je nepravděpodobné, že to vydrží až do jara - ukazuje se velmi chutné.

Pokud vás borůvka potěšila nebývalou úrodou a na policích v domácím sklepě je stále dost volného místa, rozhodně si zkuste připravit v Evropě velmi oblíbenou a u nás polozapomenutou pochoutku.

Poté, co jsme se z našeho příspěvku dozvěděli o některých tajemstvích, jak vyrobit obyčejný jahodový džem neuvěřitelně chutný, zbývá jen nasbírat nebo koupit správné množství čerstvých bobulí. Nejlepší je vzít sladké ovoce - pak budete muset přidat méně cukru a pamlsek ze sklenice bude co nejzdravější!

Dnes si připravíme rychlý a velmi chutný jahodový džem s přídavkem pektinu. Recept na tento jahodový džem je jednoduchý. I když se s konzervováním setkáváte poprvé, s tímto receptem určitě uspějete.

Z 1 kg jahod a 500 g cukru jsem získal dvě sklenice jahodového džemu, každá po 0,5 litru. To znamená, že 2 kg jahod a 1 kg cukru dá 2 litry takového džemu a tak dále. Je velmi vhodné předem vědět, kolik sklenic a víček by se mělo sterilizovat. Sterilizace nádobí by neměla být ignorována. Osobně sterilizuji takto: sklenice umyji sodou a důkladně opláchnu, poté vložím do trouby na mřížku dnem vzhůru a držím v troubě při teplotě 80-100 stupňů 15 minut. Víčka vařím 3-5 minut v malém množství vody. Vše je velmi jednoduché.

Jahodový džem připravený podle tohoto receptu s přídavkem pektinu se ukáže jako velmi krásná sytá barva (ne tmavá) a má středně hustou konzistenci, trochu jako džem. Do tohoto džemu není třeba přidávat kyselinu, protože poloviční množství cukru nenarušuje chuť jahod, což zachovává jeho mírnou přirozenou kyselost.

Ingredience:

• 1 kg jahod
• 500 g cukru
• 1 balíček pektinu

Recept na jahodový džem krok za krokem

Vytřídíme 1 kg, oddělíme ocasy. Jahody důkladně omyjte od zeminy a písku.

Jahody dejte do hluboké mísy a ponorným mixérem rozmixujte, ale ne příliš. Ve hmotě necháme dostatečné množství kousků.

K vaření jahodového džemu potřebujeme kastrol se silným dnem. Nasypte do ní rozdrcené jahody a přidejte 0,5 kg cukru. Dáme na oheň a počkáme, až se vaří, aniž bychom opouštěli pánev a směs pravidelně míchali.

Po varu snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření jahodové marmelády dalších 15 minut. Během varu (po rozpuštění cukru v jahodách) se na povrchu jahodové marmelády začne tvořit bledě růžová nebo až bílá pěna. Měl by být odstraněn lžící a odložen. To se provádí tak, aby si džem zachoval svou jasnou a bohatou šarlatovou barvu. Tato odstředěná pěna může být shromážděna v malé sklenici a poté použita v jídle.

Po 15 minutách aktivního varu přidejte do jahodové marmelády pektin. Měli byste si pečlivě přečíst pokyny na obalu. Obvykle je 1 sáček pektinu (název se může lišit - „Zhelfix“, „Jemka“ atd.) určen na 1 kg ovoce nebo bobulí. V některých případech jej výrobci doporučují před přidáním pektinu do džemu naředit ve vodě. Obecně do džemu přidejte pektin a vařte dalších 10 minut.

Poté pánev s jahodovým džemem stáhněte z ohně a nalijte do sterilních sklenic.

Sklenice naplňte jahodovým džemem s pektinem téměř po okraj (ale stále ponechejte 5-10 mm k nejvyššímu bodu) a ihned uzavřete víčky. Po úplném vychladnutí jahodový džem zhoustne.

Výroba jahodového džemu je na zimu nepostradatelný dezert, výborná náplň do voňavého pečiva a prostě oblíbená pochoutka. Džem spojuje výraznou chuť a výbornou konzistenci. I tradiční kuchařský recept svou vysokou kvalitou potěší opravdové znalce chuti. Kromě toho lze džem připravit jakýmkoli způsobem: s želatinou, pektinem a mátou.

Jahodový džem lze vyrobit bez vynaložení spousty času a úsilí. Charakteristickým rysem džemu z konzerv je, že při vaření není nutné udržovat tvar šťavnatých bobulí.

Do džemu se také často přidávají zahušťovací složky, které dodávají konzistenci viskózní stav. Poměry cukru a ovoce se volí individuálně. Bobule můžete brousit ručně nebo použít improvizované prostředky: mixér, mixér nebo mlýnek na maso.

Jak vybrat a připravit jahody

Základním pravidlem při výběru surovin je co nejzralejší a nejšťavnatější bobule. V tomto případě nezáleží na tvaru bobulí, můžete si vzít i depresivní a přezrálé jahody. Mělo by se důkladně opláchnout tekoucí vodou a nechat v cedníku, aby se odstranila přebytečná voda. Doporučuje se několikrát opláchnout. Poté se odstraní ocasy, listy a zkažené bobule.

Metody výroby jahodového džemu doma

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak udělat jahodový džem na zimu. Jahody se snadno zpracovávají, takže si z různých receptů můžete vybrat tu nejpohodlnější variantu.

Jednoduchý recept na zimu

Tato metoda je považována za jednu z nejjednodušších a nejrychlejších. Proto je vhodný pro začátečníky ve výrobě džemů z bobulí. Ingredience:

• 1,5 kilogramu bobulí;
• 1 kilogram cukru;
• citronová kyselina.

Jak vařit:

1. Oloupané bobule by měly být pokryty cukrem a ponechány hodinu.

Na poznámku! To se děje tak, aby bobule dávaly šťávu.

1. Výslednou šťávu nalijte do samostatné nádoby a zapalte. Počkejte, až se vaří.
2. Přidejte tam jahody a cukr a vařte na mírném ohni 15 minut. Směs by se měla pravidelně míchat. Přidejte kyselinu citronovou.
3. Během vaření se vytvoří pěna - nejlépe ji setřete vařečkou.
4. Uvařená směs bude muset být rozemleta v mixéru a znovu přivedena k varu. Poté vařte půl hodiny.
5. Džem nalijte do čistých lahví.

"pět minut"

Recept na 5minutový jahodový džem je velmi oblíbený, protože právě tento způsob zachovává všechny vitamíny. Ingredience na vaření:

• 2 kilogramy zralých bobulí;
• 1 kilogram cukru;
• citronová kyselina.

Jak vařit:

• Připravené bobule rozemelte jakoukoli dostupnou metodou a smíchejte s cukrem.
• Cukrovou směs dejte do nádoby, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Rada! Aby se odpařilo co nejvíce vlhkosti a džem byl co nejhustší, měli byste směs po 8 hodinách znovu provařit.

• Do sklenice přidejte špetku kyseliny citronové a zalijte připravenou marmeládou. Ochlaďte a počkejte, dokud nezhoustne.

V pomalém hrnci

Jahodový džem můžete udělat bez použití pánví - stačí mít v kuchyni multivarku.

Ingredience:

• 1,5 kilogramu jahod;
• 1 kilogram cukru;
• citronová kyselina.

Jak vařit:

1. Jahody zasypeme cukrem a necháme louhovat. Bobule není třeba drtit – stačí je nakrájet na kousky.
2. Vložte směs bobulového cukru do multivarku a zvolte program „Stew“ nebo „Džem“ podle modelu zařízení. Pokud není k dispozici automatický časovač, džem by se měl vařit jednu hodinu.
3. Připravený jahodový džem nalijte do čistých nádob, uzavřete a počkejte, až zhoustne.

S želatinou

Někdy džem nevyjde tak hustý, jak byste chtěli. K tomu byl vynalezen recept s želatinou - produkt tak bude mít perfektní konzistenci a chuť zůstane stejná. Ingredience:

• 2 kilogramy bobulí;
• 800 gramů cukru;
• 1 lžička želatiny.

Jak vařit:

1. Jahody zpracujeme, posypeme krystalovým cukrem a necháme louhovat.
2. Nalijte směs do varné nádoby a zapněte oheň a přiveďte k varu. Vařte 7 minut za míchání. Nechte 5 hodin.
3. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Necháme vychladnout.
4. Želatinu rozpusťte ve 100 gramech vody. Přidejte do vychladlé marmelády a vařte dalších 5 minut.
5. Nalijte do sklenic.

S pektinem

Pektin je dobrou alternativou k jiným zahušťovadlům. Džem připravený podle tohoto receptu bude určitě hustý a hustý. Ingredience:

• 1 kilogram jahod;
• 500 gramů cukru;
• 1 čajová lžička pektinu (20 gramů).

Jak vařit:

1. Nakrájejte bobule a nalijte do nádoby. Přidáme pektin a vše důkladně promícháme.
2. Vařte na mírném ohni až do varu. Snižte teplotu, přidejte cukr a vařte dalších 7 minut.
3. Necháme mírně vychladnout a stočíme do sklenic.

Bez semen

Lahodná bezsemenná jahodová pochoutka svou konzistencí připomíná rosolový výrobek a chuť je stále stejná. Ingredience:

• 1,5 kilogramu bobulí;
• 700 gramů cukru;
• půl litru vody.

Jak vařit:

1. Na oheň postavte hrnec s ovocem a vodou. Vařit.
2. Po uvaření vařte 15 minut.
3. Počkejte, až vychladne, a odstraňte semínka: dužinu přeceďte přes plátýnko a cedník. Nebo použijte jemné síto.
4. Přecezenou šťávu oslaďte a znovu provařte. Vařte jednu hodinu.
5. Nalijte do sklenic.

V pekárně na chleba

Jahodový džem lze vyrobit také pomocí pekárničky. V tomto případě bude proces mnohem jednodušší - nemusíte směs ani míchat.

Ingredience:

• 500 gramů jahod;
• 300 gramů cukru;
• zahušťovadlo.

Jak vařit:

1. Připravené bobule jemně nasekejte a vložte do misky zařízení. Přidejte zahušťovadlo (můžete použít jeden balíček Zhelfixu). Přidejte cukr.
2. Zapněte program „Džem“ nebo „Džem“ podle vybrané značky. Vařte jednu a půl hodiny.
3. Hotovou dobrotu nalijte do sklenic a uzavřete. Nechte to vařit.

S mátou

Tento jedinečný recept je pro ty, kteří věčně hledají vynikající chuť.

Ingredience:

• 1,5 kilogramu jahod;
• 1 kilogram cukru;
• dvě snítky máty;
• zahušťovadlo.

Jak vařit:

1. Mátu nejprve zalijte vroucí vodou a nechte jednu hodinu louhovat. V této době připravte jahody: oloupejte a nakrájejte.
2. Do pánve přidejte mátovou tinkturu a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu.
3. Jahody vložte do sladkého sirupu a znovu provařte.
4. Přidejte zahušťovadlo a vařte jednu minutu, po celou dobu sbírejte pěnu.
5. Nalijte do sklenic a nechte louhovat.

Jak skladovat jahodový džem

Jahodový přípravek můžete skladovat na jakémkoli vhodném místě: lednici, sklep nebo balkon. Jedinou podmínkou je nízká teplota. Pokud budou sklenice v lednici, můžete použít plastové víčka. Pro suterén nebo sklep je lepší použít cín. Jahodový džem s pektinem lze skladovat ne déle než dva roky.

Když si připravíte letní zásoby neuvěřitelně aromatických a sladkých bobulí, můžete si vyrobit lahodný jahodový džem. Taková kulinářská příprava nejen potěší celou rodinu, ale také obohatí tělo o nezbytné vitamíny.