Domov » Zahradní stavby » Meloun, konzervovaný na zimu. Meloun v sirupu na zimu bez sterilizace Meloun ve sklenicích pro přípravu na zimu

Meloun, konzervovaný na zimu. Meloun v sirupu na zimu bez sterilizace Meloun ve sklenicích pro přípravu na zimu

Je jen málo lidí, kteří nemilují voňavý, sladký a chutný meloun. A tuhle chuť podzimu si opravdu chci uchovat na zimu. Povidla, zavařeniny, kompoty – to vše má také své místo na zimním stole. Ale tu pravou, původní chuť zachová recept na zavařování melounu do sklenice bez sterilizace. Tato melounová plodina je kupodivu považována za zeleninu, protože patří do Cucurbitaceae, rodu Cucumber. Jako mnoho druhů zeleniny i meloun výborně pohlcuje pachy, což umožňuje nekonečné experimentování.

Funkce vaření

Příprava ovoce a sklenic nezabere mnoho času, ale vše závisí na objemu očekávaných příprav. Meloun se připravuje na zimu stejně jako meloun. Důkladně se omyje kartáčem, slupka se odřízne, jádro se očistí a nakrájí na velké kusy ve formě kostek asi 4 cm. Nebude obtížné naplnit takovými kostkami sklenici jakékoli velikosti.

Plody by měly mít hustou konzistenci, nejlépe aromatické odrůdy.

Jelikož se nejedná o džem, není potřeba ovoce v sirupu sterilovat. Sklenice je ale ještě potřeba zahřát. Za tímto účelem vložte suchou nádobu do trouby na několik minut, zatímco těsnící víčka se vaří v hrnci s vodou.

Zatímco se sklenice sterilizuje, vaří se sladký sirup. Připravuje se z cukru, vody a pro konzervaci (konzervování) se přidává kyselina citronová. Nakrájený meloun se vloží do připravených sklenic, naplní sirupem a uzavře víkem.

Výsledný melounový přípravek ochlaďte tak, že sklenici otočíte dnem vzhůru a zabalíte ji do teplé deky, koberečku nebo starého kožichu, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Různé recepty na konzervování melounu

Ne vždy je možné vypěstovat nebo koupit ovoce sladkých aromatických odrůd. Pokud chutná spíše jako tráva, nevyhazujte ji. Možností konzervace s přidáním různých přísad je mnoho.

Recept se zázvorem

Zázvor je poměrně štiplavé koření. Proto je při jeho přidávání do konzervace nutné dodržet míru. V navrhované receptuře jsou všechny přísady uvedeny na 1 litr konečného produktu.

K přípravě melounu se zázvorem budete potřebovat:

malý meloun;
kořen zázvoru 3–4 cm;
cukr - 100 g;
kyselina citronová - malá špetka;
voda.

Recept krok za krokem:

1. Připravte a nakrájejte ovoce.
2. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokud jsou pláty široké, rozdělte je na polovinu.
3. Na dno zapečené sklenice nejprve dejte zázvor.
4. Přidejte nakrájené kousky.
5. Z cukru, vody a kyseliny citronové připravte sirup.
6. Do sklenice nalijte vroucí sirup, ponechte 1,5 cm od okraje.
7. Pevně uzavřete víčkem.

Příprava s ananasem

Když voňavý meloun a jedinečný exotický ananas koexistují v jedné sklenici, je to fantasticky chutné.

Budou vyžadovány následující ingredience:

dva malé melouny;
stolní ocet - 150 ml (lze nahradit špetkou kyseliny citronové);
ananas - měl by být 2krát méně než meloun;
voda – 1,5 l;
hřebíček - 6 ks;
cukr - 0,5 kg.

Musíte zachovat takto:

1. Připravte si sklenice, nakrájejte ovoce.
2. Ananas nakrájíme na kostičky.
3. Na dno sklenice položte hřebíček.
4. Přidejte meloun smíchaný s ananasem.
5. Sirup uvaříme z vody, cukru a kyseliny citronové (nebo octa).
6. Naplňte obsah sklenice sirupem.
7. Pevně uzavřete víko, otočte a zabalte nádobu.

Recept na meloun s kořeněným sirupem

Základem „zimního“ nápoje ze svařeného vína je koření a portské víno. Dá se z nich ale také vyrobit unikátní sirup pro nový způsob přípravy voňavého melounu. Ingredience, které budete potřebovat:

dva malé melouny;
hřebíček - 3 ks;
cukr - 0,5 kg;
voda 0,5 l;
portské víno – 230 ml;
skořice - 1 tyčinka;
vanilka – 1 lusk (vanilinový balíček).

Recept krok za krokem:

1. Připravte ovoce a sklenici.
2. Z vody a cukru připravíme sirup. Jakmile se sirup vaří, přidejte skořici, vanilku, hřebíček. Necháme přejít varem.
3. Vroucí sirup odstavte z plotny a nalijte do něj meloun.
4. Zalijte portským vínem, nechte 15 minut odstát.
5. Vyjměte meloun a vložte jej do jiné mísy.
6. Sirup zredukujte na polovinu.
7. Nakrájené kostky vložte do sterilizovaných sklenic.
8. Zalijeme přecezeným sirupem.
9. Uzavřete víčkem, otočte a zabalte do úplného vychladnutí.

Aromatické melouny se na zimu připravují v mnoha různých receptech. Místo cukru se přidává med, přidává se skořice, ananas se nahrazuje jablky atd.

Každá hospodyňka má své triky jak při výběru produktu, tak ve způsobu přípravy. Několik užitečných tipů:

Důležité je vybrat si ten správný meloun sám. Plody by neměly být přezrálé, volné, vláknité nebo měkké struktury. Pokud nebude konzistence hutná, nebudou výsledkem tvrdé kousky, které vypadají jako čerstvý meloun, ale džem nebo džem.
Při krájení se nejprve dělají plátky, ty se dělí příčnými řezy na malé kostičky, které se pak jednoduše odříznou nožem.
Pokud je sklenice sterilizovaná v nádobě s vodou, nenechte ji silně vařit, aby se voda nedostala dovnitř sklenice.

Sirup z konzervovaného melounu se skvěle hodí k výrobě želé, jogurtů nebo ovocných nápojů, k namáčení pečiva, přidávání do kaší a dalších pokrmů.

Pokud je to žádoucí, můžete sklizeň melounu uložit v zimě. Používá se k výrobě džemů, zavařenin nebo sušení. Konzervovaný meloun má neobvyklou chuť. Sladké melouny, uskladněné na zimu, připomínají plátky ananasu z kovových plechovek na pultech supermarketů.

Falešné bobule se dobře hodí k bylinkám, medu, ananasu a kořenu zázvoru. Do sklenice můžete přidat vanilin, skořici nebo hřebíček. Recepty na zavařování nejsou složité. S takovou přípravou, jako je meloun na zimu ve sklenicích (ananas), si poradí i nezkušená hospodyňka.

Hlavní podmínkou pro výběr ovoce je, že by mělo být hutné a sladké chuti. Při procesu konzervace ty přezrálé ještě více změknou a vytvoří viskózní strukturu. Plody se známkami nezralosti se k takové konzervaci nedoporučují.
První recept: v sirupu
Ingredience:
2,5 kg melounů;
cukr - 2 polévkové lžíce;
kyselina citronová - 1 lžička;
čištěná voda - 1 l.

Sirup je předem připraven. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vařte a udržujte na ohni asi 5 minut. Melouny oloupejte, nakrájejte na malé kousky, vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte horkým sirupem. Poté je vložte do misky s horkou vodou a vařte 10 minut. Poté je čas utěsnit kovovými víky.
Druhý recept: se zázvorem
Tento recept má bohatou chuť, která nenechá skutečné gurmány lhostejné.
Požadované produkty:
meloun o hmotnosti 2,5 - 3 kg;
cukr - 100 g;
čerstvý kořen zázvoru - 70 – 100 g;
špetka kyseliny citrónové;
dobrá Voda.

Meloun omyjte, rozdělte na 2 části a odstraňte semínka. Poté nakrájejte na podélné proužky a každý oddělte od slupky. Z každého plátku můžete vytvořit několik příčných řezů a poté každý kus oddělit. Oloupejte vnější slupku kořene zázvoru a nakrájejte na malé plátky. Na tuto porci budete potřebovat přibližně 5litrové sklenice.
Na dno sterilizované sklenice položte nakrájené kousky zázvoru a navrch položte plátky melounu. Poté přidáme krystalový cukr, kyselinu citronovou a zalijeme vroucí vodou. Sklenice není potřeba plnit až po vrch. Bude stačit, když bude nádoba naplněná po ramena. Naplněné sklenice se umístí do velké nádoby nebo umyvadla s horkou vodou. Spodní část musí být nejprve pokryta látkou. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a sklenice přikryjte víčky. Obrobek se sterilizuje 7–10 minut. Poté se nádoba vyjme z vroucí vody a sroluje se.
Konzervace je uložena v suterénu nebo v bytě. Tento přípravek se používá jako dezert nebo k plnění.

Konzervovaný sirup zbývající po otevření plechovky lze použít jako přísadu do mléčného koktejlu.
Třetí recept: cukr
Tato sladkost potěší členy domácnosti svou bohatou chutí po celou zimu. Konzervace zachovává přirozené aroma. Nakládané melouny se navíc hodí k pečení.
Ingredience:
jeden velký meloun;
2 litry čištěné pitné vody;
4 polévkové lžíce. krystalový cukr;
1 lžička kyselina citronová.

Melouny oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do sterilizovaných sklenic. Připravte sirup: vařte vodu spolu s cukrem a kyselinou citronovou po dobu 5 - 7 minut. Během této doby by se krystaly měly úplně rozpustit.
Poté se sklenice naplněné melounem naplní sirupem. Poté se umístí k další sterilizaci do pánve s vodou a přikryjí víčky. Po uvaření zůstávají sklenice v této nádobě dalších 10 minut, po této době by měly být vyjmuty a hermeticky uzavřeny a po vychladnutí odvezeny do suterénu.
Recept čtvrtý: s ananasem
V tomto receptu je chuť melounů mírně okyselena ananasovou šťávou. Používá se jak k přidávání do masových salátů, tak do dezertů. Twist získává své neobvyklé aroma díky hřebíčku.

Požadované ingredience:
pár malých melounů;
ananas - 0,5 – 1 kg;
stolní ocet 9% - 150 ml;
pitná voda - 1,5 litru;
500 g krupicového cukru.

Předpřipravte nádoby na zavařování (myjte a sterilizujte). Oloupaný meloun nakrájíme na kostičky. Ananas oloupeme, odstraníme střední část a nakrájíme na malé plátky.

Vložte 2 semínka hřebíčku do sklenic a přidejte nakrájený ananas a kostky melounu. Sirup připravíme z vody, octa a cukru. Vroucí sirup se nalije do sklenic a poté musí být nádoba sterilizována po dobu 15 minut ve velkém hrnci s vroucí vodou. Dalším krokem je srolovat sklenice a po přikrytí dekou je nechat vychladnout. Skladujte obrobek na chladném a suchém místě.
Recept pátý: pikantní solení
Sirup v tomto receptu je připravován s přídavkem portského vína a stolního koření, které dodává původní melounové aroma a mimořádnou chuť zavařeniny. Gurmáni ocení prezentaci takového jídla u stolu.
Požadované ingredience:
dva střední melouny;
několik hřebíčků;
500 ml vody;
250 ml portského vína;
skořice (prášek) - 1 polévková lžíce. l. (nebo 1 tyčinka);
vanilkový lusk - 1 ks. (nebo sáček vanilkového prášku).

Meloun omyjeme a speciální lžící nakrájíme dužinu na kuličky. Do hrnce s vodou dejte hřebíček, krystalový cukr, skořici a vanilkovou tyčinku. Po uvaření se sirup vaří, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
Poté do stejné pánve vložte nakrájené kuličky a zalijte vínem. Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte kuličky melounu nasáknout původním sirupem. Tento proces trvá 15 minut.
Kuličky se vyjímají děrovanou lžící do samostatné nádoby a sirup se znovu vaří. Kuličky se vloží do zahuštěného sirupu a udržují se, dokud úplně nevychladne.
Sterilní děrovanou lžící vložte hrnky s melounem do připravených sterilních sklenic a naplňte je sirupem. Dalším krokem je sterilizace po dobu 30 minut ve vroucí vodě. Poté vyjměte, zakonzervujte a položte na police pro skladování.
Recept šest: bez varu
Jedná se o nejrychlejší způsob zavařování. Navzdory skutečnosti, že bez sterilizace trvá příprava méně času, nemá to vliv na trvanlivost.

Ingredience:
meloun - 0,5 kg;
2 litry čisté pitné vody;
citron - 0,5 ks;
200 g cukru.

Nakrájejte kostky melounu na 2 cm kousky, zahřejte vodu k varu a přidejte je tam. Vařte 3 minuty a do pánve přidejte šťávu vymačkanou z půlky citronu. Poté přidejte cukr a vařte asi čtvrt hodiny. Vše nalijte do sterilních sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Poté sklenice otočte a nechte zcela vychladnout. Nyní si můžete vzít twist pro skladování.

Dobrý den, drazí přátelé. Dnes si uděláme melounové přípravy na zimu.

Léto skončilo. Podzim nám to každý den připomíná ranním chladem. Hlavní přípravky zaujaly místo v regálech pro dlouhodobé skladování. A ruce mě jen svrbí: jak se mohu více snažit a zásobit se více zásobami, abych to zachoval? Je čas vzpomenout si na meloun.

Nyní je sebevědomým vůdcem na všech regálech a přitahuje pozornost všech svou vůní a slunečným vzhledem. Nelenujme, ale věnujme jí pozornost a dejme jí slovo: co si tedy připravit na zimu z plodů této krásky.

Není třeba se starat o to, jak meloun uchovat na zimu. Je to velmi snadné, proces přípravy je podobný jako zavařování běžné zeleniny a ovoce. Co můžeš uvařit? Vše, co máte rádi: kompoty, kandované ovoce, džemy, želé a marshmallows. Dá se sušit a mrazit. A to je to, co uděláme.

Domácí kandovaný meloun

Před přípravou kandovaného melounu si připravte sirup. Chcete-li to provést, rozpusťte o něco více než kilogram cukru ve dvou sklenicích vody. Tento roztok vystačí na kilogram melounu. Ovoce oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky.

Vařte v několika dávkách, obvykle 3–4krát. Po uvaření sceďte v cedníku a osušte na čerstvém vzduchu. Pokud chcete, můžete posypat moučkovým cukrem.

Jak udělat melounový džem

Postup přípravy džemu je následující:

Pro marmeládu vyberte pouze pevnou část výrobku. Odstraňte slupku, semínka a vnitřní měkkou část melounu.
Výrobek nakrájejte na malé kousky.
Kousky ponořte na několik minut do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě.
Připravte sirup: vařte o něco více než kilogram cukru ve dvou sklenicích vody.
Vložte meloun do sirupu a vařte několik minut.
Džem odstavte na 8 hodin a znovu provařte.
Vařte ve 3 – 4 dávkách. Při posledním varu přidejte 4 g kyseliny citrónové.

Srolujte do sterilních sklenic, otočte a ochlaďte podle všech pravidel konzervace.

Video o přípravě melounového džemu v pomalém hrnci

Džem není nutné připravovat z dužiny, můžete to zkusit udělat z kůrek. Chcete-li to provést, odstraňte z kůrek velmi tenkou vrstvu kůry.

Meloun nakrájíme na malé kousky. Vsypeme cukr rovnající se váze melounu, vše promícháme a dáme stranou. Po 7 hodinách dejte meloun na oheň a za stálého míchání vařte 5 minut.

Vychladit a ochutnat. Pokud už máte marmeládu rádi, přiveďte k varu a uzavřete do sterilních sklenic.

Podle potřeby přidejte vanilku. Aby byla marmeláda bohatší, můžete ji znovu vychladit a znovu provařit.

Recept na lahodný meruňkový džem najdete.

Velmi chutné a aromatické želé lze podávat s kousky melounu i bez, není pro každého. Kromě cukru budete potřebovat čerstvou citronovou šťávu.

První možnost

Z 900 g melounu vymačkáme šťávu. Sirup uvaříme z 300 g cukru na litr vody. Namočte 60 g želatiny. Smíchejte melounovou šťávu, citron, sirup a želatinu. Přivést k varu. Nalijte do forem a vychladněte.

Druhá možnost výrobu želé. Zajímavější:

Na 400 g melounu vezměte 400 g vody, 10 g želatiny. Budete také potřebovat 4 s. lžíce cukru a lžíce citronové šťávy.

Želatinu namočíme a uchováme ve vodní lázni.
Kousky melounu povařte s cukrem 5 minut.
Při vaření přidejte kůru z melounu a poté vyhoďte.
Smícháme mírně vychladlou šťávu a rozpuštěnou želatinu.
Kousky melounu vložte do sklenic a zalijte tekutinou.

Vychladit v lednici. Můžete dát nejen vařený meloun, ale i čerstvý. Bude to chutné a zajímavé.

Přečtěte si recepty na želé z černého rybízu a želé z červeného rybízu.

Sušený meloun doma

Pro sušení nebo sušení produktu jsou vhodné pouze tvrdé melouny. Zvláštností tohoto ovoce je, že po usušení zůstávají plátky pružné a lze je snadno oplétat nebo smotávat do kuliček.

Začněme vařit:

Meloun oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm. Je nutné, abyste získali dva nerozdělené plátky, v tomto případě můžete kousky pohodlně zavěsit na sušení.

Sušení bude trvat asi dva týdny, je třeba ho neustále obracet. Můžete jej skladovat tkaný a utěsněný proti vzduchu v polyethylenu. Kusy jsou dobře uchovány ve skleněných nádobách.

Konzervovaný meloun

Na jednu sklenici konzervovaného melounu budete potřebovat 4 lžíce cukru, špetku kyseliny citronové a dva stroužky zázvoru. Do připravených sklenic vložíme kousky melounu, zázvor, cukr, zalijeme vroucí vodou a sterilujeme 5 minut. Srolujte a vychladněte podle všech pravidel.

Konzervovaný meloun jako ananas

Co je chutnější: nebo meloun? To je sporný bod. Jedno je ale jisté. Ananas je stále exotickým produktem a produktem s historií. Před sto lety byl označen jako produkt pro buržoazii, pamatujte, naznačila to Majakovskaja. Pokusíme se tedy uchovat meloun na buržoazní způsob.

Postup přípravy:

Nejprve si připravte sirup. K tomu rozpusťte 2 šálky cukru v litru vody, přidejte lžičku kyseliny citronové, vařte a ochlaďte.
Začněte vařit. Vhodné jsou pouze zralé, pevné a sladké plody. Nakrájejte meloun, odstraňte zrna, nakrájejte produkt na malé kostky.
Kusy produktu vložte těsně do sterilizovaných litrových sklenic. Zalijeme sirupem a dáme do hrnce ke sterilizaci.
Sklenice by měly stát čtvrt hodiny ve vroucí vodě. Uzavřete šicím klíčem, otočte a nechte na teplém místě při pokojové teplotě.

Video o tom, jak uchovat meloun na zimu

Nakládaný meloun

Recept je docela zajímavý. Milovníci něčeho neobvyklého by to rozhodně měli vyzkoušet. Na deset půllitrových sklenic si připravte půl kilogramu cukru, 22 g 80% octové esence, 1,35 litru vody.

Do každé sklenice vložte 3 hrášky z nového koření, trochu skořice a hřebíček.
Meloun nakrájíme na kousky, necháme 4 minuty ve vroucí vodě a rychle zchladíme pod tekoucí vodou. Zabalte do sklenic.
Do vody přidejte cukr a vařte 10 minut.
Sirup přecedíme, nalijeme do hrnce, přidáme ocet, horkou marinádu nalijeme do sklenic.
Necháme 10 minut sterilizovat.

Srolujte, otočte a vychladněte. To vše je vám povědomé.

Sušení melounu v sušičce nemá žádná zvláštní tajemství. Výrobek oloupejte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky o tloušťce až 1 cm a opatrně položte na tácy. Budete potřebovat 11 hodin času při 55 stupních. Připravte se na to, že meloun zhubne více než desetkrát.

Meloun můžete sušit v troubě. Umístěte kusy na stojany. Prvních 6 hodin sušte při 75 stupních. Vypněte topení. Nechte datle několik hodin vyrovnat teplotu a pokračujte v sušení při 60 stupních. Celý proces vám zabere asi den.

Melounová pastilka

Na přípravu kilogramu melounu budete potřebovat jeden a půl litru vody a 4 hrnky cukru. Připravte si také dva citrony, trochu moučkového cukru a drcené mandle. Začít:

Meloun nakrájený na malé kousky zalijeme studenou vodou a přikryté dusíme, dokud výrobek nezměkne.
Protřeme sítem, přidáme cukr, citronovou šťávu a dále vaříme, dokud nezískáme hustou hmotu.
Položte pyré na mokrý plech a nechte jeden den na větraném místě, aby produkt uschnul.
Nakrájíme na kousky, posypeme moučkovým cukrem a mandlemi.

Video - melounová marmeláda

Jak zmrazit meloun na zimu

Meloun obsahuje hodně vlhkosti, takže čím rychleji produkt zmrazíte, tím krásnější bude. Chcete-li uložit, nakrájejte meloun na malé kousky nebo pomocí speciální lžíce vytvořte kuličky - bude to zajímavější. Výrobek se pohodlněji skladuje ve speciálních uzavíratelných sáčcích nebo nádobách.

Nejlepší způsob, jak zamrazit, je umístit kousky melounu v jedné vrstvě na tác a dát do mrazáku. Jakmile jsou kousky zmrazené, zabalte je do skladovacích nádob.

Kousky ledu přidané do skladovací nádoby pomohou rychle ochladit produkt. Volbou kterékoli z metod zmrazení získáte produkt naplněný vitamíny, minerály, se všemi užitečnými vlastnostmi, ale zároveň je velmi obtížné dosáhnout zachování vnitřní struktury.

Proto navrhuji zkusit sorbet na zimu zamrazit. Pro přípravu vezměte sklenici cukru a vody na 4 šálky kostek melounu. Přidejte citrusovou šťávu podle chuti.

Vařte sirup, vychladněte. Rozšlehejte ho v mixéru spolu s melounem, přidejte pomerančovou nebo citronovou šťávu. Umístěte do nádob. Před podáváním nechte sorbet mírně prohřát při pokojové teplotě.

Meloun v sirupu na zimu

Meloun vařený v sirupu tak trochu připomíná přípravu ananasu ve svém receptu. Ale technologie vaření se liší. Okamžitě si zarezervujte, že receptura je určena pro 6 kg solárního produktu. Operační postup:

Sklenice důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou.
Vyberte nepoškozený, mírně nezralý meloun, který je pevný, ale sladký.
Odstraňte semínka a oloupejte a pěkně nakrájejte.
Zabalte do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
Vodu slijte, přidejte 700 g cukru a sirup vařte 20 minut, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a odstraní tmavou pěnu na hladině vody.
Naplňte sklenice sirupem. Sterilizujte čtvrt hodiny, před uzavřením dejte do sklenice na špičku nože kyselinu citronovou.

Sklenice srolujte, otočte a udržujte v teple, dokud úplně nevychladnou. Potraviny skladujte pokud možno na chladném místě.

Džus

Z melounu ho můžete extrahovat pomocí odšťavňovače nebo lisu. K získání se používají zralé celé plody. Zvláštností přípravku je, že se ovoce používá společně se slupkou.

Pokud se výsledná tekutina vaří 8-10krát na mírném ohni, získáte melounový med. K přípravě produktu musí být kapalina filtrována dvakrát: před a po procesu varu.

Melounový a jablečný kompot

K přípravě potřebujete 600 g melounu, 400 g cukru, 800 g jablek. Budete potřebovat 5 litrů vody, můžete přidat trochu švestky, její kyselina skvěle zvýrazní sladkost melounu. Kompot se připravuje jednoduše:

Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.
Meloun oloupeme a nakrájíme na kousky.
Jablkové slupky vařte 15 minut a vyhoďte. Přidáme cukr a přidáme jablka, po 7 minutách přidáme švestky, přivedeme k varu. Přidejte meloun, nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Jak skladovat doma

Meloun není produkt, který se rychle kazí, dodržením určitých pravidel skladování jej můžete vydržet v zimě a sloužit jako dekorace na stůl.

Nejprve musíte vybrat správné ovoce. Okamžitě odložte stranou vše pomačkané, se skvrnami nebo sotva znatelnými vadami. Oni sami nebudou zachováni a nebudou dáni jiným. Vybírejte pevné, mírně nezralé plody.

Pokud jste meloun pěstovali na vlastním pozemku, zkuste jej speciálně připravit na skladování. Odřízněte jí stonek, ale je vhodné ponechat 3 cm od ocasu. Poté nechte meloun 2 dny ležet na jedné a poté na druhé straně přímo v zahradním záhonu pod sluncem.

Meloun je nejlepší skladovat v místnosti s vlhkostí 80 % a teplotou lehce nad nulou. Před uskladněním místnost ošetřete kouřovou bombou. Meloun se dobře skladuje v závěsné síti. Lze umístit na police. Jediné omezení: melouny netolerují obklopení bramborami a jablky. Posledně jmenované přispívají k rychlému zrání a zkrácení trvanlivosti melounu. Brambory ale dokážou zničit všechno: chuť i vůni.

Použijte nakládané a konzervované produkty k překvapení hostů a ozdobte sváteční stoly. A ty nejchutnější sušené a sušené melounové kousky nechte dětem.

Uvidíme se znovu na stránkách blogu! Pokud byl pro vás článek užitečný, klikněte na tlačítka sociálních sítí a sdílejte ho se svými přáteli.

Kousek léta ve skleněných dózách ušetříte tím, že do nich vložíte meloun. Sladký aromatický meloun v sirupu na zimu se stane čestným hostem při pití čaje. Můžete ho jíst k palačinkám, lívancům, nebo dávat do pečiva. Pomocí sladkého přípravku si můžete vyrobit limonádu - meloun nařeďte vodou, přidejte špetku muškátového oříšku nebo skořice. Vanilka nejlépe zvýrazní chuť melounu – lze ji použít i na zavařování.

Bez sterilizace není možné sklízet meloun. Sirup v kombinaci se sladkou bobulí může způsobit fermentaci a zničit veškerou kulinářskou práci v kuchyni. Sklenice je třeba před umístěním melounu vyvařit.

Klasický recept na meloun v sirupu s vanilkou

Vanilkovo-melounový dezert může ozdobit zmrzlinu a použít do koktejlů. Vytváří vynikající povlak na sušenky. Tato sladká dobrota děti vždy potěší.

Ingredience:

meloun;
cukr - 300 g;
voda – 1 l;
vanilkový lusk;
kyselina citronová - 5 g.

Příprava:

V závislosti na tom, kolik sklenic plánujete vyrobit, budete potřebovat melouny. Jeho dužina by měla volně plavat v sirupu a plnit ¾ nádoby.
Meloun oloupejte od kůry a semínek. Nakrájejte na kostky. Umístěte do připravených sklenic.
Připravte si vanilkový sirup. Vezměte cukr, kyselinu citronovou, vodu a vanilkový lusk. Přiveďte k varu a poté ochlaďte.
Nalijte do sklenic.

Meloun s citronem v sirupu

Citron dodá kyselost a citrusové aroma. Tuto letní pochoutku si můžete vychutnat v koktejlech nebo přidat do palačinek posypáním citronovou kůrou.

Ingredience na 1 litr vody:

meloun;
citron – šťáva z ½ ovoce;
cukr - 1 sklenice;
estragon.

Příprava:

Meloun nakrájejte na kousky a vložte do sklenic.
Připravte si citronový sirup. Vařit vodu. Přidejte citronovou šťávu a cukr. V případě potřeby zvyšte počet složek při zachování poměru. Do sirupu přidejte 2 snítky estragonu.
Tekutinu ochlaďte a naplňte sklenice melounem.

Meloun v sirupu s hruškou na zimu

Hruška dodá lehkou chuť. Kombinace těchto složek se skvěle hodí jako dresink na kaši.

Ingredience:

meloun;
hruška;
cukr - 1 sklenice;
citronová kyselina.

Příprava:

Meloun oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hruška se nemusí loupat, ale nakrájí se na stejně velké kostky. Při vkládání těchto surovin do sklenic dodržujte poměr melounu a hrušek 2:1.
Sladký sirup připravíte svařením vody s cukrem a špetkou kyseliny citronové. Na litr vody je potřeba sklenice cukru.
Jakmile sirup vychladne, nalijte jej do sklenic.

Meloun ve skořicovém sirupu

Skořice v kombinaci se zázvorem dodá pikantní vůni a vytvoří tak nepřekonatelný dezert.

Ingredience:

meloun;
voda;
cukr;
skořice;
Zrzavý;
ocet.

Příprava:

Meloun oloupejte a vložte do sklenic.
Uvařte sirup: do vody přidejte cukr, skořici a zázvorový prášek. Na litr tekutiny budete potřebovat sklenici cukru a lžičku každého koření.
Meloun přelijeme vychladlým sirupem. Do každé sklenice přidejte lžičku octa.
Našroubujte víčka.

V zimě není nic lepšího, než zavzpomínat na teplé léto. S tím pomůže meloun v sirupu - voňavý a jasný přípravek.

Sladké ovoce má dobrou trvanlivost, pokud jsou vhodné podmínky skladování. V chladné, suché a tmavé místnosti vydrží několik měsíců. Při absenci takových příležitostí se meloun sklízí na zimu. Můžete z něj vyrobit jakýkoli konzervovaný výrobek. Seznam dalších přísad je obtížné uvést: ovoce, bobule, pikantní zralost, med, víno.

Rozmanitost odrůd melounů ztěžuje výběr pro uchování. Plody se liší nejen velikostí, ale také hustotou dužiny a obsahem cukru. Odrůdy Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka mají hustou, sladkou dužninu. Rostliny pěstované v jižních oblastech mají oproti dýním z moskevské oblasti, Sibiře a evropského Ruska přirozenou výhodu ve sladkosti.

Odrůdy zónované pro chladnější oblasti mají hustou strukturu s nižším procentem cukru. Odrůdy podzim-zima jsou nejsladší, protože doba zrání trvá 95-100 dní. Brzy zrající obsahují 8–15 % cukru, středně zrající – 14–15 %.

Při výběru ovoce pro konzervaci musíte vzít v úvahu požadavky receptury. Pokud se ukáže, že zakoupený meloun má jinou kvalitu, musíte v tomto případě vybrat vhodnou možnost sklizně.
Jak vybrat nejlepší meloun
K výrobě džemu jsou vhodné ne zcela vyzrálé melouny s hustou a aromatickou dužinou. K výrobě džemu potřebujete zralé, šťavnaté ovoce. Na meloun ve vlastní šťávě budete potřebovat velmi zralé a přezrálé plody.
Při výběru surovin je nutné dodržet požadavky receptury: nepoužívejte zralé nebo přezrálé ovoce, kde je vyžadována hustá dužnina. Při vaření takové kusy ztratí svůj tvar, což sníží atraktivitu produktu.

Známky zralého ovoce:
výrazné sladké aroma;
pružiny při stlačení;
velká hmotnost;
jednotná jasná barva;
tupý zvuk při poklepání;
suchý culík;
kůra má drsný vzhled.

Nezralé ovoce:
nevonět;
mají nazelenalý odstín;
nižší hmotnosti než zralé;
není elastický;
vydávat vyzváněcí zvuk;
ocas je těsný.

Přezrálé mají jemnou slupku a velmi silné aroma.

Recepty na zimní přípravu
Pro domácí použití je výhodnější připravit tekutý džem, balený za tepla nebo pasterovaný.
Hustý sirup se snadno připálí, pokud není neustále míchán a při teplotách nad normálem.
Známky, že je džem připraven:
pěna zmizí;
kousky sirupu a melounu zprůhlední;
vařené částice plavou v sirupu;
teplota sladkého roztoku, když je připraven, je 104 stupňů.

Konec vaření je také určen stavem sirupu: vychladlá kapka si zachovává svůj tvar.
Sterilizace je držení polotovaru ve vroucí vodě za zvláštních podmínek: počáteční teplota vody ve sterilizátoru je 70 stupňů, víčka nejsou zajištěna, hladina kapaliny je 3 centimetry pod skleněnou deskou.
Příprava pasterizovaného džemu se liší od sterilizace a horkého balení tím, že sklenice se ohřívají bez varu na 90 stupňů s volně uzavřenými víčky. Sklenice o objemu 0,5 litru se pasterizuje 10 minut, sklenice o objemu 1,0 litru - 15. Po dokončení zašroubujte víčka, dokud se nezastaví.
Co se dá vyrobit z melounu? Můžete z něj dělat marmeládu, džem, kompot, nakládat, připravovat ve vlastní šťávě nebo jako polotovar.

Klasický melounový džem
Omytý, zbavený jádřinců a oloupaný meloun se nakrájí na kousky o tloušťce 2 centimetry, obdélníkového tvaru. Kousky se nejprve blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a okamžitě se ponoří do studené vody, aby se snížila teplota.
Připravte si 70% sirup. Na 1900 gramů melounové dužiny budete potřebovat 1 litr tekutiny a 2300 gramů cukru. Blanšírované kousky vložíme do uvařeného sirupu a necháme 4 hodiny odležet.
Příprava džemu ve třech krocích krok za krokem:
Přiveďte k varu na středním plameni a na mírném plameni vařte 10 minut. Chladný. Nechte 8 hodin.
Opakujte předchozí metodu s chlazením a držením po dobu 8 hodin.
Vařte do požadované konzistence.

Horký džem se přenese do zahřátých sklenic, uzavře se, ochladí se bez převrácení.
S přidaným citronem
Z melounu se odstraní kůrka. Oloupaná část se nakrájí na kousky 3-4 centimetry. Do připravených surovin se nalije cukr. Poměr sladkosti a melounových surovin je 1:2. Pro chuť a vůni můžete přidat vanilkový cukr v množství 1 gram na kilogram. Trvá několik hodin, než kousky melounu dají šťávu a nasáknou cukr.
Přidání citronové kůry a šťávy do klasického receptu dodá džemu kyselost a citrusové aroma. Jeden plod vystačí na 2 kilogramy dužiny. Citron oloupejte a vymačkejte šťávu. Kůra se mele na jemném struhadle.
Do směsi melounu a cukru přidáme kůru a zapálíme. Když se cukr úplně rozpustí a začne být průhledný, přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Sirup vařte na mírném ohni, míchejte, aby se nepřipálil.

Čas od času zkontrolujte připravenost džemu kontrolou kvality sirupu: kápněte jej na studený povrch. Pokud se kapka nerozteče, je džem hotový. Kousky melounu by měly být namočené v sirupu a měly by být průsvitné, bez chuti syrového melounu.
Stupeň koncentrace sirupu je určen tloušťkou horkého proudu:
řídký - džem bude tekutý;
střední – tlustší;
tlustý - tlustý.

Zkušební metoda se nazývá tenká, střední, tlustá nit. Použijte lžíci k nabírání sirupu a nalévejte jej pomalu, sledujte proud.
S oranžovou
Citron lze nahradit pomerančem. Nepoužívá se pomerančová kůra. Jako přísada bude použita pomerančová šťáva. Tři pomeranče na 2 kilogramy melounu se vylisují přes odšťavňovač. V případě potřeby lze množství zvýšit. Objem cukru je upraven na 2,5 kilogramu.
Pomerančová šťáva, stejně jako citronová šťáva, se přidává, když je cukr úplně rozpuštěný. Džem se pro zlepšení homogenity promíchá a uvaří se na požadovanou konzistenci ve 3 přídavcích.

Skořice
Přidání skořice do melounového džemu má dva pozitivní aspekty:
Sladký pokrm získá pikantní vůni a chuť, které jsou dobré v chladném období, protože mají hřejivý účinek.
Koření se doporučuje při hubnutí pro jeho vliv na metabolické procesy. Džem je vysoce kalorický produkt. Přítomnost skořice pomáhá spalovat kalorie.

Na 1 kilogram dužiny se do sirupu nepřidává více než 1 lžička skořice. Nadměrné dávkování může ovlivnit ledviny.
Připravená dužina se na jeden den zasype cukrem v množství kilogram na kilogram, aby se získala šťáva. Sirup se uvaří na tenkou nit: 0,3 litru tekutiny a 0,5 kilogramu cukru. Melounová šťáva se spojí se sirupem, přidá se skořice a provaří se na tenkou nit.
Nalijte meloun do vroucího sirupu a vařte ve 2 krocích:
Poprvé - 15 minut na nízké teplotě. Chladíme 4 hodiny.
Vařte na požadovanou koncentraci.

Horké rozdělíme do sklenic a vychladíme.
S banány
V receptu s banány je logické přidat kyselé ovoce, jako je citron, aby se předešlo nadměrnému zakalení.
1,0 kilogramu melounu;
1,0 kilogramu banánů;
0,5 kilogramu citronů;
1,0 kilogramu cukru.

Kousky se smíchají s cukrem a nechají se jeden den. Z citrusových plodů se vymačká šťáva a nalije se do sladké hmoty. Směs dejte na oheň a na mírném ohni vařte na tekutý sirup. Banány bez slupky nakrájíme na kolečka do 1 centimetru a vložíme do džemu. Připravenost je kontrolována sirupem a vzhledem kousků melounu a banánu.

Melounový džem
K výrobě džemu budete potřebovat velmi zralé dýně. Oloupaná, nasekaná buničina se rozdrtí mixérem. Na kilogram vyžaduje litr vody a půl hodiny vaření.
Poté přidejte 2 kilogramy krystalového cukru a na mírném ohni vařte do měkka. Džem je nutné pravidelně míchat a kontrolovat jeho připravenost: konec vaření - vychladlá kapka si zachovává svůj tvar.
Konzervovaný meloun
Konzervovaný meloun lze připravit ve formě kompotu nebo přírodní konzervy.
Na kompot se připravené kousky blanšírují při teplotě 80 stupňů po dobu 10 minut. Vložte do připravených sklenic do 2/3 a zalijte 25% sirupem. Na jeho přípravu budete potřebovat poměr 0,3 kilogramu cukru na litr vody. Sterilizace válce 0,5 litru – 10 minut, 1,0 litru – 12 minut.
Příprava přírodního melounu se od kompotu liší zaléváním: místo sirupu se používá vroucí voda. Takto konzervovaný meloun je polotovar k výrobě džemu, zavařenin a kompotů.

Meloun v cukrovém sirupu
Poměr dužiny, cukru a vody: 1,0:1,1:0,2. Dále se přidá kyselina citrónová (10 gramů na kilogram) a vanilin (špetka na kilogram).
Příprava na kilogram přípravku:
Přidejte 100 gramů cukru do sklenice vody a přiveďte k varu.
Blanšírujte kousky melounu v tomto sirupu jeden po druhém po dobu 10 minut.
Vytáhnou to.
Nalijte zbytek cukru do sirupu a za stálého míchání ho na tenké niti přiveďte do připravenosti.
Přidejte meloun a vařte do požadované hustoty.
Na závěr přidejte kyselinu citronovou a vanilin.

Srolujte metodou horkého balení. Chlazení bez převrácení.
Ve vlastní šťávě
Ke sklizni melounu ve vlastní šťávě budete potřebovat šťavnatou, zralou a přezrálou dužinu.
V první fázi se připravuje šťáva. Ze 2 kilogramů se polovina připraveného melounu rozdrtí v mixéru na kaši. Přidejte šťávu z 1 citronu, 0,5 litru vody, 0,25 kilogramu cukru. Směs se vaří na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
Zbytek hmoty blanšírujeme při teplotě 80 stupňů 3-5 minut (aby se tvar kousků neztratil) a zchladil ve vodě. Blanšírované části vložíme do vroucí šťávy a necháme 15 minut. Po zabalení do půllitrových sklenic se konzerva 10 minut sterilizuje. Okamžité sešívání, chlazení bez soustružení.

Džem na zimu bez sterilizace
Džem vařený v několika fázích nevyžaduje sterilizaci.

Chcete-li připravit sladké jídlo z melounu, budete muset surovinu vařit 3krát s intervalem 10-12 hodin. V první fázi se části melounu blanšírují ne déle než minutu. Množství tekutiny je 0,4 litru na kilogram dužiny. Do vody, kde se meloun vařil, se přidává cukr ve stejném poměru jako meloun.
Sirup se vaří 10-15 minut. Vyjmuto z tepla. Trochu se ochladí. Blanšírované suroviny dáme do nádoby se sirupem. Míchat. Vařte na mírném ohni.
Příprava melounu na zimu ve sklenicích
Buničina se nakrájí na obdélníkové kusy o tloušťce nejvýše 2 centimetry. Litrové sklenice naplňte do poloviny. Pro dochucení můžete přidat lístky máty a bazalky dle vlastní chuti. Nalije se sklenice krystalového cukru, nalije se vroucí voda a umístí se ke sterilizaci.
Teplota vody na začátku sterilizace není nižší než 80 stupňů. Doba tepelné úpravy na litrovou zavařovací sklenici od začátku varu je 12 minut. Vaření by nemělo být prudké. Chladné plechovky dnem vzhůru.

Nakládaný meloun
Dužnina pro moření by měla být zralá a hustá. Připravené kousky se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 1 sekundy a ochladí se ve vodě.
Na dno sterilizované litrové nádoby umístěte následující:
0,5 gramu skořice;
3-4 semena hřebíčku;
meloun (těsně pod rameny).

Přelijeme vařící marinádou a dáme ke sterilizaci.
Marináda na 1 litrovou sklenici:
0,3 litru vody;
0,11 kilogramu cukru;
0,04 litru octa 5%.

Sterilizace:
teplota vody ve sterilizátoru – 50 stupňů;
výplň – 3 centimetry pod krkem;
čas – 12 minut.

Po dokončení pevně uzavřete víčky. Chlazení vzhůru nohama.

Melounový džem v pomalém hrnci
Na přípravu 1 litru džemu budete potřebovat kilogram oloupaného a na malé kousky nakrájeného melounu, 0,7 kilogramu melounu, 1 citron, 4 gramy pektinu. Citron zalijeme vroucí vodou, odkrojíme konce a nakrájíme na 4 díly. Vložte meloun a cukr do mísy multivarku a dobře promíchejte. Přidejte kousky citronu do mísy, než vymačkáte šťávu do směsi cukru a melounu.