Kandované ananasy - popis s fotografiemi sušených ananasů; jejich přínosy a škody; kalorický obsah kandovaného ovoce; recept, jak si ho vyrobit doma. Jak vyrobit kandovaný ananas? Kalorický obsah kandovaného ananasu

Většina sladkostí pochází z východních zemí, včetně kandovaného ovoce. První zmínka o „suchém džemu“ se objevila na Kyjevské Rusi již ve 14. století. Světlé pestrobarevné kousky ovoce a bobulí, které kdysi přinesli zahraniční hosté, zůstávají dnes oblíbenou pochoutkou na svátečním stole.

Kandované ovoce je nejen chutné, ale také zdravé. Vyplatí se však jíst kandované ovoce při dietě?

Kandované ovoce jsou plátky sušeného ovoce, zeleniny a bobulovin, které prošly speciálním zpracováním a potaženy cukrovým sirupem.

Dnes trh nabízí obrovské množství ingrediencí pro každou chuť a barvu. Oproti ostatním cukrářským sladkostem je orientální pochoutka zdravější.

Mnoho lidí, kteří hubnou, často volí kandované ovoce jako dezert, protože je považují za méně kalorické než sladkosti nebo koláče. Je to opravdu pravda? Pro začátek je potřeba přijít na to kolik kalorií obsahuje kandované ovoce?

Tabulka č. 1 Obsah kalorií nejoblíbenějšího kandovaného ovoce.

Spolu s dalšími možnostmi pro kandované produkty má kandovaný ananas nejnižší obsah kalorií. Sto gramů produktu obsahuje pouze 91 kcal.

Energetická složka pokrmu na 100 g:

• Bílkoviny – 1,7 g;
• Sacharidy – 18 g;
• Tuk - 2,2 g.

V obchodech a na trhu se sladkosti prodávají ve formě kostek, půlkroužků a celých kruhů. Kousky ananasu připravené bez přidání škodlivých barviv a konzervačních látek mají jemně žlutou barvu a přirozenou vůni.

Během výrobního procesu je z ovoce co nejvíce odstraněna veškerá vlhkost, takže hotová pochoutka má vláknitou strukturu a je poněkud drsná. Přestože je výrobek vzhledem a chutí horší než jeho přímí konkurenti, je považován za nejzdravější.

Kandovaný ananas: výhody a škody

Plátky ananasu jsou přírodní antidepresiva. Posilují nervový systém, dodávají sílu a zvyšují výkon. Ani po tepelném ošetření ovoce neztrácí své vlastnosti a zachovává si vitamíny a mikroelementy.

Tabulka č. 2 Nejcennější látky obsažené v ananasu.

I přes její nepopiratelnou užitečnost nemůže pochoutku konzumovat každý. Složka je kontraindikována v přítomnosti následujících onemocnění:

• zánět gastrointestinálního traktu;
• zánět žaludku;
• vřed;
• diabetes mellitus;
• nesnášenlivost složek obsažených v ovoci.

Pokud má člověk nadváhu nebo je obézní, měl by se vyhýbat i pochutinám s cukrem.

Je možné při hubnutí jíst kandované ovoce?

Kandované ovoce nelze nazvat dietním produktem. Většina odborníků v oblasti správné výživy podotýká, že v boji s nadváhou je důležité vyhýbat se potravinám obsahujícím cukr.

Pro ty, kteří se neobejdou bez sladkostí, však odborníci na výživu radí volit sušené produkty, lehce potažené moučkovým cukrem. Nejpřijatelnější možností jsou kousky ananasu a zázvoru.

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

V 17. století, kdy se s pomocí Francouzů vaření stalo uměním, jídla se zušlechťovala a esteticky zkrásněla, se kandované ovoce začalo stále častěji objevovat na stolech jako dekorace dezertů. Kandované ovoce je potravinový produkt získaný z ovoce, čerstvých bobulí, citrusových slupek nebo ořechů, které byly předtím uvařeny v koncentrované vodě. Aby si zachovaly svůj tvar, některé ovoce a bobule se před vařením namočí. Poté se podrobí tepelnému ošetření, po kterém se kandované ovoce dodatečně zaroluje a dobře suší v peci.

Aby se zabránilo vlhkosti v hotovém kandovaném ovoci, doporučuje se skladovat je vzduchotěsně ve skleněných nádobách, například ve skleněných nádobách těsně uzavřených víčkem nebo celofánem. Každý druh kandovaného ovoce lze skladovat samostatně nebo lze smíchat různé druhy ovoce a bobulí, aby se získal jasný a atraktivní soubor pro spotřebitele. Při vytváření sortimentu kandovaného ovoce se volí různobarevné ovoce.

V současné době potravinářský trh nabízí obrovský sortiment různých druhů kandovaného ovoce, které se vyrábí z ovoce a bobulovin rostoucích v našich končinách, ale i z ovoce exotičtějšího. Například kandované ovoce vyrobené z je považováno za jednu z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších odrůd sušeného ovoce.

Kalorický obsah kandovaného ananasu

Obsah kalorií v kandovaném ananasu je pouze 91 kcal na 100 gramů produktu.

Užitečné vlastnosti kandovaného ananasu

Kandovaný ananas má báječnou chuť a zároveň blahodárné vlastnosti. V současné době ne všechny kandované ovoce vyráběné v průmyslovém měřítku bude pro člověka užitečné, protože výrobci často používají nekvalitní suroviny a přidávají různé konzervační látky a potravinářské přísady. Kandovaný ananas může sloužit jako nádherné nezávislé sladké jídlo, stejně jako jako dekorace nebo jedna ze složek v jiných dezertech.

Kandovaný ananas při vaření

Kandovaný ananas se velmi snadno připravuje doma, pro toto jídlo budete potřebovat pouze tři produkty: a samozřejmě. V první fázi se ananas oloupe a nakrájí na malé kousky libovolného tvaru. Poté se ananas vaří ve vysoké koncentraci a výsledné kandované ovoce se dobře suší. Všimněte si, že je můžete použít jako výchozí materiál, pak k nim přidejte ještě trochu cukru a dobře je osušte.

Kandovaný ananas je pochoutka, která je již dlouho součástí našeho jídelníčku. Kousky aromatické ovocné dřeně, vařené ve velmi hustém cukrovém sirupu a důkladně vysušené, lze zakoupit v každém supermarketu za přijatelnou cenu. Prodává se jak na váhu, tak v balené formě

Přírodní kandovaný ananas - kroužky, půlkroužky nebo kostky světle zlaté barvy. Jejich vůně je velmi přirozená. Tento produkt je zpravidla dosti tvrdý a vláknitý, protože podle stávající výrobní technologie je při sušení z ovoce co nejvíce odstraněna vlhkost. Navzdory tak skromnému vzhledu a nepříliš vynikající chuti je tato konkrétní verze pochoutky považována za nejzdravější.

Je však smutné, že kandované ovoce, které prošlo „továrnou na krásu“, je mezi spotřebiteli mnohem oblíbenější. Bezohlední výrobci je barví jasnými potravinářskými barvami, aby získali atraktivnější vzhled. Pomocí dochucovadel a potravinářských přísad dostávají kostky vůni různých tropických plodů -,. Taková pochybná pochoutka se obvykle prodává pod velmi „zjednodušeným“ názvem „kandované tropické ovoce“ a její složení a zdravotní přínosy vyvolávají mnoho otázek.

Proto při výběru pochoutky volte raději přírodní produkt.

Obsah kalorií a vitamin-minerální složení

Samotný ananas je považován za nízkokalorický produkt, a proto kandované ovoce z něj, na rozdíl od orientálních lahůdek z jiného ovoce, má spíše skromnou energetickou hodnotu. Je to pouze 91,43 kcal na 100 g produktu.

Kandované ovoce vyrobené z ananasu si zachovává většinu prospěšných látek přítomných v čerstvém tropickém ovoci.

Efektně vypadá i vitamínové složení. Pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi, čímž předchází riziku rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho normalizuje metabolismus a emoční pozadí. stimuluje tvorbu kolagenu, který pomáhá udržovat pružnost pokožky a je zodpovědný za regeneraci buněk. Je také účinným antioxidantem. pomáhá zvyšovat odolnost organismu, reguluje činnost štítné žlázy a je nezbytný pro udržení normální střevní mikroflóry. Konečně se podílí na metabolismu bílkovin a sacharidů, zpomaluje proces stárnutí a pomáhá udržovat tonus srdečního svalu.

Technologie výroby kandovaného ananasu

Průmyslová technologie výroby kandovaného ananasu se neliší od výroby této pochoutky z jiného ovoce. Z plodu se odřízne slupka a vyčistí se jádro. Dužnina se nakrájí na kostičky nebo proužky a dlouho se vaří v koncentrovaném cukrovém sirupu, dokud se tekutina neodpaří. Poté se plátky osuší a posypou moučkovým cukrem.

Nutno podotknout, že bezohlední výrobci barevných „tropických“ sladkostí k jejich výrobě často využívají odpad z výroby běžného kandovaného ovoce – například jádra ananasu.

Prospěšné vlastnosti

Přírodní kandovaný ananas vděčí za své blahodárné vlastnosti minerálům, vitamínům a vláknině obsažené v čerstvém ovoci.

Chemické složení ananasu tedy obsahuje látku bromelain. Jedná se o speciální rostlinný enzym, který má širokou škálu prospěšných vlastností. Například zlepšuje regeneraci tkání, má protirakovinné vlastnosti a zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách cév. Kromě toho zrychluje metabolismus, podporuje rychlé spalování tuků. Bromelain je v kandovaných plodech zachován i po tepelné úpravě, a proto mají také všechny výše uvedené vlastnosti.

Kromě toho jsou kandované plody ananasu bohaté na vlákninu. Natural funguje jako jakýsi „scrub“ na střeva, váže a přirozeně odstraňuje toxiny, hlen a jedovaté látky.

Minerály obsažené v pamlsku z něj dělají účinný způsob posílení imunitního systému. Kromě toho má tento produkt mírný choleretický účinek a pomáhá zbavit se otoků.

A konečně, tato pochoutka je přírodní antidepresivum, které pomáhá srovnat emocionální pozadí, posiluje odolnost vůči stresu, zvyšuje výkonnost a usnadňuje snášení intelektuálního stresu.

Škody a kontraindikace

Navzdory tak působivému seznamu pozitivních vlastností však mají kandované ananasové ovoce řadu kontraindikací.

V první řadě by se této pochoutce měli vyhnout lidé trpící jakýmikoli zánětlivými procesy trávicího systému. Není vhodný pro ty, u kterých byl diagnostikován zánět žaludku se zvýšenou kyselostí a vředová choroba.

Navzdory skutečnosti, že obsah cukru v kandovaném ananasu je menší než v podobné pochoutce z jiného ovoce, jsou tyto orientální sladkosti také kontraindikovány pro lidi s cukrovkou.

Všimněte si, že mnoho lidí trpí individuální nesnášenlivostí ananasu, která má za následek závažnou alergickou reakci. Vyvolat ji může i kandované ovoce.

A konečně je rozumné, aby lidé s nadváhou a ti, kteří si prostě váží své postavy, přistupovali ke konzumaci jakéhokoli kandovaného ovoce rozumně. Kandovaný ananas, přestože obsahuje bromelain, není výjimkou.

Použití při vaření

Kandovaný ananas lze použít jako samostatné občerstvení. Kromě toho pomáhají zpestřit chuť dezertů, kysaných mléčných výrobků, pečiva a müsli. Gurmáni je přidávají i do hlavních chodů – například sladkokyselé plátky dodají kuřecímu řízku pikantnost.

Jak správně vybrat a skladovat kandovaný ananas

Chcete-li zakoupit skutečně kvalitní a zdravý produkt, měli byste k výběru pochoutky přistupovat zodpovědně.

1. Za prvé, přestože je tato pochoutka levnější na váhu, měli byste si koupit balené kandované ovoce. Kromě toho je žádoucí, aby byl průhledný - tímto způsobem můžete okamžitě posoudit vzhled produktu.
2. Samozřejmě byste si neměli vybírat příliš světlé kandované ovoce - dostaly tak atraktivní odstín pomocí chemického barviva.
3. Při lisování na plátky by se z nich neměla uvolňovat vlhkost. Pokud si všimnete kapek, znamená to porušení výrobní technologie.
4. Pokud stále pochybujete o kvalitě kupovaného kandovaného ovoce, vložte pár plátků do sklenice vroucí vody. Pokud voda změnila barvu, byla při výrobě použita barviva. Pokud se kandované ovoce znatelně snížilo nebo se úplně rozpustilo, znamená to, že není přirozené.

Protože kandované ovoce má schopnost aktivně absorbovat vlhkost, mělo by být skladováno v hermeticky uzavřené skleněné nádobě. Zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti a chuť po celý rok.

Jak vyrobit kandovaný ananas doma

Tuto orientální pochoutku si můžete připravit i doma. Na 1 kg ovocné dužiny budete potřebovat 4,5 hrnku cukru a tři hrnky vody.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do vroucího cukrového sirupu a vařte čtvrt hodiny. Poté budoucí pochoutku necháme 24 hodin louhovat v sirupu, aby byl ananas pořádně nasáklý.

Sirup sceďte, přiveďte k varu, vložte do něj ananas a znovu čtvrt hodiny povařte. Necháme den louhovat.

Po zopakování postupu potřetí by měly být plátky zcela nasycené a průhledné. Vhoďte je do cedníku, aby sirup vytekl, a poté je tři hodiny sušte v troubě předehřáté na 50 stupňů.

Hotové kandované ovoce posypeme cukrem.

Kandované ovoce jsou malé kousky ovoce, zeleniny nebo bobulovin, které se vaří v cukrovém sirupu a poté se suší v troubě. Za klasické kandované ovoce jsou považovány citrusové plody, které se připravují z citronové, pomerančové a grapefruitové kůry. Sladkost byla poprvé připravena na východě, kde se stala vynikající alternativou k džemu, protože takovou pochoutku lze skladovat po dlouhou dobu bez chlazení.

HUBNUTÍ PŘÍBĚHY HVĚZD!

Irina Pegova všechny šokovala svým receptem na hubnutí:“Zhubla jsem 27 kg a pokračuji v hubnutí, jen to vařím v noci...” Číst více >>

Prospěšné vlastnosti

Kandované ovoce si zachovává všechny zdravotní přínosy. Při vaření kandovaného ovoce jsou zachovány všechny vitamíny a minerály obsažené v původním produktu, takže jsou zdravé.

Výhody jsou následující:

• rychlé obnovení energetické bilance;
• odstranění odpadu a toxinů z těla;
• normalizace trávicího systému;
• snížení cholesterolu v krvi;
• snížení rizika vzniku rakoviny.

Kandované citrusy a zázvor by byly dobrou svačinou, protože:

• mají antioxidační vlastnosti;
• zvýšit vitalitu;
• rychle obnovit energetickou rovnováhu;
• zlepšit ochranné funkce těla;
• stimulovat růst vlasů;
• posílit kosterní systém a nehty.

Kontraindikace

Nekvalitní sladkosti mohou obsahovat různé přísady, které mohou narušit gastrointestinální trakt a vést k otravě. Kandované ovoce byste měli pečlivě vybírat nebo si je připravovat doma, abyste nepoškodili své zdraví.

Přípravek je kontraindikován u následujících onemocnění:

• diabetes;
• nadměrná tělesná hmotnost;
• onemocnění jater, ledvin, žlučníku a střev v akutní fázi.

Nekvalitní výrobek může vyvolat nežádoucí reakce v podobě zvracení, nevolnosti, migrén a průjmu.

Nutriční hodnota

Kalorický obsah produktu závisí na surovinách, ze kterých je vyroben.

Tabulka BZHU na 100 gramů:

Během diety můžete jíst kandované ovoce, ale měli byste je vybírat podle obsahu kalorií. Je lepší zvolit kandovanou zeleninu nebo neslazené ovoce.

Kandované ovoce je bohaté na vlákninu a pomáhá čistit střeva. Kromě toho produkt pomůže nasytit tělo vitamíny a minerály, chránit před vyčerpáním a sníženou imunitou.

Při hubnutí byste neměli jíst více než 50 g kandovaného ovoce denně. Měli byste si vybrat kandované ovoce přirozené barvy a bez přidaných konzervantů. Zdravou dobrotu je lepší připravit doma.

Recept na kandovaný citron

Ingredience:

• citronová kůra - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• voda - 3 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 1 špetka.

Příprava:

1. 1. Namočte kůru do vody na 2-3 dny.
2. 2. Krusty vařte 20 minut ve vroucí vodě.
3. 3. Na sporáku rozpusťte krystalový cukr, dokud se nestane sirupem.
4. 4. Kůru zalijte sirupem a nechte 6 hodin působit.
5. 5. Sirup dejte na sporák a 3-4x přiveďte k varu.
6. 6. Ke konci přidejte kyselinu citronovou.
7. 7. Kůru položte na plech a vložte do trouby.
8. 8. Kandované ovoce sušte po celý den při teplotě 50 stupňů.

A něco málo o tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Ingy Ereminy:

Deprimovala mě především váha, ve 41 letech jsem vážil až 3 zápasníci sumo dohromady, konkrétně 92 kg. Jak úplně shodit přebytečná kila? Jak se vyrovnat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic neznetvoří a nezpůsobí, že člověk vypadá mladší než jeho postava.

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukce? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na rotopedu, dokud se nezblázníte.

A kdy si na to všechno najdete čas? A je to ještě hodně drahé. Zvlášť teď. Proto jsem pro sebe zvolil jiný způsob...