Domov » Zahradní stavby » Biologická charakteristika lnu, podmínky pěstování. Žito: odrůdy, vlastnosti a vyhlídky pro pěstování Kdy a jak zasít žito na zelené hnojení

Biologická charakteristika lnu, podmínky pěstování. Žito: odrůdy, vlastnosti a vyhlídky pro pěstování Kdy a jak zasít žito na zelené hnojení

V pěstování lnu u nás existují dva směry, hlavním je pěstování lnu na vlákno a semena. Len olejný se pěstuje k výrobě oleje.

Z vláknitého lnu se vyrábí různé tkaniny - od hrubých pytlových, technických a obalových až po tenké cambric a krajky. Technické tkaniny vyrobené ze lnu se používají v mnoha průmyslových odvětvích. Z lněného vlákna se vyrábí plachty, hnací řemeny, hadice, kroucené nitě atd. Lněná příze je pevnější než bavlna a vlna a je v tomto ohledu na druhém místě po hedvábí. Lněné tkaniny a výrobky (len, plátno, ubrusy, ručníky atd.) se vyznačují velkou pevností a krásou.

Krátké lněné vlákno (odpad, koudel, koudel) se používá jako stírací a obalový materiál a lněná jádra (dřevo ze stonků po oddělení vlákna) se používají k výrobě papíru, stavebních desek a izolačních materiálů, jakož i palivo.

Semena odrůd olejného lnu obsahují 35-45% oleje, který se používá v potravinářském, mýdlovém, nátěrovém, gumárenském a jiném průmyslu.

Lněný koláč, obsahující až 30-36% bílkovin a až 32% stravitelných bezdusíkatých látek, je vysoce koncentrované krmivo pro zvířata, zejména pro mláďata. Výživová hodnota 1 kg lněného šrotu je 1,2 krmiva, jednotky, obsahuje cca 280 g stravitelných bílkovin. Lněná semínka se používají v lékařství a ve veterinární medicíně.

Nejstaršími historickými centry pěstování lnu jsou horské oblasti Indie a Číny. 4-5 tisíc let před naším letopočtem. E. len se pěstoval v Egyptě, Asýrii a Mezopotámii. Existuje předpoklad, že kultivovaný len pochází z jihozápadní a východní Asie (velkosemenné formy - ze Středomoří).

Pěstování lnu na vlákno je rozšířeno v Holandsku, Belgii, Francii, Anglii, NDR, Československu a dalších zemích. V Japonsku, USA a Kanadě se len pěstuje na vlákno v malém měřítku.

V roce 1987 bylo v SNS zabíráno 0,97 milionu hektarů lnu. Hlavní oblasti pěstování vlákniny (55 % celkové plochy) jsou soustředěny ve většině regionů nečernozemské zóny evropské části naší země. V poslední době se pěstování lnu na vlákno rozšířilo v pobaltských republikách, na severu a západě Ukrajiny a na západní Sibiři. Len olejný je v SNS mnohem méně rozšířen (200 tisíc hektarů).

U nás je len znám od pradávna. Ve 12. stol. pěstoval se v Novgorodském a Pskovském knížectví. Vologda, Pskov, Kostroma a Kašinský len jsou známé již od starověku. V 16. stol První továrna na provazy se objevila v Rusku. V roce 1711 vydal Petr I. dekret o pěstování lnu ve všech provinciích. Vznikaly státní továrny na prádlo, které tkaly široké látky na plachty a další potřeby. V současné době je Sovětský svaz na prvním místě ve světovém zemědělství ve výrobě lněného vlákna.

Botanická charakteristika . Ze 45 u nás pěstovaných druhů lnu (ve světě 200 druhů) má jeden druh průmyslový význam - len pěstovaný (Linum usitatissimum L.), z čeledi lnovitých (Linaceae). Euroasijský poddruh tohoto druhu má ssp. eurasiaticum Vav. et Ell - jsou známy tři variety (obr. 39).

Len vláknitý (v. elongata) se pěstuje hlavně pro vlákno. Lodyha je vysoká od 60 do 175 cm, větví se pouze v horní části. Semenných lusků je málo (při hustém výsevu 2-3 lusky, průměrně 6-10). Produktivní (technická) část stonku vláknitého lnu začíná od umístění děložních listů k první větvi květenství. Z této části se získává nejcennější lněné vlákno (až 26-31 %). Len vláknitý se pěstuje v oblastech s mírně teplým, vlhkým a mírným klimatem. Hmotnost 1000 semen je 3-6 g. Když nabobtnají, slizou a absorbují 100-180% vody.

Len mezheumok (v. untermedia) se pěstuje hlavně kvůli semenům k získávání oleje. Zaujímá mezipolohu mezi dlouhým lnem a lnem kadeřavým. Stonek je 55-65 cm vysoký, méně rozvětvený než u kadeřavého stromu, ale mnohem kratší než u dlouhého stromu.

Produkuje více tobolek (15-25) než vláknitý len. Kvalita a délka vlákna je horší než u lnu. Výtěžnost vlákniny je 16-18 % (rozdrcená - 13-14 %). Mezheumok je rozšířen v lesostepní části Ukrajiny, Kursku, Voroněži, Kujbyševu, Saratovských oblastech, Baškirsku a Tatarstánu, na severním Kavkaze a částečně na Sibiři.

Len kadeřavý neboli len jelenovitý (v. brevimulticaulia) se pěstuje v republikách Střední Asie a Zakavkazska. Má krátký (30-45 cm) rozvětvený stonek s 35-50 tobolkami. Pěstuje se pro semena, ze kterých se získává olej (35-45 %). Vlákno je krátké a nekvalitní. Pro len olejný jsou nejvhodnější oblasti s relativně suchým a teplým létem s převahou slunečných dnů.

Struktura stonku. Lněné vlákno. Při sklizni vláknitého lnu pochází asi 75–80 % ze stonků, asi 10–12 % ze semen a stejné množství z plev a jiného odpadu. Stonky lnu obsahují 20-30% vlákniny, kterou tvoří vláknina (88-90%), pektin (6-7%) a voskové (3%) látky a popel (1-2%).

Na bázi stonku vlákna lnu je vlákno silné, hrubé, částečně lignifikované a tvoří asi 12 % hmoty odpovídající části stonku. Směrem ke střední části stonku se obsah vlákniny zvyšuje na 35 %. Jedná se o nejcennější, tenké, pevné a dlouhé vlákno s nejmenší dutinou uvnitř a silnými stěnami. V horní části klesá množství vlákna na 28-30% a snižuje se jeho kvalita: vlákna mají větší světlost a tenčí stěny.

Kvalitní vlákno by mělo být dlouhé, tenké, bez velké dutiny, tenkovrstvé, hladké a na povrchu čisté. Hlavní ukazatele jeho kvality: délka, síla, lesk, elasticita, měkkost, čistota od ohně, absence stop rzi a jiných chorob.

Biologické vlastnosti . Vláknitý len funguje nejlépe v mírně teplých oblastech s rovnoměrným klimatem, s dostatečnými srážkami a oblačností (v rozptýleném světle).

Mírné teploty jara a léta s občasnými dešti a zataženým počasím jsou příznivé pro růst lnu. Len dobře klíčí a roste při teplotách nepřesahujících 16-17 °C. Jeho semena jsou schopna klíčit při 2-5°C, sazenice snášejí mrazy do -3...-5°C. Vysoké teploty (nad 18-22 °C) a prudké denní výkyvy len brzdí, zejména v období rašení, kdy bujně roste. Součet aktivních teplot potřebných pro celý vývojový cyklus je 1000-1300 °C v závislosti na délce vegetačního období odrůdy. Vegetační doba se pohybuje od 70 do 100 dnů.

Len vláknitý je vlhkomilná rostlina s dlouhým dnem. Transpirační koeficient 400-450. Když semena nabobtnají v půdě, absorbují nejméně 100 % vody vzhledem ke své vlastní hmotnosti. Náročný je zejména na vláhu v období rašení - květu, kdy je k vytvoření vysokého výnosu zapotřebí půdní vlhkost cca 70 % NV. Časté deště po odkvětu jsou však nepříznivé: len může polehat a být postižen houbovými chorobami. V oblastech s blízkou hladinou spodní vody se lnu dobře nedaří. V období zrání je nejpříznivější suché, mírně teplé a slunečné počasí.

Ve vývoji vláknitého lnu se rozlišují tyto fáze: klíčení, rašení, pučení, kvetení a zrání. V počátečním období (asi 1 měsíc) roste len velmi pomalu. Nejbujnější růst pozorujeme před rašením a ve fázi rašení, kdy denní přírůstek dosahuje 4-5 cm.V této době je zvláště důležité vytvořit příznivé podmínky pro výživu a zásobování vodou. Na konci rašení a začátku kvetení se růst lnu zpomaluje a ke konci kvetení se zastaví. Proto zemědělské postupy, které vedou k opoždění kvetení (krmení hnojivy, regulace vodního režimu atd.), pomáhají prodloužit stonek a zlepšit kvalitu vlákna. V krátkém (2 týdny) období zvýšeného růstu spotřebuje len více než polovinu celkového množství živin.

Kritické období potřeby dusíku je pozorováno od fáze „rybí kosti“ do pučení, pro fosfor - během počátečního období růstu do fáze 5-6 párů listů, pro draslík - v prvních 20 dnech života. Při nedostatku základních živin v těchto obdobích výnosy lnu prudce klesají. Maximální spotřeba dusíku, fosforu a draslíku byla zaznamenána ve fázi pučení (před květem) a také při tvorbě semen.

Pro slabou asimilační schopnost kořenů lnu a krátkou dobu zvýšeného růstu stonku je len velmi náročný na úrodnost půdy. Vyžaduje půdy střední soudržnosti (středně hlinité), dostatečně vlhké, úrodné a dobře provzdušněné, bez plevelů. Lehké hlinitopísčité a písčité půdy jsou pro přadný len méně vhodné. Pro pěstování lnu jsou nevhodné těžké, hlinité, studené, náchylné k plavení a tvorbě půdního škraloupu, stejně jako kyselé, bažinaté půdy s blízkou spodní vodou bez radikálního zlepšení. Preferuje se mírně kyselá půdní reakce - pH 5,9-6,3.

Když je len umístěn na dobrých předchůdcích, s vápněním a správným systémem hnojení, produkuje len vysoké výnosy dobré vlákniny na široké škále podzolových půd. Na půdách s nadměrným obsahem vápna je vlákno hrubé a křehké. Na chudých půdách rostou vláknité rostliny lnu krátce a na bohatých půdách polehávají.

All-Union Flax Research Institute vyvinul intenzivní technologii pro pěstování vláknitého lnu. Jeho úspěšná a úplná aplikace je určena k produkci 0,55-0,8 t/ha lněné vlákniny a 0,45-0,5 t/ha semen. Tato technologie zahrnuje: koncentraci porostů přadného lnu ve specializovaných farmách, setí lnu ve 2-3 osevních postupech, umístění lnu po nejlepších předchůdcích, zavádění minerálních a organických hnojiv do osevního postupu ve vědecky podložených dávkách vypočítaných pro plánovanou sklizeň , základní zpracování půdy poloúhorní , vylepšené předseťové zpracování půdy, setí v optimálních časech semeny I. a II. třídy s výsevem 18-22 mil./ha životaschopného osiva, použití integrované ochrany rostlin systém, předsklizňová desikace, mechanizovaná sklizeň a prodej minimálně 50 % úrody formou diagramu sláma pole-továrna, rozšiřující využití technologie rolové sklizně. Organizování výroby na základě samofinancování, týmových a rodinných smluv nebo nájemní smlouvy zajišťuje nejlepší výsledky z použití intenzivní technologie pěstování přadného lnu.

Umístěte do střídání plodin. Vláknitý len by se neměl vracet na původní místo dříve než po 7-8 letech.

Na obdělávaných polích, při aplikaci organicko-minerálních hnojiv a použití herbicidů, poskytuje len vláknitý vysoké výnosy po hnojených ozimech, luskovinách na zrno, bramborách, cukrové řepě, jetelovce nebo směsi jetele s timotejkou, obratlíku a dalších předchůdců. V podmínkách zvýšené zemědělské kultury a vysoké úrodnosti půdy jsou vytrvalé trávy jako předchůdci lnu horší než ostatní předchůdci. Po žitu, bramborách a hrachu jsou stonky lnu rovnoměrnější, nepolehávají a jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň.

V západní Evropě se na obdělávaných a dobře vyhnojených půdách vyhýbají výsevu lnu přímo přes vrstvu jetele. V Holandsku jsou za nejlepší předchůdce lnu považovány pšenice, ječmen, žito, brambory, kukuřice, cukrová řepa atd. V Belgii se doporučuje vysévat len po obilí, řepě nebo čekance. V těchto zemích se vyhýbají umístění lnu přes jetel z důvodu nadbytečné výživy dusíkem (výsledkem je hrubě větvící se sláma, poléhání lnu).

Len půdu příliš nevyčerpává, po něm lze do osevního postupu zařadit ozimou pšenici a žito, jarní pšenici a další jarní obiloviny, pohanku, brambory a řepu.

Obdělávání půdy. Ke zvýšení výnosu a kvality přadného lnu napomáhá brzká podzimní orba zorané půdy a patra vytrvalých travin. Hlavní zpracování lnu se provádí ve dvou verzích: tradiční a poloparní. První varianta zahrnuje loupání strniště a podzimní orbu, druhá možnost zahrnuje podzimní orbu a několik souvislých kultivací pole pomocí kultivátoru.

Loupání se provádí ihned po sklizni předchůdce, stimuluje klíčení semen plevelů, které se následnou orbou ničí. Na polích zamořených primárně jednoletými plevely se loupání obvykle provádí diskovými plečkami LDG-10 do hloubky 6-8 cm.Na polích zamořených kořenovými plevely se loupání provádí do hloubky 12-14 cm na světle půdách a 10-12 cm na těžkých půdách.

Přitom na polích zanesených pouze kořenovými plevely se používá pluhový podmítač PPL-10-25 a na polích zanesených pšeničnou trávou těžké talířové brány BDT-3.0 nebo BDT-7.0 ve dvou stopách. Při pokládání lnu po víceletých trávách se vrstva diskuje těžkými talířovými bránami BDT-3.0 a zaorává pluhy se skimmery.

Při přípravě půdy poloúhorovým typem (s ranou sklizní předchůdce) začíná zpracování půdy orbou pluhy se skimmery do hloubky orné vrstvy. Za suchého počasí pracuje pluh ve spojení s prstencovým válečkem a za vlhkého počasí s těžkými bránami. V době zbývající do mrazu se provedou 2-3 kultivace do hloubky 10-14 cm v diagonálním směru vzhledem ke směru orby. V tomto případě je v jednotce s branami použit kultivátor KPS-4 s pružinovými prsty. Poslední kultivaci provádíme 10-15 dní před mrazem do hloubky 8-10 cm kultivátorem KPS-4 vybaveným špičatými radličkami a bez bran.

Na polích silně zamořených pšeničnou trávou se navíc v souladu s průmyslovými předpisy používají herbicidy, které se aplikují na vyvýšenou zornici a při prvním poloúhoru se přikryjí bránami nebo kultivátory.

Na jaře se tráva zaorává na hlinitopísčitých a lehkých hlinitých půdách nebo se pěstuje na těžkých hlinitých půdách a půdách s vysokým obsahem vlhkosti do hloubky 8–10 cm.

Předseťová příprava hlinitopísčitých půd se provádí pomocí těžkých ozubených bran pracujících ve dvouřádkové spojce a pole se obdělává v křížících se směrech. Na lehkých a středních hlínách je efektivní použití jehlových (BIG-ZA) a pružinových (BP-8) bran. Na středních a těžkých hlinitých a jílovitých půdách se předseťová příprava půdy provádí kultivátory do hloubky 5-7 cm.Vrstva vytrvalých trav zaoraných na podzim se na jaře kultivuje kultivátory se špičatými hroty.

K urovnání povrchu pole v předvečer setí lnu se půda uválcuje pomocí hladkých vodou plněných válců a ZKVG-1.4, na těžkých půdách se používá prstencový válec ZKKSH-6. Silně vlhké, těžké půdy by se neměly válet. Na takových polích se půda urovnává pomocí spojky pro zavlačovače ShB-2.5.

Použití kombinovaných jednotek RVK-3.6 (rýhovač-srovnávač-válec) a VIP-5.6 (rýhovač-rýhovač-válec) pro předseťové zpracování půdy na polích nezanesených pšeničnou trávou umožňuje kvalitní přípravu půdy pro len v jednom přejezdu.

Hnojivo. Len je na hnojivo poměrně náročný. Při aplikaci plného minerálního hnojiva se výnos lněné slámy zvyšuje o 0,4-0,8 t/ha. Přibližný průměrný odběr základních živin rostlinami lnu na 1 tunu slámy se semeny je: N - 10-14 kg, P2O5 - 4,5-7,5, K2O - 11-17,5 kg. Zvýšení výnosu slámy na sodno-podzolických půdách je 5-7 kg na 1 kg zám. hnojiva

V systému hnojení lnu je třeba počítat se slabou asimilační schopností jeho kořenového systému, vysokou citlivostí na vysoké koncentrace půdního roztoku a také s relativně krátkou vegetační dobou této plodiny.

Při aplikaci hnoje (do 30-40 t/ha) spolu s fosforečnanem (0,4-0,6 t) a chloridem draselným (0,15-0,2 t) pod předchozí ozimy nebo řádkové plodiny se výnos lnu zvyšuje o 25-30 % i více. Jako zelené hnojivo lze použít lupinu setou na strništi, seradellu, vikev a řepku.

Je lepší neaplikovat hnůj a kompost přímo pod len, aby nedocházelo k poléhání rostlin a nerovnostem stonku a také ke snížení výnosu vlákniny v důsledku větší hrubosti stonků. Na půdách chudých na organickou hmotu lze použít rašelinový hnůj nebo hnojovo-fosforitový kompost.

Před orbou by měla být aplikována fosforečná (P60-100) a draselná (K60-120) hnojiva. Dusíkatá hnojiva (N30-45) se aplikují na jaře; při správné kombinaci s fosforem a draslíkem výrazně zvyšují výtěžnost vlákna a jeho kvalitu.

Při stanovování dávek minerálních hnojiv je třeba vzít v úvahu agrochemické ukazatele půdy, stupeň její úrodnosti, kultivaci, plánovanou sklizeň a další faktory (tabulka 51).

Podle VNIIL by na špatně obdělávaných půdách měly být na 1 díl dusíku v hnojivu pro len 2 díly fosforu a draslíku, na středně obdělávaných půdách - 3, na vysoce obdělávaných - 4-6. Nadbytek dusíku může způsobit poléhání a větvení lnu a také snížení výnosu vlákna. Dusíkatá hnojiva se obvykle aplikují před setím a při hnojení ve formě dusičnanu amonného, močoviny; Síran amonný má také dobrý účinek

Na farmách, které dosáhly znatelného zvýšení úrodnosti půdy, se dusíkatá hnojiva neaplikují přímo na len, ale omezují se podle potřeby na selektivní hnojení.

Fosforečná hnojiva pomáhají urychlit zrání lnu a zlepšují kvalitu vlákna. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost formám fosforečných hnojiv. Nadbytek superfosfátu zvyšuje kyselost půdy a může inhibovat rostliny. Nejvhodnější pro len, zejména na kyselých půdách, jsou fosfátová hornina, dvojitý superfosfát, borový superfosfát a sraženina. Dobré výsledky se dosahují také při použití superfosfátu ve směsi s fosfátovou horninou.

Aplikace draselných hnojiv (chlorid draselný, draselná sůl, síran draselný, hořčík draselný) zvyšuje výnos a kvalitu vlákniny, zmírňuje negativní vliv nadbytečné výživy dusíkem a zvyšuje odolnost stébel proti poléhání. Při hnojení lnu je efektivní používat komplexní hnojiva: ammofos, nitrofoska, nitroammofoska. Nedoporučuje se aplikovat vápno přímo pod len, aby nedošlo ke snížení výtěžnosti a kvality vlákna.

Experimenty VNIIL prokázaly významnou účinnost borových hnojiv (0,4-0,7 kg čistého bóru na 1 ha) aplikovaných při orbě nebo jarním kypření zorané půdy. Bór podporuje růst výnosů, zeslabuje negativní vliv přebytečného vápna na len a snižuje poškození rostlin bakteriálními chorobami. Bórová hnojiva by se měla používat na vápnitých podzolových a bažinatých půdách a také na nově zastavěných pozemcích.

Dobré výsledky na porostech lnu jsou zajištěny přidáním ammofosu nebo granulovaného superfosfátu do řádků při setí (10-12 kg N a P2O5 na 1 ha).

Důležité je zajistit rovnoměrné rozložení hnojiv v půdě, aby nedocházelo k různorodosti stonků lnu (nerovnoměrné zrání, různé výšky a větvení rostlin).

Velký význam se přikládá krmení lnu během vegetace. K tomu použijte dusičnan amonný nebo síran amonný (20-30 kg N), superfosfát (30-40 kg P2O5), chlorid draselný (30 kg K2O na 1 ha) nebo komplexní hnojiva. Hnojení se provádí ve třech výškách sazenic 6-8 cm (nejpozději 20 dnů po jejich výskytu). Zpoždění hnojení dusíkem může vést k prodlouženému kvetení a nerovnoměrnému dozrávání. Len je často krmen pouze fosforečnými hnojivy.

V současné době aplikují farmy na pěstování lnu 0,8-1 tuny minerálních hnojiv na 1 hektar výsevu přadného lnu. V střídání plodin lnu VNIIL doporučuje aplikovat organická hnojiva (hnůj a komposty) v kombinaci s minerálními na dvou polích - úhor a brambory a minerální hnojiva - ročně pro všechny plodiny.

Setí. K setí byste měli používat semena nejlepších zónovaných odrůd, které splňují požadavky osevního standardu první a druhé třídy (čistota 99-98 %, klíčivost 95-90 %, vlhkost 12 %). Je zakázáno vysévat semena obsahující chmýří a jiné škodlivé plevele. Semena by měla být plná, vyrovnaná, lesklá a na dotek mastná, zdravá, s vysokou energií klíčení. Pro zvýšení energie klíčení a polní klíčivosti se lněná semena 10-15 dní před výsevem podrobují vzducho-tepelnému ohřevu (po dobu 5-7 dnů) na otevřeném prostranství nebo v dobře větraných prostorách (po dobu 8-10 dnů).

Praxe vyspělých JZD prokázala velkou výhodu časného setí lnu do půdy zahřáté v hloubce 10 cm na 7-8 °C. Při časném výsevu rostliny plněji využívají půdní vláhu, jsou méně postiženy houbovými chorobami a blešáky a získaná vláknina je kvalitnější. Podle experimentů TSHA, když byl len zaset 13. května, byl výnos trustu o 20 % vyšší než při zasetí 9. června. Při časném výsevu bylo blešákem poškozeno pouze 2,3 % sazenic a při pozdním výsevu - 34,6 %. Měli byste se však vyhnout příliš časnému výsevu, kdy jsou ještě možné mrazy, a také výsevu semen do velmi vlhké, špatně připravené půdy.

Pro rovnoměrné rozložení vlákenných semen lnu se vysévají úzkořádkovými secími stroji lnu (SZL-3,6) s roztečí řádků 7,5 cm.Hloubka setí semen lnu je 1,5-3 cm, výsev 20-25 mil. životaschopná semena (100-120 kg) na 1 ha. U odrůd náchylných k poléhání se výsevek mírně snižuje. Pro semenářské účely se len vláknitý vysévá širokým řádkem (45 cm) nebo páskovým způsobem (45x7,5x7,5 cm) ve sníženém množství.

Péče o plodiny. Za příznivých podmínek se sazenice lnu objevují 5 dní po výsevu. Když prší, může se vytvořit kůra, která zpomalí vzcházení sazenic. Ničí se lehkým setím, rotačními nebo síťovými bránami nebo prstencovým válečkem.

Je velmi důležité chránit len vláknitý před plevely, které snižují jeho výnos a kvalitu vlákna. Mezi nejčastější plevele lnu patří jarní plevele - divoká ředkev, prasečník bílý, svízel obecný, svlačec, lněné plevy, lněná semena a svízel houževnatý. Přezimují i plevele - chrpa modrá, heřmánek nepáchnoucí, polní tráva. Nejběžnější vytrvalé plevele: pšenice plazivá, pcháč růžový, pcháč žlutý.

Hlavní opatření na hubení plevele jsou agrotechnická: výběr dobrého předchůdce, poloparní zpracování půdy, dobré čištění osiva pomocí stroje na čištění semen SOM-ZOO a elektromagnetického stroje EMS-1A.

Škůdci způsobují velké škody na lnu. Jedná se o blešivce lněného, lněnou dršťku, zavíječe lněného a červce gama. Časté jsou tyto choroby lnu přadného: rez, fusarióza, polysporia, bakterióza, antraknóza aj. Snižují produktivitu rostlin a kvalitu vláken. Důležité je vysévat odolné odrůdy, ošetřovat osivo, důsledně dodržovat agrotechnické požadavky: střídání plodin, rané setí, ničení zbytků lnu na poli atd.

Čištění. Celkový výsledek při pěstování lnu závisí na kvalitním a včasném čištění.

Rozlišují se následující fáze zralosti lnu.

Zelená zralost (zelený len). Stonky a tobolky lnu jsou zelené a listy spodní třetiny stonku začínají žloutnout. Semena v truhlících jsou měkká, ve stavu mléčné zralosti. Svazky vláken se vytvořily, ale vlákna ještě nejsou zcela vytvořena.

Při sklizni lnu ve fázi zelené zralosti se získá snížený výnos nepříliš pevného, ale tenkého lesklého vlákna, vhodného pro tenké výrobky (krajka, cambric).

Raná žlutá zralost. Plodiny lnu mají světle žlutou barvu. Listy spodní třetiny stonků hnědnou a drolí se a zbytek žloutne, vadne a pouze v horní části stonku zůstává stále nazelenalý. Tobolky mají také nazelenalé žilky. Semena v nich jsou ve fázi voskové zralosti. Vlákno se vytvořilo, ale ještě nezhrublo, vlákna jsou dostatečně dokončena. Při sklizni v této fázi je vlákno měkké, hedvábné a poměrně pevné. Semena, i když nejsou zcela zralá, jsou docela vhodná nejen pro technické účely, ale také pro setí.

Žlutá zralost. Vyskytuje se 5-7 dní po rané žluté zralosti. Plodiny žloutnou. Listy spodní poloviny stonků hnědnou a drolí se, v horní polovině jsou žluté a povadlé. Tobolky žloutnou a částečně hnědnou. Semena v nich ztvrdnou a mají pro odrůdu normální barvu. Vlákno ve spodní části stonků začíná hrubnout (dřevnatění).

Plná zralost. Stonky a truhlíky zhnědnou. Většina listů již opadla. Semena v truhlících jsou plně zralá, ztvrdlá a při zatřesení vydávají hluk. Vlákno je již přezrálé, zejména ve spodní části stonku, poněkud dřevnatí, ztrácí pružnost a stává se tvrdým a suchým.

Při pěstování na vlákno se vláknitý len obvykle sklízí ve fázi rané žluté zralosti a v semenných oblastech - ve fázi žluté zralosti.

Rozšířilo se předsklizňové vysychání plodin lnu na vlákna. Sušení rostlin lnu s desikanty během jejich růstu eliminuje procesy, jako je polní sušení a zrání lnu ve snopech (při použití semen k setí).

Sklizeň lnu na vlákna je složitý a pracný proces. V závislosti na podmínkách se len sklízí kombajnovou, štípanou nebo snopovou metodou.

Metoda kombajnové sklizně se stala hlavní; provádějí ji sklízeče lnu LK-4A s rozmetacím zařízením a LKV-4A s vázacím strojem na snopy. Oba kombajny jsou vybaveny odizolovacím zařízením. Sklízeče lnu jsou agregovány s traktorem MTZ. Sklízecí mlátička zahrnuje tyto technologické operace: stahování rostlin, stahování lusků semen, vázání slámy do snopů nebo její rozprostírání stuhou na len, sbírání hald (lusky, semena, nečistoty) do traktorových přívěsů. Výrobky z vláken se prodávají ve formě slámy nebo důvěry. Při prodeji slámy lze sklizeň provádět dvěma způsoby.

Podle první možnosti se len táhne kombajnem s pletacím strojem. Vyčesaná sláma svázaná do snopů se umístí do vřeteníků k přirozenému sušení a po 6-10 dnech se odveze do mlýna na len. Pro výběr a naložení kladek se používá sběrací nakladač snopů PPS-3.

Podle druhé možnosti se len táhne kombajnem s rozmetacím zařízením. Sláma, rozprostřená stuhou, se po 4-6 dnech sušení zvedne a uplete do snopů pomocí sběrače PTN-1 s pletacím strojem nebo slisuje do rolí na předělaném válcovém lisu PRP-1,6. Role se nakládají do vozidel pomocí čelního nakladače PF-0,5 s nástavcem na len.

Pro přípravu trustů se len, vytažený a rozprostřený ve stuhách, nechá odležet. Pro zlepšení podmínek stárnutí a zlepšení jeho kvality provádějí trusty dvě dodatečné metody k tradiční technologii. Nejprve se na jaře současně s výsevem lnu vysévá vytrvalá obilná tráva ozimého typu (kostřava luční, jílek vytrvalý) nebo jetel plazivý. Len se rozprostírá na travní porost. Za druhé, aby se zajistilo rovnoměrné stárnutí v pásku, dosáhlo se stejnoměrné barvy stonků a také se urychlilo stárnutí a zabránilo se zarůstání pásku trávou, obaluje se 3-4 a 10-20 dní po rozprostření a před zvednutím hotové hůlky. Tato operace se provádí s ovíječkou OSN-1, která je namontována na traktoru T-25A.

Suchá spona (vlhkost ne více než 20 %) je zvedána a pletena do snopů pomocí sběrače PTN-1 nebo formována do rolí pomocí lisu PRP-1.6.

Za nepříznivého počasí s vysokou vlhkostí používají trusty formovač sběrné části PNP-3, aby se zabránilo jeho překročení. Důvěra nasbíraná po částech se plete ručně do snopů, které se vkládají do šišek nebo stanů pro přirozené sušení.

Na kvalitu práce sklízecích mlátiček jsou kladeny vysoké nároky: čistota tahu nesmí být nižší než 99 %, čistota koudele – ne méně než 98, ztráta osiva – ne více než 4 %. Kombajny musí být utěsněny.

Halda lnu získaná po stržení hlávek má složité frakční složení, její vlhkost na začátku sklizně je 35–60 %. Aby se předešlo samozahřívání a znehodnocení semen, lněné haldy získané z pole se okamžitě suší zahřátým nebo atmosférickým vzduchem na speciálních sušících místech. Suchá hromada je zpracována na odlučovači haldy, mlátičce-nahrnovači MV-2,5A, a dále jde do strojů na čištění semen: SM-4, OS-4,5A, hrb na čištění lnu OSG-0,2A, magnetický stroj na čištění semen EMS- 1A nebo SMShch-0.4, "Petkus-Giant" K-531/1. Při dlouhodobém skladování by vlhkost semen neměla překročit 8-12%.

Primární zpracování lněného vlákna. Úkolem primárního zpracování lněné slámy je co nejúplnější (bezztrátová) těžba vláken bez zhoršení její kvality. Sláma se třídí podle délky, tloušťky, barvy a dalších vlastností (2-3 jakosti). Rostliny napadené rzí, fusáriem a jinými chorobami se odstraňují a zpracovávají odděleně od zdravých. Na farmách se k extrakci vlákna ze stonků používá rosa nebo namáčení lnu do vody a v továrnách se používají tepelné namáčení a chemické ošetření v alkalických roztocích.

Důvěra lnu(máčená lněná sláma), v závislosti na obsahu vlákniny v ní, její barvě, síle a dalších ukazatelích kvality, se dělí na čísla: 4; 3,5; 2,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1,0; 0,75 a 0,5. Pověřovací číslo lnu je stanoveno při dodání organolepticky, porovnáním vybraných snopů s normami. Při dodání musí být lněný pás stejnoměrný na délku, s obsahem vlhkosti nejvýše 20 %, stupněm znečištění nejvýše 5 a obsahem vláken nejméně 11 %.

Podle kvality se lněná sláma dělí na tato čísla: 5; 4,5; 3,5; 3; 2,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1,0; 0,75 a 0,5. Mlýny lnu nepřijímají lněnou slámu posledních dvou čísel (0,75 a 0,5).

Pro extrakci čistého vlákna z trusty je třeba odstranit sveřep (dřevo ze stonků). K tomuto účelu se používají válcové brusky. Výsledné surové vlákno se odděluje od zbytků ohně pomocí řezacích strojů. Dobré vlákno by mělo být čisté od ohně, pevnost v tahu, dlouhé, tenké, měkké, na dotek mastné, těžké a jednotné barvy (světle stříbrná, bílá).

Výtěžnost čisté vlákniny je obvykle alespoň 15 % slámové hmoty nebo alespoň 20 % hmoty důvěry. Dlouhé lněné vlákno podle GOST 10330-76, v závislosti na kvalitě, je rozděleno do tříd označených čísly: 6, 7, 8, 9, 10,11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32. Krátké vlákno se dělí na čísla: 12, 10, 8, 6, 4, 3, 2. Lněné vlákno s vlhkostí 16 % a více, které má cizí nečistoty a hnilobné zápach, není akceptován.

Vlastnosti zemědělské technologie olejného lnu . Semena kadeřavého lnu z vysokohorských oblastí Tádžikistánu, Uzbekistánu a Arménie mají nejvyšší obsah oleje (až 46–48 %). Len kadeřavý (rohový len) má omezené rozšíření. Nejčastěji se ze lnu získává semena na olej – meheumok.

Len kadeřavý a mezeumok jsou méně náročné na vláhu a úrodnost půdy než len dlouhotrvající. Pěstují se v suchých stepních oblastech, stejně jako v podhorských a horských oblastech s dostatkem vláhy. Nejlepší půdy pro olejný len jsou černozemě bez plevele. Dobře funguje i na kaštanových půdách. Pro její pěstování jsou nevhodné půdy náchylné k přemokření, těžké, jílovité, solonetzické.

Nejlepším místem pro výsev lnu olejného jsou ložiska a vrstva vytrvalých trav. Dobrými předchůdci jsou ozimé obilniny, obilné luštěniny, melouny, kukuřice a další řádkové plodiny. Podzimní orba by měla být provedena co nejdříve s předběžným loupáním strniště (15-20 dní před orbou). Jarní zpracování půdy by mělo být zaměřeno na zachování vlhkosti, uvolnění vrstvy semen a urovnání půdy.

Při podzimní orbě by měla být aplikována fosforečná a draselná hnojiva v dávkách užívaných pro obilné plodiny. Dobrého výsledku dosáhneme přidáním granulovaného superfosfátu do řádků při setí lnu (výnos semene se zvýší o 0,3 t/ha).

Olejný len se vysévá konvenčními secími stroji na zrno současně s ranými zrny. Na severním Kavkaze a v Zakavkazsku jsou také velmi úspěšné strniště lnu s výnosem 0,6-0,8 t/ha semen i více. Způsob setí lnu olejného je úzkořádkový nebo obyčejný. Výsevek osiva je 40-60 kg/ha. Ve velmi suchých podmínkách (Kazachstán) se někdy používají širokořádkové plodiny a výsevek se snižuje na 30-20 kg/ha. Při oboustranném použití lnu (na vlákninu a semena) se výsevek zvýší o 10-15 kg. Hloubka setí je 4-5 cm.

V oblastech, kde se stonky lnu nepoužívají na vlákno, se sklizeň provádí na začátku plné zralosti pomocí kombajnů při nízkém řezu. Při oboustranném použití olejného lnu se trhá ve fázi žluté zralosti, následuje zrání semen ve snopech a jejich vymlácení na speciálních mlátičkách lnu. Semena vyčištěná na třídičích a trierech lnu se skladují při obsahu vlhkosti nejvýše 11 %.

Žito je rod jednoletých nebo víceletých bylin z oddělení kvetoucích, třída jednoděložných, řád Poaceae, čeleď Poaceae (Secale).

Tyto obilné plodiny od sebe rozeznáte již ve fázi malých klíčků: když vytáhnete malou rostlinku žita a podíváte se na její kořeny, najdete kořen rozdělený na čtyři kořenové části, ale u pšenice je kořen rozdělen na tři primární kořeny.
Liší se také barva listů žita a pšenice - žito má obvykle listy modromodré, zatímco pšenice jsou jasně zelené, tento rys je však pozorován pouze před dozráním klasů.
Klasy žita a pšenice mají také rozdíly ve struktuře: u žita je květenství zastoupeno dvouřadým klasem, zatímco květenství pšenice je komplexní klas.
Květy pšenice mají schopnost samosprašování, květy žita jsou opylovány větrem.
Pšenici pěstovali lidé mnohem dříve než žito.
Uvážíme-li tyto obiloviny podle druhové diverzity, pak má pšenice mezi dnes známými obilovinami největší počet druhů a odrůd. Žito se nemůže pochlubit tolika odrůdami.
Žitné zrno obsahuje kromě standardních sacharidů, bílkovin a různých dietních vláken, které jsou také v pšeničném zrnu, soubor vitamínů PP, E, B. Proto je žitný chléb považován za velmi zdravý dietní produkt.
Žito je méně vybíravé na kvalitu půdy, takže jeho vláknité kořeny pronikají 2 metry hluboko, přijímají látky potřebné pro růst. Tato vlastnost umožňuje zasévat žito na písčité, „kyselé“ nebo neúrodné půdy s trvale vysokými výnosy. Pšenice je „rozmarnější“ a náročnější na kvalitu půdy.
Plodiny žita jsou odolné vůči mrazu a silnému suchu, zatímco pšenice často mrzne při nízkých teplotách a miluje mírnou vlhkost.

Kříženec pšenice a žita se nazývá tritikale:

Hybrid pšenice a žita (triticale)

Obiloviny: žito, pšenice, ječmen, oves, tritikale (hybrid pšenice a žita)

Žito a ječmen: rozdíly

Klíček ječmene má 5-8 primárních kořenů, zatímco žito má 4.
List obilnin má na své bázi oboustranné rohy nebo, jak se jim jinak říká, uši. V žitu jsou krátké a postrádají řasinky. Ječmen má velmi velké uši, ve tvaru půlměsíce.
Žitný klas má dva květy na každé liště prutu, tři půvabné květy „sedí“ na prutových římsách ječmene.
Pluchy žita jsou úzké, s výraznou jedinou nervovou rýhou. Šupiny ječmene jsou mírně širší, čárkovité, bez viditelné rýhy.

Druhy žita, jména a fotografie

Moderní klasifikace identifikuje 9 druhů žita:

horské žito ( Secale montanum)
Divoké (lesní) žito ( Secale sylvestre)
Žitný Vavilov ( Secale vavilovii)
Žitný Derzhavin ( Secale derzhavinii)
Anatolské žito ( Secale anatolicum)
africké žito ( Secale africanum)
Žito (pěstované) ( Secale cereálie)
Žito Secale ciliatiglume
Plevel polní žito ( Secale segetale)

Podrobnější popis odrůd žita:

horské žito ( Secale montanum)

vytrvalá rostlina vysoká 80-120 cm Druh žita uvedený v Červené knize je rozšířen v malých populacích v Abcházii, na Kavkaze a na Krasnodarském území, stejně jako v jižní Evropě a zemích jihozápadní a střední Asie .

Divoké (lesní) žito ( Secale sylvestre)

jednoletá obilnina rostoucí v evropských zemích, Malé a Střední Asii, na Kavkaze a v západní Sibiři.

Žitný Vavilov ( Secale vavilovii)

jednoletá rostlina rostoucí v Íránu, Turecku, Arménii, Iráku, Íránu a na Kavkaze.

Žitný Derzhavin ( Secale derzhavinii)

víceletá pícnina vytvořená profesorem Derzhavinem křížením semene a horského žita.

Anatolské žito ( Secale anatolicum)

vytrvalá pícnina, běžná v podhorských oblastech Zakavkazska, na Balkáně, v Řecku, Bulharsku, Iráku, Íránu a střední části Turecka (Anatolie). Používá se k pastvě dobytka a výrobě sena.

africké žito ( Secale africanum)

druh žita pocházející z jižního afrického kontinentu.

Žito nebo kulturní ( Secale cereálie)

jednoletá nebo dvouletá obilnina pěstovaná v zimě nebo na jaře. Rozšířená plodina s vysokými potravinářskými, zemědělskými a krmnými účely, spojující asi 40 odrůd. Pěstuje se v mírných zeměpisných šířkách v Rusku, Německu, Polsku, skandinávských zemích, Bělorusku, Ukrajině, Kanadě, Americe a Číně.

Žito Secale ciliatiglume

druh žita, který roste v Turecku, Iráku, Íránu.

Plevel polní žito (Secale segetale)

tento druh roste v zemích střední Asie, Afghánistánu, Pákistánu, Íránu, Iráku a na Kavkaze.

Žito: výhody, léčivé vlastnosti, vitamíny a minerály

Žito je jednou z nejužitečnějších obilnin, jedinečný dietní produkt, zásobárna vitamínů a minerálů, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Složení žitných zrn zahrnuje:

vitamíny skupiny B podílející se na základních metabolických procesech, zabraňují stárnutí, podporují imunitu;
vitamíny A a PP, které chrání tělo před stárnutím a udržují integritu buněčné struktury;
kyselina listová, která má celkově posilující účinek na organismus a podporuje činnost srdce a cév;
sodík, draslík, vápník, hořčík a fosfor;
lysin a threonin, aminokyseliny důležité pro růst a obnovu tkání;
Naklíčená zrna žita obsahují zinek, selen, železo a mangan.

Použití žitných produktů, odvarů a přípravků obsahujících žito může úspěšně bojovat proti mnoha nebezpečným chorobám:

onkologická onemocnění;
artritida, artróza a zánět kostní tkáně;
kardiovaskulární choroby;
onemocnění jater, žlučníku, ledvin a urogenitálního systému;
onemocnění slinivky břišní a štítné žlázy, včetně cukrovky;
alergie, bronchiální astma;
kožní choroby.

Nejcennější žitná mouka je tapetová (nerafinovaná, se skořápkou zrna), zachovává si všechny prospěšné vlastnosti celého zrna.

Kontraindikace pro žito

Žito obsahuje lepkový protein, který je kontraindikován pro osoby s nesnášenlivostí lepku.
Žito je také kontraindikováno pro osoby s gastritidou s vysokou kyselostí a žaludečními a střevními vředy.

Využití žita a prospěšné vlastnosti

Žito je velmi cenná a zdravá obilovina, která má široké využití ve vaření a léčitelství. Z žitného (celozrnného) zrna se vaří různé a velmi zdravé kaše, z žitné mouky se peče dietní chléb a tvoří také hlavní složku pro tradiční a lahodný ruský nápoj - kvas. Na Rusi se z lehce nakyslé a originálně chutnající žitné mouky připravovaly palačinky, sváteční koláče nebo perníčky.

V některých oblastech se ještě z mladých zrnek žita připravuje „zelená kaše“, která je považována za nepostradatelný pokrm na novomanželském stole a symbolizuje štěstí a prosperitu.

Ve městech v Kanadě a v některých státech Ameriky se bohatá whisky vyrábí ze žita.

Žitná sláma se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako podestýlka pro zvířata, používá se k mulčování půdy pod jahodami a používá se při pěstování hub.

Žitná sláma je potřebná jako surovina pro výrobu nepálených cihel. Jen s žitnou slámou získáte úžasně chutná namočená jablka.

V oblasti lékařství se ze zdravých obilovin připravují nálevy a odvary, vyrábí se extrakty z žitného zrna. Tato obilnina celkově posiluje, tonizuje organismus, stabilizuje funkce trávicího traktu, zmírňuje kašel, zmírňuje revmatoidní stavy, léčí abscesy a zmírňuje nádory.

Žitné otruby jsou užitečné při léčbě vysokého krevního tlaku, anémie a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Naklíčené žito - výhody a vitamíny

Žitné klíčky jsou rostlinným produktem s úžasnými vlastnostmi, které kompetentně a velmi rychle kompenzují nedostatek minerálů a vitamínů v lidském těle. Tyto šťavnaté, lehce nakyslé klíčky budou výborným doplňkem do salátů, cereálií nebo zeleninových vinaigret. Naklíčené žito dokonale stimuluje střeva, normalizuje jeho narušenou mikroflóru a zmírňuje zácpu, čistí tělo od nahromaděných toxinů a přebytečného cholesterolu.

Žito klíčky

Naklíčená zrna žita jsou indikována při gastroenterologických potížích, normalizují funkce krvetvorby a nervového systému, pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšují látkovou výměnu. Naklíčené žito se doporučuje užívat pacientům s cukrovkou, těhotným ženám, alergikům, seniorům a lidem trpícím vysokou obezitou. Naklíčené žito příznivě působí na zrakové orgány, kůži, vlasy a zuby. Jedinou kontraindikací konzumace žitných klíčků je intolerance lepku.

Jak naklíčit žito doma?

Pro klíčení žita byste si měli vybrat zrna, u kterých jste si naprosto jisti jejich kvalitou. Zdravá žitná zrna, neošetřená chemikáliemi a důkladně omytá, musí být rozložena v tenké vrstvě (ne více než 1 cm) na bavlněnou tkaninu položenou v nádobě, nahoře přikrytou kusem stejné látky. Poté se připravené zrno zalije vodou o pokojové teplotě tak, aby pokrylo zrna o 1 cm. Talíř lze umístit na tmavé místo při teplotě ne vyšší než 22-24 stupňů.

Během 1-2 dnů se vylíhnou křehké sazenice žita dlouhé 1-2 mm, které lze po omytí studenou vodou konzumovat.

Pěstování ozimého a jarního žita: setí, hnojiva, péče

Pro pěstování žita jako plodiny se volí vyvýšená, otevřená plocha, pro plné dozrání zrn je nutné maximální osvětlení.

U ozimého a jarního žita je nutné aplikovat organická hnojiva (hnůj, kompost) a minerální hnojiva (dusík, fosfor, draslík).

Setí ozimého žita prováděno jeden a půl měsíce před nástupem přetrvávajícího chladného počasí. K tomu se vybírají a ošetřují tříděná semena s vysokou úrovní čistoty a klíčivosti, aby se zabránilo výskytu chorob. Semena sázíme do předem určených řádků vzdálených 15 cm od sebe do hloubky 5-7 cm.

Setí jarního žita provádí se co nejdříve na jaře v zryté a vyhnojené půdě. Semena klíčí při nízkých teplotách nad nulou a sazenice se nebojí mrazu.

Žito je vynikající zelené hnojení

Žito je po hořčici považováno za jedno z nejcennějších zelených hnojiv. Agresivní rostlina netoleruje konkurenty a díky rychlému růstu účinně potlačuje jednoleté i vytrvalé plevele a také zabraňuje rozvoji patogenních mikroorganismů. Žito má vynikající strukturovací účinek na těžkých, jílovitých půdách, kypří půdu s hlubokými, mohutnými kořeny a obohacuje půdu dusíkem.

Kdy a jak zasít žito na zelené hnojení?

Jako zelené hnojení se žito vysévá počátkem září, semena rovnoměrně rozhazuje po celé ploše pozemku nebo seje do řádků každých 15 cm.Výsev je 2 kg na 1 m2. Před příchodem mrazů dorůstají sazenice žita až 20-25 cm.V zimě obilí zadržuje sníh a zabraňuje promrzání půdy do větší hloubky. Na jaře sazenice rychle získávají zelenou hmotu. Začátek rašení je nejpříznivější dobou pro zapravení žita do půdy, kdy rostlina obsahuje maximum živin. Poté se žito rozdrtí a zakope do hloubky ne více než 4–5 cm, jinak může zelená hmota zkysnout. Po 2 týdnech může být hlavní plodina vysazena na nezaplevelené, volné, úrodné půdě. Jedinou nevýhodou takové zemědělské technologie je, že žito výrazně vysušuje půdu, takže rostliny vysazené po něm vyžadují pravidelnou zálivku.

Známou a jednoduchou obilninu však lze považovat za poměrně zajímavou rostlinu. Na konci minulého století zaujímalo Lucembursko přední místo ve světě ve výskytu rakoviny střev. Po přidání nemocných otrub a žitného chleba do jídelníčku se město rychle ocitlo na konci tohoto hrozného seznamu.
V Rusku klasy žita svázané do svazku odháněly od novorozenců zlé síly a chránily je před „černým okem“ tím, že pod matraci v kolébce ukládaly obiloviny sušené v peci.
Žitná mouka je vynikajícím lékem na vředy a abscesy: koláč z ní se přiloží na bolavé místo a během dne nebo dvou přichází úleva.

Mírné teploty jara a léta jsou příznivé pro růst lnu. Len dobře klíčí a roste při teplotě nepřesahující 16-17°C. Semena jsou schopna klíčit při 2-5°C. Vysoké teploty (nad 18-22 0) ničí len, zejména v období rašení, kdy bujně roste. Součet aktivních teplot je 1000-1300°C. vegetační období se pohybuje od 70-100 dnů.

Vlhkomilná rostlina s dlouhým dnem. Když semena nabobtnají v půdě, absorbují nejméně 100 % vody vzhledem ke své vlastní hmotnosti. Náročné na vláhu v období rašení - kvetení. Časté deště po odkvětu jsou nepříznivé: len může polehat a být postižen houbovými chorobami. V období zrání je příznivé suché, teplé a slunečné počasí.

Ve vývoji vláknitého lnu se rozlišují tyto fáze: klíčení, rašení, pučení, kvetení a zrání. V počátečním období (asi 1 měsíc) roste len velmi pomalu. Před pučením je pozorován bujný růst (denní růst dosahuje 4-5 cm). V této době je zvláště důležité vytvořit příznivé podmínky pro zásobování potravinami a vodou. Na konci rašení a začátku kvetení se růst lnu zpomaluje a ke konci kvetení se zastaví.

Na půdách s nadměrným obsahem vápna je vlákno hrubé a křehké. Na chudých půdách rostou vláknité rostliny lnu krátce a na bohatých půdách polehávají.

Všeruský výzkumný ústav lnu vyvinul intenzivní technologii pro pěstování vláknitého lnu. Jeho úspěšná a úplná aplikace je určena k produkci 0,55-0,8 t/ha lněné vlákniny a 0,45-0,5 t/ha semen.

Umístěte do střídání plodin

Neměl by být vrácen na původní místo dříve než po 7-8 letech. Na obdělávaných polích a použití herbicidů poskytuje len přadný vysoké výnosy po hnojených ozimech, luštěninách na zrno, bramborách a jetele. Po žitu, bramborách a hrachu jsou stonky lnu více zarovnané, nepolehávají a jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň. Po sklizni zrnin je vhodné pole pod lnem osít meziplodinami z čeledi brukvovitých (řepka, řepka, ředkvička), použít je na krmení nebo zelené hnojení.

Len příliš nevyčerpává půdu, po níž lze ozimou pšenici a žito, jarní pšenici, brambory a pohanku zařadit do střídání plodin.

Obdělávání půdy

Časná podzimní orba zorané půdy a vrstva víceletých trav pomáhá zvýšit výnos a kvalitu vlákna. Hlavní zpracování lnu se provádí ve dvou verzích: tradiční a poloparní. První varianta zahrnuje loupání strniště a podzimní orbu, druhá možnost zahrnuje podzimní orbu a několik souvislých kultivací pole pomocí kultivátoru.

Hnojivo

Len je na hnojivo poměrně náročný. Při aplikaci plného minerálního hnojiva se výnos lněné slámy zvyšuje o 0,4-0,8 t/ha. Zvýšení výnosu slámy na podzolových půdách je 5-7 kg na 1 kg a.i. hnojiva

Při aplikaci hnoje (do 30-40 t/ha) spolu s fosforovou moučkou (0,4-0,6 t) a chloridem draselným (0,15-0,2 t) pod předchozí ozimé nebo řádkové plodiny se výnos lnu zvyšuje o 25 -30 % i více.

Je lepší neaplikovat hnůj a kompost přímo pod len, aby nedocházelo k poléhání rostlin a nerovnostem stonku a také ke snížení výnosu vlákniny v důsledku větší hrubosti stonků.

Před orbou by měla být aplikována fosforečná (P 60-100) a draselná (K 60-120) hnojiva. Dusíkatá hnojiva (N 30-45) se aplikují na jaře před setím a při hnojení ve formě dusičnanu amonného a močoviny.

Fosforečná hnojiva pomáhají urychlit zrání lnu a zlepšují kvalitu vlákna. Nejvhodnější pro len jsou fosfátové horniny a dvojitý superfosfát.

Aplikace draselných hnojiv (chlorid draselný, draselná sůl, síran draselný) zvyšuje výnos a kvalitu vlákniny.

Při hnojení lnu je efektivní používat komplexní hnojiva: ammofos, nitrofoska, nitroammofoska.

K hnojení se používá dusičnan amonný nebo síran amonný (20-30 kg N), superfosfát (30-40 kg P 2 O 5), chlorid draselný (30 kg K 2 O na 1 ha). Krmení se provádí, když je výška sazenic 6-8 cm (nejpozději 20 dnů po jejich vzhledu).

Setí. K setí by měla být použita semena nejlépe zónovaných plástů. Před výsevem se semena lnu ošetřují pomocí TMTD, granosanu. Současně s mořením lze lněná semena ošetřit mikrohnojivem - kyselina boritá, síran, síran měďnatý, síran zinečnatý.

Prokázala se velká výhoda časného setí lnu do půdy zahřáté v hloubce 10 cm na 7-8°C. Při časném výsevu rostliny plně využívají půdní vlhkost a jsou méně postiženy houbovými chorobami.

Len se vysévá úzkořádkovými secími stroji lnu (SZL-3,6) s roztečí řádků 7,5 cm.Hloubka setí lněných semen je 1,5-3 cm, výsev je 20-25 milionů životaschopných semen (100-120 kg) na 1 ha. Pro semenářské účely se len vláknitý vysévá metodou širokých řádků (45 cm) ve sníženém množství.

Péče o plodiny

Lněné vlákno je důležité chránit před plevelem. Mezi nejčastější patří jarní plodiny - divoká ředkev, prasečník bílý, svlačec, lněné plevy, lněný hloh; zimování - chrpa modrá, tráva polní, ostropestřec žlutý.

Hlavní kontrolní opatření jsou agrotechnická, s použitím herbicidu 2M-4X sodná sůl - 0,9-1,4 kg/ha. Plodiny se ošetřují ve fázi „rybí kosti“, kdy je výška rostliny od 5 do 15 cm, kdy jsou listy pokryty voskovým povlakem a velké kapky roztoku herbicidu z nich snadno stékají. Pšeničná tráva plazivá se ničí na podzim při obdělávání půdy trichloracetátem sodným.

Chemické odplevelení lnu lze kombinovat s listovým hnojením dusíkatými hnojivy.

Škůdci způsobují velké škody na lnu. To je blešák lněný, můra lněná. Časté jsou následující choroby lnu vlákna: rez, fusarióza, bakterióza, antraknóza. Důležité je vysévat odolné odrůdy, ošetřovat semena, důsledně dodržovat agrotechnické požadavky: střídání plodin, rané setí.

Čištění

Rozlišují se následující fáze zralosti lnu.

Zelená zralost

Stonky a tobolky lnu jsou zelené a listy spodní třetiny stonku začínají žloutnout. Semena v truhlících jsou měkká, ve stavu mléčné zralosti. Svazky vláken se vytvořily, ale vlákna ještě nejsou dostatečně vytvořena. Při sklizni lnu v zelené zralosti se získá snížený výnos nepříliš pevného, ale tenkého lesklého vlákna, vhodného pro choulostivé výrobky (krajka, kambrík).

Raná žlutá zralost

Plodiny lnu mají světle žlutou barvu. Listy spodní třetiny stonků zhnědnou a zůstanou, zatímco zbytek žloutne a vadne. Krabice se zelenkavými žilkami. Semena v nich jsou ve fázi voskové zralosti. Vlákno se vytvořilo, ale ještě nezhrublo, vlákna jsou dostatečně dokončena. Při sklizni v této fázi se vlákno stává měkkou a hedvábnou. Semena, i když nejsou zcela zralá, jsou docela vhodná nejen pro technické účely, ale také pro setí.

Žlutá zralost

Vyskytuje se 5-7 dní po rané žluté zralosti. Plodiny žloutnou. Listy spodní poloviny stonků hnědnou a drolí se, v horní polovině jsou žluté a povadlé. Tobolky žloutnou a částečně hnědnou. Semena v nich ztvrdnou a mají pro odrůdu normální barvu. Vlákno ve spodní části stonků začíná hrubnout.

Plná zralost

Stonky a truhlíky zhnědnou. Většina listů již opadla. Semena v truhlících jsou plně zralá, ztvrdlá a při zatřesení vydávají hluk. Vlákno ztrácí svou elasticitu a stává se tvrdým a suchým.

Sklizeň lnu na vlákna je složitý a pracný proces. V závislosti na podmínkách se len sklízí kombajnovou, štípanou nebo snopovou metodou.

Sklízecí mlátička se stala hlavní metodou: provádějí ji sklízeče lnu LK-4A s rozmetacím zařízením a LKV-4A s vázacím strojem na snopy. Způsob sklizně sklízecí mlátičky zahrnuje následující technologické operace: stahování rostlin, stahování lusků semen. Vázání slámy do snopů nebo roztírání stužkou na len, sbírání hald (klubů, semínek, nečistot). Výrobky z vláken se prodávají ve formě slámy nebo důvěry.

Při prodeji slámy lze sklizeň provádět dvěma způsoby:

1. len je tažen kombajnem s pletacím strojem. Vyčesaná sláma svázaná do snopů se umístí do vřeteníků k přirozenému sušení a po 6-10 dnech se odveze do mlýna na len.

2. Len je tažen kombajnem s rozmetacím zařízením. Po 4-6 dnech sušení se sláma rozprostřená stuhou zvedne a uplete do snopů nebo slisuje do ruliček.

Pro přípravu trustů se len, vytažený a rozprostřený ve stuhách, nechá odležet. Pro zlepšení podmínek stárnutí trustu a zlepšení jeho kvality se provádějí dvě další techniky:

1. Na jaře se současně s výsevem lnu vysévá ozimá tráva vytrvalá (kostřava luční, jílek vytrvalý) nebo jetel plazivý.

2. pro zajištění rovnoměrného stárnutí v pásku je nutné dosáhnout rovnoměrné barvy stonků, pro urychlení stárnutí a zabránění zarůstání pásku trávou se obaluje 3-4 a 10-12 dní po rostoucí.

Dry trust (vlhkost ne více než 20%) je zvednuta a pletena do snopů se sběračem pro přirozené sušení.

V jižních oblastech země, kde pšenice po dlouhou dobu - hlavní, vedoucí plodina; se správnou zemědělskou technologií se dosahují ještě vyšší výnosy. Například nová odrůda ozimé pšenice Bezostaya-4 dávala na polích JZD průměrný výnos 40 centů na hektar. A na státním statku pojmenovaném po. Kalinin, okres Korenevsky, kraj Krasnodar, stejná odrůda ozimé pšenice vynesla 48,6 centů na hektar. Na jednom z polí státního statku o rozloze 149 hektarů byla sklizeň dokonce 54,5 centů z hektaru. Výnos další nové odrůdy - Bezostaya-41 - v roce 1959 dosáhl na plochách pro testování odrůd 50-60 centů na hektar. Na Sibiři a v Kazachstánu na nově vyvinuté panenské a ladem ležící půdě zabírá osevní plochu především jarní pšenice, jejíž výnos v roce 1958 na řadě státních statků přesáhl 40 centů na hektar.

Po pšenici zaujímá největší osevní plochu v SSSR žito. A po celém světě je jeho obdělávaná plocha na čtvrtém místě – po pšenici, rýži a kukuřici. Na půdní a klimatické podmínky žito méně náročné než pšenice. Roste také na písčitých půdách a vytváří vysoké výnosy na písčitých půdách. Navíc je mrazuvzdornější: jeho plodiny překročily polární kruh a nyní dosahují 69° severní šířky. w. Ve srovnání s předrevolučním obdobím poklesly úrody pšenice v SSSR v důsledku nárůstu úrody pšenice. V mnoha částech země však zůstává hlavní potravinářskou plodinou.

Mezi odrůdami žita jsou ozimé i jarní odrůdy. Hlavní oblast pěstování žita v SSSR je obsazena zimními odrůdami, protože jsou produktivnější. Nejlepší prekurzor pro ozimé žito je hnojený úhor.

V mnoha regionech evropské části SSSR výnosy ozimého žita ve výšce a stabilitě výrazně převyšují výnosy jarního zrna. Například přední JZD Čuvašské autonomní sovětské socialistické republiky, Moskvy, Kurska a dalších regionů dostávají výnosy žita 40 a 50 centů na hektar.

Černý chléb se vyrábí z žitného zrna. Žitná sláma se používá v zemědělství: používá se jako podestýlka pro hospodářská zvířata, pletou se z ní rohože do skleníků. Žitná sláma se využívá i v průmyslu jako surovina pro výrobu papíru a lepenky.

Ozimé žito se někdy pěstuje pro jarní krmení užitkového dobytka, protože žito produkuje hojnost vysoce kvalitní zelené píce dříve než jiné rostliny.

Oves pěstuje se hlavně pro krmení hospodářských zvířat. Vyrábí se z něj ale také mnoho potravinářských výrobků: obiloviny, ovesné vločky, ovesné vločky (ovesné vločky).

Ovesná zrna jsou velmi výživná. Zrno filmových odrůd obsahuje až 18 % bílkovin, asi 6 % tuku a až 40 % škrobu. Zrno ovsa obsahuje až 23 % bílkovin. Ovesné vločky se dobře vstřebávají tělem zvířete a jsou užitečné zejména pro mladá zvířata. Ovesné vločky jsou dietní produkt pro děti. Ovesná sláma a plevy se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Ovesná sláma je výživnější než jiná obilná sláma.

Většina známých druhů ovsa roste mezi divokou flórou. Pěstovaný druh ovsa - tzv. semenný oves - se dělí na odrůdy filmové a odrůdy nahé. Existuje mnoho odrůd ovsa a každá z nich je přizpůsobena určitým půdním a klimatickým podmínkám.

V SSSR se pěstují hlavně filmové odrůdy. Vyšlechtili je sovětští šlechtitelé výběrem ze starých místních odrůd.

Oves produkuje nejvyšší výnosy v mírném klimatu a dostatečném množství srážek. Je méně náročná na půdu než ostatní zrna; Proto zpravidla každé střídání plodin končí setím ovsa. V porovnání s ostatními obilovinami je oves nejméně hodnotnou plodinou. Rozšíření výsadeb jiných obilovin, např. kukuřice, by proto mělo přijít především redukcí výsadeb ovsa.

Zaujímá podstatně menší obdělávanou plochu než pšenice, žito nebo oves v Sovětském svazu ječmen. Používá se především ke krmení hospodářských zvířat, v pivovarnictví a k výrobě ječné kávy. Ale jsou země, například Tibet, kde je ječmen hlavní obilnou rostlinou, protože tam ostatní obilniny nedozrávají: ze všech obilnin je ječmen nejrychleji dozrávající rostlinou.

Obiloviny, jejichž zrno se nepoužívá k mouce nebo k pečení chleba, ale k výrobě kaše, se nazývají obiloviny. Proso je nejdůležitější obilné zrno v Sovětském svazu. Pěstované proso se dělí podle tvaru laty do tří hlavních skupin: rozložité - s dlouhými větvemi a volnou latovou strukturou, převislé - s dlouhými větvemi a těsně přiléhající k sobě a kompaktní - s krátkými větvemi, velmi těsně přiléhající k navzájem. Zrna prosa jsou pokryta filmy a po jejich vyloupání (vyčištění) se získá potravinářské proso.

Mezi všemi obilovinami je proso nejodolnější plodinou vůči suchu. Proto se v SSSR nejčastěji vysévá v jihovýchodních oblastech země. Při dobré péči dosahují výnosy prosa 60 centů na hektar i více.

Proso poskytuje nejvyšší výnosy, když je vyséváno nad vrstvu panenské půdy nebo vysévaných víceletých trav. Proto je proso v zemědělské praxi považováno za nosnou plodinu. Proso lze pěstovat i na měkkých půdách, ty však musí být bez plevele. Sazenice prosa se vyvíjejí velmi pomalu, a proto se na zanesených půdách silně zanášejí plevelem. Kromě panenské půdy a setých víceletých trav jsou dobrým předchůdcem prosa řádkové plodiny: brambory a cukrová řepa. Proso je zase považováno za dobrého předchůdce jarní pšenice, ječmene a ovsa. Proso je velmi citlivé na fosforečná hnojiva.

Nejlepší způsob setí je širokořadý, protože proso je světlomilná rostlina. Výsevek osiva u klasického řádkového setí je 20-25 kg na hektar, u širokořádkového je poloviční, velký význam má také adaptabilita odrůdy na půdní a klimatické podmínky. Proto je setí odrůdovým a zónovým semenem povinným agrotechnickým opatřením. V SSSR jsou plochy oseté prosem soustředěny v kazašské SSR, oblasti Povolží a oblasti centrální černozemě. Jáhly dozrávají nerovnoměrně a snadno opadávají. Kontrola ztrát zrna při sklizni prosa má prvořadý význam.

Pro polovinu světové populace je hlavním jídlem rýže. Rýže má stejný význam jako chléb v Japonsku, Číně, Indii, Indonésii, Barmě a Vietnamu. Začal se pěstovat již velmi dávno. V jihovýchodní Asii byla rýže známá jako kulturní rostlina již před 4-5 tisíci lety. Rýže se pěstuje na polích, která jsou zaplavena vodou. Rýže ale není bažinatá rostlina, ale horská rostlina. Jeho divoké druhy rostou sice ve vlhkém klimatu, ale na půdě, která není zaplavena vodou. V Indii, Barmě a Vietnamu se původně pěstoval na mírných horských svazích. Monzuny přinesly do těchto hor vydatné srážky. Ale protože monzuny jsou sezónním jevem, při takovém hospodaření bylo možné sklidit pouze jednu úrodu za rok. Aby déšť nesmyl zemi z horských svahů, začaly se kolem rýže stavět kamenné a hliněné valy. Tak vznikly terasy a na nich setrvala voda monzunových přeháněk. U pěstované rýže se ukázalo, že taková hojná vlhkost je prospěšná. Začala produkovat velké sklizně, dvě až tři sklizně ročně. Pokud jde o produktivitu, zavlažovaná rýže předčí dokonce i proso. Postupně kultura rýže sestupovala z hor do údolí, kde se k zavlažování plodin využívaly řeky s vysokou vodou. Tam, kde nejsou velké řeky, například na ostrově Jáva, se rýže stále pěstuje na horských terasách.

S neustálým zaplavováním rýžových polí blahodárná činnost mikroorganismů v půdě slábne. Proto je lepší použít zkrácené zavodnění: po zasetí se provedou 3-4 zálivky, a když rýže dosáhne voskové zralosti, voda se z pole vypustí.

Nyní existuje více než 10 tisíc odrůd pěstované rýže. Sovětští šlechtitelé vyvinuli odrůdy vhodné pro naše klima. U nás se rýže pěstuje ve Střední Asii, na území Krasnodar, na jihu Ukrajiny a v Moldavské SSR. Rýžové zrno má vysoký obsah živin. Asi 75 % z toho tvoří sacharidy. Rýžová sláma je cenná surovina. Vyrábí se z něj tenký a odolný papír, provazy, provazy, košíky a klobouky.

Pokud vytvoříte nejlepší podmínky pro růst a vývoj rýže, můžete sklízet výjimečně vysokou úrodu. Až do roku 1958 se za největší výnos rýže považoval 170 centů na hektar. Od roku 1958 v Čínské lidové republice začaly experimentální pozemky produkovat výnosy přes 1000 centů na hektar.

Naši čínští přátelé získali tak báječné úrody v důsledku zahušťování plodin, hlubokého zpracování půdy a hojné aplikace minerálních a organických hnojiv. Kultura rýže v Číně je transplantační plodina. Dříve tam bylo asi milion rostlin rýže na hektar plodin; na hektaru pokusných pozemků je jich desítkykrát více - kvůli přesazování z jiných pozemků. Při takové hustotě výsevu není mezi rostlinami téměř žádný volný prostor. Rýže v zahuštěné oblasti právě dozrává na kořeni a oblast ostatních oblastí je uvolněna pro novou výsadbu. Vzrostlé a zesílené rostliny byly přesazeny na pokusný pozemek do hluboce zorané a vyhnojené půdy v několika vrstvách. Hnojili ji hnojem, bahnem, mletými kostmi, listy lýkových plodin a chemickými hnojivy.

Ale naši čínští přátelé dostávají vysoké výnosy rýže nejen z experimentálních pozemků. Například v pěti provinciích - Jiangsu, Anhui, Hubei, Sichuan a Henan - byl v roce 1958 dosažen průměrný výnos rýže 375 centů na hektar.

Pohankové zrno je chemicky podobné obilným zrnům. Pohanka se používá k přípravě obilovin. Pohanku proto zvažujeme ve stejné sekci s obilovinami, přestože patří do čeledi pohankových.

Pohanka- jednoletá bylina se silně větvenou, načervenalou a žebernatou, nepolévající lodyhou, až metr vysokou. Pěstuje se ve všech zemích mírného pásma, ale první místo co do velikosti osevních ploch a hrubé sklizně obilí patří Sovětskému svazu.

Největší ekonomický význam má pohanka. Výživová hodnota jeho zrna je vyšší než u obilných zrn. Pohankové zrno obsahuje hodně železa a organických kyselin (citronové a jablečné). Jeho bílkoviny a sacharidy jsou tělem dobře absorbovány. Pohanka má dobrou chuť.

Pohanka je nejdůležitější medonosná rostlina, ale med, který produkuje, je tmavý. Kvetení pohanky začíná od spodních květenství, přesouvá se do horních a prodlužuje se v čase až do sklizně, takže období sběru medu z pohankových plodin je poměrně dlouhé. Pohanka také dozrává nerovnoměrně a zralá zrna mohou opadávat. Sklizeň pohanky proto obvykle začíná, když dvě třetiny zrn na rostlině dosáhnou plné zralosti.

Pohanka je brzy dozrávající plodina. Od vyklíčení po dozrání trvá 65 až 80 dní. V jižních oblastech SSSR může při dostatečném množství srážek v druhé polovině léta při dobré zemědělské technologii produkovat vysoké výnosy i při podmítkovém výsevu, tedy při výsevu po sklizni.

Při jarním setí mu budou dobrými předchůdci ozimé žito, pšenice, brambory, řepa a len. Sazenice pohanky jsou citlivé na mráz, její semena dobře klíčí při teplotě půdy 12-13°.

Kořeny pohanky dobře rozpouštějí látky obsahující kyselinu fosforečnou. Proto je vhodné na pohanku aplikovat méně superfosfátu, ale levnější fosfátový kámen (viz článek „Hnojiva a jejich použití“). Pak může tempem 5-6 centů na hektar zvýšit výnos zrna jeden a půl až dvakrát. Čerstvý hnůj nebo výhradně dusíkatá hnojiva způsobují u pohanky silný růst zelené hmoty na úkor tvorby zrna. Pokud do půdy přidáte dusíkatá, fosforečná a draselná hnojiva, výnos pohanky se prudce zvýší.

Úroda pohanky byla v minulosti nízká a nestabilní. V současné době dostávají přední kolektivní farmy Ukrajiny, Tuly, Moskvy, Gorkého a dalších regionů výnosy pohanky 15-25 a dokonce 30 centů na hektar.

Onehdy jsem dostal bio žito neobvyklého zeleného odstínu, byl jsem překvapen, protože předtím jsem se setkal pouze s tmavě hnědým žitem. Tušil jsem, že možná ještě není zralé, ale když jsem viděl, jaké je žito, uklidnil jsem se: může být žlutý, hnědý a dokonce s fialovým odstínem a ve tvaru pšenice - krátký a břichatý a dlouhý, jako oves a samozřejmě jako moje současné žito. Ale narazil jsem na zrno jednotné béžovozelené barvy, většinou celé, bez poškození a vad, docela tvrdé, ne syrové, takže je to celkem normální.

Surové obilí se velmi obtížně mele, zvláště pokud je melete kamennými mlýnskými kameny: zrna se mlýnskými kameny rozmazávají, ucpávají a mohou mlýnek poškodit. Ale i když melete mouku z naklíčeného žita, nemůžete upéct dobrý chléb, bude lepkavý a vlhký (ale můžete udělat slad z naklíčeného žita - ale to je jiný příběh).

U pšeničné mouky je vše složitější, protože její vlastnosti ovlivňuje mnoho faktorů, a to je v první řadě obsah bílkovin. A obecně se pšeničná mouka může velmi lišit v závislosti na šarži, dokonce i v obchodě má mouka se stejnými ukazateli bílkovin-sacharidů, ale od různých výrobců, skutečně velký rozdíl. Žitná mouka od šarže od šarže je svými vlastnostmi přibližně stejná, zejména jde-li o celozrnnou mouku, která po namletí prakticky nepotřebuje odpočívat a pojem „silná“ nebo „slabá“ pro ni neplatí.

Prolistoval jsem Auermannovu učebnici a dozvěděl jsem se velmi zajímavé věci o žitné mouce. Obecně má s pšenicí mnoho společného, nehledě na to, že vlastnosti těsta z žitné mouky jsou velmi odlišné od těsta z pšenice. Žitná mouka má stejně jako pšeničná vysoký obsah sacharidů - cca 70% a obsah bílkovin - cca 10-11%, obsahuje lepek, není tedy vhodná pro alergiky na něj. Navíc žitné a pšeničné proteiny mají podobné složení aminokyselin a žitný protein, stejně jako pšeničný protein, obsahuje lepek a gliadin, právě ty látky, které činí pšeničný protein elastickým a elastickým zároveň. Těsto vyrobené z žitné mouky však nelze nazvat elastickým a elastickým, je velmi lepkavé a kluzké, je zbytečné ho hníst, snažit se dosáhnout hladkosti, lepek v obvyklém smyslu se v něm nikdy nevyvine.

Důvodem jsou slizy (pentosany), které jsou ve velkém množství obsaženy v žitné mouce. Jsou také přítomny v pšenici, a to přibližně ve stejném množství jako v žitu, ale pšeničné pentosany jsou mírně rozpustné ve vodě, zatímco žitné pentosany jsou většinou rozpustné. Když se žitná mouka smíchá s vodou, stejný hlen začne bobtnat a obalovat částice beka, což mu brání ve vytváření nití. Samotný sliz z žitné mouky je velmi náročný na vlhkost a může absorbovat vlhkost téměř desetinásobek své vlastní hmotnosti. Navíc jsou velmi viskózní, a to natolik, že svou viskozitou předčí i želatinu. Pokud porovnáme roztok želatiny a roztok žitných pentosanů o stejné koncentraci, bude roztok pentosanu viskóznější. Na tomto místě bych rád upřesnil ohledně slizu zrající žitné mouky po namletí. Má se za to, že žitná mouka (myslím celozrnná) nemusí odpočívat a lze ji ihned použít a chléb upečený z takové mouky bude neuvěřitelně chutný, řádově chutnější než z mouky odpočinuté. Zároveň žitná mouka po pár dnech odpočinku mění své vlastnosti a stává se vlhkovější právě vlivem kyslíku na pentosany. Při zrání zvyšují svou viskozitu, žitná mouka lépe drží vlhkost, těsto, zejména výrobky z topeniště, se při pečení méně rozteče a praská.

Zde je například žitný kvásek během procesu míchání: je jasné, že žitné těsto nikam nespěchá, aby se rozpustilo ve vodě, navzdory velkému množství tekutiny.

Je obtížné dosáhnout stejnoměrnosti, i při námaze se kvásek rozteče na velké kousky, pak na malé, které dlouho drží tvar.

Zde je kukuřičné těsto pro srovnání. Jakmile se dostane do kontaktu s vodou, začne se rozpadat na zrnka mouky, nezastaví ho ani bílkovina, ani sliz. Na fotce vlevo je suchá kukuřičná mouka ve vodě, na fotce vlevo je kukuřičné těsto. Je vidět, že to prostě samo, teprve když se dostane do vody, začne se v kapalině rozptylovat.

Vlhkost žitné mouky je zásluhou nejen hlenu, ale také bílkovin. Obecně se uznává, že protein žitné mouky nemá praktickou hodnotu, protože nemůže tvořit „rámec“ těsta, jako je tomu u pšeničné mouky. Vědci se dokonce pokusili promýt žitný lepek jako experiment, ale neuspěli. Zároveň také nelze říci, že žitný protein nijak neovlivňuje vlastnosti těsta: je schopen absorbovat velké množství vody, velmi bobtná a z částic nerozpuštěné bílkoviny, hlenu, vytváří viskózní roztok , škrobové a otrubové částice zrna, čímž vlastně tvoří "rám" žitného těsta. Je pravda, že k tomu dochází za předpokladu, že těsto dosáhlo určité kyselosti, a proto se žitný chléb peče s kváskem.

Jak jsem psal výše, mám organické obilí. Zhruba jsem si představil, co to je: to znamená, že zatímco žito rostlo, nebylo ošetřováno chemikáliemi a jedy, půda, na které rostlo, byla tedy obdělávána bez syntetických hnojiv a sklizené obilí bylo skladováno bez použití toxické nebo v zásadě syntetické látky. Jedním slovem, pojem „organický“ pro mě byl velmi obecný a znamenal „žádná chemie“. Ale po rozhovoru s příznivci ekologického zemědělství jsem se dozvěděl spoustu zajímavých a někdy i kontroverzních informací. Ve skutečnosti je rozdíl mezi organickým a neekologickým větší a širší – je v myšlence a přístupu. Nedávno jsem měl možnost mluvit s Ukrajinci – zastánci bioproduktů, kteří na polích pěstují obiloviny, zeleninu a dokonce pasou krávy na biotrávnících, a tak mají jistotu, že biopotraviny, kromě toho, že jsou chuťově odlišné, mají jiné, větší a kvalitnější.nutriční a energetická hodnota. Jednoduše řečeno, díky biopotravinám se rychleji cítíte sytí a zároveň sníte méně než obvykle.

„Bio“ pěstitelé obilí ošetřují své plodiny bylinnými nálevy (nebo přípravky na bázi těchto bylin), které odpuzují hmyz a ničí plísně a další nepřátele. Také se věří, že každoroční orba, která se praktikuje na „konvenčních“ průmyslových polích, činí plodiny náchylnějšími vůči špatnému počasí, což vyčerpává půdu a snižuje výnos plodin. Proto se „organická“ půda hnojí výhradně přírodními hnojivy, prakticky se neorá (nebo neora, ale ne tak hluboko) a klasy kukuřice zbývající po sklizni jsou ponechány na poli přezimovat - pod pokrývkou sněhu hnijí a obohacují půdu. Aby byla sklizená úroda chráněna před škůdci bez použití chemie, pravidelně se přelévá ze sáčku do sáčku a sáčky se vykládají aromatickými bylinkami. Obecně jsou to metody, které používaly naše babičky, včetně té mé: ve stodole, kde se skladovalo obilí a seno, vyskládala trsy třezalky žluté, řebříčku, třezalky a levandule a zásoby zůstaly v pořádku.

Nemám tolik krásného žita se zeleným nádechem, jen pár kilo, takže nemá cenu se moc bát, že to někdo sní přede mnou. Před mletím jsem zrno trochu protřídil a odstranil to, co mě zaujalo: částečky klasů, zrnka špíny, slunečnicová semínka a zjevně poškozená zrna. Obecně bylo velmi málo odpadků, mimochodem, pšenice, kterou jsem dostal, byla více plevelná.

Mlel jsem žito ve svém mlýně a teď chci ukázat, jak to bylo a jaká mouka se získávala z bio obilí. Obvykle melu pšenici na nejjemnější nastavení, ale žito se při tomto nastavení zastavuje: mlýnské kameny se točí, mlýn hučí, ale nic nevychází. Přesunul jsem páku z „jedničky“ na „tři“ a viděl jsem svou první žitnou mouku!

Nejprve to vypadlo, jako obvykle, a pak vyšly tyto věci. Mletí však není o nic hrubší než u mouky z obchodu.

Někdo jménem Máša pilně pomáhal, protože pro mě bylo velmi důležité, aby byla čerstvě namletá mouka zkontrolována, bylo posouzeno mletí a hlavně chuť.

Můj mlýnek mlel kilogram obilí asi za 5 minut a přitom mouka přerušovaně padala, to znamená, že z mlýna nic nelítalo a pak vyskočila stlačená hrudka mouky. Myslím, že to vypovídá o obsahu vlhkosti zrna - je jednoznačně vyšší než u pšenice. Mletá mouka se ukázala být docela horká, změřil jsem ji - teplota byla 56,3 stupňů.