Klasický recept na vinaigrette, recept krok za krokem s fotografiemi

Vinaigrette je jednoduchý, chutný a zdravý zeleninový pokrm, který lze snadno připravit doma. Dnes existuje obrovské množství možností, jak připravit vinaigrette. Hlavními složkami pokrmu jsou červená řepa, brambory, mrkev, cibule, kysané zelí, nakládané okurky a konzervovaný hrášek. Jako zálivka se používá rostlinný olej. Předkrm lze také doplnit houbami, sleděmi, fazolemi a krabími tyčinkami.

Vinaigrette je velmi populární nejen v zemích SNS, ale také v Evropě. Ačkoli je pokrm považován za ruský, podobné saláty jsou přítomny v kuchyních Skandinávie, Francie a Německa. Vinaigrette mohou konzumovat lidé na dietě. Díky přítomnosti zeleniny v receptu salát pomáhá normalizovat metabolismus a příznivě působí na gastrointestinální trakt.

Existuje názor, že vinaigretta byla vytvořena na dvoře cara Alexandra Prvního. Kuchař z Francie (Antoine Careme), který pracoval v královské kuchyni, viděl své ruské kolegy, jak polévají nakrájenou zeleninu octem, a zeptal se: „vinaigre?“, což v překladu znamenalo ocet. Protože ruští kuchaři nerozuměli dobře francouzsky, rozhodli se, že se pokrm jmenuje tak, ale Antoine se chtěl pouze ujistit, že se k přípravě pokrmu používá jako zálivka ocet. Od té doby se zeleninový salát nazývá vinaigrette.

Jedná se pravděpodobně o nejoblíbenější verzi vinaigrette, kterou nejčastěji připravují hospodyňky v mnoha domácnostech. Vinaigrette je z velké části spojován nejen s řepou, ale také s přidáním kromě brambor a mrkve i zeleného hrášku a nakládaných nebo nakládaných okurek. Jsou to poslední ingredience, které tomuto salátu dodávají tu velmi rozpoznatelnou chuť.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, používejte zakoupenou, již uvařenou a nakrájenou zeleninu, která se prodává ve speciálních uzavřených obalech.

Budete potřebovat:

• brambory (vařené ve slupce) – 7 ks;
• vařená řepa - 4 ks;
• vařená mrkev - 4 ks;
• hrášek - 300 g;
• okurky - 5 ks;
• cibule (žárovka) - 4 ks;
• rostlinný olej;
• zelené cibule;
• ocet;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl.

Příprava:

1. Pro chutný vinaigrette, kde cibule nebude chutnat hořce ani se připálit, je potřeba ji marinovat. Oloupanou cibuli nakrájíme na střední kostičky. Do misky nalijte 0,5 litru vody, přidejte 2 lžíce octa a stejné množství cukru. Nakrájenou cibuli dejte do mísy s vodou, octem a cukrem. Nechte hodinu.

2. Zatímco se cibule nakládá, nakrájejte řepu nejprve na plátky a poté na malé kostičky. Potřete řepu rostlinným olejem. To se musí udělat tak, aby nepustilo hodně šťávy a nezbarvilo ostatní zeleninu.

3. Oloupané brambory nakrájejte na 2 části, poté nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na kostičky.

4. Nakládané okurky a oloupanou mrkev, stejně jako všechnu zeleninu nakrájíme (na kostičky).

5. Smíchejte všechny nakrájené ingredience v jednom velkém kastrolu. Do nádoby přidejte hrášek.

6. Nakládanou cibuli opláchněte pod studenou vodou a přidejte do pánve.

7. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme na malé kousky a přidáme do zeleninové směsi. Smíchejte všechny ingredience pokrmu.

Tento vinaigrette lze skladovat nesvlečený až několik dní v chladničce. Vyndejte si to podle potřeby a snězte to k obědu a večeři. Velmi zdravé a chutné.

Salát se objevil jako výsledek fúze dvou jídel - „sleď pod kožichem“ a tradiční „vinaigrette“. Ve vinaigrette můžete místo filé ze sledě použít konzervované potraviny, protože je často snazší koupit v každém obchodě.

Budete potřebovat:

• brambory - 3 ks;
• řepa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zelený hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
• filet ze sledě – 1 ks;
• okurky (solené) - 2 ks;
• zelené cibule;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Pro tankování:

• stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Na marinádu:

• cukr - 1 lžička;
• sůl - ½ lžičky;
• voda – 2 lžíce. l.;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Aby cibule v pokrmu nezhořkla, marinujte ji. Za tímto účelem oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a vložte do mísy. Přidejte do něj sůl, cukr, vodu, ocet. Nechte 15 minut marinovat.

2. Na vinaigrette je třeba předem připravit zeleninu. Uvaříme je ve slupce a vychladíme. Poté odlupujte kůži. Uvařenou řepu, brambory a mrkev nejprve oloupeme a poté nakrájíme na střední kostky.

3. Zkontrolujte filé sledě, zda neobsahuje semena. Poté nakrájejte na střední kostky.

4. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

5. Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do hluboké mísy. Nakládanou cibuli sceďte a dejte do mísy.

7. Jako dresink použijte směs octa a rostlinného oleje. Nalijte do jeho nádoby.

8. Vinaigrette dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte. Salát by měl hodinu odležet.

Pokrm dejte do salátové mísy, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Vydatný vinaigrette s fazolemi, čerstvými okurkami a bylinkami

Při přípravě tohoto pokrmu můžete použít nejen bílé, ale i červené fazole. Pokud nechcete fazole vařit, použijte fazole z konzervy. Na rozdíl od předchozích receptů zde použijeme čerstvé okurky. Tento salát bude užitečnější pro ty, kteří nemohou jíst solenou a nakládanou zeleninu kvůli její štiplavosti.

Místo lněného oleje je dovoleno vinaigrette okořenit sezamovým, olivovým nebo slunečnicovým olejem. Ke krájení zeleniny použijte keramický nůž, abyste si uchovali více vitamínů.

Budete potřebovat:

• bílé fazole – 140 g;
• řepa - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 4 ks;
• zelené cibule;
• kopr;
• sůl;
• citronová šťáva;
• lněný olej

Příprava:

1. Fazole přes noc namočte, aby nakynuly. Vypusťte z něj vodu. Vložte fazole do hrnce se studenou vodou a vařte do měkka, 40 minut.

2. Uvaříme řepu, brambory a mrkev. Vařte je se zavřenou pokličkou. Připravenost zeleniny můžete zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Musí být propíchnuty. Vyjměte zeleninu z pánve a počkejte, až vychladne. Oloupejte zeleninu.

3. Mrkev, řepu a brambory nakrájíme na kostičky. Smíchejte přísady v hrnci.

4. K zelenině přidejte uvařené fazole. Nejprve z nich vypusťte vodu. Okurky nakrájejte na středně velké kostky a přidejte je také.

5. Zelenou cibulku nakrájejte nadrobno. Nasekejte kopr. K zelenině přidejte cibuli a kopr. Podle chuti dosolíme. Můžete přidat trochu čerstvě mletého černého pepře.

6. Do pánve nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přidejte olej a zamíchejte vinaigrette. Nechte to chvíli odležet. Chutě veškeré zeleniny se promísí a bude to chutnat jen lépe.

Velmi chutný a svěží vinaigrette je připraven. Díky velkému množství zeleniny a čerstvé okurky je velmi zdravá, křupavá, vhodná pro děti i dospělé. Jíst zdravě.

Zeleninový vinaigrette s kyselými jablky podle receptu Emminy babičky - video

Výborná názorná ukázka, jak se takový jednoduchý salát připravuje. Velmi chutné a srozumitelné. Navíc se objevuje nová chutná ingredience – kyselé jablko, které chuť značně obohacuje. Vřele doporučuji vyzkoušet tento salát.

Vinaigrette s fazolemi a dušenou zeleninou

Tento recept používá fazole jako náhradu konzervovaného hrášku. A přidá se kysané zelí. Salátu, který mnoho lidí tak miluje, dodá svou kyselost a příjemnou křupavost. Klasická rovnováha správného vinaigretu zůstane zachována, ale s dalšími přísadami. Jsou příznivci obou okurkových salátů, ale jsou i tací, kteří tuto variantu preferují nejvíce. V každém případě je nejlepší zkoušet a připravovat různé varianty. Pokud máte doma domácí kysané zelí, pak je tato varianta nutností. Pokud ale máte rádi zelí i okurky, tak je přidejte do vinaigrette společně, chuti to jen prospěje.

Budete potřebovat:

• brambory - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• řepa - 1 ks;
• okurky (nakládané) – 3 ks;
• kysané zelí - 200 g;
• fazole - 1 plechovka;
• voda - 4 polévkové lžíce. l.

Cibulová marináda:

• ocet - 50 ml;
• voda - 150 ml;
• sůl - ½ lžičky;
• cukr - 2 lžičky;
• bobkový list - 1 ks;
• nové koření (hrách) – 4 ks;
• hřebíček - 2 ks.

Ingredience na dresing:

• sůl - ½ lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• hořčice – 1 lžička.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli. Marinádu připravíme tak, že do hrnce nalijeme ocet, vodu, přidáme sůl, cukr, bobkový list, kuličky pepře a hřebíček. Umístěte nádobu na sporák a počkejte, dokud se tekutina nevyvaří.

2. Poté, co se marináda uvaří, stáhněte ji ze sporáku a vložte do ní cibuli nakrájenou na půlkolečka. Mělo by být zcela pokryto tekutinou. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme hodinu stát.

3. Brambory, mrkev a červenou řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Do hluboké pánve nalijte olej, vložte řepu a důkladně ji promíchejte, aby byl každý kousek pokrytý olejem. Na řepu položte mrkev v rovnoměrné vrstvě, nemíchejte je. Brambory rozložte na mrkvovou vrstvu. Nalijte 4 polévkové lžíce. l. voda. Zakryjte pánev poklicí. Zeleninu dusíme 5 minut. nad vysokým žárem.

4. Odstraňte nádobu z ohně a odložte ji stranou, aniž byste otevřeli víko. Zelenina by měla zůstat v této poloze půl hodiny.

5. Nakládané okurky nakrájejte na kostičky. Umístěte je do malé misky. Přidáme propasírované zelí. Přidejte fazole nebo hrášek. Přidejte nakládanou cibuli bez tekutiny do nádoby.

6. Na přípravu dresinku slijeme vývar z dušené zeleniny, přidáme sůl, cukr a hořčici, zamícháme.

7. Smíchejte všechnu zeleninu a dresink v salátové míse. Budoucí wingret důkladně promíchejte. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky na 2 hodiny. Během této doby se salát vyluhuje, všechny ingredience budou dobře nasycené omáčkou a chutí navzájem.

Hotový vinaigrette podáváme studený nebo při pokojové teplotě. Krásně ji umístěte do salátové mísy nebo pomocí speciálních kroužků po částech na talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte. Velmi chutné a neuvěřitelně zdravé, protože obsahuje pouze zeleninu. Dobrou chuť!

Velmi zdravá syrová vinaigrette z čerstvé zeleniny a avokáda

Vinaigrette se připravuje výhradně ze syrové zeleniny. Toto jídlo vám pomůže udržet štíhlou postavu a nasytí vaše tělo užitečnými mikro- a makroelementy. V této verzi se nepoužívají brambory, protože se nejedí syrové, nahradí je cuketa. Zbytek zeleniny je v syrové podobě skvěle stravitelný, a proto salát přinese spoustu výhod.

Tento salát by neměl obsahovat konzervovanou zeleninu. Můžete do něj přidat čerstvá rajčata, rukolu, kyselé jablko, kyselé jablko. K dochucení pokrmu můžete použít sezam, lněné semínko, olivový olej a šťávu z granátového jablka.

Budete potřebovat:

• řepa - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• okurka - 2 ks;
• avokádo - 1 ks;
• zelí - 1 ks;
• hrášek - 200 g;
• kopr;
• lněný olej;
• česnek - 1 stroužek;
• citrón.

Příprava:

1. Důkladně omyjte a poté oloupejte syrovou zeleninu.

2. Řepu, mrkev a cuketu nakrájejte na střední kostky. Přibližně stejné, jako obvykle nakrájíte na vinaigrette nebo Olivier salát.

3. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Přidejte hrášek. Může být čerstvá nebo mražená, v takovém případě je třeba ji předem rozmrazit.

4. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte okurky na tyčinky. Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Poté dužinu vydlabejte lžící. Nakrájejte ji na kostičky jako ostatní zeleninu.

5. Nakrájejte cibuli na malé kousky, nasekejte kopr. Zelení přidejte jako poslední.

6. Přidejte olej, promíchejte přísady.

7. Stroužek česneku protáhněte lisem na česnek a přidejte k zelenině. Z citronu vymačkejte šťávu. Nalijte do salátu, promíchejte.

Čerstvý, chutný a křupavý vinaigrette je hotový. Velmi neobvyklé, ale extrémně zdravé a chutné. Skvělé pro období sklizně, kdy je všechna zelenina ve šťávě.

Nakládané houby jsou výbornou náhradou nakládaných okurek. Salát je obzvláště chutný s bílými nebo černými mléčnými houbami. Můžete použít i jiné houby (hřiby medové, hříbky, hřiby). Pokud byla sezóna plodná a doma jste si připravili solené nebo nakládané houby, můžete je použít. Jinak si kupte své oblíbené nakládané houby z obchodu. Mohou to být medové houby, žampiony, nebo i směs lesních hub.

Budete potřebovat:

• řepa - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• nakládané nebo solené houby - 200 g;
• zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Brambory, mrkev a řepu předem uvařte. Řepa se musí vařit ve slupce, aby neztratila barvu. Ale brambory a mrkev se dají vařit bez slupky a dokonce i nakrájet na kostičky, aby to bylo rychlejší. Veškerou uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy vhodné velikosti.

2. Cibuli nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby. Pokud je cibule příliš horká a hořká, lze to napravit spařením vroucí vodou a držením v horké vodě doslova 2 minuty. Poté vodu slijte a cibule již není horká.

3. Vyjměte houby z marinády a nechte okapat přebytečnou tekutinu. Pokud použijete nakládané medové houby, můžete je trochu opláchnout, aby viskózní hustá marináda nezkazila konzistenci salátu. Pokud použijete velké houby, nakrájejte je a vložte do salátové mísy.

4. Do salátu přidejte zelený hrášek. Pokapejte čerstvou citronovou šťávou. Obsah salátové mísy osolte. Zeleninu osolte rostlinným olejem a promíchejte.

Ochutnejte vinaigrette, abyste zjistili, zda potřebujete přidat sůl nebo ne. Pokud chcete, můžete přidat trochu octa na kyselost, ale nakládané houby už to trochu dají. Určete si vše podle svého vkusu. Můžete podávat ihned nebo nechat asi hodinu uležet.

Lahodný vinaigrette s kysaným zelím a bez okurek

V tomto salátu se tradičně používá kysané zelí. Hodí se k nakládaným okurkám a můžete ho přidat i místo toho, aby pokrm dodal kyselosti.

Vinaigrette s přídavkem zelí je považován za dietní. Obsahuje nízkokalorické a lehce stravitelné potraviny, které dokážou čistit střeva od toxinů. Pro zeleninu použijte kopr, petržel nebo zelenou cibulku.

Budete potřebovat:

• brambory - 2 ks;
• řepa - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• zelí - 150 g;
• hrášek - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl;
• olivový olej;
• zeleň.

Příprava:

1. Brambory, mrkev a řepu omyjeme a uvaříme do měkka. Počkejte, až kořenová zelenina vychladne, a poté z ní odstraňte slupky.

2. Zelí vymačkáme z tekutiny. V případě potřeby jej opláchněte pod studenou vodou. Poté nožem trochu nasekejte, aby kousky nebyly příliš velké.

3. Hrášek dejte na síto, aby scedil lák.

4. Oloupejte cibuli. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.

5. Na prkénku nakrájejte brambory, mrkev a řepu na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.

6. V salátové míse smícháme kořenovou zeleninu. K nakrájené zelenině přidejte hrášek, poté zelí.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možná jste již připravovali vinaigrettu se sledě a zdálo se vám něco podobného jako Sleď pod kožichem. Její líná verze. Nyní však do salátu přidáme další nečekanou rybí přísadu, která nejenže neuškodí chuti, ale navíc udělá vinaigrette mnohem zajímavější. Krabí tyčinky dodávají vinaigrette šťavnatost a sytost.

Krabí tyčinky se hodí k jablku, takže ho můžete do pokrmu přidat také jen v malém množství.

Budete potřebovat:

• brambory - 4 ks;
• mrkev - 2 ks;
• krabí tyčinky – 200 g;
• řepa - 2 ks;
• nakládaná okurka - 3 ks;
• hrášek - 1 sklenice;
• cibule - 1 ks;
• zelené cibule;
• kopr;
• sledě (konzervované potraviny);
• majonéza.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kostičky. Cibuli spařte horkou vodou a nechte ji 15 minut, aby z ní zmizela přebytečná hořkost.

2. Vařené brambory, mrkev a řepu nakrájíme na kostičky. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky. Okurky nakrájíme na stejně velké kostky. V krásném salátu by měly být všechny přísady nakrájeny stejně.

3. Smíchejte všechnu zeleninu v salátové míse a přidejte cibuli. Přidejte hrášek.

4. Sleď nakrájejte na malé kousky. Pokud se jedná o celou rybu, nezapomeňte ji očistit od filmů a kostí. Hotový filet se snadno krájí.

6. Nakrájejte kopr a zelenou cibulku a přidejte do salátu. Jako dresink použijte majonézu v množství 2-3 polévkových lžic dle vaší chuti. Ozdobte snítkami zeleně a můžete podávat na slavnostním stole.

Je velmi neobvyklé a neobvyklé najít takovou přísadu, jako je kuře ve vinaigrette. Přesto se nejčastěji jedná o čistě zeleninový salát. Ale ta variace stojí za vyzkoušení. Kuře se hodí alespoň k bramborám i řepě. Navíc není o nic horší než sleď, kterého ne každý miluje.

Pro takový vinaigrette si můžete připravit hořčičný dresink, s ním bude pokrm aromatičtější a šťavnatější.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• okurka - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• řepa - 1 ks;
• petržel;
• slunečnicový olej;
• sůl;
• pepř.

Příprava:

1. Vezměte středně velký kastrol a vložte do něj řepu, mrkev a brambory. Zeleninu podlijeme vodou a vaříme do měkka. Proces vaření bude trvat přibližně 2 hodiny.

2. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě. Vyndejte ho vychladnout, aby v době, kdy budete salát krájet, již nebyl horký. Můžete dát do lednice.

3. Když zelenina vychladne, zbavíme ji slupky. Kořenovou zeleninu a okurku nakrájíme na kostičky a dáme do samostatných misek.

4. Vařené maso nakrájíme na střední kousky. Vezměte misku a vložte do ní všechny nakrájené ingredience. Přidáme sůl, pepř, olej, promícháme.

Hotový vinaigrette krásně položte na talíře a ozdobte nasekanou petrželkou.

Jak krásně připravit vinaigrette na dovolenou - video recept

Na dovolenou chci opravdu podávat i tak jednoduché jídlo, jako je vinaigrette, dostatečně elegantně a krásně, aby zdobilo stůl a přitahovalo pozornost hostů. Zvu vás, abyste se podívali, jak se připravuje lahodný klasický vinaigrette, a na jeho základě pak vzniká úžasná slavnostní kompozice, která ozdobí jakýkoli svátek, včetně Nového roku.

Vinaigrette je vydatný, chutný a zdravý zeleninový salát, který ozdobí váš každodenní i sváteční stůl. K přípravě pokrmu potřebujete cenově dostupné produkty, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Salát se doporučuje oblékat pouze před podáváním, protože kořeněná zelenina se může rychle zkazit, pokud je ponechána v chladničce.

Níže se dozvíte, jak jednoduše připravit tradiční verze. Čekají na vás jasné ilustrace, osvědčené proporce a tajemství úžasné chuti. A samozřejmě mnoho lahodných nápadů na alternativní kompozice. To je na tomto králi stolu dobré: pohostinně přijímá nové komponenty. Zároveň neztrácí svou rozpoznatelnou bohatou chuť.

• Nezapomeňte se podívat do komentářů. Naši přátelští čtenáři již navrhli životní hacky na složení. A popsán byl i vysokorychlostní způsob vaření kořenové zeleniny v mikrovlnce.

Rychlá navigace v článku:

Klasický vinaigrette s hráškem

Jak dobrá je vždy dostupná kořenová zelenina! Dělají pokrm perfektní pro každé roční období.

Na 4 porce potřebujeme:

• Brambory - 2 střední brambory
• Červená řepa - 2 středně velké kořeny
• Mrkev - 2 středně velké kusy
• Konzervovaný hrášek - 5-6 polévkových lžic
• Nakládané okurky - 3-4 středně velké kusy
• Rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce
• Sůl - 1-3 špetky podle chuti
• Kopr, petržel - volitelné

1) Vařte zeleninu.

Nejprve omyjeme kořenovou zeleninu od zeminy. Zeleninu budeme vařit se slupkou, takže použijeme kartáč a důkladně omyjeme.

Zeleninu neloupeme ani nic nekrájíme. U mrkve a červené řepy zůstává horní a spodní část na místě. Kořenovou zeleninu vložte na různé pánve do osolené studené vody tak, aby zcela zakryla jídlo. Necháme vařit vodu a vaříme na mírném ohni do měkka.

• Brambory „v plášti“ se vaří 20–35 minut;
• Mrkev - asi 1 hodinu.
• Středně velká řepa - asi 1,5 hodiny. Pokud se voda vyvařila, přidejte vroucí vodu, aby byla červená řepa pokryta.

Jak poznáte, že jsou mrkev a řepa hotové?

Propíchněte ho vidličkou a zvedněte z vody. Sklouzne kořenová plodina snadno? Takže jsem připraven. Nebo ji propíchneme nožem: nůž jde snadno do hotové zeleniny.

Tajemství dokonalé vařené řepy!

Vroucí vodu opatrně slijte a řepu naplňte 2-3x studenou vodou. Nalili jsme a čekali, až se voda ohřeje. Sceďte a znovu přidejte studenou vodu. Kořenová zelenina se vlivem teplotních změn rychleji ochladí a je ještě chutnější.

2) Nakrájejte ingredience.

Vychladlou zeleninu spojíme do vinaigrettu nakrájeného na malé kostičky. Jak nakrájet na kostky? Nejprve rozdělte zeleninu na talíře. Poté pláty ležící na sobě nakrájíme na proužky. A toto brčko nakrájíme příčně na kostičky.

Dobrým pomocníkem, který proces urychlí, je kráječ zeleniny Naiser Dicer. Dlouho vydrží, pokud se použije pouze na ovoce a vařenou zeleninu.

Poznámka! Nakrájenou řepu nekombinujte s bramborami a mrkví. Umístěte jej do samostatné misky. Přidejte polovinu oleje a promíchejte. Tím se sníží růžové zabarvení ostatních komponentů. Rozmanitost barev salátu je tak chutná!

Nakládané okurky většinou neloupeme. Okurkám odřízneme nos, kde byla uchycena stopka, a nakrájíme je na kostičky, stejně jako kořenovou zeleninu. Pokud okurky znatelně tečou, kostky lehce vymačkáme a přidáme k bramborám a mrkvi. Naším úkolem je zajistit, aby v hmotě nebyla žádná přebytečná tekutina.

Pokud chcete obzvlášť jemný salát, měli byste okurky oloupat. Zvlášť když použijete velké solené s tlustou slupkou.

Začněme hráškem – oblíbenou ingrediencí miminka! Zavařovací sklenici otevřete, ale neodstřihněte víčko po celém obvodu. Poté jej můžete ohnout zpět a lžící vyjmout potřebné množství hrášku a zbývající hrášek bude uložen v tekutině. Díky tomuto otvoru odklopné víko usnadňuje vypouštění vody. Stačí držet a mezerou projde jen voda.

Hrášek vždy důkladně sceďte, aby vinaigrette nestékal.

3) Zeleninu vmícháme do salátu.

Dostali jsme 2 kusy: brambory, mrkev, okurky, hrášek. A řepa s máslem. Do prvního řezu přidejte máslo a promíchejte.

A teprve teď to kombinujeme s červenou řepou. Přidejte sůl a znovu jemně promíchejte.

Tady to je - velkorysé vícebarevné mistrovské dílo! Pokud chcete, jezte hned. A pokud je touha experimentovat velká, přidejte nové komponenty.

Věnováno milovníkům video formátů! Sledování vám zabere asi minutu. A tradiční ruský salát se vám vyjasní až do poslední kostky červené řepy.

Jak vyrobit vinaigrette s kysaným zelím

V prvním receptu jsme uvedli počet kořenové zeleniny. Budeme na to spoléhat. Nepoužijeme hrášek, ale přidáme kysané zelí. Apetit takového souboru je mimo hitparády! A také se snadno připravuje.

Potřebujeme:

• Červená řepa, mrkev, brambory (vařené nebo pečené) - každý po 300 g
• Kysané zelí - 1-2 štědré zhmeni (pokyn - úroveň s bramborami)
• Přísady jiné zeleniny a ovoce - podle chuti

V kapustové verzi máme vždy rádi cibuli a trochu sladkokyselého jablka

Pro tankování:

• Rostlinný olej, sůl, pepř
• Okyselovač, pokud je to požadováno (po testování!)

Jak děláme šťavnatý hit hodný svátečního stolu.

Samozřejmostí je nakrájení základní zeleniny na stejné kostky. Bez nich, drazí, není kam. Samostatně přidejte polovinu oleje k nakrájené řepě a promíchejte.

I se zelím je vše jednoduché!

Na prkénko natáhneme nitě zelí a příčně je nařízneme. Proužky tak nebudou příliš dlouhé. S kostkami kořenové zeleniny nepotřebujeme žádnou disonanci.

Vše smícháme kromě řepy a promícháme s olejem. Ke konci přidáme řepu ochucenou olejem. Podívejte se na indicie na fotografii. Jsou krok za krokem, jasné a srozumitelné.

A nejzajímavější je svoboda! Kyselé složky upravíme podle chuti. Umístěte okurky a zelí jednu po druhé nebo společně ve stejném poměru. A nebojte se s nimi ořezat nakládané houby. Bohatost textur je zvláštní kouzlo salátů.

Navíc!

Dokončení pokrmu můžete zvýraznit více než jen citronovou šťávou. Použijte ocet.

Některé ženy v domácnosti to považují za špatné způsoby. Nevěř mi. Přidejte 1-2 lžičky jablečného octa a zelené jablko. Nakrájejte ho o něco jemněji než ostatní ingredience. Na suroviny v našem poměru stačí 1/3 velkého ovoce. Zde je další nápad na zábavné jídlo!

Jak vyrobit vinaigrette s čerstvým zelím

Velmi zajímavá možnost. Mega šťavnaté a velmi jasné pro chuťové buňky. Ideální na sváteční stůl.

Potřebujeme:

• Konstantní základ - 300 gramů řepy, mrkve a brambor
• Syrové bílé zelí - až 500 g
• Konzervovaný hrášek - 150 g
• Nakládaná nebo solená okurka - až 4 ks.
• Cibule - ½-1 ks.

Pro tankování:

• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Mléko - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 2 špetky
• Sůl a citronová šťáva - podle chuti (vyzkoušejte!)

Příprava.

Kořenovou zeleninu vaříme nebo pečeme. Nakrájejte na kostky. Řepu zvlášť dochutíme olejem.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Na ochranu před hořkostí jej můžete zalít vroucí vodou.

Zelí nakrájíme, osolíme a důkladně prohněteme. Necháme pustit šťávu a změkne. Připojíme všechny komponenty a doplníme. Základní omáčka: vše protřepeme vidličkou, dokud se cukr nerozpustí.

A pokud jste příliš líní na to, abyste se obtěžovali, je to perfektní možnost, jak přidat majonézu. Může být půl na půl s máslem. Mezi běžné doplňky patří zelená cibule a kopr.

Vinaigrette se sledě - recept s fotografií

Tato verze je nejoblíbenější mezi obyvateli mořských pobřeží, včetně pobaltských států a jihu Ukrajiny. Samozřejmě, protože zde se šťavnatá zelenina a jemné ryby spojují v přátelském svazku. Skvělá pochoutka na dovolenou i všední den. Určitě to vyzkoušejte!

Budeme potřebovat:

• Červená řepa - 2 střední
• Sleď (lehce nasolený) - 1 ryba (do 400 g)
• Mrkev - 1 střední
• Brambory - 2 hlízy (asi 200 g)
• Cibule - 1 střední
• Solené nebo nakládané okurky - 1-2 ks.
• Jablko (tvrdé, kyselé) - od ⅓ do ½ velkého ovoce

Pro tankování:

• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce
• Černý pepř (mletý), sůl - podle chuti

Jak vařit.

Kořenovou zeleninu uvaříme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli do hluboké mísy, zalijte ji vroucí vodou, slijte ji a nechte vychladnout. Tím se zbavíme přebytečné hořkosti. Z kousku jablka také uděláme úhledné kostičky. A totéž uděláme se sleďem: nakrájíme ho na velikost zeleninových složek.

Připravujeme dresink. Protřepejte dvě hlavní ingredience v šálku, přidejte sůl a pepř podle chuti. Vzniklou omáčku rozdělíme na 2 stejné díly. Nejprve řepu přímo nalijeme. Tímto způsobem nebude záměrně barvit své sousedy v misce.

Všechny ingredience spojíme. Do směsi přidáme druhou polovinu zálivky a jemně promícháme. To je vše!

Pro každého, kdo má rád bohaté omáčky!

Všimněte si pikantní verze s kyselostí. Smíchejte olivový olej (2 lžíce), šťávu z poloviny velkého citronu a čerstvý křen. Přidávejte po částech a odeberte vzorek. Obvykle to trvá od ½ do 1 čajové lžičky. Jsme si jisti, že na takto připravený vinaigrette budete ještě dlouho vzpomínat!

Rychlý vinaigrette se šproty

Každá minuta se počítá a opravdu chcete do svého oblíbeného receptu přidat rybí poznámku? Pak vaříme podle doporučení brutálního petrohradského šéfkuchaře Ilji Lazersona.

• Brambory - 2 střední
• Mrkev - 1 střední
• Červená řepa - 2 střední
• Cibule - ½ malé hlávky (na ozdobení pokrmu budete potřebovat i kolečka cibule)
• Okurky (solené nebo nakládané) - 10 malých (nebo 5 okurek + stejné množství kysaného zelí podle objemu)
• Šprot - 4 ks. pro každou porci
• Jablečný ocet (6%) - 1 polévková lžíce. lžíce
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce

A i když je maestrova prezentace jedinečná, stojí za to si ji poslechnout. Čeká na vás spousta cenných životních hacků. Tady jsou některé z nich.

• Řepu lze zabalit do potravinářské fólie a upéct v mikrovlnné troubě, přičemž každou stranu zpracováváme 3 minuty. V kořenové plodině tak zůstane zachováno více živin.
• Syrové brambory a mrkev oloupeme škrabkou a nakrájíme na kostičky. A již v tomto formátu vaříme ve vroucí vodě - pouze 3 minuty po varu. Na každý litr vody přidejte 2 špetky soli a cukru a 1 lžičku octa.
• Nakrájenou cibuli pokapeme octem a necháme 20 minut marinovat.

Vinaigrette s fazolemi: jednoduchý recept

Fazole vždy dodají sytost. A potřebujete toho velmi málo. Omáčku v této fazolové verzi doporučujeme udělat pikantnější - s hořčicí.

Ingredience:

• Mrkev (vařená) - 3-4 ks.
• Brambory (v sáčcích) - 6 ks.
• Řepa (vařte nebo pečte) - 2 velké
• Fazole (jakákoli barva a odrůda) - 1,5-2 šálky
• Kysané zelí (2 zhmeni) nebo okurky - 5-6 ks.
• Kopr a zelená cibule - každý 1 svazek
• Konzervovaný hrášek - volitelné

Pikantní dresink:

• Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Rostlinný olej - 80 ml
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Jak vařit snadno a rychle.

Kořenovou zeleninu nakrájíme jako obvykle. Zeleninku nasekejte a nakládané okurky nakrájejte najemno.

Bereme konzervované fazole. Lepší malé: asi 1 cm dlouhé, bez rajčete. Pokud si to chcete uvařit sami, . Spolehlivě chrání před nebezpečnými látkami, které způsobují plynatost.

Na plnění smícháme v misce ocet, olej, hořčici. Sůl a pepř pro sebe.

Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, ochuťte je omáčkou a promíchejte. Dejte na 1 hodinu do lednice. Úžasná chuť!

Vinaigrette s avokádem „Nový klasický zdravý životní styl“

Ptáte se: Dá se recept s exotickým ovocem nazvat klasikou? Samozřejmě ano, pokud cílíte na publikum nadšenců zdravého životního stylu. To jsou ti úžasní lidé, kteří vždy vedou zdravý životní styl (viz odkud pochází zkratka?). Jejich jídelníček obsahuje jen ty správné tuky. A cukr je věčný boj. Pro takové publikum je avokádo hlavní superpotravinou na jídelníčku.

Co potřebujete pro základnu:

• Červená řepa a mrkev (vařená nebo pečená) - 2 ks. střední velikost
• Avokádo (syrové) - 2 ks.
• Nakládaná okurka - až 4 ks. (délka 8-10 cm)
• Lze sdílet s kysaným zelím. Nebo zvolte jinou křupavou kysací složku
• Volitelný hrášek a zelená cibule
• Sůl, pepř - po vyzkoušení

Pro výjimečně zdravou omáčku:

• Extra panenský olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - z poloviny velkého ovoce
• Křen nebo hořčice - podle chuti
• Trochu sladidla, pokud se vám směs zdá kyselá

Jak vaříme.

Základ řepy a mrkve zůstává nezměněn. Vařte nebo pečte, vychladněte a nakrájejte na malé kostičky.

S avokádem to děláme ještě jednodušeji. Zralé ovoce očistíme a nakrájíme o něco větší než kořenovou zeleninu. V souboru vlastně nahrazuje vařené brambory. A přináší s sebou spoustu cenných tuků a živin.

Jak udělat salát slaný s příjemným křupáním? Na scénu nastupují nakládané okurky a zelí. Nakrájíme je na obvyklou velikost. Poslouží i houby s výrazně kyselou chutí.

Všechny druhy neobvyklé zelené v čele s řapíkatým celerem budou zahrnuty i do světlé verze. A nejneočekávanější možností je kiwi trochu seříznout. Vezměte si ten, který není nejzralejší, s jasným kyselým přízvukem.

Dresing připravíte tak, že všechny uvedené ingredience protřepeme vidličkou. Zalijeme jím řízky, promícháme... A nadšeně přemýšlíme, jestli je nepotřebujeme posypat ještě něčím výživným. Ano, ano, nedivte se! Je těžké přestat být kreativní, pokud jde o zlepšení zdraví tradičních receptů.

Polevou mohou být 2-3 lžičky sezamových semínek. Nebo sklizeň slunečnicových semínek. Naplňte je předem vodou pro jemnější texturu. Experiment! Zdravé jídlo by mělo být originální a chutné.

Co ještě přidat ke klasickému receptu: 5 variací

K ruské klasice Nejčastěji se přidává zelená cibule. Milujeme víc nasekáme kopr a petržel, pohrajte si s dresinkem.

Zajímavý by byl i houbový roztok pro kyselou složku. Nejednou jsme do salátu dali i korejský nakládaný květák. Prostě to nasekali na velikost ostatních komponentů. Velmi velmi!

Recept vás ani nezabije konzervovaná kukuřice. Vezměte ho trochu - 2-3krát méně než hrášek.

K dispozici v různých řešeních a sušené švestky a papriky.

Jaká zajímavá možnost s dušeným květákem a cibulí! Nečekané, že? Zkuste to, je to velmi snadné. Kel nakrájíme o něco větší než je kořenová zelenina. Cibulku lehce orestujeme, přidáme nakrájené zelí a dusíme al dente. Můžete to udělat měkčí - až do úplného vaření. Tuto směs přidáme k červené řepě, mrkvi a kyselým okurkám. Zbývá jen přidat sůl a pak budete inspirováni hrát si s přísadami. Zde je nové mistrovské dílo, které si zaslouží výkřiky „Finger lickin’ goodness!“

S dýní si můžete udělat i salát. Smažíme nebo dusíme a nahradíme jím polovinu brambor. Druhou polovinu nahraďte jakýmikoli mořskými plody. Lehce nasolené ryby, vařené chobotnice nebo krevety: neváhejte! Bude to moc hezké.

Hlavním pravidlem je zachování klasického složení chutí. Vydatné a sladké a kyselé - originální nálada vinaigrette. To znamená, že vždy potřebujeme vařenou řepu a mrkev v kombinaci s nakládanou nebo nakládanou zeleninou (okurka, zelí, houby).

Slavnostní stůl a pestrá rodinná večeře, pořádná svačina k alkoholu a výborný příklad pro vegetariána. Náš hrdina může hrát všechny role. Zajímalo by nás, jaké přísady máte rádi v klasickém vinaigrettu. Recept s fotografiemi krok za krokem je univerzální. Spolehněte se na jasné pokyny pro základnu a nezdržujte svou fantazii v akcentech!

36 salátových receptů pro každý vkus

1 hodina 30 minut

75 kcal

5/5 (1)

Vinaigrette je často podceňována, považována za banální každodenní jídlo, které si nezaslouží zvláštní pozornost. To není pravda! Pojďme zjistit, jak můžete připravit tento lahodný, jasný a barevný salát, aby si vaši hosté pamatovali váš kulinářský talent s obdivem na dlouhou dobu!

Klasický recept na vinaigrette s hráškem a kysaným zelím

Kuchyňské nářadí: prkénko; nůž; dvě misky; salátová mísa; hrnec.

Ingredience

• Vinaigrette je zeleninový salát, takže výběr kvalitních surovin nebude těžký. Dbejte však především na to, aby veškerá zelenina byla čerstvá, aby vás salát svou chutí nadchl.
• Hlavní složky vinaigrette musí být předehřáté. Pokud chcete experimentovat a chuť salátu obohatit, uvařte řepu, brambory a mrkev v bohatém masovém vývaru.
• Snažte se zeleninu nepřevařit, jinak barva a konzistence salátu zanechá mnoho přání.

1. 400 g řepy, 300 g brambor a 150 g mrkve uvařte do měkka - vše můžete dělat na jedné pánvi, zelenina se nebude hádat a doba vaření je přibližně stejná. Samozřejmě, pokud chcete, můžete se zmást a zjistit, jak dlouho vařit mrkev, brambory a řepu na vinaigrette. Takže řepa je hotová 35-40 minut po začátku vaření a brambory a mrkev o něco dříve, po 25-30 minutách, takže po této době mohou být vyjmuty a řepa může být ponechána dovařit v nádherné izolaci .
   
   
2. Jakmile je zelenina uvařená, slijte vodu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
   
   
3. Řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy, zalijeme 2 lžícemi rostlinného oleje a dobře promícháme.
   
   
   
4. Oloupané brambory a mrkev také nakrájejte na přibližně stejně velké kostky.
   
   
   
5. Nakrájejte cibuli dostatečně jemně.
   
   
6. 200 g nakládaných okurek nakrájejte na malé kostičky (pokud rádi při vaření chroupete, je lepší si předem nabrat ze zavařovací sklenice o něco více, než potřebujete na salát).
   
   
7. Namelte 100 g kysaného zelí, ale nepřehánějte to: nepotřebujete dužinu ze zelí.
   
   
8. Připravte dresink v samostatné misce. K tomu smíchejte 1 lžíci vinného octa, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžičku hořčice, půl lžičky cukru, sůl a černý pepř.
   
   
9. Nakrájenou zeleninu, kromě červené řepy, dejte do salátové mísy, přidejte 300 g konzervovaného zeleného hrášku, zalijte zálivkou a dobře promíchejte.
   
   
10. Do salátu přidejte červenou řepu jako poslední a znovu vše promíchejte. To je vše, světlý a chutný vinaigrette je připraven!
    
    

Video recept na vaření

Toto jídlo je samozřejmě jednoduché, ale má také své vlastní jemnosti. Udělejte si čas a podívejte se na videorecept na klasický vinaigrette a stanete se skutečným kulinářským profíkem - alespoň ve všem, co s tímto salátem souvisí!

Klasický recept na vinaigrette s fazolemi a kysaným zelím

• Čas na vaření: 1 hodina 15 minut + 2 hodiny v lednici.
• Počet porcí: 5-6.
• Kuchyňské nářadí: prkénko; nůž; dušená pánev; hluboká pánev se silným dnem; salátová mísa; miska; potravinářská fólie.

Ingredience

Jak vybrat správné ingredience

• Tento recept se liší tím, že zelenina se vaří až po nakrájení.
• Vrcholem (nebo bych měl říct fazole) tohoto receptu jsou, uhodli jste, fazole v konzervě. Vezměte prosím na vědomí, že produkt, který kupujete, obsahuje pouze fazole, vodu, cukr a sůl. Všechny ostatní přísady jsou od toho zlého, zejména škrob.
• Zakalený lák je jasný důvod, proč odložit tu plechovku fazolí a poohlédnout se po něčem lepším.
• Pokud jsou fazole ve sklenici všechny různé velikosti, připravte se na to, že menší budou více kašovité.

Recept na vaření krok za krokem

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
   
   
2. Do kastrůlku nalijte 50 ml šestiprocentního octa, 150 ml vody, přidejte půl lžičky soli, 2 lžičky cukru, bobkový list, nové koření a hřebíček.
   
   
3. Umístěte hrnec na oheň a přiveďte k varu.
   
   
4. Uvařenou marinádu stáhneme z plotny, přidáme nakrájenou cibuli, dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme asi 1 hodinu odležet.
   
   
5. 3 střední syrové brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
   
   
6. Stejným způsobem nakrájejte syrovou mrkev a řepu.
   
   
   
7. Na oheň položte hlubokou pánev, nalijte 3 lžíce rostlinného oleje a nejprve tam vložte nakrájenou řepu. Dobře promícháme, aby se každý kousek potřel olejem.
   
   
8. Rozložte řepu po povrchu pánve, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu, a poté na ni položte mrkev.

   Pozornost: Mrkev a řepu není třeba míchat, představte si, že připravujete vrstvený salát.

   
   
   
9. Položte poslední vrchní vrstvu brambor, také je dobře urovnejte, nalijte do pánve 4 lžíce vody, přikryjte pánev poklicí a zvyšte teplotu na maximum. Obsah pánve vařte přesně 5 minut, poté stáhněte z plotny a bez zvednutí víka nechte 30 minut stranou.
   
   
10. Zatímco se zelenina takto dusí, nakrájíme 2 nakládané okurky na malé kostičky.
    
    
11. Umístěte okurky na dno hluboké salátové mísy. Přidejte k nim 200 g pasírovaného kysaného zelí, 300 g fazolí z konzervy a nakládanou cibuli.
    
    
    
12. Je čas začít vyrábět vinaigrette. Olejovitý zeleninový „vývar“ slijte z pánve, ve které se dusila zelenina. Přidejte lžičku soli a cukru a také lžičku francouzské hořčice a vše dobře promíchejte.
    
    
    
13. Vychladlou mrkev, brambory a červenou řepu přidáme do salátové mísy se zbytkem ingrediencí, zalijeme zálivkou a salát promícháme. Salátovou mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice ztuhnout asi na 2 hodiny.
    
    
14. Pokrm je připraven, můžete si bezpečně vychutnat jeho nepřekonatelnou chuť!
    
    

Video recept na vaření

Tento originální recept si zaslouží přidat do vašeho kulinářského repertoáru. Podívejte se na toto video a dozvíte se nejen tajemství přípravy lahodného salátu, ale také způsob, jak jej krásně a originálně podávat.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Jak ozdobit vinaigrette

Vinaigrette je univerzální pokrm, který nejen zpestří rodinnou večeři, ale stane se i důstojnou ozdobou svátečního stolu. Tento salát je sám o sobě jasný, barevný a připomíná složitou mozaiku, ale s několika doteky se jeho prezentace promění ve skutečné umělecké dílo.

Vinaigrettu lze krásně umístit do tvaru prstenu nebo jednoduše do originální salátové mísy a ozdobit květinami z vařené zeleniny a bylinek. Porce porcí vypadá neméně působivě, pokud je salát rozložen do úhledné pyramidy nebo válce a ozdoben snítkou petrželky. Pokud máte speciální kuchyňské náčiní, umělecký talent a vytrvalost, můžete z ingrediencí vinaigrettu sestavit pravou Rubikovu kostku – tato činnost je však jen pro opravdové kulinářské estéty.

Tajemství vaření

• Veškerá zelenina pro vinaigrette se vaří ve svých uniformách. Mimochodem, je vhodné je ponořit do vroucí vody.
• Zeleninu můžete péct i v troubě, po zabalení do alobalu.
• Veškerá zelenina musí před krájením vychladnout na pokojovou teplotu.
• Nikdy neochucujte vinaigrette majonézou: tato omáčka zcela zničí celou paletu chutí pokrmu.

Jak správně podávat vinaigrette

• Tento salát se musí podávat vychlazený. I když už rodina bouchá lžičkami do stolu, věnujte alespoň 10 minut tomu, abyste pokrm vložili do lednice.
• Nejlepší přítel Vinaigrette je kupodivu náš milovaný sleď. Salát podávejte s talířem nasekaného sledě, miskou nasekaného kopru a talířem nakládaných hub a vaše rodina bude na tuto večeři dlouho vzpomínat a dusit se radostí.
• K vinaigrettu se hodí i jakékoli smažené maso, řízky a dokonce i klobásy.

Možnosti vaření

Spolu s kysaným zelím a další zeleninou mohou být ingredience vinaigrettu velmi rozmanité. Ne nadarmo zkušení kuchaři říkají, že vinaigrette není vůbec jídlo, ale celá třída jídel. Takže pole pro experimentování je zde naštěstí velmi, velmi rozsáhlé.

• Má jinou původní chuť. Tento salát by měli ocenit zejména obdivovatelé - zdá se, že je to stejný sleď, stejná řepa, ale jídlo je úplně jiné, nezávislé a zajímavé.
• Obecně platí, že milovníci salátů jsou na tom lépe než odpůrci takových pokrmů. Koneckonců, pro plnohodnotnou večeři nemusí stát u sporáku celé hodiny: stačí rozdrobit pár ingrediencí do salátové mísy, dochutit majonézou - a teď je na stole klobása nebo její bratr, neméně chutný „kapitálový salát“ s kuřecím masem. Nikdy nevíte, kolik receptů na světě existuje! Skutečná lahůdka pro opravdové gurmány!
• Na své si přijdou i ti, kteří se rozhodnou zařadit mezi příznivce správné výživy. jako snídaně, k večeři a vaše postava se rychlostí světla blíží ideálnímu stavu!

Najděte si svůj nejlepší recept na salát, ale nezapomeňte vyzkoušet něco nového. A sdílejte všechny své kulinářské experimenty, gastronomické hledání a lahodné nálezy v komentářích!

Téměř každý ví, jak připravit vinaigrette. Toto jídlo bylo velmi populární v Sovětském svazu. Ale ne každý ví, že to lze diverzifikovat a udělat originálnější a chutnější. V závislosti na kulinářských preferencích můžete kromě obvyklých přísad přidat chobotnici, hrášek, sýr, fazole nebo houby. Vyzkoušejte, experimentujte a potěšte své blízké novým občerstvením.

Tato variace vaření je mnohým známá. Salát je zdravý a chutný.

Ingredience:

• kysané zelí - 100 g;
• vařená mrkev - 1 ks;
• vařené brambory - 5 hlíz;
• vařená řepa - 1 kus;
• zelená cibule - 50 g;
• nakládaná okurka - 3 ks. ;
• slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

1. Uvařenou zeleninu zbavíme kůry.
2. Řepu, mrkev, brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky.
3. Pokud má okurka tvrdou slupku, je lepší ji odříznout. Stejným způsobem nakrájejte zeleninu.
4. Z nakrájeného zelí vymačkáme šťávu a přidáme k hlavní směsi.
5. Připravenou zeleninu promícháme.
6. Nakrájejte zelenou cibuli.
7. Nalijte olej a míchejte, dokud se nedotkne všech ingrediencí.

Vinaigrette s kysaným zelím - recept krok za krokem

Připravte vynikající pokrm, ve kterém se všechny zeleninové složky harmonicky spojí a vzájemně se doplňují. Je zdrojem vitamínů a zdraví.

Ingredience:

• velká cibule - 1 hlava;
• konzervovaný hrášek - 120 g;
• řepa - 2 ks;
• jablečný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• brambory - 3 střední hlízy;
• kysané zelí – 230 g;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev uvařte ve stejné nádobě s bramborami, řepu uvařte zvlášť.
2. Ochlaďte, oloupejte ingredience, nakrájejte na kostky.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Z kysaného zelí vymačkejte přebytečnou šťávu a přidejte do celkové kompozice.
5. Přisypte hrášek.
6. Cukr umeleme, osolíme, opepříme s máslem, zředíme jablečným octem, promícháme.
7. Zeleninu přelijeme připravenou omáčkou.

Se sleďem, ochucený speciální omáčkou

Vinaigrette se sleděm získává ve společnosti velkou oblibu. Dobrá náhrada za nudné obvyklé saláty na stole.

Ingredience:

• řepa - 1 ks;
• filet ze sledě – 1 ks;
• jablko - 1 ks;
• vařené vejce;
• kopr – 25 g;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 5 ks;
• petrželová nať – 25 g;
• červená cibule - 1 hlava;
• citron - 1,5 ks;
• zrnitá hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
• olivový olej - 7 lžic. lžíce;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• krystalový cukr;
• pepřová směs;
• sůl.

Příprava:

1. Uvařte brambory, ve stejné nádobě můžete vařit i mrkev. Samostatně vařte řepu. Zeleninu vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Řepu nakrájíme na nudličky.
2. Sleď rozemlejte křížem, abyste vytvořili pláty.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu a necháme půl hodiny odležet.
4. Jablko oloupeme, nakrájíme na nudličky, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu, aby neztmavlo.
5. Nakrájejte zeleninu, nakrájejte vejce.
6. Kombinujte připravené komponenty.
7. Do oleje dáme hořčici, přidáme krystalový cukr, zalijeme octem, podle chuti dosolíme a přidáme směs paprik. Důkladně promíchejte.
8. Před podáváním smícháme zeleninu s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Vinaigrette s fazolemi - přísady

Od tradičního způsobu vaření se liší tím, že místo obvyklých brambor se přidávají fazole. Chuť je neobvyklá a vzhled je chutný.

Ingredience:

• konzervované fazole - 250 g;
• nakládaná okurka - 3 ks;
• mrkev;
• kysané zelí - 100 g;
• řepa - 2 ks;
• sůl - 7 g;
• tuřín cibule – 100 g;
• citronová šťáva;
• slunečnicový olej.

Příprava:

1. Červenou řepu a mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Z fazolí slijeme tekutinu, spojíme se zeleninou a přidáme vymačkané zelí.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme vroucí vodou.
4. Okurky nakrájíme na kostičky.
5. Podle chuti osolíme, přidáme olej, vymačkáme citronovou šťávu, důkladně promícháme.

S chobotnicí

Tato možnost vaření má šmrnc. Obsahuje chobotnici, díky které pokrm chutná úžasně.

Pro bohatší chuť a příjemnou vůni zkuste zeleninu místo rozvaření upéct v troubě. Můžete péct tak, že každou zeleninu zvlášť zabalíte do alobalu nebo ji jednoduše položíte na plech.

Ingredience:

• chobotnice - 2 ks;
• okurka - 2 ks;
• řepa - 1 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 5 ks;
• slunečnicový olej - 5 lžic. lžíce;
• mletý pepř - 0,5 lžičky;
• kopr – 27 g;
• sůl.

Příprava:

1. Chobotnici vařte 3 minuty, nasekejte nadrobno.
2. Kořenovou zeleninu uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostičky, ingredience smícháme.
3. Nakrájejte okurky na kostky a přidejte do obecného složení.
4. Cibuli nakrájíme, posypeme kořením, osolíme, přidáme olej, vše promícháme.
5. Vinaigrette z chobotnice ozdobte nasekaným koprem.
6. Před podáváním je třeba misku vychladit.

S houbami

Další neobvyklá možnost, která je ideální pro milovníky lesních dárků. Aby byl salát skladován co nejdéle, musí být všechny produkty během vaření chlazené a při stejné teplotě.

Ingredience:

• nakládané houby - 250 g;
• řepa - 1 ks;
• cibule – 1 ks.
• nakládaná okurka – 1 ks;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
• mrkev - 1 ks;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• brambory - 2 hlízy;
• sůl;
• Černý pepř.

Příprava:

1. Brambory uvaříme ve stejné nádobě s mrkví, nakrájíme na kostičky.
2. Uvařte řepu a také ji nakrájejte.
3. Nakrájejte houby, cibuli, okurky.
4. Smíchejte produkty, přidejte pepř a sůl.
5. Máslo rozšleháme s citronovou šťávou, nalijeme na zeleninu, promícháme.

Se zeleným hráškem

Jednoduchá a velmi rychlá možnost přípravy. Pokud chcete získat bohatší chuť zeleniny, pak ji místo rozvaření pečte v rukávu. Tento způsob vaření zachová v kořenové zelenině více vitamínů, které se vařením ztrácí.

Ingredience:

• nakládaná okurka – 5 ks;
• červená cibule - 2 ks;
• vařená červená řepa – 4 ks;
• hrášek - 400 g;
• vařené brambory - 6 ks;
• olivový olej;
• vařená mrkev - 3 ks;
• mletý pepř;
• vinný ocet - 50 ml.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu předem uvaříme, oloupeme, nakrájíme na půlcentimetrové kostky a promícháme.
2. Do oleje nalijeme ocet, osolíme, opepříme, promícháme.
3. Okurky nakrájíme a přidáme k zelenině.
4. Po scezení tekutiny přidejte hrášek.
5. Nalijte omáčku, promíchejte.

S taveným sýrem

Je vynikající zpestřit tento aromatický pokrm sýrem.

Ingredience:

• řepa – 210 g;
• zelenina - 50 g;
• brambory - 170 g;
• domácí majonéza - 200 ml;
• mrkev - 120 g;
• tavený sýr - 90 g;
• zelená cibule - 55 g;
• nakládaná okurka - 220 g.

Příprava:

1. Kořenovou zeleninu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Okurky nakrájíme na kolečka.
3. Nakrájejte zeleninu se zelenou cibulkou.
4. Sýr nakrájíme na malé kostičky.
5. Vše zamíchejte.
6. Vinaigrette bude chutnat lépe, když ho dochutíte domácí majonézou.

1. Pokud se rozhodnete vařit podle klasické verze, pak přidejte více cibule než červené řepy a použijte méně mrkve.
2. Cibule může způsobit hořkost v hotovém salátu. Aby se to nestalo, zalijte po nasekání vroucí vodou. Hořkost zmizí a chuť pokrmu bude jemnější.
3. Červenou řepu vařte vždy zvlášť, pokud nechcete, aby všechna zelenina zčervenala.
4. Aby se zelenina v hotovém salátu nezabarvila, nakrájejte červenou řepu, promíchejte se slunečnicovým olejem, nechte odstát a ke zbytku ingrediencí přidejte jako poslední.
5. Pokud je pokrm připraven s kyselou okurkou, musí být spotřebován do 24 hodin. Jedná se o rychle se kazící potraviny, které nelze dlouhodobě skladovat ani v lednici.
6. Světlá, červená, sladká červená řepa je vhodná na vaření. Pokud používáte odrůdu píce, přidejte lžíci cukru.
7. Aby byl salát chutný, nakrájejte zeleninu nadrobno, ale nepřehánějte to, jídlo se může změnit na kaši.
8. Než budete zeleninu nakrájet, musíte ji ochladit na pokojovou teplotu. Jinak se dresink prohřeje a pokrm se zkazí.

Variací této oblíbené svačiny je tolik, že vybrat tu nejlepší z nejlepších je docela těžký úkol. K vyřešení problému existuje klasický recept na vinaigrette, který nejen odhaluje kulinářské jemnosti vytváření pokrmu, ale také nás ponoří do tradic „hlubokého starověku“.

Známý způsob získávání jídla známého z dětství zřídka zůstává nezměněn. Každá hospodyňka se snaží přispět svým prvkem k vytvoření lahodného pokrmu. Nicméně každá řemeslnice začala zvládat přípravu občerstvení podle klasického receptu na vinaigrette.

Ingredience:

• olej (olivový nebo jakýkoli chudý);
• řepa - 4 ks;
• brambory - 4 ks;
• konzervovaný hrášek - malá sklenice;
• nakládané okurky - 5 ks. střední velikost;
• zelení, vavřínový list.

Ať už klasický recept na vinaigrettu tvoří jakékoli produkty, její hlavní složkou, která utváří chuť pokrmu, je řepa. Kořenovou zeleninu používáme výhradně sladkou stolní (ne krmnou).

Způsob vaření:

1. Brambory a mrkev dejte do jedné pánve, zalijte vodou a vařte ve slupce do měkka, což bude trvat asi 40 minut.
2. Řepu dejte do jiné nádoby, aby zelenina nezabarvila zbývající složky pokrmu. Vařte přibližně 1,5 hodiny ve velkém množství tekutiny, z níž se část během tepelné úpravy výrobku jistě vyvaří.
3. Připravenou zeleninu ochlaďte, poté oloupejte a nakrájejte. Brambory nakrájejte na malé kostičky a mrkev, kyselou okurku a červenou řepu naskládejte do stejné formy.
4. Poslední složku ošetřete aromatickým olejem a nechte ji v samostatné misce. Části zeleniny přidáváme do sestaveného předkrmu bezprostředně před podáváním, aby kořenová zelenina neobarvila celou kompozici pokrmu a zachovala si světlé odstíny každé suroviny.
5. Smíchejte připravené produkty v prostorné misce. Přidejte hrášek z konzervy, nasekaný kopr, bobkový list. Pokud chcete, přidejte trochu soli a pepře, nalijte olivový olej nebo voňavý slunečnicový tuk.

Složení a množství ingrediencí v klasickém receptu na vinaigrette je přibližné. Na tomto předkrmu je dobré, že s ním můžete improvizovat podle svého osobního vkusu a preferencí.

Vaření s kysaným zelím

Toto starodávné jídlo se odedávna připravovalo z domácí okurky. Není divu, že vinaigrette se zelím byl chloubou každé hospodyňky.

Nákupní seznam:

• rostlinný olej;
• nakládaný hrášek - ½ sklenice;
• řepa a mrkev - 2 ks;
• brambory - 3 ks;
• kysané zelí - 300 g;
• zelí, cibule.

Postup přípravy:

1. Zeleninu důkladně omyjte, osušte papírovými utěrkami a jednotlivě zabalte do fólie. Kousky položte na plech a vložte je na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C.
2. Takto připravené produkty si nejlépe udrží vitamíny a další prospěšné látky. Ne každý ví, že při konzumaci vařených brambor absorbujeme pouze škrob, protože většina prospěšných složek je obsažena v pečené slupce!
3. Vychladlou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do prostorné mísy.
4. Z kysaného zelí vymačkáme šťávu. Pokud bylo nakrájeno na příliš dlouhé proužky, rozdělte je na malé kousky. V opačném případě nebudou části vašeho oblíbeného nálevu viset z vidličky příliš atraktivně, což způsobí, že proces jedení bude méně estetický.
5. K sestaveným ingrediencím pokrmu přidejte hrášek ze sklenice, najemno nakrájené okurky a nasekané bylinky.

Jídlo dochutíme aromatickým olejem, vše pečlivě promícháme a podáváme.

Se zeleným hráškem

Tento konzervovaný produkt je přítomen téměř v každém vinaigrettu, bez ohledu na jeho složení. Proto nás recept na hrášek obzvlášť zajímá.

Požadované produkty:

• chudý olej (slunečnicový nebo olivový);
• konzervovaný hrášek - 200 g;
• nakládané okurky - 5 ks;
• cibule - malá hlava;
• řepa a mrkev - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• zelení - podle preferencí.

Pro nejlepší vinaigrette (jakýkoli salát) byste měli použít pouze hrášek!

Tento produkt má jemnou, velmi jemnou, mírně sladkou a slanou chuť. Lyofilizovaný (rekonstituovaný) hrách není absolutně vhodný. Dá se použít na jiná jídla - polévky, přílohy atp.

Příprava krok za krokem:

1. Jako vždy začínáme akci uvařením brambor a kořenové zeleniny v jejich „uniformách“. Řepu připravujeme zvlášť.
2. Jídlo nakrájejte na kostky. Proč to děláme právě touto formou? Odpověď je jednoduchá – jakákoli salátová zálivka lépe pronikne do zeleniny nakrájené podobným způsobem.
3. Ingredience smícháme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kvalitní hrášek, nasekané bylinky. Výrobky dochutíme aromatickým olejem, majonézou nebo jinou zvolenou náplní.

Vzniklou směs promícháme a ihned podáváme. Vařené jídlo není vhodné dlouho skladovat. Pokud zbyde nějaký přebytek, dejte ho do lednice na ne déle než jeden den.

Vinaigrette se sleděmi, ochucená speciální omáčkou

Nyní si promluvme o tom, jaký druh dresinku vinaigrette udělá jeho chuť obzvláště jasnou, příjemnou a zajímavou.

Použité komponenty:

• kuřecí žloutky (syrové) - 2 ks;
• brambory - 3 ks;
• hořčice (včetně kardamomu) - 3 polévkové lžíce. l.;
• řepa, mrkev - 2 ks;
• vývar (zeleninový nebo rybí) - 50 ml;
• sleď (nejlépe lehce osolený) - 250 g;
• nakládané okurky - 3 ks;
• ocet (balzamikový nebo vinný) - 27 ml;
• běžný cukr - 25 g;
• sůl, pepř, bylinky.

Podle našich dávných tradic se skutečně „ruský“ vinaigrette, stejně jako ostatní saláty, obvykle ochucoval majonézou nebo čerstvým slunečnicovým olejem. Takové možnosti jsou však dnes poněkud nudné. Pro zpestření vytvoříme speciální pikantní omáčku - lemon fresh, což znamená „čerstvé“.

Pořadí vaření:

1. Syrovou zeleninu zabalte do alobalu a pečte půl hodiny již známým způsobem. Vychladlé výrobky nakrájíme na malé kostičky a necháme v prostorné misce.
2. Přidejte oloupané sledě (vyberte všechna semínka!), rozdělte na malé kousky, přidejte do zeleninové hmoty. Sem položíme i nadrobno nakrájené okurky (solené nebo nakládané). Pokud chcete, použijte zelený hrášek a nasekané bylinky.
3. Připravujeme dresink. K tomu smíchejte v hrnci vývar, krystalový cukr, žloutky, hořčici a vybraný ocet. Směs dochutíme pepřem a solí, zahřejeme dusením (nevaříme!), dokud kompozice nezhoustne.
4. Suroviny na jídlo zalijeme hořčičnou omáčkou a vše pečlivě promícháme.

Salátový dresink dodal pokrmu jedinečnou chuť a proměnil známý pokrm ve vynikající a velmi neobvyklé jídlo.

Vydatná svačina s fazolemi

Při výběru vinaigrette s fazolemi na slavnostní hostinu se snažíme nejen ozdobit oslavu jasnými předkrmy, ale také, aby byly nejvýživnější a nejuspokojivější.

Seznam produktů:

• olivový olej (je také možný slunečnicový olej) - 80 ml;
• řepa - 3 ks;
• fazole (nejlépe červené) - 350 g;
• Krymská cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• nakládané okurky - až 6 ks;
• kopr, sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Vytříděné a omyté fazole namočíme na 5-8 hodin, vaříme ve dvou litrech pitné vody do měkka (asi 2 hodiny).
2. Dále si připravíme (upečeme nebo uvaříme) hlavní „trojici“ vinaigrette – brambory, červenou řepu a sladkou mrkev. Zeleninu vychladíme, nakrájíme na kostičky a dáme do mísy.
3. Přidejte vychladlé fazole, nasekané bylinky (cibuli, kopr), dochuťte požadovanou omáčkou, solí a pepřem. Důkladně promíchejte kompozici.

Zdá se, že připravený vinaigrette se příliš neliší od obvyklého, ale po prvním podání pochopíme, jak chutné, uspokojivé a nesrovnatelně aromatické toto jídlo je.

S okurkami

V předloženém receptu odhalíme všechna tajemství správného použití slaného produktu - křupavé okurky.

Ingredience:

• řepa, mrkev a bramborové hlízy - 2 ks;
• nakládaný hrášek - malá sklenice;
• nakládané okurky - 2 ks;
• cibule - hlava;
• zelení - podle preferencí.

Příprava krok za krokem:

1. První tři ingredience z receptu uvařte ve slupce. Řepa - v samostatné nádobě, protože její tepelné zpracování vyžaduje více času. Mimochodem, aby zelenina nezbarvila pánev, zabalte ji do plastového sáčku, pevně zavažte a vařte obvyklým způsobem. Jednoduchý, ale účinný!
2. Vychladlé a oloupané výrobky nakrájejte, přidejte k nim nakrájené okurky. Hlavní tajemství této ingredience je velmi jednoduché – nálev musí být kvalitní, a ještě lépe – domácí!
3. Přidejte hrášek, nakrájenou cibuli, nasekané bylinky, vše dobře promíchejte.

Salát dochutíme okurkami až těsně před podáváním.

Sada produktů:

• mrkev a řepa - 2 ks;
• brambory - 3 ks;
• solené houby (ceps, medové houby, mléčné houby, hřib nebo jiné druhy sporových organismů);
• koření, bylinky.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme, uvaříme/opečeme již známým způsobem, vychladíme, nakrájíme na kostičky a dáme do vhodné nádoby.
2. Houby lze použít i čerstvé, po orestování na oleji do zlatova. Solený produkt nakrájejte na malé kousky nebo jej přidejte celý, pokud nejsou houby příliš velké.
3. Do sestaveného salátu přidejte nakrájenou zeleninu a v případě potřeby přidejte zelený hrášek. Hmotu promícháme.

Jídlo dochutíme kořením a chutnou omáčkou a podáváme.

Jak vyrobit vinaigrette z chobotnice

Tento originální recept nelze nazvat tradičně ruským, ale moderní verze občerstvení příjemně překvapí i vybíravé gurmány.

Použité ingredience:

• rostlinný olej - 60 ml;
• nakládané okurky - 3 sh
• cibule a řepa - 1 ks;
• bramborové hlízy - 2 ks;
• filé z chobotnice - 250 g;
• hrášek ve sklenici.

Vaření:

1. Maso měkkýšů omyjeme a osušíme papírovými ubrousky. Filet nakrájejte na malé identické kousky, smažte na oleji ne déle než dvě minuty, jinak se měkký produkt změní na nepoživatelnou „gumu“!
2. Pak ji připravíme obvyklým způsobem: syrovou zeleninu uvaříme v „uniformách“, vychladlou nakrájíme. Červenou řepu zpracováváme v samostatné misce, ihned ji nalijeme čerstvým slunečnicovým olejem, čímž zabráníme zbarvení zbývajících složek salátu.
3. Plátky dejte do prostorné mísy, přidejte hrášek bez tekutiny, vychladlé kousky chobotnice a požadovanou zeleninu.

Jídlo dochuťte solí a pepřem, dochuťte vámi vybranou omáčkou a vychutnejte si luxusní salát.