Jablečný džem na zimu. Recepty na lahodnou přípravu na plátky, celé i s přísadami. Jablečný džem na plátky Průhledný jablečný džem

Džem Antonovka je nejdostupnější pochoutkou ze všech sladkých zimních dobrot. Tato odrůda jabloní patří v našem klimatickém pásmu k nejrozšířenějším, takže ji najdete téměř na každé zahradě. Díky tomu je snadné sestavit ingredience na džem, aniž byste utratili korunu. Antonovka je však i na trzích poměrně levná a je téměř vždy k dispozici na prodej.

Chuť jablek Antonov je sladkokyselá, ale kyselost v džemu prakticky není cítit. Ti, kteří chtějí přidat kyselinu do tohoto pokrmu, přidávají pomeranče, citrony a různé bobule. V tomto případě můžete vyrobit džem z Antonovky bez dalších přísad. K tomu potřebujete jen pár kilogramů jablek a krystalového cukru. Nejčastějším kořením na džem je vanilkový cukr a skořice. Méně používané jsou kardamom a muškátový oříšek.

Džem Antonovka se připravuje různými způsoby. Někdo jablka raději nakrájí na plátky nebo čtvrtky, jiný je nastrouhá nebo dokonce rozdrtí v mixéru na kaši. Ovocný džem se získává procesem vaření. Mohou chřadnout ve vlastní šťávě nebo v malém množství vody.

V případě potřeby lze džem Antonovka srolovat, i když jej lze skladovat po dlouhou dobu bez rolování. Chcete-li to provést, jednoduše nechte sklenice v chladničce a uzavřete je vzduchotěsnými víčky. Džem se podává k čaji, natírá se na chleba, přidává se do koláčů, dává se do kompotů a přelévají se palačinky a lívance.

Při správné přípravě se džem Antonovka ukáže nejen velmi chutným, ale také atraktivním vzhledem. Sytá jantarová barva této pochoutky ozdobí každý čajový dýchánek, plátky jablek budou průhledné a velmi jemné, doslova se rozplynou v ústech. Recept je ideální pro líné kuchaře, protože nemusíte dělat nic jiného, ​​než občas nahlédnout do pánve s jablky.

Ingredience:

• 900 g jablek;
• 1 citron;
• 2 sklenice vody;
• 600 g cukru.

Způsob vaření:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, ovoce nakrájíme na tenké plátky.
2. Nasypte cukr do hrnce a přidejte vodu.
3. Sirup vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Jablka zalijeme sirupem a necháme 20 minut působit.
5. Dejte hrnec zpět na oheň a po varu jablka vařte 20 minut.
6. Džem necháme 3 hodiny uležet, mezitím nakrájíme citron na malé čtverečky.
7. Citron nalijte do jablek, promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Zajímavé ze sítě

Pětiminutový džem z Antonovky v pomalém hrnci

Jablečný džem lze připravit poměrně rychle. K tomu můžete použít běžný kastrol nebo multivarkovou misku - cokoli, co je po ruce. Vanilkový cukr dodá pokrmu další chuť, ale pokud chcete, můžete tuto přísadu ze seznamu vynechat. Často se také nahrazuje skořicí – toto koření se hodí k jablkům.

Ingredience:

• 1 kg jablek;
• 1 lžička vanilkový cukr;
• 200 g cukru.

Způsob vaření:

1. Jablka dobře omyjte a nakrájejte na malé kostičky, předem odstraňte jádřince.
2. Vložte jablka do misky multivark a posypte cukrem, nechte 2 hodiny.
3. Zapněte režim „Džem“ nebo „Vaření“ nebo jako poslední možnost „Pečení“.
4. K jablkům přidáme vanilkový cukr, počkáme, až se povidla vyvaří.
5. Vařte dalších 10-15 minut a vypněte všechny režimy.
6. Je-li to žádoucí, můžete džem stočit do sklenice nebo jej jednoduše přenést do vhodné nádoby pro skladování v chladničce.

Během vaření se citrusové plody mění ve velmi chutné kandované ovoce, které džemu dodává nejen další chuť, ale také ohromující vůni. V tomto případě se pochoutka ukáže jako velmi něžná, lehká a průhledná. Pomeranče by neměly být příliš velké, aby se stihly dobře uvařit. Hotová jablka změknou a zlátnou.

Ingredience:

• 1 kg jablek;
• 2 pomeranče;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenici vody;
• 1 lžička skořice.

Způsob vaření:

1. Pomeranče nakrájejte na 4 části a vložte do hrnce.
2. Přidejte vodu a vařte pomeranče, dokud kůra nezměkne.
3. Do pomerančů nasypte cukr a počkejte, až se všechna zrnka rozpustí.
4. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé plátky.
5. Jablka povařte 5 minut, slijte vodu.
6. Jablka dejte do hrnce s pomeranči a vařte do měkka.
7. Ke konci přidáme skořici a džem dobře promícháme.

Brusinky budou vynikajícím doplňkem voňavých jablek, ale přípravou produktů budete muset strávit trochu více času. Určitě ale dostanete originální dezert, který se v moderních kuchyních vidí jen málokdy. Před výrobou džemu musíte brusinky pečlivě vytřídit. Požadované chuti dosáhnete pouze se zralými bobulemi, proto je třeba je oddělit od zelených nebo zkažených. Poté brusinky osušte nasypáním v jedné vrstvě na ručník.

Ingredience:

• 300 g jablek;
• 1 kg brusinek;
• 300 g cukru;
• 250 ml vody;
• 1 tyčinka skořice.

Způsob vaření:

1. Do hrnce nasypeme cukr a přidáme vodu, uvaříme hustý sirup.
2. Do sirupu nalijte brusinky, povařte a sundejte pánev z ohně.
3. Odložte brusinky na 1 hodinu.
4. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a ovoce nakrájíme na malé kostičky.
5. Přidejte jablka k brusinkám a vše znovu provařte, vařte 10 minut.
6. Hrnec opět odstavte na 1 hodinu.
7. Vařte džem, dokud nejsou jablka hotová, přidejte skořici 5 minut předtím, než budou hotová.
8. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a otočte dnem vzhůru.
9. Po vychladnutí sklenice přemístěte na chladné místo.

Nyní víte, jak vyrobit džem Antonovka podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Džem Antonovka je jednoduché jídlo, které zvládne každá hospodyňka. Bude to vynikající dezert buď samotný, nebo v tandemu s různým pečivem. Stačí nasbírat více vašich oblíbených jablek a přidat k nim pár dostupných ingrediencí, abyste získali jantarovou aromatickou pochoutku. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak vyrobit džem Antonovka:

• Před výrobou džemu Antonovka ochutnejte jablka. Pokud jsou příliš kyselé, je lepší zvýšit množství cukru v receptu;
• Pokud chcete džem skladovat ve sklenicích celou zimu, je lepší ho srolovat víčkem. K tomu je potřeba sklenice předem sterilizovat a hotový džem do nich vložit ještě za tepla. Dodatečná sterilizace není nutná;
• Pokud neplánujete dávat džem do sklenic, nechte ho po uvaření dobře uležet při pokojové teplotě;
• Pro džem s celými plátky musíte vzít husté, silné ovoce, jinak se kousky jablek rozpadnou a změní se na kaši. Můžete dokonce použít mírně nezralou Antonovku, ale poté přidejte do receptu více cukru;
• Pečlivě sledujte připravenost jablek, aby se džem na sporáku nepřevařil. Připálené ovoce okamžitě zkazí aroma pochoutky. Navíc to povede ke ztmavnutí sirupu a jeho zakalení.

Pokud uděláte džem Antonovka na plátky, máte zaručenou lahodnou zimu. Transparentní, jantarové barvy, osloví všechny členy rodiny. Šťavnatá, dužinatá, sladkokyselá jablka jsou jako stvořená pro přípravu dezertu s plátky krásně plovoucími v čirém sirupu. Antonovka je jednou z těch jabloní, které jsou distribuovány po celé zemi. Plody dozrávají na podzim, kdy je hlavní plodina již zpracována.

Odrůda je univerzální a při vaření se hodí k ostatním jablkům. Velmi zajímavé chuťové tóny můžete dezertu přidat, pokud přidáte aronie nebo brusinky, které dozrávají současně s ovocem. V poslední době jsou oblíbené možnosti přípravy s přídavkem citrusových plodů: citron a pomeranč. Shromáždil jsem dobrý výběr receptů, které vám doporučuji použít.

Antonovka džem v plátcích na zimu - recept

Aby byla marmeláda chutná, s plátky krásně plavajícími v sirupu, vezměte lehce nezralé plody. Pokud jsou jablka zralá, vezměte je čerstvá ze stromu, s pevnou dužinou.

Ingredience:

• Jablka - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 700 g.
• Jak vařit:
• Ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na poloviny, odstraňte jádřince a semínka. Nakrájejte na tenké plátky, ne širší než 5-7 mm.
• Vložte do hrnce ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte na lince asi 2-4 hodiny odstát, aby ovoce pustilo šťávu.
• Nechte to vařit. Nejprve na mírném ohni, poté, když se směs vaří, snižte teplotu na minimum. Vařte 5 minut, ihned vypněte hořák. Další vaření odložte na 8 hodin. Během vaření obsah nemíchejte, pouze plátky opatrně ponořte lžící do sirupu. Pak zůstanou neporušené.
• Po 8 hodinách vaření zopakujte, džem znovu ochlaďte a proveďte poslední třetí přístup. Při posledním vaření zvyšte dobu trvání na 10-15 minut. zkontrolujte připravenost kápnutím kapky na talířek. Pokud se nerozšíří, můžete sporák vypnout.
• Pro dlouhodobé skladování lahůdek je třeba sklenice s víčkem sterilizovat, moučník pak nekvasí. Sklenice naplňte, uzavřete nylonovými víčky nebo je srolujte.

Nezůstávejte u jedné chuti! Do marmelády přidejte hrst dýňových semínek, piniových oříšků, vlašských ořechů nebo mandlí. Přihoďte trochu pomerančové nebo citronové kůry a chuť dezertu se rozzáří novými chuťovými barvami.

Transparentní jantarový džem z Antonovky

Hodně průhledného sirupu jantarové barvy, krásně plovoucí plátky Antonovky - to je dezert, který dostanete, když ho uvaříte podle tohoto receptu.

Budete potřebovat:

• Antonovka – 1 kg.
• Granulovaný cukr - 800 g.
• Skořice - ½ malé lžičky.
• Hřebíček - 3 pupeny.
• Badyán - 1 pupen.

Jak vařit:

1. Připravte ovoce: omyjte, rozdělte na tenké plátky, vyřízněte střed.
2. Plátky posypeme cukrem, necháme několik hodin louhovat a pustíme šťávu.
3. Po 6-8 hodinách dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Ujistěte se, že se cukr úplně rozpustí.
4. Vařte přesně pět minut, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
5. Vařte dalších pět minut, ale ihned přidejte uvedené koření. Nakonec nechte obsah prudce vyvařit a vypněte hořák.
6. Rozdělte horký dezert mezi sklenice. Zakryjte víčky a ochlaďte. Skladujte uvnitř.

Jablečný džem z Antonovky s pomeranči - recept krok za krokem

Požadované:

• Jablka - 1,8 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Pomeranče - 1,2 kg.
• Voda - 1,5 šálku.

Příprava krok za krokem:

Slupku neloupejte, jablka pouze rozdělte na plátky. Pokud není žádné speciální řezání, použijte nůž.

Pomeranč rozdělte na plátky, odstraňte kůru.

Nalijte sladkost do pánve a naplňte ji vodou. Umístěte na mírný oheň, aby se sirup uvařil. Nedoporučuji chodit daleko, protože hmotu je potřeba promíchat, aby se zrnka cukru rozpustila.

Vložte všechny plátky ovoce do jiné pánve. Zalijte vroucím sirupem. Začněte vařit džem na mírném ohni.

Po uvaření sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až dezert úplně vychladne.

Dejte pamlsek zpět na hořák, přiveďte k varu a vařte za mírného „klokotání“ po dobu 30 minut. Během procesu obsah několikrát jemně promíchejte. Ujistěte se, že plátky ovoce jsou vždy pokryty sirupem. Hotový moučník vyložte, srolujte a schovejte do nevytápěné místnosti.

Lahodný džem Antonovka s citronem

Již dlouho se uvádí, že přídavek citrusových plodů dodává dezertům určité kouzlo. V poslední době se marmeláda s pomerančem nebo citronem stala běžnou záležitostí. Dezert bude hustý, ale pokud ho nechcete, nepřidávejte zahušťovadlo.

• Antonovka – 6 ks.
• Citron - pár.
• Cukr - 2,5 šálků.
• Želatina (pektin) - 2 velké lžíce.
• Kardamom – ½ malé lžičky (je možné i více).

1. Z umyté antonovky odstraňte kůru a poté nakrájejte na kousky. Z jednoho citronu vymačkáme šťávu, nalijeme do mísy, jablka opatrně promícháme, neztmavnou.
2. Připravené plátky naplňte cukrem, přidejte kardamom a obsah jemně promíchejte.
3. Nalijte pektin, přidejte druhý citron nakrájený na kousky (nezapomeňte odstranit semínka).
4. Nechte to vařit. Když se sirup vaří, jemně vmíchejte džem. Čas přesně 30 minut a vařte na nejnižším plameni. Nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.
5. Tloušťku si upravte sami. Čím déle vaříte, tím hustší je konzistence pamlsku.
6. Hotový dezert vložte do předem sterilizovaných sklenic a uložte na chladné místo.

Jak vyrobit džem Antonovka s aronie

Příznivci neobvyklých kombinací ocení džem s aronie a ořechy. Nakyslá chuť bobulí a kořenitost ořechu spolu se sladkokyselou Antonovkou dávají nečekanou chuť.

• Chokeberry - 1 kg.
• Antonovka – 0,5 kg.
• Vlašské ořechy - 0,5 kg.
• Citrón.
• Granulovaný cukr - 1,5 kg.

1. Bobule roztřiďte, odstraňte z větví, odstraňte vrásčité nebo nahnilé a omyjte je.
2. Vařte vodu, vsypte jeřabinu, přikryjte pokličkou, nechte 8 hodin.
3. Odstraňte ořechy ze skořápky, rozdrťte nebo nasekejte nožem. Antonovku nakrájejte na stejné kousky.
4. Nálev z aronie scedíme, bobule rozprostřeme ve vrstvě na papírový ubrousek a důkladně osušíme, nálev nevyléváme - budeme ho potřebovat.
5. Nálev přivedeme k varu, přidáme cukr. Mícháme, dokud se sladkost nerozpustí.
6. Přidejte aronie, jablka a ořechy a na středním plameni přiveďte k varu.
7. Snižte teplotu a vařte 10 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu.
8. Sejměte varnou nádobu z hořáku a nechte obsah zcela vychladnout.
9. Vaření znovu zopakujte a pochoutku vařte dalších 10 minut. Proveďte 1-2 další přístupy s vařením a následným chlazením.
10. Když se pustíte do vaření naposledy, vymačkejte z citronu šťávu a nalijte ji do pánve.
11. Sterilizujte sklenice s víčky, rozložte dezert a srolujte.

Antonovka džem s brusinkami

Další sezónní bobule sbírané společně s Antonovkou je brusinka. Když jsem sdílel recepty, řekl jsem, že jablka se nejlépe hodí k lesnímu ovoce.

Požadované:

• Antonovka – 1 kg.
• Brusinky - 1 kg.
• Voda - 2 sklenice.
• Granulovaný cukr - 2,5 kg.

1. Z vody a cukru připravíme sirup. Vložte do ní bobule a jablka a jemně promíchejte.
2. Vařte na mírném ohni asi 30-35 minut.
3. Rozložte sterilní nádoby, srolujte je a odneste k trvalému uskladnění na zimu.

Video recept: vaření jablečného džemu v pomalém hrnci

Multicooker vám uvolní ruce a uvolní je pro jiné věci. A džem prý má úplně jinou chuť. Zkusil jsi to? Postupujte podle receptu s příběhem krok za krokem a připravte si voňavý dezert! Mějte sladkou zimu!

Jablečný džem na plátky je oblíbenou domácí pochoutkou. Hustý sirup má rosolovitou konzistenci a celé plátky jablek vypadají jako sladké marmelády. Otevřená sklenice takového džemu nevydrží déle než jeden den, jelikož ho sní spřátelená rodina na jedno posezení. Jantarový sirup a kouzelné aroma zachovají kousek léta a zvednou náladu v chladném období. Džem bude dobrou náplní do sladkého pečiva, plátky vařeného jablka lze použít na ozdobu dortů a koláčů. Existuje tolik důvodů, proč připravit tento dezert na zimu, a kromě toho je to velmi, velmi jednoduché.
Transparentní džem vyrobený z plátků jablek lze považovat za mistrovské dílo, ale i začínající hospodyňka se dokáže vyrovnat s přípravou takového lahodného pokrmu. Hlavním úkolem je udržet plátky neporušené, takže uvaříme jablečný džem s citronem. Šťáva z tohoto citrusu zabraňuje rozpadání jablek. Bez citronu z jablečné dužiny nevznikne džem, ale džem (podstata džemu je v celých kouscích, nebo spíše krásných plátcích). Je lepší vybrat odrůdy jablek, které jsou křupavé, husté a kyselé. Mám kyselou odrůdu Semerenko, ale stejně chutně se dá uvařit pamlsek z Antonovky. I když zlatá nebo fuji marmeláda také dopadne výborně. Na barvě jablek, stejně jako na odrůdě, příliš nezáleží. Pokud jsou jablka sladká, budete potřebovat méně cukru, než je uvedeno v ingrediencích receptu. Mimochodem, v poslední fázi vaření můžete přidat skořici. Kombinace tohoto koření s jablkem je klasika a používá se všude. K jablku se kromě skořice hodí celá kytice koření: anýz, kardamom, zázvor a hřebíček. Kromě citronu můžete do džemu přidat i plátky pomeranče – tím bude pochoutka ještě aromatičtější a přidá citrusové tóny. Další vydařené najdete na odkazu, ale zatím si připravme nejjednodušší, velmi krásný a lahodný jantarový džem z jablečných plátků.

Ingredience:

• 2 kg jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 velký citron;
• 3 polévkové lžíce. voda.

Jak vařit čistý jablečný džem na plátky

Džem Antonovka, pravděpodobně jeden z nejjednodušších a nejuniverzálnějších druhů džemů, které doma dělám. Jeho všestrannost spočívá v tom, že ho často používáme při pečení, například v. Jablka odrůdy Antonovka jsou lídrem v obsahu pektinu, díky tomu je džem hustý, s minimálním obsahem tekutiny, takže je ideální pro náplně.

Tento džem vařím s minimálními mzdovými náklady, najednou, bez jakýchkoli mezistupňů stání mezi vařením atd. Skladuji v lednicích nebo ve sklepě, nicméně i jen na chladném místě v bytě se džem vcelku dobře skladuje celou zimu.

Na jablečný džem budete potřebovat:

• Zelená jablka. 2 kg. Nejlepší je Antonovka.
• Cukr. 1,8 kg.
• Arónie - pár bobulí pro barvu. Zcela volitelná přísada. Džem je bez něj skvělý.

O Antonovce.

Velmi chutná, sladkokyselá odrůda jablek. Antonovka se často používá při vaření - jako vepřové maso, smažené jako příloha, namáčené atd. Hlavním důvodem tak častého a rozmanitého používání této odrůdy jablek je nejen nádherná chuť, ale také jedinečné aroma Antonovky.

Bohužel tato jablka nesnášejí dlouhodobé skladování. Proto je můžete koupit pouze na podzim, protože jablka jsou podzimní. To, co se na trzích, zejména v zimě, často vydává za Antonovku, není tato odrůda. Teprve na podzim si můžete koupit skutečně skutečnou Antonovku.

Výroba jablečného džemu.

Opakuji, tuto marmeládu dělám velmi jednoduše tak, jak ji dělaly moje babičky. Navíc v tomto případě není cílem zachovat tvar jablek nebo jejich kousků, i když si kousky stále zachovávají svůj tvar. S výsledkem jsem naprosto spokojený, takže je nepravděpodobné, že bych přešel na nějakou jinou technologii.

A dál. Jablka můžete oloupat nebo nechat působit. Mně osobně to více chutná se slupkou, protože džem je aromatičtější. Moje rodina je opačného názoru, nemají rádi slupky z jablek v džemu, takže je musí loupat. Tentokrát jsem kombinovala - většinu jablek jsem oloupala, ale i tak jsem jich pár nechala i se slupkou.

Jablka tedy oloupeme, vykrojíme semínkovou tobolku a jablka nakrájíme na malé kousky.

Všechna nakrájená jablka nasypeme do mísy na zavařování a zasypeme je cukrem.

Jemně prsty promíchejte jablka s cukrem a podle potřeby přidejte několik aronie.

Jablka s cukrem necháme 40-60 minut odstát, aby dala šťávu. To je nutné, aby se cukr při zahřívání nezačal tavit a hořet.

Postavte misku s jablky na mírný oheň a džem přiveďte k varu. Poté oheň dále snížíme a džem necháme vařit, dokud nebude hotový, vyhneme se rychlému varu – necháme mírně líně klokotat.

Pokud se vytvoří pěna, opatrně ji odstraňte. Džem není vhodné míchat – celou mísu můžete jemně protřepat a lehce protřepat, aby se obsah jemně promíchal.

Džem vaříme asi hodinu a půl, sami uvidíte, že začne trochu houstnout a všechny kousky jablek začnou zprůhledňovat.

Antonovka je jednou z nejvoňavějších odrůd jablek a džem z ní vychází stejně. Navzdory skutečnosti, že název je Five Minutes, budete muset pár dní šťourat, aby plátky jablek byly krásně průhledné a zůstaly celé. Celá moje práce trvala dva dny. Vařte pět minut a dlouho ochlaďte, proveďte to třikrát až čtyřikrát.

Pro uchování džemu Antonovka na zimu předem sterilizujte sklenice a víčka.

Výkon je přibližně 650 ml.

Chcete-li vyrobit pětiminutový džem z Antonovky, vezměte ingredience podle seznamu.

Jablka oloupeme, nakrájíme na stejně silné plátky (důležité), zvážíme - potřebujete 1 kg. Přidejte 1 kg cukru.

Jemně promícháme a necháme dvě hodiny odstát, až pustí šťávu.

Teď to pošleme do ohně.

Přiveďte k varu a vařte pět minut. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Po uvaření znovu vařte pět minut.

Po dvou pětiminutových varech a šestihodinovém chlazení mezi nimi se džem znatelně změní, ale některé plátky jsou stále neprůhledné.

Potřetí povaříme pět minut, vychladíme a naposledy vaříme 15-20 minut.

Pětiminutový džem z Antonovky balíme do sterilních sklenic a pevně uzavřeme. Necháme vychladnout.