Lahodný bezsemenný třešňový švestkový džem. Hustá, višňová švestková marmeláda na zimu Bezsemenná třešňová švestka na zimu

Třešňová švestka je ovoce, které se skvěle hodí k výrobě džemu, marmelády a želé. Vzhledem k přítomnosti velkého množství pektinu v něm mají obrobky dobrou tloušťku. Výroba třešňových švestek přitom nevyžaduje velké množství cukru. Díky tomu je produkt do určité míry dietní. Dnes mluvíme o tajemstvích výroby různých džemů z červených, žlutých a dokonce i zelených třešňových švestek.

Chuť třešňové švestky, její vůně a příjemný vzhled jsou v pokrmu zachovány i po delším vaření. Ale aby byl džem bohatě aromatický a chutný, musíte znát a dodržovat některé jemnosti vaření dezertu.

Příprava a výběr ovoce

Než začnete vařit, musíte zhodnotit kvalitu ovoce. Používají se pouze plody hladké a bez známek hniloby. Když kupujete třešňovou švestku, rozlomte ji - je lepší, když se semena snadno oddělují od dužiny.

Džem se ale připravuje pyré, takže jiné druhy se docela hodí, jen to dá trochu víc práce.

Několik dalších důležitých bodů:

• množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření zavařenin a džemů se všemi ostatními druhy ovoce přijímá cukr v poměru jedna ku jedné. Višňová švestka ale obsahuje hodně fruktózy, takže množství cukru lze klidně snížit na 0,6 kg na kilo ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete chuť upravit přidáním citronové šťávy. Pokud je nazelenalá a kyselá, přidejte více cukru;
• Třešňová švestka má jemnou slupku, takže ji není nutné při vaření loupat, vše se rozvaří a bude křehké a homogenní. Stačí odstranit semínka.

Jak správně připravit nádoby?

Džem můžete připravit ve smaltované, měděné nebo hliníkové pánvi nebo na pánvi se širokým dnem a silnými stěnami. Čím silnější jsou stěny, tím méně se bude marmeláda při vaření připalovat.

Výrobek se vloží do skleněných nádob, které se nejprve umyjí sodou, poté se dobře opláchnou a opaří vroucí vodou.

Lze péct v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě. Víka jsou buď lakovaná kovová nebo šroubovací. Před použitím musí vařit asi pět minut.

Jak vyrobit cukroví z třešňové švestky?

Nyní několik receptů na výrobu hustých aromatických třešňových švestek. Pro svou homogenní a měkkou konzistenci se často nazývá konfitura.

Klasický recept na vypeckovanou žlutou třešňovou švestku

Zahrnuje opakované vaření hmoty třešňových švestek, aby se odstranila přebytečná vlhkost a produkt byl hustší.

• 4 kg žluté třešňové švestky;
• půllitrová sklenice vody;
• 4 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Třešňovou švestku opláchneme, necháme odtéct vodu, dáme do hrnce a přidáme vodu.
2. Dejte na plyn a vařte asi deset minut, dokud třešňová švestka nezměkne.
3. Uvařené ovoce dáme do síta, necháme vychladnout a utřeme. Po odstranění semínek můžete dužinu vložit do mixéru a po rozemletí ji přidat do pyré hmoty. Slupka v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale díky pektinu, který zůstal ve slupce, pochoutka zhoustne a zhoustne. Džem však můžete rozmixovat na pyré bez slupky.
4. Třešňovou švestkovou hmotu dejte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Promíchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout. Opakujte vaření ještě dvakrát po dobu 15 minut.
6. Po třetím varu nalijte jantarovou marmeládu do připravených sterilizovaných sklenic. Je lepší vzít malé - 0,5 nebo 0,7 litru v objemu.

Jednoduchý rychlý způsob

Hustý džem, spíše džem, lze připravit v jednom kroku. Za něj bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru.

Džem se připravuje takto:

1. Vložte třešňovou švestku do vroucí vody a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut.
2. Vložte do cedníku, nechte vodu stéci.
3. Třešňovou švestku rozetřete na čistou pánev, zbavte slupky a semínek.
4. Do protlakové hmoty nasypeme cukr a za občasného míchání na mírném ohni hodinu vaříme. Džem by měl dobře zhoustnout. Směs dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Bez sterilizace

Pokud narazíte na ovoce s odnímatelnou peckou, doporučujeme udělat lahodnou marmeládu s kousky třešňových švestek. Pro tento recept budete potřebovat cukr a ovoce v poměru 1:1.

Příprava:

1. Ovoce nakrájíme, odstraníme semínka, půlky třešňových švestek vložíme do mísy a zasypeme cukrem.
2. Necháme přes noc odstát, aby vytekla šťáva.
3. Vařte 5 minut, dokud nezískáte sirup a nerozpustí se cukr.
4. Nechte vychladnout a louhujte 8 hodin.
5. Znovu povařte 5 minut a znovu nechte 8 hodin.
6. Po třetím varu směs opatrně přelijte do sklenic a uzavřete víčky.

S meruňkami

Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Kyselost třešňových švestek ředí sladkost meruněk. A pokud přidáte citron, získáte skutečný ovocný buket.

• třešňová švestka - 1 kg;
• meruňky - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• granulovaný cukr - 5 sklenic.

Pokrok:

1. Oddělte ovoce od semen. Promícháme a přidáme citron nakrájený na kolečka (bez kůry a bílé dužiny).
2. Nasypte cukr do misky a nechte několik hodin, dokud se neobjeví šťáva.
3. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Vařte 20 minut a stáhněte z ohně.
4. Necháme odstát, vyjmeme plátky citronu a vychladlou hmotu opět vaříme na mírném ohni 30–40 minut. Džem zhoustne, ale je třeba ho zase sundat ze sporáku a nechat úplně vychladnout.
5. Potřetí vařte jen 10 minut. Poté dejte do sklenic a uzavřete čistými víčky. Meruňkový džem je připraven!

S pomeranči

Připravujeme produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 2 šálky cukru;
• 1 pomeranč;
• pár lžic vody.

Pokrok:

1. Višňovou švestku uvaříme s minimálním množstvím vody do měkka.
2. Protřete přes síto.
3. Přidejte cukr, pomerančovou kůru a šťávu. Promícháme a zapálíme.
4. Odstraňte vzniklou pěnu a vařte ve třech dávkách jako v předchozím receptu. Naposledy provařte a vložte do skladovacích nádob.

Skořice

Připravuje se z třešňových švestek a cukru ve stejném poměru s přidáním skořice (na 1 kg cukru a 700 g ovoce vezměte 5 g skořice).

Příprava:

1. Ovoce bez pecek dejte do hrnce a posypte cukrem. Objeví se šťáva - můžete ji dát do ohně.
2. Směs vařte za stálého odstraňování pěny půl hodiny. Asi v polovině vaření přidejte skořici, pro větší chuť můžete přidat i trochu badyánu.
3. Pomocí ponorného mixéru přeměňte horkou hmotu na pyré, poté marmeládu znovu uvařte a dejte do sklenic.

Hustý džem s želatinou

Velmi chutný a středně sladký džem se připravuje se želírovacím činidlem. Může to být agar-agar, Zhelfix nebo želatina. Zde je jeden z receptů:

1. Vezměte 2 kg třešňových švestek, odstraňte semínka a umelte na mlýnku na maso.
2. Přidáme 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, promícháme a necháme, dokud se písek nerozpustí.
3. Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Produkt již nemůžete vařit s želatinou, protože ztratí své želírovací vlastnosti.

Horkou třešňovou švestkovou hmotu zabalte do čistých sklenic a uzavřete. Podobným způsobem můžete připravit džem s třešňovými švestkami a třešněmi, přičemž ovoce rozdělíte ve stejných poměrech.

Ze zelené třešňové švestky

Někteří považují takové ovoce za neprodejné, i když z nich lze vyrobit báječnou sladkokyselou marmeládu.

Budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Příprava:

1. Třešňovou švestku omyjte, nalijte do ní vodu a vařte v hrnci, dokud bobule nezměknou. Pro urychlení procesu doporučujeme před vařením každý píchnout párátkem, šťáva tak z ovoce rychleji vyteče.
2. Protřete přes jemné síto.
3. Protlak dáme na oheň a hodinu dusíme, přičemž sbíráme pěnu.
4. Do houstnoucí hmoty přidáme cukr a za stálého míchání a sbírání pěny vaříme další hodinu.
5. Hmota by měla ztmavnout a silně zhoustnout. Džem získá barvu karamelu a stejnou viskozitu.
6. Vložte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Z červené třešňové švestky

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 800 g krystalového cukru;
• 10 ml vody.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, nalijte do pánve vodou, přidejte třešňové švestky a vařte asi pět minut, dokud plody nezměknou.
2. Protřete velkým cedníkem, odstraňte kůži a semena.
3. Do pyré přidejte cukr, zamíchejte a za stálého míchání půl hodiny vařte.
4. Horká červená třešňová švestková povidla je balena ve sklenicích.

V pomalém hrnci

Lahodný, aromatický džem v pomalém hrnci připravíte z jakékoli odrůdy třešňových švestek. Může být červená, žlutá a dokonce i zelená.

Jedinou podmínkou je, že musíte vařit v pomalém hrnci v malém množství.

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• čtvrt sklenice vody.

Připravíme si to takto:

1. Nalijte třešňovou švestku do misky multivarku a vylijte vodu, nastavte režim dušení nebo vaření, dobu vaření - čtvrt hodiny. Udržujte kryt zařízení zavřený.
2. Vzniklou uvařenou hmotu protřeme sítem.
3. Vložte do pomalého hrnce, přidejte cukr a vařte v režimu dušení nebo polévkovém režimu 40 minut s otevřeným víkem.
4. Horký džem dejte do čistých a suchých sklenic.

Funkce úložiště

Za předpokladu řádné sterilizace víček a sklenic a přesném dodržení receptury vydrží povidla z třešňových švestek při skladování doma dva nebo i tři roky.

Švestka třešňová patří do čeledi švestkových a svým vzhledem je velmi podobná. Barva ovoce může být velmi rozmanitá: žlutá, vínová, červená a dokonce i zelená. Uvnitř třešňové švestky se nachází velká peckovice, která se u většiny odrůd velmi obtížně odděluje od dužiny. Chuť plodů je poměrně kyselá, ale to nebrání jejich úpravě do úžasných dezertních jídel. Jedním z nich je džem. Dnes se pokusíme pochopit všechny složitosti procesu přípravy této pochoutky doma.

Višňovou švestku můžete použít na džem libovolné barvy ovoce. Současně smícháním různých odrůd můžete získat hotový produkt neobvyklého odstínu.

Na hustotě a měkkosti ovoce také nezáleží. K výrobě džemu můžete dokonce použít nekvalitní produkty. Hlavním požadavkem je absence nahnilých míst na plodech.

Před vařením se třešňová švestka důkladně umyje. Pokud jsou na bobulích zvláště kontaminované oblasti, ošetří se kartáčem. Omyté ovoce se přenese na síto a čeká se, až přebytečná tekutina vyteče. Loupání syrového ovoce ze semen je velmi obtížný a obtížný úkol, takže byste neměli komplikovat proces vaření odstraňováním pecek.

Recepty na lahodné džemy

Ze žluté třešňové švestky

Čisté plody třešňových švestek, 1 kilogram, se vloží do varné nádoby a naplní se velmi malým množstvím vody. 50 mililitrů tekutiny na daný objem ovoce bude docela dost.

Mísa s ovocem se umístí na oheň a vaří se na středním ohni po dobu 5-10 minut. Doba vaření závisí na hustotě dužiny třešňových švestek. Aby se zajistilo, že se ovoce vaří rovnoměrněji, neustále se míchá a snaží se ponořit bobule, které vyplavaly na povrch, do vody.

Jakmile se třešňová švestka stane vodnatou a při lisování se snadno deformuje, vypněte teplo, přikryjte misku pokličkou a nechte plody louhovat asi 20 minut. Poté se ještě horké bobule položí na kov sítem a otřete, zbydou jen slupky a kosti třešňových švestek.

Granulovaný cukr se nalije do homogenní hmoty. Jeho množství závisí na vašich chuťových preferencích. Na třešňový švestkový džem se obvykle bere 1,5 kilogramu cukru, ale pokud nemáte rádi velmi sladké dezerty, lze sladidlo přidat v poměru k množství hlavního produktu.

Sergey Lukanov vám řekne, jak udělat lahodný žlutý třešňový švestkový džem. Video poskytl kanál „Kluci v kuchyni!“

Červená třešňová švestková marmeláda v pomalém hrnci

Kilogram čisté třešňové švestky se umístí do misky multivarku a naplní se 100 mililitry vody. Chcete-li hlavní složku blanšírovat, nastavte režim „Vaření“, „Vaření v páře“ nebo „Polévka“ na 15 minut. Víko jednotky zůstává zavřené. Poté se bobule spolu s tekutinou scedí do jemného cedníku nebo síta a začnou se mlít lžící nebo dřevěným paličkou. Výsledkem je, že v míse zůstane veškerá dužina třešňových švestek a na mřížce zůstane odpad v podobě slupek a semínek.

Ovocné pyré se přemístí zpět do mísy multivarku a zasype se krystalovým cukrem. Potřebujete ho 1,2 kilogramu. Pyré se promíchá a režim „Dušení“ se nastaví na 40 minut. Uvařte džem s otevřeným víkem jednotky a směs pravidelně míchejte.

Důležité pravidlo: Multicooker nemůžete používat na plnou kapacitu a naplňte jej jídlem až po okraj. V takovém asistentovi je nejlepší vařit malé porce džemu - maximálně 1-2 kilogramy.

Džem s kousky třešňových švestek

Oddělování pecek od třešňové švestky je poměrně problematické, ale pokud se rozhodnete udělat džem s kousky ovoce, budete se muset hodně snažit. Pro přípravu dezertu překrojte čisté ovoce napůl a nožem vyřízněte pecku. V tomto případě lze třešňovou švestku použít v jakékoli barvě, hlavní věc je, že buničina je hustá. Připravené půlky se zasypou cukrem v poměru 1:1 a směs se nechá 5-6 hodin louhovat.

Džem se vaří v intervalech, to znamená, že se džem několikrát krátce povaří. Nejprve položte misku s jídlem na oheň a přiveďte třešňovou švestkovou hmotu k varu. Pět minut vaření - vypněte oheň a nechte marmeládu 8-10 hodin odležet. Hmota se tedy zahřeje 3x. Do džemu se nepřidává žádná voda a kousky se promíchávají velmi opatrně, aby se zachovala celistvost půlek třešňových švestek.

Jak uchovat třešňová švestková povidla na zimu

Výrobek je balen za tepla ve sklenicích. V tomto případě musí být nádoba sterilizována. Může to být mikrovlnná trouba, trouba nebo jednoduše napařovací sklenice na sporáku nad pánví s vodou. Víčka určená k utěsnění džemu se několik minut vaří ve vroucí vodě. Chutná a aromatická povidla z třešňových švestek, při dodržení pravidel konzervace, lze skladovat v tmavé chladné místnosti až dva roky.

Višňová švestka je žlutá nebo tmavě růžová bobule, vzhledově podobná běžné švestce, ale s kyselejší chutí. Co lze z této kyselé bobule připravit? Co vás jako první napadne, když se vysloví slovo třešňová švestka? Džem na zimu - rychlé a ne složité recepty! Domácí marmeláda je chutnou a aromatickou pochoutkou pro zimní večerní posezení s celou rodinou.

Jak připravit třešňovou švestku na povidla?

Při zavařování lze tento postup vynechat, pokud vám v pochoutce nevadí tenké kousky kůže. K výrobě džemu je ale potřeba odstranit slupku, takže bude chuťově jednotnější a jemnější. Dělá se to takto:

• Vytřiďte bobule třešňových švestek, potřebujete pouze zralé, kvalitní plody bez poškození a otlaků;
• opláchněte je ve vodě;
• V železném sítu ponořte bobule na několik sekund do vroucí vody a vyjměte;
• Nechte třešňovou švestku vychladnout a ručně odstraňte slupku z každé bobule.

Nyní, pro pohodlí, můžete semena odstranit.

Recept

Požadované produkty:

• třešňová švestka - 2 kg;

Takže začneme vařit:

1. Po předběžném zpracování bobulí třešňových švestek (odstranění slupky a semen) je třeba je rozemlít na pyré. I když to lze udělat s téměř hotovým džemem. K tomu si vezměte mlýnek na maso, domácí kuchyňský robot nebo mixér s miskou. Aby byla směs homogennější, při použití kuchyňského robota nebo mixéru rozemlejte v několika fázích.
2. V hrnci na přípravu džemu smíchejte bobulový protlak s cukrem.
3. Přiveďte k varu na mírném ohni a neustále míchejte stěrkou nebo dlouhou lžící. Jinak se dno určitě připálí a marmeláda bude mít spálenou chuť. Standardní doba vaření je 40 minut. Pokud ale vezmete na vaření méně produktů, čas se také znatelně zkrátí.
4. Pokud na začátku vaření nebyly bobule pyré, pak je čas to udělat. Postačí ponorný mixér. Po proceduře džem uvařte a stáhněte z ohně. Ukáže se vypeckovaná třešňová švestková povidla. Musí být umístěn horký do sterilizovaných horkých sklenic a zakryt sterilizovanými víčky. Po přirozeném vychladnutí dejte sklenice na chladné místo.

Způsob výroby džemu bez sterilizace sklenic

Recept na povidla z třešňových švestek vyžaduje pro své skladování přísnou sterilizaci sklenic a víček. Tento postup však není vyžadován. Sklenice bude stačit důkladně omýt jedlou sodou a opláchnout pod tekoucí studenou pitnou vodou. Totéž platí pro víčka. Důležitým bodem je pak plnění džemu do sklenic. Mělo by mít pokojovou teplotu a zcela vychladlé a sklenice a víčka by měly být suché.

Tento požadavek zaručuje, že po celou dobu skladování obrobku nevznikne na jeho povrchu plíseň a nezačne proces fermentace. Pravidlo platí pouze pro domácí džemy, marmelády a marmelády.

Algoritmus akce bude vypadat takto:

• udělejte džem a okamžitě vypláchněte sklenice a víčka;
• marmeládu nechte vychladnout s otevřeným víčkem (aby nedocházelo ke kondenzaci - kapky vlhkosti na vnitřní straně víka) a sklenice a víčka postavte dnem vzhůru na suchou čistou kuchyňskou utěrku - raději vše nechte takhle přes noc;
• poté dobře promícháme a dáme džem do sklenic, ihned pevně uzavřeme víčky a odložíme k zimnímu uskladnění.

Poznámka pro hostitelku

Povidla z třešňových švestek se skvěle hodí na domácí pečení. Můžete s ním vrstvit dortové vrstvy, dělat náplň do piškotových rolád, dortů nebo petit fours, upéct malé koláče nebo jeden velký koláč s marmeládou. Tato sladkost je vhodná i jen tak namazat na pšeničný chléb nebo housku k snídani či odpolední svačině pro děti i dospělé.

Dort navrstvíme marmeládou

Na vrstvení koláče budete potřebovat třešňová švestková povidla bez pecek. Musí se zředit převařenou nebo filtrovanou vodou v poměru 1: 1 nebo 1: 2 a přivést k varu. Po vychladnutí směsi můžete začít vrstvit piškotové vrstvy.

Co ještě můžete dát do džemu?

Povidla z třešňových švestek lze připravit nejen jako jednosložkovou, ale také s několika hlavními přísadami. Například:

• švestka;
• cuketa;
• dýně;
• citrusová šťáva a kůra (mandarinka, pomeranč nebo citron) - můžete si vzít dva druhy;
• sladká jablka.

K výrobě džemu je třeba ovoce nebo zeleninu rozemlít na kaši, stejně jako samotnou třešňovou švestku. Výjimkou jsou citrusové plody, ze kterých potřebujete pouze kůru a šťávu. A bílá vrstva ovoce dává hořkost, takže je lepší ji nepoužívat. U těchto plodů je ještě jeden důležitý bod – je třeba je speciálním způsobem předem zpracovat. A to:

• umýt mýdlem (praní nebo toaletní mýdlo, nepoužívejte však prostředek na mytí nádobí ani tekuté mýdlo);
• vložte citrusové plody do hrnce a zalijte je vroucí vodou;
• po 30-40 sekundách vyjměte a přeneste do ledové vody;
• odstraňte kůru a nasekejte ji;
• Ovoce rozpůlíme a vymačkáme šťávu.

Přípravek bude jiskřit originálnější a zajímavější chutí, pokud přidáte aroma:

• ovocný likér;
• tinktura;
• stolní suché bílé víno.

Bude stačit jedna čajová lžička na 2 litry uvařeného džemu. Je lepší přidat ochucení pár minut před koncem vaření.

Z nějakého důvodu, s přibývajícím věkem, stále více lidí dává přednost domácím produktům - konzervám, želé, cukroví - před sladkostmi z obchodu. Pravděpodobně dochází k poznání, že v nich není žádná chemie, vše je pouze přírodní a zdravé. Na zimu vám doporučujeme připravit džem z třešňových švestek bez pecek. Má hustou konzistenci a krásně žlutou barvu. V zimě, kdy nejsou čerstvé bobule, se skvěle hodí jako náplň do koláčů a buchet.

ČAS: 1 hodina 20 minut.

Snadný

Porce: 4

Ingredience

• žlutá třešňová švestka – 500 g;
• krystalový cukr - 350 g;
• citron - 1 plátek;
• voda - 100 ml.

Příprava

Vytřiďte bobule třešňových švestek, namočte je na několik minut do vody, poté je důkladně omyjte a osušte na papírovém ubrousku nebo ručníku.


Před přípravou džemu odstraňte z třešňových švestek semínka a ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné zkažené nebo červivé bobule. Je to dlouhý proces, takže vám to může trvat dlouho. Pokuste se odstranit co nejvíce dužiny z jámy. Oloupanou třešňovou švestku také trochu opláchněte pod tekoucí vodou.


Připravené plátky třešňových švestek vložte do hrnce vhodné velikosti, zalijte vodou a položte na sporák. Tekutina je zde naprosto nezbytná, protože bez ní se třešňová švestka okamžitě spálí. Voda také pomůže bobule vařit rychleji. Po varu stáhněte plamen na nejnižší stupeň a směs za stálého míchání vařečkou pět minut vařte.


Poté, co se z bobulí sloupne slupka a trochu ztmavne, stáhneme směs z plotny a necháme mírně vychladnout. Směs dejte na síto se středními otvory a důkladně otřete, směs přitlačte lžící. V případě potřeby můžete výsledné pyré později zjemnit mixérem.

Homogenní pyré nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr a znovu položte na sporák.


Plátek citronu několikrát přelijeme vroucí vodou, odstraníme všechna semínka, aby nepustila hořkou chuť a dáme do hrnce. Směs dusíme na mírném ohni, dokud se krystalky cukru nerozpustí a směs nezhoustne, bude to trvat asi 10 minut. Neustále míchejte lžící, aby nedošlo k připálení.


Mezitím začněte sterilizovat sklenice a víčka způsobem, který vám vyhovuje.


Horký džem nalijte do sklenic, nejprve odstraňte plátek citronu.


Zavařovací sklenice pevně uzavřete víčkem, otočte, zabalte do teplé utěrky a nechte zcela vychladnout.


Po dni odstraňte látku, otočte sklenice do jejich normální polohy a umístěte je do spíže k uskladnění.

Užitečné rady:

• Tento jednoduchý recept je vhodný na přípravu džemu ze žlutých i červených třešňových švestek. Nejdůležitější je, aby plody byly zralé a měly hustou dužninu.
• Ozvláštnění džemu dochutíte přidáním skořice, koření použijte dle libosti, obecně se ale doporučuje 1 tyčinka skořice na 1 kg ovoce. K hřebíčku, badyánu a vanilce se hodí i povidla z třešňových švestek, tato koření po uvaření nezapomeňte odstranit.
• Džem je velmi chutný, pokud kromě třešňových švestek přidáte maliny, třešně, broskve, švestky nebo pomeranče. Angrešt s rybízem, kdoulemi a jablky (nejlépe odrůda Antonovka) díky svým želírovacím vlastnostem džem ještě zhoustne.
• Chcete-li použít třešňová povidla jako náplň do koláčů a koláčů, musí být velmi hustá. Můžete přidat zhelfix nebo pektin v poměru 40 g na 1 kg ovoce. Chcete-li zkontrolovat tloušťku džemu, naberte trochu lžičkou a poté položte svisle na talířek. Pokud ze lžičky kape, znamená to tekutý džem, pokud teče pramínek, je hotový, můžete zavřít.

Nezáleží na tom, jakou odrůdu třešňových švestek si k výrobě tohoto džemu vyberete. Vypeckovaná třešňová švestka povidla dopadá velmi chutná, protože znám malé tajemství. Kyselá chuť džemu díky němu získá zcela nový zvuk a není potřeba žádné další úsilí. Stačí se držet receptu. Nebude to trvat déle než hodinu a nebude to stát moc úsilí, slibuji. Sklenice a víčka předem ošetřete jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Věnujte pozornost specifikům receptury. Většinou z plodů oloupeme semínka a zasypeme je cukrem a pak začneme dělat džem nebo marmeládu, že? Tentokrát je všechno trochu jiné: nejprve budete muset změkčit třešňovou švestku v malém množství vody, poté ji otřít, uvolnit dužinu z kůže a semen, přidat samostatně vařený cukrový sirup a něco jiného.

Rychle přejdeme k receptu. Uvedl jsem množství surovin na 1 litr hotových zavařenin. Povidla z třešňových švestek je lepší uzavřít do půllitrových sklenic.

Ingredience

• 2 kg třešňové švestky;
• 2 sklenice vody;
• 2 pomeranče;
• 4 šálky cukru;
• tyčinka skořice volitelná.

Příprava

Vytřiďte třešňovou švestku zakoupenou na trhu nebo utrženou ze stromu. Plody, které začaly hnít, praskat nebo jsou jasně zelené, vyhoďte. Zůstat by mělo pouze zralé ovoce dobré kvality. Omyjte je tekoucí vodou a vložte je do misky na vaření. Může to být smaltované umyvadlo nebo velká mísa. Vhodná je i velká soté pánev. Přidejte k ovoci sklenici vody, zahřejte na mírném ohni, po vyvaření vody počkejte 3-4 minuty, poté vypněte oheň a 15 minut držte třešňovou švestku a vodu pod pokličkou. Pod vlivem zahřáté kapaliny by měla základna budoucího džemu změknout.

Zatímco čekáte, neztrácejte čas. Nejprve si připravte sklenice. Vyberte si způsob sterilizace, který je pro vás nejpohodlnější, a nezapomeňte na víčka. Nejjednodušší způsob je přelít víčka vroucí vodou z konvice a nechat je ve vroucí vodě 1-2 minuty. Spolu se zavařovacími sklenicemi ho můžete zpracovat i párou. Rozhodněte se sami.

Za druhé uvařte cukrový sirup z 1 šálku vody a 2 šálků cukru. Cukr zalijte vodou a míchejte a přiveďte k varu. Vařte sirup ne déle než 3 minuty. Poté pomeranče vezměte, omyjte, nastrouhejte z nich kůru a vymačkejte šťávu z dužiny. Do teplého sirupu přidejte pomerančovou šťávu a promíchejte. Kůru rozetřete se dvěma lžícemi cukru.

Třešňovou švestku protřeme sítem, přidáme cukr, promícháme a vaříme půl hodiny na mírném ohni, nezapomeňme občas zamíchat. Sirup nalijte do sladkého ovocného pyré, přidejte tyčinku skořice a vařte další půl hodiny při sotva znatelném varu. Poté vyjměte tyčinku skořice, přidejte pomerančovou kůru a vařte další půl hodiny. Během této doby by měla povidla z třešňových švestek bez pecek trochu zhoustnout. Nalijte do sklenic a zajistěte sterilními víčky.