Sušení topinamburu doma. Jak skladovat topinambur doma. Recepty s topinamburem

Jeruzalémský artyčok, jeho druhé jméno je hrušeň hliněná nebo slunečnicový kořen, je vytrvalá výživná rostlina, jejíž přínosy jsou obrovské pro celé tělo. Hlízy jsou bohaté na vitamíny B a C, fruktózu a mikroelementy.

Abyste z rostliny dostávali všechny mikroelementy, které tělo potřebuje po celý rok, musíte vědět, jak topinambur doma skladovat.

Pěstování a sběr

Hrušku hlinitou lidé pěstují a používají jako lék a potravu po mnoho staletí. Navíc je to dietní produkt zahrnutý do různých terapeutických diet.

Pěstování a sklizeň topinamburu je jednoduchý úkol. Nevyžaduje zvláštní podmínky a dobře snáší zimu. Tato kultura je na jednom místě může dorůst až čtyřiceti let. Ze sta metrů čtverečních sklidíte až 250 kilogramů úrody.

Než zorganizujete skladování jeruzalémského artyčoku doma nebo ve sklepě na zimu, potřebujete správně sestavit a připravit. Sklizeň začátkem listopadu. Jeruzalémský artyčok se špatně skladuje, proto byste na podzim neměli sbírat vše najednou. Část ovoce by měla zůstat v zemi. Dokonale se skladuje v zemi a dobře snáší mrazy až do minus čtyřiceti stupňů, přičemž si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti.

Na jaře je třeba vykopat kořenové plodiny.

Skladování topinamburu

Pro lepší uchování plodů se vykopávají a bez čištění vkládají do nádoby nebo sáčku, kde vydrží čerstvé až do jara. Topinambur má velmi tenkou a jemnou slupku, kterou lze snadno poškodit i třením prstem. Pokud je kořenová zelenina vyhozena nebo nedbale přeskupena, začnou se po 2-3 dnech zhoršovat.

Existuje několik možností, jak spolehlivě kořenovou zeleninu schovejte až na jaro:

• zmrazení;
• ponoření do parafínu;
• zákopová metoda;
• sušení;
• skladování v zemi;
• sklad v suterénu/sklepu.

Všechny výše uvedené možnosti skladování pomohou zachovat kořenové plodiny až do jara bez velkých ztrát. Topinambur se nebojí mrazu, takže ho lze skladovat na balkoně, v lednici nebo ve spíži.

Při sklizni není třeba odřezávat stonek, je potřeba nechat kořen dlouhý alespoň 15 centimetrů. To pomáhá zachovat živiny v kořenové plodině.

Po vytažení kořenové plodiny ze zahradního záhonu ji musíte pečlivě otřít. Shromážděné hliněné hrušky jsou pečlivě rozloženy do krabic. Mohou být umístěny na balkoně, ale za předpokladu, že tam teplota není nižší než pět stupňů pod nulou. Pokud je na balkoně mnohem chladněji, je třeba přidat topinambur nejchladnější místo v domě a přikryjte hadříkem, chraňte před světlem.

Nejjednodušší způsoby

Ve venkovských domech jsou hlízy skladovány ve sklepě, balené v plastových sáčcích při teplotě +2 stupňů. Topinambur je dokonale konzervován v dřevěných bednách naplněných vlhkou zeminou.

Před uložením hlíz potřebujete dobře vysušte. Pokud není sklep, kořenové plodiny se umístí do nádob a spustí se do díry. Horní část kontejnerů je pokryta střešní lepenkou a pokryta zeminou a pískem. Jeruzalémský artyčok nemůžete skladovat ve sklepě spolu s bramborami a řepou, to je nežádoucí sousedství.

Pro úsporu sklepního prostoru lze kořenovou zeleninu zahrabat spolu s mrkví, protože se také v zimě ráda zasype pískem. Někteří zahrádkáři aplikují na topinambury hliněnou směs a umístí je do plastových sáčků a pevně je zavážou, aby v nich zůstalo méně vzduchu.

Vosk, jako možnost, je docela dobrý uchovat topinambur na zimu. Ovoce je pečlivě očištěno od nečistot. Suší se ve stínu asi tři hodiny, poté se ponoří do horkého parafínu. Pokud není potravinářský parafín, pak je pro tento účel vhodný obyčejný parafín, ze kterého se vyrábí svíčky. Hliněná hruška je umístěna v lepenkových krabicích a spuštěna do sklepa.

Postup voskování by měl probíhat v chladné místnosti, aby se kořenová plodina rychle ochladila, protože přehřátí má negativní vliv na hliněnou hrušku.

Konzervování, sušení a mrazení

Velké množství zahradníků ví o blahodárných vlastnostech topinamburu, a proto shromažďuje recepty na přípravu topinamburu na zimu. Dobrá je mletá hrušková šťáva a saláty lidský imunitní systém a dobře léčí nachlazení. Kořen na zimu můžete připravit následujícími způsoby:

1. Jeruzalémský artyčok se oloupe a nakrájí na kousky libovolného tvaru, vloží se do sáčků a pošle do mrazáku, kde bude dlouho skladován. Doporučuje se balit do malých sáčků. Opakované zmrazení je nepřijatelné.
2. Aby se kořenová zelenina vysušila, musí se dobře omýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky. Sušte v horké troubě nebo na vzduchu, ale ne na přímém slunci. Po správném usušení si topinambur plně zachová své blahodárné vlastnosti.
3. Dobrým způsobem, jak ji uložit v bytě, je konzervace. Z kořene se připravuje džem a sirupy.

Skladování okopanin v zákopech

Příkopy pro skladování topinamburu jsou připraveny předem, než půda zamrzne. Vykope se příkop hluboký půl metru a na jeho dno se položí suché listí nebo piliny.

Sušené a celé hlízy se umístí do dvou vrstev, poté se pokryjí pískem, navrch se položí silná fólie a znovu se přitlačí vrstvou písku. Někteří zkušení zahradníci leželi kořenová zelenina s kořeny v látkovém sáčku. S tímto skladováním se nemusíte obávat, že se hliněná hruška zkazí. V zimě je vhodné odstranit kořenovou zeleninu z příkopu přehnutím okraje fólie. Ale myši jsou nebezpečné. Existují dvě možnosti, jak z nich úrodu uložit:

• Jed můžete rozetřít na slámu nebo listí.
• Květenství lopuchu jsou položena v příkopu spolu s hliněnou hruškou. Myši nesnášejí, když se na ně něco přichytí a už se do příkopu nedostanou.

Aby nedošlo k zaplavení příkopu vodou, vykope se mělký příkop v kruhu ve vzdálenosti asi padesáti centimetrů od úložiště. Tento způsob skladování je vhodný pro ty, kteří žijí ve vlastním domě a mohou vykopat podobný příkop na dvoře.

Pozor, pouze DNES!

Vykopaný topinambur se uchovává v lednici nejdéle jeden měsíc. Studie ukázaly, že při sušení si hliněná hruška zachovává velké množství sacharidů, vitamínů, mikro a makroprvků. Topinambur v závislosti na typu sušení a formě výsledného produktu podporuje tvorbu inulinu v těle a snižuje hladinu cukru v krvi.

Co je to za produkt?

Sušený topinambur doma jsou malé kousky, jejichž chuť připomíná arašídy.

Ze sušeného produktu můžete připravit kompoty a přidat do čaje, kávy nebo mléka.

Jeruzalémský artyčok v prášku se široce používá k výrobě cukrářských výrobků. a pro přípravu vitamínových nápojů.

Chemické složení

1. Pravidelná konzumace zeleniny ve velkém množství může zhoršit situaci s poruchami srážlivosti krve, cholelitiázou a urolitiázou.
2. Hruška hliněná může způsobit poškození nebo ucpání močovodů, žlučových cest a pohyb kamenů.

Jak sušit?

V jižních oblastech můžete získat sušenou zeleninu na čerstvém vzduchu, pokud má podzimní slunce dostatek tepla. Obyvatele severních oblastí může zajímat, zda mohou topinambury sušit pod širým nebem. Pokud je suché počasí a v blízké budoucnosti se neočekávají žádné srážky, pak je to přijatelné.

Doma

K sušení doma můžete použít mikrovlnnou troubu, troubu nebo speciální sušičku.

V elektrické sušičce

1. Sušení hliněných hrušek v elektrické sušičce by mělo začít výběrem zdravých hlíz bez známek hniloby nebo poškození.
2. Pro smytí nečistot a nečistot se doporučuje namočit přípravek do vody a omýt houbou pod tekoucí vodou.
3. Kořeny a tmavé skvrny by měly být vyříznuty nožem a produkt by měl být rozdrcen v kuchyňském robotu. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete nakrájet na tenké nudličky nožem nebo použít struhadlo.
4. Nakrájené ovoce by mělo být rozloženo na grilu elektrické sušičky v tenké vrstvě, protože je velmi šťavnaté.
5. Umístěte plechy a nastavte teplotu na 50 stupňů.
6. Aby topinambur rychleji uschl, je nutné občas odřezky prohodit. Sušení doma obvykle trvá od 6 do 10 hodin.

V troubě

Sušení topinamburu v troubě probíhá v několika průchodech:

1. Na plechy položte pergamenový papír a na tenké plátky nakrájenou zeleninu vložte do jedné vrstvy tak, aby se vzájemně nedotýkala.
2. Poté se plech vloží do trouby na tři hodiny při teplotě 50 stupňů. Po uplynutí této doby vyjměte tác a nechte jej jeden den při pokojové teplotě.
3. Před opětovným sušením se plátky obrátí a nechají se v troubě při 60 stupních, dokud nejsou zcela upečené.

V mikrovlnce

Nejrychlejší způsob sušení hlíz topinamburu, ale vyžaduje neustálé sledování:

1. Po předchozím umytí rostlinu nakrájejte na tenká kolečka a v jedné vrstvě položte na plochý talíř.
2. Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon a zapněte ji na 8-10 minut.
3. Poté musíte talíř vyjmout a plátky obrátit, pokud chcete, můžete přidat sůl nebo pepř.
4. Nastavte na stejný výkon po dobu 10 minut. V případě potřeby postup opakujte.

Venku

Sušení rostliny na slunci je nejekonomičtější, ale časově náročný postup. K tomu potřebujete:

1. Umyjte a nakrájejte květinové záhony na plátky nebo kostky a rozložte je na rovnou plochu.
2. Chcete-li to provést, vyberte otevřené místo bez přímého slunečního světla.

Sušení topinamburu na čerstvém vzduchu trvá 4-5 dní.

Jak brousit?

Pro přípravu prášku se sušený topinambur mele v mixéru nebo mlýnku na kávu. Pokud nemáte po ruce ani jedno, ani druhé, můžete použít buď obyčejnou mačkadlo nebo dřevěnou či litinovou maltu.

Jak používat?

Odborníci doporučují užívat sušený topinambur a jeho prášek jako užitečný doplněk bohatý na léčivé vlastnosti při potížích v těle a snížené imunitě. Dávkování a frekvence závisí na účelu, pro který bude hliněná hruška použita.

Čaj

Rostlina obsahuje kyselinu kávovou, díky které tělo začne efektivněji trávit tuky a zlepšuje činnost střev.

Recepty na čaj:

1. 2 polévkové lžíce. hlízy rozdrcené v mixéru, zalijeme 500 ml vroucí vody a necháme v termosce asi 8 hodin. Musíte to vypít 30 minut před jídlem, 100 ml. Tento čaj můžete pít nepřetržitě po dobu 2 týdnů.
2. Pro sklenici vody o objemu 300 g vezměte 2 polévkové lžíce. sušený topinambur. Provařte a nechte 30-40 minut louhovat. Můžete nahradit běžný čaj a pít ho jednou denně po dobu jednoho měsíce.

Infuze

Použití infuze sušené zeleniny nebo prášku je užitečné při nachlazení a žaludečních onemocněních:

1. Pro léčbu gastrointestinálních onemocnění 1 polévková lžíce. sušený topinambur zalijeme 750 ml vroucí vody a necháme 24 hodin. Infuze se filtruje a užívá se před jídlem, půl sklenice 3krát denně. Délka kurzu je 3 týdny.
2. Při nachlazení 2 polévkové lžíce. nakrájené hlízy se nalijí vroucí vodou (500 ml) a přivedou se k varu. Poté dejte na tmavé místo a nechte 24 hodin. 50 ml nálevu zalijeme 50 ml vroucí vody a teplé konzumujeme. Průběh léčby je 3 dny.

Vaření

Používá se k boji proti anémii a normalizaci krevního tlaku. Koupel s odvarem rostliny se používá k léčbě dny, osteochondrózy a oslabené imunity.

1. Pro boj s anémií a zvýšení imunity vařte 1,5 litru vody na mírném ohni a přidejte 3 polévkové lžíce. sušená slunečnice hlízovitá. Nechte hodinu hořet. Hotový odvar se doporučuje pít 0,5 litru 3x týdně.
2. Koupel s odvarem se připraví takto: 100 g suchého listu se zalije 3,5 litry vody a přivede se k varu. Po varu se vývar nechá 15 minut na mírném ohni, poté se nalije do lázně. Koupel by se měla provádět dvakrát týdně po dobu 15 minut. Chcete-li získat výsledky, musíte si dát 15krát léčivou koupel.

Tinktura

Tinktura se užívá k očištění jater od odpadu a toxinů a odstranění plynatosti. Doporučuje se užívat tinkturu jako adjuvans při léčbě chronické únavy a impotence.

1. 500 g sušeného topinamburu se zředí 1 litrem vodky nebo zředěným alkoholem. Výsledná směs se umístí na tmavé, chladné místo po dobu 2 týdnů. Tinktura by měla být užívána 1 polévková lžíce. třikrát denně. Doporučuje se ředit vodou. Průběh léčby je 1 měsíc.
2. K léčbě chronické únavy a impotence přidejte k rostlině vodku v poměru 1:3 a nechte 14 dní. Užívejte lék 40 kapek zředěných vodou 3krát denně.

Farmaceutický přípravek

1. 2 nebo 3 lžičky. prášek se zředí 1 sklenicí vody a vypije 30-40 minut před jídlem.
2. 1 polévková lžíce. Rozdrcená rostlina se zředí ve sklenici vody a pije se 3krát denně. Průběh léčby je 1 měsíc.

Topinambur je jednou z mála rostlin, které si při tepelné úpravě dokážou zachovat všechny své blahodárné vlastnosti. Tento přírodní prostředek na bázi přírodních cukrů je vynikající dietní produkt a lék na mnoho nemocí.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Ve sklepě nebo v lednici je to možné pouze prvních pár měsíců, pak se začne rychle zhoršovat.

Sušený topinambur doma jsou malé kousky. Dá se koupit i v lékárně, ale tam se bude prodávat pouze v práškové formě.

Takto konzervovanou mletou hrušku lze přidávat do pokrmů, konzumuje se s nápoji, například čajem, mlékem, někdy i kávou. Prášek z topinamburu se používá k vaření vitamínových nápojů.

Chemické složení

Pozornost: Sušená hliněná hruška si zachovává všechny makro- a mikroprvky. Je to stejně užitečné jako při konzumaci čerstvé.

Výhody a škody

Sušený topinambur lze při splnění všech podmínek skladovat asi rok.. To znamená, že můžete své tělo nasytit vitamíny po celých 12 měsíců. Proč je to užitečné:

• posiluje imunitní systém;
• odstraňuje škodlivé látky z těla;
• normalizuje činnost srdce a krevních cév;
• vytváří ochranu před nachlazením;
• normalizuje krevní tlak;
• normalizuje funkci střev;
• nasycuje tělo všemi potřebnými vitamíny.

Topinambur je naprosto neškodná rostlina. Při používání se není třeba bát. Škodit může pouze individuální nesnášenlivost.

Důležité! Pozitivní účinek na tělo uvidíte pouze při správně vyvážené stravě!

Více informací o výhodách a škodlivosti čerstvého topinamburu najdete v.

Jak sušit doma?

Nejčastěji se suší hlízy rostliny. K tomu byste měli vybrat zdravé ovoce. Důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, je vhodné nepoužívat železný nůž, jinak produkt zoxiduje. Doma lze topinambur sušit dvěma způsoby.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička usnadňuje proces sušení ovoce, díky čemuž je rychlé a vysoce kvalitní. Návod k použití krok za krokem k získání vylepšené kořenové zeleniny:

1. Připravené nakrájené ovoce by mělo být rozloženo na stojany.
2. Nastavte teplotu na 50-60 stupňů a sušte čtyři hodiny.
3. Čas od času je potřeba změnit sekce.

Měl by být skladován v dobře uzavřené nádobě, plastové nebo skleněné. Lze vložit do látkového sáčku, pevně uvázat. Nezapomeňte jej umístit na tmavé místo mimo přímé sluneční světlo. Pokud sušená hliněná hruška časem změkne, lze ji znovu sušit.

V troubě

Ne každý má doma elektrickou sušičku, takže ji můžete nahradit troubou. Pokyny pro sušení v troubě krok za krokem:

1. Topinambur nakrájený na tenké plátky položíme na plech vyložený pečicím papírem.
2. Plátky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Nastavte teplotu na 50 stupňů.
4. Uchovávejte hliněnou hrušku v troubě po dobu tří hodin.
5. Nechte jeruzalémský artyčok jeden den na stole.
6. Před druhým vložením do trouby je třeba plátky obrátit.
7. Pokud chcete, můžete je osolit a přidat koření podle chuti.
8. Zapněte troubu na 60 stupňů.
9. Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Hotový sušený topinambur vložte do nádoby s pevným víkem. Skladujte na tmavém místě.

Venku

Sušení na slunci je nejdelší procedura mezi prezentovanými. Jak proces funguje:

• Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Umístěte na rovnou, otevřenou plochu.
• Sušte 4-5 dní.

Sušený topinambur by měl příjemně vonět, lehce tmavý vzhled a být elastický.

Pozornost! V žádném případě jej nevystavujte přímému slunečnímu záření!

Jak používat pro léčebné účely?

Pro léčebné účely můžete použít jak mletý hruškový prášek z lékárny, tak i doma sušené ovoce. byly popsány výše, ale jak správně používat topinambur k prevenci nemocí?

Farmaceutický prášek

Prospěšné vlastnosti hliněné hrušky jsou široce známé. Farmakologické společnosti vyrábějí biologické přísady v různých formách:

• pilulky;
• prášek;
• výpis;
• čajové sáčky;
• komplexní doplňky.

Používejte podle pokynů na obalu produktu.

Domácí produkt

K ošetření se používají nejen sušené hlízy hrušně, ale také její listy. Lze z nich vyrábět čaje a tinktury. Sušené hlízy se obvykle konzumují s nápoji:

• mléko;
• kompot.

Pomocí mlýnku na kávu můžete získat prášek a také jej použít k přípravě obohacených čajů.

Dávkování hliněné hrušky na den závisí na tom, pro jaký účel a v jaké formě (čaj, odvar, tinktura) ji chcete použít:

• Vaření. Používá se ke snížení krevního tlaku a zvýšení hemoglobinu v krvi. Budete potřebovat 3 polévkové lžíce. l. suché hlízy. Přidejte jeden a půl litru vody a dejte na mírný oheň. Mělo by být udržováno v ohni po dobu jedné hodiny. Denní dávka je půl litru. Pijte třikrát týdně.
• Infuze. Doporučeno pro použití při nachlazení. Sušené listy hrušek (1 polévková lžíce) zalijte vroucí vodou (750 ml). Nechte působit 24 hodin. Pijte půl sklenice třikrát denně před jídlem.
• Tinktura. Používá se k odstranění toxinů a odpadů z těla. Přidejte 500 gramů na litr vodky. Suché listy. Nechte půl měsíce na chladném a tmavém místě. Vezměte 1 polévkovou lžíci. třikrát denně. Je vhodné ředit vodou.
• Čaj. Vitamínový nápoj, který má celkově posilující účinek na organismus. Na sklenici vody (300 g) vezměte 2 polévkové lžíce. sušené hlízy hliněné hrušky. Provaříme a necháme asi půl hodiny odstát. Pijte jako běžný čaj.

Jíst jeruzalémský artyčok bude mít příznivý účinek na tělo pouze tehdy, bude-li správně zaveden do stravy.

Stejné vlastnosti mají i sušené plátky topinamburu a prášek. Velmi užitečný a všestranný produkt. Nebojte se ji zavést do jídelníčku své i miminka. Sušený produkt bude miminku chutnat, podpoří jeho růst a chuť k jídlu. Pamatujte ale, že přejídání může vést k nadýmání a plynatosti.

Přestože hliněná hruška nemá žádné jiné kontraindikace než individuální nesnášenlivost, pokud existují nějaké pochybnosti, je lepší poradit se s lékařem.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.