Domov » Dekorativní » Recept na polévku Tom yang, thajské polotovary. Tajemství přípravy polévky Tom Yum. V dubajské verzi

Recept na polévku Tom yang, thajské polotovary. Tajemství přípravy polévky Tom Yum. V dubajské verzi

Ruské restaurace si jsou jisti, že tom yam by se měl vařit s kokosovým mlékem. Prý pro větší exotiku. Thajci ho připravují s běžnou smetanou nebo bez ní. Ano, občas můžete najít variantu s kokosovým mlékem. Existuje dokonce tom yam s kokosovou dužinou. Jedná se o regionální nebo individuální charakteristiky. Na Phuketu jsem na možnost s kokosovým mlékem narazila jen jednou. Nebo spíš první a poslední, protože to mi nechutná.

Nejdůležitější v té jámě je kombinace chutí: kyselé, slané, kořeněné, sladké a aromatické bylinky. Běžnými přísadami polévek jsou limetková šťáva, rybí nebo sójová omáčka, citronová tráva, galangal nebo zázvor, chilli paprička, listy kafiru a různé polevy: rajčata, houby, maso, mořské plody, zelenina, bylinky. Barva tom yam se může lišit od průhledné žlutozelené až po sytě červenooranžovou.

Existuje mnoho možností, jak připravit thajskou polévku tom yum. Každá hospodyňka v Thajsku to dělá po svém a přidává k tomu kus své fantazie a dovednosti. K názvu se přidává hlavní složka:

houby - tom yum het
kuře - tom yum kai
krevety - tom yum kung
mořské plody - tom yum thale
ryba - tom yum pla
vepřová žebra - tom yum kraduk moo
vepřové koleno - tom yum kha moo
nudle - kuay tieu tom yum

Kromě hlavních surovin existují dvě verze polévky. Tom yum s přidanou smetanou se nazývá "nam khon" a bez ní - "nam sai". První možnost se mi líbí víc. Můžete si ho objednat v restauraci vyslovením „tom yam nam khon“.

Můžete si zkusit objednat jemnou verzi vyslovením „mai phet“, ale často se do polévky přidává chilli pasta, která je sama o sobě pikantní. I z jiných než thajských produktů můžete snadno vyrobit „tom yam v ruštině“, „tom yam v ukrajinštině“, „tom yam v běloruštině“, „tom yam v kazaštině“ atd. Klasická královská verze byla nahrána pod Rama V – s rybou a bez smetany. Tato možnost byla nejběžnější od dob Ayutthayi, dokud nebyly přidány krevety a smetana. Nejoblíbenější možností je nyní tom yum kung.

Co budete potřebovat? Co koupit v Thajsku?

Budete potřebovat: chilli pastu, rybí omáčku, citronovou trávu nebo citronovou trávu, kafirové listy, šalotku, sušené chilli papričky a tamarindovou omáčku dle vašeho výběru, která je vyžadována pouze v mém receptu. Kořen galangalu lze s úspěchem nahradit běžným zázvorem, limetkovou šťávou s citronem nebo kyselinou citronovou, dokonce jsem již dříve úspěšně nahradil rybí omáčku sójovou. Makro supermarkety prodávají sáčky se sušeným kořením za 25 bahtů. Můžete si je koupit a chilli pastu - to už stačí na lahodnou tom yum. Je lepší vzít více chilli pasty, udělá to každý výrobce, doporučuji Mae Pranom Brand.

Rybí omáčka na první pohled vypadá jako lehká sójová omáčka prodávaná ve velké láhvi, jako slunečnicový olej, a je na ní napsáno rybí omáčka. Tamarindová omáčka se obvykle dodává ve skleněné láhvi. Sušená citronová tráva se prodává v oranžových sáčcích od Nguan Soon HAND BRAND NO.1. Mají velký výběr i dalšího koření, například sušené chilli. Na trzích v Thajsku prodávají čerstvou citronovou trávu a listy kafiru, které lze po příjezdu domů zmrazit a použít k vytváření kulinářských mistrovských děl. V supermarketech velkých nákupních center jsou problémy s nákupem sušených kafirových listů, jedinou možností je trh. Ale v lednicích oddělení zeleniny jsou hotové sady čerstvých surovin. Stojí kolem 30 bahtů.

Nakoupili jste vše potřebné a chystáte se v kuchyni vykouzlit lahodnou polévku tom yum. Řeknu vám o receptu na tom yam s krevetami. Jedinou výhradou je, že zmrazené krevety se nemusí vejít do struktury tom yam, je lepší experimentovat s kuřetem a poté, co získáte dovednosti skutečného thajského kuchaře, použijte krevety. A v žádném případě nekupujte mražené vařené krevety.

Kromě volitelné přísady tamarindové omáčky se do tom yam přidává běžná kravská smetana nebo sójové mléko. S tímto typem tom yam by se nemělo zaměňovat, hlavními složkami tom yam jsou galangal a citronová tráva.

Jak vařit thajskou polévku tom yum kung?

Doba vaření pro tom yum závisí na dovednosti a praxi. Proces vytváření thajské polévky může poprvé trvat 50-80 minut, ale čím více budete cvičit, tím rychleji to získáte. Pro kuchaře thajských restaurací trvá proces přípravy tom yam maximálně 10 minut. Pamatujte, že thajská polévka je připravena k okamžité konzumaci, neměli byste si jí dělat zásoby na celý týden.

Obsah kalorií v jedné porci je 250 kcal.

Na 2 velké porce budete potřebovat ingredience:

400 ml kuřecího vývaru (lze nahradit vodou)
9 kusů malých žampionů nakrájených na poloviny (hlíva ústřičná, žampiony, shintake)
9 říčních krevet
1 lžíce chilli pasty
1 malá červená šalotka nakrájená na kostičky (může nahradit pórek)
1 středně velké rajče, nakrájené na 8 kusů
4 šálky kořene koriandru
4 tenké plátky kořene galangalu (lze nahradit běžným zázvorem)
4 listy kafiru
2 výhonky citronové trávy (nebo 2 kousky sušené citronové trávy), nakrájené na 1-2 cm kousky
1 lžička cukru
1 lžička soli
3 lžíce rybí omáčky
2 lžíce tamarindové omáčky
3 lžíce limetkové šťávy (lze nahradit citronovou šťávou)
2 chilli papričky nakrájené nadrobno
50 ml kravské smetany (lze nahradit kokosovou smetanou)
Zelení: koriandr, petržel, zelená cibule

Proces vaření

V hrnci zahřejte kuřecí vývar k varu, přidejte chilli pastu, šalotku, plátky rajčat, plátky koriandru a galangalu, citronovou trávu, listy kafiru, cukr a sůl, rybu a tamarindovou omáčku. Vařte 2 minuty.
Přidejte chilli, houby a krevety. Vařte 5 minut.
Přidejte smetanu a limetkovou šťávu. Vypněte oheň a přikryjte pánev poklicí.
Po 5 minutách podávejte ve velkém hlubokém talíři ozdobené bylinkami.

Podávejte s polévkou tom yum, abyste zažili plnou vůni a chuť Thajska.

Tento materiál představuje dva recepty na pravou thajskou polévku, která uchvátila mnoho lidí, kteří tuto úžasnou zemi kdysi navštívili. Dále vám ukážeme, jak si doma vyrobit skutečný tom yam.

Jak vařit tom yum doma - klasický recept

Ingredience:

krevety - 450 g;
houby - 75 g;
– 375 ml;
kokosové mléko – 365 ml;
stroužky česneku - 5 ks;
– 55 ml;
rafinovaný olej – 65 g;
limetkový list – 2 ks;
kousek kořene zázvoru – 3 cm;
cukr - 45 g;
chilli lusk – 2 ks.;
nať citronové trávy – 1 ks;
koriandr - několik listů.

Příprava

Připravte si ingredience: krevety zalijte vroucí vodou, vodu slijte a měkkýše oloupejte. Citronovou trávu nakrájejte na kousky. Houby nakrájíme na malé plátky. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Česnek nakrájíme na tenké plátky.

Nyní si připravte omáčku: na pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a několik sekund opékejte a poté přendejte na talíř.

Chilli a česnek rozdrťte mixérem, vložte do pánve s olejem a smažte ještě několik sekund. Dále přidáme nakrájenou citronovou trávu, zázvor, cukr a citronovou šťávu. Všechny ingredience smícháme a na mírném ohni dusíme, dokud nebude směs homogenní. Nyní přidejte kokosové mléko a česnekovou pastu do teplého kuřecího vývaru, vařte 2 minuty a míchejte. Nyní přidejte houby, krevety a vařte 3 minuty. Na závěr přidáme nasekaný koriandr.

Recept na výrobu tom yum polévky doma

Ingredience:

velké čerstvé nebo mražené krevety – 565 g;
houby - 175 g;
rybí omáčka - 5 lžic. lžíce;
limetková šťáva - ze 2 ks.
limetkové listy – 3 ks;
tom yum pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
kuřecí vývar – 1,5 l;
citronová tráva - 2 stonky;
kořen zázvoru - 3 cm;
koriandr – ½ malý svazek;
čerstvá chilli paprička - 1-2 ks.

Příprava

Vyjměte krevety z krunýřů a odstraňte hlavy. Houbům odřízněte stonky, ty se nepoužívají, a kloboučky nasekejte nahrubo. Oloupaný kořen zázvoru rozemelte na tenké krátké proužky. Stonky citronové trávy nakrájejte na 3 části a zlehka rozklepejte kladivem. Vývar přiveďte k varu, přidejte houby, zázvor, citronovou trávu, chilli (celé) a kůru z limetky. Počkejte, až se vaří a přidejte krevety do pánve. Po varu snižte oheň, nezapomeňte odstranit hluk.

Zřeďte tom yam pastu malým množstvím vývaru. Vypněte oheň a do pánve přidejte zredukované těstoviny, limetkovou šťávu a rybí omáčku. Pokud je to možné, vyjměte z pánve kousky citronové trávy a zázvoru. Před podáváním každou porci dochutíme nasekaným koriandrem.

Přátelé, v chladné zimě chce každý teplo, myšlenky na jasné slunce, teplé moře a vzdálené a milované země se stále častěji objevují na mysli. Každý, kdo jednou navštívil Thajsko, si bude navždy pamatovat toto exotické jídlo, ovoce a samozřejmě thajskou kuchyni. Samozřejmě typickým jídlem je polévka Tom Yum. Jak se ukázalo, připravit ho doma na Sibiři není nic složitého.

Základem polévky může být:
1. voda 1-2 porce 400-800 ml.
2. kuřecí nebo rybí vývar 400-800 ml.
3. () nebo () během vaření přidávejte vodu.
Krevety, chobotnice (lze koupit v supermarketu)
Hlíva ústřičná, žampiony (lze koupit v supermarketu)
Rybí omáčka
Pasta pro Toma Yama. Podívejme se zde blíže.

Pasta Tom Yam je možná hlavní a hlavní složkou tohoto pokrmu, protože již obsahuje všechny chutě Thajska. Pastu vyrábějí pouze thajští výrobci, liší se množstvím balení a výrobci.

Pro přípravu 1-2 porcí je vhodné použít těstoviny výrobce
Výrobce objem pasty 228g.
A nejoblíbenější

Lobo Tom Yum pasta

Pasta pro Toma Yama

Tom Yam Hom-D 400g.

Aby získaly neobvyklé aroma, přidávají do základu (klasická verze thajské polévky): (tvrdá rostlina velmi, velmi připomínající kořen zázvoru), listy. Bohužel tyto věci v Rusku nerostou, ale existuje vynikající cesta ven, jsou již shromážděny, vypadají takto:

Sada sušeného koření

Listy kafírové limetky

Sušený galangal

Sušená citronová tráva

Listy kafírové limetky

Kokosové mléko, tržní potraviny

Připravte si pánev a do základu přidejte sušené koření. Když se vaří, můžete přidat zbytek ingrediencí:

Hlívu ústřičnou můžete dát do pánve jako první, můžete ji rukou natrhat na vlákna nebo nakrájet. Dále pošlete oloupané krevety a chobotnice nakrájené na proužky. Počkejte 2-3 minuty, přidejte pastu Tom Yum, pokud použijete celé balení pasty, pokud použijete pastu ze sklenic tak 1-2 polévkové lžíce. lžíce, dochutíme, pokud není dost pikantnosti, přidáme. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce rybí omáčky; je to náhražka soli a zvýrazňovač chuti v thajské kuchyni. Vařte ještě 1-2 minuty, přidejte bylinky podle chuti, připraveno!

K sestavení receptu byly částečně využity informace z webu.

Vyzkoušejte, uvařte, zanechte komentáře, děkuji.

Vaření polévky Tom Yum doma! Velmi jednoduchý recept Tom Yam.

Tom Yam a Thajsko jsou synonyma. Alespoň jakmile jsem vystoupil z letadla v Bangkoku,
všichni právě snědli svou pleš - zkusili jste Tom Yum?! Určitě to vyzkoušejte!!
Tom Yam přichází v několika variantách - nejoblíbenější jsou Tom Yam Kung (Goong) - s krevetami, Tom Kha Gai (tom yum s kuřecím masem) a Tom Nam Pla (s rybami) a můžete dokonce
udělejte si vegetariánskou polévku Tom Yum beze všeho, jen se zeleninou.

Tom Yum Kung se dá dělat s kokosovým mlékem i bez, mám ho ráda s kokosovým mlékem, chuť je s ním mnohem jemnější a jasnější.

Příprava polévky Tom Yum Kung je snadná a jednoduchá, i když nemáte většinu ingrediencí, nevadí.
Řeknu vám, jak připravit polévku Tom Yum nejen v originále, ale také s těmi produkty, které jsou v Rusku po ruce.
Takže, začněme!

Tom Yum Kung polévka s krevetami (tom yum goong) – recept krok za krokem s fotografiemi

Jsem teď v Thajsku, takže mám po ruce suroviny potřebné na polévku Tom Yum, které se zde prodávají v sadě a jsou levné, cca 20-30 bahtů.

kromě houbové pasty a mléka - to je sada pro tom yam v jakémkoli thajském obchodě - sekce zelenina

I s nimi už si můžete připravit polévku Tom Yum, ale půjdeme dále a přidáme vše, co potřebujete k výrobě Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong)
ukázalo se to správně, podle potřeby.

řeknu vám to hned. Netvrdím originalitu receptu, ale Tom Yam chutná jako ten v mých oblíbených thajských kavárnách – pikantní a bohatý.

Tom Yum Kung polévka s krevetami (tom yum goong) – jaké ingredience jsou potřeba?

2 kuřecí prsa na vývar(lze nahradit čímkoli)
200-300 gramů krevet(beru loupané) - čím více krevet, tím lépe.
Kafirová limetka- listy
Galanga– lze nahradit zázvorem
Schisandra – 3-4 stonky
1 malá pálivá paprika(můžete se bez něj obejít, pokud nemáte rádi kořeněná jídla)
Limetka- 1 kus
2 rajčata
houby– originál obsahuje shiitake, ale můžete ho nahradit jakýmikoli houbami, dokonce i žampiony (měla jsem nějakou královskou, podobnou našim hříbkům)
kokosové mléko(je možný prášek)
rybí omáčka podle chuti (lžička)

Krok první

Vařte kuřecí vývar.

Beru 2 kuřecí prsa bez kůže. Vařím 30-40 minut. Nepřidáváme sůl.
Vyjměte prsa a dejte stranou.

Krok dva

Nakrájím zeleninu, kterou mám:
listy kafírové limetky – je lepší vzít 1 list, jinak bude chutnat hořce. Poté jej můžete z polévky vyjmout.

Nakrájím galangu, citronovou trávu (schisandra je podobná zelené cibuli, takže se nakrájí jen bílá část, jako cibule)
rajčata, žampiony, limetka, pepř.

„O Schisandře“ (nakrájené kořeny Schisandry vařené ve vodě jsou vynikajícím posilujícím nápojem,
který pomáhá zvyšovat krevní tlak a zmírňovat bolesti hlavy, bolesti střev a žaludku při zánětu žaludku, sám ho piju
pořád se mi ta vůně opravdu líbí)

To vše vhodíme do vývaru, polévku dáme na mírný oheň a vaříme.

Krok tři

Krevety uvařte zvlášť. Vhodíme je se vším ostatním do polévky.

Krok čtyři

Polévka je téměř hotová, zbývá jen přidat pastu Tom Yum (lžička, pokud možno méně)
promícháme, podle chuti dosolíme. přidejte 1-2 lžičky rybí omáčky podle chuti.
I v Rusku je to levné. Můžete ji nahradit sójou, ale přidejte jen trochu.

Pokud máte kokosové mléko v prášku, je potřeba ho v hrnku naředit kravským mlékem, předem ohřátým, ale ne převařeným.
Do polévky přidejte mléko, ale nevařte!!! Jinak se zkroutí.
Mám tekuté kokosové mléko, koupené za 20 bahtů za 7 jedenáct.

Na střední hrnec potřebujete 2-3 lžíce tekutého mléka. Nepřehánějte to, barva polévky by měla zůstat oranžová.

Míchejte, ochutnávejte, mmm!! Můžeš jíst!

Nyní o tom, jak vařit polévku Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong) - v ruských podmínkách, když
Po takových lahůdkách jako kafírové limetky není ani stopy.

K přípravě polévky Tom Yum Kung a nejen polévky je samozřejmě potřeba mít alespoň Tom Yum pastu resp.
prášek – koření pro Tom Yam. Prodávají se v obchodech prodávajících japonské zboží nebo si je objednávají pro cestující do Thajska.
Pokud nic z toho nemáte a zoufale toužíte po Tom Yum, můžete si pastu připravit smícháním najemno nakrájeného chilli s kečupem.
Samozřejmě to nebude úplně stejné, ale bude to podobné. Nahraďte kafírovou limetku běžnou limetkovou kůrou.

Těstoviny v Thajsku jsou levné.

Family Mart prodává pastu Tom Yam v sáčcích za 17 bahtů.

Takových past je celá řada, mně se víc líbí ta moje, která je na obrázku, koupil jsem ji v centrálním festivalovém obchodním domě, ne více než 30 bahtů.
Obvykle mají takové těstoviny buď obrázek polévky, nebo alespoň říkají – Tom Yam Pasta

Představme si tedy, že máte těstoviny.
Pak už jen přidáte těstoviny + rajčata + kokosové mléko + houby a krevety. Nevypadá to hůř.

Pokud nemáte krevety, přidejte kuře a dostanete polévku tom kha gai. Což je také velmi chutné!

S těstovinami opatrně. je VELMI pikantní. Někdy je tedy i lžička moc.

Na jaké další verze polévky Tom Yum jsem zde narazil?
Polévka Tom Yam z „balíčku pro bezdomovce“ je u nás doshirak, v thajštině společnost máma :))
Mimochodem naprosto jedlé.

A hotový Tom Yam v sáčcích po 200 a 400 ml. Jed, který se nedá jíst.
Být v Thajsku, nemá smysl kupovat takovou polévku, protože normální polévka je uvařena maximálně za 40-50 minut, a pokud
máte vývar hotový, obvykle za 10-20 minut.

Pro ty, kteří mají nostalgii po Thajsku - dobrou chuť!

Tom Yam. Pokud toto jídlo neznáte, pak se o něm dozvíte v našem článku.

Thajská polévka Tom Yum s krevetami je nejpálivější na celém světě. Bylo provedeno mnoho studií, které ukazují, že pokrm je vynikající prevencí rakoviny. Právě kvůli tomuto jídlu Thajci touto nemocí trpí jen zřídka.

Tato thajská polévka je nabízena v každé kavárně a restauraci v Thajsku, stejně jako v mnoha dalších zemích jihovýchodní Asie. Zároveň každý kuchař provede určitou úpravu pokrmu: přidá nebo odebere přísadu, zvýší nebo sníží množství některé složky.

Existuje několik druhů s rybami, kuřecím masem a mořskými plody.

Základ pikantní thajské polévky

Je velmi důležité, aby byly k přípravě pokrmu použity vysoce kvalitní suroviny. Základem polévky je pálivá chilli pasta. Můžete to udělat sami. V Rusku je těžké ho koupit. Lze jej přivézt pouze z Thajska. Prodává se buď v sáčcích nebo ve sklenicích. Balíčky většinou obsahují polotovar, do kterého můžete přidat aromatické přísady, jako je kafir, galangal, citronová tráva. Čistá pasta je k dispozici ve sklenicích na vaření.

Ingredience

Nyní musíme popsat ingredience, které jdou do polévky. Také vám řekneme, čím lze nahradit, pokud nejsou skladem.

Takže ingredience, které jdou do thajské polévky:

Galangal je druh zázvoru. Je houževnatý jako dřevo a jeho chuť je ostrá. Galangal lze vidět v obyčejném zázvoru. Můžete použít buď čerstvé, nebo mleté ze sáčku, sušené.
citronová tráva - zelené stonky (asi 1 cm v průměru) s citronovou vůní. Tuto složku můžete nahradit buď limetkovou nebo citronovou kůrou.
Kafir - tmavě zelené listy z lípy. Tento strom se pěstuje jen kvůli nim. Kafir můžete nahradit vnitřními listy citronu.
Koriandr (koriandr). Používá se k přidání chuti. V zimní sezóně se přidává zmrzlá tráva. Semínka můžete použít i jako náhradu.
Rybí omáčka. Přidává se do thajské polévky, aby získala specifickou vůni a také proto, aby se nepřidávala sůl. Omáčka má docela originální vůně, ale v pokrmech se otevírá novým způsobem. Každému pokrmu dodá novou chuť. Rybí omáčku můžete nahradit sójovou.
Limetkový džus. Dá se snadno nahradit citronovou šťávou.
Slámové houby. Lze je nahradit jinými druhy, jako jsou shiitake, žampiony nebo hlíva ústřičná.
Krevety. Požadovaná součást. Není vhodné jej vyměňovat. Kromě krevet můžete použít další mořské plody jako chobotnice, chobotnice a další.
Kokosové mléko (nebo Tato složka je volitelná. Používá se k výrobě jedné z odrůd thajské polévky jemnější chuti, která je s největší pravděpodobností určena pro Evropany. Na přání lze tuto přísadu nahradit běžnou smetanou nebo mlékem. Můžete také úplně odstraňte takovou složku z misky.
Kuřecí maso. je volitelný. Přidává se ke krevetám, aby pokrm více zasytil, když je v pokrmu málo mořských plodů.

Jak vidíte, než si připravíte thajskou polévku, musíte se zásobit potřebnými surovinami. Všechny jsou zcela specifické, ale v případě potřeby je lze nahradit známější alternativou.

Co potřebujete na pastu Tom Yam?

Pokud jste nekoupili originální pastu, můžete si ji vyrobit sami.

K přípravě pasty budete potřebovat následující komponenty:

jedna chilli paprička (nebo jakákoli jiná pálivá);
jeden česnek;
šalotka (lze nahradit běžnou cibulí);
zázvor (tato přísada je volitelná, ale stále může být přidána do pokrmu).

na polévku

Do pánve nalijte asi tři až čtyři lžíce rostlinného oleje. Během vaření můžete přidat další, pokud se vám pasta zdá příliš hustá.

Když je olej rozpálený, vhoďte do něj pár stroužků česneku nakrájeného na tenké plátky. Mělo by se smažit do zlatohněda. Po zachycení česneku jej dejte zvlášť.

Poté do oleje vhoďte jednu střední hlávku nakrájené cibule (šalotka nebo cibule). Namočte také na pánvi do zlatova. Po vylovení položíme s česnekem.

Dále do stejného oleje přidejte čtyři až pět chilli papriček nakrájených na malé kousky. Trochu to osušte na oleji (bude stačit minuta). Poté do pánve přidejte dříve smaženou cibuli a česnek. Můžete tam přidat i nastrouhaný zázvor. Ale to je volitelné.

Směs necháme chvíli v pánvi za stálého míchání. Poté odstraňte z tepla. Dále vše rozdrťte najemno v mixéru. To je vše, naše těstoviny jsou hotové. Konzistence by měla být hustá. Připravená hmota se dlouho nekazí, stačí ji skladovat v lednici.

Jak si doma vyrobit thajskou polévku Tom Yum?

Nyní vám řekneme, jak tento pokrm připravit. Výsledkem jsou dvě porce thajského jídla, které potěší milovníky pikantních pokrmů.

Thajská polévka, jejíž fotografie je uvedena v článku, se připravuje v rybím nebo kuřecím vývaru. I když nejjednodušší způsob je samozřejmě vařit ho s kuřecím masem. Bujón můžete použít buď přírodní, nebo v kostkách.

Aby byl vývar bohatší, přidejte do něj oloupané, omyté krunýře a hlavy krevet. Na dvě porce budete potřebovat přibližně 0,5 litru vývaru. Nesolte, jen přidejte rybí omáčku (1 polévková lžíce).

Do hotového vývaru přidejte kousek galangalu silný sedm milimetrů (nebo kousek zázvoru silný jeden a půl centimetru). Dále vhoďte kafir (dva listy), tyčinku citronové trávy dlouhou deset centimetrů (nebo kůru z jednoho citronu).

Výslednou směs vařte asi čtyři minuty, aby koření vydala svou chuť a vůni. Poté vyndejte všechny listy, kousky a tyčinky, dejte je na talíř, aby nepřekážely.

Další krok při přípravě pikantní polévky

Již když byly do thajské polévky přidány úplně všechny ingredience, vyzkoušejte pokrm, pokud je to nutné, přidejte do pokrmu trochu více pasty.

Takže zpět k vaření. Nyní nastala chvíle, kdy je potřeba do thajské polévky vhodit všechny připravené ingredience, a to: houby (4 ks), jednu chilli papričku, loupané krevety a další mořské plody (400 gramů), kuřecí maso (100 gramů), pre -rozřezat na kousky. Do misky také nalijte rybí omáčku (1 polévková lžíce). Některé suroviny samozřejmě přidávat nemusíte, protože každý má své chutě, ale bez hub a krevet se naše polévka rozhodně neobejde.

Pokud chcete, aby byl pokrm chuťově trochu jemnější, zvláště pokud přidáte velké množství těstovin, přidejte kokosovou smetanu nebo mléko (asi 100 ml). Poté pokrm vařte pět až sedm minut.

Poslední fáze přípravy aromatické a chutné polévky

Pár minut před vyjmutím přidejte malou cibuli nakrájenou na poloviny (samozřejmě oloupanou) a stroužek česneku. Pokud chcete chuť ještě více zpestřit, přidejte další rajče. Můžete použít buď pár plátků běžných rajčat, nebo cherry rajčata nakrájená na dvě poloviny.

To je vše, thajská kuchyně je připravena na obtížný pokrm. Ale každá hospodyňka to zvládne, když chce.

Hotovou polévku nalijeme do misek a navrch posypeme bylinkami. Dále přidejte lžičku citronové nebo limetkové šťávy.

Chtěl bych také říci, že připravené těstoviny lze použít nejen v procesu vaření, ale také k vytvoření jiných pokrmů. Těstoviny je také povoleno přidávat do již připravených pokrmů, například do těstovin.