Bezlepkový. Upozornění na skrytý lepek! Kde a jak se schovává. To také musíte vědět

Celiakální enteropatie je název pro autoimunitní onemocnění, které způsobuje destrukci klků ve střevní stěně. Tělo na tento proces reaguje. Onemocnění narušuje správné vstřebávání živin a vyvolává akutní alergickou reakci.

Pokročilé formy alergií mohou vést k neurologickým poruchám, destrukci kostí a mnoha dalším závažným onemocněním.

Co je lepek?

Lepek je druh proteinu, který se nachází v pšenici., ječmen, žito a dokonce i některé plodiny ovsa, protože oves se nyní pěstuje na polích společných nebo sousedících s pšenicí.

Někteří lidé jsou alergičtí nejen na oves, ale také na pšenici, ječmen a žito. Většina z nás však tyto potraviny může jíst bez jakýchkoli následků pro tělo.

Pokud vám ještě nebyla diagnostikována alergie na lepek (celiakální enteropatie), sledujte příznaky intolerance na obiloviny obsahující lepek.

Mimochodem, pouze jeden ze 133 Američanů má diagnostikovanou alergii na lepek, což je asi jedno procento celé populace Spojených států.

Bezlepkové potraviny se v dnešní době staly velmi populárními, ale neměli byste se vyhýbat obilninám obsahujícím lepek, pokud na ně nemáte známky alergie. Koneckonců, mnoho nezpracovaných zrn obsahuje zdraví prospěšné vitamíny a minerály.

Po zpracování a čištění ztrácejí obilniny své přirozené vlastnosti: vitamín B, hořčík, bílkoviny, zinek, draslík a vlákninu. Mezi takové polotovary patří: mouka obohacená pšenicí, pečivo, sušenky, krekry, hotový základ na pizzu a mnoho dalších.

Právě kvůli takovým hybridním produktům špatně snášíme obiloviny obsahující lepek, ačkoliv na něj nemusí být alergie. Právě zpracované cereálie, které ztratily všechny své prospěšné vlastnosti a vlákninu, z níž se dnes vyrábí většina pokrmů řetězce rychlého občerstvení, mohou vyvolat první příznaky u zcela zdravých lidí.

Je důležité si uvědomit, že existují naprosto přirozené zdroje živin, které obsahují lepek a neprošly umělým zpracováním v továrně.

Naklíčená pšeničná zrna jsou skvělým příkladem bezlepkové potraviny, která poskytuje obrovské zdravotní výhody a snadno se připravuje doma.

Můžete je jíst syrové, přidávat je do salátů a sendvičů a dokonce je zapéct na bio chléb bez mouky a konzervantů.

Jaké potraviny byste měli jíst při bezlepkové dietě?

Někteří z nás musí dodržovat bezlepkovou dietu kvůli prokázaným alergiím nebo osobním preferencím. Pokud se rozhodnete nejíst lepek, musíte najít produkty s náhražkou lepku, i když se to na první pohled zdá obtížné.

Existuje mnoho alternativních potravin s vysokým obsahem vlákniny a dalších mikroživin, které můžete jíst, i když máte silnou alergii na lepek.

Za prvé neobsahují vitamíny a minerály, které potřebujete, a za druhé se zpracovávají jako lepkové výrobky.

Ať tak či onak, ať už se rozhodnete držet bezlepkovou dietu nebo ne, Nejlepší je jíst přírodní, nezpracované rostlinné potraviny.

7 Produkty nahrazující lepek

Vybrali jsme 7 produktů, které dokonale nahradí pokrmy s lepkem.

Starověké obiloviny - obilné náhražky

Různá semínka lze vařit, naklíčit nebo konzumovat syrová: quinoa, proso, teff, chia a amarant. Z quinoi si můžete uvařit například dvě jídla: horkou kaši a mexickou polévku s krutony.

Proto se těmto semenům říká prastará – naši vzdálení předkové objevili jejich magické vlastnosti a obrovskou škálu teplých jídel a pochutin, které se z nich dají připravit.

Všechny tyto plodiny jsou bohaté na vlákninu, stejně jako oves. Navíc obsahují mnohem vyšší množství vitamínu B, hořčíku a zinku. Aminokyselinový profil těchto plodin potvrzuje vysoký obsah bílkovin nezbytných pro tělo.

K snídani si můžete udělat pšeničný krém nebo kešu pudink.

Místo mouky použijte do těsta na pizzu quinou nebo teff.

Kořeny

Kořenová zelenina je také výbornou náhradou za naprosto všechny obiloviny ve stravě, včetně těch obsahujících lepek. Červená řepa a sladké brambory jsou obzvláště prospěšné, protože obsahují tolik živin jako obilí a zároveň pomáhají zmírnit podráždění žaludku.

Pokud dodržujete bezlepkovou dietu, musíte nejprve zmírnit zánět v trávicím systému, který vzniká v důsledku alergie na lepek, a obnovit normální trávení potravy.

Kořenová zelenina dobře udržuje vodní rovnováhu v těle a je zdrojem vitamínů A a B, které výrazně zlepšují imunitu.

Obrovské množství vlákniny, vitamínů A, B a C, bílkovin, hořčíku, železa se nachází v zelí, růžičkové kapustě a květáku, špenátu, mangoldu, hořčici a tuřínu.

Lidé s alergií na lepek mají obvykle výrazný nedostatek těchto živin. Vitamíny A a C jsou nezbytné pro posílení imunity v boji proti nesnášenlivosti lepku a celkovou podporu těla.

Zelená listová zelenina je dobrá na zmírnění podráždění žaludku. Zkuste udělat smoothie ze zelené zeleniny, přidat je do salátů, sendvičů a teplých jídel.

Udělejte si například veggie wrap a místo pita chleba použijte kapustu a římský salát.

Ze zelí můžete udělat chipsy, přidat je do jakýchkoli polévek, omelet a teplých jídel.

Magická semena

Dýňová, lněná, konopná, chia, slunečnicová a sezamová semínka jsou bohatá na zinek, vitamíny skupiny B, hořčík a některá z nich mají dokonce omega-3 (v konopí, lnu a chia). Omega-3 zlepšuje činnost celého kardiovaskulárního systému a snižuje zánětlivé procesy v těle.

Málokdo ví, ale mnoho semen obsahuje více hořčíku a vlákniny než obilniny.

Pokud budete jíst organická semena, náhradní obilniny, kořeny a zelenou listovou zeleninu, nebudete již muset kupovat chléb, sušenky, hotové těsto a další zpracované potraviny. Dýňová a konopná semínka mají ještě jednu výhodu: zvyšují hladinu chlorofylu, který zastavuje zánět v žaludku při vzplanutí alergie a zabraňuje jeho opětovnému spuštění.

Všechno ovoce, zelenina a bobule

Naprosto všechno ovoce, zelenina a bobule, kromě těch, které jsme již uvedli, se dobře hodí pro bezlepkovou dietu a zásady zdravého stravování obecně.

Místo suchých sušenek s četnými chemickými přísadami je lepší jíst sladkou křupavou mrkev nebo kypré, šťavnaté jablko! Lepší než jakékoliv polotovary jsou samozřejmě čerstvé rostlinné produkty.

Představte si, že 5-6 zeleniny denně poskytne tělu stálou ochranu před záněty a zlepší trávení, které je nezbytné pro každého z nás nejen na bezlepkové dietě.

Při výběru ovoce, zeleniny a bobulovin pamatujte, že nejvíce vlákniny a antioxidantů obsahuje brokolice, avokádo, chřest, cibule, česnek, borůvky, jahody, ostružiny, červená paprika, bílý a květák, hrušky, mrkev, dýně, okurky a cuketa .

Existuje mnoho chutných a výživných. Udělejte si k večeři například vydatný bezlepkový chřest a mrkev na indický způsob. A k snídani si namixujte různé smoothies z ovoce, lesních plodů a zeleniny.

Luštěniny mají vysoký obsah vlákniny a škrobu, bílkovin, draslíku, železa, hořčíku a vitamínů skupiny B. Pamatujte však, že při špatném trávení se mohou špatně vstřebávat.

Pokud na sobě tuto vlastnost pozorujete, zařaďte luštěniny do svého jídelníčku postupně a po malých dávkách.

Nejzdravějšími rostlinami jsou černé fazole, adzuki (zářivé fazole), bílé fazole, čočka, sója, zelený hrášek, cizrna a běžné fazole.

Dnes lze nalézt na bázi luštěnin. Začněte experimentovat například s fazolovými a čočkovými polévkami s rajčaty, cibulí a jakoukoli další výživnou zeleninou a kořenovou zeleninou.

Různé druhy rýže (hnědá, černá a divoká) jsou výborným zdrojem živin a antioxidantů a mají také protizánětlivé účinky.

Divoká rýže je prospěšná zejména proto, že jde v podstatě o trávu, nikoli o zrno, takže ji tělo snadno vstřebává, což je důležité zejména pro lidi s trávicími problémy.

Pro ty, kteří jsou alergičtí na lepek, budou užitečné všechny odrůdy rýže a nejvýhodnější budou celozrnná, nerafinovaná rýže.

Vynikající alternativou ke klasickým receptům by byla hnědá rýže nebo asijský salát z černé rýže.

Pojďme si to shrnout

Pokud začnete tyto potraviny konzumovat, zlepšíte si nejen své zdraví, ale také ušetříte, protože zpracované potraviny jsou dražší než syrová zelenina, ovoce a semínka.

Díky přirozené zdravé stravě vaše tělo nezačne recidivovat, protože velká část zpracovaných potravin se vyrábí ve stejných obalech jako pšenice, stejně jako další obiloviny obsahující lepek.

Na základě materiálů z: onegreenplanet.org

Řekněte to svým přátelům! Sdílejte tento článek se svými přáteli na své oblíbené sociální síti pomocí sociálních tlačítek. Děkuji!

Informace o tom, které potraviny obsahují lepek, musí podle některých lékařů znát jen ten, kdo má celiakii. Právě toto onemocnění je spojeno s nesnášenlivostí této složky a při absenci vhodné stravy vede k negativním důsledkům. Jiní lékaři důrazně doporučují, aby se i zdraví lidé vyhýbali konzumaci potravin obsahujících lepek. Věří, že představuje hrozbu pro lidské tělo. Kde je pravda a kde fikce? A jaké výrobky ještě obsahují lepek?

Na poznámku! Vysokomolekulární proteinová sloučenina zvaná lepek je v obilovinách přítomna v nadměrném množství. Jeho další název je lepek. Název této látky pochází z lepku, což se překládá jako „lepidlo“.

Role lepku v životě člověka

V suché formě je lepek prakticky bezbarvý prášek, bez chuti a zápachu. Při kontaktu s vodou lepek bobtná a mění se ve viskózní hmotu. Má adhezivní vlastnosti, odtud název látky.

Na poznámku! V potravinářském průmyslu má největší hodnotu homogenní struktura navlhčeného lepku, protože pomáhá dosáhnout krémového produktu.

Úloha lepku v lidském životě je poměrně důležitá. Tato látka se používá jako:

• přírodní konzervant potravin;
• přírodní zahušťovadlo;
• komponent pro zlepšení kvality pekařských výrobků;
• lepidlo pro domácnost.

Nejčastěji se lepek používá k hnětení těsta při pečení moučných výrobků. Koneckonců je to lepek, který dělá těsto viskózní a vláčné. Výsledkem je, že hotový výrobek je měkký, porézní a uspokojivý. Chléb, který obsahuje hodně lepku, je považován za prvotřídní. V tomto ohledu se šlechtitelé z celého světa snaží zavádět odrůdy obilovin s obsahem lepku 30 %.

Škodlivé vlastnosti lepku

Obilné produkty, jako je pšenice, ječmen a žito, jsou lidstvu známé již dlouho. Šlechtitelé v poslední době pracují na zavádění nových odrůd obilovin, které budou nenáročné, ale zároveň vyniknou vysokou výnosností. Navíc se plánuje, že tato zrna budou obsahovat velké množství lepku, jehož rozkladem v lidském těle vznikají větší molekuly než při konzumaci produktů z klasických obilovin. A protože je pro trávicí systém mnohem obtížnější je strávit, nové odrůdy zrn nebudou pro lidskou výživu příliš užitečné.

Značné množství lepku tedy vyžaduje, aby tělo usilovně pracovalo na jeho odbourání. Postupně se hromadí zbytky lepku, které se nestihly strávit. To způsobuje dysfunkci trávicího systému a způsobuje nadměrnou tělesnou hmotnost.

Pokud neustále jíte potraviny obsahující lepek, ve střevech se rozvíjejí zánětlivé reakce a zvyšuje se propustnost jeho stěn. Na základě toho se doporučuje obohatit svůj jídelníček o bezlepkové potraviny.

Seznam potravin obsahujících lepek

Ne nadarmo se lepku říká „pšeničná bílkovina“, protože právě pšenice láme rekordy v obsahu této látky. Velké množství je obsaženo ve výrobcích z mouky.

Lepek se tedy nachází v následujícím seznamu potravin:

• obiloviny: pšenice, oves, žito, ječmen;
• rostlinné produkty z těchto obilovin: otruby, krupice, pekařské výrobky, těstoviny;
• kompot, limonáda, ovocný nápoj, džus, kvas a jiné nealkoholické nápoje (s nepříliš vysokým obsahem lepku);
• klobásy;
• instantní kaše a polévky – tyto produkty využívají jako zahušťovadlo lepek;
• Snídaňové cereálie, připravené k jídlu;
• hořčice, majonéza;
• produkty rychlého občerstvení;
• bonbóny;
• polotovary;
• krabí tyčinky;
• konzervované výrobky;
• cukrářské prášky;
• nedestilovaná vodka.

Seznam výrobků obsahujících lepek je tedy poměrně široký. Lepek je často součástí produktů sportovní výživy.

Kromě toho se stopy „pšeničného proteinu“ nacházejí v následujících produktech:

• salo;
• máslo;
• rostlinný olej nízké kvality;
• průmyslově zpracované ořechy a semena;
• omáčky;
• konzervovaná zelenina konzistence pyré;
• zmrzlina;
• zpracované ovoce;
• sušené ovoce a kandované ovoce.

Na poznámku! Kávové granule obsahují lepek, díky kterému je prášek drobivější a rozpustnější. Lepek se také přidává do kakaa, aby se snížily náklady na výrobu čokolády.

Co tedy můžete udělat, abyste se vyhnuli škodám způsobeným lepkem? Ve skutečnosti produkty z výše uvedených seznamů mohou a dokonce by měly být konzumovány, ale ne v nadměrném množství. Dietu je nutné doplňovat bezlepkovou stravou.

Tabulka obsahu lepku

Níže je tabulka se seznamem produktů, které obsahují lepek v explicitní nebo skryté formě.

Výrobky se zřejmým obsahem lepku	Výrobky se skrytým obsahem lepku
Palačinky
	Dětská výživa (konzerva)
Vermicelli	Žvýkačka
Zrnitý tvaroh	Jogurt (s přísadami)
	Kakaový prášek
Těstoviny	Masové konzervy
Krupice	Konzervovaná zelenina
Masné polotovary	Rybí konzervy
Ovesné vločky (vločky)	Instantní káva
Ječná kaše	Krabí tyčinky
Dorty	Margarín
Pšenice, kaše	Zmrzlina
	houskové knedlíky
Sójová omáčka	Pivo (jako přísada)
	Instantní čokoládové nápoje
	Sójová omáčka
Snídaňové cereálie
	Tavený sýr
Ječná kaše

Lepek se tedy nachází v rostlinných potravinách a potravinářských produktech, do kterých se lepek přidává během výrobního procesu jako zahušťovadlo nebo pro jiné účely.

Na poznámku! Při výrobě piva se nutně používá lepek, protože v tomto případě působí jako konzervant. Ještě více však škodí bezlepkové nápoje, které si v poslední době získávají na oblibě. Nedostatek lepku v něm totiž kompenzují zvýrazňovače chuti a další škodlivé látky.

Tabulka bezlepkových produktů

V živočišných produktech není lepek. Navíc se nenachází v některých druzích rostlinných potravin. Níže je tabulka se seznamem bezlepkových výrobků.

Bezlepková dieta pro hubnutí

Hvězdy showbyznysu jsou v poslední době jednoduše posedlé novou bezlepkovou dietou, která pomáhá zhubnout. Objevují se dokonce obdivné recenze od známých osobností, které předvádějí své křivky. Bezlepková dieta zahrnuje omezení potravin obsahujících lepek a restriktivnější typy diet takové potraviny zcela vylučují. Mezi lékaři jsou také příznivci a odpůrci takové výživy.

Bezlepková dieta má nepochybně určité výhody:

• snižuje množství vysoce kalorických potravin ve stravě - potraviny s lepkem obsahují mnoho kalorií;
• zvyšuje množství zeleniny ve stravě – zelenina je nabitá vitamíny a dalšími prospěšnými složkami a je také zdrojem zdravé vlákniny;
• přispívá ke zdraví lidského organismu.

Odpůrci bezlepkové diety tento přístup k výživě kritizují. Výrobky obsahující lepek podle jejich názoru dodávají lidskému tělu důležité složky, proto by neměly být z jídelníčku zcela vyloučeny. Kromě toho je důležitá i kvalita jídla. Pokud je přírodní, pak obsah lepku v něm nepoškodí vaše zdraví. Pokud kromě lepku obsahuje konzervanty a barviva, neměl by se jíst.

Na poznámku! Podle vědců mnoho výrobců zařazuje do svých výrobků příchutě, cukr, tuk a další látky, které mají nedostatek lepku kompenzovat. Ve skutečnosti takové výrobky, i když jsou bez lepku, představují pro lidský organismus větší nebezpečí než potraviny obsahující lepek a přispívají k hromadění tukových zásob.

Nesnášenlivost lepku u dětí

Pokud má dětský organismus nesnášenlivost lepku, mělo by přestat jíst potraviny obsahující lepek.

Na poznámku! Děti v raném věku často zažívají nesnášenlivost lepku, která souvisí s nedostatečně vyzrálou trávicí soustavou. Moderní pediatři proto důrazně doporučují zavádět do doplňkové stravy dítěte nejprve bezlepkové výrobky.

Nesnášenlivost lepku (celiakie) se projevuje alergickými reakcemi. Onemocnění je dočasné nebo trvalé. V prvním případě se budete muset na určitou dobu vzdát potravin obsahujících lepek a ve druhém budete muset držet diety do konce života.

Obecně by rodiče dětí s celiakií měli dodržovat následující doporučení:

• oddělit skříň pro skladování bezlepkových výrobků;
• Připravte jídlo pro dítě pomocí samostatného nádobí;
• Pravidelně si myjte ruce, zvláště před manipulací s bezlepkovými výrobky, abyste se vyhnuli náhodnému nanesení lepku na ně;
• Je zakázáno používat stejnou troubu pro současné pečení lepkových a bezlepkových pokrmů;
• není třeba poslouchat rady ostatních rodičů, jejichž děti také trpí nesnášenlivostí lepku ohledně nezávadnosti určitého výrobku, každé tělo je individuální;
• je lepší umístit zakázané výrobky na místo, které je pro pacienta nepřístupné;
• pokud je zaveden nový výrobek, je ve stejný den zakázáno podávat jiný druh jídla, který je pro tělo dítěte neznámý.

Na poznámku! Vědci se shodují, že celiakie je dědičná. To znamená, že pokud jeden z rodičů má toto onemocnění, pravděpodobnost, že postihne dítě, je 50%.

Intoleranci lepku, která je trvalá, nelze zcela vyléčit, ale nepříjemným projevům se lze vyhnout, pokud budete celý život dodržovat bezlepkovou dietu.

Video: Jaké potraviny obsahují lepek?

Pokud chcete shodit pár přebytečných kilogramů, měli byste revidovat svůj jídelníček. Odborníci na výživu doporučují zejména omezit konzumaci potravin, které lepek obsahují. Lidé trpící celiakií je budou muset zcela vyloučit ze svého jídelníčku. Nejprve se ale musíte seznámit se seznamem výrobků obsahujících lepek. O tom bude řeč v následujících videích.

Zdravé stravování je žhavým tématem naší doby. Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst bezlepkové potraviny. Dále se podívejme, co tato látka je, jaké produkty obsahuje a jak působí na lidský organismus.

Co je lepek?

Lepek je organická biosložená bílkovina, která je součástí mnoha obilných rostlin:

• pšenice;
• tritikale;
• žito;
• ječmen;
• oves

Obsah této látky v pšenici může dosáhnout 80 % hmotnosti zrna. Koncentrace v mouce určuje její kvalitu. Díky tomuto spojení se zvyšuje elasticita a elasticita těsta, protože zachycuje vzniklý CO 2 a tím umožňuje kynutí těsta. Je známo, že tato kritéria do značné míry určují vlastnosti pekařských výrobků. V dnešní době se lepek často používá jako plnivo při výrobě různých potravinářských výrobků. Prezentovaný protein zvýrazňuje chuť a vůni produktu, zjemňuje jeho strukturu a má konzervační účinek.

Biochemické vlastnosti lepku

Z chemického hlediska je lepek plastická šedá hmota bez chuti. Díky této vlastnosti se mouka snadno přemění na těsto a Gluten je sloučenina, která obsahuje aminokyseliny a protetické (nebílkovinné) skupiny.

Rozsah použití obilného lepku

Lepek se často používá při výrobě následujících potravin:

• masné výrobky a jiné levné uzeniny);
• pekařské výrobky (sušenky, těstoviny, cereálie, sušenky, snídaňové cereálie, perník);
• bonbóny;
• marshmallows, turecký med, chalva, džemy;
• polotovary (knedlíky, tvarohové koláče, knedlíky, zelí, řízky, karbanátky);
• mléčné výrobky (sýry, jogurty, kondenzované mléko, balený tvaroh, zmrzlina, kojenecká výživa);
• konzervované maso a ryby;
• sójové výrobky;
• krabí tyčinky;
• modré sýry;
• hořčice;
• sladké pečivo (muffiny, pečivo, koláče, palačinky, koláče, sušenky, pizza);
• výroba kečupů a omáček;
• majonéza;
• churchkhela;
• některé léky;
• bujónové kostky;
• vitamínové a minerální doplňky.

Nápoje obsahující lepek

Kupodivu je lepek obsažen také v řadě nápojů:

• vodka;
• gin;
• pivo;
• bourbon;
• whisky;
• sycené nápoje;
• "Coca Cola";
• instantní káva;
• kakao;
• granulovaný čaj;
• "Pepsi-Cola".

Lepkové doplňky

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Navzdory rozšířenému používání výše uvedeného proteinu jsou v dnešní době bezlepkové produkty velmi oblíbené. Na obalech potravin je často označován jako „hydrolyzovaný protein“ nebo „modifikovaný škrob“. Obchody se zdravou výživou nabízejí bezlepkové produkty (seznam níže). V poslední době lze takové produkty vidět v některých supermarketech. V prestižních restauracích jsou bezlepkové výrobky povinnou součástí jídelníčku.

Škodlivost obilného lepku

Někteří lidé nejsou schopni strávit lepek z obilovin. Tato patologie se nazývá celiakie. Příznaky onemocnění jsou zaznamenány jak u dospělých, tak u dětí. Při zánětu střevní sliznice je narušeno vstřebávání mléčného cukru (laktózy) a klesá aktivita laktázy.

Komplikace onemocnění

I minimální dávky lepku mohou vyvolat rozvoj průjmu nebo zácpy. Samotná celiakie může způsobit řadu komplikací:

• chronická ulcerózní enteritida;
• sekundární osteoporóza;
• bolest hlavy;
• poškození zubní skloviny;
• bolest kloubů;
• problémy s funkcí jater;
• malabsorpce vitamínů;
• nevolnost;
• hyposplenismus (dysfunkce sleziny);
• fibromyalgie;
• vyrážka;
• lymfom, střevní adenokarcinom;
• neplodnost;
• zvýšená únava;
• konvulzivní syndrom;
• hypovitaminóza;
• revmatoidní artritida;
• patologie slinivky břišní, žlučníku.

Vzhledem k celému seznamu nemocí není divu, že mnozí hledají informace o tom, které produkty jsou bezlepkové.

Entropie lepku u dětí

Analýza statistických údajů ukazuje, že 75 % dětí s diagnostikovanou celiakií trpí nadváhou nebo obezitou. Hlavní známky patologie jsou spojeny s dysfunkcí trávicího systému. Příznaky onemocnění se s věkem mění. Pro kojence jsou typické následující příznaky:

• střevní plynatost;
• chronický průjem;
• silná bolestivá bolest v břišní oblasti;
• ztráta váhy.

U starších dětí se objevují následující příznaky:

• zácpa;
• průjem;
• opožděná puberta;
• malý vzrůst;
• migréna;
• nedostatek svalové koordinace.

Jak se zbavit celiakie

Pokud máte vy nebo vaše dítě celiakii, není třeba panikařit, protože tento problém lze vyřešit i bez užívání léků. Bezlepkové produkty jsou tím správným řešením. Na výrobu bezlepkových výrobků se specializují firmy: Dr. Shar (Itálie), Finax (Švédsko), Glutano (Německo), Moilas (Finsko).

V dnešní době můžete bez větších problémů nakupovat, aniž byste v tomto ohledu zaujímali vedoucí postavení. Takové produkty lze zakoupit online nebo ve specializovaných prodejnách. Ceny bezlepkových a bezlaktózových výrobků jsou o něco vyšší ve srovnání s „běžnými“ výrobky, ale lidé s celiakií nemají jinou možnost, než si vše vařit doma. Vezměte prosím na vědomí, že všechny tyto produkty jsou odpovídajícím způsobem označeny. Bezlepkový obchod s potravinami nabízí široký sortiment vysoce kvalitních potravin. Volba je na vás, pečujte o své zdraví. Před nákupem bezlepkových výrobků si pečlivě prostudujte jejich složení. Seznamy nabízené obchodními řetězci lze zpochybnit, protože technologie výroby produktů se neustále mění.

Bezlepková dieta

Mnoho lidí se ptá na nejlepší bezlepková jídla. Seznam takových produktů je poměrně široký, takže si každý může nezávisle vybrat seznam produktů, které jsou pro něj nejvhodnější. Při výběru bezlepkové diety pamatujte na to, že váš jídelníček by měl být pestrý, neomezujte se na 2-3 potraviny (například červená řepa, rýže a brambory). Základem vašeho jídelníčku jsou bezlepkové výrobky. Ujistěte se, že vaše strava obsahuje ovoce, ryby, vejce, maso, zeleninu a olej.

Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, musíte dodržovat následující pravidla:

• přidělte dítěti samostatné nádobí, nezapomeňte je označit;
• vyčlenit samostatnou skříň pro skladování bezlepkových výrobků;
• Při přípravě jídla si nezapomeňte umýt ruce;
• Při odebírání vzorků z nádobí nejprve vyzkoušejte nádobí pro dítě a poté zbytek;
• uchovávejte všechny zakázané produkty mimo dosah dítěte;
• Nepečte současně ve stejné troubě pečivo obsahující lepek a bezlepkové pečivo;
• Potraviny, které ve vás vyvolávají byť jen nejmenší pochybnosti, je lepší dítěti nedávat.

Bezlepkové produkty: Seznam

Všechny níže uvedené produkty neobsahují lepek v čisté formě, takže lidé s diagnózou celiakie (entropie lepku) je mohou bez obav zařadit do svého jídelníčku. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější bezlepkové produkty. Seznam je následující:

• ovoce zelenina;
• máslo a rostlinný olej;
• kukuřice (organická);
• vanilka a vanilkový extrakt (čistý);
• vejce;
• přírodní rybí, mléčné a masné potravinářské výrobky;
• pohanka (bio);
• brambor;
• kukuřice;
• koření a koření (v čisté formě);
• proso;
• arrowroot;
• luštěniny (cizrna, fazole, fazole, hrách, sójové boby, čočka);
• ořechy;
• amarant;
• cizrna;
• tapioka;
• quinoa;
• quinoa;
• juka;
• sladká brambora;
• kasava;
• divoká rýže;
• teff.

Jak identifikovat bezlepkové produkty

Aby bylo možné zjistit, zda je ve výrobcích lepek, lze na přítomnost této látky provést jednu jednoduchou kvalitativní reakci. Experimentální studie prokázaly, že lepek při interakci s roztokem jódu mění svou barvu na černou nebo fialovou. Výjimkou jsou však v tomto případě brambory a rýže. Tyto rostliny neobsahují lepek, ale při interakci s jódem se mění i jejich barva, což je způsobeno vysokým obsahem škrobu v jejich pletivech.

Diagnostika

Pro diagnostiku celiakie bude muset pacient podstoupit následující procedury:

• detekce specifických protilátek v krvi;
• endoskopie (biopsie);
• kapslová endoskopie.

Jak diagnostikovat patologii sami

Pokud ze svého jídelníčku na pár dní vyloučíte bezlepkové potraviny, můžete zjistit, zda máte problémy s přeměnou lepku v těle. Významný bude následný návrat pšeničných výrobků do jídelníčku. Střevní mikroflóra bude potřebovat alespoň dva týdny k částečnému zotavení. Pokud návrat k běžné stravě obsahující lepek způsobuje nepohodlí a zažívací potíže, pravděpodobně trpíte nesnášenlivostí lepku.

Patogeneze

Lepek se váže na specifické buněčné receptory a interaguje s interepiteliálními lymfocyty a lymfocyty lamina propria sliznice tenkého střeva. Vzniklé protilátky a lymfokiny poškozují enterocyty. V důsledku destruktivního účinku gliadinu na sliznici atrofuje a je infiltrován imunokompetentními buňkami. Dále se na pozadí atrofie vyvíjí hyperplazie krypt, která vyvolává vývoj malabsorpce.

Příznaky nesnášenlivosti lepku

Hlavní známky patologie jsou spojeny s dysfunkcí trávicího systému - střevní plynatost, průjem, zácpa atd. U chronických forem onemocnění se stolice stává bledou a pěnou. Mezi sekundární příznaky patří snížení imunorezistence, celkové zhoršení metabolismu a snížení výkonnosti. Vzhledem k slabému vyjádření charakteristických znaků je diagnostika patologie obtížná, takže většina pacientů ani netuší, že mají problémy s hydrolýzou lepku.

Předpověď

Přecitlivělost na lepek přetrvává po celý život. Prognóza pro pacienty s celiakií podléhající dietní terapii je příznivá. S rozvojem rezistence na terapii se výrazně zhoršuje. Dodržováním bezlepkové diety se prodlužuje délka života. Pokud se nedodržuje, úmrtnost je přibližně 30 %.

Léčba

Metody terapie jsou zaměřeny na obnovu střevních funkcí a normalizaci tělesné hmotnosti. Bezlepková dieta hraje klíčovou roli v léčbě entropie lepku. V případě potřeby jsou pacientovi předepsány léky: léky obsahující železo, vitamíny, hormony, kyselina listová, vápník, solné roztoky.

Absence pozitivní dynamiky při vyloučení lepku ze stravy po dobu 3 měsíců naznačuje, že dieta není plně dodržována, s porušením nebo existují souběžné patologie (lymfom tenkého střeva, giardiáza, Addisonova choroba, nedostatek disacharidázy, ulcerózní junitida, minerální látky nedostatek prvků ve stravě: Ca, Fe, Mg). V takových případech se provádějí další diagnostická opatření k identifikaci těchto stavů.

Prevence

Neexistují žádná specifická opatření pro primární prevenci onemocnění. Sekundární prevencí progrese celiakie a rozvoje komplikací je bezvadné dodržování bezlepkové diety. Ženy s celiakií, které plánují těhotenství, by si měly být vědomy vysoké pravděpodobnosti potratů a rizika, že se jim narodí dítě s vrozenými vývojovými vadami.

Již několik let po sobě je v oblasti sportu i správné výživy věnována zvýšená pozornost takové látce, jako je lepek. Odborníci nedošli ke shodě při odpovědi na otázku: je tento protein škodlivý pro lidské tělo? Známá je však nemoc zvaná celiakie, při které stačí i 25 mg lepku ke vzniku zdravotních problémů.

Navíc mnoho lidí, zejména kulturistů, trpí nesnášenlivostí lepku a alergií na živel. Mnoho lékařů proto dnes předepisuje bezlepkové diety, o kterých si budeme povídat.

Lepek se také přidává jako konzervant do různých výrobků pro zvýšení trvanlivosti výrobků. Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) navíc povoluje malé množství lepku v bezlepkových výrobcích.

Často, dokonce i v dětství, mnoho dětí pociťuje nesnášenlivost této látky. To se vysvětluje skutečností, že tělo dítěte nemá dostatek enzymu, který zcela hydrolyzuje protein (rozkládá molekuly látky na aminokyseliny). S věkem může nemoc odeznít nebo se rozvinout v alergii na lepek a závažnější onemocnění – celiakii.

Lidé, kteří mají problémy po požití lepku, musí znát bezlepkové potraviny, aby si chránili své zdraví. A pro někoho je bezlepková dieta jedinou šancí, jak žít plnohodnotný život.

Desítky studií neodpověděly na otázku, jaké množství zkonzumované látky může být bezpečné pro lidské zdraví. Někteří odborníci se domnívají, že 620 mg denně (asi jedna pětina kousku chleba) je docela přijatelné, zatímco jiní vědci tvrdí, že i 10 mg lepku denně může mít vážné následky.

Je to dáno tím, že u lidí s celiakií se při každé konzumaci potravin s lepkem nahromadí množství lepku v těle, což vede ke zhoršení stavu pacienta. V důsledku toho se u střevních klků vyvine atrofie.

Vědci z University of Maryland at Celiac Research zjistili, že u pacientů, jejichž strava obsahovala 50 mg lepku denně, byla pozorována atrofie klků již po 90 dnech. 10 mg lepku vykazovalo nejnižší procento rozvoje onemocnění.

Podle předběžných údajů odborníků z USA tedy můžeme usoudit, že maximální množství příjmu bílkovin pro pacienty s celiakií a pro osoby s alergií na lepek se rovná 10 mg denně. Tento ukazatel je však u každého člověka individuální.

Pro pacienty je důležité vědět, které bezlepkové potraviny mohou jíst. Kromě toho by se měli poradit s lékařem, aby mohl na základě údajů z testu předepsat správnou dietu.

Bezlepková dieta

Pokud chcete přejít na bezlepkovou dietu, níže vám poskytneme kompletní seznam produktů bez tohoto proteinu:

VÝROBKY BEZ LEPKU:
Chléb, pečivo vyrobené z bezlepkové mouky;
Kukuřice, všechny její druhy: krupice, mouka, konzervovaná kukuřice, kaše;
Pohanková kaše, len, quinoa, sójové boby, proso, amarant;
Přírodní mléčné výrobky: jogurt, sýr, margarín, smetana, máslo;
Rýže: hnědá, bílá, basmati, divoká a další druhy;
řepkový rostlinný olej;
Destilovaný ocet;
Destilovaný alkohol;
Potravinářský škrob, tapiokový škrob;
Přírodní koření;
Bramborová mouka;
kyselina mléčná a jablečná;
vanilin;
Bezlepková mouka z ořechů, kokosu, fazolí.

Pro vaše pohodlí uvádíme níže tabulku a seznam výrobců bezlepkových výrobků. Materiál poskytuje webová stránka Petrohradské společnosti, kterou vytvořili pacienti s celiakií pod názvem „Emilia“. Všechny produkty byly testovány v Petrově laboratoři.

Mléko

• Máslo „33 krav“ z Ochakovského závodu;
• olej Zhar Pechka vyráběný v závodě Novosibirsk;
• Zakysaná smetana, obsah tuku 20 % od společnosti Skazka Milk, ve městě Barnaul;
• Zakysaná smetana od Rosta Agro Export;
• Sýr "Lambert" vyrobený technologií moskevského závodu "Wimm-Bill-Dann";
• Tavený sýr „Yantar“, závod Karat v Moskvě;
• Finský sýr „Polar 15 %“;
• “Miracle”, glazovaný sýr od Wimm-Bill-Dann;
• „Piskarevsky“, tvaroh z petrohradského závodu;
• Jogurt "Ehrmann";
• Jahodový jogurt „Immunelle“ také od Wimm-Bill-Dann;
• Zmrzlina ze závodu Inmarko: „Golden Standard“, „Exotic“, „Magnat“, „Torhestvo“.

Výrobky z mouky

• Petrohradská pohanková mouka „Kashevar“;
• Rýžový chléb od TD Dietproduct;
• Chléb "Grata", vyrobený v Samaře;
• Kukuřičné vločky z potravinářského závodu v Kuntsevo;
• Kukuřičné tyčinky vyrobené v závodě Russian Product ve městě Rjazaň;
• Lisované droždí z potravinářského závodu.

Omáčky a koření

• "Persona", kečup;
• Majonéza "Calve" z Tuly;
• Křenová "Bašta";
• Rajčatový protlak “Pomodorka”, Čína;
• Koření z Chorvatska „Vegeta“.

Masné výrobky

• Krab "Vici";
• Dušené hovězí maso, závod na zpracování masa Saljut;
• Doktorský párek vyrobený v Tsaritsinu;
• Bavorské klobásy od Pit-Product.

Ostatní bezlepkové výrobky

• Zubní pasta „Drakosha“, Jekatěrinburg;
• "Ferrosan", Multitabs, výrobce Dánsko;
• Tablety s různými příchutěmi "Sana-sol" z Rakouska;
• Ambrobene sirup od Merkle GmbH, země původu - Německo;
• "Novopassit";
• Antigrippin tablety z Francie.

Bezlepkové diety

Dieta č. 4, vyvinutá gastroenterology, je vhodná zejména pro lidi s problémy v trávicí soustavě. Zcela vylučuje produkty z ječmene, pšenice, ovsa a žita. To zahrnuje jak obiloviny, tak mouku s pečivem. Chlení s uvedenou moukou je zakázáno.

Strava pacienta by měla obsahovat optimální množství bílkovin (průměrně 125 g), tuků (100 g), minerálních látek a vitamínů. Neexistují žádná omezení příjmu sacharidů – můžete jich zkonzumovat až 350 gramů. ve dne. Doporučuje se jídlo vařit nebo vařit v páře. Lékaři také doporučují množství soli nepřesahovat 8 gramů.

Povolené potraviny pro celiakii

Produkt	Veverka	Tlustý	kcal.
	ZELENINA:
Luštěniny	9	2	168
Zelí	2	0,1	27
okurky	0,8	0,1	15
Brambor	2	0,4	80
	OVOCE:
jablka	0,5	0,4	45
Hrušky	0,4	0,2	43
Pomeranče	0,8	0,2	37
Ořechy	16	41	502
Sušené ovoce	2,2	0,5	286
	VELKÉ:
Pohanka	12,7	3,4	312
Kukuřice	8,2	1,1	338
Rýže	6,8	0,8	345
Proso	11,6	3,2	349
	MOUKA:
Dietní kukuřice	7,3	1,4	334
Vlašský ořech	50,1	1,5	334
Dýně	32	9	306
	MLÉČNÉ VÝROBKY:
Mléko	3,3	3,6	65
Kefír	3,5	2	52
Tvaroh	17,3	6	123
	MASO/RYBÍ VÝROBKY:
Vařené hovězí	25,9	17	256
Vařené kuře	25	8	174
Červený kaviár	32,2	16	264
Šproty	17	33,2	364
Králičí	21,2	8,1	157

Zakázané produkty

• Pšeničné výrobky, žito, ječmen, oves;
• Masové konzervy obsahující mouku, klobásy, párky, šunka;
• Pečené maso i rybí kotlety, rybí konzervy s moukou;
• Pečivo: sušenky, sušenky z pšeničné a ovesné mouky;
• Konzervovaná zelenina;
• Cukrářské výrobky: dražé, čokoláda, karamel, bonbóny;
• Banány (existují o nich kontroverzní informace. Někteří odborníci je zakazují jíst, jiní ne. Často jsou zakázány kvůli „zkřížené alergické reakci.“ To je, když má člověk s celiakií stejnou reakci na banán jako na lepek.Ve většině případů je lze zařadit do jídelníčku).
• Soda, kvas, pivo, vodka;
• Termíny;
• Omáčky, kečupy, majonézy.

Příklad stravy č. 4

Veškeré jídlo pacienta je přirozené. Pokud v obchodech není k dostání bezlepkový chléb, je možné jej nahradit pečivem, které lze vyrobit doma z povolených druhů mouky: pohankové nebo rýžové, také z kukuřičné mouky. Internetový obchod pomůže těm, kteří chtějí rychle nakoupit. Podobné služby poskytují například DietClub (bezglyuten.ru) a Lioana (lioana.com).

Mnoho kulturistů dodržuje nutriční terapii, aby zhublo. Zde je třeba snížit počet cereálních pokrmů a pečiva. První polovina dne by měla být s jídlem plným sacharidů – pečivo, sladkosti, med. A měli byste mít večeři s potravinami s velkým množstvím bílkovin - ryby, tvaroh, maso, zelenina, kuřecí maso, ovoce.

Níže je uveden příklad terapeutické diety:

1. K snídani byste měli přidat tvaroh s bobulemi a sušeným ovocem. Jako dezert se hodí krekry s medem a zelený čaj. Jako druhou snídani můžete podávat dušené jablečné pyré nebo připravit omeletu se zeleninou.
2. K prvnímu chodu si oběd zpestřete polévkou se zeleninovým pyré, k druhému zapečte brambory. K rýžovým placičkám můžete podávat i dušené řízky. Nezapomeňte na odpolední svačinu s ovocem.
3. Večeře se může skládat z vařených ryb (možné jsou i tučné ryby), zeleninového salátu a kefíru.

komentáře využívající technologii HyperComments

P.S. Přihlaste se k odběru aktualizací blogu, aby vám nic neuniklo! Také vás zvu na můj Instagram

Vrozenou intolerancí lepku nebo celiakií trpí asi 1 % lidské populace. Klinicky se to projevuje řadou nepříjemných příznaků, a proto takoví pacienti potřebují doživotně dodržovat bezlepkovou dietu. Proto potřebují vědět, které potraviny obsahují lepek.

Suchý lepek je bez chuti, po namočení ve vodě je to lepkavá šedá hmota.

Co je lepek?

Lepek je komplexní rostlinná bílkovina, která se skládá ze 2 dalších bílkovin: gliadinu a gluteninu. Nachází se ve většině obilovin, jako je ječmen, žito a pšenice. Například alespoň 80 % hmotnosti pšeničného zrna tvoří lepek. Právě to dodává pečivu nadýchanost a prodlužuje jeho trvanlivost. Pokud je obsah lepku nízký, pak bude prakticky nemožné sehnat vzdušné pečivo.

Jeho množství v mouce určíte následovně: ze 2 dílů mouky a 1 dílu vody uhněteme těsto, necháme 20 minut. Poté škrob smyjte a provádějte tak dlouho, dokud nebude voda čistá. Lepek se ve vodě nerozpouští a v těstě zůstane v čisté formě. Vytlačí se a zváží.

Protein dostal svůj název z latinského slova „gluten“, což znamená „lepidlo“, takže jiný název pro protein je „gluten“.

Výhody a škody

Výhody lepku

Lepek má následující pozitivní vlastnosti:

1. Lepek zvyšuje nutriční hodnotu potravin, což umožňuje doplnit tělu energii, rostlinné bílkoviny a živiny.
2. Lepek obsahuje vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol, kalciferol, fosfor, hořčík, vápník, železo a některé esenciální aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.
3. Lepek dokáže vázat některé živiny a minerály, což má za následek normální trávení.

U zdravých lidí je to jasné. Ale pokud existují lidé, kteří nesnášejí lepek a může jim to způsobit nenapravitelné škody.

Škodlivost lepku

Pokud pacient trpící celiakií konzumuje potraviny obsahující lepek, může to způsobit smrt.

Celiakie je vzácné dědičné autoimunitní onemocnění, při kterém tělo nesnáší lepek.

Imunitní systém pacienta začíná vnímat lepek jako cizí těleso a aktivně s ním bojuje. Zároveň v lidském těle začnou leukocyty produkovat cytokiny, proteiny, které ničí střevní sliznici. V důsledku toho odpadnou klky, které vystýlají stěny tenkého střeva a orgán nemůže plnit svou funkci, totiž adsorbovat užitečné látky.

U takových pacientů se bude pokaždé vytvářet více a více protilátek, což se projeví závažnějšími příznaky.

Někteří lidé nemají celiakii, ale spíše neschopnost těla trávit lepek bez ovlivnění střevní sliznice.

Následující příznaky mohou naznačovat intoleranci rostlinných bílkovin:

Na celiakii u dítěte můžete mít podezření podle jeho psychického stavu, takové děti často pláčou, jsou neklidné, nemají zájem o život. Byl proveden experiment, takové děti dostaly barevné tužky a ze všech barev si vybraly pouze černou, což svědčí o jejich depresivním stavu.

Jak vidíte, klinický obraz intolerance lepku je polymorfní. Pokud máte podezření na celiakii nebo alergii na lepek, měli byste na měsíc vyloučit potraviny obsahující lepek ze svého jídelníčku a sledovat, jak se cítíte. Pokud všechny výše uvedené příznaky odezní, pak se s největší pravděpodobností jedná o intoleranci lepku.

Dnes si v lékárně můžete zakoupit testy, které alergii na lepek dokážou odhalit.

Důležité! Pokud máte podezření na intoleranci lepku, neměli byste se samoléčbou. Protože pouze odborník může zvolit správný léčebný režim. Pokud tedy zjistíte příznaky alergie na lepek nebo celiakii, měli byste jít do nemocnice a provést test DNA, abyste identifikovali gen zodpovědný za výskyt citlivosti na lepek a rozvoj celiakální enteropatie.

Lepek navíc škodí pacientům trpícím autismem a fenylketonurií (vzácné genetické onemocnění, u kterého jsou pozorovány poruchy metabolismu aminokyselin).

Pro všechny tyto lidi je důležité vědět, co lepek obsahuje.

Zakázané a povolené produkty

Zakázané produkty

Pro dodržování bezlepkové diety je potřeba vyloučit potraviny, které lepek obsahují.

Které obiloviny obsahují velké množství lepku? Je ho hodně v následujících cereáliích:

• ječmen;
• žito;
• oves;
• pšenice.

To znamená, že lepek se nachází v pečivu a dalších výrobcích obsahujících sacharidy, do kterých se jako konzervant přidávají rostlinné bílkoviny. Lepek tak lze využít ke zvýšení viskozity při výrobě uzenin, omáček, kečupů a zmrzlin.

Důležité! Pokud je lepek obsažen v omáčkách a kečupech z obchodu jako zahušťovadlo, obvykle se nazývá „hydrolyzovaný protein“. Na obalech takových výrobků se také můžete dočíst, že obsahují „upravený potravinářský škrob“, což není nic jiného než lepek.

Při dodržování bezlepkové diety byste měli ze svého jídelníčku vyloučit následující potraviny:

• kuskus;
• ovesná, pšeničná, žitná a ječná mouka;
• bulgur;
• vejce, krupice, kroupy;
• šťávy;
• škrob, který se používá k výrobě uzenářských a tvarohových výrobků (například tvarohů), instantní kávy, kakaa, mléčných výrobků, jogurtů, kečupů;
• kukuřičné vločky;
• sladkosti obsahující extrakt z lékořice;
• müsli;
• jakékoli výrobky obsahující cereálie (jogurt s müsli, čokoláda s cereáliemi);
• konzervy v rajčatech;
• krabí tyčinky;
• pokrmy obsahující mouku, obalování, například různé omáčky;
• žvýkačka;
• nápoje obsahující slad, ječmen, oves, například pivo.

Následující potravinářské přídatné látky jsou zakázány:

• E150 – cukrové barvivo, potravinářské barvivo známé jako pálený cukr nebo karamel;
• E160 - karoten;
• E 411 - stabilizátor „Ovesná guma“;
• E 637 - ethylmaltol, zvýrazňovač chuti a vůně;
• E 636 - maltol, zvýrazňovač vůně a chuti;
• E 953 - isomalt, náhražka cukru;
• E 965 - maltitol, sladidlo.

Důležité! Lepek lze použít k výrobě léků, například Festal, Valerian dražé, vitamíny Jungle. Pomáhá tabletám udržovat tvar. Pacienti trpící nesnášenlivostí lepku by si proto měli pečlivě přečíst složení léků, které užívají.

Autorizované produkty

Během bezlepkové diety můžete konzumovat následující potraviny:

• brambor;
• proso, rýže, amarant, kukuřice, quinoa, pohanka, sójové boby;
• luštěniny;
• zelenina a ovoce;
• rybí maso;
• přírodní čaj a káva;
• máslo a rostlinný olej;
• ocet;
• med, sůl, cukr.

Důležité! Obsah lepku v nemoučných výrobcích můžete určit pomocí roztoku jódu. K tomu je třeba kápnout 1 kapku na jídlo a pokud roztok změní svou hnědou barvu na fialovou, produkt tedy obsahuje škrob, i když se může jednat o rýži nebo brambory, stále se nevyplatí riskovat .

Obsah lepku ve výrobcích určíte tak, že na ně kápnete kapku jódu, výskyt modro-černých teček ukazuje na přítomnost lepku ve výrobcích

Některé společnosti nabízejí bezlepkové výrobky, mezi tyto výrobce patří:

• "Mak Master", "Baltic Mill" - ruské společnosti;
• "Provena", výrobky vyrobené ve Finsku;
• "Shar" a "Farmo" jsou italské společnosti;
• „Bezgluten“ - bezlepkové výrobky vyrobené v Polsku;
• SamMills je rumunská společnost;
• Glutano je německá společnost nabízející širokou škálu bezlepkových produktů.

Důležité! Bezlepková dieta má nízký obsah vlákniny, takže do svého jídelníčku určitě zařaďte potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je rýže, brambory a čerstvá zelenina. Kromě toho je po jídelníčku s nízkým obsahem lepku důležité odstranit nedostatky železa, vápníku, kyanokobalaminu a kyseliny listové. Za tímto účelem může lékař předepsat vitamín-minerální komplex.

Bezlepkové těstoviny od Mak Master

Důležité! V evropských zemích platí zákon, který vyžaduje, aby potravinářské výrobky měly ikonu znázorňující přeškrtnutý klásek. Označuje, že jsou bez lepku.

Tipy pro rodiče dětí, kteří by měli být bezlepkové

Bezlepkovou dietu musí mít dítě rádo, jinak se zakázaných potravin jen těžko vzdá. Protože budou zakázány nejen obiloviny, ale také mnoho sladkostí, jako je zmrzlina.

Pokud má dítě přechodnou alergii na lepkové výrobky, bude nutné je na chvíli ze stravy vyloučit a poté postupně v malých dávkách znovu zařadit do jídelníčku.

Když má dítě celiakii, bude muset celý život držet bezlepkovou dietu.

Rodiče by si měli pamatovat, že lepek se může dostat do stravy z bezlepkových potravin, proto je třeba dodržovat řadu pravidel:

1. Je nutné vyčlenit samostatnou skříň, ve které by měly být skladovány bezlepkové výrobky. Měla by to být skříň, a ne samostatná police ve společné skříni.
2. Dítě musí mít oddělené příbory a nádobí. Neměli by jej používat ostatní členové rodiny. Na nádobí je vhodné umístit speciální značku, která vám umožní vyhnout se chybám.
3. Vaření pro dítě by se mělo provádět pomocí samostatných hrnců, plechů na pečení, forem, pánví, naběračky a děrované lžíce.
4. Na krájení bezlepkového chleba by mělo být samostatné prkénko a nůž, měly by být podepsané.
5. Při přípravě jídla pro dítě nebo jiné členy rodiny si musíte neustále mýt ruce, abyste omylem nezanesli lepek do jídla určeného pro pacienta.
6. Bezlepkové a bezlepkové pečivo nemůžete péct ve stejné troubě současně.
7. Při zkoušení pokrmů byste měli nejprve vyzkoušet pokrmy, které jsou pro dítě připraveny, a poté zbytek.
8. Všechny zakázané výrobky musí být uloženy na místě, kde se k nim dítě nedostane.
9. Neměli byste poslouchat rady maminek, jejichž dítě má celiakii, že některý zakázaný přípravek nezpůsobuje nepříjemné příznaky a může být dítěti podán.
10. Jakýkoli produkt, který vyvolává sebemenší pochybnosti, by měl být zlikvidován.
11. Je-li přípravek podáván poprvé, neměly by se v daný den podávat žádné další nové přípravky. Je důležité sledovat, jak dítě snáší nový přípravek.

Celiakie je onemocnění, které bude člověka provázet po celý život. Nelze ji vyléčit, jediná věc, která může odstranit příznaky patologie, je dodržování speciální stravy. Zlepší kvalitu života a pohodu pacienta.