Houbová jídla – vegetariánská lahodná houbová jídla! Vegetariánské recepty s žampiony Žampiony veganské recepty

Kromě lahodných masových pokrmů jsou velmi žádané také zeleninové varianty. Obzvláště oblíbené, chuťově nejsou v žádném případě horší než pokrmy s přídavkem masa.

Krémová žampionová polévka

Zde jsou ingredience potřebné k vaření:

1. brambory - 5 kusů;
2. mrkev - 1 kus;
3. cibule – 1 středně velká hlávka;
4. česnek - 3 velké stroužky;
5. nové koření (hrách) – 3 kusy (podle chuti);
6. bobkový list - 1 list;
7. čerstvé (mražené) žampiony – 100 – 150 g;
8. tvrdý sýr - 150 g;
9. smetana 10 – 15 % – 200 ml;
10. mandle - 10 kusů;
11. chléb podle vaší chuti;
12. máslo na smažení.

Nejprve si všimneme, že k přípravě krémových polévek je třeba zeleninu (v tomto receptu jsou brambory a mrkev) vařit o něco déle než obvykle. To vám umožní snadno je rozdrtit pomocí mixéru nebo pomocí mixéru po uvaření do hladka. Cibule a stroužky česneku jsou jemně nakrájeny a poslány k varu spolu s bramborami a mrkví. Na konci vaření je třeba přidat naše koření - nové koření a bobkový list.

To by mělo být provedeno nejpozději patnáct minut před koncem vaření, jinak polévka získá výraznou chuť koření a zbylé chuťové složky budou potlačeny.

Zatímco se náš zeleninový základ vaří, můžete přejít k dalším krokům přípravy polévky. Chléb nakrájejte na stejnoměrné kostičky a na plechu lehce osušte v troubě nebo mikrovlnce (můžete použít pánev, ušetříte tím čas). Připravené krekry položte na talíře, aby nevyschly od horkého plechu.

Žampiony omyjeme, nakrájíme a opečeme dozlatova na pánvi s máslem. nastrouhejte na struhadle s otvory libovolné velikosti, dle vašeho uvážení. Totéž platí pro tři mandle, ale k tomu se doporučuje použít jemné struhadlo.

Poté vyjmeme zeleninu ze sporáku a rozdrtíme ji pomocí mačkadla a poté použijeme mixér nebo mixér. Poté přidáme nastrouhané mandle a tvrdý sýr, promícháme lžící. Ke konci přidáme houby a znovu promícháme.

Pokrm je připraven!

Žampiony dušené v zakysané smetaně

Produkty:

1. čerstvé žampiony (mražené) – 500 g;
2. vypouštění oleje – 50 g;
3. zakysaná smetana - 400 g;
4. mouka - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
5. kopr - 1 svazek;
6. studená voda - 1 sklenice;
7. sůl podle chuti;
8. bobkový list - 2 listy;
9. nové koření (hrách) - 3 kusy.

Žampiony omyjeme vodou, přebytečnou vlhkost odsajeme papírovou utěrkou a smažíme na pánvi s máslem, lehce osolíme, asi patnáct minut. Houby není potřeba příliš smažit, jinak budou tvrdé a bez chuti. Nezapomeňte je pravidelně promíchávat.

Příprava omáčky ze zakysané smetany:

Nejprve musíte vzít hlubokou velkou pánev a zahřát ji. Nasypte do ní všechnu mouku a za stálého míchání smažte, aby se nepřipálila. Pokud vám stále chybí mouka, musíte smažit novou část mouky, jinak se jídlo zkazí, protože spálená mouka má hořkou chuť. Poté postupně přilévejte studenou vodu, aniž byste přestali míchat. To musí být provedeno tak, aby se nevytvořily hrudky mouky. Směs přivedeme k varu, vmícháme zakysanou smetanu a sůl. Nyní musíte počkat, až se omáčka zahřeje, ale nevaří. Přidejte bobkový list, pepř a nyní povařte 5 minut. Na talíři přidáme nadrobno nasekaný kopr. Toto jídlo je jako mnoho jiných houbových jídel.

Žampiony v zakysané smetaně jsou hotové za pouhých třicet minut.

Bramborový kastrol s houbami

Jak víte, kombinace brambor a hub je nejchutnější. A přidaný čerstvý česnek, různé bylinky a koření dodají jedinečnost a pikantnost. Bramborový kastrol s houbami je voňavé, chutné a hlavně lehké jídlo. Toto jídlo lze použít samostatně nebo jako přílohu.

Budeš potřebovat:

1. mladé brambory - 6 kusů;
2. čerstvé žampiony – 350 g;
3. cibule - 1 velká hlava;
4. mladý česnek - 3 stroužky;
5. olivový olej – 5-6 polévkových lžic. lžíce na smažení hub + 5 polévkových lžic. lžíce na bramborovou kaši;
6. tymián - ½ lžičky;
7. citronová šťáva - 2-3 lžíce. lžíce;
8. sůl + černý (mletý) pepř, případně směs paprik;
9. jakékoliv čerstvé bylinky.

Nejprve oloupejte brambory a uvařte je doměkka, vodu lehce osolte. Poté prohněteme pomocí mačkadla a přidáme olivový olej. Poté jej pomocí mixéru nebo mixéru přivedeme do zcela homogenní konzistence. Neměly by být žádné hrudky. Za míchání také přidejte sůl, pepř, tymián a citronovou šťávu.

Houby omyjeme a nakrájíme na čtyři části. Česnek oloupeme a protlačíme lisem na česnek nebo rozdrtíme v hmoždíři. Houby posíláme na orestovanou cibuli. Smažte, dokud nezmizí přebytečná vlhkost, a přidejte česnek. Směs musí být osolena a opepřena. Nechte dozlatova, nezapomeňte vyjmout z horkého hořáku.

Troubu zahřejte na 200 stupňů a pečte naši misku po dobu 25 minut. Jakmile budete připraveni, nechte kastrol asi 15 minut vychladnout. Pokrm můžete podávat tak, že jej nejprve posypete nasekanými bylinkami.

Pečená plněná rajčata s houbovou náplní

Počet produktů:

1. velká rajčata – 650 g;
2. čerstvé houby (je lepší vzít ušlechtilý druh, například hříbky) – 230 g;
3. cibule - 2 hlavy;
4. rostlinný (olivový) olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
5. strouhanka – 50 g;
6. černý (mletý) pepř/směs pepře - podle chuti.

Rajčata důkladně omyjte vodou, vodorovně rozkrojte na dvě části a zbavte dužniny. Pekáč vymažeme olejem a vysypeme strouhankou, vyskládáme půlky rajčat. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s přidáním oleje a jadřince rajčat.

Houby omyjeme, povaříme ve vodě, mírně osolíme. Poté je nakrájíme na malé kousky, vymačkáme přebytečnou vodu a smícháme se směsí cibule a jader rajčat. Podle chuti osolíme a opepříme. Vzniklou směsí naplníme připravené půlky rajčat, pokapeme olejem a posypeme malou vrstvou strouhanky.

Pečeme na 150 stupňů v troubě asi 20 minut.

Do náplně můžete přidat tvrdý sýr tak, že jej nejprve nastrouháte na jemném struhadle. To dá tomuto pokrmu zvláštní vůni a vynikající chuť.

Jednoduché a chutné recepty na žampiony s fotografiemi, převážně vegetariánská jídla, která jsou vhodná pro dietní menu, hladovějící lidi a vegany.

Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších surovin při vaření. Bez ohledu na roční období je lze vždy najít v prodeji. Houby pěstované uměle čekají na zákazníky v regálech velkých obchodů nebo potravinářských trhů každý den.

Na rozdíl od „lesního masa“, které lze sklízet pouze v určitých ročních obdobích a za předpokladu, že dobře rozumíte odrůdám jedlých druhů, jsou houby dostupné po celý rok.

Jednoduché a chutné žampiony

Houby jsou bílkovinou, která je tak nezbytná pro správnou a vyváženou stravu a ve výsledku i pro lidské zdraví. Mnoho lidí tomu nevěnovalo pozornost, ale vegetariáni mají obrovský výběr proteinových produktů: čočku, fazole, hrách, tofu sojový sýr, ořechy, bylinky a na přání i zeleninu a ovoce.

Navíc není třeba hovořit o nedostatku bílkovin nebo špatné výživě, když jsou do jídelníčku zařazena vegetariánská jídla s žampiony.

A tento sortiment je široký: teplé polévky - klasické verze nebo jako smetanové pyré se smetanou, pečené v troubě v rukávu nebo v hrncích, vitamínové saláty s čerstvými žampiony. S těstovinami (těstoviny), rýží, pohankovou kaší, bulgurem, bramborami.

Marinované nebo konzervované houby na zimu ve sklenicích. Spousta variací pro každý vkus.

Recepty s žampiony jsou často jednoduché na přípravu a pokrmy z nich jsou vydatné a velmi chutné. Seznam žampionů zahrnuje různé krémové polévky, rizota, těstoviny, dušená jídla, omáčky a omáčky. Houby jsou výborné smažené v těstíčku nebo dušené s cibulí a vydatný houbový vývar snadno nahradí masový vývar. Žampiony se svou hustou a pružnou texturou není nutné předem vařit – lze je konzumovat i syrové s octem nebo jinou zálivkou. Čerstvé žampiony nakrájené na tenké plátky a grilované zůstávají uvnitř mírně vlhké a při vaření s masem získávají přetrvávající houbové aroma. Většina receptů nevyžaduje mnoho času. U některých jídel, například u krémových polévek a salátů, se houby předvaří a podle toho se marinují. Zmrazené bílé žampiony lze okamžitě smažit na másle s cibulí a podávat s chlebem Borodino - ukázalo se, že je to chutné a jednoduché občerstvení pro silný alkohol. Lze je také zabalit do ruských palačinek nebo dát do křehkých tartaletek. Recepty s žampiony zahrnují masové, zeleninové a dokonce i ovocné saláty: tyto hříbky jsou kombinovány s mnoha přísadami. Používají se k výrobě hustých bílých omáček, šťáv a dokonce suflé. Žampiony se také často používají jako náplň do koláčů, listového těsta a tradičního kulebyaku. Skutečně houbová chuť je zvýrazněna sójovou omáčkou a hustou smetanou. Dvě chuťově opačné ingredience zdůrazňují vůni hub a odhalují samy sebe: není náhodou, že se žampiony přidávají do rizota, julienne a hovězího masa v pikantní sójové omáčce. Žampiony můžete uvařit nejen k snídani, obědu či večeři, ale také si je na zimu srolovat.

Pokrmy založené na vegetariánských receptech nejsou v žádném případě horší než masové: chutné, uspokojivé a snadno se připravují, vypadají také krásně na fotografiích a vypadají stylově na sociálních sítích. Zajímavé je, že bezmasá jídla existují snad v každé kuchyni na světě a připravují se nejen v době půstu. Například slavné ratatouille, tradiční provensálské jídlo z lilku, cukety a další sezónní zeleniny, se připravuje po celé léto vždy s vydatnou dávkou olivového oleje a bylinek, jako je rozmarýn, bazalka a máta. Vegetariánské jídlo stojí za vyzkoušení, už jen ze zvědavosti: takový experiment vám nejen zpestří obvyklý jídelníček, ale také ušetří čas: snídaně z žitného toastu s avokádem, špetkou himalájské soli a ztraceným vejcem je připravena v pěti minut a nevyžaduje striktní dodržování receptury krok za krokem. Flexibilní systém vegetariánské výživy vám umožní zařadit do vašeho jídelníčku každý den nové ingredience: kozí a ovčí sýr, urbechi, mandlové mléko – s těmito a mnoha dalšími produkty budou mít pokrmy jasnou a neobvyklou chuť.

Hledejte recepty výběrem kategorie jídla, podkategorie, kuchyně nebo menu. A v dalších filtrech můžete vyhledávat podle požadované (nebo nepotřebné) složky: stačí začít psát její název a stránka vybere tu správnou.

mouka, mléko, rostlinný olej, máslo, cukr, sůl, sušené droždí, žampiony, květák, paprika, rajčata, sýr, cibule, česnek, ricotta, bylinky, rajčatový protlak

Krémová polévka (vegetariánská jídla, polévky, houby) - hlad?

Instrukce

1. Na pyré budete potřebovat mixér.
2. Zapněte sporák a položte na něj pánev s 500 ml vody, aby se zahřála.
3. Než se voda uvaří, dejte na oheň pánev a nalijte do ní olej.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme, dáme na pánev a orestujeme.
5. Žampiony omyjeme a nakrájíme na malé kousky (tvar není důležitý). Vložte je do pánve s cibulí, přidejte trochu vody z pánve a vařte 2-3 minuty.
6. Brambory oloupeme a nakrájíme nadrobno (tvar také není důležitý). Vložte ji do hrnce s vroucí vodou.
7. Nalijte obsah pánve do pánve, zamíchejte, přidejte 1 lžičku soli, snižte teplotu na střední a 15 minut.
8. Zatímco se polévka vaří, můžete připravit krutony; v případě potřeby přidejte sůl a koření.
9. Pánev s polévkou stáhněte z plotny a veškerý obsah rozdrťte v mixéru. Je vhodné, aby nezůstaly žádné velké kousky nebo brambory.
10. Polévku dejte zpět na oheň a když se vaří, nalijte do pánve smetanu a promíchejte.
11. Odstraňte pánev z ohně, přidejte pepř nebo nasekané bylinky, pokud chcete, přikryjte pokličkou a nechte 4–5 minut probublávat.
12. Jezte polévku, podle potřeby přidejte krutony.

Žampiony v zakysané smetaně

Toto jídlo je velmi chutné a zdravé. Například podobné houbové pokrmy je dobré zařadit do sportovního jídelníčku pro doplnění tělu bílkovinami.

Takové žampiony můžete připravit i na romantickou večeři, zejména pro ty, kteří obecně milují houby a jejich jedinečné aroma.

Pro toto jídlo je lepší použít mladé žampiony a nepříliš tučnou zakysanou smetanu. Během procesu vaření získá pokrm lehce znatelnou oříškovou příchuť.

Ingredience na houby v zakysané smetaně

Žampiony: 1 kg.

zakysaná smetana: 200 gr.

Žárovka: 1 ks.

Česnek: 3 stroužky.

Petržel.

Olivový olej: 30 g.

Černý pepř: podle chuti.

Bobkový list: 2 ks.

Sůl a koření: podle chuti.

Recept na vaření žampionů v zakysané smetaně

• Smažte cibuli dozlatova.
• Přidejte omyté a oloupané a zlehka orestujte spolu s cibulí.
• Poté zalijeme zakysanou smetanou.
• Přidejte prolisovaný česnek, pepř a další koření dle libosti.
• Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 20.
• Poté otevřete poklici a vařte dalších 10 minut, aby se tekutina odpařila. Když se zakysaná smetana změní na hustou omáčku karamelové barvy, dovařte.
• Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme do omáčky. Přikryjte pokličkou a vypněte oheň.
• Po deseti minutách můžete podávat. Toto jídlo se konzumuje horké.

Česnekové žampiony

AKTUÁLNÍ

Oční make-up krok za krokem

Tajemství ženského kouzla se skládá z mnoha složek a nejdůležitější fází na cestě k vnější dokonalosti je oční make-up. Toto je nejjasnější a nejpamátnější část obličeje. Správným zvýrazněním očí make-upem můžete...

Jak vybrat správný parfém

Muži nedokážou pochopit, jak těžké je vybrat to správné tajemné, uhrančivé aroma, jako stezka provázející krásnou cizinku. Existuje několik tajemství, která nám pomáhají orientovat se v obrovském množství vůní, které nám naši chytří poradci nabízejí...

Víte, že výraznost vašeho obličeje do značné míry závisí na tvaru vašeho obočí? Této části obličeje byl odnepaměti přikládán značný význam, byly vytrhávány, tónovány sazemi, přitahovány tenkou linkou ke spánku a...

Jak správně barvit řasy

Krásné nadýchané řasy nemusí nutně znamenat prodlužující řasenku koupenou za nehorázné peníze. Pokud řasy aplikujete správně svou běžnou řasenkou, můžete také snadno dosáhnout efektu umělých řas. Existuje několik dámských...

Více v: Tajemství líčení

• Oční make-up krok za krokem
• Jak vybrat správný parfém
• Tvar obočí - korekce a péče
• Jak správně barvit řasy

Vegetariánské žampiony ražniči - vegetariánské recepty na pomerančovou kuchyni

Napsal Svena| Kategorie: Vegetariánská zeleninová jídla

Aktuální štítky příspěvku: houby, zakysaná smetana

Středa 5. června 2013

obsahuje česnek

Obecná vášeň letních obyvatel pro grilování nás neušetřila. Dlouho jsme prostě vdechovali vůně sousedských ohňů, ale v jednu chvíli jsme to nevydrželi a odkryli náš starý zrezivělý gril a pustili se do vegetariánského ražniči z žampionů na zakysané smetaně s česnekem a bylinkami. Zalévání úst? Stále by…

Obecně platí, že jak ukazují venkovské hody, houbový kebab nejenže není v žádném případě horší než ten tradiční, ale navíc dokáže porazit svého masového rivala v těžkém boji o jedlíka :). S devastujícím skóre. Nelžu.

Na vegetariánský žampionový kebab budeme potřebovat:

• 1 kilogram žampionů;
• 450 gramů zakysané smetany;
• 2 stroužky česneku;
• spoustu čerstvých bylinek;
• špetka kurkumy;
• sůl, pepř a další koření podle chuti.

Udělat ražniči z žampionů není vůbec těžké. Samozřejmě pro ty, kteří v zásadě nejsou líní šťourat s ohněm a špekáčky.

Nejprve žampiony jednoduše omyjte.

Nyní je naším úkolem připravit marinádu. Potřebujeme k tomu zakysanou smetanu, nasekaný česnek, nadrobno nasekané bylinky, sůl, koření a lžíci, se kterou vše výše uvedené důkladně promícháme. Takže jednoduchá marináda na houbový kebab je připravena!

Další krok je ještě jednodušší – natřete připravené žampiony omáčkou ze zakysané smetany a nechte hodinu tak. Necháme je marinovat. A tam někde už oheň dohoří, březové uhlíky se vábně míhají, jasně oranžové.

Uběhla hodina... Žampioni si ptají špízy, uhlíky se nedočkají a jedlíci také. No... Pojďme to navléknout!

Jděte na gril! Špízy s žampiony zakrucujeme, uhlíky provětráme podle potřeby a případné vzplanutí uhasíme vodou. Kouř stojí jako jho a máme z toho jen radost.

Pokračujeme v osvědčeném schématu, dokud náš houbový kebab nebude mít zlatohnědou kůrku a výrazně opečené boky.

A pak zkoušíme, aby byl žampionový kebab chutný, šťavnatý a zakouřený - vše jak má být. Své vegetariánské přátele můžete klidně pozvat na piknik, nepůjde o jídlo. Dobrou chuť!

Ve 100 gr. nádobí:

Obsah kalorií, kcal Bílkoviny, g tuky, g sacharidy, g823.86.72.1

Recept na žampiony plněné zeleninou

Ingredience na 3 porce:

• Žampiony – 6 velkých hub s kloboukem;
• Cibule - 2 ks. (volitelný);
• Květák – 200 g;
• Tvrdý sýr - 50 g;
• Zeleň.

Způsob vaření:

Žampiony dobře omyjte, žampiony zbavte stopky, aby klobouk zůstal neporušený.

Pro toto jídlo je lepší vybrat velké houby s velkými klobouky, pak můžete přidat další náplň.

Připravíme si náplň do hub. Květáky uvaříme v osolené vodě. Nať žampionů a cibuli nakrájíme na malé plátky a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme nakrájený vařený květák, nasekané bylinky (petržel, kopr), zamícháme a opékáme dalších pět minut.

Kloboučky žampionů naplníme zeleninou a posypeme strouhaným sýrem.

Předehřejte troubu, namažte plech rostlinným olejem a pečte žampiony v troubě po dobu patnácti minut.

Výborným horkým předkrmem jsou žampiony plněné zeleninou.

Doba vaření: 30 min.

Užijte si svou chuť a vegamira!

Žampiony - vegetariánské recepty, postní jídla

Ingredience

Ražniči z brambor, rajčat a hub

Brambory se oloupou, umyjí, nakrájí na velké plátky a vloží do hrnce s vroucí vodou na 1 minutu. omyjeme a nakrájíme na plátky. Oloupané a omyté kloboučky hub osolíme a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji...

Brambory (středně velké) – 400 g

rajčata - 200 g

žampiony - 300 g

rostlinný olej - 60 ml

zelená cibule - 1 svazek

kopr a petržel - každý 0,5 svazku

Zeleninová polévka s žampiony

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky. Orestujeme na rostlinném oleji spolu s připravenou cibulí.

Projdi to, ty...

Brambory - 300 g

Žampiony - 300 g

Mrkev - 100 g

Cibule - 100 g

Kostka houbového vývaru – 1 kus

Pohanková kaše s houbami

Cereálie propláchneme, zalijeme vroucí vodou a vaříme 20–30 minut. Poté vodu slijte, přikryjte pokličkou a dejte stranou. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli najemno a žampiony nakrájíme na půlky. Na rozehřáté pánvi s...

Pohanka - 1 šálek.

Cibule - 1 ks.

Mrkev - 1 ks.

Žampiony - 300 g

Tymián - 0,5 svazku.

Petržel - 0,5 svazku.

Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.

Zelí s houbami

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Houby omyjeme a nakrájíme na kousky. Pasivujte cibuli a mrkev v dobře zahřátém rostlinném oleji. Poté přidejte...

zelí - 1 kg

žampiony - 200 g

mrkev - 1 ks.

cibule - 1 ks.

rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce

voda - 1/2 šálku

sůl - podle chuti

Dušené zelí s houbami

Čerstvé žampiony oloupeme, důkladně omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Poté smažte s přidáním rostlinného oleje do zlatohnědé a přesuňte do pekáče. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. ...

zelí - 1 kus

žampiony - 300 g

cibule - 1 ks.

mrkev - 1 ks.

koprová zelenina - podle chuti

petržel - podle chuti

mletý černý pepř - dle chuti...

Lilek s paprikou a žampiony

1. Lilky omyjeme a nakrájíme na malé kousky, osolíme a necháme asi dvacet minut působit. Během této doby by hořkost měla zmizet.

2. Poté žampiony nakrájejte na velké kousky. Možná ve čtyřech dílech, možná...

Lilek - 2 kusy

Žampiony - 300 gramů

Paprika - 2 kusy

Zázvor - podle chuti

Olivový olej - podle chuti (na smažení)

Koření - podle chuti

Dýňové noky s houbovou omáčkou

1. Brambory oloupejte, vařte v osolené vodě doměkka, 20–25 minut. Vypusťte vodu. Dýni oloupejte od kůry a semínek, nakrájejte nadrobno, zabalte do alobalu a pečte v troubě 30 minut při 180°C.

450 g brambor

350 g dýně

strouhaná kůra z 0,5 pomeranče

0,25 lžičky skořice

špetka mletého nového koření

Salát s a pepřem

1. Žampiony oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Můžete použít jakékoli jiné houby: čerstvé, mražené, konzervované.

2. Papriku omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky.

žampiony - 400 g

paprika - 2 ks.

listy nebo čínské zelí

petržel, bazalka

rostlinný olej - 1 polévková lžíce

ocet - 1 lžička

česnek - 1...

Houbová polévka s taveným sýrem

Tato vegetariánská polévka se připravuje z několika ingrediencí a je rychlá.

Nakrájejte cibuli a houby a smažte v rostlinném oleji.

0,5 kg žampionů

150-200 g taveného sýra

1 cibule

zelení podle chuti

Recepty s žampiony - všechny ruské recepty

Čas na vaření

• až 30 minut (36)
• od 30 minut do 1 hodiny (117)
• od 1 do 3 hodin (33)
• 3 hodiny a více (6)

Speciální diety

• Zdravé stravování (37)/
• Dětská výživa (7)/
• Postní stůl (17)/
• Dieta pro diabetiky (15)/
• Vegetarián (51)/
• Bezmléčná dieta (8)/
• Dieta bez vajec (3)/
• Bezlepková dieta (15)

Události

• Valentýn (6)/
• Nový rok (34)/
• Vánoce (19)/
• Maslenica (8)/
• Velikonoce (1)/
• Bufet (26)/
• Dětská oslava (3)/
• Piknik v přírodě (5)/
• Slavnostní večeře (44)

Kuchyně

• italština (11)/
• ruština (10)/
• francouzština (4)/
• řečtina (2)/
• Ind (1)/
• čínština (1)

Způsob vaření

• Zavařování (1)/
• Mikrovlnná trouba (1)/
• V troubě (64)/
• Marinování (9)/
• Dušení (27)/
• Mixér (3)/
• Smažení (51)/
• Vaření (45)/
• Pro pár (1)/
• Smažení (2)/

Houby jsou formou života, která kombinuje jednotlivé vlastnosti rostlin(kapacita neomezeného růstu, neschopnost pohybu) a zvířata(bez fotosyntézy, ukládá se glykogen, nikoliv škrob, základem buněčné stěny je chitin, nikoli celulóza, v metabolismu se využívá močovina). Vznikly před více než miliardou let. Houby jsou široce používány ve vegetariánské stravě.

Houby se nazývají „lesní maso“, jsou výživné (vývar z hřibů kaloricky převyšuje maso), zdravé a chutné. Jsou bohaté na bílkoviny, ale pouze 20–40 % bílkovin z hub se vstřebá. Mezi sacharidy v houbách patří:

• glukóza,
• mykóza - houbový cukr,
• stejně jako živočišný škrob – glykogen.

Houby obsahují spoustu minerálů a vitamínů (vitamínu PP je tolik jako hovězí játra), nechybí ani enzymy (zejména u žampionů), které podporují vstřebávání potravy.

• osolíte-li vodu a přidáte do ní trochu octa a poté přidáte oloupané houby, nezčernají;
• sušené houby neztratí svou chuť, pokud jsou skladovány v hermeticky uzavřených sklenicích;
• mladé houby jsou výživnější než staré a přerostlé;
• Aby byly staré houby tělem lépe stravitelné, musíte odříznout spodní trubkovou vrstvu z jejich klobouku, protože je méně vlákniny;
• neuchovávejte houby déle než 2-3 hodiny, zvláště pokud byly sbírány za vlhkého počasí. Pokud je není možné recyklovat, naplňte je osolenou studenou vodou;
• houby určené k sušení se nemyjí;
• aby se vlhké sušené houby nezkazily, měly by se sušit v nízkoteplotní troubě;
• houby musí být nality omáčkou až poté, co jsou dobře smažené;
• Hřiby a hřiby k přípravě polévek raději nepoužívat, protože z nich vznikají tmavé odvary;
• sušené houby na polévky a omáčky by měly být nejprve rozdrceny v mlýnku na kávu, tímto způsobem jsou lépe absorbovány tělem a chuť se nezhorší;
• Silně zapáchající koření zhoršuje chuť žampionů.

Všechny stránky s vegetariánskými houbovými recepty

Představujeme vám výběr receptů na vegetariánská houbová jídla. Doufáme, že se vám budou všechny líbit.

• Sbírka receptů na studené houbové předkrmy,
• Další sbírky kulinářských receptů na lahodná vegetariánská jídla.



• Sušené houby v zakysané smetaně
  Sušené houby propláchneme studenou vodou a dáme do mísy. Zalijeme vodou a necháme 6 hodin stát ve vodě. Poté vodu slijte do jiné misky, přendejte houby do cedníku a opláchněte studenou vodou.
• Čerstvé houby v zakysané smetaně
  Zvláště pečlivě zkontrolujte čerstvé hříbky, abyste se ujistili, že nejsou jedovaté. Nohy očistíme od zeminy, odřízneme tence kůži, oddělíme čepice od noh, dobře opláchneme ve vodě, opaříme vroucí vodou
• Dušené medové houby
  Medové houby důkladně očistěte, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a zkontrolujte je, abyste nezískali jedovaté - „falešné medové houby“: liší se od dobrých, protože klobouk je jasnější
• Dušené žampiony
  Žampiony roztřiďte, sloupněte fólii, opláchněte studenou vodou, oddělte stonky od klobouků a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme najemno, spojíme s houbami
• Dušené houby s bramborem
  Hříbky roztřiďte, odřízněte kořeny, oloupejte fólii, dobře opláchněte ve studené vodě, spařte vroucí vodou, lehce osušte, nakrájejte na tenké plátky, osolte, posypte pepřem, obalte v mouce a orestujte
• Smažené houby
  Smažené žampiony Žampiony roztřiďte, oloupejte fólii, odřízněte kořeny, dobře opláchněte, oddělte kloboučky od stonků a poté smažte na rozpáleném oleji z obou stran, dokud nebudou uvařené
• Pečené houby
  Medové houby oloupeme, odkrojíme kořeny, dobře propláchneme, spaříme vroucí vodou, přendáme do hrnce, přidáme máslo, trochu vody, nadrobno nakrájenou cibuli a dusíme doměkka.
• Pudink z čerstvých nebo sušených hub
  Nákyp z čerstvých hub Hříbky omyjeme, zalijeme vroucí vodou, uvaříme v osolené vodě doměkka a dáme na síto. Bílý bochník bez kůrky namočíme do mléka a vymačkáme. Oloupejte cibuli
• Nadívané houby
  Oloupejte, opláchněte, osušte a odřízněte kloboučky bílých hub stejné velikosti. Odstraňte část dužiny z vnitřku klobouku, oloupejte stonky, nakrájejte nadrobno, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli