Jaký je nejlepší způsob, jak smažit platýse na pánvi? Jak smažit platýse na pánvi. Jak smažit platýse na pánvi bez zápachu

Platýs smažený na pánvi je základním pokrmem na přípravu, ale zároveň mimořádně chutným pokrmem s působivým výčtem cenných vlastností. Tato metoda tepelného zpracování, stejně jako každá jiná, má spoustu variací, z nichž každá stojí za pozornost.

Jak smažit platýse na pánvi?

Smažený platýs, jehož recepty na přípravu zpravidla nezaberou mnoho času, ale mají své vlastní nuance a jemnosti technologie, budou chutné, pokud jsou svědomitě a správně provedeny.

1. Pokud používáte zmrazené ryby, rozmrazujte je na spodní polici chladničky.
2. Jatečně upravené tělo se vyjme z vnitřností a hlavy. Ten může být na přání ponechán, ale nezapomeňte odstranit žábry.
3. Ryba musí být zbavena šupin nebo v případě potřeby odstraněna spolu s tmavou kůží, která je viníkem specifického zápachu.
4. Rybu smažte na dobře rozehřáté pánvi.
5. Platýs smažený na pánvi chutná i s lakonickou sadou koření výtečně a s použitím marinád a sofistikovaných technologií se promění v opravdovou lahůdku.

Jak smažit platýse v mouce?

Zpočátku bude popsána nejdostupnější a nejjednodušší metoda vaření ryb, která poskytuje vynikající výsledky. Platýs smažený v mouce získá načervenalou, chutnou kůrku, přičemž si zachová šťavnatost masa uvnitř a potěší nepředstavitelným kontrastem chuťových kombinací. Za pouhých 15 minut bude chutný doplněk k bramborám, rýži nebo zelenině hotový.

Ingredience:

• platýs – 2 ks;
• mouka - 150 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl, mletý černý pepř.

Příprava

1. Pokud je to žádoucí, připravená ryba se odstraní z hlavy.
2. Korpusy namáčíme v mouce a ihned je dáme na pánev s rozpáleným olejem. V případě potřeby opečte pokrm z obou stran a na konci vaření nechte produkt několik minut zakrytý.
3. Vynikající smažený platýs podávaný horký s přílohou nebo omáčkou.

Jak smažit platýse na kousky na pánvi?

Platýs smažený na kousky na pánvi bude neméně chutný. Rybu lze lakonicky předkládat v moučném obalu se solí a pepřem nebo lze plátky předem marinovat, dochutit citrónovou šťávou, rostlinným olejem nebo jinou pikantní směsí dle vašeho výběru.

Ingredience:

• platýs – 700 g;
• mouka - 150 g;
• citron - 0,5 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 70 ml;
• sůl, mletý černý pepř.

Příprava

1. Rybu řádně připravíme a nakrájíme na plátky.
2. Smíchejte citronovou šťávu se lžící rostlinného oleje, přidejte koření na ryby, sůl a mletý pepř.
3. Vzniklou směsí okořeníme plátky ryby, promícháme a necháme 10-15 minut odležet.
4. Trochu osušíme, chléb v mouce a opečeme na oleji z obou stran.

Jak smažit platýse v těstíčku?

Smažený platýs v těstíčku bude zvenku růžový a chutný a uvnitř extrémně šťavnatý. Jako poslední můžete jednoduše použít rozšlehaná vejce s malým množstvím mouky nebo můžete uvést do praxe níže uvedený recept a doplnit základ pro přípravu rybího rámu pivem a škrobem.

Ingredience:

• filé z platýse – 700 g;
• mouka - 0,5 šálku;
• škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• vejce - 1 ks;
• světlé pivo - 0,5 šálku;
• koření pro ryby - 2 špetky;

Příprava

1. Platýs se nakrájí na malé plátky, dochutí solí, pepřem, kořením a promíchá.
2. V míse smícháme mouku se škrobem, přidáme sůl a vejce, promícháme a přiléváme pivo, až je směs hustá jako těsto na palačinky.
3. Rybu vložíme do těstíčka, promícháme, vložíme do rozpáleného oleje a vidličkou nebo kleštěmi odebíráme jeden plátek po druhém.
4. Jakmile se platýz opečený na pánvi z obou stran opeče, podáváme ho ke stolu.

Celá smažená platýs

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je orestovat platýse celého na pánvi. Výsledný pokrm vypadá na stole působivě a bude jak vynikajícím doplňkem k vydatnému jídlu nebo ve všední dny, tak chutným předkrmem k podávání u svátečního stolu. Zdobení pokrmu bude vyžadovat od hostesky minimum času a úsilí.

Ingredience:

• platýs – 2 ks;
• rýžová a pšeničná mouka - každá 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý muškátový oříšek, zázvor a koriandr - každá špetka;
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava

1. Smíchejte dva druhy mouky se solí a kořením.
2. Připravenou rybu ve směsi opatrně opečeme a vložíme do rozpáleného oleje.
3. Po zhnědnutí z obou stran bude celá platýza osmažená na pánvi připravena k podávání.

Platýs smažený na pánvi s cibulí

Smažený platýs s cibulí tepelnou úpravou ztrácí jasnou specifickou vůni a získává zvláštní pikantnost a jemnou, nevtíravou, chutnou chuť. Zpočátku se 2/3 plátků cibule smaží na oleji a nasytí vůní, poté se ryba posílá do nádoby, která se smaží se zbývající cibulí, dokud se neuvaří.

Ingredience:

• platýs – 2 ks;
• cibule - 4 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl pepř.

Příprava

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka, většinu vložíme do rozehřátého oleje, smažíme do lehkého zhnědnutí a vyjmeme na talíř.
2. Vložte rybu do pánve a zbytek cibule po stranách. Vzhledem k tomu, že v tomto případě se smažený platýs připravuje bez mouky, dbejte na neustálé intenzivní zahřívání pánve, aby se obsah nepřilepil.
3. Pokrm z obou stran opečte a podávejte s předem osmaženou cibulkou.

Smažený filet z platýse

Dále se naučíte, jak smažit platýse, abyste měli z jídla maximální požitek, který je pro mnohé často kazen přítomností malého počtu kostí. K tomu se při přípravě ryby odstraní kůže a odstraní se páteř. Kořením může být tradičně sůl a pepř nebo jakákoli marináda, verze jedné z nich je uvedena v receptu níže.

Ingredience:

• filé z platýse – 700 g;
• rajčatová omáčka nebo kečup - 100 g;
• balzamikový ocet - 15 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, pepř, koření.

Příprava

1. Připravte filet a nakrájejte ho na porce.
2. Smíchejte zbývající ingredience ze seznamu, přidejte k rybě, promíchejte a nechte 30 minut.
3. Po zhnědnutí z obou stran bude platýz opečený na oleji na pánvi připravený k podávání.

Platýs smažený ve vejci

Smažený platýs, jehož recept bude nastíněn dále, se připravuje v pokrmu, který je zároveň růžový, měkký a šťavnatý. Aby vaječná směs na rybí plátky dobře držela, musí se nejprve obalit v mouce nebo škrobu, do kterého můžete přidat trochu koření nebo pepře.

Ingredience:

• platýs – 700 g;
• mouka - 100 g;
• citron - 0,5 ks;
• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl, pepř, koření.

Příprava

1. Připravte rybu, nakrájejte ji na porce podle potřeby a pokapejte citronovou šťávou.
2. Obrobky namočte do mouky s kořením a poté do rozšlehaného osoleného vejce, ihned vložte do horkého oleje a z obou stran opečte.

Jak smažit kaviár platýse na pánvi?

Úžasně chutná a zdravá pochoutka, kterou lze podávat jako nezávislou svačinku - platýsový kaviár smažený na pánvi. Důležité je výrobek nepřevařit nad ohněm, ale pro zachování jeho šťavnaté a jemné chuti ho důkladně opečeme v mouce, do které případně přidáme trochu slaného koření a mletého koření.

Platýs je chutná a prakticky vykostěná ryba, takže se snadněji vaří než mnoho jiných druhů ryb. Dnes se nabízí jednoduchý a rychlý způsob přípravy platýse – orestování v mouce na pánvi. Přílohou pro takové ryby může být vařená rýže. Ryba je štíhlá a křehká. Chutné, snadné a levné pro nakrmení celé rodiny.

Platýs smažený na pánvi

Recept na smaženou platýzu na pánvi

Ingredience:

• platýs 600 gramů 3 ryby,
• rostlinný olej na smažení,
• sůl, pepř podle chuti,
• mouka na bagrování ryb,
• 1 kus cibule,
• zelenina, rajčata na servírování,
• vařená rýže ¾ více šálků,
• voda na vaření rýže.

Proces vaření:

Prvním krokem je příprava jatečně upravených těl platýsů: omyjte, seškrábněte sliz a šupiny.

Odřízneme hlavu, ocas a ploutve, pečlivě očistíme vnitřky ryb. Poté rybu znovu dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky.

Sůl a pepř na dochucení. Na talíř nasypte mouku a každý kousek v ní vyválejte. Zároveň si můžete připravit pánev s olejem tak, že ji postavíte na mírný oheň, aby se olej rozehřál.

Dnes jsem chtěl rybu posypat osmaženou cibulkou, tak jsem cibuli nejprve osmahnul na pánvi a nakrájel jsem ji na půlkolečka.

Vyjměte osmaženou cibuli a na pánev vložte kousky platýze. Smažíme střídavě z obou stran do zlatova.

Zde je nutné proces sledovat, protože platýs se smaží poměrně rychle.

Jako přílohu použijeme rýži, kterou vaříme deset minut v pomalém hrnci. Přidejte sůl a kousek másla.

Takovou večeři můžete mít pro dva. Tuto rybu můžeme podávat s bylinkami nebo salátem z čerstvé zeleniny. To je vynikající.

Dobrou chuť.

Jak vařit filé z platýse na pánvi

Nejprve si připravte tvarohovou směs. K tomu nastrouhejte sto gramů tvrdého sýra. Používáme struhadlo s velkými otvory. Nasekejte nebo rozdrťte dva stroužky česneku. Do malého kastrůlku nalijte sto padesát mililitrů mléka, zahřejte, do horkého mléka přidejte nastrouhaný sýr a dvacet pět gramů másla. Vzniklou hmotu trochu osolte, opepřete a za mírného míchání vařte. Měli byste získat homogenní složení. Poté zastavíme ohřev, do sýrové směsi přidáme česnek a promícháme.

Omyjte a osušte dvanáct malých filé z platýse. Měly by být osoleny a posypány černým pepřem a také posypány šťávou z poloviny citronu. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a vložte do ní připravený filet. Rybí filé by se mělo smažit na jedné straně asi pět minut. Pokud chcete na povrchu filé získat křupavou kůrku, pak je pro smažení lepší vzít směs stejného množství zeleniny a másla.

Po pěti minutách platýse na pánvi obrátíme a již opečenou stranu potřeme sýrovou směsí. Poté pánev uzavřete pokličkou, snižte teplotu a vařte rybí filé asi sedm minut.

Pokrm vyložíme listy salátu. Nakrájejte šest rajčat na plátky. Připravenou platýzu položíme na salát pod vrstvu sýra. Kolem ryby položte nakrájená rajčata, posypte nasekanou petrželkou a citronovou kůrou. Jako přílohu uvařte brambory.

Ne všechny hospodyňky vědí, jak lahodně smažit platýse na pánvi na každodenní stůl. Mezitím je tento druh ryby velmi chutný a zdravý. Nevzdávejte se proto přípravy jednoduchých, cenově dostupných a velmi chutných jídel. Platýs lze jako každý jiný podobný produkt smažit na pánvi jen tak, ve strouhance, těstíčku nebo obalování. A to nejsou všechny dostupné možnosti. Níže uvedený výběr receptů představuje pouze ta nejjednodušší řešení, která by vám neměla způsobit zmatek ani zbytečné otázky. Pojďme je tedy rychle poznat!

Originální recept na smaženou platýzu

Lahodný a chutný platýs, smažený na pánvi, se vyrábí podle různých receptů. Zároveň je vždy šťavnaté, jemné, lehké, rozplývající se v ústech. Tento způsob vaření nebyl výjimkou, ale pouze dokazuje, že vše je skutečné!

Počet porcí – 2.

Ingredience

Tento recept na vaření platýse na pánvi zahrnuje použití následujících produktů z níže uvedeného seznamu:

• platýs – 2 ks;
• stolní hořčice - 2 lžičky;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• krupice – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - ½ lžičky. do ryb a 1/3 lžičky. kynutý;
• mletý pepř a další koření - podle chuti;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob vaření

Navrhovaný recept vám umožní pochopit „jedna-dva-tři“, jak smažit platýse na pánvi. Ostatně to opravdu není vůbec těžké.

1. Nejprve se doporučuje okamžitě připravit všechny potřebné produkty, abyste se netrápili a nestarali se o to, že v budoucnu něco chybí. Ryby musí být nakrájeny a umístěny do samostatné misky.

1. Do platýse přidejte trochu mletého černého pepře. Vhodné je i jiné aromatické koření, které jen zvýrazní jemnou chuť ryby. Přidat sůl. Přidejte hořčici a vše rukama promíchejte. Nechte působit 20 minut.

1. Mezitím si připravte pomazánku. V tomto případě se doporučuje mouku prosít. Přidejte k tomu krupici. Přidejte trochu soli. Vše důkladně promícháme. Takže je hotový náš originální chlebíček, ve kterém smažený platýs na pánvi podle receptu s fotografií dopadne obzvlášť chutně.

1. Záležitost zůstává malá. Teď už stačí platýze osmažit na pánvi podle receptu s obalováním. Chcete-li to provést, musíte zahřát pánev. Nalijte do něj očištěný rostlinný olej. Rybu důkladně opečeme ve směsi mouky a krupice. Vložte do horkého oleje. Smažte 12-15 minut.

1. Opatrně otočte kousky ryby pomocí špachtle a vidličky. Smažíme ještě asi čtvrt hodiny.

Všechno! Nyní víte, jak smažit platýse na pánvi, chutně, jednoduše a rychle. Toto je skvělý recept, který vám pomůže, když jsou hosté na prahu nebo v dači.

Na pánvi nastrouháme platýs v mouce

Existují i ​​další recepty na platýse na pánvi. Ve skutečnosti existuje mnoho možností a níže je jen jedna z mnoha. Tento každodenní způsob smažení je dobrý, protože nezabere mnoho času a úsilí. Kromě všeho ostatního je samotný recept obecně velmi levný, dostupný a cenově dostupný. Ve chvílích, kdy to v rodině finančně nejde, vám určitě pomůže.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience

Chcete-li smažit platýse na pánvi velmi chutně a rychle podle tohoto receptu s fotografií, nepotřebujeme mnoho produktů. Seznam nezbytných součástí je skromný a nezpůsobuje zmatek:

• čerstvá platýs – 3 ks;
• sůl - 1 lžička;
• mouka - 150 g;
• rafinovaný rostlinný olej - podle potřeby.

Způsob vaření

Jak tedy vařit platýse na pánvi? Obecně tento recept neznamená žádné potíže nebo problémy. Všechno je zde tak snadné jako „dvakrát dva“.

1. Připravte všechny potřebné produkty podle výše uvedeného seznamu.

1. Pokud se rozhodnete udělat lahodnou a uspokojivou platýzu smaženou na pánvi podle zde navrhovaného receptu, pak první věc, kterou musíte udělat, je nakrájet rybu. Rozhodně by neměly zůstat žádné hlavy, ploutve nebo ocasy. Připravený produkt nakrájejte na kousky malé tloušťky (optimálně o něco více než 1 cm). Umístěte obrobek do společné hluboké misky. Rybu osolíme. Vše důkladně promícháme. Je velmi důležité, aby byl každý kousek důkladně osolený, protože do mouky sůl nepřidáme.

1. Každý plátek platýse jeden po druhém obalíme v mouce, zatímco se na pánvi zahřívá přečištěný rostlinný olej bez zápachu. Vložte kousky ryby do pánve. Smažte asi 10 minut na mírném ohni.

1. Opatrně otočte platýse na pánvi podle receptu s fotografií, který navrhuje smažit rybu v mouce. Připravte se, to znamená počkejte, až se znovu vytvoří chutná a křupavá zlatá kůrka. Ale to by mělo být provedeno pod zavřeným víkem.

Na poznámku! Chcete-li odstranit přebytečný olej, položte hotové kousky ryby na papírové ručníky nebo ubrousky.

Připraveno! Platýs můžete rychle a chutně opéct na grilovací pánvi podle stejného receptu s fotografií.

Platýs v těstíčku na pánvi

Pokud je vše jasné s možnostmi obalování, jak pak vařit chutnou platýzu na pánvi v těstíčku? Koneckonců, tento způsob smažení ryb dopadá na výbornou. Pod chutným „kabátem“ zůstává dužina velmi jemná a šťavnatá. Pojďme se tedy rychle seznámit s receptem!

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience

Potřebujeme:

• platýs – 2 ks;
• velké slepičí vejce - 1 ks;
• smetana 33% - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 špetka na těsto a ryby podle chuti;
• mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - na smažení.

Způsob vaření

Když se rozhodnete uvařit platýzu lahodně na pánvi, postupujte podle receptu krok za krokem „od“ do „do“. Pak určitě uspějete nad veškerou chválu.

1. Nejdříve ze všeho nakrájejte platýse. Pokud používáte již připravené ryby, budete je muset rozmrazit za pokojových podmínek. Nakrájejte na kousky silné asi 1 cm.

1. Vložte plátky ryby do misky. Přidat sůl. Přidejte mletou papriku a další vhodné koření. Zalijte citronovou šťávou. Směs. Odstavte na 10 minut.

1. Mezitím si připravte těsto. Chcete-li to provést, rozbijte do misky čerstvé slepičí vejce.

1. K lehkému protřepání použijte běžnou vidličku.

1. Aniž byste přestali šlehat, do výsledné vaječné „míchačky“ postupně přidávejte mouku. Mixujeme do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky.

1. Do směsi vaječné mouky nalijeme 33% tučnou smetanu. Důkladně promícháme a naše těsto je hotové.

1. Rozpalte pánev (nejlépe keramický model nebo nádobí s nepřilnavým povrchem). Pomocí vidličky nebo speciálních kuchyňských kleští namáčejte kousky platýse důkladně do těsta. Rybí plátky vložíme do rozpáleného oleje. Smažte, dokud se nevytvoří zlatý povlak.

1. Opatrně otočte. Uveďte do stejného stavu na druhé straně.

To je veškerá moudrost, jak lahodně smažit platýze na pánvi podle receptu s těstem. Je to jednoduché a nijak problematické!

Jak připravit platýse na smažení

Aby bylo jídlo založené na takových rybách chutné a jemné, stojí za to produkt správně připravit. Pokud používáte již nakrájené ryby, musíte dodržovat některá pravidla, abyste nezkazili základnu. Musíte ji tedy rozmrazit při pokojové teplotě. Proces tání ale můžete urychlit pomocí obyčejné pitné vody. Chcete-li to provést, musíte vzít nádobu s velkou kapacitou. Nalijte do něj vodu. Přidat sůl. Výpočet je jednoduchý: na 1 kg ryb použijte 1 lžičku. sůl. Pošlete platýse do této improvizované solanky.

Na poznámku! Ale přísně nepoužívejte teplou a horkou vodu. Celá věc spočívá v tom, že taková kapalina má škodlivý účinek na bílkovinu, která je hlavním stavebním materiálem takového produktu. Pokud k rozmrazování použijete teplou a zejména horkou vodu, bude platýz bez chuti a ochablý.

Co se týče samotného bourání, je důležité zabývat se pouze 100% rozmraženou kostrou. Nejprve se několikrát promyje pod tekoucí vodou. To vám umožní smýt nečistoty, písek a hlen. Váhy se nepočítají jako obvykle, ale jsou jednoduše odříznuty. Poté se doporučuje výrobek frézovat. Ploutve jsou odříznuty a žábry musí být vytaženy. Toto je jediná ryba, kterou lze vařit na pánvi.

Video recepty

Pokud nevíte, jak smažit platýse na pánvi, několik receptů ve formátu videa, kombinovaných do skutečného výběru, vám pomůže zvládnout tuto oblast kulinářských dovedností:

Platýs smažený na pánvi- starý a trochu zapomenutý rybí pokrm. Před několika desítkami let, v době nedostatku potravin, byla platýs oblíbená. Tehdejší vynalézavé hospodyňky se ho naučily nejen chutně vařit, či spíše smažit, ale také z něj připravovat rybí polévku, péct v troubě, dusit se zeleninou a dokonce z ní udělat...

Svým vzhledem se platýs výrazně liší od mnoha jiných druhů ryb, a tak není divu, že mnoho hospodyněk neví, jak ho vařit, a proto se diví, jak platýse smažit.

Platýs smažený na pánvi se dá připravit různými způsoby. Můžete ho například předem marinovat, smažit vcelku nebo po částech a zvolit různé obalování. Jak můžete vidět, pomocí jednoho nebo druhého receptu na smaženou platýzu na pánvi můžete vždy získat jídlo odlišné chuti a vzhledu.

Platýs smažený na pánvi, recept s fotografií který je uveden níže, je velmi chutný a pikantní díky rajčatové marinádě.

Ingredience:

• Platýs - 2 jatečně upravená těla,
• Kečup - 100 ml,
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce,
• Koření - podle chuti
• Sůl - špetka
• Slunečnicový olej.

Platýs smažený na pánvi - recept

Platýs omyjte. Odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu. Roztáhněte břicho. Vyjměte vnitřnosti. Rybu důkladně opláchněte zvenčí i zevnitř pod tekoucí vodou. Nůžkami nebo nožem odstřihněte ploutve po stranách korpusu. Nyní je třeba naříznout kostru ryby. Platýse velkého lze podélně rozřezat od hlavy k ocasu na kousky o tloušťce 3 cm.

Malé ryby lze podélně podél hřbetu rozdělit na dvě části.

Připravte si marinádu. Nalijte do malé misky.

Přidejte do něj koření.

Zalijte balzamikovým octem.

Omáčku promíchejte lžící.

Platýs dejte do hluboké misky. Kousky ryby potřeme ze všech stran omáčkou.

Mísu s rybami přikryjte pokličkou nebo ji zabalte do potravinářské fólie. Dejte na 1-2 hodiny do lednice. Na sporák postavte pánev se slunečnicovým olejem. Jakmile je olej horký, položte na něj kousky platýse.

Rybu smažte z každé strany 3 minuty na mírném ohni.

Platýs smažený na pánvi, recept který jsme recenzovali, se podává horký ihned po uvaření. Dobrou chuť.

Platýs smažený na pánvi. Fotografie

Níže jsou uvedeny další recepty na smaženou platýzu na pánvi. Nejprve upozorňuji na recept na smaženou platýzu v těstíčku. Pro tento recept je nejlepší použít filé z platýse než celého platýze.

Ingredience:

• Filet z platýse - 300 gr.,
• Mléko - 0,5 šálku,
• Vejce - 1 ks,
• Sůl - podle chuti
• Mouka - 70 gr.,
• Černý pepř
• Rostlinný olej

Platýs smažený v těstíčku na pánvi - recept

Filet z platýse nakrájejte na porce o tloušťce 2 cm. Pamatujte, že nejlepší je nakrájet lehce zmrazené rybí filety. Připravte těsto. Vejce rozklepněte do misky. Naplňte ji mlékem.

Dochuťte solí a pepřem. Metla. Přidejte mouku a znovu promíchejte těsto. Na sporák položte pánev s rostlinným olejem. Jakmile je olej horký, ponořte do těstíčka filé platýse. Na pánev dejte oloupanou rybu. Smažte ho z každé strany 2 minuty. Platýs smažený v těstíčku na pánvi podáváme k omáčkám, salátům a hlavním chodům.

Smažený platýs celý v mouce je možná jedním z nejoblíbenějších receptů na výrobu smaženého platýse. Platýs malý se smaží nejčastěji celý.

Je logické, že je vhodné velkého platýze nakrájet na kousky a kousky ryby osmahnout zvlášť na pánvi, nebo velkého platýze upéct v troubě. Pokud tedy máte platýse, který není příliš velký, můžete ho orestovat vcelku v mouce. Celý smažený platýs v mouce je velmi jednoduchý na přípravu.

Ingredience:

• Platýs - 1 ks,
• Mouka,
• Sůl,
• Mletý černý pepř,
• Slunečnicový olej.

Platýs smažený celý v mouce - recept

Platýs omyjte. K odstranění slupek použijte nůž nebo speciální škrabku. Slupka, i když je malá, je docela obtížné odstranit, takže to stojí za trochu úsilí. Kromě toho oškrábejte břicho ryby.

Hlavu ryby můžete nechat, nebo ji můžete odříznout. Pokud smažíte platýse s hlavou, nezapomeňte odstranit žábry. Vnitřnosti platýse vyjměte tak, že na břiše uděláte malý řez.

Opláchněte rybu. Ploutve, stejně jako hlavu, lze také odříznout nebo ponechat. Omyté ryby zevnitř i zvenku osušte ubrousky. Platýs obalíme v mouce. Posypte ji solí a mletým černým pepřem. Vložíme na rozpálenou pánev s olejem. Smažte mouku dozlatova na mírném ohni.

Platýs je ryba, která má výrazný zápach. Z tohoto důvodu ji mnoho lidí nemá rádo. Platýs smažený na pánvi, předtím marinovaný v citronovo-zázvorové marinádě, získá opravdu úžasnou chuť.

Ingredience:

• Platýs - 1 ks,
• Půl citronu
• Zázvor - 1 kořen,
• Sůl,
• Černý pepř,
• Mouka,
• Slunečnicový olej.

Platýs smažený na pánvi v citronové marinádě - recept

Oloupaný a vykuchaný trup platýse nakrájejte na střední kousky. Vložte rybu do hluboké misky. Vymačkejte na něj šťávu z půlky citronu. Oloupejte kořen zázvoru. Nastrouhejte na jemném struhadle.

Vložte jej do misky s rybou. Platýs osolte a opepřete. Promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela na kousky ryby. Platýs nechte v citronovo-zázvorové marinádě 30 minut marinovat. Po uplynutí této doby kousky platýse obalíme v mouce. Umístěte na rozpálenou pánev. Smažíme do zlatohněda.

Smažení ryb, jako je platýs na pánvi, je jednou z běžně používaných metod přípravy této ryby. Odborníci radí hospodyňkám, aby plátky zpočátku položily na pánev tmavou stranou dolů a poté je obrátily. Pokud plánujete péct v troubě, je nejlepší to udělat pomocí fólie.

Pomáhá lépe konzervovat šťávu, maso je tak chutnější. Při pečení se doporučuje kousky lehce pokapat předem připravenou směsí olivového oleje a vína, do které bylo přidáno malé množství provensálských bylinek, pepř a sůl.

To bude stačit k dosažení vynikajícího výsledku, který vaše domácnost určitě ocení. Jedinečnou a jedinečnou chuť ryby zvané platýs skvěle doplní koření jako česnek, rozmarýn nebo tymián.

Maso je velmi křehké, proto mnozí radí přidávat do pokrmů sušená rajčata, houby nebo chřest. K vaření se hodí pouze bílá vína, která nejlépe zvýrazní chuť rybích pokrmů.

Metody vaření

Platýs, který je dokonale smažený na pánvi, určitě osloví většinu lidí, protože jde o velmi chutné a uspokojivé jídlo. V minulém století byl tento druh ryb mezi obyvatelstvem mimořádně oblíbený. Poté se připravoval mnoha různými způsoby. Používalo se ale hlavně smažení ryb.

Hospodyňky mohou takové ryby připravit podle různých receptů, které se od sebe radikálně liší. Pokud k doplnění použijete různé přísady, můžete od sebe získat radikálně odlišné pokrmy.

1. Platýs, smažený na pánvi

Smažená ryba je docela základní jídlo, k jehož přípravě nemusí mít hospodyňky mnoho znalostí a zkušeností. Také není absolutně potřeba mít žádné speciální kuchyňské náčiní. Výsledek je vždy vynikající.

Složení: ryby - pět jatečně upravených těl, mouka - 1 šálek, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Způsob vaření:

V první fázi je nutné pečlivě očistit těla ryb od šupin, vnitřností, hlavy a ploutví. Vzhledem k tomu, že maso platýse je poměrně jemné, musíte pracovat velmi opatrně, abyste při řezání náhodně nepoškodili vzhled. To je docela důležité, zvláště pokud připravujete pokrmy na sváteční stůl.

Po těchto manipulacích musíte maso důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet každou rybu na několik kusů v závislosti na její velikosti. Dále je třeba promíchat maso s moukou. K tomu je třeba každý kus štědře obalit v mouce a vložit do pánve předehřáté na oheň. Smažte s přidáním rostlinného oleje.

Rybu musíte smažit z obou stran, dokud není kůrka zlatavě hnědá. Díky použití tohoto nejjednoduššího receptu si i pro začátečníky snadno připravíte narůžovělou a aromatickou smaženou platýzu, která se hodí k čerstvé zelenině.

Tento druh ryby je také docela dobrý, protože má malý počet kostí. Díky této vlastnosti je platýs perfektní pro přípravu pokrmů pro děti, protože rodiče se nemusí bát o bezpečnost svých dětí při krmení.

2. Platýs, smažený na pánvi. Recept č. 2.

Pokrm je docela úžasný a má mnoho společných chuťových vlastností s julienne.

Ingredience: ryba - dva korpusy, žampiony - 5 ks, paprika - 150 g, česnek - 4 stroužky, pórek na ozdobu, snítka kopru, mouka - 4 lžíce, koření a sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Před vařením musíte opatrně odříznout hlavu od jatečně upraveného těla a co nejpečlivěji, aby nedošlo k poškození kusů. Připravená jatečně upravená těla by měla být důkladně opláchnuta vodou a nakrájena na středně velké kusy. Dalším krokem je příprava speciální směsi, která bude nezbytná pro obalování před smažením.

K tomu budete muset do mouky přidat malé množství soli a koření, které máte rádi. Výslednou směs, kterou použijeme na obalování, bude potřeba důkladně promíchat. Houby budou muset být nakrájeny na malé plátky a cibule bude muset být nakrájena na kroužky.

Maso by se mělo obalit v mouce s kořením a vložit do předehřáté pánve. Na smažení je nejlepší použít olivový olej, který masu dodá jemnou chuť. V blízkosti ryb budete muset umístit nakrájenou zeleninu.

Než položíte rybí pokrm na stůl, musíte dát maso na talíř a zeleninu položit pěkně vedle něj. Na ozdobu se skvěle hodí snítky čerstvého kopru. Tato dobrota se skvěle hodí k bramborové kaši a zachutná i těm nejnáročnějším gurmánům.

3. Jak smažit platýse s rajčaty

Při použití rajčatové omáčky je platýs šťavnatější a lahodnější. Položit takové jídlo na sváteční stůl není hřích. Prezentované kulinářské mistrovské dílo vaši blízcí určitě ocení.

Složení: rybí těla - 2, cibule - 2 ks, mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce, rajčatová šťáva – 300 ml., vlašské ořechy – 5 g., česnek – 3 stroužky, citron – 1 ks, rostlinný olej, koření a sůl.

Způsob vaření:

Než začnete vytvářet kulinářské mistrovské dílo, měli byste nejprve připravit ryby. Budete muset odříznout hlavu a opatrně odstranit ploutve a žábry. Po tomto postupu by měly být ryby co nejdůkladněji opláchnuty pod tekoucí vodou.

Ryby budou muset být osoleny a smíchány s moukou, poté je můžete bezpečně umístit na pánev vyhřívanou nad ohněm, která je namazána malým množstvím rostlinného oleje. Díky přidání tymiánu a cibule budou ryby šťavnatější a získají nepřekonatelné aroma.

Když se platýz smaží, dokud se na jedné straně nevytvoří zlatá kůrka, je třeba kousky obrátit. V samostatné nádobě budete muset smíchat ořechy a česnek, který byl nasekán lisem na česnek nebo nožem. Do výsledné směsi přidejte pár lžic olivového oleje a znovu promíchejte.

Vynikajícího výsledku dosáhnete, pokud do této směsi přidáte trochu šťávy vymačkané z citronu. Vařené ryby by měly být důkladně pokryty rajčatovou šťávou. Když se vše vaří, je třeba přidat připravenou omáčku. Nechte rybu v omáčce na ohni po dobu pěti minut.

Před podáváním kulinářského mistrovského díla jej můžete ozdobit bylinkami, díky nimž získá reprezentativnější vzhled. Platýs v rajčatech se hodí k nejrůznějším přílohám. Skvělé mohou být brambory, rýže nebo zeleninový guláš. Bez ohledu na to, čím se rozhodnete podávat výsledné kulinářské mistrovské dílo, budete výsledkem příjemně překvapeni.

4. Platýs v troubě

Platýs je nejen neuvěřitelně chutná ryba, ale je také velmi zdravá. Pečením v troubě uchováte všechny vitamíny a minerály v maximálním množství. Aby byla ryba šťavnatější a měkká, je nejlepší použít na pečení alobal. Maso se tak nepřipálí a potěší vás zlatavou kůrkou a vynikající chutí. Tato ryba bude důstojným doplňkem stolu.

Složení: rybí filé - 4 ks, česnek - 2, olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce, kůra z jednoho citronu, koření.

Způsob vaření:

V nádobě budete muset smíchat olej s kůrou z jednoho citronu. Do výsledné směsi budete muset přidat koření a česnek rozdrcený v lisu na česnek. Všechny rybí plátky by měly být důkladně potřeny připraveným olejem a vloženy do alobalu, který by měl být ze všech stran těsně uzavřen.

Trouba musí být předehřátá na dvě stě stupňů. Ryba se vaří asi patnáct minut. Pokud chcete dosáhnout zlatavější barvy, můžete alobal na pár minut před dokončením vaření rozbalit a nechat rybu dohněda. Maso vyndejte z trouby a pěkně položte na plech.

Vršek hojně přelijte šťávou zbylou z pečení a ozdobte zeleninou a bylinkami. Chřest je výborný jako příloha. Stejně dobře ale půjdou i ryby a brambory.

Platýs se dá připravit na obrovské množství způsobů a každý z nich je svým způsobem vynikající. Abyste se mohli rozhodnout, který z nich je pro vás nejlepší, je lepší vyzkoušet několik.

Typ