Domov » Jehličnany v designu » Jak konzervovat okurky. Křupavé nakládané okurky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na okurky ve sklenicích. Rychlé švy na zimu - ekonomický a chutný recept

Jak konzervovat okurky. Křupavé nakládané okurky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na okurky ve sklenicích. Rychlé švy na zimu - ekonomický a chutný recept

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Zimní přípravy ze zeleniny jsou před řadou džemů a kompotů: nejde jen o dezert, ale o plnohodnotné jídlo. Nakládání a nakládání okurek v litrových sklenicích z nich pomáhá vytvořit rychlý a zdravý oběd. Při zavařování hraje důležitou roli solný roztok, u kterého je třeba pečlivě spočítat ingredience, aby nedošlo ke snížení trvanlivosti.

Jak připravit lák na lehce osolené okurky v 1 litru vody

Receptů na tekuté pro konzervovanou zeleninu je spousta. Málokterá hospodyňka používá standardní složení solanky – vodu a sůl. Různé koření, bylinky, bylinky, ale i zelenina a dokonce i lesní plody – vše prospívá chuti, vůni i barvě konzervace. Neexistuje jediný správný ideální recept: při přípravě marinády je nežádoucí odchýlit se pouze od některých axiomů ohledně poměru soli a vody nebo množství octa. Zbývající nuance jsou ponechány na uvážení hostesky.

Několik důležitých tipů od profesionálů pro získání chutného solného roztoku:

Chcete, aby byly vaše okurky křupavé bez ohledu na způsob nakládání? Přidejte rybízové, dubové, hroznové nebo křenové či třešňové listy. Nezapomeňte, že před našroubováním víček je budete muset odstranit - listy jsou potřeba pouze při přípravě láku.
Potřebujete chutnou, pikantní svačinu? Po nalití láku do sklenic vhazujte kytice hřebíčku a trochu koriandru.
Klasická sada na univerzální okurky - bobkový list, nové koření, koprový deštník. Vezměte 1 jednotku na litr vody a pouze 3-4 zrnka pepře.
Při vytváření láku je důležité to s česnekem nepřehánět, protože může zabít celý pokrm. Na litr vody stačí pouze 1 malý hřebíček.
Pokud si dáte křen, tak na litr vody potřebujete kousek kořene o velikosti 1/3 malíčku. Vezměte pouze 1/4 lusku feferonky a sušený estragon - na špičku nože.
Nepokoušejte se dát všechny dostupné ingredience do nálevu, zvláště pokud je tam jen litr vody: čím více jich je, tím vyšší je šance, že v nádobě uvidíte fermentaci.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet starý recept na nálev z vodky na okurky, můžete snížit množství soli. Tento alkoholový přípravek dokonale zabraňuje kvasným procesům, proto působí jako velmi kvalitní konzervant.

Metoda solení za studena

Tato jednoduchá a rychlá varianta je vhodná pro vytvoření dlouhotrvajících zimních příprav a pro přípravu svačin, které lze sníst za pár dní. Významnou výhodou studené metody je, že okurky budou křupat, i když jste nevzali ty nejhustší vzorky. Horká voda má často negativní vliv na konzistenci výrobku. Kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování má však konzervace větší šanci, že se zhorší nebo exploduje před příchodem zimy, takže přípravě nálevu je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Profesionálové dávají několik důležitých rad:

Objem tekutiny závisí na počtu okurek: litrová sklenice bude trvat asi 2-2,5 sklenic, ale doporučuje se vyrobit 4 sklenice solného roztoku. Vždy se můžete zbavit přebytku.
Solný nálev na okurky připravený touto technologií na 1 litr vody by měl obsahovat 2 velké vrchovaté polévkové lžíce soli: to je přibližně 70 g. Méně nelze vzít ani pro - je zde vysoká pravděpodobnost zkažení.
Okurky je vhodné 2-3x přelít lákem, nechat je půl hodiny až hodinu před přidáním koření a nakonec sklenici utěsnit.
Okurky je lepší uzavřít do malých sklenic - litrových nebo půllitrových: takové přípravky budou skladovány déle.

Recept na horkou slanou vodu na lehce nasolené okurky

Tato možnost vaření je pohodlná, protože nemusíte čekat na otevření kýžené sklenice: okurky jsou hotové hned druhý den. Při konzervaci za studena se lhůta prodlužuje na 3 dny, což se ne všem hospodyňkám líbí. Vaření lehce osolené zeleniny v horkém nálevu je pohodlné i kvůli sníženému množství hlavního konzervantu, protože pokrm projde sterilizací a rozhodně přežije nejednu zimu, pokud se nesní dříve.

Klasická horká solanka na litr vody se získává z:

koprový deštník;
černý pepř - 5 ks;
kamenná sůl - 55 g;
aspirin - 1 tableta.

Příprava:

Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl.
Umístěte okurky pevně do sklenice, střídavě s pepřem a koprem.
Zalijte nálevem.
Sterilizujte, přidejte aspirin, srolujte.

Jak vyrobit lák na nakládané okurky

Chuťově se tato konzervace liší pouze zvýšenou svíravostí a pikantností. Ocet, hlavní složka všech marinád, zvyšuje kyselost produktu, takže hotové občerstvení nebude pro každého užitečné. Nakládání okurek do litrových sklenic probíhá podle stejných pravidel jako u nádob většího či menšího objemu. Samotná marináda se připravuje stejně jako lák, jen se sem přidává ocet nebo jeho esence.

Kolik octa je potřeba na litrovou sklenici okurek?

Objem této přísady závisí na její odrůdě: čím nižší je koncentrace, tím více octa je potřeba v marinádě. Při absenci sterilizace se standardní parametry zvyšují, stejně jako se zvýšením podílu cukru. Samostatný přístup je u esence, která se podává doslova po kapkách. Z pozice profesionálů v klasickém láku pro nakládání okurek na 1 litr vody se sterilizací použijte:

kyselina octová 70% koncentrace - 1/3 lžičky;
9% stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
6% stolní ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Kolik soli použít na litr vody

Za klasickou koncentraci u okurkového láku se považuje 20 %, ale pokud musíte zeleninu spíše nakládat než nakládat, je tento parametr snížen, protože v seznamu přísad je ocet. Navíc je třeba vzít v úvahu, že chuťové vlastnosti jednoduché jemné kuchyňské soli a hrubé kamenné soli jsou různé, takže se liší i objem na litr vody. Profesionálové doporučují zaměřit se na následující body.

Zavařování je snad jednou z nejdůležitějších činností každé hospodyňky, protože v teplých letních dnech chcete připravit co nejvíce ovoce a zeleniny na zimu. Pro konzervaci se většinou volí středně velké plody, ale co dělat například s velkými okurkami? Přerostlou zeleninu lze použít k nakládání a přípravě různých salátů. Osvědčené recepty zkušených hospodyněk vám pomohou připravit lahodný zeleninový předkrm na zimu, který lze podávat na všední i sváteční stůl.

Nakládané velké okurky

Lahodné a křupavé plátky okurky z konzervy se stanou oblíbenou svačinkou celé rodiny. Příprava je poměrně jednoduchá, bohatá chuť nakládané zeleniny překvapí každého.

Ingredience na jednu 0,5l sklenici:

několik naklíčených okurek;
2 stroužky česneku;
2 větve čerstvého kopru;
1 mrkev;
15 gramů granulovaného cukru;
15 mililitrů 9% octa;
10 gramů soli;
25 mililitrů slunečnicového oleje.

Jak připravit velké nakládané okurky na zimu:

Než začnete zavařovat okurky, měli byste si připravit sklenice. Skleněnou nádobu o objemu 0,5 litru důkladně umyjte a poté sterilizujte. V této fázi byste měli vařit a ochladit vodu, která bude později potřebná pro přípravu marinády.
Připravte si všechnu potřebnou zeleninu, oloupejte ji a opláchněte pod tekoucí vodou. U velkých okurek ořízněte boky.
Nakrájejte okurky a mrkev na stejně velké plátky. Pokud používáte malé stroužky česneku, není nutné je krájet. Velký česnek by měl být nakrájen na několik kusů.
Na dno připravených sklenic položte 2 větve kopru a 2 stroužky česneku.
Dále do každé sklenice vložte 6 koleček mrkve.
Dalším krokem je rozložení kroužků okurek.
Do každé sklenice dejte potřebné množství cukru, soli, přidejte vychladlou převařenou vodu, olej a ocet. Tekutina by se měla dostat k okrajům sklenic.
Naplněné půllitrové sklenice vložte do velkého kastrolu a přikryjte sterilními víčky. Poté je třeba naplnit pánev vodou až po ramínka plechovek. Sterilizační proces bude trvat 15 minut od okamžiku varu vody. Poté můžete začít srolovat plechovky. Otočte obrobky dnem vzhůru a dobře je zabalte do přikrývky.

Okurky konzervované v kouscích kyselinou citronovou (pro velké okurky)

Chuť takové přípravy mile překvapí příbuzné a hosty, na první pohled bude těžké rozpoznat, která zelenina je ve sklenici srolovaná. Okurky jsou aromatické a šťavnaté. Tato možnost konzervování přezrálého ovoce se nepochybně stane jednou z nejoblíbenějších, protože takové recepty na zeleninové přípravky jsou jednoduché a zároveň originální.

Ingredience:

1 kilogram okurek;
50 gramů estragonové zeleniny;
200 gramů mrkve;
200 gramů cibule;
5 gramů kyseliny citrónové;
25 gramů soli;
1 hlava česneku.

Příprava lahodného přípravku s estragonem a kyselinou citronovou:

Velké okurky omyjte, z každého ovoce opatrně ořízněte slupku a odstraňte semínka. Poté byste měli zeleninu nakrájet na střední kousky nebo ve formě velkých brček.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme stejně jako okurky.
Oloupaná cibule by měla být nakrájena na poloviční kroužky.
Hlavu česneku rozeberte na plátky a poté nasekejte nadrobno.
Dobře omytou zelí estragonu nasekáme.
V další fázi přípravy na konzervování je třeba kombinovat zeleninu s bylinkami, přidat potřebné množství soli a kyseliny citronové. Nyní by se vše mělo vařit a pustit šťávu.
Dále je třeba salát vařit 10 minut a dát ho do sklenic. Po sterilizaci dokončíme konzervování uzavřením každé sklenice salátu pomocí klíče.

Tuto konzervu lze použít jako zálivku na kyselou polévku, polévku, ale i různé zeleninové dresinky. Obrobek je dokonale skladován při pokojové teplotě.

Okurky se sladkou paprikou

Tento recept úspěšně kombinuje dvě zeleniny, z nichž každá získává jasné, jedinečné chutě. Lehké kořenité tóny koření jsou úspěšně kombinovány se sladkostí pepře a naplňují okurku příjemnou kořenitostí.

Ingredience:

1 kilogram okurek;
500 gramů sladké papriky.

Komponenty marinády:

1 litr vody;
250 mililitrů octa;
50 gramů granulovaného cukru;
8 kuliček pepře;
70 gramů hrubé soli;
2 bobkové listy.

Proces přípravy lahodných zeleninových přípravků na zimu:

Velké okurky oloupejte a poté nakrájejte na 8 stejně velkých kousků nebo nakrájejte na střední kousky. Pomocí lžičky opatrně vydlabejte semínka.
Připravená zelenina musí být blanšírována ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté okamžitě ochlazena umístěním do misky se studenou vodou.
Papriky blanšírujte 1 minutu. Poté odstraňte slupku, odstraňte semena a nakrájejte na několik kusů.
Plátky papriky naskládejte těsně spolu s plátky okurky do připravených sklenic a zalijte horkou marinádou. Pasterizace naplněných plechovek se provádí při 90 stupních. Pasterizace 1litrových sklenic zabere 20 minut, dvoulitrových 25 minut a třílitrových 35 minut.
Poté se vyplatí obrobek zcela ochladit a přenést do spíže nebo sklepa k uskladnění.

"Tchýniny jazyky" vyrobené z velkých okurek

Předkrm pod tímto názvem lze připravit nejen z cukety a lilku, ale také z velkých okurek. Chuť přípravku je neobvykle jemná a rafinovaná, nikdo nebude hádat, že je vyroben z přerostlých plodů.

Ingredience na 2 sklenice 750 ml:

2 kilogramy velkých okurek;
1 litr vody;
100 gramů cukru;
15 gramů soli;
5 gramů kyseliny citrónové;
5 pupenů hřebíčku;
5 hráchů z černého a nového koření.

Proces přípravy „tchyňových jazýčků“:

Velké okurky omyjte, nožem odstraňte kůži z každého ovoce a poté nakrájejte na kousky, jejichž tloušťka bude 1,5 cm.
Začněte připravovat solanku. K tomu přidejte sůl s kořením a cukrem do požadovaného množství vody. Směs koření přivedeme k varu.
Kousky okurky dejte do velkého hrnce, zalijte vroucím nálevem a nechte 10 minut odležet. Nahoru můžete umístit lis.
Plátky okurky přeneste do připravené skleněné nádoby a pevně je vložte do sklenice.
Solanku znovu přiveďte k varu, nalijte okurky do sklenic a uzavřete.

„Kaviár“ z přezrálých okurek

Voňavý, šťavnatý a velmi chutný „kaviár“ se získává z velkých okurek. Originální zeleninový předkrm je vynikajícím řešením pro sváteční stůl.

Ingredience:

6 velkých okurek;
1 cibule;
5 středně velkých rajčat;
3 mrkve;
2 papriky;
35 mililitrů rostlinného oleje;
10 gramů soli;
mletý černý pepř podle chuti.

Jak vyrobit „kaviár“ na základě velkých okurek:

Papriky a okurky se musí umýt. Slupku okurky oloupeme nožem, opatrně vyjmeme semínka zevnitř. Papriku rozkrojte na dvě části, vykrojte mezistěny a oloupejte dužinu ze semínek.
Papriku, oloupanou cibuli a okurky je nutné nakrájet na malé kousky.
Mrkev oloupejte pomocí škrabky na zeleninu, opláchněte ji spolu s rajčaty pod tekoucí vodou a vše nastrouhejte.
Zahřejte pánev se silným dnem na teplo, přidejte rostlinný olej. Tam položte okurky, počkejte, až se uvolněná šťáva z poloviny odpaří.
Nyní můžete do pánve vložit cibuli, po několika minutách přidejte mrkev spolu s rajčaty a paprikou. Zeleninu dochutíme kořením a solí. Během dušení je nutné všechny ingredience na pánvi promíchat, aby se nepřipálily.
Když se všechna tekutina odpaří, můžete svačinu vložit do sterilních sklenic. Proces sterilizace sklenic ve dvojitém kotli netrvá déle než 2 minuty.
Uzavřete sklenice s kaviárem sterilizovanými víčky. Obrobek musí zcela vychladnout při pokojové teplotě, „kaviár“ musí být skladován v chladničce.

Pro obohacení chuti zeleniny můžete během dušení přidat trochu krystalového cukru, octa a koření Khmeli-Suneli.

Přerostlé okurky: recept na zimu (video)

Výše uvedené recepty pomohou každé hospodyňce připravit vynikající svačiny z přezrálé zeleniny, domácí konzervy překvapí svou jasnou chutí celou vaši rodinu. Zavařování je skvělý způsob, jak zažít „chuť léta“ a užít si ho naplno.

Křupavé okurky - nakládané, lehce solené - jsou vždy vítanými hosty na stole. V zimě nám pomáhají doplnit zásoby vitamínů.

Bez nich je těžké si představit skutečnou dovolenou s tradičními nápoji, které vyžadují pikantní a slané občerstvení.

Nejlepší recepty na konzervované okurky na zimu, stejně jako recepty na saláty z okurek s cibulí a okurky s koprem.

Okurky v zimě skvěle doplní saláty, hodí se k hlavním chodům a hodí se k výrobě solyanek.

Ingredience: okurky, voda, černý pepř, čerstvý zelený kopr, hořčičná semínka, česnek, bobkový list.

Recept

Zakryjte okurky vodou na 2-3 hodiny. Poté dobře omyjte a odřízněte konce.

Připravte sklenice a víčka: omyjte sodou, sterilizujte. Na dno sklenice dejte několik snítek čerstvého kopru, bobkový list a 1–2 stroužky česneku. Okurky naskládejte pevně do sklenic, já mám sklenice o objemu 1,5 litru.

Vařte vodu a nalijte okurky do sklenic asi na 3-4 hodiny (voda ve sklenicích by měla být teplá).

Vodu slijte do hrnce, abyste si připravili marinádu. Při scezování si nezapomeňte odměřit množství vody (vodu jsem slila nejprve do půllitrové zavařovací sklenice, poté do kastrůlku).

Cukr 7 lžic. l., sůl 2 polévkové lžíce. l., ocet 9% 150 ml.

Vše přidáme do vody a provaříme marinádu. Zatímco se připravuje marináda na okurky, nalijte do každé sklenice 1 lžičku hořčičných bobů. a přidejte 5 kuliček černého pepře.

Když se marináda vaří, nalijte sklenice s okurkami a přikryjte víčky. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Není potřeba podlévat, takto okurky vyjdou křupavé.

Osvědčený recept na okurky s paprikou, koprem a česnekem. Lahodné okurky k teplým hlavním chodům.

Okurky – 500–550 g, voda – 0,5 l., bobkový list, česnek – 1 stroužek, zelená paprika – ½ dílu, kopr – 3–4 snítky, ocet 9 % – 3 polévkové lžíce. l.

Marináda na 1 litr vody: cukr 3 lžíce. l., sůl 1,5 lžíce. l.

Recept

Namočte okurky na 2 hodiny do vody. Umyjte a odřízněte konce.

Na dno každé sklenice vložte bobkový list, nasekaný česnek, sladkou papriku nakrájenou na proužky a snítky kopru.

Okurky pevně naskládejte do sklenic a zalijte octem. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr a sůl.

Marinádu opatrně nalijeme do sklenic s okurkami, přikryjeme víčky a sterilujeme 10 minut (u litrových sklenic, u větších déle).

Vyjměte sklenice a srolujte víčka. Sklenice s okurkami otočte a zabalte. Nechte úplně vychladnout. Od 2,5 kg. Okurky daly na zimu 5litrové sklenice kořeněných okurek.

Velmi chutné konzervované okurky s kečupem, jakmile je vyzkoušíte, zůstanete jejich fanouškem navždy.

Kečup dodává okurkám jedinečnou pikantnost a zachovává známou chuť konzervovaných okurek. Abych okurkám dodal lehkou pikantnost, používám kečup Chili.

Ingredience na 1 litrovou sklenici: okurky, bobkový list, česnek, černý pepř.

Marináda: cukr 200 g, sůl 1,5 lžíce. l., ocet 9% 300 ml., voda 1 l., Chilli kečup 300 ml.

Recept na okurky s kečupem

Okurky zalévejte 30 minut studenou vodou, omyjte a zastřihněte konce.

Na dno sklenice položte 5 kuliček pepře, bobkový list a 2 stroužky česneku. Vložte okurky do sklenic.

Připravte si marinádu na okurky: všechny ingredience smíchejte v hrnci, promíchejte, přiveďte k varu.

Marináda z těchto surovin vystačí na 3litrové sklenice. Marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 10 minut (jedná se o litrové sklenice, u větších sklenic sterilujte déle).

Sklenice s víčky srolujeme a obrátíme. Nechte zcela vychladnout bez zakrytí.

Pikantní a chutný salát z okurek a mrkve s kořením na zimu.

Ingredience: okurky - 4 kg, mrkev - 1 kg, cukr - 1 šálek, ocet 9% - 1 šálek, rostlinný olej - 1 šálek, sůl - 100 g, česnek prolisovaný lisem na česnek - 2 polévkové lžíce. l., mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. l.

Pozor: při přípravě receptury byla použita sklenice o objemu 200 ml.

Recept

Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, ale na korejskou mrkev je lepší použít struhadlo.

Okurky omyjeme ve vodě, ořízneme konce. Okurky nakrájejte podélně na 4 kusy, pokud jsou okurky delší než 10 cm, pak je překrojte napůl – z jednoho získáte 8 kusů.

Připravte si marinádu: smíchejte rostlinný olej, sůl, mletou červenou papriku, česnek, cukr a ocet.

Smíchejte okurky a mrkev dohromady, přidejte marinádu. Vše promícháme a necháme 4 hodiny louhovat.

Připravený salát vložíme do sterilizovaných půllitrových sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme 10-15 minut (větší sklenice sterilizujeme déle).

Z poloviny ingrediencí vznikne 6 půllitrových sklenic.

Výborný recept na okurkový salát na zimu bez sterilizace.

Ingredience: okurky 1,5 kg, cibule – 700 g, ocet 9% 75 ml, rostlinný olej – 75 ml, cukr 2 polévkové lžíce. l., sůl 1,5 lžíce. l., směs kuliček pepře 10 kusů.

Recept na salát

Okurky omyjeme, nakrájíme na půlkroužky nebo kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Přidejte cukr, sůl a pepř. Promícháme a necháme 30 minut uležet, okurky a cibule pustí šťávu.

Salát přendáme do hrnce a zapálíme. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 10 minut.

Salát by se neměl vařit, ale nechat provařit. Přidejte rostlinný olej a ocet. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně.

Horký salát dejte do sklenic a ihned zavíčkujte. Sklenice otočte a zabalte je a nechte vychladnout.

Další možností zimního salátu jsou okurky s koprem.

Ingredience: okurky 2 kg, ocet 9% 150 ml, rostlinný olej - 150 ml, cukr 150 g, sůl 1 polévková lžíce. l., mletý černý pepř, zelený kopr 100 g.

Recept na salát

Okurky omyjeme a nakrájíme podélně na kousky vysoké, aby se vešly do půllitrové zavařovací sklenice.

Všechny ingredience smícháme a přidáme k nakrájeným okurkám, dobře promícháme. Přikryjte víkem nebo ručníkem a nechte přes noc (10-12 hodin).

Okurky pevně naskládejte do sklenic, zalijte šťávou a zakryjte víčky.

Sterilizujte 10 minut, poté srolujte. Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Ukázalo se, že jsou to 4 půllitrové sklenice salátové okurky s koprem.

Video - Recept na křupavé nakládané okurky na zimu

Doufám, že vám okurky rolované podle mých receptů udělají v zimě stejnou radost jako naší rodině.

Přípravy na zimu z okurek dělá každá hospodyňka a osvědčené recepty na přípravu z okurek jsou v každém sešitu a já samozřejmě nejsem výjimkou. Musíte uznat, že je tak příjemné otevřít si v zimě sklenici nakládaných nebo nakládaných okurek k smaženým bramborám nebo pečenému masu... Také takové „hity“ jako Olivier salát a rassolnik se bez nakládaných okurek prostě připravit nedají.

Vážení přátelé, dávám vám do pozornosti můj výběr osvědčených receptů na úpravu okurek, které se vám snad budou líbit. Mnoho receptů na přípravu okurek na zimu jsem převzal z babiččiných a maminčiných sešitů, ale také je zavařuji podle moderních receptur.

Pokud máte své oblíbené recepty na přípravu okurek, podělte se o ně v komentářích.

Křupavé nakládané okurky na zimu (suchá sterilizace)

Řekni, zavíráš na zimu okurkový salát? Moc se mi líbí tento nápad: otevřete sklenici a máte výbornou svačinku nebo výbornou přílohu. Receptů na takovou konzervaci je poměrně dost, ale letos jsem se rozhodl začít zimním salátem z okurek, cibule a kopru s vtipným názvem „Gulliver“.

Velmi se mi líbilo, že postup je jednoduchý, a přestože okurky potřebují louhovat 3,5 hodiny, všechny ostatní kroky nevyžadují mnoho času. Navíc tento okurkový a cibulový salát na zimu je bez sterilace, což také značně zjednodušuje recepturu. Můžete vidět, jak připravit okurkový salát na zimu s cibulí „Gulliver“.

Nakládané okurky na zimu v polštině

Pokud hledáte lahodné nakládané okurky na zimu, pak jste přesně na správné adrese. Jen vám chci říct, jak nakládat okurky na zimu do octa, aby byly prostě kouzelné - křupavé, středně slané... Jak nakládat okurky na zimu se můžete podívat v polštině.

Zimní okurkový salát "Dámské prsty"

Tento recept má mnoho výhod. Za prvé, tento okurkový salát na zimu se ukáže jako velmi chutný. Za druhé se připravuje velmi jednoduše a poměrně rychle. Do třetice se k němu hodí nejen středně velké okurky, které se obvykle zavařují: takový salát si na zimu můžete udělat z přerostlých okurek. A za čtvrté, tento přípravek má velmi krásné a jemné jméno - „Dámské prsty“ (kvůli tvaru okurek). Jak připravit zimní okurkový salát „Lady finger“, viz.

Okurky s třešněmi

Konzervované okurky s třešněmi můžete na zimu uzavřít. Ano, ano, nemyslím třešňové listy, ale třešňové bobule. Okurky jsou velmi chutné, křupavé a aromatické! Nebojte se, třešně nebudou dominovat, jen chuť okurek trochu doplní, takže bude sytější a zajímavější. No a mimo jiné takové sklenice s okurkami a třešněmi vypadají na zimu velmi chutně. Viz recept s fotografií.

Okurky na zimu s vodkou

Tajemství spočívá v tom, že tento recept používá marinádu na okurky s vodkou. A samotná marináda se dá nazvat sladkou - do ní se dává hodně cukru. No, hořčičné fazole dávají okurkám zvláštní kouzlo - používá se jako koření spolu s česnekem, kořenem křenu, feferonkou a bylinkami. Viz recept s fotografií.

Okurky ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Okurky s medem na zimu

Okurky s medem jsou křupavé, jemně sladké, velmi aromatické, s lehkým medovým tónem, velmi jemné a nevtíravé. Letos jsem si doplnil spíž i těmito nakládanými medovými okurkami, myslím, že vám budou určitě také chutnat. Recept s fotografií.

Křupavé okurky na zimu s paprikou a mrkví

Pokud hledáte lahodnou okurkovou svačinu na zimu, pak jste na správné adrese. Dnes vám chci představit báječné konzervované jídlo - křupavé okurky s paprikou a mrkví. Ukázalo se, že jsou jednoduše vynikající - světlé a krásné, aromatické a chutné. Tento recept je výbornou alternativou k tradičním okurkám na zimu: pokud vás nudí obvyklé zavařování, zkuste je připravit tímto způsobem, jsem si jistý, že se vám výsledek bude líbit stejně jako mně. Podívejte se na recept s fotografiemi.

Slavný okurkový salát „Latgale“ na zimu

Pokud potřebujete jednoduchý a chutný recept na okurkový a cibulový salát na zimu, pak nezapomeňte věnovat pozornost tomuto okurkovému salátu „Latgale“. Na samotné přípravě nebude nic neobvyklého, vše je velmi jednoduché a rychlé. Jediný bod: marináda pro tento latgalský okurkový salát obsahuje koriandr. Toto koření dodává salátu zvláštní chuť a velmi dobře zvýrazní hlavní ingredience. Recept si můžete prohlédnout s fotografiemi.

Okurky „Nezhinskie“ (recept na litrovou sklenici)

Pravděpodobně neexistuje člověk, který by neslyšel o nakládaných okurkách „Nezhinsky“. Dříve se tento druh konzervace prodával v obchodech poměrně hodně, ale v poslední době je na pultech supermarketů často nevidím. Ale to není problém - v mé kuchařce je recept na okurky „Nezhinsky“, podle kterého dopadnou přesně jako ty z obchodu. Viz recept s fotografií.

Nakládané okurky na zimu: konzervační klasika!

Máte rádi jednoduché zimní přípravy z okurek? Pozor na klasické nakládané okurky. Můžete vidět recept na nakládané okurky na zimu .

Okurkové lečo na zimu

Můžete se podívat, jak připravit lahodné lečo z okurek na zimu.

Lehce solené okurky na zimu

Můžete vidět recept na výrobu lehce slaných okurek na zimu.

Okurkový salát na zimu v gruzínském stylu

Máte rádi jednoduché a chutné zimní přípravy z okurek? Okurkový salát na zimu v gruzínském stylu je přesně to, co potřebujete! Napsal jsem, jak připravit okurkový salát na zimu v gruzínském stylu.

Okurky na zimu s rybízem

Tento recept na okurky s červeným rybízem na zimu je dobrý z několika důvodů. Za prvé osloví ty, kteří si dávají pozor na ocet v konzervách - tento přípravek ho neobsahuje, ale zároveň je marináda chutná díky kyselině citronové a samotnému rybízu. Za druhé samotná příprava vypadá velmi zářivě a efektně – také díky červenému rybízu, který dobře kontrastuje s okurkami. Recept s fotografií.

Pokud hledáte lehký okurkový salát na zimu, pak je tento recept přesně to, co potřebujete! Marinovaný okurkový salát na zimu s paprikou, mrkví a cibulí uspokojí i ty nejnáročnější fanoušky sezónních konzervovaných okurek. Jsem si jistý, že tento zimní okurkový salát ve sklenicích bude velmi populární: ukáže se jak krásný, tak velmi chutný. Podívejte se na recept s fotografiemi.

Nastal čas přípravy zeleniny a ovoce do značné míry určuje, jak pestrý a chutný bude náš zimní jídelníček.

Budou k obědu či večeři přídavky z vydatných salátů, aromatické konzervované papriky nebo rajčata, voňavý džem na čaj...

Mezi všemi těmito odrůdami jsou přípravky z okurek jedny z nejoblíbenějších.

Ostatně nakládané nebo solené jsou dobré nejen samotné, jsou jednou z důležitých součástí většiny salátů a používají se i při přípravě prvního a druhého chodu.

Dnešní článek je pro ty hospodyňky, které se rozhodly připravit okurkové přípravky na zimu v litrových sklenicích, křupavé malé okurky jsou obzvláště chutné a chutné.

Při výběru receptu na uskladnění v takové nádobě je ale také potřeba být obezřetný, protože pokud se bez problémů skladují v třílitrových nádobách, tak v litrových nádobách kvůli malému objemu stojí hůř, častěji „vybuchnou “, a proto vyžadují recepturu přesně upravenou z hlediska množství konzervantů.

Mimochodem, ze stejného důvodu, při přípravě okurek v malých nádobách, jsou sklenice nejčastěji nejen naplněny horkou solankou, ale také sterilizovány.

Navzdory skutečnosti, že recepty jsou na první pohled velmi podobné, zkušené hospodyňky vědí, že i nepatrný rozdíl v koření, a ještě více v soli, cukru, octu, výrazně ovlivňuje chuť.

Nezapomeňte, že nádobí pro švy musí být umyté a sterilizované a zelenina a koření musí být dobře umyté.

A ještě jeden užitečný tip: než se pustíte do sešívání, je vhodné namočit okurky na 3-4 (tři až čtyři) hodiny do studené vody, zvýší se tím jejich „schopnost“ dlouhodobého skladování.

Recepty na křupavé okurky na zimu v litrových sklenicích

Okurky „Jako z obchodu“

Na 1. litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky (doporučuje se vybrat stejné, malé vzorky)
2 (dvě) tabulky. lhát 9% ocet
5 (pět) kousků černé a nové kořeněné papriky
1 (jeden) koprový deštník (vezměte s sebou se semeny a listy)
1 (jeden) bobkový list
Hořčičná semínka (preferováno, ale volitelné)
Na přípravu marinády na 3 (tři) litry vody potřebujeme:
100 (sto) gr. sůl
200 (sto) gr. krystalový cukr

Okurky dobře omyjeme a odřízneme konce. Složte co nejkompaktněji do předem připravených zavařovacích sklenic a dejte dolů všechna uvedená koření kromě soli, cukru a octa.

Na přípravu marinády je potřeba rozpustit sůl/cukr ve vroucí vodě a po rozpuštění vše nalít do připravené kořenové zeleniny.

Zakryjte horní část kovovými (předsterilizovanými) víčky a dejte sterilizovat.

Po vyjmutí začnou ze dna neustále stoupat bubliny.

Poté je vyndejte, do každého nalijte předepsané množství octa a poté je srolujte. Otočte je dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

"Okurky v bulharštině"

Na 1 litrovou sklenici potřebujeme:

Okurky, malé a „úhledné“
1 (jeden) stroužek česneku
1 (jedna) nepříliš velká cibule
4-5 (čtyři až pět) kusů bobkového listu
5 (pět) hrášku nového koření

0,5 (půl) litru vody
3 (tři) stůl. lhát 9% ocet
2 (dva) čaje. lhát sůl
4 (čtyři) lžičky lhát krystalový cukr

Vložte koření, cibuli a česnek do jednolitrové nádoby. Okurky, nejlépe malé, omyjte a těsně je položte na koření.

Udělejte si marinádu - do vody přidejte sůl/cukr, vše přiveďte k varu a po uvaření zalijte octem, poté ihned vypněte.

Uvařenou marinádou přelijeme okurky a sterilujeme 8 (osm) minut. Srolovat.

Mnoho lidí dává přednost balení okurek na zimu do litrových sklenic bez sterilizace. V tomto případě by byly ideální následující recepty:

„Pojďme chroupat okurky“

Budete potřebovat (na jednu litrovou sklenici):

Okurky (zkuste vybrat malé, které mají stejnou velikost)
3 (tři) stůl. lhát krystalový cukr
1 (jeden) dezert lhát sůl
2 (dvě) tabulky. lhát 9% ocet
1 (jeden) stroužek česneku
4-5 kousků černého pepře
2 (dva) kousky bobkového listu
1 (jeden) list křenu
1-2 (jedna nebo dvě) snítky petrželky

Nádoby a kořenovou zeleninu připravte obvyklým způsobem. Do jednolitrové nádoby dejte roztříděné a omyté koření: kuličky černého pepře, oloupaný česnek, snítky petržele, bobkový list, list křenu.

Navrch „zabalte“ okurky, zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilizovanou pokličkou a nechte 10 (deset) minut odstát.

Poté nalijte vodu do připravené nádoby a znovu přiveďte k varu.

Cukr dejte přímo do sklenice, osolte, zalijte octem a poté zalijte vroucí vodou.

Hotovo, srolujeme to. Otočte je dnem vzhůru, zabalte a nechte tak, dokud úplně nevychladnou.

bulharské okurky

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky, malé a krásné

1 (jedna) ne příliš velká cibule
1 (jedna) malá mrkev
1 (jedna) malá hlava česneku
1 (jeden) koprový deštník
Listy: černý rybíz, křen a třešeň

K přípravě marinády potřebujete:

1 (jeden) litr vody
3.5 (tři a půl) stůl. lhát krystalový cukr
1,5 (jeden a půl) stůl. lhát sůl
80-90 (osmdesát až devadesát) ml. 9% ocet

Do připravené litrové nádoby podle pravidel dejte kopr spolu s deštníkem, celý česnek, oloupaný pouze vrchní slupky, oloupanou cibuli, mrkev nakrájenou na 4 (čtyři) díly a navrch okurky.

Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 15 (patnáct) minut. Nalijte vodu do nádoby, přidejte krystalový cukr a sůl a znovu vařte.

Jakmile se vaří a cukr a sůl se rozpustí, snižte teplotu na minimum a přidejte 9% ocet.

Vzniklou horkou marinádu přidejte k okurkám a srolujte. Jako obvykle zabalíme a necháme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Pro ty, kteří mají okurky, ale nemají žádné koření, je užitečný tento recept, který je připraven s minimálním množstvím dalších přísad:

"pepřové okurky"

K přípravě potřebujete:

okurky
1 (jeden) koprový deštník
1/3 šálku krystalového cukru
1 (jedna) tabulka. lhát sůl
3 stůl. lhát 9% ocet
1 (jeden) čaj. lhát mletý černý pepř

Kopr (na dno) a okurky vložte do jednolitrových sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 (deset až patnáct) minut odstát.

Vodu slijte do nádoby, přidejte cukr/sůl a znovu vařte do hladka.

Papriku nasypte přímo do sklenice, zalijte octem a poté zalijte vařící marinádou. Srolujte, otočte, zabalte.

Nemáte-li doma ocet, ale máte kyselinu octovou, pak je dobré srolovat okurky na zimu do litrových sklenic, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Okurky „Prostě zázrak“

Na 1 litrovou sklenici potřebujete:

Malé okurky
1 (jedna) cibule
1 (jedna) mrkev
1 (jeden) stroužek česneku
5 (pět) hráchů černého a nového koření
snítky petrželky
1 (jeden) čaj. lhát octová esence
1 (jedna) tabulka. lhát s hromadou(!) soli
2 (dvě) tabulky. lhát bez sklíčka(!) krystalového cukru
Hřebíček, třešeň a bobkový list (podle chuti a přání).

Na dno sklenice dáme koření, na ně okurky (nejlépe svisle), navrch stroužek česneku, nakrájenou cibuli a mrkev, snítky petržele.

To vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 (deset) minut, vodu slijeme a znovu zaléváme vařící vodou, necháme dalších 10 (deset) minut odstát.

Do nádoby na přípravu marinády dejte cukr/sůl, zalijte vodou z okurek a vše přiveďte k varu.

Nyní nalijte do okurek vroucí vodu, do sklenice přidejte octovou esenci a srolujte. Zabalte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

"Nakládané okurky"

K přípravě potřebujeme:

Okurky
1 (jeden) čaj. lhát 70% ocet
1 (jeden) čaj. lhát rostlinný olej

K přípravě marinády potřebujete:

2 (dva) litry vody
6 (šest) tabulka. lhát krystalový cukr
2 (dvě) tabulky. lhát sůl
30 (třicet) kousků černého pepře
7-8 (sedm až osm) bobkových listů

Nakládejte okurky do sterilních jednolitrových sklenic a přelijte připravenou uvařenou marinádou.

Zakryjte víčky, nechte sterilizovat 5-7 (pět až sedm) minut, poté přidejte do každé sklenice jednu lžičku 70% octa a rostlinného oleje a srolujte.

Na 1 litrovou sklenici je asi 0,5 litru marinády.

Několik neobvyklých receptů

Které také stojí za pozornost.

Okurky "bez octa"

Budete potřebovat:

okurky
1 (jedna) tabulka. lhát sůl
1 (jedna) cibule
zrnka černého pepře
kopr

U malých okurek odřízněte z každé strany trochu ocásky, vložte je do litrových sklenic, zalijte převařenou studenou(!) vodou a nechte 2 (dvě) hodiny.

Po uplynutí stanovené doby nálev sceďte a bez zahřívání v něm rozpusťte sůl (stačí dobře promíchat). Výsledným roztokem nalijte okurky.

Nechte bez válení (!) 3 (tři) dny v teplé místnosti (pouze při pokojové teplotě). Po čase nalijte vodu a sůl do nádoby a vložte do ní kuličky pepře, kopru a cibuli.

Scezenou marinádu uvaříme, slijeme zpět a srolujeme.

Jelikož je tento přípravek bez octa, je vhodný i na dětský stůl.

Další recept bez octa.

"Okurky v hroznových listech"

K přípravě potřebujeme:

Okurky (jako ve všech ostatních receptech, malé)
vinné listy
pár stroužků česneku
koření

Marináda (počítáno pro plnění 1litrových sklenic v množství 3 kusů):

1,3 (jeden a tři) litry vody
50 (padesát) gr. sůl
50 (padesát) gr. krystalový cukr

Okurky a vinné listy omyjeme. Okurkám odřízněte konce, vložte je do prostorné nádoby, na 1-2 (jednu nebo dvě) minuty zalijte vroucí vodou, poté opláchněte studenou vodou.

Česnek dáme oloupaný a okořeněný do sklenic.

Každou okurku zabalíme do hroznového listu. Snažíme se to dělat opatrně, okraje listů zastrčíme a pevně vložíme do misky, aby se po horkém zalití nerozvinuly.

Uděláme marinádu - do horké vody přidáme sůl/cukr, a když se rozpustí, vlijeme okurky do listů a necháme 5 (pět) minut, ne více, odstát.

Náplň nalijte do nádoby a znovu provařte. Takto je potřeba naplnit 3 (tři)krát a po čtvrtém naplnění ihned srolovat. Nechte vychladnout jako obvykle.

"Okurky s červeným rybízem"

Budeme potřebovat:

okurky
červený rybíz
křenové listy
koření estragon

K přípravě marinády potřebujete:

Na 1 (jeden) litr vody – 50-60 (padesát šedesát) gramů. sůl.

Všechno koření naskládejte na dno sklenic, zbytek místa vyplňte okurkami, které umístěte vodorovně, prokládejte trsy a jednotlivými červenými rybízy (lehce zabírají místo v prázdných místech).

Horkou marinádu z vody a soli nalijte do jednolitrových sklenic a zakryjte víčky a nechte 15 (patnáct) minut sterilovat. Pojďme se srolovat.

Díky rybízu získávají okurky pikantní chuť.