Hovězí pokrmy pro děti. Telecí maso pro děti - dušené s bramborem Dušené telecí maso pro děti

Všechny maminky si jsou dobře vědomy důležitosti bílkovinných potravin ve stravě jejich dítěte, ale ne každá zná originální a zajímavé způsoby jejich přípravy. Naše recepty na pokrmy z hovězího a telecího masa pro děti vám pomohou vytvořit pestrý a nepochybně chutný jídelníček, který dodá potřebnou výživu rostoucímu tělu. Zvládnutí jednoduchých a podrobných doporučení vám umožní vytvářet chutné pokrmy, které osloví děti i dospělé.

Z nějakého důvodu je v naší kulinářské tradici přijímáno, že dětská jídla z hovězího masa jsou dušené nebo vařené maso. Přitom existují desítky zajímavých způsobů, jak školákům i jejich rodičům připravit originální pohoštění, aniž byste strávili půl dne škemráním u plotny.

Jak vybrat kvalitní hovězí do dětských jídel

Chuť a šťavnatost výsledného pokrmu závisí na kvalitě masa. S tím se nemůžete hádat! Pojďme se naučit, jak správně vybrat tento produkt!

• Někteří lidé dělají běžnou chybu, že produkt kupují od „soukromých obchodníků“ a nikoli od maloobchodních prodejen. Je mnoho nemocí, kterými se člověk může nakazit masem, které pozná jen veterinář.
• Lehce zatlačte prstem na kousek svíčkové, který se vám líbí: pokud znaménko zčervená a pak se postupně vrátí ke své obvyklé barvě, pak se jedná o kvalitní produkt.
• Informujte se u prodejce, odkud bylo maso doručeno. Čím delší je cesta k přepážce, tím je nekvalitnější.

Maso máme nakoupené, nyní můžeme začít zvládat naše recepty, které si jistě podmaní i ty malé vybíravé!

Hovězí koláč "Cowboy" pro děti

Ingredience

• Konzervovaný hrášek— 250 g + -
• hovězí maso - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 2 ks. + -
• — 250 g + -
• - 2 ks. + -
• - chuť + -
• — pár větviček + -
• — 50 g + -
• — 100 g + -
• + -
• - 3 polévkové lžíce. l. + -

Příprava baby hovězího koláče

Starobylý recept od britských ovčáků, který uchvátil gurmány po celém světě. Myslíme si, že vaše dítě jistě ocení, když místo smaženice a bramborové kaše dostane k obědu maso a bramborovou kaši, ale ve formě koláče!

• Brambory oloupejte, opláchněte pod vodou, nakrájejte na dvě poloviny a vhoďte do hrnce s vroucí osolenou vodou.
• Sýr nastrouháme na struhadle.
• Maso zpracujeme na mleté ​​maso pomocí mlýnku na maso.
• Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme najemno.
• Na pánvi orestujte mleté ​​hovězí maso, postupně k němu přidejte mrkev a cibuli a na samém konci, když je směs téměř hotová, přidejte zelený hrášek.
• Vodu z pánve s bramborami slijeme, samotnou kořenovou zeleninu osolíme, přidáme máslo, mírně ohřáté mléko a polovinu nastrouhaného sýra. Celou směs důkladně prohněteme vidličkou do homogenní hmoty.
• Nádobu s vysokými okraji, ve které budeme péct náš hovězí pokrm pro děti, vymažeme rostlinným olejem pomocí cukrářského kartáče.
• Do formy dáme polovinu stávajícího pyré, lžící zarovnáme a navrch dáme směs s mletým masem.
• Maso posypeme bylinkami a zakryjeme vrstvou zbylé bramborové kaše. Vršek koláče zarovnejte a bohatě posypte sýrem.
• Nádobu s koláčem vložte na třicet pět minut do předehřáté trouby.

Koláč je mimořádně chutný, šťavnatý a krásný, jako ilustrace z knihy receptů. Nejlépe se podává teplé, předem nakrájené na malé porce a přelité zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.

Hovězí jednohubky „Trio“ pro děti

Ingredience

• Vařené hovězí maso - 400 g;
• Sýr mozzarella - 250 g;
• Vypeckované olivy - 1 sklenice.

Vaření dětských jednohubek s hovězím masem

Tuto lahodnou chuťovku snadno připravíte s dítětem na jakoukoliv oslavu. Snadno se připravuje a mrknutím oka zmizí z talířů – jaký není ideální recept na slavnostní večer?

1. Uvařené maso nakrájíme na tenké plátky asi dva krát dva centimetry.
2. Sýr nakrájejte na kostky stejné tloušťky a velikosti.
3. Ingredience navlékneme na špejle v tomto pořadí: nejprve kousek hovězího masa, poté mozzarellu a kompozici završíme olivou.

Toto hovězí jídlo se podává pro děti i dospělé na velkém plochém talíři, zdobeném listy salátu, s nádobami s omáčkami pro každý vkus umístěnými uprostřed.

Neméně oblíbené je „mladé hovězí“ – telecí maso. Je ceněn zejména pro svou vynikající jemnou chuť, mnohem vyšší obsah živin a nízký obsah tuku než jiné podobné produkty. Nabízíme vám recept na telecí pokrm pro děti, který se jistě stane jedním z oblíbených jídel vašeho dítěte.

Telecí roláda pro děti "Stolichny"

• Telecí svíčková (jeden kus) - 1 kg;
• Mrkev - 3 ovoce;
• Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
• Vejce - 5 ks;
• Černý pepř - 2 ks;
• Máslo - 50 g;
• Čištěná voda - nebo masový vývar - 1 šálek.

Krok za krokem příprava hovězí rolády

Kombinace křehkého telecího masa a šťavnaté zeleniny dává kromě nepochybných výhod také neobvykle bohatou chuť. A názor odborníků na výživu potvrzuje, že maso a zelenina jsou pro vyváženou stravu vynikající duo. Pečujte o zdraví svých dětí stylově!

1. Vejce vaříme 4-5 minut v osolené vodě.
2. Z telecího masa odstraňte všechny drobné kosti a chrupavky.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Odstraňte ocas a střed papriky a nakrájejte ji na kousky.
5. Vejce zbavíme skořápky a nožem nasekáme nadrobno.
6. V hluboké nádobě smícháme kukuřici, vejce a nakrájenou zeleninu.
7. Náplň položte na kus telecího masa, poté výrobek pevně srolujte a pevně svažte provazy.
8. Roládu vložte do trouby. Během pečení ji pravidelně podléváme malým množstvím vody.

Po dokončení vyjměte z naší telecí misky pro děti provázky a nakrájejte ji na tenké kousky. Tuto dobrotu je nejlepší podávat s přílohou v podobě smažených kousků cukety, vařených fazolí a jiných „zdravých dobrot“.

Jsme si naprosto jisti, že se tyto recepty „uchytí“ ve vaší rodině a stanou se oblíbenými pochoutkami dětí i dospělých. No a zaslouženě si vysloužíte pověst vynikající kuchařky.

Doba čtení: 7 minut. Zobrazení 765 Publikováno 04.01.2018

Dobrý den, milí čtenáři!

Maso je cenným produktem ve stravě. Živočišné bílkoviny poskytují kompletní sadu vitamínů a minerálů. Pro dítě se stává nezbytností při přechodu z kojení na „dospělácký“ stůl. Gastrointestinální trakt miminka je stále slabý a nesnese těžké tuky, proto je lehké dietní maso důležitou složkou jídelníčku.

Jak dítě roste, rodiče čelí otázce zavádění doplňkových potravin a výběru toho nejlepšího masa. Tehdy začínají mladé matky a otcové hledat informace o tom či onom druhu masa. Je například telecí maso pro dítě dobré a jak připravit telecí pro dětské menu? V tomto článku se pokusíme odpovědět na tyto a další otázky rodičů.

Sloučenina

Telecí maso je maso mladých býků, kterým před porážkou nebylo více než 6 měsíců. Pokud ho porovnáte s hovězím, chutná křehčí a šťavnatější. Telecí maso je díky nedostatku tuku lahodným druhem masa. Maso mléčných telat je považováno za nejdražší - během života nejedí nic jiného než mateřské mléko, takže textura mléčného telecího je ještě křehčí a sametově hebká.

Vzhledem k absenci tuku je obsah kalorií telecího masa pouze 96 kcal/100g. Tento druh masa obsahuje vitamíny B a E, z minerálních látek je bohatý na železo, měď, fluor a další mikro- a makroprvky.

Výhody pro děti

Telecí maso je nejen chutné (téměř každé dítě schvaluje pokrmy z něj), ale také velmi zdravé.

1. Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií tohoto druhu masa rychle doplní náklady na energii.
2. V těle se snadno vstřebává díky aminokyselinám a nezatěžuje gastrointestinální trakt.
3. Železo a želatina v telecím mase jsou velmi důležité pro děti s anémií.
4. Posiluje nervový systém.
5. Zlepšuje chuť k jídlu a činnost trávicího systému.

Poškození telecího masa

Telecí maso, stejně jako všechny druhy masa, může být škodlivé, pokud je špatně tepelně upraveno. Syrové maso s sebou nese riziko helmintové infekce.

Neměli byste dávat telecí maso svému dítěti, pokud máte individuální nesnášenlivost produktu.

Telecí maso na první krmení

Vařené telecí pyré se začíná nabízet miminkům od 8 měsíců. Telecí maso se zavádí po králíkovi nebo krůtě. Vzhledem k tomu, že se jedná o alergenní produkt, nespěchejte s krmením dítěte, počkejte, až bude jeho žaludek dostatečně formován na trávení těžkých jídel.

Poprvé dejte miminku půl lžičky, časem porci zvyšujte. Pro zvýšení nutriční hodnoty kombinujte zeleninové nebo obilné doplňkové potraviny s masem.

"Seriózní" telecí pokrmy , jako jsou řízky, dušené maso na kousky se začínají dávat od 1,5 roku.

Jak vybrat vysoce kvalitní produkt

Upřednostněte chlazené telecí maso, zmrazené maso ztrácí mnoho ze svých chuťových vlastností a živin.

Maso mladého telete má jemnou růžovou barvu, jeho nerovnosti a přítomnost skvrn na povrchu svědčí o tom, že výrobek není čerstvý a není vhodný ke konzumaci.

Čerstvost masa můžete zkontrolovat i přitlačením na kousek: na kvalitním a neprošlém mase se pecka okamžitě vrátí do původního stavu, bude elastická.

Velké množství ledu na zmrazeném produktu naznačuje, že maso bylo opakovaně rozmrazováno a zmrazováno.

Čerstvé maso lze skladovat v lednici nejdéle 2,5 dne, je vhodné jej skladovat v papíru.

Telecí maso - recepty pro děti a rodiče

Nuance vaření telecího masa vám umožní získat chutné, zdravé a atraktivně vypadající jídlo.

1. Kousek telecího masa se vaří minimálně hodinu, pokud déle, ztrácí prospěšné látky a složky, ale vývar se stává chutnějším. K vaření použijte panenku nebo dužinu. Výsledek hotového pokrmu závisí nejen na dobře zvoleném kousku, ale také na schopnosti vařit. Maso vložte do vroucí vody, měla by zcela zakrýt všechny kousky.
2. Pro pečení v troubě se telecí maso krájí přes zrno, takže vzhled pokrmu bude vypadat esteticky, u dušení nebo vaření není způsob krájení masa důležitý.
3. Doba dušení telecího masa závisí na velikosti vybraného kusu masa, celý steak by se měl vařit asi hodinu, nakrájené kousky - 40 minut.

Telecí řízky pro děti od 3 let

Ingredience

• telecí maso - 300 gramů;
• bílý chléb - 4 plátky;
• mléko - 1 sklenice;
• středně velká mrkev - 1 kus;
• malá cibule - 1 kus;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• sůl - podle chuti;
• zeleň;
• mouka na bagrování řízků.

Příprava: Mleté maso vyrábíme z telecího masa, k tomu stačí maso umlít na masovém mlýnku a také umlít cibuli. Mleté maso osolíme a mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Bílé pečivo před vařením namočíme do mléka, vymačkáme a přidáme k mletému masu. Rozšleháme vejce, přidáme nadrobno nasekané bylinky a všechny ingredience dobře promícháme.

Poté mokrýma rukama vytvarujte řízky vhodné velikosti, opečte je v pšeničné mouce a dejte na rozehřátou pánev s olejem. Když jsou všechny řízky osmažené, vložte je do kastrolu s půl sklenicí vody a na mírném ohni vařte 30–35 minut.

Telecí řízky lze péct i v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci.

Telecí guláš

Ingredience:

• telecí maso - 300 gramů;
• velká mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• rajčata - 2 kusy;
• sůl - podle chuti;
• Provensálské bylinky.

Příprava: Kus telecího masa omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do hrnce se silným dnem a přidejte malé množství vody a dosolte. Po varu vody maso vařte na středním plameni do měkka, v průměru to může trvat asi půl hodiny. Zatímco se maso peče, můžete se pustit do přípravy zeleniny. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cuketu, cibuli a rajčata nakrájíme na stejně velké kostičky.

K masu přidejte zeleninu, 30–35 minut vařte pod pokličkou na mírném ohni, pět minut před přípravou přidejte čerstvé bylinky nebo provensálské bylinky.

Dušené telecí maso (zimní verze)

Ingredience

• telecí maso - 300 gramů;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 2 kusy;
• brambory - 5 velkých hlíz;
• sůl - podle chuti.

Příprava: Omyté telecí maso po uvaření vařte 30 minut v malém množství osolené vody. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. Připravenou zeleninu dáme do hrnce k masu a přikryté dusíme 45 minut.

Telecí maso pečené v troubě

Ingredience

• telecí maso - 700 gramů;
• mrkev - 2 kusy;
• zelené fazolky - 300 gramů;
• žárovka;
• smetana - 100 ml;
• sůl - podle chuti.

Příprava: Maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Telecí maso nakrájíme na stejně velké kousky a naklepeme. Smetanu osolíme a nalijeme na maso, necháme 30 minut marinovat v lednici.

Pokud používáte mražené fazole, je třeba je před vařením rozmrazit, čerstvou zeleninu stačí omýt. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na proužky a cibuli nakrájet na kroužky.

Maso položte na plech, na něj položte zeleninu a nalijte zbylou smetanu.

Pečte v troubě na 180 stupňů hodinu a půl, také 7 minut před dopečením, maso můžete posypat strouhaným sýrem.

Závěr

Bílkoviny obsažené v telecím mase jsou nezbytné pro vývoj miminka. Nespěchejte však se zavedením tohoto přípravku příliš brzy, před prvním krmením telecího masa se poraďte se svým pediatrem.

Připravte toto maso pro své dítě, aniž byste zanedbávali základní pravidla vaření, takže získáte lahodný pokrm, který přinese velké výhody pro zdraví dítěte.

Zvláštnost: může obsahovat kravské bílkoviny, proto se nedoporučuje jako první jídlo.

Telecí maso- jedná se o maso 4-5 měsíčních telat. Nejchutnější a nejdražší maso mléčných telat.

Ve 100 gr. telecí maso od 96,8 kcal.

Maso je světle růžové, téměř bílé, s jemnou vůní, ale na dotek pevné a sametové. Telecí maso je díky svému křehkému masu delikatesou a je po něm velká poptávka. To je nejen chutné, ale také dietní - nízkotučné a málo syté.

Složení a nutriční vlastnosti telecího masa

V 100 gr. telecí maso obsahuje:

• Bílkoviny - 19,7 g
• Tuk - 2 g
• Voda - 78 g
• Cholesterol - 80 mg
• Popel - 1,1 g

Užitečné vlastnosti telecího masa

Vzhledem k množství lehce stravitelných aminokyselin a různých minerálních látek je telecí maso považováno za nejužitečnější druh masa. Obsahuje mnoho kompletních bílkovin, tuků a sacharidů.

Odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit telecí maso do jídelníčku dětí, starších a nemocných lidí. Toto maso by měli mít na stole ti, kteří si stěžují na hypertenzi, cukrovku nebo jakékoli žaludeční potíže. Vařené telecí maso vám pomůže zotavit se z různých zranění, infekčních onemocnění a popálenin.

Toto maso je nepostradatelné pro lidi, kteří se starají o své zdraví a pohodu, stejně jako pro pacienty s diagnostikovanou anémií. Telecí maso je považováno za jeden z nejlepších zdrojů železa, které se vstřebává za přítomnosti vitamínu C – z tohoto důvodu je dobré jíst s kysaným zelím.

Kontraindikace pro použití

Individuální nesnášenlivost. Nadměrná konzumace telecího masa je kontraindikována u lidí s artritidou a dnou. Při trávení telecího masa vzniká mnoho solí kyseliny močové, které se ukládají v kloubech, chrupavkách, ledvinách a zhoršují onemocnění.

Telecí maso ve stravě dětí

Pokud vaše miminko nemá nedostatek laktózy, tzn. Pokud trpíte nesnášenlivostí kravského mléka, můžete svému dítěti od 8 měsíců bezpečně podávat telecí.

Telecí maso se snadno žvýká, proto je vhodnější v dětské výživě.

Při vaření telecí maso pro děti používejte pouze čerstvé maso, protože... Při rozmrazování a skladování masa v něm výrazně klesá obsah živin.

Příprava a konzistence

Nejprve je potřeba, aby miminko uvařilo maso a rozdrtilo ho na kaši.

S věkem se konzistence pokrmů mění. Po roce (pokud má dítě více stroužků) lze maso uvařit a podávat ve formě malých kousků nebo masových kuliček.

Porce (kousky) telecího masa mohou být podávány dítěti po třech letech věku.

Preferovaný způsob vaření telecí maso pro děti vaří maso v páře nebo ho peče v troubě .

Začněte přidávat masové pyré s půl lžičkou. Tuto dávku můžete podávat tři dny a sledovat reakci. Maso podávejte se zeleninovým pyré pro lepší vstřebatelnost.

Telecí recepty pro děti

Telecí řízky - od 3 let

Ingredience:

• telecí maso - 500 g
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• celer kořen - malý kousek
• bochník - 1/4
• vejce - 1 ks.
• kopr
• zelené cibule
• sůl - podle chuti
• mouka na strouhání

Příprava:

1. Telecí maso důkladně omyjeme, nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso.
2. K mletému masu, předem namočeným ve vodě a dobře vyždímaným, přidejte cibuli, vejce a bochník.
3. Osolíme a mleté ​​maso dobře prošleháme.
4. Z mletého masa tvoříme malé řízky, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji ne déle než 2 minuty z každé strany.
5. Zvlášť na másle orestujte mrkev a celer nastrouhané na hrubém struhadle.
6. Řízky vložíme do hrnce nebo kastrůlku, zasypeme restovanou mrkví a celerem, přidáme trochu vody, nadrobno nakrájený kopr a zelenou cibulku a na mírném ohni dusíme 20–30 minut.

Dušené telecí maso s bramborem (od 1,5 roku)

Ingredience:

• Telecí maso - 200 g
• Brambory - 500 g
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Čerstvé telecí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájené maso dejte do hrnce, přidejte malé množství vody a trochu osolte.
3. Po provaření vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud maso nezměkne.
4. Zeleninu oloupejte a důkladně omyjte.
5. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, cibuli nasekáme v mixéru nebo nakrájíme nadrobno.
6. Připravenou zeleninu vložte do pánve s telecím masem.
7. Telecí maso a brambory dusíme na mírném ohni pod pokličkou 40–50 minut. Aby se kousky brambor během vaření nezměnily na kaši, neměli byste je míchat.

Pyré s telecím masem a mrkví

Ingredience:

• Telecí maso - 50 g
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Mouka - 1 lžička.
• Máslo - 1 lžička.

Příprava:

1. Vařte maso, dokud nebude hotové.
2. Oloupejte a uvařte mrkev.
3. Maso spojte s mrkví a dvakrát umelte na mlýnku na maso nebo rozemlejte mixérem.
4. Do mouky přidáme studené mléko a zředíme.
5. Moučnou směs přidáme k mrkvovo-masové směsi a na mírném ohni 5 minut dusíme.
6. Před podáváním přidejte do pokrmu máslo.

Dobrou chuť!

V prvních letech života miminka se formují jeho chuťové návyky a preference. Masový jídelníček pro děti by proto měl být nejen chutný a zdravý, ale také pestrý.

Maso a ryby jsou zdrojem plnohodnotných bílkovin, železa a dalších užitečných látek, to jsou nenahraditelné produkty v denním jídelníčku dítěte. Pro malé děti se připravují pokrmy z mletého masa a ryb – díky svému tvaru a konzistenci vštěpují miminku první žvýkací schopnosti. Mezi taková jídla patří řízky pro děti, karbanátky a karbanátky. Jak jsou odlišní?

Dětské masové kuličky– pokrmy z mletého masa nebo ryb, stočené do malých kuliček (obvykle velikosti meruňky nebo švestky). V různých interpretacích existují v národních kuchyních téměř celého světa. Do mletého masa se vždy přidávají obiloviny, nejčastěji rýže, chléb, někdy cibule, koření a vejce. Masové kuličky pro děti jsou dušené s omáčkou, dušené nebo pečené. Smažené karbanátky by se neměly dávat dětem.

Masové koule. Tento pokrm dostal svůj název z italského slova frittatella (smažený). Masové kuličky pro děti– malé kuličky velikosti třešně nebo vlašského ořechu z mletého masa, kuřecího masa nebo ryb. Obvykle se vaří ve vývaru, polévce nebo méně často vařené v hlavních chodech. K mletému masu se přidá nadrobno nakrájená cibule, koření a bylinky. Velmi zřídka se k mletému masu přidává chléb namočený v mléce nebo vodě.

Kotlety pro děti. V moderní ruské kuchyni jsou kotlety placky vyrobené z mletého masa, kuřecího masa, ryb nebo zeleniny. Pro děti se většinou podávají s různými přílohami – cereáliemi, zeleninou, ale i omáčkou nebo vývarem.

S objevením prvních žvýkacích zoubků dítěte (tj. přibližně od 1 do 1,5 roku) dětské menu doplněné masitými pokrmy. Jedná se o řízky, karbanátky a karbanátky připravené podle speciálních receptur. V tomto věku miminko potřebuje cca 70-80 g masných výrobků denně, 1-2x týdně je lze nahradit rybami. Pokrmy z mletého mletého masa jsou tvarem i konzistencí velmi vhodné pro miminko, které se právě v tomto věku učí žvýkat.

Recepty z mletého masa pro děti

V dětské vaření Používají se tyto druhy masa:

• hovězí;
• telecí maso;
• libové vepřové maso;
• králičí.

Jehněčí, koňské maso a zvěřina se ve stravě dětí do 3 let nepoužívají.

Drůbež je vhodná pouze:

• kuře;
• krocan.

Husa a kachna jsou velmi tučné, těžko stravitelné a nejsou vhodné pro děti do 3 let.

Pro mleté ​​ryby používejte nízkotučné a bílé druhy mořských ryb:

• halibut;
• jediný;
• pollock.

Z říčních ryb vhodné pouze:

• štika;

Mleté maso pro dětské nádobí Jsou připraveny pouze z čerstvého nebo chlazeného masa, nedoporučuje se používat zmrazené maso, protože není možné kontrolovat kvalitu a trvanlivost takového produktu, což je plné vývoje infekcí.

Nejlepší je karbonáda, lopatka nebo stehno. Maso se musí důkladně očistit od filmů a tuku, opláchnout, osušit ubrouskem, aby se odstranil přebytečný tuk a vlhkost, a poté nakrájet na kousky a dvakrát umlít. U větších dětí, od 2 let, můžete maso jednou projít mlýnkem na maso.

Z bílého chleba přidaného do mletého masa je třeba odstranit kůru a poté namočit dužinu do vody nebo mléka. Hmotnost chleba v mletém mase by neměla být větší než 25 %.

U drůbeže se k přípravě pokrmů z mletého masa hodí prsa, stehna a paličky. Maso se opatrně oddělí od kostí a kůže a projde mlýnkem na maso.

K přípravě rybích pokrmů se používají filety zbavené kostí a šupin.

Vaření mletého masa je proces náročný na práci. Proto je přípustné připravit poměrně velký objem najednou, vyrobit zásoby pro budoucí použití - zmrazit porcované polotovary. Musí se však skladovat při stálé teplotě v hlubinách mrazáku, opakované rozmrazování a mrazení je pro ně nepřijatelné.

V mletém mase pro dětská strava Před zmrazením se přidává pouze zelenina nebo obiloviny, ale nepřidává se sůl ani koření, mléko nebo vejce, to se provádí bezprostředně před přípravou pokrmu po rozmrazení mletého masa.

Metody vaření

Nejtradičnějším způsobem přípravy masových pokrmů je smažení. Dětem do 3 let se však smažená jídla nedoporučují. Při procesu smažení se vytvoří kůrka, která obsahuje látky, které dítěti škodí a dráždí trávicí trakt. Proto se v dětských kuchyních používají následující způsoby vaření:

• dušení;
• pečení v troubě;
• paření.

Děti starší 2 let smí řízky lehce osmažit a následně dovařit spařením v omáčce. Masové kuličky se připravují stejným způsobem. Tradičním způsobem vaření masových kuliček je ale vaření v páře, v osolené vodě nebo polévka se zeleninou. Někdy se masové kuličky dusí se zelím nebo jinou zeleninou v malém množství omáčky nebo omáčky.

Kotlety pro děti

První řízky lze nabídnout dítěti ve věku 1–1,5 roku, pokud už má co žvýkat. Zvažme několik možností přípravy řízků z masa, drůbeže a ryb, aby bylo čím zpestřit jídelníček vašeho miminka.

Dušené hovězí řízky (od 1 roku)

Ingredience:

• 100 g hovězího masa;
• 20 g bílého chleba;
• 20 ml mléka;
• 5 g másla;
• sůl.

Způsob vaření:

Připravené maso spolu s chlebem bez kůrky namočeným v mléce prolisujeme mlýnkem na maso, podle chuti přidáme máslo a sůl, důkladně promícháme do hladka, tvoříme řízky a vaříme v páře 20–25 minut.

Masové řízky (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 40 g vepřového masa bez tuku;
• 50 g hovězího masa;
• 10 g bílého chleba;
• 5 g cibule;
• sůl.

Způsob vaření:

Chléb namočte do vody, maso dvakrát nasekejte. Smícháme maso, chléb, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl. Mokrýma rukama vytvarujte malé řízky, které pak v páře nebo v hluboké pánvi dejte na 25–30 minut do trouby.
Masové řízky plněné zeleninou (od 2 let)

Ingredience:

• 90 g mletého masa;
• 10 g mrkve;
• 10 g zelí;
• 10 g cibule;
• 1 / 4 vařená vejce;
• 7 g másla.

Způsob vaření:

Maso protáhněte mlýnkem na maso. Mokrýma rukama rozdělte mleté ​​maso na malé ploché koláčky, do středu každého vložte nadrobno nakrájenou mrkev, cibuli, zelí a nakrájená vařená vejce. Zabalíme a seštípneme okraje mazanců a vzniklé řízky zploštíme. Na pánvi rozpustíme máslo a řízky zlehka opečeme. Poté je vložte do trouby nebo v páře, dokud se neuvaří po dobu 10-15 minut.

Masové zrazy s rýží (od 2-3 let)

Ingredience:

• 90 g masa (vepřové nebo hovězí);
• 20 g bílého chleba;
• 30 g obilovin (pohanka nebo rýže);
• 10 g cibule;
• 1 / 3 vařená vejce.
• Na omáčku:
• 50 g vývaru;
• 10 g zakysané smetany;
• 5 g mouky.

Způsob vaření:

Uvařte rýži (nebo pohanku). Maso protáhněte mlýnkem na maso spolu s bílým chlebem namočeným ve vodě a vyždímaným. Z výsledného mletého masa vytvořte ploché koláče a do středu každého vložte náplň: vařenou rýži (nebo pohankovou kaši), smíchanou s jemně nakrájenou cibulí a vejcem. Okraje přehneme a uštípneme a vytvarujeme řízky. Na omáčku smícháme vývar, zakysanou smetanu a mouku. Řízky opékejte 2–3 minuty z každé strany, poté zalijte omáčkou a vložte do trouby na 15–20 minut.

Kuřecí řízky v páře (1-1,5 roku)

Ingredience:

• 90 g kuřecího masa ze stehna nebo prsou;
• 10 g cibule;
• 10 g bílého chleba;
• 10 ml mléka;
• 5 g másla;
• sůl.

Způsob vaření:

Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte chléb namočený v mléce a výslednou hmotu znovu protáhněte mlýnkem na maso. K mletému masu přidáme lehce rozpuštěné máslo a osolíme. Mokrýma rukama tvoříme řízky a vaříme v páře 15 minut. Můžete je dusit na mléce v troubě 20-25 minut.

Krůtí řízky (od 1,5-2 let)

Ingredience:

• 100 g krůtího masa (prsa nebo nohy);
• 1 polévková lžíce. lžíce vařené rýže;
• 1 / 2 vejce;
• 10 ml mléka;
• sůl;
• zeleň.

Způsob vaření:

Krůtí maso propasírujeme mlýnkem na maso, uvařenou rýži smícháme s mletým masem, osolíme, přidáme vejce, mléko a důkladně promícháme do hladka. Vytvarujte kotlety a vařte je v páře 20–25 minut.

Rybí řízky (1-1,5 roku)

Ingredience:

• 100 g filé z candáta (nebo tresky nebo mořského jazyka);
• 10 g bílého chleba;
• 20 ml mléka;
• 5 g másla;
• sůl.

Způsob vaření:

Filet protáhneme mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným v mléce, osolíme, přidáme máslo, promícháme a tvoříme řízky. Vložte řízky do trouby, naplňte 1 / 3 vodou nebo vařte v páře 10-15 minut.

Rybí řízky se sýrem (2-3 roky)

Ingredience:

• 10 g bílého chleba;
• 20 ml mléka;
• 1 malá cibule;
• 30 g tvrdého sýra;
• 1 / 2 vejce;
• sůl;
• 5 g mouky.

Způsob vaření:

Rybí filet protáhněte mlýnkem na maso spolu s chlebem a cibulí namočenou v mléce, přidejte jemně nastrouhaný sýr, vejce a sůl. Hmotu důkladně promíchejte. Poté vytvarujte řízky, obalte je v mouce, zlehka opečte z každé strany a vařte do měkka v bílé omáčce (viz recept na omáčku níže).

Rybí řízky Bilip (2–3 roky)

Ingredience:

• 300 g candáta (nebo tresky, nebo jazyka);
• 10 g bílého chleba;
• 20 ml mléka;
• 1 malá cibule;
• 30–40 g tvarohu;
• 1 / 2 vejce;
• sůl;
• 5 g mouky.

Způsob vaření:

Rybí filet dáme přes mlýnek na maso s chlebem a cibulí namočenou v mléce, přidáme tvaroh, vejce a sůl. Hmotu důkladně promíchejte. Vytvarujeme řízky, obalíme je v mouce, zlehka opečeme z každé strany a dusíme v bílé omáčce do měkka.

Masové kuličky pro děti

Karbanátky lze vyrobit z mnoha druhů masa, drůbeže a ryb. Jsou malé, mají jemnou chuť a jsou vhodné v tom, že je dítě může držet v ruce a jíst, čímž trénuje dovednost nezávislosti. Objevují se v dětském jídelníčku od jednoho roku v prvním a druhém kurzu.

Masové kuličky pro děti (od 1 do 1,5 roku)

Ingredience:

• 40 g libového vepřového masa;
• 50 g hovězího masa;
• 10 g bílého chleba;
• 1 vaječný bílek;
• sůl;
• zeleň.

Způsob vaření:

Maso dvakrát protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte s chlebem namočeným ve vodě. Bílek důkladně vyšleháme a smícháme s mletým masem. Vytvarujte malé kuličky a vařte je v mírně osolené vodě s bylinkami.

Masové kuličky v páře v polštině (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 100 g libového vepřového masa;
• 50 g kuřecího filé;
• 1 / 2 bílky;
• kopr;
• sůl;
• trochu másla.

Způsob vaření:

Vepřové a kuřecí řízky protáhněte mlýnkem na maso, k mletému masu přidejte rozšlehaný bílek, sůl, máslo a nadrobno nasekaný kopr. Mleté maso promícháme a tvoříme malé kuličky. Masové kuličky vkládejte po lžičkách do vroucího vývaru nebo polévky a vařte 15 minut do měkka. Dají se i uvařit v páře a poté položit na talíř s přílohou.

Kuřecí karbanátky (1–1,5 roku)

Ingredience:

• 90 g kuřecího filé;
• 1 polévková lžíce. lžíce vařené rýže nebo rýžových vloček;
• 1 / 2 vejce;
• sůl;
• zelení podle chuti.

Způsob vaření:

Filet očistěte od kůže a filmů a projděte mlýnkem na maso. Uvařenou rýži osolte a umelte v mixéru spolu s bylinkami a poté smíchejte s masem. Přidejte rozšlehané vejce k mletému masu a znovu promíchejte. Mleté maso vyválíme na kuličky a vaříme v zeleninovém vývaru (nebo páře) 15–20 minut.

Dětské kuřecí karbanátky (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 100 g kuřecích prsou;
• 50 g brambor;
• 30 ml mléka;
• 200 ml kuřecího vývaru;
• sůl;
• Bobkový list;
• zeleň.

Způsob vaření:

Kuřecí prsa protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru spolu s mlékem. Uvařte brambory. Mleté maso smícháme s bramborami, tvoříme malé kuličky a vaříme je v kuřecím vývaru, osolíme, přidáme také bobkové listy a bylinky.

Vývar s rybími kuličkami (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 60 g filé z tresky (nebo štikozubce nebo candáta);
• 10 g bílého chleba;
• 10 ml mléka;
• 5 g másla;
• 1 / 4 vejce;
• kopr;
• sůl.

Způsob vaření:

Filet s chlebem namočeným v mléce protáhněte mlýnkem na maso, v mixéru rozšlehejte vejce s bylinkami. Vše spojíme, přidáme máslo, promícháme mleté ​​maso. Tvořte malé kuličky. Masové kuličky vaříme v zeleninovém vývaru 10–15 minut.

Masové kuličky z tresky s bylinkami (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 100 g tresky;
• 15 g bílého chleba;
• 5 g cibule;
• 8 g špenátu;
• petržel;
• 10 g salátu;
• 1 lžička másla;
• 1 vejce;
• sůl.

Způsob vaření:

Filet z tresky spolu s cibulí, špenátem, hlávkovým salátem a petrželkou protáhněte mlýnkem na maso a poté smíchejte s chlebem namočeným ve vodě. Do směsi přidáme máslo a vejce, osolíme a mleté ​​maso důkladně promícháme. Tvoříme karbanátky a vaříme je v zeleninovém vývaru nebo v páře.

Masové kuličky pro děti

Karbanátky jsou svým složením podobné řízkům, ale obsahují také hodně rýže a zeleniny. Kombinace masa, obilovin a zeleniny podporuje lepší vstřebávání bílkovin z masa. Masové kuličky se často podávají s omáčkami.

Masové kuličky na speciální způsob (1,5–2 roky)

Ingredience:

• 100 g mletého vepřového nebo hovězího masa;
• 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené zeleniny: paprika, mrkev, cibule, cuketa, rajčata;
• 1 / 4 vejce;
• 1 lžička mouky;
• sůl;
• zeleň.

Způsob vaření:

Mleté maso spolu se zeleninou umeleme na mlýnku na maso nebo umeleme v mixéru, smícháme s vejcem a moukou, osolíme, přidáme bylinky a promícháme. Vytvarujte kuličky, vložte je do hluboké pánve a naplňte 1 / 3 vodou a vařte 10 minut. Poté přidáme červenou nebo bílou omáčku a dusíme do měkka dalších 15 minut pod pokličkou.

Klasické masové kuličky (2–3 roky)

Ingredience:

• 50 g vepřového nebo hovězího masa;
• 10 g chleba;
• 1 polévková lžíce. lžíce mléka;
• 10 g mrkve;
• 10 g cibule;
• 1 polévková lžíce. lžíce s hromadou rýže;
• 1 / 4 vejce;
• sůl.

Způsob vaření:

Maso s cibulí a mrkví propasírujeme mlýnkem na maso, k mletému masu přidáme chléb předem namočený v mléce a předvařenou rýži, přidáme vajíčko a osolíme. Mleté maso promícháme a tvoříme karbanátky, které zlehka opečeme na oleji, zalijeme červenou omáčkou a přikryté dusíme v troubě nebo na sporáku 30 minut.

Tvaroh a rybí karbanátky (2–3 roky)

Ingredience:

• 60 g filé z tresky;
• 30 g bílého chleba;
• 150 ml mléka;
• 30 g tvarohu;
• 10 g cibule;
• 1 / 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
• zeleň;
• sůl.

Způsob vaření:

Chléb namočte do mléka a protáhněte mlýnkem na maso spolu s rybím filé, výsledné mleté ​​maso smíchejte s tvarohem a jemně nakrájenou cibulí. Vejce rozklepneme a smícháme s mletým masem, osolíme a přidáme bylinky. Vložte do formy nebo pekáče a pečte v troubě 15 minut. Mléko smícháme se zakysanou smetanou, dokud nedosáhne konzistence omáčky, směsí zalijeme masové kuličky a dusíme dalších 10 minut.

Rybí karbanátky (1,5–2 roky)

Ingredience:

• 80 g rybího filé (treska, treska nebo štikozubec);
• 10 g bílého chleba;
• 1 / 4 žloutek;
• 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• sůl.

Způsob vaření:

Filet spolu s chlebem namočeným ve vodě protáhneme mlýnkem na maso, přidáme žloutek, máslo, sůl a promícháme mleté ​​maso. Vytvořte masové kuličky a vložte je do hluboké mísy a přelijte bílou omáčkou přes 2 / 3. Vařte na velmi mírném ohni 25–30 minut.

Dětské omáčky

Omáčky, které doplňují dětská masitá jídla¸ nejen obohacují jejich chuť, ale také přispívají k lepší absorpci produktu a rozšiřují chuťové preference dítěte. Zvláště často se při přípravě masových kuliček používají omáčky.

Mléčná omáčka (od 1,5 roku)

Ingredience:

• 5 g (1 polévková lžíce) mouky;
• 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany 10% tuku;
• 20 ml mléka;
• 20–25 ml vody.

Způsob vaření:

Na pánvi osmahneme mouku do mírného zhnědnutí, přidáme mléko a vodu a přivedeme k varu, počkáme, až směs zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, počkáme, až se znovu provaří a vypněte oheň.

Bílá omáčka (od 2 let)

Ingredience:

• 1 / 2 lžičky mouky;
• 80 g nízkotučného vývaru;
• 1 / 2 lžičky másla nebo husté smetany;
• citronová šťáva;
• sůl.

Způsob vaření:

Na pánvi osmahneme mouku do lehkého zhnědnutí, zalijeme vývarem, přivedeme k varu, počkáme, až směs zhoustne, přidáme máslo nebo smetanu, citronovou šťávu, počkáme, až se omáčka vyvaří, a vypněte oheň.

Červená omáčka (od 2–3 let)

Ingredience:

• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 rajčata;
• Bobkový list;
• 1 / 2 sklenice vody;
• 1 lžička rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, vložte ji do pánve a lehce smažte na rostlinném oleji, poté do ní nalijte vodu a přidejte rajčata nakrájená v mixéru, dokud nebude hladká. Přidejte bobkový list a sůl a vařte 10 minut.

Dětské přílohy

Co byste měli miminku připravit jako přílohu k masitým příkrmům? Pro masové kotlety a masové kuličky by byla nejlepší vařená nebo dušená zelenina; rybí řízky jsou dobré podávat s rýží nebo zeleninovým gulášem; K masovým kuličkám se hodí pohanka, rýže, těstoviny nebo brambory, k drůbeži zelený hrášek, květák a rýže se zeleninou.

Mohly by vás zajímat články

Pro děti od 1,5 roku.

Telecí maso je dietní výrobek vhodný pro výživu dětí od jednoho roku věku. Při výběru telecího masa věnujte pozornost jeho barvě: pokud je příliš světlé (bělavé), znamená to, že maso bylo před prodejem namočené ve vodě, pokud je tmavě červené, je to hovězí. Kvalitní telecí maso má jemně růžovou barvu, po vylisování je povrch masa zarovnaný a nezůstávají žádné důlky. Telecí maso je pro tělo dobré, protože obsahuje mnoho lehce stravitelných minerálů, aminokyselin a vitamínů. Doporučuje se užívat při nedostatku draslíku, hořčíku a železa v těle. Mladé telecí maso je lehce stravitelné dětským žaludkem a nezatěžuje trávicí systém. Telecí maso je nejlepší vařit v páře nebo dusit – tak si zachová všechny své blahodárné vlastnosti.
Dušené telecí maso s bramborami je chutné a uspokojivé. Připravit takový pokrm není vůbec složité.

Telecí maso pro děti (dušené s bramborem) - Příprava:

1. Čerstvé telecí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

2. Maso dejte do hrnce, přidejte trochu vody a osolte.

3. Po provaření vařte na středním plameni asi 30 minut, dokud maso nezměkne. Zeleninu oloupejte a důkladně omyjte.

4. Brambory nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na struhadle na řepu. Připravenou zeleninu vložte do pánve s telecím masem. Protože děti nemají moc rády dušenou cibuli, nasekám ji v mixéru a poté přidám na pánev.

Telecí maso a brambory dusíme na mírném ohni pod pokličkou 40–50 minut. Aby se kousky brambor během vaření nezměnily na kaši, neměli byste je míchat.

Hotové dušené telecí maso podávejte dětem například se zeleninovým salátem nebo mrkví.
To je vhodné pro všechny, kterým záleží na svém zdraví. Dobrou chuť!