Kastrol ze zelených fazolí. Kastrol ze zelených fazolí. Kastrol ze zelených fazolí
Lahodný kastrol se zelenými fazolkami v troubě
Zelené fazole nebo zelené fazole jsou běžné nezralé fazole a prodávají se čerstvé nebo zmrazené. Ale na rozdíl od zralých fazolí jsou zelené fazolky zdravější a méně kalorické, díky čemuž se staly velmi oblíbenými mezi vyznavači zdravé výživy. Přítomnost vitamínu K, manganu, železa, dietní vlákniny a lehce stravitelných rostlinných bílkovin v zelených luscích přitahuje zvláštní pozornost vegetariánů a těch, kteří si hlídají postavu a zdraví. Během procesu pěstování luštěnina dobře odpuzuje toxiny, na rozdíl od jiné zeleniny a ovoce, které lze zpracovat nebo pěstovat v méně příznivých podmínkách. No, co si budeme povídat, tato rostlina je velmi zdravá, ale je potřeba ji konzumovat s mírou kvůli obsažené vláknině, která tělu v malém množství prospívá. A aby se do hotového pokrmu přeneslo maximum vitamínů a výsledkem byl zdravý potravinový produkt, je nejlepší zelené lusky uvařit nebo upéct v troubě. Kastról ze zelených fazolí je jedním z těch jednoduchých a chutných receptů, které si v pokrmu zachovají maximální přínos přírody. Luštěniny ale samy o sobě nemají výraznou chuť, takže jsou potřeba aditiva. Sýr se dobře hodí k fazolím a dobrý, vysoce kvalitní mléčný výrobek zdvojnásobí výhody pokrmu. Kromě toho se připravuje kastrol ze zelených fazolek s vejcem a smetanou, který při pečení ve formě omelety vyplní všechny dutiny a drží pokrm pohromadě. Ukazuje se velmi chutné, zkuste to!
Ingredience:
- 400 g zelených (chřestových) fazolí;
- 400 ml smetany 20% tuku;
- 4 vejce;
- 300 g sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 1 malá cibule;
- několik snítek petrželky;
- 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
- sůl, pepř podle chuti;
- rostlinný olej na vymazání formy (v případě potřeby).
Recept na fazolový kastrol s vejcem a sýrem
1. Připravte si zapékací mísu o objemu 800 ml - 1,5 litru. Pokud použijeme keramickou formu, vymažeme ji tenkou vrstvou rostlinného oleje pomocí cukrářského štětce.
2. Zelené fazolky omyjte pod tekoucí vodou a odřízněte je v místě, kde se lusk přichytává ke stopce. Polovinu fazolí přendejte do zapékací mísy. Mezitím je čas zapnout troubu na 160 stupňů, aby se dobře prohřála.
3. Nasekejte petržel a nastrouhejte cibuli na hrubém struhadle.
4. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a česnek na jemném struhadle.
5. Do pánve se zelenými fazolkami dejte polovinu nastrouhané cibule, česnek a nasekané bylinky.
6. Navrch rovnoměrně rozdělte polovinu strouhaného sýra.
7. Vyložte druhou vrstvu fazolí.
8. A také posypeme bylinkami, cibulí a česnekem.
9. Připravte krémovou náplň. Do hluboké mísy rozbijte 4 vejce a zalijte 400 ml smetany.
10. Osolíme a opepříme, vzhledem k tomu, že jsme zeleninu nesolili.
11. Promíchejte metličkou, poté přidejte 2 polévkové lžíce. mouka.
12. Míchejte do hladka, neměly by zůstat žádné hrudky mouky.
13. Nalijte smetanovou vaječnou směs do formy s fazolemi.
14. Navrch posypeme sýrem a vložíme do předehřáté trouby na 1 - 1,5 hodiny.
15. Vyjměte kastrol z trouby a zkontrolujte, zda jsou fazole hotové, propíchněte je dřevěnou tyčí nebo vidličkou. Pokud se fazole snadno propíchnou, je čas odstranit plíseň. Pokud jsou fazole stále tvrdé, dáme je znovu zapéct.
Lahodný, uspokojující a zdravý kastrol se zelenými fazolkami je připraven! Dobrou chuť!
Základní doporučení pro přípravu kastrolu ze zelených fazolí:
- Pokud používáte silikonovou formu na pečení koláčů, nemusíte ji vymazávat rostlinným olejem.
- Zelenou cibulku lze v receptu skvěle nahradit zelenou cibulkou, vhodný je i pórek.
- Místo smetany můžete k plnění použít mléko, ale v prvním případě se pokrm ukáže trochu tučnější, uspokojivější a chutnější.
- Místo slepičích vajec si můžete vzít křepelčí vejce (8 kusů), na základě poměru 1 kuře: 2 křepelčí vejce.
- Sýr je lepší vybírat z drahých, kvalitnějších odrůd, které se dobře taví. Dobře se osvědčuje mozzarella nebo cheddar, které mnoho kuchařů používá k výrobě omáček.
- Sušené provensálské bylinky dodají kouzlo a doplní chuť fazolí a sýra.
- Pokud nejíte pšeničnou mouku, můžete ji nahradit zdravější kukuřičnou moukou. Mouka by měla absorbovat část zeleninové šťávy, aby kastrol lépe tuhnul.
- Kastrol bude chutnější, pokud se zelené fazolky dobře podusí a změknou. Ale aby se sýr nespálil nahoře, musíte misku upéct při teplotě nejvýše 160 stupňů. Je vhodné umístit pánev do spodní části trouby a navrch položit prázdný plech. Nebo jinak: kastrol bez vrchní vrstvy sýra pevně přikryjte alobalem a pečte asi 40–60 minut, poté alobal sejměte, posypte sýrem a pečte dalších 15 minut.
Na přípravu tohoto pokrmu potřebuji cca 15 minut + čas v troubě. Podívejte se na krátké video (jen JEDNU MINUTU!).
Ingredience:
- Zelené fazolky - 300 g
- Mrkev - 0,5 ks.
- Cibule - 1 kus
- Slepičí vejce - 4 ks
Příprava:
Fazole omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Fazole uvaříme v osolené vodě. Vařím většinou 8 - 10 minut, někdy stačí pět minut (samozřejmě podle fazolí). Zkontrolujte připravenost.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na malém množství slunečnicového oleje orestujte cibuli a mrkev. Přidejte uvařené fazole. A smažte dalších 5 - 7 minut.
Umístěte do misky. Vejce rozklepněte zvlášť. Není potřeba rázně bít. Nezapomeňte osolit!
Zalijeme rozšlehanými vejci a dáme na 15 - 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C. Podívejte se na svou troubu! Někdy stačí 10 minut. Nechte se vést zlatohnědou kůrkou. Pekan dobře nakyne. Když ho ale vytáhnete z trouby, trochu klesne. Tohle je fajn!
Připraveno! DOBROU CHUŤ!
Na svém YouTube kanálu mám spoustu dalších chutných receptů "CHUTNÁ MINUTKA". Předplatit!
Kastról ze zelených fazolí je neuvěřitelně chutný a docela sytý pokrm maďarské kuchyně. Skvěle kombinuje vařené zelené fazolky, rýži a jemné mleté vepřové maso. Cibule a česnek osmažené na oleji zdůrazňují jemnou chuť kastrolu a sladká paprika, majoránka a černý pepř dodávají pikantnost a pikantnost. Spojovacím článkem je vejce a zakysaná smetana. Výsledkem je originální a světlý pokrm, který může zcela nahradit večeři.
Doba vaření: 120 minut
Počet porcí: 4
Ingredience:
- zelené fazolky - 600 g
- vepřová dužina - 500 g
- rýže - 100 g
- cibule - 1 hlava
- česnek – 3 stroužky
- petržel - 1 malý svazek
- vejce - 1 ks.
- zakysaná smetana 20% tuku - 300 g
- sůl - podle chuti
- sladká paprika - 2 lžičky.
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky.
- majoránka – 1 lžička.
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- pro vrchní kůru:
- rajčata - 2 ks.
- tvrdý sýr - 100 g
- mleté sušenky - 2-3 polévkové lžíce.
- máslo.
Způsob vaření:
- Roztřiďte rýži a dobře propláchněte. V malém hrnci dejte vařit 200 ml vody, přidejte špetku soli. Přidejte připravenou rýži, pevně přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 7-8 minut, nezapomeňte míchat.
- Sundejte pánev z plotny, pod poklici položte bavlněnou a vždy čistou kuchyňskou utěrku a nechte rýži vařit 15-20 minut.
- Oloupejte stroužky česneku a cibuli, opláchněte a nakrájejte velmi jemně.
- Maso důkladně opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Pokud tam jsou filmy a šlachy, odstraňte je. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Dále to můžete udělat podle svého uvážení: rozemlete maso přes mlýnek na maso nebo jej rozemlejte v mixéru (jako v tomto receptu).
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte 3 minuty.
- Vložte maso do pánve a smažte na středním ohni 10 minut.
- Přidejte polovinu sladké papriky, majoránku, černý pepř a ? lžička sůl. Dobře promíchejte, stáhněte z ohně a odstavte.
- Fazole roztřiďte a opláchněte. Lusky na obou koncích ořízněte, zbavte tvrdých žilek a nakrájejte na kousky dlouhé maximálně 2-3 cm.U nás se takovým fazolím často říká chřest.
- V 3litrovém hrnci dáme vařit vodu, osolíme a přidáme fazole. Vařte asi 20-25 minut. Lusky by měly změknout.
Fazole vyjměte děrovanou lžící a dejte do cedníku, aby odkapal. - Mezitím omyjte, osušte a nasekejte petrželku nadrobno.
V hluboké nádobě smícháme vychladlé mleté maso, rýži, petržel, vejce, 100 g zakysané smetany a druhou polovinu papriky do homogenní hmoty.
- Masovou hmotu rozdělíme na 2 stejné díly.
- Troubu předehřejte na 180°C.
- Vhodnou zapékací mísu vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme strouhankou. Třetinu fazolí položte v rovnoměrné vrstvě na dno zapékací misky.
- Navrch položíme polovinu masové směsi a uhladíme.
- Poté opět položte vrstvu fazolí, na ni položte masovou hmotu a zbytek fazolí rovnoměrně rozložte na její povrch. Povrch kastrolu pomažeme zbylou zakysanou smetanou.
- Vložte plech do trouby a pečte 30 minut.
- Zároveň omyjte a nakrájejte rajčata na tenké plátky.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
- Na povrch kastrolu rozložte plátky rajčat.
- Navrch rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem.
- Pečte dalších 12-15 minut. Během této doby by se měl sýr roztavit a získat chutný zlatý odstín.
- Kastrol se zelenými fazolkami je připraven. Pozvěte své milé hosty ke stolu a dopřejte jim lahodný domácí pokrm.
Kastrol lze také vařit ve vzduchové fritéze při teplotě 165° C. Doba vaření zůstane stejná (jako u trouby).
Pokud je to žádoucí, mohou být fazole dušené. Chuť pokrmu se tím nezmění.
Pokud chcete ušetřit čas, použijte na kastrol hotové mleté vepřové maso.
To, čemu jsme dříve říkali „kastról v hrncích“, kuchaři v civilizovaných zemích nazývají kastrol. Nebudeme porušovat zavedené tradice a říkat tomu „po svém“. Dnešní pokrm, dietní kastrol ze zelených fazolí, se obvykle připravuje v malých porcích v oválné nebo kulaté žáruvzdorné misce, známé spíše jako cokotovač. I když v zásadě by se mohlo jednat o již zmíněné hrnce, stejně jako o pánve, zapékací misky a další náčiní. Hlavním pravidlem je vařit pouze v troubě.
Receptů na kastrol je velké množství. Ve vlasti tohoto pokrmu ve Francii jsou oblíbené především zeleninové kastrol, následovaný masovými a rybími druhy, kastrol s těstovinami a bramborami.
Protože vy i já vedeme zvláštní životní styl, pokusíme se vybrat vhodný recept.
Začněme vařit.
Ingredience:
- Zelené fazolky - 300 g
- Houby (s vývarem) - 300 g
- Černý pepř - 1 lžička.
- Malá cibule (nakrájená na kroužky) - 1 ks.
- Vlašské ořechy (drcené) - 100 g
- Parmazán (strouhaný) - 2 polévkové lžíce.
- Suchary (celozrnné, velké) – 1 ½ polévkové lžíce.
- Olivový olej nebo sprej na vaření
Jak připravit dietní kastrol ze zelených fazolí:
- Předehřejte troubu na teplotu 200-250 stupňů.
- Mezitím ve velké míse smícháme fazole, houbový vývar s kousky vařených hub a nové koření.
- Přeneste směs do pekáče.
- Nejprve ho potřete olivovým olejem, aby se nepřipálil.
- Navrch dejte cibuli, vlašské ořechy, strouhanku a nastrouhaný parmazán.
- Nemíchejte, striktně dodržujte pořadí vrstev.
- Vařte 45 minut nebo dokud kastrol se zelenými fazolkami nezhnědne.
Dobrou chuť! Zeleninový kastrol je chutné a poměrně bezpečné jídlo. To je zvláště důležité, pokud trpíte cukrovkou.
