Recept na nakládané okurky v litrové nádobě. Nakládání okurek doma. "Okurky s červeným rybízem"

Každá hospodyňka se v létě snaží udělat zásoby zeleniny na zimu. Nakládané okurky jsou v chladném období vždy žádané, takže je připravuje mnoho lidí. Připravit lahodnou svačinku však není tak jednoduché. K tomu je potřeba talent a samozřejmě lahodné recepty na nakládané okurky, bez kterých se prostě neobejdete.

Příprava okurek na zimu je delikátní záležitost. V literatuře můžete najít mnoho doporučení. A existuje mnoho lahodných receptů na nakládané okurky. Každý z nich má své příznivce i odpůrce. A přesto má každý z nich svým způsobem pravdu. Ale mezi takovou řadou receptů si můžete vybrat tu správnou volbu pro sebe.

Kromě toho se vyplatí znát základní principy správného solení. Teď si o nich povíme. Pro sklizeň musíte vybrat správné okurky. Druh zeleniny není tak důležitý, ale záleží na velikosti. Pro nakládání je nejlepší použít malé okurky. Je lepší volit ty pihrdlé s malými ostny. Okurky musí být určitě čerstvé, pokud byly chvíli v lednici, je lepší takovou zeleninu nebrat. Na trhu s okurkami si musíte vybrat hladké okurky správného tvaru. Výhodnější je dát je do nádob. Před solením je třeba je na 6–12 hodin namočit do vody. To pomůže zbavit se přebytečných dusičnanů a připravit zeleninu na další nakládání.

Jako materiál pro polotovary musíte vzít pouze krásné vzorky, hákovité a žluté nejsou vhodné: mohou vše zničit.

Dobrá okurka

Velká část procesu solení závisí na solném roztoku. Pokud je příliš koncentrovaná, okurky ztratí chuť. Malé množství soli povede ke fermentaci roztoku. K přípravě láku je potřeba použít hrubozrnnou kamennou sůl. Jemné „Extra“ nebo jodizované nejsou vhodné.

Při výběru chutných receptů na nakládané okurky byste měli zvážit také místo budoucího skladování přípravků: byt nebo studený sklep.

Opatrně přidejte česnek, natě a semena kopru, křen, kuličky pepře a další koření. Všechny druhy dalších komponent zvyšují pravděpodobnost zkažení chuti. Před přidáním je třeba všechny bylinky důkladně omýt.

Přípravná fáze

Bez ohledu na to, jak odlišné jsou recepty na lahodné okurky, mají jedno společné: nejprve musíte projít přípravnou fází.

Zkušené hospodyňky doporučují okurky před sešíváním namočit do čisté vody. Mezitím si můžete připravit sklenice. Musí být důkladně omyty sodou a sterilizovány spolu s víčky. Někteří lidé doporučují používat k moření tablety aspirinu. Zda to stojí za to udělat, je na vás, abyste se rozhodli. Poté okurky dejte do čistých sklenic, dobře je opláchněte a odřízněte okraje. Do každé nádoby musíte dát křen, rybíz a třešňové listy, pár kuliček pepře a samozřejmě deštník kopru. V zásadě je možné použít i jiné koření. Vše závisí na receptu, který si vyberete. Lahodné kyselé okurky jsou velmi individuálním pojmem, mnohé hospodyňky do nálevů přidává i česnek.

Recept na nejchutnější nakládané křupavé okurky

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• středně velké okurky - 1,1 kg;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• pepř (jeho množství lze upravit) - pět hrášek;
• S česnekem byste se neměli nechat unést, v průměru stačí 5-6 stroužků;
• bobkový list - stačí 3 ks.
• listy rybízu.
• estragon (dává zvláštní vůni).
• křenové zelené (listy).

Omyté okurky a koření vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte vodu do samostatné misky a rozpusťte v ní sůl, poté je lepší vypustit kapalinu, aby nedošlo k usazeninám. Okurky zalijeme studeným nálevem. Dále sklenice uzavřeme nylonovými víčky, které je nutné nejprve vyvařit.

Hotové lemování posíláme do sklepa nebo lednice, kde bude kvasit. Stojí za zmínku, že během procesu bude solný roztok vytékat z pod víkem, takže pod sklenici můžete umístit talíř. Tento recept na lahodné nakládané okurky nelze nazvat rychlým. Zelenina bude hotová až po 2,5 měsících. Během skladování se může lák ve sklenicích mírně zakalit, ale není se čeho obávat. Okurky budou stále křupavé a chutné. Těsnění lze skladovat až dva roky.

Rolování s příchutí sudu

Mnoho lidí uznává pouze okurky, které mají sudovou příchuť. To jsou takové přípravky, které kdysi vyráběly naše babičky a prababičky. Samozřejmě, že v dnešní době nikdo již dlouho nevyrábí přípravky v sudech, protože v podmínkách moderních bytů je to prostě nemožné a není potřeba tolik solené zeleniny. Existují však recepty na lahodné nakládané okurky na zimu se sudovou příchutí.

Ingredience:

• mladé okurky se silnou kůží - 1,3 kg;
• 5 stroužků česneku;
• pepř - 10 hrášek;
• Doporučuje se vzít mladý křen - 1 list;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. 1;
• třešňový list - 5 ks;
• kopr - stačí přidat 3 deštníky;
• tři větve (volitelné) zeleně.

Omyté okurky vložte do jakékoli vhodné nádoby nebo pánve, namočte je na 3 hodiny (nebo přes noc) do studené vody. Všechnu zeleninu dobře omyjeme a nakrájíme, přidáme nasekaný česnek a smícháme veškeré koření. Dále nalijte třetinu směsi na dno nádoby. Nyní můžete přidat okurky. Zbytek koření dejte doprostřed nádoby a navrch. Solanku připravíme podle standardní receptury v poměru 3 lžíce kamenné soli na třílitrovou sklenici. Nalijte ji na okurky a poté zakryjte horní část sklenice několika vrstvami gázy. V této formě se obrobek vyluhuje při pokojové teplotě po dobu nejméně dvou dnů. Po dvou dnech slijeme lák, který následně použijeme na moření. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. A okurky doplňujte pouze studenými. Za tepla sklenici uzavřeme a uložíme na chladné místo. Jak vidíte, recept na lahodné nakládané okurky na zimu je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

"Dlouhotrvající" okurky

K přípravě třílitrové nádoby byste měli vzít:

• čerstvé okurky (malé) - 2 kg;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• bobkový list - nejméně 4 ks;
• černý pepř - pět až šest hrášek;
• listy rybízu - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr 2-3 deštníky, lze použít i stonky;
• mladé zelené křen.

Před nakládáním by měly být okurky namočeny ve vodě po dobu pěti hodin. Všechno koření a listy dáme na dno zavařovací sklenice a navrch dáme do řad okurky. Abyste přesně zachovali proporce pro přípravu roztoku, musíte nalít vodu do sklenice okurek a poté ji nalít do samostatné nádoby.

Tímto způsobem přesně určíte, kolik tekutiny potřebujete. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Poté okurky zalijte lákem. Vršek hotové sklenice uzavřeme vyvařeným nylonovým víčkem. Dále je třeba nálev poslat fermentovat na chladném místě. Tento jednoduchý recept na lahodné okurky vám umožní získat hotový produkt za 2,5 měsíce. Ale po třech nebo čtyřech dnech můžete ochutnat lehce slané okurky. Pokud nemáte sklep nebo sklep, můžete sklenice skladovat v lednici, ale pak musíte použít litrové sklenice. Důležité je dodržet správné proporce. Na litrovou sklenici je polévková lžíce soli.

Okurky s dubovými listy

Nabízíme k zvážení další recept na velmi chutné nakládané okurky.

Ingredience na dvě třílitrové sklenice:

1. Pokud si vezmete mladou zeleninu, pak stačí tři kilogramy.
2. Budete potřebovat přibližně 5 litrů solanky. Musíte ji připravit rychlostí 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na litr tekutiny.
3. Nebereme více než 3-5 listů křenu.
4. Rybíz jakékoli odrůdy - 20 listů.
5. Cherry (mladé listy) - 15 listů.
6. Dubové listy (pro křupavou kůrku) nebo ořech - 10 ks.
7. 5 koprových deštníků stačí.
8. Důležité je nepřehánět to s červenou feferonkou – 4 lusky.
9. Kořen křenu je v tomto receptu volitelný.

Chcete-li získat lahodné křupavé okurky na zimu (recepty jsou uvedeny v článku), musíte si vybrat správné odrůdy zeleniny. Pro tento účel je lepší použít okurky s pupínky a hustou kůží. Kromě toho musíte dát kořen nebo listy křenu, stejně jako dubové nebo ořechové listy.

Všechno koření důkladně omyjeme, stejně jako zeleninu. Velké listy lze rozdělit na několik částí. Před nakládáním namočte okurky přes noc do studené vody. To se provádí tak, aby po nasolení zelenina nebyla prázdná a neodváděla přebytečnou tekutinu. To také pomůže, aby okurky byly křupavé.

Po přípravné fázi zcela vypusťte vodu a omyjte samotnou zeleninu. Nakrájejte feferonku a kořen křenu. Do pánve dejte standardní ingredience a koření na nakládání, pak vrstvu okurek, pak další koření. Takto přidávejte všechnu zeleninu a listy, střídavě vrstvy.

Sůl zřeďte ve studené čištěné vodě a nalijte roztok do pánve. Solanka by měla zcela zakrýt zeleninu a koření. Nahoru položíme talíř, na který dáme třílitrovou sklenici vody, aby okurky nevyplavaly nahoru a byly dobře osolené. V této podobě necháme obrobek při pokojové teplotě po dobu dvou až pěti dnů (vše závisí na pokojové teplotě).

Na nálevu se brzy objeví bílé vločky. Jedná se o mléčné bakterie. Připravenost okurek je třeba zkontrolovat podle chuti. Poté nalijte roztok do čisté nádoby a opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou. Koření a bylinky můžeme vyhodit, už je nebudeme potřebovat.

Vložte okurky do sterilizovaných čistých sklenic. Vařte solanku a nalijte ji na obrobek. Nechte sklenice v této formě patnáct minut. Dále kapalinu znovu vypusťte. Obecně platí, že okurky musíte třikrát naplnit lákem a potřetí sklenice utěsnit čistými plechovými víčky. Nádoby otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Stejně jako u jiných typů přípravků se doporučuje zavařovat sklenice až do úplného vychladnutí.

Krása receptu na lahodné nakládané křupavé okurky spočívá v tom, že vám umožňuje vyrobit roli, kterou lze skladovat ve spíži v bytě při normální teplotě, přítomnost sklepa v tomto případě není vůbec podmínkou.

Nejprve si všimnete, že solanka ve sklenicích bude zakalená, ale postupně se vyjasní a na dně nádoby se objeví sediment.

Nakládání okurek s rajčaty

Jak jsme již zmínili, na nakládání můžete použít různé recepty. Lahodné kyselé okurky na zimu lze připravit společně s rajčaty. Můžete tak okamžitě získat dvě solené zeleniny v jedné sklenici.

Ingredience:

1. Rajčata (je lepší vzít středně velkou zeleninu) - 1,2 kg.
2. Vezmeme stejné množství okurek - 1,2 kg.
3. Tři koprové deštníky.
4. Hřebíček - 4 ks.
5. Listy rybízu (mladé, nejvyšší) - 4 ks.
6. Bobkový list - 3 ks.
7. Cukr - 3-3,5 lžíce. l.
8. Sůl používáme, stejně jako v jiných receptech, ne více než 3 polévkové lžíce. l.
9. Voda - 1-1,7l.
10. Ocet 9% - tři polévkové lžíce. l.
11. Pepř - 10 hrášek.

Před zahájením vaření sterilizujte sklenice. Můžete to udělat za pár. Chcete-li to provést, položte na oheň pánev s vodou a na tekutinu položte mřížku, na kterou bude sklenice postavena dnem vzhůru. Na zpracování nádoby tímto způsobem stačí deset minut. Okurky je třeba nejprve na pár hodin namočit do vody, poté opláchnout vodou a odříznout konce na obou stranách. Dále omyjte rajčata. Nyní jej můžete vložit do sklenice ve vrstvách: zelenina, okurky, rajčata. A navrch přidáme bobkový list a pepř.

Umístěte na oheň smaltovanou nádobu s kapalinou. Jakmile se vaří, zalijte jím zeleninu a nechte 15-20 minut louhovat. Dále nalijte vodu do misky. Pro usnadnění procesu byste si měli zakoupit plastové víko s otvory. Toto jednoduché příslušenství značně zjednodušuje práci. Vodu přiveďte k varu a znovu naplňte.Do sklenice přidejte ocet a srolujte. Chcete-li vychladnout, umístěte nádobu na teplé místo zabalenou do přikrývky. Po úplném vychladnutí sklenic přeneseme konzervu na místo pro další skladování. Mnoho žen v domácnosti věří, že toto je recept na nejchutnější nakládané okurky a rajčata.

Recept na "studenou" nakládanou okurku

Nejchutnější recept na okurky na zimu vám umožní připravit okurky bez větších potíží.

Ingredience na třílitrovou nádobu:

1. Kopr - stačí 2-3 deštníky.
2. Dubové listy pro křupavý efekt - 4 ks.
3. Okurky - 2,5 kg.
4. Třešňové listy - 3 ks.
5. Stejný počet rybízových a hroznových listů - každý 3 kusy.
6. Česnek (ne více) - 5 ks.
7. Voda - 1,5l.
8. Pepř - 10 hrášek.
9. Neměli byste experimentovat se solí, takže bereme 3 polévkové lžíce. lžíce.

Tento recept vám umožňuje provádět vlastní úpravy, pokud chcete například přidat své oblíbené koření. Může to být estragon, máta, saturejka, bazalka atd. Aby hotové okurky měly jasně zelený odstín, musíte do každé sklenice nalít 50 gramů vodky.

Zeleninu a bylinky omyjeme a poté je dáme do sklenic po vrstvách s kořením nahoře. Okurky nakládáme studeným nálevem. Aby se sůl dobře rozpustila, nejprve ji rozmíchejte v malém množství teplé vody, dokud se úplně nerozpustí, a poté přidejte studenou vodu. Hotový lák se musí přefiltrovat například přes gázu. Položte pepř na zeleninu ve sklenici a poté zalijte nálevem. Otevřená nádoba by měla být ponechána fermentovat při pokojové teplotě a přikrýt krk gázou. Dále sklenice přesuneme na chladnější místo (ne více než +1 stupeň) na deset dní. Poté je třeba přidat solný roztok až na vrchol a zavřít je horkými plastovými víčky. Okurky skladujeme na tmavém a chladném místě.

Okurky s paprikou

Zvláštností tohoto receptu je, že k přípravě nálevů se nepoužívají listy křenu a jiná zelenina známá pro takové případy. Ale výsledkem je nádherná nakládaná zelenina.

Ingredience:

1. Paprika - 1 ks.
2. Okurky - 1,4 kg.
3. Dva koprové deštníky.
4. Česnek - 5 ks.
5. Cukr - 2,5 lžíce. l.
6. Lžíce soli.
7. Voda - 1l.
8. Ocet - jedna lžička.
9. Černý a kořeněný pepř.
10. Bobkový list.

Okurky omyjeme, nakrájíme z obou stran a namočíme na dvě hodiny. Dále vložte koření a zeleninu do sklenic, přidejte sladkou papriku nakrájenou na plátky. Vodu přiveďte k varu a nalijte do nádob. Po deseti minutách tekutinu slijte. Dále vezměte čistou vodu, vařte ji a nalijte do sklenic. Nechte okurky znovu vyluhovat. Ve třetím přístupu musíte připravit solanku: na litr vody musíte dát lžíci soli a 2,5 lžíce cukru. Nalijte čerstvou marinádu do sklenic a přidejte ocet. Poté je uzavřeme cínovými víčky. Sklenice dáme vychladnout na teplé místo dnem vzhůru zabalené do deky. Výsledek je velmi chutný, ty, které jsme představili v článku, umožňují připravovat kyselé okurky na různé způsoby, vyzkoušejte některý z nich - a jistě se od rodiny dočkáte velké pochvaly.

Krok 1: připravte okurky.

Nejprve si vezmeme požadované množství čerstvých okurek, malých, i když je lepší být velmi malé, a důkladně je omyjte od písku, stejně jako jakékoli jiné nečistoty. Poté zelené plody přemístíme do hluboké misky nebo umyvadla, naplníme běžnou tekoucí vodou tak, aby zcela zakrývala, a nechte to tak dvě hodiny, při kterém bude ze zeleniny vycházet vzduch v pórech.

Krok 2: Připravte inventář.

Zároveň kontrolujeme litrové zavařovací sklenice a běžná kovová víčka s gumičkami, zda nemají rez, praskliny nebo jiné poškození. Poté je spolu se zbytkem potřebného vybavení důkladně umyjeme pod proudy teplé tekoucí vody. Nejlépe se to dělá s měkkou kuchyňskou houbou a jedlou sodou, můžete sice použít prostředek na mytí nádobí, ale takový, který obsahuje minimum chemikálií. Dále skleněnou nádobu sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem, například v troubě, mikrovlnné troubě nebo na sporáku. Pokličky uvaříme v malém kastrůlku a necháme v něm do použití, zbytek malých kuchyňských spotřebičů zalijeme horkou vodou a vše položíme na křišťálově čistou pracovní desku.

Krok 3: Připravte si zbývající ingredience.

Po hodině a půl můžete začít připravovat zbývající ingredience, které budete potřebovat k nakládání. Nejprve zapněte dva hořáky na střední teplotu, na jeden postavte plnou konvici tekoucí vody a na druhý hluboký rendlík se dvěma litry přečištěné vody. Ostrým kuchyňským nožem oloupejte česnek, opláchněte ho a vložte do malé misky.

Čerstvý rybíz, třešně, křen, dubové listy, ale i stonky kopru spařte vařící vodou z konvice, vhoďte do hluboké mísy a nechte v ní do použití. Také okurky po dvou hodinách znovu opláchneme, vytřepeme nad dřezem od přebytečné tekutiny, vložíme do čisté misky a necháme trochu oschnout.

Krok 4: Okurky na zimu nakládáme do litrových sklenic – první fáze.

Dále vezměte litrovou sklenici a vložte do ní připravené suroviny v tomto pořadí: 3-5 stroužků česneku, snítku kopru s deštníkem, případně malý kousek sušené červené papriky, 1/4 listu křenu, 1/2 dubového listu a 3 kusy z rybízu a třešní. Poté začneme plnit nádobu okurkami a snažíme se je příliš nestlačit, protože to způsobí jejich deformaci a prasknutí. Poté pomocí naběračky a konve se širokým hrdlem ihned zalijte zeleninu a bylinky vařící vodou z pánve, dokud je zcela nezakryje. Na každou sklenici umístěte kovovou poklici a nechte ji zahřát 15 minut.

Krok 5: připravte marinádu.

Po čtvrt hodině na každou sklenici postupně nasadíme plastovou poklici s otvory a přidržíme je kuchyňskou utěrkou a mírně vychladlou vodu nalijeme zpět do pánve. Tento pokrm dáme na střední teplotu, tekutinu přivedeme k varu a jakmile začne bublat, vsypeme potřebné množství krystalového cukru a soli bez jódu. Vaření marinády 3–4 minuty a hned poté přejdeme k dalšímu kroku.

Krok 6: Okurky na zimu nakládáme do litrových sklenic – fáze dvě.

Do každé sklenice vyluhovaných okurek přidejte dva druhy pepře: černé a nové koření. 3-6 zrnek na porci stačí. Poté pomocí stejného zařízení, tedy naběračky a konve, zalijte zeleninu velmi horkou marinádou tak, aby nedosahovala ke konci hrdla skleněné nádoby o 1 centimetr.

Pak přidáme 1 polévková lžíce 9% octa v každé sklenici, zakryjte je teplými víčky a pomocí speciálního klíče obrobek pevně uzavřete. Sklenice otočíme dnem vzhůru a uvidíme, jestli vyjde vzduch, vše znovu uzavřeme, aby nebyly vůbec žádné bublinky.
Dále pošleme obrobek na podlahu s víčky dolů, zabalíme ho do vlněné přikrývky, i když postačí i stará bunda nebo kožich, a báječný produkt necháme vychladnout bez náhlých změn teploty dva až tři dny. Poté lze kyselé okurky odložit na vhodnější, chladnější, dobře větrané místo, např. sklep, sklep, spíž a po 30–40, ale lépe než 60 dnech, ochutnávat!

Krok 7: nakládané okurky na zimu podávejte v litrových sklenicích.

Nakládání okurek na zimu do litrových sklenic je velmi jednoduchá možnost, jak uchovat zeleninu na zimu. V této podobě mohou stát na dobře větraném místě od 7–9 měsíců do 1 roku bez ztráty chuti. Je příjemné otevřít sklenici této mňamky v zimě a vdechovat zachovalé jemné letní a jarní aroma. S čím budete okurky jíst, je jen na vás, lze je podávat k jakémukoli prvnímu či druhému teplému chodu nebo podávat jako předkrm s jinými marinádami, stejně jako kyselé okurky. Tento zázrak nenechá nikoho lhostejným, takže vařte s láskou a užívejte si!
Dobrou chuť!

Okurky byste neměli namáčet déle než 2 hodiny, nasají přebytečnou surovou vodu a přípravek může „explodovat“;

Velmi často se do každé sklenice kromě česneku přidává i trocha zeleniny jako sladká salátová paprika, cibule nebo mrkev;

Pokud máte místo čerstvých listů, stejně jako kopru, sušené, můžete je použít, ale v tomto případě se nemusí opařit vařící vodou;

Při nalévání marinády je lepší mít pro každý případ na sporáku konvici s vařící vodou, kdyby se vám náhodou marináda trochu rozlila, můžete ji klidně naředit vařící vodou přímo ve sklenicích.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Nakládání nebo nakládání zeleniny je snadný způsob, jak ji uchovat po dlouhou dobu, i když chuť se nevyhnutelně mění vlivem různých přísad. Takové domácí přípravky jsou však nadále oblíbené, takže schopnost správně nasolit a naložit okurky tak, aby mohly být skladovány po dlouhou dobu a neztratily svou sílu, se bude hodit každé hospodyňce.

Nakládání okurek na zimu v litrových sklenicích

Všechny stávající technologie mají stejnou podstatu: zpracování hlavní nádoby, kde je obrobek umístěn, několik plnění solankou a konečné víření. Obměna složek a jejich poměrů, osvědčené triky a jemnosti však ozvláštní každý pokrm. Zavařování okurek v litrových sklenicích na zimu je velmi jednoduchý proces, který zvládne i nejmladší hospodyňka, ale vyžaduje pozornost k řadě detailů:

• Podle profesionálů jsou ideální okurky pro tento účel dlouhé maximálně 7 cm a mají velké pupínky po celém povrchu. Zůstanou silné po celou zimu a budou křupavé bez ohledu na to, jak dlouho budou skladovány.
• Nakládání okurek v litrových sklenicích na zimu vyžaduje odstranění konců plodů na délku hřebíku, kontrolu poškození, tmavých skvrn a hnijících bodů. V případě potřeby je odřízněte.
• Pokud okurky nejsou z vaší zahrady, ale byly zakoupeny v obchodě, musíte je před prací vložit do šálku studené vody a po několika hodinách je odstranit. Takto budou křupavé i po dlouhém solení.
• Klasický poměr soli k vodě je polévková lžíce na každý litr. U mořské soli může být objem snížen, protože je koncentrovanější.

Nakládané okurky

Pokud přemýšlíte, jak naložit okurky do sklenic na zimu, aby vypadaly jako z dřevěného sudu, určitě vyzkoušejte tento recept. Mezi přísady nesmí chybět křen a česnek, nejlépe pálivá (ne chilli!) paprika a hořčice. Výrobek získává bohatou kyselo-kořeněnou chuť, ideální k masitým pokrmům nebo bramborám.

Pro litrovou nádobu musíte vzít:

• mladé čerstvé okurky – 1,8-2 kg;
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• křen (listy) – 1 ks;
• sůl (bez jodizace) - 6 polévkových lžic. l.;
• kořen křenu – 1/3 ks;
• koprové trubky – 2 ks;
• květ měsíčku – 1 ks;
• stroužky česneku - 5 ks.

Proces nakládání okurek na zimu v litrových sklenicích:

1. Dno zakryjte listem křenu, rozebraným květem měsíčku, trochou nalámaných stonků kopru a česnekem. Není nutné ho krájet, větší plátky jsou chutnější.
2. Naskládejte namočené okurky a naplňte sklenice až po ramena vodou. Přidat sůl. Odstraňte a zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií.
3. Po 3 dnech (optimální doba fermentace) vstupuje nakládání okurek v litrových sklenicích do poslední fáze: solný roztok se musí přenést do hrnce a vařit.
4. Okurky posypte hořčičným práškem, vložte mezi ně zbylé stroužky česneku a koprové trubičky.
5. Zalijte lákem a velmi pomalu přidávejte křen, aby nové suroviny neodplavily.

Lehce solené okurky

Znalci jemné chuti, téměř stejné jako u čerstvého produktu, si tuto přípravu na zimu zamilují - minimální množství soli, vysoký podíl zelené, pouhé 3 kroky k ideálnímu výsledku. Stojí za pokus! Lahodné lehce solené okurky v litrových sklenicích na zimu se získávají z následující sady komponent:

• černý pepř - 2-3 ks;
• čerstvý estragon, dubové listy, kopr - celkem 35 g;
• stroužek česneku - 1 ks;
• malé okurky – 1,3 kg;
• sůl - velká lžíce.

Příprava:

1. Vložte okurky do sterilizované sklenice a zřeďte je bylinkami, česnekem a pepřem.
2. Vařte 700 ml vody, rozpusťte v ní sůl.
3. Po vychladnutí nalijte do obsahu sklenice lák a přikryjte silným kouskem gázy.
4. Po 2 dnech vyměňte gázu víčkem a sterilizujte sklenici s okurkami.
5. Srolujte, vychlaďte a uložte do sklepa.

Nakládání okurek v litrových sklenicích

Tento způsob přípravy jídla na zimu se od solení liší svou chutí, která je dána konzervační složkou. Množství soli použité v receptech je výrazně sníženo a přední místo zaujímá kyselina: citrónová, octová nebo dokonce acetylsalicylová. Po této akci je zelenina ještě křupavější a déle vydrží, ale pokrm se stává nevhodným pro lidi s gastrointestinálními problémy.

S aspirinem

Neobvyklý způsob, jak moderní hospodyňka vyrábět okurky na zimu v litrových sklenicích, byl velmi oblíbený, když o nových metodách konzervace nebylo slyšet. Kromě toho, že je velmi spolehlivý, přípravek je levný a nevyžaduje sterilizaci. Je však třeba vzít v úvahu, že kyselina acetylsalicylová je lék, který poškozuje žaludeční sliznici a ředí krev, snižuje krevní tlak.

Recept na konzervované okurky pro 1 litrovou sklenici je následující:

• aspirin - 1 g;
• cukr - 1 lžička;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• třešňové listy – 4-5 ks.;
• svazky červeného rybízu – 6-7 ks;
• koprové deštníky – 3 ks.;
• okurky - podle oka.

Pracovní technologie:

1. Přibližné množství hlavního produktu – okurek – nelze uhodnout. Je lepší vzít malé vzorky a naplnit jimi nádobu velmi těsně, přičemž ponechejte volných asi 10 cm výšky.
2. Dno sklenice vyložte umytými třešňovými listy a koprovým deštníkem. Navrch rozdělte okurky, střídavě se zbývajícími deštníky a rybízem.
3. Zalijeme vroucí vodou a po čtvrt hodině scedíme.
4. Výslednou marinádu provařte, přidejte sůl a cukr a nalijte zpět do sklenice.
5. Navrch položte kousek tablety aspirinu a sklenici srolujte.

S octem

Nejlepší nakládané okurky na zimu v litrových sklenicích jsou vyrobeny podle tohoto receptu, testovaného více než tisíci hospodyňkami. Trik je nejen bohatá sada koření na marinádu, ale také... co? Zjistěte to sami prostudováním sady komponent a technologie přípravy krok za krokem:

• malé okurky – přibližně 2 kg;
• semena koriandru - 1/2 lžičky;
• hlava česneku – 1/2 ks;
• hřebíček - 3 ks;
• plný stonek kopru s deštníkem – 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - očima;
• listy rybízu – 5-6 ks.;
• octová esence - 1 lžička.

Příprava:

1. Venkovské okurky by měly být ponořeny do vody na půl hodiny, u okurek z obchodu by se měla doba prodloužit 3krát.
2. Sterilizujte nádobu, naplňte ji okurkami, pevně umístěte produkt a střídejte velké plátky pepře.
3. Přidejte kopr a litr převařené vody.
4. Po čtvrt hodině vodu vylijte a naplňte sklenici čistou vroucí vodou.
5. Po 10 min. opakujte předchozí krok. Pokaždé nalijte vodu do pánve.
6. Sklenici dočasně nechte, do nálevu přidejte cukr a lístky rybízu. Provaříme, osolíme.
7. Okurky přelijeme marinádou, nakonec přidáme hřebíček a koriandr, lžíci octové esence. Srolujte víčka.

Čerstvá zelenina se dnes dá koupit po celý rok, nicméně zimní skleníkové okurky nemají prakticky žádnou chuť. Většina hospodyněk proto dává přednost konzervaci.

Proces nakládání nezabere mnoho času a otevřít litrovou sklenici křupavých okurek v zimě je potěšením. Velký sortiment umožňuje vybrat si nakládanou zeleninu s octem i bez.

Správná volba

Chcete-li si v zimě vychutnat lahodné okurky, musíte vědět, jak je správně vybrat.

Zde je několik tipů, jak se řídit při nákupu:

• upřednostněte drobnou zeleninu do 10 cm, je mnohem chutnější a na svátečním stole bude vypadat krásněji;
• věnujte pozornost barvě, všechny plody by měly být jasně zelené, pokud se objeví žlutost, znamená to, že se jedná o starou okurku a nelze ji použít k nakládání;
• Velkou roli hraje barva pupínků, měly by být černobílé, což naznačuje, že se jedná o skleníkovou okurku a nebude křupavá;
• Před nakládáním zeleninu vyzkoušejte, hořkost lze určit pouze tímto způsobem, objeví se při nedostatečné zálivce.

Stále je lepší kupovat okurky na nakládání od hospodyněk, a ne z velkoobchodního prodeje od JZD.

Klasická verze

Při nakládání na zimu podle tohoto receptu získáte čtyři křupavé okurky, přidání octa zajistí jejich dlouhodobé skladování.

Ingredience:

• okurky - 3 kg;
• sůl - 80 g;
• cukr - 150 g;
• ocet 9% - 10 polévkových lžic. lžíce;
• česnek - 8 stroužků;
• koření podle chuti.

Příprava:

• Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte ocásky, zalijte ledovou vodou a nechte 5 hodin odležet. Toto malé tajemství jim pomůže zůstat křupavé.

• Sklenice vysterilizujeme a na dno dáme kopr, listy křenu a.

• Okurky pevně naskládejte a zalijte vroucí vodou a nechte v této formě 1 hodinu.
• Vezměte rendlík o objemu alespoň 5 litrů, přidejte sůl a cukr a vylijte vodu z plechovek. Umístěte na oheň a vařte 10 minut.
• Do každé nádoby přidejte dva stroužky česneku, pár hrášku z nového koření a 1,5 polévkové lžíce. l. ocet.

• Naplňte nálevem a srolujte.
• Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.
• V tomto stavu skladujeme dva dny, poté dáme do spíže.

Okurky s vodkou

Mnoha lidem zvýšená kyselost žaludku neumožňuje vychutnat si nakládané okurky. Pomůže recept na nakládání bez octa. Zelenina je stejně křupavá. Poprvé si k testování můžete připravit pár litrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• vodka - 100 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 80 g;
• koření

Kroky vaření:

1. Okurky omyjeme a naplníme studenou vodou na 3 hodiny.
2. Pro solanku vezměte 1,5 litru vroucí vody, přidejte sůl a cukr a udržujte v ohni po dobu 15 minut.
3. Zeleninu dáme do sklenic spolu s koprem, listy křenu, černým rybízem a hráškem z nového koření.
4. Naplňte marinádou a nechte 3 hodiny.
5. Po uplynutí této doby nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
6. Do každé nádoby přidejte 2 polévkové lžíce. l. nalijte vodku do marinády, srolujte a dejte na dva dny pod teplou přikrývku.

Vodka nebude v hotovém pokrmu patrná, je nezbytná pro dlouhodobé skladování produktu.

Termonukleární okurky

Skvělý recept pro milovníky vzrušení. K nakládání budete potřebovat malé okurky a místo octa esenci. Všechny produkty jsou založeny na šestilitrových sklenicích. Díky malé nuanci si v zimě pochutnáte na křupavých zavařeninách.

Ingredience:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 5 lžic. l.;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• octová esence - 50 g;
• česnek - 12 stroužků;
• mrkev - 1 ks;
• Gruzínská adjika - 7 lžiček;
• koření

Fáze vaření:

1. Zeleninu namočte na 6 hodin do studené vody a pravidelně ji vyměňujte.
2. Vezměte 3 litry vroucí vody, přidejte sůl a na konci vaření přidejte esenci.
3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Do každé sklenice vložíme koprové deštníky, listy křenu, 2 stroužky česneku, nejprve je rozpůlíme. Přidejte kousky mrkve, pár hrášku nového koření, plátky horké, červené a 1 lžičku. gruzínská adjika.
5. Zeleninu zalijeme lákem a každou sterilujeme 15 minut.
6. Srolujte víčka a nechte vychladnout.

Připravujete okurky na zimu?
Hlasování

Okurky s hořčicí

Křupavé okurky v zimě získáte i studeným nakládáním, nepotřebujete ocet. Stačí je uložit do sklepa nebo do lednice. Množství surovin v receptu vychází na třílitrové sklenice.

Ingredience:

okurky - 2 kg;

• sůl - 1 sklenice;
• kořen křenu - 1 ks;
• mletá hořčice - 3 lžičky;
• nové koření černý pepř - 6 hrášek;
• česnek - 6 stroužků;
• koření

Způsob vaření:

• Namočte okurky na několik hodin do studené vody; pokud jsou jen ze zahrady, nemusíte to dělat. Zeleninu volíme stejně velkou, jinak bude osolená nerovnoměrně.
• Sklenice a víčka sterilizujte.

• Vše potřebné na marinádu omyjeme pod tekoucí vodou.
• Na dno sklenice umístěte kořen křenu, koprové deštníky, třešňové listy, listy černého rybízu a nové koření.
• Umístěte okurky do středu sklenice a opakujte vrstvu zelených, s výjimkou kořene křenu. Naplňte nádobu až do konce.

• Sůl rozpusťte v pramenité vodě, pokud to není možné, použijte studenou převařenou vodu. Sůl bereme zejména na konzervaci hrubě mletou a v žádném případě ne jodizovanou.
• Do každé nádoby nalijte 1 lžičku. hořčice a naplňte solným roztokem.
• Sklenice uzavřeme plastovými víčky a dáme do lednice nebo sklepa.

Už za dva měsíce budete moci ochutnat lahodné okurky a nové brambory.

Nakládané nakrájené okurky

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 300 g (2-3 cibule);
• strouhaný křen - 50 g;
• sůl - 150 g;
• cukr - 100 g;
• rybízová šťáva - 200 g;
• nové koření černý pepř - 5 hrášek;
• estragon a kopr - každý 1 svazek.

Kroky vaření:

Cibuli očistíme a nakrájíme na kolečka.

• Okurky oloupeme a nakrájíme na 4 kusy. Navrch posypte solí a nechte přes noc na chladném místě.

• Druhý den je dáme do sklenic střídavě s vrstvou cibule, křenu, estragonu a kopru.
• Smíchejte rybízovou šťávu s 1 litrem vody, přidejte sůl, cukr, nové koření a nechte den odležet.
• Po uplynutí požadované doby sceďte lák do hrnce a vařte. Horkou marinádu nalijte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a ochlaďte.

• Konzervované potraviny by měly být skladovány v chladničce.
• Pro chuť můžete do sklenic přidat pár rybízu. Okurky budou křupavé se sladkokyselou chutí.

Jak skladovat

Díky hermeticky uzavřenému uzávěru a sterilizaci jsou sklenice perfektně skladovány při pokojové teplotě, například ve spíži. Dodržováním těchto tipů si můžete pochutnat na konzervovaných potravinách až do pozdního podzimu:

1. Dbejte na to, aby z víček zavařovacích sklenic nekapala solanka, jinak může dojít k výbuchu.
2. Dbejte na to, aby nádoba nebyla vystavena přímému slunečnímu záření, protože to může změnit chuť nálevů.
3. Obsah plechovek sledujeme, pokud se zakalí nebo se objeví plíseň, bez váhání je vyhoďte.
4. Teplota vzduchu ve spíži by neměla přesáhnout 20 stupňů.

Pokud jsou okurky uzavřeny nylonovým víkem, lze je skladovat pouze v chladničce nebo ve sklepě.

Nastal čas přípravy zeleniny a ovoce do značné míry určuje, jak pestrý a chutný bude náš zimní jídelníček.

Budou k obědu či večeři přídavky z vydatných salátů, aromatické konzervované papriky nebo rajčata, voňavý džem na čaj...

Mezi všemi těmito odrůdami jsou přípravky z okurek jedny z nejoblíbenějších.

Ostatně nakládané nebo solené jsou dobré nejen samotné, jsou jednou z důležitých součástí většiny salátů a používají se i při přípravě prvního a druhého chodu.

Dnešní článek je pro ty hospodyňky, které se rozhodly připravit okurkové přípravky na zimu v litrových sklenicích, křupavé malé okurky jsou obzvláště chutné a chutné.

Při výběru receptu na uskladnění v takové nádobě je ale také potřeba být obezřetný, protože pokud se bez problémů skladují v třílitrových nádobách, tak v litrových nádobách kvůli malému objemu stojí hůř, častěji „vybuchnou “, a proto vyžadují recepturu přesně upravenou z hlediska množství konzervantů.

Mimochodem, ze stejného důvodu, při přípravě okurek v malých nádobách, jsou sklenice nejčastěji nejen naplněny horkou solankou, ale také sterilizovány.

Navzdory skutečnosti, že recepty jsou na první pohled velmi podobné, zkušené hospodyňky vědí, že i nepatrný rozdíl v koření, a ještě více v soli, cukru, octu, výrazně ovlivňuje chuť.

Nezapomeňte, že nádobí pro švy musí být umyté a sterilizované a zelenina a koření musí být dobře umyté.

A ještě jeden užitečný tip: než se pustíte do sešívání, je vhodné namočit okurky na 3-4 (tři až čtyři) hodiny do studené vody, zvýší se tím jejich „schopnost“ dlouhodobého skladování.

Recepty na křupavé okurky na zimu v litrových sklenicích

Okurky „Jako z obchodu“

Na 1. litrovou sklenici budete potřebovat:

• Okurky (doporučuje se vybrat stejné, malé vzorky)
• 2 (dvě) tabulky. lhát 9% ocet
• 5 (pět) kousků černé a nové kořeněné papriky
• 1 (jeden) koprový deštník (vezměte s sebou se semeny a listy)
• 1 (jeden) bobkový list
• Hořčičná semínka (preferováno, ale volitelné)
• Na přípravu marinády na 3 (tři) litry vody potřebujeme:
• 100 (sto) gr. sůl
• 200 (sto) gr. krystalový cukr

Okurky dobře omyjeme a odřízneme konce. Složte co nejkompaktněji do předem připravených zavařovacích sklenic a dejte dolů všechna uvedená koření kromě soli, cukru a octa.

Na přípravu marinády je potřeba rozpustit sůl/cukr ve vroucí vodě a po rozpuštění vše nalít do připravené kořenové zeleniny.

Zakryjte horní část kovovými (předsterilizovanými) víčky a dejte sterilizovat.

Po vyjmutí začnou ze dna neustále stoupat bubliny.

Poté je vyndejte, do každého nalijte předepsané množství octa a poté je srolujte. Otočte je dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

"Okurky v bulharštině"

Na 1 litrovou sklenici potřebujeme:

• Okurky, malé a „úhledné“
• 1 (jeden) stroužek česneku
• 1 (jedna) nepříliš velká cibule
• 4-5 (čtyři až pět) kusů bobkového listu
• 5 (pět) hrášku nového koření

• 0,5 (půl) litru vody
• 3 (tři) stůl. lhát 9% ocet
• 2 (dva) čaje. lhát sůl
• 4 (čtyři) lžičky lhát krystalový cukr

Vložte koření, cibuli a česnek do jednolitrové nádoby. Okurky, nejlépe malé, omyjte a těsně je položte na koření.

Udělejte si marinádu - do vody přidejte sůl/cukr, vše přiveďte k varu a po uvaření zalijte octem, poté ihned vypněte.

Uvařenou marinádou přelijeme okurky a sterilujeme 8 (osm) minut. Srolovat.

Mnoho lidí dává přednost balení okurek na zimu do litrových sklenic bez sterilizace. V tomto případě by byly ideální následující recepty:

„Pojďme chroupat okurky“

Budete potřebovat (na jednu litrovou sklenici):

• Okurky (zkuste vybrat malé, které mají stejnou velikost)
• 3 (tři) stůl. lhát krystalový cukr
• 1 (jeden) dezert lhát sůl
• 2 (dvě) tabulky. lhát 9% ocet
• 1 (jeden) stroužek česneku
• 4-5 kousků černého pepře
• 2 (dva) kousky bobkového listu
• 1 (jeden) list křenu
• 1-2 (jedna nebo dvě) snítky petrželky

Nádoby a kořenovou zeleninu připravte obvyklým způsobem. Do jednolitrové nádoby dejte roztříděné a omyté koření: kuličky černého pepře, oloupaný česnek, snítky petržele, bobkový list, list křenu.

Navrch „zabalte“ okurky, zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilizovanou pokličkou a nechte 10 (deset) minut odstát.

Poté nalijte vodu do připravené nádoby a znovu přiveďte k varu.

Cukr dejte přímo do sklenice, osolte, zalijte octem a poté zalijte vroucí vodou.

Hotovo, srolujeme to. Otočte je dnem vzhůru, zabalte a nechte tak, dokud úplně nevychladnou.

bulharské okurky

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

Okurky, malé a krásné

• 1 (jedna) ne příliš velká cibule
• 1 (jedna) malá mrkev
• 1 (jedna) malá hlava česneku
• 1 (jeden) koprový deštník
• Listy: černý rybíz, křen a třešeň

K přípravě marinády potřebujete:

• 1 (jeden) litr vody
• 3.5 (tři a půl) stůl. lhát krystalový cukr
• 1,5 (jeden a půl) stůl. lhát sůl
• 80-90 (osmdesát až devadesát) ml. 9% ocet

Do připravené litrové nádoby podle pravidel dejte kopr spolu s deštníkem, celý česnek, oloupaný pouze vrchní slupky, oloupanou cibuli, mrkev nakrájenou na 4 (čtyři) díly a navrch okurky.

Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 15 (patnáct) minut. Nalijte vodu do nádoby, přidejte krystalový cukr a sůl a znovu vařte.

Jakmile se vaří a cukr a sůl se rozpustí, snižte teplotu na minimum a přidejte 9% ocet.

Vzniklou horkou marinádu přidejte k okurkám a srolujte. Jako obvykle zabalíme a necháme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Pro ty, kteří mají okurky, ale nemají žádné koření, je užitečný tento recept, který je připraven s minimálním množstvím dalších přísad:

"pepřové okurky"

K přípravě potřebujete:

• okurky
• 1 (jeden) koprový deštník
• 1/3 šálku krystalového cukru
• 1 (jedna) tabulka. lhát sůl
• 3 stůl. lhát 9% ocet
• 1 (jeden) čaj. lhát mletý černý pepř

Kopr (na dno) a okurky vložte do jednolitrových sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 (deset až patnáct) minut odstát.

Vodu slijte do nádoby, přidejte cukr/sůl a znovu vařte do hladka.

Papriku nasypte přímo do sklenice, zalijte octem a poté zalijte vařící marinádou. Srolujte, otočte, zabalte.

Nemáte-li doma ocet, ale máte kyselinu octovou, pak je dobré srolovat okurky na zimu do litrových sklenic, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Okurky „Prostě zázrak“

Na 1 litrovou sklenici potřebujete:

• Malé okurky
• 1 (jedna) cibule
• 1 (jedna) mrkev
• 1 (jeden) stroužek česneku
• 5 (pět) hráchů černého a nového koření
• snítky petrželky
• 1 (jeden) čaj. lhát octová esence
• 1 (jedna) tabulka. lhát s hromadou(!) soli
• 2 (dvě) tabulky. lhát bez sklíčka(!) krystalového cukru
• Hřebíček, třešeň a bobkový list (podle chuti a přání).

Na dno sklenice dáme koření, na ně okurky (nejlépe svisle), navrch stroužek česneku, nakrájenou cibuli a mrkev, snítky petržele.

To vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 (deset) minut, vodu slijeme a znovu zaléváme vařící vodou, necháme dalších 10 (deset) minut odstát.

Do nádoby na přípravu marinády dejte cukr/sůl, zalijte vodou z okurek a vše přiveďte k varu.

Nyní nalijte do okurek vroucí vodu, do sklenice přidejte octovou esenci a srolujte. Zabalte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

"Nakládané okurky"

K přípravě potřebujeme:

• Okurky
• 1 (jeden) čaj. lhát 70% ocet
• 1 (jeden) čaj. lhát rostlinný olej

K přípravě marinády potřebujete:

• 2 (dva) litry vody
• 6 (šest) tabulka. lhát krystalový cukr
• 2 (dvě) tabulky. lhát sůl
• 30 (třicet) kousků černého pepře
• 7-8 (sedm až osm) bobkových listů

Nakládejte okurky do sterilních jednolitrových sklenic a přelijte připravenou uvařenou marinádou.

Zakryjte víčky, nechte sterilizovat 5-7 (pět až sedm) minut, poté přidejte do každé sklenice jednu lžičku 70% octa a rostlinného oleje a srolujte.

Na 1 litrovou sklenici je asi 0,5 litru marinády.

Několik neobvyklých receptů

Které také stojí za pozornost.

Okurky "bez octa"

Budete potřebovat:

• okurky
• 1 (jedna) tabulka. lhát sůl
• 1 (jedna) cibule
• zrnka černého pepře
• kopr

U malých okurek odřízněte z každé strany trochu ocásky, vložte je do litrových sklenic, zalijte převařenou studenou(!) vodou a nechte 2 (dvě) hodiny.

Po uplynutí stanovené doby nálev sceďte a bez zahřívání v něm rozpusťte sůl (stačí dobře promíchat). Výsledným roztokem nalijte okurky.

Nechte bez válení (!) 3 (tři) dny v teplé místnosti (pouze při pokojové teplotě). Po čase nalijte vodu a sůl do nádoby a vložte do ní kuličky pepře, kopru a cibuli.

Scezenou marinádu uvaříme, slijeme zpět a srolujeme.

Jelikož je tento přípravek bez octa, je vhodný i na dětský stůl.

Další recept bez octa.

"Okurky v hroznových listech"

K přípravě potřebujeme:

• Okurky (jako ve všech ostatních receptech, malé)
• vinné listy
• pár stroužků česneku
• koření

Marináda (počítáno pro plnění 1litrových sklenic v množství 3 kusů):

• 1,3 (jeden a tři) litry vody
• 50 (padesát) gr. sůl
• 50 (padesát) gr. krystalový cukr

Okurky a vinné listy omyjeme. Okurkám odřízněte konce, vložte je do prostorné nádoby, na 1-2 (jednu nebo dvě) minuty zalijte vroucí vodou, poté opláchněte studenou vodou.

Česnek dáme oloupaný a okořeněný do sklenic.

Každou okurku zabalíme do hroznového listu. Snažíme se to dělat opatrně, okraje listů zastrčíme a pevně vložíme do misky, aby se po horkém zalití nerozvinuly.

Uděláme marinádu - do horké vody přidáme sůl/cukr, a když se rozpustí, vlijeme okurky do listů a necháme 5 (pět) minut, ne více, odstát.

Náplň nalijte do nádoby a znovu provařte. Takto je potřeba naplnit 3 (tři)krát a po čtvrtém naplnění ihned srolovat. Nechte vychladnout jako obvykle.

"Okurky s červeným rybízem"

Budeme potřebovat:

• okurky
• červený rybíz
• křenové listy
• koření estragon

K přípravě marinády potřebujete:

• Na 1 (jeden) litr vody – 50-60 (padesát šedesát) gramů. sůl.

Všechno koření naskládejte na dno sklenic, zbytek místa vyplňte okurkami, které umístěte vodorovně, prokládejte trsy a jednotlivými červenými rybízy (lehce zabírají místo v prázdných místech).

Horkou marinádu z vody a soli nalijte do jednolitrových sklenic a zakryjte víčky a nechte 15 (patnáct) minut sterilovat. Pojďme se srolovat.

Díky rybízu získávají okurky pikantní chuť.

Okurky "Savelovskie"

Potřebujeme:

• okurky
• zelení – kopr, křen, listy rybízu
• česnek

K přípravě marinády potřebujete:

• ½ (jedna polovina) šálku krystalového cukru
• 1 (jeden) litr okurkové šťávy (vyrobené z přerostlých okurek).
• 1 (jeden) litr jablečné šťávy (k přípravě jsou vhodná mršinová jablka).

Připravte šťávu pomocí odšťavňovače.

• Na 1 (jednu) litrovou sklenici jsou 2 (dvě) sklenice marinády.

Připravte okurky tak, že je položíte na bylinkové listy a česnek.

Marinádu svaříme smícháním dvou druhů šťáv s krystalovým cukrem, horkou přidáme do sklenic a po 10 (deseti) minutách odstátí nalijeme do pánve.

Znovu provařte, znovu nalijte. Opakujte znovu, po naplnění srolujte potřetí. Nechte vychladnout jako obvykle, otočte a zabalte.

V tomto receptu je kromě okurek velmi dobré použít malé tykve, které v této marinádě získají příjemnou chuť a pružnost.

Při přípravě s squashem bude výpočet následující:

• Na 1litrovou sklenici 450 gramů okurek a 150 gramů tykve.