Domov » Před zimou » Kde začít s vegetariánskou výživou. Jak přejít na vegetariánství: užitečné tipy. Ekonomické důvody a napodobování

Kde začít s vegetariánskou výživou. Jak přejít na vegetariánství: užitečné tipy. Ekonomické důvody a napodobování

Zájem o otázku, jak se stát vegetariánem, může vyvstat z různých důvodů. Pro někoho je tímto důvodem soucit se zvířaty, pro jiného starost o zdraví. Ale v každém případě je přechod na vegetariánství velmi důležitým krokem a měl by být dobře promyšlen.

V tomto článku vám řekneme, jak se stát vegetariánem bez újmy na zdraví a věnovat pozornost nejen změnám ve stravě, ale také psychologickým aspektům.

Proč se stát vegetariánem?

Kde tedy začít a jak se stát vegetariánem vážně a na dlouhou dobu? Nejlepší způsob je rozhodnout se, proč to potřebujete.

Touhu stát se opravdovým vegetariánem může provázet mnoho faktorů: respekt ke zvířatům, starost o životní prostředí

Hlavní důvody, proč se lidé stávají vegetariány, jsou:

Fyziologický. Dost často se lidé odvracejí od masa a dalších živočišných produktů kvůli špatné toleranci nebo potravinové alergii. Lidé jsou tedy chtě nechtě nuceni přijít na to, jak se postupně stát vegetariánem.
Etický. Prioritou je zde empatie ke zvířatům, která jsou zabíjena nebo vykořisťována při výrobě potravin.
Ekologický. Výroba masa způsobuje mnohem větší škody na životním prostředí než produkce rostlinná.
Péče o své zdraví. Podle mnoha odborníků pomáhá vzdání se živočišné stravy tělu vrátit se do normálu (snižuje riziko exacerbace chronických onemocnění, hubnutí atd.).

Přečtěte si také:

Vegan a vegetarián – jaký je mezi nimi rozdíl?

Většina lidí se stává vegetariány z různých důvodů. Ale v každém případě je nepravděpodobné, že by bylo prosté vzdát se masa účinné: může to jen podkopat vaše zdraví. Proto je třeba jednat promyšleně, postupně a po pečlivé teoretické přípravě.

Mnoho lidí se domnívá, že vegetariáni nemají prakticky co jíst, ale není to vůbec pravda.

Teoretická část

Získání podpory

Každý, kdo se plánuje vzdát živočišných produktů, může doporučit knihu „Jak být veganem“ od uznávané odbornice v této oblasti, Elizabeth Kastoria. Kniha vysvětluje, jak se stát vegetariánem a jak žít vegetariánským způsobem života bez nepohodlí z omezení.

Další velmi užitečnou knihou je „Jak se stát, být a zůstat vegetariánem“ od Juliet Gellatlyové. Kromě těchto dvou zdrojů si můžete přečíst další literaturu, ale v každém případě se vyplatí seznámit se se základy, než podniknete nějaké aktivní kroky.

Jedním z nejdůležitějších aspektů, kterého se všichni autoři píšící pro začínající vegetariány dotýkají, je morální podpora. V prvních fázích vás téměř zaručeně čeká velmi těžké období, a proto je tak důležité, aby vám vaši blízcí pomohli.

Zaměřte se více na výhody vegetariánství

Chcete-li získat podporu, měli byste udělat následující:

Promluvte si o svém rozhodnutí s rodiči, manželi a dalšími blízkými. Čím dříve to oznámíte, tím jednodušší bude komunikace.
Řekněte nám co nejupřímněji a nejotevřeněji o důvodech, které vás vedly k tomu, abyste se vzdali zvířecího jídla. Pokud je to vhodné, můžete na podporu svého případu poskytnout vědecké důkazy.
Pokud je to možné, vyhýbejte se diskuzi. I když je vaše rozhodnutí odsuzováno, pamatujte: nejste povinni nikoho přesvědčovat.
Požádejte přímo o podporu, zejména v raných fázích. Vaši blízcí vás s největší pravděpodobností neodmítnou – i když nesdílejí vaše přesvědčení!

Přečtěte si také:

7 hlavních tajemství restaurací rychlého občerstvení a výrobců potravin

Nejčastější chybou v této fázi je snaha povzbudit ostatní, aby se také stali vegetariány. K tomuto rozhodnutí musí člověk dojít sám. Nejlepšími argumenty pro to, abyste se vzdali masa, bude tedy váš kvetoucí vzhled, vynikající zdraví a lahodná vegetariánská jídla.

Uveďte odůvodněné argumenty, které umožní vašim příbuzným a přátelům klást vám méně kompromitujících otázek

Studujeme potřeby těla

Při přechodu na vegetariánskou stravu je důležité neškodit tělu. Hlavním problémem zde bude nedostatek bílkovin, vitamínu B12 a některých mikroelementů.

Vegetariáni řeší tyto problémy různými způsoby, takže byste si měli prostudovat doporučení:

Hlavními zdroji bílkovin a aminokyselin jsou luštěniny, ořechy, některé obiloviny a mořské řasy.
Vitamín B12 se nachází v mléčných výrobcích a vejcích – pokud je dovolíte konzumovat, pak by neměly být žádné problémy. Pokud odmítáte vejce s mlékem, pak byste měli pravidelně užívat doplňky výživy.
Nedostatek vitamínů a mikroprvků lze snadno překonat zpestřením jídelníčku. Najděte si vyvážený vegetariánský jídelníček na týden, prostudujte si ho a vybírejte potraviny (zelenina, ovoce, ořechy) tak, aby pokryly vaše základní potřeby.

Vegetariánství je bohaté na sortiment zeleniny, ovoce, ořechů a bobulovin

Praktická část

Postupně snižujte podíl masa ve stravě

Pokud si myslíte, že vegetariánská jídla nevypadají zrovna lákavě, tak speciálně pro vás jsme připravili výběr fotek vegetariánských jídel, ze kterých se budou sbíhat sliny i zarytým masožravcům!

Typické vegetariánské jídlo

V dnešní době se stále více lidí zajímá o zdravý životní styl. Jedním z jejích aspektů je vegetariánství. Tento koncept je mnohem širší než pouhé jedení rostlinných potravin a úplné zdržení se zvířat. Pokud se k ní člověk začne připojovat, změní svůj pohled na svět, zvyky, postoj k mnoha věcem a jevům.

Abyste se stali součástí této jedinečné kultury, musíte ji poznat, vrhnout se po hlavě do tohoto světa s jeho neobvyklými principy. Otázkou je, kde na této cestě začít, abychom neklopýtli.

zdroje inspirace

Stojí za to začít tím, že se alespoň inspirujete myšlenkami vegetariánství. Pokud nemáte silnou motivaci, je nepravděpodobné, že uspějete. Existují knihy a filmy, které jsou užitečnými průvodci pro začátečníky.

knihy

Chcete-li poznat život těch, kteří dodržují takový stravovací systém, můžete si přečíst příslušné knihy. Navíc mohou být jak umělecké (s rozvinutým dějem), tak populárně-vědecké (odhalují podstatu tohoto způsobu života). Obojí bude užitečné - pomohou vám začít tuto obtížnou cestu:

Katie Freston "Vegetarian": recepty, tipy, reference, recenze.
Katie Freston's "Slim": mluví o vegetariánství jako o způsobu, jak zhubnout.
Call Me Vegetarian od Colina Patricka-Goudreaua: kniha o receptech, pokrmech, produktech a výhodách vegetariánství.
T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn „Forks over Knives“: lékařská fakta o výhodách tohoto životního stylu.
Elizabeth Kastoria „Jak se stát vegetariánkou?“: Kniha vás naučí, jak číst etikety, abyste viděli složky živočišného původu v produktech, a také poradí, jak vybrat správné oblečení, kosmetiku a lůžkoviny v souvislosti s vaším novým životním stylem.
Jack Norris, Virginia Massina „Vegetarián pro život“: skvělý průvodce pro ty, kteří na této cestě teprve začínají.
Jena Hamshaw „Preferování syrových potravin“: Recepty používané ve vegetariánství a syrové stravě.
Angela Liddon "Ach, ona září": 100 vegetariánských kuchařských receptů.
John Joseph's Meat is for Wimps: Punk rocker vypráví svůj vlastní životní příběh, jak se osobně stal vegetariánem a změnil všechny své návyky – skvělý příklad pro začátečníky.
A. Romanova „Vegan pro začátečníky“: průvodce pro ty, kteří teprve začínají přehodnocovat svůj život z pohledu nového výživového systému. Autor podrobně vypráví, jak se stát vegetariánem prakticky od nuly.

Chcete-li začít jíst správně a žít vegetariánsky, musíte mít v této otázce dostatek informací. Tato malá TOP 10 nejlepších knih o tom je vynikajícím řešením tohoto problému.

Filmy

Neradi čtete? No, existuje mnoho hraných filmů, dokumentů a populárně-vědeckých filmů na toto téma. Pomohou vám také nastartovat přechod k vegetariánství, protože obsahují vizuální rady pro každý den a inspirativní příklady:

"Pozemšťané" (2003).
„Vidlice místo skalpelů“ (2011).
„Slzy skryté za železnou zdí“ (2011) - krátký film.
„Nejlepší řeč, kterou jste kdy slyšeli: Gary Yourofsky“ (2010).
"Jíst Zemi" (2007).
"Posvátné prase" (2006).
"Zátoka" (2009).
"Potravinový řetězec" (2011).
"Cesta masa" (2013).
„Maso: příběh o celoruském podvodu“ (2009).
„Evoluce v podstatě“ (2014).
"Dvojitá porce" (2004).
"Hamburger bez zdobení" (2007).

Zábavné filmy o výhodách vegetariánství a o tom, kde začít, pokud se rozhodnete připojit k tomuto životnímu stylu.

hvězdy

Slavní vegetariáni

A samozřejmě nás, obyčejné lidi, nikdo nemotivuje jako slavné osobnosti. Mezi hvězdami je spousta těch, kteří jsou vegetariáni a propagují tento životní styl. Podívejte se na ně, aby se staly tak krásnými, štíhlými a zdravými, jako jsou.

Jared Leto, Richard Gere, Brad Pitt, Alec Baldwin, Leonardo DiCaprio, Jim Carrey jsou hollywoodští herci.
Němcová Petra je česká modelka.
Ginnifer Goodwin, Olivia Wilde, Drew Barrymore, Uma Thurman, Jessica Simpson, Pamela Anderson, Natalie Portman, Demi Moore - herečky.
Mike Tyson je boxer.
Ozzy Osbourne - zpěvák.
Ivan Poddubny je sportovec.
Leo Tolstoy - spisovatel.
Anastasia Volochkova - baletka.
Valeria Gai Germanika je filmová režisérka.
Paul McCartney je rocková hvězda.
Henry Ford je vynálezce.
Thomas Edison - vynálezce.
Leonardo da Vinci - italský malíř.
Bruce Lee je mistrem bojových umění.
Albert Einstein - fyzik.
Olga Shelest je televizní moderátorka.
Nadezhda Babkina, Laima Vaikule - zpěváci.
Michail Zadornov - satirik.

Je mezi nimi někdo z vašich oblíbenců? Příklady hvězd, které dodržují tento stravovací systém, jsou velmi inspirativní, aby se k nim přidaly.

Rozuměj: proč?

Pokud s vegetariánstvím teprve začínáte, měli byste jasně pochopit důvody tohoto zodpovědného činu. Jen lidé nemění svůj životní styl tak radikálně. Některé určité faktory by měly motivovat a inspirovat jít dále, nezastavovat se u toho a překonat všechny obtíže na cestě. Pomůžeme vám uvědomit si, co přesně vás v tomto případě motivuje. Stačí si vybrat, co se vás týká.

Možné důvody pro přechod na vegetariánství:

Lékařské: Ke snížení rizika některých život ohrožujících onemocnění.
Morálka: zbavit se odpovědnosti za svévolné masové zabíjení zvířat.
Náboženské: Pokud jste přijali víru, která zakazuje jíst maso.
Environmentální: minimalizovat škody, které produkce masa způsobuje životnímu prostředí.
Ekonomické: ušetříte na produktech.

Všimněte si, že zde není žádný důvod, který by se týkal hubnutí. Pokud potřebujete zhubnout (a to jen a jen), stačí si jednoduše vybrat jedno, které je časově omezené a nejde o zásadní změnu životního stylu. Začněte tedy správnou identifikací důvodu, proč se chcete stát následovníkem tohoto systému.

Rozhodněte se pro možnost

Existuje několik možností pro vegetariánství. Jsou určeny množstvím produktů, které buď konzumují, nebo ne. Toto je velmi důležitá otázka, proto je vhodné ji také vyřešit, právě když se touto cestou začnete ubírat.

Pohodlná tabulka vám umožní zjistit, ke kterému směru jste blíže. Zde vidíte, že za vším stojí vejce a mléčné výrobky. Můžete žít nejen bez masa, ale i bez nich – stanete se opravdovým veganem.

Kromě těchto hlavních směrů existuje několik dalších odvětví vegetariánství, o kterých je také lepší se dozvědět předem, abyste si nepřipadali jako amatéři:

Raw foodists jsou ti, kteří preferují syrovou rostlinnou stravu, která nepodléhá žádnému zpracování (a to platí nejen pro oheň, ale i pro solení, kvašení, nakládání atd.).
Frutariáni jsou ti, kteří jedí čerstvé rostlinné ovoce: ovoce, bobule, ořechy, semena.

Začněte tedy svou vegetariánskou cestu určením, do kterého tábora spadáte.

Užitečné tipy vám pomohou začít na správné cestě k vašemu novému životnímu stylu. Pamatujte, že výživa je hlavním, ale ne jediným aspektem tohoto pohledu na svět. Proto budete muset věnovat velkou pozornost dalším bodům:

Nechte se na lékařském vyšetření zjistit, zda nemáte nějaké kontraindikace pro dodržování vegetariánské stravy. Poraďte se se svými ošetřujícími lékaři.
Čtěte knihy a sledujte filmy o vegetariánství každý den.
Najděte si podobně smýšlející lidi – jak zkušené (pomohou vám), tak začátečníky (budete se vzájemně podporovat).
Promluvte si se svou rodinou a přáteli: jak naplní vaši touhu změnit svůj život? Připravte se na to, že ne každý bude sdílet vaše přesvědčení. Někdo se bude smát (a ne vždy laskavě), někdo bude kroutit prstem na spánku a někdo s vámi zcela odmítne komunikovat.
Pokud ještě nemáte koníčka, začněte si ho hledat. Jednak si tak vyplníte volný čas, ve kterém byste dříve seděli a hltali něco chutného a zakázaného s oběma tvářemi. To vás odvede od hladu, který vás bude provázet v prvních týdnech odříkání masa. Za druhé, dá vám dobrou náladu, která může být v počáteční fázi zkažená kvůli tak významným změnám v životě.
Hledejte malé radosti, dělejte, co chcete a co vás nejvíce baví – to vám pomůže překonat hranici 21 dnů.
Ano, přesně za 21 dní se začnete připojovat k vegetariánství, protože během tohoto období (vědecky dokázáno) si člověk vypěstuje trvalý návyk. Později to bude jednodušší.

Hlavní rada je nechytat vše najednou, vše dělat postupně. Nemůžete se v pondělí ráno probudit a okamžitě začít žít úplně novým způsobem a zapomenout na všechny své staré zvyky. Hrozí tedy porouchání, protože zatáčka bude fyzicky i morálně příliš ostrá. Jakmile vypracujete jedno pravidlo, přejděte k dalšímu. Jedině tak v tomto snažení uspějete.

Výživa

Konečně jedním z nejdůležitějších aspektů vegetariánství je výživa. Pokud se teprve začínáte učit základy, měli byste nejprve vytvořit jídelníček s těmi, kteří o tom hodně vědí. Pokud to není možné, poučíte se z vlastních chyb. Zde je ale opět potřeba vše dělat krok za krokem.

Krok 1. Dodržujte základní zásady vegetariánské stravy

Přechod by měl být pozvolný. Náhlé odmítnutí známých potravin vede nejčastěji k poruše.
Množství masitých jídel ve stravě by se mělo pomalu snižovat: ode dneška jsme se vzdali hamburgerů, od zítřka - od řízků atd. Každý z nich by měl být nahrazen ovocem nebo zeleninou.
Vařte pouze recepty, které máte rádi. Nenuťte se jíst něco, z čeho je vám špatně.
Strava by měla být velmi pestrá.
Vzhledem k tomu, že rostlinná strava na dlouhou dobu nezasytí, jídla budou zlomková: mějte čas na svačinu 5-6krát denně.
Luštěniny a ořechy jako zdroje bílkovin by měly být zařazovány do jídelníčku denně.
Základem stravy je ovoce, zelenina, sójové boby, pečivo z celozrnné mouky, houby, obiloviny, chaluha, neleštěná rýže.
Nedostatek chuťových vjemů lze kompenzovat aromatickými bylinkami, bylinkami a kořením.

Začněte přecházet na vegetariánství v létě, kdy jsou trhy a obchody plné čerstvého ovoce a zeleniny, jejíž ceny se kvůli sezónnosti dokonce snižují.

Kvantitativní složka stravy:

25 % - listová zelenina do salátů;
25% - kořenová a zelená zelenina, kterou lze vařit na otevřeném ohni;
25% - ovoce (léto) a sušené ovoce (zima);
10% - rostlinné bílkoviny: ořechy, luštěniny, mléčné výrobky, vejce;
10% - sacharidy: cukr, chléb, obiloviny;
5% - tuky: rostlinné oleje, margarín.

Krok 2. Vytvořte vzorové menu

Menu na týden:

Krok č. 3. Vyberte recepty poprvé

Začněte tím, že pro sebe najdete ty nejchutnější a nejjednodušší recepty, které můžete použít k přípravě pokrmů, které zapadají do vegetariánského systému. Na některé z nich vás upozorňujeme.

Snídaně: ovesná kaše v pomerančové šťávě.

Ovesné vločky v páře. Rozmačkejte středně velký zralý banán. Kaši položte přímo na ni a zalijte čerstvou pomerančovou šťávou.

Oběd: jablečný a mrkvový dezert

Oloupejte a zbavte jádřinců 2 středně velká jablka. Rozšlehejte v mixéru (nebo protáhněte jemným struhadlem). 1 oloupejte a stejným způsobem také nakrájejte. Smíchejte je. Přidejte jedno ze sladidel: může to být javorový sirup, agávový nektar nebo med.

Oběd: Afghánská polévka

200 g čočky namočíme na 10 minut do vody. 2 středně velké brambory, 2 papriky nakrájíme nadrobno. Nakrájejte 1 pórek. Čočku uvařte do poloviny, přidejte zeleninu, 30 ml olivového oleje. Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami nebo petrželkou.

Odpolední svačina: tvarohové koláče s banánem

100 gramů lisovaného tvarohu rozetřete s 30 ml tučné zakysané smetany do hladka. Pokud je tvaroh zrnitý, je lepší použít mixér. Středně velký banán rozmačkáme vidličkou nebo nastrouháme nahrubo. Obě hmoty smícháme, přidáme 50 gramů celozrnné mouky, vše důkladně prošleháme. Vytvarujte tvarohové koláče, posypte je krupicí, smažte nebo pečte. Podáváme vychlazené se zakysanou smetanou.

Večeře: dušená brokolice se zeleninou

500 gramů zelí rozdělte na květenství a vařte na středním plameni 10 minut. Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme na olivovém oleji do žluta. Do pánve přidejte 2 nakrájená rajčata a prolisovaný stroužek česneku. Po 10 minutách přidáme k zelenině uvařenou brokolici. Zavřete víko. Vařte 20 minut. Před podáváním ozdobíme nasekaným koprem nebo petrželkou.

Možná si teď říkáte, že informací je příliš mnoho, ale ve skutečnosti je to jen špička ledovce zvaná vegetariánství. Právě začínáte svou cestu – a ještě se musíte ponořit do tohoto obrovského, jedinečného světa. Budete čelit mnoha potížím a kritice od ostatních. Hlavní věc je pochopit, že to opravdu potřebujete.

Pokud půjdete striktně za svým cílem, dosáhnete všeho. Pokud vás pohání obyčejná zvědavost nebo touha být jako všichni ostatní (to je teď v módě), nebo šílená touha zhubnout, je nepravděpodobné, že zde zůstanete dlouho. V každém případě přejeme úspěch!

Statistiky ukazují, že každým rokem stále více lidí v různých zemích postupně přechází na vegetariánskou stravu a snaží se ji začít neustále praktikovat. Mnoho lidí se rozhodlo tuto dietu praktikovat kvůli jejím přínosům pro tělo a také kvůli etickým úvahám. Odborníci na výživu z různých zemí takové aspirace podporují a tvrdí to může výrazně zlepšit kvalitu života člověka. Ale pouze pod podmínkou, že pochopí, jak se správně stát vegetariánem bez újmy na zdraví.

Chcete-li se stát vegetariánem nebo vegetariánem, musíte se nejprve blíže seznámit s vlastnostmi tohoto potravinového systému a získat ověřené a odůvodněné informace o všech výhodách a nevýhodách tohoto způsobu výživy. Tento článek bude hovořit o tom, co to je vegetariánství , kde začít a jak správně, postupně přejít na tento systém výživy.

Odrůdy

Vegetariáni se obvykle nazývají ti, kteří nejedí maso a ryby. Existuje však několik druhů tohoto energetického systému.

Ovo-vegetariáni konzumují vejce.
Lakto-vegetariáni do svého jídelníčku zařazují mléčné výrobky.
Lakto-ovo vegetariáni konzumují mléko i vejce.
Pesco-vegetariáni jedí ryby a mořské plody.
Pollo-vegetariáni konzumují kuřecí maso, ale vylučují červené maso.
Vegani jedí pouze rostlinnou stravu.
Raw foodisté mohou do svého jídelníčku zařadit pouze rostlinné potraviny, které nejsou tepelně zpracovány.

Klady a zápory vegetariánství

Při diskusi o rysech vegetariánské stravy byste měli věnovat pozornost jak jejím zjevným výhodám, tak nevýhodám, které má.

klady

Mezi vegetariány je velmi málo lidí, kteří trpí srdečními a cévními chorobami a hypertenzí. U vegetariánů je extrémně vzácné diagnostikovat diatézu kyseliny močové, vzácně se u nich také tvoří kameny v ledvinách a také ve žlučníku. Konečně, mezi vegetariány je spousta dlouhověkých.

Ovoce a zelenina, které dominují ve stravě vegetariánů, obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Jejich vysoký obsah v těle má pozitivní vliv na. Také rostlinná strava obsahuje hodně fytoncidy , které tlumí procesy hniloby ve střevech a celkově příznivě působí na trávicí systém. Rostlinná strava pomáhá odstraňovat přebytečnou potravu z těla, její konzumace zabraňuje rozvoji onkologických procesů.

Dalším pozitivním faktorem, který je relevantní pro ty, kteří se zajímají o to, jak se stát vegetariánem, je přítomnost vlákniny a rostlinných bílkovin v takovém jídle. Vláknina, která je bohatá na rostlinné potraviny, je velmi důležitá pro udržení optimální rovnováhy střevní mikroflóry.

Vegetariánům nechybí vitamín A, který je důležitý pro normální imunitu a aktivní syntézu v těle. Tato látka pomáhá udržovat mladistvou pokožku a tělo jako celek.

Cenný nenasycené mastné kyseliny Ořechy, které jsou důležitou složkou této stravy, pomáhají snižovat cholesterol a zlepšují zdraví srdce.

Vegetariáni jsou zpravidla více vědomi nejen výživy, ale také svého životního stylu obecně. Jejich strava obsahuje méně potravin se škodlivými přísadami, přebytek cholesterolu a zřídka kouří nebo pijí alkohol.

Mínusy

Za prvé, vzdání se masitých pokrmů může mít negativní dopad na tělo kvůli vývoji anémie z nedostatku železa . Železo se totiž nejlépe vstřebává ze živočišných produktů. Tento mikroelement samozřejmě můžete získat i z rostlinné stravy – ořechy, luštěniny, pohanka, houby, šťávy, sója. Ale přesto je nedostatek železa často diagnostikován u vegetariánů. Nedostatek železa je zvláště špatný pro ženy s nedostatkem železa, těhotné ženy a ženy, které plánují porodit dítě.

Další významnou nevýhodou je nedostatek bílkovin v těle. Rostlinné bílkoviny se v těle vstřebávají mnohem hůře. Nakonec jde dolů imunita , reprodukční systém funguje hůře, jsou zaznamenány endokrinní poruchy a poruchy krevního oběhu.

Při úplném vyloučení ryb ze stravy člověk nepřijímá dostatek bílkovin, které tělo dobře vstřebává, dále důležité polynenasycené mastné kyseliny nezbytné pro normální činnost cév a srdce, pro prevenci hypertenze, atd.

Lidé konzumující výhradně rostlinnou stravu zpravidla postrádají další pro tělo důležité prvky – řadu vitamínů, měď, selen, zinek, vápník.

Navzdory tomu, že vegetariánská strava podporuje štíhlost, neznamená to, že po přechodu na takový stravovací systém nemůžete nabrat kila navíc. Konzumací kalorických potravin – medu, sladkostí, ořechů – může člověk velmi rychle přibrat.

Další nevýhodou vegetariánství, se kterou by lidé plánující přechod na takový systém měli počítat, je, že správné vegetariánské dietní menu vyžaduje poměrně značné finanční investice. K zajištění pestré stravy, zejména v chladném období, budete muset utratit značné množství peněz. Navíc je obtížnější se dosyta rostlinných potravin, takže takové produkty musíte kupovat ve větším množství.

Zcela přirozená otázka pro ty, kteří přešli na vegetariánství, je, kde vzít bílkoviny, bez kterých se tělo neobejde. Ve skutečnosti je nahrazení živočišných bílkovin docela možné. Koneckonců, ve vegetariánském jídelníčku jsou četné zdroje bílkovin, odkud tělo získá potřebné množství. proteiny .

Protein je důležitý z mnoha důvodů. V první řadě je zdrojem esenciálních kyselin, které jsou důležité pro fungování organismu. Kromě toho bílkoviny pomáhají obnovit svaly a umožňují, aby se člověk rychleji cítil sytý. Vegetariáni by měli věnovat pozornost následujícím potravinám, které obsahují hodně bílkovin:

Sójové výrobky, zejména sójové mléko - jedna sklenice tohoto výrobku obsahuje přibližně 8 g bílkovin. Doporučuje se také konzumovat tofu, což je v podstatě všestranná potravina.
Quinoa je zdrojem kompletních bílkovin se vším, co tělo potřebuje. Tato cereálie je výživná a velmi zdravá.
Hrách, bílé fazole, fazole - pomáhají snižovat cholesterol a nasycují tělo rostlinnými bílkovinami.
Čočka je zdrojem kyseliny listové.
Ořechy a ořechová másla jsou zdrojem bílkovin a zdravých mononenasycených tuků.
Černé fazole mají vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Brokolice má nízký obsah kalorií a relativně vysoký obsah vlákniny a bílkovin.

Všechny tyto potraviny by měly být kombinovány s jinými vegetariánskými potravinami.

Vitamíny pro vegetariány

Přestože vegetariáni jedí velké množství rostlinné stravy, jedním z důležitých dietetických nedostatků je nedostatek některých vitamínů. Přeci jen soubor vitamínů obsažených v živočišné a rostlinné stravě je opravdu odlišný. Když však mluvíme o tom, jaké vitamíny vegetariánům chybí, je třeba poznamenat, že tento problém je palčivější pro vegany, protože lidé, kteří konzumují vejce a mléko, výrazně snižují pravděpodobnost vitamínu D.

Správně zvolený komplex vitamínů a minerálů pomůže veganům vyhnout se tomuto problému. Nebylo by špatné pravidelně užívat takové komplexy pro ty, kteří se vzdali pouze konzumace masa a ryb. Doporučují se užívat v obdobích, kdy se u každého zvyšuje pravděpodobnost nedostatku vitamínů, tedy na jaře a v pozdním podzimu. Vitamínové komplexy budou také potřebné pro ty, kteří utrpěli onemocnění a obnovují tělo. V takových případech je však velmi důležité poradit se s lékařem, aby vám pomohl vybrat optimální lék. V některých případech je skutečně třeba klást „důraz“ na obnovení nedostatku určitých vitamínů a minerálů.

Nejčastěji potřebují vegetariáni a vegani doplnit zásoby následujících látek:

– jeho zdrojem jsou především živočišné produkty. Z nich mohou mít vegetariáni přístup k mléku, tvarohu, sýru, vaječnému žloutku, zelené zelenině a některým bobulovým plodům. Nedostatek tohoto vitaminu vede k poškození zraku, poškození kůže, zpomalení růstu kostí a zvýšenému riziku zánětlivých procesů.
– na tento vitamín je bohatý rybí tuk, stejně jako jogurt, zakysaná smetana, vaječné žloutky, pomerančový džus a houby. Jeho nedostatek vede u dětí k pomalému růstu, hypertenzi, svalovým křečím, slabosti a bolestem kloubů.
– tento „živočišný vitamín“ se nachází hlavně v mase a rybách, ale najdeme ho také v jogurtu, zakysané smetaně, žloutku a sýru.

To znamená, že pokud se vitaminy A a D nacházejí také v některých rostlinných potravinách, vegetariáni budou muset nedostatek nahradit. Jeho nedostatek totiž může vést k slabosti, únavě, zhoršení kognitivních schopností a narušení vodně-alkalické rovnováhy. Objevují se také problémy s nervovým systémem a u žen s menstruačním cyklem.

Proto se vegetariánům doporučuje konzumovat potraviny bohaté na tento vitamín alespoň dvakrát denně. Vegani by měli brát vitamín B12 , obsažené v požadovaných množstvích v komplexních multivitaminových produktech. V tomto případě je nutné pravidelně provádět laboratorní testy ke stanovení obsahu tohoto vitaminu v těle.

Kromě toho tělo veganů často vyžaduje další vápník, železo a další mikroelementy. Prameny vápník pro vegetariány jsou to především mléčné výrobky, dále tofu, sójové mléko, luštěniny a čerstvé šťávy. Je také důležité vzít v úvahu, že pokud je nedostatek Vitamín D Hůře se vstřebává vápník. Vápník je důležitý pro regulaci buněčného růstu, transport kyslíku a je součástí řady enzymů a bílkovin. Vegetariánům se proto doporučuje zkonzumovat dvě porce mléčných výrobků denně a veganům se doporučuje zařadit do jídelníčku rostlinnou stravu s obsahem vápníku.

Žehlička důležité pro transport kyslíku. Jeho nedostatek vede ke zhoršení imunity a únavě. Zdrojem železa pro vegetariány jsou korýši, tuňák, ústřice. Veganům se doporučuje konzumovat více fazolí, čočky, ovesných vloček, tofu a celozrnných výrobků, ale rostlinná strava obsahuje mnohem méně železa než živočišná. Pro zvýšení jeho vstřebávání se doporučuje zařadit do jídelníčku více potravin s vitamínem C, ořechy a luštěniny. Ale v každém případě je třeba pravidelně kontrolovat hladinu železa v laboratoři.

Velmi důležité jsou také esenciální aminokyseliny. Nejsou produkovány v těle, takže musí pocházet z potravy. Jejich hlavním zdrojem jsou živočišné bílkoviny. Z rostlinných produktů se nacházejí v sójových bobech, pohance, luštěninách a obilovinách. Moderní odborníci na výživu věří, že kompletní rostlinná strava může tělu poskytnout esenciální aminokyseliny.

Takže po seznámení s teorií můžete postupně přejít k praxi. Než přejdete na vegetariánskou stravu, měli byste se rozhodnout pro typ vegetariánství a také zvážit důležité tipy, jak se cítit dobře, když ho začnete praktikovat.

Nejprve byste měli poslouchat doporučení odborníků na výživu, kteří říkají, že s dodatečným příjmem vitamínů a minerálů je vegetariánství vynikající prevencí řady nebezpečných onemocnění. Abyste správně přešli na takovou stravu, musíte užívat multivitaminy, které obsahují velké množství B12 a D.

Nejlepší variantou je však podle odborníků nepříliš přísná vegetariánská strava, při které člověk konzumuje mléko a vejce v dostatečném množství. Lékaři dokonce tento typ vegetariánství doporučují starším lidem.

Prvním krokem k vegetariánství by mělo být nastudování různých informací o vlastnostech a zkušenostech s vegetariánstvím. Člověk musí jasně rozumět tomu, co dělá a proč to dělá.

Než začnete přecházet na jiný výživový systém, rozhodně musíte nastudovat své vlastní tělo. Za tímto účelem je nutné navštívit lékaře a podstoupit vyšetření, přičemž krevní testy určí řadu vitamínů a mikroelementů v něm.

Pokud si je člověk jistý, že je připraven na takovýto stravovací systém přejít, měl by si o tom především promluvit se svými blízkými. Není třeba být kategorický, jednoduše prohlásit: „Chci a budu. Je důležité vysvětlit své přesvědčení, říci, proč je to pro vás důležité, uvést rozumné a odůvodněné argumenty. Dobrou „kulisou“ pro takový rozhovor může být připravený vegetariánský pokrm, který svým blízkým dokáže, že vegetariánské jídlo je chutné.

Nemůžete jednat rychle a hned druhý den všem říct: "Stal jsem se vegetariánem." Odborníci na výživu doporučují, abyste nikdy nedělali náhlé kroky, ale postupovali vpřed postupně a pomalu měnili své stravovací návyky.

Konzumace masa by měla být zastavena postupně. Nejprve musíte ze svého jídelníčku vyloučit červené maso. Po týdnu se vzdejte vepřového masa a po dalším týdnu kuřecího. A konečně jsou z jídelníčku vyloučeny ryby a mořské plody. Pokud dojde k poruše, není třeba zoufat, protože nejčastěji lidé směřují k tomu, že se maso vzdávají pomalu a postupně. Pokud se vám ale podaří alespoň na pár dní upustit od masa, tak si na to člověk zvykne a po mase už netouží.

Přechod na vegetariánství většinou trvá několik měsíců. Pak už jde vše hladce a bez stresu. Někteří lidé však zvládnou přejít na nový jídelníček téměř během jednoho dne a mají z toho dobrý pocit.

Vzhledem k tomu, že tělo nebude přijímat dostatek kalorií kvůli přechodu na rostlinnou stravu, musíte se naladit na to, že nyní budete chtít jíst častěji. Přestávky mezi jídly by proto měly být kratší.

U lidí, kteří mají určitá chronická onemocnění, je důležité to vzít v úvahu při organizaci jídla. Někdy tělo nemusí mít dostatek hrubé, tepelně nezpracované rostlinné potravy na trávení.

Je důležité naučit se správně kombinovat potraviny, aby přechod na nový typ stravy trávicí systém zvládl bez selhání. Kromě toho byste měli mít jasnou představu o tom, jaké prospěšné látky jsou obsaženy v různých produktech, abyste mohli vytvořit co nejkompetentnější a nejvyváženější menu.

Stejně důležité je naučit se vařit různá jídla. Ve skutečnosti existuje velké množství vegetariánských receptů a jejich použití může výrazně zpestřit váš jídelníček. Vyplatí se také „prozkoumat“ místa mimo domov, kde si můžete koupit vegetariánské jídlo nebo takové pokrmy svačit.

Ty potraviny, které z vašeho jídelníčku zmizely, byste neměli nahrazovat sladkostmi a pochutinami. Mnoho lidí při přechodu na vegetariánství dělá tu chybu, že dramaticky zvyšuje množství cukru v jídelníčku. Takovou stravu lze jen stěží nazvat zdravou. Odborníci na výživu doporučují nahradit cukr medem a jíst ho s mírou – ne více než dvě lžíce denně.

Správná výživa pro vegetariány zahrnuje konzumaci správně tepelně zpracovaných potravin. Vegetariánská strava by neměla obsahovat velké množství smažených jídel. Tento způsob vaření by za žádných okolností neměl být hlavní. Zásady správné vegetariánské výživy by měly být následující: nejzdravější jídla jsou pečená a vařená. Dodržováním tohoto principu bude možné uspořádat nejvyváženější a nejsprávnější výživu.

Ti, kteří aktivně sportují, musí konzumovat více bílkovin rostlinných potravin a celkově zlepšit svůj jídelníček. Doporučuje se také speciální sportovní výživa - vegetariánské doplňky s obsahem prospěšných látek pro sportovce. Můžete se podívat na video, které vysvětluje funkce organizace takové stravy.

Po přechodu na nový stravovací systém byste se neměli snažit přesvědčit všechny kolem sebe o správnosti tohoto jednání, a ještě více je přesvědčit, aby následovali stejný příklad. Vegetariáni by měli respektovat různé úhly pohledu a nezabývat se jednostranným pohledem na stravu a životní styl jiných lidí.

Je důležité si nevyčítat, když se něco nepovedlo napoprvé. Pokud člověk udělá chybu, neznamená to, že by se neměl začít znovu snažit změnit způsob stravování.

Nakonec odborníci na výživu radí naučit se užívat si vegetariánskou stravu - to zaručí, že člověk ochotně začne praktikovat novou dietu.

Výživa po přechodu na vegetariánskou stravu

V moderním světě existuje velké množství vegetariánských jídel, jak polotovarů, tak plně připravených, které lze nalézt v supermarketech. Produkty lze snadno zakoupit na trzích a sami si je vypěstovat. Aby ale tento stravovací systém nepůsobil nudně, vyplatí se jídelníček zpestřit výběrem zajímavých receptů na snídani, oběd i večeři.

Sojové produkty mohou pomoci nahradit maso. V moderním průmyslu se ze sójových bobů vyrábí spousta produktů, které mohou výrazně zpestřit jídelníček.
Postupně je třeba do nabídky zařadit ty produkty, které se dříve zdály exotické. Jedná se především o různé druhy ovoce: pomelo, papája, karambol atd.
Obiloviny ve stravě by měly být také pestré. Zajímavá a velmi chutná jídla lze připravit z prosa, ječmene, quinoi, vojtěšky atd.

Jak vytvořit optimální jídelníček?

Pro zlepšení trávení a zvýšení vstřebávání mikroelementů do těla byste měli ráno vypít sklenici teplé vody a přidat do ní trochu citronové šťávy. Tento nápoj lze pít před každým jídlem.
Luštěniny se ke snídani nedoporučují, protože výrazně přetěžují organismus. Ale pohanka a ovesné vločky se sušeným ovocem k snídani jsou docela vhodné. Do takových kaší můžete přidat lněný olej.
Vegetariánům se doporučuje snídat ovoce. V létě by měly být čerstvé a v zimě můžete pravidelně jíst sušené ovoce k snídani. Stojí za to věnovat pozornost receptům na pokrmy s nimi.
Lakto-vegetariáni mohou ráno jíst jogurt, pít mléko nebo fermentované pečené mléko. Mléko se doporučuje pít teplé, můžete do něj přidat skořici.
Do snídaňového menu je také lepší zařadit sladkosti. Mohou to být medovo-ořechové bonbóny, sušené ovoce, hořká čokoláda.
K snídani se doporučuje pravidelně připravovat smoothies a koktejly z různých druhů zeleniny, bobulovin a ovoce.

Smoothie z mrkve a pomeranče

Budete potřebovat 200 g čerstvé mrkvové a pomerančové šťávy, 4 broskve, 2 polévkové lžíce. l. lněná semínka, 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen zázvoru. Všechny složky musí být smíchány v mixéru, dokud se hmota nestane homogenní.

Dýňové smoothie

Budete potřebovat 200 g dýňové dužiny, 100 g jablek, 2 polévkové lžíce. l. med, špetka skořice. Předčistěte všechny komponenty, promíchejte a rozemlejte v mixéru do hladka. Pokud je směs příliš hustá, lze ji zředit vodou. Vychladit v lednici.

Smoothie s banánem a jahodami

Budete potřebovat 6 velkých jahod, dva banány, 200 ml pomerančové šťávy, 1 polévkovou lžíci. l. lněná semínka. Produkty musí být vyčištěny a smíchány v mixéru, aby se získala homogenní hmota.

Večeře

Jako první chod jsou vhodné polévky z hrachu, fazolí, čočky, ale také houbová a pyré.

Jako přílohu můžete připravit bramborová jídla - bramborovou kaši, pečené brambory, různé vodní kaše. Zeleninové pokrmy jsou nepostradatelnou součástí vegetariánského oběda. Zeleninové řízky můžete vařit s krupicí nebo škrobem. Ve druhých chodech musíte použít různé rostlinné oleje - lněné semínko, olivový, slunečnicový.

Večeře

K večeři se doporučuje připravit pokrmy z cizrny, hrášku s přídavkem dušené cibule a bylinek. Existuje také mnoho receptů na kastrol se sušeným ovocem, ořechy, bobulemi a ovocem. Vhodné jsou také koláče s různými náplněmi. Večer se doporučuje jíst více zeleniny, kromě brambor.

závěry

Vegetariánem tedy může být každý, kdo si je vědom svého zdraví a správně k takovým změnám přistupuje. Důležité je důkladně se teoreticky připravit a jednat postupně. Pak bude přechod na vegetariánskou stravu maximálně šetrný a nekomplikovaný.

Každý člověk, který se vydal na cestu sebepoznání a zdravého životního stylu, se potýká s tím, že mu v této fázi vývoje již nevyhovuje dřívější způsob stravování, načež se obrací k myšlence vegetariánství. A zde se zpravidla nabízí otázka: kde začít s vegetariánstvím. Každý má svou vlastní cestu: někdo náhle přestane konzumovat živočišnou potravu, jiný potřebuje čas a postupné odvykání kvůli zakořeněnému zvyku na určité chutě. Rádi bychom vám nabídli několik tipů, které vám pomohou být sebevědomější při přechodu na vegetariánskou stravu.

Ujasněte si svůj motiv. Připomeňte si důvod, proč jste se rozhodli přestat jíst maso a stát se vegetariánem. To je základ, který vás vždy podpoří. A pokud vás mazaná mysl začne odvádět od vašeho rozhodnutí, pak si vzpomeňte, proč jste se vydali touto cestou.
Nesoustřeďte se na to, čeho se vzdáte, ale na to, co získáte. Neulpívejte na myšlence, čeho se musíte vzdát, ale sepište si seznam těch produktů, které přijdou do vašeho života. Stačí se podívat na rozmanitost zeleniny, ovoce, ořechů a obilovin!
"Vegetarián" neznamená vždy "zdravý". Nenechte se zmást: „všechno, co je vegetariánské, je a priori zdravé“. Nezapomeňte si přečíst složení na potravinách zakoupených v obchodě.
Nevytvářejte si falešná omezení. Někteří lidé, kteří se nejprve rozhodli pro vegetariánské jídlo, začnou odmítat setkání s přáteli v kavárnách. Děje se tak díky přesvědčení, že nebude co objednávat a setkání nebude tak radostné. V dnešní době je však téměř každé zařízení připraveno nabídnout vegetariánskou variantu pro jakoukoli položku na jídelním lístku, neváhejte se zeptat.
Vyvažte svůj jídelníček. Ujistěte se, že získáte všechny potřebné látky. Zařaďte ovoce a zeleninu všech barev, celozrnné výrobky, celozrnné výrobky (hnědá rýže nebo quinoa), zdravé tuky (olivový olej a ořechy), bílkoviny (tofu), luštěniny (čočka). A potraviny jako fazole, špenát, cizrna, rozinky a pohanka pomohou obohatit vaši stravu o železo.
Snažte se jíst sezónní potraviny. Přirozeně vyzrálá zelenina a ovoce přinesou vašemu tělu maximální užitek a naplní ho nezbytnými minerály a vitamíny. Sezónní produkty mají navíc přirozenou chuť, na rozdíl od zeleniny a ovoce, které dozrály pod vlivem jakýchkoli umělých stimulantů. Věnujte pozornost sezónnímu kalendáři zeleniny a ovoce, abyste zjistili, které produkty jsou typické pro konkrétní období.
Nezapomeňte na velikost porce. Při přechodu na rostlinnou stravu se zpočátku, pokud není strava ještě zcela vyvážená, může zdát, že jí nemáte dostatek a zde je nutné se vyvarovat přejídání. Pamatujte, že toto není vaše poslední jídlo! Milujte lehkost a vnímejte, jak je vaše tělo vděčné a jak neplýtvá energií na proces trávení těžkých jídel.
Zajímat se. V naší době špičkových technologií neexistují žádné překážky ani zábrany při hledání potřebných informací. Pokud zadáte do vyhledávače dotaz „vegetariánství“, objeví se asi 2 miliony odkazů. Čtěte knihy, čtěte výzkumy, sledujte dokumenty – skuteční lidé a jejich příběhy často poskytují ještě větší vhled než suchá teorie.
Požádejte o radu. Často je obtížné porozumět všem informacím o vegetariánství. Ptejte se specialistů a lidí, kteří již mnoho let vedou vegetariánský způsob života, zajímejte se o zkušenosti ostatních – tam je mnoho odpovědí. Navíc je mnohem snazší rozvíjet se mezi stejně smýšlejícími lidmi.
Experimentujte v kuchyni. Přechodem na vegetariánskou stravu člověk pochopí, jak rozmanitá jídla lze vytvářet. Kupte si novou kuchařku, jako je například Vedic Cooking, která vás seznámí nejen s řadou chutných jídel, ale také seznámí vás se starodávnou filozofickou tradicí.

Abyste se ochránili před různými zvláštnostmi, pojďme zvážit běžné chyby, které se mohou zpočátku vyskytnout při změně druhu jídla.

Jíst rafinované sacharidy . Takové „prázdné“ sacharidy se nacházejí v bílé mouce a cukru. Někteří lidé, kteří se vzdali masných výrobků, přecházejí na vegetariánské pečivo, sušenky a džusy obsahující cukr, které konzumují pouze proto, že neobsahují maso. Ale takové sacharidy nepřinášejí tělu žádný přínos, ale naopak mají negativní účinek - zvýšení hladiny cukru v krvi. Vzdání se masité stravy by mělo být dalším krokem ve vašem vývoji a nemělo by vést k novým mylným představám. Při výběru produktů buďte opatrní.
Nedostatek zdravých tuků ve stravě . Chybou je, že lidé při přechodu na vegetariánskou stravu neberou ohled na potřebu organismu pestrý jídelníček, který by tělu dodal všechny potřebné prvky. Zjistěte, zda vaše strava obsahuje zdravé rostlinné tuky, které lze nalézt v potravinách, jako jsou ořechy, avokádo, rostlinné oleje a semena. Nenasycené tuky zlepšují stav pokožky a vlasů, příznivě působí na srdce a cévy. Rozpouštějí a odstraňují usazeniny cholesterolu, které se tvoří na stěnách cév.
Zanedbávání potravin obsahujících bílkoviny . Dbejte na to, aby vaše strava obsahovala dostatečné množství potravin obsahujících bílkoviny, které jsou hlavním stavebním materiálem pro naše tělo. Na vašem stole by se mělo objevit tofu, luštěniny, obiloviny a ořechy.

Pokud právě začínáte s přechodem na vegetariánskou stravu, všimněte si několika jednoduchých, ale chutných receptů.

Basmati rýže s mrkví

Ingredience:

1 šálek rýže Basmati
2 sklenice vody
¼ šálku vařené cizrny
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička strouhaného kořene zázvoru
¾ šálku strouhané mrkve
Sůl, kari, mletý pepř nebo jiné koření podle chuti

1. Rýži zalijte vodou a vařte 20 minut na středním plameni.

2. Zatímco se rýže vaří, rozpálíme pánev se lžící oleje. Smažte mrkev. Snižte teplotu a přidejte zázvor a koření. Necháme pod pokličkou dusit, mrkev by měla změknout, přidáme cizrnu.

3. K celkové hmotě přidáme uvařenou rýži a necháme 5 minut provařit.

pečené fazole

Ingredience:

250 g červených fazolí
1 brambor
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
250 g čerstvých rajčat (můžete použít rajčatový protlak)
2 strouhané mrkve
200 ml vody/zeleninového vývaru
Sůl a koření podle chuti

1. Uvařte fazole.

2.Rozpálíme pánev se lžící oleje a orestujeme mrkev. Přidejte rajčata, vařte 5 minut.

3.Do pánve přidáme uvařené fazole, na kostičky nakrájené brambory, rajčata, zalijeme 200 ml vody/zeleninového vývaru. Podle chuti okořeníme a osolíme. A necháme ještě 5-7 minut provařit.

4. Troubu předehřejte na 175 stupňů. Směs dáme do formy a pečeme 25-30 minut.

Dezert z lněných semínek

Ingredience:

0,5 šálku lněných semínek
1 sklenici vody
1 banán
Čerstvé nebo mražené bobule podle chuti
1 lžička Miláček

1.Lněná semínka zalijte vodou a nechte 3 hodiny.

2. V mixéru rozšlehejte namočená semínka, banán, bobule a lžíci medu. Dezert je připraven.

Přejeme vám úspěch a štěstí na vaší cestě!

Vegetariánství je způsob života, který se řídí určitými pravidly. Existuje vegetariánská strava, která se praktikuje určitou dobu, pomáhá pročistit tělo a normalizovat váhu.

Důvody, proč se člověk přikloní k vegetariánství, jsou etické nebo náboženské. Vegetariáni jsou lidé, kteří se zcela zdržují konzumace živočišných produktů. Podporují zdravou rostlinnou stravu.

Doktrína je založena na následujících principech:

V přírodě existují tisíce rostlin, které jsou jedlé. Většina lidí získává živiny z živočišných potravin, takže tuto odrůdu nepotřebují. Vegetariáni využívají dary přírody ke svému maximálnímu užitku.
Tělo musí dostávat „správné“ tuky, ve velkém množství se nacházejí v ořeších, olivách a avokádu. Strava vegetariánů je vyvážená a obsahuje všechny potřebné látky. I přes vysoký obsah kalorií v potravinách člověk nepřibírá, v kombinaci se zeleninou vás jídlo rychle zasytí.
K jídlu se používají čerstvé potraviny. Zastánci doktríny minimalizují tepelné zpracování potravin a neskladují hotová jídla v lednici. Mnozí dodržují syrovou stravu a jedí syrové potraviny.
Rostlinná strava je bohatá na vlákninu, čistí organismus od škodlivých látek, omlazuje a dodává energii. První dny vzdání se živočišných potravin ve prospěch rostlinných přinášejí výsledky, člověk se zklidní a pocítí nával síly.
Důležitou zásadou vegetariánství je používání čerstvého a zralého ovoce k jídlu. Nezralé a prošlé potraviny způsobují škody na fyzické i energetické úrovni. Prošlé jídlo je zbytečné a pro tělo nebezpečné. V důsledku toho se instinkty člověka zostřují a intuitivně hledá dobré jídlo.
Vegetariánská strava je bohatá na vitamíny a minerály a je kompletně zpracovaná. Rostlinná strava nezpůsobuje hnilobné procesy ve střevech, takže onemocnění trávicího traktu jsou minimalizována.
Pijte hodně tekutin. Většina přívrženců vegetariánství odmítá čaj a kávu, dává přednost čisté vodě. Jeho použití je povinné, navzdory velkému množství zeleniny a ovoce ve stravě, které obsahují vodu.
Zvláštní místo zaujímá ovoce, jeho konzumace je považována za samostatné jídlo. Použití ovoce jako dezertů se nedoporučuje. Smoothie jsou oblíbené, protože ráno nastartují trávicí procesy v těle a naplní ho energií na celý den.
Jídlo by mělo být teplé. Vegetariáni se snaží nejíst teplá ani studená jídla. I v zimě, kdy je zelenina uložena v lednici, musí připravené saláty uležet, aby dosáhly pokojové teploty.
Hlavní zásadou výuky je vždy dobrá nálada!

Vegetariánství jako systém hubnutí dostává lichotivé recenze. Je třeba mít na paměti, že živočišná strava musí být nahrazena rostlinnou stravou obsahující podobné prospěšné látky.

Při přechodu na systém by nemělo docházet k fyzickému a psychickému nepohodlí, jídelníček by měl být normální.

Kdo chce zhubnout, neměl by se nechat unést cukrářskými výrobky, které jsou povoleny ke konzumaci. Dodržování základních principů, které tvoří základ vegetariánství, vám umožní dosáhnout slušného výsledku.

Výhody a škody

Jako každý jiný stravovací systém má i vegetariánství své klady a zápory. Toto téma bylo v posledních desetiletích aktivně diskutováno světovým společenstvím. Některé dokazují jeho výhody, jiné poukazují na negativní účinky. Strany diskuse zatím nedospěly ke konsenzu, takže si člověk může sám určit, na kterou stranu se v tomto sporu postaví.

Výhody vegetariánství pro tělo jsou zřejmé; studie ukázaly:

Lidé, kteří podporují rostlinnou stravu, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět gastrointestinálními chorobami, nejsou náchylní k problémům se žlučníkem a mají zdravý žaludek a slinivku;
Konzumace rostlinných potravin zahrnuje minimalizaci příjmu soli, což snižuje zátěž cév a ledvin. Rostliny jsou bohaté na draslík a hořčík, které regulují vodní rovnováhu těla a udržují normální krevní tlak;
Vyloučení živočišných potravin ze stravy vede k tomu, že se střeva čistí od škodlivých látek. A čisté střevo, jak víte, je klíčem ke zdraví!

Odpůrci systému zase poskytují nepopiratelné argumenty proti vegetariánství:

Bylo prokázáno, že hlavním nutričním problémem je nedostatek vitamínu B12 v těle, který vede k nervovým poruchám a krevním onemocněním;
Nedostatek mikroelementů negativně ovlivňuje život, zinek, vápník a železo nelze získat z rostlinné stravy;
Absence potravin bohatých na riboflavin ve stravě vede k malátnosti, závratím a slabosti.

Odpůrci vegetariánství tvrdí, že lidské trávicí orgány nejsou uzpůsobeny k přijímání velkého množství potravy rostlinného původu. Živočišná potrava se ale tráví dobře. Masné výrobky jsou tráveny v důsledku produkce kyseliny chlorovodíkové žaludkem, což eliminuje možnost hnilobných procesů.

Jak „obejít“ nevýhody

Aby tělo dostávalo vitamíny a mikroelementy v dostatečném množství, měla by být výživa správně organizována. Člověk nutně potřebuje bílkoviny. Na bílkoviny jsou bohaté žampiony a tofu, čočka a cibule a olivy. Tyto produkty by měly tvořit základ vegetariánské stravy.

Silná chuť na maso je způsobena nedostatkem železa. Lze jej doplnit potravinami bohatými na tento prvek. Problém je v tom, že železo z rostlinných potravin je lidským tělem hůře absorbováno. Na pomoc přichází vitamín C, který pomáhá se vstřebáváním železa. Abyste se vyhnuli nedostatku draslíku a jodizované soli, zařaďte do svého jídelníčku mořské řasy a rajčata.

Při zvažování názorů pro a proti vegetariánství nelze ignorovat psychologické aspekty. Problémem začínajícího vegetariána jsou časté poruchy. Není třeba se příliš obávat, po konzumaci masa byste měli analyzovat svůj stav. Dobře navržený jídelníček vám pomůže vyhnout se pokušení.

Hlavní typy

Klasičtí zastánci systému navrhují úplnou abstinenci od konzumace masa. Lze rozlišit několik typů výuky.

Veganští vegetariáni

Veganství je klasický typ vegetariánství, striktní odmítání potravin živočišného původu, včetně mléčných výrobků, mořských plodů, vajec a medu. Zákazy se vztahují na nošení kožešinových a kožených výrobků, užívání léků a přípravků obsahujících látky živočišného původu.

Příznivci laktovegetariánství povolují konzumaci živočišných produktů, pokud nebyly získány násilnými prostředky.

Lakto-ovo vegetariánství

Tato odrůda je oblíbená mezi začínajícími vegetariány, kteří chtějí pomocí tohoto systému zhubnout. Je povoleno jíst vejce, mléko a jeho deriváty a med.

Ovo-vegetariánství

Kromě produktů rostlinného původu je ve stravě povolen med a vejce. Mléčné výrobky jsou ale úplně zakázány, stejně jako maso a ryby.

Jiné odrůdy

Existují následující potravinové systémy, které jsou ekvivalentní vegetariánství:

Pollotariánství – zvířecí maso je zakázáno, ale drůbež a ryby povoleny;
Flexitarismus - strava se skládá převážně z rostlinné stravy, ale příležitostně můžete jíst ryby a dokonce i maso.

Zastánci klasického vegetariánství nesouhlasí s připisováním těchto odrůd jejich hnutí.

Hlavní produkty zahrnuté v nabídce

Mechanické vyloučení masa a živočišných produktů z lidské stravy nesvědčí o přechodu k vegetariánství. Je nutné správně sestavit jídelníček, aby tělo dostávalo všechny živiny z rostlinné stravy. Prospěje vám vyvážená a pestrá strava.

Produkty, které musí být zařazeny do nabídky, jsou následující:

Zdroje bílkovin: vejce, mléko. Pro klasické vegetariány jsou tyto produkty nepřijatelné. Sóju můžete nahradit, ale je důležité si uvědomit, že množství bílkovin v čisté sóji a jejích derivátech se liší. Můžete najít sóju obsahující GMO, která způsobuje nenapravitelné poškození zdraví. Pro příjem omega-3 mastných kyselin do těla musí strava obsahovat lněné semínko, vlašské ořechy, oleje – lněný, řepkový, sójový, konopný.
Slunce poskytuje lidem vitamín D. Při nedostatku látky v těle se doporučuje užívat ji ve formě doplňků.
Vegetariáni získávají vitamín B12 z mořských řas, vajec a sýrů, cereálií a sójového mléka. Jídelníček by měl obsahovat citrusové plody a hořkou čokoládu.

Doporučuje se připravovat zeleninové polévky a saláty. Pro lidi s aktivním životním stylem a sportujícími je vhodné konzumovat izolovaný sójový protein, který dodává tělu vápník, železo a vitamíny.

Jak se stát vegetariánem

Většina lidí se uchýlí k vegetariánství, aby zlepšili své zdraví. Než začnete podporovat tento stravovací systém, měli byste se seznámit se základními principy vegetariánství a komunikovat s podobně smýšlejícími lidmi. Můžete číst knihy na toto téma a ptát se na recepty.

Není vhodné náhle přestat jíst maso. Za prvé, měli byste přestat jíst červené maso a ponechat ve své stravě drůbež a ryby. V tomto období již začne čištění. Postupem času se můžete masa úplně vzdát. Je důležité, aby se tělo tímto rozhodnutím řídilo. Gastrointestinální trakt se přizpůsobuje novým pravidlům, přizpůsobuje se rostlinným potravinám.

Gradualismus povede k tomu, že se vegetariánství stane součástí nového života. Lidé, kteří náhle přestanou jíst maso, často zažívají poruchy. Bezbolestnější přechod k vegetariánství nastává u lidí, kteří se rozhodují z ideologických důvodů.

Snadný přechod zajistí zachování základních principů správné výživy. Nejdůležitější je rozhodnout se, proč to člověk potřebuje. Pouze silná a účinná motivace vám umožní dosáhnout slušného výsledku. Zároveň nezapomínejte naslouchat svému vlastnímu tělu, které je obdařeno přirozenou moudrostí, aby pochopilo, co potřebuje.

Typ