Domov » Před zimou » Domácí topinamburové chipsy. Jeruzalémský artyčok: popis, vlastnosti, složení, aplikační vlastnosti, výhody a poškození, kontraindikace a recepty Jak sušit topinambur v troubě

Domácí topinamburové chipsy. Jeruzalémský artyčok: popis, vlastnosti, složení, aplikační vlastnosti, výhody a poškození, kontraindikace a recepty Jak sušit topinambur v troubě

Pokud nedůvěřujete továrním doplňkům stravy a chcete zlepšit zdraví svého těla přírodními, zdravými produkty, zásobte se topinamburem pro budoucí použití. Z prášku ze sušeného topinamburu se připravuje posilněný nápoj, který zabrání mnoha neduhům.

Než se pustíte do sušení, je třeba hlízy topinamburu pečlivě prohlédnout a vybrat pouze zdravé, bez poškození a známek hniloby. Poté se hlízy promyjí v několika vodách, zbaví se sekundárních kořenů a oloupou. Poté se topinambur nakrájí na kolečka nebo kostky a položí se na otevřený povrch v místnosti, chráněný před přímým slunečním zářením. Sušení obvykle trvá čtyři až 5 dní.

Pokud se topinambur suší v troubě, pak se přípravné blanšírování hlíz provádí v osolené vodě s přídavkem jedlé sody (8 gramů jedlé sody na litr vody) po dobu 8-10 minut. Poté se topinambur nakrájí a suší v sušárně při teplotě 50–60 stupňů po dobu přibližně tří hodin. Aby surovina mírně vyschla, je třeba ji promíchat. Sušený topinambur se rozdrtí na prášek a uloží do skleněných nádob.

Materiály poskytnuté z webových stránek www.otvetin.ru

Při pěstování hliněných hrušek na vaší letní chatě existuje několik účinných přístupů ke zpracování plodiny. A abyste nemuseli vůbec vymýšlet, jak topinambur skladovat, stačí vykopat jen takové množství produktu, které se v blízké budoucnosti sní.

Zbytky lze v případě potřeby sbírat, okopanina dobře snáší mráz. Skladování produktu v bytě také znamená působivou rozmanitost možností. Topinambur lze sušit, konzervovat a zmrazovat, což poskytuje působivou rozmanitost chutí v hotových pokrmech.

Metody skladování topinamburu na osobním pozemku B

Jeruzalémské artyčoky lze tradičně skladovat v suterénu s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí, ale je třeba si uvědomit, že i mírné zvýšení teploty může negativně ovlivnit hlízy. Pokud máte k dispozici malý pozemek, skladování hliněné hrušky může mít následující podobu:

Nejjednodušší je vykopat díru střední hloubky, do které se položí zbytky plodiny, která nebude po celou zimu potřeba. Nejlepší je umístit je do dřevěných krabic.

Tip: Topinambury lze skladovat v dřevěných nádobách i doma – na balkoně, ale pouze v případě, že není vytápěný a není nijak izolovaný. Když teplota stoupne na +2ºС, nutriční vlastnosti produktu začnou rychle klesat.

Přívaly sněhu. Optimální možnost pro venkovní skladování hliněných hrušek. Plochu očistíme a nasypeme na ni hlízy v rovnoměrné vrstvě. Navrch položte 10 cm sněhu a opět vrstvu hlíz. Po dokončení stavby vícevrstvé konstrukce musí být posypána pilinami a izolována slámou.
Skladování v příkopech. Než půda zamrzne, vykopeme v ní mělký příkop, jehož dno vyložíme smrkovými větvemi. Na ně postavíme plastové květináče naplněné kořenovou zeleninou očištěnou od nečistot. Vše zasypeme vrstvou sněhu, následuje izolace (seno nebo větve) a vše přikryjeme plátem střešní krytiny.

Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat při používání venkovních podmínek pro skladování jeruzalémského artyčoku, je, že pokožka by neměla být vystavena čerstvému vzduchu. Podporuje uvolňování škodlivých složek, které negativně ovlivňují stav těla. Další prevencí tohoto jevu může být použití speciálních netoxických parafinových kompozic.

Jak správně usušit a zmrazit hliněnou hrušku?

Skladování topinamburu doma není omezeno na použití lednice, zejména proto, že hlízy v ní nevydrží déle než měsíc. A pak, když je dáte do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku. Oloupaná a nakrájená kořenová zelenina zůstane čerstvá jen pár dní.

Je lepší vytvořit domácí přípravky jedním z následujících způsobů:

Zmrazení. Kořen topinamburu očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Výrobek blanšírujte v mléčné syrovátce při maximální teplotě po dobu 5-10 minut. Poté produkt ochlaďte a uložte do mrazáku.
Použití písku. Vezmeme plátěné nebo plastové pytle, vyložíme je mokrým pískem, rašelinou nebo pilinami a naplníme je hliněnou hruškou. Nádobu je třeba pečlivě uvázat, výrobek pak bez problémů vydrží na nepříliš teplém balkoně nebo nevytápěné lodžii, dokud se počasí neoteplí.
T konvenční sušení. Před sušením hliněné hrušky je třeba ji oloupat, omýt a nakrájet na tenké plátky. Používáme pouze dobré hlízy bez červotočů a poškození. Výsledné kousky položte v tenké vrstvě na tác a udržujte je na čerstvém vzduchu, chraňte je před přímým slunečním zářením, dokud nebudou talíře hotové.

Tepelné zpracování. Plody topinamburu lze sušit i v troubě, půjde to mnohem rychleji. V litru vody rozřeďte lžičku jedlé sody a výsledný roztok přiveďte k varu. Hlízy nakrájené na kousky v něm blanšírujte maximálně 9 minut. Poté počkejte, až vychladnou, nakrájejte na tenké plátky a sušte, dokud nebudou připraveny v troubě při teplotě 60ºC. Hotový výrobek vložte do vzduchotěsné skleněné nádoby, jinak v ní budou chyby.

Sušený topinambur můžeme umlít na hrubou mouku. Tento prášek lze použít v mnoha neobvyklých a tradičních receptech.

Chutný a zdravý konzervovaný topinambur

Existují desítky receptů na přípravky z hliněné hrušky. Směr si navíc nevystačí se standardními kyselými okurkami a saláty. Pokud chcete, můžete si z topinamburu vyrobit lahodný džem.

Nakládaný jeruzalémský artyčok. Na litr vody budeme potřebovat mrkev, samotnou kořenovou zeleninu, dvě lžíce octa, kuchyňskou sůl a med. Zeleninu očistíme a nakrájíme na libovolné kousky, dáme do sterilních sklenic. Ze zbylých surovin připravíme marinádu, kterou přelijeme jídlo. Pasterizujte nádoby čtvrt hodiny a srolujte.
Jeruzalémský artyčokový salát. Na kilogram hlíz vezmeme půl kilogramu mrkve, citron a sůl. Zeleninu nakrájejte, citron nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozdrťte v mixéru. Tyto ingredience smícháme, podle chuti dosolíme a počkáme, až ze směsi vznikne šťáva. Poté hmotu dáme do sklenic, půl hodiny pasterujeme a srolujeme.
Jeruzalémský artyčokový džem. Na kilogram hliněné hrušky vezmeme stejné množství dýňové dužiny, citronu a sklenici krystalového cukru. Kořenovou zeleninu a dýni oloupeme a nakrájíme na kousky, citron umeleme na struhadle nebo v mixéru. Všechny ingredience smícháme a necháme asi hodinu odležet. Poté dejte směs na oheň, přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte ne déle než pět minut. Hotový výrobek nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Během dne by měly být sklenice uchovávány dnem vzhůru pod přikrývkou.
Výživové složení pro posílení imunity. Smíchejte dvě sklenice rakytníkové šťávy se sklenicí převařené nebo destilované vody. Kilogram kořenové zeleniny nakrájejte na kostičky, naplňte vzniklou tekutinou a zasypte sklenicí písku. Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Ihned stáhněte z ohně a nalijte do sklenic. Pasterizujte půl hodiny a srolujte.

Při použití výše uvedených metod je možné zachovat maximální množství užitečných látek v produktu a optimálně zvýraznit jeho chuť.

» Sušení zeleniny

Není žádným tajemstvím, že tradiční způsoby skladování plodin, jako je konzervování, zahrnují použití látek, které nejsou vždy užitečné pro lidské tělo - ocet a sůl. Mnohem zdravější je používat ke konzumaci sušené potraviny. A když jste se pokusili sušit topinambur doma, budete přesvědčeni, že jste jeho konzumací získali energii, pokud je produkt přírodní

Topinambur neboli hliněná hruška neboli topinambur je produktem, který si mezi moderními spotřebiteli opět získává velkou oblibu. Hlízy této rostliny, která pochází ze Severní Ameriky, se v Evropě rozšířily již v 17. století. Používaly se v jídle nejen syrové, ale i smažené, vařené a pečené. Dnes si z topinamburu můžete připravit polévku, pyré a různé saláty. Pektin obsažený v rostlině se přidává do želé, džemů, kojenecké výživy a dietních potravin.

Připravuje se z něj široká škála jídel, od chipsů až po kastrol.

V USA se rostlina začala sušit, mlít a používat jako léčivý přípravek. Po vysušení si zachovává všechny své původní vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Také bohaté na mikroelementy (zinek, hořčík, železo, draslík atd.). Sušený topinambur je navíc pro tělo zdrojem nezbytných bílkovin, tuků a sacharidů.

Suchá zelenina se skladuje mnohem déle než syrové hlízy, které lze na chladném místě uchovávat pouze několik měsíců. Sušená hlíza se používá po celý rok.

Před krájením položte kořenovou zeleninu na ručník, abyste odstranili vlhkost

Jeruzalémský artyčok je možné sušit všemi známými způsoby sušení. Před sušením se hlízy důkladně očistí a omyjí od půdy, přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ručníky a nakrájí se na tenké plátky.

Metody sušení topinamburu doma

Jako každá jiná zelenina se i tato zelenina suší pomocí domácích metod, které jsou dnes oblíbené. To lze provést v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a venku. Abychom pochopili klady a zápory prezentovaných metod, je nutné zvážit každou zvlášť a podrobněji.

Chcete-li získat křupavé hranolky, je třeba kořenovou zeleninu nakrájet natenko

Jak vařit v troubě

Proces sušení topinamburu v troubě je následující:

Nejprve je třeba předem připravené plechy pokrýt speciálním pečicím papírem a položit na ně tenké plátky hlíz. Je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly
Za druhé se plátky uchovávají v troubě asi tři hodiny při teplotě 50 stupňů, během kterých se odpaří část vody z nakrájených hlíz.
Za třetí, nechte kousky vychladnout po dobu 24 hodin.
Za čtvrté, po dni se sušené hlízy umístí do pece při teplotě 60 stupňů až do konečné připravenosti.

Sledujte teplotu a nedovolte, aby přesáhla 60 stupňů

Nevýhodou této metody je, že v některých případech není vždy možné správně nastavit teplotu. Abyste tomu zabránili, je lepší pečlivě kontrolovat celý proces. Mezi výhody stojí za zmínku možnost maximálního zachování všech prospěšných vlastností jeruzalémského artyčoku. Tyto sušené hrnky budou chutnat jako chipsy.

Jak dostat třísky do elektrické sušičky

Moderní sušička, například VOLTERA 1000 Lux, dokáže výrazně zkrátit dobu sušení kruhů v obilí. Tato metoda je považována za nejideálnější.

Výhodou sušiček je, že mají několik sekcí a regulátor teploty. Za zmínku stojí skutečnost, že proces musíte sledovat pouze příležitostně. Všechny potřebné parametry a podmínky sušení se nastavují předem pomocí palubní desky.

Čím tenčí plátky, tím křupavější budou hranolky.

Bohužel, abyste mohli použít tento způsob sušení, musíte si tento typ domácího spotřebiče dodatečně zakoupit, pokud není aktuálně dostupný.

Na otevřeném vzduchu

Sušení topinamburů na slunci je nejdelší možností. Za prvé, sušení bude trvat čtyři až pět dní, pokud je slunečný den. Při oblačném počasí i déle. Zadruhé, během této doby jej mohou upřednostňovat mouchy a pakomáry. Proces končí, když se veškerá tekutina z hlíz odpaří.

Nezapomeňte řízky míchat a obracet, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Jak to sušit v mikrovlnné troubě

Hrnky s topinamburem můžete sušit v mikrovlnné troubě. Při vaření v troubě budou chutnat jako bramborové lupínky.

Kruhy je třeba rozložit na talíř v tenké vrstvě a nechat asi deset minut při středním výkonu. Pak je třeba je vytáhnout a převrátit. Opakujte postup znovu. Jedná se o nejrychlejší způsob sušení hlízy této rostliny. Vyžaduje to ale neustálé sledování.

K krájení na tenké hrnky můžete použít různé nástavce.

Jak správně skladovat a používat suchou kořenovou zeleninu

Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se zabránilo výskytu štěnic a molů

K tomuto účelu se skvěle hodí i plátěné tašky svázané provázky. Místnost, kde bude kontejner umístěn, musí být pravidelně větrána.

Je nutné pečlivě zajistit, aby se v pytlích nebo krabicích se sušením neobjevil drobný hmyz.

Pravidelně sledujte a kontrolujte sáčky na hmyz

V budoucnu lze sušené hlízy topinamburu rozdrtit pomocí mlýnku na kávu. Připravený prášek se přidává do různých nápojů: čaje, kávy, dokonce i mléka. Kromě toho nebude nadbytečný ve vitamínových přípravcích.

Prášek z topinamburu je velmi užitečný pro lidi trpící cukrovkou, protože má nízký glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mírné laxativní vlastnosti. Tento nápoj normalizuje střevní mikroflóru.

Mletá sušená kořenová zelenina se používá také v kosmetologii. V kombinaci s dalšími přírodními produkty, jako je med nebo mléko, jej lze použít k přípravě pleťových masek proti stárnutí.

Sušení topinamburu není příliš pracný proces, ale do budoucna přináší hmatatelné výhody. Každý majitel této kořenové zeleniny může její hlízy kdykoli usušit. Sušená hliněná hruška má stejné vlastnosti jako čerstvá. Šetrná metoda sušení umožňuje zachovat původní hladinu vitamínů a mikroprvků. V důsledku toho bude vždy v domě uložen léčivý a výživný produkt, který lze použít uvnitř i vně těla.

Také vás bude zajímat čtení našich článků o metodách sušení a.

9. ledna 2012

Pokud nedůvěřujete průmyslovým doplňkům stravy a chcete zlepšit zdraví svého těla pomocí přírodních, zdravých produktů, zásobte se topinamburem pro budoucí použití. Z prášku ze sušeného topinamburu se připravuje posilněný nápoj, který zabrání mnoha neduhům.

Pokud se topinambur bude sušit v troubě, pak hlízy předem blanšírujte v osolené vodě s přídavkem jedlé sody (8 gramů jedlé sody na litr vody) po dobu 8-10 minut. Poté se topinambur nakrájí a suší v troubě při teplotě 50-60 stupňů po dobu asi tří hodin. Aby surovina uschla rovnoměrně, je třeba ji promíchat. Sušený topinambur se rozdrtí na prášek a uloží do skleněných nádob.

Nyní, pokud jste požádáni,

Sušený topinambur je vynikající pochoutka bohatá na vitamíny. Je to moudrý způsob, jak uchovat úrodu a získat neobvyklou dekoraci pro kulinářské pokrmy.

Sušený topinambur, jak sušit topinambur.

Chcete-li vyrobit sušený topinambur, musíte hlízy opatrně vykopávat, a to při teplotách nad nulou, ale po odkvětu zeleniny. Snaží se opatrně odstranit úrodu ze země, aby nepořezali hliněnou hrušku.

Po vykopání se zelenina důkladně omyje a položí na slunce, aby uschla, například na utěrce.

Po vysušení se hlízy důkladně oloupou a položí na papírovou utěrku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Nejpozději do půl hodiny, jinak oloupaná zelenina ztmavne, začněte topinambur krájet.

Hliněná hruška se nakrájí na tenká kolečka, proužky nebo nastrouhá na kudrnatém struhadle. Tvarovaný řez umožňuje později použít sušené „hobliny“ topinamburu k ozdobení pokrmů.

Po nakrájení zeleniny ihned pokapeme citronovou šťávou, jinak plátky po dokončení ztmavnou a získají nevzhledný hnědý tón. Zpracování kousků jeruzalémského artyčoku s citronem vám umožní získat krásný jeruzalémský artyčok a vyřešit problém, jak sušit topinambur.

Topinambury můžete sušit na slunci, v troubě nebo ve speciální sušičce. Kvalitní sušený topinambur na slunečních paprscích je možné získat pouze v jižních oblastech, kde dostatečně hřeje podzimní slunce, při nedostatku slunečního tepla začne zelenina hnít.

Chcete-li vysušit topinambur v troubě, položte pečicí papír na plechy a rozložte jeho fragmenty do jedné vrstvy, snažte se zajistit, aby se navzájem nedotýkaly. Topinambur se suší několika průchody. Nejprve nastavte teplotu na 50 stupňů a zapněte troubu na tři hodiny, poté si dejte na jeden den pauzu.

Před druhou fází sušení se plátky obrátí, podle potřeby osolí nebo posypou kořením. Zapněte troubu na 60 stupňů a vysušte topinambur, dokud nebude připraven. Tato technika je tajemstvím, jak sušit topinambur tak, aby se nelámal, ale byl mírně viskózní, což svědčí o kvalitním sušení.

Hotový topinambur by měl mít příjemnou vůni, lehce ztmavlý tón a být elastický.

Podobným způsobem můžete vyřešit dilema, jak sušit topinambur v elektrické sušičce. Plátky jsou rozloženy na části elektrického zařízení v šachovnicovém vzoru a během přestávek jsou spodní a horní části zaměněny pro rovnoměrnější sušení.

Usušený topinambur skladujte ve skleněných nádobách mimo sluneční světlo, například v kuchyňské skříni. Ke skladování jsou vhodné i papírové nebo látkové sáčky. Stav obrobků je pravidelně kontrolován a v případě potřeby sušen. Sušený topinambur lze skladovat ne déle než rok.

Typ